You are on page 1of 86

SALATA DE ANDIVE CU SFECLA ROSIE

 4 andive
 1 sfecla rosie coapta sau fiarta
 170 grame branza cu mucegai albastru
 140 grame nuca prajita
 1/2 cana ulei
 2 linguri otet rosu
 Sare si piper

Se desfac frunzele de andiva si se aseaza concentric pe o farfurie rotunda. Se fierb cateva sfecle rosii, se
decojesc si se taie cubulete. Se arunca peste frunzele de andive. Apoi se adauga jumatati de nuci prajite. Apoi
branza cu mucegai albastru, Roquefort ... rupta bucatele. Se amesteca ulei de masline cu otet si se pune
deasupra. Sare, piper.

TOCANITA DE PUI (CHEF CEZAR)

Praz
Morcov
Ceapa
Ciuperci
Piept de pui
Ardei gras rosu
Telina – toate taiate cubulete mari, se calesc toate in ulei al dente, apoi sucul de rosii, jumatate de usturoi
Sare
Piper
Vin alb demisec

Separat pieptul de pui taiat bucatele mici se caleste in ulei de masline, se pune cimbru, jumatate de usturoi, se
adauga ciupercile. Se amesteca carnea cu legumele … putin zahar …

1

TARTA DE LAMAIE

Se amesteca oua intregi cu mai multe galbenusuri (2 oua + 4 galbenusuri), cu zahar si multa zeama de lamaie. Se
toarna pe blatul de tarta si se baga la cuptor.
 2 oua intregi
 4 galbenusuri
 3/4 cana zahar
 3/4 cana zeama de lamaie
 2/3 cana frisca
 1 aluat tarta (o cana + 150 g faina, 1/4 lingurita sare, 1 lingura zahar, ½ cana unt, taiat bucatele, 1/2
lingurita vanilla, 2 linguri apa rece)

Aluatul se impacheteaza in plastic si se baga la cuptor timp de 15 minute. Se pune in forma si se mai lasa 15
minute. Se incalzeste cuptorul la 200 grade si se lasa aluatul in jur de 15 minute la cuptor. Se scoate, se raceste si
se adauga crema. Se mai lasa la cuptor 30 de minute la 160 grade. Umplutura se toarna printr-o sita sa nu
ramana bule.

CARTOFI CU BACON SI CEAPA
Baconul se prajeste. Se scoate din tigaie impreuna cu o parte de ulei (se pune pe un prosop de hartie). Se adauga
putin unt si se pune ceapa la prajit si usturoiul. La sfarsit se adauga putin otet, optional. Se scoate ceapa si se pun
cartofii cubulete impreuna cu restul de ulei de la bacon. Dupa ce se prajesc cartofii se pune branza Gruyere rasa
deasupra si se mai lasa putin cu capacul sa se topeasca. Se pune putin piper si putin cimbru proaspat. Se
serveste cu salata verde.
 5 felii de bacon
 1 lingura de unt
 1 ceapa tocata
 2 catei de usturoi
 Putin otet balsamic (optional)
 1 lingura ulei de masline
 3 cartofi taiati cubulete
 Sare si piper
 Branza cum ar fi Comté sau Gruyère (CASCAVAL)

2

BRANZA CAMEMBERT CU VIN

O cutie de Camembert, se pune putin vin deasupra si cimbru proaspat, se inteapa cu furculita. Se baga la cuptor
in cutia in care am cumparat-o. Se mananca cu paine prajita cu care iei direct din cutie branza.

Remove the cheese from its box and unwrap it. Put the cheese back in its box. Poke all over the top with a fork,
and splash on a little wine to run into the holes. Scatter over the thyme and sprinkle over the pepper. Close the
box. Wrap in foil. Bake at 400ºF/200ºC for 10 minutes or until very hot and runny. Serve immediately with crusty
bread.

TAGLIATELLE CU VIN ALB

400 g paste tagliatelle
1 cescuta cu vin alb
1 lingura cu unt
5 linguri cu patrunjel proaspat tocat
1 lingura cu cimbru proaspat tocat
1 catel de usturoi
1 lingurita cu ulei
Sare, piper

Intr-un castron, pune patrunjelul si cimbrul. Adauga usturoiul zdrobit si amesteca putin cu uleiul si vinul. Cu ajutorul
unui blender amesteca toate aceste ingredient pana obtii o pasta omogena. La final potriveste gustul de sare si
piper. Separate, fierbe pastele in apa cu un praf de sare. Scurge-le apoi bine si trage-le in putin unt topit. Adauga
pasta din patrunjel, amesteca usor si serveste-le cat sunt calde.

Tagliatelle cu branza Roquefort (cu mucegai)
Bucatele de branza intr-o tigaie, se topesc si se adauga putina smantana. Se amesteca cu pastele. Se mai arunca
cateva bucatele de branza in farfurie peste paste, pentru culoare  Se poate pune si patrunjel tocat deasupra.
Pastele se fierb in apa cu multa sare.

3

PORC CU LAPTE
(Milk Pork)

 1 muschi file in jur de 1.5 kilograme
 4 - 6 catei de usturoi, taiat in feliute subtiri
 Sare si piper
 2 linguri unt
 2 cepe, taiate in jumatati
 2 morcovi taiati in jumatati
 2 fire de rozmarin proaspat
 2 foi de dafin
 un litru lapte
 o mana generoasa de patrunjel tocat

Se fac mici taieturi in carne si se introduc feliutele subtiri de usturoi. Carnea se asezoneaza cu sare si piper.
Se topeste untul intr-o oala si se rumeneste bine carnea pe ambele parti. Se adauga ceapa si morcovul. Se
adauga si laptele. Se da intr-un clocot. Se acopera oala si se baga la cuptor timp de 2 ore, se intoarce carnea cel
putin o data. Se scoate carnea din oala si se impacheteaza in folie de aluminiu pentru a se pastra calda. Se scot
ierburile, ceapa si morcovul. Si se mai lasa laptele pe foc sa scada. La sfarsit se adauga iar legumele si se
paseaza cu blenderul. Se asezoneaza dupa gust. Se serveste carnea cu sosul deasupra si cu patrunjel proaspat
tocat.

4

apoi baconul. boia. ceapa si rosii. apoi felia de paine deasupra. o felie de branza feliata. PAELLA – Rodica Cateva ciocanele de pui se taie bucatele (cu tot cu os). Inainte de orez de adauga colorantul galben. http://www. Nu se amesteca deloc dupa ce s-a adaugat orezul. Se adauga si usturoiul zdrobit. 5 . sare. 4 min pe o parte si 4 pe cealalta. in farfurie se pune salata verde. se pune putin ulei pe deasupra.tv/videos/el-cocinero-fiel-iv-paella-de-pollo/ http://www. Se pune sandviciul intr-o tava si se baga la cuptor 2-3 minute. Deasupra painii feliute de ceapa.tu. Se scoate pe servetel. Intr-o tigaie adanca (wok) se pun bucatelele de pui la prajit. Sare si piper dupa gust. Se acopera cu un capac. se face ca o chiftea rotunda.5min. Se pun peste bacon. Se mai lasa la fiert intre 8 şi 12 minute. Apoi se adauga orezul (cam trei sferturi de paharel pentru o portie). Alaturi. Rosia la fel. feliute rotunde. Se pune apoi baconul . sare. Apoi se adauga apa (250 ml pentru fiecare portie). Dupa ce se prajeste carnea se adauga ardei gras rosu si verde taiat bucatele si teci de fasole verde. Pe paine se toarna ketchup.com/Video/How-to-Make-Lomo-Saltado-304227918 HAMBURGER A LA NICOLAI Carne tocata de vita. se aseaza felia de carne. Se prajeste in ulei. Separat o ceapa rosie se taie felii rotunde. piper. dupa ce s-a scos sandviciul de la cuptor.

parmezanul. Nu le inghesuiti. 2. Faceti cu cutitul mici incizii pe marginea feliilor ca sa nu se curbeze carnea cand se frige. iar cand le scoateti scuturati excesul de faina) si puneti-le la prajit in tigaie. 3. Cand sfaraie. e mai bine sa le prajiti in ture. caperele (bine scurse de zeama in care au stat) si sucul de lamaie. Condimentati cu sare. 5. introduceti feliile de pui in cutia cu amestecul de faina si scuturati bine (sa se acopere pe ambele parti. Scoateti-le pe o farfurie si acoperiti-le sa ramana calde. probabil doar caperele nu le aveti la indemana. Fierbeti sosul cam 2-3 minute pana scade la jumatate. In tigaie adaugati catelul de usturoi strivit. Daca le gasiti in saramura e preferabil sa le luati asa. 6 . Ingrediente 1 piept de pui sau curcan dezosat (cca 400 gr) 3 linguri capere (in otet sau saramura) 1/2 lamaie 1/2 cana supa pui 1 catel usturoi 1/3 legatura patrunjel 1/4 cana faina 1/4 cana parmezan 1 lingurita boia dulce 3 linguri unt 3 linguri ulei masline sare. adica simpla si rapida. apoi adaugati restul de 2 linguri de unt. 1/2 lingurita piper. piper 1. sunt mai bune. Amestecati sa se topeasca apoi mai lasati sa dea 2-3 clocote. Prajiti cam 3-4 minute pe fiecare parte pana sunt frumos rumenite. Se poate servi cu risotto sau paste. intr-o tigaie larga. 4. daca nu incap. Amestecati intr-o cutie faina. 1 lingura de unt cu uleiul. boiaua si putina sare. Puneti la incins. o mancare tipic italiana. amestecati rapid si stingeti cu supa de pui. Adaugati patrunjelul tocat marunt si stingeti imediat focul. cel putin asa mi s-au parut - poate din cauza aversiunii mele fata de otet. Taiati pieptul de pui felii subtiri si apoi bateti-le subtiri ca pentru snitele (aproape transparente). Asezati carnea pe farfurii si turnati deasupra sos de capere. dar se gasesc la supermarket. PIEPT DE PUI IN SOS DE LAMAIE SI CAPERE Picatta de pui.

sare si mult piper. add the bacon and cook for a few minutes until the bacon starts to cook and crisp at the edges but it’s not totally cooked. cream and parmiggiano reggiano. se adauga ceapa. sare si piper si se mai lasa in jur de 5 minute. season with a little salt and a good amount of black pepper. Add the onions. 3) In a small bowl whisk together the eggs. Se servesc imediat. add in your sauce and mix until every strand of spaghetti is covered with that velvety sauce. preheat the olive oil over medium high heat. PASTA CARBONARA 1 ceapa mica taiata 4 felii Bacon 1 lingurita ulei masline 2 oua 2 linguri smantana de gatit ¼ cana Parmiggiano Reggiano ras piper proaspat macinat si sare. 2) In a large nonstick skillet with high sides. Se ia de pe foc tigaia cu baconul si ceapa si se adauga pastele fierte. Intr-un bol se amesteca ouale cu smantana si parmesanul. dupa gust Dried Spaghetti Proces Se prajeste baconul cateva minute. Apoi foarte rapid se adauga sosul de oua. 4) At this point the pasta should be perfectly cooked al dente and drain it well 5) Remove the skillet with the bacon mixture from the stove and add in the drained pasta. season with a little salt and good amount of freshly cracked black pepper and cook for about 5 minutes or so. 6) Plate up right away and enjoy! 7 . Working very quickly. 1) Fill a large pot with water sprinkle in a generous pinch of salt and bring it to a boil.

minced ¾ cup of White Wine Pinch of Hot Pepper Flakes to taste 1 28 oz can of Italian Crushed Tomatoes Salt and Pepper to taste Fresh Basil. 4) Add the garlic and cook for one more minute. torn or chopped Pecorino romano cheese. cooked bacon and wine and cook until the wine reduces by half. 8 . chopped 1 Small Onion. 3) Add the chopped onion and reduce the heat to medium and cook for about 5 minutes or until the onions start to cook down and develop some color. over medium high heat cook the bacon with the 1 tsp of oil for about 3 minutes. Add the pasta to the boiling water about 10 minutes before the sauce is done. PASTA ALLA AMATRICIANA Serves 4 1 lb paste 1 lingurita ulei masline 8 oz of Center Cut Bacon. to taste (optional) 1) Fill a large pot with water and sprinkle in some salt. 5) Add the crushed tomatoes and turn the heat back up to medium high and cook for about 15 to 20 minutes or until the sauce is nice and thick. Add the hot pepper flakes. 2) In a large non stick skillet with high sides. Remove the bacon onto a plate leaving the drippings in the pan. Drain it well. Season with salt and pepper to taste and the fresh chopped basil. diced 1 Clove of Garlic.

lamaie si ulei de masline. sa acopere felia de salau..6) Add your drained pasta and toss until every strand of bucatini is coated in that smoky sauce. 9 . Se adauga uleiul de struguri treptat. Se pune in paharul de plastic si se baga blenderul.. Se curata coaja telinei si se taie bucatele subtiri. Se pun toate intr-un bol. File de Salau cu cascaval. Se pun semnintele de chimen si apoi se amesteca cu marul si telina. se baga la cuptor.. Sos: mustar. trei feliute de cascaval. O felie de salau. la fel si marul. Se aseaza bucatile pe o tava si se stropesc cu ulei de masline. apoi iar o felie de salau si iar cascaval. se pune rozmarin verde. 2 catei usturoi. se face ca o maioneza.. cascaval. (in reteta originala se puneau creveti in sos). piper si zeama de lamaie. Se asezoneaza cu sare si pipe. Top with fresh grated pecorino if you would like. Se lasa la frigider cateva ore inainte de servire. Sare. SALATA DE TELINA CU MAR Ingredients  1 pound telina (1 medium)  1 mar  1 galbenus ou  1 lingurita otet alb  1 lingura mustar Dijon cu seminte de mustar  1 cana ulei  Sare piper  Suc de lamaie. dupa gust  2 lingurite seminte chimen dulce zdrobite Directions 1. rozmarin verde. Separat se amesteca galbenusul cu otetul si mustarul.

Se poate servi cu mamaliguta Crema de cacao (mama Laviniei) Oua 1 Zahar 1 cana Lapte 1 cana Apa ½ cana Unt ½ pachet Faina 2-3 linguri Cacao 2-3 linguri Gelatina optional Se amesteca toate si se pun pe foc. Se bat ouale si se adauga faina si apoi laptele cu zaharul racit. Se da la cuptor. Cand este gata inchegata se scoate. 10 . busuioc. Sosul se toarna peste aripioare. curry. piper alb. o cana de apa si putin vin. Se lasa pana se ingroasa (mestecand tot timpul) Crema de zahar ars Lapte 1 litru Oua 8 Faina 1 lingurita Zahar 7 linguri Zahar pentru ars 4 linguri Vanilie Se fierbe laptele cu vanilia. Intr-o cratita de 2 kg se pun 4 linguri de zahar si se aseaza pe plita sa se rumeneasca uniform. Se lasa sa fiarba si se intorc din cand in cand pana scade si zeama si se face un sos gros. Sosul de usturoi: usturoi pisat. sare. putin cate putin. amestecand mereu. se condimenteaza cu: sare. se amesteca incet cu ulei de masline. boia ardei se pun intr-o tigaie inalta se stropesc cu ulei de masline. se da cratita deoparte si se invarteste ca sa se unga peste tot. apoi se adauga 2-3 linguri de smanatana. oregano. Se toarna apoi compozitia si se aseaza cratita in baie de apa. Aripioare de pui cu sos alb de usturoi Se curata aripile de pui. o lingura mustar cu hrean. Dupa ce s-a colorat tot zaharul si incepe sa fiarba.

11 . apoi se pune intr-o tava sau vas Jena. Fursecuri Oua 1 Zahar 1 cana Ulei 1 cana Faina 2 cani Se amesteca oul cu zaharul. Restul de compozitie se raceste (in apa rece) si se amesteca cu faina. Chec negru Unt 300 g Zahar 2 cani (1/2 kg) Lapte 1 cana (125 g) Cacao 50-75 g Faina 200 g (15 linguri pline) Oua 5 Praf de copt 1 Ciocolata alba 1 Se dau in clocot untul cu zaharul. cu laptele si cu cacaua (dupa ce untul s-a topit si se adauga un varf de sare). Broccoli Se fierbe usor in apa cu sare. praful de copt.cascaval. cu unt. apoi faina. Se adauga putin cate putin uleiul. etc+condimente. brinza rasa( sau nu)-mozarella. Din aceasta compozitie se opresc 10 linguri.Se gratineaza. galbenusurile si apoi cu albusurile batute spuma. Forma se unge cu unt sau ulei si se tapeteaza cu faina si se coace la foc potrivit. Apoi cald se rastoarna pe platou si se asterne glazura (in care se topeste o ciocolata alba si una neagra).

sare. Lasagna 1 ceapa 1 cutie (500 g) cu rosii in bulion 2-3 linguri bulion 1-2 catei de usturoi vegeta. se condimenteaza. se pune impreuna cu celelale ingrediente intr-o tigaie (cratita). Sosul: se topeste untul. Sos de carne + Cascaval ras + Sos Bechamel Se repeta asta de 3 ori. sare. Sosul trebuie sa fie subtire pentru ca placile de aluat absorb mult lichid. Se pun: 1. se stinge cu faina. se fierbe citeva minute. Se unge o forma cu unt. cimbru 700 g carne tocata Sos Bechamel: 4 linguri unt 1 linguri faina 1 l/500 ml lapte sare. Placi de lasagna 3. piper 1 lingura cascaval ras Se toaca ceapa. Ultimul strat trebuie sa fie de sos Bechamel. piper. Se coace la 225 grade C cam 25 minute cu forma acoperita cu folie de aluminiu si inca 15 minute fara folie. se adauga incet laptele. Sosul cu carne: 1 ceapa 1 cutie (500 g) cu rosii in bulion 2-3 linguri bulion 1-2 catei de usturoi vegeta. oregano. cimbru 700 g carne tocata Sos Bechamel: 4 linguri margarina 1 dl faina 1 l lapte sare. inclusiv condimentele si se lasa sa 12 . oregano. piper. piper cascaval ras Se toaca ceapa. inclusiv condimentele si se lasa sa fiarba 30-45 minute. Se presara cateva bucatele de unt si cascaval ras. se pune impreuna cu celelale ingrediente intr-o tigaie (cratita). Sos Bechamel 2.

