Las humitas son una

preparación de origen andino
elaboradas a partir del choclo. La
palabra “choclo” es la denominación Humitas
en lengua Mapuche del maíz. El tipo de / 4 personas /
maíz utilizado en esta receta es el
Vino
llamado choclero o cristalino chileno Ingredientes: Recomendado
que entrega una pasta muy cremosa y 8 choclos grandes

MERLOT
CHILENSIS SELECCIÓN ESPECIAL
consistente. Para esta preparación
2 cucharadas de aceite de oliva
puede utilizar el maíz amarillo común
2 cebollas grandes, peladas y picadas en cuadritos
y ajustar la consistencia final con
1 cucharada de ají de color o paprika (opcional)
crema o harina de maíz. Las humitas
son básicamente una pasta de masa Pimienta negra recién molida a gusto
de choclo (maíz) cocida y levemente ½ taza de albahaca fresca picada
aliñada que se envuelve en hojas de Sal a gusto
mazorca de maíz. Por sus ingredientes 3 cucharadas de mantequilla sin sal
y forma de cocinar se estima que ésta Leche
es una preparación de antigua data e
Instrucciones:
influencia incaica.
Cortar los extremos de los choclo y reservar las hojas más bonitas que luego
se utilizarán para envolver las humitas. Rallar los choclos. Moler en la
procesadora de alimentos hasta formar una pasta homogénea, agregar la albahaca picada. Reservar. En una
sartén calentar el aceite y saltear la cebolla. Agregar el ají de color o paprika, pimienta y sal a gusto. Mezclar con
la pasta de choclo. Incorporar leche si la mezcla está muy densa. Finalizar agregando la mantequilla. Revolver
bien y retirar del fuego. Armar las humitas con las hojas de choclo. Una vez listas llevar a fuego en una olla
grande. Cocinar por 20 minutos revolviendo constantemente. Servir inmediatamente. Acompañar con
ensalada de tomates.