Cacao y campesinos:

Experiencias de produccin e investigacin

MiembrosdelSIPAE
Sistema de Investigacin sobre la Problemtica Agraria en el Ecuador

< UniversidadCentraldelEcuador(UCE) < UniversidaddeCuenca< CentralEcuato-

rianadeServiciosAgrcolas(CESA) < InstitutdeRecherchepourleDveloppementIRD
(Francia) < AgrnomosyVeterinariosSinFronterasAVSF (ex CICDA) < SistemadeCa-
pacitacinparaelManejodelosRecursosNaturalesRenovables(CAMAREN) < Funda-
cinparaelDesarrolloylaCreatividadProductiva(FUNDES) < InstitutodeEcologay
Desarrollo de las ComunidadesAndinas (IEDECA) < Centro de Investigaciones para el
Desarrollo(CINDES)
 Cacao y campesinos:
Experiencias de produccin e investigacin

Arturo Campaa, Francisco Hidalgo y Adriana Sigcha

Editores

SIPAE
2016

Con el auspicio de:

Fundacin Rosa Luxemburg (FRL)
Con la participacin de:
Universidad Central del Ecuador - UCE Escuela Politecnica del Litoral ESPOL Universidad de Guayaquil UG
Cacao y campesinos:
experiencias de produccin e investigacin
Editores: ArturoCampaa,FranciscoHidalgoyAdrianaSigcha.
Comit editorial: MarcelaAlvarado,ArturoCampaa,JudithFlores,FranciscoHidalgo,MelissaRamos,AdrianaSigcha.
Lectores pares, seccin IV Por los caminos del cacao: "LaseccinIVdeestelibrofuesometidaaprocesodedicta-
minacindeparesacadmicosdeacuerdoalasnormasparaobrasacadmicasestablecidasenelReglamentodeCarrera
yEscalafndelProfesoreInvestigadordelSistemadeEducacinSuperior".
Msc.MarcelaAlvarado,PhD.SorayaAlvarado,Dr.ArturoCampaa,PhD.DaroCepeda,Ing.LorenaLpez,Dra.Mara
FernandaLpez,Msc.PaolaMaldonado,PhD.CarlosNietoySoc.AdrianaSigcha.
Apoyo Administrativo: SilviaZambrano(secretaria),AugustoCruz(contabilidad).
ISBN: 978-9942-8518-3-3.
Diseo y Diagramacin: MiguelSamaniego.
Impresin:somospuntoylnea-0995298719.
SIPAE 2016
Telefax: (593-2)2555726-2506175-0982095829.
E-mail: sipae.ec@gmail.com
Oficinas: EdificioFacultaddeCienciasAgrcolas,Cdla.UniversitariaUniversidadCentraldelEcuador,Quito,Ecuador.

Estapublicacin,dedistribucingratuita,fueauspiciadaporlaFundacinRosaLuxemburgconfondosdelMinisterioAle-
mnparalaCooperacinEconmicayelDesarrollo(BMZ).
Con la participacin de:UniversidadCentraldelEcuador-UCEEscuelaPolitecnicadelLitoralESPOLUniversi-
daddeGuayaquilUGSistemadeInvestigacinsobrelaProblemticaAgrariadelEcuadorSIPAE.

Ficha de Catalogacin:

338.17
C186c
Campaa, Arturo (ed.)
Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin / Arturo Campaa,
Francisco Hidalgo y Adriana Sigcha, (ed).Quito: SIPAE, 2016.
226 p.; 20x20cm.

ISBN: 978-9942-8518-3-3
Incluye bibliografa

1. ECONOMA AGRARIA. 2. PRODUCCIN AGRCOLA. 3. CACAO. 4.

COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGRICOLAS. 5. CAMPESINOS. I.
Campaa, Arturo, ed. II. Hidalgo, Francisco, ed. III. Sigcha, Adriana, ed.
 NDICE
Prlogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
FranoisHoutart
Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
ArturoCampaa
Entretejiendo la vida a la sombra del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Crecidoyforjadoaimagenysemejanzadelcacao ................................... 23
EntrevistaaRubnDuarte
Mujer,esperanzaconlassemillas,lossaberesylosamoresdelcampo ................... 33
EntrevistaaJuanaEspinoza
Solosquequieroseguirviviendoenelcampo ..................................... 47
EntrevistaaMximoPincay
Tras los tesoros del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
EscenariodeproduccinycomercializacindelcacaoenEcuador ...................... 61
FreddyMontenegro
InvestigacindelcacaoenVinces,BabayPalenque.................................. 71
BetzabethSantilln
Calidaddecacaonacionalfinodearomaanuestroalcance ............................ 77
ElbaMio
Develando los secretos del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Organizacin,territorioycacao .................................................. 87
EntrevistaaJulioCerezo

7
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Universidadeinvestigacinparticipativa .......................................... 97
EntrevistaaMarisolVera
Por los caminos del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Cacao:SituacinMundial ..................................................... 105
RamnEspinel
Agriculturascampesinasfamiliaresysostenibilidaddelcacaofinodearoma:
laestrategiaAPOVINCES ..................................................... 117
FranciscoHidalgo
Investigacinparticipativaconcampesinos:unaopcindeconservacindelcacaofinode
aromaenlaprovinciadeLosRos............................................... 139
GardeniaGonzales
Adopcindeinnovacionestecnolgicasenorganizacionescampesinasproductorasde
cacaonacional:vnculocientfico-productivo ...................................... 153
AdrianaSantos,EduardoChvez,EstherPeralta
Recuperacindecacaofinoydearomamediantelaelaboracinyaplicacindefermentados
anaerbicosenelLitoralecuatoriano............................................. 169
EduardoChvez,EstherPeralta
Integracindelvalordelosserviciosecosistmicosenlacadenadevalordecacao:
definicindeescenariosdevaloracin............................................ 185
PalHerrera,GonzaloVilla,RamnVilla,M.FernandaCaldern
Elmercadocampesinocacaoteroylascertificacionesvoluntarias ...................... 209
FreddyMontenegro
Apunte final . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223

8
 PRLOGO

La produccin del cacao fino en forma de

agricultura familiar campesina

9
 V
ala la pena estudiar la produccin del
cacaoenelEcuador.Nosolamenteporque
enel2015,elpasexport260toneladasylogr
un ingreso de 800 millones de dlares (ElTel-
grafo 10.10.2016), sino por la mejor calidad, el
cacaofino,quehacelareputacindelpas,estel insumosorgnicos.LasONGsinternacionalesdel
fruto de las pequeas y medianas unidades de
produccinagrcolafamiliar.Esprecisamenteeso
queelSIPAEyvariasuniversidades,ladeGua-
yaquil, la Central de Quito y la Politcnica del
Litoral,hanqueridomostrarconsusinvestigacio-
nesparticipativas,inspiradasporelmtodopro-
puestoporelsocilogocolombianoOrlandoFals
Borda. La riqueza de este enfoque permiti la
intervencineneltrabajodedecenasdeactores
delsector.
Muchasenseanzasimportantessalendeestos
estudios.Laprincipalesqueesposibleorganizar
una produccin eficaz de un producto agrcola,
sobrelabasedelaagriculturafamiliarcampesina.
Setratadeunarealidadcomprobada,loquesig-
nificaquesepuede,porlomenostericamente,
reproducirenotrossectoresdelaagricultura.
Sinembargo,lahistoriadelestablecimientode
estamaneradeproducirmanifiestatambinque
nofuefcilrealizarla.Ellafueelresultadodeuna
larga lucha campesina, despus del desmantela-
mientodelashaciendas.Tambinsecomprobla
necesidaddeunaorganizacin.Pequeoscampe-
sinosaisladosnotienenlacapacidaddesobrevi-
vir en la configuracin contempornea del mer-
cado.Esovaleparaelcicloagrcolaentero,desde
Prlogo
laproduccinhastalacomercializacin,especial-
menteparaunproductodealtacalidad.
Lasuniversidadeshantenidounpapelparael
mejoramiento de la calidad de las semillas, los
comerciojustohanjugadounpapelesencialenla
comercializacin internacional, una dimensin
complejadeestaactividadeconmica.Unapoyo
institucionalfueigualmentenecesarioyelxito
delsectorhasidoelresultadodelaarticulacin
condiversosnivelesdeGobiernosdescentraliza-
dos (GAD) (provincias, cantones, parroquias).
Estapresentetambinlaaccindeunsectordel
MAGAPparaasegurarservicios.
Tambinlasventajassocialesdelaagricultura
familiar campesina utilizada para producir el
cacao fino aparecen reales y los testimonios de
los actores lo confirman: mejora de la cohesin
familiar. Esencialmente, la dimensin cultural
tienesupapel.Enlosdiversostestimoniossenot
lavisinholsticadelarealidad,quepermiteinte-
grar las diferentes dimensiones en un conjunto.
As el carcter orgnico de la produccin est
relacionadoconlasaluddelosproductores.
Se subraya en el trabajo que una condicin
indispensableeselconocimiento,noenunapers-
pectiva puramente tecncrata, sino como una
cienciamodesta,esdeciradaptadaalosvarios
aspectos de la produccin y de la comercializa-
cindelcacaofino.
11
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Podemosconcluirqueestaexperienciadepro-
duccinagrcolafamiliarcampesinacorresponde
a las tres funciones de la agricultura que hemos
sealadoenellibro:Manifiestoparaunaagricul-
tura familiar campesina e indgena en Ecuador,
publicadoen2015porelIAEN.Setrataprimero
de contribuir a la alimentacin del gnero
humano, no solamente cuantitativamente, sino
tambin cualitativamente. El hecho de producir
demaneraorgnicaescentralenestesentido.La
vinculacin con los rganos de consumo justo
permite matizar el carcter elitista de esta pro-
duccin, todava demasiado vinculada con los
sectoresmsacomodadosdelasociedad.
Yahemossealadoelhechodequeelestudio
muestra tambin la importancia de la organiza-
cin colectiva. No se trata de productores aisla-
dos.Elindividualismoestlimitadoporlanece-
sidaddeactuarjuntosyesotambinesunares-
puestaalaculturacapitalistadominante.
El segundo aspecto es la contribucin a la
regeneracin de la naturaleza.Al contrario de
losmonocultivos,engranpartedeexportacin,
elcultivoorgnicodecacaofinonoutilizapro-
ductos qumicos de manera intensa, evitando
aslacontaminacindelossuelosydelaguay
los daos sanitarios a los animales y a los
humanos.
12
Finalmente,lafuncindecrearelbienestarde
los trabajadores del sector y de sus familias es
tambincumplidademanerapositiva.Nosetrata
deproletarizarelcampesinadonideintroducira
los pequeos campesinos en contratos que los
vinculan de manera implacable a la lgica del
capital, sino de organizar un trabajo digno con
ingresosapreciables.Entodoslossentidosdela
palabra,elcacaofinoesasunvalordeusoantes
deserunvalordecambio.
Lagranleccin,comolodecamosalprincipio
deesteprlogo,esquelaproduccincampesina
decacaofinodearomahapodidodesarrollarsede
manerapositiva,yesosignificaqueesopuedeser
aplicadoaotrossectores.
Esverdadquelascondicionesdecadaunoson
diversas, pero se puede tambin encontrar solu-
ciones diversas. Pensamos, por ejemplo, en la
produccin de brcoli, de flores, de caf, y por
quno,decaa,debanano,depalma.
La lgica del capital agrario, especialmente
bajoladominacindelcapitalfinanciero,impide
la bsqueda de soluciones fuera del predominio
delvalordecambio,comonicoobjetivo.Alcon-
trario,lalgicadeunaeconomapopularysoli-
dariaabrehorizontesnuevosyreales.Eselmrito
deestapublicacinhaberpodidomostrarlo.
Franois Houtart
INTRODUCCIN

13
 Introduccin

"Cacao y Campesinos: experiencias de produccin e investigacin" seinscribeenlosempeosdelSis-

temadeInvestigacinsobrelaProblemticaAgrariadelEcuador(SIPAE)poresclarecerlasrelaciones
sociedad,poltica,economa,produccinyvidaenelcampo;parahacerlo,enestaocasinhacontado
conelapoyoyaportedelaUniversidadCentral(UCE),EscuelaPolitcnicadelLitoral(ESPOL)yUni-
versidaddeGuayaquil(UG).Estudiareltemadelcacaoenelcontextodeestasrelaciones,relaciones
cambiantesalolargodelahistoriadeconstruccinydesarrollodelpas,haconcitadonopocointers,
aunquecentrado,porcierto,msensudimensineconmica.Comosesabe,setratadelprimerproducto
conque,desdelaRealAudienciadeQuitoempezaraaperfilarseunmododeproducirespecializado
queiratomandofuerzaentornoalmonocultivo,atravsdelcualseestableceramstarde,yaenpoca
republicana,laprincipalformadedependenciacomercialdenuestropas.

DesdelaprimeradcadadelsigloXVIIsehabainiciadoenlacostalaexplotacindecacaoyensa-
yadosuacaparamientoycomercioacargodedoscodiciososcorregidores,hastaquesusembarquesde
GuayaquilaAcapulcofueranprohibidosporordendelreino.Elmismosiglo,hacia1665,otrorecin
posesionado y abusivo corregidor de Guayaquil se dedicara a la compra fraudulenta del cacao y al
intentodeimplementarsuexportacin.Peronoserasinodesde1740quelaproduccinyexportacin
decacaoiniciarasualzalentahastaque,luegodelaconsolidacindelEstadonacional,quetuviera
lugarbajoelrgimengarcianoyjustoenlosaospreviosalarevolucinliberal,alcanzarasuposi-
cionamientocomoproductocompetitivoenelmercadomundial.

Entre1909y1920,afianzadalaclaseterratenienteycomercialdelacostaalamparodelatransforma-
cinliberal,elaugecacaoteroiniciadoafinesdelsigloXVIIIllevaraalpasalaintegracindefini-
tivaalmundocapitalista,peroestaveznorestringidaalmercadoespaolsinoabiertaaleuropeoynor-
teamericano,crecidosalcalordelarevolucinindustrial.Dehecho,enestadcadaEcuadorsecon-
vertira,acostadelaexplotacinintensadelasplantasenestadonaturalydelosindgenasycampe-
sinosdevenidosensusprimerosjornalerosasalariadosrurales,enunodelosprincipalesexportadores
delfrutotropical,hastaquelamoniliaylaescobadebruja,juntoalasobreproduccininternacionaly
cadadeprecios,sumadasaladeflacinquesiguieraalaPrimeraGuerraMundial,dieranaltrastecon
estaureapocacacaotera.

Demodoque,enausenciadecondicionesestructuralescomoparadiversificarsueconoma,enmedio
delacrisisdelcapitalmundialdelosaostreinta,nuestropasagroexportadorcaerahasta1948,ao
desurgimientodelbananocomoproductoalternativoparalapromisoriareactivacindelcrecimiento

15
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

haciaafuera,enunasuertedehibernacinenlacual,muchoshacendadosylatifundistasdelaugecaca-
oteroseacomodaranaesperarensusbodegasdelasciudades,descuidandoplantacionesydejndolas
expuestasaocupacinporcampesinossintierra.Esindispensablerecordar,apropsitodeesto,quelas
frecuentementeignoradasluchascolectivasentre1950y1963decampesinosyasalariadosdelacosta,
estarandirigidasadefendersusderechoscomoprecaristas,ocomoparcelerossometidosalsistemade
redencindecultivos,encircunstanciasenquelosexGranCacaososusherederos,unavezreabiertas
lasexpectativasagroexportadoras,desesperabanporreapropiarsedesustierrasexpulsandoasusex
peonesyarrendatariosparavolverlasbananeras,caerasonuevamentecacaoteras.

ElmovimientocampesinoenlacostafundaraporaquelentonceslaFederacindeTrabajadoresAgr-
colasdelLitoral(1954).Diezaosmstarde,elgobiernodeltriunviratomilitar(JuntaMilitar1963-
1966)expediralaprimeraytibiaLeydeReformaAgrariayColonizacin(1964),centradaenmaqui-
llarypaliarlaslacrasmsvisiblesdelainjustadistribucindelatierra,haciendoostentoderevolu-
cionariaaccinentornoahuasipungosyminifundiosserranos,tierrasestatalesydelacuria,cuando
enelfondoescondahbilmentesucarcterprotectordelosgrandestenedoresdelatierra.Estaleyanti-
popularaseguraratambintranquilidadabsolutaaloslatifundistasdelacostaydejaraprcticamente
excluidosdecualquierexpectativadeaccesoalatierraasuscampesinos.Demaneraquelaluchade
lospueblosmontubiosporalgunareformaquelostomaseencuentadebicontinuarse,surgiendoas
la Unin de Cooperativas del Litoral (1967) y laAsociacin de CooperativasAgrcolas del Litoral
(1968)quedieran,juntoaotrasagremiaciones,duraluchahastaencontrarseconuninesperadorespaldo
enlaLeydeAbolicindelTrabajoPrecarioenlaAgriculturayposteriormenteenelDecreto1001,
expedidosen1970enelquintoyltimorgimenvelasquista.

Eldecretoenmencinordenabalaintervencininmediatadelashaciendasproductorasdearrozdel
litoralqueestuvieranexplotandotrabajoprecario.Laintervencinconseguiraexpropiarnomenosdel
80%delatifundiosarrocerosyredistribuirsustierrasmedianteventaasuspeones.Algunosclculos
sealanque95%decampesinosprecaristasdelacuencadelGuayas,puestosalempeodereclamoal
amparodeestedecreto,sehabranbeneficiadodelaredistribucin.Aparte,claro,defortalecersuorga-
nizacin popular. Esta lucha campesina tendra adems efectos favorables en la promulgacin de la
segundaLeydeReformaAgraria,expedidaporelGobiernoRevolucionarioyNacionalistadelGene-
ralRodrguezLara(1972-1976)en1973,queterminararecogiendomuchosartculosdeldecreto1001
yextendiendosuvigenciapordosaosmsafindenoentorpecerlosprocesosdeexpropiacinini-
ciadosen1970.ExtensinqueseraaprovechadaporLaUnindeOrganizacionesCampesinasdeVin-
cesyBaba(1974)paraapoyarlarecuperacindetierrasafavordeloscampesinoscacaoteros.

16
 Introduccin

Ladictaduradeotrorgimenmilitar,elConsejoSuperiordeGobierno(1976-1979),expediracinco
mesesantesdesufinalizacinlaLeydeFomentoyDesarrolloAgropecuario,conocidacomotercera
leydereformaagraria,mismaqueseorientaraaconsolidaryaexpandirlamodernizacindelcampo
sobretodoenlacosta-fomentandoeldesarrolloempresarialdelaproduccinagropecuaria,comobase
opremisaparalaspolticasdeaperturacomercial.Estaleycontemplabaexpresasindicacionesdirigi-
dasabloquearelmecanismodeafectacindelosprediosvalainvasindelasgrandeshaciendaspor
campesinosorganizados.Msadelante,en1994,duranteelaugepolticoneoliberal,elgobiernodel
presidenteDuranBallnexpediralaLeydeDesarrolloAgrario,quesepultabacualquieresperanzade
redistribucin,promovaabiertamenteelacaparamiento,lamercantilizacin,laexportacinyelagro
negocio,yaumentabaindefectiblementelainseguridaddeloscampesinosentornoalatenenciaypose-
sindelatierra.

LahistoriadeloscampesinosprecaristasproductoresdecacaoenlaslocalidadesdeVinces,Babay
Palenque,provinciadeLosRos,resulta,alaluzyperspectivadetodolohastaaqusealado,uncaso
dignodeestudio,puestoqueenellahanconfluidoycristalizado,demaneraexitosa,lastensionesde
laluchaporlademocratizacindelatierra.Peroadicionalmentesetratadelahistoriadehombresy
mujeresquevienendesostener,pormsdecincuentaaos,unaslidaexperienciadetrabajocampe-
sino,basadoensucondicindepequeosproductoresoproductoresfamiliares,forjadosenlaescuela
delacooperacinylaorganizacincolectiva.Mododeserqueseleshareveladoptimoparapoder
resistir,coexistirymoverseconmayorsolvenciaenunescenariodominadoanporgrandesdesigual-
dades.Yalgoms.Lacoincidenciahistricadehabertenidoqueasumir,comoexprecaristas,lapro-
duccinconelcacaonaturalribereo-esecacaodearribaquefueramarginadoporlosgrandespro-
ductoresocupadosengenerarlucroenbaseavariedadeseconmicamentemsrendidorasyrentables-
lesharesultadoahoraenventajacomparativa,puestoqueelcacaofinodearoma,solamenteprodu-
cidoporesosviejosrboles,esactualmentemuydemandadoporunsegmentoimportantedelaindus-
triachocolateramundial.Locualleshapuestoanuestroscampesinosenlanecesidaddesistematizar
sus propios conocimientos acumulados en torno al cultivo de este viejo cacao nacional, estudiar las
alternativasmsidneasparacuidarloymejorarlo,establecerparaellovnculosconentidadesdease-
sorayapoyotcnico,eirafrontandoparticipativamenteeldesafodeexploraropcionesagroecolgi-
casquerompanconladependenciaalaslgicasyrecetariosdelarevolucinverde.ParaelSistema
deInvestigacionessobrelaProblemticaAgrariaenelEcuador(SIPAE),steesuncasoemblemtico
de confluencia de esfuerzos entre pequeos productores asociados, universidad y organizaciones no
gubernamentales,enapuestaporlaagriculturafamiliar,laproduccinagroecolgica,losderechosala
tierra,alavidasanayalcomerciojusto.

17
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

En"Cacao y Campesinos: experiencias de produccin e investigacin",elSIPAEofrecelosresulta-

dosdelainvestigacinparticipativadelcasodeloscampesinosproductoresdecacaofinodearomade
Vinces,BabayPalenque.Enlaprimeraseccin:Entretejiendolavidaalasombradelcacaoybajo
lossugestivosttulos:Crecidoyforjadoaimagenysemejanzadelcacao;Mujeresperanza,conlas
semillas,lossaberesylosamoresdelcampo;ySolosquequieroseguirviviendoenelcampo,tres
productores,enrealidadrepresentantesdefamiliashistricasdelprocesoyportadoresdesumemoria
colectiva,compartenenformavivaysentidaelcmulodeconocimientosadquiridosenlaprcticaagr-
coladetodasuvidaylospormenoresdeloquefuerasutenazperoexitosaluchaporelaccesoalatie-
rra.Lasentrevistaspermitendestacartambinelroldelamujer,suparticipacinycontribucindeter-
minantenotansolocomplementariaodeacompaamiento-enestaluchaporlatierra.

Estossaberesyestasexperienciasascompartidosporlamujerylosdoshombresentrevistadostienen,
qududacabe,indiscutiblevalorreferencialalahoradehablar/legislar/investigarsobreloscampesi-
nosycampesinas.ElSIPAErecomienda,porello,comounaprecondicinmetodolgicaytcnicapara
elestudiodelasproblemticascampesinasasociadasconlaluchaporlatierraylasoberana,larecu-
peracinydilogoconestosotrossaberesymemoriasque,comoenelcasodeloscampesinoscaca-
oterosdeVinces,BabayPalenque,siemprepuedenrevelarvaliosasespecificidadesyenseanzaspara
orientarmejorlaluchaporlastransformacionesdemocrticasdelagro.

EnlaSeccin2:Traslostesorosdelcacao,ellibroexpone,bajoelttuloEscenariodeproduccin
ycomercializacindelcacaoenEcuador,lasestadsticasmsimportantesdelosltimostreceaos
deproduccinagrcola-connfasisencacao-enelpas,adems,dacuentadelrendimientoproductivo
delcacaosegnsiesasociadoomonocultivoydelprecioenelmercado,conestosdatos,elartculo
plantea el escenario general en el que se inscribe este producto a lo largo de un amplio periodo de
tiempo,elapartadoencuestinesuninsumobaseparalalecturadelosdemsartculos.Porsuparte,
losapartadosInvestigacindelcacaoenVinces,BabayPalenqueyCalidaddecacaonacionalfino
de aroma a nuestro alcance, recogen los aportes cientfico-tcnicos resultantes de la investigacin
Establecimientodeunbancogermoplsmicoderboleslitesdecacaonacional,tesisdegraduacin
comoingenierasagrnomasdelaUniversidaddeGuayaquildedosestudiantesnacidasenlazonay
sustancialmentecomprometidasconelproyectodevidadesusfamiliasproductorasdecacao.Setrata
deuntrabajoquetieneelmritodehabercumplidoconrequisitosbsicosactualmenteexigidosoal
menos recomendados- para este tipo de estudios por los programas de graduacin de universidades
pblicas:tenerpertinenciasocial,hacerespacioalaparticipacindelossujetosdeestudioenelpro-
cesodeconocimiento,yponerendilogoelsaberacadmicoconotrossaberes.Muestratambinla

18
 Introduccin

importanciadelapresenciadelauniversidadpblicaenterritorio,comounaformadeponeralalcance
decampesinasycampesinosjveneslaeducacindetercernivel,peroligadaalasproblemticasy
necesidadesreales.Eltrabajorecogidoenestaseccinilustraademssobrelapotencialidaddelvn-
culocomunitarioautnticodelaUniversidaddeGuayaquil,msansisetomaenconsideracinque
eltrabajodelasestudiantescontconlamotivacinyauspiciodelaAsociacindeProductoresOrg-
nicosAPOVINCES.AdasequeporestatesisdeElbaMioyBetzabethSantilln,laUniversidadde
GuayaquilmerecipremiodelIIConcursoGalardones2014delaSecretaraNacionaldeEducacin
Superior,Ciencia,TecnologaeInnovacin(SENESCYT).

LaSeccin3:DevelandolossecretosdelcacaodestacaatravsdesusttulosOrganizacin,terri-
torioycacaoyUniversidadeinvestigacinparticipativalaimportanciadelaalianzaentrelaorga-
nizacinsocialylauniversidad.JulioCerezo,presidenteyfundadordelaAsociacindeProductores
OrgnicosdeVincesrelatasobrelarazndeseryorigendelaasociacin,suactualconstitucin,visin,
estrategiasyatribuciones,tambinsobrelasiniciativasdecapacitacin,comercializacinasociativay
agriculturalimpia.DedicaespecialatencinalPlandeDesarrollodeFincasEcolgicasSustentablesy
Sostenibles,alosproyectosasociativosdeindustrializacindelcacaoquetienenenmenteyalacerti-
ficacindeComercioJusto.EvalalasrelacionesdeAPOVINCESconentidadesestatales.Destacala
relacinconlaFacultaddeCienciasparaelDesarrollodelaUniversidaddeGuayaquil.Criticalasus-
titucindeloscultivosdecacaonacionalporlosgrandesempresariosyresaltaencambioelapegode
loscampesinosporlosviejosrbolesquesembraransuspadresysusabuelos;encuentraenestounsen-
tidodeverdaderoafectodelasfamiliascampesinashacialosfrutosdelatierra.Compartelanoticiade
queaAPOVINCESlehasidoconcedidalacertificacinCALIDADHIRLONDEORIGENcomo
entidadpreservadoraycultivadoradeantiguasplantacionesdecacaodearoma,enunsistemanatural
agroforestal,premioconcedidoenelmarcodelaconferenciaanualqueorganizaelFondoparalaCon-
servacindelCacaofinodeAroma(FCIA).

Porsuparte,MarisolVera,enUniversidadeinvestigacinparticipativa,sealalaimportanciadecon-
tarenVincesconlaFacultaddeCienciasparaelDesarrollo,perosubrayaquetalimportanciasedebe
alapertinenciadelprogramaacadmicodelaFacultadconelcontextoagrcoladeVinces.Sacacuen-
tasdequedesde1971,aodesucreacin,el90%degraduadosprovienendefamiliascampesinasy
ensumayorahanvueltoasusfincasoparcelasaseguirtrabajandoenlaunidadproductivafamiliar.
Tambindestacaelpapeldelafacultadeneldesarrollodealrededorde250investigacionesrelaciona-
dasconlacuestinagrcolaypecuaria,muchasdeellasenconvenioconotrasuniversidadesycentros
deinvestigacincomoelINIAP.Delostemasdeinvestigacindesarrolladosponeenrelievelosdiri-

19
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

gidosalrescatedelgermoplasma,entreelloseldeCacaoArribamedianteelmapeoeidentificacinde
rboleslite.Aclaraque,bajolamodalidaddeinvestigacinparticipativayvnculouniversidad-comu-
nidad,todoconocimientoproducidohasidodevueltoalosagricultores.Enfatizaenelsentidoderes-
ponsabilidadticaadquiridoporlauniversidadhacialosproductoresysusorganizaciones;sentidode
compromisoqueloshallevadoatrabajarenequipodeterminandolasnecesidadesdecapacitacinyde
soportetcnicoyaformarloscuadrosprofesionalesrequeridosparasurealidadparticular.Reconoce
elvalordeltrabajoparticipativocomofuentedeaprendizajequehapermitidoirsuperandoelexcesivo
tecnicismoyacademicismopropiosdelclsicoejerciciouniversitariocentradoenlateora,enelaula
yenlaclasemagistral.FinalmenteserefierealCentrodeClasesdePrcticasIntegradas,experiencia
quizsnicaenelmbitouniversitarioecuatorianoinauguradoporlaFacultaddeCienciasparaelDesa-
rrollo,paralaformacindeprofesionalesagricultores.

EnlaSeccin4:Porloscaminosdelcacao,sepresentansieteartculoscuyosautoressondocentes
delaUniversidadCentral,UniversidaddeGuayaquilyEscuelaPolitcnicadelLitoralqueabordanla
cuestindelaproduccindelcacaodesdedistintasperspectivas.Suinclusinobedecealpropsitode
ofreceraquienesdeseenprofundizarenelconocimientodelatemticadelcacao,materialesqueayu-
denaubicarelestadodelarteentornoalosestudiosyformasdeabordajemetodolgicodelaacti-
vidadcacaoteraensusaspectoshistricosociales,econmicos,ecolgicos,laborales,comerciales,tec-
nolgicosypolticos.

Ellibrocontieneunaclaraincitacinsobretodoparaquienessemuevenenlosmbitosacadmicos:
aproximarelquehacercientficoalprocesodeconstruccindelconocimientojuntoalapoblacin,a
loscampesinosycampesinasyalasmarginadasymarginadosdelasciudades.Comprometersutra-
bajointelectual,enapoyoalasalternativasdeproduccinqueactualmentesevanrevelandocomolas
msadecuadasparalucharcontraelhambreyafavordelosderechosdelanaturaleza,esdecir,afavor
delaspremisasparalasostenibilidaddelavida.

Arturo Campaa

Director Ejecutivo del SIPAE

20
 Entretejiendo
la vida a la
sombra del cacao

21
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

L
os relatos que encontrar en esta seccin son entrevistas realizadas por miembros del equipo
de investigacin del SIPAE a socios de la Corporacin de Organizaciones Campesinas de la Pro-
vincia de Esmeraldas (COCPE) y de la Asociacin de Productores Orgnicos de Vinces (APOVIN-
CES); cada uno de ellos ha tenido la gentileza de relatarnos su historia, completamente despren-
didos y siempre dispuestos a transmitir su sentir, han enfatizado, en lo que ellos consideran, los
eventos ms importantes de su vida.

Inspirados en el estilo del poeta, narrador y ensayista andaluz Fernando Quiones -cuyo talento
es inigualable- decidimos transcribir fielmente lo dicho por cada uno de los interpelados, omitiendo
la presencia de los entrevistadores para que todo aquel que tenga este libro en sus manos, mien-
tras lee, se traslade a las ms tpicas fincas diversificadas de Vinces y Quinind, e imagine el tono
y hasta el ritmo de la voz de Rubn, Juana y Mximo.

22
 Crecido y forjado
a imagen y semejanza del cacao

Entrevista a Rubn Duarte, miembro de la Asociacin de Productores Orgnicos de Vinces

(APOVINCES), vive en la Parroquia Antonio Sotomayor, mejor conocida como Playas de
Vinces, en el cantn del mismo nombre, Provincia de Los Ros.

23
 M
Crecido y forjado a imagen y semejanza del cacao

inombreesRubnFermnDuarteMan- meroganbamos8sucres,despusyaganbamos
cheno,tengo78aos.Estosterrenoslos 10sucres,hastacuandoeradelospatrones.Ah
conseguimos a travs de una organizacin de nadietenaunamatadepltano,soloelpatrn,ya
una cooperativa estas tierras eran haciendas, siqueraunracimitodepltano,tenaquedecirle
eso ya hace cincuenta aos, eran las haciendas almayordomo,alrondaquecuidaba,quelediga
Providencia y Disoluna, las dos haciendas alpatrnqueleregaleunracimodeverde.Noso-
erandeunseordeEstadosUnidosquelasarren- trosnotenamosnada,soloeltrabajonoms,pero
dabaaunseoryunaseoradeGuayaquillos en otras partes arrendbamos una o dos cuadras
seoresdeaqunotrabajabandirectamente,noso- para sembrar arroz veranera... Nosotros trabaj-
tross,poresoesquetuvimosaccesoaesepro- bamoshastalosdomingostrabajbamosenel
yecto...Elquearrendabayafalleci,sellamaba desmonteasvivamos.Yosiempredigoesto:
Guillermo Fuentes, nos contrataba a nosotros nosotros hemos sido sumamente humillados por
paraquetrabajramos el poder econmico, sumamente, nos ha masa-
crado el poder econmico y poltico Ahorita
EnestastierrasvivieronmisabuelosJuanAma- vemosotrarealidadhacambiadoelpas,seha
deoDuarteyJuliaCastroluegomispadrestam- dignificado el hombre.Yo conoc personas aqu
bin vivieron aqu mi abuela era costurera de quevivanenunacasitadecaaquesecaapor
una mquina que daba vuelta con las manos aqu,seapuntalabaysecaaporallasviva
noms,unamquinaqueerabienantiguaelvie- lagente.Ahorayanohayeso,lagentetieneuna
jito,miabuelo,strabajabalatierra,igualquemi casitaquelehadadoelEstado,elMIDUVI,una
papdespusmishermanosyyotambinnaci- casitadeseismetrosperotienetodoahadentro.
mosaquQusimipaperaempleadodela Es una cosa inexplicable el maltrato del patrn
hacienda?No,mipapnoeraempleado,erasolo quehabaenesetiempoaquhabaelronda
trabajadoragricultornomsCuandomipap que llaman, el ronda andaba en un caballo con
eratrabajadordelarrendatarioaquhabacacaoy unacartucheratrasdelpicodelamontura,unpar
despus sembrbamos guineo Gross-Michel, ah debotas,unponchodeaguayunacananadecar-
enmedio,introducido,ascomoyotengopltano tuchos cruzada al pecho es el que ordenaba
enmediodelcacaoellostenanguineodeexpor- despusdelpatrn,asseviviaqu.Yosoyviejo,
tacin en medio de la huerta ya luego cuando yomeacuerdoytengoresentimientocontodoeso
logramosaccesoalatierralasmatasdecacaose que ha pasado porque todava me acuerdo
mantenan Mire: mi abuelito Juan Amadeo, tena ochenta
aos y cort un racimo de verde, de los que l
Qucmoeraeltrabajoenlahacienda?Tra- habasembradoenelpatiodelacasayelseor
bajbamosdesdela7hastalas4delatarde,pri- Fuentesconsiguiquelometieranpreso.Alvie-

25
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
jito le gustaba bastante el trago, la verdad. Pero
anteseltenientepolticoquehabaenlaparroquia
le dijo al arrendatario: vea Guillermo yo a
JuanAmadeoloconozcoporborrachoperonolo
conozcopormaosoylosolt.Delantedel
losolt.Esosehavividoantes.
Enmipoca?Bueno,yofuiunhombreresa-
biado,megustreclamarmisderechosAlos19
aosmesalmesalporquenomegustaronlos
patronesnomegustaronlopatronesMipap
sigui aqu En ese tiempo no tena los argu-
mentos para reclamar pero lo haca de resa-
biado.... El patrn lleg a decir que yo estaba
daandoalagenteporquelagenteibaahacerlo
mismo que yo haca: reclamar Qu recla-
maba?Yoreclamabamisderechos.Alahorade
alzarse del trabajo nadie tena por decir;
pucha!tengounrelojyvoyaverlahora.No,
solo el patrn! El patrn le daba al empleado
para que pidan la hora con ese reloj nos ba-
mosperonosotrosporcampesinosyaconoca-
mosenlasombraaquhoraeralascuatrodela
tardeenlasombra!yyapuesbamosconel
reclamo.Peroquva,detodasmanerasnoobe-
decan,soloellosmandaban.Enesetiempoeltra-
bajador no tena ni voz ni voto. Solo el patrn
ordenaba. Si quera meter preso por cualquier
detalle a un hombre, peda a alguno que vaya y
quellamealtenientepolticodelaparroquiayya:
fulano, mteme preso a fulano. Y nada ms.
Esosedaba.
Qu cmo se llamaba la cooperativa? 26 de
26
Agosto. Cooperativa de ProduccinAgrcola 26
de Agosto. Era una cooperativa bien sonada
antesEraporquefueunaluchabiendurauna
luchasumamentedura.Comoustedconoce,antes
el poder econmico y poltico tenia totalmente
humilladoalhombresumamentehumillado,no
tenaaccesoanada.Aquseganabaprimero5-8
sucreshastalascuatrodelatarde,conundaque
llamanlepaganmsdineroparaqueexprima
alhombrecomodicenYvimosquetenamos
quelucharparaconseguirestepedazodetierray
lo hicimos la lucha dur once aos... Cmo
fueelproceso?Bueno,fueatravsdelInstituto
EcuatorianodeReformaAgraria.Qucmofun-
cionabaelarrendamiento?Eldueodeestatierra
la arrendaba a cinco quintales por cuadra por
aoYenesetiempohabamuchsimocacao
estashuertasestabanjvenesseproducacual-
quier cantidad, hasta cuando yo era joven
Cundo formamos la cooperativa? No me
acuerdoelao,perorecuerdoquefueunda26
deagostoporesoelnombre.Nosreunimosen
unacasa.Inclusoescondidosporquelospatrones
nospusieronnoscuntosjuicios...
Quconquinesnosjuntamos?Nosjuntamos
treinta personas, un compaero que ya falleci,
RugelDuartefueelprimerdirigentequetuvimos,
despus fui yo. Nos llambamos Cooperativa de
ProduccinAgrcola26deAgosto.Quesilacoo-
perativa sigue hasta hoy? No. Ya no sigue. Dur
hastacuandonosrepartimoslatierra,ahsemuri
laorganizacinprcticamente.Esporeldesconoci-
mientodelaspersonas,comoquecogilatierray

sali, como que si hubieran dicho yo ya tengo
todo
Cmo se hizo la reparticin? El Estado
entreg a la cooperativa Nosotros repartimos
aqu,medimoslatierra,hicimoslostreintalotes,
cada cual meta la mano yo no fui sorteado,
porqueyovivaaquydeahcadacualmeta confianzahastaqueseofrecisinmsnimscon
la mano y sacaba su numerito de lote para que
fuera todo legal, para que no dijeran bueno
fulanosecogiesto,no.Aquustedmismocon
supropiamanoporquesinosematabaasde
sencillo. Cunto nos tocaba a cada uno? Dos
cuadras eran aqu en la huerta y una cuadra en
ciclocorto.Esoesloquetengoahorita...
Mscooperativasenlazona?Muchsimas.Le
digounacosa,voyaretroceder,enesetiempoel
patrnbotabaaltrabajador:lrgatequeyanote
necesito.Porcualquiercosaocircunstanciaque
sediera,yelhombrequdeca?patrnadnde jera.Hay100sociosaquenBagatelaqueesde
mevoyairsiyonotengoadondeirme,asde ciclocortonoms,cadaunotiene10hectreas,en
sencillo... Las organizaciones somos muchsi-
mas...Ymuchosperdieronlavidaeneso,much-
simagentemataron.Poracelaccesoalatierra
no lo tena nadie ni un miserable pedacito de
tierra.Porquemiresitengocuatrometros,pues
pongocuatropalosyyaesmo,perono!Nadie
tenacuatrometros.Solohabalashaciendasde
lospatronesnadams.Nosotrosno,niunmetro
detierra,asera.
Por qu se mataba a la gente? Por el poder
econmico pues, antes haba mucha gente ban-
Crecido y forjado a imagen y semejanza del cacao
dida, yo le digo a mi esposa que ya est vie-
jitaqueestperdiendolavisinporladiabetes,
yoledigo:yoamoestatierraporqueyopude
haberdejadolavidaenestatierraMeacuerdo
unavezleconversoaustedunavezestaba
enQuito,conotrocompaeroyunhombreque
andabaenunTrooperempezatomarsenuestra
quequeratraernosdevueltaperoyasabe
se le notaba la intencin de zas! acabar con
nosotros.As de sencillo era, pero no le acepta-
mos. Nos quedamos. Tenamos un abogado que
eramuybuenoyqueyafalleci,elDr.Antonio
Sols Castro. l deca; cudense mucho de esa
gente,nodenconfianza.
Qu si tenamos apoyo de una organizacin
msgrande?S.PorejemploaquenLaCarmela,
ahenelGuayabo,aquenBagatelahayunacoo-
perativa que as mismo le dio una gente extran-
el Guayabo tienen tambin 10 hectreas, ac en
LaCarmelatambin.Nosotrosaqusomospeque-
os.Peroyolesdigo,yotengotierraparaquemis
hijosomisnietosvenganahacersucasa,nolos
puede echar nadie les digo, porque me cost
muchsimas luchas 11 aos para conseguir,
teneraccesoaestatierra.Poresolaquieromucho
aestatierraporesoyopermanezcoaqu.
Qu si mis hijos van a volver? No, no han a
volverporquesonprofesionales.Ellosyanovie-
nen,ellosloquemeayudaneselverano.Ahora
27
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
porque no hay cosecha ellos me dan la comida,
estnpendientesyamellamaronavercomohe
amanecido.Solounodelosvaronesnoesprofe-
sional, lo tengo aqu en casa. Qu si l quiere
quedarse?Nos.Peroloestoyestimulandole
digoquesetrabajabonitoestastierrasyparavivir.
Loqueestoyahoritaesunpocoenfermo,ayerme
pusieronunosaudfonosporquecasinooigo,pero
aunasyoamanezcoconganasdetrabajar,desde
las 6 de la maana, seis y media ya desayuno y
caigoatrabajarNopuedovivirsintrabajar
Qusimishijoshanaprendido?No.Ellosse
fuerontemprano,bienjvenesalaciudad,tienen
sutrabajovivenbien.Solomihijanohaestu-
diadoyocreoqueesellalaquesevaarespon-
sabilizardeesto.
Qu cmo aprend el manejo del cacao?
Bueno, nosotros tuvimos talleres de manejo de
cacao,meensearonpocoapoco,primeroconel
MinisteriodeAgriculturaydespusconlaOrga-
nizacinAPOVINCESalacualpertenezco.
Simifamiliatambinseinvolucraba?S,mi
familiatambin,peromishijosyanoestnaqu.
Avecesmeayudaunmuchachoesprimomo.
Tengo cuatro cuadras, o sea casi tres hectreas.
Tambintengounpedacitodondesiembroarroz
enelinviernoyenelveranosoyaperoescomo
unacuadritanoms.Aqutodostenemosdoscua-
dras,yotengomsporlasotrasdoscuadrasque
erandemipapqueyafalleciymishermanos
ladejaronparaqueyolaadministre.Sonmomen-
28
tosdifciles,lahuertasehaenvejecido,haymatas
decacaodesetentaaos,casinoproducen.Pero
ahora con el proyecto que tenemos con la Uni-
versidad con la APOVINCES tenemos para
ponerleenlaplantaunraisanteymuchascosas,
incluso nos han ayudado con el precio porque
exportamosdirectamente
Quculhasidoeltratoqueleshedadoalos
rboles de cacao? Para que sean de lite? Ellos
sonas,salieronas.Peroahorahaymuchosmejo-
ramientos, como le digo el fitosanitario porque
aqu todos los aos hay esa plaga de la monilla.
Este ao ha sido uno de los peores, estamos en
pleno verano, est pegando muy bonito el cacao
peroiguallamonillaestpegandotambin.Noso-
trospasamostodoslosseisdasdelasemanalim-
piandolamazorcamalaporqueesaeslaquecon-
tamina la que va saliendo es la comida de los
galloslasardillas
Qucacaotengoenmicultivo?Aqutenemos
cacaofinodearomaylasmatasmsjvenesson
CCN51. Qu si miro alguna diferencia?
Mmmh casi lo mismo. El cacao produce
cuando se lo siembra solo, pero no es tan resis-
tentecomoelcacaofinodearomaqueesresis-
tente por naturaleza, dura muchos aos y pro-
ducenopasalomismoconelCCN.Cunto
tiempo tengo el CCN? Como unos 10 aos
noms.Ahoratodosseenfermanporigualpero
producen igual, pero como le dije, el CCN pro-
ducecuandoselosiembrasolo...noalasombra
deotrosrboles.Qusiriegolasplantas?No.Es

completamentenaturallastierrassonmuybue-
nas. Lo que falta es incentivo... Aqu se puede
plantarunahuertadecacao,yoledigoaunahija
quetengo,queestestudiandoenlauniversidad:
siyosiembroestasdoscuadrasdecacaodeuna
variedad, donde se coge una vareta de la mata
productora y con un patrn de lechuguin, se le
pone ah, la mata productora sale muy buena y
resistente.Peroahsihayqueponerunriego...
Que cmo hara el proceso de renovacin?
Cogera una rama, por ejemplo de esa mata. Es
unaramavertical,yovengoydespuslapongo
aquenunplantitaquesehaceenunafundayya
cuando est ah se corta y aqu se le tranca la
ramita Quin me enseo el procedimiento?
Buenoporlosaosquetengoaqu,heestadoen
talleresquemehanenseadoyporloqueheido
aprendidoenelmanejodelahuerta.Siheapren-
dido en los talleres? S, estas huertas llegaron a
producirtresquintales,perolasplantassepusie-
ron tan grandes y tan altas, se haban enveje-
cido ya no daban solo tres quintales por
ao pero es un trabajito todos los aos yo
podo,laUniversidad,laasociacin,tienemoto-
sierra y nos da el hombre para que corte, yo lo
quehagoesrepicarloqueelcortaylevoyindi-
cando donde me corta yo le digo lo que me
tiene que hacer por ejemplo, esta mata ya es
cortadaperovueltaabrotadovea,ahestloque
recinsecortllegabanperobienarribsimay
nosotroslahemosbajado...
1/ Se refiere a APOVINCES.
Crecido y forjado a imagen y semejanza del cacao
Mire,conlaUniversidad conseguimosmejo-
1
res precios de cacao porque si no aqu un
intermediarioestporlosciendlares,encambio
alauniversidadnosotroslevendemosen140
Ahoritahabajadoporquecomonohaycacao,se
recogelibrasnoms,porquetodoslosfinqueros
somos pequeos, el ms grande tiene 10 hect-
reasydeahhaysociosdehastamediacuadra.
Nosotrossomosmsde300sociosah
Qu otros beneficios da la Asociacin?
Bueno,anosotrosnosdalasemilladearrozgra-
tis,nosdalasemilladelasoyagratis,elhombre
quevieneapodartambin,nolopagamosnoso-
tros,lopagalauniversidad
Qu entiendo por agricultura orgnica? Es
mantenerproductossumamenteorgnicos,natu-
rales, nada de qumicos.Aqu se trabaja solo a
macheteyesasellamaorejilla,esemontecito
arrastrado, es una leguminosa. Aqu no se usa
muchofertilizante,solounavezhefumigadocon
unproductoorgnicoquemediolaUniversidad
que se llama Ecosic que es un protector de las
mazorcas.S,comodicelaingeniera,escomoun
aceitequeprotegeparaquelasmazorcaspeque-
asylasmedianaslleguensanas,porquelamoni-
llaatacaalfrutojoven
MirelacinconlaAPOVINCES?Bueno,yo
estoyagradecidoconlaUniversidadylaAsocia-
cinporqueenverdadhetenidoapoyo,comole
29
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
digo,ahoraestmsbajo,como125elcacaoen
launiversidadporquesonlibrasnomsqueseda
y ese es un proceso que cuesta ms caro por
manejartanpoquitocacaoEncosechahemos
vendidohastaen150,deah140,poresonossen-
timos un poco satisfechos porque nos hemos
librado bastante del intermediario, porque el
intermediarioescruel,leponelaromana,laaco-
modaasumanera,nosefie,quehastaenlastien-
das las romanas2 las acomodan a su manera, as
mismopasaenesto....Todavahaymuchaopre-
sininclusoparaelcampesino,porqueaquelque
noestenunaorganizacinigualtienequepagar
todaslasconsecuenciasdelaagresindelinter-
mediario porque por un lado el peso y por otro
ladoelpreciosonlosenemigosdelproductor
prcticamenteporquedelopocoquecosechale
estquitandounapartedelosuyo,quenoestanto
porqueloquesecosechaespoco
Qu me exige la asociacin para entregar el
cacao? Bueno, que sea orgnico, tenemos noso-
tros el sello verde, un sello que garantiza todo.
Paraexportarlovieneaquuninspectoryacada
sacolovacalificandoyconesoalltambintene-
mosnosotroshemosganadopremiosportener
elcacaoautnticoyorgniconacionalyfinode
aromaEncambioelCCNlovendemosaparte,
eseesunpocomsbarato
Quculhasidoelpapeldemiesposaeneste
proceso? Bueno, mi esposa ha sido parte de mi
vida, tengo 57 aos con mi esposa, empezamos
2/ Balanza.
30
jovencitos, tena 19 aos noms, con muchas
locurasqueyolehiceenmitiempo,peroapren-
dimos a tener una mesa de dialogo siempre,
puedodecirquehepodidotenerunfamilia,por-
quetengounoshijosqueestnpreocupadospor
mMire,sevehijosquedejanlospapsbota-
doscuandoestnviejitos,quequedanarrumados
porahyonomepuedoquejardeeso.Tengoel
apoyodemishijos,demiesposaauncuandoest
enferma,ellaespartedemivida,espartedelo
queyohevivido,ramosmuyalegres,nosgus-
tabaelbaile,ammegustabaelbaile,bailohar-
tsimohastalaactualidadsyosoysalsero,
smegustaelbaile,yaaellanolegusta,yano
legustasalir
Qusitambinparticipelladelalucha?En
la lucha andbamos con machete pues, ella
andaba con un machete. Algunas mujeres, no
todas,perocomounasseisosieteandabanconun
macheteapoyandoasusesposos.Enlaproduc-
cin? Es poco lo que hay que compartir, en la
comidayenlaeducacindeloshijosellaprcti-
camentehacetodo.Quhaciamiesposaaparte
decuidarlacasa?Bueno,nosotrostodoeltiempo
tenamos hartas gallinas de bajar y coger una
gallina.Ahoratenemospoquitasnomsporqueya
ledigo,yasecumplilamisinyahoraesmuy
pesadoantesyotenaunachanchera,hetenido
pollosdeengordetambin,peroeseesuntrabajo
fuerte para nosotros que ya estamos viejos.As
nosayudbamosnosotrosahoranotenemosni
chanchosnipollos,sologallinascriollasnoms.

Ella todava se ocupa de los animales. En la
huerta?Enlahuertaellasacabaelcacao,yotum-
babayellasacaba.ComodicelaingenieraElba:
poracelhombretumbalaplantaylamujerreco-
lectaysacalasemilla,osacaelmagueyquese
dice aparte de ella trabaja otro hombre con-
migo.leselquecargaelcacao.Yloshijos?
Cuandoestuvieronaqusclaroques.
Vamosaverelrbol?Vamos.Aquhabatres
haciendasdegentequevivaenelextranjero.A
Crecido y forjado a imagen y semejanza del cacao
unalahanhechocooperativa.Mirenia,staes
lachapiaqueustedpreguntabaLoquevoylim-
piandoconelmacheteeslachapia.S,loquevoy
cortando. Mire esta mata de nacional Esta
mataportumballegaadarlehastaochenta
mazorcas ochenta mazorcas la tumba!, muy
buena, sumamente buena y bien resistente, ya
muy por casualidad se encuentra una mazorca
mala. Qu resistente a la peste! Cuntos aos
tieneesta?Estamatatienealrededorde45aos...
31
 Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y
los amores del campo

Entrevista a Juana Espinoza miembro de la Asociacin de Productores Orgnicos de Vin-

ces (APOVINCES), vive en el recinto Santo Toms, en el cantn Vinces, provincia de Los
Ros.

