RATIO EQUIPMENT AND UTENSILS

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN
(HT - 012 – 2)

CORE EQUIPMENT REMARKS
1. White Board 1:25
2. Marker Pen 1:25
COCU 01 : HYGIENE, KITCHEN 3. A4 Paper 1:25
SAFETY AND FOOD HANDLING 4. Hand Sanitizing 1:25
5. Poster 1:25
6. Projector 1:25
1. White Board 1:25
2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:25
5. 4 eye burner 1:4
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
11. Oven 1:1
12. Strainer 1:1
COCU 02 : COOKING TECHNIQUE 13. Ladle 1:1
14. Wooden Spoon 1:1
15. Chinois 1:25
16. Blender 1:25
17. Non Stick Pan 1:1
18. Paring Knife 1:1
19. Peeler 1:1
20. Plate 1:25
21. China Wok 1:25
22. Griller 1:25
23. Griddle 1:25
24. Microwave 1:25
25. Cylinder Gas 1:4
1. White Board 1:25
2. Marker Pen 1:25
3. A4 Paper 1:25
4. Hand Sanitizing 1:25
5. 4 eye burner 1:4
6. Chopping Board 1:1
7. Chef Knife 1:1
8. Sauce Pot 1:1
9. Sauce Pan 1:1
10. Stock Pot 1:1
COCU 03 : STOCK, SOUP AND
11. Oven 1:1
HOT SAUCE PRODUCTION
12. Strainer 1:1
13. Ladle 1:1
14. Wooden Spoon 1:1
15. Chinois 1:5
16. Blender 1:10
17. Non Stick Pan 1:1
18. Paring Knife 1:1
19. Peeler 1:1
20. Plate 1:1
21. Cylinder Gas 1:4

1

Sauce Pan 1:1 10. Sauce Pot 1:1 9. Chef Knife 1:1 8. Ladle 1:1 14. Chinois 1:10 16. Hand Sanitizing 1:25 5. Non Stick Pan 1:1 18. Stock Pot 1:1 11. Wooden Spoon 1:1 15. High Pressure Stove 1:25 22. White Board 1:25 2. Wooden Spoon 1:1 15. Chef Knife 1:1 8. Chopping Board 1:1 7. Marker Pen 1:25 3. Chopping Board 1:1 7. Strainer 1:1 13. Chinois 1:10 16. Peeler 1:1 20. A4 Paper 1:25 4. Oven 1:1 12. Stock Pot 1:1 COCU 04 : MAIN COURSE 11. Hand Sanitizing 1:4 5. Non Stick Pan 1:1 2 . A4 Paper 1:25 4. Chopping Board 1:1 7. Stock Pot 1:1 11. 4 eye burner 1:1 6. Blender 1:10 17. Strainer 1:1 13. Blender 1:1 17. Ladle 1:1 FARINACEOUS PRODUCTION 14. Cylinder Gas 1:4 1. Chef Knife 1:1 8. Sauce Pan 1:1 10. Paring Knife 1:1 19. Stock Pot 1:1 24. Ladle 1:1 14. White Board 1:25 2. Sauce Pot 1:1 9. Oven 1:1 PRODUCTION 12. A4 Paper 1:25 4. Sauce Pan 1:1 10. Peeler 1:1 20. Wooden Spoon 1:5 15. 1. 4 eye burner 1:1 6. White Board 1:25 PRODUCTION 2. 4 eye burner 1:4 6. Blender 1:25 17. Oven 1:1 12. Plate 1:1 21. Sauce Pot 1:1 9. Marker Pen 1:25 3. Plate 1:4 21. Paring Knife 1:1 19. Strainer 1:1 COCU 05 : RICE AND 13. Marker Pen 1:25 3. Pasta Machine 1:5 23. Cylinder Gas 1:4 COCU 06 : APPETIZER 1. Non Stick Pan 1:1 18. Steamer 1:1 25. Chinois 1:5 16. Hand Sanitizing 1:4 5.

