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PAN DE ARROZ.

Despus de la llegada de los espaoles y en la poca colonial, los alimentos


bsicos en la alimentacin de los cruceos fueron el maz, la yuca, el
pltano y el arroz. Los dos ltimos no son productos originarios, pero se los
incorpor a la dieta de la gente de esta regin, de igual modo que se hizo
con la carne vacuna, un buen ejemplo de la adaptacin de alimentos
regionales es el majadito, que fue un intento de hacer una paella.

Respetando las fiestas religiosas, los jesuitas promovieron la realizacin de


diferentes masas, que hoy conocemos como los bizcochos de maz, chimas
y otros productos similares llamados horneados.

Otro elemento muy importante que dieron pie a la creacin de comidas que
hoy podemos disfrutar, es que antiguamente nada se desperdiciaba ni se
echaba a perder, sino que se reciclaba. Estamos hablando de sociedades de
escasos recursos econmicos que tenan que crear modos de supervivencia
a pesar de que tenan tierras muy fructferas, Ejemplos de ello son el
masaco , el sonso y el pan de arroz que surgieron de lo que sobraba de la
yuca hervida que se cocinaba para las comidas matinales.
De igual modo la capirotada se haca con los sobrantes de otras comidas,
mientras que las hojas del pastel de gallina, que no se las utilizaba, se las
incorporaba en una sopa que an se sigue haciendo en algunos lugares de
Santa Cruz y en Beni.

Los inmigrantes que llegaron al oriente boliviano trajeron sus costumbres y


se empezaron a hacer dulces con las frutas, deshidratarlas y fabricar
jarabes. Destaca tambin que muchas de las recetas con rellenos son
influencia de los rabes que llegaron a tierras cruceas, la tripa rellena es
prcticamente una copia de un plato rabe.

As como las culturas, la gastronoma se hace de prstamos y de misturas


que las personas las incorporan dentro de su vida cotidiana y las asumen
como propias. ste es el caso de muchos alimentos que forman parte de la
cocina tradicional crucea. Pocos saben que, por ejemplo, el pltano o
ctricos como la grey y la naranja no son nativos de Bolivia, pero al
incorporarlos dentro de nuestras recetas es como si adquirieran la
nacionalidad.

INGREDIENTES

Harina de arroz 400 grs.


Harina de yuca 80 grs.
Sal Pizca
Huevos 4 unids.
Agua carbonatada 50 mls.
Aceite 50 mls.
Leche 120 mls. aprox.
PREPARACIN

Precalentar el horno a 180 C. Mezclar los ingredientes secos, En un bol


mezclar los huevos, agua y leche y mezclar con los ingredientes secos hasta
formar una masa lisa, Incorporar el aceite y amasar hasta obtener una masa
homognea.
Distribuir en una bandeja, porciones de aproximadamente un centmetro de
espesor. Hornear hasta que dore.