DAFTAR PUSTAKA

Alimuddin. (2012). Prediksi Puncak Kematangan Buah Naga Melalui Pengukuran
Gula Reduksi dengan Metode Melson-Somogyi. Jurnal Kimia
Mulawarman Vol 9 (2)
Angka Kecukupan Gizi (AKG) . (2013) . Tabel Angka Kecukupan Gizi Bagi
Orang Indonesia. Tersedia dalam http://gizi.depkes.go.id
Apriyanto, A., Dedi Fardiaz, Ni Luh Puspitasari, Sedamawati, Slamet Budiyanto.
(1989). Analisis Pangan. Bogor: Pusbangtepa IPB.
Ayustaningwarno, Fitriyono. (2014). Teknologi Pangan Teori Praktis dan
Aplikasi. Yogyakarta: Graha Ilmu.
BPOM, RI. (2013). Laporan Tahunan 2013. Badan Pengawas Obat dan Makanan.
Badan POM RI. Jakarta. Tersedia dalam http;/pom.go.id
Buckle, K.A.,Edward.,G.H. Fleet, M. Wootton. (1987). Ilmu Pangan. (Hari
Purnomo dan Adiono, Trans). Jakarta: UI-Press.
Buckle, K.A.,Edward.,G.H. Fleet, M. Wootton. (2013). Ilmu Pangan. Jakarta:
Universitas Indonesia.
Bumi, Dewi Sekar., Sih, Y., Miftahul, C. (2015). Karakterisasi Selai Lembar Buah
Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) dengan Variasi Rasio Daging dan
Kulit Buah. Jurnal Berkala Ilmiah Teknologi Pertanian
D. Gould et al. (2001). Visual analogue scale. Journal of Clinical Noursing, 10:
697 - 706.
Faridah, Anni., Holinesti, R., Syukri, D. (2009). Identifikasi Pgimen Betasianin
dari Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus). SKRIPSI:
Universitas Andalas.
FatSecret. (2010). Pure Old Fashioned Sugar Candy Soft Candy Balls Sampler.
Tersedia dalam http://www.fatsecret.co.id/Diary.aspx?
pa=fjrd&rid=696212
Hadiwijaya, Hendra. (2013). Pengaruh Penambahan Gula terhadap Karakteristik
Sirup. SKRIPSI: Universitas Andalas

69

Tri. S. . Muchtadi. SKRIPSI: Fakultas Pertanian Universitas Riau.. (2012). et al. Sudaryati . 70 Hardita. dan Ahmad Yudi R. Uji Stabilitas Pigmen dan Antioksidan Hasil Ekstraksi Zat Warna Alami dari Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) SKRIPSI: UNS. SKRIPSI: Poltekkes Tanjung Karang. Kristanto. U dan Susetyorini. Mukaromah. Tabel Komposis Pangan Indonesia. L). Kadar Vitamin C. (2009).Bandung : ITB Bandung. Mutu Fisik. pH dan Mutu Organoleptik Sirup Rosella (Hibiscus Sabdarifa. Pengaruh Rasio Daging dan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) terhadap Karakteristik Selai. Ni Made Y. dan Netti Herawati. Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan . Mutu Permen Jelli Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) dengan Penambahan Karagenan dan Gum Arab. (2010).. Mien K.). M. Pengaruh Penambahan Buah Naga Merah terhadap Sifat Organoleptik. Lukas.. Kadar Vitamin C dan Kadar Kalsium pada Soft Candy. SKRIPSI: Universitas Udayana Harris Robert. dan Yapri. (2011). (1989).. Soft Candy dari Bahan Aktif Oleoresin Temulawak (Curcuma xanthoriza Roxb. Yogyakarta: Pustaka Baru Press. (2008).S. Yeni. Jakarta: Penerbit Alfabeta. Yusmarini. Prinsip Teknologi Pangan Sumber Protein.. Idawati. (2013). Jakarta: Penebar Swadaya. Nurul. Jumri. Kajian Pati Jagung dan Bunga Rosela pada Kualitas Permen Lunak (soft candy). Agus Selamet D. Hidayah. (2015). pH. Jurnal Pangan dan Gizi Nurhasanah. (2015). IPB: Bogor. (2004). Wahyu P. dan Endel Karmas. Amos. Buah Naga Pembudidayaan di Pot dan di Kebun.P. Jakarta: Gramedia. Anindya Putri. Latifah. Budidaya Buah Naga Hitam. (2013). SKRIPSI: UPN Veteran. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi. Mahmud. (2009).

