ABC DA BIMBY®

RECEITAS PARA O SEU DIA A DIA

Vai descobrir como é fácil preparar refeições rápidas,
saudáveis e deliciosas para a sua família, bem como planear
menus saborosos para os seus convidados, desde a entrada
à sobremesa. Deixe-se guiar por este livro que o vai ajudar
a dar os primeiros passos com a sua Bimby®!

€ 49
www.bimby.pt
2" edição. dezembro 2014
ID 201 5 04 20569/2 Pl
ISBN 978-3-03844 101 '1

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VORWERI< 9 7830 38 44 101 4 >
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Receitas para o seu dia a dia

Tendo em atenção a última inovaç5o da Bimby• , as receitas
deste livro encontram-se também d isponíveis na Chave de Recoitas
da Bimby~. Embora as receitas e o resultado final sejam
os mesmos, a preparação é apresentada de m odo diferente
e por vezes o edição da versão impressa poderá não corresponder
à versão d igital mais atualizada. btmby

EDITORIAL 3

Bem-vindo

BEM-VINDO À 5 .ª GERAÇÃO!

Tem nas suas mãos a mais avan çada tecnologia VORWERK!
Com ela, inicia-se uma viagem culi nária que o levarú a um mundo
novo de possibilidades gastronó micas que irão envolver toda a sua
famíl ia e amigos, nesta l'lrle de senll'lr à volta da mesa, aqueles de
quem mais gostamos.
Esta Bimbi •, acerta o passo com as novas tecnologias e abre-se às
novas gerações sem esq uecer as ma is antigas. Um encontro, entre
a cozinha lratlicional e a facilidade da era digital, f;1zem desta nova
Bimby "',uma Birnby"" para Lodos!

Se fo r ma is conservador, use a Bimby •• na sua versão mais tradicional e viaje ao nosso mundo
de receitas através do li vro que tem nas mãos. Todas elas foram desenvolvidas ele acordo com os
pad rões de qu alidade Vorwcrk e <1sscgurarn um resultado ele sucesso. Este ser:í o seu primeiro
passo para a sua entrada na era digital. Depois desle pri meiro desa fio, ligue a Chave de Receitas
da Bi mhy' ú sua Birnby'"\ e encontrar<) a versão digilali7.ada de todas as suas receitas e navegue
através do nosso ecrã touch no mundo de possibilidades gas tronó micas que lhe oferecemos.
Deixe-se s urpreender pela facilidade elas nossas Receitas Guiadas e desfrute do seu tempo com
aquilo que mais gosta de fazer.

Cozinhar, nunca fo i tão fáci l, tão acessível e tão ráp ido!
Ternos a ce rteza de que fez a escolha certa ao confia r 110 r igor e na experiência de urna marca
alemã com mais de 130 anos de mercado. Deste lado, con ti nuaremos a ln1balhar para
o su rp reend er a cada d ia com novas ideias, que animarão o seu dia-a-dia e os seus jantares
de família e amigos.

Em nome ele toda a Equipa Vorwerk, muito obrigada pelo volo de co nfi ança na nossa marca.

_w'- ,__
Isabel Padinha
Co1111 lry Mcmage,.

. lndice BÁSICOS 30 FUNCÕES BÁSICAS 37 COZER A VAPOR 36 RECEITAS BÁSICAS 38 ~ . ÍNDICE 5 ... "'"'"~ ~) ~ ~ ó ::'> "'--- SOPAS ACOMPANHAMENTOS 96 . ENTRADAS 66 . ...

SALGADOS . ARROZ E MASSAS 128 DOCES E COMPOTA S 266 PRATOS DE PEIXE 154 _ __ __ SOBREMES AS 280 PRATOS DE CARNE 182 BOLOS E BISCOITOS 320 PRATOS VEGETARI ANOS 214 BEBIDAS 350 OUTROS PRATOS 228 PAES /34 1 . TARTES E PIZZAS 108 TEMPEROS E PATÊS 250 _ _ __ GELEIAS. ÍNDICE 7 6 ÍNDICE MOLHOS.

·1 1 RECEITAS DA BIMBY " BIBLIOTECA DIGITA L RECEITAS À DISTÂNC IA Depois de nos nbrir a porta E NÃO SÓ DE UM TOQU E de sua cosa. Para conhecer melhor os nossos serviços visite-nos em: www.. A sua . novidades. PORTAL DE APLICAÇAO DA À DISTÂNCIA PARTILHAR E APRENDER "MOMENTOS MUNDO DE BY ASSISTÊNCIA TÉCNICA DE QUALIDA DE DE UM TELEFONEMA UMA DUPLA IMPARÁVEL l r r. .. onde a nossa equipa de 1 1 1)' 1n ·10 t. dá-lhe especial... .. dedicada a temas especificos. a Bimby" O Portal de Receitas da Bimby ' A aplicação da Bimby oferece Prepa ramos cuidadosamente M ILHARES país. onde quer que esteja ! com muitas ideias e sugestões diariamente partilha as suas livros e acessórios da Bimby . personalizado. dicas e truques. e uma comunidade de fãs que temáticos e.8 MUNDO BIMBY" Mundo Bimby® A Bimby® oferece um mundo de serviços para experiências únicas.. d isponivel Lojas.. FACEBOOI<.. experiências com a Bimby' . onde altamente inovador: a Chove de um a forma prática e rápida.. a utiliza r a Bim byN e ensina o selecio nadas e onde a partilha /\s nossas plataformas a usu fruir das van tagens dos de experiências e troca d e disponibilizam cm primeira serviços disponiveis. biblioteca Bimby sempre para a cozinho do dia a d ia..pt ou contacte-nos através do uu . venda de a Bim by. LIVROS F CHAVE DE REVISTA BllVIBY SITE. cursos a Bim by~ e/ ou serviços. nu m ambiente de partilhn e boa disposição.v . é um prazer INSPIRAÇÃO A CADA MÊS LLT R Existem 12 Lojas Bimby' Ter um Agente Bim by é contar Para além da vasta coleção M ILHAR ES DE FÃS. conforto da sua casa. i'"'.. Uma porta aberta para si.. . necessidades e gostos. Visite o mundo Bim by" online o aceda a milhares de receitas... passatempos e receitas sempre deliciosas. ajuda imediata para com eçar receitas cuidodosam ente à mão. para o seu dia a dia.. se adapta às suas da sua Bim by". novas receilas e rnuil as dicas lhe perm ite visualiLm as receitas e cotegorias para faci litar a suo péHO planear as rnfeições especiais. convidando-o para oferece-lhe um prod uto permite aceder às suas receitas uma grande variedade para si mais de 30 novas DE EXPERI ÊNCIAS que garante um conjunto de para o ajudar e esclarecer um curso de cozinha. É um momento 1)asso a passo através de cada menus semanais.bimby. Cada ed ição é muito forte no universo online ele cozinha a workshops O Agente mos lrn-lhe como para tira r ainda mais pa11 ido no ecra da B1mby " e o g uia escolha e poder criar os seus e ir às compras ..> .. distribu idas de norte a sul do com um serviço de apoio trazê-lo a uma das nossas de livros de receitas. de deliciosas receitas e ainda receitas de acordo com serviços como assistência eventuais questóes sobro terá oportunidade de aprender de Receitas ela Bimby" q ue Org anizados cm coleções lho dó uma ótima ajuda as estações cio ano e datas A Bimby" tem uma presença técnica espcciali7acla. Tudo no ideias lhe trarão mais valias mão notícias. pois degustará receita. ainda. está disponível de segunda a sexta das 9:00h às 18:00h ..

os alimentos são cozinhados. para desfiar (na veloc idade 4). Copo med ida Vamos apresentar-lhe a sua O copo medida coloca-se no bocal da tam pa Tam pa do copo O posic ionamento correto da ta m pa perm ite do copo. Consu lte o manual de instruções. e 1L mi stura r às respetivas funções. rapar Esta chave facilita a preparação os resíduos que ficam na parede do copo das receitas. . Use a fu nção i nversa ~ (inverte o sentido de rotação da lâm ina) para Bot ão d e programação evitar que alimen tos sensíveis se Use este botão para programar o tempo. Copo funções da Bimby®. não se destinam a ser usados todos em simultâneo. desfaçam (da veloc idade </:. à 2) e a temperatura e a velocidade. bem como O copo de inox é o recipient e prin cipal ond e Ec rã O ecrã mostra o peso. Os utensílios da Bimby" aqui ilustrados para cozer a vapor e para cozi nhar vários eletrodom ésticos pratos em simultâneo. No manual Use a borboleta para bater natas e claras. e retirar o cesto cio copo. Também permite a visualização nada menos. O cesto pode ser utilizado como coador ou para cozinhar alimentos sem estarem informações sobre todas as cm contacto com a lâmina. tempo. Lâmina Na parte inferior cio ecrã encontra 4 botões A lâm ina exe rce várias funções : dig ita is. Retire sempre que usa r a Varom a Bimby® e acompanhá-lo nos pa ra permit ir a circulação de vapor. tritu rar a explicação detalhada do ecrã. Espátu la Use a espátula da Bimby• para envolver Chave d e Receit as da Bimby" os al imentos sempre que necessário. Veja na pág ina segu inte (da veloc idad e 2 à 4) e picar. que lhe permitem aceder rapidamente mexe r (veloc idade </:. a ativação do sistema de bloq ueio do copo. Só depois da tampa fechada em seg ura nça pnmeiros passos com a sua nova é que a Bimby • começa a funcionar. das receitas completas ou das receitas guiadas. temperatura todas as informações técnicas. pode visualizar a receita no ecrã e deixar-se gu iar na sua execução . Cesto A borboleta só pode ser usada de instruções encontra mais ela velocidade <'/> à veloc idade 4. ou pulverizar (da velocidade 4 à 10).10 BI MBY9 : TODOS OS PEQUEN OS ELETRODOMÉST ICOS BIMBY"': T ODOS OS PEQUENOS ELETRODOM ÉSTICOS 11 Bimby®: & __________ __ SEGURANÇA todos os pequenos Varom a Use a Varoma e o tabul eiro da Varom a Por favor leia as notas de segurança na Bimby" ou no manual de instruções. nada m ais e velocidade. que o seu novo tacho. É. Borboleta ajudante na cozinha. em vez de utilizar o livro.

O tempo e a temperatura jú estão Sem prc que desejar..l.ramação... Rode o botão para iniciar VISUALIZAR RECEITAS NO ECRA temperatura e velocidade a Bimby® Para ver as receitas. de programação para a velocidade indicada.r ~ Símbolo ba lança .funções espiga ._. . pode ajustar a programação Os bot ões di g itai s p ermit em o acesso rápido automaticamente programados para cada etapa.ºC O. - Alternativa Dk<ls ...o+ 00:000 -· ºC o.. manualmente.. ecrã a cada passo.. deslizando o ecrã para cima. Toque nos ícones de tempo. mais q.i cortada c·n Minestrone pedaços oeddcos Molho bechamel 120 g alho-francês cortado em A-Z Molho de baunilha pedaços l!!I Receita comple.ºC O. 00:00 0 -· ºC o..função inversa ~ tP ~ e:'> ~ tP OJ ~ tP 8]} e.. espátula o que ficou na parede do copo 07 Tara Símbolo inversa ~ .1 40g azeite. Massa sablé l nqred1e nte~ 80 g cebola cortada em 6doses 11• J . 2.o -:... Selecione as receitas pelo índice alfabético tempo à procura do passo cm que estava e sem correr ou por categoria e veja os ingredientes e a preparação o risco de sujar as páginas do livro..balança . p/ servir :: Me nu Molho de chocolate . seguindo as instruções apresentadas no tocar cm "Seguinte" cada vez que completar um passo..') ..: 00:00 ~ -.. às res petivas funçõ es só precisa de adi cionar os ingredientes e rodar o botão Símbolo home Símbo lo espiga As funções tempo.ºC o. 80 g cebo l. ..o + Seguinte • 10:110 0 . ·nt ". te mperatu ra e velocidade aj us tam-se voltar ao ec rã . _ ___! __ Minestione 0075 Rode o botão para a velocidade 7 Minest ronc Coloque 80 g cebola cortada g Ba ixe com a ajuda da / QJI [JI em pedaços . refeições deliciosas à distância de um toque 1.w. toque no botão "Menu" no topo É como ler a recei ta no livro mas sem ter que perder do ecrã.rlP lflm 1mflç 1flll ~ * Favoritas 1 .o+ Seguinte • 00·00 0 -.b.--------. ValorH nutnci. Basta ção da receita.. 0 ~ ~ cri RE:CEI fAS GUIADAS Pode optar por deixa r que a Bimby•'ll> o guie na confe. ECRÃ: REFEIÇÕES D ELICIOSAS À D ISTÂN CIA DE U M TOQUE 13 12 ECRÃ: REFEIÇÕES D ELICIOSA S À D ISTÂN CIA DE U M TOQUE CHAVE DE RECEITAS DA BIMBY 8 Ecrã: Esta é a grande inovação da sua Bimby@: uma c have que lhe dá acesso às recei tas deste livro e o guia na sua preparação . mi<âma. ~ !Ili e.. Seguinte • 00:000 -.') - lfERK ..O+ Se<Juinte • principal e turbo selecionando o ícone res petivo e roda ndo o botiio de pro?..

açúcar ou sementes corno sésa mo ou pizza. va i sempre mexendo lentamente. A borboleta faz com minutos. O copo serve para m uito mais cio que quer seja para aquecer. CONTROI l\ll o TEMPO O COPO DA BIMBY <. º' Pj:SAR INGRED CNTt.-OZINHAR NO COPO TRITURAR NAS VELOCIDADES PULVERIZAR. peixe. amassá-la. cozinham de forma uni forme. como se fosse o próprio padeiro a sonoro. alimentos. '1[ "7º r 9~cc NAVAROMA Para ga rantir que os ing redientes Com a Bimby• pode controlar a Pode cozer legumes. il d ar consistência a preparad os como claras em castelo e chantilly. ajudando segundos. como a maionese. Pode pesar Use a sua Bim by" para prepma r cremes liaeirarnente para p render e programe il l é Fique atento pois o q ue nntes demorava enquanto a Bimby" está a cozinhar desde e molhos básicos e em ulsões mais dificeis à velocidade 3-4. li E!> Encaixe a borboleta na lâmina. pois A diferença para um fogão é que. tem u m controlo rigoroso da urna consistência m ais g rossa ou texturas ou linhaça. Para triturar use a velocidade 6 ou superior. ~ AS VfLOCIDA S 9 1O :. usando todos os seus segredos e experiência culinária mas de uma forma mais simples e rápida. que o ar circule d entro do copo .14 COZINHAR COM A BIMBY" : AS FUNÇÕES BÁSICAS COZINHAR COM A BIMBY" : AS FUNÇÕES BÁSICAS 15 Cozinhar com a Bimby®: as funções básicas AQUECER GRADUALMENTE COZJNHAR A VAPOR MEXff? NA VCLOC DADF / "li. para pesa r os ing redientes. Com a Bimby® pode cozinhar tal como Para cozinhar exclusivamente na Varoma bast a colocar água no copo. obterá uma massa tão perfeita a Bimby~ para e avisa através do sinal substitui o seu tacho . muitas das tarefas mais demoradas da cozinha ficam reduzidas a segundos. MOER E RALAR AMASSAR USANDO A FUNÇÃO Program ar o tempo dá-lhe a garantia d e ~O SEU lACl-tO Programe a tem peratura pretendida. coze r ou sa ltea r. com a Bimby 8 demora a penas q ue a velocidade seja inferio r a 4. ca rne. sempre cozinhou. frutos Ao preparar m assas lêvedas corno pão Assim que o t em po programado terminar. na Bimby®. cond uzindo o calor a Bim by 8 . a Bimby' ' temperatura e preparar pratos sensíveis o u mesmo urna o meleta a vapor. .ir ADF» 3.. Pulverize qualquer t ipo de g rão. rode Pode picar d ive rsos ing red ientes no copo."'PI segu rança e de result ados perfeitos.. apenas mi sturar ingred ientes. arroz.S MISTURAR E EMULSIONAR NAS BA1 R COM A BORB FTA f IC R NAS V[ OCIDADI S ~ "' 5 Basta tocar no botão digital da balança L e. mais suaves. A principal diferença é que. como leite crem e ou derreter chocolate. de forma a cozin har unifo rmem ente os tem perat ura. enquanto prepara uma sopa no copo. com Ajuste o tempo conforme pretenda obter secos..

bo tão "Tara " para voltar a ze ros. depo is de pesa r. Para pesar ing redie ntes fora do l ombre-se de colocar o copo O cesto. tocar no botão balança e pesa r os ingred ientes dentro do reci piente. sem deixar e/ou azeite sobre a tampa sem retirar tam pa. a tampa (sem o copo medida). em f io através do bocal. toque no botão da balança m edida no bocal da ta m pa. o copo deve estar isto é. blmby Lembre-se de usar a tara da balança.16 OS PRIM EIROS PASSOS COM A BIMBY" Os primeiros passos com a Bimby® As receitas deste livro irão guiá-lo de modo a que seja muito fácil começar a usar a sua Bimby®. deite lentamente o óleo limpo e seco. além de poder ser usado Para emulsionar mol hos como Para pulverizar. . a evaporação de liquides. quando colocado sobre o copo medida. p ode facilitar a maionese. a não ser como coador. perm itindo que ca ia um recipiente p or cima da tampa. Em alternativa. pode co locar salpicar. e coloque os ingredientes sob re a qiu• a receita indique o con trário. t oca r no copo . Deixamos-lhe algumas orientações fundamentai s que o vão ajudar a tirar o máximo partido da sua Bimby®.

de lavar a loiça. t ritu rar. ralar. forre o tabuleiro da Varoma com co loca os ali mentos na Varoma. deixando devem estar os que cozem mais os orifícios latera is destapados. deixe e na Varoma d e acordo com suculentos ao cozinhar a vapor. e envo lva para facilitar a mistura a parede do copo. ou trituração. . Para picar. segund os na velocid ade 1O. no tabuleiro da Varoma pape l vegeta l humedecido. ou seja. pode programar alguns até cobrir a lâm ina. alguns orifícios destapados quando os resp etivos tempos de cozedura. fazendo detergente e m isture na velocida de 5 podem ser lavados na máquina insira a espátul a através do boca l com que sejam projetados para durante 1 minuto. com a ajuda da espátu la. rapidamen te (ex. etc .18 OS PRI MEIROS PASSOS COM A BIMBY" Para assegu rar que o vapor circu la Coloque os i ngredi entes no cesto Para m anter os alimentos do copo para a Va roma. A lâmina tem um grande poder de corte .. comece por experi m en tar poucos segun dos a uma velocidade baixa e verifique se o resultado es tá con forme o que pretende. Para soltar ingredientes agarrados Pré-lavagem : coloque água apenas Máquina de lavar loiça: todas Use a espátu la da Bimby" para do bocal da tam pa" : quando esta rape o que fico u na parede e fundo à lâmina. : peixe). frase for menc ionada numa receita. algumas gotas de as peças e acessórios da Bimby" re tirar o cesto do copo. "Aj udando com a espátu la através Para reti rar os al imentos do copo.

o resultado final pode não as vezes necessúrias . lembre-se q ue precisa de mais lem po de cozedura. cozinham mais rapidamente do que alimentos frios Temperaturas mais baixas e levedações mais prolongadas dá a receita .u se um bolo cstú cm. Inclui tempo ele forno. aj ude com a espútula. por exemplo.. Os bolos em fo nmis pequenas e fundas de moram mais tem po a rnzer do q ue em fo rmas largas e pouco fu ndas. ajudam a desenvolver o sabor.inha ficarão surpreend idos com a sua simplicidade. receita podem ser d ifere ntes. • Pa ra q ue os bolos íiquem mais fofos.: correntes de ar) enqua nto influ enciar a textura final da receita (ex.: tomates leveda. escolhidos. que. . D ICA S SOBRE RECEITAS D I CAS SOBRE RECEITAS 21 20 SÍM BOLOS USADOS NAS RECEITAS Tempo de preparação In dica o tempo necessário para preparar os ingredientes e utensíl ios. Pode repelir este les te coz. Os valores rea is ela sua e preparaçã o). Saiba todas as ser exatamente o mes mo.pone vs. estender. frita r.ão: • Te mpe ratura: ingredi entes à temperatura a mbien te tempera turas ac ima de 45ºC des troem o e fe ito do fe rmento. Tem po Bim b y" Indica o tempo necessário ele preparação na Bimby• . ricota). liea r ho mogénea. • Pa ra o timiza r os resultados nas receitas de forno. Por exem plo: • /\ te1u pera lura tem iníluência no processo de lcveda<. textura e sabo r dos pratos. Valores nutric io nai s • Leia a receita comple ta (ing red ientes vs. c o rta r. com diferentes percentagens ele gordura ou água vai sofre al terações de temperatu ra (ex. unt ar.ido. /\s massas lêvedas dependendo dos ingredien tes de ingre die ntes. etc. de u tensíl ios que foram cuidadosamente selecionadas e testadas de referê ncia . Para veriíic. Dicas sobre receitas >ICAS SOBRE RECEITAS Tem po t otal Indica o tempo necessário desde o início ela recei ta até ao momento de servir. ir ao frigorífico. tape a massa co m um pano e gara nta que não ANTES DE COMEÇAR UMA RECEITA. No entanto. espete necessários e de outros fatores que para que a sua experiência Bimby®seja inesquecível.. envolva apenas alguns Os valores nu tricionais são baseados •Tamanho: o tamanho do corte dos ingredientes sq~ undos depois de adicio nar a fa rin ha. Dificu ldade O grau de d ificuldade tem a ver com Neste livro apresenta mos-lhe um conj unto de receitas ADAPTE AS RECEITAS AO SEU GOSTO •Os Lempos de fo rno indicados nas receitas siio tempos o número ele passos. • Pre pa re os in gredientes conforme a lista influencia o tempo de pica r. necessitam de ser mu ito bem amassadas. este deve ser marinada. Tanto os p rincipiantes como os mais experientes na acordo com o seu gosto pessoal. •O tama nho das fo rmas utilizadas afeta o le111po de cm:ed ura. Se trouxer m:issa agar rada significa possam in fluenciar os resultados.. aquecido previamente. Para facilita r o processo • Teor de go rd u ra ou água: Substitui r ingred ientes de leveda<. ou co ngelados. rap idez. pimentos. Se a massa não em médias.ão. Quantid ad e dicas e truques para prepa rar receitas del iciosas para Indica para quantas doses ou unidades a sua família e a migos. queijo masca. ao alterar uma receit a. Em todas as receitas pode fazer aj ustes e adaptações de um palito no meio do bolo. trit urar ou cozer.

adicione 30 g. e ramequins • Formas de bolo • Rolo da massa .20 g de fe rmento • Taças de diversos tama nhos hermética fresco equi vale aprox imadamente a 2 c. por isso. conhecitla como farinha fi na ou para bolos Deixamos-lhe aq ui alguns exemplos. INGREDIENTES 23 22 IN GREDIENTES Ingredientes DICAS SOBRE INGREDIENTES • I ngredie ntes frescos e de boa qualidade ga rantem mel ho res resultados. •O fermento de padeiro fresco pode ser substituído • Pape l alu mí nio • Es petos de madeira e pali los • Papel vcgcla l •Frascos de doce e de conservas com ta m pa por fcrmenlo ele padeiro seco . •Lave e seque com papel ele cozin ha as ervas a romúLicas antes de as picar. que lhe serfto úLeis na execução das receitas. Ter uma Bimby•J significa Ler uma excclcnlc ajudante •O açúcar ul ilizado é açúcar branco. • Travessas •Os caldos medidos cm colheres ou cubos são caldos • Recipicnles resis tentes ao fo rno. •O peso dos ingredicnlcs referidos nas receitas corresponde a alimcnlos dcscase<tdos e limpos. como pirex concenlraclos tendo. Exis tem a lguns utensílios •Para bolos é usada a farinha tipo 55. tle chá ele fermenlo seco (8 g). •Para massas lêvedas como pão ou pizzn. a farinha • 1-2 facas afiadas • Pincel ele pastelaria • Tábuas de corlar • Tabuleiro de forno utilizada é tipo 65. um elevado teor de sa l. • Descascador ele legumes • Pega ou luva de forno • Película aderente • Rede de arrefeci mento por cada 500 g de fa rin ha. •Para obler res ultados unifor mes. Utensílios INGREDIENTES USADOS NAS NOSSAS (caso não sejam dadas outras indicações) •Os ovos são de tamanho médio. •Se deseja r subs tituir a farinha t ipo 65 por 55. na tarefa di ária de cozinhar. cort e os ingredienlcs c m peda ços do mesmo Lanianho. (com o u sem fermento).

Planea r a s re feições da semana ou.... de po is de um d ia de traba lho..lt-.. • Q. J~: possível que já te nh a passado po r esta ex periê nc ia: co mprar um livro d e rece itas novin ho e m fo lha . GOZE A LIBERDADE DE NAO TER QUE FAZER COMPRAS DE ÚLTIMA HORA A TODA A HORA.íve l para toda a fa m ília! ~=:.. Planci. Plane ie ante cipada me nte ·. as com pras da sema na . #-.lf(?lh• l•_.. parte f:• '0'5 M :.. pe lo menos. acaba por passa r rnp idam e 11te no s upe r me rcado e. \l!fl LISTA D! COMl'AAI 40 ~-ª 10 Jn.. ..jf cio q ue cozinhar por húbi to. .. ~ . delas. 3 dentes do alno ....mnhn compras ... Experime ntar rece itas dife re ntes co m Lodos os ing red ien tes d is poníve is. . Mas.24 PLAN EA R A SEMANA Planear a semana PLANEIE AS SUAS REFEIÇOES E APROVEITE A SEMANA PARA DESFRUTAR DE MOMENTOS FORA DA ROTINA.Jí contribui para transform m um jantar a meio da sornL1na numrt ocasi ~1 0 especial. que pode m aj uda r 11~1 9 coholn a o rgan iza r me nus e a pre parar rnp idan1 e 11te l is tas d e t'iO uf. . como o Po r ta l de Receitas...... RoccllH Orupot e. h Planeio as suas refeições A aplicaçao da Bimby ajuda-o para ter todos os ingredien tes a planear as refeições e a lazer sempre à m ão.• HOJE ~ .. r ~ • . UfM e torne a hora da refeição a inda ma is agrad. escolhe r as rece itas ma is ape t itosas e m a rcú-las com o in tuito d e as exper ime nta r.. a Apli cação iOS e os Men us l3i m by'..n a 11 Jan .. ~ e de d esfr u tar de um me nu variad o e equilibrado .. é muito ma is diver ti do JO fJ . e sforço 1!.. .to !ngrodlontH Exis te m ferrame n tas.... sem o ta l livr o de rece itas. é u ma excele nte forma d e po upar te mpo.• ••••• 1 "' = 1044 o m·.. co mpra os ingredie ntes do costum e para urna das refeições do cos tu me .

.. M exa J . ' I ~u.. como ter qu e lavar o copo vá ri as vel'. Por exemplo: 2.... l 9 b e guie-se por esses tempos. aumente • . dependendo do teor 6 "'q. s. ~ cL.. ou pique cebola antes de preparar molhos ou sopas..e.!'. Se pica r os legumes j untamente com o azeite._.... satisfe ito...o...u-:... mislure bebidas.. D COZINH E COM Com três funções básicas.... Procure uma receita Bimby("' que seja parecida com Do seco para o h úmido: Comece com tarefas q ue aquela que prelende adaplar. Por fim..""-A t'. por isso • excede a capat:idade máxima do copo (max. . Além disso. p~. i>'.) ...es..") para .L< 1 e1 5.J...o ~ S. equivalem a um único na Bimby r'll... ajuste os tempos. entre Organize os passos das suas receitas para minimizar 3 e 7 m inutos. Tudo em um: para molhos ou massas para bolos._# mexer sem cortar os alimentos. req ueiram qu e o copo da Bimby"" esteja limpo e seco COZA OU GUISE 3... semelhante à que pretende preparar Por vezes.-o. \ -"'• ~ . REFOGUE USE UMA RECEITA BIMBY SEMELHANT E PENSAR EM MODO BIMBY cebola e outros legumes a 120ºC A SUA PARA SE ORIENTAR pa ra um sa bor mais apurado..l p ~ a 1OOºC para preservar os nutrientes dife rente..._.. para evitar que se formem grumos .. procure obter conselhos e dicas junto a velocidade progressivamente até à 7 do seu Agenle ou online.o~ . pu lveriza r açúcar. Certifique-se que não Do frio para o quente : Bata natas. e os que podem ser mel ho rados.... ~ nas velocidades <Í>-1 e use a e. O tempo de cozedura _.<"º...)_ <J. dos aliment os. pode adicionar a maior parte dos ingredi entes de uma .... no Mundo ele Receitas U e não ultrapasse esta velocidade..... .. A~ºl-<... vez. · ~ Jl> da BimbyMe no Faccbook.. . experimentado as receitas desle livro.. picar ervas aromá licas).u. usa nd o o Tome nota dos aspetos q ue resultaram bem cesto e/ou a Varoma.9. ~ .. na velocidade <Í> 1. 'I {rcl "'-. < 4 dL. o ct. b lo<.... 2.... _. pode preparar vá rios pratos em simultâneo.> depende dos ingredientes. ~1.'-' c... dois passos numa receita Lradicional . Adapte os passos da reccila Bimby''ll à sua receita. (""\ > <"'o'> o ·-"'<"'>.. <~ l l '-'> -\-(. prepare a s ua receita com a Bimby'o-0. Conheça todas as funções da 13imby ~ es forços.. Se o tipo e quantidade dos ingredientes fo r mui lo (ex. eii<" • c-<>(°P ·-"'-' C> \~.~ 5 .u... Ao triturar alimentos qu entes. _.: __ ... evitará ter que baixar com a es pátula os pedaços qu e ficam na parede do copo. Ó-&. -·'> . LAºu. tempo.()- . Mexa os molhos rapidamen te nas receita tradicional.e Cont inua na página seguinte .2 lilros).26 COMO ADAPTAR AS SUAS RECEITAS Como adaptar as suas receitas de os refogar ou sa ltear.. dependendo dos pratos escolh idos.. j b..tJ de ág ua de cada ingrediente. velocidades 2-4. temperatu ra e velocidade.5.Ll<A <L cn. LEITE OU NATAS a Bimby® realiza a maioria das tarefas necessárias em qualquer a 90-95ºC para evi tar que ferva . Se não ficar e molhos nas velocid ades 6-1O. procure um a receita Bimby" 4. ':=':...

melhor se o copo estiver limpo -e Ã~ • sSal umo de 1 limão "---~~ ~ h • Inversa (~) associa da a uma velocidade e seco. Normalmen te estas como peito ele frango.lJA cr. peixe. enq uan to prepara sopa ou ou tros com leile ou na las. cozin har cogumelos crus). Sol 1 ( . queijos.tUA•uit> • 120ºC: refogar ou saltea r legumes e oulros Lrigo..·~ilrJ.. emulsionar • 1 OOºC: <1quecer úgw1 e cozinha r sopas e guisados (ex. sopa de açúcar em pó = 8 g I 1 chávena de açúcar em pó \ 250 ml de águ a a p. lavado para o passo ~eg uintc. • AMASSE pão. g rão ou nozes.. de ser vigorosamente amassada (geralmente massas evitando que o mes m o tenha que ser lêvcclas). arroz. para cozer • 60º-80°C: cozer delicadamente em banho-mari a inlcns idadc. chá = 15 mi 1 c. tritura r deixando uma lexlu ra homogénea DE T ~ . ?el vegeta ão e temperar com s umo ~a e a l ecrim. pão. preserva nd o os nutrientes. picar ingredientes mais macios (ex. picar ou ralar ingredienles mais duros Ingredientes n utri cnles.: ma ionese) ou picar gelo. sopa ele açúcar = 12 g / 1 chávena de açúcar = 200 g de volume. • Vel <Í>: mexer como um a colher de pau. : presunto. • Vel 1-3 : mexer os ingrcdie nles com menor 011 maior liq uido no copo. sopa ele manteiga = 14 g / 1 chávena de manteiga = 230 g •nte 5 minutos .11 <1 os ingredientes mais com uns: = 120 g r aspa de 1 laranja 1 e. .. Comece po r este pa sso sempre que possível. • Use a Espiga para qualquer massa que precise m assas são fáce is de retirar do copo. sopa = 3 c. no inic io • Inversa (~) associada a uma ve locidade baixa da receita. Fechar b C O NVERSÕES ÚTEIS vapor numa panela Aloumas receitas trad icionais referem medidas 1 c.. . sopa . chocolalc). • Vel 4 -6: picar (ex. sopa = 240 m i 100 m i óleo = 10 cl = 90 g ' rve-se o cus 1 e. Tui... DICAS SOBRE TEMPERATURAS DICAS SOBRE VELOCIDADES ingredi entes como leg umes. café). Estas tarefas resultam • 4 postas de salmão ('/>-3) evita que os al imentos delicados se desfaçam . gelados • Varoma: cozinhar a vapor preserva ndo os ou sorveles).o AO VAPOR cuscuz n'll. evitando que o m es mo "i€ . ou tros. . panquecas ou bolachas em poucos segundos na s velocidades 2-5. sopa ele farinha = 8 g / 1 châvcna de farinha = 130 g . almôndegas e m uitos • 37°C: dissolver fe rmenlo e aquecer comida de bebé.: ovos cozidos.pina média (4-5) é utilizada para des fiar alimentos. bater natas e puré ele balata ou os ingredientes na Varom a (ideal para molhos). A Wbela seguinte contém as conversões 1 c.~ $ .. cenouras).15 g / 1 chávena de água = 240 g 1 c. châ = 5 mi 1 c.. bacalhau ou delícias cio mar. : açúca r. : cebola. ingrcdienles. e suave (ex. (ex. ou outra massa lêveda antes de outras e tapas. chá ele sal = 6 g -:. ou aproveite para cozi nhá-los • 80 º-95°C: aquecer úgua para chá. batidos. necess ite de ser lavado antes • do passo seg uinte. sopa de óleo = 14 g I 1 chávena de óleo = 220 g 1 < havena = 16 c. COMO ADAPTAR AS SUAS RECE ITAS 29 para bolos. Lembre-se que geralmente os ingredientes podem as c laras de ovo n o copo perfeitamente limpo. Coloq ue ág ua ou outro • 50ºC: derrclcr chocolalc. • Vel 7-1 O e Turbo: pulverizar ou moer (ex. açú car.ll. almão em 100 mi âgua = 10 cl = 100 g 1 e.: sopas cremosas.

picar gelo. queijo fresco e caldos. Básicos como ra lar queijo. . BASICOS Rcccilas que podem ser usadas como com plemento a oulras. preparar massas. desfiar frango. 31 . E ai nda receilas para abaslecer o seu frigorífico como leite de soja.

: maçiis. peras) 100-600 g cortada cm pedaços 4-5 seg/vel 4 Ervas aromáticas 20 g 2 seg/ve l 7 Al ho 1-6 dentes 2-4 seg/ve l 8 Cebola 50-500 g corlada ao meio 3-5 seglve l 5 Cubos de gelo 200 g 3-8 seg/vel 5 • O tempo depende do tamanho dos cubos e do grau de trituração pretendido.." PICAR/DESFIAR Gelo picado Cenoura 100-700 g cortada cm pedaços 4-5 segl ve l 5 Couve (branca/roxa) 100-400 g cortada em pedaços 10. porco.: vaca. aves). . sem icongclada (ex. • A quan tidade de gelo pod e ser ma ior d esde que o s cubos de ge lo não ultrapassem a marca de 1 litro no copo. INGR EDIENTES QUANTIDADE TEMPO/VELOCIDADE D ICAS -. Pode u tilizar di fe rentes ( _-> q uan tidades de ingred ientes mas em alg uns casos (ex.12 seglvel 4 Cebola picada Fruta (ex. previamente. porco) 300 g cortada cm pedaços 10-12 seg/vel 6 • Pode usar qualquer tipo ele carne (3 cm). • Conseguirá uma melhor consistência se a carne for p reviamente congelada.. borreg o.: vaca . 32 BÁSICOS Frango d esfiado 1 FUNÇÕES BÁSICAS Use esta tabela como guia. Frango 200-400 g peito de frango 3-4 seg/~/vel 4 cozinhado Del ícias do mar 200 g delícias do mar 2-3 seg/~lvel 4 descong eladas Bacalhau 200-400 g bacalhau cozido 3-4 seg/~/vel 4 limpo Continuação na página seguinte . • Para um resultado uniforme corte..: picar nozes ou pulveri za r açúcar) é preferível repetir o processo várias vezes em vcl'. durante 60 m inutos.. de aum enta r a quantidade. Deve certificar-se ele Carne picada q ue apenas está parcialmente congclncla. a carne em pedaços igua is (não ma iores do que 5 cm). Carne (ex.

centeio. .: amêndoas.12 seg/ve l 5 ou emm ental) Queijo parmesão 100 g cortado em pedaços 15-20 seg/vel 1O (ou outro queijo duro) PUlVF~17AR/MOFR Frutos secos (ex.34 BÁSICOS 1 .8 seg/vel 8 Pão (ralado grosseiramente) 100 g pão fresco ou duro 9.ALAR Chocolate (ra lado 200 g partido em pedaços 4-5 seg/vel 7 grosseiramente) Chocolate (ralado finamen te) 200 g partido em pedaços 6. antes de ra lar. Continuação FUNÇOES BÁSICAS INGREDIENTES QUANTIDADES TEMPONELOCIDADE DICAS R. pode ser Pão ralado conservado num recipiente hermético por várias semanas. • O pão ralado feito de pão seco.10 seg/vel 4 •Use qualquer tipo de pão.: trigo. branco partido em pedaços ou escuro. feijão) Grãos de ca fé 100-250 g 1 min/vel 9 Grãos de pimenta 10 g 1 O seg-1 min/vel 9 Arroz 100 g 1 min 30 seg/vel 10 Sementes de sésamo 200 g 16-18 seg/ve l 9 Especiarias 20 g 1 min/vel 9 Açúca r 200 g 15-20 seg/vel 1 O • Para melhores resultados.20 seg/vel 1 O partido em pedaços Queijo semiduro (ex..: gruyere 200 g cortado cm pedaços 10. como baguete. • Pode adicionar ao pão. pão saloio. ou de leguminosas Pão (ralado finamente) 100 g pão fresco ou seco 15. O açúca r em pó pode ser armazenado por longos períodos de tempo num recipiente hermético. Farinha de grãos de cereais • O pão ralado feito de pão fresco deve ser guardado no congelador. ervas aromáticas ou alho. 200 g 8 -1 O seg/vel 7 avelãs) Cereais em grao 250 g grãos de cereais 1 minlvel 10 • Moer até 250 g de cada vez. pão integral ou carcaças. lentilhas. Se for (ex. leg uminosas secas (grão.. espelta.. pulverize o açúcar em porções ele 100-200 g. necessário mais farinha repi to o processo trigo-sarraceno) ou em porções ele 250 g.

15 min Cogumelos frescos 500 g 15 min Ervilhas d esco ngeladas 500 g 20-25 min Brócolos Almôndegas Bat atas nova s pequenas 500 g 30 min Bat ata 800 g cortada em cubos 25-30 min Alho-francês 800 g cortado às rodelas 25 min Feijão-verde 800 g cortado em ju liana 15-30 min Funcho 80 0 g cortado em quartos 30 min Funcho 800 g cortado às rodelas 18-20 min Espinafres fresco s Até 500 g 10-12 min Cu rgete 800 g cortada às rodelas (1 cml 25 min . os orifícios da Varoma e do tabuleiro ela Varoma. aumente o tempo.15 min adicione 250 g de água pa ra cada 15 minutos. Maçãs 500 g cortadas em quartos 12-15 min estiverem bem cozidos. Dt:IXE E MARISCO Filetes de peixe 800 g 20 min INGREDIENTES QUANTIDADES TEMPO DICAS M exilhões 500 g 15 min Ca marões 800 g 10-15 min Para ca marões congelados. Para prolongar o tempo de cozedura além dos 30 minutos. ajustando as quantidades e os tempos de acordo com a sua preferência. BÁSICOS 37 36 BÁSICOS COZER A VAPOR Certifique-se de que não tapa por completo todos I NGREDIENTES QUANTIDADE TEMPO DICAS Use esta tabela como guia. Se os alimentos não se a tampa da Varoma está bem fechada. aumente LEGUMES 2 minutos a este tempo. Cenoura 800 g cortadas às rode las (0. r scalopes de peru 600 g 20-25 min Pimentos 500 g cortados em tiras (1 c m) 15 min Salsichas frescas 6 unidades 10. salmonete o u outro peixe 2 unidades 15 min 800 g cortada em palitos finos 25-30 min pequeno Cenou ra Brócolos 800 g em ramos pequenos 15-20 min Couve-flor 800 g em ramos pequenos 20-25 min PNE Almôndegas 500 g 25 min Couve 800 g cortada em tiras 25-30 min Peitos de frango 600 g 20-25 min Espargos 800 g 20-35 min O tempo varia de acordo com o dià metro dos talos. Os tempos de cozedura variam consoante a quantidade de modo a permitir a passagem do vapor e verifique -=RUTA e a qualidade dos ingredientes. Peras 800 g cortadas ao meio 20 min Alperces 500 g cortados ao m eio 10-15 min Pêssegos 500 g cortad os ao meio 10-15 min A meixas 500 g cortadas ao meio 12 min Coloque no copo 500 g de ág ua ou caldo e coza o tempo indicadoNaroma/vel 1.5 cm) 30 min Truta. Peras 800 g cortadas em quartos 12.