Sosul: se topeste margarina. Se presara cascaval ras. folosesc doar 5 galbenusuri si un albus din astea. Se face un sos din: ou. Se pune carnea in sos. Si bag repede un piscot pe fata si pe spate in cafea. Se incing 2 litri de ulei si se pune cate o bucatica de carne. Intre timp se raceste cafeaua. Sos de carne + Cascaval ras + Sos Bechamel Se repeta asta de 3 ori. Se coace la 225 grade C cam 25 minute cu forma acoperita cu folie de aluminiu si inca 15 minute fara folie. Vezi si DE PE E-RETETE TIRAMISU – de vazut reteta Adi Hadean 5 oua 150 g zahar/ 450 g mascarpone/2 cutii si un sfert 24 piscoturi Rom – 2 fiole 1 ibric de cafea. 3-4 linguri de cafea Tava 20 cm Se separa albusele. se baga castronul la frigider. 13 . Se amesteca tot. Ultimul strat trebuie sa fie de sos Bechamel. Placi de lasagna 3. Pui Shanghai Pieptul de pui se taie cubulete si se trateaza cu amidon pentru a se fragezi. apa. lapte. sare (putin mai gros decat la clatite). Se adauga in castron. Galbenusurile se amesteca cu 150 g zahar. Sos Bechamel 2. se stinge cu faina. faina. se fierbe citeva minute. Se pun: 1. Un strat de piscoturi.fiarba 30-45 minute. se bat crema cu mixerul sa se topeasca zaharul Deasupra se pune mascarpone scos din frigider si amestec cu mixerul la maxim Se bate albusul spuma. se adauga incet laptele. intre straturi … deasupra cacao cu strecuratoarea …. Toate mixarile se fac la maxim. Se adauga si o fiola de esenta de rom dr. se condimenteaza. Sosul trebuie sa fie subtire pentru ca placile de aluat absorb mult lichid. Se unge o forma cu unt. iar un strat de piscoturi Crema se tine tot timpul in frigider. cu o paleta intind o parte din crema. Oetker.

Aluatul: se separa ouale. 1 pahar cu zahar (250 g) pentru ars. Sirop ca in varianta 1. cu o jumatate de lamaie stoarsa peste ele si aluatul. nuca prajita. se bat bine albusurile. coaja de lamaie. se pune untul. TARTA CU FRUCTE Faina 300 g (~ 14 linguri) Margarina 200 g Zahar 100 g Gabenusuri 3 Coaja de lamaie Budinca : Lapte 500 ml Zahar 4 linguri Gelatina : Suc de fructe Zahar 2 linguri !!! Coca se inteapa inainte de a fi bagata la cuptor TORT DE MERE Varianta 1 (mama Ancai) 6-7 mere. e mai moale si se topeste mai repede) un pic de unt (nu margarina) si cascaval ras. In oala se pune zaharul si se caramelizeaza. Cantitatile sunt "pe gustate". La sfarsit se pune siropul. Se scoate oala si se toarna pandispanul si se baga la cuptor. se amesteca bine cu mixerul. 6 linguri de faina. branza topita (din aia la tub. Se mai lasa cateva minute si se rastoarna. se pune oala in chiuveta pe un prosop umed si se amesteca pana se topeste tot untul. dulceata. untul si merele umplute de la inceput. zahar vanilat. Tortellini Sos de tortellini simplu si gustos: smantana. nuci si stafide. Se lasa sa se topeasca si sa se stafideasca un pic merele.. Se serveste peste paste. se adauga zaharul pudra.. 6 linguri apa. coaja de lamaie. Apoi se adauga galbenusurile unul cate unul si faina si se amesteca cu o lingura de lemn. stafide. jumatate de lamaie.. Se scoate tortul se lasa cateva minute si se toarna siropul . 6 linguri de zahar pudra. 14 . zahar vanilat. In oala se pun zaharul. coaja de lamaie si zahar mult sa fie dulce. 7 linguri zahar. Se face sirop cu o cana de apa. se pune totul pe foc mic si se omogenizeaza. dupa ce se topeste pe jumatate. Varianta 2 6-7 mere. Se tapeteaza peretii cu zahar ars. 100 g unt. Se pun merele curatate si umplute cu dulceata. 1 pachet de unt. Aluat: 6 oua. 8 linguri de zahar pentru ars. stafide.. Aluat: 6 oua. nuca prajita.

* lipia se poate praji si la cuptor dar riscul sa o ardeti e mai mare. Fatoush Ingrediente 1 castravete lung (sau 4 castraveciori) 10-15 rosii cherry (sau 2 rosii normale) 6 ridichi mici 5 frunze salata 3 fire ceapa verde (sau 1 ceapa rosie mica) 1 catel usturoi 6 fire patrunjel cateva fruze de menta (optional) 1 lipie 1 lingurita za'atar 5 linguri ulei masline 2 linguri suc de lamaie sare Portii: 2 Preparare 1. Se amesteca usor. 2. intr-o tigaie teflonata. 4. Salata se taie fasii. doar sa se usuce un pic. Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana devine o emulsie si se toarna peste salata. 15 . Se pun toate intr-un bol incapator. Se taie rosiile. patrunjelul si menta foarte fin. fara grasime. Se toaca ceapa rondele iar usturoiul. Nu trebuie sa se rumeneasca. Mai amestecam un pic. eu prefer sa o prajesc in tigaie 3. Servim imediat. pana e crocanta. Se rupe lipia bucatele mici in bolul cu salata. Lipia se prajeste pe ambele parti. castravetele si ridichile bucati. Se presara sare dupa gust si za'atar peste salata. sa nu strivim legumele.

adaugati sarea si pisati pana se inmoaie usturoiul. veti folosi tot uleiul sau mai putin. Decojiti-i. Ingrediente 5 catei usturoi 2 cartofi (cca 250 gr) 50 ml ulei masline 1/4 lingurita sare 1/4 lingurita piper Preparare 1. cam la orice mancare care se serveste cu mujdei. In functie de tipul cartofilor folositi.. pana usturoiul devine ca o pasta.. Se pastreaza la frigider cca 3 zile. Adaugati piper dupa gust. Adaugati apoi incet ulei in timp ce omogenizati compozitia. cam 1/4 lingurita la aceasta cantitate. Gustati de sare si mai adaugati daca trebuie. 5. carne sau legume la gratar. este bun langa pane-uri. 4. Amestecul trebuie sa devina ca o maioneza de fin (trebuie sa fie mai subtire decat un piure normal). Adaugati incet 2-3 lingurite de ulei. eu pun destul de mult. 6. Fierbeti cartofii in coaja pana intra furculita usor in ei. Adaugati cartofii si continuati sa pisati bine bine. Sos de usturoi Este un sos grecesc numit Skorthalia. Adaugati si 2 linguri de pe apa fierbinte in care au fiert cartofii in timp ce faceti cartofii piure. 16 . Intr-un bol (sau mojar mai mare) striviti cateii. deci adaugati-l treptat. 3. 2.

Se condimenteaza cu piper si se verifica de sare. piper Preparare 1. 3. Se pune oul la fiert in apa rece si cand apa incepe sa fiarba se mai lasa cca 3-4 minute. 6. Ingrediente 1 ou 1 lingura rasa mustar Dijon 8 linguri ulei masline 1 lingura suc de lamaie 6 fire patrunjel 2-3 fire marar (sau tarhon) 1 fir ceapa verde 1 castravecior murat 1 lingura rasa capere sare. Merge bine mai ales cu un peste la gratar sau cu orice carne de pui la gratar. Oul trebuie sa fie doar pe jumatate fiert. in fir subtire. 5. Se sparge oul racit si se scoate interiorul cu ajutorul unei lingurite. ca si la maioneza. 4. caperele si castraveciorul murat si se adauga in sos. 2. Se adauga uleiul. 17 . Se toaca marunt verdeturile. cu galbenusul inca moale. Sos Gribiche Sosul este foarte potrivit pentru gratar. De asemenea il puteti folosi peste cartofi noi fierti. Se adauga mustarul si o priza de sare peste ou si se freaca pana albusul se rupe in bucatele mici. Se adauga sucul de lamaie.

dupa ce am terminat eram satula deoarece se mananca cu paine. Se gusta de sare. Cartofi Gribiche O reteta simpla. Se fierb in apa si sare. Gruyere. 2. Ingrediente 6 cartofi 1 portie sos gribiche Preparare 1. Se serveste rece. prin care aveti ocazia sa testati sosul gribiche. Desi la greci e servit ca aperitiv. Se adauga sosul gribiche peste ei si se amesteca bine. cat mai multa paine inmuiata in branza topita Ingrediente 1 rosie mare bine coapta 1/3 ardei gras 50 gr cascaval (Moeciu. Kasseri) 100 gr branza feta oregano chili fulgi 1 lingura ulei masline 18 . vine din Grecia si e un aperitiv cald. Branza cu legume la cuptor Se numeste Bouyourdi. Gouda. buna pentru un pranz la servici. daca nu ati facut-o pana acum. Se scurg de apa si se lasa sa se raceasca de tot. Se curata cartofii si se taie cubulete.

Opariti rosia 1 minut in apa fierbine si decojiti-o. Cartofi acordeon (Accordion Potatoes) In jur de 10 cartofi mici Cimbru proaspat Sare. Sare de mare. Asezati restul de branzaturi peste rosie. dar nu pana jos. Se aseaza in tava si se stropesc cu ulei si unt topit.Portie: 1 Preparare 1. Acoperiti bolul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 200C pentru 20 minute. 19 . cat luati intre degete. Serviti imediat cu paine proaspata taraneasca. Stropiti cu ulei. Presarati 1/2 lingurita oregano si fulgi chili . 3. 4. cat va lasa inima. termorezistent. Taiati ardeiul felii subtirele. Puneti restul de rosie peste ele. Taiati branzaturile felii. Presarati deasupra jumatate din felioarele de ardei. Asezati apoi jumatate de branzeturi deasupra. Luati folia si mai lasati la cuptor inca 10 minute. apoi taiati-o cubulete. piper 2 linguri ulei si 2 unt topit Se taie cartofii feliute subtiri. apoi restul de ardei. Intr-un bol micut. Presarati putin oregano. 5. Frunzulite de cimbru si de dafin proaspat se baga in cartofi. piper. asezati jumatate din cubuletele de rosie. 2. Se coc pana cand devin moi inauntru si crocanti la exterior (in jur de 45-60 de minute).

Se incinge uleiul intr-o cratita. Serviti tocanita cu mamaliga pe care se aseaza cate un ou ochi. apoi adaugati sosul de vin si fierbeti totul. In timp ce tocanita fierbe usor. gustati de sare si continuati fierberea inca 7-8 minute. Ceapa se taie solzisori. iar ardeiul gras fasiute. la foc mediu. timp de 10-12 minute. apoi scoateti-l pe o farfurie calda. Pestele se taie cubulete se sareaza si se pipereaza. 3. Intr-un bol se amesteca vinul cu pasta de rosii si se adauga si cimbrul. SUPA DE PASTARNAC PICANTA 4 portii  2 linguri unt  1 ceapa. taiat fin  750ml apa fierbinte 20 . In locul acestora caliti ceapa si ardeiul gras. acoperit. dezosat 3 cepe curatate Un ardei gras 2-3 catei usturoi 4-6 oua 500 g mamaliguta 1 pahar jumate vin alb demisec ½ pahar pasta rosii Un pahar ulei ½ lingurita cimbru uscat Un varf cutit piper negru macinat O lingurita sare 1. tocata  2 pastarnaci mari. TOCANITA DE PESTE CA LA BUGEAC (Horia Varlan) 1 kg peste file alb. usturoiul. pastrand o lingura pentru oua. Adaugati pestele. usturoiul feliute.. Rumeniti pestele la foc mediu. incingeti uleiul pastrat si preparati ouale ochiuri. curatati si taiati cubulete de 1 cm  2 catei usturoi. 2.

orez. 1 telina mica. PUI CU CURRY Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 1 piept de pui. o cescuta smantana. Se ia de pe foc si se amesteca cu un blender. 21 . 1lingura praf curry galben. 2. 2-3 morcovi. Se adauga si smantana. Se decoreaza cu fulgii de chilii sau cu paprika. un cubulet unt Se taie pieptul de pui cubulete si se prajeste putin-cca 5 min. sarea. sare pentru garnitura. sau o tigaie de teflon). se mai calesc cateva minute. se lasa putin dupa care se acopera cu un capac. se mai adauga putin unt. Se prajeste ceapa in jur de 5 minute.la foc mare (de preferat intr-un ceaun. putin ulei si unt. se adauga curry. 3. mestecand din cand in cand. ceapa taiata marunt. usturoiul si curry. Se topeste untul intr-o oala. Se fierbe apa intr-o oala si se amesteca cu cubul concentrate de supa. Pentru garnitura se fierbe orez cu bob lung (cat orez atata apa) intr-o craticioara acoperita la foc mic cu un cubulet mic de unt si putina sare. Se mai lasa 15 minute pana se inmoaie pastarnacul. Se adauga peste legume si se amesteca. 2 cepe potrivite.  1 cub supa  2 lingurite curry  100 ml smantana  Sare si piper  Fulgi de chilli Metoda de preparare 1. Se adauga pastarnacul. morcovii taiati rondele si telina cubulete mici. Cand morcovii si telina s-au facut ( dar nu foarte tare) se adauga smantana se mai lasa un minut si se ia de pe foc.

Apoi praful de copt. apoi se caleste ceapa cu un anason stelat. un cub supa vita Fasolea din conserva se spala bine. Se serveste fierbinte. Se pune compozitia si se coace timp de 40-45 minute la 180 grade C. se adauga morcovul si carnea tocata pana devin maronii. sare Usturoi. apoi amestecati cu un tel. 22 . Adaugati fasolea. Puneti capacul si lasati la foc mic aproximativ 1 ora. scortisoara. ardeii si condimentele. Apoi se adauga uleiul si zaharul. ca sa nu se prinda. Amestecati frecvent. Se adauga ouale si se amesteca. se caleste prima data carnita si se scoate. pana cand compozitia capata consistenta unui sos gros. frunze dafin. PRAJITURA DE IAURT Ingrediente Aluat: 1 iaurt 125 ml (natur sau cu fructe) 3 oua Paharul de la iaurt plin cu ulei de floarea soarelui 2 pahare de iaurt cu zahar tos 3 pahare iaurt cu faina alba 2 lingurite praf de copt Iaurtul intr-un castron. CHILLI CON CARNE Ingrediente: 900 g fasole 450 g rosii fierte sau din conserva 450 g carne tocata 1 ceapa mica taiata marunt 100 g ardei iute proaspat. Intr-o tigaie mare cu ulei. pisat 1 lingurita chimen 1 lingurita oregano 1 lingurita piper negru 80 ml ulei floarea-soarelui. Apoi faina si se amesteca pana devine totul omogen. Imbracati o tava rotunda cu fundul detasabil si se unge cu ulei. boia de ardei. rosiile. adaugand putina apa din cand in cand.

Se scot si se pun intr-un mojar cu nucsoara si se zdrobesc. Se lasa pe foc sa scada bine sosul. Inainte de a termina de incorporat faina se adauga si ciocolata bucatele si alunele. ignorand cu desavarsire aportul caloric mai ridicat. pana cand pielea prinde o culoare apetisanta. Eu asa il prefer. cam 15-20 minute la 180 grade. la jumatate si il sarati. 23 . turnati peste el o jumatate de cana de suc de portocale. In primul rand aveti nevoie de piept de pui cu tot cu piele. se rumesc bine cateii. arome. Daca aluatul este prea moale se poate tine la frigider pana se mai intareste. Caliti pieptul de pui in tigaie. Se adauga pe rand praful de copt. Carnea este foarte frageda (ai jura ca nu e piept!) si puternicele arome amestecate ale portocalelor si tarhonului dau un rezultat neasteptat de gustos. CHOCOLATE CHIP COOKIES 295 g faina 270 g ciocolata rupta bucatele mici sau fulgi de ciocolata (cica se gasesc) = cam 3 ciocolate 2 oua mari 300 g zahar (nu f fin) 1 praf de copt ½ lingurita sare Esenta vanilie 100-200 g alune tocate marunt sau cateva linguri peanut butter 1 unt (sa nu fie degresat) Se bate untul pana devine moale. 1 cana supa de pui si presarati cu tarhon. se adauga ouale pe rand. Puneti apoi puiul intr-o tava. se bate pana la omogenizare. Dati la cuptor pana cand sosul scade cam la jumatate. Apoi se adauga usturoiul cu nucsoara si apoi zeama de la o portocala. PIEPT DE PUI IN SOS DE PORTOCALE Se curata o capatana de usturoi. se bate pana devine spumos si nu se mai vad granule de zahar. se pune la prajit in ulei fierbinte. Intr-o tigaie puneti la incins 2 linguri de unt cu 2 linguri de ulei de masline. sarea. apoi faina putin cate putin. Il taiati in doua. Este o minunatie de reteta. in timp ce se bate amestecul continuu. Se asezoneaza cu sare si piper. se adauga zaharul putin cate putin. In acelasi ulei se prajeste pieptul de pui felii subtiri. Se pun in tava cu lingurita peste hartie de copt. Eu l-am servit cu pireu pufos si salata verde.

