I.

INTRODUCCIÓN

El presente informe de prácticas pre-profesionales, realizado durante el periodo
comprendido entre el 12 de Enero al 30 de Marzo del 2016, describe las actividades
y técnicas, realizadas por mi persona, en la Cooperativa Agraria Cacaotera
ACOPAGRO, “Metodología de extensionista de campo, en la transferencia
tecnológica, asistencia técnica y control del beneficio del cacao (Theobroma cacao
L.), en los comités y centros de acopios del Distrito de Pajarillo, Provincia de
Mariscal Cáceres-Juanjui”.

El Extencionista agrario, es el nexo entre, las necesidades técnicas y económicas
para el beneficio agricultor, y la expansión e innovación de la empresa en todo
ámbito, en base a éstas; además de ser promotor, a los retos del desarrollo
comunitario en el medio rural, pues la vida de las comunidades ha estado
indisolublemente ligada a la agricultura y ésta última, abierta a un mercado por el
cual las empresas, solicitan de su empleo.

El Extencionista tiene por obligación y deber, difundir nuevas tecnologías y educar al
productor para mejorar su desempeño productivo; dichos promotores son piezas
fundamentales para la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO, ya que por
medio de estos, los socios fuertemente vinculados e “hinchas” de su cooperativa,
son constantemente capacitados y asesorados, por medio de créditos a basa tasas
de interés y asistencia técnica, además de estar organizados en comités por centros
poblados, en los cuales compartes experiencias y necesidades, en lo que concierne
al rubro del cultivo de cacao; además el Extencionista supervisa al centro de acopio,
velando por el saneamiento y beneficio de cacao, y el capital puesto en este, y
pagado por compra del producto bruto en baba, a socios y no socios.

El trato que se le da al agricultor y socio, de la empresa, es lo que engrandece el
prestigio y humildad de la entidad, ya que constantemente el socio, es incentivado
con beneficios, que la empresa gana para ellos, y el socio atina reciproco, siendo
fans de su cooperativa, incentivando a otros agricultores vinculados al cultivo de
cacao, a asociarse, teniendo como vínculo a la empresa, al Extencionista de campo.

También la supervisión de ACOPIO y CALIDAD, porque el cacao debe tener un
buen manejo de pos cosecha y ser preservado de toda contaminación por olores y

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sabores extraños. Además tiene que mantenerse seco para evitar la proliferación de
mohos y la infestación de insectos, además de asegurar la suministración y cuidado
continuo de fondos, como remuneración en compra a los agricultores del Distrito de
Pajarillo.

Las practicas pre profesionales realizadas, como asistente, usando la metodología
del Ing. Extensionista. Tony M. Iñapi, cuales tareas, en base a un cronograma
establecido, por centros poblados, dentro del Distrito de Pajarillo, para hacer un
seguimiento a los comités y acopios, en base a muy estrechas relaciones de
fraternidad y respeto, para así hacer llegar todo los implementos necesario, que el
agricultor socio pueda aprovechar para aumentar su rendimiento y asegurar también
un buen grano, con una administración de fondos óptimos.

En este informe se detalla todos los procesos dentro de un método, para mantener
en orden la seguridad, todos los aspectos que conciernen a un extensionista de
campo de la empresa, así como también hacer un seguimiento en todos los ámbitos
que la empresa necesita para una buena administración del área Técnica de la
Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO.

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II. OBJETIVOS

II.1. Objetivo General:

 Adiestrarse en la metodología de extensionista de campo, en la
transferencia tecnológica, asistencia técnica y control del beneficio del
cacao (Theobroma cacao L.), en los comités y centros de acopios del
Distrito de Pajarillo, Provincia de Mariscal Cáceres-Juanjui”.

II.2. Objetivos específicos:

 Reconocer la integración institucional de la empresa.
 Adiestrarse en la metodología de asistencia técnica, en visitas
parcelaria al socio, en base a un cronograma de actividades, según
comité.
 Adiestrase en la persuasión a créditos, a los socios de la empresa,
como vía, para mejora parcelaria y productividad.
 Asistir como apoyo en el sector organizacional y de sistema de
control interno (certificación).

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III. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA.
III.1. COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO
III.1.1. RESEÑA HISTÓRICA

El 29 de Junio de 1997, veintisiete agricultores de cuatro provincias de la Región San
Martín (Mariscal Cáceres, Huallaga, Picota y Bellavista) decidieron unirse para formar
la Cooperativa Agrícola Cacaotera “ACOPAGRO”, promovido por el programa de las
Naciones Unidas para empezar a erradicar el cultivo de la coca por el cacao, el futuro
cultivo de bandera de la Región San Martín.

Han pasado casi 19 años desde su creación y con altos y bajos se han posicionado
como la primera cooperativa productora de cacao orgánico. Basándose en las distintas
certificaciones que le dan un plus al producto de altísima calidad que producen los
socios, en las políticas de inclusión y en la implementación de equipos de fermentación
y una homogenización del proceso con el que se alcanzan altas calidades en las
zonas. No solo la calidad es la que se ha visto incrementada, pues también el
patrimonio de la cooperativa y la cantidad de granos que han producido desde sus
inicios, pasando de 50 toneladas hasta más de 4 mil toneladas.

Hace unos años han empezado a trabajar bajo el “Comercio Justo” incrementando el
número de clientes y también entrar a mercados más exigentes, que buscan cacao
orgánico y lo más reciente es la apertura de mercados para el “cacao fino y cacao de
aroma”.

III.1.2. RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA

“ACOPAGRO” es una Cooperativa que se rige por la Ley General de Cooperativas. Es
una persona jurídica de derecho privado, sin fines de lucro, cuyo número de RUC es el
20404057805.

III.1.3. UBICACIÓN GEOGRÁFICA

La oficina principal de la Cooperativa se encuentra ubicada en la ciudad de Juanjuí en
el Distrito del mismo nombre, en la Provincia de Mariscal Cáceres, Departamento de
San Martín, ubicado casi en la parte central de la Región San Martín, a orillas del
Huallaga.

La dirección exacta de la oficina principal es en el Jirón Arica 284 – Juanjuí.

III.1.4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

La Cooperativa presenta los siguientes objetivos, según el artículo 6° del Estatuto:

 Ser un organismo de representación y defensa de sus socios logrando que varones
y mujeres participen activamente en todas las actividades de la Cooperativa, bajo
los conceptos de equidad y democracia.

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 Promover el cultivo de cacao mejorado y el incremento de la producción y
productividad mediante labores de asistencia técnica.

 Asegurar canales de comercialización óptimos, en función de calidad y precio; así
como acopiar cacao, en condiciones favorables para sus socios y socias.

 Continuar con el mejoramiento de la calidad del cacao a través de la transferencia
de tecnologías (semillas mejoradas, labores culturales, labores fitosanitarias y pos
cosecha).

 Contribuir a completar el ciclo productivo, incorporando tecnología para la
producción de manteca, polvo de cacao, licor de cacao y chocolates, que permita
un ingreso adicional, por el valor agregado.

 Incentivar y desarrollar la diversificación agropecuaria y la agroindustria, de
acuerdo a los planes de desarrollo de la región.

 Realizar operaciones económicas, de financiamiento, de comercialización e
industrialización del cacao y otros productos de sus socios y socias; propiciando la
movilización de recursos.

 Defender los Principios Cooperativos, velar por que no se vulnere el derecho de
libre asociación y la autonomía de nuestra Cooperativa.

 Brindar educación cooperativa en todas sus especialidades y niveles.