• Para ajudar o ganhar consistência pode adicionar às claras 1 pitada de sal da percentagem de gordura e dn qua nt idade das natas. Vá vigiando pelo boca l • Pode bater entre 2 a 8 claras de uma vez. <iP. Use as na l. d e sopa de açúcar.: 3 g/Gord. : 4 g 5 min Total: 5 min fácil aprox .: 2 g Bimby: 4 m in Energ. lns ira a b o rboleta . carb.: 308 kcal/Prot. da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pel. 700g 1 dose (1 ovo) Bim by": 2 m in Energ. • O tempo necessó rio para que as natas montem.38 BÁSICOS NATAS BATIDAS CLARAS EM CASTELO PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES INGREDIENTES J. oçúcar cm pó ou açúcor ba unilhaclo. antes de bater. • Quan to mnior fo r n percentagem de gordura elas natas m ais fócil será ganhnrcm consistência. Coloque no copo as claras e bata 4 min/ vcl 3. por cada 200 g ele natas.g ordurn .: Og . • Para melh ores res ultados use 400-600 g ele natas. : Og/Gord.5 .1s balidas confo rme Use as claras cm castelo conforme necessá ri o. Coloque no copo a s na las e bata na vcl 3 1. 200-600 g nata s e/ 35% 4 clar as de ovo até ficarem com a cons istência desejada.: 32 g 5 min Total: 1O m in fácil receita Hid. Hicl. COMO ALTERNATIVA • Chantilly: antes de bater ad icione 1 c. depende dn temperatura. carb. DICAS • Para que as claras mon tem. deve ser de 5-6ºC e o copo da Bimby•· deve estar o ma is frio passivei. • Deve ter iJ tcnçao pn ra que as natas não passem a manteiga. • A temperatura dns nntas. I n s ira a borboleta. Bata 1 min por clara na vel 3 . o copo e a borboleta devem estar perfeitamente limpos DICAS e sem qua lquer vestígio de gordura.:is lâminas. ou algumas gotas de sumo de limão. be m fria s neccssúri o.: 17 kcal/Prot.5.

envolva bem com pel ícula aderente e conge le.l formação de bolhas ele él r. groo ou pérolas de ccriim ic<1. Forme uma bola com a massa. envolva em película 112 c .40 BÁSICOS MASSA QUEBRADA PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. UTENSÍLIOS • Para congelar. estenda a massa sobre uma folha ele papel vegetal. Enrole a mossa película aderente com o papel. Retire cerca de 45 m inutos antes cio utilizar.lo.: 811 g . a manteiga.: 16 g 5 min Total: 5 min fácil 0 26 cm) Hid. • Para coze r o massn . o sal e a água e mislure 200 g farinha 100 g ma nteiga cortada em pedaços l5 s cg/ vel 6 .'. pode substit uir 10 g de água por 1 gema. carb.: 1433 kcal/Prot. Coloque no copo a farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180"C duran te 15 m inutos. COMO ALTERNATIVA • Para uma massa m ais rico. 1 receita (para 1 receita Bimby •: 15 seg uma tarteira Energ. pir111e fl rnassa com um garfo para evitar . DICAS • A masso quebrada pode ser usada tanto em doces como cm salgados.: 149 g/Gord. chá de sa l aderente e coloque no frigorífico até ser necessúria ou use conforme 50 g ág ua a receita que estiver a preparar. forre 11ma t<"lrteira . Coloque papel vegetal cm cim a da massa e preencha toda a superfície com feij<. Retire o papel vegctol e leve ao forno por mais 5 m inutos ou até dourar.

15 min utos. p/ polvilhar 20 minutos. 90 g água gelada 2.: 2223 kcal/Prot. Pré-aqueça o forno a 200ºC. • Para evitar que a massa se co le à bancada. Coloque no copo a manteiga. Para descongelar coloque-o no frigorífico. estenda a massa com a 1/2 c. antes ele usar. Rep ita este processo mais UTENSÍLIOS duas vezes (cl) e volte a colocar no frigorífico durante 20 minutos. 1 Energ. ou de acordo com o ind icado na receita que estiver a preparar. o u então também pode estender a massa entre duas folhas de papel vegetal. • A massa folh<Jda pode ser congelada antes de ir ao forno. folhados e tartes. Envolva em película aderente e leve ao frigo rífico duran te 200 g farin ha. para um folhado gra nd e. mais q. COMO ALTERNATIVA • Pode substituir a água por vinho branco gelado. ou por 12. Forre um tabuleiro ele fo rno com papel tabuleiro de fo rno vegetal e reserve. Se a qualquer momento da receita sentir que a massa está quen te coloque-a no frigorífico por 5 minutos antes de estendê-la de novo. • O sucesso desta receita está em manter a massa bem Iria para que a manteiga não derreta e as camadas de massa não se fundam. DICAS • Esta massa serve como base para bolos. a água e o sal e misture 200 g manteiga cortada em pedaços pequenos (1-2 cm). Leve ao forno a 200°C du ran te 20 minutos. papel vegetal 4. para folhados pequenos.42 BÁSICOS MASSA FOLHADA RÁPIDA PREPARAÇÃO INGREDI ENTES l. vá polvilhando a mesma com um pouco de farinha. a b e d 1 receita (490 g) • 15 min Bimby": 20 seg Total: 40 min difícil aprox. a massa conserva-se cerca de 8 dias num recipiente hermético. num local fresco e seco. ou no película aderente co ngelador cerca ele 5 minutos. como o mármore. rolo da massa 3. Retire e deixe a rrefecer sobre uma rede. Dobre <l massa em três partes iguais e rode 90º de forma a que a parte dobrada fique do seu lado esquerdo (e). Num a supe rfície polvilhada com fa rinha (a). pastéis. A massa eleve ser estendida numa su perfície de trabalho fria.b. • Um a vez cozida. o u de g uardar num recipiente hermético. Estenda a massa fo rman do um retângulo (5 mm ele espessura) e corte rede a massa com o formato que desejar. antes ele servir. ca rb . previ amente 20 scg/vel 6 .: 168 g . chá de sal aj uda de um ro lo fo rmando um retângulo com aprox. : 22 g Hid .: 152 g/Gord. a farinha. 60x20 cm (h). Molde uma bola e espalme da ndo-lhe a fo rma de um congelada quadrado.

ervas aromáticas entre outros . a b e 1 unidade Bimby~: 7 m in unidades Energ. corte o cant o de um saco de congolnç5o e prossiga conformo ind icado na receita.: 5 g . Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do fo rno com a porta entreaberta. deixo d escongolnr à temperatura am biento e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até aq uecerem.44 BÁSICOS 45 1 MASSA CHOUX PREPARAÇÃO INGREDIENTES l.: 2 g 20 min Total: 1 h 30 m in méd ia aprox. 1 pita da de sa l 2. os ovos batidos. Forre um tabul eiro de fo rno com papel 3 ovos médios ba lidos vegetal e reserve. Rcl'ire o copo ela base 2 c. a ma nteiga. COMO ALTERNATIVA • Pode ad icio nar outros ingredien tes para arom atiza r a mossa como tomate seco. • Pode congelar os profiteroles ou os éclairs depo is de frios e ter sem pre à m <:10 pnra uma entrada ou sobrem esa. Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4 (a). mis ture na vcl 5 e ad icione. Retire o ta buleiro do fo rn o e deixe arrefecer com pleta mente antes de servir o u rechear como deseja r. raspa de laranja ou limão.: 72 kcal/Prot. desde éclairs. rin s. DICAS • Se não tiver um saco posteleiro. cerca de 1O minutos. Leve ao fo rno a 200ºC cerca de 20-25 minu tos ou até dourar. chá de açúcar e de ixe arrefecer cerca de LO minutos . o sal e o açúcar 150 g água 80 g manteiga e aqueça 5 min/ lOOºC/ vel l. profiterolos e duchcsscs. Pré-aqueça o forno a 20üºC.: 6 gfGord. através cio bocal da tampa. Coloq ue no co po a úgua. • Podo rcchenr com chantilly e servir com fru ta fresca e polvilhados com açúcar em pó. carb. De seguida misture mais 30 seg/ vel 5 (b ). • Para uma opção salgado pode rechea r com queijo-creme e ervas aromóticns. Pode ser também utilizacl<i para farturas e chu rros. Coloque o copo na base. SABIA QUE • A ma ssé1choux também conhecida como massa cozida o u de fartos tem inlimeras utiliLações no pastelaria portuguesa. d). Deixe arrefecer e recheie o u cubrn a gosto. 4. UTENSÍLIOS 5. Hid. Retire a massa tabuleiro de forno para um saco de pas teleiro e no tabuleiro faça peq uenos mo ntes papel vegetal (para profitcrolcs) ou ti ras com aprox. 8 cm de comprimento saco de pa steleiro (para éclai. Quando quiser utilizar. queijo ralado. 120 g fa rinha 3.s) deixa ndo um espaço de 5 cm entre cada um (e ..

eite e o sal e amasse 2 min/1~.a co nfo rme necessá rio.: 39 g . Hid. : 45 g 5 min Total: 1 hora fácil aprox. p/ polvi lhar 30 g azeite DICAS 1 c. carb. chá de fermento de padeiro aderente e de ixe levedar até dobrar ele volume (aprox. seco (8 g) Use a massa de pi7.7. o a7. • Se utilizar farinha tipo 55 adicione m ais 30 g de farinha. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 400 g fa rinha tipo 65. mais q . UTENSÍLIOS película aderente 1 racoílél Bímby": 2 min Ene rg. Cubra o recipiente co m película 2 c.b. chá de açúcar 2. Coloq ue no co po a água.46 BÁSICOS MASSA DE PIZZA PREPARAÇÃO INGREDIENTES 220 g água l. cubra a massa com o recheio pretendido e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 20-25 minutos. Adicio ne a fa rinh a. 1 e. Coloque a massa 20 g fermento de padeiro fresco ou num recipiente po lvilhado com fa rinha. L ho ra). o açúcar e o fc rmenlo e misture 20 seg/vcl 2 . • Parn finahwr a píaa: estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha. chá de sal • Pode usar a massa para 1 pízza fami liar ou 4 píZ?as individuais.: 302 g/Gord.: 1752 kcal/Prot.

Frite cerca de 2-3 minutos ou até a borda 1 c. e pode aroma tizar a massa com ervas arom áticas ou queijo ralado. 1 c . • Para fazer crepes doces ad icione 40 g de açúcar baunilhado. p/ fritar 1. a água. Prossiga conforme indicado na receita. Energ. d e sopa de m irtilos ou fra mboesas sobre cada panqueca na frigideira. Coloque 30 g açú car cm lume médio. Nesse caso . COMO ALTERNATIVA • Panquecas de c hocolat e: adicione 2 c. • Pode servir as panquecas com mel. m ais q. Adicio ne o leite. b . m olho de chocolate • Os crepes podem ser servi dos com rec heio doce ou sa lgado. Si rva de seguida . Coloque no copo a manteiga e d erreta 2 min/70ºC/vcl 2.: 21 g/Gord . m ais q. 4 ovos o fu ndo numa fina camada. de chá de raspa • Para panquecas sa lgadas. 50 g m anteiga. ca rb. a fa rinha.: 209 kcal/Prot. Depois d e descongelar envolva os crepes em papel COMO ALT ERNATIVA alum ínio e aqueça-os no forno pré-aquecido a 150ºC cerca de 5-1O m inutos. com pota. os ovos. re tire e rep ila até lerm ina r a massa. aprox. coloque todos os ing redientes fr 1g ideira an tiaderente (0 22 cm) • Pode substituir a manteiga por ó leo.: 6 g 30 min Total: 35 m in m éd ia (0 22 cm ) 1 Hid . o fe rmento e o sal bOO g leite 2. chá de sa l a massa. no copo e ba ta 10 seg/vel 4. relire e repita até term ina r cio crepe com eçar a ficar do urad a. Coloqu e no copo a mante iga e de rreta 2 min/70º C/vcl 1. envolva em película aderente e congele. coloque todos os ing redientes frig ideira a ntiadere nte no copo e bata 10 seg/vel 5. Nesse caso. frite por mai s L minut·o. de chá de lüranja. • Panquecas de mirtilos ou framboesas: espalhe 1 c. Unte com manlc iga uma frigideira e aqu eça 200 g ág ua Unte com manteiga uma frigide ira e aqu eça em lum e médio. UTENS ÍLIOS DICAS DI CAS UTENSÍLIOS • Pode substi tuir a manteiga por óleo. p/ fr ita r 1. chá de ferme nto p/ bolos 1 p it ada de sal Vi re a panqueca . o açúca r.b . natas batidas. os ovos e o sal e ba ta 20 seg/vel 4 .: 4 g Bimby~: 2 m in unid. de sopa de rum .: 11 g .: 16 g/Gord. 300 g leite 2. ou de caramelo. ou 80 g de açúcar e 2 c. 7 unidad e 1 unidade Bimby ~: 2 min unid . • Para congelar coloq ue uma folha de papel vegetal en tre cada crepe. Coloque um a concha de massa na fri gideira e frite 250 g f ar inha uma pequena po rção da massa na frigideira e rode de modo a que cubra 200 g fa rinh a 1-2 minutos ou até apa recerem bolhas à superfície da panqueca. diminua a quantidade de açúcar para 1 c. '12 c.48 BÁSICOS PANQUECAS CREPES PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGREDIEN TES IN GREDIE NTES 50 g ma nteiga. a fa rinha. Energ. Sirva de seguid a . ca rb.: 7 g 35 m in Total: 40 min méd ia (0 12-14 cm) Hid . Ad icione o leite. Prossiga conforme indicado na receita. Vire o crepe. frite mais 1 minuto. aprox. : 13 1 kcal/Prot. de chá de cacau em pó no passo 2. 2 ovos e bala 10 seg/vcl 5.

fi1111el e o miolo de camarão conforme necessário. carb. Coe com a ajuda do ceslo e use o.: 2 g . Se preparar o fumei com leite programe 5 min/90ºC/vel 3 . 700ml Bimby": 5 m in 02 Energ. COMO ALTERNATIVA • Pode substituir a água por vinho ou por leite.50 BÁSICOS 51 1 FUMET DE CAMARÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. Quando feito com leite é uma boa base para um molho bechamel (por exem plo para rechear rissóis). Hid. DICAS • Congele o fum o/ em cuvetes d e gelo e depois de congelndo passe os cubos para sacos de congelação . molhos. • O fumei pode ser utilizado em sopas. : 53 g 5 m in Total: 10 m in fácil aprox.: 1 g/Gord . nsottos ou arroz. Coloque no copo as cascas e as cabeças dos camarões e a água 300 g ca ma rão c/ casca 300 g ág ua e aqueça 5 min/l OOºC/vel 3. Conserve no congelador até 6 m eses.: 231 kcal/Prot.

: 58 g Bimbv ': 36 min fácil aprox. o vinho e o azeite e programe 35 min/ 120° C/vel 2 . 50 g queijo pa rmesão cortado Reli re e reserve. 1. • Paro fnzor um caldo de leg umes use 1 c. 50 g cogumelos frescos 20 s cg / vcl 10. do copo medida. só as folhas 1 cravi nho 4 pés de salsa DICA S b sementes de coentros (opcional) DICAS 120 g sal grosso • 1 c. o vinh o. 1 fo lha de louro alecrim). para evitar coloque o ceslo sobre a lampa.ai picos. Ad icione o sal. a cenoura. • 1 c. sopa de azeite • A pastil de caldo pode ser guardado no frigorífico por vários meses. em vez do copo medida. 3. Hid.e confor me necessário.:igun . coloque o copo medi da e l rilure só as folhas 4. s/ osso e s/ nervos cortada 2. : 28 g Bimbv •: 26 min Energ. Retire pa ra um recipiente com lampa herm ética 1'iO g sa l grosso Retire para um recipienle com la mpa herm ética e guarde no frigorífico. Coloque no copo o aipo. Adi cio ne o queijo reservado. as ervas aromá licas e a salsa e pique 1 O s cg/vcl 7 . Coloq ue no copo os legumes e as ervas aromúticns e piq ue em pedaços (opcion. cm pedaços 1 O sc g/ vcl 5 . o cravinho. U:. cebola. pa ra evita r 11 pés de ervas aromáticas variadas 150 g c urgete cortada em pedaços salpicos.isco com tampa hermética UTENSÍLIOS frasco com tampa hermética 1 receita 1 receita Ene rg. de chá cheia de ca ldo ó equiv<1lcn tc a 1 cubo de caldo de compra . UTENSÍ LIOS Ir. de chá cheia de ca ldo paro 500 g de .'. as sementes Ba ixe co m a ajuda da espá tula o que ficou na pa rede do copo.· 40 m in fácil aprox. o alho.ll) 2.52 BÁSICOS CALDO DE LEGUMES CALDO DE GALINHA PR EPARAÇÃO PRE PARAÇÃO INGRED IENT ES INGR ED IENTES 1. alho-francês) cortados 100 g cebola 3. : 29 g 10 min Total. • A past<l ele ca ldo pode ser guarclncla no frigorifico por vários meses. carb. a curgele. de chá cheia ele caldo puro 500 g ele água.: 533 kcol/Pro t. 6 pés de ervas aromáticas variadas e guarde no frigo ríf-i co. Coloq ue no copo o frango e piq ue 5 seg/ vcJ 7 . Reli re e reserve. alho.: 649 kca l/Prot. :. coloque o copo medida e l rilu re l min/ vcl 7. cm pedaços se necessário 100 g tomate coloq ue o ccslo sobre a lampa. o tomate. 100 g v inho branco Use conforme necessário.: 8 glGord. Adicione o sal. a folha de louro. (ex. de coent ros e o frango reservado e programe 2 5 min / l 20ºC/ vcl 2 . (ex. 30 g vinho branco • Para fazer um c<•ldo de ga linha use 1 c. carb.: m anj ericão.: 35 g 10 min To/a/: 50 min . 1 c . 1 dente de alho 4. Coloque no co po o q ueijo parmesão e rale 10 s cg / vc l 1 O. • Se desejar reduzir o sal nesta receita eleve guardnr o ca ldo no congelndor. salsa). ?00 g mistu ra de legumes cio copo. a cebola. 250 g cenoura cortada em pedaços (ex. 300 g perna d e fra ngo si pele. tomilho. • Se desejar reduzir o sal nesta receita eleve gua rdar o ca ldo no congelador.: talo de aipo. do chó choiil do caldo é equivalente a 1 cubo cio colclo de comprn . tomilho.: alecrim. em vez. Hid. Baixe com a ajuda da espátula o q ue ficou na parede 200 g talo de aipo cortado cm pedaços os cogumelos. Relire o ceslo.: 34 g/Gorcl.

2.ovo macio (gema macia) (ex. 4. Ad icione o sal. frasco com tampa hermética 1 receita 1 unidade Bimby•: 26 min Energ.: 5 g .: 38 g 5 min Total: 20 min fácil unidades Hid .ovo mui to t:remoso (gema líquida.: 658 kcn llProt. Rclirc o ceslo.ovo cozido só as fo lhas 150 g sa l g rosso Retire para um recipienle com tampa hermélica e guarde no frigo rífico. Baixe com a aj uda da cspálula o qu e íi w u na parede o grau de cozedura pretenclido/Varoma/vcl 1.ovo muito cozido 30 g vinho linto Use confo rm e nct:css{1ri o. alho.: 14 glGord . 300 g ca rne s/ nervos cortada em pedaços 2.: 79 kcallProt. Retire e reserve. Hid . : 59 g Bimby•: 14 min 4 Energ. 11 minutos . UTENSÍLIOS • Se desejar reduzir o snl nosw receita deve guarda r o caldo no cong eloclor. clara viscosa) em pedaços e progra me 25 min/ l20ºC/vel 2. Coloq ue no copo a água e o cesto com os ovos. DICA • Pnra lazer um caldo de carne use 1 c. de chá cheio ele caldo é equivalente a 1 cubo ele caldo ele comprn. 1 cravinho DICAS • 1 c. para evitar salpicos. frios Cm. Coloqu e 110 copo os legumes e as ervas aromúlit:as e piqu e 4 ovos médios.: talo de aipo. alecrim). clara firm e) 4 pés de ervas aromáticas variadas cm vez do copo medida. 400 g água ~1 tem perat ura ambiente l. carb. o cravinho e a t:a rne reservada 10 minutos . 12 minutos . o vinho.ovo cremoso (gema líquida.54 BÁSICOS 55 1 CALDO DE CARNE OVOS COZIDOS PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES ING REDIENTES 1.a o tempo de acordo com 300 g mi stura de legum es 10 scg/vcl 5 . carb. toma te) co rtados 3. do w po. pode reduzir o tempo • A pasta de caldo pode ser guardad a no frigorifico por vários meses. 13 minutos . cenoura. Coloque no copo a t:a rn e e pique 10 scg/vcl 7. (ex. ele cozedura. O tempo ele cozedura irú depender da forma como gosta dos ovos: cebola. coloque o ccslo sobre a tampa. ele chá cheia de ca ldo para 500 g de água.: tomilho. • Se usar ovos à ternporaturn amb iente ou ovos pequenos. coloq ue o copo medida e trilure 1 min/vcl 7.: 1 glGorcl. 14 minutos . Retire imed iatamente o cesto com a espátula e passe os ovos por água 1 folha de louro corrent e fria para parar a cozedura. : 7 g 1O m in Total: 40 min fácil aprox . a folha de louro. Sirva a gosto.

Hid. • Se desejar q ue o leite fique menos concen trado adicione mais i1guu. Coloqu e um recipiente sobre a tampa da 13imby •.: 2 g . p<:Ha evita r salpicos. No copo lim po coloque o líq uido. devido às suas qualidades proteicas . espremendo bem o pano (b). 400 g de i1gua e o açúcar e progra me 5 min/l OOºC/vcl l. pese o feijão de soja 100 g feijão de soj a seco 2000 g ág ua e 500 g de água e deixe ele molho cerca de 4 horas (a). Coloque no copo o feijão de soja esco rrido. SABI A QUE • A soja é conside rada um dos mel hores substitutos da carne. em vez do copo medida.: 30 kcal/Prol. 3. carb. Adicione 800 g de água e programe 3 0 min/l OOºC/vcl 1. Retire para uma ga rrafa de vidro com ta m pa hermética e sirva q uente ou frio. biscoitos . DICAS • O residuo que fica no pano che1 ma-se okam. hambúrg ueres. 300 g de água e os flocos 20 g açúcar (opcio nal ) de ave ia e tritu re :30 s cg/ vcl 7 . 4. Coloque o cesto fo rrado com um pano de algodão fi no. a b 100ml Bimbv ": 35 m in Energ . bolos.56 BÁSICOS 57 LEITE DE SOJA PREPARAÇÃO INGREDIEN TES l. 45 g flocos de avei a 2. as fibras d o feijão d e soja agem com o regu ladores dos níveis de glicose . pano de algodão fino garrafa de v id ro c/ tampa hermética 5. : 46 g 10 m in To tal: 4 h 45 m in fácil aprox. etc . coloq ue o cesto so bre a tampa. sobre um U TENSÍLI OS recipiente e coe o líq uid o.: 114 g/Gord. O okara podera ser usado em granolas. Para além d isso.

'h c. Deixe descansar dentro do copo cerca de 15 minutos. o vinagre rese rvado.: 356 kcal/Prot.: 14 g Hid. 3. Coloque no copo o leite e o sal e aqueça 15 min/90°C/vcl 2 . UTENSÍLIOS 4. TOOg 5 min Bimby" : 16 m in Total: 50 m in fácil aprox. Coloque um recipiente sobre a tampa ela Bimby"·>. fo rre o cesto com um pano ele a lgodão Ílno e com pano de algod ão fino a ajuda ele uma concha deite lentamen te o preparado. através do bocal <la tampa. c há de sa l 2. pese o vinagre 50 g vinagre de vinho branco 1500 g leite gordo e reserve. Após este tempo.58 BÁSICOS 59 1 QUEIJO PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. De seguida envolva 1 min/vcl 1 e adicione. • Pode conserva r o queijo no frigorifico até quatro dias. desenforme e guarde no frigorífico. carb.: 24 g .: 22 g/Gord . h Energ . Deixe escorrer cerca de 15 minutos. DICAS • Quanto m ais tempo deixar o queijo a escorrer ma is firme este fica .

: 7 g . SABIA QUE • O maçapélo é utilizado pora fazer o queijo convenlu<1I. 1 clara d e ovo g ra nde (a prox. 1 receita Bimb y"': 1 min Energ .60 BÁSICOS 61 1 MAÇA PÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. UTENSÍLIOS DICAS • O maçapao pode ser moldado em fo rm ato de legumes.: 13 g/Gord . Forme Ulll(I bo la e e nvo lva em película aderente a lé ao momento de utili z. um bolo da doçoria conventual com formato de queijo e recheado com ovos-moles. Hid . frul<l ou animais e pintado pe líc u la ad eren te com corante alimentar ou pode ser utilizado para cobrir bolos. bosta colocar alg umas gotas ele corante alimentar e m isturar alguns segundos na vel 6 . : 1 g 5 min Total: 5 min fácil aprox. Coloqu e n o co po n açúca r e pulverize 20 scg/vcl 9 . 50 g ) 3.: 487 kcal/Prot.ar. • Se clesejnr colorir. 250 g açúcar 250 g a m êndoa pe lada 2. 1\ d icio nc a amêndoa e triture 15 seg/vcJ 7. Adicio ne a clara e envolva 15 seg/vcl 6 . carb.

120 g açúcar • Pode ser ut ilizada para rechear biscoitos e petits fours. 350 g manteiga à te mperatura 2.: 3187 kcal/Prot. 80 g nat as c/ 30% de gordura 2. Depois de com pletamente fria. ca rb. carb. Retire e deixe CREME DE MANTEIGA a rrefecer pa ra ga n har consistência. J. Adicione a manteiga e o leite e bata 3 min/ vcl 3 . Insira a borboleta. de sopa de praliné ou outro sabor. COMO A LTERNATIVA • Pode aromat izar o creme d e manteiga a gosto . COMO ALTERNATIVA 120 g leite • Pode bater a cobertura de chocolate de modo il obter urna cobertura clara e fo fa. Hid. • Pode servi r quente corno molho ou co rno cobertu ra de gelado .: 56 g 5 rnin Total: 5 min fácil ap rox. Posse por cacau e g uarde as trufa s • O creme ele m anteiga pode ser mantido num reci piente hermético no frigorífico no frigorífico. Adi cione ns natas e d erreta 2 min/ 5 0ºC/vcl :3 . : 742 kca l/Prot. Baixe com a ajud a 100 g chocolate p/ c ulinária partido em pedaços da espútula o q ue fi cou na pa rede do copo.62 BÁS ICOS 63 COBERTURA DE CHOCOLATE PREPARAÇÃO INGREDIENTES l.1 1/2 c. de chá de café solúvel. Use confo rme nccessúrio. Coloq ue no co po o chocolate e rale lO scg/vcl 8. Hid. de 2 colheres ele chá faça pequenas bo las. DICAS PREPARAÇÃO INGREDIENTES • Utilize paro cobri r bo los ou queques. Po r exem plo . ambiente Use confo rme necessá rio.: 125 g/Gord. 1-3 c. e deverá ser deixado à te m peratura ambiente alguns m inutos antes ele ser utilizado . 7 receita 1 receita Bimbv •: 2 rnin Energ. Coloque no copo o açúcar e pul veri ze 20 seg/ vcl 10. 2 c. de chá de cacau. : 295 g . DICAS • Trufas: congele a cobertura de choco late até ficar consistente e corn a ajuda • Pode utilizar o creme de m anteiga para cobrir ou decora r bolos ou queq ues. no passo 2 adicione 2. : 10 g Bimbv®: 3 rnin Energ . insira a borbo let a e bat a 1-2 min/vel 3 .: 6 g 5 rnin Tota l: 20 rnin fácil aprox.: 49 g/Go rcl.

separe o g lacê por várias taças. quequos. • Para obter cores diferentes. : 4 g 5 min To tal: 5 m in fiicil aprox. : O g . Adi cio ne a cla ra e o s umo de limão e bata 10 scg/ vcl 6 . 2 horas antes de servir. 4-5 got as de su m o de li m ão Use confo rme necessúri o. • Deixe o g lacê secar aprox. tartes e bolachas . DICAS • Eslé• cobert ur11 sorve para decora r bolos. Hid. • Se o g lacê estiver mu ito espesso adicione ma is urnas gotas de sum o de lim<io ou água. carb. 200 g açúcar 1 c la ra de ovo (35 o) 2. Coloq ue no copo o açúcar e pulverize 20 scg/ vcl 10 . adicione o corante desejado e misture. 1 receita Birnby•: 30 seg Energ.: 81 5 kcal/Prol.: 200 g/Go rcl.64 BÁSICOS GLACÊ PREPARAÇÃO INGREDI ENT ES l.

67 1 ENTRADAS \C'sle capítu lo encontra receitas que abrem o a petite pa ra a refeição pr incipal e que vão s urpreend er os seus 1·onv idad os. .

em quartos ou laminados Sirva qu e nt e ou fri o. beri ngela ou pimento . Ad icione os cogumelos. Insi ra a borbolcla . carb. 30 g azeite 1 m alagueta seca (opcional) 'h c.: 294 kcal/Prol.: 21 g . chá do sal CO M O A LT ERNAT IVA 1 pitada de pimenta • Pode substituir os cogumelos por outros legumes tenros cortados em cubos. Coloqu e no copo o alho e a salsa e pique 5 scg/ vc l 5 . 20 g salsa ou coentros 2.: 16 g 5 min Total: 20 min fácil doses Hicl . 400 g cogumelos frescos cortados o sal e a pime nta e salteie 12 min/ 120ºC/ c:t"/ vcl <J>.: 10 g/Go rcl. a malagueta.68 ENTRA DAS COGUMELOS SALTEADOS PREPARAÇÃO IN GREDIEN TES 4 dentes de alho J. 1 dose Bimby :· 12 min Energ . o azeite. como curgete.

Pré-aqueça o forn o a 180ºC. com a ajuda da espátula. Ad icione as ge mas e o q ueij o reservado e envolva 8 s cg/ vcl 5. Coloq ue no copo o queijo e rale 10 s e g/ vcl 9. Sirva de seguida com salada. 1 pitada de noz-moscada 4 ovos 5. p/ untar Retire e reserve. mais q.5.-moscada e programe 6 min/ 90ºC/vc l 4 . delicadamente. Coloq ue as claras e bala 4 min/ vcl :J. a manteiga. 200 g queijo gruyere co rtado cm pedaços 2. a pimenla 500 g leite e a nol'. Adicione as claras ao preparado reservado envolvendo.b. carb . No copo lim po. : 16 g 10 rnin Total: 50 rnin fácil doses Hid . 50 g man teiga.: 294 kcal/Prot.: 21 g .70 ENTRADAS SOUFFLÉ DE QUEIJO PREPARAÇÃO INGR EDIENTES 1. cm lasc11s. 20 cm de di5metro. a farinh a. Unle com ma nteiga e polvilhe 1 pi tada de pimenta com farinha um ramequim com aprox. Retire e reserve. o sa l. Coloq ue no copo o le ile. insira a borboleta. COMO ALTERNATIVA • No m omento de envolver as claras. 1 pitada de sa l 4. UTENSÍLIOS rameq uim (0 20 cm) DICA • Pode fazer o souff/6 em ram eq uins individ uais diminuindo o tempo de forno para 20 minutos. pode adicionar legumes cozidos co rtados crn pedaços ou sobra s de peixe ou bacalhau cozido. 50 g fa rinha 3. Coloque no rameq uim e leve ao fo rno a l 80°C cerca de 30-35 mi nutos. 1 dose Bimby•: 1 O min Energ.: 10 g/Gord.

72 ENTRADAS 73 MEXILHÕES COM MOLHO PICANTE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 30 g aze ite 1. a cebola. : 7. 100 g pimento vermel ho cortado às rodelas 400 g tomate em pedaços DICA 1 c.: 11. coloque a Va roma 100 g pim ento verde cortado com o mexilhão e programe 30 min/Varoma/vel l.: 23 1 kca l/Prot: 24. Envolva às rodelas o mex ilhão com o molho e sirva de seguida. chá de caldo de peixe caseiro • Se preferir mais picante tritu re a ma lagueta com o refogado. ou 1 cubo de ca ldo de peixe 1 malagueta seca 1000 g m exilhão limpo 1 dose Bimby ': 35 m in Energ. pique 5 scg/vcl 5 e refogue 5 min/ 120ºC/vcl 1. Adicio ne o tomale. o alho e os pimentos ve rde 100 g cebola e verm elho.5 g/Gord. Coloq ue no copo o azeite. 2 dentes de alho 2. carb. o caldo d e peixe e a malagueta. 1 g 10 min Tola/: 45 m in fácil doses Hid. 6 g - .

o vinagre. 50 g cebola 2 ovos coz idos 100 g azeite DICA 50 g vinagre • Pode se rvir como prato princ ipal .: 1 g/Gord. o sal e a salsa e pique :3 seg/vel 5. 100 g pimento verde cortado 2.74 ENTRADAS 75 TAPA DO MAR PREPARAÇÃO INGREDIENT ES 250 g delícias do mar 1. carb .: 6 g 5 m in Total: 5 min fácil doses Hid. Coloque no copo os pimentos ve rd e e vermelho. Retire. 1/2 c. adicione 100 g pimento vermelho cortado ~1s delícias do ma r e envolva com a ajuda ela espátu la. Sirva com tostas em pedaços ou pão torrado.: 1O g . Coloque no copo as delícias do mar e desfie 4 seg/~/vel 4.: 11 8 kca l/Prot . envolvídiJ com m assa tipo laços ou fusilli. os ovos. a cebola. chá de sal 10 g sa lsa 1 dose Bimbv 8 : 7 seg Energ . em pedaços o azeite. descongeladas Retire e reserve.

77 OPAS Receitas para completar qualquer refeição de urna fo rma saudável e reco nfortante. Sopas d eliciosas e cremes aveludados sempre à mesa! .

si sem entes 1 dento de alho 80 g cebola DICA 140 g pepino parcialmente • Pode servir o gaspacho corn alguns cubos de gelo . 150 g pimento vermelho 2. carb. o pepino. c há do pimenta 50 g azei te 200 g água golada 1 dose Bimby ': 2 rnin Encrg.: 9 g/Gord. chá do sa l • Substit ua os 20 g de vinagre por 1 limão descoscado e sorn a parte branca.: 2 g 5 rnin Total: 1O rnin fácil doses Hid. a cebola.78 SOPAS 79 GASPACHO PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1000 g to mate maduro cortado 1. Adicione o a1. o sal e a piment<1 e triture l min :JO s cg/ vcl 9 . 1 c. o pimento. descascado 20 g vinag ro COMO ALTERNATIVA 1 c.eile e a éÍgun e mis ture 10 scg/vcl 4. Coloqu e no copo o tomate.: 11 9 kcal/Prot. Sirva fresco. o a lho.: 7 g . cm pedaços o vinag re.

: 85 kcal/Prot.a 500 g água 15 min/lOU°C/vcl L 1 c.80 SOPAS 81 CREME DE CURGETE PREPARAÇÃO INGREDIENTES l.: 4 g/Gord . 50 g cebola 1 dente de alho Bai xe com a ajuda da espátula o q ue fico u na par ede do copo. chá de caldo de legumes 3. chá de sal 1 pitada de pimenta 1O g manteiga 40 g queijo fund ido ou natas r 1 dose Bimby•: 16 min Energ. o sal e a pimenta e co1. carb . o caldo de legumes. Sirva de seguida. : 4 g 5 min Total: 20 mi n fácil doses Hid. caseiro ou 1 cu bo de cal do aumentando progressivamente a velocidade. a água. Adicione a cu rgete. Coloque no copo a cebola e o alho e pique 3 seg/vcl 5.: 6 g . 500 g curgete cortada em pedaços 2. Adicione a manteiga e o qu eijo fundido e Lrilure 1 min/vel 5-7. de legumes 1 c.

os legumes. a salsa e o queijo fundido e programe 400 g mistura de leg umes caseiro ou 1 cu bo de caldo 2 m in/90ºC/vcl 2. de legumes 4. o caldo de legumes. carb.: 5 g 10 min Total: 35 m in fácil doses Hid. . 700 g água 2. Coloque no co po os cogumelos e pique 5 seg/vcl 4. c. 300 g batata cortada em pedaços 1 tomate cortado em pedaços a salsa. o sal.. De seguida tri ture 30 seg/vel 5-7. : cenouras. Prossiga conform e 2 pés de salsa 50 g nata s indicado na receita. em pedaços . 1/2 c. Adicione o azeite e triture 1 min/vel 5-7. el iminando o azeite do final. . " ~. 200 g cogumelos frescos l. o leite. . "' .: 125 kcal/Prot. 600 g água 20 g azeite ou manteiga 1 d ose 1 dose Bimby ': 26 min Energ. pique 5 seg/vel 5 e refogue 3 min/ 120ºC/vel 1 .: 12 g/Gord. o al ho progressivamente a velocidade.: 2 g : 13 min Bimby@ Energ.. Adicione as nalas.: 90 kcal/Prot. chá de sal 4 pés de sa lsa. ca rb. Coloque no copo a cebola. o alho. . 1 dente de alho progressivamente a velocidade. a pimenta e a água e coza 25 min/lOOºC/vel 1.: 12 glGo rd. : 3 g 5 m in Total: 20 m in fácil doses Hid. chá de sal e o azeit e. aumentando 200 g leite 10 min/lOü°C/vel :~. Sirva quente. 1 c. o tomate.: 6 g . a cebola. só as folhas DICA 1 pitada de pimenta 40 g qu eij o fundido (opcional) • Pode servir com cogumelos sa lteados. c há de caldo de legumes 3. Adicione a água. aipo. - RE L UME CREME DE COGUMELOS PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGREDIENT ES IN GREDI ENTES L. Coloque no copo a batata. Sirva quente. (ex. aumentando alho-francês) co rtados DICA 50 g farinha • Se preferir pode fa zer um refogado no inicio.. a farinha e o sal e coza 80 g c ebola cortada em pedaços 2. 83 . -..

1 c.: 9 g/Gord. a cebola e o azeite. Adicione as nalas. Adicione o tom ate. o manjericão e a salsa e Lrilure 1 min/ vc l 5-7. chá de orégãos 500 g ág ua 1 c. o açúca r e os o régãos 700 g tomate cortado em pedaços e pique 5 scg/vcl 5.84 SOPAS SOPA DE TOMATE PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. o sa l. chá de caldo de leg umes case iro ou 1 cubo de caldo de legumes 100 g na tas 2-4 folhas de manjericão 1 pé de sa lsa . chá de sal aumentando p1·ogressivamente a vclociclaclc. (opcional) 4. chá de açúca r 1 c. carb.: 16 g . Coloq ue no copo o alho. : 188 kcal/Prot. 1 c. Sirva q uent e. só as folhas 1 dose Bimby•: 18 min Encrg. piq ue 3 scg/ vcl 5 1 dente de alho 50 g cebola e refogue 2 min/ 120ºC/vel 1. Adicione a úgua e o caldo de legumes e CO/'. 30 g azei te 2. 70 g concentra do de toma te 3.a 15 m in/ lOOºC/ vel 2. o concentrado de Lomate. : 3 g 10 min Total: 30 m in fácil doses Hid.

o nabo e a pimenla. 200 g espinafres li 1 dose Bimby•: 32 min Energ. a cebola.: 4 g 5 min Total: 40 min fácil doses Hid. 100 g nabo cortado em pedaços 5. 3 dentes de alho aumentando 1>rogrcssivamentc a velocidade. a ceno ura.: 5 g . 250 g cenou ra cortada em pedaços 4. 200 g cebola co rtada em pedaços o alho. 90 g grão seco 1200 g ág ua 2. carb. Adicione 500 g de água e misture 20 scg/vcl 6. Retire a Varoma e reserve. Adicione os rcslanles 700 g de água. o azeite. Coloque a Varoma com os espinafres e coza 30 g azei te 30 min/Varoma/vcl 1. Coloq ue no copo o g rão e pulverize :io seg/vcl 9. 86 SOPAS SOPA DE GRAO COM ESPINAFRES PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. Coloque o copo med ida e tri ture 1 min :io scg/vcl 5-7. 1 c. chá de sal 3. envolva com a ajuda da espútula e sirva (opcion al) 1 pitada de pimenta de seguida.: 98 kcal/Prot. : 9 g/Gord. Adicio ne os espinafres. o sal.

