You are on page 1of 29

8.- El colesterol pertenece a la clase de sustancias denominadas lípidos.

a. Identifique la distintiva característica estructural del colesterol.

C27H46O
b. Identifique otros tipos de lípidos que se encuentran en el cuerpo
humano.
Trigliceridos: conocidos como grasas o aceites, están formados por un
molécula de glicerol; un alcohol soluble en agua y tres moléculas de
ácidos grasos. Se componen básicamente de carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Fosfolipidos: son grasas o lípidos que contienen ácido fosfórico. Los
fosfolípidos más importantes presentes en nuestro organismo son:
fosfatidilcolina (lecitina) y fosfatidilserina o etanolamina (fosfolípidos
presentes en las membranas celulares), las esfingomielinas (en
neuronas) y las cardiolipinas (en células del músculo cardiaco).
c. Identifique qué representan los términos HDL y LDL.
LDL: Lipoproteína de baja densidad
HDL: Lipoproteína de alta densidad
d. Resuma las diferencias entre el HDL y LDL.

LDL HDL
 Transportan sobre todo colesterol  Transportan el colesterol desde
y fosfolípidos por los vasos las células periféricas al hígado,
sanguíneos. evitando que se acumule en las
 El LDL es el colesterol malo que paredes de los vasos sanguíneos.
se adhiere en las arterias y puede
provocar problemas de corazón. El HDL es el colesterol bueno que
El LDL se deriva de los huevos, el mantiene el corazón y las arterias,
pescado graso, aves de corral y seguras y saludables.
grasas transgénicas presentes en  Recibimos HDL de frutos secos,
papas fritas empacadas, sopas y aceites de pescado y aceite de
otros alimentos procesados. oliva.
 Debemos tener valores menores  Debemos tener valores en
a 130 mg/dl hombre: menos de 40mg/dl
 En mujeres: menos de 50 mg/dl

e. Dibuje y compare las estructuras del ácido linoleico y ácido
linolénico.

Ambas son grasas polinsaturadas, su diferencia radica en el lugar donde
ocurre el primer doble enlace. En los ácidos grasos omega-3, el primer
enlace doble aparece en el tercer átomo de carbono, mientras que en
los omega-6 el primer doble enlace se da en el sexto átomo de carbono
contando desde el extremo metilo (denominado omega).

9.- Las vitaminas son micronutrientes esenciales para una buena salud.

a. Dibuje y compare las solubilidades de las vitaminas A y C en agua
haciendo referencia a las estructuras.

El ácido ascórbico es un ácido soluble en agua, a base de azúcar con
fuertes propiedades antioxidantes. Es la forma más pura de vitamina C y
fue el primer compuesto que se sintetizó y se identificó como tal. El
nombre, en latín, se puede traducir como "no escorbuto", en referencia a
la enfermedad causada por la deficiencia de la vitamina C. El ácido
ascórbico desempeña muchas funciones esenciales en el cuerpo y debe
ser constantemente obtenida de fuentes alimenticias, ya que los seres
humanos no pueden sintetizarla internamente, mientras que la vitamina
A el cuerpo si las puede producir.
Al ser alcoholes ambas son insolubles, ambas tienen un anillo metal, la
vitamina a al ser natural, tiene una estructura más compleja

b. Describa el efecto del déficit de las vitaminas A y C y sugiera las
soluciones posibles.
Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona el déficit de vitamina
A (Avitaminosis), se encuentran los problemas de la vista, y más
concretamente en la visión nocturna. Un déficit prolongado genera una serie
de cambios radicales a nivel ocular, entre ellos la xeroftalmia.8 El proceso
ocurre de forma progresiva. Primero se produce sequedad en la conjuntiva
(xerosis) y el epitelio normal del conducto lagrimal y de la mucosa es
reemplazado por un epitelio queratinizado. Luego, ocurre una acumulación
de la queratina en placas pequeñas (manchas de Bitot) y finalmente se
produce una erosión de la superficie rugosa de la córnea, con
ablandamiento y destrucción de la misma (queratomalacia), lo cual
desemboca en una ceguera total. Otros cambios incluyen el incremento de
la susceptibilidad a las infecciones bacterianas, parasitarias o virales,
hipoqueratosis, queratosis pilaris y metaplasia escamosa del epitelio que

a. Consumir productos de origen animal como carne de res. La capacidad calorífica del agua es = 4. como frutas y verduras. Para mantenerse con la cantidad necesaria de vitamina C es necesario consumir 5 raciones recomendadas de frutas y verduras a diario 10.128 J Tf= 29.5 ºC a 29.1128 x 10ˉ²KJ c H2O= 4.5K) To= 20. Calcule el contenido energético del pan en kJ por cada 100 g.18 J g-1K-1..18 J g-1K-1 . Si nos hace falta vitamina C puede originarse una condición llamada escorbuto que se caracteriza por el debilitamiento del colágeno.00 g de pan seco en un calorímetro de alimentos produjo una elevación de la temperatura de 600 cm 3 de agua desde 20. seca.El valor energético de un alimento se puede determinar usando un calorímetro para alimentos. Datos: Q= cmΔt m= 2g Q = (4. La combustión de 2. El otro tipo.0 K-20.5 K Q= 71.18 J g-1K-1)( 2g)( 29.0 ºC. debilitamiento muscular y de cartílagos lo cual puede ocasionar mucho dolor. provitamina A. lo cual puede producir sequedad y caída de cabello.0 K Q= 7. También con la falta de vitamina C tenemos más riesgo de sufrir fragilidad dental e infecciones bucales. aves de corral y productos lácteos. con escamas al igual que el cabello y las uñas. así como podemos sufrir anemia a causa hemorragias e incluso. se encuentra en alimentos de origen vegetal. urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado. la piel se vuelve áspera. pobre cicatrización de heridas y hemorragias. pescado. cubre vías respiratorias.