 Fortalecer la integración, asociándose o afiliándose a organismos cooperativos de
Grado Superior y manteniendo cordiales relaciones con todas las organizaciones
cooperativas, para lograr la paz, el bienestar y la justicia social.

 Desarrollar los cultivos de cacao bajo un enfoque de sistemas agroforestales y
conservación del medio ambiente.

III.1.5. ASPECTO LEGAL Y CONSTITUCIÓN

Se Registra por la Ley General de Cooperativas, el Estatuto vigente y sus
Reglamentos, de acuerdo a las normas legales vigentes.

Los casos que no se consideren dentro del Estatuto interno, se regirán por los
Principios Generales del Cooperativismo, a falta de ser considerados en ambos
documentos; se podrá a disposición dela Ley General de Sociedades, siempre que sea
compatible con los Principios Generales del Cooperativismo.

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III.1.6. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL

III.1.7. FUNCIONES BÁSICAS

 Producir un cacao de calidad, conforme a las peticiones de mercado externo.
 Estar a la vanguardia de las nuevas tecnologías de manejo y riego.
 Innovar en variedades de cacao que el nuevo mercado solicita.
 Brindar seguridad a los socios, en la venta de su producto, siempre que cumpla
con las expectativas del mercado.

III.1.8. ESTRUCTURA ORGÁNICA

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III.1.9.ORGANIGRAMA FUNCIONAL

 Directiva:
Socios: Son el cliente interno, son quienes producen el cacao, y son ellos
mismos también quienes por medio de sus órganos de gobierno, dirigen la
cooperativa, de la mano del gerente general de la empresa.

 Órganos de gobierno:

 Consejo de Administración: Órgano responsable del funcionamiento
Administrativo de la Cooperativa y está integrado por tres miembros
titulares y un suplente, ocupan su cargo durante tres años, no pudiendo ser
reelegidos en el periodo inmediato.

 Consejo de Vigilancia: Órgano fiscalizador de la cooperativa y actuará sin
interferir, ni suspender ejercicio de las funciones ni actividades de los
órganos fiscalizados. Al igual que el consejo de Administración son tres
titulares y un suplente, no pudiendo ser reelegidos en el periodo inmediato.

 Comité Electoral: Es la autoridad suprema en materia electoral y contra
sus decisiones no procede recurso alguno. No podrá el mismo comité
reconsiderar revisar o modificar sus fallos. Consta de tres miembros
titulares y un suplente.

 Comité de Educación: Es el órgano de apoyo de consejo de
Administración, encargado de desarrollar actividades de educación, según
los lineamientos establecidos por dicho Consejo. Constituido por tres
miembros titulares y un suplente.

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Todos los miembros de los órganos de gobierno son elegidos en la Asamblea
General de Delegados (as).

3.2. GENERALIDADES DEL CULTIVO DEL CACAO EN EL PERÚ

Arévalo y Zúñiga (2004). Menciona que, en el Perú, existe gran diversidad de
genotipos de cacao provenientes del cruce entre Amazónicos, criollos y trinitarios
que presentan atributos agronómicos superiores, sin embargo su potencia se ve
disminuido por el manejo inadecuado que puede corregirse mediante las técnicas
de manejo integrado, En estas plantaciones donde se han seleccionado y
multiplicado genotipos con alto potencial productivo y/o tolerantes a
enfermedades, también se han introducido cultivares que destacan por la buena
calidad de almendra, entre otras características como por ejemplo el clon CCN-51
e ICS-95 (fig. 1,2).

Figura
alto potencial N° 2. Clon
productivo, ICS-95
junto con alto
al dueño de lapotencial
parcela, productivo y con(Acopiador
Guillermo Tocto características fino de aroma, Fundo
de Soledad).
/2016. Fuente: Propia T.K.R.M - 13/02/2016.

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3.3. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICAS DEL CACAO

Integrated Taxonomic Information System (ITIS), (2016), menciona sobre la jerarquía
taxonómica, lo siguiente:

3.4. VARIEDADES COMERCIALES

Pastorelly y Vera (2006), menciona que, en cada zona específica evolucionaron
tipos o cultivares de cacao con diferentes características especiales, y actualmente
se reconocen tres grandes tipos de cacao: criollos, forasteros amazónicos, y
trinitarios.

3.4.1. CACAO CRIOLLO O NATIVO

Es el cacao genuino y fue bautizado así por los españoles al llegar a México. Se
cultiva en América en Venezuela, Honduras, Colombia, Ecuador, Nicaragua,
Guatemala, Trinidad, Jamaica, México, Granada; y en el Caribe, en la zona del
océano Índico y en Indonesia. Es un cacao reconocido como de gran calidad, de
escaso contenido en tanino, reservado para la fabricación de los chocolates más

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finos. El árbol es frágil y de escaso rendimiento. El grano es de cáscara fina, suave y
poco aromática. Representa, como mucho, el 10% de la producción mundial.

Figura N° 3. Cacao criollo o Nativo, alto en contenidos de ácidos grasos.
Fuente: Propia T.K.R.M - 04/02/2016.

3.3.2. CACAO FORASTERO AMAZÓNICO

Originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao normal, con el tanino más
elevado. Es el más cultivado y proviene normalmente de África. El grano tiene una
cáscara gruesa, es resistente y poco aromático. Para neutralizar sus imperfecciones,
requiere un intenso tueste, de donde proceden el sabor y el aroma a quemado de la
mayoría de los chocolates. Los mejores productores usan granos forasteros en sus
mezclas, para dar cuerpo y amplitud al chocolate, pero la acidez, el equilibrio y la
complejidad de los mejores chocolates proviene de la variedad criolla.

Figura
INFORME DE PRÁCTICAS N° 4. Cacao Forastero
PRE-PROFESIONALES – Amazónico.
UNSM-T Fuente: Anecacao, 2012. 10
3.4.2. CACAO TRINITARIO.

Es un cruce entre el criollo y el forastero, aunque su calidad es más próxima al del
segundo. Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad donde, después de un
terrible huracán que en 1727 destruyó prácticamente todas las plantaciones de la
Isla, surgió como resultado de un proceso de cruce. De este modo, heredó la
robustez del cacao forastero y el delicado sabor del cacao criollo, y se usa también
normalmente mezclado con otras variedades.(Carlos Linneo, 1735).

Figura N° 5. Cacao Trinitario.
Fuente: MEFCCA – 30/06/2015

3.5. EXTENSIÓN AGRARIA

Carbone , Julio 2007, Menciona que, la extensión es una actividad
especializada orientada a mejorar la producción, productividad y rentabilidad de
los agronegocios enfocada principalmente a aumentar los ingresos de los
pequeños productores y campesinos, de acuerdo a sus propios requerimientos
tecnológicos, como un medio para conducir los procesos de aprendizaje y
adopción tecnológica.

Jones, septiembre 2005, Menciona que, la extensión moderna contribuye a
mejorar la organización y la gestión empresarial de los productores a fin de
lograr economías de escala por asociación, lo que permite adquirir a menores

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costos, insumos y servicios, y mejorar la negociación de los precios de venta de
sus productos.

