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Importancia de la Buena Alimentación

La Alimentación es
necesaria en todos los seres vivos,
tanto en los animales como en
los Seres Humanos, y es por ello
que debemos tener una equilibrada
incorporación de nutrientes a nuestro
organismo, lo que muchas veces es referenciado como Buena
Alimentación, siendo fundamental su cumplimiento para el desarrollo
de la vida y de las distintas actividades cotidianas.

En los conceptos generales que seguramente muchos de vosotros
habéis leído, encontraremos que los alimentos brindan una variada
cantidad de Proteínas, Vitaminas y Minerales, y otros aportes
nutricionales que consisten en Lípidos y Glúcidos, por lo que podemos
considerar que una Buena Nutrición es la base de una vida sana y
activa.
Se suele vincular justamente a la Buena Alimentación con los
deportes, a una vida con ejercicios ya que se suelen adoptar Dietas
Equilibradas para poder suplementar estas actividades físicas,
mientras que por el contrario los desequilibrios alimenticios suelen
relacionarse más bien con una Vida Sedentaria y carente de
ejercitación física.
Para lograr una Buena Alimentación debemos tener en cuenta distintos
factores a la hora de planificar una Dieta específica, teniendo los
siguientes pilares:
Cantidad de Alimentos: No siempre una cantidad específica está ligada
a una buena nutrición, ya que debemos pensar en qué aportes realizan
a nuestro organismo, considerándose por ejemplo que la mayor
cantidad de Energía que se aporta para una actividad física intensa
está dada en los Hidrados de Carbono y en una menor ingesta de
Grasas.
El balance calórico deberá ser entonces lo necesario para poder
brindar un calor que permita mantener la Temperatura del
Cuerpo mientras que no debe ser mayor a la que necesita nuestro
cuerpo para realizar actividades, dando un balance nutricional acorde
a la contracción y el ejercicio muscular.
Es por ello que las Dietas Estrictas se elaboran en base a la cantidad
de alimentos preferentemente, considerándose un aporte calórico
insuficiente para aquellas que buscan un descenso del peso buscando
eliminar los excesos de Grasas en nuestro organismo.
La Cantidad de Nutrientes que deben ser ingeridas diariamente varían
acorde a función del Sexo, Edad, la contextura física, el tipo de
Actividad Física realizada diaramente, o bien otros factores relativos a
enfermedades, tales como Obesidad, Diabetes o alergias e
intolerancias digestivas.
Calidad de los Alimentos: Debemos organizar nuestra dieta en pos de
lograr un correcto funcionamiento de todo nuestro roganismo,
buscando ingerir una gran variedad de nutrientes que incluyen
Minerales, Vitaminas, Grasas y Proteínas, acompañándose además de
una cantidad necesaria de Agua, considerándose a un régimen como
variado cuando se logra cumplimentar los aportes nutricionales
básicos.
Proporcionalidad de Alimentos: También considerada como
una Alimentación Armónica, consiste en planificar una dieta en la que
los alimentos tengan una proporción específica entre ellos o bien que
guarden una correlación específica, haciendo que cada uno de estos
nutrientes tenga una proporción que ejemplificamos a continuación:
• Hidratos de Carbono - 50%
• Grasas - 30%
• Proteinas – 15%

¿Qué importancia tiene la alimentación en
personas diabéticas?

La diabetes se puede definir como una enfermedad crónica de origen
endocrino-metabólico, que depende de alteraciones del metabolismo de los hidratos de
carbono, cuya manifestación principal, si no se trata de manera adecuada, es la
elevación persistente y mantenida de las concentraciones de glucosa plasmática.
Esta situación puede ser consecuencia de varios procesos: a) una disminución
de la acción y eficacia de la insulina para producir la captación de la glucosa por su
tejidos diana (hígado, músculo esquelético y tejido adiposo), fenómeno conocido como
resistencia a la insulina o insulinorresistencia; b) una disminución de la secreción de
insulina por el páncreas, lo que supone una disminución de la captación de glucosa por
sus tejidos diana; c) una combinación de ambos procesos. En el desarrollo de la diabetes
tipo 2, estos procesos ocurren de manera secuencial.
Existen tres tipos básicos de diabetes:
• Diabetes tipo 1: en general de aparición en etapas juveniles de la vida y

dependiente de una disminución de la secreción de insulina por el páncreas
• Diabetes tipo2: asociada a obesidad y síndrome metabólico y depende

inicialmente del desarrollo de resistencia a la insulina.
• Diabetes gestacional, asociada al embarazo: no existe una causa específica