30 g azeite. o chouriço e o azeite e programe 100 g chouriço cortado às rodelas 2 min/lOOºC/vel 1. Coloque o copo medida e triture 1 min /ve l 5 -7..: 12 g/Gord.b . 1000 g água 2. a cebola. : 5 g Hid. m ais q . p/ se rv ir 1 dose 10 min Bimb v ~: 28 min Total: 40 min doses 1 Energ . Sirva de seguida com um fio ele azeite. Coloque no copo a batata. 2 dentes de alho Ret ire a Varoma e reserve. 250 g couve p/ ca ldo ve rde 3. o alho.: 195 kcal/Prot. a úgua e o sal. Coloque 300 g batata corta da em pedaços 200 g cebola cortada em pedaços a Varorn a com a couve e coza 25 min/Var01na/vel 1.: 14 g . chá de sal progressivamente a velocidade.88 SOPAS CALDO VERDE PREPARAÇÃO INGRED IENTES l. Adicione a couve reservada. aumentando 1 c. carb.

: 165 kca l!Prot. Coloque no copo o frango. Coloque no copo o fra ngo desossaclo e desfie 4 scg/c.8 g 10rnin Total: 55 rnin fácil doses Hid. Retire e reserve. 1 dose Bimb y•: 45 rnin Energ. Retire o fra ngo e clcsosse. 1 c.8 g/Gord . DICA • Pode substituir o arroz por massa m iúda.: 9. a cebola. 1200 g água 4.")/vcl 4. 50 g arroz Sirva quente. 1 g .90 SOPAS 91 CANJA PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 500 g frango partido em pedaços l. Ad icione o arroz e coza 10 min/lOOºC/c.")/ vel <J. Adicione o caldo com o ar roz e coza 5 m in /l OOºC/c.")/vcl <Í>. chá de sa l 3.: 6. 100 g cebo la cort ada em quartos 2. : 13. carb. o sal e a água e coza (1/2 frango) 30 min/ 1 OOºC/c.")/vcl i>.

Coloque no copo a cebola.: 12.3 g/Go rcl.... .5 g . 120 g cebola pique 5 seg/vcl 5 e refogue 5 min/120ºC/vel l.. Retire a Va roma e reserve. 6 postas de cação '12 c. 8 pés de poejo 2.. . • _.: 274 kcal/Pro t.. De seguida programe 5 min/ 1. os coentros e o azeite. ou 2 cubos de ca ldos de peixe 5. polvilhadas com o sal e o poejo. 2 dentes de alho 3. Adicio ne a água e o ca ldo de peixe. o alho. Adicione no copo a farinha e o vinagre e triture 1 min/vel 5-7. Sirva o cação com 60 g farin ha este caldo. 92 SOPAS 93 1 e 1 SOPA D AO PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. chá de caldo de peixe caseiro aumentando progressivamente a velocidade.: 32 g 5 min Total: 40 min fáci l doses Hicl.00ºC/vel 3. 70 g azeite 4. - 1 dose Blinbv": 36 min Energ . chá de sa 1 Reserve. carb. .: 8. Coloque na Varoma as postas de cação. 2 c. chá de vinag re D ICA • Pode servi r com fatias de pão rústico.. . 1000 g ág ua 2 c. coloque a Varoma e coza 20 g coentros 25 min/Varoma/vel 1.

Coloqu e no copo a água e a cabeça de po rco (a) e coza 900 g ág ua 600 g cabeça de porco fumada 60 min/ LOOºC/~/vel </>. os chouriços de carne e de sangue. coloqu e numa terrina o porco reservado cortado c m 1 chouriço de ca rne às rodelas (100 g aprox.b. Retifiq ue o sal.: 52 g . a folha 1 dente de alho de louro. carb. Adicio ne o ícijão. a farinh cira co rtada às rodelas e regue com o caldo. a ba tata . mais q. (1 00 g aprox. 120 g cebola 3. só as folhas 'h c.: 11 64 kco l/Prol. se nocossório 1 pitada de pimen ta 1 fa rinh eira (150 g aprox.: 65 g/Gord . Retire e reserve a carne e o caldo. o sal. os coentros.} pedaços pequenos. (pequena) cortada em pedaços 2. 1 chouriço do sangue às rodelas Sirva quente.a 15 min/Varoma/~/vel </>.: 52 g 15 min Total: 1 h 30 111 in racil doses Hid. e escorrido 4. a pimenta e o ca ldo reservado. chá de sal. coloque 490 g feijão encarnado cozido a Va roma com a farin heira (b) e COí'.94 SOPAS s p p RA PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 1. ) 7 dose Bimby~: 1 h 15 min Energ. Coloque no copo a ce bola e o alho e pique 5 scg/vcl 5 .} 350 g batata cortada em cubos b 1 fo lha de louro 1O pés de coentros.

97 ACOMPANHAMENTOS Ins pire-se e escolha a receita ideal para enriquecer ou acompan har o seu prato pri ncipal. E que tal o melhor puré de batata do mundo ou um delicioso arroz malandro? .

Coloque no copo a cebola. 50-350 g arroz agu lha 400 g arroz agul ha 2 c.: 4 g Bimby~: 20 min Energ . 50. o sal e a água.: O g . • Arroz ele coentros ou sal sa: no inicio pique 10 g de coentros ou sa lsa e envolva no cesto com o arroz antes ele começar a cozer.: 241 kca l/Pro t. 1 ciente de alho. pique 5 scg/vcl 5 . pique 5 seg/ve l 5 e refogue 5 min/120º C/vel 1.98 ACOMPANHAMENTOS ARROZ DE TOMATE ARROZ BRANCO PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES ING RED IENTES 150 g cebola 1. Coloqu e o t:eslo com o ar roz. Arroz vaporizado: 25 minutos Arroz integral: 45 minutos e at11nente a quantidade de água para 1200 g.: 45 g/Gord . chá de sa l COMO ALTERNATIVA COMO ALTERNATIVA • Para out ros tipos d e arroz. Arroz bas mati: 15 minutos cozido e escorrido.eite. Envolv. Coloque no copo a água. chá de sal envolva com a ajuda da espátula e coza 20 min/lOOº C/vcl 4. Adicione o arroz. 200 g tom at e em pedaços 2. 1000 g água 2 dentes de alho e refogue 5 min/l20ºC/vcl 1.: 41 g/Gord : 7 g 5 min fota/: 25 min facil doses Hid.L. o tomate e o azeile. Sirva de seguid a. envolva bem com a aj uda da es pátula 20 g azei te ou manteiga (opcional) Retire o cesto com a aj uda da es pátula (a) e sirva quente ou frio.150 g d e cebola e o azeite. carb. c arb. 1 '/i c. Arroz carolino: 17 minutos • Quando o arroz estiver pronto pode ad icionar 250 g de feijão encarnado ou manteiga.: 205 kca l/Prot : 4 g 5 min rotai: 30 min fácil doses Hid. Por exemplo : 1200 g água • Pode substitui r o tomate por cenoura ou outro legume a gos to. 50 g azeite e coza 17 min/lOOºC/~/vcl 1. o sal e o aí'. 1 dose 7 dose Bimby": 22 m in Energ . o alho.:i o refogado co m o arroz no cesto antes ele começa r a cozer. • Arroz ele cenoura: no in ício coloque no copo 50-150 g ele cenoura. adapte o tempo de cozedu ra.

50 g farinha D ICAS 1 c. adicione 1 c. Adi cion e o leite e a fa ri nha. para reduzir a espuma. carb. deverá nesse caso aumentar a água para 1500 g. Escorra a massa com a aj ud a da Varoma e s irva s imples o u co m mo lho 1 c. • Se desejar utiliza r espinafres frescos deverá escaldá-los com ág ua a ferver. chá de sa l 2.: 10 g 5min Total: 20 min fácil doses Hid.: penne. 1'h c . sem o copo 400 g espinafres descongelados 2.: 154 kca llProt. o sal e a noz-moscad a e s alteie 320 g m assa curta ou lo nga medida.: 278 kcallPro t. Ad icione o sal e a massa at ravés elo bocal da tampa e coza. ca rb. de chá de azeite DICA ou manteiga. o t e mpo indicado na cmba lagem/lOOºC/~/vel l. Sirva q uente. Coloque no copo o al ho e o azeite. Adicion e os espinafres. pique 3 seg/vel 8 e refogue l. COMO ALTERNATIVA • Pode substi tu ir os espinafres por na biças ou grelos. bem esp rem idos 5 min/120ºC/vel 2. 1 pitada de noz-moscada (opciona l) 7 min/lOOºC/vel 2. t riture 20 scg/vcl 7 e programe tagl iatelle) a gos to. Adi cione o vin ag re e en volva com a ajuda ela espátula. (ex. 7 dose 1 dose Bimbv": 15 min Energ . sopa de vinagre • Pode cozer até 500 g de massa. 2 dentes de alh o 1200 g água 30 g azeite 3 min/120ºC/vel l. : 13 glGord : 9 g 5 min Total: 25 min fácil doses Hid. • Se a água produzir espuma durante a cozedura. : 5 g Bimbv •: 20 min Energ. espa rguet e. escorrer e espremer bem antes de prossegu ir com a receita. 150 g leite 4.100 ACOMPANHAMENTOS ESPARREGADO MASSA PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO I NGREDIENTES ING REDIENTES 1. : 56 g/Gord. Coloque no copo a água e aqueça 10 min/lOOºC/vel 1. chá de sal 3.: 56 g .

mand ioca ) co rta dos. Adicione a manteiga e a noz-moscada e bata 30 s eg/ve l 3. (ex. PURÉ DE BATATA E LEGUMES PURE DE BATATA PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGR EDI ENTES ING REDIENTES 1. 1-1 Y2 c. o sal e o leite e coza 1. cou ve. bolbo 350 g leite d e aipo. COMO ALTERNATIVA 350 g leite • Pode adicionar ao puré 30 gele queijo parmesão ralado. Adicione a manteiga e a noz-moscada e triture 30 seg/vcl 4 . Coloque no copo a batata. como a cur gete.: 6 g .m oscada 1 dose 1 dose Birnby'': 30 min Energ. • Dependendo da qualid ade elas batatas pode ser necessá rio cozer mais 5 minutos se necessário. ervilh as . carb. à mesmu temperntura e velocidade. e m pedaços reduza o leite para 300 g. o sa l e o leite e coza 600 g b atata (de casca verme lha 1000 g bata ta (de casca verme lha p/ fritar) cortad a em rodelas 25-:.5 cm ) 2. (0.: 5 g Bimbv ~: 35 min Energ . peq uenos (0. 30 g m anteiga 1 pitada d e noz.: 29 g/Gorcl . 1 c. 30 g manteiga brócolos. tomate ou pepino. peq uenos (1-2 cm ) 2. Insira a borboleta. ce nou ra.102 ACOMPANHAMENTOS 103 . p/ fritar) cor tada em p ed aços 35 min/90ºC/vel 1.: 198 kca l/Prot: 5 g 10 min Total" 40 min fácil doses Hi d.fl o r. DICAS 1 p ita da d e noz-moscado DICA • Se utiliza r legumes com elevado teor de água. os legumes. Coloque no copo a batata.rn min/95ºC/vel l.5 c m ) (ver dica) • Se utilizar leg umes que necessitam de mais tempo para cozer como a cenoura . 400 g legu m es variados Sirva quente.: 165 kcal/Prot. chá d e sal Sirva quente. c há d e sal corte-os em rodelas finas e coza mais alguns mi nutos. : abóbora . carb.: 2 1 g/Gord : 7 g 10 min Total: 45 min fácil doses Hicl.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby "'. Coloque no copo o azeite. chá de sal polvilhada com coen tros picados. : 8 g 5 min Total: 20 min fác il doses Hid.: 25 g . pique 5 scg/vcl 5 150 g ce bola e refogue 5 min/120ºC/vcl 1. carb. 1 dose Bimby": 12 min Energ . Adicio ne o pão demolhado co m a água.")/vcl <Í:>. p/ polvilhar .: 473 kca l/Prot. Insira a borbole ta. 4 dentes de alho 3. Sirv<1 de seguida 1 c . 90 g azeite 2.b.. o al ho e o Lomale. 1 pitada de pimenta Coentros picados q . pese o pão e a úgua 500 g água e deixe de molho. a cebola.: 53 g!Gord . o sal 100 g toma te em pedaços e a pimenta e progra me 7 min/lOOºC/c.104 ACOMPANHAMENTOS AÇORDA DE TOMATE PREPARAÇÃO INGRED IENTES 350 g pão part ido em pedaços 1.

manjericão. Adicione o torna te. Disponha a couve. em rami nhos e programe 7 min/90ºC/vel :~ . Retire a Varoma e rese rve.: 9 g/Gord . 500 g leite 1 c . ch á d e sal 6. so pa de mi stura de ervas 1/2 c . 1 c .: 3 g 5 min Total: 50 min fácil doses Hid.fl or num pi rex. cubra com o molho e pol vil he com arom áticas (ex. 20 g aze ite 2.: 101 kca llProt. o <1lho e o <1zeite. as ervas aromáti cas. D ICAS 1 pitada de pim e nta o res ta nte queijo ralado. UTENSÍLIOS 200 g curgete cortad a em cubos fiambre cortado em cubos ou ovos cozidos co rtad os às rodelas.: 20 g 10 min Total: 40 m in fácil doses Hid.: 14 g/Gord . 300 g ág ua 25 min/Varoma/vel l. Retire e reserve. Pode coze r pirex (2-3 cm) os ovos em simultâneo co m a couve-flor na Varorna. 1. carb . 300 g berin gela cort ada e m c ub os COMO ALTERNATIVA COMO ALTERNATIVA (2-3 cm) • Pode fazer esta receita com qualquer tipo de legumes q ue ten ha no frigorífico. pique 4 scg/vcl 5 e refogue 120 g cebola cortado em pedaços 2. Sirva d e seguida. 1 dose 1 dose Bimbv": 32 min Energ. o pimen to. Adicione a beringela e a curgete e coza 12 min/lOOºC/~/vcl <Í:>. Leve ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos alecrim. : 305 kcallProt. a ma nteiga. Sirva quente ou frio.106 ACOM PANHAMENTOS COUVE-FLOR GRATINADA RATATOUILLE PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES IN GREDIENTES 200 g q u eij o g ru yére ou m o zare la 1. Coloque no copo a cebo la . 40 g m anteiga em cubos (2-3 c m) 5. salsa) • Pode servir com carne assada ou peixe. ou misturado com massa e servido como 1 pitada de n oz-moscad a ou até gratinar. antes de cobrir com molho. : 17 g 81/nby•: 29 mi n Energ. ch á d e sal prato principal vegetariano . 1 pitad a de pi men ta • Sirva polvilhado com q ueijo parmesão ralado. o le it. Coloque no copo o qu e ijo e rale 8 sc g/vel 7 .: to mil ho. Coloque no copo a água e a Varoma com a couve-flo r e coza 2 dent es d e a lho 5 min/l20ºC/~/vel <Í:>. 1000 g) 3. carb. o sal e a pimenla 300 g t o m ate co rta do em cubos e coza 12 min/lOOºC/~/vel <Í:>. • Pode servir como prat o principal adicionando à couve-flor. Pré-aqu eça o fo rno a 20üºC. o sal e a pime nta 1 couve-flo r (aprox.: 6 g . (2-3 cm) 3. Adicione a noz-moscada e 70 g do queijo ralado e mis ture 5 seg/vel 5. 50 g f arin ha 100 g pi m ento verm elh o cortad o 4.c. No copo lim po coloqu e a fa rinha.

109 SALGADOS. f>izzos. croquetes. tartes. . rissóis e muito mais. TARTES E PIZZAS Vúri os tipos de massas para preparar pratos salgados que podem servir ele entrada ou prato principal.

Adicione a sal sa reservada e envo lva com a ajuda da es pátula. Coe co m a ajuda do cesto e r eserve o. de chá de recheio (e).: 181 kca l/Prot. Retire e reserve. TARTES E PIZZAS 111 RISSÓIS DE CAMARÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES Pão ra lado Pão ralado 200 g pão torrado pa rt ido l. Com um cortado r. a manlciga. Coloque no copo as cascas e cabeças dos cama rões e o leite e prog ram e 200 g camarão c/ casca 250 g leite 5 min/90ºC/vc1 2. 25 g m an teiga 6. o caldo de marisco.: 4 g 40 min Total: 1 h 30 min média aprox. 320 g água 8. 10. a pimenta e a noz-moscada e programe 6 min/90ºC/vc1 4. UTENSÍLIOS pincele com água (d) e feche em forma de rissol.110 SALGADOS. corte círculos com aprox. 1 pi tada de sa l 9. pese a fa rinh a 250 g farinha tipo 65 e reserve. coloque no centro de c<1da um 1 112 e. a manteiga e o sal e aqueça 60 g m anteiga 5 min/lOOºC/vc] l. • Pode servir os rissóis como entrada ou como prato pri ncipal com arroz de tomate ou sa lada. No copo limpo coloque a água. em pedaços Recheio Recheio 2. Retire e reserve. rolo da m assa Passe os ri ssóis pelos ovos batidos e pelo pfio ralado reservado (f. Adicione os camarões cortados cm pedaços pequenos e programe de marisco 2 min/90ºC/~/vcl </>. Coloque no copo a salsa e pique 2 scg/vcl 7. Numa s uperfície lisa estenda a massa finame nte. carb . ch á de sal Re tire e deixe arrefecer. sem descongelar.fwnet. '12 c. g) cor tador (0 1O cm) e frite em óleo abundante e quente.: 13 g . a farinha. p/ fritar Retire e deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Retire e coloque so bre papel pincel a b d papel absorvente absorvente para retirar o excesso de óleo.b. Coloque um recipiente sobre a t<1 mpa da Rimby'''. Coloque no copo o pão e rale 20 seg/vel 10.: 12 g/Gord. 15 g salsa 3. retirando bem o ar (e). V2 c. DICAS • Pode congelar os rissói s sem estarem fritos e. com a ajuda de um rolo (a). fri tar no momen to de servi r. l Ocm de di âmetro (b). Sirva quentes ou frios . 50 g farinha 4. e g 1 unidade / Bimbv": 19 min unid ades Energ . No copo limpo coloque oji1met. 3 ovos bat idos p/ panar Óleo q. 1 pitada de pi m enta 1 pitada de noz-mosca da Massa de rissóis Massa de rissóis 7. chá de caldo de m arisco o sal. caseiro ou V2 c ubo de caldo 5. Hid. Adicione a farinha de uma só vez e mislure 20 seg/ve] 4 .

4 OVOS 3. a farinha . 1O pés de sa lsa 2. ca rb. Sirva com arroz de tomate ou salada. Aqueça um fundo de óleo numa frigideira e frite pequ enas porções ela UTENSÍLIOS massa.: 23 g Hid . papel absorvente 1 dose 25 min Bimby": 25 m in Total: 50 min média doses h Energ . 350 g farinha 4 . Óleo q . Coloque no copo os ovos. 300 g da água reservada e o sa l 'h . Retire e reserve a [igua. Coloque no copo a salsa e a cebola e pique 5 scg/vcl 5. p/ fritar 5. 6. Adicione o bacal hau e a cebo la com sa lsa reservados e envolva 5 scg/vcl 3 .b.1 e. Relire e reserve."/vcl 4. No copo lim po coloque as lascas do baca lhau e desfie 2 scg/c. Reti re e coloque sobre papel absorve nte para retira r o excesso frigideira de óleo. Coloque no copo a água e a Varo ma com o bacalhau e coza 400 g baca lhau demolhado 25 min/Varoma/vel 1.: 472 kcal/Prot.: 22 g .: 44 g/Gord. c há de sa l e bala LO scg/vcl 5 . 150 g ce bola Relire e reserve. TARTES E PIZZAS PATANISCAS DE BACALHAU PREPARAÇÃO INGREDIENTES 800 g água l.11 2 SALGADOS.

: 1O g . 200 g batata (de casca vermelha. 20 g salsa 2. Adicione os ovos.: 2 g/Gord. a batata e o sal e coza 300 g ág ua 15 min/lOOºC/c.b. Coloque no copo a úgua. 30 min Bimby"': 15 m in Total: 45 min media unidades ap rox. Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 scg/vcl 5 . chá de sa l até ficar homogéneo. Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres de 2 ovos pequenos sopa e frite em óleo abunda nte. p/ fritar) cortada em pedaços 5. Ji' ( I I 1 unidade 2 . Adicione o bacalhau bem es premido e misture 6 scg/vcl 5.: 3 g Hid .")/ vcl <t. Retire e coloque sobre papel absorvente 1 pitada de pimenta para retirar o excesso de óleo. Energ. TARTES E PIZZAS 1 15 1 'I 1 PASTÉIS DE BACALHAU PREPARAÇÃO ING REDIENTES 50 g cebola 1. UTENSÍLIOS • Pode servir os pasteis de bacalhau como entrada ou como prato principal com papel absorven te arroz ou f eijão-frade temperado. carb. e desfiado 3. Escorra a batata com a ajuda do ce~to. Sirva quentes ou frios. : 112 kcal/Prot. 4. Óleo q. sem descongelar. p/ fri tar DICAS • Pode congelar os pastéis de bacalhau sem estarem fritos e. No copo li mpo coloque a batata e bata 6 seg/vcl 4. 300 g baca lhau demolhado Retire e reserve. fritar no momento de servir. o bacalhau reservado e a pimenta e mistu re na vel 4 pequenos '12 c. 114 SA LGADOS.

Pincele-os com uma gema de ovo e leve ao forno d a b pré-aquecido a 1SOºC cerca de 15-20 m inutos. TARTES E PIZZAS PASTÉIS DE MASSA TENRA PREPARAÇÃO INGREDIENTES Recheio Reche i o 30 g manteiga 1. chá de sal 100 g leite Massa ten ra 40 g farinha 6. Coloque no copo a manteiga. Frite os pastéis cm óleo q uente e abunda nte. 'li e. 300 g carne de vaca p/ estu far 3. massa fi na mente co m a ajuda de um rnlo (a). Hid. - e f g h 1 unidade Blinbv ': 33 m in un idades Energ . Leve ao fri gorífico cerca de 2 ho ras. Sirva quentes ou frios. a cebola e a cenoura e pique 20 g azeite 5 seg/vel 5 . Ad icio ne a ca rne. mai s q.1 16 SALGADOS. Corte um quadrado com p/ polvilhar aprox. : 5 g 40 min Total: 3 horas d ifíci l aprox. Baixe com a ajuda ela espátula o que ficou na parede 150 g cebola do copo. p/ frita r as extremidades (g) e finalize com uma carrctilha (h). Adicione a água.b. f) . 12xl 2 cm (b). Adicio ne o leite e a fa ri nha e misture 20 seg/vel 3 . Molde uma bola. esten da a 270 g farinha tipo 65. No copo limpo coloque a manteiga e a ban ha e aq ueça Ma ssa tenra 2 min/ lOOºC/vc l 2 .: 15 g . carb. coloque 1 c. de chá de recheio no centro (e). 100 g cenoura 2. 50 g manteiga 7.: 9 g/Gord. o azeite.b . 20 g vinho branco 4. De seguida refogue 5 min/ 120ºC/vel 1.cansar durante 20 minu tos 100 g ág ua no frigor ífico. o caldo ele ca rne e o sal cortada em cubos 1O g molho de soja e programe 25 min/ 120ºC/vel 1. --~IJ . De seguida triture 15 seg/vcl 8 . Retire e coloque sobre papel absorvente para reti rar UTENSÍLIOS o excesso de óleo. Re lire e deixe 1/2 ou cubo de ca ldo de ca rne arrefecer. Nu ma superfície polvilhada com fa r inha. 20 g banha envolva em película aderente e deixe de::. a farinha e o sal e bata 20 seg/vcl 6 . 'li c. pelicula aderente rolo da massa carret ilha COM O A LTERNAT IVA papel absorvente • Pode fazer os pastéis no forno. Repita o processo a té terminar a massa e o recheio . feche deixa ndo ar no inler ior (e. o vinho. : 19 1 kcal/Pro t. o molho de soja. chá de caldo de ca rne case iro 5. pressione Óleo q. chá de sal pincele com <Ígua (cl). 'li c.

~ -. Reti re e reserve. o tomate._. em pedaços Croquetes Croquetes 2.. 200 g fari nha 7.. pique .. Adicione a farinha ..5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1. Coloque no copo a cebola... Envolva bem com a ajuda da espátula e programe 7 min/lOOºC/vel 1... 150 g cenoura cortada em pedaços 100 g chou riços/ pele. .... .i... .·"~· . Retire e envolva 500 g carne de porco p/ estufar cortada em cubos pequenos com a carne reservada. '" . No momento ele servir frite os croquetes 1 c. . . "-'. chá de sa l congelados em óleo abundante e quente. metade cio molho reservado e adicione leite 500 g ca rne de vaca p/ estufar até perfaze r 600 g. .118 SALGADOS. 30 g azeite 6.~--~i~.. substitua o pão torrado por sobras de pão ou pão fresco e no mo mento de se rvir leve ao forno pré-a quecido a 200ºC.: 214 kcal/Prot.2'i?. 1 pitada de noz.. _. Hid. ' ~-.. ele 2 horas ou até ganhar consistência. .. . 1 unidade Bimby": 29 m in unidades Energ.: 11 g . o alho 150 g cebo la e o azeite.. : 15 g 35 min To tal: 3 horas m édia aprox. Coloque no copo o pão e rale 30 seg/vel 9. . TARTES E PIZZAS 119 CROQUETES INGREDIENTES PREPARAÇÃO Pão ralado Pão ralado 250 g pão torrado part ido l.. r1 J . Retire e reserve. Pese no copo aprox.b. .~. Adicione as carnes de vaca e ele porco e programe 8 min/lOOºC/vel 1. COMO ALTERNATIVA • Para fazer os croquetes no forno. Molde os croquetes. -~ --. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca Leite q. . l .. . a manteiga.. cortado em pedaços (opciona l) 4... Coloque no copo a carne e triture 20 scg/vel 8. carb.5 seg/vel . a cenoura.. 3 dentes de alho 5. o sal cortada em cubos pequenos e a noz-moscada e programe 8 min/90ºC/vel 4.... 150 g tom ate Esco rra com a ajuda cio cesto e reserve o molho.~ . p/ fritar DICA • Pode servir os croquetes como entrada o u como prato princ ipa l com arroz ou salada.~-"'"· .: 13 g/Gord. Sirva quentes ou frios.. o chouriço. .b. passe pelos ovos batidos e pe lo pão ra lado 50 g manteiga reservado e congele..~. ". ~ - .moscada 4 ovos batidos p/ panar Óleo q.. . 3.. .

Coloque no copo os ovos. : 58 g/Gord : 50 g . o leite e o sal e bata 2 min/37ºC/vel 3. 150 g bacon cortado em pedaços Retire e reserve. chá de fermento p/ bolos de 40 minutos. 200 g óleo 4. o fiambre e o bacon e pique 4 seg/vel 5. Pré-aqueça o forno a 18üºC. o óleo.120 SALGADOS. 250 g f iambre cortado em ped aços 2. TARTES E PIZZAS BOLA RÁPIDA DE CARNE PREPARAÇÃO INGREDIENTES Manteiga q. UTENSÍLIOS forma (26x26 cm) 1 dose Bimby'•: 3 m in Energ. Adicione a farin ha e o fe rmento e amasse l minjlr 300 g leite 5. 4 ovos 3. 26x26 cm. 1 pitada de sa l 500 g farinha.b. Adicione as carnes reservadas e envolva com a ajuda da cspútula. Unte com manteiga e polvilhe com farin ha 50 g c houri ços/ pele uma forma com aprox.b. mais q . Sirva desenformada. COMO ALTERNATIVA • Pode ad icionar sobras de fra ngo ou de carne de vaca cozid a e desf iada . Coloque no copo o chouriço. ca rb. p/ untar 1.: 774 kcal/Prot : 20 g 10 rn in To tal: 55 min fácil doses Hid. p/ po lvilhar Deite na forma reservada e leve ao forno a 180ºC cerca 2 c.

TARTES E PIZZAS 123 EMPADA DE GALINHA PREPARAÇÃO INGR EDIENTES M assa de empada Massa de empada 50 g água 1. Coloque no copo a água. Numa superfície polvilhada com farin ha. Adicione o ovo. Adicione o frango clesossado e envolva com a aj uda da espátula. 3 pés de salsa através do bocal da tampa as gemas batidas. p/ polvilhar 4. Pré-aqueça o fo rno a 200°C. em fi o. 2 dentes de al ho 6. a farinha e o sal e amasse 2 min/1 Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minu tos. chá de caldo de galinha com a ajuda ele um rolo ~/:i da massa (a). 50 g vin ho branco 80 g banha ou manteiga r 2. Recheio 5.b. (aprox. a cenoura.: 44 g/Gord. 30 g azeite 7. rolo da ma ssa forma de fundo amovível (0 26 cm) e f h 7 dose Bimbv ~: 4 1 min Energ. Escorra com a ajuda do cesto.: 26 g . chá de sal e a pimenta e programe 25 min/lOOºC/vel l. carb. 1000 g) 8. Cubra com de galinha a restan te massa e una os bordos de baixo para cima (e). Coloque no copo a cebola. reserve o molho e desosse o frango. estenda finamente. 1 ovo p/ pincelar DICAS • Se utiliza r farinha tipo 55 adicione à massa m ais 20 g de fa rinha. d) e recheie. 2 gemas de ovo batida s Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 mi nutos. Sirva quente ou fria. o caldo de gal inha 1 c. 20 g fermento de pade iro fresco ou 2 e. Decore a 1 pitada de pimenta gosto com as sobras de massa (f). 1 frango partido em pedaços Retire e deixe arrefecer por completo.: 575 kcal/Prot : 37 g 20 m in Total: 2 horas méd ia doses Hid. 100 g vinho branco 9. e.122 SALGADOS. a banha e o ferm ento 50 g azeite e aqueça 2 min/37ºC/vel 2 . Adicione o frango. o alho. pincele com o ovo batido (g) e faça 60 g farinha um pequeno furo no centro pa ra permitir a saída de vapor (h). o vin ho. UTENSÍLI OS • Pode fazer empadas pequenas em formas para empadas. mais q. 26 cm ele diâmetro (b. o azeite. o vinho. pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1. Coloque no copo o molho reservado e a fa rinha e programe 150 g cebolo 100 g cenoura 5 min/90ºC/vel 3. 450 g farinha tipo 65. Forre uma forma de fundo casei ro ou 1 Y2 cubo de ca ldo amovivel com ap rox. a salsa e o azeite. o molho de soja. De seguida programe 2 min/90ºC/vel 3 e adicione. 1O g molho de soja (opcional) 1 Y2 c. chá de fermento Recheio de padeiro seco (8 g) 1 ovo 3.

UTEN SÍLIOS t arteira (0 24 cm) rolo da massa DICAS • Sirva como prato principal. 7. Si rva quenle o u íria . Re lire e reserve. não é necessário saltear o tomate. pique com Recheio 50 g queijo gruyere cortado um ga rfo (b ). 100 g natas 6. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. o sal e a pimenta e bata 1 pitada de sal 1 pitada de pi menta 30 scg/vcl 4.: 19 g . Unte com manteiga e polvilhe com farinha em c ubos. o leite.: 17 g/Gord . : 13 g 15 rnin Total: 45 rnin méd ia doses Hid. c há de sa l 20 scg/vcl 4 . 150 g farinha. para evilar a formação de bolhas de ar e reserve. sem ser estendida. o sa l e a água e mistu re '12 c. Dis Lribua os cubos de bc1con na tartcira e cubra com a mistura ele ovos. 50 g leite Retire e reserve. Coloque no copo a ma nte iga. eslenda a massa.b. Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vcl 7. 4 OVOS 5. 30 g ág ua 3. a farinha. em pedaços ou queijo da Ilha co rtado em pedaços Recheio 200 g bacon em cubos 4.: 290 kcal!Prot. Coloque no copo os ovos. 1 dose Bimby": 4 rni n Energ . mais q. basl a calcar com a pon la dos dedos. 24 cm de diâmetro. Coloque no co po o bocon e salleie 3min/120°C/vcl <Í>. Nesse caso. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a J 80ºC cerca tlc 2!) m inulos.b. pode usa r tomate seco em azeite. TARTES E PIZ ZAS 125 QUICHE LORRAINE PREPARAÇÃO INGREDIENTES M assa quebrada Massa quebrada 75 g manteiga fria co rtada 1. co rb. p/ polvilhar 2. Forre a tarteira com a massa (a). e prosseguir corno indicado na receita. COMO A LTER NATI VA • Ouiche vegetariana : cm vez do bacon.124 SALGADOS. p/ untar uma tarteira com aprox. mais q . basta colocá-lo na tGrtciro antes da mistura de ovos. as natas. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo. acom panhada de uma salada • A massa pode ser colocada na tarteira.

bacon . legumes. 1 dose Birnby": 2 min Encrg . estenda a massa finamente com a ajuda ele um rolo da massa. chá de sal Cobertura 3.126 SA LGADOS. Retire a massa 20 g fermento de padeiro fresco para urn a taça previamente untada com azeite e fo rme uma bola. carb . de sopa de azeite. 300 g queijo mozarela fresco 4. de sopa de azeite. chá de fermento com pelícu la aderente e deixe levedar cerca de L hora ou até a massa de padeiro seco (8 g) dobra r de volume.: 759 kcal/Prot. chá de açúcar 2. Pré-aqueça o forno a 220ºC. Sal q. 1 c.b. U TENS ÍLIO S película aderen te DICAS tabu leiro de forno • Com esta receita lambem pode preparar 4 pizzas redondas individuais.b. papel vegetal • Para uma massa estaladiça. CO M O A LTER N ATIVA • Pode substituir o queijo moza rela fresco por queijo mozarela curado e ralar 10 seg/vel 9. o azeite e o sal e amasse 2 min/ 1i. Distribua o tomate e o queijo por cima da massa e tempere com sal 4 c .: 25 g 15 min Total: 1 h 45 min fácil doses Hicl. cortadas cm pedaços Entretanto. Estenda a massa no tabu leiro reservado com a ponta dos dedos . 400 g farinha tipo 65 30 g azeite. Dis tribua esta mis tura por cima da 11izzu e leve ao forno a 220ºC po r mais 5 minutos. TARTES E PIZZAS PIZZA MARGARITA PREPARAÇÃO INGREDIENTES Massa de pizza M assa de p i zza 220 g água l. Forre um tabuleiro de forno com papel Cobertu ra vegetal e reserve. Coloque no co po a água.: 79 g/Gord. fiambre. o açúcar e o fermen to e misture 20 scg/vcl 2. Coloque no copo o queijo e pique 3 scg/ vcl 5. • Util ize esta receita como bo se para outras pizzas ele: cogumelos. Retire para o cesto cortado cm pedaços e deixe esco rrer durante 10 minutos.: 38 g . atum. so pa de aze ite 10-15 fo lhas de manj ericão e 2 c. Sirva de seguida. Adicione a fa rin ha.. etc. p/ untar 1 c. coloque num recipiente as folhas de manjericão e envolva com 2 c. 400 g tomate cm pedaços 5. Cubra ou 2 c. Leve ao forno a 220ºC cerca de 20 min utos. mais q.

Desde um esparguete ú carbona ra a um arroz de marisco. vai encontrar excelentes opções para preparar refeições cheias de sabor. 129 ARROZ E MASSAS - Receitas práticas e deliciosas em que os ingredientes principais são a massa e o arroz. .

cortado em pedaços Retire e reserve. Cont udo esta q uantidade pode variar se adicio nar ingredientes com volume (ex.: 63 g/Gord. em vez do copo medida. • Risotto d e cogumelos: quando nd icionar o azeite. 320 g arroz p/ risotto 4. Re tire o risotlo e com a aj uda da espátula envo lva 20 g de manteiga e o queijo parmesflo reservado.: 507 kcal/Prot. m as o riso/lo não pode esperar pelas v isitas ! • Dica para criar o seu próprio risotto : por cada 100 gele arroz para risotto precisa de 300 g de líquidos (6guo e vinho). chá de sa l a tampa. COMO ALTERNATIVA • Risotto d e açafrão: adicione 2 pitadas de açafrão em pó quando ad icio nar a água. 1 c. 860 g água 5. 30 g) 2. Ad icio ne a úgua. sem o copo 100 g vinho branco medida. chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo 6. • Risotto d e maçã e limão: depois do refogado adicione 2 m açãs reineta e o sumo de 1 limão. envolva bem com a ajuda de legumes da es pátula e coza 15 min/lOOºC/~/vcl 1. coloque o cesto sobre 1 /2-1 c. Coloq ue no copo o queijo parmesão e rale 10 scg/vel 1.: 22 g . Lembre-se que as suas visitas pod em espera r pelo risono. 1 dosa Blinbv ~:22 min Energ. A quontidad e móxima de orroz que pode fazer nesta receita básica são 500 g .: cog umelos) . Baixe co m a ajuda 40 g manteiga da es pátula o que fico u na parede do copo. Prossiga como ind icado na receit n. o ca ldo de legumes e o sal. Ad icione o arroz e programe 3 min/lOOºC/~/vel 1. DICAS • O risotto só é bom se for servido de imediato. Ad icione o vinho e prog rame 1 min/lOOºC/~/vcl l. : 9 g 5 min Total: 30 min fácil doses Hid.130 ARROZ E MASSAS RISOTTO PREPARAÇÃO INGREDIENTES l.0. Sirva de seguida. adicione 250 g cogumelos frescos (cortados em quartos) ou 50 g de cogumelos secos (hidratados em ag ua quente por 30 minutos e escorridos). 1 chalota (aprox. Adapte a quantidade de outros ingredientes ii quantidade ele arroz utilizada. para evitar salpicos. Coloque no copo a chalota e piq ue 5 seg/vel 5. pique 3 seg/vel 4 e prossiga com a receita. Ad icione 20 g de manteiga e o azeite e refogue 3 min/120°C/ve1 l. carb. 40 g queijo pa rmesão. 40 g azeite 3.

Reserve.: 59 g/Gord. 280 g cLirgcte corta da c m c ubos as cenouras e as ervilhas co ngeladas. pequenos 2. c há de sal 250 g arroz agulha o alum. as azeilonas. Coloque na Va roma os ovos. m ilho. 1200 g ág ua 3.: 21 g Total: 1 hora fácil doses Hid . carb. os ovos corlados 200 g atum c m lata escorrido <eis rod elas e o tomale-cereja.132 ARROZ E MASSAS SALADA DE ARROZ E ATUM PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 2 OVOS l. queijo m oLarela fresco 1 c. Coloque no tabulei ro da Varoma a curgetc. Coloq ue a Varoma com o tabuleiro pequenos e coza 2 1 m in/Varoma/vel 2. os cor 11icho11s. cortadas às rodelas 15-20 g cornichons ou outros picles cortados às rodelas COMO ALTERNAT IVA • Pode substituir LI hortelã por salsa.: 485 kcal/Prot. so pa de azeite cm cubos).: 18 g . Reti re a Varom a e passe o ceslo 100 g ervilhas congeladas por úgua fri a. 1 pé el e hortelã. o sal e o ces lo com o arroz e envolva bem 120 g cenoura cortada em cubos com a aj uda da es pútul a. só as folhas • Adicione ou tros ingred ientes a gosto (ex : sa lsichas. 1 c. Coloque o arroz num recipiente grande. o azeite. Sirva a salada à temperatura am biente 100 g azeitonas verdes ou pretas ou fria. adi cio ne os legumes cozidos. a horlelã. Coloque no copo a água. 7 tomates-cereja cortados cm metades o u quartos 1 dose Bimby' : 21 min Encrg.

chá de caldo de m arisco e coza 3 min/ 100°C/~/vel i>.: 46 g/Gord. : 396 kcal/Prot.b. a cebola. amêijoas. envolva bem com a aj ud a 150 g pimento verde ou vermelho da espéÍlula e coza 13 min/l OOºC/~/vc l i>. 300 g arroz agulha 5. Adicione o m iolo ele cama rão. e a Varo ma com os bivalves e programe 15 min/ Va roma/ vcl 2 .: 36 g 10 mi n Total: 45 min fácil doses Hid . de marisco 1 dose Bimbv ·•: 35 min Encrg. (mexilh ões. 1 dente de alho 100 g toma te Adicione o arroz e o caldo de ma risco. Pese no co po o ca ldo reservado e ad icio ne água alé perfaze r 900 g. No copo limpo coloq ue o azeite. 30 g azei te piq ue 5 seg/vcl 5 e refogue 5 min/ 120ºC/vcl 1. envolva bem com a aj uda ela espá tu la 1 'h c. o lo male e o pimento. Coloque no copo os coe nlros e pique 2 scg/ vcl 7 . o alho. Coloq ue no copo as cascas e cabeças dos caim1rõcs. 400 g cama rão c/ casca 2.: 7 g . 500 g de água Água q. 1000 g bivalves c/ casca Coe o caldo com a aj uda do cesto e reserve.134 ARROZ E MASSAS 135 ARROZ DE MARISCO PREPARAÇÃO INGR EDIENTES 1O g coentros l. berbigão) 3 . carb. Sirva de seguida com os coentros caseiro ou 1 '/2 cubo de caldo picados. Reli rc e reserve. 150 g cebola 4.

