Jugos gástricos

Jugos Gástricos. Conocidos además como o (Quimo) es el líquido claro segregado en abundancia por
numerosas glándulas microscópicas diseminadas por la mucosa del estómago. Funcionalmente, se puede decir que el jugo
gástrico es un ácido muy fuerte que se encuentra en el estómago y que sirve para eliminar la parte de los alimentos que es
útil, es decir, aquella parte que no puede ser transformada en energía para el cuerpo

Ingredientes
1. Agua
2. Ácido clorhídrico
3. Enzimas: pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.
Función
Su función es actuar principalmente sobre la digestión de las proteínas, por el efecto de las enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorción de los nutrientes en
el intestino delgado. Las células parietales producen ácido clorhídrico (HCl) que activa a la enzima pepsinógeno que posteriormente se transforma en pepsina. Por la
presencia del ácido clorhídrico el pH toma un valor entre uno y dos. Este medio ácido facilita la degradación (hidrólisis) de las proteínas para convertirlas en unidades más
pequeñas.
La pepsina degrada las proteínas en subunidades menores; otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina. La renina (también conocida como
fermento del cuajo) transforma la caseína (proteína de la leche) en una proteína (cuajo) soluble para la acción de la pepsina. Esto es necesario para mantenerla en el
estómago el tiempo adecuado para que la pepsina actúe sobre ella, ya que si la leche permaneciera líquida pasaría por el estómago tan rápidamente como el agua.
Poder
El jugo gástrico, es extremadamente poderoso en los humanos. Es capaz de digerir el hierro, la mayoría de los plásticos, el vidrio, prácticamente todos los metales entre
otras cosas.
La mucosa gástrica también segrega una proteína llamada factor intrínseco, que es esencial para la absorción de vitamina B12.
Cuando no hay factor intrínseco, no se absorbe esta vitamina y entonces se da lugar a una forma grave de anemia, llamada anemia perniciosa. El epitelio gástrico también
produce mucus (o mucina), que cumple con un importante papel de autoprotección: de esta manera evita el ataque directo del ácido clorhídrico sobre su superficie.
Daños al estómago
Los Jugos Gástricos no pueden dañar el estómago, que inteligentemente está revestido por una mucosa estomacal en su lado interior, la cual reviste la cara interna del
estómago con el grosor y textura necesarias para que nuestro órgano digestivo por excelencia no sufra los efectos de sus propios jugos letales.
Claro que los ácidos dañan en cierta medida esta mucosa, pero el propio estómago la regenera constantemente con el fin de contar siempre con una capa nueva y más
resistente. Además, esta mucosa genera su propio antiácido, el cual contiene la dosis necesaria de bicarbonato para frenar la acción destructiva de los jugos.

VESICULA BILIAR

La vesícula biliar es una bolsita músculo-membranosa en forma de pera, que está ubicada justo debajo del hígado, en el lado derecho del abdomen, a nivel de la décima
costilla derecha. La vesícula biliar sirve de reservorio de la bilis y almacena alrededor de 1 a 2 onzas de bilis con un máximo de hasta 1 taza (8 onzas). La mayor parte de la
bilis es liberadas al intestino delgado, quedando solo unas pocas cucharadas de bilis concentrada en la vesícula biliar.

La bilis

Es un líquido de color amarillo verdoso, que se produce en el hígado y es secretado a través del sistema biliar hacia el intestino delgado, para ayudar en el proceso de la
digestión y absorción de las grasas.

El sistema biliar consta de los conductos biliares. se libera cuando la comida entra en el intestino delgado y es esta la que va a estimular la contracción de la vesícula biliar. es la que le confiere el color marrón oscuro a las heces. D. permitiendo que las grasas y los nutrientes como las vitaminas liposolubles (las vitaminas A. que pueden ser degradadas por las lipasas. que confluyen en los conductos derecho e izquierdo del hígado. va a emulsionar a las moléculas de grasa. Una hormona llamada colecistoquinina.. (emulsifican a los ácidos biliares y los hacen pequeñas partículas. la que se va a contraer al consumirse los alimentos. estos conductos drenan su contenido en el conducto hepático común. Funcionamiento de la vesícula biliar La vesícula biliar actúa como almacenamiento de bilis y al necesitarse en el intestino delgado para digerir las grasas es liberada hacia el duodeno. El conducto hepático común se une después con el conducto cístico de la vesícula biliar para formar el conducto biliar común que va del hígado al duodeno y alrededor de la mitad de la bilis producida por el hígado se acumula primero en la vesícula biliar. E y K) sean absorbidas y pasen al torrente sanguíneo. que se excreta del cuerpo en forma de heces.  Ayuda al transporte y a la absorción de los productos finales de la digestión. la que es secretada y recolectada por un sistema de conductos. como la bilirrubina o el exceso de colesterol. La bilis. Una vez en el intestino. ¿Qué es el pH? . Composición de la bilis • Está formada por agua • Productos de desecho del hígado:  Sales biliares  Lecitina (un fosfolípidos)  Colesterol Las sales biliares son los componentes que posibilitan la degradación y absorción de las grasas. Los hepatocitos (células hepáticas) producen la bilis. vaciando así su contenido biliar al intestino. la vesícula biliar y las estructuras asociadas que participan en la producción y transporte de la bilis. Función de la bilis  Degradar las grasas: La bilis en el intestino delgado va a permitir la digestión y la absorción de las grasas.  Favorece la eliminación de los desechos del hígado.

más resistencia eléctrica (menos iones positivos). A mayor acidez. Esto provoca un aumento de iones positivos que facilitan la transmisión de impulsos eléctricos en el organismo.  Favorece el bloqueo de los procesos anabólicos normales que tienen lugar en el cuerpo a través de un descenso en la actividad del factor anabólico IGF-1. debido a un balance de nitrógeno negativo reflejado en un aumento de las pérdidas urinarias de nitrógeno. un aumento en la resistencia a la hormona del crecimiento y un aumento en los niveles de cortisol. El pH del cuerpo es muy importante ya que controla la velocidad de las reacciones bioquímicas de nuestro propio cuerpo. A menor acidez. de tal forma que se produce un proceso catabólico muscular. Es el grado de concentración de iones hidrógeno en una sustancia o solución. en un intento de amortiguar la acidificación interna. más básica (o alcalina) será la sustancia. pH son las siglas de “potencial de hidrógeno”. Esto es debido principalmente a que el organismo. utiliza la glutamina.  pH = 7: Neutro  pH>7: Alcalino o básico.  Podría favorecer una ralentización del metabolismo basal del individuo a través de un ligero hipotiroidismo. Como ya sabemos el músculo es el principal almacén de la glutamina. Por lo tanto. . menor será el pH. El pH se mide en una escala del 1 al 14 que refleja la acidez de una sustancia:  pH<7: Ácido. la electricidad viajará más lentamente  Favorece la pérdida de masa muscular. Cuanto más alto (más alcalino) sea el pH de una sustancia.