33
 J
uanadeJessmellamoyo.Porlossesentay
seis aos creo que ando. Gracias, gracias.
Sloqueunasecuidacomersano,comidita
delcampo.deloshuertosorgnicosquetene-
mos.Qucmoesestodeltrabajodelamujeren
el campo? Mire nia En los aos 65-75 por
aquhicimosunacooperativaunacooperativa
agrcola Nosotros vivamos all, los paps de
miesposovivanaqu,ellosnacieronysecriaron
aqu en Santo Toms, la abuelita, la mam del
paptrabajabaconlospatronesellostambin,
mi marido y sus hermanos se criaron traba-
jandoaquenlahacienda.Peroentoncestodoslos
mayoresfueronacabndose,acabndose.Enton-
cesdeahyomecasenelao64.Aquedad? peroestodicemipatrnZapatier,decanEra
Tena16aosyyamecasconl.Elao66fue porhostigaralagenteaquesefueran.Ymuchos
miprimerhijo.Yamimaridotenauntrabajoen
la Carcha, de gua. Pero como ya vinieron los
otros compaeros, nos habamos visto con los
compaerosdelaUNOCABV1enesoestaban
Rogelia Rodrguez,Victoria Flix,Adolfo Ruz,
PanchoAvellana,ArturoMuoz,queerancomo
loscabecillayenesonosinvitaronaunareuni
porqueenlahaciendayanoquerandartrabajo,
alpapdemiesposo,quetenacuatrovaquitasle
hicieronquelasvendiera,yanolesquerantener,
antesletenanauntrabajador,despusyano
Yanodabantrabajo,nodabanparahacerlosdes-
montes,yaquitabantodoesoConloquemis
suegros vendieron compraron un terrenito en
Machesito, en lo que es La Fortuna Nosotros
nosquedamosdeahmiesposocontactconla
1/ Unin de Organizaciones Campesinas de Baba y Vinces.
Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y los amores del campo
organizacinysehizounareunin.Nosreunimos
entotalveintiocho:loshermanosdel,sociosde
apellidos Rodrguez, los Castro tambin, mi
mamtambinestuvo...
Qu quin me ense eso de la agricultura?
No,nadieseorita.Tenamosquehaceresopor-
que habamos peleado por la tierra y se peleaba
para trabajar, porque ya no haba trabajo y no
tenamosdondeponerunaplanta.Vea:aunosque
aquvivanytenansembradocacao,venanyle
sembrabanelguineoaladodelcacao,alfilodela
casa,paraquesehostigaranysefueran.Losmis-
mosmayordomoshacaneso.Unalesreclamaba
sefueron.Detodosevalanparadesobligarnos.
Mire,aqutenamosunasalidadeseismetrosde
anchoyunpocomsallcompartieronelcarre-
teroynosquitaronlasalidaquetenamosparair
alroyembarcarporquenohabacarrohasta
aqu.Yadespusabrieronesatrochaparaelcarre-
terovialmsgrandeparaqueandecarro.Enton-
cesyanosquedamosmenosporac.Ahoritaesta-
mosonce.Mimammuri,otrohermanomuri,
otrossesalieronyadespusnosequedaron.Yo
seguenmigrupodemujeres,perocomosoyun
poquito vieja a veces caigo enferma con la pre-
sin,elazcarsemesube,peroyoamisreunio-
nesmevoyyestoyinfaltableconmiscompae-
rasconcinco,condiezcompaerasapenas
35
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
La cooperativa? Unidos Venceremos Siem-
preeraelnombre.Nosreunimosyhabaelpro-
gramadelaUMT,delamujerUnindeMuje-
resTrabajadoras.VictoriaFlixmedijovamos
reunindonos, y otra compaera que viva aqu
abajitofrentealaorilladondedonMarcelinoVera
se sum ellas eran combatientes, compaeras
mas que ramos unidas, pero una se muri del
coraznymequedsolayoporaqu.Deahalas
otras no les gustaba as reunirse las amas de
casa,muypocoEntoncesahestbamos,segui-
moslasluchasenlacooperativaduro,duro
Cuando la compaera Victoria lleg, ella ya
tenaungrupoorganizadotenaacargoalaJT,
queeraungrupodejvenessiemprehahabido
asquenoshemosorganizadomujeresyvarones.
Nosotrasdecamosqueaprendaelvarnaorga-
nizarseperolamujertambinporquesomosigua-
les, porque no tenemos que depender de que el
uno por que sea mayor, o que el otro porque es
hombrevayaamandarmsyaunindosecom-
partimos, aprendemos, y nos organizamos para
ver lo que tenemos y hacerlo valorizarYa de
ahquedamosconlaUMTungrupodemujeres
trabajadoras que se organiz por medio de la
parroquia,delacuria.Enesetiempolospadres,
lasmadresmisionerasapoyabanpues.Paranues-
tra cooperativa tuvimos bastante apoyo de parte
deellos.Loscurasennuestrocantnentodonos
ayudaban,ayudabanavercmoeraeltrmiteen
conjunto con los otros compaeros. Ellos eran
muyallegadosalaUNOCABV,algrupodecam-
pesinos y con las mujeres tambin. Las madres
36
misioneras de la iglesia nos ayudaban a formar
grupos organizados de mujeres, a aprender
muchas cosas: se formaba comits de salud;
aprendamos las manualidades, el tejido, la pin-
tura, a coser la ropa; con las monjitas eso se
aprenda con menos costo sabe, porque a veces
tenamos que pagar para que alguna compaera
quesaba,vinieraaensearleaunaunpoquito.
En el ao de la emergencia () por 1982 o
1983,quehuboemergenciaporlasinundaciones,
despusdijeronquehabasidoelFenmenodel
Nio, cuando se daaron los carreteros y todos
nos fuimos a pique, cuando todo se perda, la
UNOCABV consigui un grupo de otras partes
paradarcomidaalagentequeestabahundiday
perda sus cosas. Nos apoyaron, ah vino ayuda
desdeBoliviaDeAgroAccinAlemanaeran
Vinieron mdicos, enfermeras, misioneras
Algunos hasta se quedaron a dar esos semina-
rios cursos de salud, todo. As se form el
grupo Y ah estamos, las organizaciones han
seguido,sehanformadootrosgrupos.Lamujer
aprendiacoser,yanoseibaapagarporcostura
aotrolado.Adems,coneltiempolamismacom-
paeraqueaprendayganabaexperienciaendos
otresaosyaibaadarapoyoaotrocomit,afor-
marotrogrupodejvenesparaqueaprendierana
coser,tejer,asembrarloquenospodaproducira
nosotrosaqu,semillerosytodoDequ?Pues
semillerosdetomate,depimiento,dehortalizas,
productostantodelasierracomodeaqu,porque
aquloqueesdelasierrasda,sabindolotraba-
jar s da, claro que tiene sus plaguitas, que ya

vieneelbicho,ahoratantobichoquehayHay
queestarleponiendoesoslquidos
-S compaerita, pero hubo una temporada as
que a travs de Francisco Gangotena, nos llev a
la finca de l para que viramos cmo podemos
producir sin qumicos y replicarlo aqu en la
organizacin tuvimos alrededor de 15 huertos
familiares, bastante considerable, produciendo
las hortalizas, sin qumicos, solamente prepa-
rando el compost
-Hacecuntosaos?Porel82mismo
-Pero lo de Gangotena fue ms adelante com-
paera Eso fue como por el 90
-No.Lodelcompostfuedesdeantesmismo.
Porque mijo el Johnson naci en el 82. Eso fue
mesesantesdelaemergencia,yeneseentonces
yavenamospreparandoypreparandoelcompost
yluegoyavinoelPanchoGangotena
-Ya. Pero ah eran huertos familiares lo que
haba casi en la mayora de comits En la
mayora de comits de salud que se form se
haca huerto familiar y huerto medicinal llega-
mos a tener casi la totalidad de plantas medici-
nales de la costa, pero como algunos comits se
fueron desapareciendo se fue perdiendo nueva-
mente la costumbre de tener en la casa las plan-
tas medicinales, las ms elementales Qu
cunto tiempo dur eso? Ese perodo ha de haber
durado unos 5-6 aos
Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y los amores del campo
-YCuntosaosduronuestraluchaporlatie-
rra? Dur como hasta el 85. Como diez aos.
Aqu se sembraba pero venan y nos metan los
animales. El mayor Sebastin vena con la poli-
ca,nosrompanlacerca,noshacanlealospos-
tesynosmetanlosanimalesacomerelarroz,el
mazquetenamossembrado.Squemetanbas-
tanteganadoytodosedaaba.Nosperseguala
polica,corramos,aunosagarrabanyaotrosno.
Avecesmetanpresosadiezodocedelosnues-
trosYtenamosqueirnosaBabahoyo,contres
compaerasmsyotrasquevenandeotrascoo-
perativas a hacer pelea Los corramos a esos
policasYnosdecanqudensetranquilasa
quvienenEllosleayudabanalpatrnPero
seguimoslaluchaynosquedamoscuarenta.S.
Pelear de a de veras nos cost, a nosotras nos
decan:seoraustedvapresa.Puesllvenos,
llvenoslesdecamos.Avecesnosembarcaban
aloscompaerosenlascamionetas,enelcarrode
lapolica,ahnosembarcaban
Nuestra lucha por la tierra fue dursima. S.
Para nosotras como mujeres fue tan dura como
paraloshombres.LafilialdelaFENOCINala
que por ese tiempo pertenecamos era la UNO-
CAVB,laUnindeOrganizacionesCampesinas
VincesyBaba.LaqueahoraesUNOCAR,Unin
de Organizaciones Campesinas de Los Ros.
Mire:eraporlosaos1973o1975.Losterrate-
nientes botaban noms a los trabajadores. No
tenamostrabajo,nohabaenqunidndetraba-
jar.Lamayoradedesempleadosvimoslanecesi-
daddeirnosreuniendo,organizndonos.Encada
37
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
sectornosbamosagrupando,haciendounacoo-
perativaagrcola
-As es. Ellas sufrieron tanto como nosotros los
varones. La lucha dio comienzo por los aos
setenta como dice la compaera. En el gobierno
del General Rodrguez Lara, General Bombita
que le decan. Ah se aprob el Decreto 1001. Por
ejemplo, si comprobaban que usted tena sem-
brado arroz en la parcela, le calificaban para
poder reclamar derecho sobre ella. Vea: donde
tenamos sembrado nosotros era la hacienda de
un tal Zapatier, un mayor del ejrcito, de esos de
Quito, poderossimos, imagnense, nos pusimos a
pelear con l. Y crame, lo hicimos solo porque no
haba de otra, porque las cosas estaban tan difci-
les que para poder vivir tenamos que sembrar en
alguna parte. Y de pronto nos vimos con el apoyo
del decreto 1001. Nos agarramos de l y recibi-
mos el apoyo de la UNOCABV que recin se haba
formado unos aitos antes. Entonces, cuando
haban los desalojos aqu, y que nos tumbaban la
cerca y que nos metan ganado, y que el terrate-
niente nos meta presos, entonces venan en nues-
tro socorro las otras cooperativas que ya eran afi-
liadas a la UNOCABV y nos daban como un
aliento, se sumaban y reforzaban nuestra lucha,
volvamos de nuevo a parar la cerca con ellos, as
fue el apoyo de la UNOCABV a las cooperativas
agrcolas. Estoy en lo cierto doa Juanita?
-ElseorZapatierera,selmilicolyel
pap Don Jorge Zapatier el que fue presi-
dentedelConsejodeVincesenelao66,68
38
por ah. Nosotros ramos trabajadores. Yo me
acuerdo que en ese tiempo, por el 66, yo era
jovencita-jovencita, mi esposo ganaba era dos
sucres.Porda,s.Dequhoraaquhora?De
las7delamaanaa4delatarde.Yalpaple
pagaban5sucresnadams.Porqu?Porquel
eramayoryelotroeramsjoven.Yovineavivir
enlacasitadondehabanvividodesdeanteslos
papsdemimarido.Ahhabannacidolysus
hermanos.Lospatronesyanolesdabannadade
tierra, ni siquiera como antes que les daban en
arriendo porque ellos pagaban arriendo por
ejemploencuadraspagabantresquintalesporun
quintaldearroz.Alao?No.Noalao,sinoa
lacosechaeseeraelmomentoquelosdueos
delahaciendacobrabanelarriendo.
No,queva...Yonosoynacidaaqu.Oseayo
nacenCasaVinces...Mipaplaborabaenlan-
chas, porque llevaba unas canoas para subir y
bajar los racimos.Viv en CasaVinces y de ah
bajamosaquaVinces,estuvimosuntiempoaqu
enBalzardeVinces,loquellamanLaCampia,
dondelosEspinosasquevienenavender.Deah
metociraviviraGuayaquilymipapsevino
al campo porque ya se alz de sus otros remol-
ques...ElseorManuelAscasialediounpedacito
para que se haga la casa con el compromiso de
venderleporquedecaquelnocosechabaque
msselellevabanlosembradoporquenohaba
quienlecuidaraAhestabamipaphaciendo
lacasaundamepariunapuercaqueyotena
engordando, los animales se le salieron del chi-
quero,mipaploshababuscado,loshababus-
 Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y los amores del campo

cado y los hall donde un seor que ah los para ganarse el derecho. El costo del lote?
tenaencerrados.Mipapfueadondeelcomisa- Depende. Por ejemplo, si el valor que tena la
rio a decirle y le pas una citacin para que hacienda en ese tiempo era, qu se yo, quinientos
vayayexplique.Esehombrehabaestadoconel mil o un milln de sucres, porque en ese tiempo
cuado y que no podan salir, que no poda eran sucres, entonces eso se divida para el
veniraaclararlascosasEnlugardeiraaclarar nmero de hectreas para ver a como sala. En
sevinoymatamipapqueseguahaciendola antes la hectrea estaba demasiado bajo el precio.
casa.Yoledigoquenomegustabaesodeall Por ejemplo, si una propiedad tena quinientas
comoquetenaunmalpresentimientoElque hectreas ellos avaluaban por cien, o sea no se la
lomat?S.Eldueodelacasadondeencontra- pagaban completa. En cuanto a quin se entregaba
ron los animales. .. Y no es que decamos que la tierra, pues, s, primero era a toda la coopera-
fuera l, porque el hombre tena hijos, familia tiva, el ttulo de propiedad sala a nombre de la
pues,quepodanserPeromihermanoverific cooperativa. Ya despus se reparta a los diferen-
que esos eran mis chanchitos.Y ya pues, ah se tes compaeros. As se trabaj en la Unidos Ven-
acabmipap.No,nonoesquemecasdes- ceremos Siempre. Todava nos seguimos llamando
pusdeeso.Estoquelecuentofueenelao72 as Qu por qu el nombre? Ah! Eso tiene
yyoyaestabacasadadesdeel64comoantesle bonita historia. Pues porque la vencimos. Por-
dijeTuvimosquetraerparaacamimam que unidos vencimos. Porque de todos maneras es
perodespussefueaVincesyviviahunosai- bueno estar siempre unidos. Unidos venceremos,
toshastaqueellaseacaball. esa es la idea. Cuntos? Cuando nos iniciamos
ramos como 25. A los de aqu nos apoyaron her-
S Eran tiempos violentos... Pero hay que manos que vivan en otras partes, los de Junquillo
aclarar que en ese tiempo los dueos de las por ejemplo Ellos nos apoyaron para hacernos
haciendaseralagentequemsmataba.Haodo ms fuertes, como grupo ellos eran de aqu
hablardeFelipeGmez?Seacuerda?Hastalo mismo, sino que se haban ido para allYa
tuvieronpresoperosesali cuando hubo la sentencia ellos se retiraban, se fue-
ron, y nos dejaron a nosotros Y nos cogimos
-Y cmo no recordar pues Pero vamos a la
pregunta Que si logramos que se nos entreguen -Speroantesdelasentenciahabanpresos
las tierras? Pues s. Tenan un costo, claro. Preca- cogancada8,cada15das.Venaelterrateniente
ristas nos llamaban. Precaristas ramos los que ynostumbabaconlapolicaocongentequecon-
habamos cogido un lote. Pero no solo si tenamos trataba.Nostumbabalacercaymetasuganado
lote, sino si lo tenamos sembrado, como usted comoparahacerdesmonte.Ahesqueseunan
bien dice. Con la siembra haba que demostrar loscompaeroscomorefuerzo.Venan,nosayu-

39
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
dabanahacercercadenuevo,asacarlosanima-
les que haban dejado metido ah Y a seguir
sembrando
-El tamao del lote? Bueno, eso dependa de
las cuadras expropiadas. La entrega la haca el
IERAC, de ah en la cooperativa se divida para
cuantos ramos y segn eso se iba midiendo lo
que le tocaba a cada uno. Sali a 5 hectreas ms
o menos, un poquito ms ese fue el lote para
cada uno El tema de la produccin? Aqu se
sembraba toda la vida arroz, maz. A los que nos
toc pedazos de terreno ms altos, que no se iban
a pique con el agua, sembrbamos cacao. A cada
uno le tocaba por lo menos una media cuadra
para eso, porque nos dividamos as. Entonces, en
las cinco cuadras que le tocaba a un compaero
a veces haba una en la que poda sembrar cacao
y sembraba. El resto sembraba de rboles de
verano y de maz tambin.
Beneficios de La UNOCAV? Y claro. Cuando
recin nos organizamos nos prestaba plata. Eso
era una gran ayuda, no ve que como pre-asocia-
cin no podamos pedir prstamo al banco porque
no ramos organizacin con vida jurdica. La
UNOCABV en cambio nos ayudaba con los prs-
tamos y cuando estaba la produccin uno buscaba
el comercio... Haba una piladora en ese tiempo, la
COPAR, de Daule, donde ahora funciona el CESA.
En esa piladora nosotros llevbamos el arroz
Nuestra? No, que vano era nuestra la piladora.
Era de una organizacin similar a la UNOCABV,
una filial de la FENOCIN, de la CEDOC
40
-LarelacindelaUNOCABconlaFENO-
CIN y la CEDOC? Bien formal, bien seria era,
claro.Porahtambinobtenamosbeneficio.Nos
reunamos para conocer cmo tenamos que
seguir, aprender pues la poltica de la organiza-
cin.NoshacanseminariosenQuito.Tenamos
queiratalleres,reuniones.Conloscompaeros
delaCEDOC,laFENOCINanduvehastaahora
ltimo
-La FENOCIN daba mucha ayuda, hay que
reconocer. Y como era a nivel nacional, sus diri-
gentes apoyaban a las organizaciones en las ges-
tiones que haba que hacer en oficinas a nivel de
Quito. Por ejemplo con el IERAC, ellos nos apo-
yaban a todas sus bases, digamos as. Ellos nego-
ciaban. O ms bien, no era que negociaban, sino
que le exigan pues al director ejecutivo del
IERAC en ese tiempo, para que haya la senten-
cia Ese era un gran apoyo de la FENOCIN a
las organizaciones, cooperativas
-Que qu se aprenda en esos talleres? Pues
mucho.Aprendimosacmomantenernosunidos
enlacooperativa,quetenemosqueayudarnoslos
unosalosotrosCuandosetenalaproduccin
nocogerelunoporaqu,venderelotroporac,
sino unirse y ver el precio mejor La UNO-
CABVnosbuscabaelpreciodelosmercadosdel
productoynosotroslovendamosParaesotam-
bin nos guiaba la FENOCIN a las organizacio-
nes.Yquequpasoconlaorganizacin?Conla
UNOCABV,pues,lascooperativasquesiguenpor
ah unidas nos reunimos para cualquier cosa

paraunaestrategia,porquehayciertospuntosque
todava los nuevos no tienen conciencia, porque
los compaeros de antes envejecieron y han
muerto.Quedaronloshijoss,peroaalgunosno
les importaba por ms que se les llamaba a reu-
ninHaidobajando,bajandodepersonalYa
quedanpocosqueasistenalasreuniones
-Pero hay otra cosa a ms de lo que se acaba
de decir. Es que en ese tiempo las cooperativas
agrcolas pertenecan al Ministerio de Agricul-
tura y apareci una decisin del gobierno, no me
acuerdo en qu ao fue, por la que todas las coo-
perativas pasaron a manos del Ministerio de Bie-
nestar Social. Entonces, ese fue uno de los pro-
blemas que nos debilit, ya que para seguir la
vida de una cooperativa en el Ministerio de Bie-
nestar tena que tener al da los balances, el
acuerdo ministerial y a ms de eso como 20 dla-
res que haba que llevar para reactivar la coope-
rativa afiliada. Entonces seguamos con la UNO-
CABV pero desgraciadamente, desgraciada-
mente eso no funcion. En primer lugar porque
ya habamos terminado la lucha con el terrate-
niente y entonces nos ponan esas trabas que a
veces la UNOCABV se descuidaba pues. O sea, ni
siquiera de las cooperativas de Quito entregaban
la solicitud haciendo fuerza y presencia, sino que
por medio de oficio metan el trmite de todas las
cooperativas
- As es Cuando se nos pas a manos del
MinisterioSocial,esovinoaapartartambinalas
cooperativasesoporelgobierno.
Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y los amores del campo
EncuantoacmosurgilaAPOVINCESeso
pregunta?Bueno:acesporqueelIngenieroJulio
Cerezo,ltrabajabaenlaUniversidadyyanaci
lainquietudsobreelpreciodelcacao,ydecmo
podamoshacerparavenderamejorprecio.Me
tociraunaprimerareuninquemeinvitDon
Julio.Estuvimosalgunoscompaerosquevinie-
ron de otros lados y conversamos sobre cmo
podamos asociarnos para conseguir un crdito
para que se pudiera comprar el cacao ah en la
universidad, en baba. O sea cacao no asoleado,
escogiendodelmejor,paraasolearloenlaplanta
y ya exportar directamente. Es que vea, antes
nosotrosvendamosas:aqusesecabaelcacao,
quesepasaba3a4dasasoleandoydeahselle-
vabaauncomprador,esecompradortenaunpre-
cio,steibaaotro,aotrocomprador.Yaseran
comotrescompradoresporlosquesepasaba.En
esomeacuerdoqueDonJulioCerezomeinvito
aesareuninqueyadije;encambio,comprando
as directamente el mejor cacao pues ganara
mejorprecio
-Proponan comprar el cacao en baba, para
secarlo bien Es que algn pas haba nego-
ciado con la universidad y pedan un cacao que
tenga aroma, ese que se consigue fermentando el
cacao 3 das, 4 das, depende En cajones para
que escurra Est la almendra cocinada y tiene
un olor agradable, no es como el cacao que se
coge ahoritita
El cacao que recin se coge no tiene aroma, el
cacao fermentado s y por ese cacao se pagaba
41
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
mejor precio y nos prefirieron. Sali el primer
embarque y aprobaron que era un buen cacao
De a un quintal, dos quintales, todos se siguieron
uniendo y se form la organizacin que ahora
est bastante buena El punto principal por el
cual se form la Asociacin es que la mayora de
los productores tienen cacao nacional que es el
que da mejor aroma, es el que quisiera todo
mundo tener y son plantos que no pasan de 30
aos, estn en el apogeo de la produccin.
-Enlaasociacinhaybastantesbeneficios,por
ejemplo,cuandohahabidonecesidaddeplantas
decacaomehandadoYmehandadolasemi-
lladelarroz,ladelmaz,laplantadelverdeque
he trado. S, s he recibido Porque lo que
hemostrabajadohemostrabajadobienImag-
nesesinesaayudaavecesunsacodesemilla
demazenagroserviciosesta100dlaresyuno
no los tiene.A m laAsociacin me ha benefi-
ciadobastante.Quesitocaradecidirentreque-
darmeosalirdelaAsociacin?Yomequedara,
yonoestoyporsalirme,antesquisieraquesepro-
fundizaraesoPorqusevaaabrirunadeesa
asociacinsiestbien.Miprincipalmotivacin?
Elapoyoproductivoporquealproducirvendomi
productoahymevalebuenprecio,esosYo
heconseguidobuenprecio,buenpeso,todo.A
qu precio estaba? Ahorita est como a 110.
Afuera?CmoledirAfueraaveceslopagan
casiigual,perolaromanavamosviendo.Eso
todo eso hay que considerar. S. Ms es seco lo
quesevendepocossonlosquecomprancacao
enbaba.Yyapues,siponeenbabavamosviendo
42
lacalificacinmselpesoqueahnosllevan
ustedsabequeelcompradoreselqueganams
queelquecosecha
-Aparte de la ventaja econmica? La ventaja
primero como hemos dicho es el precio De ah
lo segundo, que a travs de ellos se consigui que
los tcnicos del MAGAP vengan a hacer poda, a
darle mantenimiento peridicamente a la planta;
tambin que en la universidad se hagan algunos
anlisis del suelo para ver si estn demasiado
alcalinos o si han sido alguna vez utilizados qu-
micos, para no daarlos () Hasta se estaban
haciendo unos anlisis para ver si hay demasiado
plomo en la almendra y por qu. La asociacin lo
que ms quiere es que el producto sea netamente
puro Saber de qu se compone la planta Lo
que absorbe del suelo. Si alguna vez se utiliza
algo para proteger la flor, para matar los insec-
tos, pues deber ser orgnico Que todos cum-
plamos con eso s ha sido difcil Sobre todo al
comienzo, hace aos. Pero se hacen inspecciones.
Por ejemplo, vienen ustedes y dicen vamos a la
huerta y ah comprueban
-Un sistema de premios y multas? S
Bueno.Seentiendequeustedllevasucacaopuro,
conforme al acuerdo de que para exportar tene-
mosqueentregarcalidad.Cuandololleva,elque
est pesando y si de pronto est tambin el
directorporahlecalificansucacao.Siloven
que est como lo acordado, le van poniendo un
buenoSilevenqueelcacaovapicadoporla
monilla o sea enfermo... ah mismo le van
 Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y los amores del campo

poniendounvistoYnoesquetodoelcacaoque rillo. Pero aparte hay muchas ms ayudas de la

entrahoydayaloponenjuntoah.Lovansepa- organizacin.Yodigoasporquenosdansemina-
rando.Elquesevequeestquebradolovansepa- rios, nos ensean cmo se debe hacer y de ah
rando, separando, separando... Entonces ya el tambin se hace acopio de matas de cacao, de
compaerovacogiendoexperienciaquetieneque semilleros.Nosayudanconlasemilla,quenonos
traersucacaobuenoParaexportaryavapepa cuestanada.Digaquenoesventajasiporvender
pura,pepapura nuestrocacaoapartenosdansemillas

-Exacto. Y ese cacao que se ve que no est -Y semillas de otros cultivos: maz, arroz Semi-
como se debe tiene un precio ms bajo al que nor- lla de maz, semilla de soya, de todo eso dan. Al
malmente le pagan por su cacao fino Pero el compaero que tiene un lugar en que pueda sem-
cacao con monilla vale algo, algo. Los compra- brar arroz, le dan la semilla; compaero que tiene
dores separan la monilla aparte y el cacao ama- lugar para sembrar el verde, pues el barraganete.
rillo aparte. En la planta acopian en un lugar el Hasta eso nos ha llegado ahora, el barraganete
cacao amarillo y en otro la monilla que no es para exportacin. De ese nos dan las macetitas
para exportar, por si de pronto hay un comprador para que siembre, para que hagamos la cra y nos
a nivel nacional que quiere esa calidad de cacao beneficie, porque ya estando con la semilla, si uno
y se le vende. Pero para exportar es solamente el tiene el terreno, limpia y lo trabaja, cra y produce,
cacao amarillo, Por eso se hace esa calificacin. ese es un valor para uno
Si usted lleva el cacao picado ellos verifican y de
pronto hasta no se lo compran. Depende como -Qucmofuncionalaasociacin,enlointe-
est. Si le compran pues le pagan otro precio rior?LosdeAPOVINCESnosvemosfrecuente.
Por decir, si est a 120 le pagan a 90, con unos Todos estos aos nos hemos reunido, cada mes
30 de diferencia, porque ese cacao se queda, ese nosllamaban.Ycuandohahabidoalgunaemer-
cacao no sale, ese cacao da vuelta en el mercado genciaigualnosllamabanparairareunin
nacional, es con el que producen la cocoa y todo
eso -Claro, pero en asuntos de mucha importancia
y de urgencia principalmente se renen antes los
-S.Elcacaoquenocalificavaaunsitiosepa- directivos, internamente. Ellos hacen una reunin
rado.Peroigualselocompranyloponenaaso- previa y si ven que el problema va a afectar a los
lear,aunqueapartedelotro.Locualtambin es dems compaeros entonces nos llaman a una
ventajaparaloscompaerosqueestnafiliados, reunin general. Si ven que se puede solucionar
podervendersucacaoQuculventaja?Pues de pronto el problema solamente con los directi-
esa.Podervendertodosucacao,nosoloelama- vos, pues se soluciona y despus se hace comuni-

43
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
cado de lo que ha sucedido, de cmo se ha lle-
vado a cabo el proceso y todo lo dems () Tam-
bin otra cosa importante que creo que hay dos
tipos de productores, los productores certifica-
dos, que son los socios, y los productores que no
estn certificados, que es de pronto un conocido
o alguien que quiere llevar su cacao all porque,
el precio usted sabe, el precio es importante.
Entonces en la planta, as mismo como tienen los
documentos de las personas certificadas, tienen
tambin de las que no estn certificadas. Enton-
ces de las certificadas ellos les llevan un control
como deca la compaera; a ellos les vienen a
hacer las auditoras al campo, les ayudan con
semillas y esas cosas En cambio las personas que
no estn certificadas tienen esa desventaja A
ellos esa ayuda no se les da Pero si ellos se
quieren organizar pues entran a la organiza-
cin Normalmente, comparado con el de
afuera, tenemos una diferencia a favor desde 10
a 20 dlares sobre el precioY no, no ha ido
variando mucho. Casi se ha mantenido. En casos
que las personas no estn asociadas lo que hacen
es de su finca llevarlo a un intermediario y este lo
transporta a la fbrica y por eso les baja el costo.
As es el problema de los productores al tener
un intermediario radica principalmente en el pre-
cio Prdida
-Peroadems,yaenelpesonosvanllevando.
Ellossquenossacanventajaporelprecioypor
el peso no cierto?Ah ya no podemos decir
bueno, esto llev a la universidad, esto es lo
pesado,aestomesale.Conlosintermediariosya
44
micacaotieneotropeso,mebajamipesolos
intermediariosloquehacenes:cogenunapuada
yabrenyabrenybotanybotan.Yolesdigo,si
yamismomebotanlalibrapuesycuntomismo
mevaaquedar.Yesosabeusted?luegoloreco-
genparaellosmismosperonomelopesanam
-Y la ventaja principal, es que a travs de la
asociacin hemos logrado entregar directamente
a la fbrica, no entregarlo aqu, sino afuera Y
hemos tenido la suerte de que muchas de estas
industrias han venido a ver a cerciorarse de la
calidad de cacao que tenemos y a hacer negocio
directamente
-Otra de las ventajas que tenemos cada afi-
liado all, por ejemplo, es que cada ao com-
pranelloslasbombas,compranponenunsaco
de arroz, ponen cualquiera cosita as sea
bombasdefumigar,bombasdeaguaysehace
unarifadenavidadentretodosloscompaeros
cogi un nmero, cogi un nmero y el que la
sacselallevQueesdetodasmanerasuna
ayudaunabomba
-Otro incentivo, por ejemplo, a fin de ao, me
imagino que los fondos los recogen, nos obse-
quian, qu se yo, una canasta navidea, no tan
grande, pero de todas maneras uno va Pero si
uno le vende el cacao a un comerciante nunca le
da l ni siquiera un vaso de aguaAntes nos
mochan los comerciantes Nos mochan y
ac al menos para fin de ao tenemos por lo
menos una canasta navidea

-Mire,asmedicencmoesqueustedvende
allseoraJuanita?yolesdigo:loprimeroes
laorganizacin,loprimero,hayquesabercmo
sevaatrabajar,cmoeslaestrategiadealimen-
tarelcacao,limpiarlamataytodo,perosiusted
nohaceeso,siaustednolegustairareuniones,
novaapodernuncasalirynolequedamsque
venderlealintermediarioEsquehaypersonas
que no les gusta la organizacin. Y as quieren
quelesproduzcaEntoncesahsequedanyya
de ah andan, andan Del productor
dependeS, todo depende de querer organi-
zarseTenervoluntad
Qunomshesembradoconmitierraaqu?
Lerespondoqueloqueproducamoseselarroz,
elmazyasloquedalahuertita.Ycacao?S, sededicanalaagricultura?No.Muypoco.Uno
eso pues el cacao tambin. Qu si ha habido
siempre cacao? No, no.Al comienzo era cacao
todoestoporaqu,aquhabaquecoger,elcacao
se coga en invierno en canoa. Pero ha ido
cayendo, no nos queda bastante cacao Los
compaeros para abajo tenan cada cual sino
que lo tumbaron para bananera los nuevos que
ahoraestnenlahacienda.Qucuntosaostie-
nenstasplantas?Lasquelascompaerasdela
universidadseleccionaroncomomsproductivas,
ms fuertes? Esas son ya de 26 aos. S, de 26
aos.Enesapocasehizolechuguinas.Perohay
otrasnuevasYavaasercomounosochoaos
que yo me fui a vivir a Quevedo. Desde ah la
mayorpartesonnuevas.Lasquehabanantiguas
2/ Pequeo espacio de tierra que se da a los nios.
Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y los amores del campo
yanohay.Porqu?Porquesecranmuyaltasy
poresolecaeescobadebrujaytodoesomejor
se las poda. Las plantas del estudio? Las de
lite que dicen? A esas tambin las podaron
RecinnoesoyahacetresaosAntesnose
les haca casi nada noms que se limpiaba
Ahora con APOVINCES es que han mandado
comodosveceslapoda,lalimpieza,esospor-
queahhayunacasitaytengodosmuchachosque
viven,lespidoquenomedejenbotandoesasfun-
dasdeplsticoahoraserecogetodoeso.
Qu cuntos hijos? Madre maun chorro
pues.Siete,tenaochoperounasemefuealos
tres aos se me muri, le dio la polio de chi-
quita.Mequedanlossiete,todosestnvivos.Si
trabaja en esa buseta ahorita.A otros dos si les
gustaytienensupedacitodetierradeellosel
uno estaba en Espaa, no estaba aqu, pero
cuandovienesilegusta,aunquecomoahoraest
en Guayaquil, trabaja en un selectivo S les
gusta,claro.Cmoaprendieron?Atodoshemos
enseadolosabuelostambinporquesonagri-
cultores. Con la prctica pues. Por ejemplo
haciendounamancha2 ellosvan,unamancha de
arroz Para cuando hacamos el almcigo de
cacao,preparabanlatierraconabonofoliarasno
sea abono orgnico para poner la pepa. Desde
qu edad? Desde chiquititos mismo, desde los
cuatroaosyaandabanconelabueloAhorase
dicequeelnionopuedetrabajar.Quenisqu,
45
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
quenisququenodebentrabajar.
Cmosolucionabaeltrabajodeagriculturay
de la casa? Este o sea yo era a la casa y mi
esposo si a la agricultura.Y que siguieran estu-
diandomishijos.CacaoCCN?No,deesetene-
mosmuypoco,muypocodeesasmatitasQuesi
haydiferenciaconelnacional?ClaroquesEn
produccinsyoprefieroelnacional,siemprees
ms productivo, de ese ms tengo S, s. Si
estoy decidida a seguir con mi pedacito de
cacaoyos.Antesmsbienqueramosest-
bamos viendo con mi esposo cmo podamos
avanzaryhaceralgocomounmuro.Ahoritaala
vezestunpococomplicado,porquelabananera
tiene sembrado a la orilla del ro, y el ro no se
rompi este ao, no hubo tanta agua, porque el
46
aguallegabaasabajito-abajitodelasmatas,por
esoesepedacitodeahnolovoyasembrarpara
ac porque, qu pasa, que ah se mete agua de
arriba y de abajo entonces ya se me seca las
matasAllarribasehansecadoalgunasporque
labananeravinoconelmuroydondequedabajo
leexportaelaguaparaacyserellenaesaagua
Ahtenemosunbanco,queantessehacacacao
de la hacienda pero no hay plata como para
hacerleesemuroysembrarlasmatasporquese
deposita el agua y se va metiendo a lo sem-
brado
VamosparaverlosrbolesGraciasaustedes
msbien.AvisencuandovuelvanYnoolvida-
rn que quedan con el compromiso de traer el
libronosepierdannoms
 Solo s que quiero seguir viviendo
en el campo

Mximo Pincay, es miembro de la Corporacin de Organizaciones Campesinas de la Pro-

vincia de Esmeraldas (COCPE), viven en el Recinto San Antonio del Cantn Quinind, Esme-
raldas.

47
 M
i nombre completo es Mximo Pincay
vila,tengo48aosdeedadysiempre
hevividoenelcampo.Recuerdoqueenunaoca-
sin me pidieron redactar una pequea historia
sobremipersonaparaunarevista,ydijesiempre
mehagustadovivirenelcampo.Tengolaposi-
bilidad de vivir en el pueblo, pero qu voy a
hacer all?, mi trabajo est aqu. Tengo cuatro
hijos, dos varones y dos mujeres, y ahorita ya
tengounnieto,ellosvivenaquenlamismapar-
cela que tengo.Tengo una propiedad de aproxi-
madamente21hectreas,delascualeslehedado
unas 4 hectreas a mi hija, la que ya se cas...
Somoscristianosyconmiesposatrabajamosla
agriculturaqueeslonicoquehemosaprendido
porqueyonotengomsestudiosquelaprimaria.
Provengodeunafamiliadeagricultores,mipapa
era agricultor, padre de ocho hijos que no tena
muchoterrenoallenQuevedo.Porlapreocupa-
cindevernosadultosysinprofesin,despusde
venderlopocoquetenanmispadresdecidieron
comprarunterrenomsgrande,de51hectreas,
aqu en la provincia de Esmeraldas.Ac migra-
mostodalafamilia.Yantesdemorirnosrepar-
tieronentreseisyseisymediahectreasacada
uno,esatierrafuelabaseprincipalparatrabajar
enloquelafamilianosense:laagricultura.Mi
idealnofuevivirdeljornalotenerquetrabajar
comoempleadoosubempleado,perdnemeque
lediga,muchosjvenessededicanaestudiarpara
vivirdeempleados,squehaymuchascosasbue-
nas pero mucha gente se limita a vivir as. Mi
visinhasidotenerlopropioygenerartrabajo.
1/ Maquita Cushunchic, Comercializando como Hermanos.
Solo s que quiero seguir viviendo en el campo
Enmijuventudhetenidoquepasarmuchascosas,
deahlaexperiencia.Siemprelesdigoamishijos
queenvezdebuscartrabajogenerensuspropios
ingresos, no s de dnde, pero Dios nos da la
mente,uncoraznunasmanosparatrabajar,de
ahdependedecadaunoenqusedesempee
Mifamiliayyoentramosenel85ycomodije
antessoydescendientedemanabitasmipapy
mi mam eran de Jipijapa pero yo nac cerca de
QuevedoCuandotena17aosfuequevinimos
aquaEsmeraldasQuproduzco?Comoagri-
cultorsiemprehetratadodeproducirdetodoun
poco,peroparamuchosproductosdependedela
tcnica,delterrenoydelclima.ltimamentepro-
duzco cacao tambin tengo madera, pltano,
yuca,maz,pastosPerohayproductosqueno
son tan rentables o no son para este clima, por
ejemplo las legumbres eso aprendimos con la
MCCH1, que ha sido una institucin que nos
ensemuchocomofamiliaycomopersonas,nos
ayud a sembrar nuestro propio alimento las
legumbres las sembr en mis prcticas pero no
resultaronporelclimaencambiolazanaho-
ria, la hierbita, el nabo producen, pero con buen
tratoSitengoanimales?S.Porahunacabe-
citadeganadoparalaleche,lagallinacriolla,el
chanchotambin,perohayqueverelmercado
no podemos producir algo que hay mucho en el
mercado, hay que tener visin no podemos
ponernosacriarelchanchocuandoelprecioest
alamitaddeloquedeberavaler
49
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Qudedicoalmercado?Enestecasovacom-
partidounapartevaalmercadoyotraalcon-
sumo.Elpltano,lagallina,layucaseconsume
aqu.Ytambinsevende.Bueno,elganadoprc-
ticamente no se consume todo aqu porque no
avanzamosUnchanchoselopicaaqumismo,
unpocolovendemosyunpocoloconsumimos.
Entoncestodoesparaconsumiryelexcedentese
lovende.Estoesasenciertosproductospor-
quelagallinaporlogeneralnosevendesela
consumenoesuningresofijonialto
Elproductoquesmerepresentaeningresosy
enmercado?Elcacaoprcticamente.Tambinnos
sirvelamadera,sesiembraunacantidadderboles
yllegadoeltiemposevendetodoocasitodo,por-
queaqutambinsenecesitalamadera...Siustedve,
aquhaymadera,caayseusa.Dehechotodose
puedeproducirparaconsumoyparalaventa,pero
elproductomayorparalaventaeselcacao.
Qu porcentaje tengo de cacao? Bueno,
tomandoencuentaconlodemihijaun70%,lo
demsesparapimienta,maderaypotrero,queya
va quedando poco porque voy sembrando.Tam-
bin depende de la temporada; por ejemplo, el
ganado ya no es rentable porque est barato, si
despus de un tiempo vuelve a ser rentable
bueno hay que acomodarse no acostumbrarse
todalavidaaunsoloproductoYohevistoplan-
tacionesdecacaodecasicincuentaaosoms,de
10o20hectreasenfincasqueyanolesproduce
grancosa,perosinembargolasmantienen
2/ Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual.
50
Qutiempollevoconlaproduccindecacao?
Lecuentoquetodamividasiemprehetenido
unaplantadecacaoDesdelosseisaosyaayu-
dabaamipap,comoerapequeonopodacoger
la mazorca de cacao en la mano y tena que
ponerlaenelsueloparaayudarOsea,micono-
cimiento siempre ha sido en cacao, aunque en
pocacantidad,5o6hectreas,nuncahetenido20
o 30 hectreas porque no ha sido posible La
variedad?TengomasivamentelavariedadPMA12
ytengootrasenpruebasporqueyosiempreme
he dedicado a probar variedades es como mi
formadeserYnoesquealguienmehayadicho
haz investigacin, nada de eso aparte de lo
que me capacit la MCCH no he tenido ningn
apoyo,hasidoiniciativapropianoms
YolepusePMA12porquecuandosembresta
planta,porqueyomismosembrlaplantamadre
enel89-90,stasalienlaprimerahileradela
docelaplantadoceyPMAsignifica:Planta-
cinMximoqueesminombreyArtonalquees
el recinto donde viva, a unos ocho kilmetros
msadentrodeaqu.Yosiemprehesidoviverista,
peropequeo,conmilodosmilplantas,ylepuse
elnombreporquecuandolagentevealaplanta
ledecaladelaorejaparadita,latupidita,la
quecargamsyasEntoncesdecidponerle
unnombreparaidentificarlaysupongoquecon
esenombrevaaquedarporqueconeseestamos
haciendolospapelesenelIEPI2,ellosnospidie-
ronladocumentacinynosotrosmandamoscon
esenombre.

Qucmoeselmanejodelaplanta?Bueno,
el manejo es algo especial... Con otros cacaos
ustedlossiembra,limpiaycrecen,encambio,el
PMA12esbastanteexigenteennutricin,parece
queporserunaplantabienproductoradesdetem-
pranaedadexigemsnutricin.Siustednoabona
al suelo y foliar se le pone amarillo y hasta de
prontopuededesaparecer.Deabonoestbamos
probando usbamos bioles usbamos boca-
chi,cidohmicoyfuncionmuybienpro-
dujeron muy bienAntes producamos nuestro
propioabono,peroltimamenteyanoporquenos
salemseconmicocomprar.Avecescomprarno
es tan bueno pero a veces s porque vea si
nosponemosahacerelabonotardamosdedosa
cuatromesesylaplantanecesitaya!Ahorahay
enelmercadoproductosorgnicos,selloverde,y
tambinqumicos.Yocomprodelosdosporque
comoelorgnicosedemoraunpocoms,noso-
trosavecesqueremosuntrabajorpido,unareac-
cinmsrpida,paraesoseusaunqumico.Yo
heaplicadodelunoydelotro,nohayproblema.
El orgnico necesita de permanencia, si usted
dejdeaplicar,laplantasienteestragos...
Qu si el orgnico es ms caro? S. Es ms
caro porque si uno mismo lo hace, invierte ms
jornales,compramaterialesqueavecesnohayen
lafincayesperareltiempoLoquehayque
tomarencuentaesquenopodemosponeralsuelo
unorgnicoyunqumicoalavez,porquealorg-
nicoselovaadesperdiciarsiseloaplicajuntoal
3/ Se refiere a la Corporacin de Organizaciones Campesinas de la Provincia de Esmeraldas (COCPE).
Solo s que quiero seguir viviendo en el campo
qumico. Entonces, al suelo o aplica orgnico o
aplicaqumico,alfoliarsiaplicaunorgnicooun
qumico no pasa nada, porque la planta absorbe
inmediatamente.Perosialsueloleaplicaalini-
ciounbocachi,queesunamasabiennutritivacon
todolonecesarioparalaplantayluegoleaplica
unherbicida,ounaurea,loscidossellevantoda
lamateriaorgnicaylahadejadoenceropor-
que todos los microorganismos van a morirse
inmediatamente.Entoncesnofuncionaponerleal
suelo uno y enseguida el otro. Actualmente al
sueloyolepongoqumico,perounbuenabono
lacalqueesunarocanaturalpararegularelPH
yquelaplantaabsorbalosnutrientes
-Es que antes estbamos con la certificacin
orgnica, por el tema del mercado, pero era cos-
toso mantenerla, para la organizacin3 represen-
taba casi como unos 8000 dlares al ao, y sin
tener en cuenta la diferencia de precio, lo que s,
seguimos con la otra, con la certificacin de
Comercio Justo que es una certificacin que
reconoce la asociatividad de la produccin, pero
igual estamos entrando por la produccin limpia,
lnea azul, lnea verde
-Sporque,mire,porejemplo,enlaplantacin
adulta yo no tengo necesidad de ponerle un qu-
micofuertedeahencuantoalofoliar,paralas
hojas,yonoapliconadaenplantacinadulta,solo
enlapequea,porquecomoledigoesbiendefi-
cientesiustedledejasintratamiento.Soloahes
51
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
que utilizo los qumicos o los orgnicos en lo
foliar. Porque el PMA12 es exigente en trata-
miento, pero cuando comienza a producir, en
cuanto produce, si usted le pone abono, bueno,
perosinoleponetampocolaplantalevaaexigir
tanto de dos aos en adelante usted puede
ponerleonoynopasanada.
Qucmohasidoestaexperienciadeinnova-
cindelavariedad?Primeramente,hasidoporla
necesidad,porqueenelcamposiemprehaynece-
sidaddetodo.Yodecaalgunasvecesqueelagri-
cultorestsentadoenunasilladeoro,ocosapor
elestilo,peronosedacuentaelcasoesquea
travsdelanecesidadesquevienelaidea,viene
la forma de buscar algo que hacer. Yo nunca
conoc otro producto para sembrar ms que el
cacao, porque nunca estudi nada. De hecho,
cuandoyaformmifamiliaymipapnosdioese
terrenonotenamosqusembrar.Enesetiempo,
porelao89,yaparaelnoventa,todaestaparte
de Quinind hacia ac, por el Arenal, en esos
tiempos era puro cacaotales y fueron transfor-
mndolosenpalma,porqueenesostiemposhaba
inviernosfuertesyelpreciodelcacaoestababajo.
Loscacaotalesfueronremodelndolosporpalma,
perolapalmaesuncultivobastantetcnicotam-
bin, que cualquiera lo puede sembrar, pero no
cualquiera lo puede manejar tcnicamente, por-
quetieneunsinnmerodeenfermedadesyesun
poco ms costoso el mantenimiento, incluso
desdelasemilla.Yonotengoconocimientosobre
eso, y conociendo el cacao, bueno siembro
cacao. Y sembraba el cacao en pepa porque no
52
tena el conocimiento de injertar, no saba ni
conoca el injerto Me acuerdo que conoc a
unos amigos que venan de Los Ros, en ese
tiempo jugbamos indor, nos bamos lejos en
una de las tardes de compartir tragaos y charla,
estosamigosmeofrecieroncacaodeunavariedad
buena, me dijeron nosotros tenemos una varie-
dadqueproduce,sitdeseassembrarteregala-
moslassemillas.Yodijebueno,ahnolesdije
quenotenaterrenoninadayaceptYaluego
cuando mi pap reparti el terreno, unos tres o
cuatro aos despus, me acorde que me haban
ofrecido esas semillas Cosechamos unas
setenta mazorcas en dos hectreas sembradas...
Cuando compr aqu, me acuerdo que tuve que
tumbar un matapalo porque haba unos palos
durissimosquetuvequecontratarmotosierra,no
comoantesqueeraconhachaymachete,nose
avanzaba....Entoncessembrelterrenoenenero
msomenosEnel96lleglacapacitacindel
MCCH, el Ing. Milton Bolaos fue el primer
capacitadorparalosagricultoresaquenlazona,
estuvo como dos o tres aos. De l aprend
muchsimo,hastaahoramesiguesirviendoloque
aprend, el ingeniero todava me sigue aseso-
rando,lsiempremevisita.Enlacuestintcnica
me apoy muchsimo porque, como le digo, l
llegoconlacapacitacindelMCCHenel96,ah
fuequenosotrosconocimosloqueeselinjerto,
porqueestoerapuraplantasembradaporsemillas
noms... Entonces, en el 89 esos amigos que le
contmedieronlassemillaslassembrenel
90elMCCHllegoenel96ydeahmededi-
queabuscarinjertos.Cuandoyahabamultipli-

cadoalgunasvariedadesporlanecesidadpor-
queenesetiempomuchagentedecaqueelcacao
nacionalnoservadenadaquenocargaba,que
solo lo haca una temporada por la necesidad
debuscarotrosclonescomoledigo,fuequereal-
mente me dedique a esto con mi hermano. Es
posiblequecadaplantaqueustedtengapuedaser
una variedad, solo en una mazorca le sale cua-
rentavariedades...Cramequeenrealidaddelo
polinizadonosaleunavariedadbuena,porquesi
no los del INIAP ya hace rato hubieran hecho
aquellocomoporel85,ellosantesdelosinjer-
tos sacaron los famosos hbridos, que eran tan
famosos pero que en realidad en produccin no
sirvieronparanada.Noerafcilsacarunavarie-
dadytenerunaplantacinquerinda,fuelanece-
sidaddeponermeabuscar
Yo siempre he credo en Dios, y como dije
algunavezsiconsigounavariedadpuesque
sea para compartirla, que no sea solo para m
Entoncesestavariedadlacomenzamosainjertar
en el 96 y mire que hasta ahora tengo unas
variedadesenprueba,queestnporlosdosaos.
Una sembr hace no ms de unos tres, cuatro
meses,ynoesqueyovayaateneruningresopor
eso,sinoquesencillamentemegustahacerlo.Yo
hasta podra polinizar, sacar variedades cruzadas
yapolinizndolasdehechosaqueunaperopara
malasuertelainjerteenuntroncoviejoysedes-
gaj,ibaaserbuenaperosevirdetancargada,
esopodrasercomopodranoser.Lomsreco-
mendableessacardelasplantas,peroasabiendas
quedecienlepuedesalirunabuenaoninguna,yo
Solo s que quiero seguir viviendo en el campo
hesacadodeotrasplantasmsproductivasyme
hansalidomalas.Entonces,unatardeenlafinca,
injertando con mi esposa que me acompaaba,
porque siempre trabajamos juntos en la finca
esatardemefaltdelosmaterialesquetenaenla
finca,queyosuponaqueeranlosmejores,enton-
ces digo: de sta que est aqu cerquita, que no
cargamucho,perosicarga,voyacogervaretas
y cog como unas 20 o 30 plantas.Y despus, a
buentiempocomienzaaproducirycuandola
veo caigo en cuenta que se destacaba entre las
otrasbueno,elcasoesqueyonuncamededi-
que a seguirle una investigacin solo a ella, yo
seguaysegua...Luego,el99quecompramos
aqu,pornecesidaddelosniosqueestabanenla
escuela, esas plantitas se quedaron all y de ah
fuimosmultiplicando...Estapartecitadelafinca
ladediqueparabuscarclonesdeaqudelazona,
peronohasalidoniunaplantaquesedigaquesea
tanbuena,asqueahoramejormededicoainjer-
tar del mismo PMA12 lo cierto es que esta
planta es nica porque produce todo el ao. Es
ciertoquetienecomotodoservivosudescanso,
subeybaja.Estostiemposdemarzo,abril,mayo
yjunio,yhastajulio,estunpocobaja.
Cuntoesbaja?Bajaesquesepuedecosechar
dediezmazorcashaciaabajo,hayplantasqueno
dan ninguna.Y alta es que usted cosecha desde
diezhastacienmazorcasporplanta.Hasta110yo
he cosechado por planta. El alta comienza en
octubre,noviembre,diciembreyhastaenero.El
PMA12 es una variedad nica yo he sacado
otras variedades, pero solo llegan a 80 mazor-
53
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
casLoespecialdeestavariedadquelecuento
es que, sea poco o mucho, siempre est flore-
ciendo.Esoeslobuenodeella
Sobrelasenfermedades?Estaplantaesmuy
resistente, hay la monilla, la escoba, y la fitoc-
tora. Dentro de estas tres enfermedades, la
escoba de bruja es cero, hay que buscarla para
verqueapenitasestamanchadadeesaenferme-
dad, pero no le afecta para nada La monilla,
quealinicionotenia,queeramenosdel1%,a
medida que ha ido propagndose y el tiempo
cambiaporquelasbacteriasyhongostambin
cambianyevolucionan,entoncesparecequesila
haidoatacandoyyallegaaun20%oquizun
30%...esoigualestolerableporqueenestapoca
fuerte de invierno en otras variedades como el
CCNsepierdemsdel90%poresaenfermedad.
YoaqutuveCCNymesorprendqueprodujera
apenas 5 mazorcas, del resto todo se iba con la
monilla.TodavatengoCCN,yaluegovamosa
ver una parte que tengo all en la parcela, con
casidoshectreasLoqueshehechoesque
he terminado toda planta vieja que tengo y he
sembrado todo por injerto, incluso la fruta
estasnaranjasquesehancrecidomuyaltaspor-
queyatienencomo14aossoninjertosesos
limonestambinsoninjertosyproducentodoel
ao.Casitodoslosinjertossonpequeos,pormi
tamaomedarisa,perohastaelcaballitoque
nosayudaeneltrabajoespequeo...
Loquenolehabacontadoesquedeloqueviva
conmipap,alos21aosrecinmehicelibrey
54
ustedhadesaberquevivamosconloquenosda
nuestro pap y acomdese con eso, incluso no
tena ni ropa para vestirme, por eso ya desde esa
edadcomencabuscarjornalporejemplo,nunca
tuve una bicicleta, peor una moto ni pensarlo!
Entonces,cuandojuntoamiesposaempezamosa
tener cmo es que compramos la bicicleta, para
tener con qu andar... una moto tambin compra-
mos usadita para aprender a andar y la
camioneta asimismo una usadita para aprender a
andar.Entoncestodoloqueunovateniendoesen
base al esfuerzo familiar, no es que nos vamos a
poner con que tiene que darme mi pap o mi
abuelo,noeseso
Quequinmeapoyoenelinjerto?Bueno,el
Ing.Bolaosnosapoyenlasindicacionesypara
el cuidado de animales tambin. Luego vino el
Ing.PedroMuozqueeradeunainstitucinya
desaparecidaEstodebuscar,deexperimentar,
hasidodelapoyoquenoshandadoenlodelos
animalesmenores,huertosfamiliaresapartelo
que el Ing. Bolaos nos apoyaba adems ha
sidoporqueyonuncamecontentconteneruno,
dosotresclonesHastaahorasigosiempre
buscando.NomedicuentadelPMA12sinohasta
despusdevariosaos,msomenosenel2004
esquemedoycuentadelosresultadosnoson
enseguidayashasidoconlasotrasplantas.
Con todo lo que le cuento usted se ha de dar
cuentaqueenelcamposhayconocimiento,pero
esotrotipodeconocimientoporqueenelcampo
todoesenbasealaprctica,enbasealoreal,en

basealoquesetiene.Loquevienedeafueraes
la teora Eso s, ac en el campo lo que hace hanfelicitado
faltaeslainvestigacin.Porejemplo,yohetra-
bajadoenabonoorgnico,yhasidoposiblecon
loquenoshanenseadodeafueraperoeltrabajo
lohemospuestonosotrosporesodigoquenos
faltainvestigar,porquenotenemoslatecnologa
paramedirPHoparamedirlahumedaddelsuelo
nimuchasotrascosasms,poresoloquehace-
mos es aplicar lo que tenemos y nos volvemos
investigadoresciegosporasdecir.Sinossale
bien seguimos adelante y si no sale bien igual-
mente seguimos. Ac hay un tipo de conoci-
mientoquelotraemosdesdenuestrosancestros,
unconocimientoqueesvlidoenelcampopero
quelasnuevasgeneracionesloestnperdiendode
apoco.Sevanalaciudadsevaperdiendo
Qucmohasidoestodelacertificacin?Ha
sidodifcil,elproblemaesquenadieleatiendea
unoporserunagricultor,sinningnttuloQue
si fuera ingeniero hace rato tuviera el docu-
mento. Para los requisitos, la primera vez me
pidieronelADN,yonosdedndevoyasacar
esoynoscuantomevaacostar.Entoncesme
quedeah,hacedosotresaosyanomepidieron
el ADN, me pidieron el origen. Que vaya al
INIAP,voyyquorigenmevanadar!Entonces
mequedeah,nopudehacernada.Ahorarecin
conelINIAPyalinicioconlavicepresidenciaes
quedesignanalMAGAPyesahquealIng.Val-
verde le piden que haga la investigacin ac.
EntoncesvinoelMAGAP,AGROCALIDAD,el
departamento de Semillas del INIAP me han
Solo s que quiero seguir viviendo en el campo
dichoquesesunavariedadlosotrossolome
-Y es que lo que hace falta es apoyo para que
la gente siga produciendo cacao, porque mire que
ahorita Per est sembrando 300 mil hectreas
de cacao CCN, Colombia no s cuntas, entonces
ya nos estamos quedando en medio de dos pases
de alta produccin de cacao. Este es el momento
cuando justamente tenemos que apoyar y aprove-
char innovaciones como stas, para que la gente
nos venga a comprar nuestro cacao nacional,
porque si no, le compran al vecino que les da ms
barato
-ClaroPertienecomoproducirCCNybas-
tantedeahelpeligrodequeinvadanconesa
produccin al Ecuador y el cacao se nos vaya
abajo,comohapasadoconlacarnedechanchoy
deganadoPoresonuestraprimeraestrategiaes
esperarlapatenteydeahlacertificacin,pues
segn lo que me dicen casi va por ah mismo.
Entonces se podra dar a conocer a nivel nacio-
nalconelIngenieroMiltonyconelIngeniero
Valverde tenemos todas las pruebas necesarias
paraqueseavaleestapropuestayhacerloanivel
nacional.Aunquealiniciomedijeronqueseraun
clon local, si logramos demostrar que en otras
provincias funciona no creo que habra pro-
blema y sera algo nuevo para el pas Pri-
mero esperamos la patente porque certifica que
unoesdueoobtentordelavariedad,comoen
lamedicinaEncambio,lacertificacinesque
el INIAP a travs del programa Caf y Cacao,
55
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
asegura que es una variedad buena y avala que
estematerialpropagadoyadeahsselepodra
vender,sacardelafincaParatodoesoyotengo
elapoyoyasistenciadelIngenieroMiltonBola-
os, l es uno de los gestores del programa del
INIAP,atravsdelaUniversidad,porquelaLuis
Vargas Torres es a la que el INIAP ha dado el
poder de seguir con todo esto, el ingeniero y la
universidadsonlosquedicensiloquetengoac
escorrectotcnicamente,ellosdemuestranquees
verdadloqueestamosdiciendoClaro,mifami-
lia y yo empezamos solos, pero ahora se est
complementandoestodelotcnicoporqueellos
locomprueban
Mi conexin con la experiencia de innova-
cin?Esosesmuybuenoporquefjese,deno
tenerestudio,denotenerconocimiento,ahoritale
digo;graciasaDiosyotengoconocimiento.Ami
cualquieranoesquemediceestoesas.Aveces
vienencompaerosagricultoresavisitarmeenla
finca y ah les damos un asesoramiento, yo me
capacitegraciaaDiosencontabilidad,enadmi-
nistracin de centros de acopio, en agricultura
orgnicayenlofamiliartambin,mehecapaci-
tadoenloqueeselestudiodelaBiblia,esome
haayudadomuchsimo.Acualquiercultivodelos
que tengo puedo darle un anlisis de qu puede
pasarosea,mipapelseracomountcnico.
Mi relacin con la tierra y la naturaleza?
Bueno despus de Dios la tierra es lo que tene-
mos,nossirveparahacermuchascosas,latierra
hay que saberla tratar, de ah depende qu vaya
56
produciendo. Algo que he ido viendo segn
investigacionesesqueapartedelatierra,uncul-
tivonecesitaelclima,ysielclimanoloayudalo
ponemos en un invernadero para que funcione
bien. Entonces, la tierra da para mucho, pero
dependedelclima.Latierraparamieslomejor,
ybuenoaquesdondevivimosydondeproduci-
mos, aqu estamos siguiendo adelante Sobre
miesposa?Bueno,mejorquelodigaellamisma:
-Bueno mi nombre es Gladys Escobar Zam-
brano, me case desde los 15 aos con l. Tenemos
cuatro hermosos hijos, dos mujeres y dos varones.
Para qu, hemos trabajado siempre juntos. Como
dijo l, cuando comenz a investigar su planta-
cin, su clon, yo estaba por el segundo hijo,
estaba embarazada. Primero injerte 100 plantas,
no me pegaron. Ah fue la decepcin, no tuve ni
una que me pudo pegar, despus injert 200 ms,
bueno ah si ya me pegaron como unas 150. Des-
pus injerte ms, y ya he ido injertando supe-
rando llegu a injertar 700 plantas diarias, ya
le super a l en el injerto por yema. Ahorita si
injerto todava y siempre salimos as, en lo que se
dice de poda, de corona, de siembra. Si l no
puede ir al campo voy yo, estoy ah con la tecni-
ficacin igual porque hago lo mismo que l hace.
Para m no es difcil coger una tijera e irme a
poner una planta de cacao, no es difcil irme a
sembrar, siembro tambin lo que es hortalizas,
frjoles, todo lo que usted ve ah. Injerto tambin
naranja, todo lo que l hace yo lo hago Nues-
tro conocimiento y todo es compartido...

