Tabla 1.

Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias y exceso de las vitaminas

Nombre del nutrimento Principales funciones Fuentes principales Recomendacin diaria Deficiencias Exceso

Interviene en el mantenimiento de los Fraccin grasa de la leche y derivados Infantes 400 pg Eq Ceguera nocturna Aumento de la presin intracraneal
tejidos epiteliales, hgado, huevo y tejidos animales Nios 450 pg Eq Xerosis Xeroftalma Dolor de cabeza
En el crecimiento, reproduccin y vi- frutas y verduras Pberes 1000 pg Eq Queratomalacia Dolor de huesos y msculos
sin (como rodopsina). Adultos 1000 g Eq Manchas de Bitot Conjuntivitis
1 VitaminaA Embarazadas 800 pg Eq Retardo en el crecimiento Hepatomegala
Retinol Lactantes 1300 pg Eq Esplenomegalia
Retinal Deterioro de la visin
Irritabilidad
Fatiga

Puede ser teratognica

Algunos carotenos Verduras y frutas de color rojo, naranja y No se describe Hipercarotenosis

actan como antioxidantes y otros amarillo y en verduras de color verde - Hipercarotenemia
Carotenos Carotenodermia
dan lugar a retinol
Retinopatia

Intervienen en el metabolismo de hi- Cereales (pericarpio), leguminosas (frijol, Infantes 0.35-0.45 mg Beriberi No es txica en cantidades
dratos de carbono lenteja, etc.), hgado, verduras, hojas ver- Nios 0.7-0.8 mg trastornos en el sistema ner- habituales
1 Vitamina B1 Actua como Coenzima en diversas re- des Pberes 1.2 mg vioso y cardiovascular. Choque anafilctico
Tiamina acciones en el organismo Adultos 1.5 mg
Embarazadasl.5 mg
Lactantes 1.6 mg

Interviene en reacciones de oxidacin Leche, hojas verdes, pescado, hgado y Infantes 0.45-0.55 mg Queilitis No es txica en cantidades
en el metabolismo energtico. huevo Nios 0.8-1.0 mg Queilosis habituales
'
1 Vitamina B2 Pberes 1.5 mg Glositis
Riboflavina Adultos 1.7 mg Fotofobia
Embarazadas 1.7 mg
Lactantes I.8 mg

