REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
VICE-RECTORADO “LUIS CABALLERO MEJÍAS”
NÚCLEO: GUARENAS

FRUTTYCOOL C.A.

Guarenas, Septiembre de 2016

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
VICE-RECTORADO “LUIS CABALLERO MEJÍAS”
NÚCLEO: GUARENAS

FRUTTYCOOL C.A.

Gerentes:

Enyelber Muro

Betzabe Silva

Joel Blanco

Guarenas, Septiembre de 2016

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ÍNDICE GENERAL

CAPÍTULO I.....................................................................................................................
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.............................................................................
Misión............................................................................................................................
Visión.............................................................................................................................
UBICACIÓN GEOGRÁFICA......................................................................................
CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS............................................................
SERVICIOS.................................................................................................................12
BENEFICIOS A LA COMUNIDAD...........................................................................22
CAPÍTULO II..................................................................................................................26
ALCANCE...................................................................................................................26
NORMAS A UTILIZAR.............................................................................................27
CONDICIONES DE DISEÑO....................................................................................33
CÁLCULO DE DEMANDA PROBABLE.................................................................34
CÁLCULO DE NÚMERO DE MÁQUINAS.............................................................41
CAPÍTULO III................................................................................................................44
CONDICIONES DE DISEÑO....................................................................................44
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA............................................................................45
ZONA DE DIVERGENCIA........................................................................................48
CALCULO DE PÉRDIDA EN TUBERIAS...............................................................49
PLANO ISOMÉTRICO...............................................................................................50
CAPÍTULO IV................................................................................................................51
CONDICIÓN DE OPERACIÓN DEL SISTEMA......................................................52
SELECCIÓN DEL COMPRESOR ............................................................................52
CÁLCULO DEL ACUMULADOR (PULMÓN)........................................................54
DTI...............................................................................................................................55

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ÍNDICE DE TABLAS Y DIAGRAMAS

Tabla I.1 Promedio Mensual de la presión atmosférica (KPa) en Maracay
Tabla II.1 Cálculo de demanda probable Zona A35
Tabla II.2 Cálculo de demanda probable Zona B 36
Tabla II.3 Cálculo de demanda probable Zona C 37
Tabla II.4 Cálculo de demanda probable Zona D 38
Tabla II.5 Cálculo de demanda probable Zona E39
Tabla II.6: Cantidad de maquinaria y equipos de Tomatos Rojos C.A.40
Diagrama III.1 Diagrama del proceso47
Diagrama III.2 Distribución de la planta de producción48
Tabla III.1: Cálculo de pérdidas en las tuberías desde la zona A hasta la E.49
Diagrama III.3 Plano isométrico50
Diagrama IV.1 DTI55

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CAPÍTULO I

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

FruttyCool C.A. es una empresa encargada de la producción y embotellado de
las más sabrosas y refrescantes bebidas de jugo de naranja cien por ciento natural y
concentrado. Este sano jugo está fabricado con los mejores ingredientes de
producción nacional y completamente naturales, para garantizar un gran sabor, sin
dañar tu salud ni la de tu familia.

nos hemos acentuado por ofrecer a nuestros Clientes una excelente calidad en
nuestros productos, así como una manera práctica para su consumo. Nuestro proceso
productivo se basa en sistemas tecnológicos elementales que conservan al máximo el
sabor original de la fruta.

Logo y Etiquetado

En la figura I.1 se presenta el logo característico de la empresa Tomatos Rojos
C.A.

Figura I.1: Logo de empresa FruttyCool C.A.

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La figura I.2 muestra la etiqueta frontal de nuestra marca:

Figura I.2: Etiqueta frontal de Los jugos de naranja FruttyCool.

La etiqueta del valor nutricional de la salsa de tomate Tomatos Rojos está
ubicada en el reverso del producto. A continuación, la figura I.3 muestra la misma.

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Figura I.3: Etiqueta del valor nutricional de los jugos de naranja FruttyCool.

Misión

Desarrollar, producir y comercializar Jugos 100% Naturales de exprimido de naranja,
embotellados con la más alta calidad para satisfacer las necesidades y exigencias de
nuestros consumidores, mejorando su calidad de vida a través de un producto que
pueda ayudar a mejorar su salud y estilo de vida. De esta forma con un equipo de
trabajo 100% comprometido con el profesionalismo y altos estándares de higiene
llegar a la meta principal del agrado del cliente.

Visión

Ser la compañía de primera elección nacional por la excelente calidad de los
productos ofrecidos, así ser líder en el procesamiento de exprimidos de naranja 100%

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naturales a nivel Nacional superando las expectativas de los consumidores. Con
buena rentabilidad y permanencia en el mercado.

Organigrama de la Empresa

En FruttyCool C.A. contamos con un organigrama tipo vertical, como puede
observarse en la figura I.4, el cual muestra la distribución de las funciones entre los
gerentes que conforman la empresa.

Enyelber
Muro
Gerente
General

Betzabe Silva Joel Blanco
Jefe de Jefe de RRHH
Producción y Marketing

Figura I.4: Organigrama de la empresa FruttyCool C.A.

El gerente general es el encargado de supervisar y coordinar todas las
operaciones que rigen a la empresa, debe presentar los informes y estados de avances
generales, la función del gerente de producción es la de gestionar los materiales y los
trabajadores, asegurándose de que la producción es tan eficiente como sea posible, el
gerente de recursos humanos selecciona el personal adecuado y capacitado para la
organización, mientras que el gerente de marketing establece las estrategias de venta
de la empresa, realizando las actividades de promoción necesarias para la distribución
del producto.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

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Tomatos Rojos C.A. se encuentra ubicada en un excelente complejo industrial
como es la Zona Industrial San Vicente 2, Calle G, en la ciudad de Maracay, capital
del Municipio Atanasio Girardot, Estado Aragua.

Las Figuras I.5, I.6, I.7, y I.8 muestran la ubicación geográfica de la empresa
Tomatos Rojos C.A.

