La harina sirve para darle estabilidad al producto.

La harina usada en pastelera es de

alta protena y tiene la capacidad para atrapar grandes cantidades de lquido.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios Hay que repasar, porque esta harina debe tener baja
para respuesta:
protena para cumplir con la funcin de atrapar gran cantidad de
agua
Pregunta 2
10 de 10 puntos

Los sucedneos son sustancias que no pueden reemplazar a otras en sus

funciones, por tener propiedades diferentes
Respuesta seleccionada: Falso
Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios para Excelente, porque son sustancias que pueden reemplazar a
respuesta: otras por tener propiedades similares
Pregunta 3
10 de 10 puntos

Las BPM (buenas prcticas de manufactura) son principios bsicos y

prcticas generales de higiene que controlan las actividades que
influyen sobre la buena calidad de los alimentos. Regulan todas las
actividades que puedan generar factores de riesgo para el consumo
de alimentos.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios para Excelente, importante conocer esta informacin
respuesta:

Pregunta 4
0 de 10 puntos

Las protenas del huevo son las que le dan la propiedad de atrapar y
retener aire como en el caso de los merengues
Respuesta seleccionada: Falso
Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios para Hay que repasar un poco ms la temtica
 respuesta:

Pregunta 5
10 de 10 puntos

Dentro de los ejemplos de grasas tenemos la crema de leche,

igualmente existen en el comercio productos como los sucedneos
que forman parte de ellas.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios para respuesta: Excelente, as es
Pregunta 6
0 de 10 puntos

El precursor de la incorporacin de los cereales, frutos secos, aceites

y miel son los romanos
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios para Hay que reparar porque los precursores son los
respuesta:
griegos
Pregunta 7
0 de 10 puntos

Si ustedes desean montar un negocio en la localidad donde viven, de

las siguientes opciones de maquinaria como imprescindibles que
escogera?
Respuestas 1.
seleccionadas:
El Horno y la Batidora
3.
La Batidora y la Laminadora
Respuestas: 1.
El Horno y la Batidora
2.
La Batidora y el Cuarto de Crecimiento
3.
La Batidora y la Laminadora
4.
El Horno y la Licuadora
Comentarios para Hay que repasar, porque la batidora y el horno son los ms
 respuesta: importantes
Pregunta 8
0 de 10 puntos

Las Inyectoras son adecuadas para aplicar el relleno a los productos

crudos o cocidos sobre la misma bandeja de horneo, para evitar el
exceso de manipulacin.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios para Hay que repasar, porque los rellenos se aplican sobre los productos ya
respuesta:
horneados en estos casos
Pregunta 9
10 de 10 puntos

Las batidoras tienen diferentes capacidades y su funcin es la de

batir, cremas y amasar
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios para respuesta: Excelente, as es
Pregunta 10
10 de 10 puntos

Los Egipcios son considerados los primeros hombres que elaboraron

el pan, segn la historia.
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuestas: Verdadero
Falso
Comentarios para Excelente, as es porque fue en Egipto.
respuesta:
jueves 3 de noviembre de 2016 23H14' COT