MAKANAN

SEHAT &
BERGIZI

L/O/G/O
Oleh : Mbak Atik
Jurusan Gizi
Fakultas Kedokteran UGM
DAFTAR MATERI
1. Apa itu makanan sehat

2. Apa itu makanan bergizi

3. Berbagai jenis olahan makanan

4. Berbagai penyakit akibat makanan

5. Prinsip makanan seimbang

6. Cara mengolah makanan sehat

APA ITU MAKANAN SEHAT
DAN BERGIZI?
MAKANAN SEHAT
Makanan sehat adalah makanan yang
bebas bahan berbahaya, mengandung
gizi yang bermanfaat bagi tubuh
Bahan berbahaya mis.pewarna,
pengawet, pemanis buatan
Gizi yang diperlukan tubuh mengandung
protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan
mineral penting
MAKANAN BERGIZI
Makanan bergizi adalah makanan yang
memenuhi kebutuhan gizi tubuh
Allah swt telah menciptakan manusia
dengan susunan yang sempurna sehingga
memerlukan pula zat gizi yang lengkap
sbg penyusunnya (karbohidrat, protein,
lemak, vitamin & mineral)
Makanan bergizi TIDAK harus MAHAL
MAKANAN SEHAT DAN
BERGIZI MENGANDUNG
BERBAGAI ZAT YANG
BERMANFAAT BAGI
TUBUH KITA
KARBOHIDRAT
Karbohidrat (Hidrat arang) akan dipecah
oleh tubuh menjadi sumber ENERGI
PROTEIN
Protein diperlukan sebagai zat
PEMBANGUN tubuh dan memperbaiki
jaringan yang rusak
LEMAK
Lemak sebagai cadangan energi dan
pelarut vit.A D E K
VITAMIN DAN MINERAL
Menjaga daya tahan dan kesehatan tubuh
AIR
Jangan lupa untuk mengonsumsi air 7-8
gelas/ hari
SERAT
Serat dapat diperoleh dari sayur dan buah,
serat bermanfaat untuk menjaga
pencernaan dan kesehatan
MENGAPA MAKANAN SEHAT
DAN BERGIZI ITU PENTING?
Beberapa Penyakit Akibat
Makanan
Diare
Diabetes mellitus
Jantung
Tifus
Kolesterol
Prinsip Gizi Seimbang (PUGS)
 Jadi Kita Perlu Tau
Cara mengolah makanan sehat
Berbagai Jenis Olahan Pangan
Berbagai bahan pangan dapat diolah menjadi
berbagai jenis produk yang lebih tahan lama masa
simpannya dan bernilai ekonomis misalnya daging
dapat diolah menjadi produk sosis, bakso, nugget
Namun juga perlu diperhatikan cara pembuatan dan
bahan tambahan pangan yang digunakan
Pengolahan Lauk Pauk

Olahan lauk pauk harus dimasak sampai

benar-benar matang karena dapat
mengandung parasit dan kuman berbahaya
Pemanasan suhu tinggi dan penggorengan
tidak banyak mengubah nilai gizi protein
Cara Mengolah Sayur

Sayur sebaiknya disimpan di suhu dingin

- Mencuci sayuran terlebih dahulu di air
mengalir sebelum dipotong--> air garam?
- Untuk mempertahankan zat gizi sebaiknya
dicuci dulu baru dipotong
Cara Mengolah Sayur

Untuk pengolahan sayur sebaiknya tidak

dalam waktu yang lama (vitamin) 5-10 menit
Warna sayur setelah di olah masih cerah
 Mengukus merupakan metode memasak
sayuran yang paling sehat. Karena cara ini
dapat mempertahankan gizi dan
mematangkan sayuran dalam waktu yang
singkat
Jika ingin merebus sayuran maka
panaskan dulu airnya sampai mendidih
baru celupkan sayur dalam bbrp menit
Buah-buahan
Buah paling baik adalah
buah yang masih segar
dan sedikit diolah
Buah dan sayur dapat
dijadikan garnish
makanan
Buah dapat diolah
menjadi manisan/ jus/
produk olahan lainnya
Makanan pokok

Penelitian menemukan bahwa terjadi penurunan

yang signifikan terhadap zat-zat gizi tersebut
(kadar protein, pati, gula reduksi) apabila nasi
disimpan dalam Magic Jar selama 12 jam
sampai 24 jam.
Segera habiskan susu dan
jus sebelum 2 jam
Penelitian menemukan bahwa susu dan
jus yang didiamkan dalam suhu kamar
akan bersifat asam dan menjadi media
tumbuh kembang kuman dan bakteri
Thank You!
Semoga
bermanfaat
Wassalamualaikum
L/O/G/O
wr.wb