6. Se incinge uleiul intr-o tigaie larga si se prajesc cateii de usturoi 1 minut. doar ca in loc de dafin si cimbru. boia dulce Cotlete de porc la tava . 2. fiindca sunt gata in 30 minute. Se condimenteaza feliile de carne cu sare. Se lovesc usor cu latul lamei unui cutit. Puteti pregati in acest fel si cotlete de miel. cu os. doar cat sa se aplatizeze un pic. Alaturi de un piure de cartofi sau o mamaliguta care sa absoarba sosul din tava e o mancare confortabila si gustoasa. COTLET DE PORC LA CUPTOR Aceste cotlete de porc sunt foarte avantajoase de pregatit cand nu aveti prea mult timp la dispozitie. Se introduce in el o tava in care feliile de carne sa se potriveasca intr-un singur strat (am folosit o tava de 20 cm x 24 cm). Se da tava la cuptor pentru 15 minute. 3. 24 . Se desfac cateii de usturoi din capatana si se curata de straturile exterioare. Se presara usturoiul printre cotlete. piper negru. 5. pana se rumenesc frumos pe toate partile.Preparare 1. Se pune carnea la prajit in tigaie si se rumeneste pe ambele parti (cca 2 minute / parte). piper negru macinat si boia pe ambele parti. apoi se toarna sosul de vin din tigaie. adaugati 2 fileuri de ansoa in sos Ingrediente pentru Cotlete de porc la tava 5 felii cotlet de porc groase de 1 cm (poate fi cotlet fara os. Se adauga supa de pui si se fierbe pana scade la jumatate (cca 3-5 minute). Se scot din tigaie. Se scoate carnea din tigaie. Se adauga vinul in tigaie impreuina cu dafinul si cimbrul si se fierbe la foc mare cca 2-3 minute. cea pe care ati pus-o in cuptor. Se seteaza cuptorul sa se preincalzeasca la 220C. cu os si soric) 1 capatana usturoi 150 ml supa de pui 100 ml vin alb sec 1 foaie dafin 1 fir cimbru uscat 2 linguri ulei sare. dar se lasa in coaja. 4. Carnea rumenita se aseaza in tava incalzita.

SOMON CU CARTOFI LA CUPTOR

am folosit (si mi-au iesit aproximativ 3-4 portii):

3 rondele de somon (nu file)
4 cartofi mari
Smantana (aproximativ 200 grame)
Marar proaspat
6-7 catei de usturoi
2 cubulete de unt
Suc de rosii
Cimbru
Patrunjel uscat
Boia dulce
Usturoi granulat
Sare, piper alb
Ulei de masline

Am uns foarte bine tava cu ulei de masline. Am taiat felii-rondele cartofii si i-am condimentat cu cimbru, sare, boia
dulce, patrunjel, boia iute. Apoi i-am asezat in tava.

Am taiat in doua fiecare dintre cele 3 rondele de somon si le-am picurat bine cu zeama de lamaie. A urmat sa le
asez peste stratul de cartofi din tava. Apoi.. ceea ce imi place cel mai mult: din nou condimentare si alte
..accesorii. Am pus pe fiecare bucata de peste cate o bucatica de unt (precum puteti observa in poze). Prima oara
am presarat pestele cu: piper alb si usturoi granulat (chiar daca voi folosi si usturoi normal); apoi am adaugat
cimbru si patrunjel uscat, precum si boia dulce. Din cei 6-7 catei de usturoi, am luat 3-4 si i-am taiat rondele,
aruncandu-i in tava peste peste si cartofi. Pe ceilalti i-am zdrobit si apoi i-am pasat foarte bine, pentru sosul
preparat separat.

Tava este aproape gata. Am adaugat o cana mare cu apa, in care am adaugat 3-4 linguri cu suc de rosii. Am
stropit continutul tavii si cu cateva picaturi de vin alb. Totul e pregatit si gata de introdus in cuptorul bine incins
dinainte. Am acoperit tava cu folie de aluminiu (careia i-am facut cateva gauri cu o scobitoare). Am lasat-o
aproximativ 40 minute. Pentru sosul de care amintisem mai sus: Am zdrobit si pasat 4 catei de usturoi peste care
am adaugat smanatana. Apoi am taiat marunt mararul proaspat si le-am amestecat pe toate bine. Daca vi se pare
sosul prea gros puteti adauga putina apa minerala.
25

PIEPT DE PUI CU SOS DE NUCI

"Cerkez Tavugu" e numele real, de la mama ei. E o mancare din bucataria turceasca si desi suna ciudat pentru noi
romanii sa mancam carne de pui cu nuci a iesit neasteptat de bun. La gust aduce putin cu pateul de ficat cu fistic
de aici sau o putem considera varianta turceasca a acestei paste de pui.
Chiar, stie cineva vreo zona din Romania in care sa se gateasca ceva similar, carne cu nuci?
Ingrediente
1 piept de pui
1 lingurita piper boabe
2 foi dafin
1/2 lingurita sare
Sos de nuci
80 gr nuca
5 fire patrunjel
2 fire ceapa verde
1 felie paine fara coaja
1 catel de usturoi
2 linguri suc de lamaie
2 linguri ulei de nuci (sau de masline)
1 lingurita turmenic
1 lingurita boia dulce
1 lingurita chili pudra
1/2 lingurita sare
Portii: 3-4
Preparare

26

1. Se taie pieptul de pui in doua ca sa fiarba mai repede, se acopera cu apa, se adauga 1/2 lingurita sare,
piperul boabe si dafinul si se fierbe cca 45 minute. Se strecoara supa si se retine, iar pieptul de pui se desface
fasiute.
2. Turnati cca 1/3 cana supa peste felia de paine si lasati 5 minute sa se inmoaie.
3. In blender puneti nuca, 3 fire patrunjel, 1 fir ceapa (sau 1/2 ceapa mica uscata), felia de paine inmuiata si
usturoiul. Mixati turnand incet supa (cam jumatate de cana va fi nevoie) pana obtineti o pasta omogena nu
foarte moale.
4. Intr-un vas mic incalziti uleiul si adaugati turmericul, chiliul, boiaua si sare. Amestecati rapid. Turnati acest
amestec in blender si mai mixati de cateva ori. Daca e nevoie mai turnati cateva linguri de supa.
5. Mutati sosul de nuci din blender intr-un bol, adaugati fasiutele de pui si dregeti de sare. Adaugati si sucul de
lamaie.
6. Tocati restul de patrunjel si ceapa verde si adaugati peste salata.
7. Se serveste pe paine prajita.

Pulpe de rata la cuptor – Nigella

Pulpe rata – se prajesc putin, se incepe cu partea cu piele in jos, pe ambele parti si apoi se adauga cartofi cu
coaja taiati cubulete, sare, piper si fire de cimbru. Se dau la cuptor 2 ore la 200 de grade.

 2 duck legs
 2 baking potatoes or 1 pound other large white-skinned potatoes
 Few sprigs of fresh thyme
 Salt and pepper

Preheat the oven to 400 degrees F.

On the stove, heat a small roasting pan (I use one like a slightly oversized tarte tatin pan) and sear the duck legs, skin-side
down over medium heat until the skin turns golden and gives out some oil.
27

Turn the legs over, and take the pan off the heat while you cut the potatoes into 1-inch slices across, then cut each slice into
4. Arrange these potato pieces around the duck legs, then let a few sprigs of thyme fall over the duck and potatoes, and
season with salt and pepper, before putting into the preheated oven.

Cook for two hours, occasionally turning the potatoes, for optimal outcome, which is tender duck legs and crispy potatoes,
though both will be ready to eat after 1 1/2 hours.

Salata cu pui fript si chutney de mango

Prima data am mancat salata asta facuta de colega mea Ioana, asta vara. A mesterit-o si saptamana trecuta, la o
sedinta foto GoodFood si de atunci mi s-a pus piticu' pe ea si am facut-o de vreo patru ori. Ma tem ca povestea nu
se sfarseste aici.

In varianta ei cea mai simpla, salata se executa asa: 1 piept de pui se taie in fasii/ bucati bite-size, se pune intr-
un castron si se mozoleste cu 2 linguri de chutney de mango (daca n-ai timp si mai ales chef sa-l faci singur, se
gasesc borcane la Mega Image. i won't judge :-) si 1 lingura de ulei de masline. Se incinge o tigaie sau un grill si
se frig bucatile de pui cateva minute. E gata in no-time.

Intre timp rastorni niste salata intr-un castron, o stropesti cu zeama de la jumatate de lamaie, niste ulei de
masline extravirgin, sare, piper, din astea. Cand e gata puiul, il trantesti peste salata (inclusiv ce urme de
chutney caramelizat mai raman prin tigaie), amesteci bine si cam asta e tot. Nu dureaza mai mult de 10-15
minute. The good stuff.

28

apoi am incins 1 lingura de ulei intr-un wok si am rumenit puiul. Ca sa echilibrez chestia cu ceva mai acid. cat sa se mozoleasca pe toate partile. Gata in vreo 15 minute. am trantit alaturi o salata cu dressing de lamaie si ulei de masline. Am luat 1 piept de pui. timp in care marinada de soia si miere se reduce si acopera bucatile de pui cu o glazura umami-sweet. 'Twas good. peste care am turnat 2 linguri de sos de soia (am folosit light. Toata treaba dureaza maxim 10 minute. adica cu mai putina sare) si 1 lingura de miere lichida. PUI LIPICIOS CU CAJU Cina de ieri. L-am lasat vreo 5 minute. 29 . l-am ciopartit in bucatele. postarea de azi. impreuna cu 1 mana de alune caju.

Poti nici sa nu-l lasi la crescut (I didn't). Urmeaza pizza. Apoi. cat sa se faca ouale. se acopera cu un capac si se lasa 3-4 minute. Se adauga rosiile si zaharul si se mai lasa pe foc 5 minute sau pana se reduce lichidul. 4. 1 lingura de ulei de masline. Se formeaza un sos mai gros. 1 lingurita de sare si una de drojdie uscata. Se fac 4 gauri cu ajutorul unei linguri in amestec si se adauga cele 4 oua in spatiile create. chimionul si asezonati cu sare si piper. 30 . Se topeste untul si cand face spuma se adauga rosiile. Asta e tot. COCA PIZZA CHEZ MAZILIQUE – vezi Adi Hadean Just in case: 300 g de faina pentru paine (ca n-am gasit pentru pizza la supermarketu' de jos). Mix it up. ardeiul si usturoiul. Se asezoneaza cu sare si piper. 2. piperul cayenne. framanta aluatul vreo 5 minute. Se lasa pe foc cam 8-10 minute pana se inmoaie si ceapa si ardeiul gras. Se rade branza deasupra. apoi se serveste. se pune iar capacul si se mai lasa cateva secunde. 3. 200ml apa calduta. HUEVOS RANCHEROS – RACHEL ALLEN Ingrediente  25 g unt  2 cepe rosii taiate marunt  1 ardei gras rosu taiat bucatele mici  2 catei usturoi taiati marunt  Piper cayenne  2 lingurite chimion pudra  Sare si piper negru proaspat macinat  400 g rosii conserva  Un varf zahar tos  4 oua  25 g branza cheddar (cascaval) Metoda 1. pe o suprafata pudrata bine cu faina.

Opriti focul. Spalati si curatati ficateii de pielite 2. SPUMA DE CIOCOLATA Ingrediente: 250 g smantana dulce lichida 150 g ciocolata amaruie 2 oua 2 linguri de zahar Se separa albusurile de galbenusuri. 4. cimbrul si usturoiul. Se adauga vinul si piperul si fierbeti pana cand lichidul s-a evaporat aproape complet. ca pentru bezea. apoi taiati usturoiul feliute 3. apoi adaugati supa de pui. Folositi mixerul sau telul pentru a bate albusurile cu zaharul. adaugati sare si patrunjelul tocat 5. Amestecati la bain-marie smantana dulce cu ciocolata. Incingeti o craticioara cu ulei. Adaugati-le peste compozitia de ciocolata doar cand s-a racit usor si amestecati rasturnand permanent continutul cu lingura de lemn. prajiti kaizerul la foc iute. adaugati ficateii si continuati pana se rumenesc si acestia. Lasati la frigider timp de cateva ore. Cand ingredientele se topesc si devin omogene. Serviti ficateii cu piure de cartofi si salata verde. Turnati in cupe si serviti de la frigider. Taiati kaizerul feliute. adaugati galbenusurile. 31 . Continuati fierberea pana cand lichidul incepe sa aiba o consistenta mai densa. Noua compozitie se fierbe timp de 1 minut ( astfel incat sa nu fie cruda). FICATEI DE PASARE IN VIN ALB (Horia Varlan) 1 kg ficatei de pasare 1 pahar vin alb sec 2 linguri ulei floarea soarelui 100 kg kaizer 2 catei de usturoi Un pahar supa pui (preparata cu un cub de concentrat) O lingura patrunjel tocat ¼ lingurita cimbru tocat ½ lingurita sare ¼ piper negru macinat 1.

"fata" supei 32 . dar sa fie comestibila in acest punct (*carnea de vita s-ar putea sa trebuiasca sa o fierbeti mai mult. In acest timp nu uitati sa o spumati de cateva ori. Se taie carnea cubulete. 2.5 l apa rece. Nu trebuie sa fie frageda inca. Se calesc apoi in uleiul incins pana ceapa se inmoaie. Se pun intr-o oala si se adauga 3. CIORBA TARANEASCA 1 kg carne (de porc sau vita) 1 ceapa mare (cca 100 gr) 1 radacina patrunjel (cca 100 gr) 1 bucata telina (cca 100 gr) 2 morcovi (cca 200 gr) 2 cartofi (cca 300 gr) varza alba (cca 300 gr) conopida (cca 200 gr) 1 ardei mic (cca 50 gr) 2 rosii (cca 200 gr) 150 gr mazare (din conserva) 200 ml bulion (sau o lingura de pasta de rosii dizolvata cu putina supa) 1 lamaie 1/2 legatura verdeata (leustean. pana carnea e fiarta (am folosit carne de porc). morcovii. lasand si cateva cubulete cu grasime. patrunjel sau tarhon) 3 lingurite sare 3 linguri ulei Preparare 1. radacina de patrunjel si telina). * cine nu doreste prajeli poate sari peste acest pas. In acest timp se taie cubulete mici zarzavatul (ceapa. depinde ce parte folositi si cat de batran a fost animalul). Se fierbe totul la foc mediu pentru cca 1 ora. este mai mult pt. Apoi stergeti marginea oalei cu un servetel umed.

5. Puneti la inceput sucul de la 1/2 lamaie si mai adaugati daca va place mai acrisoara. Se adauga o conserva de fasole boabe albe mari cu tot cu zeama. Se adauga rosiile taiate cubulete (le puteti decoji daca doriti. o ceapa mare taiata cuburi mari. ardeiul cubulete mici si varza patratele. Busuioc grecesc pe deasupra (cu frunza mica). IAHNIE DE FASOLE – JAMIE OLIVER Se iau cateva felii subtiri de bacon afumat neaparat si se taie feliute subtiri. 7. mazarea si bulionul. 6. Se taie 3 rosii feliute si se adauga. Apoi acrim ciorba cu suc de lamaie (sare de lamaie. Se pune o lingura otet din vin rosu si 2 linguri ulei de masline. Adaugam in ciorba taraneasca verdeturile tocate marunt. suc de pe ardei iuti murati sau bors) dupa gust. Eu am pus de data asta doar patrunjel. Se mai fierbe totul inca 10 minute. piper si se prajesc in unt RASASFOUR DE VITA Rasasfour: 400 g muschi vitel. Se adauga si ele in oala plus inca 1 lingurita de sare si se mai fierbe totul cca 30 minute. cartofii se taie cuburi. Se desface conopida buchetele. pana conopida si cartofii sunt fierti (dar nu moi!). 8.3. 80 ml sos de rodii. cu smantana sau cu ardei iute murat. OMLETA Omleta – la 2 oua se pun 3 linguri de smantana. Stingem focul si gustam ciorba de sare (eu am mai pus inca 1 lingurita). 4. sare. Se prajesc in ulei de masline pana devin crocante. Se adauga zarzavaturile calite in oala cu carne plus 1 lingurita sare. Se continua fierberea pentru 10 minute. Ciorba taraneasca se serveste simpla. piper 33 . sare. puteti folosi rosii din conserva).