c. ya sea globular o fibrosa. e. d. 4. Enumere las funciones principales de las proteínas en el cuerpo humano. va a tener efectos muy beneficiosos en . 12. 1. Describa la importancia de una dieta con elevado contenido de fibra La fibra es un nutriente fundamental para nuestro organismo y sobre todo para nuestro sistema digestivo. y en las secundarias se forman puentes de hidrogeno con enlaces peptídicos. cisteína y glicina. Responsable del movimiento corporal. Esto provoca una estabilización por interacciones hidrofóbicas. Incluya en su respuesta todos los enlaces e interacciones responsables de la estructura terciaria. Los enlaces en las estructuras primarias de las proteínas son covalente y peptídicos. Es la disposición de los dominios en el espacio. Alanil-glicil-cisteína y Glicil-alanil-cisteína Ambos poseen enlaces peptídicos. Ayudan a coordinar algunas actividades de nuestros organismos.Indique el significado del término fibra alimentaria. 5. cómo se enrolla una determinada proteína. Deduzca las estructuras de dos tripéptidos diferentes que se puedan formar cuando tres aminoácidos (alanina. 2. Defender a nuestros cuerpos de antígenos. glicina) que reaccionan juntos. Describa y explique la estructura terciaria de las proteínas.11. a. un carbón asimétrico además de un grupo carboxílico. Un aporte correcto de fibra en nuestra dieta. a. Indique el tipo de enlace responsable de la estabilización de las estructuras primarias y secundarias de las proteínas. La estructura terciaria se realiza de manera que los aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior y los polares hacia el exterior en medios acuosos. Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio. Conoce sus propiedades y qué alimentos la contienen. que es donde va a desempeñar las principales funciones. o sea. 3. además de facilitarnos el tránsito digestivo. es decir. de fuerzas de van der Waals y de puentes disulfuro y mediante enlaces iónicos. Fibrosa y proveen soporte para nuestros cuerpos. Deduzca el número de tripéptidos que se podrían formar usando los tres aminoácidos de arriba (consulte la estructura de los aminoácidos humanos). un amino y un grupo R. cualquier agente patógeno que se encuentre fuera de nuestro sistema. cisteína. La fibra alimentaria es una sustancia esencial para que una dieta se considere sana y equilibrada.. aunque no se debe abusar de su consumo.Las proteínas son polímeros naturales.. b. Se pueden formar seis tripéptidos con alanina. Facilitan las reacciones bioquímicas que ocurren dentro de nuestro organismo.

El 70% de los que han iniciado algún ciclo de EAAs manifiesta su intención de volver a repetir en el futuro. 13. b. Identifique los compuestos X y Y. Se podría contraer enfermedades como el cáncer de colon. La pauta típica de uso de EAAs se realiza en forma de “ciclos”. generalmente combinados con algún tipo de fármaco más como “protectores” hepáticos y hormonales. agar. segregadas por las glándulas de secreción interna o glándulas endocrinas. gomas mucílagos y lignina. por lo que no se absorbe y pasa íntegra a lo largo del aparato digestivo. La fibra no es más que un hidrato de carbono que no es digerido por las enzimas digestivas. pectina. Enumere los problemas de salud relacionados con una dieta baja en fibras. y desde aquí son distribuidas a todas las células del cuerpo. nuestra salud. ya que los efectos secundarios de tipo androgénico son poco deseados por las mujeres. Podemos diferenciar dos grandes grupos: la fibra soluble e insoluble. 14. a. Resuma la función y la producción de hormonas en el organismo. El abuso de los esteroides anabólicos ha sido asociado con una gran diversidad de efectos secundarios adversos que van desde algunos que son físicamente poco atractivos como el acné y el desarrollo de los senos en los hombres. Compuesto X: glicerol C3H5(OH)3 Compuesto Y: molécula de agua H2O . X + 3RCOOH triglicérido + 3Y a. como ataques al corazón y cáncer del hígado. como la voz más profunda en las mujeres. de naturaleza orgánica... hasta otros que ponen en peligro la vida. b.Las hormonas desempeñan un papel importante en el organismo. y otros que abusan de ellos. Las homonas se pueden definir como sustancias químicas. que consisten en periodos intensos de entrenamiento de entre 6 y 12 semanas acompañados de fármacos anabolizantes. enfermedades cardiovasculares o diabetes. La mayoría de estos efectos son reversibles si el abusador deja de tomar las drogas. efectos y beneficios. Los componentes más importantes de la fibra son las celulosas. Dichas glándulas segregan las hormonas que fabrican directamente a la sangre. Esta capacidad de solubilizarse o no en agua va a tener diferentes consecuencias. pero algunos son permanentes. Resuma los usos apropiados y los abusos de los esteroides. La siguiente ecuación representa la formación de un triglicérido.Los triglicéridos son uno de los tres tipos de lípidos que se encuentran en el cuerpo humano. En muchas comunidades hay gente que usa los esteroides apropiadamente. La gran mayoría de usuarios son varones.