Figura I.5: Municipio Atanasio Girardot, Edo. Aragua

Figura I.6: Ciudad de Maracay, Edo. Aragua

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Figura I.7: Zona Industrial San Vicente 2

Figura I.8: Empresa Tomatos Rojos C.A.

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Relieve de Maracay

En cuanto al relieve puede decirse que es muy diverso, al norte de Maracay
existe una estrecha franja litoral, en la costa caribe, donde están algunas de las playas
más hermosas de Venezuela y el mundo, como lo es Choroní. Esta franja está
delimitada al sur por la cordillera de la Costa, la cual está constituida por dos ramales:
la serranía del Litoral, con montañas altas y fuertes pendientes, y la serranía del
Interior, de menor elevación. Entre ambas serranías está localizada la depresión del
lago de Valencia o de Tacarigua y numerosos valles fluviales, llamados
cotidianamente valles de Aragua.

Maracay está ubicado a 436 msnm y su presión varía entre 98,7 a 98,8 KPa, la
tabla I.1 describe la variación barométrica durante todo el año.

Tabla I.1.: Promedio Mensual de la presión atmosférica (KPa) en Maracay.
Maracay, Venezuela (Latitud: 10,5 - Longitud: 67,5)
Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Presión 98,8 98,7 98,7 98,6 98,7 98,8 98,8 98,8 98,7 98,6 98,6 98,7
Datos tomados de SSE.

Vegetación de Maracay

Maracay limita con el Parque Nacional Henri Pittier, el primero del país,
también se encuentran costas con bellas playas, bosques, selva nublada, y en la región
este se encuentra la Colonia Tovar, pueblo de inmigrantes alemanes fundado en 1840.
El parque es el lugar de mayor biodiversidad de aves en el mundo, algunas especies
son exclusivas de este ecosistema.

Clima de Maracay

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El clima en Maracay es tropical y se caracteriza por altas temperaturas; siendo la
temperatura máxima de unos 40 °C y la mínima de 18 °C, generando una media anual
comprendida entre 24 °C y 27 °C.

CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS

Población.

La población de Maracay oscila entre los 792.281 habitantes, y la del Edo.
Aragua es de 2.475.689 habitantes (según el Instituto Nacional de Estadística) lo cual
corresponde al 27% de la población nacional. Un 25% de la población del estado
Aragua es menor de 15 años, el 68,8% tienen entre los 15 y 64 años de edad mientras
que el 6,2% restante posee 65 años o más, según el Censo Nacional de Población y
Vivienda realizado por el INE.

Maracay es una de las cinco ciudades principales de Venezuela, lo cual la hace
una excelente ubicación para comenzar la producción y distribución de un producto
comestible y de vital importancia en los platos de los venezolanos, como lo es la salsa
de tomate.

Industria y Comercio.

Además de ser un gran centro industrial y comercial, Maracay produce papel ,
textiles, productos químicos, los alimentos derivados de ganado, como la leche o la
carne.

En el área metropolitana de Maracay destacan los empleos industriales y de
servicios. Las industrias más importantes son las metalmecánicas, farmacéuticas,
productos químicos, textilera, agroindustrias y procesadoras de alimentos. De
significación son las actividades de transportistas y comerciantes.

La economía de Maracay es diversificada y genera fuentes de empleo
combinando sectores económicos que en nuestro país son de gran importancia, como
lo es el agrícola y naturalmente, el procesamiento de materia prima.

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El municipio destaca por su potencial comercial, contando con 12 zonas
industriales establecidas, que representa el 40% del total regional. El Parque
Industrial del Estado Aragua consta actualmente de 1235 Empresas distribuidas a lo
largo del Estado, de los cuales 208 empresas están relacionadas a la elaboración de
productos alimenticios y bebidas. Esto permitiría la obtención de materia prima para
la producción de las salsas de tomates Tomatos Rojos C.A. allí en Maracay, además
de la posibilidad de plantear futuras alianzas con otros comercios ubicados en las
cercanías de la empresa.

Educación.

El alfabetismo en el estado Aragua se ha incrementado en forma considerable.
En el último Censo realizado la tasa de alfabetismo de la población de 10 años y más
fue de 97,5%, cuando en 1981 su valor era de 90,3%. Las tasas de alfabetismo son
más altas en los grupos más jóvenes, pues son éstos los que han sido beneficiados por
las mejoras educativas ocurridas en el país en los últimos cincuenta años.

Está ubicación nos da como beneficio un personal calificado, debido a la
cantidad de universidades e institutos ubicados en las cercanías, los cuales pueden
observarse en la figura I.9.

La ciudad es sede de las siguientes instituciones de nivel superior y media
superior:

 UCV - Universidad Central de Venezuela
Carreras que ofrece: Ciencias del Agro y del Mar, Ingeniería Agronómica y
Medicina Veterinaria.
 UNEFA - Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza
Armada Bolivariana
Carreras que ofrece:Enfermería (Técnica), Administración y Gestión
Municipal, Economía Social, Ingeniería Electrónica, Ingeniería Eléctrica,
Ingeniería Aeronáutica, Ingeniería Civil, Ingeniería de Telecomunicaciones e
Ingeniería de Sistemas
 UNESR - Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez

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Carreras que ofrece: Ciencias de la Educación, Educación Preescolar,
Educación Integral, Ciencias Sociales y Administración.
 IUT POLYCOM - Instituto Universitario de Tecnología Polycom
Carreras que ofrece: Administración Bancaria,Administración de Empresas,
Higiene e Informatica.

Figura I.9: Institutos y universidades en los alrededores de la empresa Tomatos Rojos C.A.

Los estudiantes egresados de la Universidad Central de Venezuela y UNEFA,
pueden ubicarse en nuestra empresa en las áreas de producción y comercio. También
pueden dedicarse al área de hotelería y gerencia, lo cual hace más útil a la ciudad de
Maracay en cuanto a servicios. Los egresados de las Universidades Experimentales
pueden trabajar como ingenieros en diferentes partes de nuestra empresa, ya sea en el
área de electrónica o mecánica. Los egresados en el área de administración de, por
ejemplo, la universidad Simón Rodríguez, también obtendrán oportunidad de empleo

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en la empresa Tomatos Rojos C.A. Las personas egresadas de estas universidades
pueden montar sus empresas o industrias en la misma zona industrial San Vicente 2,
dando espectativas de futuras alienzas empresariales.

