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PACK FRUTAL

PLAN DE NEGOCIO

I. INTRODUCCIN

En el Per llevar una vida sana y equilibrada ha tomado empuje y fuerza,


muchos estudios mdicos revelan que la mayor y principal causa de
enfermedades se debe a malos hbitos alimenticios y sedentarismo. Por lo
tanto existe actualmente la tendencia a consumir productos bajos en caloras,
adems de la falta de un bocado sin grasas que satisfaga las necesidades del
mercado de personas que gustan de comer algo dulce, pero que a la vez,
cuidan su figura y su salud; nos motiva a proponer esta idea de negocio como
es el Pack frutal, que surge como una alternativa deliciosa, natural y
saludable. Actualmente no solo las marcas de bebidas gaseosas y otros
productos estn invirtiendo en campaas destinadas al mercado de gente que
busca una vida ms saludable, en general muchos mercados locales nacionales
e internacionales buscan una segunda alternativa como son los productos
orgnicos y naturales, esto refleja que no solo bocados, sino muchos productos
en la actualidad sean enfocados para satisfacer la creciente demanda de
productos sanos y beneficiosos para la salud. En los ltimos aos se ha
dinamizado el mercado, existen diversos locales que ofertan postres en
diferentes variedades pero estos no son naturales y saludables. En este
documento que se presenta a continuacin, se recogen todos los datos y
caractersticas que han sido obtenidos como resultado de los clculos
desarrollados en la investigacin de mercados, y que permiten marcar el
fundamento y razn de ser de nuestro producto.

II. IDEA DE NEGOCIO


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1.1 FORMULACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO


La idea de comercializar productos a base de frutas surge tras observar
la necesidad de comer algo saludable en el centro universitario ya que
no ofrece este tipo de producto de esta manera estamos brindando algo
diferente y delicioso al paladar que busque satisfacer el buen gusto de la
gente.

Adems en los ltimos aos hay una tendencia por el cuidado de su


salud a nivel mundial que se ha incrementado considerablemente debido
a diferentes factores, dentro de los cuales se destaca los beneficios que
tienen estas en la salud.

Por lo tanto, se pretende crear una empresa que ofrezca un pack frutal
enfocada a la elaboracin de productos saludables, con ingredientes de
alta calidad y sin conservantes. Queremos lograr que los clientes
potenciales de nuestro producto innovador respondan favorablemente a
la oferta de la empresa, mediante una estrategia de marketing y
comercializacin enfocada a dar a conocer nuestros productos por medio
de las redes sociales y otros tipos de publicidad.

Buscamos que todas las personas puedan acceder a nuestro producto de


frutas y sientan el placer de obtener algo particular.

Con esta idea de negocio se pretende formular un proyecto de inversin,


el cual va encaminado a beneficiar a la sociedad en general, pues lo que
buscamos es que el pack frutal cubra los gustos que tienen los
estudiantes por las frutas. Nosotros como dueos del proyecto
pretendemos tener una rentabilidad sobre los recursos que se vayan a
invertir y tambin generar nuevas fuentes de empleo directo e indirecto
aunque en menor cantidad, que de alguna manera tendr un impacto
positivo en la economa local del rea donde se pretende implementar el
proyecto.

II. ANALISIS DEL MACROAMBIENTE


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2. ANALISIS DEL ENTORNO

Factores econmicos

El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) inform que el


crecimiento del Producto Bruto Interno (PBI) en el 2015 fue de 3.26%, mayor a
lo registrado en el 2014 (2.39%). Esto gracias a la expansin que report el
ltimo mes, de 6.39%, la tasa ms alta desde diciembre del 2013.
Segn INEI, dicho resultado fue impulsado por el aumento de las actividades
primarias en 7.37% y servicios en 4.89%; mientras que las actividades de
transformacin disminuyeron en 3.07%. En el crecimiento del ao 2015, incide
principalmente el incremento del consumo privado en 3.4% y el consumo de
Gobierno en 5.8%; en tanto que la inversin disminuy en 6.6%.
Factores sociales

El consumidor peruano se caracteriza por ser exigente y racional al momento


de tomar decisiones de compra. En este sentido, la calidad aparece como la
principal preocupacin para el 87 por ciento de los peruanos al momento de
adquirir un producto. Adems, tan slo un 41 por ciento manifiesta tener una
inclinacin a la adopcin temprana de nuevos productos y menos de la mitad
de los encuestados (47%) se muestra proclive a comprar productos de marcas
famosas o aspiracionales. En las categoras masivas como alimentos y
bebidas, donde lo que prima es la funcionalidad y calidad del producto.

Factores polticos y legales

El gobierno de turno finalizar su poder y dentro de unos meses nuestra


coyuntura actual es de un proceso concertacin de las fuerzas polticas para
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que puedan trabajar en conjunto para la consolidacin de las instituciones


democrticas y correccin de las desviaciones en cuanto manejo de la poltica.
Existe expectativa por que el empresario local logre mejores facilidades para
crecer en el mercado interno as como para alcanzar mercados del exterior. En
el caso del pack frutal, nos enfocaremos en el mercado interno para
aprovechar la demanda en el nicho de mercado establecido.
Factores tecnolgicos

La tecnologa es un factor que afecta enormemente a las organizaciones.


