DIETA PARA PACIENTES QUE SE SOMETEN A CIRUGA DE

DERIVACIN GSTRICA LAPAROSCPICA

CONTENIDO

Tema Pgina

Antes de su ciruga 2

Despus de su ciruga 3

Progresin de la dieta 4

Resumen de guas 5-6

Etapa lquida (primeras tres semanas) 7

Etapa de alimentos suaves/en pur

(segundas tres semana) 8

Alimentos de suaves a regulares

(comenzando la sptima semana) 9

Informacin sobre protenas 10

Informacin sobre edulcorantes 11

Etiquetas de los alimentos 12-13

Recursos 14

1
 Antes de su ciruga

30 das antes de la ciruga: Deje de tomar hormonas, tanto anticonceptivas como de

sustitucin hormonal.

21 das (tres semanas) antes de la ciruga: Comience a tomar diariamente: una

multivitamina, una vitamina del complejo B y un suplemento de hierro (325 mg de
sulfato ferroso o 65 mg de hierro elemental). Hable sobre cualquier medicamento
adelgazante de la sangre con su coordinador preoperatorio. Es posible que una o dos
semanas antes de la ciruga necesite hacer cambios en lo que toma.

14 das (dos semanas) antes de la ciruga: Deje de tomar todo medicamento

herbario y suplementos. Deje de tomar medicamentos antiinflamatorios como aspirina,
Excedrin, Aleve, Nuprin, Advil, Motrin e ibuprofeno.

Si no ha dejado de beber bebidas con cafena como caf, t o refrescos, comience a

dejar de tomarlos a partir de ahora. (Se requieren de 10 a 14 das para desintoxicarse
de la cafena.)

1 da antes de la ciruga: El da anterior a la ciruga su dieta consistir nicamente en

lquidos transparentes. Esta dieta consiste en alimentos transparentes y lquidos o que
se vuelven lquidos a temperatura ambiente. Puede comer los alimentos permitidos sin
limitaciones todo el da hasta las 12:00 de la media noche.

Los lquidos permitidos incluyen:

Agua
Caldo transparente (con bajo contenido de sodio si padece hipertensin)
Jugos transparentes (manzana, arndanos y uvas)
Bebidas con sabor a frutas
Gelatinas simples o con sabor
Helados o paletas de hielo de frutas, suaves
Caf o t descafeinado o sustitutos de caf

Si tiene diabetes, asegrese de tomar suficientes carbohidratos en sus lquidos

transparentes para usar su insulina/medicamento.

No tome su suplemento de hierro. Volver a tomarlo tres semanas despus de la

ciruga.

Da de la ciruga:

No tome ningn medicamento para la diabetes.

Tome todas las otras medicinas que le recetaron, con tan poca agua como sea
necesario para tragarlas.

2
 Despus de su ciruga

Estar con una lnea IV por hasta 24 horas. En cierto momento el mdico o
enfermero le autorizarn para que sorba lquidos aprobados. (No use un popote,
aunque le den uno.)

Comenzar con una onza de lquido que puede sorber lentamente por un periodo
de 15 minutos. (1 onza (oz) = 2 cucharadas = 30 ml)

Con aprobacin del mdico puede sorber a un ritmo ms rpido, pero no ms de un

sorbo cada cinco minutos.

Conserve las tazas de una onza que le den, para que los enfermeros puedan tomar
su tasa de ingesta.

Se le ofrecer una variedad de alimentos lquidos. Pruebe slo uno a la vez, y no

ms de tres comidas diferentes durante el da. Los ejemplos de posibles comidas
incluyen jugo de arndanos y jugo de manzana de dieta, gelatinas/bebidas
enriquecidas con protenas, bebidas con suplementos proteicos, etc.

Aunque es incmodo levantarse y acostarse, cuanto ms camine, ms rpidamente

se sentir mejor.

