3.

RESÚMENES DE LOS PRODUCTOS BÁSICOS

LÁCTEOS

Situación del mercado
La producción de leche en China se redujo 5.7% en 2013, lo que dio lugar a una fuerte
demanda de importaciones de productos lácteos y precios mundiales más altos. Además,
durante el primer semestre de 2013, los principales actores del mercado mundial de
productos lácteos —Estados Unidos de América, la Unión Europea, Nueva Zelanda y
Australia— produjeron menos leche que un año antes. Las principales razones fueron los
altos costos del forraje y las condiciones climáticas adversas en Oceanía y algunas partes
de Europa. Los precios de la leche descremada en polvo (LDP) y la leche entera en polvo
(LEP) alcanzaron un nuevo máximo en abril de 2013, por encima del nivel en el auge de los
productos básicos de 2007-2008.
La producción en los principales países exportadores de productos lácteos comenzó a
aumentar a mediados de 2013, pues disminuyeron los precios del forraje y mejoraron los
márgenes de la leche. Sin embargo, debido a la fuerte demanda en el mercado mundial,
los precios de lácteos se mantuvieron altos hasta principios de 2014.
Los precios de los productos lácteos comenzaron a bajar a principios de 2014. Este
descenso de los precios repuntó en agosto con la disminución de la demanda de LEP de
China y la prohibición de importaciones de la Federación de Rusia de, entre otros productos,
los quesos procedentes de la Unión Europea, Estados Unidos de América, Australia y otros
orígenes. Desde finales de 2014, la producción de la Unión Europea es menos dinámica, sobre
todo por las cuotas lecheras obligatorias hasta marzo de 2015, mientras que la disminución
estacional en Oceanía será más fuerte que hace un año. Por otro lado, la devaluación del euro
hace las exportaciones de la UE más competitivas y esto provoca aumentos de exportaciones
de productos lácteos de la Unión Europea, y la producción de leche de Estados Unidos de
América se mantendrá muy por encima del nivel de hace un año.

Aspectos relevantes de la proyección
Los precios internacionales de varios productos lácteos disminuyeron en 2014 tras
nuevos máximos alcanzados en 2013. Se espera que los precios nominales en el mediano
plazo se afirmen. Se espera que los precios reales disminuyan un poco en la próxima década,
aunque aún muy por encima de los niveles anteriores a 2007.
Se espera que la producción mundial de leche aumente 175 Mt (23%) hacia 2024, en
comparación con los años base (2012-2014), la mayoría de la cual (75%) provendrá de los
países en desarrollo, en especial de Asia, según las proyecciones. Se espera que la tasa de
crecimiento de la producción de leche durante el periodo de proyección promedie 1.8%
anual, lo cual es inferior a 1.9% anual experimentado en la última década. Se espera que el
número de vacas lecheras disminuya en los países desarrollados, mientras que la expansión
de rebaños en los países en desarrollo se reducirá rápidamente, según las proyecciones. En
términos de rendimiento por vaca lechera, se esperan aumentos más rápidos que en la
década anterior, sobre todo en los países en desarrollo.
El crecimiento de la producción de los principales productos lácteos (mantequilla,
queso, leche descremada en polvo y leche entera en polvo) aumenta en todo el mundo con
un ritmo similar al de la producción de leche, lo que tendrá como resultado un aumento
ligeramente más rápido en la producción de productos lácteos frescos, en especial en los
países en desarrollo, con 3.0% anual, donde la parte del consumo será en forma de leche u
otros productos lácteos frescos.

OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015
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Sin embargo. lo que refleja el consumo ya relativamente alto per cápita de estos productos. se espera que el consumo per cápita en el mundo desarrollado. respectivamente. restricciones comerciales.doi.0% anual.5 0. “OECD-FAO Agricultural Outlook”.5 1. en especial la china.0 0. OECD Agriculture Statistics (base de datos).org/10.doi.4% a 2. Se espera que esta concentración aumente durante la próxima década. lo que podría alterar los resultados descritos.5 2. con una cifra más baja para la mantequilla.1787/888933229218 El desarrollo del mercado de lácteos permanecerá incierto. y las restricciones ambientales podrían limitar el crecimiento previsto de la producción.0% anual. Sin embargo. El mayor proveedor de exportaciones de lácteos.5). http://dx. La demanda mundial permanecerá fuerte.0% anual y 1. solo unos cuantos países proveyeron al mercado internacional de productos lácteos. Nueva Zelanda es el exportador principal de mantequilla y la leche entera en polvo. Exportaciones de productos lácteos por origen Resto del mundo Argentina Australia Unión Europea Nueva Zelanda Estados Unidos Mt 3.1787/agr_outlook-2015-11-es OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 127 . Cabría esperar fuertes alteraciones por brotes de enfermedades. el desarrollo de las relaciones de autosuficiencia china en cuanto a leche y lácteos será un factor determinante para el desarrollo futuro de precios en los mercados internacionales de lácteos. leche entera en polvo y leche descremada en polvo.0 2. así como un fuerte crecimiento de suero de leche. desarrollos climáticos y cambios de políticas públicas.0 1. de más de 2% anual. Nueva Zelanda. de queso y leche descremada en polvo. 3. El capítulo de lácteos ampliado está disponible en: http://dx.5. Se espera una expansión general del comercio de productos lácteos en la próxima década.5 3.1787/agr- outl-data-en. Estas Perspectivas prevén un ligero aumento en la dependencia china de las importaciones. dependerá del clima debido a la producción basada sobre todo en pastura. la Unión Europea.2% y 1. la mantequilla se recuperará de la caída del consumo en los países desarrollados observada en la última década. aumente entre 0. Por el contrario.org/10.5% anual.0 2012-14 2024 2012-14 2024 2012-14 2024 2012-14 2024 Mantequilla Queso Leche descremada en polvo Leche entera en polvo Fuente: OECD/FAO (2015). Hace poco. y la Unión Europea.org/10.doi. la cual compite con el aceite vegetal y una mayor cifra para el queso. Nueva Zelanda. con 2. La expansión de la demanda refleja un continuo pero más modesto crecimiento del ingreso y una mayor globalización de las dietas. Figura 3. Australia y Argentina (Figura 3. La mayor parte de este crecimiento será satisfecha por exportaciones ampliadas de Estados Unidos de América. RESÚMENES DE LOS PRODUCTOS BÁSICOS Se espera que el consumo per cápita de productos lácteos en los países en desarrollo aumente de 1. http://dx. Se proyecta un menor crecimiento para el queso y la mantequilla.

1787/888933229523 OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 .25% grasa de mantequilla. precio de exportación. Fuente: OCDE/FAO (2015). 1. apoya un excedente creciente. Oceanía. LÁCTEOS Precios Los precios de la leche y los productos lácteos disminuyeron con rapidez en el segundo semestre de 2014 debido a una respuesta de la oferta a los altos precios en 2013. Precios de los productos lácteos Precio nominal Precio real USD/t 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0 1994 1999 2004 2009 2014 2019 2024 1994 1999 2004 2009 2014 2019 2024 1994 1999 2004 2009 2014 2019 2024 1994 1999 2004 2009 2014 2019 2024 Mantequilla Queso Leche descremada en polvo Leche entera en polvo Nota: mantequilla. se espera que el aumento de los ingresos y la globalización de las dietas incrementen la demanda de leche y productos lácteos en los países en desarrollo. f.2. no se espera que los precios nominales alcancen los máximos de los últimos años. “OECD-FAO Agricultural Outlook”. 39% de humedad. http://dx. precio de exportación. los precios reales serán sustancialmente más altos que en el periodo anterior a 2007. en especial en los países desarrollados. La mayor demanda de importaciones apoyará los precios de los productos lácteos durante la próxima década (Figura 3. El fuerte aumento de la demanda en comparación con otros productos lácteos.org/10.1787/agr-outl-data-en.5. Los precios reales son los precios mundiales nominales deflactados por el deflactor del PIB de Estados Unidos de América (2010 = 1). lo que provocó una disminución progresiva pero sostenida de las importaciones de ese tipo de leche durante 2014. debido en parte a los niveles más altos de los precios actuales y también por el crecimiento continuo esperado de la productividad en el sector lácteo (Figura 3. LEP.o. El descenso de los precios fue más agudo para la leche entera en polvo debido a la acumulación de existencias en China.o.5. pero aún es incierto en qué medida. En el mediano plazo.2). Oceanía.b. Sin embargo. La mayor parte del crecimiento será satisfecha por la producción nacional mediante el aumento del ganado vacuno lechero y el de los rendimientos. f. LDP.doi. precio de exportación. una recuperación de la producción de leche en República Popular China (en lo sucesivo "China") y el embargo de las importaciones de Federación de Rusia para varios productos lácteos procedentes de los principales países exportadores.2).o. OECD Agriculture Statistics (base de datos). leche sin grasa en polvo.5. Figura 3. f.b.org/10. Se espera que los precios del queso sean los que aumenten más rápido en términos nominales durante el periodo de las perspectivas y que mantengan una diferencia al alza considerable sobre los demás productos lácteos. queso cheddar.b. Se espera que durante los próximos diez años los precios de los productos lácteos reales disminuyan un poco.doi. 26% grasa de mantequilla. Oceanía. http://dx. queso. Excepto por el precio del queso.