Coenzima de aminotransferencias Tejidos animales, leche y derivados, Infantes 0.3-0.6 mg Dermatitis seborrica Puede ser teratognica
1 Vitamina Bb descarboxilacin y otras del metabo- aguacate, pltano y oleaginosas Nios 1.5 -1.1 mg Depresin
lismo de aminocidos x, Pberes 1.7 mg Irritabilidad
Piridoxina Adultos 2.0 mg Convulsiones
Piridoxina . - Embarazadas 2.2 mg Glositis
Piridoxal - Lactantes 2.1 mg Riesgo de enfermedad car-
Piridoxamina diovascular por hiperhomo
cisteinemia
No txica en cantidades habituales
Como coenzima Bit en mutasas Sintetizada por la flora intestinal, hgado, Infantes 0.3-0.5 pg
rin y carnes magras Nios 0.7-0.9 pg Anemia perniciosa
1 Vitamina B12 Pberes 1.7 pg
Cobalamina Adultos 2 pg
Embarazadas 2.2 pg Contina...
lactancia 2.6 pg
 Tabla 1, cont. Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias y exceso de las vitaminas
Nombre del nutrimento Principales funciones Fuentes principales Recomendacin diaria Deficiencias Exceso
Metabolismo de la colgena. Frutas y verduras frescas Infantes 35 -40 mg Escorbuto Clculos u r i n a r i o s
1 Vitamina C Antioxidante en diversas reacciones Nios 40-45 mg Mala cicatrizacin Gastritis
Acido ascrbico Pberes 60 mg Hemorragias
cido deshidroascrbi- Adultos 60 mg
co Embarazadas 70 mg
Lactantes 95 mg
1 Vitamina D Absorcin de calcio y fsforo Yema de huevo (D2), pescado (D2) Infantes 10 g Raquitismo (nios) Calcificacin de tejidos blandos
Calciferol mineralizacin de los huesos la D3 se sintetiza en la piel por exposi- aos 10-5.tg Osteomalacia (adultos)
Ergocalciferol (D2) cin al sol Embarazadas y Mujeres
Colecalciferol (D3) Lactantes10 g a
Antioxidantes en diversas reacciones Aceites especialmente los que tienen alto Infantes 3-4 mg eq ce toc Anemia hemoltica del recin Hipertensin arterial
contenido de cido linolico Nios6-7 mg eq ce toc nacido
1 Vitamina E
Pberes10 mg eq ce toc
Tocoferoles (Tocoles yTo-
Adultos 10 mg eq ce toc
cotrienoles) Embarazadas 10 mg eq ce toc
Lactantes 12 mg eq ce toc
Vitamina K Sntesis de protrombina Sintetizada por la flora intestinal No se ha establecido Coagulacin retardada Escasamente txica
Filoquinona (K1) Hojas verdes (espinacas, acelgas, ppalo
Menaquiona (1(2) quelite)
Menadiona (K3)
Sntesis de los cidos nucleicos y la Hojas, hgado, leguminosas Infantes 25-35.tg Glositis No definida
hemoglobina particularmente en los frijoles Nios 50-60.tg Anemia megaloblstica Puede ocultar la anemia perniciosa
1 cido flico o folacina Pberes 180 g Posible dao neurolgico
cido tetrahidroflico Adultos 200 g Elevacin de la concentracin ,
(Folatos) Embarazadas 4001.1 plasmtica de homocistena,
Lactantes 280 g factor de riesgo para enfer
medad cardiovascular
Interviene como coenzima A en el Infantes 1.7-1.8 mg No se ha informado No se ha informado
Presente en casi todos los alimentos y la
metabolismo de los hidratos de car- flora intestinal la produce en cantidades Nios 2.0-3.0 mg
bono y en la sntesis de cidos grasos importantes Pberes 4.0-5.0 mg
2 cido Pantotnico
/1.4 ,1.,,,.. A n C n
Embarazadas: 6.0 mg
Lactantes 7.0 mg
Interviene en reacciones de carboxi- Sintetizada por la flora intestinal Nios 35 -50 g Poco frecuente en el ser hu- No se ha informado
'acin Huevo, hgado, riones Pberes 65 g mano
2 Biotna Adultos 85 g Dermatitis
Embarazadas y Lactantes
120 g
Interviene en la respiracin celular Hgado, huevo,leche,leguminosas, carnes Infantes 6-7 mg eq Pelagra (diarrea, dermatitis. Como cido nicotinico causa
como nucletidos de niacina y y maz nixtamalizado,el organismo lo sin- Nios 9-I 1 mg eq demencia, defuncin) vasodilatacin e hipotensin
adenina tetiza a partir de triptofano Pberes 16 mg eq

Niacina'" Adultos 19 mg eq
Embarazadas 19 mg eq
Lactantes 20 mg eq

' 1 g Eq equivale a un microgram de retinol, a 8g de carotenos o a 3.3 U.I. de actividad de retinol.

' Si la actividad fsica es muy intensa considerar 03 mg de tiamina, 0.6 mg de riboflavina, y 8 mg eq de niacina por cada 1000 kcal de gasto energtico,.,

1 g Eq equivale a 1 mg de niacina o a 60 mg de triptofano

.
1 Ingestin diaria recomendada (IDR) por el Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salvador Zubirn de energa, protena vitaminas y minerales para la poblacin Mexicana. EnTablas de composicin de alimentos mexicanos: INCMNSZ. Mxico
D. F 2000
2 Food and Nutrition Board, National Research Council: Recommended DietaryAllowances. 10 th Ed. Washington, D.C. National Academy Press, 1989, p. 284.
 Tabla 2. Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias de algunos nutrimentos inorgnicos
Nombre del nutrimento Principales funciones Fuentes principales Recomendacin diaria Deficiencias Exceso .