3.5.1. PRINCIPIOS DE LA EXTENSIÓN AGRARIA

Moran, 1996, menciona que, los principios de la extensión pueden enunciarse del
siguiente modo suscinto:

a). Organización: Los pequeños productores agrarios o campesinos organizados
en torno a intereses comunes que facilitan el aprendizaje. La organización de
pequeños productores y de campesinos propicia una actitud favorable al cambio y
la innovación.

b). Integralidad: Las soluciones propuestas deben considerar las diversas
dimensiones de los problemas. Los pequeños productores o campesinos deben
determinar los problemas antes que se definan los contenidos tecnológicos.

c). Recuperación o retroalimentación: El proceso de la extensión debe
recuperar las formas específicas de reconocer al grupo y poder retroalimentar
nuevas estrategias. Las formas de codificar y descodificar (lenguajes y símbolos)
deben ser
parte del proceso de extensión para la reflexión y las acciones futuras.

d). Interculturalidad: Es la relación entre actores sociales de diferentes culturas
enfocada a la interacción tratando de incorporar lo mejor de cada cultura. El
principio de la interculturalidad promueve el rescate del conocimiento y técnicas
tradicionales y los reconoce como válidos y útiles.

3.5.2. HERRAMIENTAS DE LA EXTENSIÓN AGRARIA

Fernandez, 2009, Menciona que, en las aplicaciones de las herramientas se busca
los fines siguientes: resguardar el uso sustentable de los recursos naturales de las
cuencas hidrográficas, lograr incrementos productivos e ingresos incrementales
para el productor o campesino y elevar el nivel de vida de la familia rural; así como

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las principales herramientas de servicios tecnológicos que se pueden brindar de
acuerdo a las demandas de los pequeños productores y campesinos. (Fig. 6 y 7)

Hecha esta aclaración, se han clasificado, seleccionado y priorizado las siguientes
herramientas:

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13
3.5.3. TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

Gobierno Regional la Libertad (GRL), Mayo 2015, menciona que, es un
mecanismo de propagación de capacidades, normalmente de entre países
con diferente nivel de desarrollo.

Utiliza los siguientes instrumentos básicos:

• Propuestas de política en tecnología agraria.
• Fondos para el cofinanciamiento de proyectos de investigación básica o
aplicada, extensión e investigación adaptativa y de capacitación y de
información.

El desarrollo de nueva tecnología: Es el problema más importante para
levantar la productividad de cultivos y crianzas y de sistemas agrícolas,
ganaderos y forestales que no han sido suficientemente atendidos hasta
ahora. También tiene vigencia para levantar la rentabilidad de los cultivos y
dar oportunidades de mayores ingresos a los agricultores de todas las
escalas de producción.

3.5.4. ASISTENCIA TÉCNICA

Lugo, 2009, Menciona que, Los conceptos de asistencia técnica
agropecuaria, denotan una estrecha relación con el proceso de
transferencia de tecnología agropecuaria, visitas, charlas y capacitaciones
técnicas, entre otras, razón por la cual este proceso se escinde en
diferentes enfoques o modalidades, tales como el enfoque difusionista y el
enfoque participativo.

3.6. BENEFICIO DEL CACAO

Arévalo y Zúñiga (2004), Menciona que, el beneficio del cacao es una
secuencia de actividades que se inicia en la cosecha con la finalidad de
obtener granos de calidad superior, con una humedad máxima de 8%, libre
de impurezas, buen aroma y buena presentación externa.

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Las etapas del beneficio del cacao son bien definidas y comprenden la
sucesión exitosa de la cosecha, quiebra o apertura del fruto, fermentación,
secado y almacenamiento; con lo que se logra la calidad deseada.

3.6.1. COSECHA

Segovia (2010), menciona que, se debe cosechar únicamente frutos maduros
y sanos. Las mazorcas inmaduras y enfermas producen granos de mala
calidad, de mal olor y sabor.

3.6.2. QUIEBRA

Sajamí (2009), Consiste en partir la mazorca con un machete corto y sin filo,
sin dañar los granos y se procede a extraer las almendras sanas.

3.6.3. FERMENTACIÓN

Graziani de Fariñas (2006), menciona que, en su trabajo titulado: "Efecto de
algunos factores post-cosecha sobre la calidad sensorial del cacao criollo
porcelana (Theobroma cacao L.)”. .
Afirma que: La fermentación en cajones cuadrados arrojó una menor acidez
y mayor intensidad de los sabores a fruta y floral. Los mejores valores en
aroma y acidez se obtuvieron cuando las mazorcas se fermentaron
inmediatamente después de la cosecha. La frecuencia de remoción sólo
afectó al descriptor amargor, siendo disminuido cuando las remociones se
hicieron cada 24 horas.

3.6.4. SECADO
Figura N° 05: semilla fermentada - cotiledones.
Fuente: Ricardo Briones, 2009 C
hávez (2004), Al final de la fermentación el contenido de humedad de
los granos de cacao está alrededor del 55%. Para ser almacenados

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15
con seguridad debe reducirse a límites del 7 u 8%. .

3.6.5. ALMACENAMIENTO
Benito (2010), indica que el cacao seco no debe almacenarse en lugares
próximos a fuentes de olores fuertes tales como establos, cocina y otros,
porque el grano de cacao los adquiere fácilmente. Las almendras de
cacao a ser almacenados deben presentar de 7 a 8 % de humedad. Si las
condiciones de almacenamiento no son adecuadas, al cacao puede
adquirir húmedad y presentar moho externo.

3.7. CALIDAD DEL CACAO

Lépido (2009), menciona que, concluido el proceso final de beneficiado
del cacao, se envasa en sacos, generalmente suministrados por el
comprador. La entrega del cacao puede hacerse en la misma finca o en el
centro de acopio del comprador, lo cual depende de la cantidad que se
está mercadeando. El comprador recibe el cacao, lo pesa, le hace un
examen práctico para determinar la calidad y le comunica el precio del día
y el monto a pagar. Este examen consiste en determinar el porcentaje de
humedad colocando un poco de cacao seco en un higrómetro.

3.8. MANEJO DE ALMACÉN

En el almacén existen tres áreas fundamentales, cuyos nombres coinciden
con los tres procesos básicos que se ejecutan, a saber: recepción,
almacenamiento y despacho, pero no así sus operaciones, o lo que es lo
mismo: hay operaciones de almacenamiento que se realizan en el área de
recepción y existen operaciones de despacho que se realizan en el área de
almacenamiento. No necesariamente las áreas son específicas de un
proceso. Todas las operaciones de un proceso no se vinculan exactamente a
un área.

3.8.1. PROCESO DE RECEPCIÓN

 Descarga de los productos de los medios de transporte: En este proceso el
primer paso es la recepción de los documentos del transportista, los cuales

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pueden ser mediante una factura o conduce, seguido al mismo se procede a
la descarga de los productos mediante equipos o manual.

 Operación de verificación y conteo de los productos: Se puede realizar por
bultos o al detalle, según corresponda, y a su vez, estos dos momentos en la
recepción de los productos pueden realizarse a ciegas o convencionalmente,
según la información que reciba el dependiente y el volumen de productos o
surtidos. Para ello se debe contar con los medios de medición verificados y en
buen estado técnico. A continuación se explican cada una de las formas y
momentos de la recepción:
o Recepción por bulto. Es cuando se comprueban las cantidades
recibidas por unidades de carga o por medio unitarizador o por
paquetes o por el esquema de carga elaborado, en todos los casos
sellados sin abrirlos y verificar las unidades que existen por cada uno
de los surtidos en estas unidades de carga.
o Recepción detallada. Es cuando se efectúa un conteo físico al 100% de
cada surtido recibido.
o Recepción a ciegas. Se denomina recepción a ciegas cuando se priva
al dependiente de la información sobre las cantidades que debe recibir
de cada surtido.
o Recepción convencional. Se denomina recepción convencional cuando
el dependiente recibe toda la información contenida en el documento
que ampara las mercancías recibidas, que incluye el tipo y las
cantidades de cada surtido.
 Revisar documento de recepción (factura, conduce, etc.): Se verifican los
datos del proveedor, las características y especificaciones de los productos,
datos del transportista y las firman que avalan el documento almacén de
origen, transportista y empresa receptora.
 Control de la calidad: Verificar que los productos recibidos cumplen con las
características físico- químicas y otras especificaciones pactadas en el
contrato.
 Informe de reclamación: Contempla las reclamaciones a realizar al
suministrador o al transportista por errores en precios, cálculos calidad, etc. o
por averías o roturas para ambos.