Gastronomía.

El aragüeño dice que es allí donde come mejor, más barato y criollo, aunque
no tengan platos autóctonos, están favorecidos por lo variado de su clima apto para la
agricultura y cría. Entre los platos que se confeccionan en el estado destacan:

 Albóndigas Victorianas: Elaborada a base de carne de res, adobada con ajo,
huevo, cebolla, tomate y especies. La masa es redondeada y colocada en
cocción en un caldo de res, para su presentación a la mesa se bañan con una
salsa de tomate.

 Mondongo: Especie de sopa elaborada con panza, tripas de res, verduras y
legumbres.

 Costillitas de Cochino con Papas: Elaborada a base de costillas de cochino,
tomate, cebolla, ajo, papas y especies.

 Carne a la Llanera: Elaborado a base de carne asada al carbón, guasacaca o
mojito aragüeño y yuca.

 Rodillas de Cochino: Plato típico de la Colonia Tovar.

 Pato Relleno: Elaborado a base de pato, vino y especies.

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 Pastel de Manzana: Elaborado a base de harinas de trigo, manzana azúcar y
canela.

En los platos más populares de Aragua puede agregarse la rica salsa de tomates
que produce Tomatos Rojos, C.A., por ejemplo, a las Albóndigas Victorianas,
Costillas de Cochino con Papa y al pato relleno. Además, debido a la gran cantidad de
inmigrantes que habitan en la ciudad, desde italianos, españoles, portugueses y
alemanes, la salsa de tomate Tomatos Rojos podrá adquirir mayor promoción en el
exterior debido a su gran calidad.

Medios de comunicación.

El Siglo, El Aragüeño, y El Periodiquito son los tres principales diarios de
Maracay. En cuanto a emisoras la ciudad cuenta un gran número de señales de menos
envergadura que tienen fuerte implantación a la ciudad, como Rumbera Network o La
Mega 96.5 FM. Maracay también cuenta con varias emisoras de televisión locales,
entre ellas TVS, TRV, Tele Aragua (Antiguamente Color TV), TIC TV, Nova TV,
entre otros. Entre los planes de marketing de Tomatos Rojos C.A., se encuentra
elaborar propagandas que permitan la promoción del producto a través de varios de
estos medios audiovisuales.

SERVICIOS

Vías de Acceso.

Por la ubicación de la Zona Industrial San Vicente 2, la ruta de acceso
principal desde Caracas hasta la empresa Tomatos Rojos C.A. es por la Autopista
Regional del Centro, pasando por la Av. Intercomunal Turmero-Maracay, por La
Victoria, con un tiempo estimado de una hora y treinta y cinco minutos (1h 35min) de

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recorrido y una distancia de 126 km. De otra forma, es posible acceder por la
carretera Panamericana, ruta de San Antonio de los Altos, a una distancia de 111 km y
con un tiempo estimado de una hora y cuarenta y seis minutos (1h 46min) de
recorrido sin tráfico, de haber tráfico fuerte puede extenderse el recorrido hasta tres
horas (3h), aproximadamente. La figura I.10 muestra el recorrido de ambas rutas
mientras que la figura I.11 muestra la ruta desde Tomatos Rojos C.A. para
incorporarse a la Autopista Regional del Centro la cual es la conexión principal con
Caracas.

Figura I.10: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta Caracas.

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Figura I.11: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta la Autopista Regional del Centro .

Alimentación Eléctrica.

La figura I.12 muestra el recorrido de la central de electricidad más cercana a
la empresa Tomatos Rojos C.A., la empresa CORPOELEC es la encargada de
suministrar electricidad a toda la zona de Maracay, está a 15,8 km de distancia de la
empresa Tomates Rojos C.A. y existen tres rutas distintas para llegar en vehículo
particular, cuyo recorrido toma aproximadamente veintidós minutos (22min).

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Figura I.12: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta la Sub Estación de CORPOELEC .

Agua.

En la figura I.13 es mostrado el recorrido de la central de agua más cercana,
dicha central encargada de suministrar agua es el HIDROCENTRO, la cual está
situada a 37 km de distancia a la empresa Tomatos Rojos C.A. dicho recorrido es de
aproximadamente treinta y seis minutos (36min) en vehículo particular.

Figura I.13: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta el HIDROCENTRO .

Servicio Médico.

La empresa Tomatos Rojos C.A. en sus cercanías presenta varios hospitales o
servicios médicos especializados públicos. El más cercano es el Hospital del Sur
Cipriano Castro el cual cuenta con una capacidad para atender 68.000 personas y con
tecnología de primera en sus áreas de emergencia, quirófanos, laboratorio, radiología
y hospitalización. En la figura I.14 podemos observar el recorrido desde la empresa
Tomatos Rojos C.A. hasta el Hospital, es una distancia de 900 m, en vehículo
particular podríamos tardar aproximadamente dos (2) minutos en cubrir dicha

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distancia, marcada en azul en la imagen. Caminando, serían aproximadamente once
(11) minutos.

Figura I.14: Ruta desde Tomatos Rojos C.A. hasta el Hospital del Sur Cipriano Castro.

La empresa Tomatos Rojos C.A. cuenta también con un módulo asistencial y
CDI ubicado a menos de cinco (5) minutos en vehículo particular como se muestra en
la figura I.15.

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Figura I.15: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta el Módulo Asistencial y CDI San Vicente.

Materia Prima.