R. Kualitas Selai Lembaran dengan Kombinasi Albedo Semangka (Citrullus vulgaris Schard.181. . (Kamaryani. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Ekawati. Gina. Bogor: IPB.B. Tjahjadi. (2010). Pantastico. (2015). dan S. Rinna E. H. Ricky. Al. Kajian Pemanfaatan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) dan Mangga (Mangifera indica Linn) dalam Pembuatan Fruit Leather.S. Sanger. (2005). Indeswati. (2002). (2010). Soesilo. Pranata. (1998). Artini Pangastuti. Gama Kusuma dan Maryanto. L. Sinung. Peranan Sorbitol Dalam Mempertahankan Kestabilan pH Saliva pada Proses Pencegahan Karies.. Haj. D... Nur. Noviar. H.G. Djojosoebagio. Chandra Dewi. Puspitasari..70/bppi/lengkap/bpp10249. dan Profil Scfa Feses Relawan... Bogor: IPB Press Purwoko.pdf. Yosefina. Pacific Journal 2(3).) dan Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis).... W. F. Produksi Gula Reduksi oleh Rhizopus Oryzae dari Substrat Bekatul. Pilliang.M. Bogor: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen. Diana. Kajian Perbandingan Bahan Baku dan Bahan Pengisi dengan Perbandingan Sukrosa dan Glukosa Terhadap Karakteristik Soft Candy Salak Bongkok (Salacca edulis.. Ramadhan. Komposisi Mikroflora... (1997). Pasundan Food Technology Journal1-18. Mutu Permen Rumput Laut (Eucheuma cottoni). Reinw cv. Penanganan dan Pemanfaatan Buah-buahan dan Sayuran Tropika dan Subtropika.. Leni Herliani A. Jurnal Bioteknologi 2(1) 21-26. (2009). (2005). Purwijantiningsih. Fisiologi Pasca Panen. Teknologi Pengolahan Jagung.176.. (2015). dan Suarni. Fisiologi Nutrisi. Yogyakarta: UGM-Press Permata. E. M. Tersedia dalam http://203. Bangkok). Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Ela Turmala S. Jurnal SAGU 14(1) Richana. Grace. (2015).. Sifat Kimia Selai Buah Naga. Trans). SKRIPSI: Universitas Atma Jaya Yogyakarta Rahayu. Winiarti P. R. Faizah. 71 Nurhayati.

(1989). Sri. Pusat Standardisasi Industri Departemen Perindustrian. Latifah. Jurnal Teknologi Pangan 7(1). SNI 01-2978-1992 . (2008).. Suseno. (2009). Pengaruh Perbandingan Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) dengan Sari Buah Salak Bangkok (Salacca edulis Reinw) dan Jenis Penstabil Terhadap Karakteristik Sirup Buah.. Manajemen Pengolahan Roti dan Kue. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan Pertanian. K. (1992). Agus. SKRIPSI: UPN Veteran.S. B. Sudaryati. Haryono dan Suhardi. (2007). Nita. Surabaya: Fakultas Teknologi Pertanian Unika Widya Mandala.. (1997). SKRIPSI: Universitas Pasundan. Susanti. (2010).Sirup Glukosa. Surabaya: Fakultas Kedokteran Gigi UNAIR. Pusat Standardisasi Industri Departemen Perindustrian. Sudarmadji. Proses ProduksiCandy. . Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan Pertanian. (2006). F. SNI 01-2346-2006-Petunjuk Pengujian Organoleptik dan atau Sensori. (Laporan Magang): Universitas Negeri Semarang.) dengan Pewarna Alami Daging Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) dan Penambahan Madu SKRIPSI. Pengaruh Penggantian Sirup Glukosa dengan Sirup Sorbitol dan Penggantian Butter dengan Salatrim terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Kembang Gula Karamel. Jakarta : Liberty. Slamet. ______________________.. Sudarmadji. Yogyakarta: Graha Ilmu. dan Yapri. Thomas Indarto Putut.: Universitas Muhammadiyah Surakarta. S. (2016). Suparmi. L. HP. Jakarta : Liberty. Cerly. dan Netty. A. (2015) Uji Organoleptik dan Kandungan Vitamin C pada Jus Jambu Mete(Anacardium occidentale L. 72 Majalah Kedokteran Gigi 38(1) 25-28. Suseno. Subagjo. Standar Nasional Indonesia. Kajian Pati Jagung dan Bunga Rosela pada Kualitas Permen Lunak (Soft Candy).

Jakarta: PT GramediaWidiasarana Indonesia. Rusmini. (2008). Tarwotjo. Winarno. Fardiaz dan D. (2014). (2008). Winarno . Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama Yanti. (1980). Jakarta: Gramedia.. (2015). Matheus. SNI 3547.Kimia Pangan dan Gizi. Pemanfaatan Buah Naga Super Merah (hylocereus costaricensis) dalam Pembuatan Jenang Dengan Perlakuan Penambahan Daging Buah yang Berbeda. Wahyuni.G. (2012). Daya Terima dan Kadar Vitamin C Sari Buah Kulit Buah Naga Merah(Hylocereus polyrhizus) dengan Proses Pengolahan yang Berbeda. Jurnal Teknologi Pertanian 15(2) Universitas Yudharta Pasuruan: Pasuruan. Rekna. S. Fardiaz.. Rekna dan Nugroho. Wahyuni. (2004). Soejoeti. __________. F.Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Jurnal Teknologi Pangan 4(1) Universitas Yudharta Pasuruan: Pasuruan. Pengaruh Penambahan Ekstrak Kulit Buah Naga Super Merah Terhadap Produk Mie Kering. (1998). dan Ermina.. Pusat Standardisasi Industri Departemen Perindustrian.G. Sari. Pengantar Teknologi Pangan. S. 73 ______________________.F.2-2008-Revisi Kembang Gula Lunak. N. Jurnal Skala Kesehatan 6(1) .