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 Entrega de la documentación al área de Contabilidad: Trasladar al área de
contabilidad los productos a incorporar en las existencias en el submayor de
inventario.
 Verificar el estado técnico de los medios de medición.
 Traslado de los productos al área de almacenamiento: Para la realización de
esta actividad se efectúan los siguientes pasos:
o Revisión del embalaje y reenvasar los productos en el caso que sea
necesario.
o Organizar los productos teniendo en cuenta su fecha de vencimiento y
las existencias de cada surtido, para dar salida a los que se venzan
primero.
o Organizar que los embalajes de los productos, atendiendo lo
recomendado en sus marcas gráficas de manipulación y
almacenamiento.
o Realizar los esquemas de carga sobre el medio unitario para
aprovechar al máximo su capacidad y asegurar el amarre de la carga,
cumpliendo lo indicado en las marcas gráficas, como se explica en el
acápite anterior.
o Definir la ubicación del producto o productos en el área de
almacenamiento, según el método de control de ubicación utilizado.
o Trasladar los medios con los productos o productos aislados, hacia el
área de almacenamiento.

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IV. ACTIVIDADES REALIZADAS

IV.1. EXTENSIONISTA DE CAMPO
En el desarrollo de las actividades usando la metodología, como asistente, del
extensionista de campo asignado Ing. Tony Martín Iñapi Jesús, se vio como primera
instancia, el reconocimiento de los centros poblados (Acopios y Comités), para la
facilitación del desarrollo de kit de trabajo.

En este sentido, adjunto el croquis (Imagen A.), que muestra la ruta y paradas, en las
cuales, me movilice a los puntos señalados en dicho anexo, junto al Ing. En moto lineal, las
cuales, de acuerdo a un cronograma de actividades (Imagen B.), por comité, focalizado
parcialmente en una semana dentro del mes, Elaborado por el Extencionista a cargo del
Distrito de Pajarillo, nos dispusimos a llevar a cabo las acciones a realizar.

MAGEN A. CROQUIS DE LA RUTAS Y PARADAS, EN EL DESARROLLO DE LA PRÁCTICAS PRE-PROFESIONASLE

LEYENDA

Comités y Centros de Acopios/Acopiador acargo, de los CC.PP
12 km. Aprox.
7 km. Aprox.

Ruta desde las oficinas y almacén, a los centros de acopios de los CC.PP- ACOPAGRO

Cruce, Puerto “TARATA-PAJARILLO”

13 km. Aprox.

6 km. Aprox.

Fuente: Google Earth
Elaboración: Propia
Hago hincapié, en el hecho “focalizado parcialmente”, por lo que mentó lo siguiente, que,
dentro de las actividades generales de un extensionista de campo, de ACOPAGRO, el tema

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de acopio y calidad, el cual tuvo un reajuste en las fechas, en un sub tema,
“QUIEBRE/ARQUEO”, en el cual se hace el 15 de cada mes, por el que nos movilizamos en
uno o dos días a los centros de acopios, para terminar tan importante faena, el cual se
detallara más adelante, pero, en cuales días, se aprovecha para atender las necesidades
técnicas y de créditos, a los socios, fuera de la semana propia del cronograma, además de
afianzar tan preciadas y fuertes relaciones de amistad, que convierten al socio, en “HINCHAS”
de su cooperativa.

Aclarado este punto, me dispongo a plasmar el desarrollo de las actividades realizadas, en el
distrito de Pajarillo, de la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO.

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IMAGEN B. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL DISTRITO DE PAJARILLO - ACOPAGRO

Fuente: ACOPAGRO / MES: MARZO 2016
Elaboración: Ing. Tony Martín Iñapi Jesús
IV.1.1. INSTITUTIONAL

El Extensionista de campo, de la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO,
maneja una ZONA o DISTRITO (S), el cual está dado por un número de socios,
relativamente igual que otro extensionista de la empresa, y que dentro del Área
Técnica, existen 4, supervisados por su inmediato superior, o jefe Zonal, el Ing.
Oscar López Julca, Gerente de dicha área.

En este sentido, el extensionista al que fue asignado, está a cargo del distrito de
Pajarillo, que consta de 4 comités (Pajarillo, Dos Unidos, Capirona y Soledad),
sumando un total de 103 socios, por el cual como persona a cargo, se vela por
las necesidades del agricultor afiliado y por la calidad de granos de los Acopios
de los ya mencionados comités.

Es importante el manejo de datos de cada socio, en este sentido, se controla el
área en producción y el área ampliada, actual y reciente, por parte del socio, que
nos da una producción estimada, y un beneficio de grano para la empresa, por el
que él socio es retribuido, con incentivos, ameritados por la afiliación a la
empresa.

Como practicante pre- profesional, el Ing. Tony Iñapi, me dio la facilidades de la
data, de los socios a cargo, información muy importante, que se debe manejar,
para darle al socio la seguridad y fraternidad de parte de extensionista y
asistente, además que es accesorio para el tema organizacional.

Y también saber, su condición, según la certificaciones ya hechas, que se
necesita para el llenado de planillas; cada socio cuanta con un código, que es
importante, cuando de balance de cuentas en planillas se trata.

Para la corroboración de este presente informe, adjunto, la lista general de socios
del Distrito de Pajarillo (DATA I, II, III, IV y V), por comités central y comités de
CC.PP, con sus respectivos delegados; en las datas de comités, en el cual indica
todo lo referente al socio, como: código del socio, DNI, Condición, Área en
producción, área en crecimiento, producción estimada, área total, entre otros.

Es menester decir que los socios resaltados con amarillo, ya han sido retirados,
con la debida norma al que se sujeta el socio, política de la cooperativa y
aprobada por los directivos.
DATA I: COMITÉ DE PAJARILLO / Acopiador: Riquelme Meza Ruíz

Fuente: ACOPAGRO
Elaboración: Oficinas Administrativas
DATA II: COMITÉ DE DOS UNIDOS/ Acopiador: Sandro Mori Apuela

Fuente: ACOPAGRO
Elaboración: Oficinas Administrativas
DATA III: COMITÉ DE CAPIRONA/ Acopiador: Dionicio Mundaca Estrella

Fuente: ACOPAGRO
Elaboración: Oficinas Administrativas
DATA IV: COMITÉ DE SOLEDAD/ Acopiador: Guillermo Tocto Santos

Fuente: ACOPAGRO 2016
Elaboración: Oficinas Administrativas
DATA V: DELEGADOS DE LOS COMITES CENTRALES.
IV.1.2. ORGANIZACIONAL

El tema organizacional, está basado netamente en el cronograma de actividades
(véase en Imagen B. Pág. 16), dicho esto, el Ing. Tony junto con mi persona,
coordinaba los días, dentro de las semanas, en que nos tocara un comité, y de los
cuales, lo socios que necesitan de asistencia técnica en visita parcelarias
individuales; también se hablará, del ingreso y cambio, de los socios de una comité,
reuniones de los comités, y capacitaciones.