. Se colocó una gota de la mezcla en el centro del papel y se aplicó una diferencia de potencial. una de ácido laúrico y una de ácido esteárico. Se forma por medio de la hidrolisis e. Explique si el triglicérido del literal b. 15. Considero que es sólido debido a que dos de los compuestos mediante los cuales fue formado poseen una estructura sólida a temperatura ambiente y solo uno de los compuestos posee es líquido a temperatura ambiente. b. Las soluciones buffer o amortiguadoras son capaces de mantener su pH en valores aproximadamente constantes. Porque la grasa es un compuesto que se degrada en el cuerpo de manera casi instantánea por su estructura y son absorbidas de la misma manera. d. Una mezcla de aminoácidos serina.7. ácido glutámico y lisina se separó usando electroforesis y un tampón de pH 5. Explique por qué las grasas tienen mayor valor energético por mol que los hidratos de carbono.Explique en qué consiste la electroforesis y qué es un tampón (buffer). CH 2 O OCH 35 C 17 CH O OCH 15 C 7 + 3 H2O CH 2 O OCH 23 C 11 c. a. Dibuje la fórmula estructural de un triglicérido formado a partir de una molécula de ácido octanoico. o se diluya la solución. por otro lado los carbohidratos poseen una estructura más compleja que causa que su degradación sea lenta y las células del cuerpo los absorban de la misma forma. es sólido o líquido a temperatura ambiente. Se revelaron los aminoácidos obteniéndose los siguientes resultados. . Consulte las fórmulas de los ácidos. Se denomina electroforesis a la técnica mediante la cual se separan las biomoléculas en disolución cuando se ven sometidas a un campo eléctrico. aun cuando se agreguen pequeñas cantidades de ácido o base. Identifique el tipo de reacción que se produce durante la formación de un triglicérido.

d. manganeso. calcio. C2 H 5 NO 2 -NH3+  C2 H 5 NO 2 -NH2 + H+ 19. Cuando un aminoácido se encuentra en su punto isoeléctrico significa que el número de cargas positivas y cargas negativas se igualan. Sustancias químicas que. cobre y zinc. cloro y azufre. Prediga qué aminoácido se encuentra en la mancha C. cromo. c. permiten regular los procesos metabólicos y biquímicos de nuestro organismo: Son las viteaminas y los minerales. sustancias de carácter orgánico e inorgánico que cumplen una función esencial en nuestros procesos nutritivos. Sugiera el nombre de una condición o enfermedad que se pueda mejorar comiendo margarina que contenga vitamina A añadida. usando ecuaciones. Explique. Describa las características de un aminoácido en su punto isoeléctrico. -    OO + A B C b. Indique ejemplos de mineral que sean micronutrientes. a. . hierro. pese a que no aportan energía. Describa cómo se pudieron haber revelado las manchas de aminoácidos. El aminoácido de la mancha B se encuentra en su puto isoeléctrico. potasio. ingeridas en pequeñas cantidades. Se revelan por manchas color purpura después de la reacción de color a partir de nihidrida. La serina. cobalto. Sodio. níquel. magnesio. flúor.. es necesaria para una gran variedad de funciones desde el mantenimiento de una buena visión hasta el buen mantenimiento del sistema endocrino. cómo el aminoácido glicina puede actuar como un tampón. e. molibdeno y selenio b. La mantequilla es una fuente fácil de absorber rica en vitamina A. porque este posee una carga positiva y actúa como ánodo a diferencia de los otros dos aminoácidos. fósforo. Explique su respuesta. silicio.Defina el término micronutriente. Elimina o reduce cualquier propiedad que dicho aminoácido posea. yodo. litio.

c.. Numerosos estímulos fisiológicos y patológicos influencian la síntesis de la hormona tiroidea. Crecimiento y desarrollo. se consumen junto con alimentos que contienen grasa. c. Estas hormonas también regulan el metabolismo de proteínas. Estos componentes químicos intervienen en los procesos del: Metabolismo. Las hormonas son los mensajeros químicos del cuerpo que controlan numerosas funciones y circulan a través de la sangre hacia los órganos y los tejidos. Debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible. afectan al estado de ánimo y al apetito sexual. b. grasas. El bocio se debe a que en el cuerpo es incapaz de producir cantidad suficiente de una hormona particular. Dibuje la estructura de la vitamina E. Resuma la función general de las hormonas en el cuerpo humano. También estimulan el metabolismo de las vitaminas. afectando a cómo las células humanas usan los compuestos energéticos. Las vitaminas liposolubles. Reproducción. . Defectos congénitos enzimáticos en la biosíntesis de hormonas tiroideas. subsistir una época sin su aporte. Son las que se disuelven en grasas y aceites. tras un consumo suficiente. Identifique dicha hormona y describa características y funciones. Indique y explique si la vitamina E es soluble en grasas o soluble en agua. Dibuje sus estructuras. la progesterona y la testosterona son hormonas sexuales. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos. El estradiol. A. 20. E y K. y carbohidratos. a. Las hormonas tiroideas son esenciales para el desarrollo y diferenciación adecuada de todas las células del cuerpo humano.Explique qué es una hormona. D. Además.