4% anual) y de los hatos lecheros (1.3.3% anual). Este es un cambio de la última década en la que la producción creció en su mayoría gracias a la expansión de los hatos lecheros de 2. Figura 3.org/10.doi.org/10.5.0% anual en la década anterior hasta 2. se consume fresca. lo que en parte se vio impulsado por el crecimiento lento de la producción nacional de leche en los últimos cinco años. con una muy alta proporción de leche de búfalo. En los países en desarrollo. OECD Agriculture Statistics (base de datos). Se espera que el sector lácteo de China supere sus retos en la próxima década y la demanda de importaciones crezca con un ritmo mucho más bajo. después de los problemas de inocuidad de los alimentos relacionados con la leche adulterada con melamina en 2008 y una disminución sustancial en 2013. Sin embargo.LÁCTEOS Las proyecciones de precios reflejan los supuestos habituales de estabilidad en el tiempo y en las condiciones económicas y políticas. los resultados reales de los precios son propensos a exhibir variaciones significativas alrededor de la tendencia de proyección. lo que no solo refleja la mejora de la productividad.3). la producción adicional provendrá del crecimiento del rendimiento (1. http://dx. Casi toda la producción de India.9% a 1. “OECD-FAO Agricultural Outlook”. 75% de la oferta adicional provendrá de los países en desarrollo.5. Producción Se espera que el crecimiento de la producción mundial de leche disminuya ligeramente durante la próxima década. es más importante para los mercados internacionales de productos lácteos. sino también las limitaciones para la expansión de los hatos a causa de restricciones en la disponibilidad de agua y tierra. en especial en Asia.5% anual mientras que el rendimiento aumentó 0.1787/agr-outl-data-en. En estas condiciones “normales” no se espera que los precios alcancen los niveles máximos de 2007-2008. Perspectivas de la producción de leche 2012-14 2024 Unión Europea India Estados Unidos China Pakistán Federación de Rusia Brasil Nueva Zelanda Turquía Ucrania México Argentina Australia Canadá Japón Colombia 0 25 50 75 100 125 150 175 200 225 Mt Fuente: OCDE/FAO (2015). OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 . Incluso con la lenta reducción de las tasas de crecimiento de 3.5% anual.1787/888933229531 China.doi. de 1. y solo cantidades muy pequeñas se procesan (Figura 3. Se espera que India supere a la Unión Europea y se convierta en el mayor productor de leche del mundo. Las importaciones de productos lácteos de China aumentaron considerablemente en los últimos años.8% anual.7% en los próximos diez años. aunque es un productor y consumidor mucho más pequeño de leche y productos lácteos que India. http://dx. 2011 o 2013.

