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Aceite esencial

a partir de la corteza del limn (citrus limonium)

1. Resumen

2. El Problema

3. Marco Terico

4. Metodologa

5. Anlisis y Resultados

6. Conclusiones y Recomendaciones

7. Referencias Bibliogrficas

Resumen

El aceite esencial es una mezcla de componentes voltiles,producto del metabolismo secundario de las plantas.
Se forman en las partesverdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas aotros tejidos, en
concreto a los brotes en flor. Es uno de los ingredientes bsicosen la industria de los perfumes, alimenticia y en
medicina. El objetivo generales obtener el aceite esencial a partir del la corteza del limn (citruslimonium) como
aditivo en la industria cosmtica y alimenticia, a travslos procesos de expresin a mano utilizando una esponja,
desterpenacin ydestilacin al vaco, de los cuales se obtiene un aceite alta calidad, siendoestos procesos una va
ms accesible para las personas interesadas en producireste tipo de aceites, debido a su practicidad y a la
carencia de equiposcomplicados y relativamente costosos.

Capitulo I.

El Problema

Planteamiento del Problema

Hay muchos agentes que pueden destruir las peculiaridadessanas de la comida fresca. Los microorganismos,
como las bacterias y los hongos,estropean los alimentos con rapidez. Las enzimas, que estn presentes en
todoslos alimentos frescos, son sustancias catalizadoras que favorecen la degradaciny los cambios qumicos que
afectan, en especial, la textura y el sabor. El oxgenoatmosfrico puede reaccionar con los componentes de los
alimentos, trayendocomo resultado una transformacin en sus propiedades organolpticas o cambiarsu color
natural. Igualmente dainas resultan las plagas de insectos yroedores, que son responsables de enormes prdidas
en las reservas dealimentos. No hay ningn mtodo de conservacin que ofrezca proteccinfrente a todos los
riesgos posibles durante un periodo ilimitado de tiempo.

Los alimentos enlatados almacenados en la Antrtica cercadel Polo Sur, por ejemplo, seguan siendo comestibles
al cabo de 50 aos, peroesta conservacin a largo plazo no puede producirse en el clido clima de lostrpicos.
Adems del enlatado y la congelacin, existen otros mtodostradicionales de conservacin como el secado, la
salazn y el ahumado. Ladesecacin por congelacin o liofilizacin es un mtodo ms reciente. Entrelas nuevas
tcnicas experimentales se encuentra el uso de antibiticos y laexposicin de los alimentos o la radiacin nuclear,
adems de nuevas tcnicasque permitan la conservacin de alimentos.

Igualmente se ha desarrollado tecnologas para la extraccinde distintas sustancias de los frutos los cuales van a
servir para la industriaalimenticia, farmacutica, cosmticas, por sus propiedades naturales. As esel caso de los
Aceites esenciales, ingredientes bsicos en la industria de losperfumes y se utilizan, adems, en jabones,
desinfectantes y productossimilares. Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como porsu
efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.

En caso de los aditivos, estos son combinados con losalimentos para producir ciertas modificaciones que
impliquen conservacin,color, reforzamiento del sabor y estabilizacin, los cuales van a ayudar aefectuar una
mejora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as comoa disminuir el trabajo en la cocina.
Las esencias que proporcionan mejores sabores son los deproductos naturales alterados, y/o reforzados cuando
es necesario por los sintticos.Muchos aceites esenciales tienen aplicaciones en la industria de los saboressiendo
las ms comunes los aceites de especias, menta, hierba buena, y losaceites ctricos como es el caso del aceite
esencia del limn (citruslimonium).

De aqu la necesidad de explorar nuevas tcnicas, o mejorarlas ya existentes para extraer el aceite esencial de la
corteza del limn(citrus limonium) el cual va a ser usado como aditivo en la industriaalimenticia y cosmtica a partir
del proceso de Esponja.