-S,enel96tenamosunasolahijaylosdos
nosbamosaloscursosdeMCCH,tenamosque
irnosunasemanaasquelallevbamos,comoen
ese tiempo tenamos poco no tenamos de qu
preocuparnos. Tambin la llevbamos a la nia
porqueallnosdabanlacomidaytodo,bamosa
estudiar, a aprender Le cuento que desde que
saldelaescuelaelltimoaoquefueporel
83parael93quehicimosunaasociacinaqu,
yo ya hasta me estaba olvidando de escribir
entonces la capacitacin fue una oportunidad
grande que Dios nos envi para comenzar, nos
ayudhastaconlaorganizacintambinporque
paraformaresaorganizacinnosayudbastante
elapoyodeMCCHdespusfueotrainstitucin
y luego la COCPE y todo eso Muchos en el
campo creen que es perder el tiempo porque a
veces nos citan a una reunin casi es un da
enteroyenelcampoustedsabequesiemprehay
algoquehacer,nuncaseterminaeltrabajo,ms
quetodocuandoesunpequeoagricultor,porque
cuandoseeshacendadobuenomandaaltrabaja-
dorynopasanada.Entoncesahhayqueesco-
geromevoyalacapacitacinomequedoen
el campo a trabajar. ste es el limitante de que
Solo s que quiero seguir viviendo en el campo
muchosagricultorestambinsehayanquedado
As nos ha tocado a los dos, porque a todo nos
hemos ido juntos luego ya nos dedicamos a
injertarmejordichoporqueaqunohabaquien
haga y porque tambin nos serva para nuestra
situacin econmica... ltimamente ya dejamos
de injertar, solo lo hacemos para amigos que a
veces piden... pero eso s, sabemos injertar casi
todo
-Si pues, ahorita hasta a nuestro yerno ya le
enseamos a injertar... Uno de nuestros hijos que
ya tiene 18 aos est en la universidad, en la
ESPE, ya va por el segundo ao de agropecuaria,
l ha salido diestro para injertar Tenemos una
hija de 17 aos ella tambin ya sabe injertar,
est en un curso de enfermera, pero tambin
injerta. La nica que no injerta es mi hija mayor.
Hasta nuestro ltimo hijo de siete aos que est
en la escuela ya intenta injertar
-Osea,lafamiliaenterasabeestonoesuno
solo,porquelosconocimientossonsiemprepara
compartir
57
Tras los tesoros
del cacao

59
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

L
os apartados a continuacin tienen doble naturaleza, el primero es una valiosa panormica
de la produccin y comercializacin del cacao en nuestro pas durante poco ms de la ltima
dcada y debe ser considerado como la base para todos los dems artculos del libro, en esta sec-
cin y en las siguientes.

Los dos articulos que le siguen se inspiran en la investigacin: Establecimiento de un banco ger-
moplsmico de rboles lites de cacao nacional (Theobroma cacao I.) procedentes de las zonas de
Vinces, Baba y Palenque, desarrollada por Elba Mio Gurumendi y Olimpa Santilln Muoz.

Esta investigacin fue realizada como requisito previo a la obtencin de sus ttulos de Ingenie-
ras Agrnomas de la Universidad de Guayaquil. Los resultados fueron premiados en el rea de agri-
cultura del II Concurso Galardones 2014 de la Secretara Nacional de Educacin Superior, Cien-
cia, Tecnologa e Innovacin (SENESCYT).

Cada escrito retrata la experiencia de la investigacin participativa desde la mirada de quien lo

escribe, de ah su particularidad e importancia. Adems, la presencia de estos artculos en el libro
refuta la idea de que el conocimiento vlido y publicable es aquel que acumula aos, tcnica, reco-
nocimientos, etc., su presencia en este libro invita a valorar el conocimiento desde que empieza a
construirse y busca derribar los muros del academicismo.

60
 Escenario de produccin y comercializacin del
cacao en Ecuador
Freddy Montenegro*

* Ingeniero Agrnomo por la Universidad Central del Ecuador, Investigador del Sistema de Investigacin Sobre la
Problemtica Agraria del Ecuador, freddysao@live.com.

61
 Escenario de produccin y comercializacin del cacao en Ecuador

Superficie agrcola ecuatoriana enrelacinaloscultivostransitoriosquepresen-

tan un decrecimiento del 11% en el mismo
La superficie agrcola1 en el Ecuador es de periodopasandode1.077.592a950.649ha.
aproximadamente2millonesdehectreas,enlas
cualesseencuentrancultivospermanentesytran- Dentro de los cultivos permanentes est el
sitorios;losresultadosmuestranqueenelperiodo cacao cuya superficie en el periodo de anlisis
2002-2015existeunincrementoenlasuperficie (2002-2015) pas de 387.712 a 537.410 ha, es
decultivospermanentesdel19,6%querepresen- decir, existe un incremento del 39% en 14 aos
tanenhectreaselpasode1.239.685a1.483.366, (Vergrfico1).
Grfico 1
Superficie en hectreas de cultivos permanentes, cacao, transitorio y barbecho entre el 2002 y
2015 en Ecuador

1.400.000,00

1.200.000,00
Superficie en hectreas

1.000.000,00

800.000,00

600.000,00

400.000,00

200.000,00

0,00
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Aos

Elaboracin:Autor.
Cultivos Permanentes Cultivos Transitorios y Barbecho Total plantada cacao

Fuente:EncuestadeSuperficieyProduccinAgropecuariaContinuaESPAC2002-2015.
1/ En el presente artculo se considera como superficie agrcola la que est conformada por: cultivos permanentes o perennes y tran-
sitorios o de ciclo corto. Los primeros son aquellos cultivos que se plantan y despus de un tiempo relativamente largo llegan a la
edad productiva. Tienen un prolongado perodo de produccin que permite varias cosechas durante algunos aos sin necesidad
de ser sembrados o plantados despus de cada cosecha; mientas que los segundos son los cultivos cuyo ciclo vegetativo o de
crecimiento es generalmente menor a un ao, llegando incluso a ser de unos pocos meses. Adems, tienen como caracterstica
fundamental que despus de la cosecha, las plantas se destruyen, por lo que para seguir produciendo es necesario volver a sem-
brar o plantar el cultivo (INEC 2013, 38).

63
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

El incremento identificado en este periodo se cinAgropecuaria Contina (ESPAC) la condi-

atribuye a los proyectos de inversin que el cindelcultivoseclasificaensolo(monocultivo)
Estado Ecuatoriano ha impulsado en estos 14 oasociado2.
aosatravsdelainnovacintecnolgica,mejo-
ramientodevariedades,riego,renovacindecul- En la condicin del cacao como monocultivo
tivosentreotros. se identifica un incremento del 56% en 14 aos
(2002-2015), en trminos de superficie pas de
Condicin del cultivo del cacao 235.289a368.044ha.Adiferenciadelcacaocul-
tivadoenasociacinelcualdecrecien50%en
DeacuerdoalInstitutoNacionaldeEstadsti- elmismoperiodo,lasuperficiepasde128.181a
casyCensos(INEC)enlaEncuestadeProduc- 64.049ha(Vergrfico2).
Grfico 2
Superficie cosechada de cacao asociado o solo entre el 2002 y 2015 en el Ecuador

500.000,00
Superficie cosechada en hectreas

450.000,00
400.000,00
350.000,00
300.000,00
250.000,00
200.000,00
150.000,00
100.000,00
50.000,00
0,00
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Aos

Asociado Solo

Elaboracin:Autor.
Fuente:EncuestadeSuperficieyProduccinAgropecuariaContinuaESPAC2002-2015.

2/ Cultivo con condicin de solo: Es el rea que se encuentra plantada o sembrada por un solo cultivo, sea que est en campo abierto
o bajo invernadero. Ejemplo: cultivo de tomate de rbol. Cultivo con condicin de asociado: Es el rea que se encuentra plantada
o sembrada en forma intercalada con dos o ms cultivos. Ejemplo: cultivo de caf asociado con cacao (INEC, 2013).

64
 Escenario de produccin y comercializacin del cacao en Ecuador

La asociacin de cultivos con cacao general- las prcticas convencionales generan una vulne-
menteserealizaconcultivospermanentescomo rabilidad en el ecosistema causando plagas y
banano,pltano,cafoyuca;enelcasodeculti- enfermedadesenelmismo,enocasionesstasno
vos transitorios es con maz, sobre todo en la puedensercontroladasdandolugaraprdidasen
etapadecrecimientodelcultivo,comounaforma laproduccin.
deaprovecharelespaciomientrasseesperalapri-
mera cosecha del cacao, est prctica permite Elcacaoproducidobajocondicionesdemono-
diversificar la produccin tanto para consumo cultivo ha evidenciado prdidas en la superficie
comoparalacomercializacin. productiva a causa de plagas y enfermedades,
segndatosanalizadosenelao2015seperdi
Otrodelosaspectosrelevantesdelacombina- unasuperficiede24.934ha,loqueevidenciaun
cindecultivosconcacaoeselmanejoadecuado crecimientodesproporcionalaloesperadoenfun-
deplagasyenfermedades,ascomolafertilidad cinalasuperficieincrementadaenestosltimos
del suelo, por el equilibrio que se genera entre 14aos(Vergrfico3).Mientrasqueenloscul-
plantas,sueloyambiente. tivosasociadosconcacaolaprdidadesuperficie
productivaacausadeplagasyenfermedadesno
Enelcasodelaproduccindeunsolocultivo, presentauncrecimientosignificativo.
Grfico 3
Prdidas de superficie a causa de plagas y enfermedades en cacao asociado o solo entre el 2002
y 2015 en el Ecuador
35000,00
Superficie prdida en ha

30000,00
25000,00
20000,00
15000,00
10000,00
5000,00
0,00
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Aos

Asociado Solo

Elaboracin:Autor.
Fuente:EncuestadeSuperficieyProduccinAgropecuariaContinuaESPAC2002-2015.

65
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Caracterizacin de la produccin asociada plaguicidasyelaccesoariego.Enelcasodelcul-

versus monocultivo tivoasociadoapesardetenerunrendimientode
0,21TM/hayunaproduccinmenorenrelacin
Deformageneralsepuedeconstatarqueexiste almonocultivo,seevidenciaquelasuperficiepor
unprocesoproductivobasadoenelmonocultivo, prdidasacausadeinundaciones,plagas,enfer-
estotienerelacinconlasprcticasempleadas.El medades,entreotras,esmenoralasuperficiedel
rendimiento en el monocultivo de cacao tiene monocultivo; adems, la aplicacin de plaguici-
0,34TM/halascualesestnrelacionadasalmejo- dasenpromedioesde24milhectreasenrela-
ramiento gentico de las semillas, aplicacin de cinalas103milhademonocultivo.
Cuadro 1
Rendimiento, produccin, prdidas de superficie, superficie aplicada con plaguicidas y con
riego de cacao en condiciones de monocultivo y asociado entre el 2002 y 2015 en el Ecuador
Variables Monocultivo Asociado
Rendimiento promedio 2002-2015 en TM/ha 0,34 0,21
Produccin promedio 2002-2015 en TM 102.842,77 16.774,41
Perdidas de superficie promedio 2002-2015 20.362,67 5.356,57
Superficie promedio 2002-2015 que aplicaron 103.699,36 24.433,38
plaguicidas en hectreas
Superficie con riego 70.104,06 11.449,23
Elaboracin:Autor.
Fuente:EncuestadeSuperficieyProduccinAgropecuariaContinuaESPAC2002-2015.

Tendencias de la expansin del cacao por reginamaznicaeslaqueevidenciaunanueva

regin y provincia
SegnlaESPACenelperiodo2002-2015,se
identificaunincrementodelasuperficieproduc-
tivadiferenciadasegnlaregin.Enelcasodela
regincostaelincrementoesdeun4,70%consi-
derandoqueestazonatieneunatradicinproduc-
tivadesdelapocarepublicana.EnlareginSie-
rra el incremento es del 60,47%, finalmente la
zonadeexpansinproductivadelcacaoenestos
ltimos14aosconunincrementodel145,8%.
En la regin costa, la provincia con mayor
superficie plantada en condiciones de monocul-
tivoduranteel2015fueLosRos.Enlareginsie-
rrafuelaprovinciadeSantoDomingodelosTs-
chilas,finalmenteenlaAmazonafueSucumbos.

66
 Escenario de produccin y comercializacin del cacao en Ecuador

Conrespectoalasprovinciasconmayorsuperficie ElMinisteriodeAgricultura,Ganadera,Acua-
encondicionesdeasociacindecultivosconcacao, culturayPesca(MAGAP)atravsdelSistemade
las principales provincias son Manab en la Costa, InformacinNacionalAgropecuaria(SINAGAP)
BolvarenlaSierrayOrellanaenlaAmazona. monitorealospreciosdelcacaoendistintoscen-
trosdeacopiodelpas.Elgrfico3muestralos
Precios del cacao picosmsaltosdelpreciodelcacaoenbabasea
fino de aroma, CCN51 o mezclado. Uno de los
Las principales presentaciones de compra de convenientesdelacomercializacindelcacaoen
cacao que realizan los comercializadores a los babaesquelosproductoresnopuedenconservar
productoresesfermentado(baba)oseco.Elpri- el producto en momentos de precios altos, los
meroescompradoporloscentrosdeacopiosea productoresnecesitandeliquidezparacubrirlos
definoaroma,CCN51omezclado. gastosdelafamiliaydesufinca.
Grfico 4
Precios mximos de compra de cacao fermentado (baba) de fino aroma, CCN 51 o mezclado
por los centros de acopio entre el 2012 y 2016 en el Ecuador
3500
Precios mximos de cacao en dlares por TM

3000

2500

2000

1500

1000

500

0
1 3 5 7 9 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10
2012 2013 2014 2015 2016
Aos y meses
COMPRA - Cacao en Baba CCN 51 COMPRA - Cacao en Baba Fino de Aroma

Elaboracin:Autor.
COMPRA - Cacao en Baba Mezclado

Fuente:SistemadeInformacinNacionalAgropecuario2012-2016.

67
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Lasactividadesquecumplenloscentrosdeaco- cacaoensecodependiendodelprecioenelmer-
pioson:apilarelcacaofermentado,secarlo,clasi- cado, existiendo diferencias entre el precio de
ficarloyenalgunoscasosprocesarlo,esteproceso compraalproductoryelpreciodeventaalexpor-
genera un valor agregado que se incrementa al tador. Existe momentos en el que se desarrolla
momentodesercomercializadoalasexportadoras. unageneracindevalorinequitativoentreloque
el productor vende al centro de acopio y lo que
Los centros de acopio realizan compras de estevendealexportador(Vergrfico5).
Grfico 5
Precios mnimos de compra y venta de cacao en seco fino aroma por los centros de acopio
3000
Precios mnimos de compra y venta en

2500

2000

1500
dlares

1000

500

0
1 3 5 7 9 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10
2012 2013 2014 2015 2016
Aos y meses

COMPRA - Cacao Seco Fino de Aroma VENTA - Cacao Seco Fino de Aroma

Elaboracin:Autor.
Fuente:SistemaNacionaldeInformacinAgropecuaria2012-2016.

Conclusiones las prcticas convencionales y sistemas de pro-

duccinnosustentablessocialyambientalmente.
Elincrementoenlasuperficiedecacaoenlos
ltimos 14 aos es significativo, resalta sobre LanuevazonadeexpansineslaAmazona,lo
todo la produccin de cacao en un sistema de queimpactaenelecosistemaproductivobasado
monocultivoloqueocasionaunadependenciaa enajas(verartculoElmercadocampesinocaca-

68
 Escenario de produccin y comercializacin del cacao en Ecuador

oteroylascertificacionesvoluntarias),ademsse nolgicasimplementadasenlosltimosaos,uno
mantienelasuperficieproductivaenlaszonastra- delostemasprincipalescomoelpreciodelafruta
dicionales. nohatenidomayorescambios,como,porejem-
plo,lospreciosdecompraalproductor,dehaber
Pesealaspolticasdeinnovacinparaelincre- unimpactoenesteaspecto,elbeneficioiraalas
mentodesuperficiedecacaoylasprcticastec- familiasproductorasencuantoasusingresos.

Lista de referencias

INEC,InstitutoNacionaldeEstadsticayCensos.2013.EncuestadeSuperficieyProduccinAgropecuaria
Continua(ManualdellenadodelcuestionarioESPAC01).http://www.ecuadorencifras.gob.ec/docu-
mentos/webinec/Encuestas_Ambientales/plaguicidas/Plaguicidas-
2013/Manual_del_Encuestador_ESPAC_2013.pdf
INEC,InstitutoNacionaldeEstadsticayCensos.2002.EncuestadeSuperficieyProduccinAgropecuaria
Continua(Basededatos2002-2015).http://www.ecuadorencifras.gob.ec/

69
 La investigacin del cacao en Vinces,
Baba y Palenque
Betzabeth Santilln*

* Ingeniera Agrnoma por la Universidad de Guayaquil, Facultad de Ciencias para el Desarrollo, betzametal86@hot-
mail.com

71

Cacao nacional, breve problemtica y carac-
terizacin
Entreloscomplejosgenticosdelcacao(The-
obroma cacao L.)destacaelnacional(tambin
conocido como cacao fino de aroma), grupo
que se caracteriza por la calidad fina de sus
almendras,estavariedadessembradaentodaslas
zonascacaoterasdelpas,particularmenteenVin-
ces,BabayPalenque;susrendimientossonbajos,
en comparacin con otras variedades como el
CCN-51,sinembargo,suaromaesnico.
Actualmente, debido a su baja produccin, el
cacaonacionaltiendeadesaparecerporlasiem-
bradelCCN51yporelreemplazoconotroscul-
tivos(banano,palmaafricana).Denoadoptarse
unapolticadeconservacinparaelcacaonacio-
nal,latendenciadesuproduccinesdecreciente,
loquellevaraalpasaperderlacategoradepri- tasdecacaonacional,aquellosrbolesquedesta-
mer productor de cacao fino de aroma en el
mundo.
Segn la edad del rbol, el cacao nacional
puedealcanzarunaalturade10a12m,amayor
edadeltroncoseinclinaylacosechaanual-entre
losmesesdediciembreymayo-varaensupro-
duccin,esdecir,enelnmerodemazorcas(Flo-
wer1952,161);elfrutotpicoseencuentraentre
losamelonadosycundeamor,conunamazorcade
mayor tamao respecto de otras variedades, el
nmeropromediodealmendrasporfrutoesde33
y su forma caracterstica es redonda y pequea
(Quiroz y Soria 1994). Esta materia prima es
Investigacin del cacao en Vinces, Baba y Palenque
demandadaprincipalmenteporindustriaschoco-
lateras que elaboran barras de primera calidad,
estodebidoasuaromaexquisitocontoquesflo-
rales,porsusaborfrutal,demaltaynueces,par-
ticularenestavariedadyespecialenelmundo.
Dada la importancia de este producto, el tra-
bajodetesisdesarrolladotuvocomoobjetivofun-
damental identificar y conservar los mejores
rbolesdecacaonacionaldelaszonasdeVin-
ces,BabayPalenque.
Algunos detalles del procedimiento y hallazgos
Conlaparticipacindeproductoresdecacaode
laAsociacindeProductoresOrgnicosdeVinces
(APOVINCES) y de otros productores, localiza-
dosenVinces,BabayPalenque,durantelosaos
2013y2014,seprocediaidentificar,enlashuer-
canencuantoasurendimientoproductivoyuna
aparenteresistenciaalasprincipalesplagasdela
zona(insectosyenfermedades).Acadaunodelos
rboles seleccionados se les dio una denomina-
cin,formadaporlasinicialesdecoleccin(Co),
cacao (Ca) y el cantn de procedencia: Vinces,
Babaypalenque.Porejemplo:Co-Ca-Vi-01,Co-
Ca-Pa-17, que significan colecciones de rboles
identificadosenVincesyPalenque.
Unavezidentificadoslosrbolesyconelpro-
psitodeescogerlosmejores,seprocediaorde-
narlosrendimientosdemenoramayorycalcular
estadsticamentelasmedidasdescriptivasde:ten-
73
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

denciacentral,dispersinylocalizacin,ysepro- ConlaparticipacindelosproductoresdeAPO-
cediadenominarcomorboleslites,aquellos VINCES(20enVinces,10enBabay10enPalen-
queseubicaronporencimadelpercentil75. que)seidentificaron118rbolesdecacaonacional
superiores (67 en Vinces, 27 en Baba y 24 en
Finalmente, a los rboles lites fueron clona- Palenque).Losrendimientosdedichosrbolespre-
dos, para lo cual fue necesario injertar yemas, sentaron un promedio, una mediana y una clase
extradas de dichos rboles, sobre un patrn de modalde3.957;3.692y3.500a4000g,respecti-
cacao nacional, recomendado y proporcionado vamente,yunavariacinentre9.676a446g,con
por la Estacin Experimental de Pichilingue del unadesviacinestndarde1702yuncoeficiente
INIAP.Almomento,enloscamposexperimenta- devariacindel43%(cuadro1).Alsergraficada
lesdelaFacultaddeCienciasparaelDesarrollo enunhistograma,sepuedeobservarqueestavaria-
en Vinces, se encuentran 16 rboles en fase de cinsigueunadistribucinaproximadamentenor-
multiplicacin. mal.
Cuadro 1
Valores (gramos) de tendencia central, dispersin y localizacin de los 118 rboles identificados
como superiores en la zona de estudio
Localizacin
Tendencia central Dispersin (cuartiles)
Promedio Mediana Clase Valor Valor Desviacin C.V.
75 90
modal mayor menor estndar (%)
3.500
3.957 3.692 a 9.676 446 1702 43 4.754 6.144
4000
Nmero de rboles superiores al cuartil 30 12
Elaboracin:ElbaMioyOlimpaSantilln.

Segnsurendimiento,losrbolesconvalores
superioresalcuartil75(4.754g),fuerondesigna-
doscomorboleslites.Lasprincipalescaracte-
rsticascuantitativasycualitativasdelasmazor-
casydelassemillasdelosrboleslitesserefie-
ren al nmero de mazorcas por planta, semillas
pormazorca,pesototaldelamazorca,pesodela
cscara y baba, color de mazorca madura y el
tamao y el color de la semilla. En cuanto a la
formademazorcaseencontrunavariacinentre
amelonado (7), angoleta (6), ovalada (14), cala-
bacillo(2)ycundiamor(1).

74
 Investigacin del cacao en Vinces, Baba y Palenque

A manera de cierre enelapartadosiguienteseabreladiscusinres-

La variacin encontrada en cuanto a rendi-
mientoycaractersticasdelosfrutosyalmendra
seajustanalosparmetrosdelcacaonacional,de
acuerdo a lo descrito por Flower (1952, 166) y
QuirozySoria(1994),losresultadosdemuestran
que la variabilidad entre los rboles de cacao
nacionalsehamantenidoeneltiempograciasal
tipodemultiplicacinutilizadoporlosagriculto-
res, el de semilla o sexual. Esta variabilidad
encontrada en la zona en estudio ha permitido
seleccionarlosmejoresyconservarlos,mediante
la multiplicacin asexual o clonal; sin embargo,
pectodelareproduccinsexualdelosrbolesy
laprdidadepurezagenticaacausadelapoli-
nizacinabierta.
El propsito principal del establecimiento del
bancogermoplsmicoenlosprediosdelaFacul-
taddeCienciasparaelDesarrollodelaUniversi-
dad de Guayaquil, ubicada enVinces, es que se
constituyaenunafuentedematerialgenticode
cacaonacionalconaltaproductividad,resistencia
aplagasyenfermedades,queestalalcancede
losagricultoresdelazona,paraquestospuedan
sembrarorenovarsusreasdecultivodecacao.

Lista de referencias

Flower,R.1952.Caractersticas del cacao nacional.Turrialbe(CostaRica).

Quiroz, J y Soria, J. 1994. Caracterizacin fenotpica del cacao nacional del Ecuador. Quito. Ecuador,
INIAPEstacinExperimentalTropicalPichilingue.BoletnTcnicoNo74.

75
 Calidad de cacao nacional fino de aroma a
nuestro alcance
Elba Mio*

* Profesora de secundaria en la Unidad Educativa Best de Vinces, Ingeniera Agrnoma por la Universidad de Gua-
yaquil, Facultad de Ciencias para el Desarrollo, elbamino1@hotmail.com

77
 L
os rboles lite de cacao nacional fino de
aroma,apesardellegaraunaedadde50y
hasta100aos,tienenlacapacidaddemantener
altosnivelesproductivosyresistenciaaplagasy
enfermedades,porello,elpresentetrabajotiene
porpropsitoinvitaralainvestigacincapacita-
cinalcampesinoopequeoproductorparaevi-
tar la introduccin de cacao de tipo comn o
corriente.
rboles elites, ms que plantas, conservacin
y convivencia familiar y vegetal
Cuando hablamos de cacao, nos hemos pre-
guntadoacasodequmaneranuestrosagricul-
toreshanlogradopreservarsusplantasyformas
tradicionalesdecultivo?
Detrs de cada proceso industrial que existe
para la elaboracin de cualquier producto que
contengacomomateriaprimanuestrocacaofino
dearomahayunesfuerzodiariodecadaunode
losproductoresqueconconstanciayperseveran-
ciahanlogradoconservarsucultivo,sobretodo
susrbolessuperioresdecacaonacionalfinode
aromaquegenticamentesonuntesoro.Lacon-
servacindeplantaselitessedadebidoaquela
mayoradeestashansidopartedeunaherencia
familiarysehantrabajadodemaneraemprica(a
travsdelaprcticaylaherencia),adems,estos
rboleshanconservadosuexistenciaporqueaun
teniendo una edad considerable (100-150 aos)
conservansurendimientoproductivo.
Calidad de cacao nacional fino de aroma a nuestro alcance
Generalmente, este cacao es producido por
agricultorespequeosymedianosquehanhere-
dado fracciones de propiedades anteriormente
msgrandes,enloscasosenquelaextensines
menoryelcacaonorepresentaelprincipalcul-
tivodesustentoeconmicodelafamilia,estees
cultivadodemaneratradicional(orgnicaypoca
tecnificacin). Caso contrario, cuando el cacao
ocupamayoresextensionesyrepresentalaprinci-
palfuentedeingresodelafamilia,seutilizantc-
nicasmsactualizadascomo:fertilizacin,riego,
poda,etc.
Elcacaonacionalfinodearomaesconsiderado
uncomplejonacionalcuyacalidadsebasaentres
aspectosFsico (tamao,peso,colordesupepa,
etc.) Qumico (grasas, protenas, carbohidratos,
etc.)Organolptico (Saboryaroma),destos,el
ms importante es el tercero, adicionalmente, el
cacaovinceoesparticulardebidoalaedafologa
yubicacincercanaalariveradelosros.
Son los productores pequeos y medianos
quieneshanlogradoatesorarsusplantasmslon-
gevasaunsintenerelconocimientocientficodel
valor gentico que estas poseen, han realizado
unaintegracinmuynobleentreesteyotroscul-
tivos como frutales y maderables, por ejemplo,
Guayaba(Psidium guayaba),Mandarina(Citrus
reticulata),Mango(Mangifera indica L.),Zapote
(Calocarpum sapota),Pltano(Musaparadisiaca
L.),Naranja(Citrus sinencis),Ciruela(Spondias
purpurea)utilizadoenformadecercasparafijar
linderosentreunapropiedadyotra.Estaintegra-
79
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
cindecultivoshapermitidomantenerlasplan-
tas y aportar con la conservacin de la fauna,
pueslasparcelassetransformanenunhbitatde
acogida para otras especies, en ellos conviven
diferentes especies como ranas, salamanquejas,
insectos, y animales domsticos como gallinas,
pavos,entreotras.
Losproductoreshanlogradoademsunainte-
gracinfamiliar,endonde,juntoaltrabajoformal,
deljefe(propietariodefinca)yeljornalero,hay
tambinparticipacindelosmiembrosdelhogar,
intervienen padre, madre, hijos y todos quienes
vivan en la propiedad, las actividades agrcolas
son solo una excusa que los rene en la finca,
generalmente en horas de la tarde, ya que en la
maanasededicanaactividadesdiferentes(nego-
ciosfamiliares,actividadesdelhogar,educacin,
etc.).Estaconvivenciadurantelaproduccinper-
mite adems una transmisin de conocimientos
puesduranteeltrabajoseformandilogosenlos
que,porlogeneral,tratantemasreferentesalcui-
dado y nuevas tcnicas que se emplearan en el
reaproductivaparamejorasdelamisma.
Problemtica que enfrenta el cacao nacional
fino de aroma
Dadoquevariedadesdecacaodetipocomno
corrienteaprimeravistapresentanelevadosndi-
ces de produccin, algunos campesinos se han
dejadoinfluenciaratalpuntoquelleganaerradi-
carsushuertasdecacaonacionalfinodearoma,
otros,queconservanunsentimientoporlaheren-
80
cia del cacao nacional, tienden a sembrar esas
variedadesenseccionessupropiedad,estoconel
afndecerciorarseporsuspropiosmediosdeque
dichaproductividadesreal,estaprcticadeintro-
duccindevariedadesdesmejoranlacalidaddel
cacaonacionalfinodearomapues,pormediode
lapolinizacin,suscaractersticassecruzanylas
variedadessemezclan.Esahendonderadicala
causadelproblemadelabajaproduccinypro-
pagacin de plagas y enfermedades; tambin es
ahendondesedeberaenfocarlainvestigacin
participativa,paraencontraralternativasdecon-
servacindelcacaonacional,referentedeidenti-
dadyproductividadecuatoriana.
Bancos de germoplasma, una opcin de con-
servacin y subsistencia futura
Los rboles superiores de cacao nacional son
todos aquellos que destacan en su produccin y
resistenciaaenfermedades,sonrboleslongevos
paracuyapreservacinseproponecomoprimera
opcinalosbancosdegermoplasma.Estosban-
cos se establecen para conservar una especie
vegetal en un determinado estado, se obtiene el
germoplasma para conocer sus caractersticas,
utilidadpotencialyasegurarsusubsistencia,ade-
ms,permitenrealizarrenovacionesahuertascon
bajaproduccinyaseaporenfermedadesoina-
decuado trato. (Jaramillo & Baena, 2000). Los
bancosdegermoplasmasonreservasdeespecies
conpotencialgentico,elprincipalbeneficioque
nosbrindanespreservarlascaractersticasdeuna
especie,perotambin,encasodetenerundesfase

productivo,permitenquesehagausodelmaterial
genticoresguardado.
En un banco de germoplasma se prioriza la
reproduccinasexual,esdecirporvaretasportaye-
mas,estaformadereproduccinsediferenciadela
reproduccin sexual (semilla), pues al tomar una
ramilla de una determinada planta (rbol elite)
estamosclonandolaplantamadreconlacertezade
queestenuevoclontendrlasmismascaractersti-
casquelaprimera,yaquealunirestaramillacon
elpatrn(plantasobtenidasatravsdesemillade
aproximadamente3mesesdeedad)noexistecru-
zamientogenticoporqueenesteprocesolonico
queseuneeselleodeambaspartes.
Debidoaqueelcacaoesunrboldepoliniza-
cinabierta,aloptarporunareproduccinsexual
no se tiene conocimiento de la procedencia del
polen con el que fue fecundada la flor que da
lugaralamazorcadelaqueseextraelasemilla,
por tal motivo, lo ms recomendable es que al
querer reproducir esta especie se lo realice de
maneraasexual.
Referencia para la renovacin adecuada de
plantaciones
Enel2013serealizuntrabajoquetenacomo
objetivogeneralestablecerunbancogermopls-
micoderboleselitesdecacaofinodearomapara
laconservacingenticayelmejoramientodelas
huertas, a lo largo del procedimiento se trabaj
conjuntamenteconlosproductoresdeAPOVIN-
Calidad de cacao nacional fino de aroma a nuestro alcance
CES (Asociacin de Productores Orgnicos de
Vinces), el trabajo fue realizado por etapas,
durantelaprimeraetapa,enlashuertasdelospro-
ductoresparticipantes,seidentificaronlosrboles
mslongevos,demayorproduccinyconmayor
resistenciaaplagasyenfermedades-fisiolgica-
mente hablando-, se tom en consideracin la
opinin y el conocimiento que los productores
tienen de su cultivo gracias a la convivencia y
trato diario, obteniendo como resultado un total
de118rbolessuperioresentrelosdiferentescan-
tones:67Vinces,27Babay24enPalenque.
Enlasegundaetapasetrabajaniveldelabo-
ratorio, de los rboles seleccionados en la pri-
meraetapasetomaronmuestrasdehojas,flores,
frutos y semillas para la respectiva caracteriza-
cinmorfolgica,encuantoasemillaserealiz
tambin el conteo de semilla por fruto, peso
hmedo,pesoseco,largo,anchoycoloracin.La
caracterizacindelasemillafuerealizadadebido
aqueestaeslapartecomercialdelcacaoylaque
permite conocer la productividad por planta,
conociendo esto fue posible catalogar como
rbolelitealquecumplaconcriteriospre-esta-
blecidos;finalizadalasegundaetapaseobtuvie-
ron19rboleslitesentrelostrescantones.
Finalmente,laterceraetapafuerealizadanue-
vamente a nivel de campo, de los rboles lites
seleccionadosseprocediaadquirirvaretas,las
cualesserviranparaobtenerclonespormediodel
procedimiento de injerto; con las varetas y los
clones se pudo establecer el banco germopls-
81
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
mico en los predios de la Facultad de Ciencias
paraelDesarrollodeVinces,delaUniversidadde
Guayaquil. A largo plazo se plantea que este
bancogermoplsmicoseautilizadoporlosagri-
cultores para la renovacin de sus plantaciones,
conlaparticularidaddequeconocenlaproceden-
ciaycoordenadasdelosclones,loquelesgaran-
tizapurezagentica,productividadyresistencia.
En la Provincia de los Ros, en los cantones
Vinces,BabayPalenquesexistenarbolessupe-
riores, para ser escogidos como arboles elite
(Mio & Santilln 2013, 28), lo que permite
deducirqueaqueltcnicooinstitucindedicada
a la investigacin cientfica sobre el cultivo de
cacaotieneunaopcinmuyvlidaquepuededar
pasoalarecuperacindematerialgenticamente
valiosodecacaonacionalfinodearoma.
Se propone expandir este trabajo en las dife-
rentesregionesyprovinciasdenuestropaspara
as contar con material que nos permita trabajar
con plantas aptas para cada zona sin tener que
tomarelriesgodequepuedanpresentaranoma-
las por cuestiones de temperatura o edafologa.
Porltimo,sedebencompartirestosconocimien-
tosconlosagricultorespara,deapoco,irerradi-
candoelproblemademezclavarietal.
Normas de control y opciones de renovacin
de plantaciones
Lasorganizacionesqueagrupanaproductores
decacaofinodearomadeberantomarmedidas
82
estrictasdentrodelasfincasrealizandoauditorias
permanentesquepermitandeterminarqutipode
cacaosetieneestablecido,sedebeinstruiralpro-
ductor en torno al problema que representa la
combinacin en cosecha, adems de realizar la
recoleccindemazorcas,identificarunavariedad
de otra, reconocer los tipos de propagacin (
ramilla,injerto,semilla,etc.)ysobretodocomu-
nicarle de manera clara la dificultad que repre-
sentaraparaunmercadosisedalamezclaensu
productoycmoestoloperjudicaraeconmica-
mentecomoproductor.Seledebedaraconocer
laimportanciadesuaporte,deltrabajoquerea-
lizaalpreservarlavariedaddecacaonacionaly
las dificultades que representara erradicar una
plantacin.
Cuando hablamos de erradicar una huerta no
soloplanteamoselintercambiodeunaplantapor
otra,sinotambindelatransformacindeuneco-
sistemacompletoporlaflorayfaunaqueexiste
enlasmismas,portalmotivoydesdeelpuntode
vista tcnico se deberan tomar medidas menos
drsticas como instruir en un mejor trato a las
plantaciones(fertilizacin,riego,podas).
Basado en el trabajo de investigacin citado
previamenteseproponedemaneraconcreta:
a. Identificar,seleccionarypodarlasplantasde
mayorproduccin,aldecirmayorproduccin
seesthablandocomomnimode50mazor-
cas sanas (verdes y maduras) por planta y
resistencia a plagas y enfermedades, esta es

unaopcininteresanteparapequeosagricul-
tores,puesellospuedenidentificarlosensus
propias huertas para luego tomar este mate-
rialyclonarenelpatrndeseado.
b. En el caso de organizaciones dedicadas a la
produccin,comprayventadecacaonacio-
nalfinodearoma,unirrecursoseconmicos,
tcnicos y mano de obra para que, en las
huertas de cada socio, se identifiquen las
plantas superiores para obtener un grupo
numeroso de clones para prximas renova-
ciones, este procedimiento garantiza seguri-
dadcomercial.
c. Aplicarlosdiferentestiposdepodaylabores
nutricionales,conunaasistenciatcnicaade-
cuada, ordenada y prudente, que sepa dialo-
garyrespetarelconocimientoyprcticasdel
productor.
Calidad de cacao nacional fino de aroma a nuestro alcance
A manera de conclusin
Basada en lo redactado anteriormente y en la
experiencia de investigacin participativa reali-
zada,consideroquenoexisteinvestigacinsino
sedifundelainformacinobtenidaylosresulta-
dos,porellonodeberaexistiraislamientoentre
el investigador y el futuro beneficiario (agricul-
tor), por el contrario, es ah en donde se debe
empezar a enriquecer el conocimiento emprico
denuestrosagricultores,trabajandoenconjuntoy
dndolesaconocernuevastcnicasdemanejode
cultivos.Esimportanteprevenirlaconfusinde
la cantidad -elevadas producciones- con la cali-
dad porque afecta directamente al agricultor, la
ilusindeunaltondiceproductivoyeldescono-
cimientodelariquezaexistenteenlashuertas,as
como de tcnicas apropiadas de cultivo, pueden
ser factores nocivos para plantaciones como el
cacaonacional.
83
Develando los secretos
del cacao

85
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Las entrevistas presentes en esta seccin fueron realizadas por miembros del equipo de inves-
tigacin del SIPAE al Ingeniero Julio Cerezo, Presidente y socio fundador de la Asociacin de Pro-
ductores Orgnicos de Vinces (APOVINCES) y a la Magster Marisol Vera Oyague, Decana de la
Facultad de Ciencias para el Desarrollo de la Universidad de Guayaquil.

Los testimonios de cada uno de los entrevistados reflejan la importancia de la organizacin cam-
pesina, de la universidad en territorio y de la interaccin entre ambas; desde el SIPAE apostamos
por una verdadera vinculacin entre la academia y la poblacin a la que debe servir, en este caso,
los campesinos.

86
 Organizacin, territorio
y cacao

Entrevista al Ingeniero Julio Cerezo, Presidente y socio fundador de la Asociacin de Pro-

ductores Orgnicos de Vinces (APOVINCES).
Fotografa: Entrega de la certificacin CALIDAD HIRLON DE ORIGEN a APOVINCES durante la conferencia anual que organiza el Fondo
para la Conservacin del Cacao Fino de Aroma (FCIA), Nueva York, 2016.

87

Cul es la razn por la que nace la asocia-
cin?
La organizacin empez en el ao 2006, por
iniciativade15personasynaceporlanecesidad
de resolver el problema del precio que se haba
deprimidotanto.Lagentenotenaniparalimpiar
lahuerta,ibaalmercadoyprcticamentesalaen
contra,sevivaunabusoterribledelosinterme-
diariosylospreciosnoreflejabaneltrabajo.
Cuando el trabajo es familiar no se toma en
cuentalosjornales,comoquenolosuman,como
quenofueraungastoporqueesolohacelafami-
lia,pero,adems,laproduccintambinincluye
trabajocontratado,conesosgastosyelprecioque
daba el intermediario ya nada era rentable, aun-
queahoratampocoloes,peroanteslascondicio-
neseranpeores.
Cules fueron los primeros pasos de la aso-
ciacin y cmo est constituida actualmente?
Empezamos con un acuerdo con organizacio-
nesligadasacomerciojustodemercadossuizos,
parasosteneresasalianzasrequerimosdemostrar
unaproduccinorganicaynosbasamoseneltra-
bajofamiliaresosetraduceenqueesosmercados
nos reconocen precios relativamente ms altos
que los mercados convencionales. Eso implic
que ganamos un espacio de venta directa, de
exportacin, desde entonces nunca pagamos
menos que el mercado, siempre ms, porque la
ideaesquesebeneficiealossocios,esoesten
Organizacin, territorio y cacao
losestatutosdelaorganizacin,endondeelpre-
sidentetieneunasatribuciones,eldirectoriotie-
nen otras atribuciones y la asamblea que es el
mximo organismo tambin tiene atribuciones,
porejemplo,aprobarunplandetrabajolecorres-
ponde al directorio, aprobar la contratacin o la
ventaconalgunacompaalohacelaasamblea,
peroyaelcontratoloautorizaeldirectorioyyo
lofirmo.
Sobrenuestrossocios,todospertenecenalaagri-
culturafamiliar,eseeselmsimportante,hayun
pequeoporcentajequesonprofesionales,un5o
10%,losdemssonproductoressinmayorforma-
cin, tal vez ms de la mitad de los campesinos
vivenensupropiaUPA,un60%o40%vivenenel
pueblomscercano.Tenemoselproblemadeque
lossociossonensumayoraviejos,losjvenesya
bachilleresmigranalaciudad.
Enlasfincascampesinaslaprincipalfuentede
trabajoesfamiliar,notepuedogarantizarcuanto
representa;tambinhayestetrabajodecambio
de mano; viene otro tipo de la finca vecina,
ayuda a trabajar y despus se intercambia la
mano;porltimoyenmenorcantidad,eseltra-
bajobajocontrato,peroelpersonalquetrabajaen
estascondicionesnoespermanente.
Cmo se formaron estas fincas que son de
los socios que hoy forman la APOVINCES?
Vers,enlosaos70sedicteldecreto1001,
queestablecaquetodapersonaquesembrabala
89
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
tierraajenapormsde3aospasaaserdueo,
entonceslasgrandeshaciendasdelsectorsedes-
membraron,esoesloquenutreaVincesengran
medida, ms del 50% de las fincas se formaron
concooperativasquerecibanlatierrayluegola
repartan,porejemplo,siustedvaadondeRubn
Duarte,enlaCooperativa26deAgosto,ahse
vaaenterarquehaban30personas,lafincaera
de200cuadras,asqueletoccomoa6cuadras
cadauno,latierraserepartiycadaunocogilo
queletoc,tierrabajaparasembrararroz,tierra
debancoparasembrarchoclo,frjolytodasestas
cosas,todoesteprocesolovivpersonalmente,los
dirigenteseranamigosmos,fueunapeleadura,
dursima,porqueaunquelaleyestabaah,losdue-
osnoquerancumplir,esoeraporquelatierrala
arrendaban,elloseranarrendatariosysedebanal
dueoqueestabaafueradelpas,peroconlaley,
elqueprobara3aosdetrabajodelatierrapasaba
aserpropietario,siempreycuandofuerapartede
una cooperativa. Por ejemplo, aqu se form la
UNOCABV,yocalculoqueentreVincesyBaba
laformabanmsde200cooperativas,erafuert-
sima,concooperativascomolasqueformabanla
UNOCABV se logr fraccionar la tierra y las
grandeshaciendascacaoterasdesaparecieron;las
haciendas que quedaron porque que no fueron
afectadaspordiferentesmotivos,comoporquelos
campesinosnodenunciabanonoseformabanlas
cooperativasoalgunacosa,esashaciendasactual-
mentesonbananeras,todaslasbananerasdehoy
erancacaotaleshaceaos.
90
Como organizacin Cul es su visin? cu-
les son sus estrategias actuales y a largo
plazo?
Tenemos varias actividades, varios ejes. La
principaleslacomercializacin asociativa.Noso-
trosconstruimosestecentrodeacopioenconve-
nioconlaFacultaddeCienciasparaelDesarro-
llodelaUniversidaddeGuayaquil,queestac
en Vinces, se construy para recibir el cacao.
Tambintenemoslacapacitacin asociativa,que
esbienimportante,peroesmuydifcilporquese
tiende al individualismo, por eso fue que, por
ejemplo,sedividieronlatierra,porqueanteseran
tierras comunitarias, pero la asociatividad es
buenaynosotroshemoslogradomucho,tenemos
pruebas, pasamos de un pago de 70 dlares a
hasta los 150 dlares dnde van a conseguir
esto?,lossociosinclusoyanotienenquesecarel
cacao,sinoquelotraenenbaba,seahorranparte
delprocesoyaclofermentamosysecamospara
garantizarlacalidadyelaroma.
Elotrotemaessobrelaagriculturalimpia,dis-
minuirlosimpactos,deahesquenosotrosdeci-
dimosylogramostenercertificacionesorgnicas,
tambin tenemos la certificacin de Comercio
Justo,sinembargo,quelossocioscumplanlanor-
mativa ha sido una pelea dura, por eso hemos
tenido algunos conferencistas que nos han dado
charlasynoshanenseadolaimportanciadela
agriculturalimpia.

Ahora,esimportantetambinelPlandeDesa-
rrollodeFincasEcolgicasSustentablesySoste-
nibles.Nosotrostenemoselplansosteniblesocia-
lizado, lo construimos como debe ser, desde la
base,identificamoslosproblemasylascausasy
todoloquedemandalametodologa,yalotene-
mos aprobado por la asamblea, est por pulirse.
Es un proyecto que tiene la asociacin oficial-
mente,osea,tenemosyaunabrjula,antesnos
preocupbamosporpagarmsenelcultivo,des-
puscmolafincaproduceunpocoms-poreso
implementamos el Plan de Poda-, vamos supe-
randolasetapasynoesquevamosaolvidarnos
delacomercializacinasociativa,esoeselcora-
zndeesto.
Cul ha sido su relacionamiento con las ins-
tituciones del Estado?
Sobre la relacin con el Estado, si hemos
tenidonexoconelMAGAP,porejemplohicimos
unconvenioparaayudarnosenlabombasparael
banano orgnico, ellos nos proporcionaron 6
bombas.
AntestenamosqueestarconelMIESparael
otorgamientodelainscripcindelabasededatos
delossociosqueseibanincrementando,porque
ellos eran los que nos acreditaban a los socios,
pedanlosrequisitosparaincorporarlos,elMIES
nosdabalolegaldelosacuerdosministerialesy
tambinnosaprobabalamembresa,ahoraconlo
delaLeydeEconomaPopularySolidariadebe-
mosrenovarlosprocesos.
Organizacin, territorio y cacao
Enotroaspecto,nodirectamenteconlaasocia-
cin, algunos productores reciben el bono de
desarrollo humano, otorgado por el Estado, son
pocosrecursos,peroesimportanteparaellospor-
quetienenpoco,dearrozellostienenunacuadra,
elbonocomoqueesuncomplemento.Tambin
estlabancacomunal,sobretodoparaelsector
sur de Vinces, Playas de Vinces, que son zonas
emblemticas,loquesellamalabancacomunal
yelfondomortuorio,yocreoquehayunos5o6
enreaspequeas.
Cul es el objetivo ms ambicioso que tiene
la asociacin?
Pienso que es la elaboracin de sus propias
barrasdechocolate,peroanestamosencamino,
mira,yocreoenlosproyectos,creoquehayque
hacer proyectos pilotos, pero hay gente que nos
habla,queporqunocomenzamosconlaindus-
trializacin,yyolesdigoqueloquepasaesque
todotienesutiempo,hayquemadurarlascosas,
tener una fbrica de semielaborados, eso s es
conveniente,nosotrosyamismoentramosenesa
etapadelvaloragregado,peroporahoranopode-
mospensarencompetirhaciendobarrasaescala
nacionalointernacional,loquesesquesepuede
pensarensemielaboradoscomocacaoenpastao
enpolvoquestelocompran;porahorahacemos
nuestras propios bombones y barras a base de
cacaonacional,peroaunaescalamuypequea,
primeroqueremosempezarporcoparelmercado
aquenVinces,paraesotenemosdosdistribuido-
rasyestamosyendodesdelastiendaschiquitas,
91
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
no por los supermercados porque nos piden el
40%ylabarrasalemscara,encambio,aldis-
tribuidornosotrosaqulepagamosel20%.Para
hacerlasbarrastenemosunconvenioconElSali-
nerito,quepersiguenlosmismosfines,ayudaren
estecasoadarunvaloragregadoaunproducto
campesino.
Tambin queremos sostener nuestro Proyecto
de Fincas Ecolgicas Sustentables, que desde el
2012tienecomopropsitoapoyarlasiembrade
la pequea poza y del banco, donde se siembra
arrozymaz.Elveranopasadoentregamossemi-
lladearrozcertificada,perocriolla,parasesenta
cuadras,unacuadraporpersona,sialguienhalle-
vadomssemillasesporquehacomprado, por-
que si les vendemos cuando hay. Hemos finan-
ciado80cuadrasdearroz,hemosentregadosemi-
llas,aalgunosleshemosdadoinsumosparalas
plagas, para que no usen qumicos. Esta es una
agriculturacampesina,quetratamosdequeseuse
lamayorcantidaddeinsumosdelosmismospre-
dios y no insumos sintticos, hemos entregado
msomenos12hectreasdesoyaorgnica,hasta
ahoranohemostenidosuerteconeso,perononos
vamos a desanimar. En pocas palabras, hemos
entregado plantas de pltano, semillas de arroz,
maz,soya,sinpedirunsolocentavo,sinodevol-
viendoalcampesinosuplataporquesonlosaho-
rros del pago que recibimos por el Comercio
Justo,conestamismaplatapudimoshacertam-
binnuestropropioprogramadepodas,podamos
msde150hectreas,porquetenemoslamaqui-
nariaquecompramosconlamismaplata,varias
92
motosierrasdealtura,quesonparatumbarpaloy
hemos ido a donde los campesinos nos han
pedido,casiel90%delaspersonasquelosaten-
dimos.
Cul cree usted que sea la diferencia funda-
mental entre el cacao nacional y el CCN51?
Elcacaonacionaldebesercienporcientoorg-
nicoyseusaprincipalmenteenlaelaboracinde
chocolatesfinos,encambio,delCCN51sesaca
mucha manteca para medicina, cosmticos y
otros productos, este cacao no se produce org-
nicaniagroecolgicamente.
Por ejemplo, enAPOVINCES nosotros tene-
mosproductosorgnicosquelosentregamoscon
la semilla, pero tenemos el problema que desde
las instituciones estatales les entregan unos
kits, y el productor, como para asegurarse lo
utilizan,elproblemaesqueesekitnoesdepro-
ductosorgnicos,sinoqumicos.Uningenierodel
sectorproduceelaboradosorgnicosyagroecol-
gicos, produce y a l le compramos porque es
barato,porejemplo,seinviertencuatrodlaresen
un litro y alcanza para una cuadra; en cambio,
paraelusodeproductosqumicossenecesitanal
menoscincuentadlaresporhectrea.
Elimpactoentreloorgnicooagroecolgicoy
loqumicoesdistinto,loorgniconotieneningn
efectonegativosobrelafaunamicrobiana,porque
existeninsectosbenficosylosquesonplagas,la
plagaseproducecuandolapoblacindebenfi-

cos es ms baja y no los puede controlar, cada
plagatienedosotresinsectosqueladesparasitan,
aseslanaturaleza.Alusarproductosqumicos,
se acaba con las plagas, pero tambin con los
benficos,esoalteratodoelequilibrioyesms
difcil de manejar. Los productos que nosotros
usamostienenlafacultaddenodestruirlafauna
benfica,siustedmatalaplagaconesteproducto
lafaunabenficavacreciendo,ahestlaclave.
No tenemos personal para que esto se pueda
demostrar,aunqueladiferenciaesnotoria.
PorlapresenciadevariedadescomoelCCN51
esquenosplanteamoscomoprimerobjetivodela
organizacin el preservar los arboles de cacao
nacional,enotroslugaresyanohay,aquenVin-
ces,PalenqueyBabahaydeochoadiezmilhec-
treas.Siesoseacaba,enlacostasoloquedara
unpocodecacaonacionalenManab,perofeliz-
mente aqu no le han tumbado ni el 2%. Como
dijeantes,elpropsitodelaAPOVINCESnoes
hacerlucro,sinodarserviciosyporlacalidadde
esos servicios hay un excedente, ahora tenemos
unfondograciasalcomerciojusto,quesonrega-
lasadicionalesalprecioquevienencomoobli-
gacinporlalegislacinqueexiste.
Sobre la vinculacin de APOVINCES con la
Facultad de Ciencias para el Desarrollo de la
Universidad de Guayaquil, ubicada aqu en
Vinces qu nos podra decir?
Cuandoempezamosconlaorganizacin,como
yosoyingenierodelauniversidad,stanosabri
Organizacin, territorio y cacao
suspuertas,enlasinstalacionestenamoselcen-
trodeacopioyantenemoslasmquinasdefer-
mentacin,seleccinysecadodelcacao.Lapre-
senciadelauniversidadhasidofundamentalpor-
que nos dio la credibilidad con los campesinos,
ellosseanimaronaunirsealaorganizacinpor-
queestabancansadosdelosintermediariosypor-
que la universidad les da confianza. Ya con la
organizacinlosbeneficioshansidomutuos,por
ejemplo, los productores tienen su asociacin y
los estudiantes tienen dnde hacer su relaciona-
mientoconlacomunidad,deahfuequesurgiel
proyectodeElbayBetzabeth,elproyectoconel
quesegraduaronyporelquefueronpremiadas
porelgobierno,poreseproyectoesqueactual-
mente la universidad tiene sembrados clones de
las mejores plantas de nuestros socios, de las
plantaslite,elobjetivoesqueesasplantascrez-
canydeellassesaquenlasvaretasylasyemas
pararenovarlasplantacionesdelossocios,por-
que una planta puede producir miles de plantas
con esas mismas caractersticas, de eso no hay
dudaylaciencialoavala.Adems,launiversidad
eslaquegarantizalacalidaddenuestrocacaoy
hasidofundamentalparaobtenerlascertificacio-
nes orgnicas y lograr lo que hemos logrado en
tanpocosaos.
Por qu cree usted que en Los Ros se ha
preservado el cacao fino de aroma?
Por la presencia de los campesinos, han sido
ellos los que se han quedado con los rboles de
cacaodehacedcadas,losempresariosnoquie-
93
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
reneso,poresoledecaquelasgrandeshacien-
das que no fueron disueltas y tenan cacao hoy
son bananeras, porque el empresario busca el
lucroynadams,encambioelcampesinoesms
romntico, como que le gusta la tradicin, con-
servaesosrbolesporsuspadres,susabuelosy
queseyo,yosoyunodeesos,yaunqueestoes
como ir contra corriente, creemos que con ese
mtododelbancodegermoplasmasipodramos
lograr mantener las plantaciones y recuperar la
produccin,porquelosrbolesfueronselecciona-
dosporsuproductividadyresistenciaalaescoba
ylamonillaquesonenfermedadesclsicas.
Por qu Vinces, qu tiene de especial?
La herencia, el suelo y el clima, los tres que
formanestascondicionesqueledanaVincesun
privilegio,aquenVincestenemosmshorasde
luz,13horasluzenpromedio,porejemplo,aqu
no viene el sol igual que en Quevedo, all hay
mshumedadrelativayesmsnuboso,esohace
quelasplantashaganmenosfotosntesispara
m la fotosntesis es la cosa ms mgica que
existeenlanaturaleza,puedenhabermilcosas,
lareproduccindeloshongos,delasbacterias,
esoesunamaravillacuandottemetesalaspro-
fundidadesdeeso,perolomsmgicoquehay
enlanaturalezaparamesestacosaquesellama
la fotosntesis, Tu sabes qu es eso?, t has
odohablardeesapalabra?,mira,antiguamente
sepensabaquelatierraeralaquedabaorigena
esa belleza que se llama la produccin de los
alimentos,luegosepensqueeraelagua,pero
94
cuandollegaronloshermanosHook,unosingle-
ses, experimentaron escondiendo a la planta en
un lugar donde la luz no le diera sino poco, el
resultadofuequelaplantaprodujopocosfrutos,
debajopeso,latierranosealteryelaguatam-
poco,entoncesellosdijeronquenoeselaguani
la tierra, sino es el sol el que manda, se puso
entonceselnombrefotosntesis,sellamafoto
quesignificaluzysntesisqueesjuntar,osea,
juntaryproducirotracosaconlainfluenciadel
sol,estapalabraenglobatodoloquetvesenel
mundo, que es una magia porque el sol no se
agota,yelsolproducequporcentajecreest?
Ahoraqueyalaciencialodijoconmsprecisin
hastahoyda,el95%delaproduccintieneque
verconelsol,el3%esaguayel2%denutrien-
tesdelatierra
Claro, en Vinces, hay ms horas de sol, hay
msfotosntesisdelamismaplantayelsuelo
que es un suelo se aluvin, donde est bsica-
mente el cacao deVinces, la planta hace menos
fuerzaparaenraizarseytienecapacidaddeexplo-
rarmstierra,larazdelaplantaexploramsde
6metrosparabuscarnutrientes;yporsupuesto,
acsiemprehayhumedad-aunqueahoraseest
perdiendobastante-porquehaymuchaaguasub-
terrneaenlaprovinciadeLosRos,yesoesvital
paralasplantastambin.Entonces,lacantidadde
horasdeluzacenVinceshacequelasplantasse
nutranpormstiempo,ylatierrayelaguasonsu
complementoparalaproduccin,porquesinellos
tampocohabranadadeesto.