en que el Dianabol tiene un enlace doble. más que la testosterona. En la progesterona existen dos grupos hidroxilos mientras que en la testosterona solo una. Algunos atletas han abusado de los esteroides para aumentar su fuerza muscular y su masa corporal. Sugiera una razón por la cual los culturistas masculinos que toman dianabol pueden desarrollar características femeninas . Explique en qué se diferencia la estructura de la testosterona de la estructura de la progesterona. en cuanto a sus grupos funcionales nombrados. El medicamento también es capaz de interactuar con la enzima aromatasa. . Difieren en la presencia de enlaces dobles. la testosterona es producida principalmente en los testículos de los machos. que se traduce en la posibilidad de efectos secundarios estrogénicos. En los mamíferos. Dianabol es un esteroide potente anabólico que tiene grandes cualidades androgénicos. . Indique en qué parte del cuerpo se produce la mayor parte de la testosterona. . Difieren. Describa en qué se diferencia la estructura del dianabol de la estructura de la testosterona. Una de dichas sustancias es el dianabol (consulte y dibuje su estructura) estructura similar a la de la testosterona. d.

Se trata de enlaces intracatenarios. concretamente. pero en este caso son enlaces intercatenarios.-La estructura primaria de las proteínas describe cómo se unen los diferentes 2 – aminoácidos entre sí en una cadena lineal. Considere los dos segmentos de una cadena polipeptídica (consulte). H O H H O H 3 N −C−C−N−C−C O CH3 CH 2 OH ala – ser H O H H O H 3 N −C−C−N−C−C O CH2 CH3 OH ser . Dibuje las estructuras de los dos dipéptidos diferentes que se pueden formar cuando la alanina reacciona con la serina (consulte sus estructuras).La ginecomastia: desarrolla la presencia de senos en los culturistas 21. Hélice Alfa La hélice está estabilizada por “puentes de hidrogeno” entre los nitrógenos y los grupos carbonilo de los enlaces peptídicos. como en la hélice alfa. los puentes se establecen entre el átomo de oxígeno carbonílico de un residuo (n) y el nitrógeno del residuo situado en posición (n+4). entre las cadenas polipeptídicas adyacentes . Esto se debe a las interaciones entre las cadenas laterales de los residuos aminoácidos distantes. La estructura terciaria de las proteínas describe el plegamiento global de las cadenas que da a la proteína su forma tridimensional. Lámina Beta Las láminas beta se estabilizan mediante puentes de hidrógeno entre N y O pertenecientes a los enlaces peptídicos.ala a.

. 23. a Identifique la fuente principal de lipoproteínas de baja densidad. Deduzca el tipo de interacción que puede producirse entre las cadenas laterales de Trp y Leu.  La forma en que se asocian en el espacio para dar lugar al oligómero. contribuyen a prevenir los ataques cardíacos. y Tyr e His. b. cuando se trata de una proteína oligomérica. decimos que tiene estructura cuaternaria. Indique el nombre de un tipo diferente de interacción que pueda producirse entre las cadenas laterales de residuos aminoácidos. es decir. La HDL sirve para remover el colesterol de las paredes de las arterias y devolverlo al hígado. . Niveles altos de HDL (superiores a 45 mg/dl) se considera que protegen las arterias del peligroso estrechamiento y. 22. La estructura cuaternaria debe considerar:  El número y la naturaleza de las distintas subunidades o monómeros que integran el oligómero. Describa la estructura cuaternaria de las proteínas.. b Indique la importancia de las lipoproteínas de alta densidad.Muchos aceites vegetales se publicitan como buena fuente de ácidos grasos omega – 6 mientras que las hojas verdes son una buena fuente de ácidos grasos omega – 3. Cuando el colesterol es captado pasa a los lisosomas donde se hidrolizan los ésteres de colesterol dando lugar a colesterol libre.Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) pueden provocar que el colesterol cubra las paredes de las arterias y eso conlleva a una enfermedad cardiovascular. Cuando la célula necesita colesterol para la síntesis de membrana. Cys y Cys. Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) son más pequeñas que las lipoproteínas de baja densidad. que de esta forma queda a disposición de la célula para la biosíntesis de las membranas. . produce proteínas receptoras de LDL y las inserta en su membrana plasmática. Interacciones hidrofóbicas y Fuerzas de Van der Waals. Trp y Leu: Fuerzas hidrofobicas Cys y Cys: Enlaces disulfuro Tyr e His: Puentes de hidrògeno . Cuando una proteína consta de más de una cadena polipeptídica. así.

origina 1. y el ácido linolénico con la de un ácido graso omega – 3. encontrado comúnmente en alimentos de origen vegetal como aceites. por hidrólisis. a Compare las estructuras químicas del ácido linoleico con la de un ácido graso omega 6. a El aceite de oliva contiene un triglicérido que. b Los ácidos linoleico y linolénico se describen como ácidos grasos esenciales. Los triglicéridos son un tipo de lípido. 24. Indique el significado del término esencial.Los lípidos juegan un papel significativo en la nutrición humana y tienen muchas funciones biológicas importantes. Se encuentra comúnmente en tejidos de pescado y semillas como la chía. Comúnmente encontrados en productos de origen animal como grasas o pieles animales.2. El ácido graso omega 6 es poliinsaturado y dependiendo del tipo de isómero la variación de dobles enlaces estará presente. El ácido graso omega 3 es un ácido graso y dependiendo del tipo de isómero la variación de dobles enlaces estará presente. . Puede usar la letra R para representar las cadenas hidrocarbonadas. Deduzca la ecuación para esta reacción. Ácido linolénico Omega 6 El ácido linolénico es un ácido graso poliinsaturado con una fórmula química C18H30O2.. Ácido linoleico El ácido linoleico es un ácido graso poliinsaturado de la serie omega-6 con una estructura química COOH–(CH2)7–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)4– CH3 y se encuentra en productos de origen vegetal como la linaza y el aceite de oliva. Bioquímicamente el término esencial es usado en aquellas sustancias que son indispensables pero no pueden ser sintetizadas por el organismo así que deben ser ingeridas en la alimentación diaria.3-propanotriol (glicerina) y ácido oleico.