De los procesos de exprimir a mano, el proceso de Esponja esel ms importante, ya que produce el aceite de
mayor calidad. Aqu la fruta separte y la piel se monda y se sumerge por varias horas; cada cscara se prensacon
otra esponja y el aceite se absorbe en ella, y esta se exprime peridicamente.

Por contener el aceite de limn y naranja hasta un 90 % de d limoneno, componente principal, en su composicin
normal, existe en ellosuna gran cantidad de terpenos. Los terpenos son insolubles con la bajaintensidad de alcohol
empleado como disolvente, por lo que forman solucionesoscuras que se aclaran con dificultad. De aqu l que sea
deseable eliminar losterpenos y sesquiterpenos de muchos aceites. Para ellos se pueden aplicar dos mtodos,ya
sea la eliminacin de terpenos, sesquiterpenos y parafinas por destilacinfraccionada a presin reducida, o la
extraccin de los compuestos oxigenados mssolubles (principales portadores del olor), con alcohol diluido y
otrosdisolventes.

En funcin de los antes planteado, el propsito de estetrabajo es la obtencin del aceite esencial de la corteza del
limn (citruslimonium), a travs del proceso de Expresin, extraccin con disolventes voltiles,desterpenacin y
destilacin al vaco, como aditivo en la industria cosmticay alimenticia

Objetivos Generales

Obtener Aceite Esencial a partir de la corteza del limn (citrus limonium),como aditivo en la Industria Cosmtica y
Alimenticia.

Objetivos Especficos

Caracterizar el Cultivo del Limn (citrus limonium).

Identificar los Procesos Qumicos implcitos en la obtencin del Aceite Esencial del Limn.

Disear el procedimiento experimental para la obtencin del Aceite Esencial del Limn.

Capitulo II.

Marco Terico

Bases tericas

Cultivo del limn

El Limonero Citrus limonium es un pequeo arbolilloperteneciente a la familia de las Rutceas, de ramas de


corteza verde yprovistas de espinas. Las hojas son elpticas, coriceas y con el bordefinamente dentado . Las
flores son muy olorosas, con los ptalos gruesos y decolor blanco, aunque suelen presentar un tinte rosado en su
cara exterior. Elfruto, llamado limn, es ovoide terminado en un mameln, con una corteza decolor amarillo plido
que puede ser rugosa o lisa. Es ms sensible al frio quela mayor parte de los ctricos, por lo que su cultivo
comercial se restringe areas con temperaturas invernales benignas.

El Limn se cultiva ante todo por su sabor cido. Su jugo, muy rico envitamina C, se utiliza en bebidas y tiene
varios empleos culinarios. Tambin seutiliza bastante en gaseosas de marca. Los principales productos
secundarios sonel cido ctrico, que se extrae del jugo, y el aceite del limn, que se saca de la cscara.

1. Morfologa y Taxonoma

Familia: Rutceas.

Gnero: Citrus.

Especie: Citrus limn.

Origen: Es de origen oriental. Se origina en China y el sureste de Asiacontiene 16 especies de arbustos salvajes.

Porte: Hbito ms abierto (menos redondeado). El extremo del brote seconoce como "sumidad" y es de color
morado. Presenta espinas muycortas y fuertes.

Hojas: Sin alas. Desprenden olor a limn.

Flores: Solitarias o en pequeos racimos. Floracin ms o menoscontinua, ya que es el ctrico ms tropical junto
al pomelo, por lo que sepuede jugar con los riegos para mantener el fruto en el rbol hasta el verano,ya que es la
poca de mayor rentabilidad.

Fruto: Hesperidio.

2. Componentes Qumicos

Limoneno, citral, canfeno, pineno, felandreno, citronelal, terpinol, aldehdoetlico, acetato, de linalilo, acetato de
geranilo, citropteno.