Interviene en la coagulacin de la sangre,

Infantes 450-600 mg Estreimiento,anorexia,nausea,
Activacin de varias enzimas, transmisin
Nios y Pberes 800-1000 mg vmito, dolor abdominal, lleo Calcifi-
de impulsos nerviosos, contraccin
Tortilla de maiz,charales,sardinas, Adultos 800 mg Tetania cacin de tejidos blandos,
muscular, secrecin de varias hormonas,
1 Calcio capacidad de adhesin de unas clulas con
quesos, leche, berro,epazote, hoja Embarazadas Osteomalacia Osteoporosis poliuria,polidipsia,clculos renales,
de chaya, verdolaga y lactantes 1200 mg Alteraciones del sistema nervioso hipertensin. sintomas de uremia,
otras mantenimiento y funcionamiento de
LS a partir de I ao debilidad muscular, psicosis,delirio,
las membranas celulares, constituyente de
de edad 2500 mg estupor, coma
huesos y dientes

Forma parte de varias metaloenzimas Poco frecuente, dolor epigstrico,

Infantes 5 mg Retraso del crecimiento, anemia,
Participa en la modulacin del sistema diarrea nausea y vmito, hipernea,
Nios 15-10 mg hipogonadismo, hipoespermia,
inmune debilidad general, deficiencia de
Visce- Pberes 15mg alopecia, ceguera nocturna,
1 Cinc lntervien en el metabolismo de hidratos de
ras,pescado,huevos,cereales, Adultos 15 mg trastornos en la conducta,
cobre, disminucin de las concen
carbono, aminocidos y lpidos Promueve la traciones de HDL, erosin gstri ca,
Embarazadas 15 mg hiperpigmentacin, suceptibilidad a
reproduccin celular y la funcin inmune deprimida.
Lactantes 19 mg infecciones, disgeusia
reparacin de tejidos daa la adaptacin a la obscuridad

Equilibrio cido-bsico
Forma parte del jugo gstrico
Convulsiones
Actua como electrlito Activador de algunas C o n t e n i d o en casi todos los
Cloro enzimas Interviene en la contraccin mus- alimentos
No se conoce deficiencia En personas sensibles agrava o
desencadena hipertensin
cular y la
transmisin nerviosa

Anemia hipocrmica, neutropenia.

Infantes 0.6 mg
osteoporosis, en prematuros, Dolor epigstrico, nausea, vomito.
Interviene en la sntesis de hemoglobina y Nios 1.0 mg
1Cobre en la absorcin del hierro Pberes 2.0 mg
hipopigmentacin de piel y pelo, diarrea, coma. oliguria. necrosis,
venas superficiales prominentes, heptica, colapso vascular -
Adultos 2.0 mg
dificultad para crecer

Interviene en la activacin de la insuli- Infantes 10-60 pg Nios 20-120 pg Hiperglicemia Disminucin de peso
2 Cromo na Pberes 50-200 pg Adultos 50-200 pg Neuropatia perifrica

Manchas en los dientes y reblandeci-

Infantes 0.5 mg Nios 1.5 mg
Forma parte de huesos y dientes, haciendo El agua dependiendo del lugar de miento de los dientes
Pberes 2.0mg Adultos 2.0 mg LS
a los dientes ms lisos y otorgndoles origen, mariscos, hojas de t, Deformidad en la columna vertebral
1 Flor resistencia contra la caries Ayuda a pescados que se ingieren con
para nios de 4 a 8 aos Mayor susceptibilidad a las caries
Genu valgum
es 2.2 mg de 9 aos en
fortalecer los huesos huesos como la sardina Dosis superiores a 5 g de fluoruro
adelante es 10 mg
de sodio son letales

Enlaces de alta energa Hipofosfatemia

En la mayora de los alimentos,
Parte de numerosas coenzimas y de la for- Infantes 350-500 mg Debilidad, anorexia
refrescos gaseosos, (cuidar que
ma activa de algunas vitaminas hidrosolu- Nios 700-800 mg Pberes 1000 mg Fragilidad sea Hipocalcemia
1 Fosfatos bles y de los cidos nuclicos Interviene en
haya fuentes de calcio
Adultos 800 mg Mujeres embarazadas Susceptibilidad a infecciones Tetania Hiperparatiroidismo
para asegurar su absorcin)
la formacin de las membra- y lactantes 1200 mg Parestesia aguda
-
nas celulares y en la sntesis protica Hemlisis