8 c El ácido linoleico y el ácido esteárico tienen masa molar similar. como las que regulan la presión arterial y la respuesta inflamatoria. . Sube las defensas. ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos. disminuye la presión arterial.9) = 253.. Parte de la secuencia de su cadena polipétidica es Gly – Cys – Val – Gly.La papaína es una proteína globular presente en la fruta papaya. Dibuje las fórmulas estructurales de los dos dipéptidos formados por reacción de la glicina con la cisteína.3ºC) es un ácido graso saturado tiene un punto de fusión es más elevado que el del ácido linoleico (-5ºC) que es un ácido graso insaturado. 25. Las proteínas como papaína se forman por reacciones de condensación de 2 aminoácidos. Son componentes importantes de las membranas de las células y los precursores de muchas otras sustancias del organismo.52). Explique por qué el punto de fusión del ácido linoleico es mucho menor que el del ácido esteárico. disminuye los niveles de grasa corporal. El ácido oleico tiene la presencia de un enlace doble entre el Carbono 9 y 10 así que su índice de yodo es igual a: 2 (126. d El ácido linoleico y el ácido linolénico se clasifican como ácidos grasos esenciales. Ambos son necesarios para el crecimiento y la reparación de las células así que deben ser consumidos diariamente por ser aceites poliinsaturados. Los ácidos grasos tienen un punto de fusión más bajo dependiendo de la cantidad de instauraciones que posean razón por la cual el ácido esteárico (71. a. b Calcule el índice de yodo del ácido oleico (Mr=282. Indique la importancia de estos ácidos grasos en la dieta humana.

Calcule el número de enlaces dobles carbono-carbono presentes en el ácido graso. . puentes de hidrógeno entre cadenas laterales. En el análisis de proteínas.Identifique las interacciones responsables de este tipo de estructura. . Describa qué se entiende por estructura terciaria de las proteínas. y el efecto hidrófobo (exclusión de las moléculas de agua evitando su contacto con los residuos hidrófobos. . a. las mezclas de aminoácidos con diferentes puntos isoeléctricos se pueden separar usando electroforesis. . Defina el término índice de yodo. El término índice de yodo se usa con frecuencia para caracterizar lípidos especiales.La electroforesis es una técnica para la separación de moléculas según la movilidad de estas en un campo eléctrico. I 2. b.Describa las características esenciales de la electroforesis.La estructura terciaria de las proteínas está afianzada por cuatro clases de interacciones: enlaces puentes disulfuro entre Cys. b. ..12 x 10 -2 moles de ácido graso reaccionó con 8. La separación puede realizarse sobre la superficie hidratada de un soporte sólido. o bien a través de una matriz porosa c.interacciones iónicas. que quedan empaquetados en el interior de la estructura) 28.Los lípidos son un grupo de biomoléculas principalmente no polares distribuidas en la naturaleza. Se determinó que una muestra que contiene 1.50 g de yodo. mostrando su trabajo. -Es una escala utilizada para definir un grado de instauración de un compuesto orgánico que contiene enlaces diénicos o triénicos. -Se define como los gramos de merca que reaccionan con 100 gramos de sustancia. interacciones de van der Waals.

Dibuje la estructura del ácido laúrico e indique el nombre del grupo funcional del triglicérido e indique el otro producto formado.83 g de acido graso 1 mol DATOS N= 1. El resultado se obtuvo mediante una característica propia de la halogenación que pueden adicionarse a los dobles enlaces de los ácidos grasos insaturados con facilidad. 74. por cada 100 gramos de grasa bajo condiciones normales.06 g 1. La glicerina puede reaccionar con tres moléculas de ácido laúrico para formar un triglicérido.12∗10−2 =0. 3 propanotriol).50g de I2 N= 2 atomos de carbono-carbono En una muestra de 1. 2.12 * 10-2 moles de ácido graso G= 8. Dibuje la estructura de la glicerina (1.12 x 10-2 moles de ácido graso hay un carbono con enlace doble carbono-carbono presente. d. Ácido laurico (ácido carboxílico) . c. El índice de yodo se define como el número de gramos de yodo absorbidos.