mientras que el queso (1. LÁCTEOS En los países desarrollados. Este fuerte crecimiento se basa en el supuesto de un cambio adicional de la producción de leche para basarse en forrajes compuestos.9% anual.4).8% anual). LDP y LEP— aumenta en todo el mundo con un ritmo similar al de la producción de leche.5% anual) y la LDP (1.8% anual). el crecimiento de la producción de leche (1. En el periodo de las perspectivas se espera que la mantequilla (2.7% anual) aumenten más rápido que la producción mundial de leche (1. Se prevé algo semejante para Australia. Se espera que el consumo total de productos lácteos frescos en los países en desarrollo aumente 3. 1.0% anual durante el periodo de proyección. mientras que la producción de queso y leche descremada en polvo se ubica en su mayoría en los países desarrollados. Además. mientras que para la mantequilla y el queso muestran un crecimiento acelerado para la próxima década. 1. Esta proporción seguirá en aumento en los próximos diez años porque la producción de leche se elevará en los países en desarrollo. Se espera que la producción de leche en Estados Unidos de América aumente 0. con alrededor de 70% de la producción total de leche del mundo. Se espera que el crecimiento de la producción de leche se vea limitado en Nueva Zelanda.1% anual) se proyecta con un ritmo mayor que el crecimiento total de la producción (0. proyectados como más estables para la próxima década. La transformación de la leche en los cuatro principales productos lácteos —mantequilla. compiten por la pastura. y esta se beneficia con una mejora de la competitividad debido a la debilidad del euro. Se proyecta un lento crecimiento de la producción de leche de la Unión Europea durante la próxima década (0. Consumo La mayor parte del consumo de leche y productos lácteos adopta la forma de productos lácteos frescos. para superar el crecimiento de la producción de leche de 2. En el caso de la LDP y la LEP. lo que implica una continuación de la tendencia en la última década de la disminución de los hatos lecheros.8% anual.2% anual) y la LEP (2.4% anual para el queso (Figura 3.7% anual para la LDP y 1. de 5. lo que implica una ligera disminución de los hatos lecheros (-0.9% anual durante la próxima década.1% a 1. con un fuerte crecimiento de rendimientos.7% anual) en respuesta al lento crecimiento de la demanda interna. OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 . Las tasas de crecimiento diferencial también reflejan que la mayoría de la producción de mantequilla y leche entera en polvo tiene lugar en los países en desarrollo con un crecimiento más rápido en la producción de leche.8% anual) crezcan más lento. el mayor exportador de leche. en comparación con la década anterior. existen diferencias considerables entre los principales países y regiones productores de leche. Es probable que el fin de la cuota láctea de la UE en 2015 tenga un pequeño impacto en la producción total de leche en esa zona. de 1.7% anual.8% anual para la LEP. estas tasas muestran una desaceleración considerable de la última década. debido al aumento de los costos de producción y factores ambientales. pero puede dar lugar a una mayor concentración de producción de leche en algunas regiones. de 1. las restricciones ambientales en estas regiones limitarían aún más el crecimiento. La creciente demanda mundial es el principal motor de expansión de la producción de la Unión Europea.0% anual. queso. sobre todo basada en pasturas. La mayor parte del crecimiento provendrá de un nuevo aumento de los hatos lecheros. Se espera que el consumo per cápita de productos lácteos en los países en desarrollo aumente en promedio 2.1% anual) y un continuo crecimiento en la producción de leche. Una limitación del crecimiento de los hatos lecheros vacunos se debe a que los hatos de ovejas. pues el amplio sistema de producción de leche.5. implica una continuación del bajo rendimiento por vaca lechera. Sin embargo.0% anual para la mantequilla.

