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NOMBRE DEL CURSO:

PREPARACION DE ALIMENTOS
ESPECIALIDAD:
PASTELERIA Y DULCES FINOS

NOMBRE DEL ALUMNO: ZAMORA MARTINEZ ANA MARIA

NOMBRE DEL MAESTRO:


LIC. YRAN CARRE VALDEZ

PLANTEL:
VEGA DE ALATORRE
ACCION EXTRAMUROS:
MONTE GORDO
FECHA
8 DE ENERO DE 2016
CUADERNILLO

PAN DE PAPA

Ingredientes
3 papas medianas
2 huevos
100 gramos de Margarina
La mitad de un vaso de leche caliente
45 gramos de levadura en polvo
3 cucharas (sopa) de azcar
1 cucharadita de sal (cucharadita)
Harina necesaria

Mtodo de Hacer

Primero ustedes deben cocinar las papas y probado el exprimidor, desmontar la levadura en la leche caliente con el
azcar y la sal. Aadir los huevos, la margarina y la mezcla de la levadura e ir aadiendo harina hasta que suelte las
manos. Dejar durante 30 minutos, hasta que la masa suba: Hacer el pan, pintan con yema de huevo y deje crecer otra
vez. Coloque en el horno caliente durante 30 min.

PAN DE MANTEQUILLA

Ingredientes :

- 1 kg de harina
- 1 cubito de levadura de ms o menos 25 gr
- 1 huevo
- 1 cuchara sopera de sal
- 100 gr de mantequilla
- 5 dl de leche

Realizar una fuente de harina y agregar, el huevo, levadura y sal, por otro lado poner a calentar la leche con la
mantequilla hasta que se derrita y despus agregamos a la masa hasta obtener una masa homognea sin que se pegue
hasta amasar y dejamos reposar hasta que doble su tamao, porcionamos y barnizamos con yema de huevo, hornear a
180 por 20 min.

PIZZA

Ingredientes Masa Pizza

4 y 3/4 Tazas Harina Blanca Normal - 590 gr.


3 Cucharadas de Aceite de Oliva
2 Cucharaditas de Sal
1 Cucharada Levadura Seca o 2 Cucharadas de Levadura Fresca
1 Cucharadita de Azcar
1 y tazas - 415 ml Agua Templada (35-45 C o 95-115 F)

Preparacin Masa Pizza:


Pre-calentar el horno a 100 C 212 F arriba y abajo.
En un bol, mezclar y disolver la levadura en el agua templada, deje reposar hasta que est espumoso (unos 10
minutos)
Mezclar la harina con la sal en un recipiente aparte.
Aadir la mezcla de agua y levadura y mezclar hasta obtener una bonita bola de masa
Cubrir con un pao hmedo y coloque en el horno caliente con el calor apagado
Dejar crecer durante 10-15 minutos o hasta que duplique su tamao.
Retirar del horno. Con el puo bjelo en el centro, y extienda la masa sobre la superficie enharinada o bandeja de
hornear enharinada
Cubrir con tus ingredientes favoritos.
Hornear a 180 C 350 F durante 15-20 minutos
***NOTA: dejar que la masa suba dos veces antes de rodar hacia fuera le dar un poco ms elasticidad y permitir
hacer una pizza de corteza ms delgada

SALSA PARA PIZZA:


PURE DE TOMATE
AZUCAR
OREGANO
SAL Y PIMIENTA
ALBAHACAR

MANTECADAS

2 tzas. Harina
4 pzas. Huevo
180 grs. Azcar
tza. Leche
tza Aceite
1 cdta. Polvo para hornear
11 grs. Levadura en polvo
Ralladura naranja
Capacillos.
Procedimiento:
1.) En un bowl poner el harina, polvo para hornear y levadura, y cernirlos con ayuda de un colador.
2.) Batir los huevos, el azcar y la ralladura hasta blanquear.
3.) Agregue poco a poco la harina, y bata hasta que los grumos hayan desaparecido.
4.) Vierta la leche y el aceite poco a poco y contine mezclando hasta integrar perfectamente.
5.) Coloque cada uno de los capacillos dentro de los moldes de cupcakes,
6.) Llene los moldes a la mitad de su capacidad, para evitar que se derramen.
7.) Pre caliente el horno a 150C.
8.) Meta las mantecadas y aumente la temperatura a 180C y deje cocer 30 minutos o hasta hacer la prueba del palillo
y este salga limpio. Deje enfriar dentro del horno.
Tip: Para darles un toque diferente puedes agregarle a los capacillos o a la mezcla fruta seca, manzana, pasas, nueces
o hasta chispas de chocolate

DONAS

kilo de harina
3 huevos
taza de leche
75 grs de mantequilla
taza de azcar blanca
1 cdta de sal
2 cdas de levadura
azcar para decorar

PROCEDIMIENTO:

En un bowl poner harina, levadura, azcar, y mezclamos y hacemos un volcn y agregamos los huevos y la leche y
mezclamos los dedos, agregamos la sal, y hacemos una bola de maza y al final agregamos la mantequilla en pedazos
y amasamos hasta que no se despegue y se deja reposar. Despus se extiende y se corta con un vaso y se poner a
reposar en una charola. Despus hornear por 15 min
BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:
250 gr - 2 tazas Harina
250 gr - 1 y 1/4 tazas Azcar comn
150 gr - 0,7 o 3/4 de taza Margarina o mantequilla sin sal
4 Huevos
1 pizca de sal
180 ml. - 3/4 taza leche
1/2 cucharada polvo Royal o levadura qumica (no de panadera)
1/2 cucharada esencia vainilla
Ralladura de 1 limn

Preparacin:
Precalentar el horno a 180C - 350 F
Engrasar y enharinar el molde
Tamizar la harina, la sal y la levadura. (Reservar)
Batir la margarina y el azcar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
Aadir las yemas 1 a 1, esperando que la primera se haya incorporado perfectamente.
Incorporar la vainilla y la ralladura de limn.
Apagar la batidora.
Incorporar la harina previamente mezclada con la levadura en forma envolvente e ir alternando con la leche.
Comenzar con la harina y terminar con harina.
Batir a velocidad mxima las claras hasta conseguir el punto merengue.
Incorporarlas suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla anterior para no expulsar el aire que hemos
incorporado con el batido.
Verter en el molde y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente. Esto depender del horno.

Para saber si est perfectamente cocido, introducir un palillo o un cuchillo en el centro, si este sale completamente
limpio ya est listo.

RED VELVET CUPCAKES:

Ingredientes: (12 cupcakes)


140 gr. (1 taza y 1 cucharada) Harina
cucharadita de sal
cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
8 gr. De cocoa
60 gr. (1/4 taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
150 gr. (3/4 taza) azcar blanca
1 huevo grande a temperatura ambiente
cucharadita de extracto de vainilla
125 ml (1/2 taza) de buttermilk
1 cucharada de colorante alimentario lquido color rojo.
cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de vinagre blanco.

Si no tenis harina de repostera, podis prepararla quitando 2 cucharadas de harina y sustituyndolas por 2
cucharadas de harina de maz tipo Maicena.
- Precalentar el horno a 175C- 347F
- Mezclar la harina, la sal, la levadura y el cacao y tamizarlo.
- Batir la mantequilla con el azcar hasta conseguir una mezcla cremosa, de 3 a 5
minutos aproximadamente.
- Aadir el huevo.
- Aadir la vainilla.
- incorporar el colorante rojo al buttermilk y mezclar bien.
- Aadir la harina en tres partes, alternndola con el buttermilk. Comenzando siempre con harina y terminando con
harina.
- Por ltimo, verter el vinagre sobre el bicarbonato y revolver rpidamente. Aadir a la mezcla mientras est
burbujeando.
- Poner mezcla en cada cpsula de papel hasta la mitad aproximadamente.
- Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente.
- Verificar la coccin introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio, ya estn listos.
- Sacar del horno y dejarlos dentro de la bandeja para cupcakes durante 10 -15 minutos y transcurrido ese tiempo,
sacarlos y colocarlos sobre una rejilla hasta que se enfren.
- Una vez fros ya estarn listos para decorar o para consumir sin decorar.

MASA DE PAY AMERICANO O PIE PASTRY

Ingredientes
400gr - 3 tazas de harina
1 cucharadita - 8 gr de sal
200 gr 3/4 de taza mantequilla fria (+ 1 cucharada)
2 cucharadas - 40 gr azcar
2 huevos
1 cucharada - 10 gr vodka
Vainilla (opcional)
Mezclar harina sal y mantequilla hasta la textura de arena mojada, cortando la mantequilla en cubitos pequeos y
mezclndolo con manos fras (la mantequilla no puede derretir - no queremos pasta)
Aadir el huevo y despus, vodka (si hace falta).
Trabajar sobre una mesa poco hacinada
Cubrir con film y poner a la nevera 15mins antes de trabajar.

CHOCOLATE FUDGE FROSTING

Ingredientes: - decora unos 16 cupcakes


4 onzas (120 gramos) chocolate negro picado
2/3 taza (150 gramos) mantequilla temperatura ambiente
1 1/3 tazas (160 gramos) azcar glas tamizado
1 1/2 cucharaditas vainilla

Preparacin:
Derretir el chocolate al bao mara o en el microondas.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un bol bata la mantequilla hasta que est suave y cremosa (aprox. 1 min.).
Aadir el azcar y batir hasta que quede suave y esponjoso (unos 2 min.).
Incorporar el extracto de vainilla.
Aadir el chocolate y batir a velocidad baja hasta que se incorpore. Aumentar la velocidad a media-alta y bata hasta
que la cobertura es lisa y brillante (aproximadamente 2 -3) min.
CHOCOLATE CUPCAKES

Ingredientes: - para 16 cupcakes aprox


1/2 taza (50 gramos) cocoa en polvo
1 taza (240 ml) agua hirviendo
1 1/3 tazas (175 gramos) harina de trigo
1 cucharadita levadura qumica
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (113 gramos) mantequilla a temperatura ambiente
1 taza (200 gramos) de azcar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparacin
Precalentar el horno a 375 F (190 C). Embadurnar con mantequilla y un poco de harina ligeramente el interior de
los moldes de cupcakes o usar moldes de papel en el molde de horno (unos 16).
Mezclar bien el agua hirviendo con el cacao en polvo en una taza aparte y dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un bol mezcle la harina, el baking powder (levadura qumica), bicarbonato y la sal.
En otro bol batir la mantequilla y azcar hasta que est suave y esponjosa.
Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que quede suave. Raspar los lados del tazn si es necesario.
Incorporar bien el extracto de vainilla.
Agregue la mezcla de harina y batir slo hasta que se incorpore.
A continuacin, aadir la mezcla de cacao a temperatura ambiente y revolver hasta que quede suave.
Llene cada molde hasta dos tercios de su capacidad con la masa
Hornear durante unos 16 - 20 minutos o hasta que quede elstico al tacto y un palillo insertado en el cupcake salga
limpio.

IMPORTANTE - no hornear demasiado o los cupcakes quedarn secos


Retire del horno y coloque en un estante de alambre para enfriar.
Poner el frosting una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo.

NOTA - Estos pastelitos son mejores del da en que se hacen, pero se pueden poner en un recipiente hermtico o
cubrir bien durante unos 4 a 5 das. .

BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO

Ingredientes:

- 1 1/2 tazas - 340 gr de azcar


- 5 claras de huevo grandes
- cucharilla de limn
- 455 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparacin:
En una cacerola pequea a fuego medio, poner el azcar 1/3 taza de agua a hervir. Hervir hasta que el almbar
forme una bola suave (108 C en un termmetro de caramelo).

En una batidora elctrica provista de una pala para batir, bata las claras de huevo con una batidora elctrica a
velocidad baja hasta que quede espumoso. Agregue el limn, y batir el medio-alto hasta que las claras estn firmes
pero no secas.

Con la batidora en funcionamiento, vierta el jarabe por un lado del recipiente de las claras de huevo en un chorro
constante. Batir a velocidad alta hasta que el recipiente se haya enfriado (alrededor de 3 minutos).