Los tomates frescos serán obtenidos en la empresa Grupo Joys C.A. ubicada
en Caracas, Venezuela, Av. Ppal. la Urbina, la figura I.16 muestra el recorrido desde
Tomatos Rojos C.A. hasta la dirección de la empresa Grupo Joys C.A. La salsa de
tomate llevará un endulzante cuya base es totalmente natural proporcionado por la
empresa Endulzantes Truvia, ubicada en Caracas. La figura I.17 muestra la ruta, la
distancia y el tiempo estimado desde nuestra empresa hasta Endulzantes Truvia.
Serán incluidos ciertos aliños, tales como: cebolla, ajo, perejil y ajíes, obtenidos en
Carabobo mediante la empresa Aliños Naturales “Mi Sazón” C.A. La figura I.18
muestra la ruta hasta esa empresa. Además, la salsa de tomate tendrá un poco de sal
cuyo proveedor es la empresa Inversiones Catrel C.A., ubicada allí mismo en
Maracay, a menos de 15 minutos de la empresa Tomatos Rojos C.A., tal y como
muestra la figura I.19.

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Figura I.16: Rutas de acceso disponibles desde Tomatos Rojos C.A. hasta Grupo Joys C.A.

Figura I.17: Rutas de acceso disponibles desde la empresa Tomatos Rojos C.A. hasta
Endulzantes Truvia.

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Figura I.18: Rutas de acceso disponibles desde la empresa Tomatos Rojos C.A. hasta Aliños
Naturales “Mi Sazón” C.A.

Figura I.19: Rutas de acceso disponibles desde la empresa Tomatos Rojos C.A. hasta
Inversiones Catrel C.A.

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Maracay tiene la ventaja de ser la capital del estado Aragua, por lo cual posee
rutas de acceso conectadas directamente con el Distrito Capital, esto hace que se
desarrollen actividades financieras y comerciales importantes, así como las
relacionadas con los centros industriales. El municipio Atanasio Girardot es sede de
importantes plantas industriales a nivel nacional.

Estar posicionado en esta área nos facilita y garantiza una fácil obtención de
materia prima, también nos brinda una ayuda en la distribución de los productos a
cualquier área del país. La ciudad también está favorecida por las inversiones de todo
tipo (supermercados, confiterías y restaurantes) que siguen creciendo en este
municipio. Así mismo, está destacada la economía informal (buhoneros) y centros
comerciales (Las Américas, Los Aviadores, y otros).

Principales Clientes.

Maracay, debido a que es una de las principales ciudades de Venezuela, cuenta
con grandes centros comerciales, supermercados y comercios dedicados a la
distribución de productos de primera necesidad en la población. También existe el
comercio en la calle (buhoneros) que también contribuyen con la economía de la
ciudad. Entre nuestros principales clientes contamos con el Central Madeirense y el
Supermercado Luxor, ver figura I.21, para que se encarguen de la distribución de las
salsas de tomate Tomatos Rojos. También esperamos ser los proveedores de salsa de
tomate para muchos restaurantes ubicados en la zona y que poseen especialidad en
preparar los platos más exquisitos de la ciudad.

En las Figuras I.20, I.21 y I.22 pueden observarse los restaurantes, comercios
y supermercados y centros comerciales, respectivamente, ubicados en las cercanías de
la empresa Tomatos Rojos C.A.

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Figura I.20: Restaurantes cercanos a Tomatos Rojos C.A.

Figura I.21: Supermercados y comercios cercanos a Tomatos Rojos C.A.

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Figura I.22: Centros Comerciales cercanos a Tomatos Rojos C.A.

BENEFICIOS A LA COMUNIDAD

Plan de Reciclaje Tomato Plastic

La empresa Tomatos Rojos C.A. tiene como aporte a la comunidad un plan de
reciclaje de plástico en ciertas zonas de la ciudad de Maracay, el cual será conocido
por el nombre de Tomato Plastic. Como empresa tenemos planes estratégicos con
diferentes entes en los diversos estados venezolanos para recolección de materiales
reciclados.

Estos planes serán incentivados por la venta de nuestro producto, la salsa de
tomate Tomatos Rojos, sirviendo así para generar un incentivo al reciclaje, con fines
beneficiosos tanto a los usuarios como a la sociedad. Las actividades serán las
siguientes:

 Los usuarios que compren el producto Tomatos Rojos, tienen la opción de
recolectar y almacenar las botellas en bolsas.

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 Estas bolsas con las botellas de plástico serán llevadas a un organismo
pertinente del estado, encargado en el reciclaje apropiado para estos.

 Las personas que cumplan con este aporte a la sociedad podrán optar por
diferentes premios, con el fin de incentivarlos, estos premios pueden ser otros
productos de la empresa Tomatos Rojos C.A., cupones de descuento, u otros.

Tantos las botellas como las tapas tendrán su respectivo símbolo, para ser
identificadas con la empresa Tomatos Rojos C.A. y con el plan de reciclaje Tomato
Plastic.

Disponibilidad de Empleo

Los niveles de desempleo en el estado Aragua son muy elevados debido a la
cantidad de empresas que se vieron obligadas a cerrar sus puertas por los problemas
económicos que enfrenta el país. Tomatos Rojos C.A. tiene preferencia y apuesta por
el capital humano local de la ciudad de Maracay, cree en el potencial académico que
existe dentro de las instituciones públicas y privadas en todos sus niveles de
instrucción en la formación constante de ciudadanos y profesionales íntegros al
servicio de la nación. Por este motivo el Departamento de Recursos Humanos
siempre se siente complacido al estudiar y analizar la posible contratación de nuevos
profesionales, nuevos técnicos y todo aquel que sienta interés en hacer carrera dentro
de nuestra empresa.

Nos consideramos una empresa incluyente, diversa, sin estereotipos raciales,
ni barreras de género. Queremos ser vistos como una empresa que fomenta el trabajo
en equipo y la igualdad, donde el beneficio plural este por encima del singular. Donde
las ideas evolutivas y progresistas fluyan en ambas direcciones entre Tomatos Rojos
C.A y el personal.

Tomatos Rojos C.A., desde su creación ha formado una simbiosis
bidireccional con la población local y las instituciones académicas de la ciudad de
Maracay. Instituciones que constantemente generan profesionales competentes

23
capaces de desenvolverse en todas las áreas requeridas, mientras que la empresa
genera puestos de trabajo que serán ocupados por estos profesionales, disminuyendo
a su vez la tasa actual de desempleo de la ciudad de Maracay y del Estado Aragua.