3
 Progresin de la dieta
Despus de la ciruga, gradualmente introducir lquidos y luego slidos en su dieta. Hay tres etapas que se
describen en las pginas 7 a 9. A menos que su mdico le indique otra cosa, el programa de las etapas es el
siguiente:

Etapa 1: Lquidos (primeras tres semana)

Cuente a partir del da de la ciruga:

Ejemplo Comience: _____9/1_______ A: _____9/21_______ (3 semanas)

Usted Comience: _______________ A: _______________ (3 semanas)

En esta etapa, usted sorbe agua, otros lquidos no edulcorados y bebidas proteicas durante el da. (En la
pgina 7 encontrar ms detalles.) Para permanecer hidratado es importante que beba al menos 64 onzas de
lquido, un sorbo a la vez. Comience sorbiendo 1 onza en un periodo de cinco minutos. Cuando pueda, tome
sorbos de hasta 1 onza, pero espere al menos 5 minutos entre sorbos. (1 onza (oz) = 2 cucharadas = 30 ml)

Etapa 2: Etapa de alimentos suaves/en pur (segundas tres semanas)

Ejemplo Comience: _____9/22_______ A: _____10/12_____ (3 semanas)

Usted Comience: _______________ A: _______________ (3 semanas)

En esta etapa introducir gradualmente alimentos suaves o en pur. (En la pgina 8 encontrar ms detalles.)
Es mejor planear una hora especfica para las comidas con estos alimentos y continuar sorbiendo lquidos
entre las comidas. Recuerde esperar 5 minutos entre sorbos. Deje de sorber 30 minutos antes de
comenzar una comida.

No beba durante las comidas. Tome cada bocadillo cada 5 minutos como mnimo. Al principio estas
comidas pueden ser tan pequeas como 1/4 de taza. Es importante que deje de comer cuando se sienta lleno.
Nunca fuerce la comida despus de que se sienta lleno.

Cuando termine su comida, espere 30 minutos antes de tomar su primer sorbo de lquidos. Contine
sorbiendo lquidos, con una frecuencia no menor que cada 5 minutos, hasta que sea hora de dejar de sorber
lquidos y prepararse para la siguiente comida.

Etapa 3: Etapa slida (inicio de la sptima semana despus de la ciruga)

Ejemplo Inicio: _____9/22_____

Usted Inicio: _____________

En esta etapa introducir gradualmente alimentos slidos. (En la pgina 9 encontrar ms detalles.) Contine
planeando horas especficas para las comidas y sorba lquidos entre comidas, con una frecuencia no menor
que cada 5 minutos. Deje de sorber 30 minutos antes de comenzar una comida.

No beba durante las comidas. Tome un bocado con una frecuencia no menor que cada 10 minutos si est
comiendo alimentos slidos; y una vez cada 5 minutos en el caso de alimentos suaves o en pur. Es
importante que deje de comer cuando se sienta lleno. Nunca fuerce la comida despus de que se sienta lleno.

Cuando termine su comida, espere 30 minutos antes de tomar su primer sorbo de lquidos, dependiendo
de lo cmodo que se sienta. Contine sorbiendo lquidos, con una frecuencia no menor que cada 5 minutos,
hasta que sea hora de dejar de sorber lquidos y prepararse para la siguiente comida.
4
 Resumen de guas
La ciruga puede aumentar sus probabilidades de que tenga xito al perder peso y mantener un peso bajo, y por lo tanto
mejorar su salud y la calidad de su vida. Pero su xito a largo plazo depender de lo que haga para apoyar su ciruga. En
la siguiente tabla se resumen algunas de las cosas que su mdico quiere que haga para apoyar su salud y su xito, y lo
que podra suceder si no lo hace.