Usted mencion que iban a recibir un premio,
Podra contarnos sobre esto?
Mire,elcontextoeseldequelagenteseretir
de los cultivos de cacao nacional y se fueron al
bananooalcacaoCCN51,elderamillaquella-
man,secambiaronalmazoalapalmaafricana.
Encambionosotrossomosunconoporquepro-
tegemos la produccin del cacao nacional, por
esoesquenosvanadaresereconocimiento,por-
queenunpasqueestconesatendenciaempre-
sarial, se debe valorar el que una asociacin de
campesinos pequeos productores preserven el
ambiente,porqueenlasfincasdelossocioshay
detodo,estnlosfrutalesenmediodelosrboles
decacao,tambinestnlasplantasmaderables,y
eso se aprecia, como muchos organismos en el
mundo, en Francia, en Suecia, hay organismos,
ONGquepromueveneso,quepremianeso.
Ahora, el premio que nos van a dar es por la
preservacin de esta gentica, de estos rboles
antiguos,nuestrosrbolessondemsde30aos,
elmsjoventieneesaedad,deloquelascompa-
eras hicieron su proyecto y fueron premiadas,
otraspersonasvinieronacomprobarac,vinoun
delegado,tommuestrasylasllevalcentroms
desarrolladoenbiotecnologaqueestenlaUni-
versidaddeMaryland.EnestaUniversidadtedan
un sello que se llama HCP, que significa que
somos defensores de la herencia del cacao de
aroma,luegosehicieronlosestudiosdelaspepas
en los laboratorios ms sofisticados de EEUU,
nosotrostenemoselinforme,peronolopodemos
Organizacin, territorio y cacao
publicar,segnloquediceahyloquedijeronlos
sietecatadoresannimos,nuestrocacaotienearo-
masysaboresquenotienenotroscacaos,aunque
sea la misma variedad y est en otros sitios de
nuestro pas, el cacao no es el mismo. Creemos
queestascaractersticassonporquelasfincasson
agroforestales,losproductorestienenahtodolo
quesepuedetener,enlasfincasestnasociadas
unaseriedeplantas,queademslashacesosteni-
bles, por esto y otras razones es que a nosotros
nos han declarado defensores o conservadores
esaeslamejorpalabradelaherenciadelcacao
dearoma.
Finalmente, usted ha propuesto ms de una
vez que la reproduccin del cacao debera
hacerse con injertos, de ah la importancia
del banco germoplsmico, pero Por qu este
tipo de reproduccin?
Mira,lareproduccinsexualdelcacaoesmuy
compleja,perotepuedodecirquelapolinizacin
delasfloresdecacaonacionaldependendeuna
mosquitapequeitaquesellamaforcipomgya,de
lafamiliaCeratopogonidae,estamosquitavade
florenflorpolinizandolasplantas,estoesbueno
pero con la instalacin de rboles de cacao de
otras variedades como el CCN51 cerca de las
plantaciones del nacional, se corre el riesgo de
queelcacaonoconservesupurezagentica,se
altera su produccin y sus caractersticas ms
importantes como el aroma. En cambio, una
reproduccin por varetas es clonar una planta
variasveces,estosepuedehacerconvariasplan-
95
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
tas,ysellamareproduccinsomtica,laideaes
quelanuevaplantatengalasmismascaractersti-
casquesuplantamadre,sereproduceelsoma,el
cuerpo,laclulasomtica;parahacerestousted
tienequecogerunpalito,unaramilladelaplanta
madre,estaramillatieneunasseisodiezhojas,en
cada hoja hay una protuberancia que se llama
yema,esayemaesquecogenlosinjertadores,la
sacanyluegolainjertanenelpatrn,unaespecie
96
detronco,conesosedesarrollaunaplantaigua-
litadedondeyosaquesayema.Estaformade
reproduccin te ayuda a garantizar la pureza
genticadelasplantas,poresoesqueelproyecto
de Elba y Betzabeth es tan importante, porque
lograronencontrarlasmejoresplantasquetienen
nuestroscampesinos,conesasplantasasudispo-
sicin ahora podemos propagar el mejor cacao
nacionalgarantizandosuprocedenciaypureza.
 Universidad e investigacin
participativa

Entrevista a la Ingeniera Marisol Vera Oyague, Decana de la Facultad de Ciencias para el

Desarrollo de la Universidad de Guayaquil, ubicada en el cantn Vinces.

97

Cul es la Por los caminos del cacao: de
tener una universidad como la Facultad de
Ciencias para el Desarrollo inserta en un
territorio con un importante peso rural?
Laimportanciaesdeacuerdoalapertinencia.
Lafacultadtienegranpertinenciaporquesusacti-
vidades concuerdan con este contexto agrcola
quelerodeaenVinces,lafacultadfuecreadaen
el ao 1971, y desde entonces ha venido apor-
tandoacadmicamentealdesarrollodelasperso-
nasdelazona,quelauniversidadestacayuda medioyhansolucionadoproblemastantosociales
a formar profesionales en familias con escasos
recursos que en otra situacin no iban a poder
tenerlaoportunidadporqueselesdificultamucho
educarseenotrositio,entrelosestudiantes,casi
el 90% han sido hijos de campesinos que han
tenido el inters de seguir desarrollando justa-
mentesusparcelas,susfincas.
Adems de formar profesionales en este con-
texto,tambinhemosdesarrolladomuchainves-
tigacin.EstaFacultadhadesarrolladoalrededor
de 250 investigaciones que tiene que ver justa-
mente con la parte agropecuaria, no solamente
agrcola sino con la parte agropecuaria, se han
hechotrabajosquehanaportadoparaeldesarro-
llodecultivosdeciclocorto,paracultivosdefru-
tales, para cultivos de ciclo perenne; incluso
hemoshechoinvestigacinnosolamenteconlos
estudiantes sino tambin investigacin a nivel
institucional, hemos tenido convenios con otras
universidades,conotroscentrosdeinvestigacin
comoelINIAP,conotrasuniversidadescomola
Universidad e investigacin participativa
UniversidadTcnicadeQuevedo,laUniversidad
Tcnica de Babahoyo, con todas ellas se han
hecho investigaciones en conjunto. Lo ms
importantedetodoestoesquehemosayudadoa
resolverproblemasdelmedio.
Entre sus principales proyectos, la facultad ha
sidocapazdesacarlneasdearrozquehansido
difundidasacampesinosyhanmantenidounaalta
productividad, tambin hemos sacado lneas de
soyaquehantenidounamuybuenaacogidaenel
como econmicos de los agricultores del sector.
Enlaactualidad,nosotrosqueremospatentardos
variedades de arroz que justamente salieron de
ac,sonvariedadesquesecogieronyestudiaron
aquenlaFacultad,queluegofueronprobadosen
laCostaecuatoriana,yquedieronmuybuenpro-
mediodeproduccinenlacalidad.Sobrelasoya,
ahoratenemossietelneasquesonpotencialesy
quetambinayudaranadesarrollarelmedioagr-
cola del sector, an estn estudio, se verifica la
estabilidad en diferentes zonas de la provincia y
estamos viendo los resultados para segn eso
ponerloadisponibilidaddelosagricultores.
Entre, otros temas de investigacin tambin
estelrescatedelgermoplasma,porejemplo,ger-
moplasmadecaa,bamb,caaguaduay,elms
reciente,decacao,endondesehalogradoresca-
taralgunasvariedades,yestoesimportantepor-
queVincestieneunagrantradicinyesrecono-
cido a nivel mundial con el nombre de Cacao
Arriba. En el caso de esta ltima investigacin,
99
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
para rescatar esta variedad de cacao, se debi
hacerunmapeogeneralaniveldelazonanosola-
mentedeVincessinodelaszonasproductorasde
cacao, esto nos ha permitido identificar cules
son las plantas lites, como nosotros las hemos
llamadoaaquellasplantasquepresentanmejores
condiciones,elprocesofuelargo,peroelobjetivo
esquepodamosayudaralosagricultoresparaque
desarrollenensuscultivosestecacao.
Estainvestigacininclusotieneunaimportancia
socioeconmicaporqueelcacaonacionalvinceo
tieneunmejorprecioenelmercadoylosbenefi-
ciariosdirectossernlosagricultoresporquetene-
mos convenios con asociaciones de cacaoteros
orgnicos,quesonespecialesensmismosporque
todospodemosproducir,peronoorgnicamente.
Porltimo,estarelacinconlasasociacionesper-
mitequenuestrosestudiantesserelacionenconellas,
lamayoradepersonasquetrabajanenestasorgani-
zaciones son o han sido alumnos de nosotros, son
profesionalesconplenacapacidadhastaparasercer-
tificadores orgnicos en cualquier institucin, en
cualquierorganizacindelpas.
Cmo asumen ustedes como universidad a
las poblaciones u organizaciones rurales y
campesinas de la zona?
Todos quienes somos parte de esta facultad
hemos asumido responsabilidades con los pro-
ductores,nosotroshemosvisitadocadaunodelos
sectores agropecuarios y hemos trabajado preci-
100
samente desde las necesidades de ese contexto,
hemosaportado,noshemosdadocuentaquelos
sectores campesinos tiene dficits en la produc-
cindearrozylehemospresentadovariedadesde
arrozparaqueellospuedansembrar,noshemos
dadocuentaquesuproductividadensoyanoest
tan bien, porque incluso hay plantaciones que
tienepocaresistencia,nosotrosenestemomento
estamosofreciendovariedadesquesonresistente
yqueestnadecuadaacadapisoclimtico.Sobre
elcacaonacional,conunmercadocadavezms
exigente,elrescatedelavariedadesfundamental
paradespusdevolvrselasalcampesino.
Nosotrosvemosqueunadelasinsistenciasdel
gobiernoactualesjustamenteelrescatedeespe-
ciesnativas,evitarlaerosindelgermoplasmade
laflora,poreso,comoledije,hemostrabajadoen
establecerbancosdegermoplasma,enestecaso,
debamb,yestamosjustamenteenestosmomen-
tosenuntrabajoparaelrescatedeespeciesnati-
vasdebosques,delospocosbosquesnativosque
seencuentranenelsector.
La universidad puede aprender de los secto-
res campesinos? Cmo?
Nosotrosaprendemosdelsectorcampesinoen
los trabajos participativos porque todo lo que
hemos hecho lo hemos hecho con investigacin
participativa,apartirdeestetrabajoesquenoso-
troshemossacadolosdiagnsticos,nosonsaca-
dosdelafacultadnosinoatravsdeesainvesti-
gacin participativa, preguntndole al agricultor

cules son sus problemas, que ellos mismos, a
partirdesusconocimiento,nosdiganenquecon-
sistiran las soluciones, a partir de ah ese que
nosotros hemos puesto la parte tcnica. La uni-
versidadhaaprendidomuchodelcampesino,por-
que l tiene mucha sapiencia y hay que aprove-
charla, con respeto, trabajando mancomunada-
menteconellos.
De qu manera los resultados de esta investi-
gacin luego pueden regresar directamente al
proceso productivo de estos sectores campesi-
nos? Como se crean esas relaciones para que
no queden en laboratorio sino para que pue-
dan regresar?
Nosotros lo estamos haciendo a travs de la
vinculacin.Hayunprocesoquellevanlas uni-
versidadesqueesdevinculacinconlacomuni-
dadyesatravsdeestosprocesosdequelleva-
moselconocimientoalosagricultores,dehecho,
nosotrosnonoshemosquedadoconnadadelos
quehemosinvestigado,todoloquehemosinves-
tigado se lo hemos llevado al agricultor y lo
seguimoshaciendo.
Tambin tenemos jornadas de capacitacin
para los agricultores en cuanto al manejo de las
diferentes tecnologas que aqu se han hecho,
siemprelashemospuestoadisposicindeellos.
Formalmente,elvnculosehaceatravsdecar-
tas de compromiso dentro de los diferentes
macro-proyectos,estonoshallevadoanosotrosa
tener ms responsabilidad con los agricultores,
Universidad e investigacin participativa
con las asociaciones de agricultores, incluso a
vecesnoshatocadotrabajarconagricultorespar-
ticulares,noasociados,constosltimospromo-
vemoslaasociacin,establecemosloscontactos.
Para una provincia como Los Ros, para un
cantn como Vinces. De qu manera aporta
la Universidad para sostener la poblacin
rural y para sostener que los conocimientos se
queden y se desarrollen en la zona?
La Universidad de Guayaquil, a travs de la
FacultaddeCienciasparaeldesarrollo,alestarubi-
cadaenterritorio,aportaprimeroeducandoalhijo
del campesino, educa al hijo del campesino para
queelconocimientosequedeaqumismo,aledu-
caraloshijosdelosagricultoresnosotrosayuda-
mosaquelamigracinsereduzca,eseeselprinci-
palaportedeestainstitucin,poresoesimportante
paranosotrosqueorganismossuperioresechenuna
miradahaciaestafacultad.
Al momento, este aporte a la comunidad que
realiza la facultad est detenido, porque no fue
acreditadaenlaltimaevaluacin;consideramos
quereconsiderarsuaperturaeslanicaformade
manteneralsectorrural,peroconunanuevapers-
pectiva,noelcampesinotradicional,sinouncam-
pesinoconconocimientospropiosyquetambin
maneje diferentes tecnologas, esto se puede
lograr a travs de los estudiantes, de los hijos,
cuandoellosobservanunfuturo,esolesayudaa
que se decidan por su campo y apuesten por
mayorproduccin.
101
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Para garantizar una educacin de calidad,
hemosmejoradonuestramallacurricular,hemos
logrado que nuestros estudiantes tengan un
campo, para que se formen directamente en la
prctica,adems,tenemosunCentrodeClasesde
PrcticasIntegradas,somoslanicafacultadenel
Ecuador que lo tiene. Tenemos un centro en
donde nuestros estudiantes inician su cultivo,
desdetomarlasmuestrasdesuelohastapresentar
un informe de la produccin que han obtenido,
eso los hace mucho ms competitivos y que su
carreraprofesionalestgarantizadaensuscono-
cimientos.
A pesar de todo, estamos preocupados, si no
hacemos nada porque esta facultad, de alguna
manera,presenteproyectosparaqueabrasuspuer-
tas nuevamente, estoy segura que va a haber
muchas personas que van a tener que tomar otra
102
alternativa,estudiarotrascarrerasquetalvezestn
alejadasdelsectoragropecuario.
Cree que es importante para el desarrollo
del pas tambin desarrollar universidades
ubicadas territorialmente?
Porsupuesto,esmuyimportante,lasuniversi-
dadesdebendeestarubicadasdentrodelcontexto
agropecuarioporqueeslanicaformaobservarel
medio y traducirlo en nuevo conocimiento, no
desmerezcolascarrerasqueestnenlaciudadde
ningunamanera,peronosepuedenensearcarre-
rasdecorteagropecuariofueradelcampo,desde
un polo de desarrollo de la ciudad, de ninguna
manera. Donde yo voy a hacer mi verdadero
aporteesjustamentedentrodelcontextoporque
mevaapermitirayudaralaspersonasdeesesec-
tor.
Por los caminos del cacao

103
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

A continuacin, se presentan siete artculos acadmicos de distinta naturaleza, sus autores

son miembros de tres de las ms grandes universidades de nuestro pas: Universidad Central
(UCE), Universidad de Guayaquil (UG) y Escuela Politcnica del Litoral (ESPOL). Conforme a lo
sealado en los artculos 70 y 71 del Reglamento de Carrera y Escalafn del Profesor e Investiga-
dor del Sistema de Educacin Superior, cada uno de los apartados que se encuentran a continua-
cin ha sido sometido a los criterios que determinan la relevancia y pertinencia de las obras publi-
cadas.

Se presentan varias perspectivas tericas y metodolgicas en el estudio de la problemtica rural.

El propsito de esta seccin es presentar herramientas que permitan abrir el debate en torno a la
agricultura familiar presente alrededor de la produccin de cacao, la investigacion entre las uni-
versidades y la comunidad, la importancia de retomar la historia para comprender los eventos
actuales.

En el SIPAE estamos conscientes de que la complejidad de la dinmica social impide que se ago-
ten los debates en torno a ella, an ms cuando se trata de un tema algo abandonado en las lti-
mas dcadas: lo agrario. Por ello invitamos a todos, acadmicos y pblico en general, que torne
su vista al sitio donde nace la vida: el campo, injustamente olvidado, desmerecido y explotado.
Interesarse en las y los productores, campesinos, es interesarse en las manos que han alimentado
a generaciones pasadas y presentes, queremos que esto siga siendo as, pero en condiciones dignas,
en donde las relaciones campo-ciudad, productor-consumidor, estn guiadas por el respeto y la con-
sideracin a los conocimientos y el valor de cada uno.

104
 Cacao:
situacin mundial
Ramn L. Espinel*

* Ingeniero Agrnomo graduado en la Universidad de Guayaquil. Doctor (PhD) en Economa Agrcola y Recursos
Naturales por la Universidad de California, Berkeley. El autor es profesor investigador de la Escuela Superior Poli-
tcnica del Litoral (ESPOL), Decano de la Facultad de Ciencias de la Vida. respinel@espol.edu.ec

105
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Resumen
Deorigenamaznico,elcacaofueutilizadoporlos
habitantes precoloniales de Amrica, lo encontraron
losespaolesenMxicoyCentroAmrica.Seintro-
dujoaEuropaydesdeentoncesesunproductodealta
demandamundial.Apesardesuorigenamericano,la
mayorproduccinyexportacindecacaoprovienede
frica y de Indonesia, aunque son importantes pro-
ductores Brasil, Ecuador y las islas del Caribe en
Amrica.Elcomerciodecacaoserealizaenbaseasu
calidad,dividindoseenfinodearomaycorriente,que
correspondealasvariedadesoriginalesdeCriollo,el
primero, y Forastero ms los hbridos desarrollados
por el hombre, el segundo. Europa y Amrica del
Nortesonlosprincipalescompradores,elpreciosefija
en las bolsas de commodities de Nueva York y
Londres, con la influencia de la Organizacin
Internacional del Cacao (ICCO). El comercio del
cacao es creciente en el mundo, pero lo empaan
aspectossombroscomosobreexplotacindeltrabajo
infantil,anencondicionesdeesclavitud.
Palabras clave: origen,productores,consumomun-
dial,calidad,commodities,trabajoinfantil.
106
Abstract
Of Amazonic origins, cocoa was widely used by
pre-colonialindigenouspopulationinAmerica,found
by Spaniard conquistadors in Mexico and Central
America.ItwasintroducedtoEuropeandsincethenit
developedahighdemandintheWorld.Inspiteofits
Americanorigin,thelargestproductionandexportsof
cocoa come from Africa and Indonesia, although
importantsuppliersofcocoaareBrazil,Ecuadorand
The Caribbean. Islands. International trade of cocoa
takesplaceonthebasisofthegrainquality;thereare
twoknownqualities,finodearoma(fineofaroma)
andcorriente(current),thefirstonecorrespondsto
thevarietyCriollo,andthesecondtoForasteoplusthe
hybrids developed by geneticist. Europe and North
Americaarethelargestimportersofcocoa;thepriceis
fixed at the commodity boards of New York and
LondonundertheinfluenceoftheInternationalCocoa
Organization (ICCO). The market for cocoa is gro-
wing steadily in theWorld, but there are shadows in
the industry brought by exploitation of labor in the
formofinfantlabor,evenunderconditionsofslavery.
Keywords: origins,producers,Worldconsumption,
qualitiy,commodities,infantlabor.

Origen de la produccin de cacao
Elcacao,llamadoporlosAztecaschocolatl,el
fruto de los dioses (Arosemena 1991) por sus
extraordinarias cualidades nutritivas, especial-
mentefuentedeenergaypropiedadesdesalud,
es un fruto de origen amaznico encontrado
simultneamenteenBrasil,Venezuela,Colombia,
EcuadoryPer(Smithetal.1992).Sucultivoen
Amrica,especialmenteenAmricaCentral,data
demsde3,000aosatrs.Despusdelallegada
delosespaoles,yaporelao1600,seconvirti
enuncultivocomercial(Arosemena1991).
LosindiospobladoresdeAmricalotomaban
comounabebidaamargayespesa,esdespusde
suintroduccinaEuropaqueseinventaelcho-
colateysuinmediataaceptacincomounaexqui-
sitezexticaloconvierteenunodelosprimeros
productosdecomercioexteriordelNuevoMundo
(Henderson2001).
ElcacaofueintroducidoaEuropadespusde
laconquistadeMxico,generandounademanda
creciente que provoc la aparicin de fincas de
pequeosproductoresenAmrica.Pocodespus
selollevalAsia,empezandoenFilipinas,India
eIndonesiahaciaelao1800(Wood1991,7-12).
Poresapoca,aprincipiosdelsigloXIX,Ecua-
dor era el productor ms grande, seguido por
Honduras,GuatemalayvariasislasdelCaribe;la
produccin mundial alcanzaba alrededor de
135,000toneladasmtricas(Hardneretal.1999).
Cacao: Situacin Mundial
Laproduccindecacaoseextendidesuhbi-
tat original en Amrica hacia los territorios de
Asia,frica,OceanayElCaribe,convirtindose
pronto en un cultivo manejado por los locales,
generalmente bajo relaciones de coloniaje
impuestasporlosagentesdelospaseseuropeos.
As,fuellevadoaIndonesiaporlosholandeses,a
IndiayGanaporlosingleses,aFilipinasyDomi-
nicana por los espaoles y Costa del Marfil por
los franceses. Cuando, despus de la Segunda
GuerraMundialterminarondedesmoronarselas
estructurascoloniales,losnuevospasesindepen-
dientessequedaronconelcultivodecacaoque
habasidointroducidoporsusantiguoscoloniza-
dores.
Su cultivo durante la poca colonial fue con-
troladoporloscolonizadores,quienesseapropia-
rondeextensionesdetierrayobligaronalosnati-
vos a trabajarla por coercin o esclavitud, as
nacielsistemadeplantacin(Wallerstein1998),
con lo que las fincas pequeas de los nativos y
criollospasaronaconvertirseengrandespropie-
dades.ManuelChiriboga(2013)describeelpro-
ceso en Ecuador, el cual se produce temprana-
menteenelsigloXIX,aunqueseconsolidaconla
Revolucin Liberal que permite una masiva
migracin de mano de obra para las haciendas
cacaoteras.
Conelfindelapocacolonial,altrminodela
SegundaGuerraMundial,laseconomasdeplan-
tacinsevenamenazadas,pueslaindependencia
delosterritorioscolonialesvenaceranuevasrep-
107
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
blicasdelasquelosex-colonizadoressonexpulsa-
dos.Lasplantacionesdecacaovuelvenadesmem-
brarse en pequeas fincas, situacin que domin
largamenteduranteelsigloXXalsistemadepro-
duccindecacao.EnEcuadortambinsedaeste
proceso por la crisis del cacao provocada por la
devastacinycaosenEuropa,elprincipalmercado
mundial,durantelasdosguerrasyluegodeellas.
En Ecuador, la restriccin del mercado de cacao
provocalaerosindelasgrandesfortunascacao-
teras(Chiriboga2013)yelderrumbamientodelas
grandes haciendas, con lo que el pas converge
hacia la economa de produccin cacaotera entre
pequeos finqueros, en general ex-empleados de
losantiguospatronospropietarios.
Losepisodiosdelaconversinyreconversin
defincasaplantacionesohaciendasysuvueltaa
pequeas producciones son narrados por varios
autores,destacndoseennuestraAmricalostra-
bajosdeLuisA.MartnezenEcuador,consudes-
carnadahistoriaAlaCostaydeJorgeAmado
enBrasil,conlaexpoliacindeloscampesinosen
Cacao.
Pases productores y exportadores
SegnlasestadsticasdelaOrganizacinpara
la Alimentacin y la Agricultura (FAO 2016),
paraelao2013laproduccinmundialdecacao
alcanz4.6millonesdetoneladasmtricas(TM)
consietepasesaportandoalrededordelnoventa
porcientodelaproduccintotal.Enefecto,para
eseaoCostadelMarfilprodujo1.4millonesde
108
TM, Gana 835 mil, Indonesia 777 mil, Nigeria
367mil,Camern275mil,Brasil256milyEcua-
dor178mil.
Laproduccinhavenidocreciendodemanera
sostenidaanivelmundial:de3.4millonesdeTM
en el ao 2000, la produccin mundial alcanz
4.6 millones de TM en 2013, esto es un incre-
mentodemsdeuntercioen14aos.Deacuerdo
alaFAO,latendenciasiguesiendocreciente.
Elcrecimientodelaproduccinrespondeala
expansin del rea cultivada en los pases pro-
ductores,msnoalaproductividad,yaqueesta
ltimasehamantenidocasisinvariacin:de0.44
TMporhectreaenelao2000,tansoloseincre-
ment a 0.46 en 2013. En cambio, la superficie
cultivadapasenelmismoperodode7.6millo-
nesdehectreasa10millones,estoesunaexpan-
sinenelreadel31%porciento,cercanaala
cifradeincrementodelaproduccin,conloque
elincrementodeproductividadexplicatansoloel
4porcientodelavariacinenlaproduccintotal
paralos14aosreportados.Encuantoasuperfi-
ciecultivada,elreportedeFAOindicaquepara
el ao 2012 los mismos siete pases indicados
msarribasumanel87.6porcientodeltotal,dis-
tribuidatalsuperficiecon2.5millonesdehect-
reasparaCostadeMarfil,1.7millonesparaIndo-
nesia,1.6millonesparaGana,1.2millonespara
Nigeria,0.7millonesparaBrasil,O.67millones
paraCamerny0.39millonesdehectreaspara
Ecuador.

Comercio internacional
Para el ao agrcola 2014/2015, segn el
reportedeFAO,losprincipalespasesimportado-
res de cacao en grano fueron Holanda, Estados
Unidos,Alemania,Francia,elReinoUnido,Sin-
gapur y (por su agresiva tendencia creciente)
China.Lasimportacionesdelmundoysuvalorse
publicanenFAOSTAT,peroselaspuederevisar
en publicaciones especializadas como el estudio
realizadoporAcebo(2016)paraESPAE-ESPOL.
Enesteestudioseveclaramentelatendenciacre-
cientetantoenvolmenesdeproduccin/expor-
tacincomoenprecios.
Elcomerciosebasaenunadivisindelacali-
daddelcacaoentredostipos,equivalentesrelati-
vamentealadistincinentrecacaofinoycacao
corriente, distincin que tiene su origen en las
cualidades organolpticas del grano. Pero stas
sondecarctergenotpico.Estosignificaquelas
caractersticas que separan al cacao fino del
corrienterespondenalaestructuragenticadela
planta,portanto,eselgenotipodelcacaoelque
determina la consistencia de su manifestacin
organolptica. Esta situacin ha llevado a pro-
ductorescaribeosdecacaocorrienteapretender
alcanzar,sinxito,pormtodosdebeneficiodel
cacao corriente la calidad del cacao fino de
aroma. Esta pretensin no ha logrado justifica-
cinenelmercado(ICCO2016).
La incidencia de la calidad del cacao en el
comercio mundial est en directa relacin a su
Cacao: Situacin Mundial
precio, por lo que los pases que tienen produc-
cionesdecacaofinorecibenpremiosenelmer-
cado. Los compradores de cacao fino producen
chocolatedealtacalidad,desdelosartesanalesde
precio muy alto que se encuentran en lugares
especiales, como la Plaza de Amberes, en Bl-
gica,hastalosquesevendenpormarcasdereco-
nocido prestigio como Lenidas, Neuhaus,
Godiva,LindtyCoteDOr.
El comercio mundial del cacao est regulado
por la Organizacin Internacional del Cacao,
ICCO por sus siglas en ingls (Intennational
Cocoa Organization). Este organismo est inte-
gradoporlospasesexportadoresdecacaoypor
lospasescompradores,conlapredominanciade
los ms grandes en ambos casos. As, Costa de
Marfil ha mantenido por varios aos al Director
Ejecutivo, con el apoyo de Inglaterra,Alemania,
Francia,BlgicayHolanda.Susedeseencuentra
enLondres,Inglaterra,aunqueyaenelao2012
setomladecisindellevarlasededelorganismo
aunpasproductor/exportador,siendoCostadel
Marfil el pas elegido. Sin embargo, la decisin
fuepostergadaporcondicionesdeinseguridaden
lareginy,porlotanto,demaneraad-hoc,laloca-
lizacindelasoficinascentralesdeICCOconti-
naenLondres.
Elpreciodelcacaosedeterminaespecialmente
enelmercadodefuturosparacommoditiesenlas
bolsas de Nueva York y Londres. El consumo
anualdesde2010superaalacantidadexportada
por los productores, lo que implica que el mer-
109
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
cado ha venido utilizando continuamente sus
reservas,lasquesemanejanporgrandescompa-
asmultinacionales(Clay2004).
Sinembargo,dequeelpreciosefijaporoferta
y demanda en las bolsas indicadas, ICCO tiene
una decisiva intervencin en los valores asigna-
dosalgranodelosdistintospases.Enelcasode
Ecuador,porejemplo,elcacaofinodearomaes
castigadoconun25porciento,deformaque,aun
siendopurocacaofino,suprecioreflejatansolo
un75porcientodelvalorasignadoaesacalidad.
ElmotivolofundamentaICCOporqueloscom-
pradores reportan mezclas, que ICCO com-
prueba,entrecacaofinoyelCCN51,queesun
cacao hbrido considerado como corriente, de
menorcalidad.
El cacao de calidad inferior, esto es el
corriente,esaltamentedemandadoporlasindus-
trias del chocolate de produccin masiva, tales
comoHerschey,Nestl,PeruginayFerrero,entre
otras. Este cacao es de menor precio en el mer-
cado,comoporejemploelecuatorianoCCN51.
Economa poltica del cacao en la globaliza-
cin
Del comportamiento de la produccin y del
mercadomundialdelcacaoenloquevadelsiglo
XXI,acentuandolatendenciahaciaelcrecimiento
tanto en las cantidades producidas cuanto en el
incrementodelconsumo,sedesprendeunamayor
importancia en la economa del cacao. En vista
110
quelosespaciosparalaampliacindelcultivode
estaplantasevanhaciendomsescasos,laexpan-
sindelaproduccinllevaaunacrecientedefo-
restacin (Rice and Greenberg 2000). Otro
aspecto importante en el incremento de la oferta
deestegranoeselnfasispuestoenaumentode
laproductividadatravsdeldesarrollodenuevas
variedades, tal como sucedi con el CCN51
(ColeccinCastroNaranjal51,tambinconocido
como Cacao Clonal Nacional 51) en Ecuador,
cuyaproduccinpromedioporhectreaestenel
ordende1a1TM,peroseencuentranproduc-
cionesquellegana2y2TM,aunqueelpro-
medionacionalqueincluyeotrasvariedadestoda-
vaestpordebajodelamediatoneladaporhec-
trea.. En Costa del Marfil, en frica, los rendi-
mientospromediode0.99TMporhectreaimpli-
can una afirmacin de que es posible el incre-
mentodelaofertaporlavatecnolgicadesaltos
enlaproductividad.
Pero el aumento de la oferta tambin apareja
otras implicaciones. En la medida en que el
mayornegocioenlacadenacomercialdelcacao
es su transformacin industrial en su derivado
estrella, el chocolate, las grandes empresas que
controlanelmercadoincentivanlaexpansindel
cultivo.Estohaprovocadounamayorimportan-
ciaaladiferenciacinentrelostiposdecacao.
Ensusorgenes,elcacaoamaznico,conocido
como Criollo, el cual fue bautizado en honor a
quelosconquistadoresycolonizadoresloencon-
traron en Centro Amrica y al sur de Mxico,
 Cacao: Situacin Mundial

(Arosemena1991)yaquesuusointensosedesa- grano de cacao y an de su fruto, la mazorca,

rrollentrelosMayasylosAztecas,fueeltipode como un medio de intercambio generalizado
cacao que predomin largamente en el mercado (Mann1941).
mundial. Fue el primero en llegar a Europa y
luegoseexpandialAsiayafrica.Escurioso Tambin de origen amaznico, el cacao que
quesiendounfrutotanutilizadoenelmundopre- domin la produccin exportada a Europa es el
colonial,tantocomoalimentoenergticocuanto llamadoForastero.DecalidadinferioralCriollo,
por sus implicaciones ceremoniales, no se haya sin embargo, representa ms de dos tercios del
desarrolladosucosechayconsumomscercade volumenmundialdegrano,mientrasqueelCrio-
suzonageogrficadeorigen.Lahiptesisexpli- lloapenasrepresentaun5porcientodeltotalen
cativa de este singular hecho parece radicar en el mercado mundial siendo su calidad conside-
que la dominacin Inca por la expansin del radamsalta(www.barry-callebaut.com).
Tahuantinsuyo,queocupdesdeelCuzcohastael
nortedeAmricadelSur,fuemsbienasentada Yacasialfinalizarelperodocolonial,cuando
enlasalturasandinas.Losconquistadoresincsi- elcacaoseconvirtienunproductodeexporta-
cos tuvieron poca intencin de ocupar y menos cindeAmricayElCaribe,debidoalaaparicin
explotar las tierras bajas, especialmente la selva deenfermedadestransformadasenendmicas,se
amaznica,puessuorigenyhbitatfuemsbien buscresistenciadelasplantasatravsdelmejo-
serrano. ramiento gentico.As apareci el tipo de cacao
llamadoTrinitario,hbridocuyoorigeneslaisla
Sin embargo, el cacao, llamado, como hemos deTrinidadenElCaribe.Estesedesarrollpronto
dicho,frutodelosdioses,semoviconimpulso yseafincenlospasesproductoresdeAmrica,
irresistible.Ya los pueblos navegantes del pac- paraluegotambinserplantadoenfrica,Asiay
ficoloreportanmsdemilaosatrsenlosestu- Oceana(Clay2004).
dios prehistricos (Marcos 2004). El grano de
cacao, debido a su apreciacin elevada por los Comohemosindicadoantes,lamayorproduc-
ancestrales pobladores de la costa del pacfico, cindecacaoseconcentrahoyenelcontinente
fueinclusoutilizadocomomonedadeintercam- africano, adems de la produccin de Indonesia
bioenlasregionesquehoysonHonduras,Gua- enelreadelmardelsurdeChina.Noestclara
temala y, sobre todo, Mxico en las culturas lafechaenqueelcacaofueintroducidoafrica,
influenciadasporMayasyAztecas.Alusodela perohaciafinalesdelsigloXIX,por1870,yase
bebida original de la que se deriva el chocolate tiene noticia de plantaciones importantes en
quellamlaatencinalosespaoles,sesumla fricadelOeste,enmanosdeportugueses(How-
sorpresadeHernnCortezdeencontrarelusodel des2010).EstorespondealhechodequeEspaa

111
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
mantuvoelsecretodelorigendellicordechoco-
late.Aunque ste ya era vendido por el reino a
otrospaseseuropeos,especialmenteaFranciae
Italia,recinhaciafinesdelsigloXVIIsehaba
generalizadoelconsumodelabebidadechoco-
late.Apartirdesuconsumomasivo,losingleses
ylositalianosiniciaronsuproduccinenforma
slida,comochocolate,ysuusosevolvipopu-
lar.
En los siglos XVII y XVIII el cacao Criollo
Caracas, producido enVenezuela era el domi-
nante, seguido por las islas caribeas de Marti-
nica, Guadalupe, Jamaica, Espaola y Trinidad.
Enestaltimaislafuedondeseprodujoluegola
polinizacincruzadadelasvariedadesCriolloy
ForasteroparaproducirelhbridocomercialTri-
nitario.
Durante el siglo XIX el comercio mundial de
cacao creci y su importancia se hizo inmensa.
Paralaseconomaslatinoamericanasfueunrubro
de alto ingreso y, de ser un cultivo que estuvo
dominadoporlosnativosamericanos,seconvirti
enlaeconomadeplantacinalaquehemoshecho
alusinantes.
ParaEcuador,estotuvounaimportanciadeci-
sivatalcomolorelatanAndrsGuerrero(1980),
Manuel Chiriboga (2013) y Guillermo Arose-
mena(1991).Losrbolesdecacaoquecrecanen
lasriberasdelosrosdelacostaecuatorianafue-
ronprontoapropiadosdesuscultivadoresautc-
tonos y convertidos en vastas plantaciones que
112
empezaronaproducirencantidadesapreciables.
Ya desde las primeras dcadas del siglo XIX
grandespropiedades,lashaciendascacaoteras,se
habanestablecidoprincipalmenteenlaprovincia
deLosRosydesdeantesdelamitaddelsigloya
daban cuenta de una produccin que coloc a
Ecuadorcomoelprincipalproductordelmundo
(Clay2004).
El cacao en Ecuador se produjo en las tierras
llamadasdebanco,estoesenextensionesquese
organizaban en las mrgenes de los ros de la
costa,ysuubicacinseextendialasprovincias
de Los Ros, Guayas y El Oro. El auge de la
explotacin cacaotera en este pas se mantuvo
hasta el final del primer cuarto del siglo XX,
cuandoentrencrisisporlareduccindelcomer-
cioporefectodelaPrimeraGuerraMundialypor
laproduccinafectadaporlasenfermedadesfun-
gosas conocidas como la monilia (necrosis y
pudricindelamazorca)ylaescobadelabruja
(deformacin de los brotes de ramas del rbol),
comolonarraChiriboga(2013).
Pero otro efecto sobre el mercado global del
cacaoprovinodelcambiodergimenpolticoen
lospasesafricanosyasiticosentrelaprimeray
segunda conflagraciones mundiales. La finaliza-
cindelapocacolonial(Wallerstein1998)pro-
voclaindependenciadeestasantiguascolonias,
loqueasuvezprovoclaexpansindelcultivo
del cacao, ahora nuevamente en manos de nati-
vos. Los pases de frica del Oeste, especial-
menteCostadelMarfil,GanayNigeria,seguidos

porIndonesiayMalasiaenIndochina,seconvir-
tieronenlosprincipalesactoresencuantoapro-
duccin,dandoorigenalanuevaeconomaglo-
baldelcacao,comopredominaeldadehoy.
Conestecambio,lageografadelaproduccin
decacaosedesplazdemaneraasimtricahacia
frica,dondeahoraseubicanloscincopasesde
mayorproduccin,aloscualessesumaIndone-
siaparacerrarelconjuntodelosmayoresexpor-
tadores del grano en el mundo. Sin embargo, a
pesardeserestospasesresponsablespormsde
lasdosterceraspartesdelaproduccinyexpor-
tacin,lamejorcalidaddelcacaodeltipocono-
cidocomofinodearomaseproduceenAmrica,
siendoelgranoecuatorianoelmsponderadopor
los mercados, especialmente por los que produ-
cenchocolatedelamsaltacalidad.
Lo amargo atrs del chocolate
Alregresarlaproduccindecacaoamanosde
pequeas fincas manejadas por la llamada agri-
cultura familiar en los pases productores, el
manejodelasplantacionesserealizaensumayor
parte por mtodos tradicionales. Se estima que
alrededordel90porcientodelaproduccinmun-
dialdelgranoprovienedepequeosproductores
(Clay2004).EnelcasodeEcuadorestapropor-
cin ha variado por la expansin de la variedad
CCN51, representando hoy la produccin del
cacaofinoalasplantaciones,llamadashuertasde
cacao,menosdel50porciento(Acebo2016).
Cacao: Situacin Mundial
Aunquehadisminuidolaproporcindelasfin-
caspequeas,stashanjugadounrolfundamen-
talenlapermanenciadelcultivodelcacaoyenla
generacin de ingresos exportables para el pas.
SibienseprodujoenEcuadoryenlosdemspa-
ses productores un interludio marcado por el
perodocolonialque,comolohemosexplicado,
concentrlapropiedadinclusohastaelfinaldel
primercuartodelsigloXX,laproduccinorigi-
nariafuedepequeosespaciosmanejadosfami-
liarmenteyestaproduccinregresaunavezque
la gran propiedad entra en crisis despus de las
guerrasmundiales.Esteasertoratificalaimpor-
tancia que Marc Dufumier (1998) arroga a las
producciones campesinas cuando al estudiar la
agricultura campesina mundial establece que la
permanencia de los cultivos bsicos del mundo
modernosedebeengranpartealapersistenciade
los campesinos y sus familias en mantener pro-
duccionesque,denodarselacondicincampe-
sinamisma,hubiesendesaparecido.Enestesen-
tidoesqueEngdahl(2007)habladeloscampesi-
noscomolosguardianesdelasemilla.
La tendencia a concentrar la produccin por
nuevas variedades altamente productivas con-
lleva algunos problemas que se ventilan hoy
comoamenazasquesurgendelaproduccindel
cacao. En Ecuador, las plantaciones de CCN51
tiendenaconcentrarseenextensionesqueprome-
dianmsde50hectreasporunidaddeproduc-
cin,perocadavezmsseencuentranplantacio-
nes ms grandes, especialmente en la Pennsula
de Santa Elena, en la costa ecuatoriana. Estas
113
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
plantacionessepresentancomomonocultivos,en
lugardeloscultivosasociadosquecaracterizana
lospequeosproductores.Lasexpansionesdelas
nuevasvariedadesimplicantambinladeforesta-
cin en la mayor cantidad de los casos, para
incorporarnuevastierrasalaproduccin.
Estosucedetambinenfrica,dondelasplan-
taciones en Costa del Marfil y en Gana tienden
tambin a concentrar fuertes extensiones de tie-
rra,tambinporlavadedeforestacin.Eneste
mbitogeogrficosehadadoconmayorintensi-
dadqueenAmricaelfenmenodelandgrab-
bing,oacaparamientodetierras(Pearce2012),
elcualsucedemuchasvecesnosolopordefores-
tacin, sino por desalojo y desplazamiento de
grandesgruposdecampesinosanconelapoyo
delosgobiernosnacionales.
Adems,comoalgoqueafectaespecialmentea
los pases africanos, en particular a Costa del
MarfilyGana,laproduccinycosechadecacao
hallevadoauntrficohumanoquerecuerdalos
orgenesdelaexplotacincacaoterainmersaenel
sistemadeesclavitud.(ThurneryGuerrero2003).
Pero, la diferencia es que ahora el sistema de
explotacin humana se realiza de manera encu-
bierta, bajo formas de trabajo forzado, especial-
menteinfantil.
ComoloindicaunreportedeOxfam(Kramer
2013),enfricadelOeste,elcacaoesunaplanta
cultivada sobre todo para exportacin: 60 por
cientodelosingresosporexportacionesdeCosta
114
delMarfilprovienendelcacao.Delamanoconel
crecimientodelaindustriadelchocolatehacre-
cidolademandaporcacaobarato.Enpromedio
los agricultores productores de cacao ganan
menosde$2diarios,uningresopordebajodela
lnea de la pobreza. Como resultado, estos agri-
cultores a menudo recurren al uso de trabajo
infantil para mantener sus precios competitivos.
Investigaciones recientes han encontrado trfico
denios,entre12y16aos,peroinclusohastade
5aos,convertidosenesclavosyobligadosatra-
bajar sin paga (Food Empowerment Project
2016).
El cacao, una industria en expansin con pro-
blemas
El cacao representa un sector de la economa
mundial que envuelve a productores en pases
menos desarrollados, siendo estos en su gran
mayora pequeos agricultores, aunque hay una
tendenciahacialaconcentracindetierrascomo
respuesta a mtodos modernos de produccin
basadoseneldesarrollodevariedadesaltamente
productivas.
Peroeldesarrollodelasplantacionesdecacao
vaaparejadodemanerantimaconeldesarrollo
de la industria productora de chocolate. Esta
industria se localiza en su mayor proporcin en
lospasesdesarrolladosydealtosingresos,parti-
cularmenteEuropayEstadosUnidos.Lasecono-
masdelospasesemergentes,especialmentelas
asiticas, estn desarrollando tambin industrias
 Cacao: Situacin Mundial

en el chocolate, pero todava su presencia es renciaacondicionesdeexplotacineneltrabajo

pequea frente al predominio de las grandes
industriasenlaseconomasdealtosingresos.
Los esfuerzos en innovacin tecnolgica para
los cultivos agrcolas han avanzado con relativa
lentitud. La mayor parte de estos esfuerzos van
encaminadosalaexpansindelcultivoenfincas
de mayor escala y, por tanto, representan una
amenaza ambiental tanto por deforestacin
cuantoporelusodepesticidascontaminantes.
Tambin los aspectos sociales requieren aten-
cinurgente,especialmenteenloquehacerefe-
agrcola.Sibienhayevidenciasysehanestable-
cidodenunciasyadvertidosanciones,todavano
sehalogradounmodoconsensualefectivopara
detenerlaexplotacin.
EnlamedidaquelaICCOestdominadapor
lospasesenquepredominalaexplotacinalos
seres humanos involucrados, especialmente
nios, y a los pases donde tienen presencia los
grandesimportadoresdecacaoengranoeindus-
trialesdelchocolate,laspolticasqueemanandel
gremio internacional del cacao no son efectivas
paraestablecerelnecesarioyadecuadocontrol.

Lista de Referencias

Acebo, M. 2016. Industria de Cacao. ESPAE, Graduate School of Management, Escuela Superior
Politcnica del Litoral.Guayaquil,Ecuador.
Arosemena,G.1991.El Fruto de los Dioses.(volmenesIyII).EditorialGraba.Guayaquil,Ecuador.
Clay,N.2004.World Agriculture and the Environment.IslandPress.Washington,US.
Chiriboga, M. 2013. Jornaleros, grandes propietarios y exportacin cacaotera: 1790-1925. Universidad
AndinaSimnBolvar,sedeEcuadorCorporacinEditoraNacional.Quito,Ecuador.
Dufumier,M.2004.Agricultures et paysanneries des Tiers mondes.ditionsKarthala.Paris.
Engdahl, F.W. 2007. Seeds of Destruction. Global Research, Centre for Research and Globalization.
Montreal,Canada.
FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). 2016. FAOSTAT Statistic Database.
Rome:http://apps.fao.org.
FoodEmpowermentProject.2016.Childlaborandslaveryinthechocolateindustry.Enwww.foodispo-
wer.org/slavery-chocolate.

115
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Guerrero, A. 1980. Los oligarcas del cacao: ensayo sobre la acumulacin originaria en el Ecuador.
EditorialElConejo.Quito,Ecuador.
Hardner, J.J., G. Richards, and T. Walker. 1999. The scale and trends of cacao production impacts. on glo-
bal biodiversity.CenterforAppliedBiodiversityScience,ConservationInternational.October15.
Henderson,J.2001.Thebirthofchocolate,or,theTreeoftheFoodoftheGods.Arts&Sciences23(1)Fall.
CornellUniversity.Ithaca,NewYork.
Howdes,B.N.2010.TheearlyintroductionofcocoatoWestAfrica.African Affairs:October.
ICCO.2016.Fineorflavourcocoa.Enwww.icco.org/about-cocoa/fine-or-flavour-cocoa.html
Kramer, A. 2013. Women and the big business of chocolate. Oxfam America:
www.oxfamamerica.org/women-and-the-big-business-of-chocolate
Mann,CharlesC.2011.1491:New revelations of the Americas before Columbus (2nd. Edition).Vintage
Books.NewYork.
Marcos,J.2004.Los pueblos navegantes de la costa ecuatoriana.EditorialAbya-Yala.Quito,Ecuador.
Pearce,F.2012.The Land Grabbers: the new fight over who owns the earth.BeaconPress,Boston
Rice,R.,andR.Greenberg2000.CacaoCultivationandtheConservationofBiologicalDiversity.Ambio
29(3)May:167-173.RoyalSwedishAcademyofScience.
Smith, N., J. Williams, D. Plucknett, and J. Talbott. 1992. Tropical Forests and their Crops. Cornell
UniversityPress.Ithaca,NewYork.
Thurner, M. yA. Guerrero. 2003. After Spanish rule: postcolonial predicaments of the Americas. Duke
UniversityPress.Durham,US.
Wallerstein,I.1998.El moderno sistema mundial.SigloXXIEditores.Mxico.
Wood,G.1991.Ahistoryofearlycocoaintroduction.Cocoa Growers Bulletin 44.

116
 Agriculturas campesinas familiares y
sostenibilidad del cacao fino de aroma:
la estrategia APOVINCES*
Francisco Hidalgo Flor**

Tena en los ojos, obsesionante, la visin de las huertas natales, el

paisaje cerrado de las arboledas de cacao.
Jos de la Cuadra
A la crisis abierta por la sobreproduccin mundial de cacao, se
agreg muy pronto la crisis del sistema productivo en las
haciendas y plantaciones cacaoteras
Manuel Chiriboga

* Los estudios e investigaciones que hacen posible este artculo corresponden a los apoyos al SIPAE desde la Funda-
cin Rosa Luxemburg (FRL) y la Universidad Central del Ecuador (UCE), en concreto: Proyecto FRL SIPAE 2014:
Incidencia a nivel local y nacional de propuestas de polticas a favor de las agriculturas campesinas y familiares,
basadas en estudios de caso; Proyecto FRL SIPAE 2015: La potencialidad del modelo autnomo campesino visto
en cuatro estudios de caso; Proyecto de Investigacin UCE (2014-2016): Estrategias de organizaciones campesi-
nas en generacin de trabajo y reproduccin de vida.
** Socilogo, Profesor de la ctedra de sociologa agraria en la Universidad Central del Ecuador; en la actualidad es
director de las Carreras de Sociologa y de Poltica de la Universidad Central del Ecuador, fjhidalgo@uce.edu.ec

117
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Resumen
El artculo al analizar las evoluciones atravesadas
enlaproduccindelcacaoenEcuadorenelsigloXX
recupera el rol de la reforma agraria como elemento
determinante para la consolidacin de la agricultura
familiarcampesina,ydequmaneraenlaactualidad,
segunda dcada del siglo XXI se convierte en prota-
gonistadelaconservacinyrepuntedelaproduccin
delavariedadcacaofinodearoma.Adems,destaca
la experiencia concreta de la Asociacin de
Productores Orgnicos de Vinces APOVINCES de
articularalianzasmltiplesparaconservarunmodelo
de autonoma e iniciativa a nivel nacional e interna-
cional.
Palabras Clave: Cacao,agriculturafamiliarcampe-
sina,reformaagraria,organizacin,estrategia.
118
Abstract
Thearticletoanalyzetrendscrossedintheproduc-
tion of cacao in Ecuador in the twentieth century
retrievestheroleofagrarianreformasadecisiveele-
ment for the consolidation of the small farming, and
howinthepresent,seconddecadeofthetwenty-first
century becomes the protagonist of the conservation
and recovery of the production of the variety fine
aromacacao.Itfurtheremphasizestheconcreteexpe-
rience of the Association of Organic Producers of
Vinces-APOVINCEStoarticulatemultiplepartners-
hipstopreserveamodelofautonomyandinitiativeat
thenationalandinternationallevel.
Keywords: Cocoa,peasantfamilyagriculture,agra-
rianreform,organization,strategy.

Introduccin
Iniciamos este artculo trayendo a la memoria
uno de los relatos de Jos de la Cuadra
(19031941), la primera cita que abre este texto
pertenecea:Olor de Cacaoqueasuvezhace
partedellibrodecuentosHornocuyaprimera
Edin corresponde a 1932, y nos pone frente al
vnculointimoentrecampesinoyelecosistemade
los territorios histricamente productores de
cacao:lacuencaaltadelroGuayas.
En la segunda cita que abre el texto, tambin
llamamos a la memoria uno de los trabajos de
sociologayeconomapolticarural,ahorayaun
clsicosobreelcacao:Jornaleros, grandes pro-
pietarios y exportacin cacaotera 1790 1925,
correspondeaManuelChiriboga(19512014),el
objeto de estudio del texto es la emergencia y
consolidacin de la economa de plantacin en
tornoalcacao,cuyacrisisafinesdelosaos20
del siglo XX, devino en una de las etapas de
mayor convulsin de la formacin econmica
socialdelEcuador.
Lassensibilidadesyaptitudesdeobservacine
interpretacindelaliteraturasocialantecedieron
alascapacidadesdeanlisisyestudiodelaaca-
demia en las ciencias sociales para acercarse y
desentraarelentramadoderelaciones,decultu-
rasydesentidosdevidadelasclasespopulares
alrededor del complejo mundo agrario, en este
casodelcacao.
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
Estamos hablando de un cultivo cuyo origen
est en laAmazona ecuatoriana, hace miles de
aos,desdedondeseexpandealaszonaslitora-
lesydesdeallaMesoamrica,luegoaEuropa;
este cultivo ha marcado la historia agraria del
Ecuadorytuvosuprimerafasedeexpansinen
elsigloXIX.
En este texto intentamos llamar la atencin
anteunfenmenosocioeconmicoquesecon-
solidaafinesdelsigloXXeiniciosdelXXI:la
agriculturafamiliarcampesinaylaorganizacin
agroecolgica, en este caso alrededor de la pro-
duccinorgnica,comercializacinyexportacin
delcacaofinodearoma,enlacuencaaltadelrio
Guayas,enelcantnVinces;especficamentela
experienciapositivadelaAsociacindeProduc-
tores Orgnicos de Vinces (APOVINCES) en
articulacinconinvestigacionesagrcolasimple-
mentadas por la Facultad de Ciencias para el
Desarrollo de la Universidad de Guayaquil, con
sedeenelmismocantn.
Repunte del cacao nacional ahora con prota-
gonismo campesino
Enlosltimosdoceaosseregistraunimpor-
tanterepuntedelaproduccindecacaoalapar
sehablamuchodelosesfuerzosdesdeelEstado
ylaempresaprivadapormejorarlacalidaddela
produccin del cacao, para enfrentar las plagas
queafectanaestecultivoyporrecuperarelcacao
finodearoma,ascomolaproduccindechoco-
late.
119
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Pocosehabladequeesterepuntevienedela
manodelaconsolidacindelaagriculturacam-
pesinafamiliar,comoconsecuenciadelrepartode
tierrasdelareformaagraria,especialmenteenlas
provinciasdeLosRosyGuayas,ascomotam-
bin otros productores campesinos que, en pro-
vincias como Esmeraldas, Napo o Sucumbos,
entreotras,accedieronalatierravacolonizacin
opolticasasistenciales,enlosaos90delsiglo
XX.
Sonlimitadoslosreconocimientosaestosagri-
cultores/as campesinos, hombres y mujeres, que
hansidolos/asverdaderos/asguardianesdelpre-
ciado cacao fino de aroma, llamado tambin
cacaonacionalocacaoarriba,puestraslasquie-
brasprovocadasencrisisinternacionalesonacio-
nales,comolasdcadasdelos30solos80s,la
mayorpartedelosex-grandeshacendadoscacao-
teros abandonaron este cultivo y se trasladaron
hacia otros productos de mayor rentabilidad,
como banano en dcadas anteriores, o hacia la
palmaaceiteraenaosrecientes.
Sin embargo, la publicidad privada y pblica
insistenenunalecturacolonialquecolocaenel
centrodelaimagenalantiguograncacao1,que
enverdadcorrespondaaunmodelorentista;casi
nadasehablaparadarsujustolugaralprotago-
nistacontemporneo:layelagricultorycampe-
sinofamiliar.
1/ Ejemplo de esa actualidad en aoranza al gran cacao se apreciar en el programa de televisin estatal: El cacao, HISTORIA VIN-
CES (Reportaje ECTV): https://www.youtube.com/watch?v=9fvKgHXUa80
120
Es importante que el Ecuador, en el debate
actual sobre alternativas al rentismo, recupere
este proceso histrico que combina lucha por la
tierra, organizacin campesina, desarrollo social
equitativo y estrategias de sostenibilidad de
socio-ecosistemasregionales.
Enelpresentetrabajodestacamoslaexperien-
ciadelaAsociacindeProductoresOrgnicosde
Vinces(APOVINCES),comounejemplodeesta
dura lucha por la articulacin y la defensa del
cacaofinodearomadesdeunaorganizacincam-
pesina,quelograesbozaryaplicarunaestrategia
quearticulaproduccinorgnica,ComercioJusto
yuniversidadpblicacomprometida,yreciente-
mente explora la produccin campesina de cho-
colate.
El acceso a la tierra va reforma agraria afir-
m la agricultura familiar campesina
La posibilidad de la afirmacin de la agricul-
turafamiliarcampesinaestuvoenrelacininver-
samenteproporcionalconlaevolucindelaagri-
culturarentistadegranplantacin,ylaposibili-
daddefracturadefinitivadelviejorentismoagra-
rio solo fue posible a partir de las leyes de
reformaagrariaydeabolicindeltrabajopreca-
rioexpedidasentre1964y1973.
La gran plantacin rentista cacaotera, que se
habadesplegadodesdemediadosdelsigloXIXe

iniciosdelsigloXXquedmalheridaluegodela
crisismundialdelcacaodelosaos20y30,ya
loqueseaadilaexpansindeplagassobreeste
cultivo,sinembargo,losterratenientesconserva-
ronlagranpropiedadtodavaentrelasdcadasde
los40sy60s,acondicindeimplantarmecanis-
mosdearrendamientodelatierraytrabajopre-
cario,querecaanenlasespaldasdelosylascam-
pesinos/as que laboraban y vivan de manera
subordinada.
Enreaccinaestasituacindeexplotacinse
fue levantando un movimiento de resistencia y
luchacampesinaquesetradujoenorganizaciones
ymovilizacionesdealcanceregionalynacional,
presionando no solo ante los latifundistas sino
anteelaparatoestatal.
Lasecuenciadepolticasagrariasdelosaos
70,coneldecreto1001yLeydeabolicindeltra-
bajoprecario,expedidosenelltimogobiernode
VelascoIbarraen1970,yluegolasegundaLeyde
Reforma Agraria del ao 1973, expedida en el
rgimen militar de Rodrguez Lara, tuvieron
fuerteimpactoenlasprovinciasdelareginlito-
raldelEcuador,enespecialenlosterritoriosubi-
cadosalrededordelacuencadelroGuayas,esto
enlasprovinciasdeLosRosydeGuayas.
Estafasedepolticaspblicasderedistribucin
detierras,ademsrepletadesituacionesdedubi-
tacinyretrocesos,durhasta1983,aoenque
la implementacin de la primera carta de inten-
cinconelFMI,cierraelproceso.
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
El reparto de tierras gener las condiciones
estructuralesparalaafirmacindelasagricultu-
rasfamiliarescampesinasque,garantizadasenel
accesoalatierra,pudierondesplegarotrasinicia-
tivasparaunaincorporacinautnomaenelpro-
cesoproductivo.
La familia campesina beneficiaria de la
reformaagrariaenlaprovinciadeLosRosacce-
daaunasuperficiepromedioentre10y12hec-
treas(GondardyMazurek2001)unavezatrave-
sado el proceso de reparto interno dentro de la
cooperativa o asociacin adjudicataria para la
parcelacindelaviejahacienda.
ElestudiorealizadoporMoissArreguin,recu-
rriendoalasbasesdedatosdelCensoNacional
Agropecuario 2000, estableci una clasificacin
delaccesoalatenenciadelatierraluegodelos
procesosdereformaagraria,endondeesevidente
laconsolidacindelasunidadesproductivasdela
agriculturafamiliarcampesina.
Asparaelao2000,alrededordelaproduc-
cindelcacaoenelcantnVinces,lasunidades
productivaspequeasymedianas,ubicadasenel
rangodesdemenoresde5hectreashastaaque-
llasde50hectreas,representanel66%deltotal
delasUPAs,ylasquecorrespondenaunidades
productivas de gran propiedad, ubicadas en el
rangodemayoresa200hectreas,representanel
15%deellas.
121
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Cuadro 1
Tamao de UPA y superficie plantada de cacao en el cantn Vinces
Tamao de la Hectreas
UPA
Menos de 5 601
De 5 a 20 1026
De 20 a 50 596
De 50 a 200 636

Fuente:CensoNacionalAgropecuario2000.
Ms de 200 498

Elaboracin:MoissArreguinSIPAE.

