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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN-TARAPOTO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO AGROSILVO PASTORIL

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

INFORME DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES

DESARROLLADO EN:

“METODOLOGÍA DE EXTENSIONISTA DE CAMPO, EN LA
TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA, ASISTENCIA TÉCNICA Y
CONTROL DEL BENEFICIO DEL CACAO (Theobroma Cacao L.),
EN LOS COMITÉS Y CENTROS DE ACOPIOS DEL DISTRITO
DE PAJARILLO, DE LA COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA
ACOPAGRO, PROVINCIA DE MARISCAL CÁCERES-
JUANJUI”

PRESENTADO POR EL ESTUDIANTE:

TOMMY KARL ROMERO MERA

JUANJUI – PERU

30 de marzo 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN-TARAPOTO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO AGROSILVO PASTORIL

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

ÁREA TÉCNICA DE LA COOPERATIVA AGRARIA
CACAOTERA - ACOPAGRO

INFORME DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES

“METODOLOGÍA DE EXTENSIONISTA DE CAMPO, EN LA TRANSFERENCIA
TECNOLÓGICA, ASISTENCIA TÉCNICA Y CONTROL DEL BENEFICIO DEL CACAO
(Theobroma Cacao L.), EN LOS COMITÉS Y CENTROS DE ACOPIOS DEL DISTRITO DE
PAJARILLO, DE LA COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO,
PROVINCIA DE MARISCAL CÁCERES-JUANJUI”

………………………. ……………………….

GERENTE DEL ÁREA DOCENTE ASESOR:
TÉCNICA:
ING. OSCAR LÓPEZ JULCA

……………………….
ESTUDIANTE:
TOMMY KARL ROMERO MERA

JUANJUI – PERU
30 de marzo 2016
DEDICATORIA

El presente trabajo se lo dedico en primera instancia a Dios, quien me ha dado la
fortaleza y habilidades, sumamente maravillosas y la oportunidad de seguir con vida,
que en reciprocidad de mi gratitud ha puesto en mi camino a personas de valor
superlativo, cuales consejos me han servido de mucho en la formación como persona y
han acortado la brecha hacia mi éxito personal.

En especial a mis queridos padres Marco A. Romero y Silvia Mera; y hermanos, quienes
que con sus incondicional apoyo; tanto económico como moral, forjaron en mi persona
un espíritu emprendedor, motivo por el cual me encuentro donde estoy, orgullosamente.

A mis profesores, compañeros y amigos de estudios por continuamente comparten
vuestro conocimientos a conmigo, durante el tiempo que llevo como estudiante
universitario.

A la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO Ltda. A través de su Gerente General
Econ. Gonzalo Ríos Núñez, al Gerente del Área Técnica, Ing. Oscar López Julca, que
me concedieron la oportunidad de poder desarrollar mis prácticas pre-profesionales en
tan prestigiosa y humilde entidad, también al Ing. Extensionista. Tony Martín Iñapi
Jesús, quien fue mi tutor en el desarrollo de la práctica, puliendo mis habilidades en
dicho campo; Al personal que labora dentro de la cooperativa, y también a los socios y
acopiadores del Distrito de PAJARILLO, por la confianza y por haberme facilitado la
realización de mis practicas pre-profesionales, lo que contribuyó a afianzarme como
extensionista de campo.
AGRADECIMIENTO

 A la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO LTDA. por permitir realizar mis practicas
pre profesionales.

 Al Ing. Oscar López Julca, Gerente del Área Técnica, por facilitarme la oportunidad de
desarrollar, mí práctica pre-profesional, brindándome los medios para hacer de esta
experiencia profesional, didáctica.

 Al Ing. Tony M. Iñapi Jesús, extensionista de campo - ACOPAGRO, por su incondicional
apoyo, como tutor e inmediato superior a cargo, amigo muy cercano, quien me ayudo a pulir
las habilidades de un extensionista, como tal, en todo lo que conlleva en su campo dentro
del beneficio del cacao.