Água q . chá de sa l perfazer 800 g. Sirva de seguida com os coentr os picados.1 36 ARROZ E MASSAS ARROZ DE POLVO PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. 4. Coloq ue no copo o polvo. o a lho e o tomate. DICA • Para o polvo fiem mais macio congele-o antes de cozinhar.b. Coloque no copo os coentros e piq ue 2 scg/vcl 7. 100 g de cebola e 100 g ele água e coza (até 1200 g) cortado 30 min/ l OOºC/~/vel 1. 1 dose 15 m in Bímby 8 : 1 hora Total: 1 h 15 min fácil d oses J! Energ. 2 dentes de alho 300 g tomate cm pedaços 5. em pedaços :~. 1O g coentros 1 polvo médio descongelado 2. envolva bem com a ajuda da espátula 1 pitada de pimen ta e coza 10 min/ lOOºC/~/vel <b. COMO ALTERNATIVA • Pode substituir a ógua de cozer o polvo por 100 g de vinho tinto. Coloq ue no copo o azeile. pique 300 g cebola cortada em m etades 5 s cg/vc l 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1. Envolva com a aj uda da espátula para soltar o arroz do fu ndo do copo e coza mais 7 min/ lOOºC/~/vel <b. Ad icio ne o polvo cortado em pedaços pequenos..: 8 g .: 48 g/Gord. Retire e reserve.5. 350 g arroz ag ulha 6. Retire e reserve a úgua da cozedura.: 473 kcal/Prol. 200 g de cebola. Pese no copo a água da cozedura reservada e ad icione úgua até 1 c. o sal e a pimenta 30 g azeite e programe 7 min/l OOºC/~/vel <b. co rb. Ad icione o arroz.: 36 g Hid.

8 g/Gord. 100 g tomate em pedaços 2. envolva bem com a ajuda 50 g pi m ento vermelho da es píitula. basta envolver no fim da receita. o ca ldo de peixe c o arroz. Coloque no copo a cebola.. Deixe repousar 5 minutos e s irva de seguida. 500 g feij ão enca rnado c ozido e escorrido 1 cfose Bimbv•: 21 rnin Energ . carb. 150 g cebola 1 dente de alho pique 5 seg/vcl 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1. o alho. 900 g ág ua 3. Adicione a água. Retire o arroz para um recipiente. ou 1 cubo de ca ldo de peixe 250 g arroz agulh a 3 postas baixas de bacalhau COMO ALTERNATIVA demolhado (aprox .: 44. o tomate.: 18. 1 c.8 g 10 rnin Total: 30 mi n fácil doses Hid.: 349 kca l/Prot. Nesse caso não é necessário cozinhar 400 g espin a fres descongelados o atum.138 ARROZ E MASSAS ARROZ DE BACALHAU COM ESPINAFRES E FEIJÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. 500 g) • Pode su bstituir o bacal hau por atum em lata. envolva o bacalhau em lascas. coloque a Varoma com o bacalhau e os espinafres 30 g azeite e coza 16 min/Varoma/~/vel </:. chá de caldo de peixe caseiro os espina fres e o feijão. o pimento e o azeite.: 1 O g .

140 ARROZ E MASSAS 141 ARROZ DE PATO PREPARAÇÃO INGREDIENTES 120 g cebola 1. mistu re 100 g baco n o pato e decore com o restante chouriço co rtado às rodelas. Pré-aquc<. o caldo de galinha. Ad icione o vin ho.: 89.6 g . 30 g azeite 2. UTE NSÍLIOS pircx 1 dose Bimbv": 55 min Energ. Coloque o cesto com o arroz. Coloq ue o arroz num pirex. chá de ca ldo de galinha caseiro 3. ao forno a 200°C cerca de 15 minu tos ou alé co r<. 50 g de chouri<. 1 pato pequeno (até 1300 g)..1r. Salsa pica da q. 2 c. : 1175 kcal/Prot. o alho e o azeite. carb .b. Coloque no copo a cebola. envolva bem com a aj uda da espátula cortado cm pedaços pequenos 100 g chouriço de ca rne e coza 20 m in jlOOºC/ve l 4. COMO ALTE RNATIVA • Pode substi tuir o pato por frango ou perna de peru . : 3 1.3 g/Gord.: 53.5 g 10 min Total: 1 h 5 min fácil doses Hid. Sirva gua rnecido 350 g arroz agulha com salsa picada. o pato. Leve Águ a q. pique 5 scg/ vcl 5 e refogue 2 dentes de alho 5 min/ l20ºC/ vcl 1. Pese no copo o mo lho reservado e adicio ne água alé perfne r lOOO g.b.a o fo rn o a 200°C.. ou 2 cubos de ca ldo de galinha 4. Desosse o pato e rese rve o mol ho.o e o boco11 200 g vinho branco e coza 30 m in/ lOOºC/~/vcJ i>.

Repita (aprox. • A lasanha pode ser congelada antes ou depois de ir ao forno e conservada no congelador até 1 mês. Coloque no copo os legumes e o azeite. chá de sal 7. 1 h 30 rnin fácil doses 1 Energia. 1 dose 20 rnin Bimby ~: 50 min Total. Sirva de seguida com uma salada. Bolonhesa Bolonhesa 200 g m istura de legumes (aipo.: 994 kcal/Prot. Adicione o tomate. a farinha. a ma nteiga. 9. em pedaços Retire e reserve. Fina lize a lasa nha com uma camada de bechamel e queijo ralado. 2. Coloque no copo o queijo parmesão e rale 15 seg/vcl 10. 300 g tomate em pedaços 5. Adicio ne a carne picada e programe 8 min/120ºC/~/vel <t. Pré-aqueça o fo rno a 180ºC. 800 g carne picada 4. Leve ao fo rno a 180ºC cerca de 30-40 minutos. Coloque um pouco de bolonhesa no pirex. carb. 40 g azeite 3. envolva com a ajuda da espá tula e programe 100 g vinho branco 5 min/120°C/~/vel <t. Adicio ne o vinho branco. 1 pitada de pimenta Molho bechamel Molho bechamel 1000 g leite 6. chá de sa l 20 min/lOOºC/~/vel <t. 1 pitada de noz-m oscada 8. : 50 g Hid. cubra com uma camada de Montagem placas de lasa nha e coloq ue outra camada de bolonhesa. ambiente 100 g farinh a Montagem 1/ 2 c.142 ARROZ E MASSAS 143 LASANHA PREPARAÇÃO INGREDIE NTES Queijo ralado Queijo ralado 200 g queijo parmesão co rtado 1.: 53 g/Gord . • Este prato é ótimo para receber convidados em casa pois pode ser preparado com antecedência e colocado no forno pouco antes de servir. o sa l e a noz-moscada 80 g manteiga à temperatura e programe 12 min/90ºC/vel 3.: 64 g . pique 5 seg/vel 7 e refogue cenoura e cebola) co rtados em pedaços 5 min/120ºC/vcl 2. 12 placas) este processo até terminar todos os ing redientes. Coloque no copo o leite. por exemplo metade de carne de porco e metade de carne de vaca. Retire e reserve. UTENSÍLIOS pirex D ICAS • Pode utilizar qualquer tipo de carne picada e mistu rar. o sal e a pimenta e progra me 1-1112 c. Polvi lhe com 250 g placa s de lasa nha o queijo ralado reservado e termine com o molho bechamcl.

Adicione a ca rne.144 ARROZ E MASSAS MASSA GUISADA COM CARNE PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 120 g cebola 1. Adicione a úgua e aq ueça 10 min/lOOºC/~/vel </.8 g Hid. azei te e o toma te. 100 g toma te cm pedaços o caldo d e legumes e o sal e coz.: 22..a 15 min/JOOºC/~/vcl J>. chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumes 1 c.: 44. sopa de m o lho de soja (opcional) 1 c.8 g . c há de sa l 800 g água 350 g espargue te 1 dose 5 min Biinby": 40 min Total: 45 min fácil doses h Energ.: 495 kcal/Prot. Sirva d e seguida. o vinho. a cenoura . o molho de soja. 500 g carne p/ estufar cortada 3. 30 g azei te 2. carb. pique 5 scg/ vcl 5 2 dentes de alho e refogue 5 min/120ºC/vcl l.3 g/Gord. em cubos pequenos 4. : 25. 50 g vinho branco 1 c. Coloque no copo a cebola. Adicio ne o esparguete alravés do bocal da l«1mpa e coza 360 g cenoura cortada em cubos 1 O min/ 1 OOºC/~/vcl 'Í:>. o alho.

DICAS • Se durante a cozedura do esparg uete fizer espuma adicione 1 e. J\dicione csla m istura de ovos ao bacon e à massa reservados. 30 g) 2.146 ARROZ E MASSAS ESPARGUETE À CARBONARA PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. c<irb.: 63 g/Gord. 112 c. 3 ovos 1 gema de ovo 5. Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10 scg/vcl 10. Adicione o esparguete alravés do bocal do tampa e coza. 1200 g água Retire e reserve. de chá de sal e aqueça 350 g espa rguete J O mio/ IOOºC/vcl 1 . 1 chalota (aprox.: 604 kcal/Prot. de chá de sal e a pimenta e mislurc l5 scg/vcl 4. o tempo indicado na embalagem/ lOOºC/ c. coloque no copo os ovos. Coloque no copo a chalota e pique 3 seg/vcl 5. por isso é mu ito importan te que a massa esteja quente quando se adicio nam os ovos. 6. • O calor da massa ira cozer parcia lmen te o ovo. Coloq ue no copo a água e 112 e. Ad icione o bacon e o azeite e refogue 5 min/120°C/ vcl 1. o q ueijo ralado reservad o. : 27 g . sem o copo 1 pitada de pimenta medida. Antes que a massa arrefeça. chá de sa l 4. de sopa de azei te ou m nn teiga . a gema. 1 dose 5 min 8 1inby": 23 m in Total: 30 m in fácil doses 1 Energ. : 27 g Hicl . mis lure bem com a ajuda ela espúlula e sirva de seguida. & corra com a aj uda da Varoma e reserve com o bacon. 20 g azeite 3. 90 g queijo parmesão cortado em pedaços Retire e reserve. Ilaixc co m a ajuda 150 g bacon em cubos da cspútula o que ficou na pa rede do copo. 1 c.')/ vcl 1.

pique 4 scg/vcl 5 e refogu e 120 g cebola 7 min/120ºC/vcl 1. chá de sal '/2 c .: 45 g/Gord.: 18 g . 30 g azeite 4. Retire e reserve. COMO ALTERNATIVA • Coloque a massa num pirex.: 21 g 10 min Total: 40 min fácil doses Hicl . FIAMBRE E CHOURIÇO PREPARAÇÃO INGREDIENTES J. 400 g tomate cm pedaços (de lata) 5. 600 g águ a 6.: 11211 kcal/Prot.5 scg/6-8 vezes. os o régãos e a úgua '/2 c. o sal. Adicione a massa e coza o tempo indicado 350 g massa tipo penne na cmbalagcm/ lOOºC/~/vcl l . chá de orégãos e aq ueça 4 min/lOOºC/vcl 1. Sirva de seg uida com o queijo ralado. ou linguiça cortada às rodelas :·t Coloque no copo a cebola e o azeite.148 ARROZ E MASSAS 149 PENNE COM MOLHO DE TOMATE. 1 dose Birnby•: 28 min Energ. Adicione o lomale e programe 6 min/120ºC/vcl ·1. Coloq ue no copo o fiambre e o chouriço e piq ue 100 g chouriço cortado às rodelas no Turbo/0. Coloque no co po o queijo parmesão e rale 10 scg/vcl 10. 100 g f iambre cortado em cubos 2. carb. po lvilhe com o queijo parmes<Jo ralado e leve ao forno pré-aquc~cido a 200ºC. Adicione o fi amb re e o cho uriço reservados. 70 g queijo parmesão cortado em pedaços Retire e reserve. até o queijo d erreter.

-moscacla e programe 8 min/ 90º C/vcl 4 . Sirva com salada. carb. Coloq ue 1/:i cios legu mes no fundo de 500 g curgoto cortada cm rodelas finas um pirex. cubra com 250 g placas de lasanha o molho becha mel e o queijo ralado reservado e leve ao fo rn o a 180ºC ce rca d e 30-35 minutos. Relire e reserve. chá de sa l 1 pitada de pimenta 1 pitada de noz-moscada UTENSÍLIOS pirex 1 dose Bimby~: 28 min Energ.il. cu bra com uma camada de placas de lasanha e con tinue 150 g cenoura cortada a fazer ca madas alé termi na r os legumes. o ca ldo de legum es. piq ue 5 scg/vcl 5 150 g cebola e refogue 5 min/ 120ºC/vcl l.')/ vel i>. só o sumo Molho b echamel 1 c. ou queijo parmesão 2. fina lizando com uma camada em rodelas finas de legu mes. a p i111e11La do leg umes 40 g vinho branco e é1 no7. a fa rinha. chá de ca ldo de legumes 4 . o alho.: 397 kcal/Prot. de sopa de s um o 100 g toma to de li mão. 2 dentes de alho 3 . Retire e deixe a rrefecer ce rca de .150 ARROZ E MASSAS LASANHA VEGETARIANA PREPARAÇÃO INGREDIENTES Recheio Recheio 50 g queijo mozarola J. caso iro ou 1 cubo de caldo 5.: 49 g/Gorcl. o s<. 2 e. a man teiga. 700 g leite 70 g farinha 30 g manteiga o u .: 15 g 15 mi n Total: 1 h 15 min fácil doses Hid. o tomate e o azeite. J\clicione a curgele. 20 fo lhas de manjeri cão 6.izeite 1 c. Coloque no copo o queijo e ra le 10 scg/vcl 9 . os cogu melos.5 minutos Molho becham e l a n tes ele se rvir. o vin ho e o ma nj e ricão e programe 30 g azeite 15 min/ 120ºC/c. 300 g cogumelos frescos laminados 1 limão. Coloque um a última camad a d e placas de lasa n ha no p irex. Coloque no copo a t:ebola. Coloq ue no copo o leite. Pré-aqueça o forno a 180°C. a cenoura.: 15 g .

1 pitada de pimenta DICA • Pode servir com queijo ralado. 1 dose Bimby": 32 m in Energ . chá de sal na cmba lagcm/l OOºC/~/vel l. Ad icione os cogumelos e Y2 c. Reti re 1 c.: 382 kcal/Prot. Adicione a massa e l c. mais q.: 14 g .eile e refogue 3 min/ 120ºC/ vcl 1. Sirva quente.b. 300 g massa tipo tag liatelle um fio de azeile e a pimenta. ág ua quente por 20 minutos 5. Coloq ue no copo a água e aqueça 10 min/lOOº C/ vcl 1. 100 g cog umelos porcin i frescos 3. de sopn 1 dente de alho de salsa e reserve. Deixe no copo a restan Le salsa. Ad icione o alho e o a:1.WºC/~/ vcl </>. de chá de sal e coza o te m po indicado e escorridos 1 Yi c. p/ servir 2.: 11 g 5 min Total: 40 m in fácil doses Hid. Coloque no copo a sa lsa e pique 3 scg/ vc l 7 . 30 g azeit e.: 54 g/Gord. ca rb. Retire e reserve. Guarneça com a salsa reservada. porcini secos hid ratados em 4. Escorra com <l ajuda da Va roma 1200 g água e adi cio ne aos cogumelos. de chá de sal e salteie laminados ou 30 g cog umelos 12 min /l:.152 ARROZ E MASSAS 153 TAGLIATELLE COM COGUMELOS SALTEADOS PREPARAÇÃO 1NGREDI ENTES 20 g salsa 1.

Com a B im by (~ as opções são infindáveis e muito saborosas! . 155 PRATOS DE PEIXE Descubra diversas fo rmas de preparar dife rentes tipos de peixe: ao vapor. guisado. cozido ou em torta.

Coloque no copo a água.: 349 kca l/Prot.: 39 g 5m in Total: 40 min fácil doses Hid.: O g/Gord. a 1 dose Bimby' : 35 min Energ. 200-250 g cada) Sal q . DICA • Para cozer batatas cm simultâneo coloque no copo o cesto com as batatas e aumente a quantidade de água para 1000 g.156 PRATOS DE PE IXE 157 DOURAD AS AO VAPOR PREPARAÇÃO I NGREDI ENTES 1. 800 g água 10 g azeite tempere com sal e coza 35 min/Varoma/vel l.b. (a prox .: 21 g . carb. Sirva de seguid a 6 douradas pequenas com sa lada. o azeite e a Varo mêl co m as douradas (a).

: 16 g . Coloque a Varoma e coza 40 min/Va1·oma/veJ 1.: O g/Gord. Cu bra o robalo com o restante sal 2000 g sal grosso e calque bem. Coloq ue na Varo ma 1 roba lo ou dourada (aprox. 3. 800 g) e! escamas 1000 g do sal e o robalo.158 PRATOS DE PEIXE PEIXE AO SAL PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. : 37 g 10 m in Total: 1 hora fácil doses Hid. DICA • Se o pei xe não couber bem na Varoma corte o rabo e um pouco da parte da boca. Parta o sa l e sirva de seguida com batatas cozidas ou salada. Coloque no copo a água e aqueça 10 m in/lOOºC/veJ 1. 1 dose Bim by ·: 50 min Energ . carb. 1000 g água 2. Seque bem o roba lo com papel de cozinha.: 290 kca l/Pro t.

b. Coloque o tabuleiro da Varoma e coza mais 15 min/Varoma/vcl 1. o vinho. 800 g batata corta da em cubos 6 postas de pescada coloque as postas de pescada e tempere com l c. Unte com azeite o tabuleiro da Varoma.L c. chá de sal a água. 150 g cebola 3. carb. Coloque no copo a cebola.160 PRATOS DE PE IXE 1 61 PESCADA COM BATATAS AO VAPOR PREPARAÇÃO 1N GREDI ENTES l. : 25 g/Gord . o azeite. . Coloque na Va roma a batata. de chá de sal e a pimenta e pique 8 seg/vcl 5. 30 g azeite. 1 pitada de pimenta 1 dose Bimby ': 30 min Energ. (1 20-200 g cad a) 2.: 302 kcal/Prot : 33 g 10 min Total: 40 min fácil doses Hid. o tomate. 100 g cenoura cort ada em pedaços Sirva a pescada com as batatas e o molho. Coloque a Varoma e coza 15 min/Varoma/vel 1. 2 c. mai s q. o alho.: 7 g . 1 dente de al ho 4. de chá de sal. p/ untar 50 g vinho branco 400 g t o mate em pedaços DICA 100 g águ a • A ntes de servir pode triturar o molho 1 5 seg/vel 7. a cenoura.

4 ra mos pequenos de alecrim. 3. só o sumo l c. Deixe repo usar cerca de 5 m inutos e solte os grãos com 80 g agriões. ele chú de sal e a Va ro ma e coza só as fo lhas 20 min/Varoma/ vcl l . Coloq ue um recipienlc sobre a tampa da Bimby'"'. só as folhas a ajuda d e u m garfo. 1 c. • Biinby •: 20 min En erg. adicio ne a casca de la ra nja reservada e o sumo 500 g água 250 g cusc uz de laranja. chá de sal 2.• ~ ' .: 767 kcal/Prol. Adicione os agriões e o salmão cm lascas ao cuscuz e envolva com a ajuda da espálula. 4 postas de sa lmão 1 limão. 1 pitada de pimenta Retire e reserve. 1 laranja (casca. de chá de sal. tempere com o su mo de limão. carb. a pime nla e o alecrim. e sumo) 250 g d a água reservada. Sirva quen te o u frio. só a part e laranj a 4. pese o cuscuz. Retire e rese rve a ág ua . 5. Coloque na Ya ro ma as poslas de salmão. Co loque no copo a casca de laranja e ra le 10 s eg/vel 9 . 2 c. Coloq ue no co po a {1gua. 1 dose • .: 45 g • • .: 47 g/Gord..162 PRATOS D E PEI XE 163 CUSCUZ DE LARANJA COM SALMÃO AO VAPOR PREPARAÇÃO INGRED IEN TE S l. : 41 g 10 min Total: 35 mi n fácil doses Hid.

de sopa de raspa ele limão.: cen oura. : 19 g/Gord. Coloque os fi letes.: 404 kca l/Prot: 30 g 15 min Tola/: 1 h 10 min fáci l doses Hid. Coloque no copo os legumes e Y2 e. aipo. de chá de sal e pique 5 scg/vcl 4. com o molbo reservado e as batatas cozidas. 1/z c. Num recipiente mistu re o azeite. UTEN SÍLIOS p apel veget al 1 dose Bimbv ~: 25 min Energ. a pimenta 1 1/ 2 c. carb. Adicione os filetes. Coloque no copo a ~1gua. b .164 PRATOS DE PEI XE FILETES DE PEIXE COM LEGUMES EM PAPELOTE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 80 g azeite l. 5. de ch~1 de sal. Sirva os filetes com legumes. 30x30 cm) e distr ibua os legumes reservados.: 23 g . cm 4 quadrados de papel vege tal 6 pés de sa lsa. (ex. 1-2 limões (rasp a e sumo) 2. nabo) cortados em pedaços 4. sepa radamente. cu rgete. e) e co loque 2 na Varoma 400 g ba tata cortada às rode las e 2 no tabuleiro da Va roma. c há de sa l e 2 e. de chá de sal e a Varoma com o tabuleiro e coza 25 min/Varoma/vel 1. cm fo rma de embrulho (a. só as fol has (aprox. o cesto com a batata e Y2 e. Retire e reserve. Coloque no copo a marinada . 4 filetes de p eixe bra nco Retire e reserve. envo lva bem 1 pitada de pimen ta e deixe ma rin ar cerca de 30 minutos. (120-200 g cada) 3. a sa lsa e 50 gele s umo de li mão 200 g m istura de leg umes e pique 10 scg/ve l 5. Feche bem 500 g ág ua os papelotes.

50 g do pimento verde às rodelas e 50 g do pimento vermelho e refogue 5 min/120ºC/c. cubra com 300 g de tomate (aprox_ 800 g) cortado às rodelas. Adicione 150 g de cebola cortada às rodelas. Retire e 30 g azeite envolva as postas de maruca com a batata e o molJ10.: 31 g 15 min Total: 45 min fácil doses Hid. a água e o louro. Sirva polvilhada 1000 g batata (de casca verme lha com folhas de coentros.166 PRATOS DE PEIXE 1 67 1 CALDEIRADA DE PEIXE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 4-6 postas de maruca ou cherne l. 2 dentes de alho coloque a Varoma e programe 25 min/Varoma/c.: 356 kca l/Prot. Adicione a batata. chá de caldo de pe ixe caseiro COMO ALTERNATIVA ou 1 1/2 cubo de ca ldo de pe ixe • Pode util izar qualquer peixe de carne firme. só as fol has 1 dose Bimbv®: 30 min Energ . Coloque na Varoma as postas de maruca.: 38 g/Gord. o ca ld o de peixe. 1 c _chá de sal 300 g cebola 4. 100 g pimento vermelho co rtado 3.")/vel <Í:>. p/ fritar) cortada às rodelas (1 cm de espess ura) 1112 c.")/vcl <Í:>. carb. 1 pitada de piripiri (opc iona l) 200 g vinho branco 50 g água 1 folha de louro 4 pés de coentros. 50 g do pimento ve rde e 50 gelo pimento ve rmelho 700 g tomate maduro e tempere com o sa l. o piripiri. Coloque no copo 150 g de cebola. 100 g pi mento verde co rtado 2. como corvina ou tam boril. o vinho. o alho e o aze ite às rod elas e pique 5 seg/vel 5. 400 g de tomate.: 6 g .

através do 2 gemas de ovo bocal da tampa. 1 c. mais q.umo de limão e bala 300 g arroz bem com a ajud a de um ga rfo.: 212 kcol/Prol. Si rva a s lulas polvi lhadas 1 'h c.168 PRATOS DE PEIXE LULAS COM MOLHO MOSTARDA E ARROZ PREPARAÇÃO INGREDIENTES 10 g sa lsa l. c há de sa l 35 min/Varoma/~/vel i>.b. c m fio. piqu e 5 scg/vcl 5 150 g cebo la e refogue 5 min/ t 20ºC/vcl 1.: 29 g 5 min Total: 50 min fácil doses Hi d. 2. 250 g tomate em pedaços 4. De seguida programe 1 1/2 c. a cebola e o alho. Coloq ue no copo a salsa e pique 2 scg/vcl 7. 600 g água 6. 1 c. Coloq ue no copo o azeite. ad icio ne 112 c. De seguida misture 4 min/~/vel 1 e adicione. 30 g aze ite. Ad icio ne as lulas. Retire a Varoma e reserve. Adicione o lomalc e Lrit ure 15 seg/vel 7. a mos tarda e o ::.: 3 g/Gord. ca rb. UTENSiLIOS forma ele coroa (0 22 cm ) papel alumínio 1 dose Bimby ': 44 min Energ . o louro. ele chá ele sal e um fio 50 g vinho branco ou vinho tin to 1 folha de louro de azcilc (a) e tape a fo rma com papel alumínio. Coloque a Va roma com uma forma ele coroa com aprox. 22 cm d e cortadas em pedaços d iâmel ro. 1000 g lulas li mpas descongeladas. pese o arroz e a úgua. as gemas com a mostard a. chá ele pimenta 5. sopa de mostarda com a sa lsa picada e o arroz reservado. 2 dentes de alho 3. RcLirc e reserve. Coloque num recipien te as gemas.: 9 g . o vinho. 'h limão. só o sumo DICA • Faça a rece ita com lulos pré-congeladas. de chá ele sa l e a pime nt a.

: 23 g 10 min Total: 35 m in fáci l doses Hid. os coe nt ros. Adicione os C<l marões e prog rame 4 min/ 100°c. chá de coentros em pó V2 c. com inhos e canela. os coentros.o=. Adi c ione a cebo la. chá de com inhos 8 min/lOOºC/vcl 2 . Adicione a polpa de Lomale e o le ite de coco e prog rame 1 c. sementes de coentros. c há de canela em pó Sirva com a rroz basmali. 1 c. 300 g cebola 2. 3 dentes de alh o 4. o ca ril pode ser encontrado ji'r preparado. V2 c. Coe com a ajuda do cesto. se m o copo medida. No mom ento de juntar o leite de coco subs l ituil pelo fumei. 5 min/120ºC/vcl 2. sern o copo me dida. 1O g coentros frescos 3. 1 dose Bimb y": 23 m in Energ . o gengibre e o alho. 5 min/lOOºC/vcl 2. para um sabor mars acentuado pode fazer a m istu ra ele especiarias no momento. Coloque no copo o azeite e aqueça 1 min/120ºC/vcl 1.: 12 g . no en tanto. cortado cm cubos. SABIA QUE • O caril é uma rrnstura de especiarias muito utilizada na culinárra de paises asiáticos. 1 c. ca rb.170 PRATOS DE PEIXE CARIL DE CAMARÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES 30 g azeite l. chá de sa l 70 g polpa de tomate DICA 300 g leite de coco • Pode aproveitar as cascos e cabeças dos cam arões e fazer um fumet com o leite 500 g ca marão si casca de coco. a cane la e o snl 10 g gengibre fresco e prog ram e. Adi cione os cominhos. m aruca ou tamboril. CO M O ALTERNATIVA • Caril de peixe: Pode subs tituir o ca m arão por pescada. c há de açafrão-da-india 5.')/vel i>. Feito à base de açafriio-da-india.: 4 g/Gord. pique 1 malague ta verde si sementes 10 scg/vel 5 e re fogue. Coloque no copo as cascas e as cabeças dos cama rocs e o leite de coco e prog ram e 5 min/1 OOºC/vel 2 .c. o açafrão. reserve o fumei e prossiga con forme indicado na receita.vcl ~l. adicione o peixe no momen to de juntar o leite cio coco e progrnme 12 min/ 100°C/c. a ma lague ta.: 220 kcal/Prot.

50 g brand y pique no Turbo/0. Ad icione o miolo ele camarão e a salsa picada reservada e programe 2min/100ºC/~/vel -J.Coloque no copo 30 g de azeite e aqueça 3 min/120ºC/vcl l. ou 2 cubos de caldo de peixe 7. 1 pitada de pimen ta 8. o caldo de peixe. Adicione o fumei reservado. pese o tam boril 20 g farinha e a fa rinh a. cascas e as cabeças dos ca ma rões. envolva bem e reserve.: 6 g/Gord. o estragão e a pimenta 1 c. 50 g aze ite ~~. 7 dose Blinbv ": 30 mi n Energ. c há de cal do de peixe caseiro triture 15 scg/vcl 7 e refogue 5 min/ 120ºC/vcl 1. Adicione a:. 250 g tomate 6.5 scg/5 vezes e salteie 5 min/120ºC/vcl 2 . No copo lim po coloque 20 g de azeite. 9. Sirva ele seguida com a rroz. 10 g sa lsa 2.ervado e progra me 6min/ 1 00ºC/~/vel -J. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby''". chá de es tragão e programe 7 min/ l OOºC/vel l. Retire e reserve.: 10 g .172 PRATOS DE PEIXE TAMBORIL À AMERICANA PREPARAÇÃO IN GREDIENTES 1000 g tam bo ril em cubos l. 250 g cebo la 2 dentes de alho Coe com a ajuda do cesto e reserve o fi1m et. 250 g ág ua 5. 250 g ca ma rão c/ casca 4. Ad icione o brandy e a água e programe 2 min/ lOOºC/vcl 2 . Adicione o tambo ril rc:. o alho e o tomate. Coloque no co po a salsa e pique 2 s cg/vcl 7 . 2 c. a cebola. carb. : 37 g 10 min Total: 40 m in fácil doses Hid.: 277 kcal/Prot.

2 dentes de alho os coentros. 200 g toma te em peda ços 2. ou polpa de tomate 3. sopa de salsa. o cs tragão 150 g pimento verde e a pirne nta-cle-caie na e programe 5 min/l OOºC/~/vcl </>. Ad icio ne o leite d e coco e progra me :3 min/ l OOºC/vcl 1. o alho. cherne.: 31 g/Gord. : 11 g 5 rnin Total: 20 rn in tácil doses Hid. o tomate. 1 c. etc. o azeite. 1 c.174 PRATOS DE PEIXE MOQUECA DE CAMARÃO PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 150 g cebola l. carb. só as folhas Sirva ele seguida com arroz.: 260 kcal/Prot. só as folhas 1 c. Coloq ue no copo a cebola. os íile tes.) cortados em três 1 1/2 c. triture 15 scg/vcl 7 e refogue 30 g azeite 5 min/ l20ºC/vel 1. sopa de coentros. sopa de cebolinha picado 200 g leite de coco 500 g miolo de camarão 400 g filetes de peixe (pescada. c há de caldo de m arisco caseiro ou 1 112 cubo de ca ldo de m arisco 1 pitada de estragão 1 pitada de pimenta-de-ca iena 1 dose Bimby"" 13 min Enorg . o caldo de marisco. a sa lsa e o cebolinho. o pime nto.: 10 g . Adicione o camarão.

Pré-aqu eça o forno a 200ºC. Ad icione o mol ho bechamel ao bacalhau . Coloque no copo os resla nles 100 g de broa e rale 10 scg/vcl 10.: 12 g . carb. 50 g azeite.: 299 kcal/Pro t. mais q. a manteiga.b. Coloque no copo 400 g de broa e os coentros e ra le 30 scg/vcl 10. envolva bem com a ajuda da espátula e fo rme um rolo. adicio ne as azeitonas e envolva bem com a ajuda da espátula . reg ue com um fi o de azeite e leve ao forn o a 200ºC cerca de 20 minutos ou até do urar. chá de sa l 6. p/ rega r Relire e reserve num recipiente. 500 g bacalh au desfiado 3. UTE NSÍ LI OS Sirva de seguida com salada .176 PRATOS DE PEI X E ROLO DE BACALHAU COM BROA PREPARAÇÃO INGRED IENTES Bacalhau com broa Bacalhau com broa 500 g broa partida em pedaços l . : 17 g 15 min Total: 50 min média doses Hid. 2 dentes de alho 2. 80 g azei tonas pre tas cortadas 4. pirex 1 dose Bimbv ~: 17 min Energ. a farinha. 20 g manteiga Y2 e. Coloque no copo o leite. 20 g coen tros Retire e reserve nu m pirex . Molho bechame l 400 g leite M olho b echamel 40 g farinha 5. Adicio ne o bacalhau bem espremido e a pime nta e programe às rodelas 5 min/lOOºC/vcl 2. Coloqu e no copo o alho e o azeite. Cubra com a resta nte broa ralada reservada. Retire para o pirex com a broa com coentros. pique 8 scg/vcl 5 e refogue e demolhado 1 pitada de pimenta 3 m in/l20ºC/vcl l. o sa l e a noz-moscada 1 pitada de noz-moscada e programe 8 min/90ºC/vel 4.: 30 g/Gord.

a água e o sal e coza 50 g azeite. o sal e a pimenta e programe 30 g m anteiga 8 min/90ºC/vel 4. No copo limpo coloque a cebola. Leve ao fo rno a 200ºC cerca UT EN SÍLIOS de 15 minutos ou a té dourar. o alho e o azeite. a pim enta 1000 g batata (de casca ve rmelha e a noz-moscada e ba ta 30 scg/vcl 4 . Coloque no copo o pão e rale 15 seg/vel 10. Sobre papel vegetal polvilhe uma camada uniform e elo pão ralado 1 pitada de pimenta reservado.b. Retire e deixe arrefecer. 450 g bacalhau demolhado e desfiado 7. : 352 kca l/Prot: 19 g 20 rn in Total: 2 horas média doses Hid. 4 dentes de alho 6. Sirva com sa lada. p ique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel l. papel vegetal pirex a b c d - 1 dose Bimbyº: 46 min Energ. Retire e reserve. em pedaços 2. Coloque a torta sem o papel vegetal num pirex e regue com um fio de azeite. barre o recheio reservado (e) e enrole com a ajuda elo papel vegetal (d).: 43 g/Gord. p/ rega r 25 min/lOOºC/~/vcJ ~l.178 PRATOS DE PEIXE TORTA DE BACALHAU PREPARAÇÃO IN GREDIENTES Recheio e cobertu ra Rechei o e cobertura 50 g sobras de pão partido 1. carb . b). 800 g agu a 8. Torta de bacalhau 5. Retire e escorra com a ajuda ela Va roma. cha de sa l 1 pitada de pimenta 4. Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 min/lOOºC/vcl 1. 80 g fa rinha 600 g leite Torta de bacalhau Vi c. cha de sal 9. o leite. 250 g cebola Retire e escorra com a ajuda do cesto. 30 g coentros 3. Coloque no copo a batata. Ad icione a manteiga.: 11 g . 1 c. dis tribua em forma de retângulo a mistura de batata com 1 pitada de noz-moscada bacalha u (a. mais q. Pré-aqueça o forno a 200ºC. a farinha . ajudando com a espá tula p/ fritar) cortada em cubos através do bocal da tampa. No copo limpo coloque a ba tata e o bacalhau bem escorri do. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7.

UTE N SÍLIOS pirex 1 dose Bimby": 18 min Energ. 400 g bacalhau dem olhado e desfiado. a farinha.: 20 g/Gord. 1 pitada de pimenta 6. 300 g leite 7. 1 pitada de pimenta 1 pitada de noz-moscada 200 g natas DICA • Para um prato mais rico adicione ao baca lhau 300 g de miolo de ca marao previamente cozido ou sa lteado. o alho e a cenoura. Leve ao forno a 200ºC cerca ele 20 minulos ou alé gralinar. : 17 g 10 min Total: 50 min fácil doses Hid. Coloque um recipicnle sobre a tampa da llimby'"'. chá de sal Sirva qucnle co m sa lada. bem espremido Molho becha m e l 1 pitad a de sal 5. pese o pão e o leite 100 g pão da véspera em pedaços e reserve. a manleiga. Coloque no copo o leile. a pimcnln M olho bechamel e a noz.180 PRATOS DE PEIXE BACALHAU ESPIRITUAL PREPARAÇÃ O INGRED IENTES Pão ralado Pão ralad o 50 g sobras de pão partido 1. Coloque no copo o azeite. Relire e reserve. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Reti re para um pirex e reserve. 100 g leite 50 g azeite 3.: 26 g . Coloque no copo o pão e rale 15 seg/vel 10. carb. 60 g farinha envolva bem com a ajuda ela espátula e polvilhe com o pão ra lado 30 g manteiga reservado. a cebola. Cubra o bacalha u. 200 g cebola pique 10 scg/vcl 5 e refogue 5 min/120ºC/vcl 1.moscada e progra me 6 min/90ºC/vel 4. o sal e a pirncnla 300 g cenoura cortada em pedaços e programe 5 min/lOOºC/vcl 2 . em pedaços Bacal hau Baca lhau 2. o pão bem espremido.: 357 kcal/Prot. 2 dentes de alho 4. 1/2 c. Adicione o bacalhau. o sal. Adicione as natas e programe 2 min/90ºC/vcl 4.

Receitas variadas e saborosas para explorar no d ia a dia ou cm ocasiões especiais. como a feijoada ou o cozido à Portuguesa. aos mais pré:lticos. . 183 PRATOS DE CARNE Neste capílulo vai encontrar pratos desde os mais trad icio nais.

: 1533 kcal/Prot. 3 .. a balala e o nabo 350 g batata co rtada em pedaços e Le 111pe re com sal . 120 g chouriço do sang ue 4 . Pese no copo o caldo reservado e adi cione água a Lé per fazer 1000 g. 450 g carne de vaca cortada em pedaços pequenos 350 g orelha de porco cortada em pedaços 300 g arroz ag ulha .: 20 g/Gord.b.: 60 g 15 min Total: 1 h 35 min fácil doses Hid. 250 g nabo cortado em pedaços a fa rinhe ira e os chouriços de ca rne e de sangue. Coloque no copo 1000 g de úgua e aqueça 10 min/JOOºC/vcJ 1. a ce noura. carb . Sirva o cozido cm pedaços co m o arrm . Coloqu e na Va roma. coloque 400 g entrecosto cortado o cesto co111 o a rroz e coza 20 min/ lOOºC/vcl 3.. 1 dose Bimb y": 1 h 20 m in Energ. 350 g tiras de entremeada Adicio ne 2 rodelas do chouri ço de sangue. Sa l q. cu bra com úgua a Lé ao limit e mú xi1110 120 g farinheira 111a rcado no copo. Te mpe re co111 sal. 350 g ce no ura cortada em palitos 2.: 134 g .Retire e reserve o ca ldo. l. a ca rne de vaca 400 g peito de frango cortado em pedaços e a orel ha (b).. coloq ue a Varoma com o La buleiro e coza 120 g chouriço do carne 50 min/Varoma/~/vel </:. o e ntrecosLo.. Coloque no copo a e nLremeada.b. re li fiq ue o sal. 400 g couve-lombarda cortada Cubra a co uve com a úgua que nte (a) e deixe ele molho ce rca c m pedaços de lümin ulos . a couve escaldada.184 PRATOS DE CARNE 185 COZIDO À PORTUGUESA PREPARAÇÃO INGREDI EN TE S Água q. No Labu lei ro da Varonia coloq ue o fra ngo.

chá de sal e coentros picados.: 23 g 10 min Total: 40 min fácil doses Hid.186 PRATOS DE CARNE 187 ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS PREPARAÇÃO INGR EDIENTES 1.b. 1 c .b. ca rb. coloqu e a Varoma e programe 100 g água 13 min/Varoma/~/vcl . Ad icione o chouriço e p rograme 3 min/ 120ºC/ve l 1. Coloque na Varoma e repila para 150 g tomate os resta ntes ovos (d). Coloqu e no copo a ce bola. Adicione as ervilhas. o alho. 30 g azei te. abra u m ovo pa ra d entro cio copo (b) e feche bem 1 dente de alho formand o um embrulho (e).1lclo de legu mes. pincele 6 ovos 150 g cebola com aze ite (a). mais q. o to mate e o azeite. 1000 g ervilhas congeladas 3.. Envolva bem com a aj uda da espátula. chá de ca ldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo 4.J.: 30 g .J. p/ pi ncelar 2. Sirva as ervi lhas com os ovos escalfados '/2 c. o vin ho. t riture 200 g chouriç o co rtado às rodelas 15 scg/vcl 7 e refogue 5 min/ 120ºC/ vcl 1. o c<. n úgua e o sal de legumes e programe 7 min/120ºC/~/vcl .: 14 g/Gord . UTENSÍLIOS pelicula aderente própria para al tas temperaturas a d 1 dose Bimby": 28 min Energ .. Coentros picados q . 150 g vi nho branco 5.: 44 1 kcil l/Pro l. Fo rre o copo med ida com um q uad rado ele película aderen te.

