You are on page 1of 2

#alimentaoviva

#laticniosvivos
#saborsemcrueldade

Uh!!!!! E hoje tem uma novidade to linda e to deliciosa!!! T aqui to animada que
at t difcil de escrever...rs...

Gente, t me jogando na lindeza dos germinados e brotos, e nas mil possibilidades


maravilhosas dos laticnios vivos!

Sim, isso mesmo que voc leu!!! possvel a gente comer queijos, iogurtes, cremes
de leite, todos vivos, sem terem passado pelo fogo. Ou seja, ficam 100% nutritivos,
uma super bomba de sade e sabores!!!

Esse de hoje foi o primeiro queijo vivo fermentado que fiz. Uma emoo do comeo ao
fim!!!
Como agente fermentador, usei o rejuvelac, que, segundo a Conceio Trucom
(musa!!!!!), uma bebida tnica, extremamente "viva" por seu elevado teor de
enzimas (aminocidos) e vitaminas. Rejuvelac preparada a partir de um mnimo de
24 horas do gro de trigo integral de molho em gua [podem ser usadas outras
sementes, como paino e alpiste], motivo pelo qual um "caldo" rico em enzimas e
nutrientes alqumicos, provenientes do processo de germinao/fermentao. Sobre o
rejuvelac tem outro post, com dicas sobre como fazer e tomar essa bebidinha
curadora e simplrrima de fazer e que cuida profundamente da gente!

Mas continuando sobre o queijo...

Esse queijo precisa ser planejado e iniciado no mnimo 24 horas antes de ser
consumido, pois necessita do rejuvelac pronto (o que leva 24h) e tambm preciso de
tempo pra deixar o amendoim e o gro de bico de molho (entre 8 e 10 horas).

Pro molho: s lavar bem uma xcara de amendoim e uma xcara de gro de bico,
colocar cada uma em um vidro ou vasilha de tampa larga, e deixar de molho entre 8 e
10 horas. Eu gosto de colocar de noite, que j uso pela manh. importante que cada
um esteja em vasilha separada!

Depois do rejuvelac pronto (veja a foto com o copo cheio de rejuvelac prontinho pra
usar!) e dos gros hidratados depois do molho, vamos comear o queijo!!!

Ah! O amendoim eu descasquei. Geralmente uso ele com casca mesmo, depois do
molho, pra fazer os leites vegetais. Mas como eu queria um queijinho mais
branquinho, achei que valia pena o trampo...e valeu mesmo, foi quase uma
terapia...rsrs...

Ento bora pro jeito de fazer o queijo:

depois dos gros escorridos (se voc quiser, nem precisa descascar o
amendoim), jogar os gros no liquidificador, colocando bem pouquinho
rejuvelac por vez. A ideia usar bem pouco rejuvelac, pra sorar menos (veja a
diferena entre as fotos do rejuvelac, pra ver a quantidade que usei, foi um
pouco mais que metade do copo americano);
bata at ter uma consistncia bem pastosa, como nas fotinhas;
coloque numa panela-furada e arrume um jeito de prend-la e deixar escorrer o
soro do queijo (olha o jeito que eu fiz!);
eu tambm cobri com tule, pra evitar que bichinhos chegassem perto. Mas voc
pode colocar em algum lugar protegido, menos na geladeira, pois o frio
interrompe o processo fermentativo;
Agora deixe fermentar por 24h;

Depois desse tempo, tirei o queijo da panela-furada e fui abrindo a massa com
delicadeza, com um garfo, pra comear a temperar. Fiz dois tipos diferentes de
queijinhos:

* queijinho com azeitonas:


Uma lindeza to gostosa que nem consigo descrever...hummm......pra essa verso,
usei:

azeitonas verdes
sal e chimichurri
brotos de girassol pra decorar (no quinto dia da germinao area, olha que
lindos!!!!!)

* queijinho de tomate com broto de girassol:


brotos de girassol pra misturar
tomatinho cereja cortadinho sem sementes
sal e ervas finas

A para as duas verses foi s misturar os ingredientes e decorar! No primeiro, decorei


com os brotos de girassol em uma pea nica. A segunda verso fiz como chancliche
(aquele queijo rabe!).

Ai, gente, pensa numa lindeza deliciosa...e a energia que sentimos quando comemos
germinados e brotos quase palpvel...

Uma bela, deliciosa e criativa forma da gente incorporar alimentos vivos ao nosso dia
a dia, e ainda nos conectar com nosso alimento com mais amor...

Ento, vamos experimentar essa lindeza? Aqui a gente comeu com o biscoitinho de
tapioca da NutriBakery. Ficou um arraso!!!

E viva a comidinha viva!!!

<3