Asuvezestoreestructurelmundodeltrabajo del conjunto de la familia, en algunos casos en

alrededor del cacao, que pas, en unas cuantas unacomprensinampliada;peroesorequiereadi-
dcadas, marcadas por crisis recurrentes, de la cionalmente,comoloveremosmsadelante,de
fase de hacienda y jornaleros, hacia una fase una organizacin o asociacin propia, capaz de
donde el campesino puede hacer suya una parte intervenirenelconjuntodelaproduccin,comer-
delariquezageneradasobrelabasedeuntrabajo cializacineinnovacintecnolgica.
Cuadro 2
Tipologa de trabajo en la produccin de Cacao en la provincia de Los Ros

Trabajo Trabajo Trabajo

Aos
Permanente Ocasional Familiar

2007 4.822 6.973 47.851

2008 4.808 10.859 34.759
2009 4.055 7.183 42.548
2010 4.907 8.271 48.827
2011 6.580 14.939 58.286
Fuente:ESPAC.
Elaboracin:MoissArreguinSIPAE.

122

En el ya mencionado estudio realizado por
MoissArreguin,recurriendoalasbasesdedatos
deEncuestadeSuperficieyProduccinAgrope-
cuariaContinua(ESPAC)2007-2011,seestable-
ciunaclasificacindetrabajopermanente,tra-
bajoocasionalytrabajofamiliaralrededordela
produccindecacaoenlaprovinciadeLosRos.
La informacin procesada establece clara-
mente que del total de ubicaciones de fuente de
trabajoalrededordelaproduccindecacaoenun
ao(79.805en2011),el73%correspondeatra-
bajo familiar y apenas el 8% corresponde a tra-
bajopermanente.
Analizandootrosdatosdelatablaesevidente
quelasfluctuacionesaoaaosonmuysensibles
enlostrabajosfamiliaresymsestableseneltra-
bajo permanente, adems tenemos una franja
importante: el 19 %, que corresponde a trabajo
ocasional.
Podemos sostener que entre 1980 y 2010 se
llegaaconsolidaruntrabajofamiliaralrededorde
la produccin de cacao, sin dejar de reconocer
queun36%,estengrandespropiedades,donde
seubicanlasmodalidadesdetrabajopermanente
yunafraccinimportantedeltrabajoocasional.
Ahorabien,laproduccindecacaoenelEcua-
dor,enespecialdel2000paraac,atraviesapor
unaexpansinfuertedeuntipodecacaohibrido:
eltipoCCN51,endetrimentodeloscultivosdel
tipo fino de aroma o nacional, siendo que el
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
segundoquedaestablecidoprincipalmenteenlas
unidadescampesinas.
La produccin campesina de cacao fino de
aroma
LaactualproduccindecacaoenelEcuador,
en las dos primeras dcadas del siglo XXI, que
sostenemosestcaracterizadaporsuproduccin
enunidadesdeagriculturafamiliarcampesina,a
suvezatraviesaporunatensin,entreeltipode
cultivotradicionaldecacaofinodearoma,tam-
bindenominadocacaoarribaocacaonacio-
nal,ylaexpansintipoCCN51,estoimplicaa
laparunadisputaentremodelodecultivodiver-
sificado,yelmodelodemonocultivo.
Estudiosrecientesenlazonadeprovinciadel
Guayas y Los Ros, como el desplegado por
MaximePigacheySebastienBainvilledescriben
as esta tensin, en las unidades productivas de
estaregindellitoralecuatoriano:
Las huertas de cacao tipo nacional
comprenden una gran diversidad de rboles
frutales (ctricos, pltano, etc.) y arboles
maderables, mientras los subsistemas cen-
trados en el cacao CCN51 se caracterizan
por su dimensin mayoritariamente mono
especfica. Esto se debe al tamao menor
del CCN51 que no tolera la sombra tanto
como el tipo nacional. Si bien la exposi-
cin al pleno sol induce al aumento de los
rendimientos en los primeros aos, tambin
123
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
aumenta los niveles de exportacin de
nutrientes. As el mono especifico favore-
ce la disminucin de la fertilidad y aumenta
el riesgo fitosanitario. (Pigache, Bainville:
2007).2
Laproduccindecacaofinodearomasearti-
cula mejor con una huerta diversa, tiene como
mercados aquellos que demandan mayor refina-
miento hacia un chocolate con sabor y aroma
caractersticos, no solo en el extranjero tambin
enelmercadonacional.
La produccin de cacao tipo CCN51 tiende a
consolidar modalidades de monocultivo, tiene
mayoresrendimientos,tienemercadosenlapro-
duccin masiva e industrial de chocolate, est
especialmente apetecido por las grandes empre-
sasnacionalesytransnacionalesdechocolate.
Estas tensiones en el escenario nacional se
complejizananmsenuncontextoglobaldonde
lasinequidadesypolarizacionesalrededordepro-
duccindecacaoyproduccincomercializacin
de chocolate se agudizan: por un lado, cinco
millonesdepequeosproductoressedeslomanen
laproduccindecacaoenelmundo,y,porotro
lado, seis grandes empresas poseen el 50% del
mercadomundial,conventasentre80mily100
milmillonesdedlaresalao(Weiler2016).
Estas transnacionales controlan el mercado
2/ Pigache, M., Bainville, S. (2007). Cacao tipo nacional versus Cacao tipo CCN51: quin ganar la partida. En: Mosaico Agrario.
Ed. SIPAE IRD; Ecuador.
124
mundial de chocolate de la siguiente manera:
Mars(13%),MondelezInternational(11%),Nes-
tl (8%), Ferrero (8%), Hershey (5%), Lind &
Sprungli(3%).
Enlaactualidadlamayorpartedelaproduc-
cinmundialdecacaoseencuentraenpasesdel
continenteafricano,conmodelosproductivosde
monocultivoymanodeobracontratada.Esdis-
tintoaloscasosdeproduccindecacaoenLati-
noamrica,talcualaconteceenelEcuador,donde
se ha consolidado una produccin en manos de
pequeos y medianos agricultores campesinos
familiares. Pero tambin en esta regin del
mundo hoy las transnacionales estn en pos de
invertir para desplegar una explotacin a gran
escala,lolograrn?
Acercamiento a la experiencia de la
Asociacin de Productores Orgnicos de
Vinces (APOVINCES)
En el Ecuador existen varias experiencias de
estosesfuerzoscampesinosporlapreservacindel
cacaonacional,ahoravamosapresentarelejemplo
delaAsociacindeProductoresOrgnicosdeVin-
ces(APOVINCES)desplegadaenlaltimadcada
con importantes enseanzas. Esta asociacin
agrupaa301finquerosconuntotalde937hect-
reasyunaproduccinanualde1.270toneladasde
cacaoorgnicotiponacionalofinodearoma.

Estecasopresentalaarticulacinquedestaca-
mos:pequeosproductoresorganizadosylapro-
duccinorgnicadecacaofinodearoma,allest
la columna vertebral de su sostenibilidad como
agriculturasfamiliares.
ElSIPAEhadesarrolladotresestudiosrespecto
de la composicin socioeconmica y la expe-
rienciaorganizativadelosmiembrosdeestaaso-
ciacindeproductores;enprimerlugar,tenemos
una perspectiva cualitativa que nos la presenta
DiegoChilesquien,respectodelasunidadespro-
ductivasdemiembrosdelaorganizacinexpone
losiguiente:
La extensin de tierra en la mayora de
casos de los asociados es menor a 10 hect-
reas, de las cuales siembran en promedio 3
hectreas con el cultivo de cacao, en sta
zona se encontr homogeneidad dentro de
los sistemas de produccin, donde el cacao
es el producto de mayor importancia en
cuanto a la superficie sembrada, seguido
del pltano, banano y de los frutales como
naranja, mango, papaya entre otros, que
son un complemento para el sistema de pro-
duccin. Adems, encontramos la presencia
de animales menores y animales de corral
(Chiles 2015).
Ensegundolugar,unestudiocuantitativores-
pecto al tema del trabajo, los resultados indican
quelosproductoresdEdanentre4a5horasdia-
riasparatrabajardentrodesusfincas,mismoque
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
es realizado con la totalidad de mano de obra
familiardisponible,sinembargo,haycasosdonde
se contratan jornales, siempre y cuando haya
muchotrabajo,estoesenlasdenominadaspo-
caspico.
En esta asociacin la variedad cacao nacio-
naleslaqueocupamayorsuperficie,debidoa
quelamayoradeloscacaotalessonantiguos,tie-
nen varios aos en produccin y si se desea
implementar un nuevo cacaotal el agricultor se
aseguraqueseadeestavariedad,porelcompro-
misoquetienenconsuorganizacin.
Lacomercializacindelcacaovadirectamente
haciaelcentrodeacopiodelaorganizacinAPO-
VINCESyestaasuvezeslaencargadadelafer-
mentacin,secado,seleccinyexportacin,enel
marcodeprogramasdeComercioJustoconenti-
dadeseuropeas.
Dnde est la fortaleza que permite aAPO-
VINCES garantizar el compromiso y cumpli-
mientodesusasociados?Larespuestaestenque
hadesplegadounaalianzaconredesdeComercio
JustoenEuropaparaexportardirectamentecacao
finodearomaconcertificacionesdeproduccin
orgnicaysocialmentesustentable.
Enunainvestigacincuantitativaalossocios
de la organizacin, realizada por Ligia Chipan-
tasi,DiegoChilesyMercedesValverde,seesta-
blecieron las siguientes caractersticas entre los
miembros:
125
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Cuadro 3
Tipologa productores asociados en APOVINCES
Tenencia
Representatividad Superficie
de la Tierra Riego
% Utilizada Ha
Ha
T1 18 16,78 7,27 no
T2 70 4,19 2,20 si
T3 6 1,50 1,70 no
Fuente:ProyectoSIPAE-FRL2014.
Cuadro 4
Caractersticas socio econmicas de miembros de la Asociacin de Productores APOVINCES

Tipo Caractersticas Mano de Obra

T1: Productores Su principal rubro es el cacao. Productores que lograron Disponen de mano de
cacaoteros capitalizar en maquinaria, las mismas que son parte de obra familiar y contratan
especializados las estrategias econmicas familiares ocasionalmente

Pequeos productores, donde los principales rubros son

Mano de obra familiar
T2: Productores el cacao, maz, arroz y frutales. Cuenta con mano de
y asalariada en otras
diversificados obra que son adultos, el tema de la migracin de la
fincas
fuerza de trabajo es importante

Pequeas fincas con produccin de autoconsumo y Mano de obra familiar

T3: Productores
como sistemas complementarios a los sistemas de y asalariada en
diversificados
crianza, su relacin con el mercado es mediante una bananeras
pluriactivos
mnima comercializacin de cacao.

Fuente:ProyectoSIPAE-FRL2014.
Podemosdeducirqueestamosanteunaorgani-
zacinrelativamentehomogneaentresusmiem-
bros,lamayora,un70%,correspondealrangode
fincasdealrededorde5hectreas,enel30%res-
tantehayunaspocasporarribade20hectreas,y
otro grupo significativo de fincas pequeas de
alrededorde1hectrea.

126

Enestasfincas,elcultivopermanentedelcacao
cubreparteimportantedelasdemandasdelaeco-
nomafamiliaryescomplementadoporingresos
deloscultivosdeciclocortoenlamismafincao
ingresosextrafincaqueestacargodelosjve-
nesdelafamilia.
Todos estn comprometidos en la produccin
decacaofinodearoma,bajocondicionesorgni-
casysustentadasentrabajofamiliar,elloimplica
una produccin diversificada dentro de la finca,
tanto para la parte que corresponde a auto-sus-
tento como aquella destinada a los mercados
nacionaleseinternacionales.
Parapercibirlaimportanciadeestaexperiencia
requerimos ampliar la perspectiva, a la visin
socio-econmica que hemos descrito debemos
aadirlavisindelaarticulacinentreesasocie-
dad de agricultores familiares y el agro-ecosis-
temaquelerodeaysobreelcualinterviene.
Evolucin agraria: conflicto y desarrollo
Enestepuntoretomemoslalecturasobreevo-
lucinagrariayorganizativasobrelaproduccin
decacaoenlasprovinciasdeLosRosyGuayas
delosltimos40aos:losgobiernosdeVelasco
Ibarra y luego el desarrollismo militar de Rodr-
guez Lara implementan la legislacin de reparto
detierrasyabolicindeltrabajoprecario,loque
permiteelaccesoalatierraaloscampesinosorga-
nizadosencooperativasylaeliminacindelviejo
sistemahacendatario.Enlosaos80segeneraun
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
escenariocomplejo:porunlado,laevolucindel
viejosistemahaciaunamodernizacinagroindus-
trial, igualmente monoplica, por otro lado, la
necesidad de consolidar esos fragmentos disper-
sosdelaentregadetierrasacampesinos,acon-
tracorrientedelpoder.Alascooperativasyorga-
nizacionesbeneficiariasdelareformaagrariales
vaacostarmuchoesfuerzolevantarunaproduc-
cin campesina propia, con muy pocos apoyos
estatales,enunoscasosoptanporunavapoltica,
se convierten en partidos, en otros casos transan
con el poder de los grandes comerciantes. En la
faseneoliberalelEstadosereduceyeseespacio
de apoyo y capacitacin productiva es reempla-
zadoporlaactividaddelasONGsconfondosde
cooperacininternacional.Afinesdelos90eini-
ciosdelos2000elmovimientocampesinoesun
actor poltico importante, pero es un actor socio
econmicodbil,lasexperienciasproductivasexi-
tosassonlimitadas.
Traslademos esta lectura al caso concreto del
cantn Vinces en la provincia de Los Ros: la
lucha por la aplicacin de la legislacin sobre
reforma agraria y abolicin del trabajo precario
fuemuydura,alaparquesepugnabaporhacer
efectivo el reparto de tierras, se consolidaba la
organizacinlaUnindeOrganizacionesCampe-
sinas Vinces Baba UNOCAVB, filial de la
FENOCIN. Con la entrega de tierras viene el
asunto de la consolidacin de la produccin y
comercializacin campesina de cacao, arroz,
maz. La organizacin campesina territorial
apuestaporestableceruncentrodecomercializa-
127
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
cinpropio,dandonfasisalarrozymazduro,
mientras que para el cacao establece relaciones
con ONGs internacionales cercanas a las expe-
rienciasdelasociedadcivileuropeaafavordel
ComercioJusto.Estaexperiencianoselogracon-
solidar, por dificultades administrativas y polti-
cas.Ahseabreunespaciodeincertidumbreque
esresueltoainiciosdelos2000asumiendouna
nuevainstanciadecoordinacinyorganizacin,
ahora centrada en los productores de cacao: la
AsociacindeProductoresOrgnicosdeVinces
APOVINCES(Chipantasi2014).
Laluchaporlatierraabrinuevosespaciosde
desarrollo,ylanecesidaddeafirmarestasevolu-
ciones fue modelando a las organizaciones y
demandas campesinas, en una tensin constante
entreluchaydesarrollo,fenmenoqueelbrasi-
leroBernardoManzano(2004)llama:conflictua-
lidad,entendidadelasiguientemanera:
La problemtica agraria es tratada a par-
tir de procesos que comnmente son anali-
zados por separado: el conflicto por la tie-
rra y el desarrollo rural. Hay, incluso, una
visin predominante de que el conflicto per-
judica al desarrollo. Confrontando esta
visin afirmamos que conflicto agrario y
desarrollo son procesos inherentes y ocu-
rren simultneamente
3/ Al cacao nacional se le denominaba, a fines del siglo XIX e inicios del XX, como cacao arriba, pues por su calidad en los puer-
tos preguntaban de dnde provena?, y la respuesta era de tierras arriba, que eran precisamente las ubicadas en la provincia
de Los Ros.
128
LaexperienciadeAPOVINCESquepresenta-
mos sera un ejemplo de esta evolucin entre
luchaporlatierraydesarrollo,quedapasoala
consolidacin de las agriculturas campesinas
familiares incorporando la sostenibilidad de los
sistemas sociales y los ecosistemas dentro de
territorios concretos, en este caso regiones del
litoral.
Experiencia que se configura alrededor de las
zonas de Vinces, Baba y Palenque, rodeada de
importantesrosquesirvenalavezdefuentede
riegoydevasdecomunicacin,consuelosfran-
cos y abundante humus, y una exposicin solar
establededocehorastodoelao,esenesteagro-
ecosistema que se despliega el cultivo de cacao
nacional3, en una primera etapa de mano de las
grandes haciendas renteras, y en una segunda
etapa, quienes lo mantienen y asumen el reto de
darsustentabilidadalaproduccindeestavarie-
dad,sonlosagricultores/asfamiliarescampesinos.
Esunretoenormequedemandaunaestrategia
colectivaeintegral,territorial,quesuperaelnivel
individualyfamiliar.
Organizacin campesina que despliega una
estrategia integral
Hemos sealado los desafos planteados: dar
sustentabilidad a la produccin campesina de
 Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
cacaofinodearoma,estosignificabasadoentra-
bajo familiar y una produccin orgnica que
implicaagro-biodiversidad,sosteniendountejido
organizativoyalaparenfrentarproblemasagr-
colas como la baja de productividad e impactos
deplagasyenfermedadesenlasplantas,ascomo
responder al deterioro de los ecosistemas en un
entorno de expansin de monocultivos como
bananoopalmaaceitera.
LasylosmiembrosdeAPOVINCES,hombres
y mujeres, directivos y gente de base, han dado
respuestasaestosdesafosyesomereceatencin
yrescate.Esasrespuestaseiniciativasseubican
enelmarcodeestrategiasfamiliaresyestrategias
organizativas territoriales con una perspectiva
que,segnnuestralectura,entrelazansustentabi-
lidad, glocalizacin alternativa, e investigacin
accinparticipativa.
Enprimerlugar,entendemosporestrategiaque
unaorganizacineinstitucinescapazdetener
objetivos a largo plazo y articular, en torno a
ellos, recursos propios y construir alianzas con
institucionesogruposquesumanfuerzasycon-
solidanlaposibilidaddealcanzaresasmetas.Al
tratarse de colectivos sociales eso implica una
construccin participativa y un alineamiento de
los asociados alrededor de dicha estrategia, eso
garantizasuefectividad.
Ensegundolugar,implicaarticularestrategias
de vida de las familias campesinas productoras
con las estrategias del conjunto de la organiza-
cin. Entendiendo que las estrategias de vida
campesina,segnlosaportesdeestudiososagra-
riosmexicanos:
Las estrategias de vida estn integradas
por un complejo de actividades, objetivos,
recursos y organizacin, necesarios para la
reproduccin social de las familias y los
grupos campesinos. Se ha distinguido la
combinacin y complementariedad de dos
componentes fundamentales: un componen-
te de seguridad y otro de vinculacin al
mercado. El componente de seguridad est
integrado por el conjunto de actividades y
objetivos que, desde los espacios domsti-
cos y productivos, no comerciales, producen
recursos bsicos para la reproduccin cam-
pesina sin el carcter de la incertidumbre,
bajo lgicas campesinas; el elemento prin-
cipal de este componente es el trabajo
invertido para la obtencin de bienes de
consumo o bienes no materiales. El elemen-
to vinculacin al mercado representa la
posibilidad de obtener ingresos monetarios
a costa de una insercin desventajosa en el
marco de la sociedad global. (Guzmn y
Len 2014)
Porlotanto,laestrategiadeunaorganizacin
que agrupa a agriculturas campesinas debe dar
respuestaaestaslgicas:reproduccindeviday
vinculacinalmercado,articuladasaunproyecto
productivoycomercialperotambindecohesin
internaydevisindelargoplazo,conconsidera-
129
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
cionessocio-econmicas,polticasydeagro-eco-
sistemasterritoriales.
Aqudestaquemosunasunto:APOVINCES,al
igual que varias organizaciones que emergen
luego de las reformas agrarias y que agrupan a
agriculturasfamiliaresquesedesenvuelvenenla
produccin, asume la organizacin del proceso
productivo y de la comercializacin de un con-
juntodecampesinosqueconexperienciaindivi-
dualofamiliarahoradebenenfrentarladireccin
deunconjuntodemayoresdimensionesencon-
diciones adversas. Es un paso muy importante:
saliradelanteconsuspropiosmediosenelcom-
plejo mundo agropecuario dominado por oligar-
quasterritorialesonacionales.
En los medios oficiales de APOVINCES se
sealaque:
Con la finalidad de comercializar asociati-
vamente el cacao y mediante convenio con
la Universidad de Guayaquil, se puso a fun-
cionar desde el mes de junio del ao 2006 el
centro de acopio de cacao. El centro de aco-
pio funciona ininterrumpidamente todo el
ao. El cacao se recibe a los asociados en
estado fresco, es decir en baba. Podemos
afirmar que en la actualidad tenemos un
nivel de pureza en almendras de cacao
nacional del 95%. En cuanto al manejo pos
cosecha, se ha ensayado distintos mtodos
4/ Consultado en: http://www.apovinces.org/
130
de fermentacin y secado, que son la base
de la calidad para obtener el licor de cacao.
Se exporta directamente sobre la base de
certificaciones de Comercio Justo Fairtrade
y Rainforest Alliance.4
Laorganizacindemandadesusasociadosuna
produccinorgnicadecacaofinodearoma,para
locualdespliegaesfuerzosdecapacitacinycon-
trolenfinca,acambiogarantizacondicionesade-
cuadasdeacopio,unpreciodecompraestabley
msaltoqueelvigenteenelmercadolocal,adi-
cionalmenteestablecelaredistribucinentresus
miembros de los incentivos econmicos que se
obtienen, mediante la pertenencia a organismos
certificadores de Comercio Justo y produccin
orgnica, desde las entidades compradoras en
Europa.
Elncleodurodelaestrategiaesunaalianza
entre las agriculturas familiares asociadas, con
entidades de Comercio Justo y orgnico en
Europa,yconlauniversidadestatalpblicaasen-
tada en Vinces, con el propsito de sostener la
produccincampesinadecacaofinodearoma.
Losdesafosprincipalesenestaestrategiason
generarcondicionesfavorablesparasuperarsitua-
cionesadversasrespectode,porunlado,lacanti-
dadycalidadenlaproduccinorgnicadecacao
finodearoma,yporotro,enlareproduccinde
lasunidadesdeagriculturafamiliarcampesina.
 Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

Aquentraelrolclavequeasumelauniversi- reproducir, por vas asistidas, rboles lite que

dadestatalpblica,enelcasopresentelaUniver-
sidad de Guayaquil a travs de la Facultad de
CienciasparaelDesarrolloubicadaenVinces,no
solocomocentrodeacogidaqueprestasusloca-
lesparahabilitarelcentrodeacopio,sinofunda-
mentalmentelaarticulacinentreestudiosacad-
micos,vinculacinconlacomunidadyrescatede
lossaberescampesinos,paradesplegarprocesos
de investigacin participativa con los mismos
productores de la asociacin para identificar y
Grfico 1
Estrategia de la asociacin de productores orgnicos de Vinces
hanlogradodesarrollarunaproduccinestabley
capazdeenfrentarplagasfrecuentes.
Ademsdeimplementar,medianteaccionesde
vinculacin con la sociedad, el seguimiento que
garantice prcticas agroecolgicas dentro de las
fincas de la agricultura familiar asociada, en el
momentopresentelaAPOVINCESdalosprime-
rospasosparaingresaralaproduccindechoco-
latesparaelmercadolocalynacional.

Agricultura Familiar
Campesina

Plataformas internacionales Universidad estatal pblica:

de comercio justo investigacin y vinculacion

Estrategia APOVINCES: propuesta y prcti- fortalecerlaautonomadelaorganizacincampe-

ca alternativa sina5 sobrelabasedeunaarticulacindealianzas
mltiples pensadas alrededor de la produccin
Planteamos que esta Estrategia APOVINCES orgnica, la recuperacin de rboles lites de
configura una experiencia alternativa concreta al cacao fino de aroma para la recuperacin de los
5/ Sobre el carcter autnomo de la organizacin y la produccin ver el texto anexo al presente artculo, escrito por Adriana Sigcha:
La lucha por la autonoma de la produccin campesina.

131
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
cultivos,colocaralcentrolossaberescampesinos
yponerlosadialogarcaraacaraconlainvestiga-
cin universitaria, la consolidacin de la comer-
cializacin va mecanismos internacionales de
comercio justo, presencia directa en eventos
nacionaleseinternacionalesdecacaoyreciente-
mente explorando la produccin campesina de
elaboradosdechocolateparaelmercadonacional.
Esunaestrategiaquesemuevetantoenelnivel
depropuestacomoenelniveldepraxisespecfica
enunterritoriodetradicincampesinayanteuna
situacindelaincidenciaacadmicapeculiar,los
centrosuniversitariosenzonasrurales.
DesdeesteestudioindicamosquelaEstrategia
APOVINCES contieneunaperspectivadeGloca-
lizacinAlternativa,entendiendoporelconcepto
GlocalizacinAlternativaunaarticulacindesde
abajoentremovimientossocialeslocalesymovi-
mientos sociales globales para potenciar esfuer-
zos productivos, demandas, luchas, en este caso
delasagriculturascampesinasparaenfrentarlas
tendencias de monopolizacin y precarizacin
queimponenlasgrandestransnacionales.Eneste
caso, una asociacin de agricultura campesina
familiarenlareginlitoraldelEcuadorarticulada
conplataformasdeComercioJustoenEuropay
EstadosUnidos,queasuvezseestnplanteando
ladenunciaaestosprocesosperversosglobales.
HemostomadoesteconceptodeGlocalizacin
deuntextodeAcosta(Acosta2003)dondeplan-
teaquees:
132
Una concepcin estratgica que permitira
que las regiones ms pobres retengan los
excedentes (financieros y humanos) en
mayor cuanta. La expansin del mercado
interno y el desarrollo local - territorial
iran de la mano. As surge con vigor el con-
cepto de lo local dentro de lo global y hacia
lo global. Se requiere una glocalizacin
puesta en marcha desde lo local, y no una
globalizacin desde la perspectiva de los
intereses de las empresas transnacionales o
de los centros de poder poltico mundiales.
Otra potencialidad es que la Estrategia APO-
VINCES contieneunaperspectivadesustentabili-
dad,enelsentidodequeatravsdelapotencia-
cindecultivosorgnicosdecacaofinodearoma,
los cuales implican una agricultura diversa sin el
usodequmicosyrescatandouncultivotradicio-
nal que se ha expandido en el territorio desde el
sigloXIXparaac,queesademsuncultivocuyo
origenestenlaamazoniaecuatorial,alaparse
pueden consolidar las agriculturas campesinas
familiaresqueconformanlacolumnavertebraldel
tejidosocialdelaregin,ypotenciarunatransfor-
macinproductivaenlamedidaenquelasorgani-
zacionesdeproductorespuedanavanzarhacialos
elaborados de chocolate para consumo local y
nacional.
Hemos tomado este concepto de Sustentabili-
daddeuntextodeJaimeBreilh(2010)enelcual
estableceque:

La Sustentabilidad es un paradigma de la
transformacin que abarca la productividad
integral de la sociedad, comprendiendo, a
ms de la generacin de fertilidad y bioma-
sa para sustentar la nutricin de los pue-
blos, la capacidad de sustentar las otras
dimensiones de una reproduccin social:
trabajo y modos de vivir dignificantes; for-
mas de recreacin cultural e identitaria;
formas de organizacin solidaria y soportes
colectivos; y relaciones armoniosas con la
madre naturaleza.
Adems otra potencialidad de la Estrategia
APOVINCES eslapromocindelainvestigacin-
accinentreconocimientouniversitarioysaberes
campesinos,pueslarespuestaquedaalaproble-
mticadeldescensodelaproduccindelcultivo
ylafragilidadantelasplagaseslarecuperaciny
procesamiento de saberes campesinos que han
preservado plantas lite de cacao fino de aroma
durante dcadas y que mediante procesos de
seleccin, bancos de germoplasma y asistencia
tcnicaparasureproduccinydifusinentrelas
unidades de la agricultura familiar campesina
pueden garantizar un mejoramiento del cultivo
sobrelabasedesaberespropiosdelapoblaciny
delaregin.
CaberegistrarquelaEstrategia APOVINCES
entiemposrecientesempiezaacaminarhaciauna
produccincampesinadechocolateparalosmer-
cados locales y nacionales, ensayando alianzas
con organizaciones e instituciones que se hallan
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
en el mismo empeo, pero es un esfuerzo que
demandadeapoyosmsdecididosdesdeentida-
des gubernamentales territoriales y no guberna-
mentalesinternacionales.
Una alternativa que desafa a nivel nacional e
internacional
Laexperienciasistematizadaalolargodeeste
artculodesafaalapolticapblicanacionalen
torno al cacao, la agricultura, el denominado
cambiodelamatrizproductiva,aloscentrosde
investigacinyalamismauniversidad.
Alapolticapblicanacionalporqueponeen
cuestinprogramassobreelcacaodeapoyogene-
ralquenoseorientanaconsolidarlaorganizacin
de la agricultura familiar campesina y que no
apuntalan un modelo de produccin agroecol-
gicoyasociativo.
Tambindesafaaunmodelodeintervencin
basado en la alianza pblico-gran empresa pri-
vada,querefuerzalascondicionesdesubordina-
cindelaagriculturacampesinafrentealagrone-
gocio.
Aundiscursoquehabladecambiodelamatriz
productiva, pero que es incapaz de aportar con
recursos pblicos una produccin campesina de
chocolateparalosmercadosnacionaleseinterna-
cionales, y deja esa tarea al libre desenvolvi-
mientodelasfuerzasdelcapitallocalytransna-
cional.
133
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

A los centros de investigacin agropecuaria la reproduccin de vida conservando y mante-

paraqueseanimenavalorar,adoptarydifundir
estaexperienciadeinvestigacinparticipativaque
articulasaberescampesinosconlasistematizacin
acadmica,peroquerequieredefuertesrecursos
paraalcanzarunaexpansindeimpactonacional
enlarecuperacindelcacaofinodearoma.
Al propio sistema universitario, que apuesta
porciudadesdelconocimientomientrassubva-
loraelaportedelauniversidadpblicaasentada
enterritoriosrurales,quearticulaanuevasgene-
raciones de origen campesino con un conoci-
mientoagroecolgico.
La Estrategia APOVINCES aporta a un hori-
zontedondeelEcuadorpudieraampliaryconso-
lidar la produccin orgnica de cacao fino de
aromaydechocolatelocaldesdeorganizaciones
de la agricultura familiar campesina en varias
otrasregionesdelpas,enelsentidodegarantizar
niendolapoblacinenterritoriosruralesylapre-
servacindeagro-ecosistemas.
Estaestrategiaquehemosintentadoresumire
interpretar a lo largo del presente artculo nos
entregaimportantesenseanzasperoalaparatra-
viesaporriesgosyamenazas,laprimeradeellas
es que se trata de una experiencia acotada a un
territorio y articulacin de alianzas muy espec-
ficayquerequieredeapoyosyalianzasdemayor
dimensin que involucren con fuerza roles ms
determinantes de la propia universidad estatal
publica,delosgobiernosautnomosdescentrali-
zados, de organizaciones campesinas de alcance
nacional.Alaparquefortaleceryprofundizarla
cohesininternadelaorganizacin,laincorpora-
cindelasnuevasgeneracioneseneltrabajode
lasfincascacaoteras,avanzarenlosnivelesdela
produccindeelaboradosdechocolate,paraafir-
marposicionamientoenelmercadonacional.

Lucha por la autonoma de la produccin campesina

A
1

Adriana Sigcha
2

ldecircampesino/anosacogemosaladefinicindeDaSilva,quien,parafraseandoaCar-
valho,sostienequecampesinoesaquelquetieneaccesoarecursosnaturales-sinimportarsi
sondesupropiedadosolamentesesirvedeellos-yparaquienlacentralidaddesureproduccin
socialseencuentraenlafamiliasingularoampliada.Losrecursosnaturaleslepermitenresolversus

1/ Fragmento adaptado a partir de Informe analtico de resultados del proyecto FRL - SIPAE 2015: La potencialidad del modelo
autnomo campesino visto en cuatro estudios de caso. Indito.
2/ Sociloga por la Universidad Central del Ecuador, Investigadora del Sistema de Investigacin sobre la Problemtica Agraria del
Ecuador (SIPAE), asigcha@outlook.com

134
 Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

problemasreproductivosydelafamiliaseobtienelaprincipalfuerzadetrabajo(DaSilva2014,42-
43).

Larelacinproductor/a-recursosnaturalesesfundamentalparadefinirlanocindecampesinado,
peronoagotasuriquezapuesdecircampesino/anoeslimitarsealaenunciacindepersonasque
producenlatierra,crananimalesovivenenelcampo,esteconceptoesdiversoycontienedentro
desunaapuestadevidaespecficayheterognea,hacereferenciaahistoria,etnia,costumbres,cul-
tura,racionalidad,formasdeorganizacin,produccin,ocupacin,etc.

LaAPOVINCES,conformadaenlneasgenerales-porpequeosymedianosproductores,pro-
pietariosdesusrecursos(principalmentetierra),cuyorubrodeingresofundamentaleslaagricultura
ycuyaprincipalfuentedefuerzadetrabajoeslafamilia,esunaasociacinquehacondensadoyfor-
talecidoensusenoaestasmltiplesclulasdomsticas;consideramosqueestonoesproductodela
casualidad,sinoquerespondeaunatrayectoriapoltico-organizativadevariosmiembros,talesas
quemuchosdeellosformaronpartedecooperativasyorganizacionescomolaextintaUNOCABV3.

Enestaasociacinconfluyenlasexperienciasdeluchadealgunosmiembros,lavisindecampe-
sinosprofesionalesylacredibilidadotorgadaporlauniversidadpblicaenterritorio,todoatrave-
sadoporunacomprensinavanzadadelascircunstanciasenlasquesedesarrollalaagriculturafami-
liarcampesina;deesacoincidenciasurgelaapuestaporlacomercializacinasociativadirecta,pri-
meroanivellocal(2006)yluegoanivelinternacional(2013).

Elprocesoorganizativohapermitidofortalecersocioeconmicamentealasunidadesfamiliares,
pues,conlaeliminacindelaintermediacinyelreconocimientodelaproduccinorgnicadecacao
nacional,losmiembrosdelaasociacinpudieronsuperarcondicionesdeintercambiodesventajosas
enelmercadolocal.Atravsdelaventadelcacao,laasociacinhadesplegadoestrategiasecon-
micasyproductivasquebeneficianatodoslosmiembros,porejemplo:entregadeplntulasysemi-
llas,capacitacinenagriculturaorgnicayagroecolgica,podas,etc.

Conmsdediezaosdeactividad,unadelaspreocupacionesmsgrandesdelaasociacinesla
productividaddelashuertasdecacaoylasenfermedadesquepuedenafectarlas,deahquesehaya

3/ Unin de Organizaciones Campesinas de Baba y Vinces.

135
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

emprendidolainvestigacinparticipativaqueserelataenlosartculosdeGonzles,SantillnyMio
quesonpartedelpresentelibro.Estainvestigacinesunesfuerzoporlarecuperacinyfortaleci-
mientodelosconocimientosdeloscampesinos,cuyoresultadohasidolaexistenciaderbolesde
cacaonacionalconaltaproduccin(msde50mazorcas)yresistentesaenfermedades.

Anuestrojuicio,autonomaesaquellacapacidaddedecidirquetieneelcampesinado,sondeci-
sionesquepasanporunalgicacomplejaenlaquesedebatenaspectosdelavidaquepodranno
sertanimportantesparaotrogrupohumano,deahqueenuncontextocomoelactual,endondelos
parmetrosdeunabuenaproduccinagrcolasedefinendesdeelconocimientocientfico,latecno-
logaylaagroindustria,recuperarelconocimientocampesinocondensadoenrbolesdemsde40
aosesunaosadaapuestaporlograrproduccinagrcolaautnomaydecalidad.

Evidentemente,nopodramoshablardeunaautonomapura,principalmenteporque,comoseala
Bartra,laeconomacampesinaestinsertaenunsistemadeproduccinespecficoenelquesehalla
sucondicindeposibilidad(Bartra2006),eljuegoenelqueestinsertoelcampesinadoresultade
unconjuntocomplejoderelacionesconsuentorno,quelollevanadesarrollarestrategiasdeseguri-
dadeinseguridadcomoseexplicmsarriba.

Apesardeloanterior,laluchadeAPOVINCESseenmarcaenunesfuerzoporlograrautonoma
enlaproduccin,nosoloporquerecuperaconocimientospropiosdeloscampesinos,sinotambin
porquepromueveautonomayconservacinsobrelosrecursosnaturales,serainjustodesconocer
queunsistemadiversificadodeproduccinorgnica2 permiteobteneralimentossanos,suficientes
paraautoabastecimientoyventa;ademsdegarantizartrabajofamiliar.

Porsupuesto,lodichoesposibleporquelosmiembrosdeAPOVINCEStienenventajascomola
propiedaddesustierras-frtilesyhmedasapesardenocontarconsistemasderiego-,librecircu-
lacindesemillas,conocimientosheredadosyadquiridoscontrabajo,finalmente,voluntadderesis-
tircomoproductores,campesinos,asociadosysoportedeunaestructuraorganizativadealtoimpacto
localcuyaracionalidadsecorrespondeconladelasunidadesfamiliares.

Finalmente,enuncontextoenelcualhaproliferadolaplantacinyproduccinderbolesdecacao
CCN51,mantenerloscultivosdecacaonacionalnoessolounaestrategiaeconmica,sino-yprin-
cipalmente-unaapuestaquebuscadefenderunproductoqueesdistintivoparalosproductoresdela

136
 Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

zona,tantoesasquesegnsutestimoniohandesarrolladoentornoaestecultivolazosidentitarios
yculturales.

Referencias del Anexo

Bartra,Armando.2006.Elcapitalensulaberinto.Delarentadelatierraalarentadelavida.Mxico
D.F.Ed.Itaca.
Da Silva,Valter. 2014. Clase Campesina: Modo de ser de vivir y de producir. PortoAlegre, Brasil:
InstitutoCulturalPadreJosimo.

Lista de referencias
AcostaAlberto.2003.Enlaencrucijadadelaglocalizacin:algunasreflexionesdesdeelmbitolocal,
nacionalyglobal.En:RevistaPolis4UniversidaddeLosLagosChile.
ArreguinMoiss.2013.Informedelanlisisdebasesdedatosnacionalesenelmarcodelproyecto:tie-
rra,trabajo,produccin,campesinos:estudiosdecasoProyectoSIPAEFRL.Indito.
Bartra,A.,Cobo,R.,Paz,L.2013.Loscaficultoresyelmaz:laracionalidadsocioeconmicadelos
campesinosproductoresdecafysusrespuestasalacrisisalimentaria.En:Lacrisisalimentaria
mundial: impacto sobre el campo mexicano. Editores: UNAM Instituto de Investigaciones
Sociales.Mxico.
BreilhJaime.2010.LoAgrarioylastresSdelavida.En:Tierrayagua:interrelacionesdeunacce-
soinequitativo.Ed.SIPAE-Quito.
ChilesDiego.2014.AgriculturacampesinaasociativafrentealagronegocioenQuinindyVinces.En:
Trabajofamiliaryorganizacincampesina.Ed.SIPAE.
ChilesDiego.2015.InformeAgronmicodelaorganizacinAPOVINCES.Elaboradoparaelproyec-
toSIPAEFRL2015:Potencialidaddemodeloautnomocampesinoindito.
ChipantasiLigia.2014.Organizacinsocialcampesinaylaagricultura:elcasodeAPOVINCES.En:
Trabajofamiliaryorganizacincampesina.Ed.SIPAE.
Chipantasi,Chiles,Valverde.2014.Informetierraytrabajoenzonascampesinas:casoVinces,parapro-
yectoSIPAEFRL2014:Polticaspblicasafavordeorganizacionescampesinas;estudiosdecaso.
Indito.

137
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Chiriboga Manuel. 2013. Jornaleros, grandes propietarios y exportacin cacaotera 1790 1925.
CorporacinEditoraNacional.2daed.Quito.
DelgadilloLuis.2007.LapepadeoroyelMontubio.Ed.MunicipalidaddeGuayaquil.
Gondard,P.yMazurek,H.2001.TreintaaosdereformaagrariaycolonizacinenelEcuador.En:revis-
taEstudiosdeGeografaNo.10.Ed.PUCEIRD.Quito.
Guzmn, E. y Len, A. 2014. Peculiaridades campesinas del Morelos rural. En Revista Economa,
SociedadyTerritorionm.44,delColegioMexiquenseToluca,Mxico.
Hidalgo,Houtart,Lizrraga.2014.AgriculturascampesinasenLatinoamrica:propuestasydesafos.Ed.
IAENCLACSO.Quito.
Hidalgo,Ramos,Quishpe.2014.Trabajofamiliaryorganizacincampesina.Ed.SIPAEyFRLQuito.
ManzanoBernardo.2014.Cuandolaagriculturafamiliarescampesina.En:Agriculturascampesinasen
Latinoamrica:propuestasydesafos.Ed.IAENCLACSO;Quito.
PezL.yEspinozaF.2015.EcuadorTierradeCacao.Ed.TramaEdionesEcuador.
Pigache, M. y Bainville, S. 2007. Cacao tipo nacional vs. Cacao Ccn51: quin ganar la partida. En:
MosaicoAgrario.Ed.SIPAE.
Ramos,Melissa(2015).Autogestinyfortalecimientoasociativodebasefamiliarcampesinaenlapro-
duccindecacao.En:MovimientoRegionaldelaTierraestudiosdecaso.Bolivia.
WeilerNolwen.2016.Lacaraocultadelchocolate:trabajoinfantilydeforestacin.Ed.Plataformaporel
comercioequitativowww.comerceequitable.org

138
 Investigacin participativa con campesinos:
una opcin de conservacin del cacao fino de
aroma en la provincia de Los Ros
Gardenia Gonzales*

* Docente e Investigadora de la Universidad de Guayaquil en la Facultad de Ciencias para el Desarrollo, Magster en

Educacin Agropecuaria Mencin en Desarrollo Sostenible, gardenia_gonzales@hotmail.com

139
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Resumen
Enrelacinconlasdiversasmanerascomoloscam-
pesinos agricultores toman partido en una investiga-
cin,sedandiferentesnivelesdeparticipacin,algu-
nasdeloscualesnorepresentanopcionesoalternati-
vasmetodolgicasdeconstruccindepoderlocalyde
configuracindeactoressocialesypolticos,sinoque
secircunscribenaactividadesoperativasyfuncionales
queinvolucranparcialmentealosagricultores.
Elpresentetrabajotuvocomoobjetivofundamental
incorporar a la poblacin campesina cacaotera de
Vinces, Baba y Palenque, mediante un proceso de
seleccininsitu(huertasdecacao)enbasealosrendi-
mientosycaractersticasfenotpicasparaelestableci-
mientodeunbancogermoplsmicodeclonesderbo-
les superiores. Con la participacin de productores,
dueosdelaspropiedades;seseleccionaron118rbo-
les superiores (67 en Vinces, 27 en Baba y 24 en
Palenque). Finalmente se seleccionaron 19 rboles
comosuperioresporquedespuntabanelpromedioms
una y dos desviaciones estndar de los rendimientos.
Lasdiversasaccionesrealizadasconlapoblacincam-
pesinadecacaotiponacionalhanpermitidointegrarlas
funcionessustantivasdelaUniversidaddeGuayaquil,
atravsdesusinvestigadores,estudiantesycampesi-
nos en actividades cuyos resultados benefician a los
productoresdelaprovinciadeLosRos,asmismose
ha generado conocimiento y experiencia de vincula-
cin.
Palabras clave: cacao tipo nacional, campesinos,
seleccin, fenotpicas, desviacin estndar, rboles
superiores.
140
Abstract
Inrelationtothevariousways,farmerstakesidesin
aninvestigation,therearedifferentlevelsofparticipa-
tion,someofwhichdonotrepresentoptionsoralter-
nativemethodologiesconstructionoflocalpowerand
configurationofsocialandpoliticalactors,butlimited
to operational and functional activities that involve
partiallyfarmers.
Thisworkhadasmainobjectivetoincorporatethe
cocoa farming population of Vinces, Baba and
Palenque through a selection process in situ (cacao
orchards)basedonyieldsandphenotypiccharacteris-
tics for the establishment of a germoplsmico clone
bankoftreeshigher.Withtheparticipationofprodu-
cers, owners of properties; 118 superior trees (67 in
Vinces, 27 and 24 in Palenque Baba) were selected.
Finally, 19 trees were selected as superior because
theyexceededtheaverageplusoneandtwostandard
deviations of returns.The various actions taken with
theruralpopulationofcacaonationaltypehaveallo-
wed integrate the substantive functions of the
UniversityofGuayaquil,throughitsresearchers,stu-
dents and peasants in activities which results benefit
theproducersoftheprovinceofLosRios,likewiseit
hasgeneratedknowledgeandbondingexperience.
Keywords: cocoanationaltype,elitetrees,peasants,
phenotypicstandarddeviation,selection.
 Investigacin participativa con campesinos: una opcin de conservacin del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ros
Introduccin
Elobjetivodelpresentetrabajoesconservarel
cacaofinodearomayabordaralgunasconsidera-
ciones sobre la importancia de la investigacin
participativaatravsdelapoblacincampesinade
Vinces, Baba y Palenque, productores de cacao,
llevadaacaboporlaUniversidaddeGuayaquil.
Estainquietudsurgeapartirdequeesvisible
queproductorescacaofinodearomadelazona
de Vinces, Baba y Palenque estn optando por
otrasalternativasdeproduccinagrcola,queles
permitasatisfacereconmicamentesusnecesida-
des bsicas. Lamentablemente, los bajos rendi-
mientosentre250a300kg/haalao(Presiden-
cia de la Repblica, 2007) de las variedades de
cacaonacional(cacaodearoma)hanhechoque
losagricultoressedediquenalaexplotacinde
otroscultivos(porejemplo:banano)oalreem-
plazodelcacaotiponacionalporotrasvarieda-
des como el CCN-51 que tiene una mayor pro-
duccin(Cerezo,2010).Losbajosrendimientos
sedebenengranmedidaalafaltadetecnifica-
cindelcultivo,alaslimitacionesdecrditos,a
lafaltadecapacitacinytransferenciadetecno-
logaalosproductores,yalaausenciadeorga-
nizacin y fortalecimiento gremial (Presidencia
de la Repblica, 2007). Tambin se deben a la
edad de la plantacin (de ms de 50 aos),
manejoinadecuadoylapresenciadeenfermeda-
desfungosascomolamonilia(Moniliaroreri Cif.
& Par.) y la escoba de bruja (Crinipellis perni-
ciosa Stahel).
Porotraparte,lasrenovacionesrealizadaspor
algunos agricultores, reemplazando plantas vie-
jaspornuevas,vasemilla,provenientesdeplan-
tas de la zona o de otras (reproduccin sexual)
sinunconceptoclarodemejoramientogentico,
han tenido serios problemas, toda vez que los
agricultoresnoconsideranquelaplantadecacao
es de polinizacin abierta (INIAP, 2009) y, el
productor, al escoger la semilla de una planta
excelente(asujuicio)loqueestrealizandoes
unamalaseleccin,yaquenoconoceelorigen
del polen de las plantas proveedoras, trayendo
como consecuencia que las plantas renovadas
tengan una alta variacin (en la produccin,
resistencia a enfermedades y calidad del grano
(INIAP,2009).
Lainvestigacinparticipativaimplicaquelos
campesinosadquieranelpapeldeinvestigadores
tomando responsabilidades e iniciativas en el
acompaamientodelaejecucindelainvestiga-
cin donde los campesinos sean actores princi-
palescapacesdealcanzarlosobjetivosplantea-
dos.
En el campo es posible todava observar
algunas plantas con buenas caractersticas de
produccin, especialmente en aquellas zonas
como Vinces, Baba y Palenque, considerada
como la cuna del cacao de fino de aroma,
situadaenelcorazndelorigendelcacao,tam-
bin conocido como cacao arriba (INIAP,
2011). La prueba de ello est en que estudios
organolpticosdelsabor,realizadosporlaesta-
141
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
cin de Pichilingue en el ao 2011, del cacao
producido porAPOVINCES1, lleg a determi-
narquelosmaterialesproducidosporellostie-
nensabordecacao,floral,frutal,nuez
ydulce.
Denoadoptarseunapolticadeconservacin
de los materiales nacionales, estos pueden per-
derseyserreemplazadosporlasiembramasiva
delCCN-51(demayorproduccin,peronofino
dearoma).Entonces,elpasperderalacategora
deproductordecacaodearomafino.Ventajosa-
mente, en los ltimos aos se presenta un
ambiente favorable a nivel mundial por los
cacaosfinodearoma,aselEcuador,enlaltima
reunindelConcejodelaOrganizacinInterna-
cionaldeCacao(ICCO)realizadaenlosdasdel
27al30demarzodel2015enlaciudaddeGua-
yaquil, plante la creacin de laAsociacin de
Pases Productores y Exportadores de Cacao
FinodeAroma,comounmecanismodefortaleza
quepermitaaccederaunpreciodiferencialpara
elcacaofinodearomaenelmercadointernacio-
nal, y por ende trasladar al productor un precio
msjusto(INIAP,2012).Deahlaimportancia
de preservar los materiales de cacao de aroma
finoquetodavasepuedenobservarendetermi-
nadaszonasdelpas,comoeslazonadeVinces,
BabayPalenque.
1/ APOVINCES: Asociacin de Productores Orgnicos de Vinces la cual aglutina a 300 productores de cacao tipo nacional orgnico
con una superficie total de 500 ha certificadas y produce anualmente 3.000 qq.
142
ElMinisteriodeAgriculturaGanaderaAcua-
culturayPesca(MAGAP),enunaformadeinvo-
lucrarseenlaconservacindelcacaoecuatoriano
estinterviniendoen354milhectreasdecacao
en todo el pas. De estas, 284 mil hectreas
correspondenaplantacionesrenovadasy70mil
hectreas a nuevas plantaciones; para lo cual el
MAGAP dise y ejecut la Gran Minga del
CacaoNacional,unacampaadepodasdirigida
a rehabilitar plantaciones y huertas improducti-
vas.Entre2013y2016,estaintervencinpermi-
ti rehabilitar 160.895 hectreas y renovar
11.882 hectreas de cultivos. Para lograrlo se
requiri conformar 234 brigadas con la partici-
pacinde4.500podadores,101tcnicosyadmi-
nistradores.
Muchossonlostemasquesehablandelcacao
tiponacional,peronosedicenadadesuconser-
vacin,esasquelaUniversidaddeGuayaquila
travsdeunequipodeinvestigadoresdelafacul-
taddeCienciasparaelDesarrollointervienenen
este proceso de conservacin del cacao tipo
nacional,yteniendosuscritouncontratodeser-
viciosdeposcosechaconAPOVINCESseplan-
teaejecutarunproyectodenominado:Identifica-
cin,CaracterizacinyColeccinderbolesli-
tesdecacaofinodearomaenloscantonesVin-
ces,BabayPalenque.
 Investigacin participativa con campesinos: una opcin de conservacin del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ros

Figura 1
Mapa de la regin del cacao en el Ecuador

Fuente:http://ecuadorcostaaventura.com/cacao_mapa.html.