Gua
Tome las vitaminas y suplementos que le
recomienden (encontrar detalles en las pginas 7
y 8). Hgase anlisis de sangre al menos cada ao
para asegurarse de que est obteniendo todos los
nutrientes necesarios para conservar una buena
salud.
Siga las instrucciones de su mdico sobre cundo
comenzar a beber y a tomar despus de la ciruga,
as como los tipos de lquidos y alimentos que
tome.
Espere al menos 5 minutos entre sorbos de
lquidos o bocados de comida suave (como yogur)
y al menos 10 minutos entre bocados de alimentos
ms densos (como pollo).
Tome bocados pequeos de comida y mastique
hasta lograr la consistencia de salsa de manzanas
para bebs o papas machacadas antes de tragar,
Coma y beba separadamente. Espere como
mnimo 30 minutos antes de comer despus de
haber bebido, y antes de beber despus de haber
comido.
Coma pequeas cantidades de comidas
saludables (inicialmente 1/4 de taza y
gradualmente aumente hasta aproximadamente
una taza) de tres a seis veces al da. Es mejor
comer a la misma hora todos los das y evitar
tener demasiada hambre.
Razones
Como va a comer tan poco, no obtendr lo suficiente de ciertas vitaminas de su
comida. (Adems, los pacientes con derivacin gstrica no absorben todas las
vitaminas de su comida.) Las deficiencias vitamnicas pueden ocasionar problemas
mdicos graves permanentes como anemia, prdida sea y daos en los nervios.
Su cuerpo est sanando. Si no procede lo suficientemente lento, puede causar
fugas o afectar las grapas. Esto puede ser potencialmente fatal.
Beber o comer demasiado rpido causa el estiramiento de la pequea bolsa del
estmago y/o de la abertura entre la bolsa y el intestino. Con el tiempo, este tipo de
estiramiento puede causar un aumento de tamao permanente y causar el
aumento de peso.
Su saliva comienza el proceso digestivo. Si traga comida que no mastic
totalmente, sta puede actuar como un tapn y bloquear el avance de la comida a
travs de su sistema. Esto probablemente ser muy incmodo y puede causar el
estiramiento de la bolsa del estmago y/o del esfago.
Si come y bebe al mismo tiempo, la comida se hinchar y estirar la bolsa del
estmago. Si bebe demasiado cerca de cuando come (antes o despus) tambin
puede causarle molestias, evacuacin gstrica rpida y/o estiramiento.
No puede comer mucho, as que es importante que tome decisiones saludables
respecto a su comida. Las deficiencias dietticas pueden causar mala salud.
Adems, si no come regularmente es probable que tenga mucha hambre y coma
demasiada comida, demasiado rpido; esto puede causarle molestias y
estiramiento, que a su vez ocasionar aumento de peso.

5
 Resumen de guas, continuacin
Gua
Introduzca alimentos uno a la vez.
Escoja bebidas con bajas caloras y sin
edulcorantes.
Evite las comidas y bebidas con alto contenido
de caloras (azcares y grasas).
Limite los alimentos con almidn.
Evite los alimentos que tengan un alto
contenido de fibra.
Evite NSAIDS nicotina, cafena y
alimentos/bebidas cidos y picosos.
Evite la carbonatacin.
Limite el consumo de alcohol
No mastique goma ni use popotes.
Razones
Est descubriendo la tolerancia de su cuerpo despus de la ciruga. Si come dos
alimentos nuevos a la vez y no se siente bien, cmo sabr qu alimento le caus el
problema, o si fue la combinacin de los dos?
Siempre revise las etiquetas. Le puede sorprender cunto azcar y caloras tienen
muchas bebidas, incluido el jugo de fruta. Por lo general, despus de la ciruga debe
evitar bebidas con caloras, excepto los suplementos proteicos y la leche sin grasa.
Estos alimentos interfieren con la prdida de peso, aumentan el hambre, y pueden dar
como resultado el sndrome de evacuacin gstrica rpida. Este sndrome incluye
sntomas tales como latidos cardiacos rpidos, sudoracin fra, aturdimiento, debilidad,
nuseas y/o diarrea. Puede experimentar uno o ms de estos sntomas, en diferentes
intensidades.
Los panes, el arroz, la pasta, las tortillas, etc. se pueden combinar con la humedad de
la bolsa estomacal e hincharse hasta el punto que causen molestias y el estiramiento
de la bolsa. Tambin le pueden llenar, interfiriendo con su capacidad para obtener la
nutricin que necesita de las protenas y vegetales
Los alimentos como esprragos y apio tienen fibras filamentosas que pueden causar
bloqueo.
Estas sustancias pueden irritar el recubrimiento de la pequea bolsa del estmago y
aumentar el riesgo de lceras y constriccin. La cafena tambin agota el calcio y
puede estimular el apetito.
La carbonatacin incluye gas que se expande y puede estirar su bolsa del estmago.
Tambin agota el calcio.
Su tolerancia al alcohol disminuye y aumenta su riesgo de tomar malas decisiones y de
daar su hgado. Se puede volver ms susceptible a convertirse en un bebedor
problemtico.
Con ambos tragar ms aire. Si traga accidentalmente la goma para mascar puede
causarle bloqueos. Si bebe a travs de un popote puede sorber mayores volmenes
que el deseado.
6
 Etapa 1: Etapa lquida (primeras tres semanas)
SUPLEMENTOS

