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ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN....................................2
II. OBJETIVOS..........................................2
III. HIPÓTESIS...........................................2
IV. MARCO TEÓRICO...............................3
V. MATERIALES Y MÉTODOS.................9
VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN...........10
VII. CONCLUSIONES..............................11
VIII. RECOMENDACIONES....................11
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..12
X. ANEXOS..............................................13
XI. CUESTIONARIO................................15

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 Observar los cambios producidos luego de realizar las etapas correspondientes (cualitativos). a las que se recurre para poder separar la o las sustancias que vamos a analizar en caso de que se encuentren conformando una mezcla. Los sentidos también pueden actuar como calibradores cualitativos pues podemos detectar cambios de color. olor. la extracción de antocianinas del maíz morado. Estas actividades en el laboratorio se justifican en la medida que decidamos analizar una muestra. II. etc.  Identificar los elementos que se requieren para realizar la destilación. separaciones sin reaccionar) o químicas (reacciones en donde las especies cambian su estructura o fórmula). etc.  Representar mediante fórmulas lo que ocurrió en los procesos unitarios. III. extracción sólido- líquido. filtración. Aquellas etapas pueden ser netamente físicas (cambios de fase o estado. A las primeras se les denomina operaciones unitarias y a las segundas procesos unitarios. cristalización. las primeras principalmente en físicos y los procesos unitarios en químicos. existen diferentes formas para separar mezclas.  Diferenciar la llama luminosa de la no luminosa.I. la filtración y la decantación. es necesario tener una metodología y los medios adecuados por los cuales podamos realizar nuestros ensayos hacia un fin determinado. En este sentido. precipitación). HIPÓTESIS Las operaciones y procesos unitarios están basados en principios fisicoquímicos. y que nos lleven al producto final deseado.  Reconocer las partes del mechero Bunsen y saber usarlo. En la primera parte se realizan las operaciones o procesos unitarios que acomoden o acondicionen a la sustancia para luego medir cualitativa o cuantitativamente sus cambios o propiedades con los instrumentos apropiados. Todas constituyen etapas que deben seguirse de acuerdo al método elegido por su eficiencia y utilidad. OBJETIVOS  Llevar a cabo algunas operaciones unitarias (destilación. realizar reacciones químicas. constando esta de dos partes esenciales: la adecuación de la muestra y la medición o detección de alguna propiedad de la sustancia de interés. purificar muestras. decantación) y algunos procesos unitarios (combustión. 2 . INTRODUCCIÓN Para el desarrollo de nuestras investigaciones en el laboratorio. También se sustentan en propiedades.

lo que hace que el líquido más volátil se evapore en menor tiempo y mayor proporción. Estas operaciones son comunes a todas las industrias de procesos. 1. en este informe hablaremos de las más importantes. donde no se llevan a cabo reacciones químicas. pasando así hacia un tuvo interior del condensador. Cuando el agua de caño empezó a evaporarse. transmisión de calor.  Destilación Esta operación unitaria tiene el objetivo de separar dos o más líquidos que conforman una mezcla. Las operaciones unitarias producen cambios tales como flujo de fluidos. el procedimiento de la destilación fue la siguiente: Se le proporcionaba calor al balón o matraz. ya que son necesarias para poder obtener la materia prima. ALGUNAS OPERACIONES UNITARIAS Las operaciones unitarias son muchas.1. este calor era proporcionado por un mechero Bunsen. OPERACIONES UNITARIAS Son procedimientos físicos de transformación. ya que los iones del agua de caño inicial quedan en el balón. este tuvo estaba rodeado por agua que se encontraba en circulación. el vapor se expandía.IV. los cuales se llevan a cabo por medios físicos. etc. que nos sea más útil para nuestro propósito. El matraz tenía adaptado un termómetro para poder medir la temperatura en la cual se encontraba el líquido. 3 . es la diferencia de temperaturas de ebullición que poseen los diferentes líquidos que conforman la mezcla. la temperatura del agua que circulaba por el condensador hacía que el vapor se condensara y por acción de la gravedad se deposite en un matraz de Erlenmeyer. La operación unitaria tiene como finalidad el poder modificar físicamente a una porción de materia (llamada muestra) para poder obtener una forma diferente a la inicial de ésta. El fundamento de esta operación. las cuales realizamos en el laboratorio de ensayos químicos Q-4. el cual contenía agua de caño. destilación. En la experiencia que tuvimos en el laboratorio. MARCO TEÓRICO 1. o mejorar el rendimiento de una reacción química y obtener mejores resultados o productos. El líquido final es “agua destilada”.