3. Importancia Econmica y Distribucin Geogrfica

Principales pases productores: Italia, U.S.A., Mjico y Espaa. Le sigueen importancia a la mandarina espaola,
con una superficie de unas 45.000 hectreasy una produccin de alrededor de 750.00 toneladas, de las cuales el
50 % estdestinado a la exportacin, el 20 % para la industria y el 30 % restante paraconsumo en fresco en el
mercado nacional. La principal regin productora esMurcia (vega del Segura), que es una zona algo ms fresca de
lo que seraconveniente para la naranja. En Andaluca casi toda la produccin se recoge enMlaga. En cuanto a
los costes de produccin, ni la poda ni la recoleccinson muy representativos, sino que los costes estn asociados
a la fertirrigacin(presenta numerosas deficiencias en macro y micronutrientes) y a lostratamientos fitosanitarios.

Los precios obtenidos son similares para las tres especies, al igual que losrendimientos, aunque resultan algo
superiores en mandarina y limn.

4. Material Vegetal

4.1. Variedades

Los criterios de seleccin de la variedad se basan en el contenido de zumo,su calidad, y presencia de semillas.
Entre las variedades destacan: Verna (70 %de la produccin; recoleccin en febrero-julio), Fino (20 % de la
produccin;se recolecta de octubre a febrero) y Eureka.

Verna

rbol: Vigoroso con pocas espinas.

Frutos: El peso es de unos 130 gramos. Forma oval. Color exterioramarillo intenso. Pocas semillas. Corteza
gruesa, lo que favorece el transportey la manipulacin
Recoleccin de febrero a junio. Puede producir adems otra cosecha enverano de gran inters comercial.

Fino

rbol: Muy vigoroso y de tamao muy grande. Tendencia a la emisin debrotes con espinas.

Frutos: Tamao mediano de unos 110 gramos. Forma variable pueden ser esfricosu ovalados. Sin cuello en la
base, mameln corto y puntiagudo. Ms semillas ypiel ms fina que la variedad Verna.

Recoleccin en primavera y segunda temporada (octubre-febrero). Gran calidadpara consumo en fresco y para la
industria. Su caracterstica ms importantees la precocidad ya que su permanencia en el rbol y su resistencia
almanipulado son menores que en el Verna.

Eureka

rbol: Tamao y vigor medio. Pocas espinas.

Frutos: Tamao mediano a grande de unos 120 gramos de peso. Forma elpticau oblonga. Cuello pequeo en la
base y mameln apical delgado. Pocas o ningunasemilla. Corteza de espesor medio. Zumo muy cido, pulpa de
colorverde-amarillento.

Rpida entrada en produccin. Puede producir dos cosechas, la primera, msimportante, se recolecta cuando el
Fino o un poco antes. Variedad muyproductiva. Es sensible al fro y al caro de las maravillas.

Aplicaciones del Limn (Citrus Limonium)

A partir de la corteza del limn se obtiene la esencia, que es empleada enperfumera. Las flores proporcionan otra
esencia an ms apreciada. El zumoes bactericida por excelencia y sirve adems para quitar las manchas de tinta
yda brillo al bronce y objetos metlicos, la corteza se emplea en pastelera.

El aceite esencial del limn (citrus limonium) es uno de los aceites msricos en vitaminas, contiene sobretodo
vitamina C y caroteno, que es un forma devitamina A. Contiene tambin terpenos (limoneno, felandreno,
pineno,sequiterpenos, citrol, citronelol, linelol), acetatos de linalol y geraniol,aldehdos, etc.). La esencia es
obtenida presionando la parte exterior delpericarpio o corteza de la fruta. Son necesarios 4000 limones para
obtener 1 Kgde aceite esencia.

Tiene innumerables propiedades: es el ingrediente bsico en la industria deperfumes y se utiliza adems, en


jabones, desinfectantes y productos similares.Tambin tiene importancia en la medicina, tanto por su sabor como
por su efectocalmante del dolor y su valor fisiologico. En caso de los aditivos, soncombinados con los alimentos
para producir ciertas modificaciones que impliquenconservacin, color, reforzamiento del sabor y estabilizacin, los
cuales vana ayudar a efectuar una mejora sorprendente en nuestros suministrosalimenticios, as como a disminuir
el trabajo en la cocina.