3. 4 linguri de ulei pana obtineti o pasta de usturoi. Reteta am primit-o cadou de sarbatori de la matusa Marioara. Intr-un mojar striviti cateii de usturoi cu putina sare mare. pufoasa si dupa ce sta la frigider devine ca un mousse de ciocolata alba. Mai mixati un pic cu blendrul sa se distribuie patrunjelul. Turnati maioneza obtinuta intr-un borcan si dati la frigider peste noapte. Adaugati patrunjelul tocat si dregeti de sare daca e cazul. doar ca atunci gustul de usturoi va fi mai intepator 2. 5. cu crochete de peste etc. Mixati cu blenderul vertical. Adaugati incet. * puteti sari peste acest pas si sa adaugati usturoiul strivit direct in blender. Adaugati laptele si restul de ulei. 2-3 catei mari usturoi 100 ml lapte gras (rece) 200 ml ulei 6 fire patrunjel sare Preparare 1. Puneti pasta in vasul blenderului vertical. cea care ne-a ajutata si cu reteta de salata de icre. MAIONEZA CU USTUROI Este alba. Aceasta varianta spaniola de aioli este perfecta cu aripioarele KFC. ca la maioneza. de masline) sau adaugand diferite verdeturi. miscandu-l usor de sus in jos. peste cartofii prajiti. pana obtineti un sos cu o consistenta asemanatoare unei smantani groase. cca 3 minute. Maioneza se va mai ingrosa cat sta la rece. Va puteti juca cu gustul ei folosind diferite tipuri de ulei (de floarea soarelui. 34 . 4.

Fierbeti fara capac timp de 20-30 minute (pana cartofii sunt facuti). pana sunt foarte moi. 35 . 3. Este mai buna dupa cateva ore sau reincalzita. Se fierbe cu capac timp de 1 ora (sau pana incercati o costita cu furculita si carnea se desprinde usor de pe os). 7.5 l apa. Se adauga cartofii curatati si taiati cuburi. Daca nu este destula. boiaua si piper negru. Adaugati patrunjelul tocat fin. adaugati putina apa fierbinte cat sa cuprinda cartofii. Se amesteca bine. 4. 2. Lasati sa stea cateva ore si sosul se va ingrosa. Se scot pe o farfurie. Se pun costitele inapoi in oala.5 kg cartofi fainosi 300 gr costite afumate 1 ceapa mare 1 ardei gras rosu 2 lingurite boia dulce 1 varf cutit boia iute 3 foi de dafin 1/2 legatura patrunjel 1 lingura ulei sare. piper negru Portii: 4 1. Se taie costitele bucati individuale (intre oase). Se aduce la fierbere. Trebuie sa fie suficienta apa in oala cat sa acopere cartofii. Aduceti la fierbere. Se calesc la foc mic timp de 10 minute. TOCANITA DE CARTOFI CU COSTITE AFUMATE 1. 5. se adauga sare dupa gust si se acopera cu 1. In grasimea ramasa se adauga ceapa si ardeiul tocate marunt. Se trage oala de pe foc si se adauga dafinul. 6. Se prajesc in uleiul incins pana se rumenesc usor pe toate partile si isi lasa parte de grasime.

dar pana la urma mi-am dorit ceva mai aromat si am facut tocanita. A rezultat o tocanita aromata. fara hormoni si alte chestii artificiale. 700 gr carne de vita pentru tocanita (am folosit 2 coaste de vita cu os de 350 gr fiecare) 3 cepe (aprox 350 gr) 1 lingura cu varf pasta de rosii 2 linguri otet de vin rosu 150 ml vin rosu sec 2 rosii din conserva + 2 linguri suc de pe ele 4 catei de usturoi 3 foi de dafin 10 boabe ienibahar 4 cuisoare 1 lingurita oregano uscat 2 prize scoartisoara macinata 36 . In weekend am pregatit acest stifado de vita. dulce-acrisoara (dulce de la condimente si ceapa caramelizata si acrisoara de la otet si rosii). pana carnea se topeste in gura Este o simfonie de arome. Se face la foc mic. TOCANITA DE VITA IN STIL GRECESC Stifado este tocanita greceasca cu mult arpagic. cu mici adaptari (am folosit coaste de vita si ceapa normala in loc de arpagic). doar cu iarba!). erau programate pentru o supa de vita. mic. Am folosit doua coaste de vita super carnoase din soiul Black Angus (crescute in Sibiu.

Adaugati si rosiile strivite cu furculita. 4. oregano. adaugati 1-2 prize de zahar. Aduceti la fierbere. daca carnea a fost mai grasa. Adaugati pasta de rosii si mai caliti. Adaugati condimentele (ienibahar. Daca folositi carne macra fara os. Condimentati cu sare si piper negru. piper negru 2 linguri ulei Portii: 4-5 1. Este buna reincalzita. iar carnea cu usturoi mutati-o in oala in care veti fierbe tocanita. Se serveste cu orez sau orzo. la final scoateti carnea din oala si scoateti oasele. ca sa se caramelizeze un pic pasta. dati focul la mic (tocanita doar sa bolboroseasca usor!!!) si fierbeti cu capacul pus pe jumatate timp de 2 ore. Carnea o curatati de grasime daca e cazul si ori o puneti intreaga inapoi in sos. mamaliguta sau doar cu paine proaspata. Acoperiti cu 3 cani de apa. ori o rupeti bucati. pur si simlu sa se desfaca fasii). Scuturati bine oala sa se aseza continutul in ea. Adaugati carnea si rumeniti-o bine pe toate partile. carnea era gata fiarta. Stingeti ceapa cu otet si apoi cu vin. 10. 2. Verificati carnea. puteti degresa tocanita. inca 5 minute. 8. adunand grasimea de la suprafata cu o lingura. Trageti tigaia de pe foc si adaugati usturoiul strivit si amestecati rapid pana canea e toata data prin usturoi si acesta incepe sa miroasa placut. in 3 ore. Daca nu e inca asa. mai lasati la fiert cu capac (daca a scazut sosul prea tare) pana carnea e super moale. 9. foi dafin. De asemenea gustati tocanita si daca sosul e putin acid. 3. le lasati intregi. Dupa 2 ore luati capacul si mai fierbeti tot la foc mic inca 1 ora. ar trebui sa fie moale (sa cada de pe os daca e cazul si furculita sa intre foarte usor in ea. Puneti uleiul intr-o tigaie larga si incingeti-l bine. Acum. Amestecati din cand in cand in ea. scortisoara) si amestecati. Daca ati folosit coaste. taiati-o cuburi mari. impreuna cu sucul lor. 7. cu piure de cartofi. Stergeti tigaia de usturoi si alte depuneri cu un servetel de hartie si turnati grasimea la loc in tigaie. 5. cuisoare. 37 .sare. Daca folositi coaste. Scurgeti grasimea din tigaie intr-o cescuta. 6. Turnati acest amestec de ceapa peste carnea din oala. Aduceti la fierbere. Mie. Adaugati ceapa tocata marunt si caliti-o la foc mic pana devine aurie si are un miros dulceag (cca 15 minute). tot la foc mic.

5. stinge focul şi adaugă smântâna şi pătrunjelul tocat. În aceeaşi tigaie în care ai preparat puiul. 4. lasă sosul să scadă la jumătate şi râcâie cu lingura bucăţile caramelizate de pui de pe pereţii tigăii. Am folosit-o deseori în ultimele săptămâni la aripioare. E poate unul dintre cele mai bune preparate cu pui care mi-au ieşit din bucătărie şi sunt convins că vă va plăcea şi vouă! Porţii: 2-3 Ingrediente: 1 piept de pui fără piele 2-3 linguriţe paprika afumată 2 ardei graşi 1 cană ciuperci 1 ceapă 1/2 cană supă legume 1/4 cană vin alb 1 linguriţe pătrunjel tocat 3 linguri smântână o mână de mazăre tânără (eu nu am avut) ulei de măsline sare. ardeii şi ciupercile până se înmoaie uşor. Enjoy! 38 . ardeii fâşii iar ciupercile feliuţe. sotează ceapa. piper 1. o găsiţi la Magazinul de Mirodenii împreună cu zeci de alte condimente. Încălzeşte puţin ulei de măsline şi sotează fâşiile până se rumenesc uşor pe ambele părţi. mie varianta asta mi-a plăcut mai mult – aromele au fost mai plăcute iar sosul atât de gustos încât am curăţat farfuria cu câteva bucăţi de pâine. piper şi paprika afumată din belşug. STROGANOFF DE PUI CU PAPRIKA AFUMATĂ De când am fost în iarnă în Budapesta. Iar punctul culminant al obsesiei cu paprika asta a fost o reţetă de-a lui Ramsay peste care am dat întâmplător zilele trecute. apoi supa şi mazărea. Iar dacă vreţi să vă adaugaţi paprika afumată în raftul cu mirodenii. carne făcută pe grătar sau pe cartofi copţi. Deşi are acelaşi nume ca stroganoffu’ de vită. După ce sosul a scăzut. 6. Scoate-le apoi din tigaie şi lasă- le să se odihnească. anume cea pentru paprika afumată. cu un miros şi gust intens de afumatură care se potriveşte de minune cam la orice tip de carne. 3. Serveşte cu orez. spätzle sau simplu. dacă foloseşti. 2. Taie ceapa peştişori. m-am ales cu o nouă obsesie. Taie puiul fâşii şi condimentează-l cu sare. Adaugă vin. E dulceagă.

se adauga usturoiul si ceapa si se mai lasa 5 minute pe foc. sare si piper. VINETE GATITE LA FOC MIC SLOW-COOKED AUBERGINE – GORDON RAMSAY Ulei de masline 2 vinete. se clatesc apoi. se lasa descoperita in jur de 40-45 minute. Se lasa sa inceapa sa fiarba si se reduce focul. taiate cubulete de 3cm 3 catei usturoi. descoperita. se usuca cu servetele. se sareaza si se lasa timp de 30 de minute. acestea absorb mai putin ulei daca sunt sarate. Se taie bucatele. curatata si taiata cubulete 1 x 400g cutie fasole. Se adauga fasolea si siropul de rodii. 39 . spalata 2 linguri sos rodii 1 x 400g cutie rosii decojite Putin zahar Sare si piper proaspat rasnit Pentru servit Felii de paine prajite Foi de menta taiate 100g feta maruntita Episodul 14 – min 08 Se calesc vinetele timp de 3-4 minute. se asaza tocanita peste paine si deasupra feta zdrobita. curatati si tocati 1 ceapa rosie. se amesteca foi de menta in tocanita. se asaza pe farfurie. Desi nu este esential sa sarezi vinetele inainte de a le praji. Pentru servire. Se serveste calda. Se adauga rosiile si zaharul. se prajesc doua felii de paine.

CHORIZO CU NAUT SI ARDEI GRAS . Se adauga putin otet si se pune inapoi si chorizo in tigaie. curatati si taiati in 4  4 morcovi. TOCANITA DE VITA CU DOVLEAC – JAMIE OLIVER  Ulei de masline  Un bulgaras de unt  1 ceapa. curatata si tocata  1 mana de frunze de salvie  800 g carne de vita. se adauga pasta de rosii. Se scot din tigaie.HUGH’S THREE GOOD THINGS 2 persoane  200g naut fiert  1 x 70g carnati chorizo. taiat in feliute groase de 1 cm  1 ardei gras verde inchis taiat bucati neregulate  O priza mare seminte de chimion  O priza mare de paprika afumat  1 lingura de pasta tomate  ½ lingurita otet sherry  Sare si piper  Ulei de masline Se prajesc feliutele de chorizo in ulei de masline cateva minute. pana isi schimba culoarea si se fac crocante. curatat si taiat marunt 40 . scoase semintele si taiat cuburi mari  500 g cartofi mici  2 linguri pasta rosii  ½ sticla vin rosu  285 ml supa de vita sau de legume  Coaja rasa de la o lamaie  1 mana rozmarin. Se adauga ardeiul verde. nautul si semnintele de chimion si se lasa timp de 3-4 minute. Apoi se adauga paprika. taiat. Cand da in clocot se stinge focul si se acopera cu un capac. curatati si taiati in jumatate  ½ dovleac. Se mai adauga putin apa pentru sos si se aduce la fierbere. taiata bucatele de 5 cm  Sare de mare  Piper proaspat macinat  faina  2 pastarnaci. Cand incepe sa se inmoaie ardeiul. Se lasa 5 minute sa se amestece aromele. doar frunzele  1 catel de usturoi. se serveste cu paine proaspata.

se pune capacul si se gateste in cuptorul preincalzit timp de 3-4 ore. se mai lasa in cuptor pe 110°C si se lasa acolo pana se mananca. Se amesteca coaja de lamaie cu rozmarinul tocat si cu usturoiul si se presara deasupra tocanitei. pasta de rosii. Se pune untul si putin ulei intr-o oala. piper Polenta 1 cana malai (faina de porumb) 2 cani lapte gras 3 cani apa 41 .Just the smallest amount will make a world of difference – as soon as it hits the hot stew it will release an amazing fragrance. Carnea se da putin prin faina si se adauga in oala impreuna cu toate legumele. RAGU DE RATA CU POLENTA 2 pulpe de rata 1 morcov 1 tulpina de telina (apio) 1 ceapa mare 2 catei mari de usturoi 50 ml vin rosu sec 2-3 linguri otet de vin rosu (sau otet de sherry) 450 ml supa de pui (sau apa) 4 fileuri ansoa 1 lingura cu varf pasta de rosii 4 boabe ienibahar sare. vinul si supa si se amesteca impreuna. Se adauga ceapa si toate frunzele de salvie si se calesc timp de 3-4 minute. Se asezoneaza cu sare si piper.Se preincalzeste cuptorul la 160ºC. Odata gatita tocana. Se da intr-un clocot.

Adaugati ceapa. Adaugati fileuri de ansoa tocate si paste de tomate. Adaugati vinul si la foc mediu fierbeti pana se evapora si el aproape de tot. Stingeti legumele cu otet si lasati sa se evapore. si se adauga cartofii.1 1/2 lingurite sare 3 linguri rase parmezan razuit Portii: 3 1. Acoperiti vasul cu capac sau folie de aluminiu si dati la cuptor. se usuca bine. Scoateti pulpele pe o farfurie. 11. CARTOFI CU MERE LA CUPTOR Se incalzeste cuptorul in prelabil la 200C. 4. Se asezoneaza cu sare si piper. Gustati sosul de sare. boabele de ienibahar si aduceti la fierbere. Amestecati si prajiti timp de 1 minut. Condimentati sosul cu sare si piper. Se curata cartofii si se taie in bucati de 2–3cm. 7. se amesteca cu uleiul si se lasa in jur de 30 de minute la cuptor. sa va ramana cam 2-3 linguri. curatati-o de piele si dati jos carnea de pe oase. 3. Apoi se poate da focul un pic mai mare si se rumenesc pulpele pe ambele parti. se scoate mijlocul si se taie in forma de wedges. Intr-o tigaie se pun pulpele de rata cu pielea in jos. In acest timp pegatiti polenta dupa intructiunile de aici. Scurgeti mare parte din grasimea lasata de pulpe in tigaie. Intre timp se taie merele. Turnati sosul peste ele. 8. Asezati pulpele intr-un vas/tava care merge la cuptor. telina si morcovul tocate cubulete mici. se incalzesteuleiul timp de 5 minute. timp de 90 minute. la 170C. se pune ulei in tava. Polenta se va prepara doar inainte de servire. Se adauga si merele in tava si se mai lasa in jur de 10-15 minute pana devin cartofii crocanti. Se serveste ragu pe polenta fierbinte. 5. Puneti carnea taiata inapoi in sos si amestecati. iar merele se inmoaie. Se prajesc la foc mic pana incep sa-si lase grasimea. Se fierb 5 minute. Taiati-o felii sau cubulete. 42 . Ragu de rata poate fi preparat si cu o zi inainte. 9. Adaugati usturoiul strivit si mai caliti 1 minut. Presarati-le cu sare si piper. Sosul ramas in tigaie il degresati adunand cu lingura grasimea de deasupra. Adaugati supa. 6. Totul va dura cam 15 minute. Caliti legumele pana ceapa este moale si miroase dulceag. 2. 10. Scoateti pulpele din sos.