De esta manera la empresa Tomatos Rojos C.A, siente la obligación de apoyar
el desarrollo educativo general de la ciudad, haciendo uso de diferentes dinámicas y
técnicas para este propósito y que tienen como finalidad impulsar el ingenio, la
creatividad, el crecimiento personal y la meritocracia de los postulantes a ser
empleados.

Feria Anual Tecnológica Multidisciplinaria Tomatos Rojos C.A.

La empresa Tomatos Rojos C.A. cree que es de vital importancia promover el
desarrollo tecnológico de la nación. Por este motivo orgullosamente presenta la
creación de la Feria Anual Tecnológica Multidisciplinaria Tomatos Rojos C.A, o en
su forma abreviada FANTEC Tomatos Rojos C.A, la cual tiene como objetivo
impulsar el desarrollo de las nuevas tecnologías a nivel nacional.

Esta feria será llevará a cabo en la ciudad de Maracay y en ella los
participantes podrán competir por diferentes premios, desde premios en efectivo,
dispositivos electrónicos, hasta ofertas de trabajos concretas donde podrán ejecutar
sus ideas con el patrocinio de la empresa.

Los participantes deben de cumplir con la mayoría de edad y presentar sus
propuestas originales frente a un jurado calificado, compuesto por profesores de
diferentes disciplinas en área de la ciencia y la junta directiva de la empresa.

Cursos de Capacitación de Personal Tomatos Rojos C.A.

Cada uno de los departamentos que conforman a la empresa Tomatos Rojos
C.A. posee un comité encargado de aumentar el desempeño de la empresa de forma
significativa mediante cursos y talleres de capacitación y desarrollo diseñados para
maximizar el potencial de desempeño del personal, los equipos de trabajo, la

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producción y la organización en su conjunto. Nuestros programas atienden a los
estándares de calidad de nuestros productos y son dictados de forma gratuita en las
instituciones cercanas a la empresa. Dichos cursos y talleres van dirigidos
principalmente a aquellos aspirantes a ocupar un puesto en nuestra empresa,
aumentando las posibilidades de ingreso y facilitando nuestro proceso de captación de
profesionales.

Gracias al trabajo continuo y a la calidad de nuestros productos, somos
identificados abiertamente como una de las mejores empresas del estado, estatus que
nos eleva a la excelencia, y a ganarnos la preferencia y confianza por parte de la
población general. Estas características hacen que nuestros trabajadores sean únicos y
estén comprometidos e involucrados con el desarrollo y crecimiento de nuestra
institución.

Beca al Mérito Tomatos Rojos C.A.

La beca al mérito será entregada a todos los estudiantes de bachillerato y de
nivel superior de instituciones públicas de la ciudad, que presenten promedios
académicos superiores al 80% de la máxima aprobatoria y se encuentren registrados
en nuestro sistema de becas.

Con esto deseamos premiar e incentivar el esfuerzo y el compromiso de estos
estudiantes para consigo mismos, ayudándolos a mantenerse por el camino de la
rectitud y la excelencia, además de llamar su atención y motivación para obtener un
cargo en nuestra empresa que les permita desarrollar proyectos a nivel industrial y
que garantice su crecimiento tanto personal como profesionalmente.

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CAPÍTULO II

DEMANDA PROBABLE

ALCANCE

Para la instalación de la empresa Tomatos Rojos C.A., productora de salsas de
tomate en la ciudad de Maracay: la cual está encargada desde la elaboración de los
envases de plástico de 1,5 litros hasta el procesamiento, envasado, etiquetado y
distribución mensual de salsa de tomate a todas las redes de auto mercados, abastos y
otros comercios regionales y nacionales; contando con un personal altamente
capacitado y entrenado para satisfacer las necesidades y demanda del consumidor.

Para ello, requerimos de maquinarias, equipos y herramientas de primera
generación, que operan con energía neumática y aceptando un 5% de fugas
permisibles en las conexiones de tuberías y equipos. Para su implantación, es
necesario tener en cuenta que la red de aire comprimido debe ser abierta y las

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presiones de trabajo son indicadas en cada zona. Nuestra planta está dividida en 5
zonas, identificadas con las letras de la A a la E, las cuales cumplen de forma
secuencial las mejores condiciones para procesar la salsa de tomate.

Al cabo de cinco (5) años hay un aumento de la producción debido a la
demanda. Por esto en la empresa Tomatos Rojos C.A. debemos realizar un ajuste de
producción mensual de envases de salsa de tomate al presente superior a los
59.404.800 envases llenos para cubrir la demanda del producto y no quedarnos fuera
de la competencia. Tomando en cuenta estas previsiones, esta nueva ampliación
traería como resultado que la empresa Tomatos Rojos C.A. se transforme en una de la
empresa líder de venta de salsas de tomate a nivel nacional, sin descuidar la calidad
que nos caracteriza.

NORMAS A UTILIZAR

Normas ISO – Organización Internacional de Normalización.

La norma de calidad de aire comprimido es la ISO8573, la cual consta de 9 partes que
especifican los requisitos de calidad de aire comprimido.

ISO8573-1: Cantidad de contaminación admisible en cada metro cubico de aire
comprimido.

ISO8573-2: Método de prueba para contenido de aerosoles de aceite.

ISO8573-3: Método de prueba para la medición de la humedad.

ISO8573-4: Método de prueba para contenido de partículas sólidas.

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ISO8573-5: Método de prueba para contenido de vapores de aceite y disolventes
orgánicos.

ISO8573-6: Método de prueba para contenido de contaminantes gaseosos.

ISO8573-7: Método de prueba para contenido de contaminantes microbiológicos.

ISO8573-8: Método de prueba para contenido de partículas sólidas por concentración
másica.

ISO8573-9: Método de prueba para contenido de agua líquida.

Normas COVENIN – Comisión Venezolana de Normas Industriales.

COVENIN 2409: Agua. Método de membrana filtrante para análisis microbiológico.