al crecer con un ritmo más rápido. “OECD-FAO Agricultural Outlook”.org/10. leche descremada en polvo (2.4. de 4. Las tasas de crecimiento más fuertes son para el queso. 75 kg en Estados Unidos de América y 27 kg en China. Las tasas de crecimiento difieren entre los productos lácteos 1.6% anual para la mantequilla. Se espera que el consumo per cápita de productos lácteos frescos en los países en desarrollo crezca 1.LÁCTEOS Para 2024.1787/agr-outl-data-en. Se proyecta que la demanda per cápita crezca en los países desarrollados. 80% de la leche entera en polvo del mundo. la Unión Europea. Evolución de las tasas de crecimiento anual del consumo per cápita de productos lácteos Lácteos frescos Queso Mantequilla Leche descremada en polvo Leche entera en polvo % 5 4 3 2 1 0 -1 -2 -3 2005-2014 2015-2024 2005-2014 2015-2024 Desarrollados Países en desarrollo Fuente: OCDE/FAO (2015).1787/888933229543 Comercio Se espera una expansión general del comercio de productos lácteos en la próxima década. Nueva Zelanda y Australia. http://dx.8% anual) y leche entera en polvo (2.org/10.8% anual.0% OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 . La mayor parte de este crecimiento será resultado del aumento de las exportaciones de Estados Unidos de América. 94 kg en la Unión Europea. 91 kg en Nueva Zelanda. con 1% anual.5). en comparación con el consumo per cápita de alrededor de 107 kg en Australia.4% anual). En el caso de la mantequilla y la leche fresca se proyectan pequeños aumentos en contraste con las caídas durante la última década.5. Se asume que la alta relación de precio entre la mantequilla y el aceite vegetal limita la demanda de mantequilla y grasa láctea. La creciente sustitución de la grasa de leche por aceites vegetales se produce en preparaciones alimenticias. sobre todo en forma de crema y mantequilla para untar y uso industrial.doi. Estos cuatro actores representarán en conjunto 73% del queso del mundo. 85% de la mantequilla del mundo y 87% de las exportaciones mundiales de leche descremada en polvo en 2024 (Figura 3. La Unión Europea se mantendrá como el principal exportador de queso (que representa 38% de las exportaciones mundiales en 2024). http://dx. Esto refleja la observación de una creciente demanda de grasa láctea. 76 kg en Canadá.2% anual). se espera que el consumo per cápita de productos lácteos frescos en India aumente a alrededor de 160 kg. queso (2. comparable a la mayoría de los productos lácteos pero un poco más lento que antes. OECD Agriculture Statistics (base de datos). leche compuesta en polvo. Figura 3. lo que presiona a la baja el consumo y los precios de la mantequilla.doi. productos para untar y aceite de cocina.

como Arabia Saudita.6 0. pero se espera que las importaciones de queso en los países en desarrollo crezcan con un ritmo mucho más rápido (3.5% anual) y Australia (3. Egipto. Sin embargo. en especial de Oceanía y la Unión Europea a China. En contraste con las exportaciones de lácteos.4% anual). sobre todo Federación de Rusia y Japón (Figura 3.0 2012-14 2024 2012-14 2024 2012-14 2024 2012-14 2024 Mantequilla Queso Leche descremada en polvo Leche entera en polvo Fuente: OCDE/FAO (2015). solo alrededor de 12% de la producción mundial de queso se comercializa internacionalmente. a pesar de perder un poco de terreno frente a los otros grandes exportadores. Bielorrusia. Aunque la demanda de productos lácteos frescos es mucho mayor. en especial de Asia y África.2 0. Argentina y Australia. con una participación de mercado de 48%.0 0. Nueva Zelanda (2.4% anual). respecto de los demás principales exportadores de queso. OECD Agriculture Statistics (base de datos). Otros países. http://dx. Principales importadores de productos lácteos África del Norte Federación de Rusia Indonesia China Japón México Arabia Saudita Mt 1. Otros exportadores importantes son la Unión Europea.org/10.doi. En los últimos años. las importaciones son mucho más amplias y. el comercio está limitado en parte debido a las restricciones de transporte. Estados Unidos de América (3. Nueva Zelanda es aún la fuente primaria de mantequilla en el mercado internacional.5. exportan cantidades considerables de queso. respectivamente.doi. Estados Unidos de América y la Unión Europea serán los dos principales exportadores de LDP.4% anual). http://dx. El principal flujo comercial de LDP que representa el comercio de más de 90% va de países desarrollados a países en desarrollo. sobre todo a los mercados vecinos.6% anual) que en los países desarrollados (0.8 0.5). La proporción de producción de LEP y LDP en el mundo para exportarse en 2024 es elevada. los destinos predominantes para los productos lácteos son los países en desarrollo.2 1. LÁCTEOS anual.1787/888933229552 OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 . Solo en el caso del queso se hacen importaciones considerables en los países desarrollados.1787/agr-outl-data-en. el comercio de productos lácteos frescos aumentó con rapidez a partir de una base muy baja. por lo general. “OECD-FAO Agricultural Outlook”. Turquía y Argentina. Las importaciones de queso en los países desarrollados son hoy en día más altas que en los países en desarrollo.5.4 0. Ucrania.org/10. es decir. y las importaciones de queso en los países en desarrollo Figura 3. desde 51% en 2012-2014. con porcentajes proyectados de 47% y 57%.5.4 1. En el caso de la LEP. respectivamente. se espera que Nueva Zelanda aumente su participación en el comercio mundial en la próxima década a 56% en 2024. con 32% y 30% de las exportaciones mundiales en 2024.