Gracias a las innovaciones tecnolgicas podemos conseguir grandes mejoras
en la gestin empresarial. Son muchas las compaas que tienen su propio
departamento de avances tecnolgicos y las que invierten grandes sumas de
dinero en l. Se podran introducir nuevos elementos como las mquinas de
auto pago que ya existen en otros comercios. La competencia en las redes es
una fuerte amenaza. A la hora de hablar de las oportunidades que ofrece la
venta por Internet las ms relevantes son: el ahorro de costes, eliminacin de
los lmites de horarios, comodidad para el comprador y seguridad en el pago.
Sin embargo, la venta online tambin tiene ciertos problemas que se pueden
presentar: no se puede probar la comida, hay que cumplir plazos de entrega,
se necesita conexin a la red, el medio de pago por Internet an genera
desconfianza en los consumidores y no hay trato personalizado.

Factores ambientales

Poder contribuir con el cuidado y la preservacin de nuestro medio ambiente,


reutilizar los elementos que permitan aportar a que este se conserve limpio y
generoso con nosotros y nuestras familias, lo cual es tarea de todos. Fieles a la
conviccin de cuidar nuestro planeta, nuestra empresa contribuir llevando un
control del gasto de agua dentro de la empresa, con el fin de no malgastar el
agua en cosas innecesarias, as como con el ahorro de recursos ecolgicos con
la reduccin de papel, el ahorro de energa para un equilibrio ecolgico, se
procurar aprovechar la luz del sol siempre que sea Posible y reutilizar de los
Recursos Existentes.

II. ANALISIS DEL MACROAMBIENTE


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3.1 Visin:

Consolidarnos como la empresa lder a nivel local de venta de PACK FRUTAL,


que logre una consolidacin de la marca, diferencindonos por la calidad de
nuestro producto. Incrementando la Participacin, Compromiso y
Responsabilidad a todo nivel, logrando una mayor productividad y rentabilidad,
garantizando as el crecimiento sostenido y permanente de la empresa.

3.2 Misin:

Proporcionar a nuestro cliente un producto 100% natural; as mismo dar a


conocer el producto en sus diferentes presentaciones como una alternativa
innovadora y diferente llegando a contribuir a la salud y bienestar de los
consumidores.

3.3 Organigrama

3.4 Valores:

Responsabilidad, al garantizarles a nuestros clientes la excelente


calidad de nuestros productos junto con su frescura.
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Servicio.- Otorgarle al cliente justo lo que necesita y se ofrece en el


momento preciso satisfaciendo correctamente sus necesidades.

tica.- Asegurarle al consumidor y darle a demostrar que el producto


que estn es beneficioso para su salud.

Calidad, cumplir constantemente con nuestra promesa de calidad y


excelencia en nuestros productos.

Higiene y seguridad sanitaria.

3.5 Anlisis FODA:


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FORTALEZAS DEBILIDADES
FACTORES INTERNOS

El equipo cuenta con poca experi


Calidad del producto negocios.

El equipo tiene conocimiento de gestin Limitada disponibilidad de tiempo


de negocios. negocios.

El Local cerca del punto de venta. Ser nuevo en el negocio


Personal bien capacitado Dificultad de acceso al crdito

Conocimiento y puesta en prctica de Ser un producto poco conocido


sus valores organizacionales mercado
OPORTUNIDADES AMENAZAS

Creciente cultura ante el consumo de Entrada de nuevos competido


FACTORES EXTERNOS

productos naturales realizan este tipo de negocio.

Incremento de los precios de las f


Ausencia de competidores. temporadas.
Desastres naturales que no
La variedad de materia prima (frutas) predecir.
PoPoca inversin para poner en marcha el
negocio

3.6 Anlisis de la Cinco Fuerzas Competitivas:

EL PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES


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EL PACK FRUTAL est dirigido a alumnos de ciencias econmicas de la UNT de


ambos gneros, que prefieren consumir productos nutritivos y de calidad a
precios competitivos.

El poder de negociacin de los clientes es muy alto debido a que tienen


muchas opciones de exigencias alimentarias como jugos, golosinas y etc.
Adems que estn muy bien informados sobre el precio y variedad de
producto.

Es as como el cliente puede escoger de acuerdo a su preferencia y


conveniencia por lo que la diferenciacin y las estrategias de crecimiento son
claves para reducir las posibilidades de cambios en el consumidor.

COMPETENCIA DIRECTA

No tenemos competencia directa.

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES

Existe cierto poder de negociacin con ciertos proveedores, tales como el


mercado La Hermelinda.

El Mayorista ya que con ellos el trato es ms personal por lo que se puede


llegar a establecer descuentos u ofertas, acuerdos que no se puede llegar con
proveedores grandes como Frutex Inversiones Trujillo S.A.C, Fruintac S.A.C,
Norvi S.A.C, etc.

SUSTITUTOS

Existen muchos productos para el cliente pero existe un bajo nivel nutritivo,
adems de un alto precio, comparado con muestro producto.

COMPETIDORES POTENCIALES

La competencia potencial es baja. Pero es necesario considerar las siguientes:


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Lealtad a los productos: la competencia ha creado fidelidad en sus


clientes debido a que ha funcionado desde antes y nuestra empresa
est por iniciar.

Regulaciones de la UNT: las normas que impone en cuanto al cuidado


de la salud y el ambiente.

3.7 Objetivos Organizacionales:

OBJETIVOS CP MP LP
Sobrevivencia:
Introducirse y mantenerse en el X
mercado
Crecimiento:
Incursionar en otras facultades de la X
UNT
Rentabilidad:
Obtener Una rentabilidad sobre la X X
inversin superior a 60%
Social:
Orientar a una cultura ante el consumo X X
de productos naturales
Ambiental:

Lograr por lo menos un 70%, de


reciclaje del envase del producto. X

Objetivos Organizacionales:
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Nuestra ventaja competitiva es la alta calidad, variedad de nuestras frutas, y


adems de mantener un estricto control sanitario

Llevar al pblico un producto saludable de alta calidad y garanta para


satisfacer las expectativas del consumidor.