150 g cenoura 2. a cenoura. Retire e rese rve. a noz. Coloque nu m pirex 1/:i do puré. 1 folha de louro 4. carb. Adicio ne a carn e. a pi menta. 500 g carne p ica da 3. chá de cal do de carne caseiro ou 1 1/ 2 cubo d e caldo de carne e bala 1 min/vcl 4 . : 12 g .: 374 kca l/Prot. No copo 2 gem as d e ovo b atidas limpo in sira a borboleta. Pré-aqueça o forn o a 200ºC. Envolvo dc licaelamc ntc com o puré ele batata obtendo um pu ré levo o lofo. o tomate e o azeite.5. UTENSÍLIOS por filetes ou lom bos ele pescad. chá d e sa l 1 p itada de pimenta 1 pitad a de n oz moscad a DICA 350 g leite • Pa ra aproveitar i. dis tribua a carne picada 1500 g ba tata (de casca vermelha e cubra com o restan te puré.: 42 g/Gord. Coloque no copo a batata. o caldo de ca rne e o vinho bra nco. peq uenos 11 -2 c m) Sirva com salada.i ou ele m aruca. coloque as claras e 1 pitada ele sal e ba lo 2 min/vel 3. através do bocal 150 g vinho bra nco da ta mpa.lS cla ras pode (ldicioná-l(ls ao puré ba t1dé1S cm co steio. tr iture 300 g cebo la 2 den tes de alho 15 scg/vel 7 e refogue 5 min/120ºC/vcl 2.188 PRATOS DE CARNE 189 EMPADÃO DE CARNE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. o alho.moscada e o le ite 1 '/i c.1me 40 g aze ite 35 min/Varoma/~/vcl <J>. Coloque no copo a cebola. coloque a Va ro rna com a balala e progr. ajudando com a espátula. Espalhe as gemas com a aj uda de um p/ fri tar) cortada cm pedaços gar fo e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos ou até gralina r. 1 '/2 c. o louro. e nvolva 400 g tom a te m aduro com a aj uda da espátula. o sal. 1 dose Bimby•: 41 min Encrg. bem espremido. ou por sojn or<mulada fina. pircx previamente elemolhacla cm óg uo quente (por 30 m inutos). COMO ALTER NATIVA • Pode substitui r a carne picad<1 por bacalhau clemolhodo o clcsfiodo.: 2 1 g 20 m in Total: 1 h 20 m in fácil doses Hid.

em cu bos peq uenos. 1 1/2 c. cm simultâneo com o frang o. De seguida programe mais 10 min/ lOOºC/~/vcl </>. : 42 g 5 min Total: 30 m in fácil doses Hid . Adicione o frango. alg uns legumes pora 2 gemas de ovo 5. Coloque no copo a cebola. polvilhe com os orégãos. pique 5 scg/vcl 5 e refogue de legumes 250 g ce bola cubra com o molho de to mate. 30 g azeite 3. pique 5 scg/vcl 5 e refogue FRANGO DE FRICASSÉ 30 g azeite 5 min/ l20ºC/vcl l . o alho e o azeite. carb. Num recipiente. 150 g cebola 3. como brócolos cortad os em ram in hos ou batatas cortadas 1 limão. a cebola e o alho. só o sumo e ad icio ne 2 c.: 327 kca l/Prot. Re lire e reserve. 6. Coloque no copo a salsa e pique 2 scg/vcl 7. Coloq ue a Varoma 2 dentes de alho com os peitos de frango temperados com o sal e a pimenta e prog ra me 600 g tomate cm pedaços 25 min/Varoma/vcl 1 . 2. polvilhe com o queijo reservado 1 c. 200 g queij o fl am engo cortado em pedaços 2. Coloque no copo o queijo e ra le 10 seg/vel 5.Abra a tampa e envolva bem com a ajuda 1 c . Reti re e reserve. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 800 g peitos de frango cortados e leve ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos ou até g ralinar. 6 g/Gord. De seguida envolva 30 scg/~/vcl <Í:> e ad icione a l rnvés do boc.1l <la UTENSÍLIOS tampa a mistura das gemas. pirex 1 dose 1 dose Bimby : 26 min Energ. 1000 g frango limpo cortado 10 min/1 OOºC/~/vcl </>. baU1 as gemas com o sumo de limão e a salsa reservada acompa nhamento. o ca ldo de legumes e o açúcar. c há de caldo de legumes INGREDIENTES 4. de sopa do molho. carb. Coloque no copo o azeite. Adicio ne o lomale. 1 pitada de pi menta 1 V2 c. caseiro ou 1 cubo de caldo 20 g salsa 5. : 348 kca l/Prol. PREPARAÇÃO 1 c. Coloque os peitos de fra ngo num pirex. chá de sa l 4.: 50 g Bimby•: 30 min Energ. Sirva o frango com puré de batata ou arroz. o sal e a pimenta e programe ao meio Sirva com es parguete ou arroz.: 16 g 5 min Total: 50 min fácil doses Hid.190 PRATOS D E CARNE PEITOS DE FRANGO PIZZAIOLA PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1.: 3 g/Gord. chá de sal em pedaços da espátula. 1.: 15 g . chá de orégãos DICA 1 pitada d e pimenta • Pode cozer na Varoma. c há de aç úcar 3 dentes de alho 5 min/ 120ºC/vcl J.

ca rb. 1 c.: 3 g/Gord. 280 g cog umelos laminados 200 g na tas ou iogurte natural Sirva com a rroz branco. Ad icione a alcatra. a cebola e o alho. 1O g conce ntrado de tomate ou polpa de tomate 4. piq ue 5 seg/vcl 5 e ref'o gue 30 g azei te 150 g cebola 5 min/120ºC/vcl 1. c há de sa l 1 pi tada do pimen ta COMO ALTERNAT IVA • Pode substituir a alcé1trn por bifes de peru .192 PRATOS DE CARNE 193 STROGONOFF PREPARAÇÃO INGREDI ENTES l. 2 dentes de alho 2. o sal e a pimenta e programe 3 min/90ºC/~/vcl </:>. 50 g whi sky ou vinho branco 3.: 32 g . Ad icio ne os cogum elos.: 465 kcal/Prot. o whisky e o conccn lrado de to mate e progra me 600 g alcatra co rtada em Liras 18 min/120ºC/~/vcl J>.: 34 g 5 min Total: 35 min fáci l doses Hid. Adicione as natas. Coloque no copo o azeile. envolva com a aj uda da espátula e progr ame 4 min/ LOOºC/~/vcl <t. 1 dose Bímby •: 30 m in Energ.

DICA • Pode começa r a preparar as trouxas de peru enquanto estiver a cozer a couve lombarda . com um palito (e) e coloq ue na Varoma. e. 2 dentes de alho 4.: 11 g/Gord. Embrulhe cada rolo com uma folha de couve lombard a (b.: 44 g 20 min Total: 1 h 1O m in m éd ia doses Hid . o vinho e o molho de soja . a umentando 100 g v inho branco progress ivamente a velocidade. o azeite e a cenoura. piq ue 1 farinheira s/ pele (150 g aprox.: 25 g . o alho. ca rb.b. Coloque o copo medida e tritu re 30 scg/vcl 5-7. Sirva as trouxas de peru com 40 g molho de soja o molho. coloq ue um a fatia de q ueijo sobre 8 bifes finos de peru (800 g aprox. Adicione 200 g de água.b. prenda Pimen ta q. 8 fatias de queijo flamengo 3.) cada um. Tempere os bifes com snl e pimenta. Sal q.: 450 kcal/Prot. 1 dose Blinby ': 50 m in Energ . distribua a fa ri nheira e e nrole os bifes apertando bem (a). (ver dica) 2. No copo limpo coloque a cebola. Retire e reserve. coloq ue a Va roma 30 g azeite e programe 30 min/Varoma/vel l.194 PRATOS DE CARNE TROUXAS DE PERU RECHEADAS PR EPARAÇÃO INGREDIENTES 700 g água L Coloque no copo 500 g de água e a Varoma com a couve e coza 8 folhas de couve lombarda 15 min/Varoma/vcl l. 350 g cenoura cortada em pedaços 5. d). Retire a Varoma e reserve. ) 150 g cebola LO scg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1.

2 c. 30 g azeite 4. Adicio ne a ca rn e.1 c m cubos pequ enos. Adicione a balata.: 629 kcal/Prot. o vinho e o ca ldo d e legumes e progra me 100 g bacon em cu bos 20 min/lOOºC/~/vel </>.rvilhas desco ngeladas 200 g água 1 dose Btinby ': 40 min Energ. caseiro ou 2 cubos de ca ldo de legumes 400 g bat ata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em cubos pequenos 100 g P. 320 g cenoura 2.5 gfGord . 400 g cnrne de v<J ca p/ estufar 5 .: 24. De seguida triture 15 scg/vcl 7. 38 . Coloque no copo a cebola . Ad icione o bacou e refogue 5 min/120ºC/vcl l. 120 g de ce noura. chá de caldo de legumes Sirva de seguida.00ºC/~/vcl </>. : 41 g / 10min Total: 50 m in fácil doses Hid.7 g . o al ho. carb. a salsa e o azeite 2 dentes de alho e pique 5 scg/vel 5. 200 g de cenoura cortad. 20 g sa lsa 3. cortada em cubos pequenos 50 g vinho bra nco as ervi lhas e a água e prog ra me J 5 min/1.196 PRATOS DE CARNE 197 JARDINEIRA DE CARNE PREPARAÇÃO INGREDIEN TES 120 g cebola l.

Retire a Varoma e reserve. o feijão e 100 g de água 150 g vinho branco e programe 8 min/lOOºC/c.: 38 g/Gord.")/vel 'Í>. 150 g cenoura 150 g de água e a malagueta. o alho. 1750 g água 600 g couve-coração Deite a água quente sobre a couve (a) e reserve cerca de 10 minutos. Adicione a entremeada. 250 g entrecosto co rtado em pedaços pequ enos 1 folha de louro D I CA 2 c. coloque a Varoma com a couve escaldada. Adicione o bacon e o vinho e programe :J min/120ºC/vel 1. 150 g cebola 3. Envolva num recipiente com 100 g entremeada a couve e a fa rinheira cortada às rodelas. ou couve-lombarda co rtada 2. chá de caldo de legumes • Pode servi r n feijoada com arroz branco. ca rb. 150 g tomat e em pedaços ou polpa de tomate a farinh eira e os chouriços ele carne e de sangue (b) e programe 30 g azeite 25 min/Varoma/c. o louro. Coloque no copo 1500 g de água e aqueça 15 min/lOOºC/vel l. : 70 g . Adicione os chouriços cortados às rodelas.")/vel 'Í>. o ca ldo de legumes. Coloque no copo a cebola. Sirva bem quente. 2 dentes de alho 4.: 934 kca l/Prot : 32 g 10 rnin Total: 1 h 1O rn in fáci l doses Hid .198 PRATOS DE CARN E FEIJOADA PR EPARAÇÃO INGREDIENTES 1. o entrecosto. o tomate e o azeite. 100 g bacon em cubos 5. a cenoura. triture em t iras 20 seg/vel 7 e refogue 5 min/120ºC/vel 1. case iro ou 2 cubos de ca ldo de legumes malagueta seca (opciona l) 1 farinheira 112 chouri ço de carne cortado às rodelas 1 cho uriço de sangue 1000 g feijão m ant eiga cozido e escorrido (2 latas g randes) 1 dose Bimby ~: 56 rnin Energ.

: 25. : 23. a malag ueta. como elemento de ligação.6 g/Gord.200 PRATO S DE CARNE 201 FAVAS GUISADAS PREPARAÇÃO I NGREDIENT ES 15 g coentros 1.: 52. o colorau ern pedaços pequenos e metade elos coentros reservados. Coloque no copo os coentros e piq ue 2 seg/vcl 7.3 g 5 rnin Total: 50 rnin fácil doses Hid. cha de sal o chouriço e a cachol eira e progra me 35 m in/Va roma/~/vcl J. pique 5 seg/vcl 5 e refogue 200 g cebola 5 min/120ºC/vel l. Adicione as fa vas.6 g . a cebola e o alho. Adicione o ent recosto e o sa l e sa lteie 5 min/120ºC/~/vcl </>. car b.. d e aspeto semelhante 1 farinheira ao de uma m orcela mas não t ão escuro . 30 g azeite 2. 1 fol ha de louro 1 malagueta seca (opcionall SABIA QUE 1 c. o vinho. 800 g favas congeladas 50 g vinho branco En volva os enchidos cortados . 11/ 2 c. a água. 250 g ent recosto cortado 4. Coloque no copo o azeite. chá de c olorau • A cacholeira é urn enchido ela reg ião do A lto A lentejo.: 677 kcal/Prot. o louro.'. Retire e reserve.is rodelas e s irva as favas polvi lhadas 450 g água com os coentros picados. 1 cacholeira 7 d ose Bimbv": 45 rnin Energ. 2 dentes de alho 3. d evido à ut ilização d e fígado ele porco 1 ch ou riço de carne em substi tu ição do sangue. Coloque a Varoma com a fa ri nheira.

chá de caldo de legumes Coloque a Varoma e programe 25 min/Varoma/vcl 2. l·:nrole as sals ichas com as folhas d e couve lomba rd a 30 g azei te e pre nda cada um a com um palito. de legumes 1 pitada de piripiri (opciona l) DICA • Pode se rvir as salsichas com arroz bra nco . 300 g de água. 1 c. Adicio ne o boc:on e programe 5 min/120ºC/vcl 1. Coloque no copo o <1zeilc e aqueça 3 min /120ºC/vcl l.: 570 kcal/Prot. pique 5 seg/vcl 5 e refogue 100 g cenoura 5 min/120º C/vcl 1. 150 g v inho bra nco 5. 12-16 fo lhas de couve-lombarda Deite a ágtia que nle sobre as folhas d e couve e reserve cerca 12 sa lsichas frescas d e 5-10 minutos .líb . o caldo d e legum es e o piripiri.: 44 g . 1 dente de alho 3. Ci. Adicione a cebola.: 35 g 15 min Total: 1 h 05 min fácil doses Hid. caseiro ou 1 cubo de caldo Sirva as salsichas com o mo lho. 200 g toma te cm pedaços 100 g ba con cm cubos 4. Coloque no copo 1000 g de água e aqueça 10 min/ lOOºC/vcl l.: 4 g/Gord. o alho e a cenoura. Adicio ne o lomale e Lrilure 20 seg/vcl 7. Coloq ue na Varoma e reserve. Adicione o vinho. o louro. 150 g ce bola 2. 1 doso Bimby' : 48 min Energ .202 PRATOS DE CARNE 203 SALSICHAS ENROLADAS EM COUVE-LOMBARDA PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1300 g óg un 1. 1 folha de louro 6.

204 PRATOS DE CARNE 205 1 LOMBO DE PORCO COM MOLHO AGRIDOCE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 2 dentes de alho 1. Coloque 11 0 copo a cebola e o azeite e piqu e 5 scg/vcl 5 . o sal e a pime nta e pique 250 g vinho branco 4 scg/vcl 5 . 1 dose Blinbv •: 1 h 04 m in Energ. c há de mostarda 3 min/ lOOºC/vcl 2. 1000 g lombo de porco 3 . coloque a Varom a com o lombo e program e 1 fol ha de louro 60 min/Varoma/vcl l. Re tire a Varorna e rese rve. o v inho branco. Coloqu e no copo o alho. Sirva o lo mbo fa tiado com o molho. 50 g mel 5. o mel e o vinho cio Porto e programe 30 g azeite 3 c. Cubra o lo mbo de porco. Ad icio ne a mos tarda. 650 g cebola co rtada em pedaços 4 . carb. aumentando 40 g vinho do Porto progressivamente a velocidade .: 9 g/Gord. Coloque o copo medida e tri ture 45 scg/vcl 5-7.: 13 g . puré de bnta ta ou de legumes.: 316 kcal/Prot. adicione o louro e d eixe marinar 1 1/2 c. 1 pitada de pimenta 2. DICA • Pode servir o lom bo com arroz.: 38 g 10 min To tal: 13 horas fácil doses Hid. chá de sa l cerca de 12 horas. Ad icione a nrnrinada.

2 dentes de alho 3. Azeite q. 2 c. 1 pitada de noz-mosca da Vinagre q. 150 g sobras de pão 150 g cebola 2. Adicione a carne. Coloque no copo a cebola. ele sopa do pão ralado reservado. mais q. o alho. os ovos.b. Regue com azeite e um p/ regar ou vinho do Porto pouco de vi nho branco e leve ao forno a J80ºC cerca ele 50 minutos 1 c. pircx 1 dose Bimby: 1 min Energ.b.: 412 kcal/Prot: 34 g 10min Total: 1 hora fácil doses Hid. chá de sal ou at é dourar. Sirva q uente ou frio.: 22 g/Gord .: 20 g . esparregado ou puré. enq uanto o rolo de carne est iver no forno. coloq ue 2 ovos 50 g vinho branco. Pré-aqueça o fo rno a 180ºC. Coloque no copo o pão e ra le 20 seg/vel 10. COMO ALTERNATIVA • Com esta receita pode optar por fazer ham búrgueres ou rechear o rolo com quei jo UTENSÍLIOS e fiambre . 1O fatias de bacon DICA • Pode aproveitar para preparar o acompanhamen to. Mol de um rolo 1000 g ca rne picada e esfregue com vinagre. chá de ca ldo de carne caseiro 4. ou 1 cubo de caldo de ca rn e o sal e a noz-moscada e e nvolva 40 seg/vcl 4. a salsa e o caldo de carne e pique 4 pés de sa lsa 15 scg/veJ 7. carb. arroz.206 PRATOS DE CARNE ROLO DE CARNE PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. Envolva no pão ralado reservado. num pirex e cubra com as fatias de bacon. Retire e reserve.b. 1 c . o vin ho.

Baixe com a ajuda 6-12 pés de salsa . o sal e a pime nta. 1 pitada de pimenta DI CAS • Pode usar qualquer ti po ele pão: fresco. COMO A LTERN AT IVA • Pode substituir parte ou a carne de vaca toda por carne de porco.b. Coloque um recipiente sobre a ta mpa da J3 irnby(•'. 1 dose Bimby ~: 23 min Energ. Coloque no copo a salsa e o alho e pique 5 scg/vel 7 . Coloque no copo o alho. a cebola e o azeite. Sirva as almôndegas 1 c. torrado. Adicione o tomate. só as folhas da espátula o que fico u na parede do copo. chá de sal com o molho de tomate. Adicione a carne picada. : 27 g 15 min Total: 40 m in fácil doses Hicl. os ovos. peru o u fra ngo . a pimenta e o pão bem es prem ido 400 g carne de vaca pi cada 2 ovos e m istu re 10 seg/vel 5 . carb.: 11 g/Gord : 23 g .2 08 PRATOS D E CARNE I' ALMÔNDEGAS COM MOLHO DE TOMATE PR EPARAÇÃO INGR EDIEN TES Almôndegas A lmônd egas 40 g sobras de pão partido l. Molde as almôndegas com as mãos untadas Y2 c. 1 dente de alho 3. pique 5 seg/vel 5 e refogue 1 dente de alho 3 min/120ºC/vel 1. Óleo q. o sal. branco ou integ ral. • Pode ad icio nar 50 g de queijo parmesão e picar juntamente com a sa lsa e o alho . duro. Coloque a \!aroma com o tabuleiro 600 g tomate em pedaços da Va roma e progra me 20 m in/Varoma/vcl 1. 100 g cebola 20 g azeite . • Sirva as almôndegas com arroz."i. pese o pão e o leite em pedaços e deixe de molho. chá de sal com óleo e coloque na Varoma e no tabuleiro da \!a roma previamente 1 pitada de pimenta untados com óleo. p/ untar Molh o de tomat e Molho de tom at e 4.: 359 kcal/Prot. 80 g leite 2.

o caldo de carne.: 15 g .")/vcl <J. a cebola. Coloque no copo os coentros e pique 2 scg/ve l 7.: 297 kcal/Prot.b. ou 1 cubo de ca ldo de carne 1 pitada de co minhos DICA Molho de chili q .210 PRATOS DE CARNE CHILI COM CARNE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. os com in hos e o molho de chi li. o alho. 500 g feijão encarnado cozido e escorrido 1 dose 81inby«: 22 min Energ .: 17 g/Gord. Adicio ne o feijão e progra me 5 min/ lOOºC/c.")/ vel <J. o to mate 150 g cebola e a malaguet<i. (opcional) • Pode servir com arroz branco ou tortilhas. Retire e reserve.: 24 g 5 min Total: 30 min fácil doses Hid. triture 20 scg/ vcl 7 e refogue 7 min/120 ºC/ vcl 2. Adicio ue a carn e. o pi mento. 250 g pimento vermelho envolva bem com a ajuda da espátula e programe 200 g tomate cm pedaços 10 min/ l OOºC/c. Sirva polvilhado 500 g ca rne picada 1 c. 1 dente de al ho 3. 1 ma lag ueta verme lha s/ sementes 4. Coloque no copo o azeite. carb. 15 g coen tros 30 g aze ite 2. c há de caldo de carne casei ro com os coentros picados.

: 7 g/Gord . Coloque no copo a úgua e o sal e aqu eça 8 min/ lOOºC/vcl 1. 400 g molho moamba 3. Coloque no copo a cebola. sendo um cios mais populares cio país. Adicio ne o fubá reservado e ba ta 40 scg/ vcl 6. pese o fubá e rc<.: 35 g . que se encon lrn ~1 vcncla cm lojas ele produtos <lfrica nos. 1 dose Bimby : 45 min Energ. 1 c. Coloq ue um recipie nte sobre a ta mpa da Bimby '">. chá do sal 200 g quiabo Rc Lire e rese rve.coloq ue cortado cm peda ços pequenos o cesto sobre a La mpa. Ad icio ne o quiabo e programe 10 min/120ºC/~/vcl </:.erve. 1000 g galinhn ou frango do campo 4 . Sirva a moam ba ele galinha com o funge. Adicione a moarnba. 1 c. 3 dentes do alh o 2..212 PRATOS DE CARNE MOAMBA DE GALINHA COM FUNGE PREPARAÇÃO INGREDIENTES Moamba Moamba 250 g cebola 1. para evilar salpicos . : 51 g 5 rnin Total: 50 min fócil d oses Hid. Adicione a ga linha e o sal e programe 20 min / LOOºC/~/vcl </:. Funge Funge 300 g fubá de m andioca 5. e nvolva com a aj ud a da es púLu la e program e 250 g to moto em pedaços 7 min/ l 20ºC/vcl 1.: 54 1 kcnl/Pro l. chá do sa l 7 . 600 g água 6. É habitualm en te servido com pirâo ou !unge q ue consis te em farinhn de m ilho ou de mandioca cozida.. carb. SAB IA QUE • A moamba de galinha é um prato típico ela cozinha angolnno. e m vez do copo medida. DICA • Utilize fub<i de mandioca ele Angola ou dos Camarões. o a lho e o toma te e pique 5 scg/vcl 5 .

incluindo algu ns ele origem an imal como ovos e leite. saborosas e nutriti vas co m ing red ien tes a lternativos à carne e ao peixe. 2 15 PRATOS VEGETARIA NOS Rccc ilas vcgclarianas. .

Hid. Use confo rme ncccssúrio.2 16 PRATOS V EGETARIANOS 217 SEITAN PREPARAÇÃO INGR EDIENTES 1. 5. de seu nome g lúten. J\clicionc o alho. 20 g molho de soja 3. : 5 g 10 min Tola/: 50 m in fúcil ilprox.: 187 kcal/Prot. SABIA QUE • O scité1n é um alimento prod uzido a partir ele uma proteína d e trigo. 100 g miolo de noz 2 dentes de alho 2. 150 g cebola Baixe com a ajuda d a cspútul a o que Jicou na ta mpa e pa red e d o co po.: 27 g/Gord. Reti re e d ivida cm 11 00 g ág ua d uas parles igua is. Forme dois ro los e coloque um na Varoma e o ut ro 350 g farinha de g lúten no tabuleiro da Varoma. 100g Bimby ·: 40 m in Energ. Adicio ne 300 g de úg ua e envolva 5 seg/vcl 4. chá de sal 4. como hambúrgueres. DICAS • O scitan pode ser congelado jó cortado em fatias e utiliLado cm vórios pratos vegetarianos. a cebola. ainda.: 6 g . Retire e d eixe arrefecer um pouco anles de fat iar. carb . o molho ele soja e o sa l e Lrilurc 5 sc~/vcl 7. • Pode sn llea r ou guisn r o seitan e. Coloque no copo 800 g de água e a Varoma com o tabuleiro e coza 40 min/Va roma/vel 2 . 1 c . utilizá-lo na preparnçao ele out ras receitas. croquetes ou empadas. Adicione a farinha de glútcn e envolva 5 seg/vel 4. Coloque no copo o mio lo de noz e ra le 8 scg/vel 9. t considerado um substituto da carne. pelo seu elevado teor proteico.

218 PRATOS VEGETAR IA NOS 219 HAMBÚRGUERES DE SOJA PREPARAÇÃO INGREDIENTES 150 g sobras de pão partido 1. 1 c. o molho 50 g talo de aipo cortado em pedaços de soja. mais q. o alho e o aipo 200 g cebola e pique 10 seg/vel 5 . azeitonas. : 17 g/Gord. os cogumelos. Ad icione a soja. de sopa de sumo de limão. 75 g vinho branco 6. a gema 75 g soj a f ina granulada e 10 g do pão ralado reservado e programe 4 min/lOOºC/vcl l. o sal. Coloque no copo os coent ros e pique 2 seg/vel 7. Coloque no copo o pão e rale 20 seg/vcl 10. 15 g coentros 3. Coloque no copo a mistura de legumes e soja be m espremida.: 14 g . a fa rinha. p/ fritar Retire e reserve no frigorífico cerca de 1 hora. Molde os hambúrgueres e passe pelo res tante pão ralado. Frite numa 1O g molho de soja frigideira com um pouco de azeite. milho. l c. em pedaços 2. Retire e reserve. o azeite e a água e p rograme 100 g cogumelos frescos 10 min/lOOºC/vel 1 . 320 g água 7.: 3 g 20 min Total: 1 h 35 min fácil aprox. como por exemplo frigideira queijo. só o sumo com uma salada e ar roz. 30 g azeite. pimen tos. chá de sal 40 g fa rin ha 1 gema de ovo DICAS • Pode congelar os hamburgueres e fritar sem descongelar. Retire e reserve. 1 unidade Bimb y•': 15 min unidades Energ.b. Retire para o cesto e espre ma bem. pode cozinhar os hambC1rgueres no forno. car b. Coloque no copo a cebola. Adicione os coentros picados e envolva com a ajuda da espátula. UTENSÍLIOS COMO ALTERNATI VA • Adicione a esta m istura base o utros ingredientes a seu g osto . 150 g cenoura cortada em pedaços 4. o vinho. Sirva os hambúrgueres de seguida V2 limão. etc. a cenoura. 2 dentes de alho 5.: 2 11 kcal/Prot. Hid. • Se preferir.

. a cenou ra 100 g tom ate e os cogumelos e progra me 12 min/120ºC/~/vcl J.. chá de caldo cio legum es 3 .. o azei te e o Lomalc.: 16 g ...: 239 kcal/Prot. chá de manjericão seco 1 '12 c. .220 PRATOS VEGETAR IANOS 221 ESTUFADO DE TOFU PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 150 g ceb ola 1. . o vinho._ j '\ .: 14 g "" -. Bimby : 20 min 1 dose Ene rg. .. de legumes pitada de pimenta 50 g vinho branco 500 g cu rge te cortada em c ubos 240 g cenoura cortada às rodelas 200 g cogumelos laminados 400 g tofu corta do em cubos 1 '12 c. o manje ricão e os o rég:Jos e progra me caseiro ou 1 cubo do caldo 3 min/1 OOºC/~/vcl </>. f... .. Ad icio ne o caldo de legum es. ~ ~ • 10 min Total: 30 m in fácil doses Hid.. ... Coloque no copo a cebola ... o alho. 1 c. 30 g azei te 2. ' ' . pique 5 s cg/ vcl 5 2 dentes de alho e refog ue 5 min/12{>°C/vcl 2 .. carb.: 10 g/Gord. chá do orégãos ' . a curgele. • . Adi cio ne o Lofu. S irva qu e nte com ar roz 011 massa inlegra l. a pime nta. .

: 7 g 5 min To tal: 3 h 25 min fácil doses Hid. Retire e reserve. etc . 3 0 g ele s umo de limão. chá de sal demolhadas. Ad icio ne a cebola roxa e o tomate e refogue 5 min/ 1 20ºC/~/vel </>.) DI CA • Pode guardar a ág ua da cozedura das lentil has para ut ilizar numa sopa. o açúca r. 112 e. (manjericão. sopa de ervas aromá ticas secas e µrog ra me 5 min/lOOºC/~/vcl </>. alecrim.: 5 g . carb . só o su mo 5. o alho e o azeite e pique 5 s cg/vcl 5. pese as lentil has 150 g lentilhas verdes 1500 g água e 1000 g ele água e deixe ele molho cerca de 3 ho ras. Coloque no copo 500 g de água. 400 g tom ate em pedaços 1 limão. esco rra as lentilhas com a aj uda do ces to e reserve. Ad icion e as lentil has reservadas. 30 g azeite 3. 150 g cebola roxa cortada às rodelas 4.2 22 PRATOS V EGETARI AN OS LENTILHAS ESTUFADAS COM CEBOLA E TOMATE PREPARAÇÃO IN GREDIENTES 1. 1 pitada de açúcar l e. Sirva de seguida. Coloque um recipiente sobre a tam pa da Bim by''9 .: 16 g/Gord . 150 g cebola 2. No co po li mpo coloque a cebola. envolva com a ajuda da espátula 1 c. Depois de 1 '/2 c . de chá de sal e as ervas aromáticas. ele chá ele sal e o cesto 1 dente de alho com as lentil has e coza 10 min/Varoma/vel 2. 1 dose Bimby'': 20 mi n Energ.: 140 kca l/Prot.

chá de sal o açafrão. 100 g alho-francês cortado às rodelas 4 . de ch[1ele !>a i 400 g curgete cortada em cubos e reserve . cubos Re li re e reserve. o to mate e os coent ros. o leite de coco. Coloque no copo a água e a Varoma e coza 25 min/Varoma/vcJ l. 400 g ceb ola co rtada em meta des Sirva de segu ida com arroz busmali. a beringela. a erva-doce. em cubos pique 5 scg/vcJ 5 e refogue 5 min/120ºC/vcJ l . ele chá de sal e programe 7 min/lOOºC/vcl l. os corn inhos. os pimentos 400 g beringela co rtada em c ubos verde e verm elho e o alho-francês. a curgete. 4 dentes de alho 80 g t omate em pedaços 15 g coentros 30 g coco ralado 70 g vinho branco 400 g leite ele coco 1 c. a cebola. 100 g pimento verde cortado em 2. : 131 kca l/Prot. o vinho. carb. chá de erva-doce 4 vagen s de card amomo. chá de manjericão seco 1 c. o carclamomo 500 g ág ua e 1 c. : 7 g/Gord . só as sem entes 7 dose Bimby·•: 40 m in Energ. 30 g azeite 5. chá de açúcar 1 c. Coloque na Varoma a cenoura. Adicione o coco ralado. sopa de ca ril 1 c. o caril. tempere com um l c. 100 g pimento verm elho cortado 3. 2 c. No copo limpo coloq ue o azeite. o manjericão.224 PRATOS VEGETAR IANOS 225 CARIL DE LEGUMES PREPARAÇÃO INGRED IENTES 200 g cenoura cortada em cubos l. o açúcar.: 9 g . : 3 g 15 min Total: 55 min fácil doses Hid. c há de corninhos 1 c. chá de açafrão-da-in d ia 1 c. o alho. Adicione os legumes reservados e programe 3 min/lOOºC/~/veJ <J.

carb. Molho 400 g polpa de tomate 1 c. a beringela. p/ untar 1. 200 g pão escuro fresco partido 2. o mel. Coloque no copo o pão e rale 20 seg/vcl 10.226 PRATOS VEGETARIANOS 227 PUDIM VEGETARIANO PREPARAÇÃO INGREDIENTES Pudi m Pudim Margarina q. Adicione os cogumelos e o caldo de legumes e salteie 30 g azeite 10 min/120ºC/c. 1 c. No copo lim po coloque a polpa ele tomate.: 26 g .: 11 g 10 min Total: 1 hora fácil doses Hid. Retire e reserve. de legumes 1 c. Pré-aqueça o fo rn o a 180ºC. Coloque no copo a cebola.")/vel </:>. chá de sal 1 pitada de pim enta UTENSÍLIOS forma de bolo inglês (26x12 cm) 1 dose Bimby'': 26 min Energ. chá de sal 7. Coloque no copo o miolo de noz e ra le 10 seg/veJ 7. chá de ca ldo de legumes o sal e a pimenta e envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque na caseiro ou 1 cubo de caldo forma reservada e leve ao fo rno a L80ºC cer ca de 30-35 minutos. sopa de molho inglês 1 c. Desenforme o pudim e sirva com o molho de tomate. o sal 1 pitada de pimenta e a pimenta e programe 7 min/lOOºC/vcl 3. sopa de mel 1 c. Unte com margarina uma forma de bolo 100 g m iolo de noz inglês com aprox.")/veJ 'Í>. Retire e reserve . o molho inglês. o manjericão. 300 g cebola cortada em ped aços 4. 26xl2 cm e reserve. o pimento e o azeite. chá de manjericão em pó 2 ovos batidos Molho V2 c . em pedaços 5.: 371 kcal/Prot. pique 320 g beri ngela cortada em pedaços 200 g pi m ento verde co rtado 8 seg/vel 5 e salteie 8 min/120ºC/c. em pedaços 3.: 23 g/Gord .b. os ovos. Adicione o pão e o miolo ele noz reservados. 300 g cogumelos laminados 6.

Descubra as nossas s ugestões para cozinhar uma refeição completa ra pidamente. 229 1 OUTROS PRATOS Para dias atarefados. . soluções à medida: saiba como preparar na ~imby '"' dois pratos cm simultâneo.

100 galho. 1? c. 5 pés de coentros o u sa lsa Reli re e rese rve. Coloque num pirex os legu mes e o fra ngo.: 817 kcal/Prot. Sirva o creme de legumes. pirex papel vegetal 1 dose Bimbv •: 32 min Encrg. Coloqu e no copo a cebola e o alho e pique 5 scg/ vcl 5. a pi menta e o Lomilho. a maçã.francês. 1 pitada de pimen ta a canela e a ras pa de li mão. o sa l. c há de sa l 1 pitada de pimen ta l O. Coloqu e no copo 70 g de cenoura. Dis tri b ua. ele so pa 1 fol ha de lo uro do refogado e feche os papelotes . a umentando Molho bechamel prog1·cssiva mc nle a ve locidade. Reti re e reserve.b. Pré-aqu eça o fo rn o a 20 0ºC. Co loqu e no copo o pão. em pedaços pequenos 3. só a raspa 650 g água 20 min/Va ro ma/vel 1. Dis trib ua por d ois quad rados de papel vegetal o frango. 400 g) reservados e os papcloles. Reti re 150 g ce bola a folha d e lo u ro. cub ra com o bechamcl . a pimenta 1 pitada de noz-moscada e a noz-moscada e progra me 5 min/90 ºC/vcl 4 . 250 g leite 20 g farin ha Mo lho becha mel 10 g man teiga 1 9. polv ilhe com o pão ra lado aro mati:t. 1 V2 c.: 26 g . Ref eição complet a Ref eição complet a 240 g cenoura (aprox. Cub ra com 1 c. Coloq ue no copo o le ilc. chá de canela com a ajuda ela espútu la. 50 g de alho-fra ncês 2 c . 1 maçã ou pera cortada em oitavos 7. (opcional) da Varoma.ado e leve ao fo rno a 200ºC ce rca de 20 mi nulos ou até grati na r. Coloque a Varoma com o tabuleiro e p rog rame 1 limão. a rn anleiga. Adicione o azeile e o louro e refog ue 5 min/ l OOº C/ c. Coloqu e na Va roma os legu mes 2 bifes de frango cortados em ti ras (aprox. o açúca r. po r do is q uadrad os de papel vegetal . 150 g de curgetc. de chú de sal e envolva bem 1 c. cortada em pedaços pequenos 4. Retire e reserve o creme ele legumes. Coloq ue o copo med ida e triture 1 min 30 scg/ vcl 5-7. 3-4) cortada 2. só a parte branca Ba ixe co m a aj uda da espátula o que fico u na parede do copo.23 0 OUTROS PRATOS GRATINADO DE FRANGO. 2 dentes de alho 5. tempere 30 g aLei te com 112 c. 1) cortada e pique 6 scg/vcl 4. Adicione no copo 170 g ele ceno ura. a fa rinha. Coloqu e o cesto co m o arroz e 1 c. sopa de açúca r ou mel e a úgua. carb .: 45 g 15 mi n Total: 1 hora fácil doses Hid . fec he os papelo tes e coloq ue no tab ul eiro Tomilho q. Retire a Varo ma e o ces lo com a aju da 120 g arroz agulha da espúLu la. seguido do g ral inaclo de fran go UTENSÍLIOS com o arroz e fi nalize com os papelotes de maçã. chá de sal 6. de chú d e sal . 8 .")/ vcl i>. 80 g de curgele e 50 g de alho-francês em pedaços pequenos 230 g curgete (aprox.: 101 g/Gord . o alho e os coentros e mie 15 scg/ vel 10 . CREME DE LEGUMES E PAPELOTES DE FRUTA PREPARAÇÃO INGR EDI ENTES Pão ralado aromatizado 50 g sobras de pão Pão ra lado a romati za do 2 dentes de alho l.

carb.: 570 kcal/Prot. médias) cortada cm pedaços 5. 2 curgeles da espátula. Cubra com a broa ralmla reservada e leve ao 400 g água ío rno a 200"C cerca de 20 minutos ou até grati nar. Coloq ue no copo a broa e 15 g de azeite e ral e 15 scg/vcl 10. 2 dentes de alho 3. 300 g cenoura (aprox. 65 g azeite Relire e reserve.: 26 g 10 min Total: 1 hora fácil doses Hid. Pré-aqueça o forno a 200"C. Relire metade do refogado e os espinafres e des fiado para urn pirex. de chá de sal. J\dicione 50 g de azeilc e refogue 7 m in/ l OOºC/vcl l. 1 copo medida de molho bechamel e ad icione o reslan le 1 pilada de noz-m oscada ao bacalhau reservado. 400 g cebo la (aprox . Reti re para 1000 g leite o pirex e envolva com a ajuda da espátula. 100 g farinha 7. adicione a batata palha e e nvolva com a ajuda 550 g curgete (aprox. a Varoma com o bacalhau cortada em ped aços e o Labuleiro da Varoma com a curgete e programe 400 g espinafres descongelados 500 g baca lhau dem olhado 15 min/Varoma/vcl 1.: 32 g . Coloque no copo a cebola. Coloq ue o cesto com os es pinaíres. 1 dose Bimby •: 37 min Energ . Rese rve 1 pilada de pimen ta no copo ap rox. tofu o u scitan . 300 g ba tata palha 6. J\dicione no copo o refogado e a curgete reservados. 9. 3-4 ce bolas) 2. a água e 1 c. 1 c. 30 g manteiga 2 c. de chú de sal e progra me 5 min/1 OOºC/vcl 1. Reserve a oulra metade do refogado n um recipiente. COMO ALTERNATIVA • Pode substituir o bacalhau por filetes de peixe. De seguida trilure 1 min 30 scg/vel 5-7. a manteiga. 8. 5 cenouras) 4.232 OUTROS PRATOS BACALHAU COM ESPINAFRES E CENOURA E CREME DE CURGETE E CENOURA PREPARAÇÃO INGREDIENTES 80 g broa partida cm pedaços 1. Coloq ue no copo o leit e. Coloque no copo o bacal hau e desfie 3 seg/cti/vcl 4. o a lho e a cenourn e piq ue 8 seg/vcl 5. Sirva o creme ele curgcle e cenoura seguido do bacalhau com salada.: 44 g/Gord. aumentando UTEN SÍLIOS pirex 1>rogrcssivamenle a velocidade. chá ele sa l a pimenla e a noz-rnoscada e prog ram e 8 min/90ºC/vcl 4. cortada em mct<J dcs Baixe com a ajuda da espút ula o q ue fico u na parede do copo. a íari nha.