Aceites Esenciales

Los aceites esenciales, son productos qumicos que forman las esencias odorferasde un gran nmero de
vegetales. El trmino aceite esencial se aplica tambina las sustancias sintticas similares preparadas a partir del
alquitrn dehulla, y a las sustancias semisintticas preparadas a partir de los aceitesnaturales esenciales.
Proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas ycorteza de los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo,
procede de unaflor, el aceite de pachul, de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto.

Ejemplo del aceite esencial procedente de un fruto, se demuestra el estudiorealizado por R. Grosse y otros (2000),
donde extraen el Aceite Esencial de laNaranja Cajera Citrus:

El aceite esencial recuperado de la piel de naranja se usa en las industriasde saborizantes, materiales de limpieza,
cosmtico y perfumes. La extraccindel aceite esencial de la piel de Naranja Cajera se realiz con un equipo
deextraccin con CO2 supercrtico, a una temperatura constante de 35a presiones de 100, 200 y 300 atmsferas
y velocidades de flujo de 115 y litros/ minutos en modo esttico y esttico dinmico. Los extractos
obtenidosfueron analizados con un cromatgrafo de gases. Se observa un mejor rendimientode extraccin a
medida que se aumenta el flujo y se aumenta la presin. Entrelos compuestos obtenidos se encuentran:
benzaldehdo, terpineno, limoneno,linalool, canfor, acetato de benzilo, nerol, acetato de linalilo, acetato degeranilo,
entre otros. (p. 201)
Los aceites se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y alcrecer la planta son transportadas a otros
tejidos, en concreto a los brotes enflor. Se desconoce la funcin exacta de un aceite esencial en un vegetal;
puedeser para atraer los insectos para la polinizacin, o para repeler a losinsectos nocivos, o puede ser
simplemente un producto metablico intermedio.

Los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su mayora insolubles enagua, pero fcilmente solubles en
alcohol, ter y aceites vegetales yminerales. Por lo general no son oleosos al tacto. Pueden agruparse en
cincoclases, dependiendo de su estructura qumica: alcoholes, steres, aldehdos,cetonas y lactosas y xidos.

Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t,los vinos y las bebidas alcohlicas. Son los
ingredientes bsicos en laindustria de los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productossimilares.
Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como porsu efecto calmante del dolor y su valor
fisiolgico.

Aceites esenciales importantes:

Nombre del Fuentes Mtodos de Parte de la Componentes


Aceite Geogrficas Produccin planta utilizada principales

Almendra California, Bezaldehdo 96-


Vapor Semillas
Amarga Marruecos 98%, HCN 2-4%

Aldehdo
Canela Ceiln Vapor Corteza
cinmico, eugenol

Francia, Egipto,
Jazmn Pomada Fra Flores Linalol
Italia

d- Limoneno 90%,
Limn California, Silicia. Expresin Piel
citral 3.5 5%

Florida, California, Exprimido,


Naranja Dulce Piel d- Limoneno 90%
rea Mediterrnea destilacin

Vapor,
Geraniol y
Rosa Bulgaria, Turqua disolvente, Flores
citronelol 75%
enflurage

Los compuestos disueltos en aceites esenciales se puedenclasificas como sigue:

1. Esteres. Principalmente de cido benzoico, actico, saliclico y cinmico.


2. Alcoholes. Linalol, geraniol, citronelol, terpinol, mentol, borneol.

3. Aldehdos. Citral, citronelal, benzaldehdo, cinamaldehdo, aldehdo cumnico, vainillina.

4. cidos. Benzoico, cinmico, mirstica, isovalrico todos en estado libre.

5. Fenoles. Eugenol, timol, carvacrol.

6. Cetonas. Carvona, mentona, pulegona, irona, fenchona, tujona, alcanfor, metilnonil cetona, metil
heptenona.

7. Esteres. Celo, ter interno (eucaliptol), anetol, safrol.

8. lactosas. Cumarina.