Calcio 1000-2000 mg al da
Vitamina D 800-1000 mg al da (puede combinarla con calcio o tomarla aparte del calcio.)
Vitamina B12 1000 mcg, sublingual (debajo de la lengua), una vez a la semana.

LQUIDOS
La meta durante estas primeras semanas es tomar al menos 64 onzas (8 tazas) de lquido,
incluidos 60-120 gramos de protena. Dado lo pequeo de su estmago y el hecho de que estar
inflamado por algn tiempo despus de la ciruga, esto puede ser difcil. Haga lo mejor que pueda,
sorbiendo no ms frecuentemente que una vez cada cinco minutos. No fuerce su ingesta ms all
de su comodidad.

Evite la cafena, las bebidas carbonatadas, los lquidos con altas caloras y los lquidos cidos (como
jugos de naranja y tomate, caf o t).

Tipo de comida Algunas opciones buenas

Protena
Escoja suplementos
que tengan alto
contenido de protenas
y contenido
relativamente bajo de
carbohidratos y grasas
Leche y productos
lcteos
Slidos modificados
Preparados con la
consistencia de una
sopa colada
Otros lquidos sin
azcar
Bebidas con pocos carbohidratos y protenas como
Isopure, Premier Protein, Pure Protein, Protein
Blasts, Unjury, Pro-Stat, ProCel
Leche sin grasa en polvo
Protena sin sabor (p. ej., protena de suero) en polvo
para mezclar con otros alimentos
Leche 1% o sin grasa o Lactaid
Leche de soya no edulcorada
Pudn sin azcar ni grasa
Yogur sin grasa de bajos carbohidratos o kfir simple
Cream of Wheat
Cream of Rice
Malt-o-Meal
Sopas cremosas con poca grasa (coladas)
Sopas de caldo (coladas)
Crystal Light (no t)
Jugo de dieta,
Kool-Aid
Ts herbarios (t 100% sin hojas)
Gelatina
Paletas de hielo

7
 Etapa 2: Etapa de alimentos suaves/en pur (segundas tres semanas)

SUPLEMENTOS
Adems del calcio, vitamina D y vitamina B12 que va a estar tomando, diariamente aada:

Multivitamina/mineral Puede tomarlos en forma lquida,

(comparable a una pastilla Centrum A-Z) masticable o en pastilla. Si una pastilla es
un poco demasiado grande, puede
romperla y tomarse los trozos con un
poco de yogur o salsa de manzana
Complejo B
Hierro 325 mg de sulfato ferroso o 65 mg de
hierro elemental

ALIMENTOS EN PUR (aada a los alimentos usados en la etapa 1)

Las metas durante estas primeras tres semanas es tomar al menos 64 onzas (8 tazas) de lquido y
60-120 gramos de protena. Esto puede ser difcil dado el pequeo tamao de su estmago y el
hecho de que an puede estar inflamado. Haga lo mejor que pueda, sorbiendo no ms
frecuentemente que una vez cada cinco minutos. No fuerce su ingesta ms all de su comodidad.
Limite cada comida a de taza o cuatro cucharadas rasas.