. PAES Neste capítulo encontra receitas para preparar diversos tipos de pães: broa.. . ca rca~as.. pão sal oio. entre outros. 235 .. Com a Bimby t•>tem pão quente a qua lquer hora..

Deixe a rrefecer sobre uma red e a ntes de se rvir.1s (h ).I quen te. c há de sa l na pa rle s upe rio r de cada uma (d ).:. Leve ao forno a 180 ºC cerca d e 10 min utos. Re ti re pa ra um recipie nte 20 g fermento de pade iro fresco ~ra ncl e polvi lhado com farinha e <leixe leved a r 11 11111 loca l m orno cerca ou 2 c. pré-aqueça o fo rno a 180 º C. mais q. 500 g fa rin ha tipo 65. 4 .:. Co loque no co po a úgua. chi1de fermento ele 4 0 minutos ou até a massa dobrar ele volu me (a ) . Divida a massa c m l 2 pa rles com a prox. Deixe levedar cerca de 30 min utos. a b e - 1 unidAde Bimby ': 5 min Encrg. /\clicione a fa rinha e o sal e a masse 3 min/1.b. Coloque num tabu leiro de fo rn o polvilhado com fa rinha. • Se ulili7or fori nhil tipo 55 oclicionc à mossa ma is 30 g cio farinha. o leite. 6 5 g cada e molde as 1 pi tada de açúca r carca <.: 16 1 kcnl/Prot. o ícrmc nto e o él ÇÚcar 120 g leite e aqu eça 2 min/37ºC/vel 2. ca rb. : 3 1 g/Gord. Entre ta nto. : 2 g . de padeiro seco (8 g) 3.236 PÃES 237 1 CARCAÇAS PREPARAÇÃO INGREDIENTES 200 g água !. UTENSÍLIOS tabu leiro de forno DICAS • Pé1ra obter um piio m ais húmido que se conserva clu" mle mais tempo pode colocar no forno u m rccipionlo com úgui. faça um co rte 1 '11 c.: 4 g 15 min Total: 1 h 40 min fácil unidades Hid. p/ polvilhar polvilhe as carcaças co m fa rinha (e) e co m uma faca. 20 g manteiga 2. a m a n teiga.

ou 1 c .b. Re Lirc a massa de pade iro seco (4 g) para um a forma de bolo inglês com aprox. Deixe levedar 11u111 loc.d p/ po lv ilhar mo rno cerca d e 40 mi nulos ou até a massa dobra r de volume. Cu bra a fo rma com papel alu m ínio unlado com óleo e coloque na Óleo q. Ad icione a farinha e o sa l e amasse 2 min :·W scg/1~. 100g 15 min Bimby•: 49 m in Total: 2 horas fáci l aprox .1l/Prot.238 PÃES 239 PAO DE FORMA SEM CÔDEA PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1150 g ág ua 1. Coloque no copo 1000 g de água e a Varoma e coza 45 min/Varoma/vcl 1. c há de sa l 3. mais q. untada com ó leo e polvi lhada co m fa ri nha.: 1 g . : 6 g Hicl.: 25 1 kc.: 53 g/Gorcl. carb. 1 Energ. Deixe a rrefece r sobre uma rede forma de bolo inglês (20x6 cm) an tes de fatia r. '!1 c. papel al umínío D ICA • Se utilizar fari nha tipo 55 adic ione à massa m ais 15 g ele fminha. Rel ire a fo rma e deixe a r refecer cerca UTENSÍLIOS d e 5 m i nulos an les de d esenform ar.b. p/ un tar Varoma. Coloque no copo 150 g d e água e o fermen lo e aqueça 1O g fermento do padeiro fresco 2 min/37ºC/vcl l. 20x6 cin p revia me nle 250 g fa rinha tipo 65. chá cheia de ferm ento 2. 4.

chá de fermento ele fo rno forrnclo co m papel vegeta l.:i . Entrelanlo pré-.ervir. • Se u1ilin1r IM inhé1 l ipo 55 adicione à m assa mais 30 g de fnrinh.1q ueça o forno a 200ºC. J\clici onc a farinh a e o sa l e a masse 2 min/ 1. • Pnra obler urn pao com uma côdea mais espessa pode borrifar o pao corn iigua antes de colocar no forno. ch<i de sal fa rinha e leve ao fo rno a 200º C cerca ele 30 m i nulos. Coloque no co po a úgua e o fermento e aq ueça 2 1nin/ :-J7ºC/vcl 2 . b e 100 g Bimb y ': 4 min Energ.b. • Para oblnr urn pao mnis húmido. q ue se conserva durante mais tempo. de vol ume (h) (ve r dicas). que deve estar a uma temperatura alta. carb._ Re tire para um labu le iro ou 2 c.: 6 g 10min Total: 1 h 25 rnin fácil aprox. ma is q . pode colocar no forno um recipiente com <igua quente. 220 250ºC. UTENSÍLIOS DICAS tabuleiro de forno • Para obler um pêlO com um miolo rnais fo fo e <1rejado retire o ar da massa após papel vegetal n levednção e deixe a rnassa levedar urna segunda vez cerca de 40 rninu1os ou até dobrar de volume (e).240 PÃES PAO SALOIO PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 1. molde uma bo la (a) e deixe de padeiro seco (8 g) leveda r num local morn o ce rca d e 40 mi n u tos ou alé a massa dobrar 500 g farinha tipo 65. polvilhe com 1 c. Hid. p/ polvilhar 3.: 250 kcal/Prol.: 1 g .: 53 g/Gord.. 300 g água 20 g ferm ento de pa deiro fresco 2. Co m um:1 faca afiad a marqu e uma cruz no topo d o pão (d). Deixe a rrefece r sobre uma red e an les de :.

30 g fermento de padeiro fresco 2.: 3 g 10 rnin Total: 2 horas fácil fatias Hid.:_ 7. e). ou 100 g de trigo em grão por 100 g de centeio. o fe rmento e o buttermillc e aqueça p/ polvilhar 2 c. Com as mãos enfa rinhad as molde um pão (a). sopa de vinagre balsâ mico 5. ou 3 c. 6.b . o vinagre 1 c. Coloque no copo os res tantes 200 g de trigo e pul verize l min/vcl 10. coloque-o no tabuleiro papel vegeta l e deixe levedar novamente cerca de 15 minutos . tante trigo pulverizado. 9. a farinha. U TENSÍ LIOS tabu leiro de forno 8. Após esse tempo amasse mais l min/1. Coloque no copo 200 gele trigo e pulverize l min/vel 10. Deixe arrefecer sobre uma rede antes ele !'aliar. COMO ALTER NATIVA • Pode substituir o trigo ern grão por espelta ern grão. chá de levedura de cerveja balsâmico e a levedura ele cerveja e él masse 3 minf'~. o sal.: 70 kca l/Prot. carb. Coloque no copo a água. Pré-aqueçél o forno a 220ºC. Coloque no copo mais 200 gele trigo e pul verize l min/vel 10. 120 g buttermilk ou iogurte Retire e re1. 600 g trigo em grão 400 g ág ua Retire e reserve.: O g . Redu za a temperatura elo forno pa ra l 90ºC e deixe cozer cerca ele 20-25 minutos ou até o pão soa r oco ao toq ue na pa rte inferior. 1 c.: 14 g/Gord. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. a b e 1 fatia Bimbv ~: 9 rnin Energ . chá de fermento Retire e reserve com o trigo pu lverizado. Adicione o trigo pulverizado reservado. Deixe levedar (opcional) cerca ele 30 minutos ou até a massa dobrar de vol ume. 10.erve com o re1. Com umél faca afiada ma rqu e o topo cio pão a gosto (b. mais q. polvilhe com fa rinha e leve ao forno a 220°C cerca de 15 minutos. 4. chá de sal 2 min/37ºC/vel 2. 150 g farinha tipo 65. de padeiro seco (12 g) 3.242 PÃES PÃO RÚSTICO PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1.

: 230 kca l/Prot. De ixe leveda r num local morno cerca d e 50 minutos o u a té a massa dobrar de vo lume. chá de fermen to morn o cerca de :30 minutos ou até dobrar de vo lume. 30 g azei te 4. a farinha e o açúca r e mis ture 15 g fermento de padeiro fresco 10 scg/vcl 3 . o azeite.: 6 g . Ad icio ne a fa rinha de milho e bata 1 min /vcl 3. c há de açúcar 2. Retire a massa para um tabuleiro de forno 100 g farinha tipo 65 polvilhado com fa rinha. Broa 3. h Energ. de padeiro seco (6 g ) 50 g farinha tipo 65 Broa 1 c. : 6 g Hid. Retire o copo da base 300 g água para q ue arrefeça mais depressa e deixe arrefecer cerca de 10 m in utos. pré-aqu eça o fo rn o a 200°C. Reti re para um recipiente e dei xe leveda r num local ou 1 1/ 2 c .: 51 g/Gord .244 PÃES 245 BROA DE MILHO PREPARAÇÃO INGREDIENTES M assa de levedura Massa de levedura 100 g ág ua 1. UTENSÍLIOS fi. Coloq ue no copo a água. o sal e a farin ha tipo 65 1 Y2 c. Ad icio ne a massa de levedura. Leve ao fo rno a 200"C ce rca de fi0-60 mi nulos. 1009 o / 10mi n Bimby '. Coloque no copo a água e aqueça 3 min/l OOºC/vcl 1.· 8 min Toléll: 2 h 20 min fócil aprox . o ferme nto. De ixe arrefece r sob re ta buleiro de forno um a red e an les de servir. carb. 250 g farinha de milho até atingir os 37ºC. chá de sal e amasse 4 1nin/1~. molde uma bola e pol vilhe com farinha. Enlrclanto.

20 g ferm ento de padeiro fresco 2. a manteiga. película aderente tabuleiro de forno papel veget al CO MO ALTER NATI VA pincel • Polvilhe com amêndoa laminada ou açl'. c há de fermento recipiente grande. carb.: 2 g . com ::i prox. d ). Divida a massa cm 3 partes e faça 3 rolos iguais. Coloque a trunça num ta buleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar n um local morn o cerca de 30 minu tos. o fer mento e o açúcar e aqueça 50 g manteiga 3 min/37°C/vel 2. Pincele com o ovo batido e leve ao fo rno a 180ºC cerca de 25-30 minu tos.Ju nte os 3 rolos nu ma extremidade.24 6 PÃES TRANCA PR EPARAÇÃO INGRED I ENT ES 300 g leit e l. 4. a b c d 1 fatia Bimby' : 6 min Energ. frut<Js crist alizadas ou frutos secos. Coloque no copo o leite. Adicione a farin ha e o sal e a masse 3 min/'~. 60 g açúca r 3.1car humidificaclo d epois de pincelar com o ovo.: 93 kca lfProt. 45 cm (a). pré-aq ueça o fo rn o a 180ºC.: 3 g 20 min Total: 2 h 20 m in média fatias Hid . 550 g farinha tipo 65 . cubra com película ude rente e de ixe leveda r n um de padeiro seco (8 g) local mo rno cerca de 1 hora ou até dobrar de volum e.: 16 g/Go rcl . UTENSÍLIO S Deixe arrefecer sob re urn a rede antes de fatia r. • Depois de nma ssJ r pode ndicionur passas. e. fo rme uma tra nça e una as pontas 1'12 c. Entreta nto. Retir e a massa para um ou 2 c. chá de sal 1 ovo batido p/ pincelar dos rolos na outra extrem idade (b.

a manteiga. carb. o ovo. o leile. Coloque no co po a fa rinha. 100 g leite o fermento e o sa l e misture 10 seg/vcl 6. no tabu leiro pequenos mon les e leve 1 c. Hid. o açúca r. Pré-aq ueça o forno a 200ºC. Com a .: 238 kcal/Prot. chá de fermento p/ bo los ao forno a 200ºC cerca de 10-15 minutos.1juda de duas 1 ovo colheres de so pa fa<:a. : 6 g .: 5 g 5 m in Total: 15 min aprox. Forre um tabuleiro de forno com pa pel 30 g manteiga fria vegeta l e reserve.248 PÃES SCONES PREPARAÇÃO INGREDIENTES 250 g farinha l. UTENSÍLIOS tabu leiro de forno papel vegetal 1 unidade Bimby•: 1O seg unidades Energ. Sirva de seguida com 1 pitada de sal compota ou manteiga. 50 g açúcar 2.: 110 g/Gord.

TEMPEROS E PATES Para da r um toque especial às suas refeições. . ex perimente acompanhar uma massa com um molho deli cioso. surpreenda-se com um patê feito por si. ele tomate ou pesto e para barrar tostas. 251 MOLHOS.

1 p itad a d e n oz-m oscad a li m ão. COMO A LTER NATIVA • Molho mousseline: adicione ao mo lho holandês 100 g de na tas. Use conforme 1/ 2 c.: 3 g 5 min To tal: 15 m in fácil aprox. c há d e sal a ajuda da es pút ula e programe 6 min/90ºC/ve1 4. a pimen ta e a noz-moscada. Coloque no copo Lodos os ingredientes e p rograme 4 min/70ºC/vc1 4. carb. c há d e sa l DICAS 1 pitad a de p im e nta necessário. Se utilizar em grat inados pode fazer o mo lho num ún ico passo. Adicione a fa rin ha e programe 3 min/1 OOºC/vc] l. 1 p itada d e pime nta 1/2 • Se o molho estiver liq uido programe m nis 1-2 minl 70ºClvel 4 . 1. princ ipalmen te masSél S ou peixe. ba tatas m iúdas. legumes • O mol ho bcchamcl pode ser utilizado c m v<irios pr<Jtos. colocando todos os ingredientes no copo e progm ma nclo 8 minl90º Clvel 4 .: 276 kca l/Prot.: 29 g . Hid. envol va bem com 130 g m anteiga 'li c. • M o lho a urore: adicione 1 c. 50 g águ a Sirva d e seguid <i. COMO A LTERNATIVA • Molho ma ltês: substitua o sumo de lim ão por sumo de toranja. 500 g leite 3. só o sumo • Se o molho estiver espesso adicione 2 c. ele chá de concentrado ele tom ate no fi m do molho pronto e mi sture 15 seglvel 4. Adicio ne o leite.: 53 g/Gord : 52 g 5 mi n To tal: 10 mi n fácil aprox.: O g/ Gord . Prepare primeiro o prato principal. • Molho m orna y : adicione 50 gele queijo ralado no fim do mol ho pronto e misture 15 seg/vel 4 . de seg uida prepnre o molho e sirva quente. DICA • O m olho holandês liga bem com espargos cozidos a vapor.252 MOLHOS. italianas e pratos gratinados. o sal . T EMPEROS 253 E PATÊS MOLHO BECHAMEL MOLHO HOLANDÊS PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES INGREDIENTES L Co loque no copo a manteiga e clerrcla :J min/lOOºC/vcl 1. Hicl . 1 receita 1 receita Bim by ': 12 m in Energ. ele sopa ele água e m isture 3 0 seg/vel 2 antes de servir. car b. 4 0 g m an te iga 4 gemas d e ovo 4 0 g fa rin ha 2.: 766 kcal/Prot: 21 g Bimby ': 4 m in Energ .

: 4 g 5 min Total: 15 min fácil aprox. vá incorporando a m istura talhada sobre a tampa. Hid. Retire de imed iato e s irva qu e nte. o estragão. Adi cion e a manleiga.: 1 g/Gord. com a Bimby• em funcionamento na vel 5 e com o copo medida na tampa. 7 recciu1 Bimby•: 9 m in Energ. retire o molho do copo. chá de estragão e program e 4 min/70ºC/vcl 4. • Se talhnr.: 446 kcal/Prot. Coloque no copo 50 g de água fria e.254 MOLHOS. ca rb. TEMPEROS E PATÊS MOLHO BÉARNAISE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 50 g vinagre L Coloq ue no copo o vinagre e as chalotas e programe 50 g chalotas 5 min/lOOºC/vcl 4. as gemas.: 47 g . 200 g manteiga 2. 4 gema s de ovo 1 pitada de sa l 1 pitada de pi menta DICAS • Este m olho é geralmente utilizado para acompanhar pratos de carne. o sal e a pimen la 1 c.

256 MOLHOS, TEMPEROS
E PATÊS

MOLHO PESTO

PREPARAÇÃO
INGREDIENTES
80 g queijo parmesão cortad o
1. Coloque no copo o qu eijo e rale 1.5 seg/vel 10.
em pedaços 2. J###BOT_TEXT###lt;licionc os pinhões, o a lho, o manjericão, o azeite e o sal e pique
MOLHO DE TOMATE 30 g pinhões 20 scg/vcl 7. Sirva de seguida ou conserve no frigorífico n um frasco
1 dente de alho (opcional) com tam pa hermética.
80 g folhas de manj ericão
150 g azeite
PREPARAÇÃO 1/2 c. chá de sal DICAS
IN GREDIENTES
L. Coloqu e no copo a cebola, o alho e o aze ite, pique 5 seg/vcl 5 e refogue • Sirva com esparguete ou outras ma ssas. Se preferir um molho menos espesso
120 g ceb ola uclicionc 1-2 c . ele sopa dn água ela cozed ura ela massa e misture antes ele servir.
1 dente de al ho 7 min/ 120ºC/ve) l. • Pode conservar o pesto no frigorífico até um m ês. Deve colocar num frasco limpo,
50 g azeite 2. Adicione o to mate, o açúca r, o sal e o manjericão e programe co bri r com uma cama da de azeite e fechar bem o fra sco .
UTENSÍLIO S
800 g tomate em pedaços (de lata) 20 min/lOOºC/vcl 2 . Sirva quente com massa o u legum es.
frasco com ta mpa hermética COMO A LTER NATIVA
1 c. chá de açúca r
• Pode substituir o queijo parmesão por queijo ela Ilha.
1
/2 c. chá de sal
5-1 O folha s de manjericão COMO A LTERNATIVA
• Pode substituir o maniericào por outro s ervas arom áticas como orégiios, coe ntros
ou sa lsa.
• Pode substituir o tomate ele lata por toma te fresco bem maduro e quando ad icionar
o toma te pique 15 seg/vel 5 antes ele prosseg uir com a receita. Aumente o tempo
para 30 minutos e coloque o cesto sobre a tampa, em voz cio copo medido, poro
evitar sa lpicos .

7 receita 1 receiia
Bimby ~: 27 min Energ.: 648 kca l/Prot.: 12 g Bimby' ·: 35 seg Energ.: 1848 kcal/Prot : 34 g
5 m in Total: 35 min fácil aprox. Hicl. carb.: 33 g/Gord .: 52 g 5 min Total: 5 min fácil aprox. Hicl . Curb.: 7 g/Gorcl .: 190 g

258 MOLHOS, TEMPEROS E PATÊS 259 1
KETCHUP

PREPARAÇÃO
I NGREDIENTES
1000 g tomate madu ro c/ pele
l. Coloqu e no copo o tomate, o pimento, a cebola, o alho e 50 g de vinag re
cortad o em q uartos e pique 5 seg/vel 7.
180 g pimento vermelho 2. Adicione a folha de louro e programe 40 min/lOOºC/veJ 2, coloque
cortado em pedaços o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, pa ra evitar salpicos.
130 g cebola roxa 3. Retire a folha de louro, adicione 50 gele vinagre, a noz-moscada,
2 den tes de alho
a pimenta , o piripiri , a paprica, o sal e o mel e programe
100 g v inagre de vin ho tin to
15 min/120ºC/vel 1, coloque o cesto sobre a tam pa, c m vez do copo
1 folha de louro
1 pitada de noz-mo scada
medida, para evi tar salpicos.
h c. chá de pi menta
1 4. De seguida triture 1 m in/vel 5-7, aumen tando progress ivamente
'h c. chá de piripiri a velocidade. Reti re para frascos previamente esterilizados e fec he
1 c. chá de papr ica bem. Deixe arrefecer e gua rde no frigorífico.
1 c . chá de sal
100 g mel
DICAS
• Pode conservar no frigoril'ico até 2 meses.
• Parn es terilizar os frnscos escn lde-os com óguil quente e seque-os no forno,
previa mente aquecido él 1 OOºC, durante pelo menos 10 m inutos antes de os encher.
UTENSÍLIOS
frascos esterilizad os com tam pa
hermét ica

100g
Blinbv ·•: 56 min Energ.: 53 kca l/Prot.: 0,8 g
10 min Total: 1 h 10 min fácil aprox. Hid. ca rb.: 10,3 g/Gord.: 0,3 g

260 MOLHOS, TEM PEROS
E PATÊS
1

MAIONESE PATÊ DE FÍGADO

PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO
INGREDIEN T ES INGREDIENTES
] . Coloq ue um ret.:ipiente sobre a tampa da Bimby'"', pese o <'>leo e reserve. l. Coloque no copo a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda
250 g ó leo 150 g cebola
1 ovo L. Coloque no copo o ovo, o sumo de limão, a mostarda, a pimen ta e o sal. 250 g m anteiga da espátula o qu e ficou na parede do copo
1 c. chá de sumo de li m ão Mis ture 1 min ~~ O seg/vel 4 e, s im ultaneamen te, sem retirar o copo 500 g f ígado de p eru, fra ngo 2. Adicione 130 g de ma nteiga e refogue 5 min/120ºC/vel J.
ou v inagre med ida, vá vertendo o ó leo reservado sobre a ta mpa . Sirva de seguida o u pato 3. Ad icione o fígado, o sal e a pimenta e salteie 5 min/120ºC/vcl 2 .
2 c . c há de most a rda (opciona l) ou co nse rve no frigorífico num frasco co rn lampa herrnélica . 1 c. chá d e sa l 4. De seguida triture 10 seg/vel 7.
1 pitada d e pimen ta (opcional) 1 p itada de pimenta
5. Ad icione 120 g de ma nteiga, o vin ho do Porto, o whisky, o cravinho
'h c. c há de sa l 3 c. sopa de vinho do Po rto
e o alecrim e programe 8 min/lOOºC/vel 2. Distribua por frascos
D ICA S 2 c . sopa de whisky
• Para um melhor res ultado tant o o copo como os ing red ientes elevem estar 1 cravinho
previamente esterilizados. Sirva com tostas.
à tempera tura ambiente. 1 c . sopa de folhas de alecrim
• Se a m aionese não eng rossa r retire-a do copo para u m recipiente.
UT EN SÍLIOS
De seguicl<J coloque mai s um ovo no copo, bat a 1 m in 30 seg/ve l 4 D ICA
frasco co m t ampa h erm ét ica
e, sim ultoneamente, sem reti rar o copo m edida, vá vertendo a maionese reservada • Para esterilizar o s frascos escalde-os com água quente e seque-os no forno,
sobre a tampa . previam en te aquecido a 1OOºC, du rante pelo menos 1O m in utos antes de os encher.
UTE NS ÍLIOS
CO M O ALT ERNATI VA frascos e sterilizados com t ampa
• M aio nese de alho: no início coloque no copo 1-2 dentes de alho e pique 3 seg/ve l 8 . hermética
Sem retirar o alho, prossiga conforme indicado na receita.
• Crie d iferentes maioneses: adicione aos ingredientes coentros, salsa , manjeric5o
(só as fol has) ou grãos de pimenta a gosto.
•Ma ionese sem ovo: substitua o ovo po r 100 g de leite e au mente a quantidade
do sumo de limão para 3 c. ele sopa .

1 receita 100 g
Bimby'" : 1 min Energ.: 2287 kcal/Prot. : 7 g Bimbv ~: 18 min Energ.: 289 kca l/Prot.: 12 g
5 m in Total: 5 m in fáci l aprox. Hid . ca rb .: 1 g/Gord. : 255 g 5 min Total." 25 min fácil aprox. Hid. ca rb. : 1 g/Gord.: 26 g

Hid.: 10 g . : 25 g 5 m in Total: 5 min facil apro x. ambiente • Pode ad icionar sa lsa ou coentros picados. carb. TEMPEROS E PATÊS 263 1 PATÊ MARINHEIRO PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1.262 MOLHOS.cite. (125 g) 1 lata de cavala em azeite (125 g) 1 c. lat a de sa rdinhas em toma te (1 25 g) as cava las cm al'.b. (opc ional) ou coentros 2 seg/vel 7 e prossiga con form e indicad o na receit a.: O g/Gord.: 192 kcal/Prot. No in icio ela receita pique 1O g ele sa lsa Gotas d e t ab asco q. Coloque no copo as sardinhas cm tomate. os mexilhões cm escabeche. a ma nteiga e o tabasco e tri ture 8 scg/vcl 6 . c há d e m anteiga à t emperatu ra COMO ALTERNATIVA • Pode substitu ir a manteiga por q ueijo-creme e as conservas por out ras a gosto. lata de m exilhões em esca bec he Sirva com toslas ou pão torrado. 700g Bimby' ': 8 seg Energ.

com <.: 4. Se assim não acon tecer Sal f ino ou flor de sa l q . faça-o n partir cio mom ento cm que o soro se ten hn separado ela go rd ura.4 g/Gord. Recom endamos que lave debaixo de um fio de água fria. com alho. e nvo lva bem e e nrole em película ade re nte (e. COMO ALT ERNATIVA • Se desejar arom atiza r a man teiga. A manteiga aromatizada pode ser utilizada para fin aliza r alguns pratos como um risotro o u carne assada .: 51. Coloque no copo as natas e programe 2 min/vel 9 . carb. Co nse rve no frigorífico alé ao mome nto ele servir.2 g 5min Total: 10 min fácil aprox. Quando o soro estive r separad o coloque a mante iga no ces to e la ve com cuidado deba ixo da to rneira. Adicione o sa l (b).264 MOLHOS. d). Use com o tempero em pap elotes.'lgua fria até qu e a água sa ia UTENSÍLIOS lim pa (evita qu e a manteiga ra nce).b . TEM PEROS E PATÊS 265 MANTEIGA PREPARAÇÃO INGREDIENT ES l. 2. a b d ' \ 100 g Bimby": 2 m in Energ. Junte o ingred iente a gosto e triture alg uns segundos. Coloqu e a manteiga sobre papel papel absorvente película aderente a bsorve nte e sequ e-a muito be m (a). ervas aromáticas ou outro condimento. Lave a m anteiga e tempere. 2 g . bem frias a gorclu r<t deverú estar separada do soro. No fim do te mpo. 1-licl. 400 g nata s e/ 35% de gordura . : 489 kcal/Prot. DICA •A lavagem da m anteiga tem que ser feita com m uito cuidado pnra evitar que escorra toda. coentros. : 3. programe ma is un s segundos na mesma velocidade (depende ela temperatura e qualid ad e elas na tas).

Inspire-se nas receitas gulosas que se seguem. aprovei te os ingredientes da época e adoce o paladar da fa mília inteira. DOCES E COMPOTAS As melhores compotas e ma rmeladas são as caseiras. . 267 GELEIAS.

3 g/Gorcl . 700g Bimby : 31 min Energ. p era. : 0. em vez do copo 2 peças d e fruta a gos to (m açã. De seguida triture 30 seg/vel 5-7. Hid. durante pelo menos 1O minutos antes ele os encher. frascos esterilizad os com tam pa • Para esteri lizar os frascos escald e-os com água quente e seque-os no forno. Retire para frascos hennélicos previamente esterilizados 500-600 g açúcar e feche bem. hermética previamente aquecido a 1OOºC. Sobras de p reparação d e 1 lim onada .: 176. para evitar salpicos. carb. D I CAS UTENSÍLIOS • Soo doce ficar muito liquido programe m ais 5-8 min/120º C/vel 1 . etc.: 0.) co rta das 2.5 g . s/ ca roços a fruta e o açúcar. Coloque no copo as sobras da limonada bem espre midas. medida. aumentando progressivamente c m p ed aços a velocidade. Guard e num local seco e fresco. a cenoura. pique 1 O s eg/vel 5 e programe 240 g cenou ra cortada em ped aços :10 min/ 120ºC/vcl l .268 GELEIA S.5 g 5 m in Total: 35 min fácil aprox. DOCES E COMPOTAS 269 1 DOCE DE APROVEITAM ENTOS PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. coloque o cesto sobre a tampa. laranja.: 453 kcal/Prot.

o açúcar e o limão e Lrilure 40 seg/vel 9. de chá de geleia num prato frio e passe uma colher hermética pela geleia. DOCES 2 71 E COMPOTAS MARMELADA GELEIA DE MARMELO PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES INGREDIENTES 1. cortado 1 min 30 scg/vcl 9 .: O g Hid . De seguida triture 30 seg/vel 5-7. retire para frascos herméticos previamente esterilizados e feche bem. caso contrário. cubra-as com sobre a tampa.: O g . UTENSÍLIOS p apel vegetal UTENSÍLIOS DICA • Pode aproveitar os caroços dos marmelos para fozer geleia. si caroços . o papel e gua rd e num local seco.: 267 l<callProt: O g Hid . Se formar urna estrada é porq ue a geleia está pronta. coloque o cesto 400 g açúcar ele pa pel vegetal com o mes mo diâmetro das taças. (sobras da m armelad a) Coe o liquido por um passador de rede fina. Pese no copo 400 g do líqu ido coado. Coloque no copo o marmelo. e si caroços a velocidade. 800 g m ar melo cl casca . aumentando p r ogt·essivamente '/" m a rmelo c/ casca. em vez do copo medida. adicione o marmelo e t riture 1 limão descascado si parte branca 3. carb. 1 Energ : 314 kca llPro t. Dis tribua por taças e deixe arrefecer. 700g IOOg 110 15 min Bimby ~: 36 min Total: 50 min fácil aprox. • Para esteril izar os frascos escalde-os com água quente e seq ue-os no forno . 800 g açúcar 2. Coloque no copo os caroços e a água e programe 15 min/lOOºC/vel l. Verifique o ponto da geleia (ver dica).: 67.8 g/Gord. para evitar sa lpicos. Guarde num local fresco e seco. previamente aquecido a 1OO"C. De seguida programe 35 min/120ºC/vcl 2. 4. ca rb. 1. 4 50 g água 2. Energ. Adicione o açócar e programe 40 m in/120ºC/ve1 1.: 79 g/Gord. durante pelo menos 1O minutos antes de os encher.270 GELEIAS. programe mais 10 minl120ºClvel 1 e teste de novo. Caroços de 800 g de m armelo cortado em pedaços pequenos 13aixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.: O g 5 min Bimby~: 56 rnin Tocai: 1 hora fácil aprox. passador de rede f ina DICAS frascos es te rilizad os com tampa • Verifique o ponto: coloque 1 c. Corte rod elas em pedaços 3.

: 276 kca l/Prot. • Para es terilizar os frascos escalde-os com água quente e seq ue-os no forno. DOCES E COMPOTAS 273 COMPOTA PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. este doce pode ser gua rdado por vários meses. Verifiq ue a co nsistência do doce (ver d ica). retire pm a frascos p reviamente esterilizados com Lampa hermética e fec he de imediato. UTENS ÍLI OS frascos esterilizados com tam pa h erm ética D ICAS • Verifique o ponto: coloque um prato no congelad or cerca ele 5-1O minu tos. Caso isso aconteça reduza a temperatura para 1OOºC ou 95ºC.·•: 28 min Energ. a b 100g Bimbv. durnnte pelo menos 10 m inutos an tes ele os encher. • Para fazer doce ele morango.Lo 1 lim ão. Coloque no copo a frula. adicione uma maçã para 500 g ele morangos . Guard e nu m local fresco e seco. COMO ALTERNAT IVA • Pode usm qualquer tipo ele fruta ou varias frutas nesta receita. • Esta é uma receita tradicional de doce em que o açúcar atua como agente de conservação e espessa nte. Depois de aberto deverá ser conservado no frigorit ico até 1 m ês. • Há frut as.272 GELEIAS. Vire os frascos ao con ln)rio duran te 10 minutos. Hid. carb . pique 500 g frut a cor tada em pedaços se necessá rio (ve r alt ernativa) 10 seg/vel 6 e programe 28 min/120ºC/vel 1. Se o doce enrugar (b). ele chá ele doce sobre o prato frio la).: 67 g/Gord . Depois do doce arrefecer. como os morangos. prog rame m ais 5 min/120ºC/vel 1 e teste de novo. Se não. que podem borbulhar para fora ela tampa.: 1 g 15 min Total: 55 min fácil aprox. está pron to. previo m ente aquecido a 100ºC.: O g . Coloque 1 c. cm vez do copo med ida. só o sumo sobre a tampa. Coloq ue o cc:. empurre com o dedo. para evita r salpicos. 30 g de s umo d e li mão e o açúca r. Devido ao elevoclo teor de açlicar. A pec tina presente na m<1çã <1juda a atingir o ponto ele açúcar mais depressa. 500 g açúcar 2.

: 462 kca l/Prot. 100 g leite 4 . Baixe co 111 a ajuda 60 g chocola te p/ culinária da cs pútula o que llco u na pured e do copo. UTENSÍLIOS DICA frasco com tampa hermética • Pode utilizar este creme parn cobrir ou rechear bolos ou queques. i###BOT_TEXT###lt;licione u a velã e o chocolate e rale 20 seg/vcl 9 . 70 g manteiga 3 . DOCES E COMPOTAS 275 1 CREME DE AVELÃ E CHOCOLATE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. Hid. Ad icione a rnanlciga e o le ite e aqueça :3 min/50°C/vcl 2. 100g Bimbv•: 4 m in Energ. carb. Reti re para 11111 frasco com tampa hc rmélica e guarde 110 frigorífico.2 74 GELEIAS. Coloque no copo o aç úca r e pulveri ze 15 scg/vcl l O. : 6 g 5 min Total: 1O m in fácil aprox. 90 g açúcar 130 g m io lo de avel5 2.: 29 g/Gord.: 36 g . De seguida triture 5 scg/ vcl 9 .

6 g/Gord.eguida programe 3 min/90ºC/vcl 1. DOCES E COMPOTAS MOLHO DE CARAMELO PREPARAÇÃO INGREDIENTES Caramelo Caramelo 280 g açúca r 1. Num a frig ide ira coloque o açúca r. Coloq ue no copo o açúca r. Hid.: 4 26 kcal/Prot.: 88. pois poderá ficar amargo. at ravé:. frigid eira fra sco com tampa hermética DICAS • Este molho podo ser usndo frio ou quente cm bolos. pese 230 g do 230 g açúcar am arelo caramelo e reserve. o s umo de limão e a úgua e leve 5 gotas de sumo de limão ao lume alé ca ram elizar.1 g . a manteiga e a úgua e misture 5 scg/vcl 5. Coloq ue um recipie nte sobre a tampa da 13imby '"1. 1 g 10 min Total: 15 min fácil aprox.276 GELEIAS. 6. De :. 5. 100 g água Molho Molho 2. De seguida misture l min/vel 3 e adicione. gclndos ou outré1s sobremesas.: 8. do bocal da tampa o caramelo reservado. I OOg Biinby •: 4 min Energ. G uarde n um frasco UTENSÍLIOS com tam pa he rmética e co nse rve no frigo rífico. /\dicionc o leite eva porado e bata 25 seg/vel 4 . • Fnça o co ramelo sem de ixar escurecer muito. ca rb. 100 g leite evaporado 4.: 1. 50 g manteiga 3 0 g água 3.

: 6 g 5 min Total: 10 min fácil aprox. applc crumblc. DOCES E COMPOTAS CREME INGLÊS PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. por 50 gele oçlicrir bnunilhado. '12 vagem de bauni lha. o sal.:iunilho e 50 g de açlic1Jr.: 169 kcal/Prot. • Pode servir o m olho com fruta fresca o u cozida. ca rb. as ge mas. Hid. o açúcar e a bauni lha 300 g leite à tem peratura ambiente 4 gemas de ovo à tem peratura e programe 6 min/80ºC/vel 4. ~1e lado ou outro só as sementes sobremesa. ambien te 1 pitada de sa l DICAS 50 g açúcar • Pode substi tuir a vagem de b.278 GELEIAS.: 9 g . Coloque no copo o leite. Sirva frio ou qu e nlc. 100g Bimby ': 6 min Energ .: 16 g/Gord.

outras frescas. si mplesmente .. Há receitas cremosas.. texturas aveludadas e outras crocantes.. Escolha a que melhor combina com a refeição que prepa rou e depois. derreta-se ! . 281 1 SOBREMESAS ' Ideias para fi naliza r a refeição com sabores açucarados ..

se verifica r que os ovos-moles não engrossaram programe ma is 3-5 min/120ºC/vel 1.: 5 g 15 min Total: 1 hora média doses Hid. carb . D ICAS • Pode utiliza r os ovos-moles para rechea r o u cobrir bo los ou pode servir. Deite um pouco da calda sobre as gemas e mis ture com a ajuda ela faca (b). De seguida programe 5 min/lOOºC/vcl 1 passador de red e fina e adicione. Corte as gemas com a aj uda de uma faca e passe por um passado r de rede fina (a). Retire de imediato os ovos-moles e deixe arrefecer. : 10 g .: 3 1 g/Gord. Use conforme necessá rio.: 27 7 kca l/Prot. • Quando term inar o tempo. a b 1 dose Bim b y' : 30 m in Energ . cerca de 15 minutos. em fio. através do bocal da tampa as gemas reservadas (e). UTENSÍLI OS 3.282 SOBREM ESAS 283 1 OVOS-MOLES PREPARAÇÃO INGREDIENTES 140 g ág ua L Coloque no copo a água e o açúcar e programe 25 min/ l 20ºC/vel 1. com amêndoa granu lada ou canela em pó. 2. simplesm ente. Insira a borboleta. 250 g açúcar Reti re o copo da base para qu e a rrefeça mais depressa e dei xe a calda 8 gem as de ovo a rrefecer até aos 60ºC.

e nvolva bem com a aj uda ela cspát11l. carb.: 41 g/Gord. 4 gemas de ovo ~. só a parte amare la) e progrnm e 40 min/90ºC/~/vcl <Í>. 3 tiras da casca dc lirn flo. Coloque no co po o le ite. Re tire de seguida Canela q. o a rrm. 1 dose Bímby : 50 min Energ . 1 pau de ca nela 2. 150 g arroz ca rolino o pau ele Célncla e o sa l.. : 7 g 10min Total: 1 hora fácil doses Hid.284 SOBREMESAS 1 ARROZ DOCE PREPARAÇÃO I NGREDIENTES 1000 g leite 1.: 5 g .1 1 limõo (casca. p/ polvi lhar para uma travessa ou taças individuais e d e ixe a rre fecer.Adicione o açúcar e as gemas co m lei te. Coloq ue num recipie nte a. Sirva pol vilhado com can e la e m pó. de sopa do lei te do w po 1 pitada de sa l e mis lure be m co m a ajuda ele um garfo.5.b. envolva be m com a ajuda 160 g açúcar da espútu la e programe 10 min/90ºC/~/vcl J .: 239 kcal/Prot.s ge mas e 4 c.