9. Terpenos. Canfeno, pineno, limoneno, felandreno, cedreno.

10. Hidrocarburos. Cimeno, estireno (feniletileno).

Procesos Qumicos para la extraccin de aceites esenciales

Los aceites esenciales se obtienen por alguno de los mtodossiguientes: destilacin en corriente de vapor,
desterpenacin, extraccin condisolventes voltiles, expresin a mano o a mquina y enfleurage,proceso en el
cual se utiliza grasa como disolvente. Hoy los aceites esencialessintticos u obtenidos de fuentes naturales por
cualquiera de esos cuatro mtodos,se purifican normalmente por destilacin al vaco.
Los aceites esenciales en su mayor parte insolubles en agua ysolubles en disolventes orgnicos, aunque una
buena parte del aceite se alcanzaa disolver en agua para proporcionar un intenso olor a la solucin. Estosaceites
tiene la volatilidad suficiente para destilarse intactos en la mayorparte de los casos y tambin son voltiles con
vapor. Varan desde el coloramarillo o caf hasta incoloros. Los ndices de refraccin de los aceites sonaltos, con
un promedio de 1.5. Estos aceites muestran una gran variedad deactividad ptica y rotan en ambas direcciones.

Los aceites voltiles se pueden obtener de las plantas ofrutos por varios mtodos: por el acto de exprimir, por
destilacin, porextraccin con disolventes voltiles, por enflurage y por maceracin. Lamayor parte de los aceites
se obtienen por destilacin, generalmente con vapor,pero ciertos aceites se pueden daar con altas temperaturas.
Los aceitesesenciales de ctricos, tal como concibe Ojeda, y otros (1990) son"mezclas complejas de compuestos
terpenicos que contienen alrededor de 100componentes" (p. 336). Los aceites ctricos destilados son de
calidadinferior por lo tanto se obtienen al exprimir Para ciertas flores que no liberanaceite por destilacin o lo
hacen con deterioracin del aceite, se emplean lostres ltimos mtodos. Sin embargo, la extraccin con
disolventes voltiles,un proceso relativamente reciente, ha sustituido a la maceracin (extraccincon grasas
calientes) para todos los propsitos prcticos y est remplazandoal enflurage. La extraccin por disolventes es el
proceso ms avanzados encuanto al aspecto tcnico y produce olores verdaderamente caractersticos,pero es
ms costoso que la destilacin.

La destilacin casi siempre se efecta con vapor.Generalmente se lleva a cabo a presin atmosfrica: si los
componentes delaceite pueden sufrir hidrlisis, el proceso se efecta a presin reducida.Gran parte de la
destilacin de aceites esenciales se realiza en el sitio derecoleccin en alambiques muy toscos. Estos alambiques
son tambores de aceite ocazuelas de cobre transformados y equipados con tubos condensadores que pasan
atravs de una tubera de agua. Se cargan los materiales y agua en el alambiquey los materiales secos, extrados
con destilaciones anteriores, se queman enfuego directo para proporcionar calor. Su eficiencia es baja, y el aceite
secontamina con productos de pirolisis como acrolena, trimetilamida y sustanciasderivadas de la cerosota. Los
aceites crudos obtenidos de alambiques algunasveces se tratan nuevamente antes de su uso por rectificacin al
vaco, porcongelacin fraccionaria, por lavados con hidrxido de potasio para eliminarcidos libres y compuestos
fenlicos, para eliminar aldehdos y cetonasdeseadas o no deseadas a travs de la formacin de compuestos de
adicin desulfito o por formacin de productos insolubles especficos, como la reaccinde cloruro de calcio con
geraniol.

