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Trabajo práctico Nº2: Biomoléculas orgánicas

Objetivo:

Determinar en forma cualitativa la presencia de compuestos de carbono en materiales
biológicos e identificar de qué clase/tipo de moléculas se trata a través de reacciones químicas.

Materiales y método:

 Miel  Vasos de precipitado
 Leche  Varillas de vidrio
 Manzana  Bisturí
 Papa  Solución de Lugol
 Tubos de ensayos de 10ml  Solución de Fehling
 Gradilla  Solución de glucosa 1%
 Pipetas de 5ml  Solución de sacarosa 1%
 Propipetas  Solución de almidón 1%
Colocando en los tubos de ensayo (previamente numerados) las cantidades indicadas en el
siguiente cuadro:

Materiales/Tubo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Agua dest.(ml) 2 2 2 2 1 1
Sol. Glucosa(ml) 2 2
Sol. Sacarosa(ml) 2 2
Sol. Almidón(ml) 2 2
Manzana (ml) 2 2
Miel (ml) 2 2
Leche (ml) 2 2
Papa (ml) 2 2
a) Fehling (ml) 1 1 1 1 1 1 1 1
b) Lugol (gotas) 5 5 5 5 5 5 5 5

a) En el test para detección de azucares simples (monosacáridos y polisacáridos con
extremos reductores) con reactivo de Fehling (Azul): se observó un resultado positivo
con la formación de un precipitado rojo ladrillo de óxido de cobre.
b) En el test para la detección de polisacáridos (glucógeno y almidón) con reactivo de Lugol
(Rojo/Amarillo): se observó un resultado positivo por la coloración de la solución de un
color azul violáceo, debido a que la molécula de I2 se introduce en la estructura helicoidal
del almidón.

Resultados:

Tabla de resultados experimentales:

a) Fehling b) Lugol
Agua destilada Negativo Negativo
Sol. de glucosa 1% Positivo Negativo
Sol. de sacarosa 1% Negativo Negativo
Sol. de almidón 1% Negativo Positivo

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A. pero dio positivo al reactivo de Fehling debido a que contiene azucares con poder reductor (como la lactosa). 2 . y si bien es un disacárido está formado por una molécula de glucosa y una de fructuosa las cuales se unen a través un grupo aldehído el cual no le da poder reductor. Y a su vez. La leche dio negativo al reactivo de Lugol ya que no contiene ni almidón ni glucógeno. La manzana dio positivo al reactivo de Fehling debido a que esta contiene azucares con poder reductor (como la fructosa y glucosa) y dio positivo al reactivo de Lugol ya que contiene almidón por ser un vegetal. pero dio positivo al reactivo de Fehling por contener azucares con poder reductor como la glucosa. La solución de sacarosa dio negativo a ambos reactivos ya que no contiene almidón ni glucógeno. Biología 7ª Edición. Editorial Médica Panamericana. & J. para asegurar la calidad de estos. pero negativo al reactivo de Fehling ya que no contiene azucares con poder reductor. Bibliografía:  Campbell. Madrid. La miel dio negativo al reactivo de Lugol ya que no contiene ni almidón ni glucógeno. 1289 pp. B. La papa dio positivo al reactivo de Lugol ya que contiene almidón por ser un vegetal. un tubo con solución de glucosa 1% como control positivo del reactivo de Fehling y un tubo con solución de almidón 1% como control positivo del reactivo de Lugol. a) Fehling b) Lugol Manzana Positivo Positivo Miel Positivo Negativo Leche Positivo Negativo Papa Negativo Positivo Conclusiones: En la experiencia se utilizaron dos tubos de ensayo con agua destilada como grupo control negativo de los reactivos. Reece. 2007. N.