Cadena de Valor:

Nuestro valor agregado es crear un PACK SALUDABLE 100% natural, nutritivo,


colorido y delicioso mejorando los hbitos del consumo del consumidor.

Ofrecer productos de primera calidad con la mxima frescura, siempre a


disposicin de nuestros clientes, fomentando hbitos saludables de
alimentacin as como generar un ambiente social y familiar.

Factores de xito:

Composicin saludable del producto.

Disponibilidad del producto en los puntos de venta.

Asegurar el abastecimiento de la materia prima.

Mantener frutas de primera calidad siempre en las mejores condiciones


de frescura

Pedir siempre las sugerencias o comentarios de los clientes.

Polticas Organizacionales:

Promover el cuidado de la salud en los consumidores.

Enfatizar la calidad e higiene en los diversos procesos.

Practicar la tica Y Responsabilidad Social.


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IV. INVESTIGACION DE MERCADOS

PROPSITO
Determinar el nivel de aceptacin que obtendr el pack frutal analizando el
comportamiento de las variables clave.

HIPTESIS
Al lanzar el producto para los universitarios de Ciencias Econmicas de la UNT
alcanzaremos un nivel de aceptacin del 79%.

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

Tipo de estudio
Por el nivel de profundidad se trata de un sondeo de mercado.

Fuentes de informacin secundaria de tipo


cuantitativo
Se pudo constatar que no existen estadsticas sobre el nmero de estudiantes
que consuman brochetas de frutas o similares, sin embargo se encontr datos
parciales como: la respuesta de la seora encargada de atencin al cliente en
el cafetn de ciencias econmicas de que haban estudiantes que consuman
ensaladas de frutas.

Fuentes de informacin primaria de tipo cuantitativo


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Tomando como base esta informacin secundaria, se ha diseado y aplicado


una encuesta a 90 estudiantes de ciencias econmicas, lo que nos ha
permitido estimar los distintos tipos de demanda respecto a nuestro producto.

CUADRO N 1
CARACTERISTICAS Y PRECIOS DE MERCADO
COMPARACIN CON UN PRODUCTO TOMADO COMO REFERENCIA
MARCA Pack frutal Comerciantes
alrededores de la
UNT
PRESENTACION Pack frutal Fruta sin lavar
INGREDIENTES Manzana, mandarina Manzana, mandarina,
y pltano. Pacae, fresa.
VALOR Vitamina C, vitamina Vitamina C, vitamina
NUTRICIONAL B1, vitamina B6, etc. B1, vitamina B6, etc.
PESO 350 gr 150 gr
PRECIO UNIT. S/. 1.40 S/. 0.80 - 1.00 por
fruta
EMPRESA NUESTRO PROYECTO comerciantes
COMERCIAL
FABRICANTE Equipo del proyecto comerciantes
FUENTE: Elaboracin propia.

CONCLUSIONES
Podemos concluir que ofrecemos un producto 100% natural listo para ser
consumido a diferencia de los comerciantes que ofertan la fruta tal y como lo
adquirieron del mercado. En cuanto al precio tenemos una ventaja competitiva
puesto que ofrecemos un pack a S/. 140 mientras que los comerciantes ofrecen
la fruta por unidad entre S/. 0.80 S/.1.00. (CUADRO N 1).
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ESTIMACIN DE LA DEMANDA Y OFERTA


Con los datos recogidos, tanto en fuentes secundarias como de encuestas; se
han hecho estimaciones que se muestran en los cuadros que siguen.

CUADRO N 2
ESTIMACION DE LA DEMANDA DE LAS 3 ESCUELAS DE LA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

CICLOS ESTUDIANTES ESTUDIANTES ESTUDIANTES


DE DE DE ECONOMIA
ADMINISTRACI CONTABILIDA
ON D
1 114 103 107
2 117 86 101
3 113 76 67
4 109 84 61
5 95 79 63
6 94 65 104
7 86 79 81
8 91 74 99
9 98 83 47
10 81 75 104
TOTAL 506 420 365
FUENTE: Elaboracin propia.
*Leyenda:
- Azul ciclos impares.
- Blanco ciclo pares

*CALCULO DE LA DEMANDA
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N= 506+420+365
N= 1291 Estudiantes
Haciendo el clculo:
n= (1.96)2 * (0.50) * (0.50) * (1291)
(1291 1) * (0.10)2 + (1.96)2 * (0.50) * (0.50)

n= 89.45 = 90 Encuestados.

CUADRO N 3
NUMERO DE ENCUESTADOS

Carreras Si No Total
fi % fi % fi %
Administracin 27 93% 2 7% 29 100%
Economa 35 39% 3 3% 38 42%
Contabilidad 22 24% 1 1% 23 26%
Total 84 93% 6 11% 90 100%
Fuente: Aplicacin de encuestas - Mayo
2016

CUADRO N 4
NIVEL DE ACEPTACIN DEL PACK FRUTAL
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ALTERNATIVA f % PESO BASE


100
Totalmente de acuerdo 47 56% 1 47
De acuerdo 24 29% 0.75 18
Ni de acuerdo ni en 9 11% 0.5 5
desacuerdo
En desacuerdo 2 2% 0.25 1
Totalmente en 2 2% 0 0
desacuerdo
TOTAL 84 100% 71
FUENTE: Elaboracin
propia

Haciendo el clculo:
1291 -------------- 100
X -------------- 71
X = 917 Estudiantes que estaran dispuestos a
Comprar brochetas de frutas.