Enflurage. El proceso de enflurage es un proceso deextraccin de grasas en fro que se aplica solo en algunos
tipos de floresdelicadas (Jazmn, tuberosa, violeta, etc) y que produce aceites que de ningunaforma se podran
obtener por destilacin. La grasa o base consiste en unamezcla altamente purificada de una parte de sebo y dos
partes de manteca, con0.6% de benzona como conservador. Este mtodo ya no se emplea de modocomercial.

Para la obtencin del aceite esencial del limn losprocesos utilizados son: El de Expresin, Extraccin con
disolventes voltiles,Desterpenacin y la destilacin al vaco.

Al exprimir por maquinas puede producirse un aceitecasi idntico al producto exprimido a mano y es el mtodo
aplicado en formacomercial. De los procesos de exprimir a mano, el proceso de esponja es el msimportante, ya
que produce el aceite de mayor calidad. Aqu la fruta se parte,y la piel se monda y se sumerge por varias horas;
cada cscara se prensa contrauna esponja y el aceite se absorbe en ella, que se exprime peridicamente.
Unapersona puede preparar solo 680 g de aceite de limn por da siguiendo este mtodo,aunque se practica
especialmente en Silicia.

Extraccin con disolventes voltiles. El factor msimportante para lograr xito en este mtodo es la seleccin
del disolvente.El disolvente debe:

o Ser selectivo, esto es disolver rpida y totalmente los componentes odorferos, con solo una parte
mnima de materia inerte,

o Tener un bajo punto de ebullicin.


o Ser qumicamente inerte al aceite.

o Evaporase completamente sin dejar cualquier residuo odorfero.

o Ser de bajo precio, y de ser posible, no inflamable.

Se han empleado muchos disolventes, pero el mejor es el terde petrleo altamente purificado y el benceno es el
que sigue. El equipo deextraccin es complicado y relativamente costoso; consiste en alambiques parafraccionar
el disolvente, bateras para extraer las flores y recipientes paraconcentrar las soluciones de aceites florales. Los
dos tipos de extractoresusados son el estacionario y el rotatorio.

En algunos aceites existe una gran cantidad de terpenos.Esto sucede especialmente con los aceites de limn y
naranja, que contienenhasta 90% de d limoneno en su composicin normal. No solo son de poco valorlos
terpenos y sesquiterpenos para la fuerza y carcter de los aceites, sinoque tambin se oxidan y polimerizan
rpidamente en reposo para formarcompuestos de un sabor fuerte y semejante a la trementina. Adems, los
terpenosson insolubles con la baja intensidad del alcohol empleado como disolvente, porlo que forman soluciones
oscuras que se aclaran con dificultad. De aqu que seadeseable eliminar los terpenos y sesquiterpenos de muchos
aceites. Este tipo deaceite por ejemplo el de naranja, es 40 veces ms fuerte que el original yproduce una solucin
transparente en el alcohol diluido, El aceite tiene ahorauna pequea tendencia a enranciarse, aunque no tiene la
frescura original.Debido a que cada aceite tiene una composicin diferente, la desterpenacinrequiere de un
proceso especial. Se pueden aplicar dos mtodos, ya sea laeliminacin de terpenos, sesquiterpenos y parafinas
por destilacinfraccionada a presin reducida, o la extraccin de los compuestos oxigenados mssolubles, con
alcohol diluido u otros disolventes.

Destilacin al Vaco. Es un mtodo para destilarsustancias a temperaturas por debajo de su punto normal de
ebullicin es hacerel vaco parcial en el alambique. Por ejemplo, la anilina puede ser destilada a100 C extrayendo
el 93% del aire del alambique. Este mtodo es tanefectivo como la destilacin por vapor, pero ms caro. Cuanto
mayor es elgrado de vaco, menor es la temperatura de destilacin. Si la destilacin seefecta en un vaco
prcticamente perfecto, el proceso se llama destilacinmolecular. Este proceso se usa normalmente en la industria
para purificarvitaminas y otros productos inestables. Se coloca la sustancia en una placadentro de un espacio en
el que se ha hecho el vaco y se calienta. Elcondensador es una placa fra, colocada tan cerca de la primera como
seaposible. La mayor parte del material pasa por el espacio entre las dos placas, ypor lo tanto se pierde muy poco.