Alimentos Algunas opciones buenas

adicionales
Protena Huevos
Tofu suave
Leche y productos Yogur griego o sin grasa y pocos carbohidratos, kfir
lcteos simple
Requesn
Otros quesos suaves
Pudn o natilla sin azcar ni grasa
Slidos modificados Cream of Wheat
(consistencia normal) Cream of Rice
Malt-o-Meal
Sopas cremosas con poca grasa (en pur con trocitos)
Sopas de caldo (en pur con trocitos)
Chili con bajo contenido de grasa
Frijoles refritos sin grasa
Ensalada de atn o pollo en pur
Vegetales suaves cocinados en pur, que no produzcan
gases
Salsa de manzana sin edulcorantes o pur de frutas
suaves (sin semillas ni cscara)

8
 Etapa 3: Alimentos de suaves a regulares (comenzando la sptima semana)
SUPLEMENTOS: Contine tomando todas las vitaminas y suplementos para siempre, a menos que su
mdico le indique que haga cambios.

ALIMENTOS SUAVES a REGULARES (AADA a los alimentos usados en las etapas 1 y 2)

Las metas durante esta etapa es continuar tomando suficientes lquidos (al menos 64 onzas) y protenas
conforme desarrolla gradualmente un tipo de alimentacin que apoye su prdida de peso, se ajuste a su estilo
de vida y satisfaga su gusto y sus preferencias respecto a la textura. A fin de proteger el tamao de su nuevo
estmago pequeo, espere al menos 5 minutos entre sorbos o bocados de comidas suaves y 10 minutos
entre bocados de comidas ms densas como pollo o res. No fuerce su ingesta ms all de su comodidad.
Las necesidades de protenas varan entre personas. Los expertos en obesidad y ciruga gstrica
recomiendan altos niveles de protena mientras se pierde peso o para mantener una prdida de peso
significativa. (En la pgina 10 encontrar ms informacin sobre las protenas.) Conforme desarrolla su nuevo
estilo de vida, experimente con diferentes niveles de protena y vea cmo su energa, resistencia y hambre
resultan afectados con diferentes ingestas de protena. Su talla, cantidad de msculo y cantidad de actividad
fsica muy probablemente afectarn la cantidad de protena que necesita.
En la siguiente tabla encontrar algunas sugerencias sobre las comidas que tal vez desee comenzar aadir
en estos momentos, as como algunos alimentos que es mejor evitar o minimizar al tratar de lograr la metas
de su peso y salud. Recuerde probar slo una comida nueva a la vez.
Alimentos Algunas opciones buenas Alimentos a evitar/minimizar
adicionales
Protena (asada, Pollo, pavo, pescado, carne magra de cerdo o Carnes con alto contenido de grasa
horneada, a la jamn Comida frita
parrilla o al vapor) Carne magra de res: corte suave o
hamburguesa
Huevos, tofu
Leche y productos Leche 1% o sin grasa o Lactaid Leche entera o 2%
lcteos Leche de soja o de arroz sin edulcorantes Helado, licuados con leche
Yogur griego o sin grasa y pocos carbohidratos, Postres congelados edulcorados
kfir simple Chocolate caliente regular, caf con leche o bebidas de
Requesn u otros quesos con bajo contenido de caf con saborizantes
grasas
Pudn o natilla sin azcar ni grasa
Vegetales Vegetales suaves cocinados Alimentos que producen gas, a menos que no le
Ejotes molesten. (brcoli, coliflor, colecitas de Bruselas, repollo,
Calabaza cebollas, pepinos, vegetales crudos) Su tolerancia puede
Espinacas aumentar con el tiempo.
Lechuga Apio y esprragos, a menos que los corte en trozos muy
pequeos
Fruta Fruta fresca Fruta enlatada en jarabe dulce
Fruta congelada o envasada sin edulcorantes Jugos de frutas
Almidones Calabaza amarilla Dulces, panes, arroz, pasta, tortillas
Papas o batatas Palomitas de maz, papas fritas
Galletas de sal de grano integral Cereales edulcorados o barras de granola
Grasas Aceite de oliva o de canola Grasas slidas
Aderezos para ensalada con bajo contenido de Porciones grandes de cualquier grasa
grasa, mantequillas de nueces
Pequeas porciones de aguacate, nueces
Bebidas Agua Bebidas con cafena, carbonatadas o edulcoradas
T o caf descafeinado Jugos, licuados de frutas
Bebidas no carbonatadas, no edulcoradas Alcohol
Otros Sopas con bajo contenido de grasa Azcar, miel
Sustitutos de azcar
9
 Informacin sobre protenas
Hay muchos factores que afectan la cantidad de protenas que es ms benfica para una persona. Los estudios indican que una ingesta de un nivel
relativamente alto de protenas es deseable durante la prdida de peso, ya que las protenas ayudan a que se sienta lleno, mejoran la composicin de su
cuerpo (relacin grasas:tejido magro) y aumentan su metabolismo Los dietistas usualmente calculan la cantidad mnima de protena que una persona
necesita con una de varias frmulas que se basan en la estatura. Abajo se muestra una frmula comnmente usada para determinar la ingesta de
protenas durante la prdida de peso, que usted puede usar para determinar la ingesta mnima de protena mientras pierde peso. Muchos pacientes que
han tenido xito reportan que se sienten y est mejor cuando toman 100 o ms gramos de protenas al da.