 A los acopiadores y socios del distrito de pajarillo, en especial al señor Esteban campos,
José Bernales, Paco Calderón, Isaac Ruiz, Riquelme Meza (Acopiador del Dst. De Pajarillo),
Guillermo tocto (Acopiador del CCPP. De Soledad), y a muchos socios más por su apoyo, y
adiestramiento en el manejo del cultivo, en el control y beneficio del cacao.
ÍNDICE
Contenido
pág.
I. INTRODUCCIÓN...........................................¡Error! Marcador no definido.
II. OBJETIVOS....................................................¡Error! Marcador no definido.
2.1. Objetivo General:.................................¡Error! Marcador no definido.
2.2. Objetivos específicos:..........................¡Error! Marcador no definido.
III. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA......................¡Error! Marcador no definido.
3.1. COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO. .¡Error! Marcador
no definido.
3.1.1. RESEÑA HISTÓRICA........................¡Error! Marcador no definido.
3.1.2. RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA...¡Error! Marcador no definido.
3.1.3. UBICACIÓN GEOGRÁFICA...............¡Error! Marcador no definido.
3.1.4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA..........¡Error! Marcador no definido.
3.1.5. ASPECTO LEGAL Y CONSTITUCIÓN¡Error! Marcador no definido.
3.1.6. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL¡Error! Marcador
no definido.
3.1.7. FUNCIONES BÁSICAS.....................¡Error! Marcador no definido.
3.1.8. ESTRUCTURA ORGÁNICA...............¡Error! Marcador no definido.
3.1.9. ORGANIGRAMA FUNCIONAL..........¡Error! Marcador no definido.
3.2. GENERALIDADES DEL CULTIVO DEL CACAO EN EL PERÚ..........¡Error!
Marcador no definido.
3.3. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICAS DEL CACAO......¡Error! Marcador no
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3.4. VARIEDADES COMERCIALES................¡Error! Marcador no definido.
3.4.1. CACAO CRIOLLO O NATIVO............¡Error! Marcador no definido.
3.3.2. CACAO FORASTERO AMAZÓNICO. .¡Error! Marcador no definido.
3.4.2. CACAO TRINITARIO.........................¡Error! Marcador no definido.
3.5. EXTENSIÓN AGRARIA...........................¡Error! Marcador no definido.
3.5.1. PRINCIPIOS DE LA EXTENSIÓN AGRARIA.....¡Error! Marcador no
definido.
3.5.2. HERRAMIENTAS DE LA EXTENSIÓN AGRARIA¡Error! Marcador no
definido.
3.5.3. TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA¡Error! Marcador no definido.
3.5.4. ASISTENCIA TÉCNICA.....................¡Error! Marcador no definido.
3.6. BENEFICIO DEL CACAO.........................¡Error! Marcador no definido.
3.6.1. COSECHA.........................................¡Error! Marcador no definido.
3.6.2. QUIEBRA..........................................¡Error! Marcador no definido.
3.6.3. FERMENTACIÓN..............................¡Error! Marcador no definido.
3.6.4. SECADO............................................¡Error! Marcador no definido.
3.6.5. ALMACENAMIENTO.........................¡Error! Marcador no definido.
3.7. CALIDAD DEL CACAO............................¡Error! Marcador no definido.
3.8. MANEJO DE ALMACÉN..........................¡Error! Marcador no definido.
3.8.1. PROCESO DE RECEPCIÓN..............¡Error! Marcador no definido.
IV. ACTIVIDADES REALIZADAS.....................¡Error! Marcador no definido.
4.1. EXTENSIONISTA DE CAMPO.................¡Error! Marcador no definido.
4.1.1. INSTITUTIONAL...............................¡Error! Marcador no definido.
4.1.2. ORGANIZACIONAL..........................¡Error! Marcador no definido.
4.1.2.1. INGRESO Y CAMBIO DE COMITÉ DE SOCIOS¡Error! Marcador no
definido.
A). INGRESO DE SOCIOS............................¡Error! Marcador no definido.
EJEMPLO 1: INGRESO DE SOCIOS..............¡Error! Marcador no definido.
B). CAMBIO DE COMITÉ DE SOCIOS..........¡Error! Marcador no definido.
EJEMPLO 2: CAMBIO DE COMITÉ DE SOCIOS¡Error! Marcador no definido.
4.1.2.2. REUNIONES DE COMITÉS............¡Error! Marcador no definido.
4.1.3. ASISTENCIA TÉCNICA.....................¡Error! Marcador no definido.
4.1.4. CRÉDITOS Y COBRANZAS..............¡Error! Marcador no definido.
EJEMPLO 3: SOLICITUD DE CRÉDITOS......¡Error! Marcador no definido.
4.1.5. ACOPIO Y CALIDAD.........................¡Error! Marcador no definido.
GUÍA DE REMISIÓN INTERNA.....................¡Error! Marcador no definido.
RECIBO DE EGRESOS Y BOLETA DE COMPRA¡Error! Marcador no definido.
PLANILLAS DE ACOPIO Y BENEFICIO DEL CACAO. . .¡Error! Marcador no
definido.
4.1.6. SISTEMA DE CONTROL INTERNO (CERTIFICACIONES).......¡Error!
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EJEMPLO 4: INSPECCIONES INTERNAS.....¡Error! Marcador no definido.
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. . .¡Error! Marcador no definido.
5.1. CONCLUSIONES.....................................¡Error! Marcador no definido.
5.2. RECOMENDACIONES.............................¡Error! Marcador no definido.
v ACOPIO Y CALIDAD...............................¡Error! Marcador no definido.
v ASISTENCIA TÉCNICA...........................¡Error! Marcador no definido.
VI. BIBLIOGRAFÍA...........................................¡Error! Marcador no definido.
ANEXOS...............................................................¡Error! Marcador no definido.
ANEXO N° 1: Especificaciones de calidad de cacao en grano..................¡Error!
Marcador no definido.
ANEXO N° 2: Combos nutricionales 2 y 3 con su respectivo cronograma de
actividades y procedimiento de pago.............¡Error! Marcador no
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COMBO NUTRICIONAL 2.............................¡Error! Marcador no definido.
COMBO NUTRICIONAL 3.............................¡Error! Marcador no definido.
ANEXO N° 3: Guía de fertilizantes foliares y floriales, métodos de preparación
para la aplicación de Trichoderma sp.............¡Error! Marcador no
definido.
GUÍA DE FERTILIZANTES FOLIARES Y FLORIALES...¡Error! Marcador no
definido.
MÉTODOS DE PREPARACIÓN PARA LA APLICACIÓN DE Trichoderma sp.
.......................................................................¡Error! Marcador no definido.
ANEXO N° 4: Cierres del mes de febrero, SOLEDAD, CAPIRONA Y DOS UNIDOS.
.......................................................¡Error! Marcador no definido.
CIERRE DE SOLEDAD..................................¡Error! Marcador no definido.
CIERRE DE CAPIRONA.................................¡Error! Marcador no definido.
CIERRE DE DOS UNIDOS.............................¡Error! Marcador no definido.

INFORME DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES:

BENEFICIO DEL CACAO (Theobroma Cacao L.), EN LOS COMITÉS Y CENTROS DE ACOPIOS D