Aparato de destilacin.

Tcnicamente el trmino alambique se aplica alrecipiente en el que se hierven los lquidos durante la destilacin,
pero aveces se aplica a todo el aparato, incluyendo la columna fraccionadora, elcondensador y el receptor en el
que se recoge el destilado. Este trmino seextiende tambin a los aparatos de destilacin destructiva o craqueo.
Losalambiques de laboratorio estn hechos normalmente de vidrio, pero losindustriales suelen ser de hierro o
acero. En los casos en los que el hierropodra contaminar el producto se usa a menudo el cobre, y los alambiques
pequeospara la destilacin de whisky estn hechos por lo general de vidrio y cobre. Aveces tambin se usa el
trmino retorta para designar a los alambiques.

Capitulo III.

Metodologa

Tipo de Investigacin

Esta investigacin es de tipo documental y experimental. Esdocumental puesto que para obtener informacin
sobre el tema se precis de larevisin de material bibliogrfico referidos al mismo. Y es experimental yaque los
datos se obtuvieron de manera directa mediante ensayos (extraccin,desterpenacin, destilacin).
La investigacin documental segn Cazares L. y otros (1982)"depende fundamentalmente de la informacin que
se recoge, consultas endocumentos, entendindose este termino en sentido amplio, como todo aquelmaterial de
ndole permanente, es decir, al que se pueda acudir como fuente oreferencia en cualquier momento o lugar, sin
que se altere su naturaleza osentido, para que aporte informacin o rinda cuenta de una realidad
oacontecimiento". (Pag 16).

De la investigacin experimental Cazares L. Y otros (1990) seala"es una situacin provocada por el
investigador para introducirdeterminadas variables de estudio manipuladas por el, para controlar el aumentoy
disminucin de variables y su efecto en las conductas observadas. (Pag. 18).

Muestra

4 Kilos de limones provenientes del rbol Verna cuyo fruto es de unos130 gr aproximadamente. Corteza gruesa, lo
que facilita su manipulacin.

Materiales, Instrumentos y Equipos.

Materiales:

o Limones

o Solucin de Etanol

o Esponjas

Instrumentos:

o Cuchillo

o Alfileres

o Recipiente

Equipos:
o Equipo de destilacin.

Procedimiento Experimental

Para la obtencin del aceite esencial del limn, se realizla seleccin del fruto, el cual deba pesar
aproximadamente 130gr y tener lacorteza gruesa para que se hiciera ms fcil su manipulacin.
Estapreferiblemente deba ser de color amarillo verdoso para asegurase que lasolucin que se iba a obtener no
iba a ser de color tan oscuro ni tan amargo.Su corteza fue previamente lavada para evitar que el aceite tuviera
partculassucias.

Para obtener el aceite se procedi a presionar una esponjapreviamente humedecida en etanol (etanol agua al
25% v/v) contra el limny, por encima de la esponja se pinchaba con un alfiler de manera que laatravesara y
punzara la corteza del limn, agilizando el desprendimiento delaceite. La esponja se fu exprimiendo
peridicamente hasta obteneraproximadamente una taza de esta solucin, posteriormente esta sustancia
seintrodujo en un alambique y se someti a un previo calentamiento para que lasustancia voltil se evaporara
(destilacin al alto vaco) con el fin deseparar la mezcla de los componentes voltiles, quedndonos en el
recipientela solucin deseada la cual fue aproximadamente 30 cc.

Flujograma de secuencia para la obtencin del Aceite Esencialdel Limn.