intr-o oala mare se pune ulei si se adauga ceapa. Se asezoneaza cu putin piper cayenne. sare si piper. 43 . aproximativ 500g  1 varf lingurita piper cayenne pepper. plus extra pentru presarat deasupra  1 varf lingurita scortisoara macinata. 4. 10. 2. Se amesteca bine si se dau in fiert. ardeii grasi si usturoiul (taiat fin). Restul de frunze se pun deasupra si se serveste cu putin smanatana acra. se pun intr-o oala impreuna cu rosiile. se adauga putina apa. Se stropesc cu ulei de masline si se amesteca bine. apoi se pun intr-o tava. Se adauga cartofii dulci si cea mai mare parte de frunze de coriandru. Se decojesc cartofii dulci si se taie bucati. 3. Se curata si se taie mare ceapa. 9. Se incalzeste cuptorul la 200˚C. Apoi se adauga restul de condimente si usturoiul iute si se mai lasa in jur de 5-10 minute pe foc. plus extra pentru presarat deasupra  Sare de mare  Piper negru proaspat macinat  Ulei de masline  1 ceapa  1 ardei gras rosu  1 ardei gras galben  2 catei de usturoi  O mana de coriandru proaspat  1 ardei iute rosu proaspat  1 ardei iute verde proaspat  2 x 400 g cutii fasole  2 x 400 g rosii decojite cubulete 1. apoi se reduce flacara la jumate si se lasa 25-30 de minute. scortisoara. guacamole si orez sau tortilla chips. 7. Se baga cartofii dulci la cuptor 40 de minute sau pana cand se rumenesc bine. 6. Intre timp. CHILLI VEGETAL – JAMIE OLIVER  2 cartofi dulci de marime medie. Daca se ingroasa prea tare. Se taie marunt ardeii iuti (se scot semintele). chimion. Se spala si scurge fasolea. plus extra pentru presarat deasupra  1 lingurita plina chimion pudra. ardeii si usturoiul si se calesc 5 minute. 5.

apoi adaugati apa doar cat sa-l acopere si fierbeti cu capac timp de 5 minute. piper negru. Taiati pieptul de pui in doua (cei doi lobi. cu sau fara piele) sare. * folositi cat lapte e necesar pentru a obtine un sos lejer. adaugati laptele si ceapa verde taiata rondele. Prajiti timp de 1 minut (pana se rumeneste usor) si apoi intoarceti si mai prajiti 1 minut pe cealalta parte. cantitatea e in functie de smantana folosita . Lasati carnea la temperatura camerei timp de 1 ora. PIEPT DE PUI CU SOS DE CASCAVAL AFUMAT 1 piept de pui mic dezosat (cca 300-400 gr. Piureul de praz poate fi preparat din timp.grasa sau slaba 2. va deveni ca o crema groasa. Curatati prazul si taiati rondele partea alba si verde deschis. 5. Mutati tigaia in cuptorul 44 . Se pastreaza la frigider pana e nevoie de el. Pana in acest punct sosul se poate prepara din timp si se poate pastra acoperit cu folie la frigider. 4. Incingeti 1 lingura ulei intr-o tigaie si asezati pieptul cu partea cu pielea (sau partea unde a fost pielea) in jos. care curge incet de pe lingura. Scurgeti lichidul si mixati in robot prazul fiert pana devine o pasta cat mai fina. chili 1 lingura ulei Sos de cascaval afumat 200 ml smantana dulce pentru gatit (slaba sau grasa) 60 gr cascaval afumat 4 linguri lapte cateva fire ceapa verde mica (chives) sare. piper negru Piure de cartofi si praz 500 gr cartofi fainosi 2-3 fire subtiri praz 1 lingura buna de unt lapte fierbinte sare Portii:2 Piept de pui cu sos de cascaval afumat . 6. 3. putin mai multa decat ati fi tentat sa puneti in mod obisnuit. Condimentati sosul cu putina sare si piper negru macinat. Puneti cartofii cuburi la fiert in apa cu sare. Daca va raman bucatele de coaja netopite. doar il reincalziti la foc mic. Se pregateste sosul: se infierbanta smantana (nu e necesar sa fiarba). ai mei aveau 150 gr fiecare). Sotati prazul in putin unt pana se inmoaie. Presarati carnea cu piper negru macinat si fulgi de chili.Preparare 1. Presarati lobii cu sare. Cand il folositi. La rece se va solidifica. treceti sosul printr-o sita. Cand il folositi va trebui sa-l reinlcalziti. Se adauga cascavalul ras si se amesteca pe foc mic pana branza e topita.

7. Turnati sosul de branza in jur. HOME-MADE FISH FINGERS – GORDON RAMSAY File de cod se taie bucati cat degetul. se scutura. Se dau prin faina. 8. Adaugati sare dupa gust. se fierb 4 minute apoi se dau cu sare si boia si se baga la cuptor. Asezati deasupra pieptul de pui taiat in doua pe lungime. La servire: montati piureul in centrul unei farfurii folosind un inel de patiserie. Cartofii se taie felii lungi. puteti creste timpul de coacere la 10 minute). la un unghi de 45 de grade. 9.youtube. Cartofii fierti ii striviti cu instrumentul de piure. http://www. In tigaie spre sfarsit se adauga si putin unt. Adaugati piureul de praz (fierbine!) si untul si amestecati cu o furculita. apoi prin ou batut si la sfarsit prin pesmet mare amestecat cu mult marar. Adaugati lapte fierbinte cat e necesar pentru a obtine un piure cremos. incins la 200C si lasati sa se coaca cam 7-8 minute (daca folosit piept de pui mai mare.com/watch?v=Qy0HncHOQe0 ARIPIOARE JAMIE OLIVER 12 aripioare 2 lingurite cu varf de condiment five spices O bucata ghimbir ras 2 linguri ketchup 1 lingura miere 1 lingura sos soia (cu sare putina) 45 . Scoateti puiul din tigaie si acoperiti-l cu folie de aluminiu pana il veti servi.

in jur de 50 de minute. Se amesteca ketchupul cu mierea si sosul de soia si ghimbirul ras. Se scot feliile pe o farfurie. Se ung aripile cu sosul rezultat si se mai lasa inca 30 de minute la cuptor. Optional se pun si seminte de susan (mie nu imi plac :) ) CARTOFI CU CHORIZO SI OU 6 cartofi (mai mici) 2 oua 70 gr carnati chorizo picanti (sau carnati picanti unguresti) 1/4 lingurita cimbru uscat (sau oregano) 1 varf lingurita boia afumata (sau boia dulce) 1 lingura ulei sare. la foc mic. Impartiti cartofii in doua boluri mai largi.Preparare 1. 46 . piper negru Portii: 2 Cartofi cu chorizo si oua . In tigaie trebuie sa aveti suficienta grasime sa acopere fundul. Se taie cartofii cuburi si se pun la fiert in apa cu sare. Se condimentează cu five spices si se pun intr-o tava la cuptor acoperite cu folie de aluminiu. Se taie carnatul jumatati de rondele. In mijloc spargeti cate un ou pe care-l condimentati cu putina sare si piper. 4. cimbrul sfaramat intre degete si boiaua si amestecati. 2.Aripioarele se taie la incheieturi sa se intinda (eu le las asa cum sunt :) ). Se pun intr-o tigaie (fara adaos de grasime). Adaugati uleiul. 3. Se fierb pana sunt facuti. dar inca nu se sfarma cand introduceti furculita in ei. nu-l lasati sa se faca crocant. Adaugati cartofii scursi. si se mai ung din cand in cand cu sosul scurs in tava. termorezistente. Adaugati feliile de chorizo. Trageti tigaia de pe foc si amestecati bine. Condimentati cartofii si cu sare si piper negru macinat. Se prajeste doar pana-si lasa grasimea.

piper si oregano pe care il strangeti intre degete cand il presarati ca sa se faramiteze bine. Intr-o tigaie/tava care merge si la cuptor. Gustati-l de sare. pana pulpele sunt facute complet. dar fara ace 7. Dati vasele la cuptor. pentru 15 minute (doar pana albusul e facut. Se servesc cu cartofi si/sau broccoli fierte natur. 8 pulpe inferioare 6 linguri ulei masline (extravirgin. 2. piper Portii: 4 1. insa galbenusul e moale). Se scot pulpele din tava si tava se pune pe plita. Se lasa sa fiarba sosuletul inca 2 minute. la 200C. Se pun pulpele la loc in tava. Se adauga sucul de lamaie si se amesteca rapid. 8. ca sa se evapore alcoolul. Oul se rupe cu furculita si se amesteca cu cartofii (de aceea este esential ca galbenusul sa ramana moale). Se adauga usturoiul strivit si se mai lasa la prajit 1 minut. Se adauga rozmarinul intreg. se potrivesc de minune cu sosul. * cand amestecati in sos. Se stropesc cu sos. Aromele de rozmarin si dafin vor invada toata casa cat timp il pregatiti la cuptor. 4. 3. Presarati pulpele cu sare. pana-si schimba culoarea. 47 . pe foc mediu. Se da tava la cuptor la 220C pentru 40 minute. de foarte buna calitate) 5 catei usturoi 2 fire rozmarin 2 foi dafin 1/2 lingurita oregano uscat 50 ml vin alb sec 2 linguri suc de lamaie 1 lingura unt sare. 5. Se adauga untul si se amesteca pana acesta este topit. 6. Serviti imediat. frunzulitele de rozmarin se vor desprinde de pe tulpina si se vor imprastia in sos. foile de dafin rupte in doua si 200 ml apa in tava. cu partea rumena in sus. puteti scoate rozmarinul inainte de a adauga vinul si veti obtine un sos cu aroma de rozmarin. PUI CU ROZMARIN Pui intr-un sos matasos. Cand incepe sosul sa fiarba se adauga vinul si se lasa 1 minut sa clocoteasca. Garnitura perfecta pentru aceasta mancare: legumele fierte natur sau pe abur. usor acrisor. se prajesc pulpele pe ambele parti in uleiul incins. daca cumva aveti la masa pretentiosi care nu agreeaza acele de rozmarin.5.

Se bate albusul separat si apoi se incorporeaza in amestecul de mascarpone. 48 . 3-4 minute. separat  50 g zahar  125 g mascarpone  1 lingura cacao Metoda 1. 3. apoi jumatate din cantitatea de crema si apoi se pudreaza cu cacao. Se adauga pricomigdalele jumatati si se lasa 2-3 minute sa se inmoaie. AMARETTO TIRAMISU  75 ml cafea tare racita  4 linguri amaretto Disaronno sau brandy  4pricomigdale (about 85g/3oz in total)  1 ou. se mai face inca un strat. Se amesteca amaretto cu cafeaua intr-un bol. Se amesteca galbenusul cu zaharul si mascarpone. Se impart pricomigdalele in fiecare pahar (4 pahare). 2. se repeta procedeul inca o data.

adding a ladel or 2 cooking water from the beans to loosen. Pesto: Pick a few basil leaves for garnish. and give the pan a shake. 5. Blitz until smooth. and garlic.5cm thick between grease proof paper. parmesan. 8. Pui cu rozmarin – Jamie Oliver Chicken  fresh rosemary  skin on/boneless chicken breasts  garlic  fennel seeds  salt & pepper  cherry tomatoes  red chilli (optional) Pesto Tagliatelle  fresh basil  blanched almonds  lasagne sheets  parmesan  olive oil  lemon  salt  green beans  spinach 1. olive oil. lemon juice. 4. stir and loosen with the pasta water until silky and smooth. add to the beans to cook for a couple minutes. Rip off the stalks and put the rest of the bunch in to the food processor with almonds. pour in the pesto. Put the pasta & beans in to a pan. and halved chillies. pepper. Cook the beans in boiling salt water for 6 minutes with lid on. Season to taste. 2. then drain. turning after 3-4 minutes until golden and cooked through. garlic. Stir the spinach into the pasta pan. 49 . 9. Season chicken with salt. 6. 7. 3. Grate parmesan on top with and sprinkle with basil leaves. Put chicken in frying pan with oil. Halve the tomatoes and add to the chicken. Slice lasagne sheets into random shapes. Reserve a cup full of pasta water. Bash and flatten chicken to 1. Slice chicken breast in half and serve with tomato and chilli over top. fennel seeds and rosemary leaves.

datorita gustului absolut delicios.1/4 pahar vin alb bun (Chardonnay baricat e o alegere sigura. nu e nevoie de ulei . in ulei) Preparare Puneti pulpele de pui la marinat minim 1 ora (se poate si peste noapte).marinata din ulei masline. nu-mi ia mai mult de 15 minute (daca nu consider timpul marinarii carnii). stingeti cu putin vin si mai lasati un pic pe foc sa iasa alcoolul. este una dintre preferatele mele. piper.125 g smantana buna de gatit (20-25% grasime) . In ce priveste timpul necesar. Noua ni se pare tare bun cu broccoli fiert la aburi si apoi stropit cu suc de lamaie. Serviti puiul cu sos deasupra. iar in tava puneti rosiile uscate taiate bucatele si smantana. Mi se pare o recomandare buna pentru o sambata lenesa. PUI CU SOS DE SMANTANA SI ROSII USCATE Reteta asta. cimbru. delicios datorita amestecului cu vinul si prajeala de la pui. 50 . Cand pulpele sunt bine rumenite. Scoateti puiul pe un platou. Prajiti-le apoi intr-o tigaie. sare .4 pulpe superioare de pui (eu prefer dezosate) . langa ce garnitura va place. spune iubitu') . sirop de artar. inspirata dintr-un fel de mancare servit la restaurantul Uptown (pe care tare vi-l recomand. ingredientelor la-ndemana (sunt lucruri pe care de obicei le am in casa si pentru care nu am nevoie de un drum special la cumparaturi) si usurintei prepararii.10 rosii uscate (din cele la borcan.puiul are exact cat ii trebuie din marinata. pentru mancarea minunata si servirea foarte prompta). 30 de secunde si sosul e gata. Ingrediente pentru 2 persoane . Amestecati cca. cand vreti sa va rasfati papilele fara sa va chinuiti cu gatitul. vin alb. O gatesc destul de des.

O data la o ora se mai amesteca cu o furculita. se lasa sa se raceasca. Cum sunt si dovleceii ciopartiti in bucati. se adauga murele blenduite. la final tavaliti cu putin usturoi si tunati cu o legatura-doua de patrunjel taiat ca din barda :)) SORBET DE MURE 500 g mure 240 g zahar 400 ml apa Zeama de la 1 lamaie Coaja rasa Se face un sirop de apa cu zahar pe foc. zeama de lamaie si se baga la congelator. perpeliti in tigaie cu ulei de masline. 51 . DOVLECEI CU USTUROI SI PATRUNJEL Lucrurile simple-s cele mai bune. in caz ca merita sa ma repet.

sare și piper după gust. 1/2 păstârnac. 2 căței de usturoi. exact ca la orice alt piure de cartofi. suficient cât să formeze o crustă generoasă. tăiat cuburi. Asezonați cu sare și piper. Puneți cartofii la fiert într-un vas apoi scurgeți și pasați-i într-un piure fin. 1 lingură unt gras. Asezonați cu sare și piper după gust și transferați amestecul într-o tavă de yena sau oală și dați deoparte. câteva linguri lapte. 1 cană mazăre congelată. 1 ceapă mică. 1 praz. Dați la cuptor pentru 30 minute până obțineți o crustă aurie. tocată. apoi încorporați făina și cana de supă si dați în clocot 2-3 minute până compoziția se îngroașă. morcovul și păstârnacul și sotați câteva minute până când legumele s-au înmuiat ușor. Puneți piureul de cartofi peste legume în tavă apoi radeți puțin Parmesan sau cașcaval deasupra. prazul. 1 lingură făină. 1 morcov. Adăugați și mazărea congelată. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ceapa. Parmesan sau cașcaval pentru crusta de brânză de deasupra. tăiat cuburi. tocată. 2 linguri ulei de măsline. 1 cană supă (sau apă). tocați. PLACINTA CU PUI Ingrediente: aproximativ 400g carne de pui. curățați. usturoiul. Adăugați untul și puțin lapte. aproximativ 1kg cartofi. feliat. 52 . Adăugați carnea de pui.

2 ore. 3 linguri de cremă peste ele. Poate fi busuioc. 100 de grame (12 pișcoturi). Sirop pentru pișcoturi/blat: cafea+zeama unui compot de piersici. Se caleste timp de 5 minute.facebook. eventua cu gheață. într-un vas cu apă rece-rece. 2. poate fi mentă. Se adauga apoi orezul si se mai gateste 1 minut. Piersică peste cremă + o frunzuliță de oregano. Frigider. amestecare viguroasă cu telul. 7-10 minute. Se toaca marunt ceapa. Pișcoturi însiropate ușor. pentru un adaos aromat și o textură crocantă adăugată desertului. 2-3 piersici din compot. Pentru 12 porții. 500 de grame de mascarpone în vasul cu crema de lapte și gălbenuș. Încorporare lentă. 200 de mililitri de lapte condensat și îndulcit. https://www. 50 ml vin licoros Baie de aburi. odată ce aceasta s-a răcit. 53 . Pișcot și piersică în pahar. TIRAMISU CU PIERSICI 4 gălbenușuri. Răcire rapidă.com/BuzzFeedFood/videos/1032165713463321/ RISOTTO CU ROSII USCATE 150g orez de risotto 1/2 ceapa 50ml vin alb 1 cub vegeta pui 25g Parmesan 25g rosii uscate 25g unt O mana busuioc proaspat 1. Musai să alegeți frunze mici de tot. cu telul.