CUADRO N 5
FRECUENCIA DE COMPRA DE LA POBLACION DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS ECONMICAS

ALTERNATIVA f %
Diario 18 22%
2 veces a la semana 15 18%
3 veces a la semana 33 39%
Una vez a la semana 11 13%
Otro 7 8%
TOTAL 84 100%
PACK FRUTAL
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FUENTE: aplicacin de encuestas mayo 2016


CALCULANDO
CUADRO N 6
FRECUENCIA DE COMPRA DE LA POBLACION DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS ECONMICAS

ALTERNATIVA NIVEL DE ENCUESTAD CANTIDA ALUMNO


A. OS D% S

Diario 18 22% 202


Dos veces a la semana 15 18% 166
Tres veces a la semana 917 33 39% 358
Una vez a la semana 11 13% 120
Otro 7 8% 74
TOTAL 84 100%

CUADRO N 7
EL PRECIO QUE ESTAN DISPUESTO A PAGAR LOS ALUMNOS DE LA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS POR EL PACK FRUTAL.
ALTERNATIVA f %
1.00 1.20 20 24%
1.20 1.40 14 17%
1.40 - 150 45 53%
1.50 2.00 5 6%
TOTAL 84 100%
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CALCULANDO:
CUADRO N 8

TOTAL DE TOTAL DE
CONSUMO DE CANTIDA TOTAL DE
PACK FRUTAL % D
PRECIO
VENTAS
VENTAS VENTAS
MENSUAL ANUAL
202 22% 45 1.50 67.5 1350 S/. 12,150
166 18% 30 1.50 45 240 S/.2,160
358 34% 122 1.50 183 1464 S/.13,176
120 13% 16 1.50 24 96 S/.864
74 8% 6 1.50 9 9 S/.81
<<<< TOTAL
100% S/.328.5 S/. 3,159 S/. 28,431
>>>>

Entonces: las ventas del pack frutal seria de S/. 28,431.00 x Ao.

ESTIMACION DE LA OFERTA

- Dado que en el mercado existen productos similares en cuanto a la fruta


como ingrediente principal y al nivel nutritivo, pero no existe productos
en cuanto a facilidad de consumo como el pack frutal; por ello para
estimar la oferta se han considerado como referencia los productos que
ms se asemejan al nuestro, como por ejemplo las frutas que ofertan los
comerciantes a las afueras de la universidad. El CUADRO N 8 muestra la
rentabilidad que obtendremos con la venta del producto.

- La disponibilidad de compra segn los precios tipificados (ver cuadro N


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7) mostraron una alta aceptacin por parte de los encuestados.

V. PLAN DE MARKETING

OBJETIVOS DE MARKETING

Lograr posicionar y mantener el crecimiento del PACK FRUTAL en el


segmento de mercado.
Llegar al 80% del mercado objetivo a travs de las redes sociales en un
plazo de 2 aos.
Tener una tasa de retencin de clientes superior del 40%.
Incrementar las ventas en unidades fsicas en un 12% anual.

ESTRATEGIAS DE MARKETING

El segmento de mercado elegido


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Habiendo considerado el canal de la Universidad Nacional de Trujillo de


la Facultad de ciencias econmicas para llegar al segmento de personas,
cuyos hbitos de consumo alimenticio les lleva asistir a nuestro local.
Esto independientemente que lo hagan por un rgimen alimenticio sano
u otras razones.

Estrategias propuestas

Estrategia de comunicacin en donde su medio ms efectivo para dar a


conocer dicho producto y atraer a los a los estudiantes es las redes
sociales permitindoles mantenerse informados de la calidad y
beneficios de nuestro producto, adems de las actividades recientes
como promociones, ofertas, etc. de nuestro producto.

5.3 MEZCLA DE MARKETING


El producto

Es una combinacin de diversas frutas,


con un alto nivel nutritivo; que podr
ser consumido a la hora del break.
Seleccin de frutas de primera calidad,
dndole al cliente la seguridad de
consumir directamente el producto en
buenas condiciones.

Envase:
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Se utilizara los platos descartables


cubiertos de plstico industrial (fil)
para cubrir el pack.

El precio

Se fijar un precio inciale bajo para


conseguir una penetracin de mercado rpida y eficaz, es decir, para
atraer rpidamente a un gran nmero de consumidores y conseguir una
gran parte de mercado. Conforme la empresa capte ms pblico, es
decir; que su marca sea conocida, el precio podr aumentarse y obtener
mayores ganancias.
El precio del producto a nuestros clientes en la presentacin ser:

Precio de S/. 1.50

Plaza o distribucin

La distribucin de los productos ser a lado de la bodega de la Facultad


de Ciencias Econmicas de la Universidad Nacional de Trujillo.

Promocin o comunicacin

El objetivo de la empresa es dar a conocer PACK FRUTAL para ello se


utilizar como medios de promocin: los vales de consumo como
promocin de ventas debido a que pueden realizar la adquisicin de un
pack adicional a la que compraron ya sea con un descuento o llevrsela
gratis.
Desarrollo de implantacin de redes sociales ms visitadas por el
mercado (WhatsApp).
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VI. ADMINSITRACION DE OPERACIONES


6.1 OBJETIVO DE OPERACIONES:

Seleccionar de manera cuidadosa las frutas teniendo en cuenta el


peso de la fruta y el precio.
Cuidar el buen estado y la calidad de las frutas.
Mantener la fruta fresca en lugares apropiados.
Comprar oportunamente las cantidades demandas por los alumnos
de la facultad de ciencias econmicas.
Realizar un apropiado proceso de limpieza y lavado de fruta.