Sin embargo. El mayor proveedor de las exportaciones de lácteos. Temas clave e incertidumbres La evolución de las importaciones chinas de leche y productos lácteos es un determinante principal de la futura evolución de los precios en los mercados lácteos mundiales. En el caso de la LDP. debido sobre todo a un nivel de base superior y un crecimiento de la demanda limitado para la leche descremada en polvo por la creciente preferencia por productos lácteos frescos. todos muestran un crecimiento continuo pero con un ritmo considerablemente más lento que en la década anterior. México. Arabia Saudita y Egipto como destinos primordiales. frenarían el crecimiento potencial. Indonesia. como los modelos de cambio climático predicen cada vez un aumento en la incidencia y severidad de fenómenos meteorológicos extremos. Nueva Zelanda. Las Perspectivas suponen condiciones climáticas normales de 2015 en adelante. depende del tiempo debido a su producción basada principalmente en pastura. los fenómenos meteorológicos inusuales tienen un gran impacto en los mercados lácteos por su influencia en los cereales forrajeros o en las condiciones de pastoreo. con China. se espera que el actual embargo de Federación de Rusia de varios productos lácteos procedentes de los principales países exportadores finalice en 2015. Malasia. Se esperan aumentos de importaciones de mantequilla de países en desarrollo. Por otro lado. En abril de 2015 terminó el sistema de cuotas lecheras de la Unión Europea. pero el futuro sigue incierto sobre todo porque la industria láctea china se encuentra en una fase de reestructuración. y se espera que continúen pero con un ritmo menor (1. Otros destinos importantes son Argelia. Federación de Rusia es todavía el principal importador. La producción de leche aumentó con fuerza en 2014. Arabia Saudita y Estados Unidos de América. mientras que las limitaciones ambientales. OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 .LÁCTEOS superarán las de los países desarrollados para 2024. Como se vio en los últimos años. Las importaciones de LEP se dispararon en los últimos años en China. la probabilidad de condiciones anormales puede estar en aumento. la producción se mantuvo muy por debajo de los niveles de cuotas de la UE para la mayoría de sus Estados miembros y durante varios años la cuota lechera se incrementó 1% anual.9% anual) en comparación con 3. Importantes inversiones en productos lácteos chinos podrían dar por resultado un crecimiento más rápido. Nigeria y Arabia Saudita. en especial del agua. Argelia. Sin embargo. Estos acuerdos podrían aumentar el comercio internacional de productos lácteos mediante cambios específicos de acceso al mercado y también la simplificación de los requisitos sanitarios bilaterales. Las oportunidades de demanda y exportación de lácteos también se verían afectadas por el resultado de varios tratados de libre comercio (FTA) y acuerdos comerciales regionales (RTA) actualmente en negociación. Las Perspectivas proyectan una transición sin problemas porque. para permitir un cierto crecimiento en los Estados miembros limitados por los niveles de cuotas. cualquier continuación podría afectar los flujos comerciales y los precios internacionales de productos lácteos. históricamente. Filipinas y Corea son otros grandes importadores. Federación de Rusia se mantiene como el principal destino de la mantequilla. seguido de Japón.7% anual en la última década. China se convertirá en el principal importador mundial. el ajuste al nuevo entorno político puede provocar una mayor volatilidad de la producción de leche y la oferta de productos lácteos de la Unión Europea. pero la producción nacional aumenta más rápido que el consumo y las importaciones siguen en descenso.

lo que podría alterar rápidamente el escenario. Las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de actividades lácteas constituyen una parte considerable de las emisiones totales en algunos países. El acceso al agua y la gestión del estiércol son áreas adicionales en las que los cambios de políticas pueden afectar la industria láctea. y cualquier cambio en las políticas relacionadas afectaría la producción de leche. OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 . También se supone que no habrá brotes importantes de enfermedades animales durante el periodo de las perspectivas. LÁCTEOS La legislación ambiental tiene un fuerte impacto en el futuro desarrollo de la producción lechera.