Ingesta mnima de protena durante la prdida de peso

Mujeres:
Por ejemplo, una mujer con una estatura de 5'4":
_______pulgadas de estatura sobre 5 pies
______4_____pulgadas de estatura sobre 5 pies
x5= _ __
x5= _____20_____
+ 100 = _______ 2.2 = __________ x 1.5 = _________________ + 100 = _____120_____ 2.2 = ______54.54_____ x 1.5 = ______81.81__________
gramos mnimos de protena gramos mnimos de protena

Hombres: Por ejemplo, un hombre con una estatura de 5'10":

_______pulgadas de estatura sobre 5 pies
______10_____pulgadas de estatura sobre 5 pies
x6= _ __
x6= ______60_____

+ 106 = _______ 2.2 = __________ x 1.5 = _________________ + 106 = _____166_____ 2.2 = ______75.45_____ x 1.5 = ______113.18__________
gramos mnimos de protena gramos mnimos de protena

Experimente con diferentes niveles de protena. Su primera meta es ingerir al menos la cantidad mnima de protena para su peso. Si tiene dificultades
para tolerar los suplementos proteicos, esto puede requerir algo de tiempo. No fuerce su ingesta ms all de su comodidad. Tome ms protenas si esto
le ayuda a perder o mantener el peso, sentirse mejor, sentirse lleno ms tiempo y/o para tener menos antojos de dulces.1 Durante el mantenimiento
algunas personas se sentirn mejor con menores niveles de protena. La prueba y el error es probablemente la mejor manera de determinar su nivel
ptimo de protena. Si tiene dificultades, consulte a un dietista con experiencia en ciruga para perder peso.

Para saber cunta protena tienen los diferentes alimentos, lea sus etiquetas (consulte la pgina 12) y busque la cantidad de protenas en libros o en
Internet. Muchos libros diferentes proporcionan informacin sobre nutricin, incluidos los gramos de protena por porcin. Puede encontrar estos libros en
la biblioteca o en cualquier librera. Hay tres sitios Web gratuitos que proporcionan informacin sobre nutricin y/o cmo calcular cunta protena est
comiendo con base en la descripcin de lo que come. Un ejemplo es www.fitday.com.

1
Aunque tericamente es posible tomar demasiada protena, es muy poco probable que lo haga despus de la ciruga, a menos que tenga ciertos problemas mdicos especficos
que puedan resultar afectados con la ingesta de protenas, por ejemplo una enfermedad renal. Si tiene tales problemas, su mdico debe darle recomendaciones sobre su ingesta
de protena.
10
 Informacin sobre edulcorantes

EVITE/LIMITE LOS AZCARES

Usted puede evitar el problema de evacuacin gstrica rpida si no consume dulces, caramelos u
otras comidas y bebidas edulcoradas. Ciertos alimentos con alto contenido de grasa como aderezos
para ensalada, salsas de barbacoa y mayonesa tambin pueden causarle problemas.

Los azcares incluyen: Azcar blanco, azcar moreno, miel, edulcorante de maz, jarabe de
maz, jarabe de arce, melazas, azcar semirrefinado, sacarosa y azcar turbinado.

La Lactosa (en productos lcteos), maltosa (en panes) y fructosa (en frutas o usada para edulcorar
alimentos envasados) se pueden usar en cantidades limitadas. Si le causan molestias, deje de
usarlos.