Marco terico conceptual losalimentos,lafibra,elcombustible,lavivienda

Conservacin de especie vegetal
Las plantas son un componente vital de la
diversidadbiolgicaydelosecosistemassanos.
Ellasofrecenunaampliagamadeserviciosalos
ecosistemas,desdelaproduccindeoxgenoyla
eliminacin de las emisiones de dixido de car-
bonoatmosfrico,lacreacinyestabilizacinde
suelos, proteccin de cuencas hidrogrficas y el
suministro de los recursos naturales, incluyendo
ylasmedicinas.Dosterceraspartesdelasespe-
ciesdeplantasdelmundoseencuentranenpeli-
gro de extincin con la presin de la creciente
poblacinhumana,lamodificacindelhbitat,la
deforestacin,laexplotacinexcesiva,lapropa-
gacindelasespeciesexticasinvasoras,lacon-
taminacinyelcrecienteimpactodelcambiocli-
mtico.
Las nuevas tendencias plantean una amenaza
anmsgraveparalaconservacinyutilizacin

143
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
sostenible de la diversidad vegetal y pueden
ponerenpeligroloslogrosalcanzadoshastaaqu
sinoseabordanconurgencia.Unaumentoenla
temperatura global incrementar el ndice de
extincin de especies de plantas. Por lo tanto,
existeunaverdaderanecesidaddemirarmsall
de 2010, basndose en el marco y en los logros
obtenidos durante la ejecucin de la estrategia
actual(SecretaradelConveniosobrelaDiversi-
dadBiolgica,2009).
Desde la visin de la conservacin se hace
necesarioelabordajededinmicasparticipativas
apartirdelospropiosagricultoresconelacom-
paamiento de tcnicos para generar investiga-
ciones, transformaciones y cambios que respon-
dandirectamenteasusintereses,dondelaactivi-
dadinvestigativadejedeestarenmanosexclusi-
vasdelinvestigadorparadarpasoalarealizacin
deactividadesconjuntasinvestigador-campesino.
La investigacin participativa y la conserva-
cinenfocanunnuevoparadigmadondelarecu-
peracinhistricadelosprocesoscomunitarioses
fundamental para viabilizar el criterio de una
ciencia modesta. Las tcnicas de investigacin
dirigidasalosproductoresnodebensersofistica-
dasnicomplicadas;lainvestigacinparticipativa
debeaplicarelprincipiodedevolucinsistem-
ticadelconocimientoalasbases.
SegndatosdelaICCO,Ecuadoreselprimer
productordecacaofinodearomaanivelmundial,
puessatisfaceel60%delademandainternacio-
144
nal de este producto. En 2015, Ecuador cultiv
264miltoneladasmtricasdecacaoylogrven-
taspor$800millones,cifraltimaquerepresent
unincrementode$325millonesconrespectoal
valor exportado durante 2012. (El Telgrafo,
2016).
Enlosactualesmomentosestenriesgolacon-
servacin del cacao tipo nacional, considerado
productoestrelladelEcuador;lasusceptibilidada
plagasyenfermedadesmermanlosrendimientos,
loqueestobligandoaloscampesinosarempla-
zarloporotroscultivosmsatractivoseconmi-
camente. En APOVINCES, existen campesinos
queconservandentrodesusplantaciones,rboles
productivosdecacaofinodearomaquepueden
ser multiplicados para conservar esta identidad
quetenemosganadaenelexterior,enlasempre-
sas chocolateras que compran la materia prima
quelesproveemos.Deahlanecesidaddebuscar
alternativas de conservacin del cacao nacional
dearoma,atravsdelaseleccindelosrboles
quemantengansanidadybuenaproduccin.
Enelcampoesposibletodavaobservaralgu-
nasplantasconbuenascaractersticasdeproduc-
cin,especialmenteenzonascomoVinces,Baba
y Palenque, consideradas como cuna del cacao
finodearoma,situadasenelcorazndelorigen
delcacao,tambinconocidocomocacaoarriba
(INIAP,2011).
La seleccin de rboles elite para una futura
clonacinesunaherramientaqueseutilizaenel
 Investigacin participativa con campesinos: una opcin de conservacin del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ros
mejoramiento gentico de los cultivos; por esta
tecnologaCORPOICA(1999)enColombiaeje-
cutuntrabajosobreevaluacinymultiplicacin
derboleslitedecacao,comoestrategiadepro-
ductividad para el Nororiente Colombiano, de
igualmaneraenVinces,enuntrabajodetesisrea-
lizadoporEspaa,S.yBurgos,T.(2010)selogr
caracterizarmorfolgicamenteinsitu180rboles
delazona.
Investigacin Participativa
LaInvestigacinparticipativaesdescritacomo
unaactividadintegradaquecombinalainvestiga-
cin social, el trabajo educativo y la accin. La
combinacindeestoselementosdentrodeunpro-
cesointerrelacionadoofrecetantoasusseguido-
res,comoaloscomprometidosoiniciados,moti-
vosdeestmuloytambindedificultad.
Las caractersticas principales del proceso
incluyen:Elproblemadeinvestigacinseorigina
enelgrupo(comunidad,lugardetrabajo,etc.);la
metafinaldelainvestigacinparticipativaesla
transformacinestructuralyelmejoramientodel
niveldevidadelapoblacin;y,losbeneficiarios
deben ser los individuos que conforman esta
poblacin.
La investigacin participativa implica que
todaslaspersonasdelacomunidadodelgrupoen
dondeseestllevandoacabolaactividaddeben
involucrarseyllevarelcontroldetodoelproceso
deinvestigacin.
Esteprocedimientoseenfocaeneltrabajocon
unampliorangodegruposexplotadosuoprimi-
dos,inmigrantes,trabajadores,mujeresygrupos
indgenas(Vejarano,1983).
Elrolcentraldelainvestigacinparticipativa
consisteenlograrquelosindividuosinvolucrados
en el proceso, estn conscientes de sus propias
habilidades y recursos, y brindarles el apoyo
necesarioparasuorganizacinymovilizacin.
Eltrminoinvestigadorserefieretantoalas
personas que integran la poblacin (comunidad,
grupos),comoalosespecialistasinvestigadores,
quienesporlogeneralnopertenecenalgrupoo
comunidad,debenconsiderarsecomoparticipan-
tesyeducandosdeunprocesoqueconduceala
militancia ms que a la divisin entre guas y
guiados(Vejarano,1983).
Lainvestigacinparticipativabuscareconocer
ysistematizarelconocimientopopularparafaci-
litar la participacin real de la poblacin en la
programacin y ejecucin de las acciones que
competenaldesarrollo.
En este sentido, la investigacin participativa
nosolamenteesuntrabajodeinvestigacin,sino
tambinuntrabajoautnticamenteeducativo,en
elcuallosgruposparticipanenlaproduccinde
conocimientosconcretossobresupropiarealidad,
dentrodelcontextosocio-econmicoyculturalen
elqueestnenvueltos.
145
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
La investigacin participativa propone una
estrategiaenfocadaafomentarlaparticipacinya
disminuir las contradicciones y la desigualdad.
Estaestrategiasevisualizatambinenlosprogra-
masdeldesarrollointegral(Vejarano,1983).
Regin de trabajo
LoscantonesVinces,BabayPalenque,seubi-
canenlaProvinciadeLosRos,enlaregincosta
de la Repblica del Ecuador. En esta provincia
existe un rea sembrada de 110.707 hectreas.
(CensoAgropecuario2007).
Enestazona,lamayoradeloscampesinosson
dueosdesuspredios,conextensionesquevaran
de1a5hectreasdistribuidasentreplantaciones
de cacao nacional fino de aroma asociado con
rbolesfrutalesymaderables;siembrasdeculti-
vosdeciclocortoypastizalesdondecranganado
vacuno. Todo ello les permite modos de autoa-
bastecimientodealimentosparasusfamilias.
Actividades desarrolladas y logros alcanzados
Participacin de los productores de APO-
VINCES
LaAPOVINCESestconformadaporcampe-
sinos/aspequeospropietarios,cultivandeforma
diversificada banano, yuca, maracuy, arroz y
otrosproductosdelazona.Peseanoapostarpor
elmonocultivo,hanpuestocomosuproductoeje
alcacaonacionalfinodearomaparalaexporta-
146
cin, sosteniendo un proceso organizativo que
protegealaagriculturafamiliarycampesina.
LapropuestadetrabajopresentadaalaDirec-
tiva de APOVINCES fue acogida con entu-
siasmo,considerandoquealcontarconlapartici-
pacin de la poblacin campesina (hombres y
mujeres) en este proceso de involucramiento se
estgarantizandolaconservacindelcacaofino
de aroma. Se realizaron conversatorios con 40
productorescacaoterosdeAPOVINCES,losque
recibieron inicialmente capacitacin sobre la
importancia de su participacin en la conserva-
cindelcacotiponacional.Yaencampo,losagri-
cultores de APOVINCES, con el acompaa-
miento tcnico de la Universidad de Guayaquil,
identificaron los rboles (tipo nacional) que
sobresalieronfenolgicamentedelosdems(ren-
dimiento, tolerancia a enfermedades e insectos
plagas, etc.). Estos rboles fueron catalogados
como superiores y fueron identificados con una
nomenclatura formada por las iniciales de las
palabras:coleccin(Co),cacao(Ca);elcantnde
procedencia(VincesVi-,BabaBa-yPalenque
Pa-),yfinalmenteelnmerodelrbolseleccio-
nado,porejemplo:Co-Ca-Vi-01;Co-Ca-Ba-18y
Co-Ca-17significancoleccionesderbolesselec-
cionadosenVinces,BabayPalenque.
El rol de los investigadores
Con la informacin proporcionada por la
poblacincampesina,productoresdelcacaoindi-
cando, y sealando sus mejores rboles de sus
 Investigacin participativa con campesinos: una opcin de conservacin del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ros
plantaciones que durante mucho tiempo han
alcanzado mayor produccin y tolerancia a las
principales plagas y enfermedades; se procede
conlacaracterizacindelosrbolesenbasealos
indicadorespropuestosporAnzules,A.yCastro,
J.(2010);Noboa,C.(2010);y,lametodologade
Engels,J.;Bartley,B.yEnrquez,G.(1980).De
estamanera,laseleccindelosrbolessuperio-
ressebasenlascaractersticasmorfolgicasde
los frutos del cacao tipo nacional (mazorcas
amarillas).Acadaunodelosrbolesselecciona-
dos se les coloc una placa (letrero) con la res-
pectivanomenclatura,laubicacingeogrfica,el
nombredeldueoylafechaenqueseseleccion.
Posteriormente se procedi a registrar en un
librodecampolascaractersticasmorfolgicasde
lasmazorcas,flores,semillasyhojas,losvalores
deloscomponentesdelrendimientoydelrendi-
mientodelosrbolesdecacaoseleccionados.
Las mazorcas fueron caracterizadas por el
tamao(largoyancho),espesordelacscaraydel
surco,pesodelamazorca(total,cscaraybaba),
forma (aspecto), color (inmaduro y maduro) y
rugosidad. La flor fue caracterizada por el color
del filamento del estambre, color del pedicelo y
pigmentacin del spalo. Las semillas por el
tamao (largo, ancho y espesor) y la superficie
(forma y color). Las hojas por el tamao de las
hojas(largo,anchoylarespectivarelacinydel
limbo),forma(dellimbo,ngulobasalyangular)
yelcolor(jovenyadulta).
Aexcepcindelnmerodemazorcas/rbol,la
muestradecadaunadelasvariablescuantitativas
ycualitativascorrespondialpromediodecinco
lecturas.Lacaracterizacindelosfrutos,semillas
yhojasserealizcontodoslosrbolesseleccio-
nadosydelaflorsolamenteconlosrbolessupe-
riores.
En base a los componentes del rendimiento:
nmero de mazorcas/rbol, nmero de semi-
lla/mazorcaypesodelasemillaseca,seobtuvo
elrendimientoporrboldetodoslosselecciona-
dosyseescogieron118.Unavezobtenidoelren-
dimiento, con el propsito de seleccionar los
rboles superiores, se procedi a ordenar de
menoramayorlosrendimientosdedichosrbo-
lesdeVinces,BabayPalenque,enformasepa-
radayenconjuntosedeterminelpromedio,el
rangoyelcoeficientedevariacin.Tambin,los
rendimientos fueron graficados en un histo-
grama, donde se distribuyeron en las siguientes
clasesogrupos:<(-2s),(-2s)-(-1s),(-1s)-
(+1s),(+1s)-(+2s)y>(+2s).Contodoslos
datosdelosrbolesylosrendimientosobtenidos
delascoleccionesqueocupabanlasclasesogru-
pos,comprendidosentreelpromediomsdosy
una desviacin estndar, se seleccionaron los
mejores rboles, los cuales fueron considerados
comorbolessuperiores.
Contodaslasvariablescuantitativasycualitati-
vas (transformadas a cuantitativas) se procedi,
mediante la prueba de conglomerados, a formar
grupos de colecciones de rboles lites, con una
147
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

mximahomogeneidadodiferencia;esdecirafor- Resultados
mar grupos o clster con similitud o disimilitud,
respectivamente, mediante un dendograma y la Luegodeunrecorridoporlashuertasdecacao
respectiva distancia euclidea entre las diferentes decadaunodeloscampesinos,colaboradoresdel
colecciones. Para obtener esta informacin fue proyecto, (20 en Vinces, 10 en Baba y 10 en
necesarioagruparenunasolamatrizlasvariables Palenque) se seleccionaron 118 rboles superio-
cualitativas y cuantitativas de las caractersticas res:67enVinces,27enBabay24enPalenque.
morfolgicasdelfruto,flor,semillaydehoja(30
variables) y mediante un programa de estadstica La caracterizacin morfolgica de todas las
deInfoStatcalcularlas. caractersticas agronmicas del fruto, semillas,
hojaydelaflormostrunagrandiversidadentre
Finalmente,los19rboleslites(sietedeVin- todas las colecciones de las tres localidades. En
ces,tresdeBabaynuevedePalenque),seclona- tanto que los rendimientos (calculados por el
ron, empleando yemas de los citados rboles e nmero de mazorcas por rbol, semillas por
injertados en los clones EET-399. La tcnica de mazorca y peso de la semilla) y el nmero de
injertacinfuedepalateral. rbolesqueseencontrabanenlasclasesde(+
1s)-(+2s)y+2s,sepresentanenlatabla1.La
seleccindelosrbolesconunpromediomsuna
ydosdeviacionesestndarpermitiidentificara
los19rboleslites.
Tabla 1
Resumen de los valores estadsticos del rendimiento por rbol (kg), obtenidos en las tres
localidades y del total
Vinces Baba Palenque Total
rboles 67 27 24 118
Promedio ( ) 3,671 3,626 5,128 3,957
Mayor 7,938 8,759 9,676 9,676
Menor 1,050 0,446 1,572 0,446
Desv Est (s) 1,410 1,786 1,907 1,702
CV (%) 38 49 37 43
rboles con:
+s 6 2 3 14

Fuente:TesisSantillnOlimpa,MioElba
+2s 3 2 1 5

148
 Investigacin participativa con campesinos: una opcin de conservacin del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ros
Conclusiones
Los campesinos productores de cacao tipo
nacionalhanpermitidointegrarlasfuncionessus-
tantivasdelaUniversidaddeGuayaquil,incorpo-
rarainvestigadores,estudiantesycampesinosen
actividadescuyosresultadosbeneficianalospro-
ductores,asmismosehageneradoconocimiento
yexperienciadevinculacin.
Con la participacin de 40 productores de
APOVINCES se estableci el banco de germo-
plasmaenlaFacultaddeCienciasparaelDesa-
rrollolacualsecomprometienconservarestas
plantas, que servirn para garantizar un buen
materialdepropagacin.
El anlisis estadstico del trabajo determin
que en las huertas de cacao de Vinces, Baba y
PalenquedelosmiembrosdeAPOVINCESque
participaron en la investigacin, existen 118
rbolessuperioresidentificados,seleccionadosy
caracterizados, de los cuales fueron selecciona-
dos 19 rboles porque superaban el promedio
msunaydosdesviacionesestndardelosren-
dimientos.
EnlasplantacionesdecacaonacionaldeVin-
ces,BabayPalenqueexistevariabilidadporren-
dimientos y aparentemente una resistencia a las
plagas(enfermedadeseinsectos)mscomunes.
Sedisponede19rboleslites,procedentesde
Vinces(7),deBaba(3)yPalenque(9),consimi-
litudesydisimilitudesensuscaractersticasmor-
folgicas,quepermitirformarvariedadesmulti-
clonales.
Reflexiones finales
Lasaccionesrealizadas,tantoporelgrupode
investigadores de la Universidad de Guayaquil
comoporloscampesinosdelaAsociacindepro-
ductores Orgnicos de Vinces (APOVINCES),
estnenfocadosalaconservacindelcacaofino
de aroma, aunque hayan limitaciones tecnolgi-
cas,econmicasydeunaplenaorganizacin,los
resultadoslogrados,talescomounamayorparti-
cipacinenelprocesodelainvestigacin,permi-
tenvislumbrarunfuturoconesperanzayquelos
esfuerzos realizados y los recursos invertidos
estn rindiendo frutos y sobre todo sirven de
motivacinalequipodeinvestigadoresparacon-
tinuarconnuevaspropuestasquevayanenbene-
ficio del desarrollo del sector cacaotero de la
costaecuatoriana.
Este acercamiento de la Universidad con los
pequeos productores se ha convertido en un
modelodevinculacinconlacomunidadcampe-
sinaporlarelacinqueenlazaactividadesacad-
micasdelainvestigacinconlosproductores,la
genterespondeexplosivamenteporlagrannece-
sidaddemejorarsusingresoseconmicos,peroel
principalresultadoesqueloscampesinossereco-
nocenasmismoscomotrabajadores,organiza-
dos, colaboradores y dispuestos a trabajar con
apoyo de instituciones que les permita involu-
149
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

crarse en los avances de nuevos conocimientos yelescenarioenelquelehatocadotrabajar,para

tecnolgicosnecesariosparasudesarrollo.
Tambinhayquesealarqueexisteuninters
yconocimientocrecientesenlapoblacindeVin-
ces,BabayPalenque,afavordelabiodiversidad
asgarantizarunavariadaproduccindealimen-
tos indispensables para sus familias sin agredir
losecosistemas,quepudieranconvivireinterac-
tuarconlasnecesidadesbsicasdelhombre,pero
sinseragotadosporste.

Directorio Apovinces
JulioCerezoValenzuela-Presidente
JosSotomayorMontiel-Vicepresidente
JuanMuozMacas-Tesorero
JuanJimnezLaje-Secretario
AngelaMacasZuloaga-Prosecretario
VicenteFuentesUlln-PrimerVocal
LuisCarrielMendoza-SegundoVocal
ConsueloGmezMendoza-TercerVocal
JoaqunLenEscobar-CuartoVocal

Directiva - Asociacin de Productores Orgnicos de Vinces (APOVINCES)

Fotografatomadade:http://apovinces.org/index.php/la-asociacion/la-directiva

150
 Investigacin participativa con campesinos: una opcin de conservacin del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ros

Lista de Referencias

Anzules,A.yCastro,J.2010.INIAP-Pichilinguegeneranuevosclonesdecacaonacionaldealtaproduc-
cin.AsociacindeproductoresorgnicosdeVinces(APOVINCES),Agriculturasustentable.Revista
semestral.p.20-23.
Censo. 2007. http://www .fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp/ taller%20nacio-
nal%20ecuador/2DiagnosticoCadenaCacaoSergioPino.pdf.(Consultado01agostodel2016).
Cerezo,J.2010.Rendimientodelcacao.ElUniverso,Opinin,mircoles17defebrero.
CORPOICA.1999.Evaluacin,introduccinymultiplicacinderboleselitedecacaocomoestrategiade
productividad para el nororiente colombiano (en lnea). Disponible en: http://www.agronet.gov.co/
www/docs_si2/20067181339_Multiplicacion%20de%20arboles%20elite%20de%20cacao.pdf (con-
sultado27deagosto2012).
El Telgrafo. http://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/8/ecuador-lidera-la-produccion-de-cacao-
fino-de-aroma.(Consultadoel06deagosto2016).
Engels,J.M.M.;Bartley;B.G.D.,Enriquez,G.A.1980.Cacaodescriptors,theirstatesandmodusoperandi.
Turrialba, 30(2), Turrialba, Costa Rica, pp. 209-218. (en lnea). Disponible en: www.upov.int/
edocs/tgdocs/en/tg270.doc(consultadoel27deagosto2012).
Espaa,S.yBurgos,T.2.011.Ubicacinycaracterizacininsitudelcacaonacionalfinodearomaenel
cantnVinces.TesisdegradoIng.Agr.UniversidaddeGuayaquil,InstitutoTecnolgicoAgropecuario
deVinces.92p.
INIAP.2009.EET544YEET558,nuevosclonesdecacaonacionalparalaproduccinbajoriegoenla
PennsuladeSantaElena,estacinexperimentaltropicalPichilingue.Boletndivulgativono348.33
p.
INIAP.2011.Plantassomticasdecacaoparamultiplicacinmasiva.Revistainformtica,edicin5,12-
2011.p27-28.
INIAP.2011.MapaOrganolpticodechocolateecuatoriano.ConservacinyDesarrolloeEstacinexperi-
mentalPichilingue(INIAP).Hojadivulgativa.2p.
INIAP.2012.ReunindelaICCOGuayaquil.Revistainformtica,edicin6,05-2012.p9-10.
Instituto de Promocin de Exportaciones e Inversiones/PRO ECUADOR Ministerio de Relaciones
Exteriores Comercio e Integracin. Composicin de las exportaciones en el Ecuador. (en lnea).

151
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Disponible en: http://www.ecuadorenchina.org.ec/ecuador/perfil-del-ecuador/composicion-de-las-

exportaciones-en-el-ecuador(consultado28deagostodel2012).
Noboa,C.2010.CaracterizacinMorfolgicadelCacao(TheobromacacaoL.)delaZonadeTaura,prov.del
Guayas.TesisdegradoIng.Agr.UniversidadTcnicadeBabahoyo.77p.
Presidencia de la Repblica. 2007. Plan Nacional de Desarrollo 2007 2010.Agropecuario, Forestal y
Pesquero.SecretaraNacionaldePlanificacinyDesarrollo.Quito,41p.
SecretaradelConveniosobrelaDiversidadBiolgica.2009.InformesobrelaConservacindelasEspecies
Vegetales:UnarevisindelosprogresosrealizadosenlaaplicacindelaEstrategiaMundialparala
Conservacin de Plantas (GSPC). 48 pginas. https://www.cbd.int/doc/publications/plant-conserva-
tion-report-es.pdf.(Consultado,7agosto2016).
Vejarano, G. 1983. La investigacin participativa enAmrica Latina.Antologa. Ptzcuaro, Michoacn,
Mxico, CREFAL, 1983. http://www.crefal.edu.mx/crefal25/images/publicaciones/retablos_
papel/retablo_papel10.pdf.(Consultado,05deagostodel2016).

152
 Adopcin de innovaciones tecnolgicas en
organizaciones campesinas productoras de cacao
nacional: vnculo cientfico-productivo

Adriana Santos*
Eduardo Chvez**
Esther Peralta***

* Ingeniera Agropecuaria, PhD, ESPOL, psantos@espol.edu.ec

** Ingeniero Agropecuaria, PhD, ESPOL, fchavez@espol.edu.ec
*** Ingeniera Agrnoma, PhD, ESPOL, elperalt@espol.edu.ec

153
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Resumen
Ecuadorcultivaalrededordel60%delaproduccin
mundialdecacaonacional,elcualesunodelosms
requeridosenelmercadointernacionalporsuscarac-
tersticasdearomaysabor.Noobstante,lasplantacio-
nesdeedadavanzadayelaltoniveldeenfermedades
causanunbajorendimiento.Paraafrontaresteproble-
ma, una innovacin tecnolgica para la recuperacin
delasplantacionesdecacaonacionalfuedesarrollada
por el Centro de Investigaciones Biotecnolgicas del
Ecuador(CIBE)delaEscuelaSuperiorPolitcnicadel
Litoral(ESPOL).Dichaalternativainvolucralareha-
bilitacinatravsdeunatcnicaintegradademanejo
depodaasociadoalaaplicacindeunbio-fertilizante
artesanalylaasistenciatcnicaalosagricultores.El
presenteestudiocontribuyeaevidenciarmedianteuna
aproximacin emprica qu factores influyen en la
decisindeadoptaronodichatcnicaaniveldefinca
porpartedepequeosproductoresdecacao.Adems,
respondeacmoelcapitalsocial,dentrodelasorga-
nizaciones campesinas, contribuye a la adopcin de
lastcnicasderehabilitacin,luegodelaintervencin
tcnico-agrcola del proyecto en mencin. De igual
forma,elestudioidentificsiloscambiosenlasplan-
taciones han tenido un efecto positivo en los rendi-
mientos, lo cual contribuye al desarrollo de medios
rurales1 yalaimplementacindetcnicasapropiadas
paraunmanejoambientaladecuado.
Palabras clave: cacao nacional, adopcin, capital
social,organizacionescampesinas,pequeoproductor.
1/ Comprenden las capacidades, activos y actividades nece-
sarias para vivir en el medio rural.
154
Abstract
Ecuador produces about 60% of fine and flavor
cocoa,locallyknownasnationalworldwide,whichis
oneofthemostrequiredatinternationalmarketbecau-
seofitscharacteristicsofaromaandflavor.However,
theadvancedageoftreesandthehighlevelofdisea-
seslimityields.Therefore,atechnicalinnovationfor
therecoveryofthenationalcocoahasbeendeveloped
byCIBEESPOL.Thisalternativeinvolvesthereha-
bilitationthroughanintegratedpruningfarmmanage-
ment technique, associated with the application of a
localbiofertilizerandtechnicalassistancetofarmers.
Thisstudyprovidesthefactorsthatareassociatedwith
farmersdecisiontoadoptornotthistechnicalimpro-
vement at a farm level. Besides it measures how the
socialcapitalwithinthesmall-scalefarmersorganiza-
tionscontributestotheadoptionofrehabilitationtech-
niquesafterthetechnical-agriculturalprojectinterven-
tion.Inaddition,thestudyidentifiedwhetherchanges
in cocoa plantations have had a positive effect on
yields,whichcontributestothedevelopmentofrural
areas livelihoods1 and the appropriate techniques for
properenvironmentalmanagement.
Key words: smallscalefarmerorganizations,adop-
tion,nationalcocoa,socialcapital.
1/ These are capacities, assets and activities needed in the
rural areas.
 Adopcin de innovaciones tecnolgicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vnculo cientfico-productivo
Introduccin
ElcacaonacionalenEcuadoresconsideradoun
legado de la familia, que permanece desde la
poca de su primer auge econmico, convirtin-
doseenuncultivotradicionalligadoalaidentidad
ycomunidadalsermanejadoporlosagricultores
ysusfamilias.Suproduccinestdominadapor
pequeosproductores(20ha.omenos)ymedia-
nos(entre20y50ha.),representandoel88%del
total de las Unidades de Produccin Agrcola
(UPAs)segnelltimoCensoNacional(CEPAL
2013, 2), en 537.410 ha. a nivel nacional, de
acuerdo a la ESPAC (2015). No obstante, se ha
demostradoqueelcacaoNacionalessusceptiblea
enfermedades fngicas tales como moniliasis o
monilia(Moniliophtora roreri)yescobadebruja
(Moniliophthora perniciosa). Dichas enfermeda-
despuedenreducirmsdel75%delaproduccin
delcultivosilastcnicasdeprevencinnoserea-
lizan,locualhadejadounrendimientopromedio
de 0.23 TM/ha/ao. Por lo tanto, se recomienda
realizar podas fitosanitarias a fin de mantener
unaproduccinadecuada(Kraussetal.2003,52-
54), especialmente en plantaciones de cacao
mayoresa25aos,debidoalaumentodeproble-
mas fitosanitarios (Peralta et al. 2013, 118-121).
Unaalternativaparaelcontroldeenfermedadesy
mejoramiento de la produccin de cultivos es la
aplicacin de enmiendas orgnicas y bio-fertili-
zantes(Suquilanda1996,10).Entrelosbio-ferti-
lizantes, hay una amplia gama de productos,
donde el biol es el ms utilizado. El biol es un
fluidoprocedentedelafermentacinanaerobiade
estircol,aguaymineralesatravsdemicroorga-
nismos.Suspropiedadesvaransegnelprovee-
dordenutrientesvegetalesinhibidoresdelcreci-
miento de microorganismos patgenos (Chvez
Navarrete2008;MagdamaTobar2010).
El Centro de Investigaciones Biotecnolgicas
del Ecuador (CIBE - ESPOL) y Fundacin
Maquita Cushunchic (MCCH), combinaron
esfuerzosparallevaracabounproyectoqueper-
mitatransferirconxitoalospequeosproducto-
resdecacaounaalternativatecnolgica,quecon-
sisteenpodasfitosanitariasylaaplicacindeuna
formulacin de biol estandarizado, junto con
capacitacin y constante asistencia tcnica
(Peraltaetal.2013,119).
Este proyecto ha logrado un reconocimiento
internacionalcomounodelosQuinceCasosExi-
tososde"Innovacionesdeimpacto:Leccionesde
la agricultura familiar en Amrica Latina y el
Caribe"delConcursoFONTAGRO.
Elpresenteestudiopermitedemostrarqufac-
tores tienen un efecto sobre la decisin de los
pequeosagricultores,conelfindeaceptarono
unanuevatcnicadadaporelproyectoenmen-
cin.Adems,permiteresponderacmoelcapi-
talsocialdentrodelasorganizacionesconforma-
dasporpequeosproductoresdecacao,contribu-
yen a la adopcin de las tcnicas de rehabilita-
cin. Por otra parte, el estudio identifica si los
cambiosenlasplantacioneshantenidounefecto
positivo en la productividad. Por lo tanto, se ha
155
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

tomado en consideracin los rendimientos delmtododemuestreoporconglomerados,enel

(TM/ha.) como medida de impacto luego de quecadaunadelasorganizacionesfueronloscon-
haber aplicado las tcnicas de rehabilitacin en glomeradosdeacuerdoasulocalizacingeogr-
lasplantaciones. fica.Losconglomeradosfueronescogidosalazar
teniendo en cuenta el tamao de la muestra pre-
rea de estudio y muestreo viamentecalculadoyeltotaldeagrupacionesgeo-
grficas consideradas. El tamao de la muestra
La tcnica de rehabilitacin de plantaciones obtenidafuede111agricultoresyeltamaopro-
senilesdecacaofinodearomafueimplementada mediodelosgruposfuede18,54.Porlotanto,han
en organizaciones de pequeos productores con sido19agricultoresenpromedioporcadagrupo
acompaamiento de la organizacin MCCH en geogrficouorganizacindecadaagricultor.Ade-
cincoprovinciasdelEcuador.Noobstante,elpre- ms, se complement con entrevistas realizadas
senteestudiofuerealizadoenelcantnNaranjal deformaindividuala20agricultoresenpromedio
delaprovinciadelGuayasyenloscantonesAre- por cada grupo geogrfico representados como
nillasyElGuabodelaprovinciadeElOro(Figura estudiosdecasoparaelanlisis.
1).Dichoscantonesfueronseleccionadosapartir
Figura 1
rea de estudio

OCEANO
PACFICO
PACFICO

LEYENDA
EL ORO

GUAY
GUAYAS
GUAYAS

156
 Adopcin de innovaciones tecnolgicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vnculo cientfico-productivo
Lamuestraencadagruposedividiendoscate-
gorasenfuncindelaadopcindelatcnicainno-
vadora, es decir, "adoptantes y no adoptantes".
Elgrupode"adoptantes"implementprcticasde
podayrealizaplicacionesdebiolenfincabajolas
especificaciones del proyecto. Mientras que el
grupo de los "no adoptantes" a pesar del conoci-
miento de las especificaciones del proyecto no
adoptlatcnica.
Enfoque terico-metodolgico
Elpresenteestudiofueelaboradoconbaseen
aproximacionescuantitativasycualitativasconel
fin de comprender los factores asociados a la
decisindeadoptarlatcnicaderehabilitaciny
explicar cmo el capital social en las organiza-
cionescontribuyealaadopcindelastcnicasde
rehabilitacin.
Laadopcindenuevastcnicasderehabilita-
cin de cacao es considerada como un proceso
complejoquepuedetenerefectoporunaseriede
factores tales como las caractersticas socioeco-
nmicasdelosagricultores,elaccesoanivelde
recursos, caractersticas de la finca de cacao, la
provisindeextensinyotrosfactoresinstitucio-
nales.
Los estudios a nivel de finca podran generar
conocimientos sobre los factores socioeconmi-
cosqueinfluyenenelmanejoagrcolaenfinca,
el manejo de las prcticas, entre otras. Existen
variasinvestigacionesdedicadasalaadopcinde
innovacinenlaagricultura(DeGraffetal.2008,
271-280;Doss2006,207-219;Idrisaetal.2010,
1394-1398;Llewellyn2007,148-156;Odendoet
al.2009,1303-1311;Omanetal.2009,595-616;
Tiwari et al. 2008, 210-222), no obstante, se ha
prestadopocaatencinalestudiodelaadopcin
de tcnicas de rehabilitacin en las fincas de
cacaoenEcuador,porlotantolaimportanciade
losestudiosdeadopcinenestecontextoparticu-
lar.
La adopcin de prcticas de rehabilitacin -
podayaplicacindebiolbajolasindicacionesdel
proyecto- se define en trminos de una variable
dicotmica.Lavariableseleasigna1sielagri-
cultor adopt las nuevas prcticas y 0 en caso
contrario, y luego explica en trminos de varia-
bles relevantes utilizando una tcnica de regre-
sinlogsticabinariaquesedescribeacontinua-
cin.
Elmodeloderegresinlogsticaesunatcnica
estadsticaquegeneralaprobabilidaddeunresul-
tadodicotmico-talescomolaadopcinylano
adopcin-yestrelacionadoconunconjuntode
variables explicativas de acuerdo a las hiptesis
planteadas(Idrisaetal.2010,1394-1398).Enun
modelodeprobabilidad,lapruebautilizadaesla
estimacin de mxima verosimilitud -MLE-, el
modeloencuentralosparmetrosquehacenms
probablequeelpatrnobservadodeeventosenla
muestraocurrany,porlotanto,maximizalapro-
babilidad. La variable dependiente se convierte
en el logaritmo natural de las probabilidades y
157
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
mediante esta transformacin logstica se
expandeelrangode(0,1)a(,+).Laraznde
probabilidadylaprediccinprobabilsticadelas
variables explicativas, especifican la influencia
dedichasvariablessobrelaprobabilidaddeadop-
cin cuando las dems variables se mantienen
iguales (Tiwari et al. 2008, 210-222). En el
modelologstico,lasvariablesindependientestie-
nenunefectolinealenellogit-logaritmonatural-
delaprobabilidad.
Enconsecuencia,elmodeloderegresinlogs-
ticaesunaherramientaapropiadaparadeterminar
elefectodelasvariablesindependientescuando
la variable dependiente tiene slo dos grupos o
variable dicotmica. El modelo se especifica
como:
log (
P (y = 1)
- P (y = 1) = ) k k
1
Pormediodelcuallaprobabilidaddequeocu-
rralaadopcinesProb(y=1)y1-P(y=1),esla
probabilidaddenoadopciny Ksonloscoefi-
cientesdelasvariablesexplicativas k.
Antes de hacer el estudio en campo para la
aproximacin cuantitativa, se prepar una
encuesta estructurada a travs de entrevistas en
fincas. La encuesta abarc una amplia gama de
factores tales como las caractersticas socioeco-
nmicasdelosagricultores,ladotacinderecur-
sos, caractersticas de la finca, las prcticas de
158
manejoagrcola,elconocimientosobrelatcnica
de la rehabilitacin, el efecto de la innovacin
sobrelaincidenciadelasenfermedadesyrendi-
mientosaniveldefinca.
Porotraparte,paralaaproximacincualitativa
sedesarrollmediantelacategorizacinoclasifi-
cacindelastcnicasrelacionadasalainterven-
cindelproyectoconbaseenlosconceptoste-
ricosdecapitalsocial.Existendistintasperspec-
tivasdecapitalsocial.DeacuerdoaTisenkorpfs
etal.2008,88-92,elcapitalsocialeslahabilidad
para conseguir objetivos colectivos mediante la
cooperacin,elusodelasrelacionessocialespara
ellogrodemetascomunesylabsquedadebene-
ficios.Adems, el capital social es considerado
como un catalizador que contribuye al acceso a
recursos en combinacin con otros factores. El
soportedelcapitalsocialparaeldesarrollorural
es un factor de gran importancia, debido a que
k
permiteexplicarcmolaspersonasinteractany
colaboranparaobtenerbeneficiosmutuosconel
k=1
fin de enfrentar problemas mediante el soporte
comn(Tisenkorpfsetal.2008).
Elcapitalsocialpuedeservistodesdediferentes
perspectivas,tomandoenconsideracinlaidentifi-
cacindelasrelacionesyactividadescolectivasen
relacinalasprcticasqueimpactanenlasactivi-
dadeseconmicasdelascomunidades.
Conelfindedeterminarcmoelcapitalsocial
contribuyealaadopcindelastcnicasdereha-
bilitacinenelcasodelcacao,estilidentificar
 Adopcin de innovaciones tecnolgicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vnculo cientfico-productivo
los componentes del capital social inherentes,
talescomo:redes/relacionessociales,prcticasy
conocimiento.Enrelacinalcomponentederedes
(network),seenfocaenelanlisisdelasrelacio-
nesentreindividuoseinstituciones.Porlotanto,
lacohesinyelniveldeintegracinsocialcontri-
buyenalograrmetascomunesconunaltonivelde
participacin entre los actores. En referencia al
componente de prcticas en el marco del capital
social,seconsideralaparticipacin,lacolabora-
cin,laaccincolectivayaprendizajescolabora-
tivos en las comunidades. Por consiguiente, los
procesos de aprendizaje prctico, as como las
estrategiasdelosindividuosenlascomunidades
aportanalacooperacinparaenfrentarproblemas
individuales mediante el apoyo colectivo. Ade-
ms, contribuyen a la mejora de las redes de la
organizacin, a travs del fortalecimiento de la
confianzaqueconducealaadopcindeinnova-
ciones para la resolucin de problemas de la
comunidad.Enrelacinalcomponentedeeduca-
cin, se toman en consideracin las habilidades,
experiencias y el apoyo a la capacitacin antes,
duranteydespusdelaintervencinenrelacina
latcnicaderehabilitacin.
El anlisis de los estudios de caso se llev a
cabo mediante la descripcin de las entrevistas,
clasificacinyrelacinentreloscomponentesdel
capital social identificados en campo, donde se
consideraron variables idiosincrticas, socioeco-
nmicas, prcticas relacionadas al cultivo de
cacaoycaractersticasdelasorganizaciones,as
comodeasociatividad.
Paralaaproximacincualitativaseelaboruna
matrizconformadaporlostrescomponentesrele-
vantesdelcapitalsocialqueserelacionanconlas
contribucionesdelproyecto:conocimiento,redes
yprcticas.Adems,seconsiderlaperspectiva
individualycolectivaenrelacinalaelaboracin
delbiolcomoinsumoparalarehabilitacindelas
plantacionessenilesdecacaofinodearoma.Los
datosfueronprocesadosdeformamanualconel
fin de describir, identificar y clasificar a los
pequeos agricultores de cacao de acuerdo a la
perspectiva individual y colectiva, en relacin a
los componentes del capital social analizados
paraelestudio.
Resultados y discusin
Lasprincipalescaractersticasde"adoptantes"
y "no adoptantes" se presentan en laTabla 1, la
informacin se describe en forma conjunta para
aquellosqueparticiparonynoparticiparonenel
proyecto,conrespectoalasdiversascaractersti-
cassocioeconmicasdelafinca,talescomoedad,
gnero, nivel de educacin, la disponibilidad de
los miembros de la familia que trabajan en la
finca,laedaddelosrbolesdecacaoylosmeca-
nismosdelatransferenciadetecnologarelacio-
nadoalproyecto.Cadavariablepresentaelnivel
de significancia segn las pruebas estadsticas
entrelosgruposdeadoptantesynoadoptan-
tes.
Conrespectoalasvariablesidiosincrticas,tales
comoedad,gneroyeducacin,tomandoencon-
159
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

sideracin los aos de escolaridad, no presentan tantestienenenpromedio3.16ha.(Tabla1).Del

diferencias significativas entre los grupos de
adoptantes y no adoptantes. Por otra parte,
entreambosgruposdifiereentrminosdetamao
desuperficiedeterrenodedicadaalaproduccin
decacao,puestoquelosadoptantespresentanun
promedio de 4,31 ha., mientras que los no adop-
mismomodo,lavariabledelosingresosno-agr-
colasevidenciaqueel90,7%delaproporcinde
los "adoptantes" trabaja en otras fincas, creando
unafuenteadicionaldeingresos,mientrasquedel
grupodelos"noadoptantes"presentunapropor-
cindel68,6%.

Tabla 1
Descripcin y resumen de estadsticas (media y porcentaje) N=105

Variable
Variable D
Descripcin
escripcin
Adopcin
A dopcin P
Participacin
articipacin en p
proyecto
royecto
a
Edad
Edad Edad
E encuestados
dad de en cuestados
b
Gnero
Gnero Gnero
G nero de encuestados
encuestados (%)
(% )
Femenino
Femenino (%)
(% )
Masculino
M asculino (%)
(% )
a
E ducacin
Educacin Aos
A escolaridad
os de e scolaridad
a
rea de finca
rea finca Superficie
S uperficie ttotal
otal ((ha)
ha)
a
rea
produccin
rea en p roduccin de cacao S
Superficie
uperficie ttotal
otal ((ha)
ha)
a
Mano
Mano de obra
obra familiar
fa
familiar T
Trabajadores
raba
abajjadores en ffinca
inca
a
Mano
M obra
ano de ob ra Periodo
P cosecha
eriodo de cosech a
a
E
Edad
dad de
rboles
rboles Cacao
C Nacional
acao N acional
T
Talleres
alleres de ex
extensin
tensin Nmero
N mero de ttalleres anuales
alleres anua le s
V isitas ttcnicas
Visitas cnicas rrecibidas
ecibidas Nmero
Nmero de visitas
visitas anuales
anuales
n=n mero de en
n=nmero cuestados
encuestados
a va riable c
variable ontinua y u
continua so de p
uso rueba T
prueba
b va riable d
variable iscreta y an
discreta lisis de c
anlisis hi-cuadrado
chi-cuadrado
can ivel de 5
nivel % de s
5% ignificancia
significancia
D esviacin e
Desviacin stndar en
estndar tre pa
entre rntesis
parntesis

Fuente:Datosdecampo.
Elaboracin:Autores.

160
 Adopcin de innovaciones tecnolgicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vnculo cientfico-productivo

Modelo de regresin binaria lasprobabilidadessonmenoresqueuno,entonces

El modelo de regresin binaria predijo cinco
factoresprincipalesqueinfluyendemanerasig-
nificativaenlaadopcindelainnovacin,inclu-
yendo las caractersticas socioeconmicas, las
prcticas agrcolas y caractersticas de la finca.
Paralainterpretacindelmodelo,enlaregresin
logstica es ms preciso evaluar los odds ratio,
queeslaprobabilidaddequeocurrauneventoen
ungrupoalasprobabilidadesdequeseproduz-
canenotrogrupo,yseutilizaparalaclasificacin
dicotmicacomolaadopcin.Mideeltamaodel
efectooasociacinentrelosdosvaloresbinarios.
Cuandolasprobabilidadessonmayoresqueuno,
entonceseleventoesmsprobablequeocurra;si
Tabla 2
Anlisis de determinantes usando regresin logstica binaria
esmenosprobablequeocurraelevento.
Elmodeloseconformadevariablesidiosincr-
ticascomoelgnero,laedadylaeducacin,aun-
que no fueron significativas entre los grupos de
adoptantes y no adoptantes.Adems, consi-
deravariablessocioeconmicascomolagenera-
cin de ingresos adicionales y la mano de obra
familiardedicadaalafinca,lascualesevidencian
diferencias significativas entre ambos grupos.
Asimismo, se reportan diferencias significativas
acercadelascaractersticasdelaplantacin,tales
como nmero de rboles de cacao podados y el
niveldeincidenciademoniliasis.

Variable
Gnero (1)
Edad
Educacin
Otra fuente de ingreso
Trabajo familiar en finca
Nmero de rboles de cacao podados
Moniliasis (1)
Constante
2
Hosmer and Lemeshow test=Chi square=8.168, df=8, Sig=0.417, -2log probabilidad=80.922, Cox&Snell r =0.43,
2
Nagelkerke r =0.57, porcentaje global de prediccin correcta=83.8%, tamao de muestra=105
a nivel de 1% de significancia

Fuente:Datosdecampo.
b a nivel de 5% de significancia

Elaboracin:Autores.

161
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Despusdelaprediccindelmodelo(Tabla2), les basados en probabilidades pronosticadas en

serecomiendaevaluarlapertinenciaylautilidad
delmismo,enelqueseaplicalapruebaderazn
deverosimilitudylabondadgeneraldeajustedel
modelo. Dicha evaluacin determina cmo los
valorespronosticadosporelmodeloseacercana
los valores observados. La prueba comn usada
eslapruebadeHosmer-Lemeshowquesecalcula
usando la cuenta observada y esperada para los
adoptantesynoadoptantesytieneunadistribu-
cinaproximadamente2 con8gradosdelibertad
debidoquelasobservacionesseagrupanendeci-
losgruposdeaproximadamenteigualtamao.La
hiptesisnulafuequeelnmerodelosadoptan-
tesnoesdiferentedeaquellospronosticadospor
elmodelo.Porlotanto,laSig=0,417indicaque
elajusteglobaldelmodeloesbueno.Elestads-
tico r2 no mide la bondad de ajuste del modelo;
peroindicasilasvariablesexplicativassontiles
paralaprediccindelaadopcin.Enestecaso,el
valorindicaqueelmodeloestilparalapredic-
cindeadopcin.

Tabla 3
Esquema de procesamiento del biol versus los componentes del capital social

Elaboracin y procesamiento Conocimientos Redes Prcticas/Labores

de biol culturales

Apropiacin de
Biol producido por agricultores informacin. Diferentes prcticas en
Perspectiva individual
individuales. Demostracin en finca.
finca.

Motivacin para
Biol producido por 2 -3 Baja cohesin social Prcticas innovadoras
producir de forma
agricultores de una organizacin. en finca.
orgnica.

Accin colectiva Implementacin de

Demostraciones en
Biol producido por todos los Responsabilidad. Reglas tcnicas en finca.
finca. Aprender-
miembros de la organizacin. informales. Herramientas
haciendo.
disponibles.

Fuente:Datosdecampo.
Elaboracin:Autores.

162
 Adopcin de innovaciones tecnolgicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vnculo cientfico-productivo
El modelo predijo que los agricultores del
gneromasculinotienenunamayorprobabilidad
de adoptar la innovacin.Adems, se pudo evi-
denciar que a mayor disponibilidad de mano de
obra familiar va aumentando la probabilidad de
adopcin. Mientras que el nmero de miembros
delafamiliaquetrabajanenlafincaestpositi-
vamente correlacionado con la adopcin. El
modelotambinmuestraquelosagricultoresque
tienenunafuenteadicionaldeingresos,sonms
propensosaadoptarlainnovacin.Porltimo,el
modeloincluyequelosproductoresdelasplanta-
ciones de cacao con un alto nivel de moniliasis
tienenmayorprobabilidaddequelaadopten.
En relacin a la aproximacin cualitativa
durante el levantamiento de datos en campo se
pudoevidenciarquelaelaboracindelbiolserea-
lizabademaneracolectivaenciertasorganizacio-
nes, mientras que en otras se lo elaboraba entre
gruposdedosotresagricultoreseinclusodeforma
individual.Porlotanto,fuepertinenteanalizarel
capital social en relacin a la perspectiva indivi-
dual y colectiva sobre la elaboracin y procesa-
mientodelbioladaptadoencadaorganizacin,tal
comosesistematizaenlaTabla3,tomandoencon-
sideracinqueespartedelatcnicaimplementada
porelproyectoparalarehabilitacindelasplanta-
cionesdecacaofinodearoma.
Conocimiento
Desdelaperspectivaindividualycolectiva,se
evidenciaron cambios en el desarrollo de las
capacidadesyconocimientoacercadelasprcti-
cas de poda, lo cual corrobora los resultados
cuantitativosdelestudio.Medianteladifusinse
fortaleceoparaciertoscasosseaprendelatcnica
depodasenlaplantacin.
Estamos realizando las prcticas de poda; el
proyecto nos dio apoyo y contribuy a
apropiarnos del conocimiento
HelioRomeroRepresa Tahun
Paraladifusindelproyecto,lostcnicosrea-
lizaban la transferencia de tecnologa mediante
talleresinsituacercadelasprcticasparalareha-
bilitacin. Los extensionistas tambin realizaban
demostracionesencampoparalaelaboracindel
biolylaspodasencadaunadelasorganizaciones
que conformaban el proyecto. Mediante estas
herramientas, se contribuy en el proceso de
aprendizajedelosagricultoresyseevidencique
ellos deben estar convencidos de que la tcnica
puedeaportarensusplantacionesparaadoptarla.
Cabemencionarquelaconstantevisitaacampoy
asistenciatcnicaencadaorganizacincontribuy
afortalecerloslazosdeconfianzaenlasorgani-
zacionesylosagentesresponsablesdelproyecto.
Nosotros asistimos a talleres en fincas donde el
proyecto se estaba ejecutando, y pudimos ver
resultados; decidimos experimentar las tc-
nicas () particularmente en mi finca veo
resultados porque lo aplico con disciplina.
AbdnBelarminoVegaSan Jacinto
163
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Se observ que algunos productores estaban
motivados a aprender sobre cmo producir el
cacao de forma orgnica. El proyecto, mediante
las prcticas de poda y la produccin del biol,
promovalasprcticasdelaagriculturaorgnica.
Particularmente la organizacin Represa Tahun
ya tena conocimiento acerca de la agricultura
orgnica, pues una organizacin religiosa le
imparti conocimientos acerca de la produccin
decompost.Pordistintasrazones,laorganizacin
religiosadejdeparticiparenlacomunidad,sin
embargo,losagricultorespermanecieronmotiva-
dosparaproducirbajocondicionesorgnicas.Por
lo tanto, la elaboracin del biol fue aceptada de
formainmediata,especialmenteporlaoportuni-
daddeaprendizajedeinsumosorgnicosadicio-
nales.
Prcticas
Conrespectoalasprcticasenlafinca,elpro-
yectoaportatravsdelatransferenciadetcni-
casnosoloenrelacinalarehabilitacinproduc-
tiva,sinoalcontroldeenfermedadesenlaplan-
tacin. Previo a la intervencin, los agricultores
se concentraban en remover malezas y partes
infectadas,noobstante,lasplantacionesquefue-
ron parte del estudio no practicaban podas de
rehabilitacindehuertasseniles.
Cabemencionarqueconelfindequeexistan
cambios en las plantaciones en relacin a las
prcticas, el proyecto entreg a las organizacio-
neslasherramientasymaterialapropiadoparala
164
rehabilitacincomopropiedadcomn.Apesarde
que los productores tuvieron incentivos se
observ que en ciertas organizaciones existan
inconvenientes para el uso de las herramientas
comopropiedadcomn.
Redes/Network
Enrelacinalcomponentederedesdelcapital
social, se evidenci en la forma de preparacin
del biol por cada organizacin. La perspectiva
individualdelcapitalsocial,sedemostrespec-
ficamenteenelaccesoalosinsumosparalapre-
paracin del biol, disminuyendo riesgos en su
preparacin.Noobstante,enciertasorganizacio-
nes, se demostr que los agricultores prefieren
prepararsupropiobiol,aunquejuntosrealizanla
recoleccindelestircol,siendouninsumomuy
importante para la enmienda orgnica. Tal es el
casodelaorganizacinRepresaTahun,enelcual
se distingue una aproximacin instrumental,
dondeelrecursodelcapitalsocialescolectivo,su
acumulacin, movilizacin y uso es individua-
lista.
Yo preparo mi biol y tambin ayudo a otros,
cada uno tiene su propio biodigestor, pero
juntos recolectamos el estircol
EdgarRomeroRepresa Tahun
Por otra parte, se identific la perspectiva
colectiva mediante la preparacin del biol entre
todoslosmiembrosdelaorganizacin.Laorga-
nizacin tiene biodigestores comunes, lo cual
 Adopcin de innovaciones tecnolgicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vnculo cientfico-productivo
implica que una alta proporcin de agricultores
tieneaccesoalaenmiendaorgnicapreparadade
formacolectiva.Enestoscasos,porlogenerallos
socios se organizan para la recoleccin de los
materialesdelbio-insumoyluegolodistribuyen
deformaequitativaalosmiembrosdelaorgani-
zacin.Dichaperspectivaylaformaencmorea-
lizanactividadesdeformacolectivaenelcumpli-
mientodemetascomunesfueevidenciadoenla
organizacinComunasRibereas.Cadamiembro
delaorganizacinparticipaenlapreparacindel
biol. Factores como la reciprocidad y la partici-
pacinactivafueronevidenciadosyreportadosen
relacin a las actividades del proyecto. Sin
embargo,variosagricultoresreportaronqueslo
aquellossociosqueparticiparonenlapreparacin
delbiolpodanteneraccesoasudistribucinal
momentodelacosecha,porlotanto,aquellosque
no participaron en su elaboracin no podran
accederalmismo.
Impacto de la intervencin del proyecto en
fincas
Enelestudiosepudodeterminarelefectodela
intervencinenlasplantacionesdecacaoanivel
derendimientos,conelfindedeterminarinstru-
mentos de anlisis para el bienestar de los agri-
cultoresysusfamilias.Existendiferentesformas
deevaluarelimpactodelaintervencin,parael
presenteestudiosediseunaencuestaaplicada
aagricultoresqueformaronpartedelproyectode
maneraaleatoria,ascomoelgrupocontrol.
El impacto de la intervencin se determin
mediantelasdiferenciasenprcticasluegodelas
recomendacionesdelproyecto.Enrelacinalas
labores de podas, se report que el 71% de los
agricultores de los que adoptaron la tcnica de
rehabilitacinnorealizabanpodasensusfincas,
luegodelaintervencinel100%realizlaspodas
recomendadas. En relacin a la aplicacin del
bio-fertilizante, el 60% de los agricultores que
adoptaronlatcnicanorealizabanningunaapli-
cacin foliar antes del proyecto, tan solo 23%
aplicaba agroqumicos, 11% ya aplicaba fertili-
zanteorgnicoy6%utilizabaambos.Conelpro-
yecto,el92%aplicaelbio-fertilizantefoliarreco-
mendadoy6%aplicaambosinsumos(orgnicoy
convencional).
La principal contribucin del proyecto fue
incrementarlosrendimientosaniveldefinca,por
lotanto,secomparelrendimientoantesydes-
pusdelaintervencin.Elrendimientopromedio
luego del proyecto se increment en un 33%,
debidoalaaplicacindelbiolylapodadereha-
bilitacinrecomendada.
Conbaseenloscambiosaniveldemanejode
fincaconlastcnicasdelproyecto,segeneraron
cambiossignificativosenelrendimientoprome-
diodeestaformaconelproyectoseevidenciun
efectopositivoenlasplantacionesdecacaofino
de aroma.A pesar de que los rendimientos an
pudieran ser mayores, ha habido un incremento
substancialdebidoalatcnicaderehabilitacin.
165
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Conclusiones y recomendaciones
Elobjetivodeesteestudiofuedeterminarqu
factoresinfluyenenlaadopcindelatcnicapara
larehabilitacindelasfincasdecacaonacional.
Latcnicaderehabilitacinesunaalternativade
manejoagrcolaquepromuevelarecuperacinde
las plantaciones de cacao nacional, su calidad y
aroma proporcionan la materia prima para pro-
ductos de chocolate de alta calidad. La tcnica
agrcola estudiada es una opcin para abastecer
estemercado,porelcualsehaevidenciadoque
su impacto en el desarrollo rural contribuye al
medio ambiente, a travs del uso de bio-fertili-
zantesypodasparalarehabilitacinenelincre-
mentodelosrendimientosenlasplantacionesde
cacaoyporendeenlosingresosdelospequeos
productores.
Latcnicaderehabilitacinofrecelaposibili-
dad de que los pequeos agricultores tengan la
oportunidad de adoptarlo, por lo tanto, es rele-
vantedeterminarlosfactoresquetienenunefecto
sobrelaprobabilidaddeadopcin,conelfinde
considerardichasvariablesparalatomadedeci-
sionesencuantoalapolticaagrcolaenrelacin
alaadopcindetecnologasespecficamentepara
elcultivodecacao.
Adems, el estudio pudo determinar cmo el
capital social, mediante los tres componentes
inherentesalproyecto-conocimiento,prcticasy
redes-contribuyarealizarexitosamentelasacti-
166
vidadesdelproyectoenlasplantacionesdecacao
finodearoma.Encadaorganizacinelesquema
de elaboracin y procesamiento se llev de
maneradiferente,adaptndoloasuscondiciones,
esdecir,algunosdeellosproducenelbio-fertili-
zantedeformaindividual,engruposde23agri-
cultoresodeformacomn.Dichotrabajofuerea-
lizadoporlosextensionistasdelproyectoquebus-
caron adaptar la tcnica de rehabilitacin de
acuerdo a las condiciones de las organizaciones.
Adems,lostalleresylasvisitastcnicasfueron
permanentesyconstantesalolargodelproyecto,
detalformaquesuintervencintuvounimpacto
positivo,puesdisminuydemanerasignificativa
laincidenciadeenfermedadesyseincrementel
rendimiento promedio de las plantaciones de los
agricultoresqueadoptaronlatcnicaderehabili-
tacin.
Para la determinacin del efecto de los rendi-
mientosenfinca,seconsiderlaasociacintanto
de la poda de rehabilitacin y la aplicacin del
biol,talcomoloproponeelproyecto.Noobstante,
serecomiendaparafuturosestudiosaplicarherra-
mientasquepermitanexplicarsielincrementoen
elrendimientosedebeaambasprcticasosoloa
laaplicacindeunadeellas.Adems,sesugiere
complementar la difusin de tcnicas de post-
cosecha (secado y fermentacin del grano de
cacao)conelfindemantenerlacalidaddelgrano
y de esta forma, obtener un precio adecuado a
niveldeagricultor.
 Adopcin de innovaciones tecnolgicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vnculo cientfico-productivo

Lista de referencias

CEPALyVicepresidenciadelaRepblicadelEcuador.2013.<<Diagnsticodelacadenaproductivadel
cacaoenelEcuador>>Accesoel31deagostode2016.http://www.vicepresidencia.gob.ec/wp-con-
tent/uploads/2015/07/Resumen-Cadena-de-Cacao-rev.pdf.
ChvezNavarrete,EduardoFranciso.2008.Determinacindelacalidaddebio-fertilizanteslquidosyestu-
diodelpotencialparalainhibicindeMycosphaerellafijiensis(Morelet)encondicionescontroladas
ycomoalternativaenelmanejodeSigatokanegraensistemasdeproduccinorgnica.Tesisdegrado.
ESPOL.Guayaquil.Ecuador.
DeGraaf,J.,Amsalu,A.,Bodnar,F.,Kessler,A.,Posthumus,H.,andTenge,A.2008.Factorsinfluencing
adoption and continued use of long-term soil and water conservation measures in five developing
countries.AppliedGeography28,271-280.
Doss,C.R.2006.Analyzingtechnologyadoptionusingmicrostudies:limitations,challenges,andopportu-
nitiesforimprovement.AgriculturalEconomics34,207-219.
ESPAC.2015.EncuestadeSuperficieyProduccinAgropecuariaContinua.
Idrisa,Y.L.,Ogunbameru,B.O.,andAmaza,P.S.2010.Influenceoffarmerssocioeconomicandtechnology
characteristics on soybean sedes technology adoption in Southern Borno State, Nigeria. African
JournalofAgriculturalResearch,Vol5(12),1394-1398.
KraussUlrike;TenHoopenMartijn;HidalgoEduardo;MartnezAdolfo;ArroyoClaudio;GarcaJohnny;
PortuguezArmando;SanchezVilmar,<<Manejointegradodelamoniliasis(Moniliophthoraroreri)
delcacao(Theobromacacao)enTalamanca,CostaRica>>.AgroforesteriadelasAmricas,Vol10,N
37-38(2003):52-58.
Llewellyn,R.S.2007.Informationqualityandeffectivenessformorerapidadoptiondecisionsbyfarmers.
FieldCropsResearch104,148-156.
MagdamaTobar,FreddyArturo.2010.EstudiodelefectodeBiolesycepasdeTrichodermasp.aisladasde
zonascacaoteras,comoalternativasdecontroldeMoniliophthoraroreri,encondicionesinvitro.Tesis
degrado.ESPOL.Guayaquil.Ecuador.
Odendo,M.,Obare,G.,andSalasya,B.2009.Factorsresponsiblefordifferencesuptakeofintegratedsoil
fertility management practices amongst smallholders in Western Kenya. African Journal for
AgriculturalResearch.Vol4(11),1303-1311.
Omani,A.,Chizari,M.,Salmanzadeh,C.,andHosaini,J.2009.Predictingadoptionbehavioroffarmers

167
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

regardingon-farmsustainablewterresourcesmanagment.(SWRM)comparisonmodels.Journalof
SustainableAgriculture,33:5,595-616.
PeraltaEstherLilia;ChvezEduardo;AverosCelso;GinocchioLuis.2013.Renovandolodiferenteynico:
cacaosfinosdearomadelEcuador,Cap.10:117-132.EnInnovacionesdeimpacto:leccionesdela
agriculturafamiliarenAmricaLatinayelCaribe,editadoporPriscilaHenrquezyHugoLiPun,117-
132.SanJos,C.R.:IICA,BID.
Schneider, D. 2007. Mthodes qualitatives en sciences sociales. TECFA, Facult de Psychologie et des
Sciencesdeleducation.UniversitdeGenve.
Suquilanda,Manuel.1996.Agriculturaorgnica.Alternativatecnolgicaparaelfuturo.Ecuador.Fundagro.
Quito-Ecuador.
Tisenkopfs,T.,Lace,I.,andMierina,I.2008.<<SocialCapital>>.En:UnfoldingWebs:TheDynamicsof
RegionalRuralDevelopment,EditadoporVanderPloeg,Marsden,T.(Eds.),pp.87-110.
Tiwari,K.R.,Brishal,K.,Situala,I.,andPaudel,G.S.2008.Determinantsoffarmersadoptionsofimpro-
vedsoilconservationtechnologyinaMiddleMountainWatershedofCentralNepal.Environmental
Management.Vol42,No2,pp.210-222.