6.2 ESTRATEGIAS DE OPERACIONES:

Estrategia vertical regresiva:

Seguir una estrategia colaborativa con nuestros diversos


proveedores de nuestra materia prima (frutas).
Esto implica que los responsables de la empresa deben
conocer la materia prima y de esta manera garantizar la
calidad de nuestros proveedores.
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Aplicar las medidas de salubridad adecuada:

Conocer las medidas de salubridad para aplicar en el


proceso de compra, lavado, empaque y traslado del pack de
frutas.

Estrategia de calidad:

Se supervisara el buen estado de la materia prima (frutas).

Entrega oportuna:

Al recibir el pedido del cliente, la entrega ser inmediata de


acuerdo a la orden del cliente.

Control y conocimiento de valor nutricional de nuestro producto:

El valor nutricional y los beneficios que proporciona


consumir el pack frutal, ser informado a nuestros clientes.

Programacin y control de la produccin:

Con el fin de brindarle el mejor servicio a nuestro cliente, el


plan de ventas ser sustentado en un plan detallado de la
elaboracin.
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FIGURA N 1
IDENTIFICACION MAPEO DE PROCESO

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCION

RECEPCIO
N DE
PEDIDO
DEL
CLIENTE

REGISTRO TRANSLA
VENTAS A
DE DO AL
LOS
PROVEEDOR LUGAR DE
CLIENTES
ES VENTA

COTIZACION ARMAR COBRANZ


DE PRECIOS PACK A POR EL
DE MP FRUTAL SERVICIO
PACK FRUTAL
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(frutas) DE

NEGOCIACIO
SECADO
N DE
DE
COMPRA DE
FRUTAS
MP (frutas)

LIMPIEZA
TRANSPORT Y LAVADO
E AL LOCAL DE
FRUTAS

CONTROL DE CALIDAD DE PROCESO

6.3 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE LOS PROCESOS

a).-Concepto de proceso: el proceso a seguir est relacionado con


las operaciones de seleccin, compra, traslados, limpieza, lavado,
armado exhibicin del pack frutal.

SELECCIN DE MATERIA PRIMA (FRUTAS): El personal de


compras se encargara de Seleccionar la fruta adecuada, de
acuerdo a estndares de calidad pertinentes.
COMPRA DE MATERIA PRIMA (FRUTAS): Se tendr una lista de
proveedores quienes se encargaran de abastecer el negocio y el
pedido ser realizado por el RESPONSABLE DE COMPRA apoyado
por el responsable de operaciones.
TRASLADO DE MATERIA PRIMA (FRUTAS) AL LOCAL: Debido
a que la materia prima son las frutas delicadas tendremos cuidado
en su transporte. Utilizaremos canastas que impidan que la fruta
se maltrate.
LAVADO DE FRUTAS: La limpieza se realizar con las medidas de
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salubridad ms adecuada a cargo del responsable de operaciones.


SECADO DE FRUTAS: El encargado de este proceso es el
personal responsable de las operaciones, quien verificar la fruta
apta para el consumo directo antes de ser empacado en el pack.
ARMADO DE PACK FRUTAL: El pack frutal consta de tres frutas:
mandarina, manzana y pltano que ser colocado en un plato
descartable y cubierto con fil transparente.
TRASLADO DE FRUTAS A LA UNT: El responsable de este
proceso ser el encargado de ventas.
EXHIBICION: La exhibicin del pack frutal ser en gavetas que
permitan la conservacin de la fruta.
VENTA DEL PACK FRUTAL: la entrega del producto ser
realizado por el responsable de ventas.

6.4 INFORMACION NUTRICIONAL DE LAS MATERIA PRIMA


(FRUTAS)

MANZANA:

MANDARINA:
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PLATANO:

VII. ADMINISTRACION Y ORGANIZACIN


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7.1. CULTURA ORGANIZACIONAL

En nuestra empresa desarrollaremos una cultura organizacional


orientada con valores corporativos, trabajo en equipo, calidad en
nuestros productos y buen servicio al cliente que enmarca el
direccionamiento de la misma.

7.2. OBJETIVOS GENERALES

Mantener una estructura organizacional de tipo horizontal, que facilite


la comunicacin y el control por parte del gerente.

Administrar la empresa en base a planes de corto, mediano y largo


plazo.

Administrar y organizar la empresa haciendo uso de herramientas


innovadoras y creativas.

7.3. NATURALEZA Y CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

La empresa a constituir ser una Sociedad Annima Cerrada, con 5


socios, de los cuales 1 aportar en bienes y los dems (4) aportarn con
un capital S/.1,000 cada uno, haciendo un total de Capital Social de
S/.4,000.00.

ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
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CLASIFICACIN DE LOS RGANOS SEGN SU NATURALEZA

rgano de Gobierno:

Junta General de Accionistas

rgano de Alta Direccin:

Gerencia General

rganos de Lnea:

Responsable de Compras.
Responsable de Ventas.

7.4. DISEO DE PUESTOS

En el siguiente cuadro se determina la relacin entre las actividades del


rea de operaciones y los puestos de trabajo; esto servir de referencia
para elaborar la descripcin de puestos.

PREANLISIS DE LOS PROCESOS DE OPERACIONES Y SU


RELACIN CON LOS PUESTOS DE TRABAJO

Respons
Responsab
Gerente . de
DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES le de
General Compra
Ventas
s
SUELDOS 650 450 350
1. Cotizacin precios M. P. y otros x x
2. Negociacin y compra de M. P. x x
3. Transporte de M. P. al local x x
4. Lavado y empaquetado. x x
5. Limpieza y mantenim.de local x
6. Transporte a la UNT x
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7. Recepcin de pedidos de
x
clientes
8. Seleccin del pedido del
x
cliente
9. Entrega de pedidos de
x
clientes
10. Cobranzas x
11. Limpieza de lugar de ventas. x
12. Marketing x x
13. Planeam. Y Control de la
x
Produccin
14. Control de calidad de
x x
procesos
NMERO DE PROCESOS 6 9 5
FUENTE: Elaboracin propia de equipo

A continuacin hacemos la descripcin de puestos:

PUESTO 1:

Identifcacin: Gerente General

Reporta a: Junta General de Accionistas

Supervisa a: Responsable de Compras y Responsable de Ventas.