Moronga (embutido elaborado con

Interviene en la respiracin celular Forma Infantes 10 mg Anemia ferropriva Retardo en el
sangre), hgado, carne magra de Depsito de hierro en tejidos
parte de la hemoglobina, de la mioglobina, Nios 15-10 mg crecimiento Susceptibilidad infeccio-
1 Hierro de los citocromos y de varias
res, yema de huevo, cereales,
Pberes mujer 15 mg varn 10 mg nes
(hemocromatosis) generacin de
leguminosas, oleaginosas radicales libres
enzimas Adultos Varones 10 mg Prematurez Fatiga
(pepitas)

Contina...
 Tabla 2, cont. Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias de algunos nutrimentos inorgnicos

Nombre del nutrimento Principales funciones Principales funciones Recomendacin diaria Deficiencias Exceso .

Interviene en la respiracin celular Forma Moronga (embutido elaborado con

Mujeres 15 mg Anemia ferropriva Retardo en el creci- Depsito de hierro en tejidos
parte de la hemoglobina, de la mioglobina, sangre), hgado, carne magra de
1 Hierro de los citocromos y de varias res, yema de huevo, cereales,
Embarazadas 30 mg miento Susceptibilidad infecciones (hemocromatosis) generacin de
Lactantes 15 mg Prematurez Fatiga radicales libres
enzimas leguminosas, oleaginosas (pepitas)
Sntesis proteica Infantes 40-60 mg Hipermagnesemia
Disminucin en la respuesta motora
Transmisin neuromuscular. Biosntesis de Nios 80-100 mg Parlisis del msculo esqueltico
Alteraciones en el ritmo cardiaco
los aminocidos grupo prosttico de ms de Pescados,mariscos,habas,frijoles, Pberes 400 mg Hipertensin'
1 Magnesio 300 acciones enzmticas relacionada con la maz, avena Adultos 350 mg
Convulsiones Hipomagnesemia,
Depresin respirtoria
'hipocalcemia e hipokalemia `
integridad de los cidos nuclicos y de los Embarazadas 320 mg Lac- Narcosis
Cambios de personalidad
ribosomas tantes 355 mg Paro cardiaco
Infantes 0.3-1.0 mg No es, probable que ocurra deficiencia
Ion bivalente que constituye el grupo prost- Remolacha, arndanos, granos Limitado a mineros.
Nios 1.0-2.0 mg en el hombre, prdida de peso
2 Manganeso tico de la arginasa de la carboxilasa enteros, nueces, leguminosas,
Pberes 2.0-5.0 mg dermatitis, nausea, vmito
Enfermedad de parkinson
de piruvato frutas, t Enfermedad de Wilson
Adultos 20-5.0 Cambios en el color del cabello
Sindrome parecido a la gota o ar
Infantes 15- 40 g tritis, no muy claro, interfiere en la
Cereales,hojas verde oscuro, leche
Constituye el grupo prosttico de varias Nios 25-75 g utilizacin del cobre, se ha relacio
2 Molibdeno hidroxilasas
y derivados, leguminosas, vsceras
Pberes 50-250 g
Muy raro que ocurra
nado con concentraciones elevadas
y cereales
Adultos 75 a 250 g de cido rico en sangre y aumen
to de gota
Aire Asfixia Ceguera
Interviene como receptor de electrones
Oxgeno para la generacin de energa (ATP)

No se conoce deficiencia diettica, la

Balance elctroltico, regulacin de la presin Carnes, visceras, naranja, pltano, Nios 800 mg Deshidratacin
2 Potasio osmtica, transporte de nutrimentos mandarina Adultos 900-2700 mg
per-
acidosis y choque
dida excesiva produce deshidratacin
Infantes 10-I5 g
Nios 20-30 g Cardiomiopatia Prdida del cabello y uas
Grupo prosttico de enzimas que participan PberesVarones40-50g Dolor muscular Lesiones en piel, polineuritis, alo-
Vsceras, mariscos, pescados,
en el sistema de defensa contra la oxidacin Mujeres 45-50 g Macrocitosis pecia, sabor a metal, olor a ajo, irri
2 Selenio I n t er v i e n e en el metabolismo de las hor-
cereales, carnes, leche, verdu-
Adultos Varones 70 g Los signos no son claros, pero puede tacin de las mucosas,gastroente
ras
monas tiroideas Mujeres 55 g afectar el msculo cardiaco como en ritis,pigmentacin roja de uas, pelo
Embarazo 65 g la enfermedad de Keshan. y dientes
Lactancia 75 g
Interviene en la en la formacin de tejido No se conoce la deficiencia en el
2 Silicio conectivo
Cereales integrales No se ha establecido
humano
Por va oral no es txico