a. cuya hidrólisis se puede catalizar por acción de la enzima lipasa. Deduzca la estructura del diglicérido. e. alta presión arterial. los más peligrosos son daño al hígado. retención de líquidos. el uno se puede encontrar en amidas. entre ellos. casos severos de acné y temblor. Explique por qué el metabolismo de las grasas produce mucha más energía por mol que el de los hidratos de carbono. Las sucesivas hidrólisis de la triestearina originan diestearina y monoestearina. aumento del LDL (el colesterol “malo”) y disminución del HDL (el colesterol “bueno”). Indique los efectos secundarios en los hombres que toman esteroides anabólicos en grandes dosis. diestearina. Producto formado Monoacilglicérido.. los tejidos y los fluidos corporales). cetonas mientras que el otro no -Porque los lípidos contienen grasa y su fuente de energía es mayor que lo carbohidratos (azucares) que son dulce y poco solubles en el agua y los lípidos son más solubles en el agua y en la energía 29. Otros efectos reportados incluyen insuficiencia renal. Dibuje la estructura de la triesterina. Además. -Los ácidos grasos forman la estructura de los lípidos. ictericia (pigmentación amarillenta de la piel. e indique el nombre del otro producto formado en esta reacción. Se puede representar como -COOH ó -CO2H. hay . En el grupo funcional carboxilo coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (-C=O). El abuso de los esteroides anabólico-androgénicos puede llevar a problemas graves e incluso irreversibles de la salud.Los esteroides anabólicos androgénicos mimetizan el efecto de la testosterona en el organismo. -Porque los componentes son diferentes uno del otro.

Algunos medios describen al clenbuterol como esteroide anabólico. infertilidad. Arritmias y palpitaciones  Aumento de la presión arterial  Muerte celular  Aumento de temperatura corporal  Temblores musculares . desarrollo de los senos y mayor riesgo de cáncer de la próstata. -En los adolescentes: cese precoz del crecimiento por madurez esquelética prematura y cambios acelerados en la pubertad. calvicie de patrón masculino. Sugiera por qué esto es incorrecto. es un fármaco simpaticomimético. -En las mujeres: crecimiento del vello facial. riesgo de tener baja estatura el resto de sus vidas si toman esteroides anabólico- androgénicos antes de pasar por el periodo de “estiramiento” b. ya que es un broncodilatador Los estudios que se han realizado en animales han demostrado que el clembuterol puede conducir a la muerte celular y ser muy perjudicial para la salud. numerosos ciclistas profesionales han dado positivo en controles de trazas de la sustancia clenbuterol. producto que mejora la capacidad aeróbica de los ciclistas de alto rendimiento. cambios o cese del ciclo menstrual. aumento en el tamaño del clítoris y engrosamiento de la voz. algunos efectos colaterales específicos según el sexo o la edad del usuario: -En los hombres: encogimiento de los testículos. tanto para ellos como para las personas. con base en Suiza. Desde 2010. Dibuje la estructura del clenbuterol. conteo bajo de espermatozoides. calvicie. Efectos Secundarios  Puede causar agrandamiento de los ventrículos del corazón. El uso de esteroides está prohibido por la UCI (Unión Ciclista Internacional) – organismo que gobierna el ciclismo mundial. indicado fundamentalmente para tratar enfermedades de carácter respiratorio o pulmonares.

30. Explique cómo se pueden obtener aminoácidos individuales a partir de proteínas por separación cromatográfica. progesterona. De hecho. y la hormona sexual femenina..Los dos presentan el grupo funcional cetónico ya que poseen el doble enlace del oxígeno. inquietud  Calambres c. Compare los grupos funcionales presentes en las estructuras de la hormona sexual masculina. En la cromatografía de papel se pueden aplicar grandes vol8menes de muestra lo que permite la elución posterior de un aminoácido en particular para su posterior purificación y análisis factor que tiene gran importancia en la identificación de un constituyente desconocido de la . .Las proteínas están formadas por largas cadenas de aminoácidos. a. -En algunos se puede encontrar el grupo aminas y amidas mientras que se diferencian por los grupos carboxílicos y los hidroxi. testosterona. Las ventajas en este procedimiento son la rapidez y el bajo coste de los ensayos experimentales. Testosterona Progesterona -Tanto la testosterona como la progesterona contienen doble enlaces por lo que pertenecen al grupo de los alquenos -Ademas ambos contienen varios radicales metil. Proporciona una idea rápida de los aminoácidos mayoritarios existentes en la muestra. Aumento de sudoración  Visión borrosa  Dificultades para dormir  Dolor de cabeza  Boca seca  Nerviosismo. algunos cromatografistas son de la opinión de que los ensayos de capa fina deberían preceder siempre el uso de la columna.

siendo . Identifique sus funciones. Se sembró una mezcla de aminoácidos en papel para cromatografía y se eluyó con una mezcla de solventes. Antes de la realizar la cromatografía es necesario eliminar las sustancias que interfieren tales como proteínas. Frente de solvente t X d La mezcla se colocó sobre esta linea Determinar el valor de Rf para el aminoácido marcado como X. Después del revelado del papel con ninhidrina se observaron las siguientes manchas de papel. El valor de Rf es = 3 c. Los aminoácidos retenidos pueden eluirse a continuación a3adiendo a la columna un pequeño volumen de amoniaco y lavando después con agua destilada b. Su principal función es brindarle al organismo el armazón o matriz de sustentación en la que toman forma los órganos y tejidos. carbohidratos y sales lo que puede hacerse con una resina de intercambio iónico. muestra. El colágeno es una proteína que se encuentra en el cuerpo humano.

por la transmisión de fuerza en los tendones y ligamentos 31. α-glucosa β -glucosa b. Celulosa Celulosa Amilosa . a. Dibuje las estructuras de la α-glucosa y β-glucosa. Dibuje un círculo que rodee el átomo de carbono en el que se diferencia la estructura de la β-glucosa.La glucosa es un monosacárido importante tanto para las plantas como para los seres humanos. Dibuje y compare las estructuras de la amilosa y la celulosa. elasticidad e integridad de las estructuras e hidratación del cuerpo. además responsable por la firmeza. Las moléculas de glucosa se pueden combinar para formar polisacáridos como la amilosa y la celulosa..

