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SEMANA 10 QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono

SESIÓN para el cuidado de la salud
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CONTENIDO 1 Fórmulas estructurales de macronutrimentos.
TEMÁTICO 2 Clasificación de nutrimentos por sus grupos funcionales

Conceptuales
10. Comprende la relación estructura-función de algunos macronutrimentos
al analizar información de casos concretos. (N2)
APRENDIZAJE Procedimentales
S ESPERADOS
 Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
DEL GRUPO
 Presentación en equipo
Actitudinales
 Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia,
contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.

Computo:
- PC, Conexión a internet
De proyección:
MATERIALES - Cañón Proyector
GENERALES
Programas:
- Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo,
Dibujo) Moodle.
Didáctico: Indagaciones Bibliográficas escritas en el cuaderno.

Introducción.
Presentación del Profesor de las preguntas:

FASE DE APERTURA
.

Preguntas ¿Qué es ¿Cuáles ¿Cuáles ¿Qué Fórmulas Clasificaci
un son los son los grupos estructural ón de
DESARROLLO macronutri macronutri micronutri funcionale es de nutrimento
DEL mento? mentos de mentos de s están macronutri s por sus
los los presentes mentos grupos
P ROCESO alimentos? alimentos? en los funcionale
nutrimento s
s
orgánicos?
Equipo 1 6 3 2 5 4
Respuesta Los Proteínas, El hierro y la Alcanos Concepto
vitamina A se
macronutri grasas,lipi encuentran Alqueno de
naturalmente
entes son dos y s nutrientes:
en
nutrientes carbohidra los alimento sustancias
que aportan tos s y el yodo químicas
debe ser Alquinos
calorías
adicionado que
(energía).
Los
a alimentos Alcohole componen
de consumo
nutrientes básico como s los
son la sal que en distintos
muchos alimentos,
sustancias
países se
Ácidos
necesarias fortifica con útiles para
para el yodo. Existen Cetonas el
crecimiento otros micron metabolis
utrientes co
, el Amidas mo
mo el zinc, el
metabolism ácido fólico, orgánico,
o y otras el calcio y
todas las Esteres y que
funciones.
Ya que vitaminas y correspond
“macro”
minerales. Cíclicos en a los
significa grupos
grande, los Policiclic generalme
macronutri os nte
entes son denominad
nutrientes os
que se proteínas,
necesitan hidratos de
en grandes
carbono,
cantidades.
lípidos,
vitaminas,
minerales
y agua.

Glúcidos,
hidratos de
carbono o
carbohidra
tos.

Se
denominan
glúcidos o
hidratos de
carbono,
son
compuesto
s
orgánicos
químicame
nte
formados
por dos
átomos de
hidrogeno
por cada
átomo de
carbono y
de oxigeno
Proteínas
Las
proteínas
son
sustancias
complejas
formadas
necesaria
mente por
los
elementos:
C, H, O,
N, S y en
algunos
casos
fósforo;
Son de
alto peso
molecular.
Funciones:
Las
proteínas
funcionan
prominent
emente
como
acarreador
es de
diferentes
tipos de
sustancias:
el oxígeno
es llevado
por la
hemoglobi
na, el
cobre por
la
ceruroplas
mina, el
fierro por
la
siderofilin
a, los
ácidos
grasos por
la
albúmina
que
también
lleva los
pigmentos
biliares,
los lípidos
por las
lipoproteín
as,
etcétera.
Las
proteínas
participan
en los
sistemas
de defensa
del
organismo
funcionan
do como
anticuerpo
s:
inmunoglo
bulinas G,
M, A, D y
E; y
también
formando
todos los
component
es del
compleme
nto.
Vitaminas:
Las
vitaminas
son
compuesto
s
orgánicos
que se
producen
en
cantidades
muy
pequeñas
en los
alimentos,
pero son
muy
importante
s en
determina
das
funciones
de
regulación
y para el
mantenimi
ento de la
vida y el
crecimient
o normal.
=)

Solicita un mapa mental sobre “Macronutrientes” para detectar ideas previas.

FASE DE DESARROLLO
Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las
indicaciones del Profesor
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino
- Colocar por separado en capsula de porcelana sal en grano molida y
cloruro de sodio.
- Añadir una pequeña cantidad de almidón en polvo y agitar.
- Agregar un poco de agua.
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo
- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina
C(acido ascórbico), añadir agua y disolver.
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón,
esperar 2 minutos y observar.
Observaciones:

Actividad Inicio intermedio Final
Determinación Blanca Hueso Hueso
de yodo EN
CLORURO DE
SODIO

Determinación Blanco Amarillo claro Amarillo fuerte
de vitamina C

(acido
ascórbico.)

Conclusiones: Llegamos a la conclusión de que si se identifico el poco yodo
en el cloruro de sodio y el ácido ascórbico.
- Plantea una situación de aprendizaje con preguntas y actividades sobre la importancia
de los macronutrimentos y sus usos. (A1)
FASE DE CIERRE
Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa,
en la clase, de lo que se aprendió y aclaración de dudas por parte
del Profesor.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información para procesarla en el Centro de
Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet
o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo
al cronograma.
Se les sugiere que abran un Blog para Química 2; en la cual
almacenaran su información, se les solicitara que los equipos
formados, se comuniquen vía Gmail u otro programa para comentar
y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente
clase.
Informe de la actividad en un documento electrónico.
EVALUACIÓN Contenido: