DETERIORO DE LA PRODUCCIÓN DE LOS CAFETALES DE LOS PREDIOS DE LOS PEQUEÑOS

PRODUCTORES DE LAS PARROQUIAS DE MALVAS, ARCAPAMBA Y MULUNCAY DEL CANTÓN
ZARUMA EN LA SUBCUENCA DEL RÍO CALERA.

CURSO DE METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

TUTOR: Arq. Vicente González, Msc
INVESTIGADOR: Ing. Vladimir Jaramillo García, Msc
CURSO DE METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

1.- NOMBRE DEL TEMA:

DETERIORO DE LA PRODUCCIÓN DE LOS CAFETALES DE LOS PREDIOS DE LOS PEQUEÑOS
PRODUCTORES DE LAS PARROQUIAS DE MALVAS, ARCAPAMBA Y MULUNCAY DEL CANTÓN
ZARUMA EN LA SUBCUENCA DEL RÍO CALERA.

2.- PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA:

El café arábigo o conocido a nivel nacional como café Zaruma, fue uno de los principales
productos, que nuestros agricultores se dedicaron a cultivar, lamentablemente el auge de la
minería obligó a los campesinos caficultores a abandonar esta actividad, descuidar sus
cafetales, permitir que el fruto caiga al suelo, porque no resultaba rentable su recolección.

Los pocos caficultores que quedaron en la zona no renovaron sus cafetales, que en algunos
casos sobrepasan los 30 años de edad, no utilizaron jamás el asesoramiento técnico, la falta de
apoyo gubernamental, los bajos precios con que se comercializaba el café, crearon un serio
problema, a tal extremo que esta actividad prácticamente desapareció en nuestras parroquias
y cantón.

La producción de los cafetales del cantón Zaruma, sustento de los pequeños productores a
partir de 1990 evidencia la disminución progresiva del café donde el 50% de las áreas están en
estado crítico, el rendimiento por hectárea a disminuido en un 45% en los últimos años, esto
es debido a la ausencia de un plan de manejo adecuado de las plantaciones y la
comercialización de un 80% de la producción sin un valor agregado que hace que el producto
tenga un bajo precio en el mercado.

La producción del café está íntimamente ligado al aparato económico productivo y su
explotación y comercialización puede aportar al mejoramiento de las condiciones y calidad de
vida de las familias productoras de café de las parroquias de Malvas, Arcapamba y Muluncay
del cantón Zaruma de la subcuenca del Río Calera.

Desde el punto de vista geográfico, Zaruma reúne las condiciones ideales para el cultivo de
café, las suaves brisas (que no perjudican a los tiernos brotes del cafeto), el abundante sol, las
lluvias copiosas entre diciembre y abril y la agradable temperatura, hacen que el cafeto cargue
generosamente a partir de mayo hasta agosto.

1
Tradicionalmente se ha cultivado en pequeñas explotaciones de tipo familiar y con bajos
rendimientos. El café zarumeño, de variedad Arábiga, se cosecha una vez al año y se
caracteriza por tener bastante cuerpo, aroma afrutado y uno de los elementos más
importantes, es la producción sin el uso de productos químicos.

Por tanto el problema que se plantea para la presente investigación es:

El escaso, y/o ningún manejo técnico adecuado del cultivo de café de los predios de los
pequeños productores de las parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay
pertenecientes al cantón Zaruma, han deteriorado las condiciones agronómicas y
fitosanitarias de los cafetales. Las bajas densidades de siembra, el distanciamiento
inadecuado, la inadecuada selección de semillas para establecer nuevas parcelas, la
falta de poda de los cafetos, la edad avanzada de los árboles, repercute en los bajos
rendimientos de las plantaciones. Además, las prácticas inadecuadas de manejo post-
cosecha han contribuido a desmejorar la calidad intrínseca de las cerezas del café
Arábigo, lo cual incide en los precios bajos que se paga en el mercado por este tipo de
café.

3.-Objetivos de la investigación:

Objetivo General:

 Determinar si el escaso, y/o ningún manejo técnico adecuado en el cultivo del café a
influido en las condiciones agronómicas y fitosanitarias de los cafetos de propiedad de
los pequeños productores que tienen sus fincas en las parroquias Malvas, Arcapamba
y Muluncay pertenecientes al cantón Zaruma.

Objetivos Específicos:

 Conocer si las bajas densidades de siembra, el distanciamiento inadecuado, la
selección inadecuada de semillas para establecer nuevas parcelas, la falta poda de los
cafetos, y la edad avanzada de los árboles, han incidido en los bajos rendimientos de
las plantaciones de café de los pequeños productores de las parroquias Malvas,
Arcapamba y Muluncay pertenecientes al cantón Zaruma.

 Determinar si las prácticas inadecuadas de manejo post-cosecha son causales de la
mala calidad de las cerezas del café Arábigo de los pequeños productores de las
parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay pertenecientes al cantón Zaruma.

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4.-Elementos del Marco Teórico:

4.a.-Fuentes bibliográficas:

- CARVAJAL, J. y CEDEÑO, J. Cafeto: Cultivo y Fertilización, Segunda edición, Instituto
Internacional de Potasa.Berna.-Suiza, 1984, 254p.
- COFENAC, Plan estratégico del sector cafetalero del Ecuador, Manta-Ecuador 2001,
p.1-2.
- COFENAC, Efecto de las abonaduras orgánicas líquidas fermentadas sobre la
productividad del café arábigo, Ecuador, 2003, p.2.
- COFENAC, Informe Técnico, Ecuador 2005, p.36-38.
- CRIOLLO, Mauricio y VALAREZO, Joseph, Estudio Económico y Comercial del café en el
Ecuador, Ecuador, 2000, p.17-18.
- DUICELA, Luis. Influencia de Podas y Regulación de Sombras sobre la producción de los
cafetales arábigos, Ecuador., 2003, p.26.
- FONDO NACIONAL DEL CAFÉ, Programa Nacional de Mejoramiento de cafetales, Guía
técnica, Caracas-Venezuela, 1984, 47p.
- OFI-AGRO, Proyecto para el mejoramiento de la competitividad en la cadena del café
en la comunidad andina, Quito, 27 de mayo del 2003, p.13.
- ORTEGA, Jaime, Análisis Sectorial del café, Ecuador, 2003, p.9-26.
4.b.-Fuentes empíricas:

- Investigación realizada por los Ingenieros: Criollo Moscoso Mauricio Hernán y Valarezo
Pereira Joseph relacionada con el Deficiente manejo del cultivo del Café, en cuanto se
refiere a regulación de sombra, podas, control integrado de plagas, enfermedades y
malezas.
- Trabajo de investigación realizado para el apropiado Manejo agronómico y
fitosanitario de las plantaciones de café del cantón Zaruma como tesis de grado de la
Maestría: Gestión para el desarrollo local sostenible .

4. c.-Estado de conocimiento del tema:

Se han realizado estudios acerca de la incidencia que tiene el apropiado manejo técnico en las
condiciones agronómicas y fitosanitarias de los cultivos de café, especialmente en Colombia y
Brasil, además también se aborda con claridad las enfermedades a las que están expuestos los
cultivos de café.

3
En cuanto a densidades de siembra óptima, distanciamiento adecuado, selección apropiada de
semillas para establecer nuevas parcelas, poda de los cafetos, edad de los árboles existen
diferentes estudios, algunos de los cuales se circunscriben a una región específica de estudio.

Se han realizado estudios respecto a La poda de los cafetales en los cuales se indica que es una
actividad fundamental dentro de las prácticas de manejo del cultivo que debe ser considerada
y convenientemente planificada, para asegurar abundantes cosechas que permitan al
caficultor una alta rentabilidad a largo plazo. Ya que, la poda reduce el efecto de la bianualidad
de la producción, estabilizándola principalmente cuando se realizan oportuna y
adecuadamente las demás labores de manejo de las plantaciones, como el control de malezas,
la regulación de sombra, el control fitosanitario (plagas y enfermedades) y la fertilización.

En nuestro país se han realizado estudios relacionados a la PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y
FORTALECIMIENTO ORGANIZATIVO EN LA CADENA DEL CAFÉ EN LA ZONA CAFETALERA DE LA PROVINCIA DE

EL ORO Y PARTE BAJA DEL AZUAY , abarcando los cantones Pasaje, Chilla, Pucará, Atahualpa,
Zaruma, Marcabelí, Las Lajas, Balsas, Santa Isabel, Portovelo y Piñas.

En la región de estudio (predios de los pequeños productores de café de Arcapamba,
Muluncay y malvas) no se han realizado estudios.

El COFENAC (Consejo Nacional Cafetalero), publicó además, la guía para la producción y
procesamiento a nivel de finca, en el cual las Normas Internas para la producción y el
procesamiento de café arábigo, fueron actualizadas en forma participativa entre técnicos
especializados y los líderes y lideresas de las organizaciones de caficultores de las provincias
de: Loja, Manabí, El Oro, Pichincha, Chimborazo, Zamora Chinchipe y Morona Santiago. Estas
normas fundamentalmente se refieren a 7 ejes:
1. PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA FINCA
2. RENOVACIÓN DE CAFETALES
3. REHABILITACIÓN DE PLANTACIONES DE CAFÉ
4. MANEJO INTEGRADO DE LOS PROBLEMAS FITOSANITARIOS
5. MANEJO ECOLÓGICO DE MALEZAS EN CAFETALES
6. PODAS DE LOS CAFETOS
7.MEJORA DE LA POSTCOSECHA Y CALIDAD DEL CAFÉ

En función del problema planteado:

4
Las condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café en las parroquias
Malvas, Arcapamba y Muluncay se ha venido deteriorando, debido sobre todo al escaso, y/o
ningún manejo técnico adecuado del cultivo de café. Las bajas densidades de siembra,
distanciamiento inadecuado o por la pérdida de cafetos debido a diferentes factores, la
inadecuada selección de semillas para establecer nuevas parcelas, la falta de poda de los
cafetos, la edad avanzada de los árboles, repercute en los bajos rendimientos de las
plantaciones. Además, las prácticas inadecuadas de manejo post-cosecha han contribuido a
desmejorar la calidad intrínseca de las cerezas del café Arábigo, lo cual incide en los precios
bajos que se paga en el mercado por este tipo de café.

El marco teórico, específicamente se refiera a:

Las condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café

La proliferación de malas hierbas en los cafetales contribuye a su deterioro y muerte de ramas
y ramillas, favoreciendo el paloteo. Además sirven como hospedaje de plagas y enfermedades,
aparte de competir con los nutrientes y agua, disminuyendo las cosechas hasta en un 40% por
lo que es importante eliminarlas.

Manejo técnico del cultivo de café.

La densidad de siembra (número de plantas/ha) y la edad (renovación oportuna) son factores
que inciden directamente en la productividad. La eficiencia del proceso productivo se verá
favorecida también por la oportunidad y pertinencia de las prácticas de administración
relacionadas con el control de plagas y enfermedades y suministro de los nutrimentos
esenciales.

El manejo técnico del cultivo del café, por tanto, tiene que ver con óptimas densidades de
siembra, distanciamiento adecuado entre cafetos, la selección adecuada de las semillas, la
poda de los cafetos, y la edad de las plantaciones.

Finalmente, las prácticas de cosecha y pos cosecha, permitirán complementar el proceso y la
obtención de la calidad óptima del producto para el consumidor.

Las densidades de siembra,

5
Las densidades de siembra que se suelen utilizar son de hasta 5000 plantas por hectárea,
cuidando mantener el equilibrio con otros factores de producción tales como: sistemas de
poda, distanciamiento adecuado,

El distanciamiento adecuado

El distanciamiento adecuado para zonas que se encuentran entre los 800 msnm y 1300 msnm
puede ser de 1 m entre plantas y dos m entre líneas (5000 plantas) o 1,5 m entre plantas por 2
m entre líneas (3333 plantas)

La selección de semillas para establecer nuevas parcelas,

Para seleccionar las semillas adecuadas para establecer nuevas parcelas debe seguirse los
siguientes pasos:

a. Identificar previamente las plantas más sanas y que haya comprobado su buena
producción por varios años consecutivos.

b. Cosechar las cerezas maduras y despulparlas cuidadosamente para evitar causar daños
a la semilla.

c. Efectuar el lavado al día siguiente de la cosecha para eliminar el mucílago, descartando
todos los granos que flotan por ser vanos.

d. Secar la semilla bajo sombra. Para evitar que los rayos del sol dañen el embrión. La
humedad debe mantenerse entre 10 y 20%.

e. Seleccionar manualmente las semillas de tamaño normal, eliminándose las muy
pequeñas, las demasiado grandes. Caracolillos y las picadas.

f. Sembrar las semillas lo más pronto posible después de seleccionarla (110 días como
máximo) si sereq2iere guardar la semilla por algún tiempo, es necesario secarla bien
(10 al 12% de humedad) y guardarla en recipientes bien cerrados, los que se
almacenarán en lugar seco y ventilado.

La poda de los cafetos,

Después de 4 o 5 años de edad, la planta y sus ramas han dado las mayores cosechas y
empiezan a decaer.
Esto ocurre porque:
a. Hay un exceso de tallos y ramas en relación con la raíz.

6
b. Los crecimientos nuevos cada vez son más cortos, menos nudos, menos hojas y menos
flores.
c. Las plantas se cierran unas contra otras y hay exceso de auto sombra provocando paloteos y
cosechas suspendidas (copetes).
d. Se acumulan las enfermedades.
La poda renueva el follaje, sanea las plantas, abre espacios para que circule el aire y entre la
luz. Y recupera el equilibrio de la planta en favor de la raíz.
La poda se hace así:
i. Apenas termina la cosecha, se descumbra la sombra, e iniciamos la poda de las plantas de
café.
ii. Hacemos la poda con serrucho curvo de hoja fuerte, bien afilado. También hay moto sierras
pequeñas.
iii. Primero hacemos un arreglo: Sacamos las ramas y chupones prensados, o que crecen por
dentro (al centro), para abrir la planta.
iv. Dejamos solo tres o cuatro ramas bien colocadas, que crecen hacia fuera. Esta selección se
hace por su posición y no por su grosor. Observamos la condición de la planta. Si tiene buena
preparación la dejamos así. Hicimos solo un arreglo.
v. Hecho lo anterior, damos el segundo paso: Si la planta está completamente agotada,
cortamos todas las ramas a igual altura, a la altura de la rodilla (a 40 ó 50 centímetros del
suelo). Dejamos las bandolas.
Si hay buenas bandolas, cortamos más alto, a la cintura o al pecho, para estimular dos
cosechas, antes de podar otra vez abajo.
vi. El corte lo hacemos recto, no en bisel, para que cicatrice rápido y no entren enfermedades
al tronco. Este es el sistema de poda por planta. Es el que da mayor cosecha. Una variante es la
poda por parches. En este caso podamos varias plantas vecinas para abrir espacios de luz y
eliminar focos de ojo de gallo y koleroga.
La poda por lotes:
Dependiendo de la zona y el clima, dividimos el cafetal en cuatro (zona media y baja, abajo de
1,000 metros de altitud) o cinco lotes (zona alta, arriba de 1,000 m de altitud). Cada año
podamos el lote más viejo y agotado.
Este sistema es muy ventajoso porque:
A. Hay un ordenamiento de las cosechas por lotes. Los lotes de ramas jóvenes maduran más
tarde. Los lotes con ramas más viejas maduran más temprano. Así ordenamos las cosechas y
hacemos menos pasadas por el cafetal.

7
B. Los recolectores tienen menos problemas con el verde y el pintón. Podemos dejar que las
maduraciones sean más completas y parejas.
C. Hay menos tránsito por lote, menos compactación y menos erosión del suelo.
D. Se ordenan las labores de desyerba, abonadas, deshija, etc.

La edad de los árboles,

La edad de los cafetales es uno de los factores que más influyen en la productividad y por ende
en el ingreso de los caficultores. Después de 4 a 5 años de edad, la planta y sus ramas han
dado las mayores cosechas y empiezan a decaer.

Los cafetales de 8 a 15 años, que presenten un buen vigor vegetal y aceptable estado
fitosanitario, con una producción disminuida por agotamiento de los tejidos productivos,
deben ser sometidos a la rehabilitación.1

Técnica y económicamente es inconveniente invertir en el mantenimiento de cafetales de más
de veinte años.

Los rendimientos de las plantaciones

El rendimiento de las plantaciones depende de prácticas agronómicas como: podas, control
integrado de plagas, malezas y enfermedades. En el caso del café Arábigo debe ubicarse entre
los 800 y 1200 msnm, para obtener buenos resultados de rendimiento. En plantaciones con un
buen nivel tecnológico, los rendimientos pueden superar los 1300 kg. por hectárea. En el
sistema tradicional de cultivo no se invierte en fertilización ni controles fitosanitarios, se
reducen el control de malezas y las podas, pero como resultado el rendimiento baja entre 227
a 272 Kg. (cinco a seis quintales) por hectárea. La edad de las plantaciones influye
drásticamente en el rendimiento de las mismas.

Las prácticas de manejo post-cosecha

La calidad de los granos está estrechamente relacionada con su capacidad para resistir el
manejo a que serán sometidos después de la cosecha. Los granos húmedos y sucios son
susceptibles al deterioro causado por el ataque de plagas y enfermedades, y debido a ello, a
que se produzcan grandes pérdidas en cantidad y calidad. El manejo post cosecha de los
granos consiste en la realización de prácticas de acondicionamiento del producto tales como:
secado, limpieza, selección, clasificación, almacenamiento y control de plagas.

1
COFENAC, Informe técnico, Ecuador 2005, p. 36-38.

8
Secado: El secado es el método más antiguo utilizado por el hombre para conservar sus
cosechas por un tiempo relativamente largo y consiste en retirar gran parte de la humedad
presente en el grano en el momento de la recolección, hasta dejarlo en un nivel que garantice
un almacenamiento seguro. En Colombia a nivel de pequeño agricultor, se emplea el secado
natural en el que se utiliza el movimiento del aire por acción de los vientos y la energía
proveniente del sol para retirar la humedad del grano.

Limpieza: Es la eliminación de todo tipo de material extraño a los granos o cereales, que se
revuelve con éstos en el momento de la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra,
rastrojo.

Selección y Clasificación: Es el paso previo al almacenamiento y consiste en retirar de la masa
principal del producto aquellos granos que presenten muestras o síntomas de ataque de
insectos o de microorganismos, o que se encuentren partidos.