Dați deoparte și lăsați să se răcorească 10 minute. pana cand este tot absorbit de orez. 3 ouă medii. Lăsați să se răcească în tavă apoi tăiați în cuburi mici. Dacă depașiți 20 minute începe să se usuce. 50g ciocolată (albă sau neagră). Se asezoneaza daca este necesar si se serveste garnisit cu busuioc proaspat. 6. Presărați cu ciocolată bucăti și zmeură și coaceți pentru maxim 20 minute. unul câte unul. Se marunteste cubul de supa si se amesteca in tigaie. 225g zahăr. Pre-încălziți cuptorul la 180C și tapetați o tavă cu hârtie de copt. 4. Combinați ciocolata și untul într-un bol termorezistent și puneți pe baie de aburi. 1/4 linguriță sare. 1 linguriță extract de vanilie. Brownies cu zmeură Aveți nevoie de: 175g ciocolată neagră. Adăugați zahărul și vanilia apoi ouăle. o mână bună de zmeură proaspată. Țineți pe foc până ciocolata și untul se topesc și obțineți o compoziție uniformă. 3. Să aveți poftă! 54 . se ia orezul de pe foc si se amesteca untul. . 175g unt. Încorporați făina apoi turnați aluatul în tava pregătită. Se lasa la fiert la foc mic acoperita cu un capac timp de 15 minute. pana cand se topesc untul si parmesanul. tocată. Intre timp se toaca rosiile uscate 5. parmesanul si rosiile. amestecând bine cu un tel. Cerneți făina și sarea într-un BOL. Se adauga vinul alb si se amesteca timp de un minut. tocată. Dupa 15 minute. 125g făină albă.

pe lângă fulgii de porumb. minus mirosul de ulei refolosit. CRISPY STRIPS  2 bucăţi piept de pui curăţat şi tăiat fâşii  1 cană fulgi de porumb  2 ouă  2 linguri lapte  1-2 linguri ulei vegetal  100g făină  sare. dar nu mănânc maioneză de fel. măcinat – 1 măsură pudră chilli 55 . în cazul meu) până se fac firimituri. 5. Bate cu un tel într-o farfurie adânca ouăle cu 2 linguri de lapte. treapta medie. 4. cu atât se lipesc mai bine de pui. Condimentele folosite de KFC la crispy strips: – 1 măsură oregano uscat. de asta se văd nişte bucăţele mai colorate prin imagini. Cu cât sunt mai mărunţi fulgii. Încălzeşte cuptorul la 200C. Sosul evident ar fi fost cel de maioneză cu usturoi. 3. sarea. piperul şi condimentele. apoi prin oul condimentat şi într-un final prin fulgii de porumb. pune vreo 100 grame făină. Trece bucăţile de pui prin făină. piper  alte condimente (găseşti lista condimentelor folosite de KFC mai jos) 1. Aşază fileurile pe o tavă peste care ai pus o hârtie de copt unsă cu puţin ulei pune-le în cuptorul preîncălzit până se rumenesc. Într-o farfurie întinsă. Într-o pungă rezistentă (eu am folosit una ce se închide etanş) bate fulgii de porumb (sau calcă-i. cam 15-20 minute. Eu. 2. Gustul a fost aproximativ la fel. am vrut să încerc şi niste fulgi de ardei luaţi de la Matache. Crispy strips-urile merg perfect cu două sosuri la mine în bucătărie: ketchup de la Heinz (e cel mai natural din ce-am putut găsi în comerţ) şi cu un delicios sos făcut din muştar şi miere (raţie 2:1).

la 200 grade Celsius.. pana ce carnea s-a rumenit ...– 4 măsuri paprika – 2 măsuri sare – 1 măsură piper – 1 măsură busuioc uscat. Xabier Gutierrez 56 .. o combinatie dulce-acrisoara! Sursa: 1000 retete pentru incepatori si bucatari amatori. măcinată – 1 măsura praf de ceapă – 1 măsură praf de usturoi – 1 măsură măghiran PULPE DE PUI CU ANANAS LA CUPTOR 4 portii 8 pulpe de pui superioare dezosate si fara piele/ 4 pulpe intregi 300-350 grame ananas curatat si taiat bucatele 1 ceapa alba 1 ceasca de vin alb sare. Am presarat putin sare si piper si am dat cratita la cuptor pentru 40 de minute. Am adaugat ceapa taia julienne. mărunţit – 1 măsură salvie uscată. piper ulei Intr-o cratita. Am adaugat bucatiile de ananas si am turnat pe deasupra ceasca de vin alb si 1/2 ceasca de apa. resistenta la cuptor(fara manere de plastic) am incins cateva linguri de ulei si am prajit usor pulpele de pui pe ambele parti. cate 2 minute pe fiecare parte. am mesctecat de cateva ori si dupa 3 minute am tras cratita de pe foc. simplu si gustos .

Lasam cateva minute pe foc. Lasam la fiert pana e gata orezul si se inmoaie varza. Ceapa si morcovul (se rade) taiem marunt si punem la calit in ulei. Adaugam rosiile in bulion. In alta tigaie punem ulei. VARZA MURATA CU OREZ  1 varza murata  1 cana de orez  1 ceapa  1 morcov  200 g rosii in bulion(cubulete)  piper  ulei  marar sau patrunjel Varza se spala si se taie fasii subtiri dupa care se pune intr-o tigaie.Amestecam si unim orezul la varza.cat sa acopere varza. Punem pe foc si adugam putina apa.cand s-a prajit un pic adaugam orezul. 57 . La sfarsit adaugam piper si marar sau patrunjel.

adauga mazarea si mai las-o sa fiarba 5 minute. Toarn-o apoi in boluri. Din compozitia obtinuta modeleaza crochete si aseaza-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt. piper Curata dovleceii. trece-i prin razatoare si stoarce-i bine. SUPA CREMA DE MAZARE CU CARTOFI SI MENTA 30 de minute. mozzarella Granarolo taiata cubulete mici sau rasa. timp de 20-25 de minute. pentru a permite aromelor sa se dezvolte. Lasa-o sa fiarba pana ce cartofii sunt aproape fierti. Intr-o oala. Coace crochetele la cuptor. Cand sunt aproape gata.la foc moderat. Cat e inca fierbinte. Serviti impreuna cu salata de rosii sau salata verde. amestecand din cand in cand. Adauga oul batut. adauga o mana de menta si amesteca. sarea. Adauga supa si da-o in clocot. 4 portii o 1 ceapa mare o 800g cartofi o 400g mazare o 1 litru supa de legume o 1 lingura de ulei o frunze de menta. incinge uleiul si caleste ceapa pana se inmoaie. branza de vaci. CROCHETE DE DOVLECEI CU MOZZARELLA  2 dovlecei  200g mozzarella cucina Granarolo  3-4 linguri de faina  50g branza de vaci  1 ou  Marar. 58 . apoi adauga cartofii si lasa-i timp de doua minute. piperul si la final faina cernuta. iar cartofii in cubulete. De aici incolo stii ce ai de facut. Paseaza compozitia intr-un blender sau folosind un mixer vertical. sare. pentru servit Taie ceapa marunt. mararul tocat fin.

Se adauga mazarea si cartofii taiati cuburi. Se aduce la fierbere si se fierbe cu capac pana cartofii sunt bine fierti (cca 20 minute). Se mixeaza in blender sau cu blenderul vertical mazarea. 2. 3. piper negru Ulei cu menta 4 linguri ulei masline 10 fruze menta putina sare grunjoasa 1. Se caleste ceapa tocata marunt in uleiul incins pana se inmoaie. 5. 59 . Se adauga uleiul si se omogenizeaza. In timp ce mixati se adauga treptat supa pana supa crema ajunge la consistenta dorita (eu am pus toata supa). 4. ca sa fie fina. Optional. Se acopera cu supa de pui si se condimenteaza cu sare si piper negru. pana devin pasta. Se strecoara mazarea si se retine supa. Se drege supa crema de sare. se trece supa de mazare printr-o sita deasa. Pentru uleiul aromat: se strivesc frunzele de menta cu sare grunjoasa intr-un mojar. SUPA CREMA DE MAZARE CU CARTOFI 400 gr mazare (congelata sau proaspata) 1 ceapa 2 cartofi 650 ml supa de pui 2 linguri ulei sare.

la final tavaliti cu putin usturoi si tunati cu o legatura-doua de patrunjel taiat ca din barda :)) Taietei cu vita si broccoli Am visat broccoli toata saptamana. Prima data fara taietei.. in caz ca merita sa ma repet. Si a doua oara asa.. Daca si voua va place broccoli. Cum sunt si dovleceii ciopartiti in bucati. DOVLECEI CU USTUROI SI PATRUNJEL Lucrurile simple-s cele mai bune. E genul de comfort food care imi place sa o pregatesc in ziua in care alerg. doar cu orez fiert. saptamana asta vin alte idei cu broccoli. perpeliti in tigaie cu ulei de masline. cu taietei cu ou. ramaneti pe receptie. Vita cu broccoli am pregatit-o de doua ori. Ingrediente pentru Taietei cu vita si broccoli 1 steak bavette (cca 200 gr) 200 gr buchetele broccoli 150 gr taieteti chinezesti cu ou 1 lingurita rasa amidon 60 .

Se adauga carnea la loc in tigaie impreuna cu jumatate din sosul redus. Se presara carnea cu bicarbonat. Se soteaza carnea scurt. 8. doar pana-si schimba culoarea. Broccoli se desface in buchetele mari care se taie apoi felii. Dupa ce se racoreste sosul trebuie sa aiba consistenta unui sirop. de 1/2 cm. Feliile se vor aseza mai bine in tigaie si se vor sota mai usor. se adauga restul de sos si taieteii. Se maseaza cu 1 lingurita sos de soia si 1 lingurita de amidon si se lasa sa stea inca 15 minute 4. Se drege de sare. se scurge si apoi se absorb bucatile de carne cu servetele de bucatarie. Se adauga broccoli. Se scoate imediat din tigaie. 6. amestecand de cateva ori. se amesteca bine si se lasa sa stea 15 minute. Cand e fierbinte se adauga 2 linguri de ulei. Se adauga inca 1 lingura de ulei si se soteaza broccoli. presand bine resturile din sita ca sa extrageti tot sucul. 7. Se scurg. Se amesteca bine. 3. Se trage tigaia de pe foc. Se scoate broccoli pe o farfurie si se presara cu putina sare. pana taieteii absorb sosul. Se incinge tare un wok sau o tigaie larga de fonta. Se pun intr-o craticioara ingredientele pentru sos si se fierb pana se reduc la jumatate (cca 10 minute). amestecand din cand in cand (cca 5 minute. 5. 2. Se spala bine sub jet de apa. 9. Carnea se taie fasii perpendiculare pe fibra. 61 . Se prepara taieteii conform instructiunilor de pe pachet. pana carnea se acopera de sos si arata caramelizata (inchisa la culoare si lucioasa). Se strecoara sosul.1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu 3 linguri ulei Sos 8 linguri sos de soia slab sarat (Kikkoman) 8 linguri mirin 2 linguri rase de zahar 2 catei usturoi striviti 1 lingura ghimbir razuit 2 linguri suc de lime (sau lamaie) Portii: 2 1. Se fierb impreuna cam 1 minut. il verificati si daca il doriti mai facut il sotati in continuare).

dupa preferinte. Piept de pui cu dovleac la cuptor Ingrediente pentru 4 persoane  4 buc Piept pui dezosat  1 kg Dovleac pentru copt  5 catei Usturoi 250g  3 linguri Ulei de masline Primadonna  100 ml Vin alb sec de Santorini  100 ml Apa necarbogazoasa  dupa gust Sare de mare Castello  dupa gust Piper negru macinat Mikado  1 lingurita Coriandru  1 lingura Ierburi de Provence  3 buc Rozmarin proaspat Taiati dovleacul in felii iar cateii de usturoi in jumatati. apoi presarati pe ele condimentele. Serviti cald. Asezati in tava bucatile de carne si dovleac. turnati apa si vinul. repartizati cateii de usturoi si crengutele de rozmarin printre ele. in compania unui mujdei sau a unei salate. La jumatatea intervalului intoarceti toate bucatile de carne si dovleac pe partea cealalta si stropiti-le cu un pic din sucul lasat in tava. Dati la cuptorul preincalzit la 180°C pentru o ora. turnati uniform uleiul in fir subtire deasupra lor. 62 .

de ce ai prin frigider si de chef. Comfort food de natie italiana. La mine a fost un mix.2l supa de vita (vegetarienii sa-si puna doar apa :p)  500ml apa  1 frunza de dafin  1 lingurita frunze de cimbru  piper negru proaspat macinat  sare 63 . da’ nu imi crescusera in frigider la momentul oportun  1. reteta se poate modifica in functie de anotimp. Am insirat urmatoarele:  4 linguri de ulei de masline  2 cepe mijlocii – taiate marunt  3 morcovi – rondele  3 tulpini de telina – felii subtiri  2 cartofi mari – cuburi  2 dovlecei medii – cubulete  1/2 de capatana de varza mica – fasii  2 conserve de rosii taiate cuburi – as fi folosit rosii proaspete. SUPA MINESTRONE E mama si cu tata tuturor supelor cu legume.

LASAGNA 8 foi lasagna (Barilla am folosit) 1 portie ragu 100 gr parmezan (am folosit din cel aromat dar in lipsa puneti parmezan simplu razuit) sos bechamel (din 600 ml lapte) un strop de ulei Portii: 4 mari Bechamel 100 gr unt 2 lingurI cu varf faina alba 500 lapte fierbinte (600 ml lapte pentru un sos moale) sare piper nucsoara (optional) 1. 64 . apoi lasam pe foc inca 1 minut. cimbrul. sarea. Dupa doua minute. ba si niste paste in toata treaba. am trantit in oala si restul jucariilor. consistenta si prevestitoare de toamna (sau cel putin eu asa sper. In ultimul moment m-am prins c-ar merge si un fir de rozmarin. asa ca pe ultimele zece minute in zeama au fiert resturile dintr-o cutie de farfalle. supa de vita. rosiile cu zeama lor cu tot. 2. piperul si frunza de dafin on top si am lasat supa sa fiarba sub capac. dar amestecam mereu. vreo ora. pana a devenit transparenta. am turnat apa.Intr-o oala mare am incins uleiul de masline si am calit ceapa cateva minute. Se topeste untul pe foc mic intr-o craticioara. apoi am adaugat si morcovul la perpelit. A iesit supa multa si buna. la foc mic. Se adauga faina si se amesteca bine cu telul pana obtinem o crema. ca-mi place cu burnita). ca sa se prajeasca faina.

Eu am folosit foi de lasagna Barilla pe care scria ca nu necesita fierbere. dupa marimea vasului. 65 . 5.ideal ar fi ca in carnea tocata de vita sa adaugati piept de vita fiindca are gustul cel mai bun) 1 ceapa medie 1 morcov mare 3 tulpini telina 50 gr pancetta (sunca uscata dar neafumata) 50 gr carnati de casa (optional) 50 ml vin alb sec 1 varf cutit scortisoara 1 varf cutit nucsoara 1 lingurita rasa piper 1 cana passata (sau 2 linguri pasta de rosii dizolvate intr-o cana cu apa) sau 1 cutie rosii decojite 2 cani supa pui sau vita 1 lingurita rasa sare 2 linguri unt 2 linguri ulei masline 1. Se condimenteaza cu sare si piper si eventual putin nucsoara. 4. inclusiv pe margini. dar sa nu fie inghesuite) si lasati-le la fiert la foc mai molcom pana se ridica la suprafata (sau urmati indicatiile de pe pachet pentru fierbere). Sosul ragu se poate pregati si cu 2-3 zile inainte dupa reteta de aici. Incepem sa adaugam lapte. Cand se ridica. pregatiti sosul bechamel dupa reteta de aici... ca la maioneza. Se pastreaza la frigider si se incalzeste usor cand il folositi la lasagna. scoateti foile pe un prosop mare de bumbac sa se scurga de apa. iar cu cealalta manevrati telul). o ridic usor si apoi o rastorn pe prosop. daca sosul e de o consistenta mai groasa decat doritit puteti adauga inca un pic de lapte fierbinte. chiar vor ramane cca 2 polonice de sos. Continuam tot asa: turnam putin lapte. 600 ml lapte.. * sosul este suficient pentru tava folosita de mine. Pregatiti o tava de 20 x 20 cm (am folosit vasul patrat de Jena) ungand-o cu un strop de ulei. 2. 4. * cand ati pus tot laptele. 3. cu o mana turnati laptele.. Lasati la fiert sosul inca 1 minut amestecand mereu. Pentru a le scoate eu folosesc un cutit pe care-l trec pe sub mijlocul foii de lasagna. incorporam cu telul. incet. Cand sunt gata toate foile. dar le-am fiert (ceea ce va recomad si voua) pentru a nu face sosul bechamel prea lichid. In acelasi timp invartim cu telul in sos. 2 linguri cu varf faina. iar lapte. Ragu 600 gr carne tocata de vita (sau amestec vita si porc. dar dubland cantitatile: adica veti folosi 100 gr unt. iar amestecam pana se termina laptele (lucrati cu ambele maini. Puneti o oala larga cu multa apa si o lingurita de sare la fiert.3. de data asta am pus si putina nucsoara in bechamel ca sa se "asorteze" cu sosul ragu. Cand incepe sa fiarba introduceti in apa cate 3-4 foi lasagna (sau mai multe.

usor suprapuse. Turnati cca 2 polonice de sos ragu peste foi si nivelati stratul cu dosul unei linguri. Nu trebuie fierte foile inainte Conopida gratinata cu broccoli – Jamie Oliver  catei usturoi  50 g unt 66 . 12. deci mai aspectuoasa. Este foarte buna si reincalzita la microunde sau in cuptor. 13. sa fie distribuit pe toata suprafata. 6. adica daca-l luati cu o lingura sa curga usor de pe ea. parmezan pana puneti deasupa ultimele foi de lasagna.Pentru a obtine o crusta uniforma.Lasati sa se racoreasca 10-15 minute si apoi serviti. ragu. sos bechamel. 11. Daca vi se pare mai grosut adaugati treptat inca putin lapte. * sosul trebuie sa aiba consistenta destul de moale. 9. am scos folia si am pornit grillul (focul sa vina de sus) si am lasat sa se rumeneasca cateva minute (am supravegheat pana mi-a placut cum arata crusta). Daca nu aveti aceasta optiune la cuptor. Presarati parmezan pe toata suprafata. 7. Pe ultimul strat turnati doar sos bechamel (nu mai puneti ragu) si apoi presarati mult parmezan. * am folosit parmezan aromat in varianta fara usturoi 10.Continuati straturile: iar foaie de lasagna.Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptor pentru 35 minute la 190C. Deasupra bucatele mici de unt. Asezati apoi 2 foi de lasagna. 8. 5. Turnati apoi cateva linguri bune de sos bechamel. scoateti folia si lasati sa se rumeneasca. 14. In tava pregatita turnati pe fund putin sos bechamel si ungeti fundul cu acel sos.