Aadir la mantequilla en trozos pequeos poco a poco batiendo. Agregar la vainilla y batir hasta que quede suave.
Si se ve cuajada en cualquier momento, seguir batiendo hasta que se vuelva a suavizar.
LASAA BOLOESA O LASAGNA BOLOGNESE AUTNTICA ITALIANA

Ingredientes Lasaa Boloesa:


- Laminas de Pasta Lasaa
- Aceite de Oliva
- 1.5 Tazas de Queso Rallado
Tipo Parmesano o 3 Quesos
- 500 a 700 Gr. o 2.5 a 3 Tazas
de Salsa Boloesa
- Sal
- 1 Litro o 4.25 Tazas de Salsa Bechamel

Preparacin Lasaa Boloesa:


Hervir la pasta de lasaa en agua hirviendo con sal y una cuchara de aceite removiendo hasta que estn al dente.
Seguir instrucciones del fabricante para tiempos.
Drenar y transferir a un bol de agua fra.
Colocar las obleas en paos de cocina para que se quite el agua cuidando que no se toquen entre s para que no se
peguen
Precalentar el horno a 190C o 375F
Engrasar el molde
Cubrir ligeramente la base con la salsa de carne
Poner una capa de pasta de lasaa, drenada y secada (ver arriba)
Cubrir con salsa de carne
Cubrir con salsa bechamel
Espolvorear con queso rallado
Poner una capa de pasta etc. y repite las capas hasta llegar a la parte superior del molde.
Acabar con la capa de bechamel y espolvorear el queso rallado encima
Haz una tienda con papel aluminio encima del molde (que no toque la parte superior de la lasaa.
Colocar en el medio del horno precalentado a 190 C o 375F.
Hornear 25 a 30 minutos o hasta que empiece a burbujear.
Retirar el papel aluminio -- hornear 5 a 10 minutos ms o hasta que quede dorado el queso.
Retirar del horno. Dejar reposar 5 a 10 minutos antes de servir

COLCHONES DE NARANJA
INGREDIENTES:

Harina 1Kg
Sal 15g
Levadura en polvo 20g
Leche 400ml
Yemas de huevo 5u
Azcar 200g
Licor de naranja 1cda
Mantequilla 230g
Ralladura de naranja

PROCEDIMIENTO:
Hacer un volcn con harina y mezclar con la sal.
Agregar la levadura en polvo en el centro.
Agregar la mitad de la leche poco a poco y amasar desde el centro hacia los lados. Integrar a la harina.
Agregar las yemas de a una e incorporar azcar mientras se mezcla.
Anadir el licor de naranja y la mantequilla en cubos.
Incorporar el resto de la leche poco a poco y la ralladura de naranjas, continuar el amasado hasta lograr una textura
que se despegue de la mesa de trabajo.
Formar una bola con la masa y colocar en un bowl de metal ligeramente engrasado, tapar la masa con papel plstico
y reposar en un lugar templado por 30 minutos hasta que la masa doble su volumen.
Enharinar la mesa de trabajo y dividir la masa en bolitas de 30g.
Engrasar ligeramente y bolear cada pieza, reservar por 20 minutos.
Colocar en un molde cuadrado engrasado con mantequilla de manera alineada.
Formar filas y dejar 1cm de separacin entre cada pan.
Cubrir con papel plstico y dejar reposar por media hora aproximadamente.
Batir un huevo con una pizca de sal y una pizca de azcar y barnizar sobre el colchn de naranja.
Hornear a 170 grados centgrados durante 25 minutos aproximadamente.

MASAS BATIDAS

PASTA CHOUX

Ingredientes:
- 250 Ml de Agua
- 1 Cucharilla de Azcar
- 1 Cucharilla de Sal
- Un poco Menos de 1/2 Taza (100 gr ) Mantequilla sin Sal
- 1 1/4 Taza, Aprox (150 gr)
- Harina
- 4 Huevos Tamao Mediano
Procedimiento: poner en un tazn el agua, la sal, el azcar y la mantequilla a hervir (sin hervir mucho) , por otro lado
cernir la harina y agregrsela de golpe cuando este apunto de hervir la mantequilla y mezclamos.
Despus llevamos al fuego otra vez y movemos con una cuchara hasta que no se nos pegue en un dedo, retiramos del
fuego y la ponemos sobre un bowl y dejamos enfriar un poco y agregamos los huevos uno por uno hasta obtener una
masa manejable, poner sobre una charola a hornear a 180 por 10 min.

MASA BRISA PAY DE MANZANA


INGREDIENTES:

250 GRS DE HARINA

2 HUEVOS

5 GRS DE SAL

125 GRS DE SAL

1 KILO DE FRIJOLES

PAPEL ALUMINIO

8 PIEZAS DE MANZANA VERDE

250 GRAMOS DE MANTEQUILLA

1
/2 CUCHARITA DE CANELA EN POLVO

1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA

3
/4 TAZA DE AZCAR BLANCA

1 PIEZA DE HUEVO
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

PROCEDIMIENTO:
Poner en un bowl harina cernida, y agregar la mantequilla en trozos y mezclar hasta obtener una masa arenosa, batir
los huevos y agregarlos, hasta obtener una masa homognea y amasar con harina para que no se pegue en la mesa,
extender la masa con un rodillo y ponerlo sobre un molde. Con un pliego de papel aluminio poner sobre la masa y
agregar los frijoles, hornear por 15 a 150 grados.
Lavar bien las manzanas, pelar y cortarlas en gajos, eliminar las semillas. Si no se consigue la manzana verde,
baarlas con jugo de limn para darle acidez.

Colocar las manzanas en un tazn y mezclar con el azcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada,
revolver bien.

Colocar la mezcla de manzanas dentro del refractario con la masa, cubrir con las du cucharadas de mantequilla en
trocitos.

Extender el resto de la masa y cortar en tiras delgadas. Colocarlas entretejidas sobre las manzanas. Doblar las orillas
y hacer forma de churrito para que se vea lindo. Espolvorear con azcar.

Hornear por 30 minutos a 350 f (180 c) o hasta que se vea cocida.

Servir frio o caliente acompaado de una bola de helado de vainill

MASA SABLE PAY DE NARANJA

o 250 g de harina de trigo


o 140 g de mantequilla sin sal (cortada en dados)
o Una pizca de sal
o 100 g de azcar
o 1 yema de huevo
o Un poco de harina para espolvorear en el amasado y un poco de mantequilla para engrasar el molde

RELLLENO:

o 230 ml de jugo de naranja


o La ralladura fina de 2 naranjas
o 75 g de azcar
o 3 huevos enteros
o 2 yemas de huevo
o 125 g de mantequilla sin sal (la reservaremos en la nevera hasta el momento de utilizarla
o AZUCAR PARA ESPOLVOREAR

Procedimiento:
Cernir la harina en un bowl y agregar la sal, y mezclamos, agregamos el azcar y la mantequilla en trozos y
amasamos con la mano hasta obtener una masa arenosa, agregamos la yema de huevo y mezclamos hasta obtener
una masa homognea, la sacamos del bowl y agregamos harina y amasamos un poco, la metemos a enfriar por 15
min, y despus estiramos y la depositamos en un molde y horneamos por 15 a 150 grados.
Relleno:
Poner en un tazn el jugo de naranja, y la ralladura, a hervir y por otro lado batimos los huevos, el azcar y la
maicena, cuando empiece a hervir el jugo de naranja lo sacamos un momento del fuego y agregamos lo pasado y lo
devolvemos otra vez a fuego donde batiremos y agregamos la mantequilla en trozos hasta desaparecerla, la metemos
a enfriar y una vez fra la agregamos sobre la pasta echa anteriormente, espolvoreamos azcar y metemos al horno
hasta que se dore por completo.

PAY DE COCO

Ingredientes:
2 tazas o 480 ml leche entera
4 huevos grandes
2 cucharaditas extracto de vainilla
1/2 taza o 65 gr. harina blanca
1 y 1/2 cucharaditas polvo de hornear tipo Royal
1/2 taza o 125 g mantequilla liquida y a temperatura ambiente
1 taza o 200 gr. azcar blanco
Optativo : Pizca de nuez moscada molida
Pizca de sal
1 y 1/4 taza o 130 gr taza coco disecado

Preparacin
Precalentar el horno a 350 F - 180 C.
Untar un molde de tarta de 9 o 23 cm. Con una profundidad de unos 2 o 5 cm. con una capa ms bien fina solo
con mantequilla (no harina) .
Colocar todos los ingredientes en una licuadora, batidora o procesador de alimentos y batir hasta que estn bien
combinados. Luego agregar el coco y batir solo hasta que quede mezclado.
Vierta la mezcla en el molde de tarta preparada y hornear durante unos entre 40 a 60 minutos o hasta que la
superficie est dorada y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Si se agita suavemente el molde
veras que ya no se mueve en el centro.
Sacar del horno y dejar el molde sobre una rejilla hasta que se enfre. El pay o tarta se sirve directamente del molde.
Si no se sirve inmediatamente hay que ponerlo tapado en la refrigeradora.
Se puede servir templado, a temperatura ambiente, o fro. Nosotros recomendamos a temperatura ambiente o frio.
Caducidad: 3 das en el refrigerador por ser de huevo y no tener conservante.

COMO SERVIR:
Servir solo o con un poco de Chantilly o nata montada de bote encima. Tambin se puede acompaar por unos
trocitos de fruta fresca a un lado como fresas, kiwi, pltano (y Chantilly)
ALFAJORES

Ingredientes:
1 taza - 115 gr Harina de trigo (todo uso)
1 taza - 150 gr Fcula de Maz
1 cucharadita polvo de hornear
1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 taza - 127 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 taza + 1cucharadita - 75 gr azcar glas
2 yemas de huevo grande (L)
1/2 cucharadita ralladura de limn
1/2 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita de cognac o brandy

Relleno:
3/4 taza - 260 gr dulce de leche

Decoracin:
1/4 taza - 20 gr coco rallado
1/4 taza - 30 gr azcar glas

Preparacin:
Precalentar el horno a 180C-350F.
En un cuenco colocar la harina, la fcula, el polvo de hornear y el bicarbonato. Remover para que se mezclen bien,
tamizar y dejarlo reservado.
Batir la mantequilla con el azcar.
Aadir las yemas una a una.
Aadir la ralladura de limn, el extracto de vainilla y el cognac.
Incorporar la mezcla de harina que tienes reservada
Llevar a la mesa y amasar un poco hasta hacer una bola. Aplanarla un poco y cubrir con film transparente.
Llevar al frigo para que repose durante 30 minutos.
Sacar del frigo. Poner un poco de harina en la mesa y estirar con un rodillo previamente enharinado para que no se
pegue la masa al rodillo. Estirar con un grosor de 0,50 a 1 cm, con un cortante de tu eleccin. La receta la hicimos
con un cortador de 4 cm de dimetro.
Colocar en una bandeja para el horno con papel vegetal y llevar al horno durante 8 a 10 minutos o hasta que veas el
borde ligeramente dorado, no pasarse del tiempo, deben quedar ms bien blancos.
Sacar del horno. Dejar 2 minutos sin tocarlos y luego llevarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Una vez fros, los rellenamos una de las tapitas con el dulce de leche y colocarle la otra tapita encima.
Apretar ligeramente hasta que sobresalga un poquito el dulce de leche y pasar los bordes por el coco rallado.
Espolvorear con al azcar glas.
Y ya estn listos para disfrutar. Esta mezcla rinde para 22 galletitas, es decir que podrs hacer 11 alfajores de 4 cm
de dimetro. Si quieres hacerla ms grandes o ms cantidad slo tienes que duplicar las cantidades.
CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
4 tazas - 1 litro leche
2 tazas - 400 gr azcar
6 oz - 170 gr chocolate semi dulce o negro en trozos
1 cucharadita extracto de vainilla
10 yemas de huevos grandes, batidos
1/2 taza - 75 gr maicena
1/2 taza - 120 ml agua
2 cucharadas - 28 gr de mantequilla
Preparacin:
Combine la leche, el azcar, el chocolate y la vainilla en una cacerola a fuego medio.
Batir a mano con un wiski para incorporar bien el chocolate.
Cuando la mezcla empiece a hervir suavemente (unos 5 minutos) retirar 1 taza de la mezcla de chocolate y aadirlo
a las yemas y batir bien con el wiski.
Echar las yemas y el chocolate preparado despacio en la mezcla original de chocolate siempre removiendo.
Removiendo, calentar a fuego medio hasta que espese ligeramente, unos de 4 a 5 minutos.
Disolver la maicena en el agua fra. Incorporar lentamente a la mezcla caliente.
Sigue calentando unos 2 minutos.
Retirar del fuego y aadir la mantequilla revolviendo suavemente para incorporarla totalmente.
Verter la crema pastelera en un bol. Tapar la capa superior con un plstico para evitar que se forme la piel de la
crema.
Dejar enfriar completamente y refrigere por lo menos 4 horas.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:
- 6 yemas de huevo
- 100 g de azcar
- 500 ml de leche
- 40 g de harina de maz
- 1 o 2 cucharitas de extracto de vainilla (depende de gustos)

PREPARACION:

- Vierta 500 ml de leche en una cacerola y aadir la vainilla. Calentar y retirar del fuego.
- Poner 6 yemas de huevo en un bol y aadir 100 g de azcar, y batir para que se mezcle bien.
- Incorporar 40 g de harina de maz (maicena) batiendo
- A continuacin, vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, huevos y maicena sin dejar de batir
constantemente hasta que est bien mezclado.
- Volver la mezcla a la cacerola. Caliente a fuego medio sin dejar de remover.
- Es importante remover hasta el fondo de la cacerola para evitar que se pegue la crema.
- Cuando la crema tenga una buena consistencia, como un pur espeso, pero no demasiado firme estn listas.
- Tapar la cacerola para evitar la formacin de la piel. Enfriar.
- Si va a utilizar la crema fra ms tarde y est demasiado rgida, puede aadir una o dos cucharadas de leche o nata
liquida para suavizarla.