Almacenamiento: El almacenamiento de los granos en condiciones seguras posibilita conservar
tanto su cantidad como su calidad y valor nutritivo, se puede utilizar canecas metálicas, bolsas
plásticas, silo metálico de fondo plano.

La calidad de las cerezas del café Arábigo,

El café arábigo se puede sembrar a partir de semilla, de cuya calidad depende en alto grado el
éxito futuro de la plantación. Para garantizar la calidad de las cerezas se debe evitar la técnica
denominada “sobado”, que consiste en arrancar las cerezas, tiernas y maduras, recorriendo la
rama con la mano entrecerrada. Este método destruye las yemas y determina bajos niveles de
producción y, por supuesto, mala calidad del producto, por lo cual se debe descartar está
práctica.

El procedimiento correcto de cosecha es por “pepiteo”, que consiste en cosechar únicamente
las cerezas maduras, una por una, dejando el pecíolo adherido a la rama.

Los precios en el mercado del café Arábigo.

Con corte de septiembre de 2009 el precio del café arábigo se situó en 77,31 ctvs. de $ por
libra. A continuación se presenta la evolución que ha tenido el mismo en un año.

CAFÉ ARÁBIGO - Precio Mensual -PRECIOS DE MERCADO
Valor (ctvs. de $ por
Mes
libra)
oct-08 88,91
nov-08 92,92
dic-08 83,82

9
ene-09 85,77
feb-09 81,47
mar-09 77,48
abr-09 76,5
may-09 77,05
jun-09 75,65
jul-09 74,82
ago-09 75,04
sep-09 77,31

4. d.- Esquema de contenido del marco teórico:

ESQUEMA DE CONTENIDO

Las condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café

Manejo técnico del cultivo de café

Las densidades de siembra

El distanciamiento adecuado

La selección de semillas para establecer nuevas parcelas,

La poda de los cafetos,

La edad de los árboles,

Los rendimientos de las plantaciones.

Las prácticas de manejo post-cosecha

10
La calidad de las cerezas del café Arábigo,

Los precios en el mercado del café Arábigo.

5.-Explicación justificada del tema:

La investigación a desarrollar es explicativa, ya que con ella se podrá especificar que Las
condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café en las parroquias Malvas,
Arcapamba y Muluncay se ha venido deteriorando, debido sobre todo al escaso, y/o ningún
manejo técnico adecuado del cultivo de café.

6.- Hipótesis:

6. a.- Enunciados

 Las condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café
pertenecientes a los pequeños productores de las parroquias Malvas, Arcapamba y
Muluncay del cantón Zaruma se ha deteriorado por el escaso y/o ningún manejo
técnico del cultivo del café.

 En las plantaciones de café en las parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay del
cantón Zaruma las densidades de siembra, el distanciamiento, la selección de semillas
para establecer nuevas parcelas, la poda de los cafetos, la edad de los árboles,
repercute en el bajo rendimiento de las plantaciones.

 En las plantaciones de café en las parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay del
cantón Zaruma las prácticas de manejo post-cosecha influye en la calidad intrínseca de
las cerezas del café Arábigo.

6. b.- Identificación y descripción conceptual de variables:

Efecto (variable dependiente)

Las plantaciones de café en las parroquias Malvas,
Arcapamba y Muluncay se ha venido deteriorando

11
Causas

(variables
independ
ientes)

Sobre todo al Las bajas Por la La La edad Las prácticas
escaso, y/o densidades pérdida de inadecuada avanzada de inadecuadas
ningún de siembra, cafetos selección de La falta de los árboles, de manejo
manejo distanciamie debido a semillas para poda de los repercute en post-cosecha
técnico nto diferentes establecer cafetos y los bajos han
adecuado del inadecuado factores nuevas regulación de rendimientos contribuido a
cultivo de parcelas sombra de las desmejorar la
café. plantaciones calidad
intrínseca
de las

Hipótesis 1:

Condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café (variable
dependiente):
Las condiciones agronómicas de las plantaciones del café hacen referencia a los nutrientes que
debe poseer el suelo para el cultivo del café, y para que su rendimiento sea el óptimo. Estos
nutrientes son repuestos de los insumos producidos en las mismas fincas provenientes de
material vegetal (hojas, ramas cortadas del café) como resultado de las podas.

Las condiciones fitosanitarias favorables se refieren a establecimiento de áreas libres de
enfermedades y plagas que atacan al cafeto, si las condiciones fitosanitarias son desfavorables
implica que la planta de café está enferma, por lo tanto su desarrollo morfológico se ve
alterado perjudicialmente y en forma progresiva por la presencia de un agente extraño hasta
llegar a producir alteraciones visibles llamados síntomas. Al organismo que causa la alteración
se le llama agente causal o patógeno y a la planta enferma y susceptible se le conoce como
hospedante.

Manejo técnico del cultivo de café (variable independiente):

El manejo técnico de las plantaciones de café se refiere a la utilización de procedimientos tales
como podas de los cafetos para que el suelo adquiera los nutrientes necesarios (producto de la
descomposición del materia vegetal), densidades apropiadas de siembra, distanciamiento

12
adecuado entre plantas, selección adecuada de semillas en el caso de establecer nuevas
parcelas o renovar las existentes, las prácticas post cosecha.

Hipótesis 2:

El rendimiento de las plantaciones de café (variable dependiente):

Rendimiento de la tierra o rendimiento agrícola es la producción dividida entre la superficie.
La unidad de medida más utilizada es la Tonelada por Hectárea (Tm/Ha). Un mayor
rendimiento indica una mejor calidad de la tierra (por suelo, clima u otra característica física) o
una explotación más intensiva, en trabajo o en técnicas agrícolas (abonos, regadío, productos
fitosanitarios, semillas seleccionadas -transgénicos-, etc.). La mecanización no implica un
aumento del rendimiento, sino de la rapidez en el cultivo, de la productividad (se disminuye la
cantidad de trabajo por unidad de producto) y de la rentabilidad (se aumenta el ingreso
monetario por unidad invertida).

Las densidades de siembra (variable independiente):

Se llama Densidad de siembra a la medida que establece la cantidad de plantas que se cultivan
en un espacio determinado. Usualmente la densidad de siembra se mide con el número de
plantas sembradas en una hectárea es decir en, 10 000m², estas suelen ser de hasta 5000
plantas por hectárea.

El distanciamiento (variable independiente):

El distanciamiento adecuado para zonas que se encuentran entre los 800 msnm y 1300 msnm
puede ser de 1 m entre plantas y 2 m entre líneas (5000 plantas por hectárea) o 1,5 m entre
plantas por 2 m entre líneas (3333 plantas por hectárea).

El distanciamiento de la siembra influye en la densidad de siembra. La densidad de siembra se
maneja modificando el distanciamiento entre las plantas y el número de plantas por golpe o
mata. La disposición de una plantación y la densidad de siembra dependen de la variedad de
café y del sistema de poda y se calcula usando la siguiente

Número de plantas por Ha = 10,000

Dp = distanciamiento entre plantas

Ds = distanciamiento entre surcos

Número de plantas por hectárea = 100/Dp +100/Ds

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Área 10000m² Dp Ds 100/Dp 100/Ds Total
Ancho 100m 1 2 100 50 5000
Largo 100m 1,5 2 66,6666667 50 3333

La selección de semillas para establecer nuevas parcelas (variable independiente):

El primer paso, quizá el más importante es el de disponer de una semilla bien seleccionada ya
que de ello depende el éxito de la futura siembra. Normalmente para el caficultor seleccionar
su propia semilla no deja de ser engorroso y riesgoso, por eso para seleccionar una buena
semilla con el objeto de establecer nuevas parcelas debe seguir algunas normas técnicas o
pasos como:

a. Identificar previamente las plantas más sanas y que haya comprobado su buena
producción por varios años consecutivos.

b. Cosechar las cerezas maduras y despulparlas cuidadosamente para evitar causar daños
a la semilla.

c. Efectuar el lavado al día siguiente de la cosecha para eliminar el mucílago, descartando
todos los granos que flotan por ser vanos.

d. Secar la semilla bajo sombra. Para evitar que los rayos del sol dañen el embrión. La
humedad debe mantenerse entre 10 y 20%.

e. Seleccionar manualmente las semillas de tamaño normal, eliminándose las muy
pequeñas, las demasiado grandes. Caracolillos y las picadas.

f. Sembrar las semillas lo más pronto posible después de seleccionarla (110 días como
máximo) si se requiere guardar la semilla por algún tiempo, es necesario secarla bien
(10 al 12% de humedad) y guardarla en recipientes bien cerrados, los que se
almacenarán en lugar seco y ventilado.

La poda de los cafetos (variable independiente):

La poda del cafeto es una práctica agronómica que permite renovar el tejido agotado, regular
el nivel de producción y ayudar al control fitosanitario, la poda de los cafetales es una actividad
fundamental dentro de las prácticas de manejo del cultivo que debe ser considerada y
convenientemente planificada, para asegurar abundantes cosechas que permitan al caficultor
una alta rentabilidad a largo plazo. De hecho, la poda reduce el efecto de la bianualidad de la
producción, estabilizándola principalmente cuando se realizan oportuna y adecuadamente las

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demás labores de manejo de las plantaciones, como el control de malezas, la regulación del
control fitosanitario (plagas y enfermedades). Los tipos de poda suelen ser de tres tipos:
Selectiva, por hileras B.F. Hawaii, por lotes.