3. b) Sugiera las formas de aumentar el contenido de nutrientes de los alimentos para evitar enfermedades deficitarias.Las carencias de nutrientes en una dieta se pueden superar proporcionando complementos nutritivos o aumentando el contenido de nutrientes de los alimentos. 1. según indica un estudio realizado por especialistas de la Universidad de Chicago (Estados Unidos). .El colesterol está en nuestra dieta y es producido en el cuerpo.El ácido linolénico (ácido graso omega-3) es un ácido graso esencial. sin embargo es muy útil como fibra en el aparato digestivo. Reduce el riesgo de sufrir enfermedades crónicas. 33.. Es importante consumir una cantidad adecuada de proteínas. publicado en la revista especializada ‘Pediatrics’. 32. bien sea de alimentos que contienen proteínas o en caso de necesitar un aporte extra. Se debe recibir suplementos de vitamina D para prevenir el raquitismo. b) Defina el término índice de yodo. c. Lo suplementos como los batidos de proteínas son útiles para entrenamientos orientados a desarrollar la masa muscular pero en la mayoría de la gente es suficiente con seguir una dieta rica en proteínas. Escala utilizada para medir el grado de instauración de compuestos orgánicos que contiene enlaces diénicos y triénicos. a) La aldosterona es una de las hormonas esteroideas que el cuerpo produce a partir del colesterol. a) Indique el nombre del complemento nutritivo que previene el raquitismo.. Resuma por qué los humanos no pueden digerir la celulosa.. a partir de suplementos de proteínas. Evita problemas de visión y del sistema nervioso. 34. 2. Se debe a que el organismo del ser humano no posee enzimas para asimilación de la celulosa. Se usa para producir hormonas esteroideas y es importante en la estructura de las membranas. a) Enumere los beneficios del ácido linolénico para los seres humanos. un trastorno que impide el crecimiento apropiado de los huesos. Reducen los riesgos de enfermedad cardiaca.

el crecimiento de la barba 35. pero similar al estrógeno. la mayor densidad ósea. algunos específicos para los hombres y algunos específicos para las mujeres. Glándulas suprarrenales c) La progesterona y la testosterona son otras hormonas esteroideas producidas a partir del colesterol. carboxilo Aldosterona: aldehído y esterona b) Identifique la glándula endócrina que produce la aldosterona. la profundización de la voz. La progesterona: hormona sexual no principal. Aldosterona y colesterol: Hidroxilo. algunos generales. Dibuje las estructuras de la progesterona y testosterona y resuma sus funciones en el cuerpo humano.. Identifique los riesgos generales para la salud en cada categoría. Dibuje y compare las estructuras del colesterol y la aldosterona nombrando los grupos funcionales presentes en ambas y los grupos funcionales presentes solo en la aldosterona. Riesgos generales: . a) El abuso de esteroides acarrea ciertos riesgos para la salud. Ayuda a mantener ciclo menstrual La testosterona: la principal hormona sexual en los hombres. Causa el aumento de masa y fuerza muscular.La dehidroepiandrosterona (DHEA) es una sustancia prohibida de acuerdo con el Código Mundial Antidopaje.

La DHEA es una hormona que se produce en las glándulas adrenales. Riesgos para el hombre:  Infertilidad  Desarrollo de senos  Encogimiento de los testículos  Calvicie de patrón masculino Riesgos para la mujer:  Agrandamiento del clítoris  Crecimiento excesivo de vellos corporales  Calvicie de patrón masculino b) Escriba la estructura de la molécula de DHEA . así como en gónadas (Ruta 17). ictericia. elevada presión arterial y aumentos en los niveles de colesterol. tumores renales. hidroxilo. constituyen el producto de secreción esteroídico más elevado de la glándula adrenal. La DHEA es una sustancia con un débil efecto androgénico y su concentración viene sometida a una clara variación circadiana. La DHEA. Las concentraciones plasmáticas de DHEAS son entre 300-500 veces más alta que la propia concentración de DHEA y ésta a su vez. se asocia con toda una gama de problemas físicos y emocionales. Éter. Entre las consecuencias físicas se encuentran tumores y cáncer del hígado. Es el precursor de todas las hormonas esteroides corporales naturales y puede influir notablemente en la salud. retención de líquidos. y acné grave. presenta una concentración de 10 a 20 veces más alta que cualquier otro esteroide hormonal. . cetona c) Indique las características de esta estructura que permite su clasificación como esteroide. señale e indique los grupos funcionales presentes. o su conjugado DHEAS.

lisina (Lys) y ácido glutámico (Glu) y se separa por medio de electroforesis en gel en una solución tampón de pH 6.0 pH 6.Los aminoácidos. 6. d) La producción de esteroides prohibidos tiene implicaciones éticas. a) Deduzca las estructuras de las formas más abundantes de glicina en 3 soluciones tampón (buffer) de pH 1.. 36. X. que se muestran en la sección 33 del cuadernillo de datos. Sugiera razones por las cuales se debería apoyar la investigación sobre esteroides. a) Prediga el resultado de la electroforesis rotulando las tres manchas de abajo con los nombres de os aminoácidos. + - .0 y 11. se pueden combinar para formar polipéptidos y proteínas.0 forma de anión o forma forma de catión o en ion dipolar o zwitterion completamente forma completamente desprotonada protonada b) Se hidroliza un tripéptido.0.0. pH 1.0 pH11. que contiene leucina (Leu).0. Es importante que se investigue sobre los esteroides ya que cierto porcentaje de la población busca la suministración de esteroides para obtener músculos y un cuerpo fibroso por medio de un método fácil y rápido si se investiga se puede dar mayor información de los riesgos hacia la salud y disminuir su consumo.