Cabe decir que el tema organización dentro de un extensionista, es clave para
colocar un buen sistema de seguimiento al socio, en sus necesidades y también
supervisar el manejo de las parcelas productivas, como también la calidad de los
granos llevados al centro de acopio.

En este sentido, mentó y adjunto fichas, que sustenten las actividades realizadas en
este punto.

IV.1.2.1. INGRESO Y CAMBIO DE COMITÉ DE SOCIOS

En primera instancia, lo que un agricultor debe saber, sobre los beneficios y
obligaciones de ser un socio de la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO, trae
para ellos, importantes y ameritados incentivos, los cuales se menciona en lo
siguiente.

BENEFICIOS DE LOS SOCIOS EN ACOPAGRO

1. Precios Competitivos (de acuerdo al mercado y a la competencia).

2. Distribución de utilidades cada año (Remanente o Reintegros). En diciembre y
en marzo. S/. 600.00 por tonelada.

3. Créditos agrícolas a bajas tasas de interés (1.7% mensual).
4. Asesoramiento técnico para incrementar la productividad del cacao (abono y
riego por goteo).
5. Diversificación productiva: Cacao y árboles maderables.
6. Servicio de ahorro e inversión (6% de interés al año).
7. Fondo universitario para los hijos destacados de los socios (500 soles anuales).
8. Seguro de Sepelio, 1,500 para cada uno, 3,000 soles en total.
9. Créditos para accidentes y enfermedades graves (0.5% tasa de interés). Hasta
1,500 soles anuales.
10. Bolsas Navideñas, concursos y sorteos millonarios.
11. Programas Sociales: Salud y Educación.

OBLIGACIONES DEL SOCIO CON ACOPAGRO
1. Entregar toda su producción a ACOPAGRO.
2. Respetar las normas orgánicas.
3. Respetar los Estatutos y Reglamentos de la Cooperativa.
4. Estar al día en sus Aportes, S/. 10 soles mensual.
5. Estar al día en su pago del Seguro de Sepelio S/. 30 soles anual.
6. Estar al día en sus pagos de créditos.
7. Asistir a los Encuentros Cooperativos, talleres y/o capacitaciones.
8. Aplicar todos los conocimientos adquiridos.
9. Cumplir con las recomendaciones del Extensionista.
10. Ser fiel y leal a su Cooperativa, no permitiendo falsedades en contra de nuestra
organización.

A). INGRESO DE SOCIOS

Durante el tiempo en las que desarrolle mis practicas pre profesionales, ingresaron 4
socios, 2 en el comité de Capirona, y 2 en el comité de Soledad, los cuales, fueron
previamente invitados a las reuniones propias de cada comité al que el socio le fuera
más factible, en cercanía, para ello, el extensionista a cargo, era el nexo, entre la
persuasión de socio, para que el agricultor interesado se asocie y el correspondiente
ingreso a la empresa.

Mi persona, acompañante del Ing. Tony, asistía en la visita domiciliaria, para la
correcta tramitación de su afiliación a ACOPAGRO, en el cual, mi labor era el llenado
de la ficha de ingreso, que consta de: LA SOLICITUD ASOCIARSE A LA
COOPERATIVA, FICHA DE INSCRIPCIÓN DEL SOCIO y CONSTANCIA DE
VERIFICACIÓN (EJEMPLO 1 ); Para ello, se necesitaba que el socio pague su
afiliación, el recio de este, documento de propiedad del terreno (minuta, compra y
venta, título de propiedad), DNI de interesado su conyugue y sus hijos y recibo de
agua.

La ficha de inscripción, se hacía, con la visita de la unidad productiva, del interesado,
y midiendo su superficie, constatando el área real de cacao, dentro del predio.
(Imagen a, b, c y d)

Posterior al llenado de la fichas, el Ing. Hacia los trámites correspondientes en
oficina.
EJEMPLO 1: INGRESO DE SOCIOS
El ingreso de socio, se hace mediante un llenado de ficha presente, como
ejemplo ficticio, que se corrobora con el reconocimiento del área productiva del
agricultor interesado.
Requisitos:

 Copia de DNI: AVAL, conyugue, titular e hijos.

 Copia de recibo de luz.

 Document de propiedad del predio.

 Pago de 140 S/ de afiliación en la empresa.

Imagen a) Imagen b)

Imagen c) Imagen d)

e cacao. Imagen c). Además de presentar otros cultivos, en su finca, también está ampliando su unidad productiva caca
B). CAMBIO DE COMITÉ DE SOCIOS
También, en el tiempo en que estuve desarrollando dichas prácticas, se presentó,
un cambio de comité del socio “BRUCE CLIFF OLIVEIRA SILVA”, antes
perteneciente al comité de soledad, que por razones de cercanía de su parcela
productiva al comité de Aucarca, comité, el cual pertenecía en primera instancia a la
supervisión de Ing. Tony, y que por razones Administrativas, concedieron a otro
extensionista; por dicha razón, el Ing. Pudo hacer factiblemente el cambio de
comité.

Dicha ficha llenada, se presenta adjunto a este documento, en la cual se necesitaba
un nuevo aval y copia del documento de Identidad de este DNI y entre oros
documentos, anexados a la ficha de cambio (EJEMPLO 2).
EJEMPLO 2: CAMBIO DE COMITÉ DE SOCIOS
Se llena la ficha correspondiente, para el trámite correspondiente en las oficinas
centrales.

IV.1.2.2. REUNIONES DE COMITÉS

Las reuniones
de los comités
(Imagen 1 Y 2)
son de mucha
importancia en
las
comunidades
de los socios,
ya que
presentan sus
descargos, en
dichas
reuniones,
están presente
la directiva
actual, de
dicho comité, y
facilitado por el
extensionista
de campo y mi
persona como
asistente.

Cada comité,
tiene una fecha
dentro del
mes, en el cual
se efectuara, la
reunión, en
una hora
específica, y
con multas sí,
no se
presentan los
integrantes
socios del comité, además cada comité tiene una organización económica, de la
cuales sustenta sus gastos, en cualquier tipo de evento a presentarse o invitado.

Mi labor como practicante, era verificar la asistencia de los socios, por lo cual se
verificaba en la lista general de socios, proporcionado por el Ing. Tony, y tomar nota
de los puntos resaltantes de sus necesidades e intereses; un ejemplo: el señor
Rodrigo Hernández, socio del comité de pajarillo, hace su descargo, aludiendo que
necesita asistencia técnica en fertilización para su unidad productiva, y que necesita
urgente asesoramiento.

También las reuniones técnicas son medios para que el extensionista mejore, como
profesional, ya que los socios resaltan fácilmente las fallas, en este sentido también
decir que es un forma de unir, enlazar y fraternizar con los socios, en cuya
cooperativa, se siente la amabilidad del personal que labora y su socios.

A continuación se presenta el día/ hora, de las reuniones mensuales de los comités
a cargo.
COMITÉ PRESIDENTE FECHA
PAJARIILLO Hugo Ruiz 15 de cada mes
DOS UNIDOS Rolando Shupingahua 09 de cada mes
CAPIRONA 21 de cada mes
SOLEDAD Paco Calderón 12 de cada mes

desarrollada en el centro de acopio del caserío, dirigida por el presidente del comité Hugo Ruiz y el extensionista Ing. To
l día 12/03/2016, desarrollado la maloca de caserío, se puede apreciar, la celebración de cumpleaños de los socios, en

IV.1.3. ASISTENCIA TÉCNICA

En lo que a lo que a tema técnico refiere, se vino trabajando con los comités, y socios, de
acuerdo al cronograma de actividades y/o necesidades de momento, en este sentido, como
asistente de extensionista, mi labor era contribuir con el correcto desarrollo de la faena o
seguimiento del manejo del cultivo, junto con el Ing. A cargo de la zona.