Regula el volumen y la presin osmtica, la

Nios 115 - 350 mg No se conoce deficiencia diettica A largo plazo en indi-
acidez y la carga elctrica del fluido extra- Casi todos los alimentos Sal adicio-
2 Sodio celular. Contraccin muscular, conduccin nada a los productos procesados
Pberes 600 -1800 mg Cuando hay perdida excesiva se pro- viduos susceptibles puede desencade-
Adultos 1 100 - 3300 mg duce deshidratacin nar o agravar la hipertensin
nerviosa, absorcin activa
Mariscos, bivalvos,
Acta como inhibidor selecto de lasATPasas
hongos, pimienta negra. grasas y Adultos
2 Vanadio de sodio y potasio y otras enzimas de trans-
aceites, frutas y verduras frescas, 10 100 g
ferencia de fosforil
cereales, nueces
Infantes 40-50 g Nios 70-
80 g
Bocio Cretinismo Retraso en el creci-
Precursor de las hormonas tiroideas Productos del mar, sal yodatada. Pberes 150 g
1 Yodo (triyodotironina y tiroxina) algas Adultos I50 g
miento fetal intra Mixedema
y extra uterino
Embarazadas 175 p.g Lac-
tantes 200 p.g
' El limite superior (LS) de los valores recomendados de estos micronutrimentos,no se deben exceder con regularidad.
Enfermedad de Keshan. Cardiomiopatia que afecta principalmente nios y se observpor primera vez .en la provincia de Keshan en China0., _
1 I ngestin diaria recomendada (IDR) por el Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salador Zubirn de energa. protena vitaminas y minerales para la poblacin Mexicana. En:Tablas de composicin de alimentos
mexicanos. INCMNSZ, Mxico D. F.200
2 Food and Nutrition Board, National Research Council: Recommended DietaryAllowances. Washington, D.C. National Academy Press. 1989. p.284. '
 INSTITUTO NACIONAL DE LA NUTRICIN SALVADOR ZUBIRN
INGESTIN DIARIA RECOMENDADA DE ENERGA, PROTENA,VITAMINASY MINERALES PARA LA POBLACIN MEXICANA 1997

INFANTES NIOSY PUBERES MUJERES

ADULTOS EMBARAZADAS
O a5m 6 a II m 1 a 3 a 4a6a 7 a 18a LACTANTES
Energa (k) (kcal)/kg
460 (11 0 ) 418(100) 418(100) --- ---- ----- +1250 (300) +2100 (500)
peso de ref