C6H12O6.58 kJ .083 x 2803 = 233. L-Serina 37. i..Se calcula los moles que hay en 15g  15/180 = 0.083 moles 3. La masa molar de C6H12O6 es = 180 g/mol Otro método: 1.La energía producida  0.La glucosa.Se deprende 2803 KJ 2. ácido glutámico (Glu)  leucina (Leu)  lisina (Lys) b) Deduzca el número de tripéptidos que se podrían formar usando los tres aminoácidos del tripéptido X. b) Calcule la energía en kJ. a) Deduzca la ecuación para la respiración celular de la glucosa. es un monosacárido que nuestro organismo puede usar como fuente de energía.... producida a partir de 15. Indique la forma enatiómera de la serina que se encuentra en las proteínas.0 g de glucosa sí su entalpía de combustión es -2803 kJ mol -1. Se pueden formar Seis (6) tripéptidos c) La serina es un aminoácido quiral. ii. Dibuje los enantiómeros de la serina.

Menor tiempo para su degradación 3. pH extremos pueden ocasionar la desnaturalización de las enzimas 38. En su biodegradación producen gases tóxicos. No son tóxicos 4. Requieren menos energía para reciclar 5. c) La glucosa es la unidad fundamental del almidón que se puede usar para fabricar bioplásticos. . Dibuje aproximadamente una gráfica para ilustrar cómo varía la velocidad de esta reacción con el PH. Disminuye el uso de derivados del petróleo Desventajas: 1. Requieren condiciones especiales para biodegradarse 4. Mayor costo de producción 3. Crean la falsa idea de que con su uso se elimina el problema de la basura. Menor daño ecológico 2.. d) Los bioplásticos se descomponen por medio de reacciones catalizadas por enzimas. Resuma las ventajas y desventajas de los plásticos biodegradables. 2.Las espinacas son un excelente fuente de vitaminas A y C. Ventajas: 1. Son más atractivos para el consumidor 6.

a) Indique las características estructurales de las vitaminas A y D que las hace más similares entre sí de lo que lo son de la vitamina C.  La "vitamina D" es un grupo de sustancias con la misma actividad. En todos los casos es necesaria una etapa de fotólisis. producida por la luz solar.  La Vitamina A. Se sintetizan en los animales a partir precisamente del colesterol. relacionadas estructuralmente con el colesterol. Use la sección 35 del cuadernillo de datos. Son secosteroides. es una de las cuatro vitaminas liposolubles existentes. en la que se rompe un enlace en el segundo anillo. y en los vegetales a partir del ergosterol. b) Se separaron los pigmentos de la espinaca usando cromatografía. El retinol se puede encontrar como alcohol libre o esterificado por un ácido graso. con el segundo anillo de la estructura de los esteroides roto. Identifique Z calculando su valor de Rf y usando la tabla de datos. . o retinol.

Pero cuando la PO2 se reduce. . que indica la cantidad máxima de oxígeno que se combina. La combinación del oxígeno con la hemoglobina depende de la presión parcial del oxígeno (PO2) de la sangre y de la fuerza del enlace o afinidad entre la hemoglobina y el oxígeno.50 Caroteno 0. a) Resuma cómo se ve afectada la saturación de oxígeno de la hemoglobina por las variaciones en el plasma sanguíneo.35 Clorofila a 0.95 Distancia recorrida por el compuesto Rf = Distancia recorrida por el disolvente Rf =2. Pigmento Valor de Rf Xantofila 0.4 39.4 Z =2.. Una elevada presión parcial del oxìgeno (PO2) en la sangre produce una casi completa saturación de la hemoglobina.60 Clorofila b 0. también lo hace la saturación de hemoglobina.La hemoglobina contiene el grupo hemo con un ion hierro (II).

com/general/cromatografia-en-capa- fina#ixzz4REG0gOYp Sección 35.b) Explique por qué la hemoglobina fetal tiene mayor afinidad por el oxígeno.slideshare. por lo que tiene una mayor afinidad con el O2.html http://quimica. 2.profesorenlinea.unam.3-BPG.net/KarelBernt/bioquimica-de-vitaminas https://es.3 BPG: Ácido 2. La hemoglobina fetal presenta una baja afinidad al 2.cl/Ciencias/Hemoglobina.html http://es.3-bisfosfoglicérico Bibliografía: http://www.es/bioquimica/temas/vitamins/vitaminad.laguia2000.cch.mx/alumno/quimica2/u2/vitaminasymin erales/estructura http://milksci.3-bisfosfoglic%C3%A9rico http://portalacademico. Cuadernillo de datos de Quimica IB 2016 .unizar.org/wiki/%C3%81cido_2.wikipedia.