FROSTING BUTTERCREAM DE FRESA DE CREAM CHEESE O QUESO CREMA

Ingredientes:
1/2 taza - 115 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 taza 225 gr de queso crema, temperatura ambiente
De 2 a 3 tazas o 250 a 375 gr de azcar glas dependiendo de gustos***- nosotros hemos usado 250 gr o 2 tazas
1/4 a 1/3 taza - mermelada de fresa ***
1/2 cucharadita extracto de vainilla
Opcional: Colorante alimentario rojo
***Depende si lo vais a usar para decorar con boquilla o no, elegir la mermelada o si tiene trozos grandes de fruta
machacar bien para que no queden trozos grandes

Preparacin:
Batir la mantequilla y el queso crema (y 2 gotas de colorante opcional) en un bol con una batidora elctrica hasta
que quede cremoso y suave.
Agregar el azcar glas en 2 partes con la batidora hasta que est suave y cremoso;
Aadir la mermelada de fresa y el extracto de vainilla y batir hasta que quede integrado.
GLASEADO DE CREMA DE MANTEQUILLA

Ingredientes:
Azcar en polvo - 1lb 13oz / 850g -- Cernida
Leche completa - 1-2 cucharadas (aade / substrae para alterar la consistencia del glaseado)
Extracto de vainilla -- 1 cucharadita
Mantequilla sin sal -- 250 gr / 9 1/4oz
PASTEL DE ZANAHORIA

4 zanahorias ralladas
1 taza de harina para hot cakes
1 tza de harina de trigo
1 tza de harina integral
1 tza de azucar moscabada
1 tza de azucar blanca
1 tza de pasitas
1 tza de nuez
1 tza de coco rayado
Rayadura de 1 limon
6 huevos
1 cta de bicarbonato de zodio
1 cta de polvo de hornear
Canela molida al gusto
1 cta de sal
1 cta de vainilla
1 tza de aceite

Procedimiento:
mezclar las tres harinas en un recipiente y cernirlas , y agregar el polvo para hornear , el bicarbonato , la canela, la
pizca de sal, y mezclamos agregamos la ralladura de limn, la zanahoria rallada ,las pasitas, la nuez ,el coco y
mezclamos por otro lado en otro recipiente agregamos, el aceite, la vainilla y los huevos y batimos , agregamos el
azcar moscabado y el azcar normal y mezclamos, cuando tengamos una masa bien batida la agregamos a la
preparacin anterior y mezclamos muy bien, para posteriormente agregarla a un molde previamente engrasado y
horneamos a 180 por 25 min.
Betn de queso crema:
Mantequilla
Queso crema 3 pzas
Azcar glass
Mantequilla 40 grs
Limones 6 pzas aprox

FIGURAS DE AZUCAR CON FORMA DE CORAZN PARA DECORACION REPOSTERIA


Materiales:
1/2 taza o 125 gr. Azcar blanco
1 a 1 1/2 cucharaditas de agua
Cortador en forma de corazn
Colorante comestible
Extractos (optativo)

Preparacin:
Poner el azcar en un bol ms bien pequeo.
Si vais a poner colorante Anadir solo 1 cucharadita de agua. Encima aadir de 2 a 3 gotas de colorante. (Conviene
empezar con menos, siempre puedes aumentar el color)
o Remover bien con un tenedor hasta que quede todo el agua y colorante incorporado. Aadir ms colorante si es
necesario, 1 gotita de extracto si queris y hasta media cucharadita ms de agua.
La cantidad de agua aadida depende de cunto colorante aades. Al final debe ser en total 1 1/2 cucharaditas de
lquido. Si veis que es necesario aadir unas gotas ms. Hacerlo poco a poco no queremos que quede demasiado
hmedo. La pasta debe quedar para que lo pongas dentro de la mano y quede la forma. Si queda algo lquido os
habis pasado.
Si no vais a poner colorante, aadir 1 1/2 cucharadita de agua y remover igualmente
Una vez hecho la masa, poner en una superficie plana y limpia 3 o 4 cucharadas del azcar. Con las manos, darle la
altura ms o menos que quieres y aplnalo suavemente.
Con una esptula aplana suavemente el azcar para que quede todo liso
Colocar el cortador encima, presiona y retira el azcar de alrededor
Desliza la figura a la esptula y depostala en una superficie lisa o plato

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
8 oz o 227 gr chocolate negro -- no usar chocolate con leche - no da el mismo resultado
1 taza - 250 ml crema de leche o nata liquida
1 cucharadita de mantequilla sin sal
Una pizca de sal
Optativo: 1 cucharada de ron

Preparacin:
Cortar el chocolate en trocitos pequeos ms o menos iguales. Poner en un bol.
Calentar la crema de leche o nata liquida hasta que empiece a hervir a fuego medio alto. Aadir mantequilla y sal (y
licor si se va a poner) y remover.
Verter sobre el chocolate. Dejar descansar 5 minutos. (No remover inmediatamente. Esto hace que el ganache se
enfre demasiado deprisa y no quedara suave).
Remover con un wiski empezando por fuera e yendo hacia el centro suavemente en principio y despus remover
normalmente en una direccin siempre en circular. Esto hace que a la vez de incorporar todos los trocitos de
chocolate, se emulsione correctamente la crema y chocolate dando un ganache sedoso.
Si se queda un poco de chocolate en la parte baja o laterales del bol, rascar con una esptula de goma y remover para
que se incorpore todo el chocolate a la mezcla.

Para Glaseados:
Dejar reposar fuera de la nevera para usarlo como glaseado. Debe estar, aunque templado, lo suficientemente lquido
para verter sobre la tarta o cupcake. Si por alguna razn se ha quedado demasiado duro, poner el bol sobre un bao
mara de agua a punto de hervir y remover hasta que se llegue a la consistencia necesaria.

Para Relleno o Frosting:


Tapar con un papel plstico tocando la superficie y dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo a menudo
unos 45 minutos a 1 hora.
Batir con una batidora elctrica de batir o montar nata o crema de leche a velocidad medio alto unos 4 minutos
hasta que se ponga esponjoso y ms clarito.
Usarlo para relleno o cobertura o ponerlo en una manga pastelera para decorar
Refrigerar una vez terminado la decoracin para que coge toda sus consistencia.
Para Trufas
Refrigerar la mezcla hasta que quede duro.

BETUN DE QUESO CREMA

1 BARRA DE MANTEQUILLA
1 BARRA Y MEDIA DE QUESO CREMA
1 CDTA DE VAINILLA
1 TZA DE AZUCAR GLASS
COLORANTE ANARANJADO
COLORANTE VERDE
CREMA DE QUESO EXTRA FIRME

INGREDIENTES
200 gr de azcar glass tamizado
125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr de queso para untar, tipo Philadelphia
10 gr de gelatina neutra en polvo. Yo he usado la gelatina de Royal, en la caja me indica que un sobre de 10 gr es
igual que 6 hojas de gelatina neutra
40 ml de leche entera

PREPARACIN

Lo primero que haremos es hidratar la gelatina con la leche entera, en un recipiente pondremos la leche junto con la
gelatina y la dejaremos un par de minutos.
Mientras que se hidrata la gelatina batiremos la mantequilla hasta que est ms cremosa y su color se vuelva ms
blanco

La gelatina estar lista para introducirla en el microondas y que se disuelva junto con la leche, con unos segundos
ser suficiente, no ms de un minuto, al ser poca cantidad enseguida se calentar y la mezcla se volver lquida,
moveremos con una cuchara y cambiaremos de recipiente para que repose y temple mientras continuamos
preparando la crema.
A nuestra mantequilla batida le aadiremos el azcar, batiremos en un principio a velocidad baja y cuando el azcar
est integrado totalmente batiremos unos minutos a velocidad mxima, despus aadiremos el queso y lo batiremos
todo unos cinco minutos a mxima velocidad.

Hasta aqu tendramos una crema de queso normal, ha llegado el momento de aadir nuestra gelatina que ya estar
templada y batiremos a mxima velocidad un minuto ms.

Veris que la crema al aadir la gelatina parece que pierde consistencia, no preocuparos aun la gelatina no ha
actuado, slo nos queda pasar la crema a otro recipiente para que repose en la nevera 15 minutos, una vez
transcurrido ese tiempo la sacaremos de la nevera y prepararemos la manga pastelera y decoraremos.

A esta Crema de Queso EXTRA FIRME, ni un terremoto la podr echar abajo, aunque pasen las horas mantendr su
aspecto como acabada de decorar.

Como ya sabris la crema de queso se puede dejar unas horas fuera de la nevera, si la temperatura es agradable, pero
no debis dejarla fuera un da entero, hay que conservarla en la nevera porque el queso se puede estropear, sobre todo
si hace calor. Si no vais a consumir los cupcakes en el mismo da habr que refrigerarlos, al da siguiente cuando los
vallis a comer tendris la sensacin de estar comiendo tarta de queso pero con forma de cupcakes, incluso me
gustan ms que acabada de hacer!
GANACHE DE CHOCOLATE PARA COBERTURA

200 GR DE CHOCOLATE NEGRO


100 GRS DE CREMA DE LECHE PARA MONTAR
CUPCAKES DE MANZANA

Bizcocho
100 ml de aceite de oliva
200 gr de azcar morena
3 huevos
200 gr de harina
1 cdta y media de levadura
120 ml de leche
2 manzanas

Decoracin:
300 gr de azcar glass
120 gr de mantequilla
120 gr de queso crema
Compota de manzana:
4 manzanas
rama de canela
2 cdas de azucar

CUPCAKES DE OREO

42 galletas oreo 30 enteras y 12 molidas


900 gramos de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes a temperatura ambiente batidos con un tenedor
1 taza de crema cida espesa
1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO:
Preparacin
Precaliente el horno a 275 F (135 centgrados). Ponga un par de charolas para cupcakes (salen 30 en la receta) con
los papelitos y coloque una galleta oreo en cada molde.
Con una batidora elctrica a velocidad media-alta, bata el queso crema hasta que este suave. Poco a poco, agregue el
azcar y bata hasta que este bien mezclado. Agregue la vainilla.
Agregue los huevos en chorrito y bata mezclando bien y raspando lo que se le pegue al recipiente en los lados. A
partir de este punto intente revolver poco, para evitar que se esponje la mezcla, pues esto causar que se inflen al
hornear y se desinflen al sacarlos del horno.
Agregue la crema (sour cream) y la pizca de sal. Revuelva. Agregue las galletas molidas y mezcle todo con las
manos con mucho cuidado para que no se deshaga la galleta de chocolate en la mezcla.
Divida la mezcla entre todos los moldecitos de cupcake y ponga encima de las galletas oreo de cada molde.
Hornee durante 22 minutos hasta que se empiece a poner duro (todavia la mezcla se debe de mover un poco). Pase a
una rejilla y deje enfriar los cupcakes (en la charola).
Refrigere por al menos 4 horas antes de servir, o una noche idealmente.