Protena (g) 13* 14* 20 56** 75** 75** 8 20

VitaminaA (lig eq retinol) 400 400 400 450 1000 1000 800 1300

Vitamina D (Lig)' 10 10 10 5 --- --- 10 10

Vitamina E (mg eq a toc) 3 4 6 7 10 10 10 12

Vitamina C (mg) 35 40 40 45 60 60 70 95

Tiamina (mg) 0.35 0.45 0.7 0.8 1.2 1.5 1.5 1.6

Riboflavina (mg)b 0.45 0.55 0.8 I 1.5 1.7 1.7 1.8

Niacina (mg eq)6 6 7 9 II 16 19 19 20

Vitamina B6 (mg) 0.3 0.6 1 1.1 1.7 2 2.2 2.1

Vitamina B12 (g) 0.3 0.5 0.7 0.9 1.7 2 2.2 2.6

Folacina (pg) 25 35 50 65 180 200 400 280

Calcio (mg) 450 600 800 800 1000 800 1200 1200

Fsforo (mg) 350 500 700 800 1000 800 1200 1200

Hierro (mg) 10 10 15 10' 15' 15' 30 15

Magnesio (mg) 40 60 80 100 400 350 320 355

Cinc (mg) 5 5 15 10 15 I5 15 19

Yodo (.4) 40 50 70 80 150 I50 175 200

Cobre (mg) 0.6 0.6 1 1 2 2 --- -

Fluor (mg) 0.5 0.5 1.5 1.5 2 2 ---- ---

Energa: No se dan IDR para 4 aos de edad o ms ya que teoric4mente es improcedente hacerlo. La proporcin deseable de cada fuente (H de C/lipidos/protena) en infantes y nios es 55%/ 30%/ 15% y en adultos 60 a
63%/25%/12 a 15%.
Protenas: La cifra para infantes se refiere a protena de alta conversin; para los dems grupos se refiere a la protena de una dieta mixta en la que 70% es de origen vegetal.A partir de los 4 aos la IDR corresponde a un 15% de
la ingestin energtica suponiindo , arbitrariamente 1500 y 2000 kcal por lo que el margen de seguridad es muy alto. Estas cifras no son, como el resto, recomendaci ones mnimas.
Lpidos: La composicin porcentual deseable es:26%AG Saturados, 47%AG Mono insaturados, 20%AG Poliinsaturados n-6 y 7%AG Polinsaturados n-3 (la mitad de alimentos marinos si es posible).
Fibras: 15 g/ 1000 kcal (por lo menos 7g/ 1000 kcal de fibras solubles)
Sacarosa: No ms del 10% de la ingestin de energa en adultos yen nios no ms del 15%
Debido al grado de exposicin al sol no se dan valores de vitamina D para nios mayores, pberes y adultos, pero se recomiendan 10g para adultos de ms de 65 aos de edad.
SI la actividad fisica es intensa considerar 0.5 mg de tiamina, 0.6 mg de riboflavina y 8 mg eq de niacina por cada 1000 kcal de gasto energtico.
Para los grupos de 7 a 18 aos y para adultos los valores son 15 mg en las mujeres y 10 mg en los hombres.
 INGESTIN DIARIA RECOMENDADA E INGESTIN DIARIA SUGERIDA POR EL FOOD AND NUTRITION BOARD,
DE LA ACADEMIA NACIONAL DE CIENCIAS DE LOS ESTADOS UNIDOS (1997-1998)

Calcio Fsforo Magnesio Vitamina Flor Tiamina Rivoflavina Minina' Vitamina Folatod Vitamina cido Biotina Colina' Vitamina Vitamina Selenio
Grupo de Edad D B6 B1 2 pantotnico C E'
(mg/d) (mg/d) (mg/d) (g/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (g/d) , (g/d) (mg/d) (g/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (g/d)