168
 Recuperacin de cacao fino y de aroma
mediante la elaboracin y aplicacin de
fermentados anaerbicos en el Litoral
ecuatoriano

Eduardo Chvez*
Esther Peralta*

* Ingenieros Agrnomos, PhD., Escuela Superior Politcnica del Litoral, Facultad de Ciencias de la Vida,
fchavez@espol.edu.ec, elperalt@espol.edu.ec

169
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Resumen
El futuro del cacao fino y de aroma en Ecuador,
conocidocomonacional,estamenazadoporlabaja
productividaddeplantacioneslongevasyunaaltasus-
ceptibilidadaenfermedadesfngicas,principalmente
moniliasis (Moniliophthora roreri) y escoba de bruja
(Moniliophthora perniciosa). En este captulo se dis-
cutirnlasexperienciasyresultadoscolectadosduran-
telaproduccinyaplicacindefermentadosanaer-
bicos (conocidos como bioles) en huertas seniles de
cacaorehabilitadas.Estainiciativatuvocomoobjetivo
principal la transferencia de tecnologas estandariza-
dasdebajocosteyamigablesconelmedioambiente
paralarecuperacindeplantacionesdecacaoimpro-
ductivas con organizaciones campesinas. La elabora-
cin,aplicacinyevaluacindelbiolserealizenlas
provinciasdeEsmeraldas,Manab,LosRos,Guayas,
y,ElOro.Laelaboracindelosbiolesestuvoconcen-
tradaenorganizacionescampesinasconformadaspor
pequeos productores de cacao. Las aplicaciones de
loselaboradosserealizaronensietefincasdemostrati-
170
vasdondeseevaluelefectodelbiolsobreparme-
trosfitosanitariosyproductivosen10plantasporfin-
cas en visitas mensuales. Al finalizar el proyecto la
frmulaestandarizadadebiolsetransfiriaalrededor
de250productorespertenecientesa127asociaciones
debase.Laaplicacindebiolesalcanz350hectreas
de cacao rehabilitadas dispersas en las cinco provin-
cias.Conlaaplicacinsistemticadebiol,lapresen-
ciademazorcasafectadaspormoniliasisoescobade
brujaseredujoentreun50-70%.Estofinalmentecon-
llev a un aumento de ms del 200 % en la produc-
cin.Eltrabajorealizadopermitiestablecerunarela-
cinfructferaentreelsectorproductivoylasuniver-
sidades mediante la transferencia de tecnologas y
acompaamientotcnico.Porotrolado,laaplicacin
constante de los bioles en plantaciones de cacao
improductivasreduceconsiderablementeelataquede
patgenos,loquesetraduceenunamejoraproductiva
ymayoresingresosalosagricultores.
Palabras claves: Biol, cacao Nacional, escoba de
bruja,huertasseniles,moniliasis.
 Recuperacin de cacao fino y de aroma mediante la elaboracin y aplicacin de fermentados anaerbicos en el Litoral ecuatoriano
Abstract
The future of fine and flavor cacao in Ecuador,
knownasnational,isthreatenbythelowproducti-
vity and extreme susceptibility of diseases such as
monilia (Moliniophtora roreri) and witches broom
(Moniliopthtorapernisiosa),particularlyinlong-lived
cacaoplantations.Therearelimitedpracticaloptions
forreducingthelossesduetothesebioticstresses.In
thischapter,theresultsandexperiencesoftheproduc-
tionandapplicationofanaerobicdigestates(bioles)in
senilecacaofarmswillbeaddressed.Themainobjec-
tiveofthisprojectwastotransferastandardizedtech-
nology for the elaboration of environmental-friendly
fertilizerwithlow-costmaterialsfortherehabilitation
of unproductive cacao plantations. The elaboration,
application, and evaluation of biol was conducted in
five provinces: Esmeraldas, Manab, Los Rios,
Guayas,andElOro.Biolwasproducedbysmall-scale
farmersorfarmersassociations.Theeffectofbiolwas
evaluatedindemonstrativefarmslocatedthroughthe
provinces. Production and disease development was
determinedin10plantsperfarmthrougha24-month
period. The standardized methodology was taught to
250small-scalefarmerswhobelongedto127farmers
associations.Biolwasappliedto350hectaresofcacao
throughout the provinces.The systematic application
of biol reduced the infection of monilia or witches
broomincacaopodsby50-70%,consequently,signi-
ficantlyincreasing(P<0.05)cacaoproductioninthe
demonstrative farms. This project permitted to bond
the productive sector and academia via participative
research and field visits. In addition, the constant
application of this digestate proved to significantly
reducetheattackofaggressivepathogensinrehabili-
tated cacao plantations which translate in increasing
yields.
Keywords: Nacional cacao, monilia, witch broom,
long-livedcacao,biol.
171
 Recuperacin de cacao fino y de aroma mediante la elaboracin y aplicacin de fermentados anaerbicos en el Litoral ecuatoriano
Introduccin
Ecuadorsehadistinguidoporlaproduccinde
cacao (Theobroma cacao, L.) fino y de aroma,
muyapetecidoenmercadoseuropeosyesinsumo
principal en la elaboracin de chocolates finos
(Looretal.2009).Lasostenibilidaddeestetipode
cacao, conocido como nacional, est en riesgo
latente debido al bajo rendimiento de almendra
secaqueobtienenlos pequeos productores y la
alta susceptibilidad de este cultivar al ataque de
patgenos. Entre los patgenos ms agresivos y
que mayor afectacin causan se encuentran la
moniliasisylaescobadebruja,cuyosagentescau-
salessonlosbacidiomicetosMoniliophtora roreri
y Moniliophtora pernisiosa, respectivamente
(Guiltinan,PuayDavey2007).Recientesreportes
cientficos afirman que la reduccin de rendi-
mientogeneradoporestasenfermedadesalcanz
las1.3billonesdetoneladas,loqueequivaleal30
%delaproduccin(Ploetz2016);sinembargo,en
pequeosproductores,lafaltadeimplementacin
deprcticasdemanejoreportaprdidasdehastael
70%demazorcas.
Porotrolado,lafaltadeaplicacindenutrien-
tesyeldesconocimientosobrelafertilidaddesue-
loscacaoteroslimitadrsticamentelosrendimien-
tosenhuertas(Hartemink2005).Enestesentido,
lafertilizacinencacaosebasa,prcticamente,en
el reciclaje de nutrientes obtenidos a partir de la
descomposicindehojarasca,ymaterialesderesi-
duodepoday/ocosecha(Isaac,TimmeryQuas-
hie-Sam 2007). Existe una brecha enorme en
investigacin que aborde el manejo integral de
cultivos tropicales, como cacao; particularmente
enaspectosdeproteccincontraagentesbiticos
(plagasyenfermedades),yelmanejodelafertili-
daddesuelos.Adicionalaesto,ladisponibilidad
detecnologaapequeosproductoresdecacaoes
casinula,almenosenEcuador.
Enel2008,laEscuelaSuperiorPolitcnicadel
Litoral(ESPOL),atravsdelCentrodeInvesti-
gacionesBiotecnolgicasdelLitoral(CIBE),en
conjunto con la organizacin Maquita Cushuns-
hic Comercializando como Hermanos (MCCH),
desarroll el proyecto: Implementacin de tec-
nologasamigablesconelmedioambienteparala
recuperacindeplantacionesdecacaofinoyde
aromaimproductivas.Esteproyectotuvocomo
objetivo principal la elaboracin, aplicacin, y
evaluacin de un fermentado anaerbico (cono-
cidocomobiol)enunpaquetederehabilitacin
dehuertassenilesdecacao.Enelmarcodelpro-
yectosedesarrollaronactividadesdecapacitacin
y visitas peridicas a agricultores (extensin), y
evaluaciones,tantodecampocomodelaborato-
rio (investigacin), de los bioles producidos
localmente por organizaciones campesinas. En
esteartculoseresumirnlasactividadesyresul-
tadosdelcomponentedeextensinydeinvesti-
gacinaniveldecampo.
Produccin de bioles y transferencia tecnolgica
Estaexperienciasedesarrollenlasprovincias
de Esmeraldas, Manab, Los Ros, Guayas y El
173
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Oro.Enestasprovinciasseconcentrael73%de (ESPAC, 2015). Estas provincias se distinguen

lasplantacionesdecacaodelpasqueproducen claramenteporsusvariadascondicionesedafocli-
alrededorde139.000TMdecacao,loquerepre- mticaspresentadasenelCuadro1.
senta el 78% de las ventas a nivel nacional
Cuadro 1
Caractersticas edafoclimticas de las provincias

Ordenes taxonmicos y
Temperatura Precipitacin
Provincia o caractersticas edficasms
( C) (mm/ao)

Entisoles, color pardo

rojisos o amarillos rojisos,
profundos y lixiviados con
Esmeraldas 26.8 876
aluminio txico. Algunos
posibili--
suelos vrticos con posibili
dad de piedras.
Mollisoles y Entisoles,
pardo rojisos arcillosos o
Manab 25.4 589 arcillo-limosos. Profundidad
variable, ligeramente cida
a neutro, inundables.
Inceptisoles-Entisoles, muy
negros a negros, amarillos
Los Ros 25.1 1664
en horizontes profundos,
ricos en materia orgnica.
Inceptisoles y Alfisoles,
pardos rojos, rojos, o
Guayas 25.4 966 pardos amarillos, profundi-
profundi-
dad variable,
variable,pHpHligeramen-
ligeramen
ligeramen
-
te cidos.
Inceptiosoles y Entisoles,
pardo, rojizos o amarillos
rojizos, lixiviados con con con--
El Oro 25.4 485
centraciones de aluminio
txicas. Arcillo arenoso con
graba.

174
 Recuperacin de cacao fino y de aroma mediante la elaboracin y aplicacin de fermentados anaerbicos en el Litoral ecuatoriano
Esteproyectoiniciconlaseleccindefincas
demostrativas en las provincias mencionadas, la
seleccin estuvo a cargo de los tcnicos del
CIBE-ESPOL y MCCH y tuvieron una edad de
plantacinentre15y70aos.Lasfincasdemos-
trativas estuvieron ubicadas en los sectores de
Nueva Jerusaln y 3 de marzo en Esmeraldas;
SarampinenManab;VincesenLosRos;San
PedroenGuayas,ySanAgustnyEsterodeCaa
enElOro.Enestossectoresserealizarontalleres
de capacitacin terico-prcticos sobre elabora-
cinyaplicacindebiolesdirigidosaagriculto-
resasociadosaMCCH;adicionalaestajornada
inicialdecapacitacin,serealizaronvisitasmen-
sualesalasfincasdemostrativas,dondeselleva-
ronacabocapacitacionessistemticassobrepar-
metrosdeproduccin(fermentacin)ycalidadde
bioles. Tambin se tomaron muestras de bioles
paraanalizarloselementosnutritivosdisponibles.
Una de las grandes limitaciones en el uso de
biofertilizantesenprogramasdemanejodeculti-
vos,essugranvariabilidad.Estoesconsecuen-
ciadelasvariacionesintrnsecadelasmaterias
primas,diversosmtodosdeelaboracin,ydis-
tintos tiempos de fermentacin empleados por
losagricultores.ElCIBE,atravsdelosaos,ha
estudiado y desarrollado metodologas para la
elaboracindebioles.Enestasinvestigacionesse
handeterminadorangosmnimosdecalidadque
estosbioinsumosdeberandeposeerparaasegu-
rarsuefectoestimulanteenloscultivos(Chvez
et al. 2008, Jimnez et al. 2008, Peralta et al.
2013).Atravsdeesteproyecto,lametodologa
estandarizadadeproduccindebiolesfuetrans-
ferida,deformantegra,alosagricultoresparti-
cipantes por medio de las capacitaciones antes
descritas.Enestatransferenciadetecnologalos
agricultoresfueroncapacitadosenlostipos,can-
tidad, y calidad de materias primas empleadas
paralaproduccindebioles,ascomoeltiempo
ptimo de fermentacin. Los materiales utiliza-
dosysusaportesenlosbiolesestndescritosen
elCuadro2.
La fermentacin fue llevada a cabo en biodi-
gestoresplsticosde600l.Losparmetrosfsico-
qumicos que se evaluaron fueron: pH, solutos
totales, salinidad, y, densidad. Estos parmetros
se determinaron en campo, por medio de pH-
metroyconductmetroporttil,losvaloresregis-
tradosencampofueroncorroboradosenlabora-
torio utilizando metodologas e instrumentos
estndares.Estosparmetrosfueronregistradosa
los0,30,60,90,y,120dasdefermentacin(biol
de cuatro meses es considerado como listo para
aplicar). En el cuadro 3 se detallan las medias,
desviacionesestndar,ylmitesmximosymni-
mos de los parmetros fsico-qumicos. Se
observunaclarareduccindepHduranteelpro-
cesodefermentacin;lamediadepHaliniciode
lafermentacinfuede6.15mientrasqueelpHal
finaldelafermentacinfuede3.91.Loopuesto
fue observado con la conductividad elctrica y
salinidad que incrementaron en 280% y 314%,
respectivamenteenbiolesmaduros.Ladensidad
y los slidos totales siguieron el mismo patrn,
aumentaronde1020a1040yde3.34a9.56,res-
175
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

pectivamente. La evolucin de los parmetros tivoanaerobio,provocandoladescomposicinde

fsico-qumicos durante el proceso de fermenta- losnutrientes,que,enformadesales,aportarna
cindemuestraqueexistiunprocesofermenta- lanutricindeloscultivos.
Cuadro 2
Materiales empleados en la elaboracin de bioles artesanales
M a te ria l Aporte
Estircol vacuno fresco Microorganismos anaerbicos, fuente de
carbono y nutrientes.
Elementos minerales Nutrientes como P, K, Mg y S.
Suero de leche Bacterias acido-lcticas para la
fermentacin.
Microorganismos Combinacin de microorganismos
eficientes* adaptados a las zonas, fermentacin de
materias primas en biodigestor.
M e la z a * Energa para los microorganismos.
Ceniza de tamo de arroz Fuente de carbono
Agua+ Solubilizacin y mezcla de los

+Lacantidaddeaguarequeridavaendependenciadeladensidaddelestircol,se
m a t e r ia le s .

recomendllenareltanquehastaun80%desucapacidad(alrededorde500l).
*Estosmaterialesysuscantidadesselosaplicabanmensualmentecomo"reacti-
vacin"debioles.

Adicional a los parmetros fsico-qumicos
evaluados durante el proceso de fermentacin y
enbiolesmaduros,aestosltimosselesrealiz
unavaloracinnutricionalencadaunadelasfin-
casdemostrativas.Lasconcentracionesdemacro
y micro nutrientes que componen el biol estn
detalladas en el cuadro 4. Entre los macro ele-
mentos,elpotasio(K)eselmayorconstituyente
delosbiolesconunaconcentracinmediade0.61
%.Adems, se detectaron altos niveles de man-
ganeso(Mn)yhierro(Fe).ElFedebemanejarse
con cuidado por su efecto antagnico con otros
elementos,comoelfsforo(P).
Porotrolado,entretalleresterico-prcticosy
visitastcnicasmensualessecapacitaronmsde
250pequeosagricultoresynuevetcnicosdelas
organizacionescampesinas.
Durante el proyecto, se elaboraron ms de
340.000ldebiolquefueronaplicadosenmsde
350has.distribuidasenlascincoprovincias.

176
 Recuperacin de cacao fino y de aroma mediante la elaboracin y aplicacin de fermentados anaerbicos en el Litoral ecuatoriano

Cuadro 3
Parmetros de monitoreo de la fermentacin de bioles artesanales durante 4 meses

D.E.=Desviacinestndar,Mx.=Valormximo,Mn.=Valormnimo,
C.E.=Conductividadelctrica,S.T.=solutostotales

177
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Cuadro 4
Valores promedio de macro y micro nutrientes que constituyen los bioles maduros

Aplicacin de bioles y su efecto sobre par- tas,enlasquesedeterminelniveldeclorofila

metros fitosanitarios y productivos (SPAD)enhojasdeedadmedia;ademssecon-
tabilizaron las mazorcas sanas, con moniliasis,
Los bioles se aplicaron de manera foliar con escobadebruja,ycherelessecos1.Estasmedicio-
unaperiodicidadquincenalyaunadosisde60l nesserealizaronantesdecomenzarlaaplicacin
debiolpuro(sindilucin)porha.Lasaplicacio- delosbioles,y,sistemticamentedurantelasvisi-
nesserealizaronconunabombanebulizadorade tasmensualesrealizadasporlostcnicos-investi-
motor acoplada con boquilla electrosttica. En gadoresdeCIBE-ESPOL.
cadafincademostrativaseseleccionaron10plan-
Figura 1
Contenido de clorofila (SPAD) en hojas de cacao al antes y despus de aplicar biol, barras
representan una desviacin estndar

1/ Los autores se refieren a chereles secos a las mazorcas secas por causas no determinadas.

178
 Recuperacin de cacao fino y de aroma mediante la elaboracin y aplicacin de fermentados anaerbicos en el Litoral ecuatoriano

UtilizandolapruebaestadsticadeT-pareadase
detectaron diferencias significativas (P < 0.05)
entreelniveldeclorofiladehojasdecacao.Enla
figura1seobservanlosvalorespromediodeclo-
rofilaantesydespusdelaaplicacindebioles.
Estadiferenciaestuvoenelordende3.1(valores
SPAD)loqueindicaunmejorestadonutricional
en las plantas de cacao debido, muy probable-
mente,alaaplicacindebiolpor24meses.
Lafigura2muestraelpromedio(enporcenta-
jes) de mazorcas enfermas y sanas de las fincas
demostrativas. Se observ un notable decreci-
miento en mazorcas afectadas con moniliasis,
escobadebruja,ycherelessecos;porelcontra-
rio,sedeterminunincrementosignificativoen
mazorcassanasentodaslasfincasdemostrativas.
Adicionalmente, utilizando la prueba de T-pare-
ada,sedetermindiferenciassignificativas(P <
0.05) en el estado fitosanitario de las fincas
demostrativaspreypostaplicacindebioles.En
promediohubo2.24,5.09,0.75menosdemazor-
cas afectadas por moniliasis, escoba de bruja, y
chereles, respectivamente. Este resultado con-
firmlosresultadosencontradosenellaboratorio
(datosnopresentados),dondesedemostrlaefi-
cienciadelosbiolesenlareduccindeenferme-
dadesdecacaodetipofngicas.

Figura 2
Mazorcas afectadas por enfermedades (moniliasis, escoba de bruja, y chereles secos) y
mazorcas sanas antes y despus de la aplicacin de biol. Los valores son el promedio de las siete
fincas demostrativas y estn expresados en porcentaje

179
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Porotraparte,lasaplicacionessistemticasde resultadodemuestraque,encacao,elincremento
biolincrementaronlosrendimientosentodaslas productivo ms significativo se logra en el
fincas demostrativas. Esto puede deberse a dos segundo ao de aplicaciones. Este fenmeno no
factores interrelacionados, (i) la disminucin de esextrao,tomandoencuentaqueelcacaoesun
las enfermedades fungosas que tienen una cultivoperenneydelentocrecimiento,porloque
influencia directa en la merma productiva de es de esperar que cualquier tratamiento que se
plantaciones cacaoteras, y, (ii) el efecto del biol apliqueconelobjetivodeincrementarlosrendi-
enlanutricindelaplanta.Enpromedio,lasfin- mientossereflejarenunlapsonomenorados
casdemostrativastuvieronunincrementode160 aos. Lo ms relevante de este resultado es que
%enelprimeraodeaplicacin,mientrasqueen estoselogrenfincasdepequeosproductores
elsegundoaoelincrementofuede227%.Este dondenoseaplicningnotroinsumo.
Figura 3
Preparacin y monitoreo de bioles (A), aplicacin de bioles en huertas seniles (B), estado
fitosanitario inicial de fincas demostrativas (C), descripcin grfica del estado final de fincas
demostrativas (D)

180
 Recuperacin de cacao fino y de aroma mediante la elaboracin y aplicacin de fermentados anaerbicos en el Litoral ecuatoriano
Conclusiones y perspectivas de investigacin
Laproduccindebiolesconpequeosproduc-
tores de cacao permiti establecer una alianza
fructfera entre el sector productivo y la acade-
mia, cuyos nexos han sido, tradicionalmente,
escasos.Estetrabajopermitiextenderlatecno-
logadeproduccinartesanaldebiolesamsde
200productoresytcnicosdecampo,losquetra-
bajarondurantedosaosenlamezcladematerias
primasymonitoreodefermentacindebioles,de
formatcnica,sistemtica,ycuantificada.
Esta extensin de tecnologa se la realiz
mediantetalleresterico-prcticosyvisitasmen-
suales a fincas demostrativas localizadas en las
provincias de Esmeraldas, Manab, Los Ros,
Guayas,yElOro.Estametodologadecapacita-
cin permiti al agricultor entender, de manera
holstica,laproduccindeunbioldecalidadyla
consecuenteadopcindelatecnologa(laadop-
cinestadiscutidaenelcaptulocuartodelapre-
senteseccin:Adopcindeinnovacionestecno-
lgicas en organizaciones campesinas producto-
rasdecacaonacional:vnculocientfico-produc-
tivo).
Los agricultores tuvieron la oportunidad de
evaluar,deformacuantitativa,lacalidaddelafer-
mentacin de los bioles in situ, constatando el
descensodelpH(deneutroacido)yelaumento
en el contenido de sales y solutos totales en la
parte acuosa del producto. Adems, tuvieron
accesoalosanlisisdelaboratorio,enlosquese
corroborlapresenciademacroymicroelemen-
tosenelbiol
Desdeelpuntodevistadeproduccindebio-
les, se logr alcanzar una produccin final de
340.000l,losquefueronaplicadosamsde350
hasdecacaorehabilitadoquesefueronincorpo-
randodurantelaejecucindeesteproyecto.
Enlocorrespondienteaenfermedades,laapli-
cacin constante de biol durante dos aos logr
reducirnotoriamentelasenfermedadesmsagre-
sivas de cacao como la moniliasis y escoba de
brujaentodaslasfincasdemostrativas.Lareduc-
cindelnmerodemazorcasafectadasporenfer-
medades estuvo en el orden de 2.24 y 5.09 de
moniliasis y escoba de bruja, respectivamente.
Tales resultados demuestran la utilidad del biol
como herramienta muy til para minimizar el
impacto negativo de las enfermedades en men-
cinsinocasionardaosalasaluddelosagricul-
toresysusfamilias,nialmedioambiente.Porel
contrario, al igual que lo observado con otros
bioinsumos, el uso de bioles mejora la micro
faunadelosagroecosistemas.
Ladisminucindeenfermedadesdebidoprinci-
palmentealasaplicacionesdebiol,influypositi-
vamenteenelincrementodelosrendimientosde
las fincas demostrativas; esto se evidencia en el
incrementodemsdeldoble(enpromedio)dela
cantidaddegranosecocosechadoenlasmismas.
Cabemencionarque,enfincascondisponibilidad
deagua,losrendimientossetriplicaron.
181
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

A pesar de los esfuerzos realizados, existen
temaspordefiniryque,desdelaacademia,esta-
mosobligadosaresponder.Porejemplo,ladosis
propuesta en este proyecto presupone aplicacio-
nes quincenales de 60 l de biol. Haciendo una
proyeccinanual,elagricultortendraquereali-
zar24aplicacionesconuntotalde1440lha-1.
En este contexto la tecnologa aqu discutida
enfrenta dos grandes retos. Primero, el costo de
lasaplicacionesydelbiolpersedebedeservalo-
radodesdeunapticaeconmica,esdecir,laren-
Literatura citada
tabilidad neta que el agricultor percibira por el
incremento en rendimiento. Segundo, la escasa
manodeobraenelcampo,loquedificultaralas
aplicacionesrecomendadas.Porlotanto,esnece-
sarioestudiarvariantesquepermitanoptimizarel
uso del biol, por ejemplo, menores dosis y fre-
cuencias,loquepalearalaslimitantesantesmen-
cionadas.Estosestudiosdeoptimizacindeluso
del biol deben de realizarse con el mayor rigor
cientficoposible.

Chvez,Eduardo.2008.Determinacindelacalidaddebiofertilizanteslquidosyestudiodelpotencialpara
lainhibicindeMycosphaerellafijiensis(Morelet)encondicionescontroladasycomoalternativaen
elmanejodeSigatokanegraensistemasdeproduccinorgnica.Tesisdegrado.ESPOL.Guayaquil.
Ecuador.
EstadsticasAgropecuariasdelEcuador(ESPAC).2015.Enlnea.Recuperadodehttp://www.ecuadorenci-
fras.gob.ec/estadisticas-agropecuarias-2/
GuiltinanM.,Pua,E.,yDavey,M.2007.Cacao.TransgenicCropsV,497-518.
Hartemink,Alfred.2005.Nutrientstocks,nutrientcycling,andsoilchangesincocoaecosystems:areview.
Advancesinagronomy,86,227-253.
Isaac,M.,Timmer,V.R.,yQuashie-Sam,S.J.2007.Shadetreeeffectsinan8-year-oldcocoaagroforestry
system:biomassandnutrientdiagnosisofTheobromacacaobyvectoranalysis.NutrientCyclingin
Agroecosystems,78(2),155-165.doi:10.1007/s10705-006-9081-3
Jimenez,M.,VanderVeken,L.,Neirynck,H.,Rodrguez,H.,Ruiz,O.,ySwennen,R.2007.Organicbana-
naproductioninEcuador:ItsimplicationsonblackSigatokadevelopmentandplantsoilnutritio-
nalstatus.RenewableAgricultureandFoodSystems,22(04),297-306.
Loor,R.,Risterucci,A.,Courtois,B.,Fouet,O.,Jeanneau,M.,Rosenquist,E.,Lanaud,C.2009.Tracingthe
nativeancestorsofthemodernTheobromacacaoL.populationinEcuador.Treegenetics&geno-
mes,5(3),421-433.

182
 Recuperacin de cacao fino y de aroma mediante la elaboracin y aplicacin de fermentados anaerbicos en el Litoral ecuatoriano

Peralta,E.L.,ChvezE.,Averos,C.,Ginocchio,L.2013.Renovandolodiferenteynico:cacaosfinosde
aroma del Ecuador, Cap. 10: 117-132; en Innovaciones de impacto: lecciones de la agricultura
familiarenAmricaLatinayelCaribe/Eds:PriscilaHenrquezyHugoLiPun--SanJos,C.R.:
IICA,BID.
Ploetz,Randy.2016.TheImpactofDiseasesonCacaoProduction:AGlobalOverviewCacaoDiseases(pp.
33-59):Springer.

183
 Integracin del valor de los servicios
ecosistmicos en la cadena de valor de cacao:
definicin de escenarios de valoracin

Pal Herrera*
Gonzalo Villa**
Ramn Villa***
Mara Fernanda Caldern****

* Economista, PhD., ESPOL, Centro de Investigaciones Rurales, Facultad de Ciencias de la Vida.

aherrera@espol.edu.ec
** Economista, MSc., ESPOL, Facultad de Ciencias Sociales y Humansticas.. gvilla@espol.edu.ec
*** Economista, MSc., ESPOL, Facultad de Ciencias Sociales y Humansticas. ramon.villa.cox@gmail.com.
**** Ingeniera, Ph.D. ESPOL, Centro de Investigaciones Rurales, Facultad de Ciencias de la Vida. mafercal@espol.edu.ec

185
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Resumen
Un49%delasemisionesdeefectoinvernaderoen
Latinoamricaprovienendelaagricultura,ladefores-
tacinyelcambiodelusodelatierra,deacuerdoal
WorldResourceInstitute(WRI,2014).Partedelpro-
blema sera el poco conocimiento de las relaciones
entre los sistemas de produccin agropecuarios o
forestales,ylosserviciosqueproveenlosecosistemas
deformanaturaloporgestindecomunidadesrurales.
Aniveldepolticasexistepocoreconocimientodelas
externalidades positivas y negativas que se generan
sobre los ecosistemas al producir, distribuir y consu-
mir alimentos. En Ecuador, uno de los cultivos que
mayorcrecimientotieneenzonascosteraseselcacao,
cuyaproduccin,procesamiento,consumooexporta-
cin,generaimpactospositivosynegativossobrelos
ecosistemas.Enestecaptulosepresentanlosavances
deunestudiosobrevaloracindelosserviciosecosis-
tmicosenlacadenadevalordelcacaoenlazonadel
proyecto de Riego Dauvin, en la Cuenca del Ro
Guayas,Ecuador.Esteestudiosedesarrollaconelaus-
picio de The Economics of Ecosystems and
186
Biodiversity (TEEB) del Programa de las Naciones
Unidades para el Medio Ambiente (PNUMA) y el
Ministerio del Ambiente. Un aspecto fundamental
paraeldesarrollodeestudiosdevaloracindeservi-
cios ecosistmicos es la definicin de escenarios de
valoracin, los cuales no son sencillos de identificar.
De manera especfica, en este captulo se desarrolla
unatipologaquecontieneperfilesdelosproductores
decacaodelasprovinciasdelGuayasyLosRosde
acuerdoasusprcticasagrcolasyciertascaractersti-
cas,comobaseparaidentificarlosescenariosdevalo-
racin econmica del estudio TEEB. Los perfiles
resultantesseobtienenmediantelaaplicacindetc-
nicas estadsticas multivariantes a los datos de la
Encuesta de Superficie y Produccin Agropecuaria
Continua (ESPAC) del Instituto Nacional de
EstadsticasyCensos(INEC).Posteriormente,elestu-
dioTEEBcompletarlavaloracineconmicadelos
servicios ecosistmicos en los diferentes escenarios
propuestos.
Palabras clave: Cacao, poltica agrcola, prcticas
agrcolas,serviciosecosistmicos.
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin
Abstract
According to the World Resource Institute (WRI,
2014), a 49% of greenhouse gas emissions in Latin
Americacomefromagriculture,deforestationandthe
changeoflanduse.Partoftheproblemisthelimited
knowledgeabouttherelationshipsbetweenagricultu-
ralorforestrysystem,andecosystemservicesprovi-
dednaturallyorbytheeffortsofruralcommunities.At
policy level there is little recognition of the positive
andnegativeexternalitiesgeneratedonecosystemsto
produce,distributeandconsumefood.InEcuador,one
of the fastest growing crops in the coast is cocoa,
whoseproduction,processing,consumptionorexport,
generates positive and negative impacts on ecosys-
tems.Thischapterdescribestheprogressofastudyon
assessment of ecosystem services in the cocoa value
chainintheareaoftheirrigationprojectDauvin,inthe
Guayas River Basin, Ecuador. This study is being
developed with the support of the Program The
EconomicsofEcosystemsandBiodiversity(TEEB)of
the United Nations Environmental Program (UNEP),
andtheMinistryofEnvironment.Akeyfactortodeve-
lopaneconomicvaluationofanecosystemserviceis
theidentificationofvaluationscenarios.Specifically,
thischapterprofilescocoaproducersoftheprovinces
ofGuayasandLosRiosaccordingtotheiragricultural
practicesandcertaincharacteristics,asabasistodeve-
lop and propose scenarios of economic valuation for
theTEEBstudy.Theresultingprofilesareobtainedby
applying multivariate statistical techniques to data
fromtheSurveyofAreaandContinuousAgricultural
Production (ESPAC) of the National Institute of
Statistics and Census (INEC). Subsequently, the
TEEBstudywillcompletetheeconomicvaluationof
ecosystemservicesinthedifferentscenariosproposed.
Key Words: Agricultural Policy, Agricultural
Practices,Cocoa,EcosystemServices.
187
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin
Introduccin
Losbeneficiosquelahumanidadobtienedela
agricultura son incalculables. La agricultura ali-
mentaamsde7000millonesdepersonasy,gra-
ciasasaltosimportantesenlosmtodosdepro-
duccinylaproductividad,hoyescapazdepro-
ducir energa, materiales, medicinas, entre otros
productos, convirtindose as en una actividad
multifuncional.Sinembargo,estosbeneficiostie-
nenunacontrapartedecostos,quesehanexpre-
sadoenladegradacinoprdidadeservicioseco-
sistmicos, como la reduccin de la diversidad
genticayloshbitatsdeespecies,laerosinde
los suelos, la contaminacin del agua, la dismi-
nucin de la capacidad de regulacin de clima,
entre otros. Varios estudios, por ejemplo, los
reportes de la Evaluacin de Ecosistemas del
Milenio (Millenium Ecosystem Assessment,
2005), la Evaluacin de la Gestin delAgua en
Agricultura (Molden, 2007) o La Larga Sombra
delaGanadera:asuntosyopcionesambientales
(FAO,2006),proponenquelaagriculturapuede
ydebegestionarsedeformatalquecontribuyaa
mejorar los servicios ecosistmicos, y no limi-
tarsesoloalaproduccindealimentosomaterias
primas. De acuerdo a Foley et al., (2005) el
aumento de la produccin de bienes agrcolas a
expensas de otros servicios ecosistmicos ha
generadocambiosambientalesmundialesyloca-
les que tienen consecuencias importantes en la
saludyelbienestardelserhumano.
Unadelasespeciesqueformanpartedelabio-
diversidadyendemismodelafloraecuatorianaes
elcacao(Theobroma cacao L.),especficamente
la variedad nacional, del que an se encuentran
ejemplarescultivadosoenestadosilvestre.Una
poblacin de rboles de cacao se asemeja a un
bosquesecundarioypuedealbergarycontribuira
lapreservacindeunagranvariedaddeaves,ani-
males vertebrados, reptiles y anfibios, as como
contribuiraunabuenagestindelossuelosydel
agua.Al ser el cacao una especie que se puede
cultivarensistemasagroforestales,presentamuy
buenasoportunidadesparaestablecerseensiste-
mas agroecolgicos, es decir, bajo esquemas de
produccinsosteniblesquecontribuyenamante-
nerelecosistemaysubiodiversidad.
Noobstante,laproduccindecacaoenEcua-
dor se desarrolla con poco conocimiento de sus
consecuenciasambientales;ylaspolticasagrco-
lasqueafectansuproduccin,pocoonadainte-
gran aspectos de sustentabilidad ambiental, a
pesardelamplioacuerdoquepareceexistirsobre
lanecesidaddeaplicarlaseinclusosobrelasposi-
bles direcciones de la poltica. Lo que no est
clarooesinsuficienteeselconocimientodelas
dinmicas que producen la degradacin de los
servicios ecosistmicos y su biodiversidad, as
comolosimpactosquetendranciertaspolticaso
losaspectosidiosincrticosdelosindividuosque
participanenlacadenadevalordelcacao.
Un aspecto importante a considerar es que la
produccin de cacao en Ecuador involucra a un
importante sector de la poblacin rural (en
muchos casos organizada), tanto en la Costa
comoenlaAmazona.Sialoanteriorseaadeel
189
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

inmensopotencialdemercadoquetienensussub- cinacargodelCentrodeInvestigacionesRura-
productos,elcacaoesalmomentolaalternativa les(CIR)delaESPOL.Elobjetivodelestudioes
productivaycomercialmspromisoriaparacon- desarrollarunavaloracineconmicadelsistema
tribuiraladisminucindelapobrezarural,que agro-ecolgicodelcacao,yevidenciarlaexisten-
ademspuedecontribuiralmejoramientodelos ciadeexternalidadessobrelosserviciosecosist-
indicadoresdecomercioexteriordelEcuador. micosyladependenciadeestaactividadproduc-
tivaenelcapitalnatural.
DeacuerdoaLarrea(2008)lossistemasdecul-
tivodecacaopuedenserverdaderosbosquespro- Esteestudiosedesarrolladeformaespecficaen
ductivos,esdecir,puedentenerunaestructuray elreadeinfluenciadelnuevoproyectodeRiego
unfuncionamientomuysimilaraunbosque,sin Daule-Vinces (ms conocido como Dauvin) que
que aquello implique disminuir su potencial de fue inaugurado por el Gobierno Nacional en
produccin.Lascaractersticasdelcultivohacen diciembrede2015.EnestareaelMinisteriode
queelcacaonacionalseamuyparecidoaunbos- Agricultura Ganadera Acuacultura y Pesca
quenativo,porlomenosensuestructurageneral. (MAGAP) ha iniciado una campaa de fomento
Estoloreconocensobretodolosproductoresvin- delcultivodecacao,enelmarcodelaestrategia
culados a asociaciones, que ya trabajan en pro- denominada Cambio de la Matriz Productiva del
duccin orgnica o verde1. En estos casos es pas.Elobjetivoeslainsercindereasconapti-
comn observar cultivos de cacao combinados tudagrcolaolaconversinhaciacultivosdealto
conespeciesqueofrecensombra,ascomoprc- valorcomercial,quepermitamejorarlascondicio-
ticas de manejo de suelos y agua, y cuidado de nesdevidadelaspoblacionesbeneficiarias,yjus-
animalessilvestresquelosfrecuentan. tificarlainmensainversinenelproyectoDauvin,
quedeacuerdoalaAgenciaPblicadeNoticasdel
Paraentenderlasoportunidadesdeaplicareste Ecuador(Andes),bordealosUSD1200millones.
tipodesistemasdeproduccinencacao,seplan-
teeldesarrollodeunestudioTEEB(TheEco- Trespreguntasmotivaneldesarrollodelestudio
nomics of Ecosystems and Biodiversity) bajo el TEEB en la Cuenca del Guayas: i) Cules
auspiciodelProgramadelasNacionesUnidades podranserlosimpactosdeciertasprcticasagr-
paraelMedioAmbiente(PNUMA)yelMiniste- colasdelaproduccindecacaosobrelafertilidad
riodelAmbiente(MA).Elestudioestenejecu- delsuelo,lacalidaddelaguaylacalidaddelcacao
1/ La produccin orgnica cumple una serie de requisitos y obtiene algn tipo de certificacin o etiquetado. Hace nfasis en la salud
humana y del ambiente. La diferencia con agricultura verde es que sta es amigable con el ambiente y la salud, pero no recibe
certificacin o etiquetado. Se debe considerar que la agroecologa es un planteamiento mucho ms amplio, con una mirada inte-
gral sobre el ecosistema, los conocimientos tradicionales y la especificidad local, y que por tanto muy difcilmente puede garanti-
zarse por medio de sistemas de certificacin.

190
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin
enlazonadeinfluenciadelproyectoDauvin?;ii)
Cul es el impacto (valor) econmico de tales
prcticassobrelosserviciosecosistmicosencaso
deproducirseunincrementoimportantedelrea
cultivadadecacaoenlazonadelproyectoDau-
vin?;yiii)Qupolticasoaccionespodranayu-
daralaimplementacindesistemasproductivos
sosteniblesdecacao,quecontribuyanalmanteni-
mientooincrementodelosserviciosecosistmi-
cosenlazonadelproyectoDauvin?
Potencial de produccin de cacao en el rea
del proyecto Dauvin
De acuerdo a Acebo (2016) la produccin de
cacaoenEcuadorhatenidoundesempeofavora-
bleenlosltimosaos,llevandoalpasaubicarse
entre los mayores productores y exportadores a
nivel mundial. Este mismo autor, destaca la ten-
denciacrecientedelconsumomundialdecacao(4
millones TM) impulsado por el consumo de los
mercados emergentes, cuya participacin ha cre-
cidohastallegara34.7%enel2014.Seestimaque
elvalorglobaldelaproduccindecacaoengrano
fuedeUSD10milmillonesen2012,mientrasque
las ventas al detalle de chocolate en el mundo
alcanzaronUSD107milmillones.SibienCosta
deMarfilaportaconel43%delaprovisinglobal
de cacao en grano, un importante segmento del
mercadocacaoteromundialeselcacaofinoode
aroma,querepresentaentreel6%y8%delapro-
duccinmundial.DeacuerdoaAcebo(2016)un
80%deestecacaoseoriginaenAmricaLatina,
siendo Ecuador el que ms participacin tiene,
puessuaportebordeael54%deltotaldeesteseg-
mento,conunaaltsimaparticipacindepequeos
productores(msdel90%).
DeacuerdoadatosdelaEncuestadeSuperfi-
cieyProduccinAgropecuariaContinua(ESPAC,
2015)publicadaporelInstitutoNacionaldeEsta-
dsticas y Censos (INEC), el rea cultivada de
cacaoenEcuadoresde537410hectreas,delas
cualesun16%escacaoasociado,esdecir,secul-
tiva junto a una o ms especies. Hasta el ltimo
CensoAgropecuariodelao2000(INEC,2000)el
rea cultivada era de 433.978 ha, con un rendi-
mientopromedioanualde6quintalesporha.El
mayorincrementodereacultivadasehadadoen
la costera provincia de Santa Elena, gracias a la
construccin y puesta en marcha de un proyecto
deriegodenominadoelTrasvasedeAguasSanta
Elena,elcualfueinauguradohacecasidosdca-
das.Enesecasolaprovisinderiegoseconvirti
enelfactorclavequepermitieldesarrollodeun
modernocomplejodeproduccindecacao.
Algosimilarseesperaqueocurraenlazonadel
proyectoderiegoDauvin,elcualestenlalista
de los 14 megaproyectos implementados por el
actualgobiernocomopartedelasinversionesen
infraestructurabsicaparafacilitarelcambiode
la matriz productiva.A diferencia de la zona de
SantaElena,enelDauvinpredominanlospeque-
osagricultores,ylascondicionesagro-edafo-cli-
mticassonanmsfavorablesparaelcultivode
cacao,exceptoenzonasinundables,dondeenla
actualidadpredominaelcultivodearroz.
191
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
DeacuerdoaAndes(2015),Dauvinesuncon-
junto de estructuras hidrulicas que, en la poca
secaenellitoral(mayo-diciembre),permitirapro-
vecharelaguadelroDauleparaquelosagriculto-
resqueantessembrabancultivosdeciclocortouna
vezalao,puedancultivarhasta2.5veces,ogaran-
tizarlaproduccindecultivospermanentescomo
el cacao. Se estima que los beneficiarios del pro-
yectoseranalrededorde150000agricultoresde
lasprovinciascosterasdeGuayasyLosRos,con
unreaestimadaderiegodeunas170000hect-
reas,convirtindoloasenelmsimportantepro-
yectodeprovisinderiegoenlasltimasdosdca-
das.Aunqueelproyectoyaestenfuncionamiento,
seestimaquelainclusindenuevasreasdepro-
duccin es marginal, debido a la falta de obras
secundarias, bsicamente canales secundarios y
obrascomplementarias,quedebenserconstruidos
porlosgobiernosautnomosprovincialesqueasu-
mieron la competencia del desarrollo agrcola, o
porlasmismascomunidades.
Elmapa1desarrolladoparaesteestudioauna
escala1:25000,muestraelpotencialdeproduc-
cin de cacao en el rea del proyecto Dauvin a
partir de una zonificacin agroecolgica. La
identificacindeestasreasselogrmedianteun
anlisiscruzadodevariosparmetrosbiofsicos
disponiblesencartografaprovistaporelSistema
de Informacin Nacional del MAGAP (SINA-
GAP), versus los niveles ptimos de estos mis-
mos parmetros pero para el cultivo de cacao.
2/ La escala de clasificacin de 1 a 4 que se us para cada variable es la misma recomendada por el SINAGAP, y se encuentra dis-
ponible en la referencia indicada.
192
Losparmetrosbiofsicosqueseusaronson:alti-
tud, suelos (pendiente, textura, profundidad,
pedregosidad,calidaddedrenaje,nivelfretico,
pH, toxicidad, capa de materia orgnica, salini-
dad, fertilidad), y clima (precipitacin media, y
temperatura media). Con base en el documento
ZonificacinAgroecolgicaEconmicadelCul-
tivo de Cacao en el Ecuador, publicado por el
SINAGAPenel2014,sereclasificcadaunade
las caractersticas agro-edafo-climticas, en una
escala ordinal con rango 1-42 (indistinto de la
escala de medicin de cada variable), donde 1
correspondeanoaptoy4correspondeaptimo
para el cultivo de cacao. De esta forma, cada
polgono del rea de influencia del proyecto de
riegoDauvin,fueclasificadomedianteunanli-
sis estadstico de clsteres en polgonos con
mayoromenoraptitudagroecolgicaparaelcul-
tivodecacao.Deesteanlisissepudoidentificar
3 tipos de aptitud (clsteres). En el clster 1 la
mayorpartedelosparmetrosbiofsicosindica-
dostienenunvalorde4,esdecirsonptimos;en
elclster2,predominanvaloresde3y4,yenel
clster 3 predominan valores de 3 y 2. Esto
quiere decir que existen al menos 3 clsteres
favorablesparaelcultivodecacaocondistintos
nivelesdeidoneidad.Elclster1abarca10505
ha;elclster2abarca874hayelclster3abarca
840ha.EstoimplicaqueenelDauvinexistenal
menos12219haconmuybuenpotencialparala
produccindecacao.
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin

Mapa 1
Potencial de produccin de cacao en la influencia del proyecto Trasvase Daule-Vinces

Fuente:InformacintemticadelMAGA.
Elaboracin:Losautores.

193
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Sepuedeverquelasreasconmayorpotencial
paralaproduccindecacaoseencuentranenla
ProvinciadelosRos,sinqueelloimpliqueque
elcultivonosepuedadesarrollarenotrasreas.
Parahacerlo,setendraquecompensar(mediante
insumosoprcticasagrcolas)lamenoradecua-
cin de las condiciones agro-edafo-climticas
para el cultivo de cacao, tal como sucede por
ejemplo, en la zona de la Pennsula de Santa
Elena.
Prcticas agrcolas en cacao y escenarios de
valoracin
Para la realizacin del estudio TEEB se
requiereladefinicindeescenariosdevaloracin
econmicaqueevidencienlosposiblesresultados
de las acciones de los actores de la cadena del
cacao,enrelacinconlageneracin/provisinde
serviciosecosistmicos.Ladefinicindeescena-
riosdevaloracinnoharesultadounpasosenci-
lloenlaprctica,porlocualsehadesarrolladoun
cuerpo amplio de teora y aplicaciones (Ver
McKenzieetal.,2012).Ensuformamsbsica,
unescenariodescribeloqueelfuturopodraser
y ayuda a cristalizar las condiciones biofsicas,
sociales y econmicas que las personas valoran
ms. La idea es que a travs del desarrollo de
escenarios se pueda proveer informacin sobre
loscambioscomparativosenlosserviciosecosis-
tmicos,bajodistintasposiblescondicionesfsi-
cas,econmicasosociales.
EnelcasodelestudioTEEBenelreadelpro-
194
yecto Dauvin, los escenarios se definen en fun-
cindelasdistintasprcticasagrcolasqueusan
losagricultoresparamanejarsucultivodecacao,
por lo cual resulta relevante estudiar con mayor
detalletalesprcticas.SegnLarrea(2008),dife-
rentesprcticas(como,porejemplo,laaplicacin
deproductosqumicos,olaexistenciadeunsolo
tipodehojarascaindicativodemonocultivo,oun
malmanejodelaguaderiego),puedenafectarlas
caractersticas del cacao. Lo anterior a su vez
tieneconsecuenciasenlabiodiversidadquecon-
vive con el cultivo y que interviene en el buen
funcionamiento del suelo, por lo que la imple-
mentacin de buenas prcticas agrcolas es fun-
damentalparaelagro-ecosistemadelcacao.
De acuerdo a Larrea (2008) existen por lo
menos9prcticasbsicasqueayudaranatener
uncultivo-bosquedecacaoconprcticasamiga-
blesconelecosistemaysubiodiversidad.Estas
son: i) no transformar los bosques a cultivo; ii)
incrementar la diversidad de rboles de sombra
(nonecesariamentelacantidad,sinolavariedad);
iii)protegerlasfuentesdeaguaconespeciesade-
cuadas;iv)incrementarlavariedaddehojarasca;
v)mantenerlaboresdecultivoadecuadas;vi)evi-
tarenloposibleelusodeagroqumicos;vii)evi-
tardaarlasplantasquecrecensobrelosrboles;
viii)protegerymantenerlafaunaasociada;yix)
formarbordesdeproteccin.
Unaformadeclasificarestasprcticasespor
sus impactos y consecuencias. Para el estudio
TEEBsedecidievaluar3tiposdeprcticasde
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin

cultivo,ydecosechaypos-cosechadelcacao:i)
lasprcticasqueafectanlafertilidaddelossue-
los (como por ejemplo, el uso de fertilizantes o
pesticidas);ii)lasqueafectanlacalidaddelagua
(comoporejemploelusodedrenajes,olaselec-
cindelafuentedeagua);yiii)lasqueafectanla
calidaddelgranodecacao,apartirdelapresen-
cia de contaminantes como cadmio o plomo,
comoporejemploelsecadodelgranoencarrete-
ras,etc.
Paralavaloracineconmica,estos3ltimos
elementossernrelacionadosasuveza3resulta-
doseconmicosmedibles:i)laproductividaddel
cultivo,enrelacinconlahiptesisdequeciertas
prcticassosteniblespuedennoserfavorablesala
productividad(almenosenelcortoplazo);ii)la
calidaddelosgranosdecacao,principalmenteen
trminosdesuvalordemercado,bajolahipte-
sisdequeunaavellanadecacaodemejorcalidad
esmejorvaloradaenelmercado;yiii)losingre-
sos econmicos de los productores de cacao, en
relacinconlaposibilidaddequeelcacaosecon-
vierta o no en una alternativa que contribuya a
mejorar las condiciones de vida de poblaciones
ruralesenlazonadelproyectoDauvin.Lasinte-
rrelacionesentrelasprcticas,losimpactos,ylos
efectos econmicos indicados no han sido estu-
diadaspreviamente,noalmenosdemaneracon-
junta, por lo que el estudio TEEB contribuir a
generar conocimiento sobre las relaciones causa
efecto entre las distintas variables. La figura 1
muestra un esquema que resume la idea central
del estudio TEEB. Esta idea consiste en imple-
mentar una valoracin econmica de prcticas
agrcolasencacaoapartirdelestudio(medicin)
de ciertas variables biofsicas en la zona de
influenciadelproyectoderiegoDauvin,queper-
mita relacionarlas con las consecuencias econ-
micasindicadasanteriormente3.
El estudio se encuentra al momento recolec-
tando muestras en unidades de produccin de
cacao(fincas)conelobjetivodeestudiarelemen-
tos como pH, nitrgeno, fosforo, materia org-
nica, textura, humedad, microorganismos, y
metales pesados (cadmio y plomo); en agua de
riego (tanto en la fuente como en la salida del
aguadelaunidaddeproduccin)elementoscomo
nitrgeno, fsforo, pH, conductividad elctrica,
metalespesados;yenlaplantayfruto,elementos
comocadmioyplomo.Conestasmedicionesser
posible establecer una medicin de tipo latente4
delosconceptosasociadosalosserviciosecosis-
tmicos afectados indicados en la segunda
columna de la figura 1, estos son: suelo frtil,

3/ Se usar el mtodo estadstico de anlisis exploratorio denominado Mnimos Cuadrados Parciales y Ecuaciones Estructurales,
que es comnmente usado para explorar relaciones causa efecto de variables de diversos tipos.
4/ En estadstica, una variable latente (o variable oculta), son variables que no se observan directamente, sino que son inferidas (a
travs de un modelo matemtico) a partir de otras variables que si se observan o miden directamente. Por ejemplo, no existe una
medida nica de la fertilidad del suelo, sin embargo, puede inferirse un nivel de fertilidad del suelo a partir del estudio de una serie
de variables observables que determinan tal caracterstica.

195
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
agua de calidad, y producto de calidad, en rela-
cin con las prcticas agrcolas (columna 1).
Finalmente, la valoracin econmica analizar
Prcticas agrcolas en cacao, efectos y consecuencias
Prcticas Agrcolas
Que afectan el suelo
Que afectan el agua.
Que afectan la calidad de la
planta y sus frutos.
Elaboracin:Autores.
Lastimosamente no existe informacin previa
sobre la adopcin de las prcticas mencionadas
porLarrea(2008),ysurelacinconlosimpactos
y consecuencias indicados en la figura 1. En la
siguienteseccinsepresentalosresultadosdeun
anlisis estadstico exploratorio de tipo multiva-
riantequepermiteconcluirconunatipologade
productoresdecacaodeacuerdoasusprcticasy
ciertascaractersticas.Estosresultadosluegoson
usados para, de manera ms precisa, definir los
escenarios de valoracin econmica del estudio
TEEBqueseestdesarrollando.
5/ No se us la ESPAC 2015 por cuanto sus resultados an son preliminares, y no estn publicados los datos sobre prcticas agr-
colas.
196
aspectoscomolaproductividad,lospreciosylos
ingresosdelosproductoresdecacaoenrelacin
consuscondicionesdevida.
Figura 1
Servicios Ecosistmicos Consecuencias econmicas y
afectados sociales.
La fertilidad del suelo. Productividad del cultivo.
La calidad o cantidad del agua. Acceso a mercados a precios
adecuados.
Disminucin de ingresos
econmiocos y condiciones de
vida.
Tipologa de prcticas agrcolas en cacao
Latipologaqueacontinuacinsedesarrollaes
aplicable a los productores de cacao de las pro-
vinciasdelGuayasyLosRos.Sebasaenunan-
lisis estadstico multivariante de clsteres, cuyo
objetivoesproveerinformacinquepermitauna
definicin ms precisa de escenarios de valora-
cin econmica para el estudio TEEB. Para la
construccindeestatipologa,seuslaEncuesta
deSuperficieyProduccinAgropecuariaConti-
nua(ESPAC,INEC-20145)cuyodiseomuestral
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin

permite establecer la provincia como dominio unaaladisminucindeladistanciaprobabilstica

auto-representativo ms pequeo. Esta base de
datos tiene 1 317 observaciones en las dos pro-
vincias mencionadas, y muestra informacin de
prcticas a nivel de parcela para varios cultivos
permanentes,entreelloselcacao.
Dadoquelasprcticasycaractersticasdelos
productores estn asociadas a un conjunto de
variables cualitativas y cuantitativas, se us el
mtodollamadoTwo-StepCluster(clsterendos
pasos),quepermitecombinarestosdostiposde
variables, mediante el uso de distancias basadas
enlasvariacionesdelafuncinconjuntadevero-
similitud. Para ver ms informacin sobre el
mtodo ver Chiu et al, (2001). Este algoritmo
asumequelasvariablescuantitativassiguenuna
distribucin normal y las cualitativas una distri-
bucinmultinomial,ademsdeasumirindepen-
dencia entre las variables y las observaciones,
para la construccin de la funcin conjunta de
verosimilitud.
ElmtodoTwo-StepClusterpermitelaestima-
cin del nmero ptimo de clsteres de forma
automticamedianteelusodecriteriosdeinfor-
macin.Tambinpermiteladeterminacindela
importanciarelativadecadavariableenelcls-
ter,medianteelanlisisdelacontribucindecada
enlaconfiguracinfinaldelosclsteresresultan-
tes.Adems,elmtodoesrobustoalaviolacin
delossupuestosdeconstruccindelafuncinde
verosimilitudyaquepermiteelmanejodedatos
extremos.Paraello,elalgoritmoasumeencada
iteracin, que el clster que se forme con un
tamaoinferioraunumbralmnimo6 (comparado
conelclstermsgrande),debeserignoradoya
que este contendr datos extremos. Luego pro-
cedeaactualizarlaconformacindelosclsteres
enlasiguienteiteracinignorandoloscasoseti-
quetadosdeestaforma.Unavezfinalizadoelpro-
cesodeformacindeclsteres,seevalulacali-
dad de los resultados mediante la medida de
siluetaparacohesinyseparacin.
ParalograrquelosdatosdelaESPACseade-
cuenalossupuestossobreladistribucindelas
variablescualitativasycuantitativas,seconsider
realizarelanlisisdelasprcticasporgruposde
agricultores con base en el rea sembrada, pues
previamentesedeterminqueexistaunavaria-
bilidadconsiderabledetalesreas,confincasque
vandesdemenosdemediaha,hastafincasdems
de100ha,conuncoeficientedeasimetrade7,52
(0,067)yunacurtsisde66,46(0,135)7.Estosdos
ltimosindicadoressirvieronparaconfirmarque
elsupuestodenormalidadnoesadecuadocuando

6/ En este caso se us un umbral estndar de 10%.