COVENIN 2187: Agua potable. Determinación de acidez

COVENIN 2188: Agua potable. Determinación de alcalinidad.

COVENIN 2124: Agua potable. Determinación de aluminio por colorimetría.

COVENIN 2121: Agua potable. Determinación de arsénico. Método del dietilditio-

carbamato de plata.

COVENIN 2137: Agua potable. Determinación de cadmio. Método de la ditizona

por espectrofotometría.

COVENIN 2122: Agua potable. Determinación de calcio y magnesio por

espectrofotometría de absorción atómica.

COVENIN 2685: Agua potable. Determinación de cloro residual.

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COVENIN 2138: Agua potable. Determinación de cloruros.

COVENIN 2686: Agua potable. Determinación de fenoles.

COVENIN 2304: Agua potable. Determinación de fosfato

COVENIN 2123: Agua potable. Determinación del color.

COVENIN 2342: Agua potable. Determinación del residuo filtrable total secado a

180ºc (solidos disueltos)

COVENIN 2193: Agua potable. Determinación de nitratos

COVENIN 2986: Agua potable. Determinación de pseudomonas aeruginosa por

el método del número más probable.

COVENIN 2341: Agua potable. Determinación de sílice. Método molibdosilicato

COVENIN 2189: Agua potable. Determinación de sulfato.

COVENIN 2186: Agua potable. Determinación de turbiedad.

COVENIN 2634: Aguas naturales, industriales y residuales. Definiciones. (1ra.

Revisión)

COVENIN 1291: Alimentos. Aislamiento e identificación de salmonella. (1ra.

Revisión)

COVENIN 1644: Alimentos. Aislamiento y recuento de bacillus cereus. (1ra.

Revisión)

29
COVENIN 1292: Alimentos. Aislamiento y recuento de starhylococcus aureus.

(1ra. Revisión)

COVENIN 1552: Alimentos. Detección y recuento de clostridium perfringens.

COVENIN 1295: Alimentos. Determinación de ácido ascórbico (vitamina c). (1ra.

Revisión)

COVENIN 1290: Alimentos. Determinación de ácido fólico. (1ra. Revisión)

COVENIN 1185: Alimentos. Determinación de ácido nicotínico y nicotinamida.

Método microbiológico.

COVENIN 948: Alimentos. Determinación de arsénico. (1ra. Revisión)

COVENIN 1336: Alimentos. Determinación de cadmio.

COVENIN 1158: Alimentos. Determinación de calcio. Método de referencia. (1ra.

Revisión)

COVENIN 986: Alimentos. Determinación de calcio y magnesio. Método

complexometrico. (1ra. Revisión)

COVENIN 1949: Alimentos. Determinación de cianocobalamina (vitamina b12).

COVENIN 1193: Alimentos. Determinación de cloruros.

COVENIN 1215: Alimentos. Determinación de cobre. (1ra. Revisión)

COVENIN 1334: Alimentos. Determinación de cobre por espectrofotometría de

30
absorción atómica.

COVENIN 3178: Alimentos. Determinación de fibra detergente neutro.

COVENIN 1950: Alimentos. Determinación de flúor.

COVENIN 1178: Alimentos. Determinación de fosforo. (1ra. Revisión)

COVENIN 2133: Alimentos. Determinación de glutamato monosodico.

COVENIN 1170: Alimentos. Determinación de hierro. (1ra. Revisión) 1170 1983 Ct-
10

COVENIN 1409: Alimentos. Determinación de hierro por absorción atómica.

COVENIN 2427: Alimentos. Determinación de hifas de mohos. Métodos de la
cámara de Howard.

COVENIN 3218: Alimentos. Determinación de la grasa lobre.

COVENIN 1216: Alimentos. Determinación de la vitamina e (alfa-tocoferol).

COVENIN 1341: Alimentos. Determinación del peso neto.

COVENIN 1315: Alimentos. Determinación del ph. (Acidez iónica).

COVENIN 1411 Alimentos. Determinación del vacío.

COVENIN 1342 Alimentos. Determinación del volumen ocupado por el

producto.

COVENIN 1408: Alimentos. Determinación de manganeso.

COVENIN 1407: Alimentos. Determinación de mercurio.

31
COVENIN 2178: Alimentos. Determinación de níquel por absorción atómica

COVENIN 1195: Alimentos. Determinación de nitrógeno. Método de kjeldahl.

COVENIN 1217: Alimentos. Determinación de pantoténico de calcio. Método

microbiológico. (1ra. Revisión)

COVENIN 1335: Alimentos. Determinación de plomo.

COVENIN 1537: Alimentos. Determinación de selenio.

COVENIN 844: Alimentos. Determinación de sodio y potasio.

COVENIN 1815: Alimentos. Determinación de sulfatos.

COVENIN 2318: Alimentos. Determinación de vitamina a.

COVENIN 2381: Alimentos. Determinación de vitamina b1. (Tiamina).

COVENIN 1184: Alimentos. Determinación de vitamina b2 (riboflavina). (1ra.

Revisión)

COVENIN 1157: Alimentos. Determinación de vitamina b6. Método

microbiológico. (1ra. Revisión)

COVENIN 921: Alimentos. Determinación de yodo. (1ra. Revisión)

COVENIN 1051: Alimentos envasados. Determinación del espacio libre.

COVENIN 1338: Alimentos envasados. Muestreo.

COVENIN 1309: Alimentos. Identificación de ácido benzoico, ácido salicílico y

32
Ácido sorbido. (1ra. Revisión)

COVENIN 1126: Alimentos. Identificación y preparación de muestras para el

análisis microbiológico. (1ra. Revisión)

COVENIN 1603: Alimentos. Método de ensayo para determinar aflatoxinas.