Los objetivos fundamentales de la poda de los cafetos son:

- Disminuir las condiciones favorables para las plagas y las enfermedades.
- Eliminar el tejido dañado por enfermedades y otras causas.
- Renovar tejido productivo.

La edad de los árboles (variable independiente):

Tiempo contado desde su siembra.

Hipótesis 3:

Calidad intrínseca de las cerezas del café Arábigo (variable dependiente):

La calidad de las cerezas de café se mide por las características físicas del grano como lo son el
tamaño, forma, color, imperfecciones, defectos y sanidad. La clasificación manual permite
eliminar los granos enfermos o con insuficiente o excesiva madurez. La calidad del café cereza
está en función del grado de madurez de los granos.

El Control de Calidad de café debe de iniciarse desde el corte de cereza, tomando cuidado de
cortar las cerezas maduras y sanas, por separado a las cerezas dañadas.
Hay que tener mucho cuidado con las siguientes precauciones:
• Se deben realizar tantas pasadas como sean necesarias para estar cortando solo cerezas
maduras, o sea de color rojo encendido.
• Se deben llevar dos recipientes para separar las cerezas buenas de las verdes,
manchadas y secas.
• Se debe evitar cortar hojas, ramas o cualquier otra impureza.
• No se deben mezclar los frutos levantados del suelo con las cerezas maduras que se han
cortado.
• No se debe cortar más cerezas de la que se pueda despulpar el mismo día.

Prácticas de manejo post-cosecha (variable independiente):

Las prácticas post cosecha de los granos consiste en la realización de prácticas de
acondicionamiento del producto tales como: secado, limpieza, selección, clasificación,
almacenamiento y control de plagas.

Secado: El secado es el método más antiguo utilizado por el hombre para conservar sus
cosechas por un tiempo relativamente largo y consiste en retirar gran parte de la humedad
presente en el grano en el momento de la recolección, hasta dejarlo en un nivel que garantice

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un almacenamiento seguro. En Colombia a nivel de pequeño agricultor, se emplea el secado
natural en el que se utiliza el movimiento del aire por acción de los vientos y la energía
proveniente del sol para retirar la humedad del grano.

Limpieza: Es la eliminación de todo tipo de material extraño a los granos, que se revuelve con
éstos en el momento de la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra, rastrojo.

Selección y Clasificación: Es el paso previo al almacenamiento y consiste en retirar de la masa
principal del producto aquellos granos que presenten muestras o síntomas de ataque de
insectos o de microorganismos, o que se encuentren partidos.

Almacenamiento: El almacenamiento de los granos en condiciones seguras posibilita conservar
tanto su cantidad como su calidad y valor nutritivo, se puede utilizar canecas metálicas, bolsas
plásticas, silo metálico de fondo plano.

6.c.-Establecimiento de relaciones entre variables.

El Manejo técnico del cultivo de café (X1).-Es la variable independiente VI, mas importante en
esta investigación, por cuanto el escaso y/o ningún manejo técnico causa efecto directamente
en las condiciones agronómicas y condiciones fitosanitarias (Y1) de las plantaciones del café.
En la presente investigación se plantea el problema para determinar la incidencia y el grado de
afectación en los cafetos y en el rendimiento de las plantaciones de café (Y3).

La edad de los árboles (X2) menor a 20 años, El distanciamiento (X3) si es el apropiado, La
poda de los cafetos para que el suelo adquiera los nutrientes necesarios (producto de la
descomposición del materia vegetal) (X4), Las densidades de siembra (X5) adecuadas, son
procedimientos que constituyen el manejo técnico de las plantaciones café (X1) así como
también la selección adecuada de semillas en el caso de establecer nuevas parcelas (X6) o
renovar las existentes y las prácticas post cosecha (X7) . Todos estos procedimientos
repercuten en el rendimiento de las plantaciones de café (Y3).

Las prácticas de manejo post cosecha (X7) es una variable independiente, estas prácticas son
procedimientos que constituyen el manejo técnico de las plantaciones de café (X1) de las
cuales depende la Calidad intrínseca de las cerezas del café Arábigo (Y4).

El distanciamiento de las plantaciones (X3) determina la densidad de siembra del cultivo(X5)
del café y viceversa

Y1. las condiciones
X1. El Manejo técnico
agronómicas y las
del cultivo de café
condiciones
fitosanitarias 16
X2. La edad
Y3. el rendimiento de
de los
las plantaciones de
árboles
café

X3. El
distanciamiento

X4. La poda de los
cafetos

X5. Las densidades de
siembra del cultivo de
café
Y4. la Calidad
intrínseca de las
X6. La selección adecuada cerezas del café
de semillas en el caso de Arábigo
establecer nuevas
parcelas

X7. Las prácticas
post cosecha

6.d.-Definición operacional de las variables:

Condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café (Y1) (variable
dependiente):

Las condiciones agronómicas de las plantaciones del café hacen referencia a los nutrientes que
debe poseer el suelo para el cultivo del café, los nutrientes del suelo son:

El pH del suelo (pH) (H2O), que se medirá en mg/kg

Entre los MACRONUTRIENTES PRIMARIOS se encuentran:
- NITRÓGENO (N), que se medirá en mg/kg.
- POTASIO (K), que se medirá en mg/kg.
- FÓSFORO (P), que se medirá en mg/kg.

Además el SUELO posee Componentes Orgánicos, que se determinará en porcentaje.

17
Nutriente o elemento Unidad de medida
Acidez pH (H2O) mg/kg
Materia orgánica (MO) Porcentaje (%)
Nitrógeno (N) mg/kg
Potasio (K) mg/kg
Fósforo (P) mg/kg

Las condiciones fitosanitarias de las plantaciones del café: El cafeto puede verse afectado por
plagas y enfermedades.

La broca del fruto del café, es el principal insecto plaga que afecta, a los países productores del
café, la hembra perfora el fruto y coloca sus huevos en el endospermo, los cuales eclosionan
dando origen a las larvas dañando el fruto u ocasionando que éste pierda su calidad intrínseca,
para establecer la calidad de la cereza se mide la cantidad de granos afectados por broca,

Dentro del problema enfermedades, la más importante por la severidad de las infecciones es
la roya, su incidencia se mide de la siguiente manera:

La Incidencia es la cantidad de cafetos o partes contables de un cafeto (plantas, frutos, hojas,
etc.) afectados por la enfermedad respecto al total analizado expresada en %. (Ej.: 20% de
plantas con manchas). Es un valor objetivo. Esta medida es útil para medir el patrón de
distribución en el campo de la enfermedad donde toda la planta está afectada.

Manejo técnico del cultivo de café (X1) (variable dependiente):

El manejo técnico de las plantaciones de café se refiere a la utilización de procedimientos tales
como podas de los cafetos, densidades apropiadas de siembra, distanciamiento adecuado
entre plantas, selección adecuada de semillas en el caso de establecer nuevas parcelas o
renovar las existentes, edad de los árboles, las prácticas post cosecha. A continuación
precisaremos cada una de ellas:

La poda de los cafetos (X4)(variable independiente):

Se determinará en cantidad para saber el número de cafetos en los cuales se realizó algún
tipo de poda.

Las densidades de siembra (X5) (variable independiente):

La densidad de siembra se medirá por el número de plantas sembradas por hectárea.

El distanciamiento (X3) (variable independiente):

El distanciamiento se mide en metros, para determinar con exactitud la longitud
existente entre cafetos.

La selección de semillas para establecer nuevas parcelas (X6) (variable independiente):

18
Se determinará en cantidad para saber con exactitud cuales tienen tamaño normal, se
desechan las muy pequeñas, las demasiado grandes. Caracolillos y las picadas. El
tamaño de los granos se expresa en una escala que va de 10 mm a 20 mm, siendo esta
escala, la correspondiente a la zaranda de los granos.

La edad de los árboles (X2)(variable independiente):

Que se mide en años, para determinar con exactitud la edad que tienen los cafetos de
las plantaciones.

El rendimiento de las plantaciones de café (Y3) (variable dependiente):

Rendimiento de la tierra o rendimiento agrícola es la producción dividida entre la superficie.
La unidad de medida más utilizada es la Tonelada por Hectárea (Tm/Ha o kg/Ha).

Calidad intrínseca de las cerezas del café Arábigo (Y4) (variable dependiente):

La calidad de las cerezas de café se mide por las características físicas del grano como lo
son el tamaño, forma, color, imperfecciones, defectos y sanidad. La clasificación manual
permite eliminar los granos enfermos o con insuficiente o excesiva madurez. La calidad de
la cereza de café está en función del grado de madurez de los granos.

Prácticas de manejo post-cosecha. (X7)(variable independiente):

Las prácticas post cosecha de los granos consiste en la realización de prácticas de
acondicionamiento del producto tales como: secado, limpieza.
Secado del café:
El secado del café está dado por el contenido de humedad de los granos se expresa, por lo
general, como porcentaje del peso total del grano (base húmeda).

PA = peso del agua
PT = peso del agua + peso de la materia seca (peso total del grano)

Limpieza:
Se determinará en cantidad, para saber realmente del total de la cosecha cuanto
corresponde a materiales extraños a los granos, que se revuelve con éstos en el momento de
la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra, rastrojo.

