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SEMANA 11 QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono

SESIÓN para el cuidado de la salud
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CONTENIDO 1 Enlace glucosídico.
TEMÁTICO 2 Enlace peptídico

Conceptuales
12. Reconoce que las reacciones de hidrólisis permiten la asimilación de
macronutrimentos, al diseñar un experimento en el que se observe la
degradación de alguno de ellos por la acción enzimática. (N2)
APRENDIZAJE
S ESPERADOS Procedimentales
DEL GRUPO  Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
 Presentación en equipo
Actitudinales
 Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia,
contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.

Computo:
- PC, Conexión a internet
De proyección:
MATERIALES - Cañón Proyector
GENERALES
Programas:
- Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo,
Dibujo) Moodle.
Didáctico: Indagaciones Bibliográficas escritas en el cuaderno.

Introducción.
Presentación del Profesor de las preguntas:

FASE DE APERTURA
DESARROLLO
DEL ¿Tres ¿Por ¿En Tres
Pregun ¿En ¿Qué
PROCESO Ejempl qué es qué ejempl
tas qué usos
os de import consist os de
consist tiene el
enlace ante el e el enlace
e el enlace
Glucosi enlace enlace peptídi
enlace peptídi
dico? Glucosi peptídi co
Glucosi co y el
dico? co?
dico? glucosi
dico?
Equip 1 6 2 4 3 5
o
(1→2) -
Respu Enlace como en En el Formació
esta glucosídi la sacarosa ámbito de n de un
co. ... En dipéptido
los
caso de (1→4) - por la
unirse carbohidra unión de
como en
entre sí la maltosa tos, el dos
dos o enlace aminoácid
más (1→6) - glucosídic os
monosac como en oo mediante
áridos la isomalto un enlace
glicosídico
formando sa peptídico
disacárido es el .
so β (1→4) - enlace El enlace
polisacári como en para unir peptídico
dos la celobios monosacá es
utilizando a o en un enlace
la lactosa ridos con
un átomo entre el
de el fin de grupo
oxígeno β (1→6) - formar amino (–
como como en disacárido NH2) de
puente la gentiobio so un
entre sa
polisacárid aminoácid
ambas o y el
os. Su
moléculas grupo
(un éter), denomina
carboxilo
su ción más (–COOH)
denomina correcta de otro
ción es enlace aminoácid
correcta O- o . Los
es enlace péptidos y
O- glucosídic
las
glucosídi o pues se
proteínas
co. establece están
en forma formados
de éter por la
siendo un unión de
aminoácid
átomo de
os
oxígeno el mediante
que une enlaces
cada peptídico
pareja de s.
unidades
de
monosacá
ridos.

Solicita un mapa mental sobre “Enlace glucosidico” para detectar ideas previas.

FASE DE DESARROLLO
Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las
indicaciones del Profesor
Saponificación
1.- Colocar 15 mililitros del aceite comestible en la capsula de porcelana.
2.- Adicionar a la capsula tres mililitros de alcohol etílico,
3.-Agregarle tres mililitros del hidróxido de potasio.
4.- Agitar la mezcla de la capsula de porcelana.
Calentar la mezcla con la lámpara de alcohol y agitar hasta formar una
pasta.
5.- Enfriar la mezcla y colocar en el tubo de ensaye que contenga la mitad
de agua.
6.- Tapar los tubos de ensaye y agitar fuertemente.
Anotar las observaciones de los cambios.

Observaciones:

Equipo Color inicial de Color final de la Cambio en el
la mezcla mezcla tubo de ensaye

1 amarillo muy Una pasta entre Pasa a ser
pálido, casi blanco y espuma
blanco amarillo

2 Amarillo Amarillo con Se formo
espuma espuma

3 Amarillo y Amarillento Se vuelve en
blanco espuma

4 Un amarillo Una pasta entre Se crea una
aceitado blanco y espuma blanca
amarillo

5

6 Amarillento y un Casi Pasa a ser
poco blanco transparente y espuma
otra parte un
poco rosa

Experimento de la degradación de macro nutrimentos por la acción
enzimática
- Plantea una situación de aprendizaje con preguntas y actividades sobre la importancia
de los enlaces Glucosidico y Peptídico y sus usos. (A1)
- Conclusiones: al ser una combinación de aceite y alcohol se crea jabón y en el tubo de
ensayo se observa como crea espuma.
-
-
FASE DE CIERRE
Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa,
en la clase, de lo que se aprendió y aclaración de dudas por parte
del Profesor.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información para procesarla en el Centro de
Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet
o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo
al cronograma.
Se les sugiere que abran un Blog para Química 2; en la cual
almacenaran su información, se les solicitara que los equipos
formados, se comuniquen vía Gmail u otro programa para comentar
y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente
clase.
Informe de la actividad en un documento electrónico.
EVALUACIÓN Contenido: