Estudiar la clasificación de las proteínas y conocer su función en el organismo. ACENA – Centro de Formación ¿QUÉ ES ACENA CENTRO DE FORMACIÓN? ACENA se ha constituido en uno de los centros de enseñanza a distancia más importantes del país. Identificar las distintas fuentes de obtención de grasas y sus características. Nuestra amplia gama de especialidades y nuestro método formativo han generado la confianza de miles de alumnos: más de 20. Está inscrita de pleno derecho en AECED Asociación Euroamericana de Centros de Enseñanza a Distancia. Profundizar en las propiedades de los alimentos que contienen hidratos de carbono y la necesidad humana de hidratos de carbono en la alimentación. Analizar los aspectos relativos a la digestión.000 han estudiado ya en ACENA. Está registrada en el Reino de España (UE) en la Dirección General del Registro Mercantil de la Provincia de Málaga del Ministerio de Justicia con el número 7975 y con el Código de Identificación B29578739. Actualizar las técnicas culinarias según el tipo de alimento. así como técnicas y equipos asociados. PRESENTACIÓN DEL CURSO Este curso es perfecto para el estudio completo de todos aquellos factores que integran el trabajo en la dietética y la elaboración de menús de carácter hospitalario. OBJETIVOS DEL CURSO Aprender la clasificación funcional de los alimentos. absorción y metabolismo. Conocer/actualizar las funciones de los nutrientes. Actualizar los métodos de conservación de géneros. Técnico Superior en Cocina Hospitalaria 2 .

Aprender los códigos y tipos de dietas hospitalarias. ACENA – Centro de Formación Actualizar los conceptos y fundamentos de dietética y principios inmediatos. o Hidratos de carbono. TÉCNICO SUPERIOR EN COCINA HOSPITALARIA CONTENIDO DEL PROGRAMA o Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos. Técnico Superior en Cocina Hospitalaria 3 . SALIDAS PROFESIONALES 1. Conocer la tipología de las dietas terapéuticas más relevantes. Conocer las rotaciones que deben hacerse en la confección de los menús hospitalarios. Estudiar las distintas dietas terapéuticas en función del aporte calórico. Aprender la relación proteínica en la terapéutica de las dietas. Analizar las características más importantes de las dietas según sus tipos según consistencia o residuos. Trabajar por cuenta propia aplicando los conocimientos en Dietas terapéuticas y Post-operatorias. Estudiar las características y composición de los menús de hospital. DESTINATARIO DEL CURSO Este es un curso para personas que sienten un gran interés en el aprendizaje y posterior puesta en práctica de la profesión del Técnico Superior en Cocina Hospitalaria. 2. Clasificación funcional de los alimentos. Utilizar estos conocimientos en Hospitales.

Técnico Superior en Cocina Hospitalaria 4 . o Variedad. o El código de dietas. Está valorado en 15 Créditos equivalente a 150 horas lectivas. MATERIAL DE ESTUDIO: Unidades didácticas clasificadas por áreas de estudio:  Guía didáctica: “manual de instrucciones” del curso. o Rotación. o Ovalactofarináceas. ACENA – Centro de Formación o Las grasas en la dieta. o Características de los menús de hospital. o Fundamentos de dietética. o Diabética. o Pobres en lípidos y colesterol. o Pobre en purinas. o Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas. o Planificación de los menús. o Principios inmediatos.  Bibliografía de apoyo: El material de estudio específicamente para este curso se remite impreso y debidamente encuadernado. o Pobre en oxadatos. CARACTERISTICAS DEL CURSO DURACIÓN DEL CURSO: Puede estudiar a su ritmo al tratarse de un curso a distancia. o Conservación de géneros. o De exploración. por vía postal certificada privada. o Relación proteínica en la terapéutica de las dietas. MODALIDAD DE LA ENSEÑANZA: A distancia. o Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas. Características de las dietas por consistencia. o Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario: Hhiposódica. o Clasificación de las técnicas de cocinado. recomendaciones dietéticas. o Para pancreatitis y dietas postquirúgicas. o Las proteínas.

hasta que finalices el programa. TITULACIÓN: Al finalizar el curso el alumno recibirá el TÉCNICO SUPERIOR EN COCINA HOSPITALARIA. el examen correspondiente. que Certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo. EXAMENES: El alumno recibirá junto a cada unidad didáctica. que el tutor atenderá de manera personalizada.Internacional UE€ 35 MATRICÚLATE AHORA: Cumplimente el FORMULARIO DE INSCRIPCION con sus datos personales y remítalos a ACENA Centro de Formación. con el que seguirá el programa del curso hasta su finalización. PRECIO Y FORMA DE PAGO: Curso completo al contado: UE€ 170 Gastos De Envío: España UE€ 20 . Para ello se pone a su disposición el correo electrónico. ACENA – Centro de Formación  Servicio de Tutorías: Este curso mantiene un servicio de tutorías a través de internet. TUTORÍA ONLINE: Al comenzar el programa del curso se asignará al alumno el tutor del área correspondiente. Técnico Superior en Cocina Hospitalaria 5 .