ROCKY CAKE

Ingredientes

2 tazas de azcar
2 tazas de harina normal
3/4 taza de cacao en polvo
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
250 ml (1 taza) de leche baja en grasa
250 ml (1 taza) de agua hirviendo
125ml (1/2 taza) de aceite
Extracto de vainilla 1 1/2 cucharadita
5 claras de huevos grandes a temperatura ambiente
1 1/4 c (250g) de azcar, cantidad dividida
1/2 C agua
Ganache de chocolate
100 g (3,5 oz) de chocolate con leche
30 ml (1 oz) de crema
Instrucciones

PASTEL
Precaliente el horno a 180 C / 350 F
la grasa y la lnea de dos latas de pastel redondo de 8 pulgadas.
En el cuenco de una batidora, combine el azcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la
sal. Revuelva para combinar.
Aadir los huevos, la leche, el aceite y la vainilla, y batir en un medio durante un minuto.
Vierta lentamente en el agua, mientras que el mezclador en velocidad baja.
Vierta la mezcla en el molde y hornear por 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Sacar de los moldes y dejar enfriar completamente sobre una rejilla
antes de la formacin de hielo.
MELCOCHA FLUFF
Tomando una cacerola pequea, vierta 1 taza de azcar, luego verter el agua sobre la parte superior. Coloque un
termmetro de dulces en la cacerola, y empezar a calor a baja temperatura. Una vez que la mezcla ha comenzado a
disolverse, suba el fuego a medio. No revuelva el agua con azcar en absoluto.
Espere a que el jarabe para llegar a alrededor de 230F. Vierta sus claras de huevo en un tazn de la batidora de pie, y
el ltigo en la baja, hasta que empiezan a espumar un poco. A continuacin, gire la velocidad hasta medio-alto.
Aadir el extra 1/4 taza de azcar en una corriente lenta, constante justo despus de que los huevos han comenzado a
endurecerse y contine azotando hasta que el merengue no se desliza en el tazn. Usted sabe que es listo cuando el
recipiente se puede inclinar al revs, y que no se caiga.
Azotar las claras de huevo no toma mucho tiempo y por el tiempo que se hace, el nivel de azcar debera haber
llegado a 245F, apenas a la derecha!
Gire la batidora a velocidad alta y verter el almbar poco a poco en las claras de huevo. Batir la guinda durante 10-15
minutos. Usted est apuntando para el recipiente para volver a la vuelta de la temperatura ambiente.
Ganache de chocolate
Coloque el chocolate y la crema en un recipiente apto para microondas y microondas a 50% durante 20 segundos.
Revuelva, y repetir si es necesario, hasta que el chocolate est completamente disuelta.
Ensamble pastel, con capas de merengue, los mejores con 50 g (1/7 oz) man sin sal y 80 g (2,8 oz) mini
malvaviscos. Rociar con ganache de chocolate
CUPCAKES DE PIA COLADA

Ingredientes

MAGDALENAS
1 1/2 tazas de harina leudante
3/4 taza de harina para todo uso
1/2 taza de coco desecado
250 g (8,8 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
2 tazas de azcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de leche
125 g (4,4 oz) de crema agria
6 gotas de extracto de aceite de limn o 1 cucharadita Lorann Lime
cscara de 1 limn
LIMN BUTTERCREAM DE HIELO
250 g (8,8 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
500 g (1,6 oz 1 libra) de formacin de hielo (en polvo) de azcar
Extracto de limn 1/2 cucharadita o cscara de medio limn
1/2 cucharadita de esencia de coco
Instrucciones

MAGDALENAS
Precaliente el horno a 175C / 350F grados
Lnea dos moldes para muffins 12 tazas con papeles de la magdalena.
En un tazn pequeo, mezcle las harinas y el coco desecado. Ponga a un lado.
En un tazn grande, en la velocidad media de una batidora elctrica, bata la mantequilla hasta que est suave. Aadir
el azcar poco a poco y batir hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Aadir los huevos, uno a la vez, batiendo
bien despus de cada adicin. Agregar el extracto de limn. Aadir los ingredientes secos en tres partes, alternando
con la leche y la crema agria. Con cada adicin, batir hasta que se incorporan los ingredientes pero no overbeat.
Usando una esptula de goma, raspar la masa en el cuenco para asegurarse de que los ingredientes estn bien
mezclados.
Cuchara con cuidado la mezcla en los revestimientos de la magdalena, o llene utilizando una manga pastelera,
llenndolos cerca de tres cuartos de su capacidad.
Hornear durante 20-22 minutos, o hasta que salgan a la espalda cuando se presiona.
Enfriar los pastelitos en las latas durante 10 minutos. Sacar de los moldes y dejar enfriar completamente sobre una
rejilla antes de la formacin de hielo.
Crema de mantequilla glaseado
En un tazn grande, en la velocidad media de una batidora elctrica, bata la mantequilla hasta que est suave. Aadir
el azcar glas, una taza a la vez, hasta que estn bien combinados. Aadir poco a poco de limn y la esencia de coco
hasta que se mezclen.

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina leudante


1 1/4 tazas de harina para todo uso
250 g (8,8 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
2 tazas de azcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de leche
1/2 taza de crema agria
Extracto de vainilla 2 cucharaditas
HELAR chocolate negro
250 g (8,8 oz) de mantequilla, suavizada
1/2 taza de cacao en polvo (usamos Callebaut - de color ms oscuro, mejor)
1/2 taza de agua hirviendo
350 g (12 oz) de chocolate semidulce mejor calidad, se derriti y se enfra
250g de azcar (8,8 oz) confiteros, tamizada
Instrucciones

Precaliente el horno a 175 C / 350 F


Lnea dos moldes para muffins 12 tazas con papeles de la magdalena.
En un tazn pequeo, mezcle las harinas. Ponga a un lado.
En un tazn grande, en la velocidad media de una batidora elctrica, bata la mantequilla hasta que est suave. Aadir
el azcar poco a poco y batir hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Aadir los huevos, uno a la vez, batiendo
bien despus de cada adicin. Agregar el extracto de vainilla. Aadir los ingredientes secos en tres partes, alternando
con la leche y la crema agria. Con cada adicin, batir hasta que se incorporan los ingredientes pero no overbeat.
Usando una esptula de goma, raspar la masa en el cuenco para asegurarse de que los ingredientes estn bien
mezclados.
Cuchara con cuidado la mezcla en los revestimientos de la magdalena, o llene utilizando una manga pastelera,
llenndolos cerca de tres cuartos de su capacidad.
Hornear durante 20-22 minutos, o hasta que salgan a la espalda cuando se presiona.
Enfriar los pastelitos en las latas durante 10 minutos. Sacar de los moldes y dejar enfriar completamente sobre una
rejilla antes de la formacin de hielo.
HELAR chocolate negro
Combinar el cacao y el agua hirviendo, revolviendo hasta que el cacao se ha disuelto.
Con una batidora elctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el azcar impalpable hasta que plida y
esponjosa. Reduzca la velocidad a la baja.
Aadir el chocolate derretido y enfriado, batiendo hasta que se mezclen y raspando los lados del tazn, segn sea
necesario. Batir en la mezcla de cacao.
CUPCAKES DE CHAMPAGNE

1 1/2 tazas de harina leudante


1 1/4 tazas de harina para todo uso
250 g (8,8 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
2 tazas de azcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de leche
1/2 taza de crema agria
1 cucharadita de esencia de fresa
6 gotas de aceite Lorann champn
Champn rosado BUTTERCREAM HIELO
250 g (8,8 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
500 g (1,6 oz 1 libra) de formacin de hielo (en polvo) de azcar
1 cucharadita de esencia de fresa
3 gotas de aceite Lorann champn
Instrucciones

Precaliente el horno a 175 C / 350 F


Lnea dos moldes para muffins 12 tazas con papeles de la magdalena.
En un tazn pequeo, mezcle las harinas. Ponga a un lado.
En un tazn grande, en la velocidad media de una batidora elctrica, bata la mantequilla hasta que est suave. Aadir
el azcar poco a poco y batir hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Aadir los huevos, uno a la vez, batiendo
bien despus de cada adicin. Aadir esencia y aceite. Aadir los ingredientes secos en tres partes, alternando con la
leche y la crema agria. Con cada adicin, batir hasta que se incorporan los ingredientes pero no overbeat. Usando una
esptula de goma, raspar la masa en el cuenco para asegurarse de que los ingredientes estn bien mezclados.
Cuchara con cuidado la mezcla en los revestimientos de la magdalena, o llene utilizando una manga pastelera,
llenndolos cerca de tres cuartos de su capacidad.
Hornear durante 20-22 minutos, o hasta que salgan a la espalda cuando se presiona.
Enfriar los pastelitos en las latas durante 10 minutos. Sacar de los moldes y dejar enfriar completamente sobre una
rejilla antes de la formacin de hielo.
Champn rosado BUTTERCREAM HIELO
En un tazn grande, en la velocidad media de una batidora elctrica, bata la mantequilla hasta que est suave. Aadir
el azcar glas, una taza a la vez, hasta que estn bien combinados. Aadir poco a poco la esencia y el aceite hasta que
se mezclen.

CHOCOLATE CAKE

Ingredientes

1 1/2 tazas de azcar


1 1/2 tazas de harina normal
3/4 taza de cacao en polvo
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes , a temperatura ambiente
187ml ( 6,2 fl oz ) de leche baja en grasa
187ml ( 6,2 fl oz ) de agua tibia
50 ml ( 1,7 fl oz ) de aceite
Extracto de vainilla 1 cucharadita
1 de vinagre / 2tsp
instrucciones

PASTEL
Precaliente el horno a 175 C / 345 F
la grasa y la lnea de 8 pulgadas molde redondo
En un tazn grande , combine el azcar, la harina , el cacao, el bicarbonato de sodio , polvo de hornear y la sal .
Aadir los huevos, la leche, el agua , el aceite , la vainilla y vinagre, y bata suavemente hasta que quede suave .
Vierta la mezcla en el molde y hornear durante 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos. Eliminar de la lata y deje enfriar completamente sobre una rejilla
antes de la formacin de hielo .