Se adauga jumatate din branza rasa si se asezoneaza bine cu sare si piper. Intr-o tava se asaza buchetelele de conopida si pe deasupra sosul de broccoli si restul de branza rasa. Se mai adauga lapte. cu sau fara piele) 2 cepe 4 catei de usturoi 100 ml vin alb sec 4 linguri otet de Jerez (sau otet de vin rosu) 2 cani supa de pui 50 gr pasta de rosii (1 lingura cu varf) 2 fire tarhon 1/3 legatura patrunjel 1 lingura smantana 2 lingurite mustar 1 lingura ulei 67 . dar se pot pune si pulpe inferioare sau superioare. apoi buchetelele de broccoli se fierb in sosul bechamel in jur de 20 de minute. Se baga la cuptor 1 ora pana se face crocanta painea. daca este prea gros. se adauga usturoiul feliute subtiri. se adauga faina. Se paseaza cu blenderul. Pui in sos de mustar si tarhon 1 kg carne de pui (am folosit aripioare.  50 g faina  500 ml lapte  500 g broccoli proaspat sau inghetat  75 g branza cheddar  1 kg conopida proaspata sau inghetata  2 felii paine  2 ramurale de cimbrisor  25 g fulgi migdale  ulei de masline Se preincalzeste cuptorul la 180C. se adauga si putin ulei si apoi se presara pe toata suprafata. Painea cu migdalele si cimbrul proaspat se maruntesc bine. Se topeste untul. apoi laptele treptat.

* se adauga suficienta supa cat sa acopere bucatile de carne. 2.. 9... mamaliguta sau paste.Unt 20g .1 lingura unt sare Portii: 4-5 1....... Se asezoneaza cu sare si piper. 68 ... Asezonati dupa gust si serviti... 7.... Se adauga cognacul si se flambeaza puiul.. Se prajesc in ulei de masline pana devin crocante. Se taie 3 rosii feliute si se adauga...Ulei de arahide 50g ....... Se adauga otetul si se fierbe pana se evapora si el.... 9. Mutam carnea prajita intr-o oala si se toarna tot continutul tigaii peste ea. 10. Se scoate carnea pe o farfurie si se acoperta cu folie sa stea calda. Se trage oala de pe foc.. Se adauga supa.. tarhonul si patrunjelul (intregi) si se aduce la fierbere. 3...... Se adauga ceapa tocata foarte foarte marunt si se caleste pana se inmoaie bine de tot. adaugate una cate una.... Se da doar un clocot. Cand carnea e fiarta. puteti completa cu apa 6. pasta de rosii. se scoate verdeata din oala si se arunca...... Lasati alcoolul sa se arda inainte de adauga smantana.. apoi i se reduce consistenta. 4.. Daca nu e. Se gusta sosul de sare si se adauga daca e nevoie (supa. Se adauga o conserva de fasole boabe albe mari cu tot cu zeama.. 7.. urmat de unt si bucatile de pui 2. mustarul folosite erau deja sarate). Se da sosul in foc.Smantana 1 .. Se adauga usturoiul curatat si taiat in doua si se mai caleste 2 minute. puteti praji puiul in transe...... Se scoate capacul si se da focul la maxim. In sosul din oala se adauga mustarul si se amesteca bine....... Daca nu aveti asa ceva... Se toarna amestecul in sos si se omogenizeaza. Se stinge ceapa cu vin si se fierbe la foc mai mare pana se evapora....Varf de piper Sos Worcestershire 1...... Iahnie de fasole – Jamie Oliver Se iau cateva felii subtiri de bacon afumat neaparat si se taie feliute subtiri. Sosul ramas in oala ar trebui sa fie destul de gros...... Se serveste cu piure de cartofi.Cognac 400g .. Se amesteca smantana cu 4-5 linguri de sos.. Se reduce focul si se acopera cu un capac pentru inca 10 minute.. Busuioc grecesc pe deasupra (cu frunza mica).. mai fierbeti-l un pic la foc mare pana se reduce si se ingroasa.. 10. 5.... Se pune o lingura otet din vin rosu si 2 linguri ulei de masline. Se prajeste puiul timp de 5 minute pana devine auriu.. Se scot din tigaie. Din acel moment se fierbe 30 minute daca ati folosit aripi de pui sau 45 minute daca ati folosit pulpe.. 8.Varf de sare 1 . 3.. 5....Pui intreg taiat in 8 bucati 50g . 6.. mie mi-au ajuns 2 cani de supa... Se aseaza bucatile de pui in tigaie si se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc un pic. Se toarna uleiul intr-o tigaie... 8...... FRICASSEE DE PUI CU COGNAC 1 . daca pentru voi e necesar mai mult lichid. Se incing untul si uleiul intr-o tigaie suficient de larga ca sa cuprinda bucatile de pui....

Uneori i se spune carne la garniţa. Ingrediente: 2 pulpe de raţă (se poate folosi şi piept sau aripi) 4 linguri de untură de raţă sau de gâscă sare. Dacă se poate. până se pătrund. piper opţional. sare. puneţi un capac deasupra. grăsimea va rămâne înăuntru şi asta ajută. 69 . o ceapa mare taiata cuburi mari.Se încing două linguri de untură şi se aşează pulpele cu pielea în jos. pe care le puteţi ţine la îndemână toamna-iarna. piper Rilletes de canard (Jumari de rata) Obiceiul de a păstra carnea în untură există şi la noi. După 10-15 minute se întorc şi se lasă la foc mic să se prăjească domol încă 30-40 de minute. 80 ml sos de rodii. Păstrate într-un borcan frumos. se şterg bine de apă şi se usucă cu un prosop.Pulpele se spală. 1 lingură de fistic verde 1. Se înţeapă cu furculiţa pielea din loc în loc şi se asezonează cu sare şi piper. 2. Azi o să vă arătăm cum se prepară aceste delicioase “rillettes” de raţă. sigur aţi mâncat aşa ceva pe la bunici sau pe la o pensiune montană care se respectă. să se rumenească. de fason.Rasasfour: 400 g muschi vitel. pot fi oricând un aperitiv de efect pentru musafirii de weekend.

Mutaţi pulpele rumenite pe un tocător şi scoateţi carnea de pe os. amestecaţi şi turnaţi grăsimea în care s-au prăjit deasupra. Mărunţiţi totul. întinse pe felii de pâine caldă. Nu se servesc decât peste câteva zile. piele şi carne. Aşezaţi bucăţile de carne şi fisticul într-un borcan.3. carnea va fi fragedă. Fisticul crud se curăţă de pielite şi se rumeneşte rapid în puţină untură – asta e moftul nostru. 70 . Untura se topeşte şi intră în pâine. completaţi cu untura rămasă. delicioasă… ar fi minunaţi alături câţiva castraveciori în oţet. Dacă nu este suficientă pentru a acoperi carnea.

opriti cuptorul. "Buretel" este numele lui de alint. Se adauga in ea amestecul racorit de la pct. 6. Se da tava la cuptor la 150C. 3. 1. reduceti-o imediat). cate o lingurita pe rand. Se lasa amestecul sa se raceasca complet. la frigider nu l-am acoperit cu folie. inseamna ca temp. Se aseaza tava de chec intr-o alta tava incapatoare si se toarna apa fierbinte in ea astfel incat sa ajunga la 2 cm inaltime. 5. 71 . Se lasa pe abur doar pana crema e moale si se amesteca usor in ea. Dupa ce e gata. doar puneti o lingura de lemn la usa cuptorului. 2. Am folosit oua de casa la aceasta reteta. 8. dar lasati cheesecakeul sa se raceasca inauntru timp de 1 ora. pe care am asezat-o deasupra. sa bateti bine albusurile si temperatura cuptorului sa fie mica (daca cumva cheesecakeul se umfla prea repede si crapa. cu grija. Cand spuma e formata dar inca moale se adauga restul de zahar. 4. care curge usor de pe lingura. timp de 1 ora si 10 minute. 300 gr crema de branza (philadelphia) 45 gr unt 3 oua 75 gr zahar 11 gr amidon 150 ml lapte coaja de la 1/4 lamaie 1 lingura suc de lamaie Portii: 8 1. ci am folosit tava in care l-am copt. 9. In acest timp cheesecakeul va creste usor si se va rumeni deasupra. Se tapeteaza o tava de chec de 25 x 10 cm cu hartie de copt. Aveti grija sa asezati o hartie de copt pe platoul cu ajutorul caruia rasturnati cheesecakul si sa faceti rasturnarea repede caci partea de deasupra e delicata si se poate lipi. amestecandu- se pana se omogenizeaza. Ca sa nu se distruga partea de deasupra a cheesecake-ului. Se ia de pe abur. sa o tina intredeschisa sa iasa aburul. Se incorporeaza spuma cu telul in 4 transe in compozitia de branza. Se pune pe abur untul si cand e topit se adauga crema de branza. CHEESECAKE JAPONEZ Cel mai usor cheesecake. Veti obtine o compozitie moale. si se bate in continuare pana spuma e lucioasa si sta pe tel. Se adauga laptele fierbinte in fir subtire. cuptorului vostru e prea mare. La ce sa fiti atenti: sa nu adaugati compozitia de galbenusuri prea calda peste cea de branza. arata aproape ca o smantana. Albusurile se bat spuma. Se incorporeaza sucul si coaja de lamaie. Cheesecakeul se feliaza cu un cutit ascutit. 7. Se freaca galbenusurile cu 20 gr zahar si apoi cu amidonul. asa se explica culoarea galbena atat de intensa. Scoateti cheesecakeul din tava prin rasturnare. e destul de fragil. e ca un mousse. Se toarna amestecul in tava. Dati cheesecakeul la frigider macar cateva ore sau peste noapte. pe care-l curatati dupa fiecare taiere.

putin ulei de masline. busuioc Se toaca ceapa marunt. cățeii de usturoi tăiați pe jumătate și striviti cu lama cutitului pe tocator și cimbrul. apoi este momentul să adăugăm vinul. Se scot. parmesan ras. dar nu foarte tare punem bucățile de ficat și bucatelele de usturoi în tigaie. fara ulei. piper. iar cand s-a evaporat alcoolul punem 1-2 linguri de sos de soia și tot atât oțet balsamic și lăsăm pe foc până scade. Dupa ce ficatul de pui a fost curățat de mici firisoare de grăsime. Se pun in tigaie. cuțitul și furculița în mâini pentru că altceva nu se mai poate face. practic le frigem pentru 4-5 minute. dacă aruncați pe langă usturoi și ceva ardei iute făcând astfel preparatul mai picant. piper. Sosul de soia are zahăr ceea ce înseamnă că va ajuta la reducția finală. dar indiferent cum preferați ramane doar POFTA BUNĂ! CONCHIGLIONI UMPLUTI CU VINETE SI RICOTTA 500 g vinete 150 g conchiglioni 350 g ricotta 1 sticla passata rosii 1 ceapa mica Ulei de masline extavirgin Parmesan ras Sare. Se lasă să se scurgă într-o sită. wok sau orice tigaie. se adauga sare. lingurile de ulei. se pune un strat subtire de sos rosu. busuioc. Când acest timp aproape s-a scurs punem pe foc mediu o tigaie de teflon. Dacă nu trebuie să plecați pe undeva sau să conduceți un pahar de vin alb pică perfect sau chiar o bere brună. se rumenesc bine. Le întoarcem și le lăsăm pe foc pentru încă 2-3 minute. Într-o farfurie punem ficat cât ne pofteste inima. Toate acestea fiind puse în bol. Vinetele se taie cubulete mici. piper. se pune sare. se adauga ricotta.Se caleste in ulei de masline. După ce vasul ales pentru gățit s-a încins. se umplu 72 . ceva salată lângă. Tot ce ne rămâne de facut este să dăm tigaie la o parte de pe foc și să închidem ochiul de aragaz folosit. cu o lingură se amestecă ficatul și se lasa 5-10 minute. Intr-un vas oval de ceramica. iar peste el se pune puțina sare ( să nu uitati că sosul de soia este sărat ) și piper. putina apa. FICATEI DE PUI CU OTET BALSAMIC Ingrediente:  500 grame ficat de pui ( proaspat sau înghețat )  sare  piper  cimbru  2 linguri de ulei ( de orice fel )  3 căței de usturoi  50 mililitrii de vin alb demisec  sos de soia Se taie bucăţi ficăţeii şi se opăresc în apă clocotită. pieliți neaspectuoase se spală foarte bine și se pune într-un bol. se adauga passata. iar reducția de oțet balsamic ( o sa vorbim altă dată de el ) este perfectă la unele preparate din carne.

Cea mai buna dulceata de prune. dar eu personal as fi preferat un pic mai putin dulce (asta nu ne-a oprit sa terminam deja jumatate de borcan). sa se faca vid. Spalati 2 borcane de 800gr. stergeti gura borcanului daca s-a murdarit. Cand incepe sa fiarba. Portocala si lamaia le taiati felii foarte subtiri si le scoateti samburii. sa se sterilizeze. 4. Apoi se pune iar un strat de sos de rosii deasupra si parmesan ras. Puneti pe foc mic si supravegheati pana se topeste zaharul.conchiglioni si se asaza in tava. prunele. Sa folositi prune mai tari. Puneti borcanele inca fierbinti sub o plapuma si lasati sa se raceasca asa peste noapte. incet prunele vor fi acoperite. fiindca nu se vor distruge in timpul fiertului. Puneti dulceata in borcanele sterilizate. Pastrati la loc racoros. mai necoapte. 2. DULCEATA DE PRUNE CU STAFIDE SI NUCI Poate fi folosita la clatite. Intoarceti borcanele cu fundul in sus si lasati asa 10 min. chiar daca sunt acrisoare un pic.. tarte sau umpleti foetaj cu aceasta dulceata de prune. citricele. la tura urmatoare pun 400 gr zahar. 3. lasati compotul pe foc mic (cat sa bolboroseaca putin) 25 minute. in pivnita sau camara. le uscati si le bagati la cuptorul incins la 200C cam 20 min. batonul de scortisoara si turnati zaharul deasupra. amestecan din cand in cand. 1 kg prune tari 500 gr zahar 1 baton scortisoara 1 portocala mica 1/2 lamaie 150 gr stafide 150 gr nuci 1. dulceata va face o spuma roz. puneti capacele si le strangeti bine. 5. Amestecati usor. la 500 gr pe care le-am pus. Prunele vor lasa suc si incet. cu ea mi-am impresionat multi prieteni. adaugati stafidele si nucile in compot. dulceata mea de prune a iesit mediu de dulce si era putin acrisoara de la citrice. 6. Dupa cele 25 min. amestecati si mai lasati pe foc 1 minut. daca au. 73 . Si puteti sa va jucati putin cu cantitatea de zahar. se baga la cuptor la 180 de grade. Intr-o oala cu fund mai gros sau teflonata puneti 50 ml apa. Conchiglioni ser fierb 10 minute. Din momentul in care vedeti spuma roz. Prunele le desfaceti in doua si scoateti samburii. Amestecati rar si usor sa nu zdrobiti fructele.

4. SUPA DE CONOPIDA COAPTA 1 conopida 2 morcovi 1 ceapa mare 3 catei de usturoi 1 cartof normal 6 linguri ulei cateva fire marar sare. adaugam putina sare si continuam sa fierbem inca 15 minute. timp in care gustam de sare si piper. 3. 7. Ii punem intr-un blender. dam cateva clocote. In acest timp. pana obtinem un piure fin. 74 . Se condimenteaza cu sare si piper si apoi se toarna vreo 4 linguri de ulei peste si se amesteca astfel incat legumele sa fie acoperite. "Pescuim" din supa bucatile de cartofi. 5. Adaugam mararul tocat si stingem focul. la 200C pentru 20 minute si se amesteca de cateva ori in ele. in restul de ulei incins calim ceapa tocata marunt si cand e moale adaugam usturoiul strivit. Se serveste calda cu crutoane de paine si eventual smantana daca nu e post. 6. Adaugam legumele-crema inapoi inapoi in oala. Conopida si morcovii copti ii punem apoi peste cartofi. Fierbem la foc mediu cam 15 minute. Se desface conopida buchetele si morcovul se taie rondele mai groase. Se dau la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt. ca va colora supa) si mixam bine bine. Calim inca 1 minut si apoi adaugam cartoful taiat cuburi mai mari si 4 cani jumate de apa. 2. mai adaugam si 3 polonice de supa si conopida (fara morcovi. piper Portii: 5-6 1.