Funciones:

Representar a la compaa en asuntos legales, comerciales,


tributarios, laborales y de toda ndole; firmando contratos en
concordancia con los acuerdos de la Junta General de Accionistas.
Planear, organizar, dirigir y controlar las actividades, establecer los
objetivos generales, metas, polticas y pasos para el buen
funcionamiento de la empresa.
Mantener un buen clima laboral en la empresa, reconociendo el
esfuerzo y los mritos de sus colaboradores con equidad y justicia.
Aplicar un comportamiento tico en relacin con los proveedores,
clientes y acreedores.
Recibir y analizar la informacin de todas las unidades o
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departamentos.
Tomar las decisiones de mayor importancia en la empresa.
Autorizar movimientos financieros, la vinculacin y despido del
personal.
Supervisar y controlar las labores de todas las reas de la empresa.
Informar peridicamente a la Junta General de Accionistas, acerca de
la marcha de la empresa.
Motivar a los colaboradores a fin de que lleven a cabo las tareas
necesarias para cumplir con los objetivos trazados.
Administrar el fondo de caja chica, as como el de los bancos.
Elaborar proyecciones del flujo de caja.
Apoyar al representante de ventas en la recepcin de los pedidos.
Acudir a las entidades bancarias y otras para hacer depsitos, pago
de impuestos y de servicios pblicos, en forma oportuna.
Otras funciones que se le puede asignar.

Perfl del ocupante:

Nivel de Instruccin: Superior universitaria


Especialidad: Administrador.
Experiencia: No es necesario.
Computacin: Conocimientos a nivel bsico.

Competencias Genricas:
Dar un excelente trato a los clientes y al pblico en general.
Compromiso con la calidad y la excelencia.
Responsabilidad en la toma de decisiones.
Honradez y justicia en el trato con los dems.
Competencias de Nivel:
Capacidad de liderazgo y trabajo en equipo.
Habilidades conceptuales para aplicar el enfoque sistmico.
Disposicin y capacidad de trabajar bajo presin.
Capacidad de comunicacin y negociacin.
Innovacin y flexibilidad para adecuarse a los cambios.

Competencias de Puesto:
Poseer y aplicar conocimientos de marketing y operaciones.
Capacidad analtica para diagnosticar y tomar decisiones.
Desarrollar y poner en accin sus capacidades de negociacin.
Analizar e interpretar los estados financieros.
Tener conocimientos y habilidades en manejo de personal y
asuntos legales.
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PUESTO 2:

Identifcacin: Responsable de Compras

Reporta a: Gerente General

Supervisa a: No aplicable

Funciones:
Elaborar el presupuesto de compras de materia prima, equipos y
enseres para el periodo respectivo.
Coordinar con el Gerente General las cotizaciones de precios de la
materia prima y otros.
Elaborar las solicitudes de requerimientos, incluyendo cantidad de
bienes, las especificaciones tcnicas y el valor referencial de los
bienes o suministros a adquirirse en el proceso de compra.
Solicitar la aprobacin de su jefe inmediato superior, para realizar las
compras de la materia prima, equipos y enseres.
Negociar y solicitar las compras de materia prima para la elaboracin
del pack frutal.
Registrar los gastos de materiales, insumos y servicios en la
empresa.
Elaborar las solicitudes de servicios de transporte al local y a la UNT.
Registrar los gastos realizados por compras de materia prima y
servicios para la empresa.
Rendir cuentas con respecto a las compras siendo el encargado del
manejo de fondos.
Realizar el mantenimiento actualizado de activos fijos e
infraestructura.
Participar en el planeamiento y coordinacin de las Operaciones de
la empresa, a fin de cooperar en la satisfaccin adecuada y oportuna
de las necesidades de los colaboradores internos y externos.
Llevar en forma correlativa el control numrico de las rdenes de
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Compra.
Abrir y cerrar las puertas del local en las horas establecidas.
Hacer la limpieza diariamente, de todos los espacios del local.

Realizar el lavado, picado y todo lo concerniente al proceso de


produccin cuidando los niveles de calidad establecidos.
Dar alternativas de solucin a los contratiempos operativos que
podran ocurrir en el transcurso de la realizacin de los servicios o
ventas.
Otras funciones que se le puede asignar.

Perfl del ocupante:

Nivel de Instruccin: Secundaria en adelante.


Especialidad: Marketing.
Experiencia: Cargos similares.
Computacin: No es necesario.

Competencias Genricas:

Dar un excelente trato a los clientes y al pblico en general.


Compromiso con la calidad y la excelencia.
Responsabilidad en la toma de decisiones.
Honradez y justicia en el trato con los dems.

Competencias de Nivel:

Capacidad de trabajar en equipo.


Innovacin y flexibilidad para adecuarse a los cambios.
Disposicin y capacidad de trabajar bajo presin.

Competencias de Puesto:

Poseer y aplicar conocimientos de marketing y operaciones.


Capacidad analtica para diagnosticar y tomar decisiones con
respecto a las compras de materia prima, equipos y enseres.
Desarrollar y poner en accin sus capacidades de negociacin.