EDULCORANTES QUE PUEDE USAR

Sorbitol manitol xilitol (use con precaucin ya que tienen un efecto laxante
potencial)

Los edulcorantes sorbitol, manitol y xilitol son alcoholes del azcar. Pueden causar diarrea,
se encuentran en las mentas sin azcar y en los caramelos duros.
Aspartamo
El aspartamos se comercializa bajo las marcas NutraSweet, Equal y Natrataste. Es
muy dulce (de180 a 220 veces ms que el azcar de mesa). Debido a que pierde su dulzor
cuando se calienta, el aspartamo slo es efectivo en comidas que no requieren cocinarse ni
hornearse.

Acesulfame-K
Este edulcorante se comercializa como Sunette y Sweet One. No se descompone a
altas temperaturas y se puede usar para cocinar y hornear.

Sacarina
Conocida como Sweet-n-Low, la sacarina es 300 veces ms dulce que el azcar. Se
descompone a altas temperaturas.

Sucralosa
La sucralosa se comercializa como Splenda. No se descompone a altas temperaturas y
se puede usar para cocinar y hornear. Algunas personas que son intolerantes a la lactosa
pueden experimentar sntomas similares con la sucralosa.

Stevia
La stevia es extremadamente dulce y slo se necesitan unos pocos granos para endulzar
una comida o bebida.

11
 Etiquetas de los alimentos

Coma correctamente
(Adaptado de la hoja de sugerencias de la Asociacin Diettica Americana)
Convirtase en un consumidor inteligente leyendo las etiquetas de los alimentos para saber ms
sobre los alimentos que consume. El panel de informacin sobre nutricin que se encuentra en la
mayora de las etiquetas de alimentos le ayudar:

Entrese qu alimentos son buenas fuentes de protenas, fibra,

calcio, etc.
Compare las caloras y los nutrientes en alimentos similares
para saber cul es mejor para usted.
Busque alimentos con bajo contenido de sodio
Busque alimentos con bajo contenido de grasas saturadas y
grasas trans

Comience con la racin recomendada

Vea aqu tanto la racin recomendada (la cantidad de una
racin), y el nmero de raciones que contiene el paquete.
Recuerde comparar el tamao de la porcin que se sirve con la
racin recomendada en la etiqueta. Si la racin recomendada
en la etiqueta es de una taza, y usted se come dos tazas, est
ingiriendo el doble de caloras, grasas y otros nutrientes
listados en la etiqueta.

Note el nmero de caloras por racin

Tambin vea el total de grasas, carbohidratos y protenas por

racin:
Grasas: El total de grasas incluye grasas saturadas (incluidas
las trans), poliinsaturadas y monoinsaturadas. Las grasas
saturadas y las grasas trans se relacionan con un mayor riesgo
de enfermedades cardiacas.
Carbohidratos: Hay tres tipos de carbohidratos: azcares,
almidones y fibra. Los ms saludables incluyen granos integrales,
frutas y vegetales. Los carbohidratos simples o azcares ocurren naturalmente en alimentos cono
jugos de frutas (fructosa), o provienen de fuentes refinadas como el azcar de mesa (sucrosa) o el
jarabe de maz.
Protenas: Las protenas se encuentran en carnes, aves, pescado, productos lcteos y legumbres.
(En la pgina __ encontrar ms detalles.)

Revise la lista de ingredientes

Los alimentos que tienen ms de un ingrediente deben incluir una lista de ingredientes en la etiqueta.
Los ingredientes se listan junto a la etiqueta titulada Datos sobre nutricin Los ingredientes se listan
en orden descendente por peso. Aquellos presentes en cantidades mayores se listan primero.

12
 Lo que realmente significa la informacin de las etiquetas de alimentos

La FDA tiene guas estrictas sobre cmo se pueden usar ciertos trminos en las etiquetas de
alimentos. Algunas de las declaraciones ms comunes observadas en los envases de alimentos
incluyen:

Bajo contenido de caloras (Low calorie): Menos de 40 caloras por racin.