Mai întâi tai mușchiul în medalioane groase de un centmetru și jumătate. MUSCHI DE PORC CU SOS DE SOIA SI CORIANDRU Îmi place mușchiul de porc (mă refer la mușchiuleț aici. Pun la fiert o mână zdravănă de orez. mă descurc altfel. de mai multe ori. Între timp stropesc o tigaie cu ulei și o pun la încins. După șapte-opt minute. Dacă nu. Ca aici. am amestecat în tigaie și am stins focul. poate doi centimetri. Dacă am timp să-l marinez. am pus două linguri de ss de soia peste mușchi. Presar peste ele puțin piper măcinat pe loc. e perfect. Pun mușchiul la fript. de exemplu. pe lângă vârful de linguriță de sare pus deja. optional) 2 foi dafin 1 lingurita piper negru macinat 1 1/2 cana apa Portii: 3-4 75 . Le întorc pe o parte și pe cealaltă. TOCANITA FILIPINEZA CU PORC SI PUI 500 gr carne de pui (pulpe dezosate) 500 gr carne de porc (ceafa) 6 catei mari de usturoi 4 linguri sos de soia 2 linguri otet de orez 2 linguri otet de vin alb 1 lingura sos de stridii (oyster sauce. nu la cotlet) și-l gătesc în multe feluri. După încă un minut am pus o mână de coriandru tocat peste carne. În apă pun și câteva fire de șofran.

1.1 vârf de cuțit  lapte . 3. dar intregi).8g  sare . prajiti carnea doar daca doriti 6. Se toarna sosul peste ea. Se da focul la mediu si se mai fierbe pana sosul scade binisor (cca 20 minute).50ml  unt . Se da focul la mic (tocanita cat sa bolboroseasca usor) si se fierbe 1 ora. Se scoate carnea cu o paleta cu gauri din sos si se prajeste intr-o tigaie in care se pune ulei doar cat sa formeze o pelicula subtire pe fund. Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere. Se taie carnea bucati marisoare.50g  praf de copt . * acest pas este optional.200g  cacao amară . Nu se amesteca in acest timp in oala.4  zahăr brun .180g  făină . Intr-o oala se amesteca restul ingredientelor (cateii de usturoi se pun curatati. 4.3  scorțișoară . 2. 7. Se prajeste carnea pana se rumeneste pe ambele parti. Se adauga carnea in oala si se amesteca bine.125g  pere .1/2 76 . Se serveste cu orez fiert. Se scoate carnea din tigaie si se aseaza intr-un bol. PRAJITURA CU PERE SI CIOCOLATA  ouă .după gust  lămâie . 5.

scorțișoara. Într-un vas cernem făina. untul topit și perele. Curățăm perele și le tăiem cuburi. Batem ouăle cu zahărul și adăugăm amestecul cu făină. unt Ciulama:  amestec de ciuperci champinion si ciuperci de roua. praful de copt și sarea și le amestecăm. Adăugăm laptele. Încingem cuptorul la 170°C. Turnăm compoziția într-o tavă unsă (22cm) Coacem în cuptorul încins cca 50' (facem testul cu scobitoarea) Când s-a răcit complet o pudrăm cu zahăr pudră și o putem tăia. am avut eu  1 bucata de cca 15cm praz (partea alba)  1 ardei rosu  2-3 linguri ulei 77 . cacao. stropim cuburile de pere cu suc de lămâie pentru a nu-și schimba culoarea. amestecăm până obținem o compoziție omogenă. Notă: Se poate servi cu crème fraîche sau frișcă CIULAMA DE CIUPERCI Mamaliguta:  2 cani malai grisat  5 cani apa  1 cana lapte gras  sare dupa gust  cca 100 gr. Topim untul. cca 600 gr.

Punem ardeiul peste praz. unul de nucsoara. Servim ciulama fierbinte cu mamaliguta rece.. apoi diluam ciulamaua cu laptele ramas dupa preferinta. Adaugam ciupercile spalate si tocate. un praf de piper. cca 5 minute. amestecam incontinuu) pana se incorporeaza untul topit in mamaliga. Prazul se spala si se taie rondele. Amestecam sa nu se formeze cocoloase. absolut irezistibila combinatia . marim intensitatea focului si sotam legumele impreuna. Turnam si laptele caldut in acest timp. Pofta buna! 78 . punem 1 lingura vegeta cu multe legume deshidratate..) . Turnam mamaliguta in forme si lasam sa se raceasca complet. Trecem din nou oala pe ochiul aragazului... Cand clocoteste apa tragem oala deoparte si turnam in ploaie malaiul grisat amestecand incontinuu sa nu se formeze cocoloase. se curata si se taie bucatele. 1 cana lapte gras  piper dupa gust  1 lingura rasa vegeta cu multe legume deshidratate  1 lingurita rasa usturoi granulat  2 linguri jumate amidon alimentar  un praf de nucsoara  patrunjel verde proaspat tocat Pentru mamaliguta punem apa cu sare la fiert. La final adaugam usturoiul granulat si patrunjel verde proaspat tocat din belsug. Ardeiul se spala. adaugam prazul si lasam la sotat la foc mic. La final adaugam untul. reducem focul si amestecam sa nu se prinda de oala. Punem uleiul intr-o cratita. cca 10 minute. il turnam peste ciuperci. mai lasam la gatit mamaliga (la fel. Diluam amidonul alimentar in 1/2 cana lapte gras. acoperim cratita si lasam sa scada apa lasata de ciuperci.

chimionul si fulgii de ardei. fasolea ( cu tot cu zeama). se taie felii subtiri chilliul. sare si piper. BBQ baked beans  2 cepe rosii  2 catei usturoi  1 chilli rosu crud  2 morcovi mari  ulei de masline  1 lingurita cu varf de paprika afumata dulce  1 lingurita rasa seminte chimion  1 lingurita rasa fulgi de chilli uscat  6 cartofi dulci medii  1 x 700 ml passata rosii  2 x 400 g cutii de mix de fasole  100 ml sos BBQ  cateva frunzulite de rozmarin  ½ ciabatta sau paine veche  40 g branza Cheddar. se amesteca. Rozmarinul se toaca si se amesteca cu putin ulei si se pune pe deasupra. sosul Barbeque deasupra. Se adauga passata in tava cu usturoiul si ceapa. Se curata ceapa si usturoiul. Sau pana cand se inmoaie. se ung cu putin ulei. Se gatesc in jur de 20 de minute pe aragaz. se baga la cuptor in jur de 1 ora. putina apa cat sa se curete borcanul. optional  iaurt natural fara grasime. paprika. Intre timp se curata cartofii. se pun intr-o tava si de dau deoparte. pentru servit Se incalzeste cuptorul in prealabil la 180°C/350°F/gas 4. Se pun toate intr-o tava si putin ulei. Se mai pune putina apa daca 79 . se asezoneaza cu putina sare si piper.

Vanata se curata total sau partial de coaja. Se coc la 200C 80 . Se taie cubulete de aprox. bulgari de iaurt si crutoanele care se inmoaie in sosul delicios. Se scoate totul din cuptor . Cartofii se rup bucati si se servesc cu fasolea. se rupe painea in bucati. Cu o simpla salata verde alaturi. Se pun in tava cuptorului (cu hartie de copt pe fund). se stropesc cu putin ulei si se presara cu sare. Cu in jur de 20 de minute inainte sa se faca fasolea.5 cm. 1. Cubulete de vinete in sos de rosii si telemea 1 vanata mica (cca 300 gr) 1 ceapa medie (cca 80 gr) 250 ml sos de rosii in stil grecesc 100 ml apa 1 lingurita oregano uscat 40 gr telemea de capra/oaie (sau feta) 2-3 linguri ulei de masline + putin ulei pentru stropit vinetele Portii: 2 1.este nevoie. se stropeste cu ulei si cu branza Cheddar (daca se foloseste) si apoi se baga in cuptor cat mai sus pana se fac crutoane. Tava cu cartofii dulci se baga in cuptor tot 1 ora sau pana sunt moi si copti bine.

dupa ce se scot toate din tigaie se continua cu pasul 2. uleiul de măsline. sarea și piperul într-un blender. tăiate felii. 5. roșiile. sa se amestece aromele. amestecand o data in acest timp. sare și piper după gust. 1 linguriță capere. tocate. Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor. câteva fire de pătrunjel. Se caleste la foc mic in uleiul de masline pana se inmoaie (cca 5 minute). Se adauga cubuletele de vinete coapte. SALATA DE PASTE CU MASLINE Pentru salată aveți nevoie de: aproximativ 400g paste (mini penne în cazul meu). cubuletele de vinete se pot praji in ulei. timp de 20 minute (pana sunt rumene si bine facute). 100g măsline kalamata fără sâmburi. 6. caperele. Se amesteca. muștarul. Se trage oala de pe foc si se adauga in sos telemeaua sfaramanta si oregano. Blenduiți până obțineți un sos cremos. Castraveti? Pentru dressing aveți nevoie de: 2 căței de usturoi. lămâia. la foc mic. brânza. măslinele. * in loc sa le coaceti. tăiată cuburi. Se adauga sosul de rosii si apa si se fierbe cu capac. zeama de la 1 lămâie. timp de 10 minute (doar cat sa fiarba ceapa). tocate. 4. Fierbeți pastele al dente apoi combinați-le într-un bol cu ardeii copți. tăiate sferturi. 100g măsline verzi cu ardei. Se serveste cu paine proaspata. In acest timp se toaca ceapa marunt. o mână roșii cherry. busuiocul și pătrunjelul. dupa care se stinge imediat focul si se pune capacul. tăiate felii. 81 . amestecați usturoiul. 4 linguri ulei de măsline. (calirea cepei) in aceeasi tigaie 2. 100g brânză feta. 4 ardei capia copți și curățați apoi tăiați fâșii. in ture pana sunt rumene si facute. Pentru dressing. câteva frunze de busuioc. Se aduce continutul oalei la fierbere. Se lasa sa stea 10 minute. 3. pita sau lipie libaneza. 1 linguriță muștar Dijon.

Amestecați cu hotărâre până devine o cremă. Nu e un moft. Puneți-le frumos pe farfurie. încălzit ușor într-o tigăiță și sfărâmat. sfere din cremă aromată de brânză și stropiți din loc în loc cu oțet balsamic. sare mare și piper. Înfigeți bucățelele de carne marinată în frigărui scurte de lemn. Pentru garnitură tăiați un cartof dulce în felii cât se poate de subțiri. O idee foarte bună este să aveți pregătită și o mână de miez de nucă. Același vin pe care îl veți servi la masă. 82 . amestecați 100 de grame de parmezan ras cu o lingură de vin alb. Gustul acestuia acru-dulce unește și rotunjește aromele. un praf de sare și o ceapă roșie rasă fin. Presărați miez de nucă. zeama unei lămâi. O altă variantă este să le coaceți în cuptor tăvălite în puțin ulei de măsline. Pentru crema de parmezan. 1 lingură de zahăr brun. Frigeți-le într-o tigaie largă cu un strop de ulei până când sunt ușor rumenite pe toate părțile. CARTOFI DULCI SI SOS DE PARMESAN Pentru frigăruile aromate aveți nevoie de 500 de grame piept de curcan sau de pui tăiat în feliuțe subțiri de până într-un cm. Le puneți domnia voastră într-un bol împreună cu 4 linguri de pastă dublu concentrată de roșii. FRIGARUI. Le lăsați la marinat în frigider pentru măcar o oră. 3-4 linguri cu ulei bun. Uscați-le bine cu un șervet curat și prăjiți-le în ulei încins. aranjați în evantai feliuțe de cartof dulce.

Peel the onions and cut into large wedges. Quarter the tomatoes and place them in a large baking dish or roasting tray (roughly 25cm x 30cm). Add all these to the tray along with the chicken thighs. making sure the chicken isn’t covered by the vegetables. turning and basting it a couple of times during cooking with the juices from the tray. Roast for around 1 hour. then pick over the thyme leaves and sprinkle over the paprika. Squash the unpeeled garlic cloves with the back of your knife and add to the tray. then deseed and roughly chop the peppers. Jamie's Tip: Roasting garlic cloves whole in their skins makes them really sweet – don't waste that lovely soft flesh. Add the oil. or until the chicken is golden and cooked through. Toss everything together really well to coat. You could also buddy it up with a little rice. boneless free-range chicken thighs  4 cloves of garlic  1/2 bunch of fresh thyme  1 teaspoon smoked paprika  2 tablespoons olive oil  2 tablespoons balsamic vinegar Preheat the oven to 180ºC/350ºF/gas 4.youtube. polenta or a loaf of crusty bread to mop up the juices. then spread across the tray. Hit ‘n’ run traybaked chicken  4 large ripe tomatoes  2 red onions  1 red pepper  1 yellow pepper  6 skinless.com/watch?v=CMUaxR-yTnY 83 . squeeze it out and enjoy it! https://www. Serve the traybake with a lovely green salad on the side. balsamic and a good pinch of salt and pepper.

pentru 40 de minute. Tăiați felii jumătate de baton. De ce? Fiindcă de când eram mic tatăl meu tot cere “mâncare cu îmbunătățiri”. Am pus în blidul românesc povestea ungurească și am învăluit-o în curgerea aromată a sosului de brânză. Repetați straturile. va extrage din arome și culoare și le va zvârli pe ouă și pe cartofii cuminți și primitori. Nu aveți? Folosiți cârnat afumat și papricat cum se cuvine. Ungeți un vas pentru cuptor cu unt și așezați un strat de cartofi. Am topit totul mestecând la foc mic. Am pus într-o tigăiță un boț de unt și 4 linguri de smântână. 84 . Puneți în altă crăticioară 6 ouă la fiert pentru 10-15 minute. Trecând prin carnea condimentată. Gălbenușul fiert al oului se va desprinde și se va topi ușor peste bucățelele de grăsime ale salamului unguresc în băltuțe înmiresmate de smântână. Am adăugat 100 de grame de brânză cu mucegai albastru și o linguriță de boia afumată. de salam de casă cu boia. altul de salam cu boia și înveliți într-o păturică de smântână. Ultimul trebuie să fie de cartofi fierți. RAKOTT KRUMPLI – ADI HADEAN Puneți la fiert. La schimb a oferit un singur sfat. 6 cartofi albi. atât de potrivit în zilele acestea de tristețe. Acoperiți-l și pe acesta din urmă cu smântână sau un amestec de smântână și caşcaval ras. mărișori. Presărați-le cu un pic de sare și piper. în coajă. M-am gândit că nu ajunge. curățați-le și tăiați-le în felii de până într-un centimetru. o traducere laconică a spiritului de toleranță născut în ceea ce-l privește în cosmopolitul cartier al Aradului. Dați la cuptor pentru jumătate de oră la 180 de grade Celsius. Smântâna va începe să bolborosească și să străpungă în toate direcțiile straturile dimprejur. rudă îi spune în Transilvania. Pârneava. unul de ouă. Iar branza mucegaita am rupt-o bucatele si am pus-o printre ingrediente. Lăsați cartofii și ouăle să se răcească. dar mai ales dezbinare: “Ia de la fiecare ce-i bun!” NOTA: Smantana de deasupra am amestecat-o cu boiaua afunata.

cu ajutorul sucitorului se ridica foaia de aluat si de aseaza. zaharul si galbenusurile. acoperi umplutura. Aluatul trebuie sa fie atat de mare incat sa se poate inchide. cu zaharul vanilat si cu coaja de lamaie. 80% grasime  2 linguri cacao  100 g zahar pudra  1 lingura buna de smantana acrisoara  un praf de sare  zahar vanilat  500 g branza dulce de vaca  4 oua  200 g zahar  4 linguri gris  300 g visine  zahar vanilat  coaja de lamaie Intr-o forma de chec (eu am folosit „spinare de caprioara”) unsa cu unt si tapetata cu faina. Cu o lingura mare se umple forma cu compozitia de branza si apoi pe partea de deasupra se pun visinele fara samburi. PRAJITURA TUNEL CU BRANZA SI VISINE  350 g faina  1 ou  200 g unt moale. 85 . apasandu-se usor sa ia forma de la vas. cu min. Se acopera umplutura cu partea de aluat ramasa si se preseaza usor cu mana. In final se adauga cu grija albusurile batute. Pentru umplutura se amesteca branza cu grisul.

86 . Se rastoarna din forma si se pudreaza bine cu zahar. Se lasa la racorit.Prajitura tunel cu branza si cu visine se coace la 180°C timp de 30 de minute. Se taie mai frumos si este mai gustoasa rece.