VAINILLA CAKE

Ingredientes

PASTEL:
375g (13 oz) de mantequilla, suavizada
2 1/2 tazas de azcar
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
Extracto de vainilla 2 cucharaditas
3 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal 1/4 cucharadita
1/2 taza de leche baja en grasa
Crema agria 125 gramos luz
VAINILLA BUTTERCREAM HIELO:
250 g (8,8 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
500 g (1 libra 1,6 oz) de azcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones

PASTEL
Precaliente el horno a 165 C / 330 F
la grasa y la lnea de 9 pulgadas (22 cm) molde redondo
En un tazn mediano, combine la harina, polvo de hornear y la sal. Ponga a un lado.
En un tazn grande, en la velocidad media de una batidora elctrica, bata la mantequilla hasta que est suave. Aadir
el azcar poco a poco y batir hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Aadir los huevos, uno a la vez, batiendo
bien despus de cada adicin. Agregar el extracto de vainilla.
Aadir los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y la crema agria. Con cada adicin, batir hasta
que se incorporen los ingredientes. Usando una esptula de goma, raspar la masa en el cuenco para asegurarse de que
los ingredientes estn bien mezclados.
Vierta la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos. Eliminar de la lata y deje enfriar completamente sobre una rejilla
antes de la formacin de hielo.
FORMACIN DE HIELO
En un tazn grande, en la velocidad media de una batidora elctrica, bata la mantequilla hasta que est suave. Aadir
el azcar glas, una taza a la vez, hasta que estn bien combinados.
Poco a poco agregue la vainilla hasta que se mezclen

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 250 Gramos de Chocolate Negro
- 3/4 Taza de Nata Liquida
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 2 Cucharadas de Licor
- Coco para Recubrir,
Cacao o Nueces

Importante, antes de hacer las bolitas de trufa, dejar reposar un dia entero en la nevera para que asiente la mezcla.
TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
2 tazas - 320 gr harina
2 tazas - 450 gr azcar
taza - 170 gr cacao
2 cucharaditas levadura qumica tipo Royal
cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza - 360 ml leche
taza - 125 gr de margarina, o mantequilla
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
Una pizca de sal
CUCHARITA CANELA EN POLVO

Preparacin:
Precaliente el horno a 180 C - 350 F
Esta receta hace 2 moldes redondas de bizcocho. de 8" o 20 cm o un molde rectangular de 18 x30 cm de 6 cm alto.
(12"x7"x2")
Untar con mantequilla y enharinar los moldes golpeando a fuera el exceso de harina. .
En un bol, mezcle la harina, el cacao en polvo, levadura, bicarbonato y la sal. Poner aparte.
En un bol grande, bata la mantequilla y el azcar con una batidora, hasta que est suave y esponjosa. Ahora
incorporar batiendo los huevos de uno en uno. Incorporar la vainilla.
Una vez bien batido, Incorporar batiendo una parte de la mezcla de harina y cacao y la leche comenzando y
terminando con la mezcla de harina. Batir hasta que bien mezclado.
Verter la mezcla en los moldes o el molde dependiendo del tamao. .
Hornear entre 30 a 35 minutos. Probar con palillo en centro para ver si esta hecho.
Dejar enfriar en los moldes 10 minutos.
Pase un cuchillo alrededor de los bordes del molde para sacar el bizcocho.
Deje que se enfre completamente para poner el frosting.
GALLETAS VITRAL

Ingredientes

3 1/2 tzs de harina

1 cda de polvo para hornear

190 grs de queso crema

180 grs de mantequilla

1 huevo

1 tz de azcar

1 cdita de extracto de vainilla

1 cdita de esencia de almendras

Dulces de colores triturados

Palos de paleta

Instrucciones

1. Cernir la harina con el polvo para hornear.

2. Acremar el queso crema con la mantequilla y agregar el huevo, el azcar, el extracto de vainilla y la esencia
de almendras.

3. Agregar la harina y formar una masa uniforme.

4. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar las galletas de la forma deseada.

5. Cortar una figura al centro de la galleta y acomodar en una charola cubierta con papel encerado, clavar un
palo de paleta en cada pieza. En el orificio del centro colocar el caramelo triturado.
6. Hornear a 170 C hasta que las galletas estn doradas y el caramelo fundido.

CHOCOPLASTILINAS

INGREDIENTES:
TAZA DE MIEL KARO (PARA BEBE)
500 GRS CHISPAS DE CHOCOLATE
PLASTICO FILM

INSTRUCCIONES:

Poner en un bowl el chocolate a derretir a bao mara hasta que se desintegre y posteriormente se agrega la miel caro
y mezclamos hasta obtener una masa, la tapamos en el film y la refrigeramos.
FIGURAS DE AZUCAR

Materiales:
1/2 taza o 125 gr. Azcar blanco
1 a 1 1/2 cucharaditas de agua
Cortador en forma de corazn
Colorante comestible
Extractos (optativo)

Preparacin:
Poner el azcar en un bol ms bien pequeo.
Si vais a poner colorante Anadir solo 1 cucharadita de agua. Encima aadir de 2 a 3 gotas de colorante. (Conviene
empezar con menos, siempre puedes aumentar el color)
o Remover bien con un tenedor hasta que quede todo el agua y colorante incorporado. Aadir ms colorante si es
necesario, 1 gotita de extracto si queris y hasta media cucharadita ms de agua.
La cantidad de agua aadida depende de cunto colorante aades. Al final debe ser en total 1 1/2 cucharaditas de
lquido. Si veis que es necesario aadir unas gotas ms. Hacerlo poco a poco no queremos que quede demasiado
hmedo. La pasta debe quedar para que lo pongas dentro de la mano y quede la forma. Si queda algo lquido os
habis pasado.
Si no vais a poner colorante, aadir 1 1/2 cucharadita de agua y remover igualmente
Una vez hecho la masa, poner en una superficie plana y limpia 3 o 4 cucharadas del azcar. Con las manos, darle la
altura ms o menos que quieres y aplnalo suavemente.
Con una esptula aplana suavemente el azcar para que quede todo liso
Colocar el cortador encima, presiona y retira el azcar de alrededor
Desliza la figura a la esptula y depostala en una superficie lisa o plato
Dejar secar al aire libre dependiendo del grosor, calidad de azcar, humedad del ambiente y calor desde 1/2 hora
hasta 4 horas. Los nuestros han tardado 1/2 hora.

PAY DE CHOCOLATE DE SEDA Y CHANTILLY CON OREOS

Todos los ingredientes para el PAY - pie


20 galletas Oreo
6 oz o 170gr chocolate negro
215 gr o 1 taza y 3 cucharadas mantequilla y mas para engrasar normal o con sal
1 y 1/2 cucharaditas extracto vainilla
1 y 1/2 tazas o 300gr - azucar blanco y mas para el Chantilly
4 huevos
2 tazas o 1/2 litro crema de leche o nata liquida
Pizca sal
Virutas Chocolate
BASES DE PAY

BASE OREO:
Ingredientes:
20 galletas normales Oreo, finamente trituradas
3 cucharadas o 45 gr de mantequilla sin sal, derretida

Preparacin:
Precalentar el horno a 350F - 180 C
Untar el molde de 9 con mantequilla o margarina o Aceite en Spray
Derretir la mantequilla
Triturar los Oreos hasta que queden finamente molidos.
Aadir la mantequilla derretida al procesador y batir hasta que todo se incorpore 1/2 minuto.
Poner la masa en el molde usando los dedos para presionar y que quede todo el molde cubierto y compacto.
Hornear 10 minutos, o hasta que quede hecho, Dejar enfriar.
BASE CLASICA : Puede hacer una base normal de pay (pie) ver nuestro tutorial o comprar ya hecho en el
supermercado. Forrar el molde y hornear 10 minutos o hasta que quede ligeramente dorado. Dejar enfriar
completamente (aprox 30 min).

RELLENO
Ingredientes: PAY 9 23cm para 8 personas *
*El dimetro es importante tambin para que quede perfecta. no se puede poner esta receta en un molde mas
pequeo como de 8 o 20 cm.
6 oz o 170gr de chocolate negro, derretido
1 y 1/2 tazas o 300 gr azcar blanco normal o superfino (no glas)
1 taza o 225 gr mantequilla salada o normal a temperatura ambiente
4 huevos enteros
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Pizca sal (si la mantequilla no es salada)

Preparacin
***El secreto del chocolate de seda esta por supuesto en los ingredientes pero mas an en el tiempo de batido.
Derretir el chocolate a fuego lento o microondas hasta que se pueda remover.
Ponga a un lado y dejar enfriar
Batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjoso. Incorpora poco a poco el azcar hasta que est
suave y esponjosa. MUY IMPORTANTE
Verter el chocolate enfriado y la vainilla y la canela en el recipiente de la mantequilla y seguir batiendo hasta que
est todo bien mezclado Y ESPONJOSO.
Aadir los 4 huevos 1 a la vez, batiendo a velocidad alta 5 minutos despus de cada adicin hasta que la mezcla
quede suave y esponjosa. ES ESENCIAL ESTE TIEMPO Y LOS BASTIDOS ENTRE HUEVOS PARA
CONSEGUIR LA TEXTURA DE ESTE PIE. Cuanto ms tiempo ms suave ser al incorporarse totalmente el
azcar.
Verter en el molde preparado y enfriado. Alisar la superficie del relleno.
Coloque el pay en el refrigerador para enfriar durante de dos horas a 4 horas (mejor mas que menos).
Cuando est listo para servir:
Preparar el chantilly y poner una BUENA CAPA DE CHANTILLY encima cubriendo todo el relleno. DEBE
TENER UNA CAPA MAS DELGADA DE RELLENO QUE DE CHANTILLY.

Adornar con virutas de chocolate

CHOCOLATE CAKE

Ingredientes

1 1/2 tazas de azcar


1 1/2 tazas de harina normal
3/4 taza de cacao en polvo
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes , a temperatura ambiente
187ml ( 6,2 fl oz ) de leche baja en grasa
187ml ( 6,2 fl oz ) de agua tibia
50 ml ( 1,7 fl oz ) de aceite
Extracto de vainilla 1 cucharadita
1 de vinagre / 2tsp
instrucciones

PASTEL
Precaliente el horno a 175 C / 345 F
la grasa y la lnea de 8 pulgadas molde redondo
En un tazn grande , combine el azcar, la harina , el cacao, el bicarbonato de sodio , polvo de hornear y la sal .
Aadir los huevos, la leche, el agua , el aceite , la vainilla y vinagre, y bata suavemente hasta que quede suave .
Vierta la mezcla en el molde y hornear durante 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos. Eliminar de la lata y deje enfriar completamente sobre una rejilla
antes de la formacin de hielo

VAINILLA CAKE

Ingredientes

PASTEL:
375g (13 oz) de mantequilla, suavizada
2 1/2 tazas de azcar
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
Extracto de vainilla 2 cucharaditas
3 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal 1/4 cucharadita
1/2 taza de leche baja en grasa
Crema agria 125 gramos luz
VAINILLA BUTTERCREAM HIELO:
250 g (8,8 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
500 g (1 libra 1,6 oz) de azcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones

PASTEL
Precaliente el horno a 165 C / 330 F
la grasa y la lnea de 9 pulgadas (22 cm) molde redondo
En un tazn mediano, combine la harina, polvo de hornear y la sal. Ponga a un lado.
En un tazn grande, en la velocidad media de una batidora elctrica, bata la mantequilla hasta que est suave. Aadir
el azcar poco a poco y batir hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Aadir los huevos, uno a la vez, batiendo
bien despus de cada adicin. Agregar el extracto de vainilla.
Aadir los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y la crema agria. Con cada adicin, batir hasta
que se incorporen los ingredientes. Usando una esptula de goma, raspar la masa en el cuenco para asegurarse de que
los ingredientes estn bien mezclados.
Vierta la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos. Eliminar de la lata y deje enfriar completamente sobre una rejilla
antes de la formacin de hielo.
FORMACIN DE HIELO
En un tazn grande, en la velocidad media de una batidora elctrica, bata la mantequilla hasta que est suave. Aadir
el azcar glas, una taza a la vez, hasta que estn bien combinados.
Poco a poco agregue la vainilla hasta que se mezclen

MANGO CHEESECAKE

Para la corteza:

1 taza de galletas
4 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas de azcar moreno
Para el relleno:

1 paquete (227 gr) de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente


3/4 taza de azcar glas
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
3 mangos para el relleno + 1 mango para el relleno
1 cucharada de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua tibia
200 ml de crema de leche
Molde
Papel encerado

Procedimiento:
Triturar las galletas graham utilizando un objeto, batidora o procesador de alimentos contundente. Aadir a un tazn.
Poner la mantequilla y el azcar y mezclar hasta que todo est bien combinado. Debe parecerse a una mezcla
hmeda, arena. Aadir la mezcla a la base de un molde forma primavera o el recipiente de su eleccin. Si usted no
utiliza una sartn forma primavera, usted no ser capaz de eliminar la tarta de queso. Corre la graham llenando a
punto de cerca de 1/2 pulgada de espesor. Usando una cuchara o esptula, presione hacia abajo hasta que est suave y
plana. Retire la carne de 4 mangos de las pieles. Colquelos en la licuadora. Pulso por algunos segundos. Entonces,
mezclarlos a alta velocidad durante un minuto aproximadamente. En un recipiente aparte, combine la gelatina y el
agua. Mezclar hasta que se combinan.

Aadir el azcar y la gelatina a la mezcla de mango. Revuelva hasta que todo se incorpore. Ajuste la mezcla a un
lado. Aadir el queso Philadelphia crema, azcar glas, y el extracto de vainilla en un recipiente aparte. Mezclar hasta
que est bien combinada con una batidora elctrica o una cuchara. Una mezcla cremosa debe formar. Usando una
batidora elctrica o batidor, bata la crema de leche de 2 a 2 1/2 minutos. Aadir la mezcla de queso crema con la
crema batida.