Stock Pot 1:1 11. Peeler 1:1 19. Wooden Spoon 1:1 15. White Board 1:25 2. Wooden Spoon 1:1 15. Chef Knife 1:1 8. Silver Tray 1:1 21. Ladle 1:1 14. Chinois 1:1 16. Stock Pot 1:1 11. Strainer 1:5 PRODUCTION 13. 4 eye burner 1:1 6. Ladle 1:1 14. White Board 1:25 ACTIVITIES 2. Sauce Pot 1:1 9. Marker Pen 1:25 3. Sauce Pan 1:1 10. Hand Sanitizing 1:1 5. Strainer 1:5 13. Chinois 1:1 16. Rolling Pan 1:4 24. Plate 1:1 20. Oven 1:25 12. Hand Sanitizing 1:4 5. Blender 1:1 17. A4 Paper 1:25 4. Cake Mould 1:1 23. Non Stick Pan 1:1 18. White Board 1:25 2. A4 Paper 1:4 4. Non Stick Pan 1:1 18. Stock Pot COCU 07 : BREAKFAST 1:25 11. Chef Knife 1:1 8. Chopping Board 1:1 7. Sauce Pan 1:1 10. Marker Pen 1:25 3. Muffin Pan 1:1 22. Cylinder Gas 1:4 1. Sauce Pot 1:1 9. Peeler 1:1 19. Cylinder Gas 1:4 1:25 1. Marker Pen 1:25 3. Chopping Board 1:1 7. Chopping Board 1:1 7. Sauce Pan 1:1 10. Oven PRODUCTION 1:5 12. Hand Sanitizing 1:4 5. Plate 1:1 20. Silver Tray 1:4 21. Strainer 1:1 13. 4 eye burner 1:1 6. Wooden Spoon 1:1 3 . 18. Chef Knife 1:1 8. Cylinder Gas COCU 09 : CATERING SET-UP 1. Ladle 1:1 14. Plate 1:1 20. A4 Paper 1:25 4. Oven 1:25 COCU 08 : DESSERT 12. Peeler 1:1 19. Silver Tray 1:1 21. Blender 1:1 17. 4 eye burner 1:1 6. Sauce Pot 1:1 9.

Plate 1:1 20. Butcher String 1:1 3. Blender 1:1 17. Chef Knife 1:1 5. 15. Silver Tray 1:1 21. Paring Knife1 1:1 2. Cylinder Gas 1:4 1. Boning Knife 1:1 6. Bain Marie 1:25 26. Chopping Board 1:1 4 . Muffin Pan 1:1 22. Peeler 1:1 19. Steamer Pot 1:25 27. Butcher Steel 1:1 ELECTIVE 01 : BASIC BUTCHERY 4. Rolling Pan 1:4 24. Colander 1:5 28. Non Stick Pan 1:1 18. Chinois 1:1 16. Cake Mould 1:1 23. Warmer 1:25 29. Chafing Dish 1:25 25.

White Board 1:25 COORDINATION 2. Strainer 1:1 13. Hand Sanitizing 1:25 SAFETY AND FOOD HANDLING 5. Chopping Board 1:1 7. 4 eye burner 1:4 6. Chef Knife 1:1 8. Oven 1:1 12. White Board 1:25 2. Projector 1:25 7. RATIO EQUIPMENT AND UTENSILS FOR KITCHEN PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN (HT . Marker Pen 1:25 3. Hand Sanitizing 1:25 5. Paring Knife 1:1 19. A4 Paper 1:25 4. Oven 1:1 12. Freezer 1:25 30. Microwave 1:25 25. Chinois 1:4 QUANTITY AND QUALITY CONTROL 16. Wire Whisk 1:1 27. White Board 1:25 2. Wooden Spoon 1:1 5 . Chopping Board 1:1 7. A4 Paper 1:25 COCU 01 : HYGIENE. Cleaning Chemical 1:25 1. Sauce Pan 1:1 10. KITCHEN 4. Blender 1:25 17. Hand Sanitizing 1:25 5. Stock Pot 1:1 11. China Wok 1:25 22. Marker Pen 1:25 3. Strainer 1:1 13. A4 Paper 1:25 4. Stock Pot 1:1 11. Griller 1:25 23. Poster 1:25 6. Cylinder Gas 1:4 26. Chiller 1:25 COCU 03 : CATERING ACTIVITIES 1. Plate 1:25 21. Marker Pen 1:25 3. Hand Mixer 1:5 28. Chef Knife 1:1 8. Sauce Pan 1:1 10. Peeler 1:1 20. Pasta Machine 1:10 29. Non Stick Pan 1:1 18. Ladle 1:1 14. Ladle 1:1 14. Wooden Spoon 1:1 COCU 02 : FOOD PRODUCTION 15. 4 eye burner 1:4 6.012 – 3) CORE EQUIPMENT REMARKS 1. Griddle 1:25 24. Sauce Pot 1:1 9. Sauce Pot 1:1 9.

Invoice 1:25 6. A4 Paper 1:25 2. High Pressure Stove 1:25 28. Cylinder Gas 1:25 27. Brown File 1:1 1:25 1. Bain Marie 1:25 30. Deep Fryer 1:25 29. Warmer 1:4 31. Calculator ELECTIVE 01 : BASIC COST CONTROL 1:25 4. Plate 1:25 26. Computer 1:25 6. Tong 1:1 34. Non Stick Pan 1:1 23. White Board Marker 1:25 3. A4 Paper 1:25 ADMINISTRATION 4. Marker Pen 1:25 COCU 04 : SUPERVISORY 3. Ledger Book 1:1 6 . 15. Baking Tray 1:1 1:25 1. Peeler 1:1 25. Projector 1:25 5. Paring Knife 1:1 24. Blender 1:25 22. Chinois 1:4 16. Stock Card 1:25 5. Chafing Dish 1:1 32. Scissor 1:1 35. White Board 1:25 2. Spatula 1:1 33.