Niveles bajos de colesterol (Low cholesterol): Menos de 20 mg de colesterol y 2 g o menos de
grasas saturadas por racin.
Con menos (Reduced): 25% menos del nutriente especificado o de las caloras que el producto
regular.
Buena fuente de (Good source of): Proporciona al menos un 10% del valor diario de una vitamina o
nutriente en particular por racin.
Sin caloras (Calorie free): Tiene menos de 5 caloras por racin.
Sin grasa / Sin azcar (Fat free / sugar free): Tiene menos de gramo de grasa o azcar por
porcin.
Bajo contenido de sodio (Low sodium): Menos de 140 mg de sodio por racin.
Rico en (High in): Proporciona un 20% o ms del valor diario de un nutriente especfico por racin.
Alto contenido de fibra (High fiber): Tiene 5 o ms gramos de fibra por racin.

(La hoja de sugerencias Coma Bien (Eating Right) fue preparada por dietistas titulados que pertenecen al
personal de la Asociacin Diettica Americana.)

Recursos
Hay muchos recursos en libros y en lnea que pueden ayudarle a desarrollar un estilo de vida
saludable y exitoso. Algunos que los pacientes han encontrado tiles son:

Sitios Web

Bariatriceating.com: Buenas recetas y sugerencias de un paciente veterano que se someti a

una derivacin gstrica
Eatright.org: Informacin sobre nutricin
Fitday.com: Haga el seguimiento de su nutricin
FoodFit.com: recetas
FoodPicker.org: Lista de nombres de marcas de comida de restaurantes y supermercados
NCES.com/catalog: Plato marcado con porciones
Livestrong.com: Haga el seguimiento de su nutricin
Obesityhelp.com: un buen blog
Quickandhealthy.net: Ideas de comidas
Sparkpeople.com: Ideas de comidas, ajuste recetas para preparar comidas ms sanas

Recetarios

Before and After: Living and Eating Well After Weight Loss (Antes y despus: cmo vivir y comer
bien despus de perder peso) por Susan Maria Leach
Eating Well After Weight Loss Surgery (Coma bien despus de una ciruga para perder peso) por
Pat Levine y Michele Bontempo-Saray
Weight Loss Surgery for Dummies (Ciruga para perder peso para tontos) por Marina S. Kurian,
MD, FACS, Barbara Thompson, y Brian K. Davidson

13
 Referencias

ASMBS Allied Health Nutritional Guidelines for the Surgical Weight Loss Patient (Guas de nutricin de
ASMBS Allied Health para los pacientes que se someten a una ciruga para perder peso) by Linda Aills, R.D.,
Jeanne Blankenship, M.S., R.D., Cynthia Buffington, Ph.D., Margaret Furtado, M.S., R.D., and Julie Parrott,
M.S. R.D. Ciruga por obesidad y enfermedades relacionadas 4 (2008) S73-S108.

High Protein intake sustains weight maintenance after body weight loss in humans (La ingesta de niveles altos
de protenas sustenta el mantenimiento del peso despus de perder peso corporal en seres humanos)by MS
Westerterp-Plantenga, MP Lejeune, I Mijs, M van Ooijen, and EM Kovacs International Journal of Obesity and
Related Metabolic Disorders, 2004 Jan 28 (1):57-64.

2011 Manual of Clinical Nutrition Management Section B, B-16-30, Nutrition Management of Bariatric Surgery,
Morrison Management Specialists.

Postprandial Thermogenesis Is Increased 100% on a High-Protein, Low-Fat Diet versus a High-Carbohydrate,

Low-Fat Diet in Healthy, Young Women (La termognesis postprandial aumenta un 100% en una dieta con
alto contenido de protenas y bajo contenido de grasas en comparacin con una dieta con alto contenido de
carbohidratos y bajo contenido de grasas en mujeres jvenes sanas) by Carol S. Johnston, PhD, FACN, Carol
S. Day, MS and Pamela D. Swan, PhD. Journal of the American College of Nutrition, Vol. 21, No. 1, 55-61
(2002).

www.eatright.org The American Dietetic Association.

www.webmd/com/diet/guide/high-protein-diet-weight-loss.

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