RECURSOS NATURALES UTILIZADOS EN LA

CONSERVACION DE ALIMENTOS

El agua: es considerada como el recurso natural ms indispensable para la vida

de todo ser vivo. Por lo que tenemos que hacer buen uso de ella.

Los alimentos con altos contenidos de agua, como lo s alimentos frescos

necesitan una forma efectiva de preservacin para almacenarlos por largos
tiempos El agua funde y hierve a temperaturas anormalmente altas.

Metodo de Concentracion

La concentracin es el proceso de reduccin del contenido de agua de los

alimentos sin pasar al estado solid. Se utiliza para preparar extractos
crnicos, concentrados de tomate, zumos de frutas, leche condensada, etc.

La desecacin o deshidratacin:

Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor, puede ser natural o por medio
del calor del Sol y se utiliza en el secado de granos como el caf; artificial, en el cual se
utilizan aparatos evaporizadores, donde se someten a temperatura, que varan entre 68C y
74C y se exponen a una corriente de aire.

Deshidratacin por el sol:

Se limita a climas favorables y para ciertas frutas como pasas, ciruelas, albaricoques, peras,
melocotones. Para llevar a cabo este tipo de deshidratacin, las frutas se extienden en
bandejas y se voltean continuamente durante el proceso, hasta que se secan completamente
perdiendo el agua que contienen.

Minerales
La halita (sal gema). se usa para cocinar y conservar alimentos.
Tambin era utilizado, cuando no haba neveras, en la conservacin de alimentos, como la
carne o el pescado.
Concentracion

Mineral la halita

Deshidratacin por el sol