En su totalidad, se hacia las visitas correspondientes, haciendo seguimiento de la
ampliación del área de cacao, y su correcto manejo orgánico; además se persuade al socio,
para la utilización de kits de abonamiento.
Dicho kits, elegido, según la necesidad del cultivo, se paga en 12 meses, los cuales 4
meses, pago solo de interés, y el resto interés + pago de cuotas, el cual se solicita mediante
una ficha de créditos, o por compra directa en el local central, de la cooperativa.

En el cual al socio se le instruye e incita, a la utilización de abonos orgánicos, con labores
amigables con el medio ambiente, con la utilización de controladores biológicos, como la
Trichoderma sp, hongo hiperparásito, que inhibe y controla la proliferación de monilla y
escoba de bruja, además de que la aplicación tiene un efecto residual de la especie, en el
campo productivo.

También en la aplicación de abonos al suelo y foliares, se instruyó en estos últimos días del
mes, en la correcta forma de fertilizar a la planta de cacao, consistiendo en poner 200 gr, del
abono, por planta, tacarpeando 5 agujeros, alrededor de las raíces de la planta.

uestra, el enterrado del abono puesto en el suelo, en agujeros hecho por tacarpo, predio de José Bernales – S
a T.K.R.M. 28/03/2016

A continuación de pondrá un ejemplo, del combo I: los abonos, controlador
biológico, regulador de pH y cronograma de aplicaciones, del abonamiento foliar
y suelo; y el respectivo procedimiento de pago, se adjunta los demás combos y
sus procedimientos de pagos, en anexos.

Elaborado: Área Técnica de ACOPAGRO
Fuente : Gerencia Técnica.
PROCEDIMIENTO DE PAGO

Elaborado: Área Técnica de ACOPAGRO
Fuente : Gerencia Técnica.
El socio, tiene la opción de elegir su modalidad de pago, según la factibilidad de
este, además se le proporciona asistencia técnica, más un cronograma de
actividades, según el periodo fenológico de su parcela productiva.

Se anexa a demás, la lista de fertilizantes foliares y floriales, que la empresa
expende a sus socios, para el mantenimiento en la producción de grano de cacao
orgánicos, además del procedimiento para la aplicación de Trichoderma sp.

IV.1.4. CRÉDITOS Y COBRANZAS

Se hace la aprobación y verificación de créditos, mediante la verificación de
unidad productiva, si este presenta título de propiedad, producción estimada,
además también se verifica otros ingresos que el socio pudiese tener, u otros
cultivos, como la naranja, plátano y hortalizas, se considera el ganado, vacuno,
porcino y aves de corral.

Para la petición de un crédito, al cual un socio quiere apuntar, se hace mediante el
llenado de una ficha (Ejemplo 3), mis actividades realizadas en esta área, era el
llenado de fichas de solicitud de créditos, además de asistir en la verificación de la
unidad productiva del socio (Imagen 1 y 2).

Dicha solicitud, se adjunta lo siguiente:
-Copia DNI (AVAL, del socio y conyugue)
- Copia de recibo de luz o agua
- Título de propiedad, de inmueble (casa o terreno de la unidad productiva)
Es necesario mentar que para la aprobación de créditos, se ve el record de granos
entregados, el cual es observado pro el área de créditos.

Los socios puedes ser provistos, en créditos monetarios, en maquinaria
(chaleardora, moto pulverizadora, podadora área, entre otros indumentos
agrícolas), también kits, fitosanitarios y abonamiento.

ersona, en el llenado de la ficha de
Imagen 2:solicitud,
Muestra adjuntando losde
la verificación demás requisitos
la unidad mencionados.
productiva del socio, para la corroboración, en
6/03/2016 Fuente: Propias T.K.R.M. 16/03/2016
EJEMPLO 3: SOLICITUD DE CRÉDITOS.

IV.1.5. ACOPIO Y CALIDAD
En este tema, se vio con el Extencionista, el seguimiento de los centros de acopio, desde el
control de calidad de grano, secado, grano de humedad y % de fermentación, que son
puntos muy importante, en cuento a mayor beneficios por satisfacción del mercado.

A demás también, la supervisión de los fondos que administra el acopiador, encargado del
centro, la venta de los días de compra de dicho acopio, los granos recaudados del mes
actual y anterior, y el dinero sobrante o faltante, todo esto se mencionara en los siguientes
puntos a tratar, en el desarrollo de la presente práctica pre profesional.

Previamente adjunto el cuadro, de comité, acopiador y días de compra.
Es bueno decir, que el precio de cacao, varía según demanda de mercado y constantemente
se cambia en el trascurso de semanas, emitido por la gerencia.

COMITÉ ACOPIADOR DÍAS DE COMPRA
Soledad Guillermo Tocto Jueves, viernes y sábado.
Capirona Dionicio Mundaca Jueves.
Dos Unidos Sandro Mori Miércoles y jueves.
Pajarillo Riquelme Meza Lunes y viernes.

IV.1.5.1. CONTROL DEL BENEFICIO DEL CACAO

 Se verifica el secado de los granos de cacao, el cual guiados por la
bitácora, de acopiador, se ve la condición de este, el % de fermentación y
el grado de humedad, que devén quedar en relativamente en condiciones
favorables para el mercado.

Fuente: Propias T.K.R.M. Fuente: Propias T.K.R.M.

En las primeras dos imágenes, nos muestra al acopiador de Aucararca
José Tuanama, en la puesta de granos en los cajones, previos al
enmantado, para su fermentación, según parámetros ya puestos por la
cooperativa, en torno a las exigencias del mercado. También se puede
apreciar, el secado de granos y la remoción de estos, en el secador solar,
del acopio.

Fuente: Propias T.K.R.M. 14/01/2016 Fuente: Propias T.K.R.M. 15/01/2016
En la primera imagen (14/01/2016), nos muestra el zarandeo de los granos ya secos
y listos para el recojo de granos, el zarandeo quita las impurezas de los granos que
presentan condiciones excelentes, en el trascurso del beneficio de cacao, es dicha
imagen, se aprecia al Ing. Tony brindando apoyo al acopiador; Imagen del día
15/01/2016, recojo de granos, en esta imagen se llenas los sacos de acuerdo a
condición, los estibadores, pesan los sacos, sacan una sub muestra de cada lote por
comité, y todo la carga es llevado al almacén central.

Fuente: Propias T.K.R.M. 15/01/2016

Imagen que muestra el cargado de sacos, por parte de los estibadores de la
cooperativa, al camión, para luego ser llevado al almacén central, dicho camión
pasa por todas los comités, recogiendo los sacos de cacao, faena que puede
durar 16 horas.
 CIERRE

El cierre es una actividad, en la cual, se verifica la cantidad de granos acopiados, dinero pagado, y sobrante, dentro del acopio, dicho
cierre, presenta el siguiente cronograma de actividades 2016.

Como se puede observar, el extensionista conjunto con mi persona, estábamos desde tempranos cada 14 o 15 de cada
mes, para hacer el cierre, de cada comité, por el cual, el Ing. Llevaba anotaciones de las boletas de compra, de cada
comité, haciendo un seguimiento de la cantidad acopiado y la plata sobrante, ya que este lleva cada vez que el
acopiador necesite, previa supervisión de sus planillas, para poder comprar más grano a los socios.