2. 3. Promedio 2012-14est: los datos de 2014 son estimaciones. “OECD-FAO Agricultural Outlook”. Precio de exportación f.org/10.b. Oceanía. 1. Precio de exportación f.o. mantequilla. 39% de humedad..doi.5.ANEXO ESTADÍSTICO: CUADROS RESUMEN DE LOS PRODUCTOS BÁSICOS Cuadro 3.A1. Proyecciones mundiales para los lácteos: mantequilla y queso Año calendario Promedio 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2012-14est MANTEQUILLA Mundo Producción kt pw 9 972 10 357 10 537 10 760 11 021 11 266 11 520 11 759 12 013 12 272 12 522 Consumo kt pw 9 890 10 279 10 528 10 746 11 002 11 233 11 487 11 727 11 983 12 241 12 491 Cambio de existencias kt pw 1 16 5 2 1 0 0 -1 -2 -2 -2 Precio1 USD/t 3 695 3 387 3 433 3 578 3 571 3 635 3 648 3 711 3 784 3 852 3 937 Países desarrollados Producción kt pw 4 442 4 581 4 577 4 617 4 665 4 702 4 749 4 780 4 814 4 847 4 879 Consumo kt pw 3 916 3 993 4 036 4 052 4 075 4 081 4 107 4 121 4 138 4 155 4 173 Países en desarrollo Producción kt pw 5 530 5 777 5 960 6 143 6 356 6 564 6 771 6 979 7 200 7 425 7 643 Consumo kt pw 5 974 6 286 6 493 6 694 6 927 7 152 7 380 7 607 7 845 8 086 8 318 OCDE2 Producción kt pw 4 131 4 263 4 273 4 323 4 377 4 421 4 477 4 516 4 560 4 602 4 643 Consumo kt pw 3 535 3 643 3 676 3 702 3 731 3 745 3 781 3 804 3 831 3 858 3 887 Cambio de existencias kt pw 1 16 5 2 1 0 0 -1 -2 -2 -2 QUESO Mundo Producción kt pw 21 501 22 284 22 483 22 874 23 273 23 651 24 037 24 367 24 717 25 078 25 466 Consumo kt pw 21 251 21 997 22 277 22 626 23 005 23 387 23 775 24 107 24 460 24 824 25 211 Cambio de existencias kt pw 23 32 -49 -7 13 9 8 5 2 0 1 Precio3 USD/t 4 226 3 667 3 974 4 130 4 201 4 299 4 346 4 457 4 558 4 640 4 714 Países desarrollados Producción kt pw 17 311 17 865 18 057 18 397 18 705 19 003 19 319 19 575 19 834 20 098 20 387 Consumo kt pw 16 576 17 042 17 206 17 434 17 669 17 919 18 166 18 357 18 560 18 768 18 996 Países en desarrollo Producción kt pw 4 190 4 419 4 425 4 478 4 568 4 648 4 718 4 792 4 882 4 980 5 079 Consumo kt pw 4 674 4 956 5 071 5 193 5 336 5 469 5 608 5 751 5 900 6 056 6 216 OCDE2 Producción kt pw 16 714 17 338 17 478 17 770 18 054 18 336 18 628 18 862 19 102 19 351 19 629 Consumo kt pw 15 879 16 374 16 506 16 729 16 958 17 200 17 443 17 626 17 823 18 025 18 247 Cambio de existencias kt pw 23 32 -49 -7 13 9 8 5 2 0 1 . 82% de grasa de leche.o. Excluye Islandia pero incluye los 28 países miembros de la UE. queso cheddar.. OECD Agriculture statistics (base de datos). Oceanía.EPJEYEPJPSHBHSPVUMEBUBFO http://dx.b.OTA:Año calendario: año que termina el 30 de junio para Australia y el 31 de mayo para Nueva Zelanda en el agregado de la OCDE.1787/888933229796 144 OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 . &UENTE:OCDE/FAO (2015).

