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  • Organizacion Sistema Haccp Anexo 2

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    Henry Carvajal
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    El documento describe la organización del sistema HACCP en una empresa. Se detallan los miembros del comité de gerencia, equipo HACCP, comité técnico y comité verificador. También se enumeran 20 programas de apoyo relacionados con buenas prácticas de manufactura, control de calidad y seguridad alimentaria, asignando un responsable para cada programa.

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    El documento describe la organización del sistema HACCP en una empresa. Se detallan los miembros del comité de gerencia, equipo HACCP, comité técnico y comité verificador. También se enumeran 20 programas de apoyo relacionados con buenas prácticas de manufactura, control de calidad y seguridad alimentaria, asignando un responsable para cada programa.

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    Cdigo: IGC-A-

    PLAN HACCP 001


    ANEXO 2 Pgina 1 de 2
    Versin: 1

    ORGANIZACIN DEL SISTEMA HACCP

    ORGANIZACIN RESPONSABLE EQUIPO DE TRABAJO

    Don Carlos Villa


    Comit de Gerencia Guillermo Villa Junior Don Guillermo Villa
    Alejandro Ferro

    Romn Gmez
    Eduardo Morales
    Alejandra pea
    Guillermo Villa
    Katiusca Reyes
    Ariel Ramrez
    Coordinador Equipo Catalina Montaez Q Lidia Torres
    HACCP (cargo??) Oscar Baquero
    Gabriel Martnez
    Wilson Milln
    Hernando Rincn
    Fernando Martin
    Sandro Tinjaca
    Leonardo Cortez
    Julio Ramrez
    Romn Gmez
    Comit Tcnico Gabriel Martnez
    Fernando Castro
    Leonel Mahecha

    Eduardo Morales
    Fernando Martin
    Comit Verificador Alejandra Pea Roman Gmez
    Guillermo Villa
    Oscar Baquero

    Elabor:
    Actualizacin
    Produccin y Revisado : Aprobado :
    :
    Gestin de Equipo Haccp Gerencia
    15/03/10
    calidad
    Nota: Este documento y su contenido son propiedad intelectual. No
    divulgar, usar o reproducir sin autorizacin escrita de Industria Santa Clara
    S.A.
    Cdigo: IGC-A-
    PLAN HACCP 001
    ANEXO 2 Pgina 2 de 2
    Versin: 1

    EQUIPOS DE APOYO

    NUMERO PROGRAMA RESPONSABLE


    Katiusca Reyes y Alejandra
    1 Programa de abastecimiento de agua
    Pea

    2 Programa de limpieza y desinfeccin Catalina Montaez

    3 Programa de control de plagas Catalina Montaez


    Katiusca Reyes y Alejandra
    4 Programa de desechos slidos y lquidos
    Pea

    5 Buenas prcticas de Manufactura Catalina Montaez Q

    6 Capacitacin y entrenamiento Katiusca Reyes

    Programa de mantenimiento preventivo Ariel Ramrez


    7 de equipos, reas e instalacin. Eduardo Morales

    Programa de calibracin de equipos e Ariel Ramrez


    8 instrumentos de calibracin.

    9 Programa de control de proveedores. William Castillo

    10 Plan de muestreo. Katiusca Reyes


    11 Identificacin y trazabilidad. Gabriel Martnez

    12 Planos de distribucin de areas y flujos Eduardo Morales

    13 Estndar de procesos Gabriel Martnez


    14 Anlisis de peligros Romn Gmez

    15 Plan HACCP y estrategias de control Equipo HACCP

    Programa de verificacin interna B.P.M y Katiusca Reyes


    16 HACCP Gabriel Martnez
    17 Control de documentos. Catalina Montaez
    18 Manual de Calidad Catalina Montaez
    19 Atencin al cliente Oscar Baquero
    20 Salud Ocupacional Alejandra Pea

    Elabor:
    Actualizacin
    Produccin y Revisado : Aprobado :
    :
    Gestin de Equipo Haccp Gerencia
    15/03/10
    calidad
    Nota: Este documento y su contenido son propiedad intelectual. No
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    S.A.

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