Además el ing. Con mi persona, sumábamos los kg, acopiados, según condición y el peso total del lote, el dinero gastado
en compra de dicho lote, la plata sobrante, se sacaba los incentivos de acuerdo al quilaje del lote, para el acopiador,
gastos de corriente y fletes, que serían reembolsados a este último. Se tomaba fotos de la boletas y planillas, además
de anotar los datos de las nuevas compras, en el cuaderno de apuntes del Ing.

Po ultimo mi persona en este tema, estaba encargado de apuntar y plasmar el cierre en el cuaderno del acopiador,
firmado por el ing. y el encargado del centro de acopio.
A continuación, se presenta el formato en Excel del cierre de febrero, y las planillas que se recogen al hacerlo. Se
adjuntas los demás cierres, de los comités de soledad, Capirona y Dos Unidos, en anexos.

Se adjunta los documentos a llevar al almacén:
-Boletas de compra.
- Planillas de acopio y beneficio del cacao
- Recibo de egresos.
-Guía de remisión interna.
GUÍA DE REMISIÓN INTERNA
RECIBO DE EGRESOS Y BOLETA DE COMPRA
PLANILLAS DE ACOPIO Y BENEFICIO DEL CACAO
IV.1.6. SISTEMA DE CONTROL INTERNO (CERTIFICACIONES)

En el sistema de control interna que comenzó en el mes de febrero, que consta
de controlar las áreas productivas, según los estatutos establecidos por la
cooperativa.
La metodología utilizada, en esta área, fue repartirnos fichas de control y de
inspecciones, previa capacitación de 4 días, en que estuve como su asistente,
en las visitas de las unidades productivas de los socios de un respectivo comité.

En este sentido, mi persona certifico a un total de 6 socios del caserío de
SOLEDAD, en el cual, se menta lo siguiente.

Se hace un cronograma de visita, de acuerdo a la disposición de socio, una vez
establecido el cronograma de la semana, se hace la visita parcelaria, en la cual,
ya establecido un horario de visita, se llega al predio.

Se hace las inspecciones caminando por el perímetro de la unidad productiva,
observando el área de cacao en producción y en crecimiento, y tomando puntos
de referencia haciendo un croquis (cabe recalcar que toma puntos geo
referencial con GPS, por el cual dicha ficha, aún no posee croquis dibujado), se
observa planas forestales, se apunta el nuero, de igual forma de frutales, entre
otros, también de la cantidad de animales.

Se llena la ficha de inspección, una vez hecho la ficha, se hace el respectivo
control interno, guiado por un proforma, en la cual, se apuntan, lo que necesita
tener el predio (micro relleno, almacén de herramientas y indicio de
agroquímicos, entre otros).

Después se hace entrega de la ficha de inspección, al socio, corroborando dicha
faena, en su unidad productiva. (Ejemplo 4)
Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016

Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016

Imágenes que muestran, el recogido del predio en inspección, en la cual
se toman notas y se gráfica, el área, según se avance por el perímetro,
además se debe tener en cuenta los ojos de agua, como el que se
presenta en la foto, un manantial natural, rodeado por bosque intangible, a
voluntad del socio.

Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016 Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016

Imágenes que muestran la inspección de la unidad productiva en
crecimiento, asociado al cultivo de plátano, con una pendiente más del
15% (imagen izquierda), y monitoreo de la parcela productiva, en cuajado
de flores, se toman anotaciones del periodo fenológico, y la edad de la
plantación, para posterior llenado de la ficha y grafica del croquis.

Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016 Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016
Se monitorea el perímetro, si posee plantaciones maderables, se contabiliza y se
clasifica por especie, se toma en cuenta también los frutales, en la imagen izquierda,
se observa al Ing. Tony, tomando puntos referenciales en GPS; en la imagen
derecha, se ve y contabiliza los animales de corral, y ganado porcino, madre con 8
lechones.

Fuente: Propias T.K.R.M. 28/02/2016

También, se toma en consideración, las mochilas y botellas, en las cuales, se
colocan agroquímicos, y son utilizados, dentro de la parcela productiva, que es
altamente nocivo para el ambiente, sociedad y para la empresa, que pierde
beneficios, por devoluciones cargamentos con residuos de agroquímicos, por ello se
les da las consideración a tener en cuenta, en una lapso de tiempo establecido, en
acuerdo con el agricultor.
EJEMPLO 4: INSPECCIONES INTERNAS
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
V.1. CONCLUSIONES

 En lo que se refiere a metodología de extensionista de campo, en la
transferencia tecnológica, asistencia técnica y control del beneficio del
cacao (Theobroma cacao L.), en los comités y centros de acopios del
Distrito de Pajarillo; se hace mediante un cronograma de actividades,
elaborada por el extensionista Ing. Tony Iñapi, de acuerdo a este, cada
semana, representa una focalización parcial, a un comité especifico,
fuera de las reuniones de comité, y el cierre, este último, se realiza el
15 de cada mes.
La metodología del extensionista, está basada en 5 puntos, que son:
-Institucional
-Organizacional
-Acopio y calidad
-Asistencia Técnica
-Créditos y Cobranzas
Y un tema aparte, la de, sistema de control interno (certificaciones).
En cada una de estas me desenvolví como asistente del extensionista,
a cargo de la zona o distrito, en este caso, el distrito de Pajarillo.

Por lo tanto detallo mis conclusiones en lo siguiente:

 Se reconoció, que ACOPAGRO está constituido por 1761 socios, 40
delegados, 63 acopiadores; de los cuales 103 socios, 2 delegados, 4
acopiadores, están bajo la supervisión de Ing. Tony Iñapi; todos estas
personas, HINCHAS de su Cooperativa.

 Durante el periodo de prácticas Pre- profesional, dentro de la empresa,
en el área Técnica, cuyo Gerente Ing. Oscar López Julca, dio las
facilidades, asignándome como asistente, al Ing. Tony Iñapi, con el que
se hacia las respectivas visitas parcelarias correspondientes, de
acuerdo al cronograma de actividades y a la necesidad de momento
del socio, en este sentido, se proponía e incentivaba a la aplicación de
abonamiento foliar y suelo, con controlador biológico (Trichoderma sp ),
mediante combos, el cuales pueden ser adquiridos, por créditos o por
adquisición de compra inmediata.

También, se hacía un seguimiento y adiestramiento de la correcta
aplicación del kits, elegido de acuerdo a la necesidad del cultivo y de
las posibilidades del agricultor.

De esta manera se apunta a una mayor producción en un lapso de un
año.

El socio que elegía la vía de créditos, tiene la facilidad de pagar en 12
meses, el cual 4 meses paga solo interés, y el resto interés + cuota.
 En lo que se refiere a la parte organizacional, concluyo, que mi
persona, como asistente, tomaba lista de los socios en sus
respectivas reuniones programadas mensualmente, en una fecha
estipulada, también mediante estas reuniones, podíamos establecer
un cronograma de actividades para el sistema de control interno
(certificaciones), el cual se llevó de la mejor manera posible, mediante
la medición del terreno, con GPS, haciendo la visita correspondiente
al predio a los socios asignados para ese día, dentro del cronograma
de actividades.

V.2. RECOMENDACIONES

 ACOPIO Y CALIDAD

 Las herramientas que se utiliza para cosechar deberán ser aseadas y
mantenidas periódicamente antes de iniciar la recolección de frutos,
además de que el extensionista debe supervisar, las unidades
productivas, con el fin, de erradicar la aplicación de agroquímicos, cerca
o dentro de dichas unidades, esto en el caserío de SOLEDAD.

 En el centro de acopio y fermentación deberá existir un lugar destinado
al lavado de manos de los socios y trabajadores después de pesar su
producto, Además de hacer un seguimiento, en el proceso de secado, en
el acopio de Soledad.