Adicio ne 3 t iras da casca de limão e programe 12 m in/90ºC/vcl 2 . as gemas. 200 g açúcar 2. 1 limão (casca.: 239 kca l/Prot.b. Coloqu e no copo o leite. D ICA UTENSÍ LIOS •Pode servir o leit e creme polvilhado com canela ou com fruta fresca.5 . 40 g am ido de m ilh o ou 60 g fa rinha Retire para uma travessa ou taças individuais e de ixe arrefecer. só a parte amare la) No momento de servir polvilhe com açúca r mascavado e queim e A çúcar mascavado q. o açúcar e o amido de mi lho 1000 g leite 6 gemas de ovo e bata 15 scg/vel 3. : 36 g/Gord : 8 g . carb. p/ polvilhar a superfície com um maçarico o u um fe rro par a q ueima r.5.: 7 g 10 min Total: 25 m in fácil doses Hid. maçarico ou ferro p/ queimar 1 dose Bimby ~: 12 min Energ.286 SOBREMESAS 28 7 1 LEITE CREME PREPARA ÇÃO INGREDIENTES l.

no trigorif1co. Retire cuidadosélmente o papel alu mínio UTENSÍLIOS e insira um pali to para verificar se os pudins estão cozidos. 700 g água Coloque 4 ramequ ins na Varoma e 2 no tab ul eiro da Va ro ma. 1 doso Bimbv ': 30 mi n Energ. COMO ALTER NATIVA • Em vez de doses individunis.1co r se tornar castanho claro. • Pa ra fazer o seu próprio ca ramelo líquido. cu idadosa m ente. Este caramelo conserva se por muitas semanas num frasco hermético. ele chá ele sumo de limão numa frigicleir<l. M istu re bom sobre lume méd io ató o carn melo estar dissolvido. Retire (0 8 cm. De seguida adicione. DICAS • O pudim g<in hti mais consistência se deixar durante a noite no fngoritico.5 cm de a ltura. Coloq ue no copo a água e a Varoma com o ta bul eiro e cozn 30 min/Varoma/vcl 1. Se o pa lito 6 ramequins não sair limpo.288 SOBREMESAS 289 PUDIM FLAN PREPARAÇÃO I NGREDIENTES l.io mi sture. 500 g lei te gordo 4 ovos 2. 100 ÇJ de i1gu a.10 min/Varoma/vcl l. mas ele vc7 cm q uando ag ite a frigideira até o açt'. de sopa de caram elo líquido e m 6 ram eq uins 130 g açúca r com aprox. Leve ao frigo rífico pelo menos l hora papel alu mínio e desenforme com cuidado no momento de serv ir. altura 4. ele chá ele rig ua e 2 c. tornando-se mais fácil de dese nformar. cobrindo o fundo. derreta 200 gele açúcar com 2 c . Coloque 2-3 c. Coloq ue no copo o leite. coloque na Varoma e coza 40 minN<1roma/vel 1.: 6 g . os ovos e o açúcar e bala 10 scg/vcl 4.: 51 g/Gord. Cubra com papel alumínio.: 7 g 15 min Total: 2 h 45 min fácil doses Hid. 3. N. c m fume médio-alto .: 291 l<cal/Prot. 200 g ca ramelo líquido (ver dica ) Encha-os com o preparado e cubra cada um com papel alum ínio. coza ma is 5 min . carb .5 cm) e deixe arrefecer cerca de l hora . 8 cm de diâmetro e 4. pode utilizar um recipiente retangulnr com capnciclade para 1 litro (?2x12x7 cm).

Ad icione as gemas e mis tu re 15 seg/vel 4. cm pedaços 3.: 309 kcal/Prot. carb. 100 g natas c/ 30% de gordu ra 4. Baixe co m a 200 g chocolate p/ culi nária aj uda da es péllula o que fi cou na parede do co po. 1 dose Biinby ": 7 rnin Energ .290 SOBREMESAS 291 1 MOUSSE DE CHOCOLATE PREPA RAÇÃ O INGREDIENTES 50 g açúcar 1. • Pode adicionar 2 3 c.: 2 1 g . Coloq ue as claras e o sal 4 ovos e bata 3 m in/vcJ 3. Ad icione o chocolate e as natas e derreta 4 min/50°C/ vcl 2. Ad icione as cla ras em cast elo ú mistura 1 pitada de sal de chocolate e e nvo lva. delicadamente. ele chá de licor de laranja ou rum no mo mento ele Juntar as g em11s. • Pode envolver 1asµa d e liJ1anja ou de <. com a ajuda da es pátula. Dis tri bua po r 6 la\as e leve ao frigorífico cerca ele 3 ho ras an tes de servir. 50% cac au) partido 2.:hocolale deµois de envolver a s cl11ras ern castelo .: 7 g 10 mi n Total: 3 h 20 m in fácil doses Hid.: 23 g/Gord.5. COMO ALTERNATIVA • Paro urna m ousse de chocolate mais escura utilize chocolate corn 70% ele cacau. No copo li mpo e seco. (min. Retire e reserve. Coloque no copo o açücar e pul verize 10 scg/ vcl 10. insira a borboleta.

: 31 g/Gord. ca rb. Rc lirc 60 g vin ho branco para Laças e s irva morno o u fri o. 120 g açúcar 6 gemas de ovo à tempera tura DICA ambi ente • Pode servir com fru ta fresca ou cozida. SABIA QUE • Zabaione ou mbaglione é uma sobremesa tradicio nal da Itália.: 250 kcal/Prot.: 5 g 5 m1n Total: 15 min lácil doses Hid. 1 dose Bimby•: 9 min Energ. o açúca r e as ge mas e progra me 9 min/70ºC/vcl :~ . COMO ALTERNATIVA • Pode substituir os vinhos M arsala e branco pelo seu vinho fovorito ou sumo de uva para uma sobremesa não alcoólica. Insira a horholcta. Coloque no copo o vin ho Marsala.: 10 g .292 SOBREMESAS ZABAIONE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. o vinho 60 g vin ho M arsala ou vinho da Madeira branco.

: 30 g . UTENSÍLIOS t abuleiro (30x20x6 cm) DICA película aderente • Esta sobremesa pode ser servida com o semifrio. COMO ALTERNATIVA • Pode substituir 50 g de café por 50 g de licor ou brandv (ex : licor de amêndoa. Coloq ue no copo os ovos. l nsira a borboleta. Cognac . 500 g queijo mascarpone 3. a ge ma e o açúcar 2 OVOS 1 gema de ovo e bata 6 min/vel 4. Leve ao congelador cercn de 5 horns antes de servir.: 47 gfGord.294 SO BREMESAS 1 TIRAMISU PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 1. 130 g açúcar 2. Retire a borboleta.: 497 kcal/Prot. Adicione o mascarpone e bata 2 rnin/vel 3. Mergulhe os palitos la Reine no café frio (a). carb. No momento de servir polvilhe com o cacau cm pó. Cubra com os resta ntes pali tos e de seguida com mascarpone (e. d) . Dis ponha metade 300 g pa li tos la Reine dos palitos no fu ndo de um tabu leiro com a prox. 30x20 cm e 6 cm 300-400 g café forte frio de altura (b) . a b e 1 dose Bimbv··: 8 m in Energ. rum).: 1 O g 15 m in Total: 5 h 20 fácil doses Hid. Cubra com película aderente e leve ao frigorífi co cerca ele 5 horas. Espalhe por cima dos palitos metade da mistura de 20 g cacau mascarpone.

9.: 610 kca l/Prot.: 37 g . A temperatura das PREPARAÇÃO natas. deixe arrefecer cerca de 20 mi nutos e deite com cuidado na fo rma (cl). Vá vigiando pelo bocal ela tampa e fique atento <i qu<iisquer alterações de som emitido pelas lâminas. 80 g manteiga à temperatu ra ambiente Forre a base de uma forma d e fundo amovível com aprox. carb. Coloque 2 folh as de gelatina num recipiente com ág ua fr ia para hid ratar. 11. 6. Deve ter atenção pora que as natas niio passem a manteiga. Base Base 200 g bolacha d e aveia 2. Reserve. Recheio Retire e rese rve. b . . Deite sobre a b<1se (h. : 13 g Hid. Coloq ue as natas e bala na vel :3 300 g frutos silvestres até fica rem firmes . No copo limpo coloque os frutos s ilvestres e o res tante açúcar em pó e progra me 10 min/lOOºC/vcl l. Sirva d esenformado. antes ele bater. Ad icion e 75 g do açúcar cm pó reservado e envolva 15 scg/vel 3. Coloque 8 folhas de gelatina n um recipiente com ág ua fr ia rara 400 g n atas c/ 35% de gordura. Ret ire e envolva com a ajuda ela espútu la com as natas batidas reservadas. Retire e rese rve. Adicione as folhas ele gelatina bem espremidas e misture 15 seg/vcl 3. Coloque no copo o queijo-creme e 75 g do açúcar UTEN SÍ LIOS em pó e bata 20 scg/vcl 4. Coloque no copo o açúcar e pulve rize 15 scg/vcl 10. No copo limpo. Rese rve. De seguida misture 15 scg/vel :~e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Espr ema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca d e 20 segundos pa ra derreter. Açúcar em pó 250 g açúca r 1. Leve ao fri gorífico cerca d e 2 horas ou até ga nh ar consistência. 24 cm d e cliilmetro (a) e leve ao forno a 180º C cerca de J O minu tos. Pré-aq ueça o forno a 180ºC.296 SOBREMESAS 297 1 CHEESECAl<E D I CA • O tempo necessário para que as natas montem. bem frias 400 g que ij o-creme 5. d epende d a tem peratura. hidratar. Quanto maior for a percentagem de gordura elas natas mais fácil Açúcar em pó será ganharem consistência. eleve ser ele 5-6ºC o o copo ela Bimby• eleve estar o mais INGREDIENTES frio possível. 10. do percentagem de gordura e d a q uantidade elas natas. e) e leve ao frigorífico cerca de 2 horas. forma de fund o amovíve l (0 24 c m) 8 . insira a borboleta. 1O folha s d e gelatina ne utra cortadas em p ed aços Recheio Água q. 12. Retire a borboleta. ou bolacha maria 3. p/ hidra tar 4. Retire. Coloqu e no copo a bolacha e a manteiga e t riture 10 seg/vcl 9.: 55 g/Gord._ . a b c d ' 10 min Bimby' : 12 min Total: 4 h 30 m in média doses 1 dose Energ . 7. Reti re e rese rve.

a manteiga e o açúca r e mistu re ambi ente 3 0 sc~/vc] 4. 200 g farinha 100 g manteiga à temperat ura 2. 6-8 ma çãs descasca das. DICA UTENSÍLIOS • Sirva quente com uma bola de gelado. Coloque no copo as maçãs e o sumo de limão e pique :J s cg/vcl 5. : 3 g 10 min Total: 45 min fácil doses Hid . 100 g aç úca r 3. Retire e reserve o crumble.298 SOBREMESAS APPLE CRUMBLE PREPARAÇÃO INGREDIENTES l.: 15 g . carb.: 73 gfGord. Sirva 1 limão. cubra com o crumble reservado sem pressio nar em quartos e leve ao fo rn o a 200ºC cerca de 35 mi nutos o u até dourar. Coloque no copo a fa rinh a. Pré-aqueça o fo rn o a 200º C. ou frio com creme inglês quente. só o sumo quente ou frio. cortadas Retire para um pirex. pirex 7 dose Bimb y ': 33 seg Energ : 439 kcal/Prot.

ma ria (ver clica) a 180ºC cerca de 20 minutos. Retire e deixe a rrefecer por completo a ntes de desenformar.b. 1 dose Bimb y": 1 m in Energ. mais q.: 18 g/Gorcl . Reserve.b. p/ po lv ilhar l 2 fo rmas pequenas para pud ins.300 SOBREM ESAS 301 QUINDINS PR EPA RA ÇÃO ING REDIENTES 1. o açúcar. : 3 g 15 min Total: 1 hora fácil doses Hicl . mais q.: 14 g . em banho-maria. eleve colocar as form as num to buleiro com água quente. p/ untar 200 g açúca r. Leve ao forno em banho. ca rb . 1 pitada de sa l 3. as gemas. Ad icio ne o coco e envolva 15 seg/vc l 2. Dis tribua pelas fo rmas 100 g coco ra lado reservadas sem encher tota lmente. UT EN SÍLIOS 12 formas pequenas p/ pudins D ICA • Para cozer os quindins no forno. : 207 kca l/Prot. Coloqu e no copo a man teiga. 8 gemas de ovo 2. Pré-aqueça o fo rn o a l 80 ºC. o leite e o sa l e bala 100 g leite 1 min/37 ºC/ vcl 4 . Unte com manteiga e polvil he com açúcar 50 g manteiga.

: 1 g 20 m1n Tola/: 1 h 30 min fócil ciprox. e nvolva no granu lado d e chocolate e sirva frios.: 3 g . d eixe a rrefece r e leve ao fri gorífico Granulado de chocolate q. . p/ untar recipie nte unt ado co m ma nteiga. ti ' ~ 1 unidada Bimby ': 12 min unidades Energ.. cerca ele 1 hora ou a té g<rnhar cons is tência. . ' . DICA • Pode subsl ituir o chocolate cm pó por chocola te em barra e ralar 15 seg/ve l 9 . Coloque no copo o lei te conde nsado. . carb. ' ii.: 68 kcal/Prot.. 1.302 SOBREMESAS BRIGADEIROS PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. . Hid. 2. mais q.s .b..b.. Re tire de imed ia to para um 20 g manteiga . o chocolale e a ma nlciga 350 g leite condensado 50 g chocola te em pó e programe 12 min/l 20ºC/vel 4 .: 10 g/Gorcl. ' . faça p equ e nas bolas. Unte as mãos com rnanl·ciga. ' • • • .

304 SOBREMESAS 3 05 1
SONHOS 1

PREPARAÇÃO
INGREDIENTES

Ca lda de açúcar Calda de açúcar
100 g açúcar l. Coloque no copo o açúca r, a água, 2 tiras da casc;i d e limão
50 g ág ua e o pa u de ca nela e p rogra me 5 min/lOOºC/vc] 1. Re tire e rese rve.
1 lim ão ou laranj a
(ca sca s/ pa rte branca)
Sonhos
1 pa u de ca nela
2. Coloqu e um recipie nte sobre a Lampa da Bimbyrl<l, pese a farinh a
Sonhos
e reserve.
170 g fa rinha 3. Coloque 110 copo a úg ua , a manteiga, a ba nh a, o sal e o açúca r e aq ue<,:a
250 g água 7 min/1 OOºC/vcl l.
50 g m anteiga 4. Ad icione a fa rinha reservada e o fer me nto e misture 15 scg/vcl 4.
1 c. sop a de b anha Retire o copo da base para baixar a Le mpe raLu ra mais depressa e d eixe
1 pitada de sa l a rrefece r ce rca de 15 minuLos.
1 c. chá de açúc ar
5 . Coloq ue num recipie nte os ovos e bala com a aj uda de um ga rfo .
1 c. chá de ferm ento p/ bo los
4 ovos grand es
6. De seg uida mislure 30 seg/ve] 4 e ad icione através do bocal ela
Óleo q .b. p/ fritar tam pa os ovos batidos . Deixe repousa r a massa ce rca d e J O minuLos.
7 . Para fri tar, coloque colhe res de sopa ele massa e rn óleo abundan te,
com o lume bran<lo, até que os sonhos fiqu e m do urados.
Reti re e coloque sob re papel a bsorvcn le para re tirar o excesso de ó leo.
Si rva os son hos com a calda.

COMO ALTER NATIVA
• Pode servir os sonhos envolvidos cm canela e açúcar.

1 unidad e
Bimbv A: 13 min unidades Energ.: 92 kca l/Prot.: 2 g
30 min Total: 1 h 1O min média aprox. Hid. carb .: 8 g/Gord : 2 g

3 06 SOB REMESAS 307 1
ESPUMA
DE FRUTOS SILVESTRES
PREPARAÇÃO
INGRED I EN TES
1. Coloq ue no copo o açúca r e pulverize 15 scg/vcl 10.
140-200 g açúcar
500 g frutos silvestres co ngelados 2. Adicio ne os frutos silvest res e o sumo ele limão e p iq ue 40 scg/vcl 9 .
Y2 limão. só o su mo 3. lns.i ra a bo rboleta . Adi cione a clara e bata 3 m i n/vel 3.5.
1 c lara de ovo Sirva ele seguida.

COMO A LTER NATIVA
• Pode substi tuir os frutos silvestres por morangos, manga ou pêssego.

1 dose
f

- 5 m in
Bimby ~: 4 min
Total.- 10 m in fâcil doses
Energ.: 100 kcal/ProL: 1 g
Hi d. carb.: 22 g/Gord.: O g

308 SOBREMESAS 309 1
SORVETE RÁPIDO DE FRUTA

PREPARAÇÃO
INGREDI ENTES
1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 scg/vcl 10.
180-200 g açúcar
1 limão descascados/ parte branca 2. Adicione o limão e a fruta e pique 10 scg/vcl 5 .
e s/ caroços 3. Ad icione o gelo e triture 1 min 30 scg/vcl 9 , ajudando com a esp~1 tula
350 g fruta fresca variada co rtada através do bocal da tampa. Sirva de seguida.
em pedaços, se necessá rio
(aprox . 3 peças de fruta)
1000 g cubos de gelo DICA
• Para ob ter urna consi stência mais c rem osa, quando triturar adicione 1 c lara ele ovo.

1 dose
Bimby' : 2 rnin Energ.: 107 kca l/Pro t. : O g
5 rnin To tal: 5 rnin fácil doses Hid. carb.: 25 g/Gord. : O g

3 10 SOBREMESAS

SORVETE DE FRUTA

PREPARAÇÃO
INGREDIENTES
L Coloque no copo o açúca r e pulverize 10 seg/vcl 10.
100 g aç úcar, m ais q.b.
se necessário 2. Adicione a fruta, o s umo d e lim ão e a dara de ovo e triture
500 g fruta cortada em pedaços 1 min 30 scg/vcl 5, aj uda ndo com a espátula através do bocal
se necessário, previam ente da tampa. Sirva de seguid a.
con gelada (ver dica)
2 c. chá de sumo de limão (opcional)
1 clara de ovo (opcional) D I CAS
• Congele a fruta, cortada ern pedaços pequenos, cm socos do congelação. tendo
o cuidado de manter os pedaços separados.
• Para urna consistência ma is firme coloque o sorvete no congelador 15 m inutos an tes
d e servir.
• Se op lm por usar morangos ou ou tros fru tos vermelhos. deverá ret irá-los do
congelador e manter a temperatura ambiento cerca de 15 minutos. an tes de iniciar
o passo 2.

COMO ALTERNATIVA
• Para um sorvete mais cremoso, no fim insira a borbolet a. adicione a clara e unta
1 min/vel 3 .
• Batido rápido : coloque no copo 2-3 c. de sopa de sorvete e 200 g de leite e ba ta
1 O seglvel 6 .

1 dose
Bimbv •: 2 mi n Energ.: 133 kcal/Prot.: 1 g
5 rn in Tola/: 5 rn i n fácil doses Hid . carb. : 30 g/Gord : O g

3 12 SOBREMESA S 313

GELADO DE MORANGO

PR EPARAÇÃO
IN GREDIENTES
l . Coloque no copo o a<;úcar e pulverize 15 seg/ vel 1 O.
200 g a çú ca r
1 lim ão desc asc ad o s/ pa rte bra nca 2. Adicio ne o li mão, as natas, a cla ra ele ovo e 400 g el e morangos
e s/ caroço s e pique no Turbo/0 . 5 seg/2-:3 vezes.
200 g nata s 3. Adicione os res ta ntes 400 g de mo rangos e o leite eva porado e tri tu re
1 cla ra d e ovo 2 min/vel 9 , ajudando com a es pútula através do bocal da t arn p <1.
800 g morangos co rtados Si rva de seguida.
em metades, p reviam e nte
congelados
400 g leite eva po rad o p reviamente D ICA
c onge lado em c uvel es d e g elo • Pode subst ituir o leite evaporado po r le ite normal ou gelo e 2 c de sopa de leite
em pó.

COM O ALT ERN ATIVA
• Est<i receita pode ser utilizada como base paro outros gelado s de fruta. tais como:
pêssego, m anga. ananás ou outra fruta a gosto. cortad a em pedaços pequenos
e congelado s.

7 dose
Bimb y": 2 min Energ.: 226 kcal/Prot.: 4 g
5 min Total: 5 m in fácil doses Hid. carb.: 29 g/Gord.: 11 g

3 14 SOBREMESAS

GELADO DE NATA

PREPA RAÇÃO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo o açúcar e pulve rize 10 scg/ vc l 10. Relire e rese rve.
100 g açúcar
4 claras de ovo 2. Insira a borboleta. Coloq ue no copo as cla ras e o sal e bala
1 pitada de sa l 4 min/vcl :J.5.
400 g natas c/ 35% de gordura, 3. De segui da bata 30 scg/vcl 3 .5 e ad icio ne alravé.s do bocal da La rnpa
bem fria s o açúca r rese rvado. Rclirc e rese rve.
4. Ins ira a borbole ta . Coloq ue no copo as na tas e ba ta na vcl 3
alé fica re m fi rmes. Envo lva, delicadamente, com a ajuda da espúlula
co m as claras reservadas. Coloque nu ma caixa com tampa hermética
e leve ao congelador cerca de 8 horas. Reli re do co ngelador cerca
de 5 minulos an les de servir.

DICA
• O tempo 11ecessi1rio para q ue as natas m ontem. depende da lem perotura,
da percentagem de gordura e do quantidade das natas. Deve ter atençno para que
as natas não passcma manteiga . Vá vigiando pelo boco l da !Llmpa e fique atento
a q un1squer alternçõcs ele som emitido pelos liim inas. A tempcral ura das né1tas,
antes de bater, eleve ser de 5-6ºC e o copo da Bimby' deve estar o mnis frio passivei.
Quanto maio r for <l percen tagem de gordura elas natas m ois fócil sorti géinharcm
consistêncio .

1 dose
Bimby' : 7 m in Encrg.: 225 kcal/Prot.: 3 g
5 min Total: 8 horas fácil doses Hid . carb.: 14 g/Gord .: 17 g

• Pode servir com p1s1ticios picados. 12 horas fácil doses Hid. Retire e reserve. Retire o gelado do co ngelador e coloque no frigo rífi co cerca 1 pitada de sa l (opcional) de l 5 minutos. Coloque no copo as vage ns de baunilha.:t'. as natas.316 SOBREMESAS 3 17 GELADO DE BAUNILHA PREPARAÇÃO INGREDIE NTES 1. Lri Lure 20 scg/vcl 6 e bala 10 scg/vcl 4 .: 6 g 15 rn in Total. 4 cm de altu ra e cub ra com película aderente. tabuleiro de alumínio ou plástico 4. o leite. ajudando com a espátul a atra vés do bocal UTENSÍLIOS da tampa.: 268 kcal/Prot. coco ra lado. 7 dosa Bimby' : 9 rnin Energ . 6 gemas de ovo 3. Retire as vage ns.: 27 g/Gord. 600 g leite gordo 2.pas do chocola te. com molho de chocolate o u de caramelo . Com a ajuda ele uma faca co rte o gelado c m ped aços. D ICAS • Pa ra urna consistência mais firmo co loque o gelado no congelador 15 m inutos an tes de servir. rn:. 2 vagens de baunilha. Coloque a mis turn num tabu leiro ele alumínio ou plúst ico com 200 g natas c/ 30% de gordura aprox. Coloque no copo metade dos pedaços d e gelado. cnrb. Deixe ar refecer 180 g açúca r co mpletament e e leve ao co ngelador cerca de 1O horas.icar. Coloque no copo os res lanles pedaços. triture 20 scg/vcl 6 e bala (altura 4 c m) l O scg/vcl 4 . o tt<. abertas ao meio as gemas e o sal e programe 8 min/90ºC/vcl 2. pelíc ula ade rente Ad icio ne ao gelado reservado e s irva d e seguida .: 15 g • . aj udando com a espátula através do bocal da la mpa.

trilure 20 scg/vcl 6. ajuda ndo com a espátula at ravés d o bocal ela tam pa. Coloque no copo metade cios cubos de gelado. as natas. 50 g cacau 2. Baixe com a aj uda 100 g chocolat e preto (70% cacau ) partido em pedaços da espátula o q ue ficou na parede do copo. 4 gemas de ovo 3. Com a ajuda de uma faca. : 6 g 15 mi n Total: 12 horas fácil doses Hid. 7 dose Bimby ~: 9 min Energ .: 27 g/Gorcl. Retire e reserve . Reti re o gelado do c. tabuleiro de alum inio o u p lástico 4 .318 SOBR EMESAS GELADO DE CHOCOLATE PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 1. Coloque no copo os restantes cubos. as gem as e o sal e programe 400 g leite gordo 8 min/90ºC/ve] 2 . e). Deixe 150 g açücar arrefece r completa mente e leve ao congelador ce1-ca de 10 ho ras. Coloque no copo o chocola te e rale 5 s cg/vcl 8 . ajud ando com a espátula através cio bocal UTENSÍLI OS ela ta mpa. corte o gelado cm cubos (b. Re tire pa ra um tabuleiro de alum ínio ou plás tico 200 g nat as c/ 30% de gordu ra com aprox. • Pode se rvir com frutos secos picados. D ICAS • Para umn consistência m ais firme coloque o gelad o no congelador 15 m inu tos antes ele servir.:o ngclador e coloque no frigo r ífico cerca 1 pitada de sal (opcional ) de 15 minutos. o leite. 4 cm de altura (a) e cubra com película aderente. : 19 g . o açúcar. ca rb. e bata 10 scg/vcl 4 . película aderente Adicio ne ao gelad o reservado e s irva de seguida. triture 2 0 se g/vel 6 e bata (al tura 4 c m) 10 seg/vcl 4 .: 309 kcal/Prot. Adicione o cacau.

321 BOLOS E BISCOITOS Receitas de fo rno para perfumar a casa e mimar o palada r. no escritório. Experimente estas receitas e descubra a preferida da s ua fam ília! . ficam sem pre bem os bolos. dentro da lat a das bolachas ou na lancheira da escola. Ao lanche. biscoitos ou bolachas .

d.1 Jli'lrte com papel vegetal e reserve. Sirva fria . Adicione 150 g de s umo de la ra nja. tabuleiro (32x25 c m) papel vegetal a b e d e 1 dose Bimby ': 45 seg Encrg. p/ polvilhar 2-3 lnrnnjns (cascn. 32x25 cm 400 g açúcar. só .: 56 g/Gord.: 13 g . Deite para o tabu leiro reservado ambiente e leve ao fo rno a 180ºC cerca de 20-25 minutos. 40 g amido de milho 3. mais q. Coloque no copo o açúca r e a casca de ! laranja e pu lve rize 8 ovos 15 scg/vcl 10 . laranj a e sumo) 2. Forre um tabuleiro com ap rox. o amido de milho 60 g manteiga à temperatura e a ma nte iga e bata 30 scg/vcl 4 . e. enrole com a ajuda do papel vegetal (b.322 BOLOS E BISCOITOS TORTA DE LARANJA PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. ca rb.. Desenforme qucnle sobre p<1pel vegetal polvi lhado com baslanle açúcar (a).: 367 kcal/Prot. 4. os ovos. e) e deixe UTENSÍLIO S arrefecer um pouco antes de retirar o papel. Pré-aqueça o forno a L80ºC.b. : 8 g 1 O rn in Total: 30 m in média doses Hid.

V1 c. a farinha . Sirva desenfo rmada. Coloque no co po a amêndoa.324 BOLOS E BISCOITOS TARTE DE AMÊNDOA PREPARAÇÃO INGREDIE NTES M assa Massa 50 g manteiga. Dis po nha o recheio sob re a massa e leve 100 g manteiga ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Pré-aqueça o forno a l80º C. p/ untar ] . m ais q .b. 50 g leito UTENSÍLIOS tartcira do fundo am ov ível (0 24 cm ) 1 dose Bimby' : 8 min Encrg. m ais q. : 311 kcal/Prot. a ma nte iga e o leite e program e 100 g aç úcar 8 min/90ºC/~/vcl <Í>. o açúcar. 50 g açúca r 2.: 27 g . 24 cm de di ümelro . 1 pi tada do sa l Cobertura Cobertura 150 g amêndoa laminada 3. carb. p/ polvilhar uma tarte ira de fu ndo amovível com aprox. o ovo. o açúcar.: 7 g 10 min Total: 50 min fácil doses Hid. Forre a tarteira com a massa.: 33 g/Gorcl. Coloque no copo a manteiga. o fe rm ento 1 ovo e o sal e misture 10 s cg/vcl 6 . Unte com manteiga e po lvil he com far in ha 130 g farinha. c há de fermento p/ bo los pique com um garfo e leve ao forno a 180 ºC cerca de LS minu los.b.

mais q.: 30 g/Gord. Se proferir um bolo mais firme. D ICAS • Se uti lizar chocolate com 70% do cacau ou mais. carb.326 BOLOS E BISCOITOS DELÍCIA DE CHOCOLATE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1.b.1 e sirva qu en te ou frio. coza 20-25 minutos a 180ºC.5. • O método e o tempo de cozedura deste bolo faz com que o interior do bolo fique em mousse. p/ untar 3. Coloq ue no copo 180 g d e açúcar. 6. amb ien te.5. 1 dose Bimby' : 12 min Energ. Ad icio ne as claras balidas e envolva forma de fundo amovível (0 22 cm} 20 scg/ vcl 2.: 5 g 10min Total: 40 m in fácil doses Hid. as gemas cm pedaços pequenos e a ma nteiga e bala 5 min/70ºC/vel 4 . d eixe a molecer uns segundos e misture 20 seg/vcl 5. Coloqu e no copo as cl aras e o sal e bata 150 g man teiga à temperatura 6 min/vcl 3. podo reduzir o chocolate pMa 200 g. Ins ira a borboleta. Insira a borboleta . Un te com mante iga uma fo rma d e fund o 6 ovos 1 pita da de sn l amovível com aprox. • Pode servir o bo lo quente com gekido de baunilha ou natas batidas.:i l/Prot.5. Pré-aqueça o forno a 2 00ºC. Adicione a fari n ha e mis tu re 10 scg/vcl 5 . Deite na forma e leve ao fo rno a 200°C cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer o bolo cerca d e 5 minutos dentro da for111 . 250 g c hocola te p/ culi nária partido 4. 200 g açúcar 2.: 3 19 kc. Retire a borboleta. 22 cm d e diâm etro. Retire e reserve. UTENSÍ LIOS 7.: 20 g . Adicio ne o chocolate. 50 g farinha 5. Adicio ne 20 g de açúcar e bata 2 0 scg/vcl 3.

o açúcar e os ovos e bata 4 ovos 5 min/70 °C/vcl 4 . 250 g farinha. deixe amolecer uns segundos e mis ture pa rtido em pedaços pequenos 2 0 s cg/vel 6 . 30x24 cm. 1 d ose Bimb v ~: 5 min Energ.b . Adicione o chocolate. ca rb. Ad icione a fa rinha e misture 8 scg/ve l 6 . p/ polvilhar 4.b . : 5 g 10 min Tot. Pré-aqueça o fo rno a 180ºC.: 435 kcal/Prot. p/ unt ar um tabuleiro co m aprox.328 BOLOS E BISCO ITOS 329 QUADRADOS DE CHOCOLATE PREPARAÇÃO INGREDIE NT ES ] . Desenfo rme q uente.1/: 30 min fácil doses Hid . UTENSÍLIO S D ICA tabuleiro (30x24 cm) • Este bo lo deve fic<J r húm ido no meio.: 46 g/Gord. m ais q. 250 g chocolate p/ cu linária 3.b. Deite no tabu leiro e leve Açúcar em p ó q. Unte com manteiga e polvilhe com fa ri nha 250 g m anteiga à temperat ura am biente. 250 g açúcar 2. p/ polvilhar ao fo rno a 18 0"C cerca de J5 minutos. mais q. Coloq ue no copo a manteiga. corte cm quadrados e sirva polvilhados com açúcar cm pó.: 26 g . por isso ao fazer o tes te do palito es te não deverá sai r limpo .

pa ra qu e o volume baixe 1 pitada de sa l e amasse 1 min/( 450 g farinha tipo 65. Deixe a massa leveda r pa pel vege tal cerca ele 3 0-40 minutos ou até dobra r de volume. pi nhões. e) e com pequenos montes ele açúcar ta buleiro de forno humidificaclo com um pouco de água (f. 70 g manteiga 20 g ferm ento de padeiro fresco ou r 4. só a parte amarela) 3. 40 g vinho do Porto 5. avelãs. mais q. 1 limão (casca. COMO ALTERNATIVA • Bolo-ra inha: para fazer o bolo-rainha ut ilize apenas frutos secos. deco re a gos to com UTENSÍLIOS a restante fruta cristalizada (d. passas. Adicione o leite. 7. etc.: 5 g 15 min Total: 3 h 15 m in m édia aprox Hid. polvilh ada com fa ri nha (a). Adicione o sal e a fa rin ha e amasse 3 min/1 Verifique se a massa forma uma bola que não fica aga rrada J parede do copo. carb. só a pa rte laranj.: 32 1 kcal/Prot. a manteiga e o fe rmento e aqueça 2 min/:37ºC/vel 2. b.: 58 gfGord : 8 g . Leve ao forn o a 180 ºC cerca de 20-25 minutos.i 15 seg/vc110. mais q. e f g h 100g Bimby'·: 7 min Energ. Deixe arrefecer so bre um a rede a ntes ele servir. Pressione a massa com a ajuda da espátu la. Se não fo r o caso 2.330 BOLOS E BI SCOITOS BOLO-REI PREPARAÇÃO IN GREDIENTES 1. chá de fermento de padeiro polvilhe com um pouco de farin ha e volte a amassar 15 seg/f De ixe seco (8 g ) 4 gemas de ovo levedar a massa dentro elo copo cerca ele 2 horas ou at é dobrar ele volume. Pincele a massa co m l gema ele ovo batida (e). DICA • Se utiliza r farinha tipo 55 ad icione à massa mais 30 g de farinha. h). Adicione 3 gemas. e sumo) 2. 8. molde uma rosca (b) e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (e).b. g. Coloque um recipiente sobre a ta mpa da Bimby"". p/ decorar 1 lara nja (casca. como nozes. 20 g de s umo de lara nja e o vinho cio Po rto e mis ture 130 g leite 5 scg/vel 5. pré-aqueça o forn o a l80°C. 9. Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do li mão e pulveri ze 70 g açúca r. 6. Retire a massa para uma superfície Água q. pese 250 g de fru ta p/ polvilhar cristalizada e reserve.b . De seguid a amasse 30 scg/1~ e adi cione através do bocal da ta mpa 350 g fruta crista lizada cortada em pedaços e/ou fru tos secos a fruta cris talizada reservada. Entretanto.

b. p/ untar 9 ovos uma fo rma de coroa com ap rox. 500 g aç úcar 2. t. mais q.332 BOLOS E BISC OITOS 333 PÃO-DE-LÓ PR EPARAÇÃO INGRE D IENTES l.b.:imbém . Deite na fo rma e leve ao fo rno a l80ºC cerca de 30 m inutos . Ins ira a borboleta. chá de fermento p/ bo los 3.:ir forinho tipo 5 5 ou 45. car b. Unte com ma nteiga e polvilhe com fa rinha M anteiga q .: 9 g 10 m in Total: 55 m in féícil doses Hid. chamada de farinha paro bolos. Sirva mo rn o ou frio. Pré-aqueça o fo rno a 180ºC. Coloque no copo os ovos e o açúcar a bata 250 g farinha. por vezes. 1 dose Bimbv": 9 min Energ. Ad icio ne a fa ri nha e o ferm ento e envolva 20 scg/vcl 3 . 24 cm ele d iâmetro.: 68 gfGord : 6 g . : 363 kcal/Prot. Deixe o bolo arrefecer de ntro da fo rma cerca de 5 mi nu tos an tes de desenfor ma r. p/ polv ilhar 9 m in/:37ºC/vel 3. UTENSÍLI OS form a de coroa (0 24 cm) DICA • Pnrn bolos leves e fofos é aconsolh <ivol utiliz. 1 c.

Podo conservur até 4-5 dias no frigorífico ou 1 mês no congelador. o açl1c. desenrole. deite na forma e leve ao forno a 180 ºC ce rca 1 pitada ele sal ele 20-25 minutos. c há el e essência 3 .: 26 g/Gord . Deixe arrefecer. De seguid a bata 6 min/vcl 4. Enrole o bolo ainda quen te com a niuda ele papel vegetal. por exemplo com lruta.: 3 g .ovos amovível com aprox. de baunilha 4. : 5 g 10 min Total: 1 h 50 min fácil doses Hid. chá ele açúca r baun ilhaelo baunilha<lo e bala 6 min/:J7°C/vel 4. ca rb. UTENSÍLIOS forma de fundo amovivel (0 24 cm) DICAS • Este bolo pode ser a base cio uma grande variedade de bolos recheados.b.334 BOLOS E BISCOITOS BOLO BASE PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. p/ unta r /]. Pré-aqu eça o forno a 180ºC. Coloque no copo os ovos. Cubra e recheie a goslo. 120 g açúcar 2. Adicione a farinha e o sal e e nvolva 5 scg/vcl 3. 30x40 cm forrado com papel vegetal. Insira a borboleta. cremes ou natas. Envolva co m a ajuda 120 g farinha da espútula. COMO ALTERNATIVA • Torta: coloque n mnssa num tabuleiro com aprox. • Para evitar que o bolo soque deve guardá-lo num recipiente fechado dentro do frigorífico. Pode também ser scrv1clo sem recheio e polvilhad o com açúcar cm pó. 24 cm de d iâmetro. O bolo deve es tar completame nte frio antes de se r co rtado na horizon tal para rechea r. retire o papel vegetal. : 153 kcal/Prot.11" e o açú ca r 1 1/2 c. 1 dose Bimby · 12 min Energ. ou 112 c. recheie e enrolo novamente. Unte com ma nteiga um a forma de fundo Manteiga q. espalhe a massa o leve ao forno a 180ºC cerca de 8 minu tos. Deixe arrefecer o bolo ce rca de 1 O mi nutos antes ele desenformar.

o óleo e o sal e bata 1 min/vcJ 5. Pré-aqueça o forn o a L80ºC. Sirva polvilhado com açúca r 1 c . 70 g a mido de milho o u fécula 3. : 4 g Bimby~: 40 seg Energ . de ba tat D os ovos. m ais q . mais q. a m are la e sumo ) 2.: 5 g 10min Tota l: 55 min fácil doses Hid. Unte com óleo uma forma de co roa l. Deixe o bolo arrefecer cerca 1 c. 120 g iogur te natu ral 3. 3 ovos 2. p/ polv il har COM O A LTER N ATIVA UTEN SÍLIOS COMO ALTER NAT IVA • Pode substituir os limões por 2 la ranjas médias (aprox. Deixe o bolo a r refecer na forma de 10 minutos antes de desenformar. Coloque no copo a casca d e limão e o açúcar e pulverize 10 scg/vcl 10. cm pó. BOLO DE IOGURTE BOLO DE LIMÃO PREPARAÇÃO PREPARAÇÃO INGREDIENTES INGREDIENTES L Pré-aqueça o Corn o a l80ºC. ch á de ferm e nto p/ b o los cm pó.b. carb. frutos silvestres) . 22-24 cm. o iogurte. o leite e o fe rme nto e bata 30 seg/vel 5.: 11 g 10min Total: 55 min fácil doses Hid.336 BOLOS E BISCOITOS ..: 34 g/Gord. Adi cione a farin ha. mai s q.: 51 g/Gord. 80 g de sumo de limão. o amido de m ilho. Deite na fo rma e leve 1 pitada de sal 170 g óleo. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca ele 35-45 minutos. p/ untar 4. Unte com óleo e polvilhe co m fa rinha 1 lim ão (casca. Coloque no copo o açúca r e a casca de l limão e pulverize 200 g farinha Baixe com a ajud<1 da es pátula o qu e ficou na pa rede do copo. só a parte ama rela) 300 g açúcar 150 g açücar com aprox. 22-24 cm. 80 g ó leo. 2-3 limões (casca.b. p/ untar 5. form a d e coroa (0 22-24 c m) • Pode usar iogurte com di ferentes aromas (ex. ca rb . só a p arte u ma fo rma de coroa com a prox.: 377 kca l/Prot. Adicione a farin ha. p/ polvil har 170 g leite ce rca de 10 minutos antes de desenformar. Adicione o ferme nto e misture 15 seg/vcl 5 . Adicione os ovos e bata 30 scg/vcl 3. 150 g cada). ch a d e fermento p/ bolos 4 o vos ao forno a 180ºC cerca de 30 minut os. 260 g farinha. Aç úca r em pó q. UTEN SÍLIOS fo rma de coroa {0 22-24 cm) 1 dose 1 dose Blinbv ': 2 m in Energ.b.b. Sirva polvilhado co m açúcar Açúca r em pó q. baunilha. : 257 kcal/Prot.b. p/ polvil har 10 scg/vcl 10. o óleo. : 17 g . : ca fé.