7.- Diseño de la investigación:

19
El diseño de Investigación para el presente tema corresponde a una Transaccional
Explicativa No experimental, ya que permite presentar el estado actual de las
plantaciones de café de los predios de los pequeños productores de las parroquias de
Malvas, Arcapamba y Muluncay del cantón Zaruma en la subcuenca del río calera en
comparación con años anteriores y se toman los datos en un momento único y no hay
manipulación de variables.

Condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café (variable
dependiente):

Los datos de interés son:

- El pH del suelo (pH) (H2O
- NITRÓGENO (N)
- POTASIO (K)
- FÓSFORO (P).

- COMPONENTES ORGÁNICOS

Para obtener estos datos es necesario realizar un análisis del suelo, este análisis es una
herramienta útil para cuantificar los nutrientes que tiene el suelo. El análisis del suelo se lo
realiza en el laboratorio, para estos ensayos de laboratorio se utilizan aparatos como el
medidor de PH y el espectrofotómetro. Estos aparatos miden de forma rápida y exacta
cantidades de minerales en las muestras del suelo. El análisis de suelo comprende tres etapas:

 Recolección de la muestra de suelo en el campo
 Transporte al laboratorio
 Preparación de la muestra
 Extracciones y determinaciones analíticas

Las condiciones fitosanitarias de las plantaciones del café:

Se cuantifica la cantidad de granos afectados por la broca mediante la inspección visual o
análisis físico, esto se lo realiza tomando información de campo y llenando una base de datos,
de la misma forma se procederá a levantar datos de cafetos afectados por roya.

El manejo técnico de las plantaciones de café (variable independiente)

se refiere a la utilización de procedimientos tales como podas de los cafetos, densidades
apropiadas de siembra, distanciamiento adecuado entre plantas, selección adecuada de
semillas en el caso de establecer nuevas parcelas o renovar las existentes, las prácticas post
cosecha, la obtención de datos se indicará en cada uno de ellos posteriormente.

Densidades de siembra y distanciamiento (variable independiente):

Se realizará levantamiento de campo para la obtención de datos, se medirán distancias entre
cafetos y se contará el número de plantas por hectárea.

20
La selección de semillas para establecer nuevas parcelas (variable independiente):

Se realizará levantamiento de campo para la obtención de datos, se realizarán encuestas a los
pequeños productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.

La poda de los cafetos (variable independiente):

Se realizará levantamiento de campo para la obtención de datos, se realizarán encuestas a los
pequeños productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.

La edad (variable independiente):

Se realizarán encuestas a los pequeños productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.

El rendimiento de las plantaciones de café (variable dependiente):

Se realizarán encuestas a los pequeños productores de Arcapamba, Malvas y Muluncay, se
recurrirá a los datos estadísticos proporcionados por el COFENAC.

Calidad intrínseca de las cerezas del café Arábigo (variable dependiente):

Se obtendrán los datos de calidad intrínseca de cerezas del café arábigo a través la inspección
física,

Prácticas de manejo post-cosecha (variable independiente):

Se obtendrán datos a través del levantamiento de campo y encuestas a los pequeños
productores de café de las parroquias Arcapamba, Malvas y Muluncay, respecto al secado,
selección y clasificación, limpieza, almacenamiento.

7.a.- Definición de diseño de investigación para cada hipótesis para pruebas
experimentales.

Dado que no es investigación experimental, no hay pruebas experimentales

7.b.- Modalidades y niveles de manipulación de las variables.

Este ítem, corresponde a una investigación experimental a la que la investigación de
este tema no corresponde.

7c.- diseño de experimentos e identificación de sus contextos para pruebas no
experimentales.

Condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café (variable
dependiente):

Condiciones agronómicas

21
Los datos de interés son:

- El pH del suelo (pH) (H2O)
- NITRÓGENO (N)
- POTASIO (K)
- FÓSFORO (P)
- COMPONENTES ORGÁNICOS

Para obtener estos datos de nutrientes es necesario realizar un análisis del suelo, el análisis del
suelo se lo realiza tomando muestras del suelo y analizándolas en el laboratorio, para
establecer cual son los valores de nutrientes presentes. Para la realización de un Análisis de
Suelos completo, los muestreos deben ser conducidos siempre en un mismo período del año,
preferentemente en época invernal (mes de Diciembre).

Condiciones Fitosanitarias

Para el caso de plagas que afectan al fruto (broca), la medición será en el período comprendido
entre el mes de mayo cuando se inicia la cosecha y en el mes de Agosto cuando culmina la
cosecha ya que se cuantifica la cantidad de granos afectados por plagas (broca) y se utilizará la
inspección visual o análisis físico.

Para el caso de enfermedades (roya) la medición se la realizará desde el mes de mayo hasta el
mes de Agosto y se seguirá la siguiente metodología, esto debido a que las plantaciones de
café tienen unos 700 m2 y son fincas de 1 a 3 Ha con similitudes climáticas, densidad de
siembra, sombras uniformes, etc.

22
El manejo técnico de las plantaciones de café (variable independiente)

Se refiere a la utilización de procedimientos tales como podas de los cafetos, densidades
apropiadas de siembra, distanciamiento adecuado entre plantas, selección adecuada de
semillas en el caso de establecer nuevas parcelas o renovar las existentes, las prácticas post
cosecha, así entonces indicaremos el procedimiento a seguir en cada una de ellas:

Densidades de siembra y distanciamiento (variable independiente):

Al determinar el distanciamiento entre cafetales y entre hileras podremos conocer la densidad
de siembra y a su vez determinar cuál es el área de café en producción.

La selección de semillas para establecer nuevas parcelas (variable independiente):

El semillero es más ventajoso realizarlo durante la época seca, es decir durante los meses de
febrero a abril, pero esto dependerá de la planificación que se tenga en la finca para realizar la
siembra. Hay variantes para esta condición pudiéndose hacer semilleros en cualquier época
del año, por tanto la investigación se concentrará en la ausencia o presencia de esta variable y
su incidencia en el rendimiento de las plantaciones.

La poda de los cafetos (variable independiente):

La determinación de poda en los cafetales, nos permitirá establecer como afecta su presencia
o ausencia a la eliminación del tejido dañado por enfermedades y otras causas y a la
renovación del tejido productivo.

La edad (variable independiente):

Al conocer la edad de las plantaciones podemos conocer como incide ésta en el rendimiento
de los cafetales al compararla con los rendimientos obtenidos en otros años con lo que se
proporcionará una real cuantificación de la variación.

El rendimiento de las plantaciones de café (variable dependiente):

Para determinar el rendimiento de las plantaciones de café, se lo realizará en el mes de
Agosto, al culminar la cosecha en los centros de acopio de cada finca para determinar las
Toneladas producidas por Hectárea de las plantaciones, y se lo comparará con la información
obtenida en otros años, para establecer la variación que ha existido.

Calidad intrínseca de las cerezas del café Arábigo (variable dependiente):

Se medirá la calidad organoléptica, este análisis debe determinárselo por un panel de
catadores, el protocolo de catación utilizado es una adaptación de la metodología desarrollada
por la Asociación Americana de Café Especial.

Prácticas de manejo post-cosecha (variable independiente):

Se comparará con las fincas en las que se realiza Prácticas de manejo post-cosecha, con
aquellas en las que existe ausencia de esta variable y determinar como varía la calidad del café
pergamino.

23
7. h.- DISEÑO DE PRUEBAS

Condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café (variable
dependiente):

En forma general se encuestará a los pequeños productores de Malvas, Arcapamba y
Muluncay acerca de las condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café,
pero además se obtendrán datos de la siguiente manera:

Las muestras de suelo se recogerán en la banda de fertilización abarcando un mínimo de 20
submuestras para cada parcela. En cada finca se elige un área de características homogéneas y
parcelas de 50 m2.

Las condiciones fitosanitarias de las plantaciones del café:

Se obtendrá tomando datos del número de plantaciones afectados por plagas (broca) o
enfermedades (roya) por parcelas. En cada finca se elige un área de características
homogéneas de aproximadamente 700 m2 que es aproximadamente la banda de fertilización
y parcelas de 50 m2.

El manejo técnico de las plantaciones de café (variable independiente)

Se detallan a continuación y sus datos se obtendrán en primera instancia mediante encuestas
a los principales actores, los productores de café de las parroquia Arcapamba, Malvas y
Muluncay ubicados en la sub. cuenca del río Calera.

Densidades de siembra y distanciamiento (variable independiente):

Se realizará levantamiento de campo para la obtención de datos, se medirán distancias entre
cafetos y se contará el número de plantas por hectárea, además de encuesta a los pequeños
productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay

La selección de semillas para establecer nuevas parcelas (variable independiente):

Se realizará levantamiento de campo para la obtención de datos, se realizarán encuestas a los
pequeños productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.

La poda de los cafetos (variable independiente):

Se realizará levantamiento de campo para la obtención de datos, se realizarán encuestas a los
pequeños productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.

La edad (variable independiente):

Se realizarán encuestas a los pequeños productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.

El rendimiento de las plantaciones de café (variable dependiente):

24
Se realizarán encuestas a los pequeños productores de Arcapamba, Malvas y Muluncay, se
recurrirá a los datos estadísticos proporcionados por el COFENAC para comparar con los
datos históricos.

