UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

CURSO DE NIVELACION DE CARRERA
ÀREA 3 ADMINISTRACIÓN Y ECONOMÍA
ADMINISTRACIÓN

NOMBRE: Jesel Solange Garófalo Flores
Nº DE LISTA: 9
CURSO: M05
FECHA: 23/02/2017

Sistemas de Control de una Panadería

El control un tema muy importante que permite llevar correctamente la composición y
desarrollo de una empresa sea esta grande, mediana o pequeña, este sistema es utilizado de
apoyo para el régimen y en esta podemos incluir la planificación y organización.

La panadería BIMBO “El proceso de control sirve para determinar lo que se está llevando a
cabo en una empresa, a fin de establecer las medidas correctivas necesarias y así evitar
desviaciones en la ejecución de los planes. Puesto que el control implica la existencia de metas
y planes, ningún administrador puede controlar sin ellos. Él no puede medir si sus subordinados
están operando en la forma deseada a menos que tenga un plan, ya sea, a corto, a mediano o a
largo plazo. Generalmente, mientras más claros, completos, y coordinados sean los planes y más
largo el periodo que ellos comprenden, más completo podrá ser el control. Todo control debe
establecer medidas sencillas y fáciles de interpretar para facilitar su aplicación. Es fundamental
que los datos o informes de los controles sean accesibles para las personas a las que se van a ser
dirigidos. Toda empresa debe llevar un proceso de control interno en cada uno de los
departamentos, el Grupo Bimbo no escapa de ello. Los factores que deben ser considerados al
aplicar el proceso de control son: Cantidad, Tiempo, Costo y Calidad.” (Información
obtenida de página web, 22 de febrero 2017).
Gráfico: Ejemplo de Diagrama de Organización

El control que se lleva de esta empresa muy conocida como BIMBO es tanto interna como
externa porque su desarrollo se da a partir de sus diferentes departamentos y áreas que ayudan a
mantener el orden adecuado y así su funcionamiento sea eficaz, pero para poder obtener un
buen control se ha necesitado realizar primero una planificación total de la empresa y así luego
dividir sus sectores y desplegar información que permita mejorar su condición.

¿Cómo hacen el control?

El control de esta empresa es muy detallada y registrada ya que eso le permite llegar al correcto
funcionamiento, pero no solo se basa en la calidad el producto sino también en mantener una
imagen de una empresa pulcra y seria, esto le ha permitido llegar a ser una de las mayores
comerciantes en el mercado, las fabricas son seguidamente controladas para mantener su
higiene no solo internamente también externa. “Grupo Bimbo se lleven a cabo dentro del marco
normativo aplicable, teniendo la facultad de evaluar y supervisar las labores de la
administración en relación con el cumplimiento de políticas y prácticas contables, el desempeño
del auditor o auditores internos y externos de Grupo Bimbo, investigar violaciones a las
políticas de control interno y auditoría interna y evaluar las políticas de administración de
riesgos, entre otras. Asimismo, el Comité de Auditoría podrá opinar sobre las modificaciones y
cambios relevantes que se hubieren realizado a las políticas, criterios y prácticas”
(información obtenida de página web, 22 de febrero 2017).

Una de sus principales áreas que mantiene el control de esta empresa es de dirección “Es quien
sabe hacia dónde va la empresa y establece los objetivos de la misma, se basa en su plan de
negocios, sus metas personales y sus conocimientos por lo que toma las decisiones en
situaciones críticas. Además debe mantener unidad en el equipo de trabajo y un ambiente de
cordialidad y respeto en la empresa para motivar a los trabajadores de la misma”
(información obtenida de página web, 22 de febrero 2017). Es el factor
importante dentro de la organización de la empresa ya que en esta área al ser la más
significativa se encarga de realizar constantemente proyectos y así llevarlo a la organización
principal para que tomen decisiones de acuerdo al tema propuesto.

¿Qué hacen con la información?
Normalmente en esta empresa se observa mucho el proceso de trabajo de los empleados ya que
uno de sus principales expectativas es el trabajo en equipo y así también mantener su bienestar y
tiene como fin atender las necesidades que poseen sus trabajadores, también implementaron un
boletín que permite al consumidor obtener información acerca de la nutrición, estos puntos
importantes son constantemente revisados para dar resultados y así mantener a la empresa.

Conclusión

La empresa a la cual yo me he basado bimbo puedo decir que tiene un manejo de control bueno
porque su estudio es amplio no solo mantiene su calidad por el producto sino también por el
apoyo que le brindan sus empleados, pero esa razón se ha dado ya que ellos se enfocan en
mantener su bienestar, pero su punto más importante es seguir dando satisfacción a sus clientes
con un producto de buena calidad.