PUESTO 3:
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Identifcacin: Responsable de Ventas

Reporta a: Gerente General

Supervisa a: No aplicable

Funciones:

Planificar y ejecutar las actividades de ventas, sea en forma directa o


por medios electrnicos (toma de pedidos), para fijar volmenes de
fabricacin o compras.
Tener la informacin completa de los clientes.
Conocer los productos y servicios que ofrece nuestra empresa.
Conocer el mercado y el sector en que opera nuestra empresa.
Realizar la prospeccin e investigacin de mercados.
Diagnosticar los problemas y oportunidades de mejora en la venta
del pack frutal, y coordinar con el Gerente General las medidas a
tomar.
Coordinar con el Representante de Compras para atender los pedidos
de los clientes en forma oportuna.
Llevar un control de las compras de cada cliente.
Solicitar al Gerente General las posibles promociones a los clientes.
Buscar un medio adecuado para poder promocionar las ventas de
nuestro producto.
Realizar estudios de puntos dbiles y fuertes de la empresa.
Crear tcnicas de marketing.
Hacer estudios de mercado de nuevos productos.
Apoyar en las compras al Responsable de compras.
Llenar y/o verificar comprobantes de pago (facturas, recibo de
honorarios), por ventas o compras realizadas.
Realizar otras funciones que se le pueda asignar.

Perfl del ocupante:

Nivel de Instruccin: Superior universitaria


Especialidad: Marketing.
Experiencia: No es necesario.
Computacin: Conocimientos a nivel bsico.
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Competencias Genricas:

Dar un excelente trato a los clientes y al pblico en general.


Compromiso con la calidad y la excelencia.
Responsabilidad en la toma de decisiones.
Honradez y justicia en el trato con los dems.

Competencias de Nivel:
Capacidad de trabajar en equipo.
Innovacin y flexibilidad para adecuarse a los cambios.
Disposicin y capacidad de trabajar bajo presin.

Competencias de Puesto:
Poseer y aplicar conocimientos de marketing y ventas.
Habilidades comunicativas para llegar a los clientes y dar
respuesta a sus objeciones.
Habilidad y disposicin para disear material grfico y ejecutar
actividades promocionales.
Habilidades y disposicin para apoyar en sondeos de mercado.

VIII. PLAN DE RECURSO HUMANOS

VIII.1. OBJETIVOS GENERALES

- Dotar a la empresa de recursos humanos con las competencias


necesarias, para desarrollar su trabajo con eficiencia y eficacia.
- Evaluar objetivamente el desempeo de los trabajadores,
cuyos resultados servirn de base para una adecuada
capacitacin y compensacin.
- Crear un buen clima laboral para el buen funcionamiento de la
empresa.

VIII.2. ACTIVIDADES DE RECURSOS HUMANOS


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a) Estrategia de Reclutamiento, seleccin y contratacin de


Personal
El trmino de reclutamiento es empleado para definir al
proceso de conseguir candidatos para ocupar un determinado
puesto o vacante en cierto tiempo. En este contexto, el proceso
de contratacin de personal desde la recepcin de las hojas de
vida hasta la vinculacin en la empresa lo realiza la gerencia,
quien se encarga del reclutamiento y seleccin de las hojas de
vida, entrevistas y pruebas, verificacin de la informacin y
referencias, contratacin y cajas de compensacin.
Por lo tanto, el proceso de reclutamiento estar basado en los
requerimientos especficos de trabajo necesarios y autorizados
por la empresa, estableciendo con claridad los objetivos, las
actividades y las tareas de cada uno de las personas
vinculadas a la empresa; as como los conocimientos, tipo de
experiencia y habilidades con las que cuentan y que son
necesarios para obtener buenos resultados, ya que sin esta
informacin, es muy difcil realizar una eficaz registro de los
perfiles de los candidatos a cada cargo dentro de la empresa.

PROCESO DE RECLUTAMIENTO DE PERSONAL

DEFINIR SELECCIN Y INDUCCIN Y


PERFIL DEL RECLUTAMIENO EVALUACIN
CONTRATACIN CAPACITACIN
POSTULANTE

DEFINIR PERFIL
Determinar las competencias o caractersticas personales que
debe cumplir una persona para que pueda postular al puesto que
estamos ofreciendo, al igual que requisitos generales de la
persona.
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Para poder definir mejor las competencias o caractersticas


requeridas, las dividimos en:
Ser: personalidad, valores, actitudes.
Saber: conocimiento e informacin.
Saber Hacer: habilidades y destrezas.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD
Iniciar la bsqueda, reclutamiento o convocatoria de las personas
que cumplan las competencias o caractersticas personales que
hemos determinado anteriormente en el perfil del postulante (sin
necesidad de que tengan que cumplir todas ellas).
Para ello se harn uso de fuentes internas (bases de datos) y
externas (anuncios, agencias).
REALIZAR EVALUACIN
Consiste en evaluar a los postulantes que hemos reclutando o
convocado, con el fin de elegir entre todos ellos al ms idneo (o a
los ms idneos) para el puesto que estamos ofreciendo.
La etapa de evaluacin se llevar a cabo en los siguientes pasos.
1. Entrevista Preliminar: consiste en hacerle llenar al
postulante una hoja o formulario de solicitud de empleo en
donde seale su informacin bsica, y luego en tomarle una
primera entrevista informal.
2. Prueba de Conocimiento: consiste en tomarle una prueba
oral y escrita con el fin de determinar si cumple con los
conocimientos necesarios para el puesto.
3. Prueba Psicolgica: consiste en tomarle una prueba
psicolgica con el fin de determinar su equilibrio emocional.
4. Entrevista Final: consiste en hacerle una entrevista ms
formal y estricta que la primera.
Es posible obviar algunas de estas etapas con el fin de ahorrar
tiempo y reducir costos, sin embargo, mientras ms formal y
estricto sea este proceso de evaluacin, ms posibilidades
tendremos de contratar a la persona indicada para el puesto.
SELECCIONAR PERSONAL
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Consiste en seleccionar entre todos los postulantes evaluados al