Calidad intrínseca de las cerezas del café Arábigo (variable dependiente):

Se obtendrán los datos de calidad intrínseca de cerezas del café arábigo a través de la
inspección física y encuestas a los pequeños productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay,
además para registrar los resultados de la catación (calidad organoléptica) se utilizarán fichas
de anotación de datos , estos formularios contienen los atributos evaluados: Fragancia. Aroma,
cuerpo, acidez, sabor, pos gusto y balance, la intensidad de cada atributo se establece a partir
de una escala de 0-10 a excepción para el balance que se lo hace de 0 -5; donde 1 es el valor
mínimo posible y 10 el máximo posible. El rango final al sumarle la calificación de cada atributo
está en los siguientes rangos: 60-69 bueno, 70-79 muy bueno, 80-89 excelente y 90-100
extraordinario.

Prácticas de manejo post-cosecha (variable independiente):

Se obtendrán datos a través del levantamiento de campo y encuestas a los pequeños
productores de café de las parroquias Arcapamba, Malvas y Muluncay, respecto al secado,
selección y clasificación, limpieza, almacenamiento.

7.i.- Instrumentos de medición.

Condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café (variable
dependiente):

Para tomar la muestra de suelo, se utiliza como unidad de muestreo la parcela permanente
de muestreo y el marco de muestreo (total de unidades de muestreo) es el área del
proyecto.
Dentro de cada unidad de muestreo se toma una muestra de suelo que es en realidad una
“muestra compuesta”. Es decir, una muestra de suelo se compone de varias submuestras
tomadas aleatoriamente en el campo (Brady y Weil, 1999). El número de submuestras por cada
muestra es variable, como recomendación general se sugiere que para una unidad de muestreo se
tomen 10-20 submuestras (ICA, 1992).

Patrones de recorrido para extracción de submuestras zig-zag.

El GPS nos será de gran utilidad para determinar las coordenadas del punto de referencia de
parcela.

Materiales y métodos para recoger las muestras de suelo para laboratorio:

� Mapa de la finca

25
� Machete
� Barreno, pala
� Cuchillo
� Balde
� Bolsas plásticas limpias
� Marcadores
� Hojas para identificar la(s) muestra(s).

Las condiciones fitosanitarias de las plantaciones del café:

Se determinará por parcela permanente de muestreo la cantidad de cafetos afectados por
plagas (broca) y enfermedades (roya).

El manejo técnico de las plantaciones de café (variable independiente)

Las encuestas serán un instrumento de medición que nos permitirá cuantificar y
cualificar el manejo técnico de las plantaciones de café (poda, densidades de siembra,
distanciamiento, selección de semillas, edad de las plantaciones) de sus principales
actores que son los pequeños productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.

Además

La poda de los cafetos (X4)(variable independiente):

Se determinará por encuesta la cantidad de cafetos en los cuales se realizó algún tipo de
poda.

Las densidades de siembra (X5) (variable independiente):

Se determinará por encuesta el número de plantas sembradas por hectárea.

Las Fotografías aéreas serán un instrumento de medición que permitirá visualizar las
densidades de siembra de las fincas.

El distanciamiento (X3) (variable independiente):

Se determinará por toma de datos mediante mediciones el distanciamiento en metros
(cinta métrica), para determinar con exactitud la longitud existente entre cafetos y entre
hileras.

La selección de semillas para establecer nuevas parcelas (X6) (variable independiente):

El tamaño de los granos se expresa en una escala que va de 10 mm a 20 mm, siendo esta
escala, la correspondiente a la zaranda de los granos.

La edad de los árboles (X2)(variable independiente):

Se determinará por encuesta la edad que tienen los cafetos de las plantaciones, se
realizarán encuestas a los pequeños productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.

26
El rendimiento de las plantaciones de café (Y3) (variable dependiente):

Se utilizarán hojas de recolección de datos para determinar las Tonelada por Hectárea (Tn/Ha
o kg/Ha) de producción en el período en estudio.

Calidad intrínseca de las cerezas del café Arábigo (Y4) (variable dependiente):

Se utilizarán hojas de recolección de datos para determinar las mediciones de las
características físicas del grano como lo son el tamaño, forma, color, imperfecciones,
defectos, sanidad y madurez. La calidad de la cereza de café está en función del grado de
madurez de los granos.

Prácticas de manejo post-cosecha. (X7)(variable independiente):

Se utilizarán hojas de recolección de datos para determinar las prácticas post cosecha tales
prácticas de acondicionamiento del producto tales son: secado, limpieza.

Secado del café:
El secado del café está dado por el contenido de humedad de los granos se expresa, por lo
general, como porcentaje del peso total del grano (base húmeda).

PA = peso del agua
PT = peso del agua + peso de la materia seca (peso total del grano)

Limpieza:
Se determinará en cantidad, para saber realmente del total de la cosecha cuanto
corresponde a materiales extraños a los granos, que se revuelve con éstos en el momento de
la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra, rastrojo.

7. j.-Elección de unidades o grupos de medición.

En los cafetales de los predios de los pequeños productores de las parroquias Malvas,
Arcapamba y Muluncay del Cantón Zaruma, los grupos o unidades de medición serán definidos
territorialmente o por similitud de características:

Similitud de características:

1. El tipo de café existente es el coffee arábiga.
2. Todos los predios se ubican en la subcuenca del río calera.
3. La altitud promedio es de 1200 msnm.
4. La temperatura media es de 22 ºC.
5. Las fincas tienen extensiones de 1 a 3 Ha

27
Territorialmente:

Agruparemos los predios en tres grupos los pertenecientes a:

Grupo 1: Predios de la parroquia Malvas.
Grupo 2: Predios de la parroquia Arcapamba.
Grupo 3: Predios de la parroquia Muluncay.

Condiciones agronómicas

Para tomar la muestra de suelo, se utiliza como unidad de muestreo la parcela permanente
de muestreo y el marco de muestreo (total de unidades de muestreo) es el área del
proyecto.

Las muestras de suelo se recogerán en la banda de fertilización abarcando un mínimo de 20
submuestras para cada parcela. En cada finca se elige un área de características homogéneas y
parcelas de 50 m2. Para la realización de un Análisis de Suelos completo, los muestreos deben
ser conducidos siempre en un mismo período del año, preferentemente en época invernal
(mes de Diciembre).

Tiempo: Mes 1

Medición: M1

En el cual Mes 1 corresponde al mes de Diciembre

Condiciones fitosanitarias:

Para el caso de plagas que afectan al fruto (broca), la medición será en el período comprendido
entre el mes de mayo cuando se inicia la cosecha y en el mes de Agosto cuando culmina la
cosecha ya que se cuantifica la cantidad de granos afectados por plagas (broca) y se utilizará la
inspección visual o análisis físico.

Para el caso de enfermedades (roya) la medición se la realizará desde el mes de mayo hasta el
mes de Agosto, esto debido a que las plantaciones de café tienen unos 700 m2 y son fincas de
1 a 3 Ha con similitudes climáticas, densidad de siembra, sombras uniformes, etc.

Utilizaremos los siguientes grupos de medición:

Tiempo: Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
Medición: M1 M2 M3 M4

M1= Mayo
M2=Junio
M3=Julio
M4=Agosto.

El manejo técnico de las plantaciones de café (variable independiente)

28
Densidades de siembra y distanciamiento (variable independiente):

Al determinar el distanciamiento en metros entre cafetales y entre hileras podremos conocer
la densidad de siembra y a su vez determinar cuál es el área de café en producción en m2.

La selección de semillas para establecer nuevas parcelas (variable independiente):

El semillero es más ventajoso realizarlo durante la época seca, es decir durante los meses de
febrero a abril.

Tiempo: Mes 1 Mes 2 Mes 3
Medición: M1 M2 M3

M1= febrero
M2=Marzo
M3=Abril

La poda de los cafetos (variable independiente):

Número de cafetales de la muestra en las que se realizó algún tipo de poda

La edad (variable independiente):

Tiempo en años desde que fue sembrado el cafeto, en función de esto se determinará el
tiempo promedio en años de la plantación.

El rendimiento de las plantaciones de café (variable dependiente):

Para determinar el rendimiento de las plantaciones de café, se lo realizará en el mes de
Agosto, al culminar la cosecha la unidad es Toneladas producidas por Hectárea de las
plantaciones.

Tiempo: Mes 1

Medición: M1

M1= Agosto

Calidad intrínseca de las cerezas del café Arábigo (variable dependiente):

Fragancia. Aroma, cuerpo, acidez, sabor, pos gusto y balance, la intensidad de cada atributo se
establece a partir de una escala de 0-10 a excepción para el balance que se lo hace de 0 -5;
donde 1 es el valor mínimo posible y 10 el máximo posible. El rango final al sumarle la
calificación de cada atributo está en los siguientes rangos: 60-69 bueno, 70-79 muy bueno, 80-
89 excelente y 90-100 extraordinario.

8.- Delimitación operativa del Universo de Investigación

8.a.-Definición del universo – cuantificación y cualificación:

29
El universo de la investigación se circunscribe a las plantaciones de café de los predios de los
pequeños productores de las parroquias de Malvas (80 hectáreas), Arcapamba (70 hectáreas)
y Muluncay (69 hectáreas) del cantón Zaruma en la subcuenca del río calera, el área de estudio
es de 219 hectáreas, el número de plantaciones de café es de 1200 plantas de café por
hectárea es decir un total de 262800 plantas, el tipo de café es el arábiga.

Cuantificación:

Los predios de los pequeños productores de las parroquias de Malvas, Arcapamba y Muluncay
del cantón Zaruma en la subcuenca del río comprenden 150 fincas de entre 1 a 3 Hs.
Pequeños productores hectáreas con sembrios de café N de fincas de 1 Ha N de fincas de 2 Ha N de fincas de 3 Ha Número de plantas
Malvas 80 33 16 5 96000
Arcapamba 70 34 9 6 84000
Muluncay 69 30 12 5 82800

Cualificación:

Se sabe que 120 fincas (80%) de las 150 fincas de Arcapamba, Malvas y Muluncay de entre 1 a
3 Has de cafetales tienen más de 30 años, la edad de las plantaciones incide directamente en
la productividad; si bien la vida productiva está en función de su manejo, en términos
generales no es rentable mantener cafetales de más de 20 años. El censo cafetalero de 1983
identificó que a esa fecha aproximadamente el 43% de los cafetales tenían más de 15 años, en
tanto que apenas el 1% tenía de 1 a 3 años. De acuerdo con la misma fuente, las provincias con
los cafetales más viejos son: Manabí, Loja y El Oro.

135 fincas (90%) de las plantaciones de las 150 fincas están sin un plan de manejo. La mayor
parte de estas fincas no tienen un sistema de riego tecnificado y no se realizan técnicas de
mantenimiento y conservación de los cafetales.

Como indicamos anteriormente, 120 de las 150 fincas son de áreas menores a 3 hectáreas,
esta condición implica que la mayor parte de productores tengan serias restricciones para la
producción, tanto respecto a la inversión como al desarrollo tecnológico.

8. b.- Tipos de muestra a utilizar

El tipo de muestra a utilizar es el no probabilístico debido a que hay que establecer criterios de
agrupamiento de los predios, de modo que las muestras sean representativas de todos los
casos del área de estudio. Y los agruparemos territorialmente los de la parroquia Malvas, los
de la parroquia Arcapamba y los de la parroquia Muluncay.

8.c.-Formas de selección de la muestra

Se deben establecer criterios de agrupamiento de los predios, de modo que las muestras sean
representativas de todos los casos del área de estudio. Estas se realizará en forma directa a las
fuentes primarias, la misma que deben tener características máximas de confiabilidad, es
decir: la homogeneidad de los predios de los pequeños productores de café de las parroquias
Malvas, Arcapamba y Muluncay en la subcuenca del rio Calera, las características símiles de

30
topografía irregular y va desde los 1100 a 1200 msnm, el tipo de suelo es aluvial húmedo, rico
en minerales.

8.d.-Tamaño de la muestra

N 150 fincas
Se 0,015 error estandar definido por el investigador
y 1 valor promedio de la variable
V2 Varianza
S2 Varianza de la muestra expresada como probabilidad de ocurrencia de y

n`= tamaño de la muestra sin ajustar S2/V2

S2 = p ( 1 - p ) = 0,9 ( 1- 0,9 ) = 0,09

V2 = (0,15 ) 2 =
0,00225

n`= 400

tamaño de la muestra n´/(1+n´/N) 109 Fincas

8.e.- Marco muestral.

El universo corresponde a las 150 fincas en las que escogeremos como muestras 109 fincas.

Estas 109 fincas tienen características similares a las del universo, estas características son:

1. El tipo de café existente es el coffee arábiga.
2. Todos los predios se ubican en la subcuenca del río calera.
3. La altitud promedio es de 1200 msnm.
4. La temperatura media es de 22 ºC.
5. Las fincas tienen extensiones de 1 a 3 Ha

9.- Instrumentos de medición:

9. a.-Tipo de mediciones a realizar:

Los tipos de mediciones a realizar para obtener datos de las variables son:

En el estudio del suelo:

Nutriente o elemento Unidad de medida
Acidez pH (H2O) mg/kg
Materia orgánica (MO) porcentaje (%)
Nitrógeno (N) mg/kg
Potasio (K) mg/kg
Fósforo (P) mg/kg

31
Número de plantas afectadas por broca, número de plantas afectadas por roya,
El rendimiento del café en Kg/Ha,
La densidad de siembra en Número de plantas/Ha,
El distanciamiento entre plantas y entre líneas en metros (m),
Número de semillas clasificadas sin defectos ni enfermedades, respecto al total,
Número de plantas en las que se realiza la poda, respecto al total,
Edad de las plantas en años,
Número de cerezas cosechadas que pasan el control de calidad respecto al total producida,
Kg de producción que cumplen con las prácticas pos cosecha.

9.b.-Identificación de instrumentos a realizar.- Elección o construcción.

Para la obtención de datos utilizaremos la observación sistematizada y encuestas constituidos
por cuestionarios y entrevistas, las entrevistas deberán ser realizadas en la huerta de los
cafetaleros.

Las Encuestas, se construirán con preguntas abiertas relacionadas con el tema de
investigación, las acciones, resultados y evolución del proyecto se lo verificara mediante la
observación directa.

Los instrumentos seleccionados son los siguientes:

-Diseño de ecuesta:

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL.
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO.
MAESTRÍA EN IMPACTO AMBIENTAL.

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE CAFÉ DE LAS PARROQUIAS DE
MALVAS, ARCAPAMBA Y MULUNCAY DEL CANTÓN ZARUMA UBICADOS EN LA SUBCUENCA DEL
RÍO CALERA

1. Información personal
1.1 Nombre del agricultor--------------------------------------------------------------------------------
1.2 ¿Cuántos viven en su casa? -------------
1.3 ¿Cuántos de los que viven en su casa trabajan el predio?------------

32
1.4 Parroquia -----------------------------------------
1.5 Coordenadas: Grado de longitud:-----------------------------

Grado de latitud: -----------------------------

2. Información de la finca
2.1 Superficie (área) de la finca :--------(Hectáreas)
2.2 Superficie de café en producción :--------(ha)
2.3 Superficie de café no está en producción :-------- (ha)
2.4 Producción total de cosecha 2009 – 2010 :-------- (fanegas/-----)
2.5 ¿Como usted define su cultivo de café?
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------

3. La siembra
3.1 ¿De donde obtiene usted sus plantas de café?
3.2 ¿Compra en el vivero? sigue a 3.4
3.3 ¿Hace su vivero? sigue a 3.5
3.4 ¿En cuál vivero compra sus plantas y cuál es su precio?
3.5 ¿Como hace su vivero?
 Equipos
 Materiales
 Área de sembrar
 Mano de obra (jornales/….plantas)
Mes ---------------sembrar-------------------cultivo -------------------

4. Plantación
Mes ---------------jornales-------------------cultivo -------------------

33
5. Fertilización

5.1 Tiene sus plantas deficiencias de nutrientes.
5.2 ¿Cómo se encuentran sus tierras en términos de calidad, como se conoce que un

suelo es bueno?

5.3 ¿Qué problemas tiene en la actualidad en cuanto a calidad del suelo, agua?

5.4 ¿Cómo hacen para afrontar estos problemas?

5.5 ¿Alguna vez hizo un análisis de suelo? ¿donde?, ¿cuánto le costo?

- NITRÓGENO (N), POTASIO (K), - FÓSFORO (P)

6. Nivel de ingresos

Ingresos anuales obtenidos de la venta de café __________________
¿Cuántas toneladas de café vende al año?
Porcentaje que representan los ingresos del café en el total de su ingreso_____%
Ingreso restante después de cubrir los gastos necesarios (utilidades) --------
Costo de producción de café por hectárea cultivada--------

7. Técnicas de producción utilizadas

Control biológico y cultural: control de plagas, enfermedades, malezas y poda
del cafetal Si _____ No _____

8. ¿Cuáles son las Prácticas de manejo post-cosecha que realiza en su finca?

SI NO

Secado --------- -- -------

Selección y clasificación --------- ---------

Limpieza --------- ---------

Almacenamiento --------- ---------

¡GRACIAS!
……………………………..

Para las mediciones de los predios se utilizará un GPS, instrumento que nos
permite a la brevedad posible levantar extensas zonas, de fácil utilización y de
considerable precisión, los datos se registraran en una hoja de Excel y se subirán

34
en el programa ARCGIS 9.3 de acuerdo a las coordenadas registrada para
determinar el área. Además se registrarán las áreas con colores, indicando las
áreas que representan la banda de fertilización.

Tabla Tabulación Coordenadas de los predios:

Punto Coord. Este Coord. Norte
01 …….. ……….
02 ……… ……….

Tabla Tabulación Coordenadas de la banda de fertilización

Punto Coord. Este Coord. Norte
01 …….. ……….
02 ……… ……….

Tabla Tabulación Coordenadas de las áreas cultivadas

Punto Coord. Este Coord. Norte
01 …….. ……….
02 ……… ……….

Tabla Tabulación Áreas

Propietario Área predio (m2) Sumatoria Parcial (m2)

Total

Tabla de Tabulación de distancia entre cafetos:

Propietario Distancia entre cafetos Distancia entre hileras
(m) (m)

Las Encuestas, se construirán con preguntas abiertas relacionadas con el tema de
investigación, las acciones, resultados y evolución del proyecto se lo verificara mediante la
observación directa.

10.- Establecimiento del libro de códigos para los datos.

35
Una vez recogidos los datos, se necesita organizarlos, es decir, prepararlos para su análisis
posterior y codificarlos para en todo instante tener el control del proceso de los datos
obtenidos.

Los datos cuantitativos se organización en una matriz de tabulación.