: 46 g/Gorcl. Açúcar em pó q. 24 cm). pêssegos (cortados <l O meio. • Pode subst ituir o brandy por rum ou vinho cio Porto. 30 g brandy (opcio na l) com os cortes voltados para cima e leve ao forno a 180ºC cerca 200 g farinha 1 c. a 1 dosa 15 min Bimby ~: 20 seg Total: 1 hora fácil doses h Energ. os ovos. Serão necessarias menos forma de fundo am ovível (0 28 cm) maçãs para cobri r o bolo. •Se uti lizar uma forma com diâmetro m enor. 28 cm .: 40-45 m inu tos para uma forma com aprox.b . mai s q. p/ polvilhar DICAS • Pode utilizar as maçãs com casca . lado a lado. (aprox. A quantidade de fruta necessária ira depender cio t amanho do bolo. Deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 10 minutos 1 pitada de sal a ntes de desenformar. ou qua lquer outra frutn a gosto .338 BOLOS E BISCOITOS BOLO DE MAÇÃ PREPARAÇÃO INGREDIENTES l.: 356 kcal/Prot. ameixas ou alperces (co 1 ados ao meio e sem caroço). vá rios cortes 130 g manteiga à temperatura paralelos. Deite na forma e alise com a 150 g açúcar espátula. com cuidado para não cortar até ao fim (a) .b. Com a ajuda ele uma faca. sendo necessá rio apenas o suficiente pa ra cobrir a superfície cio bolo. aumente o tempo de forno UTENSÍLIOS (ex. Coloque no copo a manteiga. o açúca r. 180 g cada) 2. Dis pon ha os quartos de maçã. : 16 g . Unte com manteiga uma form a de fundo 3-4 maçãs reineta descascadas e cortadas em quartos amovível com aprox. o brandy.: 5 g Hid. p/ un tar 3. Pré-aqueça o fo rno a 180ºC. 3 ovos o fermento e o sal e bata 20 scg/vcl 6 . carb. Sirva polvilhado com açúcar em pó. faça em cada quarto de maçã. ambiente. COMO ALTERNATIVA • Pode subst ituir as maçiis por peros (preparadas com o as rn açiis). chá de fermento p/ bolos de 30-35 minutos. sem ca roço e prepa rados da mesma forma que as rrwçãs). a fa rinha.

340 BO LOS E BISCO ITOS 341

BOLO MÁRMORE

PREPARAÇÃO
INGREDIENTES
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com fa rinha,
300 g man teiga à tempera tura
ambiente, mais q.b . p/ unt ar
uma forma de coroa com aprox. 22-24 cm.
280 g açúcar 2. Coloqu e no copo a manteiga e 250 g de açúcar e bata 40 seg/vel 5 .
1Vi c. chá de açúca r bau nilhado 3. Adicione o açúca r baunilhado, o sal, os ovos, a fa rinha, o fermento
ou V2 c. chá de essênc ia e 40 g de leite e bala 40 seg/vel 5, ajudando com a espátula através
de baunilha (opcional) do bocal da tampa. Deite metade da massa na fo rma.
1 pitada de sa l
4. Adicione à massa do copo o cacau, 30 gele açúcar e 30 g de leite
5 ovos
e misture 5 seg/vel 5. Bai xe com a ajuda ela espá tula o que ti cou
370 g farinha tipo 55 , mais q. b.
p/ polvilhar
na parede do copo.
1 c. chá de fermento p/ bolos 5. De seguida mis ture mais 5 seg/vel 5. Coloque a camada de chocolate
70 g leite na forma (a) e envolva ligeiramente as duas camadas com um garfo
30 g cacau em pó ele modo a obter o efeito mármore (b, e, cl). Leve ao forno a 180ºC cerca
Açúcar em pó q.b. p/ po lvilhar ele 50-60 minutos. Deixe o bolo a rrefecer dentro da forma cerca de
15 minutos a ntes ele desenform ar. Sirva polvilhado com açúca r e m pó.

UTENSÍLIOS
forma de coroa (0 22-24 cm)

a b e d

1 dose
81mbv ': 2 m in Energ.: 330 kca l/Pro t. : 5 g
10 min Total: 1 h 20 m in fácil doses Hid . carb.: 36 g/Gord.: 18 g

342 BOLOS E BISCOI TOS 343

QUEQUES COM PEPITAS
DE CHOCOLATE
PREPARAÇÃO
ING REDIEN T ES
1. Pré-aqueça o fo rno a l 80ºC. Unte com manteiga um tabuleiro
100 g ch ocolat e p/ c ulinária partido
em pedaços para queques (a).
150 g man teiga à temperatu ra 2. Coloque no copo o chocolate e pique 6 seg - 10 seg/vel 5.
am biente, mais q .b. p/ untar Retire e reserve.
2 ovos 3. Coloque no copo a manteiga, os ovos, o açúcar, a fa rinha, o sal,
200 g açúca r o leite e o fer mento e bata 30 seg/vel 5 .
300 g farinha
4. Adicione o chocolate reservado e misture 15 seg/~/veJ 4 .
1 pitada de sal
Encha as fo rmas (b) e leve ao fo rno a 180°C cerca de 30 mi nutos.
300 g leite
1 c. chá de fermento p/ bolos Deixe os qucques arrefecer cerca ele LO minutos a ntes de os retira r do
tabuleiro . Sirva mornos ou frios.

COMO A LT ERNATI VA
UTENSÍLIOS
• O ueques d e framboesa: em vez de chocolat e adicione 100 g de frambocsas
tabuleiro p/ qu eques
e m istu re 1 O segf«='fvel 1. Pode também envolver as framboesns nn massa
com a ajuda da espátula.
• Pode substi tuir o chocolate por frutos secos, pera ou maçã cortada em cubos.
Adicione es tes ing redientes só no fim com a ajuda ela espátu la.

7 unidade
Bimby ..: 1 min Energ.: 324 kcal/Prot. : 5 g
10 min Total: 50 m in fácil unidades Hi d. carb.: 40 g/Gord.: 16 g

344 BOLOS E BISCOITOS

AREIAS

PREPARAÇÃO
INGREDIENTES
l. Pré-aq ueça o fo rn o a 180ºC. Forre um Lah uleiro de forno com papel
300 g farinha
100 g açúca r, mai s q .b. p/ envolver vegcla l e rese rve.
200 g manteiga à temperatura 2. Coloq ue no copo a farinha , o açúca r, a manleiga e o sa l e mislu re
ambiente :JO scg/vcl 6. Mold e peque nas bolas, coloq ue no tab uleiro reservado
1 pitada de sa l e leve ao forno a l80ºC cerca de 15 m i nulos. Relire e passe de imedialo
por açúcar. Deixe a rrefecer so bre uma rede an les de servir CHI de
guardar numa caixa com tampa he rméti ca.

UTENS ÍLIOS
tabuleiro de forno
papel vegeta l

1 unidadc
Bimby": 30 seg unidades Enorg .: 97 kcnl/Prol.: 1 g
15 min Total: 30 rnin fácil aprox. Hid. cmb.: 11 g/Gorcl.: 6 g

: 12 g/Gord. Molde pequenas bolas. mergulhe a parte 1 ovo de cima em açúcar e coloque no tabuleiro. mais q .: 3 g . Forre um tabuleiro de fo rno com papel 250 g fa rinha 100 g açúcar. carb . ele chá ele canela. 100 g manteiga à t emperat ura 2. o ovo e o fermento ambiente e mistu re 20 scg/vel 6. a 1 unidade Blinby &: 20 seg un idades Energ. Pré-aqueça o fo rno a 180ºC.: 1 g 15 min Total: 35 min fácil aprox. p/ envolver vegetal e reserve. Hid. o açúcar. a manteiga. chocolate em pó ou cacau (substi tuindo 30 g de farinha pelo chocolate ou caca u). Com a aj uda de um garfo 1 c . U TENS ÍLI OS tabuleiro de forno COMO ALTE RNAT IVA papel vegetal • Pode aromatizar os biscoitos com raspa de laranj a ou limão. Leve ao fo rn o a l80°C cerca de 20 minutos ou até estarem do urados. chá de fermento p/ bolos achate as bolas fo rmando um bisco ito (a).b.346 BOLOS E BISCO ITOS 3 47 BISCOITOS DA OLINDA PREPARAÇÃO INGRED IENTES 1. Coloque no copo a farinha. Deixe a rrefecer sobre uma rede antes de servir ou de guarda r nu ma caixa com ta mpa hermética . '12 c.: 82 kcal/Prot.

Com a aj uda 180 g farin ha de duas colheres fo rm e nos tabulei ros peq uenos 111011Les do taman ho '12 c. deixando 5 cm enlre eles.: 13 g/Gord. Adicio ne a farinha . chá de fermento p/ bolos u m tabuleiro ele cada vez.: 5 g . Deixe arrefecer numa rede an tes de servir o u ele g uardar numa caixa com tampa herméLica. Coloque no copo a ma nleiga. Pré-aqueça o forno a 18ovc. o açúcar am a relo. Coloque no co po o chocolate e pique 3 scg . UTENSÍLIOS COMO ALTERNATIVA 2 tabuleiros de forno • Quando adicionar o chocolntc pode juntar 30 g de frutos sr. o ovo 100 g açúca r amarelo e o açúc. 1 ovo 4. 130 g manteig a à te mperatura 2. Adicio ne o chocolale rese rvado e envolva :30 scg/vcl 2 . carb . chá de bica rbonato de sódio de nozes (a. papel vege tal 1 unidade Birnby": 3 min unidades Energ. Fo rre dois tabu leiros ele fo rno com papel 140 g chocolate p/ culinária partido cm pedaços vegetal.6 scg / vcl 6 . 100 g açúca r 3. : 1 g ·15 min Total: 50 rnin fácil aprox.cos pic<idos. o fc rm c nl o e o sa l e misture 3 c. chá de açúcar bauni lhado 40 scg/vcl 4. o bica rbonato de sódio. Leve ao forn o a l80ºC 'f7 c. Re tire ambiente e rese rve. ou 1 c. Hid. cerca de 10-12 mi nulos ou alé as bolachas 1 pi tada de sa l íicare111 douradas. o açúcar. chá de essência de baunilha 5.: 107 kcal/Prot. b).1 r baunilhado e bala 2 min/ vcl 3.348 BOLOS E BISCOITOS COOKIES DE CHOCOLATE PREPARAÇÃO INGREDIENTES l.

para o la nc he. a caipirinhas para um fi m ele tarde. s ugerimos diferen tes bebidas para várias ocasiões. 351 BEBIDAS Com ou sem [ilcool. a escolha é sua. Desd e s umos para o pequeno a lmoço e batid o:. A Bimby<'° prepara tudo num úpicc! .

100 g açúcar Cubos de gelo q.0 seg/1-2 vezes.3 52 BEBIDAS 3 53 LIMONADA PREPARAÇÃO INGREDI ENTES l. : O g . Coloque o cesto e coe 1000 g água a 1imo nada para um ja rro. Sirva com cubos de gelo.: 17 glGord.b. tri tu re no Turbo/1. a água e o açúca r e. : 76 kcal/Prot. Coloque no copo os limões. ( ) 1 copo (200 mi) Bimbv •: 1 seg copos Energ. segurando o copo 2 limões c/ casca cortados em quartos medida. ca rb.: O g 5 min Total: 5 min fácil (200 mi cad a) Hid.

Adicione a água e misture 5 seg/vel 5.: O g . Sirva de seguida com cubos 1 limão descascado s/ parte branca de gelo.354 BEBIDAS 355 NÉCTAR DE FRUTA PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1.b.: 1 g 5 min Biinby": 1 min Total: 5 min tácil (200 m i cada) 1 Hicl. se necessário 2. : 17 g/Gorcl . cortada em pedaços. Coloque no copo a fruta. COMO ALTERNATIVA • Pode fazer o néctar só com uma fru ta ou com urna variedade ele frutas. 300 g fruta fresca va riada. em fibras e vitaminas. 100 g maçã e 100 g pera 200 g laranja e 100 g manga 100 g kiwi e 200 g mo rango 1 copo (200 mi) copos Energ . pode deixá-la tornando assim o néctar m ais rico Cubos de gelo q. por exemplo: 100 g laranja. e s/ ca roços 50 g açúcar. se necessário DICAS 500 g água • Se a casca da fru ta for comestível.b. carb.: 77 kca llProt. o limão e o açúcar e triture 1 min/vel 9. ajuste a quantidade de açúcar. m ais q . • Se a fruta estiver muito madura ou se for muito d oce.

substi tua o gelado de bau nilha por gelado ele chocolate e 1 c. o gelado de baunilha. carb. . • Batido de chocolate: retire a fruta. os cu bos de gelo. 370 g leite bana nas.. : 13 g .356 BEBIDAS 35 7 BATIDO DE MORANGO PREPARAÇÃO INGREDIENTES l. . ' . substitua o gelado de baunilha por gelado de café e 1 c. I' - . Sirva d e seguida.. • Batido d e café: retire a fruta. em pedaços 4 cubos de gelo COMO ALTERNAT IVA 30 g açúcar • Pode va riar os sa bo res a gosto: subs titua os morangos por f ram boesas. colocando a mesm a quantidade de fruta e de leite. 300 g m oran gos 300 g gelado de baunilha co rtado o açúca r e o leite e t riture 1 min/vcl 7. : 5 g 5 min Total: 5 min fácil (200 mi cada) Hicl.. "• .. • Pode fazer o batido sem gelado. .: 219 kca llProt. alperces.: 21 g/Gord. pêssego ou manga.. . ele sopa ele caca u em pó. -•. ele chá ele ca fé solúvel. Coloqu e no copo os morangos. 1 copo (200 mi) Bimby"': 1 m in copos Energ. .

ele chá ele açúcar. Se necessário coe com a ajuda do cesto antes de servir. de sopa de amido de milho e prossiga conforme indicado na receita. carb. cravinho. Se o chocolate tiver uma percentagem muito elevada de cacau (50-70%).: baunilhn. anis-estrelado. gengibre) e raspa de laranja ou de limão.: 23 g/Gord . cnrdamomo. adicione 1-2 c.: 14 g . 1 chávena (150 mi) chávenas Energ. COMO ALTERNATIVA • Aromatize o leite com chocolate com especiarias (ex. canela. malagueta.: 249 kcal/Prot. em pedaços (ver dica) DICA • Utilize chocolate para culinária ou chocolate de leite para es ta receito.358 BEBIDAS 359 LEITE COM CHOCOLATE PREPARAÇÃO INGR EDIENTES 1. • Chocolate quente: adicione aos ingredientes 1 c.: 7 g 5 m in Bimbv: 6 min Total: 1O min fácil (150 mi cada) 1 Hid. Coloque no copo o leite e o chocolate e derreta 6 min/ 80ºC/ vcl 2 . 500 g leite 100-15 0 g chocolate partido Sirva quen lc ou frio.

900 g gelo Retire para o jarro.: O g 5 min Total: 1 O min fácil (aprox. 70 g açúcar amarelo 100 g CilChilÇil Relire para um jarro e reserve. Retire para o jarro. m anga.) Hid. a cachaça e as li mas e pique 5 scg/vcl 5. Co loq ue no copo mai s 300 gele gelo e pique 10 scg/vcl 5 . 3 limas cortadas cm quartos 2. pêssego ou outra fruta a gosto. Retire para o jarro. envolva com a ajuda da espátu la e sirva de seguida. TOO mi Bimby": 35 seg litro Energ.: O g .: 7 g/Gord . COMO ALTERNATIVA • Caipirinha de fruta: pode substituir as limas por 250 g de morangos. carb.360 BEBIDAS 361 1 CAIPIRINHA PREPARAÇÃO INGREDI ENTES 1. Coloque no co po 300 g de gelo e pique 10 scg/vcl 5 . 3. Coloque no copo o açúca r. Coloque no co po os res lantcs 300 g de gelo e pique 1 O s cg/vcl 5 .: 56 kcal/Prot. • Caipirosca: substitua a cachaça por vodka. 4.

cremosas e sem grumos que vão deixar os ma is pequenos completa mente rendidos. 363 PARA OS AIS NOVOS Receitas deliciosas. Com a Bimby'">a ho ra da refeição é sempre um momento animado e muito saboroso! .

COMO ALTERNATIVA • Pa ra um iogurt e na tur<J I aç ucarado adicione aos ingredientes 40 g de açúcar. • Iogurt e d e fruta : prepa re primeiro um puré de fruta. M istu re o puré com o iogu rte no momento de consum ir. cuidadosamente. compota. Distribua por frascos de vidro para iogurtes 50 g leite em pó (opcional) e abafe bem com uma manta. mel .: 7 g/Gord. 1 frasc o (140 g) Bimby ~: 5 m in frascos Energ.364 PARA OS MAIS NOVOS 365 A PREPARAÇÃO IN GREDIENTES l. Depois de frio distribua pelos frascos antes ele colocar. se necessário. • Pa ra um mel hor resu ltado evite mover os frasco s ele iogurtes durante o tempo ele fermentação. pique 3 seg/vel 5 e coza 5 min/1 OOºC/vel 1 .: 89 kca l/Prot. UTENSÍLIOS DICAS 8 frascos p/ iogurtes • Delicie-se co m iog urtes casei ros naturais ou m isturad os com fruta fresca. • Reserve algum cio iogurte natural que prepa rou para usar na p róxima receita que fizer. Coloque no copo o leite. Coloque no copo 200 g de fruta cortada aos pedaços. o m istura ele leite e iog urte. m anta pola r • Em bora os iogu rtes possa m ser feit os com leite m ag ro e meio-gordo. • Para um iogurt e cremoso adicione 100 g de natas.: 5 g 10min Total: 12 horas fácil (140 g cada) Hid.: 5 g . Após 12 horas de fe rmentação coloque os iogurtes no fri go rífico até ao momen to de consumir. e 80 g de açúcor. frutos secos ou cereais. o iogurte e o leite em pó e a queça 1000 g leite 120 g iogurte nat ural 5 min/50ºC/vcl 3. O leite em pó ajuda tam bém a dar ma is consistência aos iogu rtes. o leite gordo orig ina um iogurte com m ais consistência. ca rb .

5 g Hid. morangos ou fru tos secos. Sirva de seguida polvilhadas co m cane la. Coloq ue no copo o leite. cubos de fru ta.: 5. os flocos de aveia e o açúcar e cm. 25 g aç úcar Canela q.. carb .: 150 kcal/Prot. COMO ALTERNATIVA • Papas de aveia com pera: no inicio pique uma pera descascada e sem caroços 5 seg/ vel 6 e prossiga conforme indicado na receita.65 g/Gord.3 66 PARA OS MAIS NOVOS 367 PREPARAÇÃO INGREDIENTES 250 g leite 1.5 g .5. p/ polvi lhar (opc ional ) DICA • Pode servir as papas com mel .a 30 g flocos de aveia 10 min/90ºC/~/vel 2.: 25. como maçã. 1 dose .: 2. 5 min Bimby":· 1 O m in Total: 15 m in fácil doses h Energ . pera. b..

morangos. como pera. 1 dose 2 - Bimbv •: 1O m in Energ: 73 kca l/Prot. kiwi. 1 laranja. 100 g pêssego (aprox.: 17 g/Gord. Coloque cm frascos previamente em pedaços esterilizados e conserve no frigorífico até 3 dias. UTENSÍ LIOS frascos esterilizados com tampa COMO ALTERNATIVA hermét ica • Puré de fruta com bo lacha m aria: coloq ue no copo 4 bolach as rnaria e pulverize 1O seg /vel 9.3 68 PARA OS MAIS NOVOS 369 PR EPARAÇÃO IN GREDI ENTES 200 g maçã (aprox. papaia. Retire e reserve. 1) cort ado 2. banana. De seguida t riture 20 seg/vcl 5. só sumo ou 50 g ág ua D ICA • Pode conservar no frigorífico até 3 dias ou guardar em caixas c om tampa hermética e conservar no c ongelador até 1 mês . carb . o pêssego e 50 g de sumo de laranja e coza em pedaços 10 min/lOOºC/vel 1. Para um resultado homogéneo a quantidodc de fruta não deve ser inferior a 300 g . Coloq ue no copo a maçã. • Pode substituir a maçã e o pêssego por qualquer outra fruta. mango. 2) cortada 1. : 1 g 5rnin Total: 15 min fácil doses Hid. Pode servir o puré de fru ta com iog urte. Prossiga con forme indicado na receita e no fim envolva a bolacha com a ajuda da espátula. e tc.: 1 g .

adicione a vitela e 10 g de azei te 450 g água 1/2 e triture 30 seg/vel 7 . Retire a Varoma e reserve. pode aquecer cada sopa na Bimby~ 5 min/SOºC/vel 2 . a pescada e J O g de azeite e triture 30 seg/vel 7. 3 0 min/Varoma/vcl 1 . No momento de servir. Coloque no copo a resta nte sopa reservada.: 91 kcal/Prot.: 7 g . Retire e reserve. 50 g lombo de pescada 2. COMO ALTERNATIVA • Pode utilizar outras combinações de legumes ao seu gosto ou consoante as indicações do pediatra. Hid . adicione o fra ngo e 1Og de azeite e triture 30 seg/vel 7. 50 g vitela 50 g peito de frango feche em papelotes individ uais e disponha-os na Varoma. nabo.370 PARA OS MAIS NOVOS 371 OPA PARA MAIS P UENO PREPARAÇÃO INGREDIENTES 1. • Pode conservar no frigorífico até 3 dias ou guardar em caixas com Lom pa hermética e conservar no congelador nté 1 mês. Coloque a vitela. 6. 100g Bimby' : 32 min 70f Energ. Coloque no copo os legumes (a) . a água.: 6 g . feijão-verde. c há de sa l (opcional) 30 g aze ite 5. 10min Total: 45 min fácil aprox. frascos est erilizados com tampa hermética papel vegetal ou sacos próprios DICAS para cozinhar • Pode substituir o papel vegetal por sacos próprios para cozinhar. Retire para um frasco previamente esterilizado. Coloque o copo medida e triture 1 min/vel 5-7. etc. Pese no copo 200 g da sopa reservada. 3. o sal e a Varoma e coza 800 g legumes variados (cenoura . c. carb. Pese no copo 200 g da sopa reservada. a ume n t ando curgc tc . batata. em pedaços 4. UTENSÍLIOS Sirva as sopas mornas. o frango e a pescada em quadrados de papel vegetal.) cortados prog1·essivamcnte a ve locidade . Retire para um frasco previamente esterilizado.: 4 g/Gord. Reti re para um frasco previamente esterilizado.

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204 Arroz de marisco .36 A rroz bra nco .140 Gaspac ho .148 Seitan .198 Ketchup .200 Risotto .52 Torta de bacalhau .78 Lasa nha .92 Sopa da pedra .212 E COMPOTAS Creme de curgete .206 Arroz de po lvo .272 Sopa de g rão com espinafres .152 Estufado de tofu .176 SALGADOS.192 Pizza margarita .150 Hambúrgu eres de soja .68 ARROZ E MASSAS Feijoada .84 Lasa nha vege tariana .271 Sopa de to m ate .60 Croquetes .178 Broa de m ilh o .224 Crem e ing lês .226 .98 Douradas ao vapor .122 M olho hola ndês .136 Almõ ndegas com molho de t omate .42 Pu ré de ba tata .134 Manteiga .56 Pata ni scas de baca lhau .38 Esparregado .70 Favas guisadas .156 Gratinado de frango.53 E PIZZAS Baca lhau espiritual .184 MOLHOS. DOCES Arroz de pat o .230 Natas batidas . fiambre e chou riço .44 Aço rda de to mate .40 Pu ré de bat ata e leg umes .49 M oqueca de ca m arão .252 Creme de manteiga .48 Ratatouille .194 FNTRADAS Jardi neira de carne .126 M olho de to mate . TARTES Pão rústico .114 Cozido à portug uesa .112 PRATOS DE CARNE Queijo .124 M o lho béa rn aise .232 M assa quebrada .242 Ca ldo de legumes .99 Peixe ao sal . TEMPEROS Pastéis de massa tenra .50 Rolo de baca lhau co m broa .244 Caldo de galinha .240 Fumet de cama rão .174 Pão sa loio .88 Le ntilhas estufadas com cebola e tomate .256 Trouxas de peru rechea das .278 Sopa de cação .158 de fruta .168 M assa de pizza .253 Glacê .190 Empada de ga linha .72 Salsic has enroladas em couve-lombarda .164 M assa folhada rápida . Creme de legumes e Pa pelotes Cozer a va por .254 Strogonoff .11 O Ovos cozid os .106 Caril de ca marão .191 Ouiche lorraine .64 Peitos de frango pizzaiola .162 e cenoura .260 Soufflé de qu eij o .132 Patê m arin heiro .46 Couve-fl o r gratinada .138 Ch ili co m carne .172 Pão de forma sem côdea .107 Tamboril à am ericana .160 Bacalhau com espinafres e ceno ura e Crem e de curget e Claras em castelo .21 0 GELEIAS.196 M o lho pesto .54 Scones .39 M assa .222 Molho de ca ramelo .3 74 ÍNDICE 375 ÍNDICE BÁSICOS ACOMPANHAMENTOS PRATOS DE PEIXE OUTROS PRATOS Funções bás icas .208 SOPAS Arroz de baca lhau co m espin afres e feij ão .258 Maionese .238 Crepes .180 Trança .118 Ervilhas com ovos esca lfados .144 Doce de aproveitamentos .246 Ca ldo de carne .274 Ca ldo verde .62 Empadão de carne .142 M oamba de galinha com f unge .103 Caldeirada de peixe .262 Tapa do mar .261 M exilhões co m mol ho pica nte .268 Creme de legumes .94 Pudim vegetariano .264 Rolo de ca rne .216 Geleia de marmelo .104 Lulas co m m olho mostarda e arroz .90 Caril de legumes .202 Salada de arroz e atum .55 Lei te de soja .82 Es parguete à ca rbona ra .120 M olho bechamel .63 Frango de fricassé .276 Ca nja .218 Compota .74 Lombo de porco com m ol ho agridoce .116 M açapão .248 Rissó is de camarão .270 Creme de cog umelos .188 Bola rápida de ca rne .101 Cusc uz de laranja co m sa lmão ao vapo r .130 Patê de fígado .236 Panqu ecas .58 Pastéis de baca lhau .166 PÃE~ M assa choux .86 Tagl iatelle com cog umelos salteados . 170 Ca rcaças .100 Pescada com bat atas ao va por .257 Cogumelos salteados .186 E PATÊS Cobertura de chocolate .32 Arroz de to m ate .102 Fi letes de pe ixe com leg umes em papelote .83 Penne com m olho de tomate.220 Crem e de avelã e c hocolate .146 PRATOS VEGETARIANOS M armelada .80 Massa guisa da com carne .

288 Sopa para os mais peque nos .338 Bolo má rm ore .354 Batido do morango 356 Leite com c hocolate .294 Cheesecake .296 Apple crumble .316 Gelado do chocolat e .324 Delícia de chocolate .336 Bolo de limão .308 Sorvete do fru ta .292 Tíramísu .337 Bolo de maçã .298 Ouíndíns .364 Arroz doce .286 Puré de fruta .282 Iogurte natural .366 Leite cremo .302 Sonhos .346 Cookies do c hocola te .352 Néctar de fruta .342 Areias .3 1O Gelado de morango .376 ÍNDICE 3 77 SOBREMESAS Ovos-moles .318 BOLOS E BISCOITOS Torta de laranja .332 Bolo base .348 BEBIDAS Limonada .290 Zaba íone .334 Bolo de iogurte .322 Tarte de amêndoa .344 Biscoitos da Olinda .326 Quadrados de chocolate .300 Brigadeiros .368 Pudim fl an .360 .314 Gelado de baunilha .340 Oueques com pep itas de chocolate .312 Gelado de nata .306 Sorvete rápido de fruta .328 Bolo-rei 330 Pão-de-ló .304 Espuma do frutos silvestres .370 Mousse de c hocola te .284 Papas de aveia .358 Caípirinha .

) 0.170 Fumet de cama rão .286 Ca ldeirada de peixe . 258 fJ . 346 Creme ing lês fJ .62 Gelado de nata fJ .) O. 218 Molho béarnaise Batido de moran go fJ . 272 0. 39 Gelado de morango fJ . 104 Ca ldo de legumes fJ .188 Ervilhas com ovos esca lfados .253 Bolo de iogurte fJ .122 L Caipirinha O.330 Dourada s ao vapor . ) O .140 Chili com carne . 356 Hambúrgueres de soja fJ . 356 Creme de cogumelos fJ . 44 Arroz de tomate fJ .)O . 364 Bolo base fJ .252 Bolo de limão fJ . 260 fJ .316 M assa O.110 M assa de r issóis Compota 0.) 99 fJ . 264 Arroz de marisco .) . 150 Ovos coz idos O.244 Ketchup fJ .) fJ . 358 Ovos. 52 Favas guisadas .68 Geleia de marmelo fJ . 101 Arroz de p olvo .) O. 63 Molho de cara melo fJ .180 Batido de café (alt.60 Arroz branco fJ . 358 Gelado de choco late 0 .) fJ .156 K N Brigadeiros fJ .354 e Empada de galinha .) O.122 Arroz doce fJ .252 Creme de c urgete fJ .142 Delíc ia de chocolate fJ . 257 Bolo mármore fJ .254 Batido de chocolate (alt.260 Arroz de bacalhau com esp inafres e feijão .318 M assa ch oux fJ . 236 Fra ngo de fri cassé . 78 Marmelada fJ .) fJ .253 Bola rápida de ca rne . 49 Molh o hol andês fJ . 268 Bolo-reifJ . 220 Leite de soj a fJ .136 Chocolat e quente (alt.106 M assa quebrada fJ .196 Moqu eca de ca marão . Crem e de leg umes e Papelotes M assa g uisada com ca rne . 290 Bolo-rainha (alt) fJ . 83 H Molho aurore (alt.90 Feij oada .118 Iogurte natural O.174 Bolonhesa .256 Crepes 0.184 M exilh ões com molho picante .210 Gelado de baunilha O.232 Creme de avelã e chocolate 0.) fJ .348 Glacê 64 Gratinado de frango.53 F Lul as com molho mostard a e arroz . 55 Caipirosca (alt.142 o Ca ipirinha de fruta (alt. 222 Limonada fJ .190 Maça pão O .) fJ . 334 Croquetes .134 Cheesecake fJ . 304 Espuma de frutos silvestres fJ .336 Cuscuz de laranja com salmão ao vapor .88 Almôndegas com molho de to mate .200 Ca ldo ve rde . 282 Calda de açúcar fJ . 344 Carcaças 0.80 fJ .271 f. 312 M assa de empada .56 Lentilhas estufadas com cebola e tomate fJ . 360 Esparregado fJ .302 Broa de m ilho fJ .120 Iogurte de fruta (alt. 360 Empadão de ca rne .) 0 .moles fJ . 42 B Cookies de chocolate fJ .138 Caril de leg umes fJ . 99 Chantilly (alt. 306 Le ite creme fJ . 98 Claras em castelo fJ . 352 O ovo lact ovegetariana (alt. 82 Molho bechamel fJ .50 Maionese O . 224 Maionese de alho (alt.) Arroz de coen tros ou salsa (alt.198 File tes de peixe com legumes em papelote . 310 Creme de manteiga O.204 A Ca ldo de galinha . 99 Caril de ca marão .46 Cogu melos sa ltea dos fJ . 326 M ousse de chocolate O.186 Lasanha . 100 Leite com chocolat e O.) fJ .144 Couve-flor gratinada fJ .314 M assa de pizzaO .208 Apple crumble fJ . 274 Moamba de galinha com f unge . 40 Baca lhau com espinafres e cenoura e Creme de curget e de fruta .230 Coz ido á po rt uguesa . 356 Creme de legumes O.164 M A reias fJ .337 M olho mo usseline (alt.) O. Caril de peixe (alt. 38 G Man teiga O.54 Lombo de porco com molho agridoce . 260 Arroz de cenoura (alt.1 .) =alternativa .72 e cenoura .38 E Natas batidas Néctar de fruta fJ . 278 1 Molho de toma te fJ .252 Batido rápido (alt.378 ÍNDICE ALFABÉTICO 379 ÍNDICE ALFABÉTICO Ca ldo de ca rne . M assa folhada rápida O. 330 Doce de aproveitam entos fJ .166 Estutado de tofu fJ . 338 D J M olho pesto fJ . 298 Canja .253 Bolo de ma çã O. 364 M olh o maltês (alt. 270 Arroz de pato . 340 Jard ineira de ca rne .162 Molho mornay (a lt.276 Biscoitos da Olinda O. 360 Esparguete á ca rbonara . 284 Cobertura d e c hocolate fJ .170 Maionese sem ovo (all.168 Açorda de tomate O.146 Lasanha vege tariana fJ .212 Bacalhau espiritual . 296 Gaspacho O.

368 Tarte de amên doa fJ .130 Risotto de açafrão {alt. 288 T Pudim vegetari ano fJ .) fJ . 308 Penne com molho de toma te. 366 Sonhos .178 Quadrados de chocolate fJ . 103 Tagl ietelle com cogumelos sal teados fJ . 48 Panquecas de mirtilos ou framboesas (alt. 126 Pudim ílan fJ . 292 R Ratatouille fJ . 102 Tambori l à america na .) fJ .107 Risotto fJ . 86 Patê de fígado .332 Sco nes fJ . 48 Rolo de carne .)fJ .248 Papas de aveia fJ .130 Risotto de maçã e limão (alt. 246 Queques com pepitas de c hocolate fJ .194 Queques de framboesa (all.114 Sopa da pedra . 226 Puré de batata fJ .158 So rvet e rápido de fru ta fJ .) fJ . 324 Tiramisu fJ . 342 Tru fas (alt. 58 Trança fJ .) Pão de forma sem côdea fJ . 368 Tapa do mar . ) fJ . 300 fJ . 62 Quiche lorrain e . fiambre e chouriço . 304 Pastéis de baca lhau .94 Pastéis de massa tenra . 342 Trouxas de peru recheadas .240 Sa lsichas enro ladas em couve-lombarda . 70 Pescada com batatas ao vapor . 124 z Zabaione fJ . 322 Queijo fJ .192 Pizza margarita fJ .) fJ .334 Q Torta de bacalhau .172 Puré de fruta fJ .) Quind in s fJ .380 ÍN D ICE ALFABÉTICO 381 p Rissóis de ca marão .370 Peitos de frango pizzaiola . 84 Patê marinheiro .) fJ . 152 Puré de batata e legumes fJ .176 Pa nquecas fJ .206 Panquecas de chocolate (alt.92 Pataniscas de bacalh au .) Risotto de cogumelos (alt.261 Sopa de tomate fJ .242 Sa lada de arroz e atum .) =alternativa .148 Souffl é de queijo fJ .124 Quiche vegetariana {alt.294 Torta (alt) fJ .366 Seitan fJ .202 Pão-de-ló fJ .262 Sopa para os mais pequenos .191 Sorvete de fruta fJ .11 2 Sopa de grão com espina fres fJ .132 Pão saloio fJ .130 fJ ovolact oveget arian a (alt.110 Ro lo de baca lhau com broa .130 fJ . 238 fJ . 310 Peixe ao sal .116 Sopa de cação .74 Puré de fruta com bo lacha ma ria {alt.216 Papas de aveia com pera {alt.160 Strogonoff . 48 s Pão rústico fJ . 328 Torta de laranja fJ .

: 210 014 620 Fax: 266 742 5 15 M ariana Catela. direta ou indiretamente.l<UJEMY · EYXAPII:T!l GRACIAS · GRAZIE · i~1i~1 · MERCI OBRIGADO · THANI< VOU Gosta ría mos ele agradecer a todos os que. Mohn Media . 0 19 Rua de Viana. 2790-143 Carna xide Corinna Haase Layout: Effizienta oHG. Fração B Jackie van der Loon. Verenastrasse 39CH-8832 Wollerau. 8 . Suíça Impressão Rua Consta ntino Ribeiro Coelho.: 282 002 270 lrmgard Buth. A rticle number: 2056912 PT Fax. n. Ana Carolina Soares. J. Switzerland Layout autorização da Vorwerk ln ternational Lt. Switzerland dos respetivos direitos Tel. Valentina Acq uilino.101 -4 Fax: 21 4 172 340 . Food styling: Jud ith Grn ür-St alder. Vorwe rk lnterna tio nal Strecker & Co. A ssessoria do projet o1receita s Bea triz Rodríguez Diez. Cécile M arié. po r Rua Cristóvão Pinho Queimado. bem como aos teslers de todo o mundo pelo seu valiosofee<f/)(/C'k.textos.º de Dezembro de 1640. Zurique.N. NutriService GbR. Fax: 220 045 739 2645-300 A lca bideche Tel. Coorde nação do projeto Copyright© 2014 by Vorwerk Líonesa Rua da Líonesa. Carnaxide E.: 220 045 730 A lcoitão 7005-41 O Évora A lexandra Egreja. Strecker & Co .pt Matosinhos Tel. Hamburg. 125 V isual Explainer. n.Loja B Andrea Aloe. Fax: 214172 34 1 Direção d e M arketing Fotografia Portugal A lessand ra Caaaneo. Algarve A st rid Carver Courcier. Edição 3510-014 Viseu Tel. Interdita reprodução de textos Aveiro Fax: 210 01 4 621 Coordenação do projeto e Susana Gomes e imagens. Michael Tsai.i s receitas. April Sh ih EQUIPA NACIONAL 2' edição.º 56 n .0 1 A. Pavla Beniskova.º 1 Brand sca pe Lífestyle Crea tivity. Diéine M arty. Edit h O conteúdo deste livro . Jo ssien.: 234 004 430 2790-237 Carnaxide Tel. 253 220 469 Ma rzovelos 1990-506 Lisboa Uhlenbrock. Kami Ramini. Catarina Gouveia. Álvaro M on teiro Rua dJs Vigias.0 475 ." 8 Conceito1Design: Líchten.. Catarina Gouveia lnternational Strecker & Co. Sa ndra de receitas: Dennis Savini. de autor. Jaim e Porta.: 226 199 410 Santarém Aven ida 1.1° Andar .Loja 226 Rua Quinta do Paizinho Edifício Bepor Quatro Estradas.R1C Dto . Lisboa. Sílvia Cen tro Empresarial Fax: 243 377 039 Fax: 2 1O 015 204 Gherardi.º 7 Pouchard.bimby. M iriam Agui rre. sem a prévia Em preend im ento Mi rador. M ariana Padi nha.:2100 15200 Ca lderó n. Direção do projeto Suíça 2005-188 Sa ntarém 2840-126 Casal do M arco A licja Bor'lcLak. : 218 939 060 Lucie Mikesova. contribuí ra m para o s ucesso des te projeto. Sophie Hanon Jau re. 4. Lisboa .25. em pa rticular a todos os re«i/)C' deuelopers pela pa ixão e dedicação na criação e desenvolvimento d. Laura Galhardo Pessoas e fotog rafias in ternacio nais Braga Viseu Parque das Nações Simões. Amy Bandy. n. Fax: 226 199 4 11 Rua 31 de Ja neiro. Renáta Kostyfová.Frações H. Alemanha 4710-372 Braga Lote 295-B Piso O. G22 Bonn ie Hung. n.é propriedade da Tel.: 266 742 5 13114 Janie Turner Joana A lvim. dezembro 2014 Porto Tel. Portugal Tel. Grace M cGurk. imagens 4465-67 1 M atosin hos Rua dos Ma lm equeres. Lt. n. e separadores Edifício Y . Evelin Guder. Bá rbara Tom az.º 6 Rua Dr. Mun ique. DANl<E.: 234 004 439 Tel. M ari11 Resende. Suíça Tel.: 214 177 315 A lem anha Food stylist: Ana Trancoso. Tel. M aria Ana Flem ing. 3800-0 12 Aveiro Bloco 2 .º 7 Fax: 232 457 061 Desenvo lvime nto de receitas. lrrnganJ Bu th. Verena Lü tke Sumiswald . e design gratico . Carla Laura Galhardo Simões www.382 cnACl'160. DEKUJI DZll. : 243 377 030138 Tel. Leça do Balio Cascais Évora Sylwia Kotowska.: 211 109 075171 Fax : 282 002 279 Alemanha. M Gestão do projeto Alemanha Fotógrafo: A ntónio Na scimento. Portugal ISBN: 978-3-03844. 8125-204 Quartei ra Valores nutricionais Portugal Tel. M agdalena Kruk-Olpiríska. n . parcia l ou integra l. n. BIMBY'" PERT O DE SI FICHA TÉCNICA SEDE .: 232 457 060 Fax: 2 18 939 06 1 Rua M anuel Pint o de Azevedo. Hennef. Direção Ed itor 4 100-321 Porto Seixal edição e coordenação Isabel Padinha Vorwerk lnternationa l Strecker & Co.CARNAXIDE EQUIPA INTERNACIONAL Produção Fotografia de receitas nacionais Rua Quinta do Paizinho. qua isq uer meios . Lisboa. Dagmara Dabrowskn.