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1.

Producto: CHORIZO ARGENTINO DE CERDO Y RES
2. Origen México
3. Marca: Obertal
4. Codigo: 7502004980911
5. Presentación: Paquete con 5 chorizos (550 gramos)

6. Descripción Mezcla de carne de cerdo, carne de res y grasa
del producto: de cerdo troceada, condimentada, embutida en tripa
natural de cerdo y sometido a proceso de cocción.

7.Ingredientes: Carne de cerdo, grasa de cerdo, carne de res,
sal yodada, dextrosa, condimentos, nitrito de sodio,
bifosfato de sodio y ascorbato de sodio. 16. Información Nutrimental
Tamaño de la porción 100.0 g
8. Presentación del producto
Presentación: Paquete con 5 piezas Contenido energético 1332,5 kJ (315.1 kcal)
Peso del paquete: 560.0 ± 8. 0 g Proteínas 18,5 g
Largo de la pieza*: 12.8 ± 1.6 cm Grasas (lípidos) 26,4 g
Diámetro de la pieza*: 3.5 ± 0.2 cm Carbohidratos (Hidratos de carbono) 0,87 g
Paquetes por caja 45 Sodio 1104,8 mg
*Variable por ser tripa natural
17. Ventajas
9. Empaque a)El producto está preparado con tecnología de punta y recetas
Envase primario: Envase termoformado grado alimenticio Skin Pack tradicionales.
Medidas: 7.5 x 10 pulgadas b)Es un producto preparado con los ingredientes de la más alta
calidad y con los estándares de higiene más estrictos.
10. Envase secundario: c)Tiene la porción adecuada y una condimentación ligera, lo que
Material: Caja de cartón corrugado nos da un producto jugoso y de sabor inigualable.
Medidas: 16 " x 21" x 10" d)Es muy vérsatil ya que combina con diversos sabores, además es
de fácil y rápida preparación.
11. Vida de anaquel: e)La presentación del paquete es óptima, por lo que se evitan
Fecha de caducidad primaria: 90 días desperdicios y mal manejo del mismo.
Fecha de caducidad secundaria: 7 días protegido del ambiente f)La compactación del mismo permite un manejo excelente cuando
y de 2°C a 4°C se cocina, mejorando la presentació n del platillo.
g)El proceso de elaboración es inocuo, ya que no se utilizan productos
12. Legislación aplicable: NOM-213-SSA1-2002 quimicos que puedan dañar la salud humana ni a corto ni a largo plazo.
h)La tecnología del sistema de envasado permite conservar todas
13. Establecimiento TIF: 248 sus caracnterísticas de color y sabor.

14. Almacenamiento:
Estiba máxima: 6 cajas 18. Forma de preparación:
Tarima: Tarima tipo Chep a)El producto se puede asar a la brasa descubierto o cubierto en
Temperatura: El producto deberá conservarse de 2°C a 4 °C papel aluminio.
HR: 65% b) Se puede cocinar a la plancha o en sartén, entero o rebanado.
c)El producto se puede usar como ingrediente para la preparación
15. Específicaciones: o acompañamiento de algún otro platillo como parrillada, carne
Fisicoquimicas asada, etc.
pH: 5.91 ± 0.38 d)Por su sabor combina con cualquier guiso de la comida mexicana.
Sensoriales e)Se puede usar como platillo principal acompañado de la ensalada de
Color: Rosa claro brillante su elección.
Olor: Carne de cerdo condimentada
Sabor: Notas primarias: Carne de cerdo condimentada 19. Manejo del producto
Notas secundarias:Diferentes condimentos dentro de a)El producto deberá manejarse en su contenedor original, sin azotar
los que destaca oregano, ajo y ají. las cajas para evitar daños fisicos al producto.
b)No deberá romperse la cadena de frío para evitar que el
Microbiologicas: producto pierda sus características.
Análisis Límite máximo c)Durante el manejo del producto debe evitarse el contacto con
Mesófilos aerobios (UFC/g) superficies punzocortantes las cuales puedan ocasionar
10 000
NOM-092-SSA1-1994 perforaciones al envase con la consecuente pérdida de vacío.
Coliformes fecales (NMP/g) d)Deberá almacenarse con productos cocidos.
Menos de 3
NOM-112-SSA1-1994
Salmonella ssp en 25 g 20. Etiquetado
Ausente
NOM-114-SSA1-1994 Conforme a NOM-051-SCFI-1994