Variables / Indicadores
Los
Las condiciones La calidad Los precios
Sujetos El La selección de rendimie
agronómicas y Manejo técnico Las Las prácticas de las en el
(Unidades de distanciami semillas para La poda de los La edad de ntos de
fitosanitarias de las del cultivo de densidades de manejo cerezas del mercado del
análisis) ento establecer nuevas cafetos, los árboles, las
plantaciones de café de siembra post-cosecha café café
adecuado parcelas, plantacio
café Arábigo, Arábigo.
nes.
finca 1 0 1 1 1 1 1 5 10000 1 1 77,31
finca 2 1 2 2 2 2 2 25 6000 2 2 77,31
finca 3 2
finca 4 3
finca 5 4
finca 6
finca 7
……
finca 109

Libro de códigos de la matriz de tabulación
0 mala
1 regular
Las condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café 2 bueno
3 muy bueno
4 excelente
1 ninguno
Manejo técnico del cultivo de café
2 óptimo
1 ninguno
Las densidades de siembra
2 óptimo
1 ninguno
El distanciamiento adecuado
2 óptimo
1 ninguno
La selección de semillas para establecer nuevas parcelas,
2 óptimo
1 ninguno
La poda de los cafetos,
2 óptimo
La edad de los árboles, numero en años
Los rendimientos de las plantaciones. Kg/Ha
1 ninguno
Las prácticas de manejo post-cosecha
2 óptimo
1 mmala
La calidad de las cerezas del café Arábigo,
2 bueno
Los precios en el mercado del café Arábigo. ctvs de dólar

Acepción para los términos a usarse:
Mala = Suelos pobres en nutrientes y plantaciones enfermas.
Regular = Suelos con nutrientes y plantas enfermas en su totalidad.
Bueno = Suelos con nutrientes y 50 % de plantas enfermas.
Muy bueno= Suelos con nutrientes y 10 % de plantas enfermas.
Excelente= Suelos con nutrientes y 0 al 2% de plantas enfermas.

36
Ninguno= ausencia de manejo técnico, distanciamiento inadecuado, densidades de
siembra inadecuadas, no se selecciona semillas para las nuevas parcelas, ausencia de
podas.
Óptimo: existencia de manejo técnico, distanciamiento adecuado, densidades de
siembra adecuada, existe selección de semillas para las nuevas parcelas, existencia de
podas.

El análisis de datos se efectúa sobre estos documentos. Siempre es recomendable
grabar las entrevistas y respaldar los documentos revisados.

Finca Parr
-El pH del Muestras de suelo se 1 Malva
suelo recogerán en la banda de s
- NITRÓGENO fertilización abarcando un Finca
Determinaci (N) mínimo de 20 sub 2 Parr
ón - POTASIO (K) muestras para cada Arcap
Condiciones - FÓSFORO (P) parcela. En cada finca se Finca amba Diciembre
- elige un área de 3
agronómicas
características Parr
COMPONENTE
homogéneas y parcelas de Finca Mulun
S ORGÁNICOS
50 m2. n cay

Finca Parr
-Presencia de Muestras de semillas 1 Malva
broca Muestras de plantas s
- presencia de En cada finca se elige un Finca
Determinaci roya área de características 2 Parr
Arcap Mayo
ón homogéneas de
Finca amba Junio
Condiciones aproximadamente 700 m2 Julio
3
fitosanitarias que es aproximadamente Agosto
Parr
la banda de fertilización y Finca Mulun
parcelas de 50 m2 n cay

-Densidades de
siembra y -Cuestionario acerca de Finca Parr
distanciamiento. 1 Malva
densidades de siembra y
Determinaci s
- Selección de distanciamiento.
ón del Finca
manejo semillas para 2 Parr
establecer nuevas - Datos de distancias entre
técnico de Arcap
parcelas. cafetos. amba
las Finca
3
plantaciones -Poda. -Datos de tamaño de Parr
de café granos en la escala de 10 a Finca Mulun
-Edad. n cay
20mm

-Cuestionario de poda

-Cuestionario de edad

Finca Parr
Rendimiento 1 Malva
s
de las Datos de
Tonelada por Hectárea Finca
plantaciones
en centros de acopio 2 Parr
de café Arcap 37
Finca amba
3
Parr
Finca Mulun
Producción
(Tonelada por Hectárea)
Agosto

-Fragancia. -Escala: 0 -10. Finca Parr
1 Malva
- Aroma. - Escala: 0 -10 s
Finca
Prácticas de
-Cuerpo. - Escala: 0 -10. 2 Parr
manejo post Arcap
- cosecha Finca amba
-Acidez. - Escala: 0 -10.
3
-Sabor - Escala: 0 -10 Parr
Finca Mulun
-Pos gusto - Escala: 0 -10 n cay

-Balance - Escala: 0 -5

Finca Parr
Prácticas de 1 Malva
manejo s
-Secado Finca
post-
-Limpieza Datos de Secado, limpieza, 2 Parr
cosecha -Selección y selección y Arcap
clasificación almacenamiento (ninguna Finca amba
- Almacenamiento y óptima) 3
Parr
Finca Mulun
n cay

No. ENTREVISTA PARAMETRO RESULTADO

Donde:
N°: orden de preguntas
Cuestionario: Pregunta dirigida a las Autoridades de Transito y Director Provincial y profesionales del CEMA,
Profesionales de Medicina con conocimiento de las incidencia del Ruido a en las personas.
Parámetro: Alternativa de respuesta.

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Resultado: Datos obtenidos y codificados como se indica anteriormente

Establecimiento de códigos: (Determinación Condiciones agronómicas)

Códigos: como ejemplo

Dca.pH.ms1sb20.f1.pm.d

Dca.pH.ms1sb20.f2.pm.d

Dca.N.ms1sb20.f2.pm.d

Etc.

Ejemplo significado:

(Dca)= Determinación condiciones agronómicas, pH=pH del suelo, N=nitrógeno del suelo, P=
potasio del suelo, P= fósforo del suelo, Co= componentes orgánicos del suelo, ms1sb20 =
muestra del suelo recogida en la banda de fertilización abarcando un mínimo de 20 sub
muestras por parcela, fn = finca hasta la 109 que es mi marco muestral, pm = parroquia
Malvas, pa = parroquia Arcapamba, pmu = parroquia Muluncay d= diciembre.

Establecimiento de códigos: (Determinación Condiciones fitosanitarias)

Códigos: como ejemplo

Dcf.br.ms1.f1.pm.m

Dcf.br.mp1.f1.pm.m

Dcf.br.ms1.f1.pm.j

Etc.

Ejemplo significado:

(Dcf)= Determinación condiciones fitosanitarias, br = broca, ro = roya, ms1 = muestra de
semilla en cada finca se elige un área de características homogéneas de aproximadamente 700
m2 que es aproximadamente la banda de fertilización y parcelas de 50 m2, mp1 = muestra de
tejido de planta en cada finca se elige un área de características homogéneas de
aproximadamente 700 m2 que es aproximadamente la banda de fertilización y parcelas de 50
m2, fn = finca hasta la 109 que es mi marco muestral, pm = parroquia Malvas, pa = parroquia
Arcapamba, pmu = parroquia Muluncay, m= mayo, j= junio, jul = julio, ag= agosto.

Se seguirá el mismo procedimiento para la codificación del resto de datos

Libro de Códigos:

LIBRO DE CÓDIGOS

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N° Código Medición Unidad
1 Dca.pH.ms1sb20.f1.pm.d ……….. mg/kg
2 Dca.pH.ms1sb20.f2.pm.d ……….. mg/kg

3 Dca.N.ms1sb20.f2.pm.d ……….. mg/kg
4 Dcf.br.ms1.f1.pm.m ……….. u

5 Dcf.br.mp1.f1.pm.m ……….. u
6 Dcf.br.ms1.f1.pm.j ……….. u

11.-Análisis de datos: en relación a cada hipótesis, tipo de análisis a realizar, explicar la
elección.
La técnica de análisis es la cualitativa y cuantitativa cuando se necesita.
Hipótesis 1
Las condiciones agronómicas y fitosanitarias de las plantaciones de café
Manejo técnico del cultivo de café

Análisis bivariado

En virtud de los datos que se obtengan de estas variables para la hipótesis 1 se podrá
determinar el efecto producido en las plantaciones el ningún o escaso manejo técnico
del cultivo del café (variable independiente) sobre las condiciones agronómicas y
fitosanitarias de las plantaciones de café.

Hipótesis 2:
El rendimiento de las plantaciones de café
Las densidades de siembra
El distanciamiento adecuado
La selección de semillas para establecer nuevas parcelas,
La poda de los cafetos,
La edad de los árboles,

Análisis bivariado

40
En virtud de los datos que se obtengan de estas variables para la hipótesis 2 se podrá
determinar el efecto producido en el rendimiento de las plantaciones el ningún o escaso
manejo técnico del cultivo del café que son: el rendimiento de las plantaciones de café, las
densidades de siembra, el distanciamiento adecuado, la selección de semillas para establecer
nuevas parcelas, la poda de los cafetos, la edad de los árboles (variables independientes).

Hipótesis 3:
Las prácticas de manejo post-cosecha
La calidad de las cerezas del café Arábigo,

Análisis bivariado

En virtud de los datos que se obtengan de estas variables para la hipótesis 3 se podrá
determinar el efecto producido en la calidad de las cerezas del café Arábigo, las prácticas de
manejo post-cosecha (variable independiente).

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