Infantes
0 - 6 meses 210 100 30 5 0.01 0.2 0.3 2 0.1 65 0.4 1.7' 5 125 40 4 15
7 -12 meses 270 275 75 5 0.5 0.3 0.4 4 0.3 80 0.5 1.8 6 150 50 6 20
Nios
I a 3 aos 500 460 80 5 0.7 0.5 0.5 6 03 150 0.9 2 8 200 15 6 20
4 - 8 aos 800 500 130 5 I 0.6 0.6 8 0.6 200 1.2 3 12 250 25 7 30
Varones
9 a 13 aos 1300 1250 240 5 2 0.9 0.9 12 1.0 300 1.8 4 20 375 45 11 40
14 a 18 aos 1300 1250 410 5 3 1.2 1.3 16 1.3 400 2.4 5 25 550 75 15 55
19 a 30 aos 1000 700 400 5 4 1.2 1.3 16 1.3 400 2.4 5 30 550 90 15 SS
31 a 50 aos 1000 700 420 5 4 1.2 1.3 16 1.3 400 2.4 5 30 550 90 15 55
51 a 70 aos 1200 700 420 10 4 1.2 1.3 16 1.7 400 2.46 5 30 550 90 15 55
> 70 aos 1200 700 420 15 4 1.2 1.3 16 1.7 400 2.46 5 30 550 90 15 55
Mujeres
9-13 aos 1300 1250 240 5 2 0.9 0.9 12 1 300 1.8 4 20 375 45 11 40
14 a 18 aos 1300 1250 360 5 3 1.0 1.0 14 1.2 400 2.4 5 25 400 65 15 55
19 a 30 aos 1000 700 310 5 3 1.1 1.1 14 1.2 400 2.4 5 30 425 75 1S 55
31 a 50 aos 1000 700 320 5 3 I.I 1.1 14 1.2 400 2.4 5 30 425 75 1S 55
51 a 70 aos 1200 700 320 10 3 1.1 1.1 14 1.5 400 2.4 5 30 425 75 15 55
> 70 aos 1200 700 320 15 3 1.1 1.1 14 1.5 400 2.4 5 30 425 75 15 55
Embarazadas
< o = 18 aos 1300 1250 400 5 3 1.4 1.4 18 1.9 600 2.6 6 30 450 80 15 60
19 - 30 aos 1000 700 350 5 3 1.4 1.4 18 1.9 600' 2.6 6 30 450 85 15 60
31 -50 aos 1000 700 360 5 3 11.4 1.4 18 I.9 600' 2.6 6 30 450 85 15 60
Lactancia
1300 1250 360 5 3 1.4 1.6 17 2 500 2.8 7 35 550 115 19 70
< o = 18 aos
19 a 30 aos 1300 700 350 5 3 1.4 1.6 17 2 500 2.8 7 35 550 120 19 70

31 a- 50 aos 1000 700 320 5 3 1.4 1.6 120

Nota: en esta tabla se presentan las ingestiones diarias recomendadas (IDR), (Recommended DietaryAllowances (RDA)) en negritas y las ingestiones diarias sugeridas (IDS), (Adequate Intakes (Al)), impresas en letras normales_ Ambas las IDR y las
IDS, se pueden aplicar por individuo. Estn establecidas para cubrir del 97 al 98 porciento de los individuos de un grupo. Para los infantes alimentados al seno materno se tom la media para la IDS.
' Como colecalciferol. I mg colecalciferol = 40 UI vitamina D.
En ausencia de una buena exposicin a la luz solar.
como equivalentes de niacina (EN). I mg de niacina = 60 mg de triptofano; O - 6 meses = niacina preformada no (EN).
' Como equivalentes de folato en la dieta (EFD). I EFD = 1 mg folato en el alimento = 0.6 mg de cido flicode alimentos adicionados o como suplemento consumido con alimento = 0.5 mg de un suplemento con el estmago vaco.

Aunque las IDS se establecieron para colina, hay pocos datos para precisar si un suplemento en la dieta es necesrio en todos los estados del ciclo de vida, o si es posible que la colina puede cubrirse por sntesis endgena en algunos de estos estados.
`Como ce tocoferol. m Tocoferol, incluyeRRR-ce tocoferol, la nica forma de m tocoferol que presentan naturalmente los alimentos, y los 2R esteroisomeros formados de ace tocoferol (RRR-, RSR-, RRS, y RSS.ce tocoferol) que se
encuentra adicionado en alimentos y vitamnicos. No incluye las formas de 2S-estereoismero de cetocoferol (SRR-, SSR-. SRS-, y SSS-ce tocoferol), tambien se encuentran adicionados en alimentos y multivitamnicos.
'Debido a que entre el 10 y el 30% de las personas mayores de edad no absorben adecuadamente la vitamina B12, es aconsejable para aquellos mayores de 50 aos el cubrir su IDR consumiendo alimentos adicionados con esta vitamina o un multivi-
taminico que la contenga.
" En previsin de la evidencia que el consumo de folato se relaciona con defectos en el tubo neural en el feto, se recomienda que toda mujer con posibilidades de embarazo consuma 400 mg adicionados a alimentos o en multivitamnicos, adems de
consumirlos en alimentos dentro de una dieta variada.
' Se asume que la mujer continuar con el consumo de 400 mg de multivitamnicos o en alimentos adicionados con folato hasta que el embarazo est confirmado y entren al periodo prenatal, que normalmente sucede despus de terminar el periodo
periconcepcional - periodo crtico para la formacione del tubo neural.