de este tipo de diabetes, aunque parece que las hormonas que aumentan en el embarazo
provocan resistencia a la insulina.
La diabetes se asocia complicaciones vasculares que afectan a pequeñas
(microvasculares) y grandes (macrovasculares) arterias, siendo una causa principal de
retinopatía, nefropatía y procesos ateroscleróticos que conducen a accidentes cardio y
cerebrovasculares y a enfermedad arterial periférica . Asimismo la diabetes y sus
alteraciones vasculares sonuna causa de alteraciones neurológicas que afectan a
diversos nervios y zonas del cuerpo.
La diabetes es una de las enfermedades donde el control adecuado de la
nutrición tiene una gran relevancia, siendo un estrategia fundamental en la prevención
de la resistencia a la insulina, en el enelentecimiento de su desarrollo, así como en la
prevención primaria y secundaria de la aparicón de sus complicaciones vasculares y
neurológicas. Las recomendaciones nutricionales para los pacientes diabéticos se
dirigen principalmente a la regulación y control de los macronutrientes, proteínas ,
grasas e hidratos de carbono, así como a un control de la ingesta en términos calóricos.
El modelo para el control nutricional de la diabetes se puede resumir en los
siguientes puntos:
•El manejo de los hidratos de carbono son el pilar fundamental, por lo que se

aconseja consumirlos en forma de legumbres, cereales y frutas. Es decir formas
complejas de estos macronutrientes. Asimismo se recomienda un consumo frecuente de
verduras.
• Respecto a las proteínas se recomienda el consumo moderado de productos

cárnicos, pero potenciando el de aves y pescado, incluyendo el pescado azul. También
recomienda un consumo moderado de productos lácteoslácteos, sobre todo quesos y
yogurt.
• En relación con las grasas, se recomienda limitar su consumo y como fuente

de grasa principal el aceite de oliva.
Estas normas de alimentación generales tienen como objetivo un buen control
nutricional de la diabetes, que se puede resumir en los siguientes:
• Mantener la glucemia dentro del rango normal y evitar la aparición de hipo e

hiperglucemias.
• Conseguir un estado nutricional adecuado, evitando la desnutrición y

sobre todo el de las posibles complicaciones cardiovasculares y metabólicas.
• Adaptar la ingesta calórica para mantener un peso adecuado a las

necesidades de cada paciente , dependiendo de su edad y circunstancias personales.
• Adaptar el patrón dietético a los objetivos del control glucémico, de manera

que se consiga un acuerdo con las costumbres culinarias de cada paciente.
• Regular la ingesta de grasas y sal para mantener un perfil
lipídicosaludable y ayudar en la prevención y control de la hipertensión arterial.
Como resumen, es importante destacar que sólo se consigue un manejo y
control adecuado del paciente diabético si además del tratamiento farmacológico
necesario, se siguen unas recomendaciones dietéticas adecuadas, que en general no

son difíciles de seguir
ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Una buena alimentación debe adecuarse a la edad, sexo, peso, talla y actividad
física e intelectual de cada persona. Se debe considerar también el clima y los
estados especiales como embarazos, lactancia, enfermedades, etc.
El cuerpo humano puede compararse con una máquina que está siempre realizando complejas actividades,
por lo que una alimentación equilibrada es el mejor combustible para mantener una buena salud.

RECOMENDACIONES PARA UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA
1. Incluir al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres principales comidas del día.
2. Comer la mayor variedad posible de alimentos:
Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con cáscara, preferir las de temporada que son más baratas
y de mejor calidad. Con moderación cereales (tortilla, pan integral, pastas y galletas, arroz o avena),
combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzos).
Pocos alimentos de origen animal, preferir el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego o res.
3. Comer de acuerdo con las necesidades y condiciones individuales. Ni de más ni de menos.
4. Consumir lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal.
5. Beber agua pura en abundancia.
6. Realizar 30 minutos de actividad física al día.

LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
Los alimentos son vehículo de los nutrimentos, es decir, le permiten al ser humano obtener las sustancias
que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales.
Aunque la oferta de alimentos cambia de un país a otro y de una cultura a otra, por lo general es rica en
variedad y esto es importante porque una dieta variada asegura el consumo de los nutrimentos que el
organismo necesita.
Bajo este concepto, la combinación adecuada y suficiente de por lo menos un alimento de cada grupo en
cada comida, es la manera de obtener una alimentación saludable.
De acuerdo a los nutrientes que aportan los alimentos, se les clasifica en tres grupos.
1) Verduras y frutas: Aportan principalmente agua, fibra, vitaminas (antioxidantes) y minerales. Cereales:
Aportan energía.
2) Leguminosas y alimentos de origen animal: Aportan proteínas, hierro, grasas y vitaminas.
3) Cada uno de los grupos tiene la misma importancia, ya que cada uno proporciona sustancias distintas que
son indispensables para el mantenimiento de las funciones del cuerpo.