7/ El coeficiente de asimetra mide el grado de sesgo que presenta una distribucin, o la concentracin de datos hacia la derecha o
izquierda de la media muestral. La curtsis es una medida del grado de concentracin que presentan los datos hacia las colas de
la distribucin. En una distribucin normal, el coeficiente de asimetra observado debe estar cerca de 0, mientras que la curtsis
debe oscilar en el orden de 3.

197
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

se trabajaba con todos los agricultores como un msde120haconelobjetivodeatenuarposibles

sologrupo.Paradisminuirlaasimetraylacurt-
sis se procedi a formar grupos de productores
conbaseenlaclasificacinoficialusadaenelter-
cer Censo Nacional Agropecuario (CNA) que
agrupalosproductoresenpequeos(menosde
20 ha), medianos (hasta 50 ha) y grandes. Para
este estudio solo se formaron dos grupos, los
pequeos(hasta20ha)ylosmedianosygrandes
(hasta120ha).Seexcluyasalosproductoresde
sesgos por datos extremos, pues adems repre-
sentanmenosdel2%delamuestra.Unavezfor-
madosestos2gruposdeestudio,serecalcullos
indicadores de distribucin de los datos y se
obtuvoreduccionesconsiderablestantodelaasi-
metracomodelacurtsis.Latabla1muestrala
distribucindelreasembradaenpercentilesyen
nmerodeproductores.

Tabla 1
Distribucin de productores de cacao segn su tamao en ESPAC

Percentil Ha sembradas de cacao Nmero de productores

5 0.25

10 0.47

25 1.00 1 227 productores pequeos hasta 20 ha.

50 2.10 (93.2%).

75 5.50

90 12.98

95 40 90 productores medianos y grandes hasta

120 ha. (6.8%).
97 100.14

99 284.41 No incluidos.

Elaboracin:Autores.

198
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin

Latabla2muestraunlistadodelasvariables ticasdelosproductoresdecacaoenGuayasyLos
queseseleccionarondelaESPACparalacons- Ros.
truccindelatipologadeprcticasycaracters-
Tabla 2
Variables de la tipologa de prcticas y caractersticas de productores de cacao
Tipo Variable Denominacin

Extensin de superficie plantada en Ha. superf_plantada

Extensin de superficie cosechada en Ha. superf_cosech
Rendimiento por hectrea: rend_ha
Toneladas mtricas de produccin de cacao por Ha cosechada.
Porcentaje de cultivo asociado: perc_asoc

Cuantitativas Porcentaje de superficie plantada que se asocia con otro cultivo.

Eficiencia en la cosecha:: efic_cosech

Ratio entre la extensin de superficie cosechada versus la extensin de
superficie plantada. Esta ratio se usa para aproximar la eficiencia de los
mtodos de produccin de cada agricultor.

Porcentaje en edad productiva: perc_edad_prod

Porcentaje de la superficie plantada que se encuentra en edad productiva.

Uso de fertilizantes orgnicos: uso_fertorg

Utiliza o no fertilizantes orgnicos, sin especificidad.

Uso de Plaguicidas orgnicos: uso_plagorg

Utiliza o no plaguicidas orgnicos, sin especificidad.

Uso de fertilizantes qumicos: uso_fertqui

Utiliza o no fertilizantes qumicos, sin especificidad.
Cualitativas
Uso de Plaguicidas qumicos : uso_plagqui
Utiliza o no plaguicidas qumicos, sin especificidad.

Tecnificacin del riego: tecnif_riego

Nivel de tecnificacin de los sistemas de riego implementados por el
agricultor. Se consideran 3 tipologas (no uso, sistemas tradicionales
basados en gravedad manual y similares; y sistemas con algn nivel

Elaboracin:Autores.
de tecnificacin/mecanizacin).

199
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

A partir de una exploracin preliminar del
comportamientodelasprincipalesvariablesestu-
diadassepuedeindicarque:
1. Un 13.3% de la superficie cultivada es aso-
ciadaconalgntipodecultivo.
2. Elusoderiegoeslimitado.Un62.3%delas
parcelasnoloutiliza.Adems,lamayorparte
desistemasinstaladossondebajatecnifica-
cin,siendounaminoralossistemasdealta
tecnificacin.
3. Elusodefertilizantesyplaguicidasorgnicos
escasinulo,porlocualnofueronincluidos
en el anlisis, pues no contribuiran a seg-
mentar grupos diferenciados por prcticas.
Casilatotalidaddelosfertilizantesyplagui-
cidasutilizadossonqumicos.
Tabla 3
Formacin de clsteres de prcticas y caractersticas de pequeos agricultores de cacao
(menos de 20 ha.)
Perfiles formados
Una vez analizados los datos de la ESPAC se
obtuvo dos tipos o perfiles para el grupo de los
pequeosytresparalosmedianos-grandes.Acon-
tinuacin,sedescribenlosresultadosencadacaso.
Perfiles de prcticas y caractersticas de los
pequeos productores de cacao
A partir del anlisis estadstico descrito en el
apartadoanterior,seobtuvodosperfilesoclste-
res de prcticas y caractersticas de agricultores
paraelcasodelospequeosproductoreshasta20
ha.Elprimerperfiloclsterrepresentael52.6%
delosencuestados(612),yelsegundoel47.4%.
Latabla3muestraunresumendelosresultados
obtenidos.
Perfil 1 Perfil 2

Tamao de cada perfil 612 (52.6%) 551 (47.4%)

Variables Imp. Relativa Categora y Porcentaje
uso_fertqui 1.00 Si (74.5%) No (100%)
uso_plagqui 0.93 Si (74.5%) No (100%)
Sist. no tecnif. / Sist. Tecnif.
tecnif_riego 0.33 No uso (86.9%)
(55.4%)
rend_ha 0.18 0.60 t/ha 0.36 t/ha
perc_edad_prod 0.05 93 % 98 %
efic_cosech 0.03 98 % 95 %
superf_plantada 0.01 3.40 ha 2.94 ha
perc_asoc 0.00 11.00% 11.80%

Elaboracin:Autores.
Calidad del anlisis de Clsteres/Medida de Silueta de cohesin y separacin: 0.40 (buena)

200
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin
Con base en la importancia relativa de la
variable para la prediccin resultante por el
mtodoTwo-StepCluster,latabla3muestraque
son 3 las variables que pesan para discriminar
losdosperfilesformadosdentrodelgrupodelos
pequeos agricultores de cacao (valores de
importanciamayoresa0.3).Estasson:uso_fert-
qui; uso_plagqui; y tecnif_riego. Ntese que
estas3variablesserefierenaprcticasagrcolas
y no a caractersticas del cultivo, por lo que
puede decirse que, en este caso, los perfiles
obtenidos se refieren estrictamente a prcticas.
Enconclusin,sonlasprcticaslasquediferen-
cianaestosdosgruposdepequeosproductores
decacaoencontrados.
Elperfil1defineunproductorpequeocuyo
rendimientomedioesde0.60t/ha,queasociael
11% de la superficie cultivada, encontrndose
que el 93% de su plantacin est en edad pro-
ductiva.Lamayorpartedeproductorespertene-
cientes a este perfil utilizan tanto fertilizantes
como plaguicidas y sistemas de riego (ya sean
tradicionalesotecnificados),aunqueunnmero
importante de los productores en este perfil no
utilizariego.Porotraparte,elperfil2denotaun
productor pequeo cuyo rendimiento medio es
de0.36t/ha.,queasociael11.80%delasuper-
ficiecultivada,encontrndosequeel98%desu
plantacin est en edad productiva. El uso de
insumosagrcolasoparaestegrupoesmuybajo,
ya que casi ninguno utiliza ni fertilizantes, ni
plaguicidas,nitampoconingntipodesistema
deriego.
Perfiles de prcticas y caractersticas de los
medianos y grandes productores de cacao
Apartirdelanlisisestadstico,seobtuvotres
perfilesdeprcticasycaractersticasdeagricul-
toresparaelcasodelosmedianosygrandespro-
ductoreshasta120ha.Elprimerperfiloclster
representael50.9%delosencuestados(28pro-
ductores),elsegundoel27.27%(15productores)
yelterceroel21.8%(12productores).Latabla4
muestraunresumendelosresultadosobtenidos.
Comopuedeobservarseenlatabla4,son4las
variablesquepesanparadiscriminarlos3perfi-
lesformadosdentrodelgrupodelosmedianosy
grandes agricultores de cacao. Estas son: tec-
nif_riego; uso_fertqui; rend_ha y uso_plagqui.
Nteseque3delas4variablesserefierenaprc-
ticasagrcolasysolounaacaractersticasdelcul-
tivo,porloquepuededecirseque,enestecaso,
losperfilesobtenidossebasanmayoritariamente
eninformacinsobreprcticasagrcolas.
Elperfil1defineaunproductorgrandecuyo
rendimientomedioesde1.24t/ha,quenoasocia
elcultivo,encontrndosequeel90%delasuper-
ficiecultivadaestenedadproductiva.Lamayor
parte de productores pertenecientes a este perfil
utilizantantofertilizantescomoplaguicidasqu-
micos,ysistemasderiegotecnificados.Porotra
parte, el perfil 2 denota un productor mediano
cuyorendimientomedioesde0.86t/ha,queaso-
cia el 9.63% de la superficie cultivada, encon-
trndosequeel91%desuplantacinestenedad
201
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

productiva.Lamayorpartedelosproductoresen similar de productores que utilizan sistemas de

este grupo utilizan tanto fertilizantes como pla- riego no tecnificados y tambin de productores
guicidas,mientrasqueseobservaunaproporcin quenoutilizanningnsistemaderiego.
Tabla 4
Formacin de clsteres de prcticas y caractersticas de medianos y grandes agricultores de
cacao (desde 20 hasta 120 ha.)

Perfil 1 Perfil 2 Perfil 3

Tamao de cada perfil 28 (50.9%) 15 (27.3%) 12 (21.8%)
Variables Imp. Relativa. Categora y Porcentaje
tecnif_riego 1.00 Sist. tecnificados Sist. No Tecnif. /Sist. No uso
(100%) Tecnifi. (53.3.3%) (91.7%)
uso_fertqui 0.81 Si (89.3%) Si (100.0%) No (100.0%)
rend_ha 0.54 1.24 t/ha 0.86 t/ha 0.19 t/ha
uso_plagqui 0.48 Si (67.9%) Si (100.0%) No (91.7%)
superf_plantada 0.37 67.41 ha 47.68 ha 27.75 ha
efic_cosech 0.11 100 % 96 % 93 %
perc_asoc 0.08 0% 9.63 % 8.33 %
perc_edad_prod 0.05 90 % 91 % 100 %
Calidad del anlisis de Clsteres/Medida de Silueta de cohesin y separacin: 0.30 (buena)
Elaboracin:Autores.

Por ltimo, el perfil 3 denota un productor gntipodesistemaderiego.Amaneraderesu-

medianocuyorendimientomedioesde0.19t/ha,
que asocia el 8.33% de la superficie cultivada,
encontrndosequeel100%delaplantacinest
enedadproductiva.Elniveldetecnificacinpara
estegrupoesnulo,yaquecasiningunoutilizafer-
tilizantes,plaguicidasqumicos,nitampoconin-
men,latabla5muestralatipologadeagriculto-
resconbaseensutamao,susprcticasagrcolas
yciertascaractersticasdelaproduccin,aunque
estasltimasensumayoranoresultaronsignifi-
cativasenelanlisisestadstico.

202
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin

Tabla 5
Resumen de perfiles de agricultores por tamao segn sus prcticas y caractersticas

Grupo Perfil Descripcin Particip. %

Productor pequeo con sistemas de riego
no tecnificado o tecnificado y uso de
Perfil 1 50.25%
fertilizantes y plaguicidas qumicos.
Productores
Rendimiento medio.
pequeos
Productor pequeo sin uso de riego ni
Perfil 2 uso de fertilizantes y plaguicidas 45.24%
qumicos. Bajo rendimiento.
Productor grande con sistemas de riego
Perfil 1 tecnificado y uso de fertilizantes y 2.30%
plaguicidas qumicos.
Productores
Productor mediano con sistemas de riego
medianos/grandes
Perfil 2 Tecnificado y no tecnificado, y uso alto de 1.23%
hasta 120 Ha
fertilizantes y plaguicidas qumicos.
Productor mediano sin uso de riego ni uso
Perfil 3 0.98%
de fertilizantes y plaguicidas qumicos.

Elaboracin:Autores

Escenarios de valoracin econmica para el mejores o peores, pues en ambos casos se

estudio TEEB-cacao
Apartirdelosresultadosanteriores,esposible
confirmar que existen diferentes prcticas entre
losdistintostiposdeproductoresdecacaosegn
sutamao.Nosepuedeafirmarquelasprcticas
delospequeosodelosmedianosygrandessean
observa,porejemplo,elusodesistemasderiego
no tecnificado, o el uso de plaguicidas o fertili-
zantesqumicos.Asuvez,enamboscasoseluso
defertilizantesoplaguicidasdeorigenorgnico
(a pesar de que las variables que miden este
aspectoresultaronnosignificativasenelanlisis
de clster) es mnimo o nulo. El problema ms

203
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
bien sera la predominancia de ciertos tipos de
tamaodeproductoresenlazonadeestudio,lo
cual podra limitar la adopcin de prcticas que
impliqueninversionesocostosdeoperacinms
altos.Esteseraelcasoparticulardelospequeos
productores,que,debidoalimitacionesfinancie-
ras,podrandecidirnoadoptarprcticasquesean
ms amigables con el ambiente, con lo cual su
actividadpodraconvertirseenunaamenazapara
laproduccindeserviciosecosistmicos.Eltipo
deprcticasqueestaranenestecasoseranpor
ejemploenusodetecnologasderiegoquehagan
mseficienteelusodelagua,ounamejorselec-
cindelafuentedeaguayeldrenajedelaguaen
caso esta contenga desechos de la aplicacin de
productosqumicos.Delamismamanera,siendo
queparaelcasodelosmedianosygrandeslapro-
ductividadesunfactorclave(variablerend_ha),
estos podran preferir adoptar prcticas que no
afectensurendimientoenalgunoscasosendetri-
mentodelaconservaciny/oproduccindeser-
vicios ecosistmicos, pues como se vio, este
grupotieneunamayortendenciaausarfertilizan-
tesyplaguicidasdeorigenqumico.Enfuncin
de lo anterior, los escenarios de valoracin eco-
nmica propuestos para el estudioTEEB-Cacao
son:
Escenario 0 (tendencia actual): Incremento
marginaldelreadeproduccindecacaoen
la zona del proyecto de riego Dauvin; las
prcticasagrcolas(comoporejemplo,eluso
desistemasderiegoquehaganmseficiente
elusodelagua,oelusodefertilizantesypla-
guicidas de origen qumico, o el secado del
204
grano de cacao en carreteras, una prcticas
muycomnentrelospequeosproductores)
nocambiansignificativamenteyportantono
seincrementa(yeventualmentesereduce)la
produccin de servicios ecosistmicos. En
relacinalproyectoderiego,estefinalmente
nomuestralosbeneficiosplaneadosenrela-
cin con la productividad agrcola, y por
tanto,noproducemejoramientosimportantes
de las condiciones de vida de los beneficia-
rios.
Escenario 1 (Escenario no sostenible):
Incrementosignificativodelreadeproduc-
cindecacaoenlazonadelproyectoderiego
Dauvin(50%dereaconaptitudparacacao
enunhorizontede5aos)conlamismadis-
tribucindeproductoressegnsutamao;las
prcticasagrcolasnocambian,yportantose
afecta o reduce la produccin de servicios
ecosistmicos. En relacin al proyecto de
riego, ste muestra elementos que permiten
anticipar un mejoramiento de la productivi-
dad agrcola, pero debido a que no se cam-
bianlasprcticas,particularmenteenelcaso
de los pequeos agricultores, no se mejoran
suscondicionesdevida.
Escenario 2 (Escenario sostenible):
Incrementosignificativodelreadeproduc-
cindecacaoenlazonadelproyectoderiego
Dauvin(50%dereaconaptitudparacacao
enunhorizontede5aos)conlamismadis-
tribucindeproductoressegnsutamao;las
prcticasagrcolascambian(comoporejem-
plo,seincrementaelusodesistemasderiego
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin
tecnificadoquehacenunusomseficientede
agua,particularmenteenelcasodelospeque-
osproductores,osereduceelusodefertili-
zantesyplaguicidasqumicos,enelcasode
losmedianosygrandes),yportantoseman-
tieneoincrementalaproduccindeservicios
ecosistmicos. En relacin al proyecto de
riego, ste muestra elementos que permiten
anticipar un mejoramiento de la productivi-
dadagrcola,ydebidoalcambiodelasprc-
ticas,tambinsegeneraalgnimpactosobre
las condiciones de vida de los beneficiarios
delproyecto,particularmentedelospequeos
productores.
Los escenarios propuestos asocian de forma
directa las prcticas agrcolas con el manteni-
miento o incremento de servicios ecosistmicos
enlazonadelproyectoDauvin.Conexcepcinde
los grandes productores, se observa que los
pequeos y medianos productores pueden tener
prcticasagrcolassimilares.Noobstante,loque
s puede ser muy diferente son las capacidades
paraadoptarlasmejoresprcticas,yaseaporfac-
torescomomejoraccesoafinanciamientoofac-
tores idiosincrticos (como educacin gnero,
etc.)
El problema, en el caso de los pequeos pro-
ductores,esquemientraselnousodefertilizan-
tes o plaguicidas qumicos, debido en parte a la
falta de recursos financieros u otros factores,
puederesultarfavorableentrminosdemejores
serviciosecosistmicos,noloesentrminosde
productividadyportantoensusposibilidadesde
mejorarsuscondicionesdevida.Deahlaapari-
cindeestasdoscondicionesaparentementecon-
tradictorias: la idea de un pequeo productor
generador de servicios ecosistmicos pero
viviendo en pobreza, versus un gran agricultor
eficienteentrminosdeproductividad,peroine-
ficiente en trminos ambientales. En todo caso,
resultabastanteesclarecedorparaladefinicinde
escenarios (aun cuando estos podran ajustarse
posteriormenteduranteeldesarrollodelejercicio
de valoracin econmica) la informacin sobre
lostiposdeprcticasagrcolasencacaosegnel
tamaodelproductor.
Conclusiones
Unestudiodevaloracindeserviciosecosist-
micosrequierelaidentificacindeescenariosde
valoracin. Cada escenario debe representar un
distintoniveldeprovisindeserviciosecosist-
micos, de tal manera que pueda identificarse el
valordelasdistintasopciones,ascomolaspol-
ticasyaccionesquepermitiranllegaralasitua-
cinmsdeseada.Adicionalmente,elanlisisde
escenariospermiteentenderlosrolesdelosdife-
rentesactoresyevitarposiblesconflictosfuturos
quederivenenunaafectacinalosservicioseco-
sistmicos.
ParaelcasodelestudioTEEBsehandefinido
3escenariosrelacionadoscon3aspectos:i)eluso
delsuelo(incrementodelreacultivadadecacao
enlazonadelDauvin);ii)lasprcticasdemanejo
205
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

delcultivodecacao;yiii)elimpactodelproyecto
de riego Dauvin. Los dos primeros factores se
relacionan de forma directa con la provisin de
servicios ecosistmicos en la zona de influencia
delDauvin,mientraselterceraspectocapturael
inters social de que se generen los beneficios
sociales y econmicos previstos a partir de la
inversinpblicaqueseasignalproyectoDau-
vin.
El mapa presentado en la figura 1 permite
visualizarquesexistelaposibilidaddeunincre-
mentodelreacultivadadecacaoenlazonadel
Dauvin,tantoporlascondicionesagro-edafo-cli-
mticas representadas en el mapa, cuanto por
otrascondicioneseconmicasysociales.Elan-
lisisdeclsterdelaseccin4asuvezpermiti
identificar el tipo de prcticas que se realizan y
cmoeltamaodelproductorresultaserunfac-
Lista de referencias
torimportanteaconsiderarenladefinicindelos
escenarios de valoracin. Este aspecto permitir
adems visualizar el tipo de polticas que sern
necesariasparamanteneroincrementarlaprovi-
sindeserviciosecosistmicos,puesesevidente
quecambiarciertasprcticasentrelospequeos
productores, requerir ciertas acciones que no
sernlasmismascuandoelmismoefectosebus-
queobtenerentrelosmedianosygrandesproduc-
tores.
Se puede concluir entonces que el plantea-
mientodeescenariosnoessolounpasoorequi-
sitoparadesarrollarunestudiodevaloracinde
serviciosecosistmicos.Losescenariosrepresen-
tanyguandeformaprecisalasopcionesdepol-
ticaquedebernimplementarseparaobtenerlos
objetivosdeseados,ydanlapautasobrelasaccio-
nesnecesarias.

Acebo,Mauro.2016.EstudiosIndustriales:IndustriadelCacao.GraduateSchoolofManagement(ESPAE-
ESPOL).
ChiuTom,Fang,Dong,Chen,John,WangYao,&JerisCristopher.2001.Arobustandscalableclustering
algorithmformixedtypeattributesinlargedatabaseenvironment.InProceedingsoftheseventhACM
SIGKDDinternationalconferenceonknowledgediscoveryanddatamining(pp.263-268).ACM.
FoleyJonathan,DeFriesRuth,AsnerGregory,BarfordCarol,BonanGordon,CarpenterStephen,Chapin
Stuart, Coe Michael, Daily Gretchen, Gibbs Holly, Helkowski Joseph, Holloway Tracey, Howard
Erica, Kucharik Christopher, Monfreda Chad, Patz Jonathan, Prentice Colin, Ramankutty Navin, &
SnyderPeter.2005.Globalconsequencesoflanduse.Science309.pp570574.
LarreaMario.2008.ElcultivodeCacaoNacional:unbosquegeneroso.Manualdecampoparalaimple-
mentacin de prcticas amigables con la biodiversidad en cultivos de Cacao Nacional. Programa

206
 Integracin del valor de los servicios ecosistmicos en la cadena de valor de cacao: definicin de escenarios de valoracin

NacionalBiocomercioSostenibledelEcuador(EcoCiencia/CORPEI),ProgramadeFacilitaciondel
Biocomercio-UNCTAD.Quito.
McKenzie Emily, RosenthalAmy, Bernhardt Joey, Girvetz Evan, Kovacs Kent, Olwer Nasser and Jodie
Toft.2012.DevelopingScenariostoAssessEcosystemServicesTradeoffs:GuidanceandCaseStudies
forInvestUsers.WorldWildlifeFund,Washington,D.C.
Millennium Ecosystem Assessment. 2005. Ecosystems and Human Well-being: Synthesis. Island Press,
Washington,DC.
Molden David. 2007. Evaluacion exhaustiva del manejo del Agua en Agricultura. Agua para la
Alimentacion,AguaparalaVida.Londres:EarthscanyColombo:InstitutoInternacionaldelManejo
delAgua.
SINAGAP.2014.ZonificacinAgroecolgicaEconmicadelCultivodeCacaoenelEcuadoraunaescala
1:250.000.ResumenEjecutivo.
SteinfeldHenning,GerberPierre,WassenaarTom,CastelVincent,RosalesMauricio,deHaanCees.2006.
Lalargasombradelganado:problemasambientalesyopciones.FAO.
WRI.2014.ReducingLatinAmericasCarbonFootprintMeansRestoringLifetoDegradedLands.Blog
availableat:http://www.wri.org/blog/2014/12/reducing-latin-americas-carbon-footprint-means-resto-
ring-life-degraded-lands

207
 El mercado campesino cacaotero y las
certificaciones voluntarias

Freddy Montenegro*

* Ingeniero Agrnomo por la Universidad Central del Ecuador, Investigador del Sistema de Investigacin Sobre la
Problemtica Agraria del Ecuador, freddysao@live.com.

209
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin
Resumen
En los aos 40 se propuso a las certificaciones
voluntarias como un medio para llegar a un sistema
econmicoalternativoyjusto.EnEcuadorlascertifi-
caciones voluntarias empezaron a finales de los 90.
Posteriormente,enel2010seevaluelefectodelas
certificacionesvoluntariasenlascondicionesdevida
deloscampesinosqueformanpartedeestesistema.
ElInstitutoNacionaldeRecursosNaturales(NRI)
delaUniversidaddeGreenwichseencargdeevaluar
anivelglobalelimpactodelascertificacionesvolun-
tarias. En el caso de Ecuador, el NRI encarg al
Sistema de Investigacin Sobre la Problemtica
Agraria(SIPAE),laevaluacindelimpactodelascer-
tificaciones voluntarias en organizaciones cacaoteras
delEcuador(20102012).Serealizlaevaluacina
4organizacionesdistribuidasenlaAmazonayCosta
ecuatorianayasusgruposdecontrol.Losresultados
obtenidos fueron agrupados en cambios econmicos,
estructura social, desarrollo local y nacional y en el
manejoderecursosnaturales.
Losprincipalescambiossocioeconmicossedeben
alaestabilidaddelprecioytransparenciaenfijacin
del precio durante talleres o cuando lo requieran los
asociados,loquepermiteplanificarlosgastoseinver-
siones.Impactosambientales,sonpositivosalutilizar
agroqumicosdebajatoxicidadquepermitelaagricul-
turaorgnica,mejorandolasaluddelosagricultores.
Cambioseneldesarrollolocalynacionalocurreapar-
tir de la conformacin de la Red Ecuatoriana de
Comercio Justo que forma parte de la Red
LatinoamericanadelComercioJusto.
Palabras clave: Cacao,Certificacionesvoluntarias,
Comercio justo, Impactos, Organizaciones campesi-
nas.
210
Abstract
Inthe40sitwasproposedvoluntarycertificationas
a mean to an alternative and fair economic system.
Voluntary certifications in Ecuador began in the late
90.Subsequently,in2010theeffectofvoluntarycer-
tificationsinthelivingconditionsofthefarmerswho
arepartofthissystemwasevaluated.
The National Natural Resources Institute (NRI) at
theUniversityofGreenwichwasassessedbyglobally
the impact of voluntary certifications. In the case of
Ecuador, the NRI commissioned to the Sistema de
Investigacin sobre la Problemtica Agraria del
Ecuador (SIPAE), assessing the impact of voluntary
certificationorganizationsincocoaEcuador(2010to
2012).Evaluationto4distributedorganizationsinthe
AmazonandEcuadoriancoastanditscontrolgroups
wasperformed.Theresultsweregroupedintoecono-
mic, social structure, local and national development
andmanagementofnaturalresources.
Themainsocio-economicchangesareduetoprice
stabilityandtransparencyinpricingduringworkshops
orwhenrequiredpartners,enablingplanexpenditure
and investments. Environmental impacts are positive
whenusinglow-toxicityagrochemicalsallowingorga-
nicfarming,improvingthehealthoffarmers.Changes
inlocalandnationaldevelopmentoccursfromthefor-
mationoftheEcuadoranFairTradeNetworkwhichis
partoftheLatinAmericanNetworkofFairTrade.
Keywords: Cocoa, Voluntary certifications, Fair
Trade,Impacts,peasantorganizations.
 El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

El poder del consumidor responsable en un os para satisfacer las necesidades de los socios
mercado global: historia del movimiento de certificadosenelsurqueexportabandichosbie-
comercio justo y las certificaciones volunta- nes.Conlaexpansindelosproductoresycorpo-
rias evaluadas racionesinvolucrados,sepodaaprovechardelas
ventajas de una economa de escala. El primer
La red de comercio justo fue imaginada por sellodecomerciojustoMaxHavelearfuecreado
primeravezenlosaos1940y1950comounsis- en1988enHolanda,marcandouncambiosustan-
tema econmico alternativo. La aparicin de la cialenelmovimientodecomerciojusto.Conel
reddelcomerciojustoseoriginconlaideade sellodecomerciojustolasorganizacionesalterna-
fundar un sistema de intercambio independiente tivas podan etiquetar sus productos para poder
compuestadeorganizacionesalternativasqueini- venderlosenlossupermercadosconelfindeacce-
ciaronlaimportacinyventadeartesanasatra- der a un mayor nmero de consumidores en sus
vs de pedidos por correo, grupos solidarios de compras y poder expandir la red a travs de las
iglesias y tiendas locales. Originalmente, com- ventas.Elenfoquedeproductossemodificdesde
praban sus elaborados directamente desde los las artesanas a los alimentos, especficamente a
productores del sur para vender a consumidores lasmercancasyelcaf(Stoler2012).
socialmente conscientes en el norte. Es impor-
tantenotarquelanicamaneradecomprarestos Anivelglobalexisteuncrecimientocontinuoen
productoseraentrandoatravsdelasorganiza- ventas de productos de comercio justo como se
cionesdecomercioalternativas(Stoler2012). puedeobservarenelgrfico1;enEcuador,lospro-
ductosconcertificacincomerciojustorepresen-
La red experiment cambios drsticos al final tanaproximadamenteel1%deltotaldeexporta-
delosaos1980cuandolosactivistascomenza- cionesnopetroleras,agrupaa42organizacionesy
ronabuscaraccesoalosmercadosconvenciona- empresascertificadasycomprende16productos.
les que esperaban reformar. Con las condiciones De estas organizaciones, el 28% se dedican a la
modificadasdebidoalasreformasneoliberalesdel produccin de banano, 24% a la produccin de
mismoao,losactivistasseplantearonunanueva cacao,24%alaproduccindefloresyel24%a
visin de comercio justo, esta vez basada en el varios productos como jugos, pulpas de frutas,
mercadoyenlacualseavanzaraconelcompro- caf, nueces, panela, hierbas entre otros (MCE
miso de las corporaciones privadas. Exista la 2014). Entre 2010 y 2015, las exportaciones de
necesidaddeaumentareltamaodelosmercados comerciojustoregistranuncrecimientopromedio
decomerciojustoporqueerandemasiadopeque- anualde26%envalorFOB1 yde62%envolumen.
1/ FOB es una abreviatura que corresponde a las iniciales de la frase en ingls 'Free on board' que en espaol significa 'Libre a bordo'.
En particular, la expresin 'libre a bordo', quiere decir que es obligacin del vendedor correr con los gastos y costos de movilizacin
de la mercanca hasta el puerto de origen o puerto ms cercano al vendedor o productor, excepto los gastos por concepto de seguro
y flete, lo que significa que una vez llegada la mercanca al buque la responsabilidad de esta es trasladada al comprador.

211
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Grfico 1
Evolucin de las ventas de productos de Comercio Justo, 2000-2014 (millones de euros
constantes, base 2014)

Elaboracin:Autor
Fuente:CoordinadoraEstataldeComercioJusto-Espaa

RainforestAlliance (RFA) es una ONG inter- ambientalmenteconlosconsumidoresconscien-

nacional fundada en Nueva York en 1987, la
misindeRFAesdeconservarlabiodiversidad
yasegurarmediosdevidasosteniblesmediantela
transformacindelasprcticasdeusodelsuelo,
las prcticas empresariales y el comportamiento
del consumidor Sus certificaciones primeras
fueron designadas a los bosques (el sello Smart
Wood).Enelao1991empiezaatrabajarconla
Red de Agricultura Sostenible (SAN por sus
siglas en ingles). En el 1994 se certifica la pri-
meraplantacindebanano.SANtienesusraces
en Amrica Latina, es una coalicin de grupos
conservacionistas independientes sin fines de
lucro que promueve la sostenibilidad social y
ambiental de actividades agrcolas mediante el
desarrollo de normas para mejores prcticas de
manejo.Dentrodesumisinhanestablecidoun
enlace entre productores responsables social y
tes de estos temas. Rainforest Alliance forma
parteSAN.LosmiembrosdelaSAN,incluidala
RFAysussubcontratistassonlosquerealizanlas
auditorasparalascertificaciones.Finalmente,la
certificacin orgnica empez en el ao 2002
comounsistemaquefomentalasaluddeloseco-
sistemas empleando mtodos agronmicos, bio-
lgicosymecnicosencontraposicinalautili-
zacindematerialessintticos.
Certificaciones socio voluntarias en cacao:
Existen cambios en la agricultura familiar?
La certificacin comercio justo no es la nica
opcin en el pas, existen certificaciones que
garantizanqueelcacaoseproduzcabajocondicio-
nes ecolgicas, sociales y econmicamente via-
bles. Existen otras como, la certificacin Rainfo-

212

rest Alliance fundada en 1987 en respuesta a la
deforestacinmasivaylaextincindevariasespe-
ciesenlosbosquestropicalesdeAmricaCentral
enlosaos1980(SIPAE2010).Aproximadamente
son20aosdeimplementacindelascertificacio-
nessociovoluntariasenlaqueexisteninterrogan-
tescomo:Culeslaracionalidadparaqueelagri-
cultorfamiliarquieraformarpartedeestesistema?
Las certificaciones socio voluntarias permiten
generarcambiosenlaagriculturafamiliar?
El Sistema de Investigacin Sobre la Proble-
mticaAgraria (SIPAE) desde el 2006 ha reali-
zadoestudiosdemedicindeimpactoenbanano,
cacao y flores. Entre el 2010 y 2012 evalu el
impacto de las certificaciones voluntarias en
organizaciones cacaoteras del Ecuador con el
apoyodelNaturalResourcesInstitute(NRI)dela
UniversityofGreenwichdeInglaterra.Elestudio
formpartedeunaevaluacinanivelglobal.
Las organizaciones que fueron evaluadas se
distribuyerondelasiguienteforma:
Enlapartenortedelaregincostaenlapro-
vinciadeEsmeraldas:laasociacinAPROCAla
cual tiene incidencia en los cantonesAtacames,
Muisne,QuinindyRioVerde.Enlazonacentro
delacostaenlaprovinciadeManab:lacorpora-
cin Fortaleza del Valle que tiene incidencia en
loscantonesdeChone,BolvaryPortoviejo.En
lapartesurdelaregincosta:laasociacinURO-
CAL con incidencia en tres provincias: Guayas
conloscantonesBalaoyNaranjal;Azuayconel
El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias
cantnPonceEnrquezyenElOroconloscan-
tonesSantaRosa,PasajeyelGuabo;finalmente,
en la regin amaznica: la Asociacin
KALLARYvinculadaconloscantonesdeTenay
Archidona(SIPAE2010).Acontinuacin,sedes-
cribecadaunadeellas,ascomolosprincipales
resultadosobtenidosenlaevaluacindelcambio.
Organizaciones cacaoteras evaluadas
Asociacin de Productores Nuevo Mundo
(Organizacin base de UROCAL)
LaOrganizacinNuevoMundofueconstituida
el24deJuniodel2005,eneseaocontabacon
53 socios activos, en la actualidad est confor-
madapor102socios(UROCAL2012).Ubicados
enlasprovinciasdeGuayas,ElOroyAzuay.Est
asociacinempezconlaproduccindebanano
concertificacinorgnicaycomerciojusto,con-
solidndose en este tipo de sistema y posterior-
menteseinsertalaactividadcacaotera,espor
estoquelasuperficierepresentadaporestepro-
ducto es del 20% a diferencia del banano que
cubreun80%.(UROCAL2012).
Corporacin Fortaleza del Valle
Es una organizacin de segundo nivel que
naci a partir de un proyecto entre la Unin de
Organizaciones Campesinas Cacaoteras del
Ecuador(UNOCACE)ylaCooperacinTcnica
Alemana para juntar a los productores de cacao
queestnenelreadeinfluenciadelsistemade
213
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

riego Carrizal-Chone (SIPAE 2010). Son 908
sociosdeloscantonesvinculadosconlaasocia-
cin son Bolvar, Chone, Tosagua y Portoviejo
quepertenecenalaprovinciadeManab.
Asociacin de Productores de Cacao
Orgnico de Atacames (APROCA)
APROCAformapartedelaUnindeOrgani-
zaciones Campesinas de Atacames y Muisne,
nace en el mes de junio de 2004. La Unin de
Organizacionescuentaconsociosautoidentifica-
dos como afroecuatorianos2 y mestizos. Se con-
form con apoyo, respaldo tcnico y financia-
mientodelaCorporacinFinancieraparalaFor-
macinyelDesarrolloIntegral3 (CEFODI),atra-
vsdelaimplementacindeunproyectodepro-
duccindecacaoorgnico(SIPAE2010).Actual-
mente APROCA cuenta con 140 socios de los
cuales48tienencertificacinorgnicayelresto
estnenproceso.
Asociacin Agro Artesanal de Bienes
Agrcolas, Pecuarios y Pisccolas de Napo
(KALLARI)
LaAsociacinKallarieslauninnoguberna-
mentaldelosproductoresdecacaoorgnicode
la Amazona Ecuatoriana. Esta Asociacin
comenzconmenosdecincuentafamiliasenel
ao de 1997 (KALLARY 2007, s.p.). Se inicia
promoviendolaelaboracinycomercializacin
de artesanas (en Sinchi Runa de Pun bocana,
SantaBrbarayMiradorcomunidadesubicadas
enlariberadelroNapo).Todoestoenmarcado
enunavisindemejorarlascondicionesdevida
que incluye mejor alimentacin, atencin de
salud,yeducacin;siempreconservandoeleco-
sistemalocal,estosedioconelapoyodelaFun-
dacinJatunSachalacualpreservalosbosques.
Enlaentrevistaconelautorenagostode2012,
la co-fundadora de Kallari Judy Logback
expres:Elsegundopasofuecomercializarun
rubro agrcola que haba en mayor demanda
(cacao),esascomoseconformalaasociacin
Kallari.
EnlaactualidadKallaricuentacon366socios
activos,enalgunoscasostresomssociosperte-
necen a una misma familia. Se trabaja con los
cantonesdelTenayArchidona,dentrodeestosse
vinculandostiposdeagricultores:sociosysocios
comerciales de la asociacin (KALLARI 2012,
s.p.). La diferencia entre un socio y un socio
comercialestenqueelsociotieneparticipacin
convozyvoto.Elcultivoselomanejabajoel

2/ Los afroecuatorianos son reconocidos constitucionalmente como un pueblo. Es decir, un grupo tnico que posee un conjunto de
caractersticas culturales, sociales, polticas y ambientales especficas e histricamente determinadas.
3/ CEFODI nace como Comit Esmeraldas Flandes Orientales para el Desarrollo Integral, la que fue una instancia de coordinacin
para el desarrollo integral y concertado de la Provincia de Esmeraldas. Desde 1993 la Corporacin Esmeraldea para la Forma-
cin y Desarrollo Integral ha dirigido esfuerzos al mejoramiento de las condiciones de vida de los sectores de poblacin menos
favorecida en la provincia de Esmeraldas.

214
 El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

sistema de chacra4 por cuanto es un sistema de nocequelosefectosnormalmenteactanencom-

produccin amigable con el ambiente, existe un
autoreciclajedenutrientes.Laasistenciatcnica
y la capacitacin han permitido generar en los
agricultoresunproductodecalidadelmismoque
esreconocidoporlaorganizacin(Kallary2010).
Metodologa de investigacin
Elimpactoesdefinidocomo:
Una nueva situacin creada por un grupo
de resultados y efectos que inducen a un
cambio significativo y sostenible en la vida
y el entorno de personas y grupos para los
cuales se puede establecer, directa e indi-
rectamente, una cadena de casualidades
con la iniciativa del desarrollo (SIPAE
2010).
Estodistingueentrelosresultadosdelascerti-
ficacionesvoluntarias,talcomoaquellosderiva-
dosdelasaccionesquesetomanparacumplirlos
criteriosdelascertificacionesyunaseriedeefec-
tos que estas acciones tienen sobre los diversos
individuos y grupos en relacin con un cambio
sostenible. El marco conceptual tambin reco-
binacin con los resultados de otras iniciativas,
como el apoyo externo de otras ONGs o de la
certificacinorgnica,ascomodeunamultitud
deotrasinfluenciasanivellocal,paraproducirun
impacto significativo. De hecho, no siempre
resultafcilidentificarlacontribucinalimpacto
o cuantificarlo aisladamente, pero s es posible
identificarelpapelquelascertificacionesvolun-
tarias juegan en el contexto ms amplio de las
influenciassobreelcambio.
Seidentificacuatroreasdecambio:
Cambiosenlasituacinsocio-econmica.
Cambios en la estructura social (diferencia-
cinsocial).
Cambioseneldesarrollolocalynacional.
Cambiosenelmanejodelosrecursosnatura-
les.
Tamao de la muestra
EltipodeEltipodemuestraaplicadofuepro-
babilsticosegmentadopororganizacincomose
apreciaenelsiguientecuadro:

4/ Consistente con un sistema de agricultura itinerante, la chakra, es un espacio productivo que incluye diversos sistemas agrofo-
restales espaciales o temporales desarrollados en un claro del bosque o del realce, el mismo que es acondicionado deliberada-
mente. En la Chakra, las familias conjugan estrategias de mercado y de subsistencia, cuyos atributos lo definen como un sistema
prioritario de uso sostenible de la tierra en la Amazona (Arvalo, 2009; INIAP 2010).

215
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Tabla 1
Tamao de la muestra de las organizaciones evaluadas

Nombre de la organizacin Nmero de Muestra Organizacin Error

socios Porcentaje %
Asociacin de Productores
Nuevo Mundo 97 32 32.98 14.20
Corporacin Fortaleza del
Valle 908 82 9.03 10.30
Asociacin de Productores
de cacao orgnico de 140 80 57.00 7.20
Atacames
Asociacin Agro artesanal de
Bienes, Agrcolas, Pecuarios 366 80 21.88 9.70
y Pisccolas de Napo
Total 1518 274

Fuente:Estudiodeevaluacindelimpactodelascertificacionesvoluntariasenorganizacionescacaoteras
2010-2012.
Elaboracin:SIPAE.

Grupo de control Como se aprecia en la tabla 1, los grupos de

Enlaseleccindenocertificadossetomaron
encuentalossiguientescriterios:
Representatividadencuantoalaszonasagras
ecolgicas que constituyen el entorno fsico
delasorganizacionesevaluadas.
Comparten caractersticas similares a las de
lossociosencuantoaltamaodelafinca.
control para las asociaciones de productores de
cacaodeAtacamesydelNaposoncampesinosen
transicinalaproduccinorgnicayqueforman
partedelaasociacinqueseevala.Elgrupode
control de la Asociacin de productores Nuevo
Mundocorrespondeaunaasociacindebasede
laUROCALqueseencuentraaplicandoalacer-
tificacincomerciojusto.Finalmente,elgrupode
controldelaCorporacinFortalezadelVallees
unaasociacindelmismocantnapoyadaporla
AgenciadeCooperacinEspaolaen2010.

216
 El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

Tabla 2
Organizaciones evaluadas versus grupo de control
Organizacin evaluada Grupo de control
Asociacin de Productores Nuevo Mundo Unin de Casacay
Corporacin Fortaleza del Valle Asociacin la Providencia
Asociacin de Productores de cacao orgnico de Productores en transicin a la
Atacames produccin orgnica
Asociacin Agro artesanal de Bienes, Agrcolas, Productores en transicin a la
Pecuarios y Pisccolas de Napo produccin orgnica
Fuente: Estudio de evaluacin del impacto de las certificaciones voluntarias en organizaciones cacaoteras 2010-2012.
Elaboracin: SIPAE.

Herramientas de investigacin

Cuestionario

LaencuestafuedesarrolladaparticipativamenteentreinvestigadoresdelaNRI,SIPAEydirigencia
delasorganizaciones.Laimplementacindelasherramientasserealizalasfamiliasevaluadasorga-
nizadasenlassiguientessecciones:
Seccin1: Controldecalidad.
Seccin2: Preguntasdeidentificacin.
Seccin3: Localizacin,organizacinycertificacin.
Seccin4a: Datosdelafamilia.
Seccin4b: Familiaquenovivayapoyeeconmicamente.
Seccin5: Caractersticasdelafinca.
Seccin6: Produccintotalyventadecacao.
Seccin7a: Fuentesdeingresos.
Seccin7b: Tendenciadelingreso.
Seccin8: Seguridadalimentariadelhogar.
Seccin9: Pesodelingresodelcacaoenlasnecesidades.
Seccin9a: Fuentesdeingresosquenosondelcacao.
Seccin10: Ventadelcacao.
Seccin11: Ahorro.
Seccin12: Conocimientodelacertificacin.

217
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

Seccin13a: Percepcionesenloscambios.
Seccin14: Cambiosenlacomunidad.
Seccin15: Conocimientodelpremio.
Seccin16: Percepcionessobrelaorganizacin.
Seccin17: Percepcionesenbienesfamiliares.
Seccin18: Percepcionesenaccesoaserviciosybienes.
Seccin19: Gastos.
Seccin20: Cambiosenelnivelsocial.

Grupos focales o entrevistas a profundidad

Serealizaronuntotalde12gruposfocales,endondesetuvounadiscusindinmicayrepresenta-
tivaconlosproductoresdelazona,lostemastratadosfueron:
Caractersticassociales.
Conocimientodelacertificacin.
Situacinsocio-econmicadeloshogares.
Diferenciacinsocial.
Calidad.
Produccindecacaoyambiente.
Organizacin.
Trabajocontratado.
Gnero.
Futurodelaorganizacin.

Entrevistas de gestin o talleres con los directivos

Atravsdeestasentrevistasseconsiguiobtenerinformacinglobalsobrelaparteorganizativayel
manejodelpremiooprimacuandosetratadeorganizacionesconcomerciojusto,lostemastratados
fueron:
Aspectossocio-econmicos.
Trabajocontratado.
Mercadosycalidaddelcacao.
Organizacindeproductores.
Desarrollolocalymedioambiente.

218
 El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

Principales resultados altosenlasorganizacionesevaluadas.Lasorgani-

La informacin presentada a continuacin
correspondearesultadosgeneralesobtenidoscon
lasherramientasdescritaseneltem4.2
Cambios en la situacin socioeconmica
En general los costos de produccin son ms
Grfico 2
Costos de produccin de las organizaciones evaluadas versus el grupo de control
zaciones con certificacin orgnica tienen un
costode162,50dlaresversuselgrupodecontrol
de134dlares.Lasorganizacionesconcertifica-
cionescomerciojustotienenuncostode1.436,55
dlares versus el grupo de control de 1.258,21
dlares.Lostiposdecostosdeproduccinsepue-
denobservarenelgrfico2.

100%

80%

60%

40%

20%

0%
KALLARI GC APROCA GC FDV GC FDV NM GC NM
KALLARI APROCA

CONSUMOS INTERMEDIOS DEPRECIACIN

MANO DE OBRA CONTRATADA PAGOS A TERCEROS
Fuente: Estudio de evaluacin del impacto de las certificaciones voluntarias en organizaciones cacaoteras 2010-2012.
Elaboracin: SIPAE.

Conrespectoalprecio,enlagrficasepuede rio, es decir, existe un precio mnimo que debe

observar el precio con certificacin comercio respetarseapesarqueelprecioreferencialdela
justo,orgnicoyelpreciodelabolsadeNueva bolsadeNuevaYorkestpordebajo,entantoque
York.Elpreciocomerciojustoestdeterminado para el precio mximo no hay lmite. El precio
segnloscriterioscomercialesdelsellovolunta- orgnico fue determinado por la organizacin,

219
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

mientrasqueelpreciodelabolsadeNuevaYork puesalfijarunprecio,losintermediariosmantie-
esreferencial. nenunprecioconpocavariacin.

Sepuedeobservarenelgrfico3,queelpre- Explicaralosasociadoscomosedeterminael
cioorgnicoeselmsalto,acontinuacin,estel precioqueselesvaapagargenerarelacionesde
preciocomerciojusto,seguidodelprecioreferen- confianza. En las organizaciones con certifica-
cialdelabolsadeNuevaYork.Seconcluyeque cincomerciojustoyorgnicoserealizantalle-
existecambiosenlospreciosdecompraalpro- resendondeseexplicalaformadepagoencom-
ductor con certificacin orgnica seguida de la paracinconlasdelgrupodecontrolendondeno
certificacincomerciojusto,tenerunprecioalto sedadetallesdecmorealizarlo.
tienesuefectoenelterritoriodelaorganizacin,
Grfico 3
Precio del cacao segn la bolsa de Nueva York, FLO comercio justo y orgnico

Fuente:Estudiodeevaluacindelimpactodelascertificacionesvoluntariasenorganizacionescacaoteras2010-2012.
Elaboracin:SIPAE.

220

Cambios en la estructura social
Lasorganizacionesconcertificacincomercio
justo cuentan con un premio5 que es empleado
paraaccionessociales,enNuevoMundoesutili-
zado en bonos escolares que permiten que los
hijosdelossociostenganaccesoalaeducacin;
mientrasque,paralaorganizacinFortalezadel
Vallesedestinanacapacitacinyfondomortuo-
rio.Estasaccionespermitengenerarconfianzay
queseconsolidesuorganizacin;adiferenciade
sus grupos de control en donde existe una rela-
cincomercial.
Conrespectoalascertificacionesorgnicasal
noemplearagroqumicossuproduccintieneun
valoradicionalenelmercado(vergrfico2);ade-
ms,laslaboresquerealizaenlafincasonmenos
contaminantes en la salud de los productores a
diferencia de sus grupos de control en donde se
empleaagroqumicosdealtatoxicidad.
Cambios en el manejo de los recursos naturales
Los cambios que generan las certificaciones
voluntariasnoimplicanuncambioenelecosistema
territorialsinoenelsistemadelcultivo,portanto,no
existencambiosenelmanejoderecursosnaturales
sinocambiosenelsistemadecultivoconelfinde
garantizarunproductonormalizadoenelmercado.
5/ El premio o prima de Comercio Justo es una cantidad pagada a los productores adicional al pago por sus productos. Se prev que
la Prima de Comercio Justo sea invertida en los negocios y la comunidad de los productores (para proyectos de las Organizacio-
nes de Pequeos Productores o de Produccin por Contrato) o en el desarrollo socio-econmico de los trabajadores y sus comu-
nidades (en Situaciones de Trabajo Contratado).
El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias
Enlasorganizacionesconcertificacincomer-
ciojustocomoNuevoMundoexistiunbonoala
biodiversidad(funcionhastael2012),quecon-
sistaenunaremuneracinalossociosparaque
notalenlosrbolesdentrodesusistemadecul-
tivo y que puedan incluir rboles frutales para
consumofamiliar.Losgruposdecontrolnoevi-
denciancambiosensussistemasdecultivo.
Enelcasodelasorganizacionesconcertifica-
cinorgnicaunelementoarescatarestenlas
labores agrcolas debido a que el agricultor no
est expuesto a la manipulacin de qumicos en
comparacinconelgrupodecontrolquetieneun
manejoconvencional.
Un caso a resaltar es la organizacin Kallari,
dondeloscampesinosmanejanelsistemadecha-
kra propio de su cultura el cual se basa en una
relacinintegraldelossubsistemas(forestal,cul-
tivo,pecuario,pisccola,tierrayagua).
Cambios en el desarrollo local y nacional
Las organizaciones con certificacin comercio
justohanlogradoteneraccesoaunnichodemer-
cado alternativo lo cual significa para el sector
social de esa organizacin una comercializacin
permanenteyconpreciosjustos.Adems,elpoder
serpartedeunprocesodecomercializacinalter-
221
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

nativopermitiquelasorganizacionesfortalezcan Las organizaciones con certificacin comercio

susrelacionessocioorganizativasanivelcantonal,
provincialyregional,estoseevidenciaenlacon-
formacin de la Red Ecuatoriana de Comercio
JustoqueformapartedelaRedLatinoamricade
ComercioJustoqueesunespacioparalagenera-
cin de polticas pblicas, intercambio de expe-
riencias e incidencia poltica para el comercio
justo.Enelcasodelosgruposdecontrolnosecon-
figuraron procesos organizativos slidos ocasio-
nandoladesvinculacindesociosdelaorganiza-
cinydebilitandolaestructuradelterritorio.
orgnico tienen una incidencia a nivel local (no
formanpartedelasredesnacionalesniregionales)
susobjetivosestnvinculadosafortalecerlapro-
duccinycomercializacinatravsdelapoyode
lapolticapblicanacionalcomolaparticipacin
enlasmesasprovincialesdelcacao,lascualestie-
nenunapoyoespecficoenlaproduccinycomer-
cializacincomopartedeunapolticadelestado.

Lista de referencias

KALLARIAsociacinAgroArtesanal de BienesAgrcolas, P. y P. de N., 2012. Base de Productores de

KALLARI.
KALLARY,2010.EsquemaparaelanlisisdelimpactosocialdelIEPSenKallari.p.7.
KALLARY,AsociacinKallary.Availableat:www.kallari.com/es/Kichwa.html.
MCE(MinisteriodeComercioExterior),2014.Planestratgicoinstitucional2014-2017delMinisteriode
Comercio Exterior, Quito-Ecuador. Available at: http://www.comercioexterior.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2015/05/Plan-Estrategico-Institucional-2014-2017-4.compressed.pdf.
SIPAE (Sistema de Investigacin de la Problemtica Agraria del Ecuador. EC), 2010. Impacto de las
Certificaciones Voluntarias Comercio Justo y Rianforest en los pequeos productores de cacao-
Ecuador,Ecuador.
SIPAE, S. de I. de la P.A. del E., 2010. Impacto de las Certificaciones Voluntarias Comercio Justo y
Rianforestenlospequeosproductoresdecacao-Ecuador.
Stoler,M.,2012.Eljustosabordelcacao:Desafiosyventajasdelcomerciojustodelcacao.Universidad
Andina Simn Bolvar sede Ecuador. Available at: http://repositorio.uasb.edu.ec/bitstre-
am/10644/3076/1/T1132-MELA-Stoler-Eljusto.pdf.
UROCAL,U.R.deO.C.delL.,2012.BasedelaAsociacinUROCAL.

222
 APUNTE FINAL
ORGANIZACIONES CAMPESINAS CACAOTERAS EN LA
ELABORACIN DE CHOCOLATE PARA EL MERCADO
NACIONAL

223
 Cacao y campesinos: experiencias de produccin e investigacin

224
 Apunte final

Alcerrarestelibronopodemosdejardemencionarlosimportantesesfuerzosquevariasorganiza-
cionescampesinasenlaszonasdecultivoenlasprovinciasdeLosRios,deEsmeraldas,deNapoy
Sucumbios,vienenrealizandoalrededordelaelaboracindediversasvariedadesdechocolatesparael
mercadonacional,nosolodeformaartesanal,tambienimplementandomecanismosdepequeaindus-
trializacin,bajoelcontroldelaasociacinocooperativa.

EnestotambindestacamoslosesfuerzosquerealizalaAsociacindeProductoresOrgnicosde
VincesAPOVINCESquejuntandoconocimientosconexpertosdeotrasentidades,comolasquese
ubican en Salinas de la provincia de Chimborazo, empiezan a elaborar chocolates para el mercado
nacional.

Reproducimos la presentacin de Chocolate CHAPULO: cacao

aromadeVinces

Cuenta la historia que Los Chapulos eran un

grupo de campesinos revolucionarios afines al
general Eloy Alfaro, que combatan en medio de la
selva y de grandes plantaciones de cacao en la
provincia de Los Rios. Hoy APOVINCES ha rescatado
esas centenarias huertas de cacao para producir el
mejor chocolate fino de aroma, en homenaje a sus
ancestrales hroes montubios

225
Este libro se termin de imprimir en noviembre de 2016 en
los talleres de somos punto y lnea producciones
Quito - Ecuador
Tiraje: 500 ejemplares
Hecho e impreso en Ecuador