Usando una esptula, doblar todo juntos as que es bien combinado y suave. Aadir la mezcla de queso sobre la
mezcla de la galleta de Graham por lo que se produce 3/4 camino a la cima. Suavizar a cabo utilizando una
cucharada o esptula. Vierta el pur de mango en la parte superior y alisar hacia fuera. Cortar el cuarto de mango en
trozos.
Con un cuchillo afilado, hacer pequeos cortes, alrededor de 1/2 de pulgada y separados longitudinalmente por las
cuas. Haz otra rendija, en la direccin opuesta, hasta la mitad del mango. Retire las piezas y colocarlas en la parte
superior del pur de mango.

Suelo empezar a lo largo del borde exterior y el ventilador a cabo para hacer un efecto de radios. Aadir unas cuantas
piezas ms al centro. Coloque el pastel de queso de mango en la nevera durante 4 horas - durante la noche en se
prefiere la enfriadora. Sacar la tarta de queso de la nevera. Tome un cuchillo afilado y cortar con cuidado alrededor
del borde exterior de la torta para aflojarla del molde desmontable. Sacar la tarta.

RED VELVET CAKE

Receta aqu:
Red Velvet Cake Mix :
La mantequilla derretida , para engrasar
Mantequilla 185 g , a temperatura ambiente
Azcar en polvo 155g
2 huevos
Harina con levadura 115g , tamizada
40 g de harina , tamizada
2 cucharadas de cacao en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
leche 125ml
2 cucharadas de colorante rojo
Aceite , a la grasa
Rizos de chocolate blanco , para decorar

Relleno de queso :
Queso crema 250 g , a temperatura ambiente
Azcar en polvo 70g
2 cucharadas de jugo de limn fresco
2 cucharadas de agua tibia
1 1/2 cucharaditas de polvo de gelatina
Crema doble 300ml

Crema de queso glaseado :


Queso crema 250 g , a temperatura ambiente
Mantequilla 60 g, a temperatura ambiente
80 g de azcar glas , tamizada
Extracto de vainilla 1/4 cucharadita

CHESSECAKE NEYORK STYLE

CORTEZA:

1 taza de migajas de galletas


2 1/2 cucharadas , 37 gramos de mantequilla sin sal, ablandados
1 1 / 2tbs 22 gramos de azcar

RELLENO
(1.13kg) de queso crema, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azcar
3tbs (US) de harina
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo
125 g crema
1 cucharadita de pasta de vainilla
PAPEL ENCERADO
MOLDE PARA HORNEAR
CHAROLA PARA BAO MARIA
Instrucciones

CORTEZA
Precaliente el horno a 190 C / 375 F
Mantequilla el fondo y los lados de un molde de 9 "desmontable, y la lnea de la base y los lados con papel de
pergamino.
Coloque las migas, la mantequilla y el azcar en un tazn y revuelva para mezclar. Tambin puede usar las manos.
Pulse en la base del molde y hornear durante 8-10 minutos, o hasta que estn ligeramente doradas.
Dejar enfriar durante 20 -30 minutos.
RELLENO
Baja temperatura del horno a 175 C / 350 F
Con una batidora elctrica, combine el queso crema, el azcar y pasta de frijol de vainilla en un tazn grande.
Batir en un medio hasta que est suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos.
Aadir la harina y batir para mezclar.
Aadir los huevos, yema de uno a la vez.
Por ltimo, agregar la crema agria, y batir en un medio durante un minuto.
Vierta la mezcla en un molde desmontable, y coloque papel alrededor de la base y los lados para protegerla.
Coloque en un plato grande o cacerola, y llenar ese cacerola con agua caliente hasta que alcance la mitad del camino
hasta la bandeja de queso.
Hornear durante 45 minutos.
Aadir papel sobre la parte superior de la tarta de queso, sin tocarlo, y hornear durante 45 minutos adicionales.
Retire del bao de agua caliente despus de 10-15 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego colocar todo el pan de queso en la nevera.
Despus de 6 horas, o durante la noche, quite el pastel de queso de la sartn y servir.
BROWNIE DE NUECES CON DULCE DE LECHE

Ingredientes:
115gr - 1/2 taza mantequilla o margarina
230 gr - 8 oz de chocolate negro en trocitos
250 gr - 1 Tazas de azucar
4 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
95 gr - harina 3/4 taza
sal 1/4 cucharadita
Ganache de Chocolate:
http: //www.youtube.com/watch? v = 7QQIy1 ...
Dulce de Leche:
http: //www.youtube.com/watch? v = 9b-GGP ...

Preparacin:
precalentar el horno a 180 C o 350 F
engrasar ONU molde de 20 cm o 8 "
recubrir el molde con papel de cocina. Dejar un poco de papel Fuera en Los Dos Lados prr facilitar Sacar el
brownie.
Poner la mantequilla y el chocolate y sal al bao Mara o en la ONU bol Encima de agua hirviendo Suavemente.
Remover Hasta Que s Haya TODO fundido.
Borrarse el bol del bao Mara y Dejar Enfriar Hasta Que Alcance temperatua ambiente
Verter el azcar en La Mezcla de el de chocolate removiendo Hasta Que this combinado
Con wisk ONU Anadir los huevos de uno en uno, removiendo Hasta Que Quede suave Despues De Cada huevo.
Anadir La Vainilla y removedor
Anadir la harina Suavemente envolvindolo en La Mezcla.
Verter en el molde Preparado. Alisar la parte superior, con Una esptula.
Hornear un 350F 45 min a 1 hr. (Dependiendo de tu horno). This CUANDO listo palillo ONU insertdo En El
centro de venta Miguitas Pocas con Unas humedas.
Poner el molde En un alambre prrafo Enfriar Completamente
Para sacarlo del molde. Con la esptula o cuchillo ir Alrededor de los bordes y ayudndote del papel de horno Sacar
del molde.
Este brownie Se Puede Hacer mas o menos "fudgy" sacndolo los antes de Tiempo Del Horno prr mas jugoso o
hmedo

GALLETA ESPIRAL

Para 25 galletas aprox.:


390 gr. de harina de trigo normal.
240 gr. de mantequilla.
120 gr. de azcar glass.
2 huevos .
15 gr. de cacao en polvo.
5 ml de esencia de vainilla.

1.- Para empezar vamos a tamizar la harina y la reservamos.


2.- Seguidamente ponemos en nuestra batidora, la mantequilla junto al azcar y batimos hasta conseguir una crema
homognea.
3.- Ahora aadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir, es decir, aadimos un huevo y cuando est
totalmente incorporado a la masa agregamos el siguiente.
4.- A continuacin agregamos la esencia de vainilla.
5.- Por ltimo, le cambiamos el cabezal de batir por la pala y a velocidad media incorporaremos la harina poco a
poco dando tiempo a que se integre (Si no disponis de amasadora, este paso se puede realizar con la manos).
6.- Una vez consigamos una masa homognea, la dividimos en 2 partes iguales, a una de las partes le vamos a
agregar el cacao en polvo y seguiremos amasando.
7.- Una vez el cacao se haya incorporado, ponemos las 2 masas por separado en papel film y la dejaremos reposar en
el frigorfico un mnimo de 2h.
8.- Transcurrido el tiempo, notaremos que ambas masas abran endurecido (Si no es as las dejaremos en el frigorfico
hasta que lo hagan), cogemos la masa con cacao y la ponemos sobre 2 lminas de papel vegetal y con la ayuda de un
rodillo la extenderemos hasta conseguir un grosos de 4mm y una forma rectangular.
9.- Una vez conseguida, la reservamos y hacemos el mismo procedimiento con la masa blanca o de vainilla.
10.- Seguidamente pondremos la masa de vainilla sobre la de chocolate haciendo coincidir en la medida de lo posible
los bordes y con el rodillo amasaremos con muy poca presin para que se peguen entre ellas.
11.- Ahora viene lo ms divertido y a la vez complicado ya que de este paso depender el resultado final de nuestra
receta, cogemos el extremo de la masa y empezamos hacindole y pliegue hacia dentro, una vez tengamos el pliegue,
con mucho cuidado iremos empujando la masa sobre ese pliegue dejando que este ejerza de eje y formando
finalmente un rollo de masa.
12.- Ese rollo de masa, lo enrollamos a la vez sobre papel vegetal y lo dejamos en el frigorfico un mnimo de 2h.
13.- Transcurridas las 2h, el rollo de masa habr endurecido (Si no ha endurecido, dejarlo en el frigorfico el tiempo
necesario), ser momento de realizar los cortes, con un cuchillo realizamos cortes de aproximadamente 1,5cm-2cm
de grosor y los ponemos sobre un tapete de coccin.
14.- Con el horno precalentado, horneamos nuestra galletas durante 18 minutos a media altura a 165C y con la
resistencia arriba y abajo.
15.- Transcurrido el tiempo, las sacamos del horno y las ponemos sobre una rejilla para que enfren.

CUPCAKE RED VELVET

Ingredientes:
2.5 tazas (11oz) de harina (medida antes de cernir, luego la ciernen) Yo us harina leudante, pero si no tienen de esta,
pueden usar harina todo uso y aadir 2.5 cdtas de polvo para hornear y una pisca de sal para ayudarla a crecer.
1.75 tazas / 12oz de azcar
1/4 taza (2oz) de cacao en polvo sin azcar
1 taza (8oz) de agua a temperatura ambiente
200g (7oz) de mantequilla
3 huevos grandes
2 cdas. de pasta de colorante vegetal (A mi me encanta el AmeriColour Rojo Tulipn)
1 cdta. De vainilla (esencia, extracto o en pasta)
2 cdtas de aceite de oliva (puede ser aceite vegetal, de canola)

I horne en un horno de circulacin forzada a 175 grados Celcius, o 350 grados Faranheit por 12-15 minutos.

CUPCAKES DE OREO
Para la masa del cupcake de Oreo (12 unidades):
12 galletas de Oreo (120 gr. aprox.)
120 gr. de harina de repostera.
120 gr. de azcar normal.
120 gr. de mantequilla (Pomada). 2 huevos.
10 gr. de levadura en polvo.
Para el frosting de Oreo:
4 galletas Oreo (40 gr. aprox.).
200 gr. de azcar glass.
80 gr. de queso crema.
60 gr. de mantequilla.
35 gr. de crema Oreo (Obtenido de las galletas para la masa de cupcake).
15 ml de esencia de vainilla. Decorado: Mini galletas Oreo (Una por cupcake)
1.- Vamos a empezar a hacer la masa para cupcake cogiendo las galletas de Oreo y separando la galleta de la crema.
2.- Una vez separadas, reservamos la crema ya que la utilizaremos para el frosting y cogemos las galletas. Con la
ayuda de una trituradora elctrica, trituraremos las galletas lo ms fino posible, preferiblemente dejndolo con
textura a caf molido. 3.- Ahora reservamos las galletas. 4.- A continuacin ponemos en un cuenco vaco la
mantequilla en pomada y el azcar y batimos con la ayuda de una batidora de varillas elctrica hasta conseguir una
crema blanquecina. 5.- Una vez conseguida la crema, agregaremos los huevos de uno en uno, es decir, agregamos
uno, batimos y hasta que no est integrado no agregamos el siguiente. 6.- Ahora vamos a tamizar sobre nuestra
mezcla la harina y la levadura en polvo con la ayuda de un colador. 7.- Una vez tamizada, removeremos con la ayuda
de una esptula y realizando movimientos envolventes. 8.- Cuando consigamos una mezcla densa y homognea,
cogeremos las galletas trituradas que tenamos reservadas y las tamizaremos con la ayuda de un colador sobre
nuestra mezcla. 9.- Una vez tamizado, removemos igual que antes, con una esptula y movimientos envolventes. 10.-
Una vez mezclado nos quedar una mezcla densa y griscea (y con un sabor!!!). 11.- Ahora cogemos nuestras
capsulas de papel para cupcakes, las ponemos sobre nuestro molde para horno y les aadimos nuestra mezcla hasta
cubrir un mximo de dos terceras partes de nuestra capsula ya que esta masa leva. 12.- Ahora solo queda hornearlos a
175C en una posicin medio-baja y con la resistencia inferior nicamente durante 15-20 minutos o hasta que al
pincharlos con un palito de madera este salga limpio. Un sntoma de que nuestros cupcakes estn casi listos es
cuando empiezan a dorarse. 13.- Transcurrido el tiempo, los sacamos y los dejamos en un lugar fuera de corrientes de
aire. 14.- Ahora vamos a realizar el frosting de Oreo, para ello cogemos las galletas de Oreo y volvemos a separar la
galleta de la crema, aadiendo esta ltima a la crema anteriormente reservada. 15.- Ahora trituramos las galletas con
la ayuda de una trituradora elctrica hasta conseguir una textura como la del caf molido y reservamos. 16.- A
continuacin ponemos en un cuenco vaco la mantequilla en pomada, la crema de Oreo y el queso crema y batimos
con la ayuda de una batidora de varillas hasta conseguir una mezcla cremosa y homognea. 17.- Le agregamos la
esencia de vainilla y batimos hasta que se integre. 18.- Una vez integrado, aadimos las galletas Oreo trituradas y
batimos hasta integrarlo por completo. 19.- Ahora solo queda darle consistencia, para ello cogemos el azcar glas y
sin dejar de batir lo iremos aadiendo poco a poco. Una vez integrado deber quedar una mezcla densa, homognea
y griscea. Si le falta consistencia le daremos un toque de fro. 20.- Ahora vamos a decorar nuestro cupcake, para ello
ponemos nuestro frosting en una manga pastelera con la boquilla que deseemos (Yo he utilizado una boquilla de
estrella), desmoldamos de nuestro molde para horno nuestro cupcake (De la capsula de papel no) y le aplicamos el
frosting en la parte superior, en mi caso he aplicado una cantidad generosa de frosting creando una espiral desde
fuera hacia dentro y con tendencia ascendente.
GALLETAS CON DECORADO DE GLASE