 Se deberá asear y lijar o raspar los cajones del módulo de fermentación
por lo menos una vez por mes para evitar el acumulo de residuos y su
contaminación, evitando así la proliferación fúngica y de insectos.

 El lugar donde se almacena el cacao en grano seco deberá ser libre de
olores fuertes y/o extraños y los sacos deben estar apilados en orden
sobre parihuelas de madera.

 ASISTENCIA TÉCNICA

 Es importante, elaborar kits para áreas de cacao en crecimiento,
tomando desde inicio, los viveros, hasta el segundo año del periodo
fenológico del cultivo, en este sentido, propongo, lo siguiente:

 Plantaciones en vivero
-Bioestimulantes orgánicos (enraizante), ejemplo: AGRIFUL; días
después de la germinación de la plántulas, asegurar una rápida
proliferación de la raíz dentro de la bolsa, asegurando que en
trasplante a terreno definitivo, no muera.

También decir que durante el crecimiento se puede hacer hasta 2
aplicaciones por año, hasta el 2 año, de crecimiento, asegurando que
la planta tenga suficientes raíces para la suministración de nutrientes
a esta.

-Humus de lombriz, que es un buen Bioestimulantes y abono, para
plantaciones en vivero y en crecimiento, que mantiene la humedad en
el suelo, y aporta microorganismos benéficos al suelo ya la planta.

Precio tentativo: 45 $

 En campo definitivo
- Se debe tener en cuenta, las variaciones climáticas, mensuales,
sabiendo esto, la siguiente recomendación, va dirigida a periodos
largos de verano.
- La utilización de hidro absorbentes (Ejemplo: Yacugel), para evitar
que el plantón sembrado, muera por estrés hídrico.

El hidro absorbente, dura 6 meses, viene en bolsas de 1 kg,
Aproximadamente da para 800 plantas.

Precio tentativo: 50 $

- Utilización de humus de lombriz, aplicando alrededor del cuello de la
planta, en forma circular, con respecto a la copa y raspando
delicadamente el suelo, para no dañar al sistema radicular.

1/2 kg, para plantas de un año.

Precio tentativo: 45$

 En la aplicación de abonos al cultivo, la forma de aplicación, si bien ya
fue probada y analizada, creo y refuto, lo siguiente, por lo cuanto, acoto
también, las quejas de algunos socios de pajarillo.

- Si bien es cierto que el cacao tiene exigencias nutricionales en cada
periodo fenológico, por lo que adjunto el siguiente gráfico.

Teniendo en cuenta esto, la necesidad de potasio es alta, al igual que
nitrógeno, pero este último se pierda más rápido, en la manera de
aplicación, Usado por el área técnica, el cual es poner en agujeros
hechos por tacarpos, la dosis, de abono, para no perder el nitrógeno.

En este sentido, refuto, que, las raíces de la planta de cacao, tienen a
absorber los nutrientes en los primeros 30 cm de suelo, y tienden a
absorber todo a su alrededor, en pequeñas concentraciones, así
evitando dañar las raicillas por quemado.
Es por esto, que recomiendo el esparcido del abono alrededor de la
planta, alejado 20 cm del tallo, alrededor de este, con referencia a la
copa, rastreando un poco el suelo, y colocando el abono,
diseminándolo, a rastrearlo, junto con la tierra.

De esta manera se evita, que el abono se compacte, por la presión
natural del suelo, y no de disuelva correctamente en este, evitando
que la planta aproveche sus elementos.

VI. BIBLIOGRAFÍA

Arévalo G., E. y Zúñiga C., L. (2004). Cacao: manejo integrado del cultivo y
transferencia de tecnología en la amazonia peruana. Instituto de Cultivos
Tropicales. Tarapoto, Perú. 184 pp.

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Agropecuario y Forestal, Inc. Santo Domingo, República Dominicana. 250pp.
Büchert., JP. 2008. Nicaragua: Agrocadena de cacao sostenible y comercio justo.
Serie de foros técnicos: Modernización del cacao cultura de Centroamérica.
Foro II: El cacao fino de aroma en la estrategia cacaotera de Nicaragua.
Managua, NI. 11 p.

Carbone A. C. (Julio 2007), EXTENSION AGRARIA Y DESARROLLO RURAL, Sobre
la evolución de las teorías y praxis extensionistas. Ministerio de Agricultura,
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CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, CR), 2009. Cacao
Fino de Aroma en la Estrategia Cacaotera de Nicaragua. Foro II. Managua,
Nicaragua. 30 p.

Gobierno Regional la Libertad (GRL), Mayo 2015. IMPORTANCIA TRANFERENCIA
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Jones T. T., (Septiembre 2005), EXTENSION RURAL, elementos y principios Del
extensionista de campo. Valparaíso- chile.

Lugo R. T. (2009). ANALISIS DEL SERVICIO DE ASISTENCIA TECNICA
EJECUTADO POR LA UNIDAD MUNICIPAL DE ASISTENCIA TECNICA
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FLORENCIA, CAQUETA.

Moran F. H. (1996), EXTENSION AGRARIA, principios y técnicas. Lima – Perú.

Pastorelly R., D. y Vera, M. (2006).Manual del cultivo de cacao. Asociación
Nacional de Exportadores de Cacao. Guayaquil, Ecuador, 80 pp.

Sajamí C., M. (2009). Acopagrino N° 3: buenas prácticas de cosecha y beneficio de
cacao. Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro. Juanjuí, Perú. 16 pp.

www. Acopagro.com.pe (2016) (Sitio web de la Cooperativa Agraria Cacaotera
ACOPAGRO).

ANEXOS
ANEXO N° 1: Especificaciones de calidad de cacao en grano.

CALIDAD “FAIR FERMENTED” (GRADO 1)

1. TAMAÑO : MAXIMO 80 GRANOS EN 100 GRAMOS
2. HUMEDAD : MAXIMO 7.0%
3. DEFECTOS : MAXIMO 5% ( ENTRE LOS SIGUIENTES):
 ATACADOS POR INSECTOS
 ENMOHECIDOS
 PARTIDOS
 PASILLAS (FLAT BEANS)
 DOBLES Y MULTIPLES
 OTROS DEFECTOS

4. GRANOS PIZARROSOS : MAXIMO 5%
5. GRANOS VIOLETAS : MAXIMO 10%
6. AUSENCIA TOTAL DE OLORES Y SABORES EXTRAÑOS
7. ACIDEZ DE LA MANTECA DE CACAO (FFA) CONTENIDA EN EL GRANO:

 MAXIMO 1%
 ACIDEZ EXPRESADA EN ACIDO OLEICO
 METODO DE ANALISIS O.I.C.C.
(OFICINA INTERNACIONAL DEL CACAO Y
CHOCOLATE)
ANEXO N° 2: Combos nutricionales 2 y 3 con su respectivo cronograma
de actividades y procedimiento de pago.
COMBO NUTRICIONAL 2
COMBO NUTRICIONAL 3
ANEXO N° 3: Guía de fertilizantes foliares y floriales, métodos de preparación
para la aplicación de Trichoderma sp.
GUÍA DE FERTILIZANTES FOLIARES Y FLORIALES
MÉTODOS DE PREPARACIÓN PARA LA APLICACIÓN DE
Trichoderma sp.
ANEXO N° 4: Cierres del mes de febrero, SOLEDAD, CAPIRONA Y DOS UNIDOS.

CIERRE DE SOLEDAD
CIERRE DE CAPIRONA
CIERRE DE DOS UNIDOS