org/10. 4. Estados Unidos4 USD/t 1 296 1 221 1 278 1 244 1 296 1 290 1 287 1 316 1 313 1 324 1 318 CASEÍNA Precio5 USD/t 8 924 8 683 9 215 9 121 9 306 9 207 9 213 9 338 9 332 9 434 9 338 .o. Precio de exportación.o. Proyecciones mundiales para los lácteos: leche en polvo y caseína Año calendario Promedio 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2012-14est LECHE DESCREMADA EN POLVO Mundo Producción kt pw 3 804 4 081 4 121 4 196 4 286 4 369 4 447 4 528 4 606 4 687 4 776 Consumo kt pw 3 826 4 057 4 125 4 197 4 287 4 369 4 447 4 526 4 604 4 686 4 775 Cambio de existencias kt pw 2 1 -2 -2 -2 0 1 2 1 1 0 Precio1 USD/t 3 771 2 678 3 172 3 213 3 301 3 337 3 371 3 463 3 524 3 592 3 630 Países desarrollados Producción kt pw 3 356 3 623 3 662 3 726 3 821 3 907 3 982 4 059 4 138 4 210 4 284 Consumo kt pw 1 825 1 871 1 888 1 888 1 909 1 918 1 922 1 931 1 936 1 946 1 959 Países en desarrollo Producción kt pw 448 458 458 470 465 462 465 469 468 477 492 Consumo kt pw 2 001 2 186 2 236 2 309 2 378 2 451 2 524 2 595 2 668 2 741 2 817 OCDE2 Producción kt pw 3 191 3 457 3 496 3 559 3 652 3 737 3 809 3 885 3 962 4 035 4 115 Consumo kt pw 1 982 2 052 2 071 2 071 2 092 2 100 2 106 2 116 2 122 2 133 2 148 Cambio de existencias kt pw 2 1 -2 -2 -2 0 1 2 1 1 0 LECHE ENTERA EN POLVO Mundo Producción kt pw 4 843 5 224 5 382 5 534 5 691 5 871 6 017 6 176 6 333 6 499 6 657 Consumo kt pw 4 854 5 224 5 382 5 534 5 691 5 871 6 017 6 176 6 333 6 499 6 657 Cambio de existencias kt pw 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Precio3 USD/t 3 900 2 941 3 263 3 357 3 395 3 444 3 473 3 560 3 616 3 682 3 728 Países desarrollados Producción kt pw 2 237 2 519 2 562 2 630 2 703 2 781 2 845 2 917 2 985 3 051 3 117 Consumo kt pw 563 620 597 602 608 612 618 623 630 635 641 Países en desarrollo Producción kt pw 2 606 2 705 2 820 2 904 2 988 3 091 3 172 3 258 3 348 3 448 3 540 Consumo kt pw 4 291 4 604 4 784 4 932 5 083 5 260 5 398 5 552 5 703 5 864 6 016 OCDE2 Producción kt pw 2 472 2 752 2 801 2 873 2 950 3 030 3 097 3 173 3 246 3 316 3 387 Consumo kt pw 837 903 888 901 914 926 941 954 968 982 997 Cambio de existencias kt pw 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 SUERO LÁCTEO EN POLVO Precio de mayoreo.1787/888933229804 OCDE-FAO PERSPECTIVAS AGRÍCOLAS 2015 © OCDE/FAO 2015 145 . leche entera en polvo. 3. 1. OECD Agriculture statistics (base de datos). leche descremada en polvo.doi. &UENTE:OCDE/FAO (2015). Nueva Zelanda. 5. Oceanía.. 26% de grasa de leche. EPJEYEPJPSHBHSPVUMEBUBFO http://dx.b. Promedio 2012-14est: los datos de 2014 son estimaciones. ANEXO ESTADÍSTICO: CUADROS RESUMEN DE LOS PRODUCTOS BÁSICOS Cuadro 3. 2. Oceanía.6. Suero lácteo en polvo. Estados Unidos.. región oeste.A1.b. Precio de exportación f. Excluye Islandia pero incluye los 28 países miembros de la UE. “OECD-FAO Agricultural Outlook”. 1.OTA:Año calendario: año que termina el 30 de junio para Australia y el 31 de mayo para Nueva Zelanda en el agregado de la OCDE.25% de grasa de leche. Precio de exportación f.