¿PARA QUÉ SIRVEN LOS NUTRIENTES?
Las proteínas
Son sustancias nutritivas que construyen, mantienen y reparan el organismo. Son fundamentales para crecer
y estudiar. Cumplen en nuestro cuerpo una función parecida a los ladrillos en una construcción.
Los carbohidratos
Son sustancias que proporcionan calorías. Dan la energía necesaria al cuerpo para mantenerse a cierta
temperatura, moverse y desarrollar trabajos.
Las grasas
Son un concentrado de energía, es decir, proporcionan caloría en gran cantidad y transportan en nuestro
organismo las vitaminas A,D,E y K. Son a la vez vehículo y combustible.
Las vitaminas
Ellas armonizan y regulan el funcionamiento de todo el organismo. Se parecen a la chispa que enciende el
motor de un automóvil.
Los minerales
Cumplen funciones parecidas a las vitaminas, además forman parte de estructuras vitales del organismo:
esqueleto, dientes, glóbulos rojos, etc.
El agua
Es un nutriente fundamental, pues es el medio de transporte de los alimentos a la sangre.

VITAMINAS
Las vitaminas son como ladrillos de una construcción, las usamos para el crecimiento, además
producen anticuerpos. Son necesarias para el equilibrio del metabolismo. No son energéticas.
Las más importantes son: VITAMINA A:
Mantiene saludable la piel y las mucosas. Fuentes principales de alimentos: hígado, leche, crema, queso,
huevos y verduras (acelga, espinaca, berro, lechuga, zanahoria, tomate etc.).
VITAMINA B1:
Normaliza el apetito y la digestión. Interviene en el crecimiento normal del niño. Mantiene el tejido de
glándulas, piel, cabello, uñas y mucosas. Interviene en el funcionamiento del sistema nervioso. No se puede
almacenar en el organismo, por eso deben consumirse con regularidad.
Alimentos ricos en vitaminas B1 son: cereales en granos, germen de trigo, carne magra de cerdo, hígado,
papas, yema de huevo, queso, vegetales verdes y amarillos y en la frutas como lechosa, zanahorias,
ahuyama, guayaba y mango.
VITAMINA B2:
Ayuda a la organización de las células, conserva la piel suave y la visión clara. Contribuye a mantener la
normalidad de los tejidos. Indispensable para el crecimiento normal. Desempeña un papel importante para la
utilización de la energía y las proteínas. Forma parte de las enzimas, fermentos que intervienen en los
proceso de respiración de los tejidos. Alimentos donde están: la leche, los huevos, los riñones, el hígado,
hojas comestibles (las espinacas), queso, carnes.
VITAMINA C:
Participa en la formación de las sustancias que unen las células. Indispensable para la utilización de ciertos
derivados de las proteínas. Necesaria para la formación del colágeno, proteína que necesita entre otras cosas
para que las heridas puedan cicatrizar. Se pueden obtener a través de: mangos, semeruco, fresa, melón,
naranja, lechosa, guayaba, limón, tomate y hojas comestibles.

¿PODEMOS SUSTITUIR ALIMENTOS DE ALTO COSTO?
Algunos si, otros son irreemplazables.
La leche o sus derivados debemos consumirlos todos los días según lo indicado en las recomendaciones
alimentarias (edad, estado de salud, etc.)
La carne de vacuno es reemplazable por todos los tipos de carne existentes: pollo, conejo, pescado, mariscos,
vísceras.
Los huevos de gallina tienen proteínas. Son un aporte alternativo a las carnes.
Como muchas veces no podemos consumir carne, porque su precio es alto, podemos reemplazar con la
mezcla de la legumbres y cereales. Por ejemplo, frijoles con arroz, lentejas con avena, etc.
Las frutas y hortalizas no se pueden reemplazar fácilmente. Como es frecuente que suban de precio en
invierno, recomendamos cultivar un huerto en el patio de la casa y también secar fruta en el verano, cuando
hay abundancia.
Los cereales integrales ricos en fibra, vitaminas y sales minerales pueden reemplazar en parte a las frutas.
Esto lo recomendamos hacer cuando dispongamos de pocos recursos para hacer un menú variado. Es
importante saber que los cereales con cáscara o integrales pueden irritar el intestino si se consumen en
exceso.
En cuanto a los aceites, debemos elegir los de origen vegetales porque son más sanos, no tienen colesterol.
No podemos sustituir fácilmente una aceite de buena calidad.
ACTÍVATE
Fuera del trabajo, algunas actitudes simples como caminar, cambiar el elevador por las escaleras, pasear en
bicicleta o salir a bailar, son acciones fáciles que, si son practicadas con frecuencia, también ayudan al
cuerpo a mantenerse saludable y en forma.
Practica actividades físicas diariamente, mínimo 30 minutos a lo largo del día. Ellas contribuyen con una serie
de beneficios para el organismo:
•Aumento de la sensación en el estado físico y emocional.
•Elevación de autoestima.
•Mejora del sistema cardiovascular y circulación sanguínea.
•Estímulo a la producción del colesterol bueno (HDL).
•Reducción de los niveles del colesterol malo (LDL).
•Disminución de la ansiedad y del estrés.