INGREDIENTES
Galletas:
225 gr de mantequilla
150 grs de azcar glass
1 huevo
Vainilla
1 pizca de sal
420 gr de harina
Papel encerado
Batidora
Glaseado:
1 taza de azucar glass
3 cdtas de leche
2 cdtas de miel de maiz
Colorante
Manga y duyas
PROCEDIMIENTO:
Acremar la mantequilla junto con el azcar glass, posteriormente agregar el huevo, la sal y la vainilla y batimos, a
continuacin agregamos la harina poco a poco hasta formar una masa, la sacamos del tazn y amasamos un poco
hasta que no se nos pegue, la estiramos sobre una charola y la refrigeramos una hora. La sacamos y usamos los
cortadores. Horneamos a 180 por 10 min.
GLASEADO:
Mezcla el azcar y la leche.
Agrega la miel de maz y saborizante (si es que estas usando). Mezcla todo bien si ves que queda demasiado espesa
agrega un poco ms de miel de maz.
Ahora agrega el colorante que gustes. Puedes separar la mezcla en varios moldes para hacer el glaseado de diferentes
colores.
Ahora ya est listo el glaseado para que decores tus galletas
PAY DE NUTELLA Y OREO

Ingredientes:

180 gr galletas marias


60 gr azucar morena,
1/2 cdita canela,
80 gr mantequilla,
450 gr queso crema,
2 cditas jugo limn,
500 ml leche para montar(top cream),
90 gr azcar blanca,
12 oreos,
1 taza nutella
molde redondo
papel encerado
chocolate liquido para decorar

PROCEDIMIENTO:

Triturar las galletas, y agregar, la canela, el azcar y la mantequilla derretida y mezclamos hasta obtener una masa,
esto lo ponemos dentro de un molde circular y refrigeramos 15 min.
Por otro lado batimos el queso crema y el jugo de limn y despus la leche para montar y por ltimo el azcar hasta
que este montada, dividir la mezcla en dos porciones.

En una porcin poner en pedazos la galletas oreo y mezclamos y a continuacin agregamos a la base del pay y
dejamos reposar 30 min en el refrigerador, por otro lado agregamos a la otra parte del queso , la nutella y mezclamos
bien, sacamos y agregamos la preparacin y refrigeramos por 4 horas

POP CAKES
750g / 25oz Torta de chocolate, en moronas --
200g / 7oz Chocolate oscuro -- pedazos pequeos
130g / 4.5oz Crema para batir

Utensilios, Equipos e Ingredientes adicionales:


Palitos para paletas
2 Cucharas
Chocolate oscuro derretido
Chispitas
Caramelo rojo / bolas de chocolate (M&M's o similar)

PASTEL DE FERRERO ROCHER

Ingredientes:

3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 tbls aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azcar
1 taza de mantequilla
2 1/2 tazas de harina de sr
1/3 taza de cacao en polvo
Relleno de ferrero
200 g de chocolate con leche
1/2 taza de leche montada top cream
1 taza de aplastado ferrero rocher

Nutella ganache
1 taza de nutella
1/2 taza de leche montada top cream

Poner en un bowl los huevos, aceite, sal, azcar y vainilla, mantequilla y mezclamos, despus agregamos la harina, la
cocoa y mezclamos
Por otro lado partimos el chocolate en trozos y agregamos la leche montada y la llevamos a bao maria hasta que se
derrita, trituramos los chocolates ferrero y se lo agregamos a la mezcla yreservamos
Por otro lado sacamos el panque y lo partimos por la mitad y agregamos el relleno anterior y tapamos, por ultimo
hacemos el ganache de nutella , ponemos todo a bao maria y decoramos sobre el pastel, la decoracin ponemos 6
chocolates ferrero enteros

PASTEL DOBLE CHOCOLATE

Sirve 6-8
Para el bizcocho:
De mantequilla sin sal, suavizada,
3.4 (85 g) taza de cacao en polvo
1 1/2 (190g) tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas (300 g) de azcar
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
3/4 taza (175 ml) de leche
3/4 taza (175 ml) de agua tibia
3 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Para el glaseado:
De azcar 2 1/4 (275g) glass
1/4 taza (2 cucharadas) de cacao en polvo sin azcar
Pizca de sal
6 onzas (170 g) de queso crema, la temperatura ambiente
1 1/2 palos (175g) de mantequilla sin sal, suavizada
9 onzas (250 g) de chocolate agridulce, funden y se enfriaron ligeramente y reservar no agregar hasta el ultimo
03.04 (180g) crema para batir

Precaliente el horno a 350F / 170C grados. Mantequilla dos moldes para pasteles redondo de 8 pulgadas (2 pulgadas
de profundidad); espolvorear con cacao. Tamizar el cacao, la harina, el azcar, el bicarbonato de sodio, polvo de
hornear y la sal en el cuenco de una batidora. Batir a velocidad baja hasta que estn combinados. Elevar la velocidad
a medio, y aadir los huevos, la mantequilla, el agua, el aceite y la vainilla. Batir hasta que quede suave, unos 3
minutos.
Divida la masa entre sartenes. Hornee hasta que cuaje y un palillo insertado en el centro, ste salga limpio,
aproximadamente 35 minutos. Dejar enfriar durante 15 minutos. Gire hacia fuera de las cacerolas. Transferencia,
boca arriba, cablear bastidores. Deja que se enfre completamente.
Para hacer el glaseado, tamizar juntos el azcar, el cacao y la sal. Batir el queso crema y la mantequilla con una
batidora a velocidad media-alta hasta que quede suave. Reduzca la velocidad a medio-bajo; aadir poco a poco la
mezcla de azcar-cacao, y batir hasta que se mezclen. Vierta el chocolate en un flujo constante lento. Aadir crema
fresca; batir hasta que se mezclen. Corre 2 tazas de chocolate glaseado en la parte superior de 1 enfra la capa de
pastel. Cubrir con la capa restante; heladas superior y los lados con el resto de 2 tazas de crema de vainilla.

GALLETAS DE CREMA DE CACAHUATE

Ingredientes: 30 galletas grandes


1 y 1/2 - tazas 190 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza - 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza - 250 gr de crema de cacahuate

1/2 taza - 100 gr de azcar moreno


1/2 taza - 100 gr de azcar blanco
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
7 oz - 200 gr tableta de chocolate oscuro o semi, cortado en trozos

Preparacin
Precalentar el horno a 350F 180C.
Mezclar la harina y el bicarbonato de sodio en un bol y dejar aparte
Batir la crema de cacahuete o de man, azucares y mantequilla con una batidora elctrica hasta que est suave y
esponjosa.
Agregar los huevos y la vainilla, y batir hasta que quede suave.
Aadir poco a poco la mezcla de harina, batiendo entremedias hasta que se incorpore.
Incorporar los trozos de chocolate suavemente con una esptula.
Verter la mezcla por cucharadas colmadas dejando 1 o 3cm de distancia.
Hornear entre 10 a 15minutos (dependiendo de tu horno) o hasta que estn doradas en los bordes y el centro un
poco blando (tocar ligeramente con el dedo).
Poner las galletas en la rejilla de horno para enfriar.
Guardar en un recipiente hermticamente cerrado hasta 1 semana. Congelar restante de masa hasta 3 meses en el
congelador.
POSTRE DOBLE DE CHEESECAKE DE NUTELLA Y CHOCOLATE SIN HORNO

Total ingredientes para la compra - para 4


8 Oreos machados + 2 para adorno
1 cucharada mantequilla fundida
225 gr. total crema de leche o nata liquida (95 +130)
6 cucharaditas o mas azucar
280 gr total queso crema tipo Filadelfia,( 140 +140)
115 gr Nutella, Nocilla o similar
85 gr chocolate negro
5 cucharaditas cacao en polvo
Chantilly o nata montada bote o hecha en casa,
Opt ativo: 4 cucharadas avellanas machacadas y 4 cucharaditas oreo machacados adorno

Este postre tiene varias capas la base de Oreos, capa cheesecake de chocolate, capa cheesecake de Nutella y
terminacin con chantilly o nata montada.
Las cantidades exactas para las distintas capas las ponemos abajo:

Base de Cheesecake:
8 galletas Oreo machacadas
1 cucharada mantequilla fundida

Preparacin:
Machacar bien los Oreos a mano o en un procesador o robot de cocina. Anadir la mantequilla fundida y mezclar a
mano o en el procesador. Poner aparte.
Vais a ver que la preparacin del Cheesecake de Chocolate y el de Nutella tienen casi los mismos pasos pero las
cantidades usadas son diferentes.

Cheesecake de Chocolate Doble


Ingredientes:
85 gr - 3 oz chocolate semi o negro en trocitos
130 ml - 1/2 taza mas 2 cucharaditas crema de leche o nata liquida
4 cucharaditas azucar blanco (o mas a gusto)
140 gr - 5 oz Queso Crema tipo Filadelfia blando a temperatura ambiente
5 cucharaditas de polvo de cacao tamizado
Preparacin
Fundir el chocolate al bao Mara o en el microondas. Poner aparte para que se enfre un poco.
En un bol batir la crema de leche o nata liquida con el azcar hasta que forme picos. Poner aparte.
En otro bol, batir el queso crema o cream cheese hasta que este esponjoso y suave.
Aadir el chocolate enfriado (no totalmente frio para que no se haya endurecido) y el polvo de cacao tamizado.
Batir con el queso crema hasta que quede suave (2 a 3 minutos).
Incorporar suavemente la nata montada o Chantilly en partes hasta que todo haya quedado mezclado. Refrigerar.

Cupcakes de Pia Colada


14-16 cupcakes
Para la masa:

40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente


140 gr de azcar
1 huevo L
60 ml de leche de coco
60 ml de Malib
30 ml de zumo de pia
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 gr de harina de repostera
1 cucharadita y media de levadura
1 pizca de sal
6 rodajas de pia de lata que cortaremos en trocitos
Para el almbar:
50 ml de agua
50 gr de azcar
20 ml de Malib
Para el buttercream:
1 Kg de icing sugar (o azcar glas en su defecto)
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 ml de Malib
40 ml de leche de coco
1 cucharadita de aroma de pia (yo us el propio almbar y va bien)
Primero, precalentamos el horno a 180C. Yo lo pongo a 160C para que salgan ms planitos.
En un bol o en nuestra batidora, batimos la mantequilla con el azcar hasta que est bien integrado. despus,
aadimos el huevo y volvemos a batir. Agregamos la leche de coco mezclada con el extracto de vainilla y lo
integramos. Luego, el Malib. Agregamos la harina, previamente tamizada, con la levadura y la sal. Batimos lo justo
hasta que se integre, no queremos sobrebatir la mezcla. Por ltimo, el zumo de pia.
Cortamos la pia en trocitos pequeos. Yo la cort en daditos y quedo genial.
Rellenamos nuestros cupcakes 1/3, aadimos la pia, y volvemos a llenar con ms masa, intentando que no superes
los 2/3 de su capacidad. Yo los llen hasta arriba, la mayora, y me salieron super planos!