COVENIN 902: Alimentos. Método para recuento de colonias de bacterias

aerobias en placas de petri. (2da. Revisión)

COVENIN 2948: Alimentos. Método para recuento de esporas termófilas

responsables de acidez plana ¨flat sour¨

COVENIN 1337: Alimentos. Método para recuento de moho y levadura (1era

revisión). Productos alimenticios

COVENIN 1086: Alimentos. Métodos para recuento de bacterias coliformes en

placas de petril. (1ra. Revisión)

COVENIN 3703: Símbolo que identifica los materiales y artículos a estar envases

destinados con alimentos y embalajes

Normas Sanitarias

NORMAS PARA PROYECTO, CONSTRUCCIÓN, REPARACIÓN, REFORMA Y
MANTENIMIENTO DE EDIFICACIONES. Art. 146, Tabla N°18: Establece el tipo
y mínimo de piezas sanitarias a instalar en el edificio Tomatos Rojos C. A. de acuerdo
a la cantidad de trabajadores.

33
Control de plagas

La planta contará con barreras físicas que impidan el ingreso de plagas y en
caso de que alguna plaga invada la planta se adoptara una medida de erradicación.
Las medidas de control que comprendan el tratamiento con agentes químicos o
biológicos autorizados y físicos se aplicarán bajo la supervisión directa de personal
capacitado. Además, la planta debe inspeccionarse periódicamente y llevar un control
escrito para disminuir al mínimo los riesgos de contaminación por plagas, adicional a
este control se contará con un programa escrito para controlar todo tipo de plagas, el
cual incluye: identificación de plagas, mapeo de estaciones, productos aprobados
utilizados, hojas de seguridad de los productos y hoja de control.

CONDICIONES DE DISEÑO

La empresa Tomatos Rojos C.A, está ubicada en la ciudad de Maracay la cual
por su clima tropical presenta una temperatura oscilante entre 18 ºC y 40 ºC, siendo
31.9 °C la temperatura promedio más elevada, equivalente a 305,05 K. La ciudad de
Maracay posee una altitud de 436 msnm, lo que nos indica una presión atmosférica de
96,186 KPa, equivalente a 0.96186 bar. Tomando en cuenta estos datos serán
realizados los cálculos de nuestro sistema neumático.

En el diseño neumático encargado de toda la producción de las salsas de
tomate Tomatos Rojos, asumimos una existencia de pérdidas por fugas en las tuberías
de un 5%, consideramos una modificación de la producción mensual al presente
debido a un aumento de la demanda al cabo de 5 años, por lo cual nuestra producción
mensual deberá ser igual o superior a los 59.404.800 envases llenos de salsa de
tomate. Consideramos que la red de los equipos ha de ser abierta, el tiempo máximo
de operación de los equipos es de 8 horas y que las zonas A, B y D trabajan con una
presión de 6 bar y las zonas C y E con una presión de 6,4 bar. El aire normal

34
requerido es utilizado como en condiciones estándar, dichas condiciones son una
temperatura de 293,15 K y una presión de 1,013 bar.

CÁLCULO DE LA DEMANDA PROBABLE

En la siguiente unidad está presentado el cálculo de la demanda probable de la
planta de procesado y embotellado necesario para que la empresa Tomatos Rojos C.A
produzca la salsa de tomate. Para la realización de este cálculo es necesario saber los
equipos o maquinarias necesarias, el tiempo de uso de cada una, su consumo de aire y
el factor de carga, ya que la demanda probable de cada equipo es la multiplicación del
factor de carga por el aire necesario.

Primero, es necesario calcular el aire necesario que no es más que la
multiplicación del consumo de aire por el número de herramientas, en las tablas II.1,
II.2, II.3, II.4 y II.5 está detallado este resultado por cada una de las zonas o secciones
de nuestra planta, además pueden observarse cada uno de los cálculos necesarios para
obtener la demanda probable de la empresa Tomatos Rojos C.A.

Tabla II.1: Cálculos de la demanda probable en la zona A

Consumo Consumo Consumo
Cantida
Zona Máquina máquina total Total Horas Fu Fs
d
NL/min NL/min m3/min
A Carrusel de 688 env/min 0,60
9 1548 13932 13,932 8 0,3333
y 86 moldes 8
Mecanismo tipo bloque
de 324 boquillas y 688,5
0,60
env/min. (Ajuste por 9 1606,088 14454,79 14,45479 8 0,3333
8
brazos giratorios que
trabajan 6 veces/min)
mecanismo de limpieza 2 2941,2 5882,4 5,8824 8 0,3333 0,60
de 3104 env/min y 194 8
mecanismos

35
Mecanismos de secado
0,60
de 291 aspersores y 2 2017,6 4035,2 4,0352 8 0,3333
8
3104 env/min
cinta transportadora
1216,933 0,60
(15% del consumo de la 1 1216,933 1,216933 8 0,3333
2 8
zona A)
Total 23

Tabla II.2: Cálculos de la demanda probable en la zona B

Consumo Consumo Consumo
Cantida
Zona Máquina máquina total Total Horas Fu Fs
d 3
NL/min NL/min m /min
Llenadoras de
885,176 env/min y 7 1132,25 7925,75 7,92575 8 0,3333 0,597 0

B 171 boquillas
Mecanismo porta
tapas de 344 env/min 18 347,44 6253,92 6,25392 8 0,3333 0,597 0
y 344 porta tapas
Total 25

36
Tabla II.3: Cálculos de la demanda probable en la zona C

Cantida Consumo Consumo Consumo
Zona Máquina Horas Fu Fs
d máquina NL/min total NL/min Total m3/min
Llave de impacto 17 41,933 712,861 0,712861 12 0,5 0,2
Atornillador 14 23,587 330,218 0,330218 12 0,5 0,2
Pistola de soplado 33 32,76 1081,08 1,08108 12 0,5 0,2
Esmeril 20 276,691 5533,82 5,53382 12 0,5 0,2
C Taladro 14 399,017 5586,238 5,586238 12 0,5 0,2
Lijadora 14 100,246 1403,444 1,403444 12 0,5 0,2
Cincel 20 62,244 1244,88 1,24488 12 0,5 0,2
Remachadora 10 194,594 1945,94 1,94594 12 0,5 0,2
Equipo de izaje 14 687,96 9631,44 9,63144 12 0,5 0,2
Total 156