Paraver el grfico seleccione la opcin Bajar trabajo del men superior

Capitulo IV

Anlisis y Resultados

Anlisis y resultados

Para la obtencin de Aceite Esencial de Limn, seescogieron 4 Kg. de limones, 50 limones aproximadamente de
100 gr, los cuales nodeban de estar tan maduros, ya que medida de que se van madurando, su cortezase va
haciendo ms dbil; estos deban estar ms bien en un punto demaduracin en donde su corteza aun estuviese
dura y gruesa, lo cual iba afacilitar su manipulacin.

A medida que se pinchaba la esponja contra la corteza paraobtener el aceite, esta desprenda una solucin de
color amarillo oscuro elcual tena un olor fuerte. Se tuvo que hacer este ensayo varias veces hastaobtener 100 ml
aproximada de la solucin de etanol con el aceite del limn.Luego al someterla al proceso de destilacin al alto
vaco se perdi ciertacantidad de la solucin, obtenindose aproximadamente 30 cc de aceite esencial

No se logro obtener un aceite de optima calidad ya que labomba de vaco estaba daada y se tuvo que utilizar una
bomba de succin paradisminuir la presin, por lo que la esencia qued con cierto olor a etanol.

Capitulo V

Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

o En los sistemas vivos los aceites esenciales probablemente se relacionan con el metabolismo,
fertilizacin o proteccin de los enemigos. Estos se encuentran en brotes, flores, corteza, hojas,
tallos, frutos, semillas, madera races y rizomas, y en algunos rboles en exudados
oleorresinosos.
o Ningn aceite esencial ha sido reproducido con xito. Sin embargo, los mtodos sintticos han
logrado la produccin comercial de componentes importantes de los aceites esenciales como
linalol, acetato de linalilo, nerodilol y citral. Hay que tener muy en cuenta sobre cual proceso es el
ms adecuado para obtener un aceite de mayor calidad. La mayor parte de los aceites se
obtienen por destilacin, generalmente con vapor, pero ciertos aceites se pueden daar con altas
temperaturas. De los procesos de exprimir a mano, el proceso de esponja es el ms importante,
ya que produce el aceite de mayor calidad. Este proceso es aplicado generalmente para la
obtencin de aceites ctricos.

o A partir de la corteza del limn se obtiene la esencia, que es empleada en perfumera. El aceite
esencial del limn es uno de los aceites ms ricos en vitaminas, contienen sobre todo vitamina C y
caroteno, que es una forma de vitamina A. Tambin tienen importancia en medicina, por su sabor
como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico. En caso de utilizarlo como aditivo, es
combinado con los alimentos para producir ciertas modificaciones que impliquen conservacin,
color, reforzamiento del sabor y estabilizacin, los cuales van a ayudar a efectuar una mejora
sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as como a disminuir el trabajo en la cocina.

o El mtodo empleado para la extraccin del aceite esencial del limn aunque muy tedioso, es
efectivo ya que se logra la obtencin del producto de la corteza del limn.

o Para la separacin del aceite del limn del solvente, no se logr una buena separacin, pus la
destilacin al vaco fue imposible efectuarla completamente por fallas en la bomba de vaco por lo
que tuvo que hacerse una destilacin simple a baja presin

Recomendaciones

A continuacin se muestran ciertas recomendaciones paraobtener un aceite esencial de limn de ptima calidad:

Disminuir mejor la presin durante la destilacin para poder separa eficazmente el d limoneno de la
solucin alcohlica.

Utilizar limones de concha gruesa para poder extraer ms fcilmente el aceite esencial.

Determinar la pureza del aceite esencial para poder definir la eficacia del mtodo.
El disolvente seleccionado debe tener las siguientes condiciones:

o Debe ser selectivo, esto es disolver rpida y totalmente los componentes odorferos, con solo una
parte mnima de materia inerte.

o Tener un bajo punto de ebullicin.

o Ser qumicamente inerte al aceite.

o Evaporarse completamente sin dejar cualquier residuo odorfero.

o De ser posible, no inflamable.

Referencias Bibliogrficas

R. Grosse y otros (2000). Extraccin del Aceite esencialde Naranja Cajera citrus.

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