Los meteremos al horno durante 25 minutos o hasta que la pincharlos con un palillo salga limpio. Cuando estn
listos, los dejaremos 5 minutos en el molde, y despus a una rejilla.
Para el almbar, ponemos todos los ingredientes en una cacerola o en un cazo, y cuando rompa a hervir, lo tendremos
as dos minutos. El almbar hay que usarlos cuando los cupcakes estn todava calientes.

Para el buttercream, ponemos todos los ingredientes en la batidora y lo batimos hasta que el azcar se integre bien y
quede una mezcla muy cremosa pero manejable.
PASTEL ARCOIRIS

Ingredientes

270 gr de harina
30 gr de harina de maiz (Maicena)
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
300 ml de buttermilk* un limon
4 claras de huevo)
225 gr de azcar
125 gr de mantequilla
Extracto de vainilla al gusto
100 gr de chocolate blanco fundido
Colorante rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta
*(Ya sabis que si no encontris buttermilk podis hacerlo casero, en este caso yo aad una cucharada de vinagre a
300 ml de leche).

Para el relleno y cobertura

250 gr mantequilla
300 gr queso crema
160 gr azucar glass
200 ml de crema batida

Como siempre los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.


Tamizar las harinas, levadura y sal.
ir el buttermilk, con las claras y el extracto de vainilla.
Mezclar la mantequilla con el azcar hasta obtener una masa esponjosa. Si tenis batidora profesional podis hacerlo
con ella, pero yo ltimamente lo hago con la mano. Con el calor de esta, la mantequilla se atempera mejor y no me
dejo el brazo intentando mezclarlo con las varillas.
Ahora ya slo queda incorporar a la masa de azcar y mantequilla los ingredientes secos y los hmedos. Primero
aadiremos la mitad de los secos (las harinas) y cundo se haya mezclado bien aadiremos la mitad de los
ingredientes hmedos (buttermilk con claras) y as iremos alternando hasta terminar la masa.
Para que todos los bizcochos salgan iguales o muy parecidos lo mejor es pesar la masa y dividirla entre 6.
Estas cantidades son para moldes de 18 cm..
Una vez dividida la masa, hay que aadir el colorante a cada una.
Ahora ya slo queda hornear cada bizcocho a 170 grados (hay que tener el horno precalentado).
Como son bastante finos con 15 minutos de horneado (ms o menos) bastar. Como siempre controlad si estn
hechos metiendo un palillo y comprobando que sale limpio.
Para hacer el relleno: mezclar la mantequilla, el queso (todo a temperatura ambiente) y el azcar glass, mejor con
batidora profesional. Una vez hecho esto mezclar con la crema batida

Con los bizcochos desmoldados y fros empezar a embetunar..


PASTEL DE YOGURTH

Ingredientes:
500 gramos de yogurt natural azucarado o no azucarado
20 gramos de grenetina o gelatina neutra,
300 ml de crema para batir (nata para montar)
150 ml de leche
1 pqt y medio de galletas maria.
Colorantes alimentarios colores a eleccin o la haces del color blanco ms fcil aun, esencia a gusto, decoracin a
gusto.
chantilly para decorar (opcional)

Hidratar la grenetina con la leche tibia


Triturar las galletas
Derretir por completo la mantequilla y agregarla a las galletas junto con un poco de leche hasta obtener una masa y
forrar el fonfo del molde y llevarlo al refrigerador
Batir la crema sin que quede dura, para posteriormente agregar la grenetina, junto con el yogurt, separamos tres
porciones una de blanco y las otras dos pintar del color que deseas, agregar el blanco sobre la galleta y llevarlo 20
min. Al congelador, despus se agregan sucesivamente los dos restantes .
GABARDINAS
INGREDIENTES

3 huevos
150 mil de crema para batir
250 gr de harina
150 grs de azucar
1 cdta de polvo para hornear
200 grs de mantequilla sin sal
1 dcta de vainilla
chochitos
Chocolate liquido

Procedimiento

Poner en un tazn la mantequilla y el azcar y batir, cuando se vea cremosa agregar los huevos y la vainilla,
posteriormente agregamos el polvo de hornear y la harina poco a poco a la masa, despus agregar la mitad de crema
para batir poco a poco, horneamos en moldes de cupcakes a 180 por 15 min .

PASTEL DE VAINILLA Y ROSAS DE FRESA


INGREDIENTES
2 tazas de azucar refinada
Ralladura de naranja o limomn
3 tazas de harina
1 cda de royal
1 cdita de vinagre
1 cdita de bicarbonato
2 cdas de vainilla
4 huevos
1 taza de leche clavel
1 taza de aceite

En un tazn agregar el harina, royal y bicarbonato, por otro lado batimos los huevos, el aceite, la leche, azcar ,
vinagre, vainilla y la ralladura de naranja y batimos, despus agregamos la harina a la mezcla.
Lo horneamos 3 tres partes iguales a 180 a 25 min
Betn de mantequilla
6 tazas de azcar glass
250 grs de manteca vegetal
Jugo de 3 limones
270 grs de mantequilla
2 cda de vainilla
6 cds de maicena
1 colorante

FONDANT DE BOMBOM

250GR DE BOMBOM
450GRS DE AZUCAR GLASS

SE PONE EL BOMBO EN UN BOWL A CALENTAR POR1 MINUTO EN EL MICROONDAS Y HASTA


OBTENER UNA MASA PEGAJOSA AGREGAR EL AZUCAR GLASS HASTA OBTENER UNA MASA
MANEJABLE.
PAN DE VIENA

Ingredientes para cuatro panes

Levadura fresca (50 gr)


Agua (400 ml)
Azcar (1 pizca)
Para la masa
Aceite (100 ml)
Huevo (1 pieza)
Harina de trigo (1 k)
Sal fina (1 cucharadita)
Azcar (100 gr)
Huevo para pincelar (1 pieza)
INSTTRUCCIONES:
Para obtener cuatro panes e Viena, primero disuelve la levadura dentro de un poco de agua y aade una pizca de
azcar. Djalo reposar as, hasta que duplique su tamao.
Modo de preparar la masa
Une el fermento anteriormente hecho con el resto del agua, del aceite y del huevo. Agrega la harina previamente
mezclada con la sal y el azcar. Comienza a amasar hasta que le des forma de una masa lisa.

Djalo as, hasta que notes que empieza a duplicar su tamao, para esto prefiere un lugar clido. Posteriormente arma
los panes, y pntalos con el huevo. Nuevamente permite duplicar su tamao. Finalmente, se hornea a 180 C en caso
de que las piezas sean grandes, el tiempo en el horno es de sesenta minutos.

PASTEL DE PLATANO
Ingredientes:
2T de harina
3/4 de azcar
2 huevos
1/2 chdta de polvo de hornear
2 chta de vainilla
5 pltanos
3/4 T de aceite vegetal

PROCEDIMIENTO:
PELAR EL PLATANO Y AGREGARLO SOBRE UN TAZON Y MACHACARLO HASTA QUE QUEDE PURE,
AGREGAMOS EL AZUCAR Y MEZCLAMOS, POSTERIORMENTE AGREGAMOS LOS HUEVOS, ACEITE Y
VAINILLA Y MEZCLAMOS, UNA VEZ INCORPORADOS LOS INGREDIENTES AGREGAMOS EL POLVO
DE HORNEAR Y EL HARINA HASTA OBTENER UNA MASA, ESTA MISMA LA AGREGAMOS A UN
MOLDE Y HORNEAMOS POR 40 MIN.
ROSCA DE REYES
INGREDIENTES:

1 BARRA Y MEDIA DE MANTEQUILLA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE


3 HUEVOS
TAZA DE LECHE DE VACA
TAZA DE AZUCAR
1 CDTA DE SAL
11 GR DE LEVADURA SECA
2 CDTAS DE VAINILLA
500 GRS DE HARINA DE TRIGO
MASA BLANCA:
50 GRS DE AZUCAR GLASS
50 GRS DE AZUCAR VEGETAL
50 GRS DE HARINA
1 YEMA DE HUEVA

CEREZA
ACITRON
ATE DE TECOJOTE
HIGOS
1 HUEVO
AZUCAR 60 GRS
TIBIAR LA LECHE DE VACA, Y DESPUES AGREGAMOS UNA CUCHARADA DE AZUCAR, UNA DE
HARINA Y LA LEVADURA E INTEGRAMOS LOS INGREDIENTES HASTA OBTENER UN ATOLE Y
DEJAMOS REPOSAR HASTA DUPLICAR SU TAMAO.
EN LA MESA AGREGAMOS LA HARINA Y HACEMOS UNA FUENTE, AGREGAMOS EN MEDIO LA
LEVADURA FERMENTADA, LOS TRES HUEVOS (BATIDOS), EL AZUCAR, LA SAL, VAINILLA Y POCO A
POCO EMPESAMOS A REVOLVER POCO A POCO LOS INGREDIENTES HASTA QUE ESTEN
TOTALMENTE INCORPORADOS, AGREGAMOS LA MANTEQUILLA Y AMASAMOS HASTA QUE SE
INTEGRE COMPLETAMENTE Y SE DESPEGUE DE LA MESA COMPLETAMENTE, UNA VES ESTO LA
PASAMOS A UN TAZON Y LA TAPAMOS Y LA DEJAMOS REPOSAR HASTA QUE DUPLIQUE SU
TAMAO CERCA DE UN AREA CALIENTE.
CUANDO AYA DUPLICADO SU TAMAO, LA SACAMOS Y LA ESTIRAMOS PARA FORMAR LA ROSCA

PARA LA MASA BLANCA, PONEMOS TODO EN UN TAZON Y EMPEZAMOS A INTEGRAR TODO CON
LAS MANOS.

AHORA SE EMPIEZA A DEOCRAR CON LA MASA Y LOS FRUTOS, BARNIZAMOS LA ROSCA CON EL
HUEVO Y AGREGAMOS LOS FRUTOS Y LA MASA Y POR ULTIMO EL AZUCAR Y LA METEMOS A
HORNEAR A 180 GRS POR 20 MIN.

PIERNA MECHADA
PIERNA DE CERDO MECHADA

Ingredientes
Platillo para 15 personas

3 kg de Pierna de cerdo
4 pizcas de comino
20 pimientas
10 dientes de ajo
4 naranjas
2 tazas de vino tinto
sal al gusto
18 aceitunas sin hueso
125 g de almendra
17 ciruelas pasa sin hueso 1 taza de ciruelas
1/4 de jamn
1/4 de tocino

PREPARACIN

1.- Se enjuaga la carne de cerdo y se quita con un cuchillo el exceso de grasa


2.- Se pica la carne con un cuchillo por ambos lados
3.- Licuar el jugo de 4 naranjas, los cominos, ajos, las dos tazas de vino y sal al gusto.
4.- Se agrega lo licuado a la carne y se deja marinar mnimo 2 horas o de preferencia toda la noche y al siguiente da
se rellena la pierna de cerdo.
5.- Cortar las aceitunas por mitad, la ciruela pasa en cuatro partes y el jamn y el tocino en cuadros.
6.- Incrustar en la pierna de cerdo las ciruelas pasa, aceitunas, el jamn, tocino y las almendras.
Si gusta puede rellenar cada perforacin combinando todos los ingredientes.

Si desea puede quitar la cscara de la almendra remojndolas en agua caliente.

7.- Tapar con aluminio la pierna mechada


8.- Previamente calentar el horno 10 minutos a 250 C
9.- Meter la pierna mechada al horno por 3 horas, pasando una hora y media se voltea y destapa
para volver a meter al horno por una hora y media ms.
(Destapar la pierna mechada para dorar la carne)