Tabla II.4: Cálculos de la demanda probable en la zona D

Consumo Consumo Consumo
Cantida
Zona Máquina máquina total Total Horas Fu Fs
d
NL/min NL/min m3/min
D Mecanismo de sistema
neumático de 229,5 27 197,37 5328,99 5,32899 8 0,3333 0,565
env/min y 243 boquillas
Mecanismo tipo bloque 4 1466,56 5866,24 5,86624 8 0,3333 0,565
con 1548,3 env/min y 296
aspersores (brazos de
ajuste que trabajan 8
veces/min)

37
Total 31

Tabla II.5: Cálculos de la demanda probable en la zona E

Consumo Consumo Consumo
Zona Máquina Cantidad máquina total Total Horas Fu Fs Fc
3
NL/min NL/min m /min
E
0,333
Impresora cowle 1 20 606,158 12123,16 12,12316 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 2 14 737,624 10326,74 10,32674 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 3 10 734,807 7348,07 7,34807 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 4 14 339,394 4751,516 4,751516 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 5 10 407,207 4072,07 4,07207 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 6 10 151,679 1516,79 1,51679 8 0,2 0,0667
3
0,333
impresora permil 1 10 582,997 5829,97 5,82997 8 0,2 0,0667
3
0,333
impresora permil 2 14 421,883 5906,362 5,906362 8 0,2 0,0667
3
0,333
envasadora 1 10 246,519 2465,19 2,46519 8 0,2 0,0667
3
0,333
envasadora 2 10 217,494 2174,94 2,17494 8 0,2 0,0667
3
envasadora 3 10 245,438 2454,38 2,45438 8 0,333 0,2 0,0667
3

38
0,333
etiquetadora 1 10 283,898 2838,98 2,83898 8 0,2 0,0667
3
0,333
etiquetadora 2 10 316,658 3166,58 3,16658 8 0,2 0,0667
3
actuadores 0,333
148 7,338 1086,024 1,086024 8 0,2 0,0667
neumáticos 3
0,333
bomba tambor 1 14 28,829 403,606 0,403606 8 0,2 0,0667
3
Continuación de la Tabla II.5
Consumo Consumo Consumo
Zona Máquina Cantidad máquina total Total Horas Fu Fs Fc
NL/min NL/min m3/min
E 0,333
bomba 1 7 2948,4 20638,8 20,6388 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 2 14 1965,6 27518,4 27,5184 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 3 10 1965,6 19656 19,656 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba MS-1G 4 1965,6 7862,4 7,8624 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba MS-2G 10 27,518 275,18 0,27518 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba MS-3G 4 3246,516 12986,06 12,98606 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba MS-4G 7 3538,08 24766,56 24,76656 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 8 7 4127,76 28894,32 28,89432 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 9 7 4127,76 28894,32 28,89432 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 10 7 2948,4 20638,8 20,6388 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 11 7 4127,76 28894,32 28,89432 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba tambor 2 7 2882,88 20180,16 20,18016 8 0,2 0,0667
3
bomba de 10 2751,84 27518,4 27,5184 8 0,333 0,2 0,0667
recambio 3

39
0,333
agitador 14 3931,2 55036,8 55,0368 8 0,2 0,0667
3
0,333
salidas libres-A 17 491,4 8353,8 8,3538 8 0,2 0,0667
3
0,333
filtros 14 491,4 6879,6 6,8796 8 0,2 0,0667
3
Total 460
CÁLCULO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

De acuerdo a los ajustes realizados para cubrir el aumento de la demanda al
cabo de cinco (5) años, siendo la producción mensual mayor o igual a los 59.404.800
envases llenos de salsa de tomate, y a los cálculos de la demanda probable,
mostramos mediante la tabla II.6 la cantidad de equipos y maquinaria empleadas y
necesarias en cada zona para lograr la producción mensual deseada, la cual alcanza
un sumatorio total de 695 máquinas.

Tabla II.6: Cantidad de maquinaria y equipos para cada una de las zonas.
Zona Máquina Cantidad
Carrusel de 688 env/min y 86 moldes 9
Mecanismo tipo bloque de 324 boquillas y 688,5 env/min. (Ajuste por
9
brazos giratorios que trabajan 6 veces/min)

A Mecanismo de limpieza de 3104 env/min y 194 mecanismos 2

Mecanismos de secado de 291 aspersores y 3104 env/min 2

Cinta transportadora (15% del consumo de la zona A) 1
Total 23
Llenadoras de 885,176 env/min y 171 boquillas 7

B Mecanismo porta tapas de 344 env/min y 344 porta tapas 18

Total 25
C Llave de impacto 17
Atornillador 14
Pistola de soplado 33
Esmeril 20
Taladro 14

40
Lijadora 14
Cincel 20
Remachadora 10
Equipo de izaje 14
Total 156

Continuación de la Tabla II.7

Zona Máquina Cantidad

Mecanismo de sistema neumático de 229,5 env/min y 243 boquillas 27

D Mecanismo tipo bloque con 1548,3 env/min y 296 aspersores (brazos
4
de ajuste que trabajan 8 veces/min)
Total 31
Impresora cowle 1 20
Impresora cowle 2 14
Impresora cowle 3 10
Impresora cowle 4 14
Impresora cowle 5 10
Impresora cowle 6 10
impresora permil 1 10
impresora permil 2 14
envasadora 1 10
envasadora 2 10
envasadora 3 10
etiquetadora 1 10
E etiquetadora 2 10
actuadores neumáticos 148
bomba tambor 1 14
bomba 1 7
bomba 2 14
bomba 3 10
bomba MS-1G 4
bomba MS-2G 10
bomba MS-3G 4
bomba MS-4G 7
bomba 8 7
bomba 9 7
bomba 10 7
Continuación de la Tabla II.7
Zona Máquina Cantidad

41
bomba 11 7
bomba tambor 2 7
bomba de recambio 10
E agitador 14
salidas libres-A 17
filtros 14
Total 460
TOTAL 695

42