que mejor (a los que mejor) desempeo haya tenido en las
pruebas y entrevistas, es decir, seleccionar al postulante (o a los
postulantes) ms idneo para cubrir el puesto vacante. Y acto
seguido, pasamos a contratarlo, es decir, a firmar junto con l un
contrato en donde sealemos el cargo a desempear, las
funciones que realizar, la remuneracin que recibir, el tiempo
que trabajar con nosotros, y dems aspectos que podran ser
necesario acordar.

REALIZAR INDUCCIN

Finalmente, una vez que hemos contratado al nuevo personal, el


siguiente paso consiste en tratar de que se adapte lo ms pronto
posible a la empresa (que conozca los procesos, polticas, normas,
etc.) y a su nuevo puesto (que conozca sus funciones, tareas,
horarios, etc.).

Para ello, se le dar a conocer las reas de la empresa, presentarle


a sus supervisores y nuevos compaeros, y luego asignarle un
coordinador que se encargue de ensearle todas las
El reclutamiento de personal comienza a partir de los datos que se
refieren a las necesidades que se requieren para la ejecucin de
funciones en la empresa. Y el resultado final del proceso de
seleccin se traduce en el nuevo personal contratado; si los
elementos anteriores a la seleccin se consideraron
cuidadosamente y los pasos de la seleccin se llevaron de forma
adecuada, lo ms probable es que el nuevo empleado sea idneo
para el puesto y lo desempee productivamente.
Un buen empleado constituye la mejor prueba de que el proceso
de seleccin se llev a cabo en forma adecuada.
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b) Estrategia de Induccin, Capacitacin y Evaluacin de Personal

INDUCCIN
Cuando es necesario reclutar personal se lleva a cabo una
induccin de personal que consiste en integrar al personal nuevo a
la empresa y mostrarle las instalaciones, sus tareas especficas y
las polticas de la empresa.
En el momento en que el personal es contratado en la empresa se
le brinda un manual de bienvenida, que es donde comienza la
induccin, informndole sobre todos las actividades de la
empresa, as como su polticas internas y externas, objetivos,
logros y fortalezas.

CAPACITACIN

La necesidad de capacitacin surge de los rpidos cambios


ambientales, el mejorar la calidad de los productos y servicios e
incrementar la productividad para que la organizacin siga siendo
competitiva es uno de los objetivos a alcanzar por las empresas.
La capacitacin mejora frecuentemente las cualidades de los
trabajadores e incrementa su motivacin, esto, a su vez, conduce
a una mayor productividad y a un incremento en la rentabilidad.
La capacitacin del empleado consiste en un conjunto de
actividades cuyo propsito es mejorar su rendimiento presente o
futuro, aumentando su capacidad a travs de la mejora de sus
conocimientos, habilidades y actitudes. El programa de
capacitacin implica brindar conocimientos, que luego permitan al
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trabajador desarrollar su labor y sea capaz de resolver los


problemas que se le presenten durante su desempeo.

c) Estrategia de Motivacin y Desarrollo de Personal

SISTEMA MOTIVACIONAL

En la empresa una tcnica de motivacin consiste en reconocer sus buenos


desempeos, objetivos, resultados o logros obtenidos por el empleado. Para
ello recompensamos econmicamente sus buenos desempeos, darles
reconocimiento ante sus compaeros, por ejemplo, a travs de una ceremonia
en donde se den premios a los empleados que mejor desempea su trabajo en
un periodo de menor tiempo. La motivacin ms comn que se utiliza en la
empresa son los incentivos que vienen siendo: aumento de salarios por
mritos, gratificacin por actuacin individual. Cuando un empleado se siente
seguro con la empresa es ms eficiente y por lo tanto tiende a desempearse
ms en sus actividades realizadas.

d) Polticas de Remuneraciones y Compensaciones

HORARIO Y SITIO DE TRABAJO

El encargado de ventas tendr una jornada laboral de lunes a


viernes de 8:30 am 11:30 am, vender los packs de 2:30 5:30,
con relevo entre los dems trabajadores respectivamente,
conforme al cronograma asignado para el desarrollo de sus
funciones.
Y el sitio de trabajo ser al costado del quiosco de CC.EE,
conforme a los cargos asignados, solamente en el caso de quien
se encargue de la distribucin deber desplazarse a los lugares
requeridos(aulas, bibliotecas, etc.).

REMUNERACIN

La compaa no ofrece compensaciones complementarias, sin


embargo, la proyeccin en dos aos arroja una buena rentabilidad,
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cual fuera esta, los colaboradores sern compensados con una


remuneracin de un sueldo bsico anual al trmino del periodo.
En cuanto a las horas extras, los lineamientos para el pago de
estas, de ser necesarias, de la jornada habitual de trabajo, sern
establecidos por acuerdo mutuo con la gerencia de la empresa,
conforme al salario asignado a cada empleado o comisiones
adicionales por cada pack colocado.

LICENCIAS
Las licencias por ms de dos das de trabajo consecutivos deben
ser informadas con anticipacin y debern estar amparado por un
certificado mdico durante el periodo de la enfermedad; por lo que
deben comunicarse y validarse al momento de reintegro normal al
trabajo.

IX. FINANZAS Y CONTABILIDAD