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la cual luego de ser filtrada.  Filtración Es una operación unitaria que tiene como objetivo separar la fase solida de la liquida en una mezcla heterogénea. 5 . En la extracción sólido – líquido realizado en el laboratorio teníamos como soluto al maíz morado y como solvente extractor o disolvente al etanol al 65%. En el ejemplo del laboratorio la mezcla heterogénea estaba conformada por cloruro férrico e hidróxido de sodio. se cristalizó. mediante la utilización de una fase líquida o disolvente llamada “solvente extractor”.  Cristalización Es una operación unitaria de transferencia de materia en la que se produce la formación de un sólido (cristal o precipitado) a partir de una solución concentrada de un soluto no volátil y un solvente volátil. este solido es el cristal puro del soluto. Esto se logra por eliminación del solvente o enfriamiento de la solución. Esta operación unitaria puede ser continua o discontinua. la que nosotros vimos en el laboratorio fue la extracción sólido – líquido continua con el equipo Soxhlet. Para cristalizarla se expuso al mechero Bunsen y esperamos a que el líquido filtrado (agua y NaCl) se evapore. Quedando solos los cristales o iones. Extracción sólido – líquido La extracción sólido – líquido tiene como finalidad la separación de uno o más componentes o solutos contenidos en una fase sólida. al evaporarse el agua solo quedan NaCl.

mientras que el menos denso en la parte superior. estas mezclas pueden estar conformadas por dos sustancias líquidas (en este caso para poder decantar. se cierra la válvula de la ampolla y así se logra la separación. El procedimiento para decantar una mezcla de líquidos inmiscibles es el siguiente: Se coloca la mezcla en la pera o embudo de decantación. el líquido más denso se colocará en la parte inferior o base. 6 . En el laboratorio nosotros experimentamos esta operación unitaria con una mezcla de agua y aceite. estos líquidos deben ser inmiscibles) o una líquida y otra sólida. Decantación Es una operación unitaria que permite separar mezclas heterogéneas. La decantación está basada en la diferencia de densidades que poseen los diferentes componentes de la mezcla heterogénea. La pera de decantación posee una “válvula de la ampolla” la cual se abre para que el líquido que se encuentra en la parte inferior (el más denso) pueda caer por acción de la gravedad en un recipiente colocado debajo de la pera de decantación.

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provocando la formación de nuevas sustancias. donde se libera calor y luz (proveniente de la flama o llama). o inorgánica. 2. centrifugado. la velocidad de la reacción o el equilibrio que se puede alcanzar. La llama no luminosa. La llama luminosa. en donde a diferencia de las operaciones unitarias. EL hecho de ser una reacción exotérmica es muy importante ya que permite la disponibilidad de energía para otros usos en la industria de procesos. presenta una coloración amarillenta. presenta un color azul pálido que puede llegar a los 1500 °C. en la combustión completa se forma dióxido de carbono (CO2) y H2O. produce CO y otras sustancias. y como consecuencia de ello. hemos visto las más importantes y las que desarrollamos en el laboratorio de química Q-4. también realizados en el laboratorio de química Q-4. y no el equipo en sí (el reactor). únicamente. El combustible puede ser una sustancia orgánica generalmente. Lo más importante en un proceso unitario es el mecanismo de la reacción. es poco luminosa e irradia bastante calor. absorción. El comburente. 2. Si el combustible es orgánico. es casi siempre el oxígeno (O2). 8 . sobresaliendo el monóxido de carbono (CO).  Combustión Es una reacción química exotérmica. PROCESOS UNITARIOS Son procedimientos químicos.  Otras operaciones unitarias Como mencionamos anteriormente. sí ocurren reacciones químicas. los procesos unitarios son muchos. En el caso de que sea incompleta. La llama que es la que libera la luz y calor. Otras de estas operaciones son: Molienda. tamizado.1. y la combustión es incompleta. C (hollín) y H2O. etc. Según la cantidad de oxígeno presente la combustión puede ser completa (con exceso de oxígeno) o incompleta (con deficiencia de oxígeno). pero en algunos casos puede ser el flúor (F2). Entre los reactantes distinguimos el “combustible” y el “comburente”. las operaciones unitarias son muchas. Según la cantidad de oxigeno que reciba la llama. ALGUNOS PROCESOS UNITARIOS Al igual que las operaciones unitarias. es bastante luminosa e irradia poco calor. esta se puede clasificar en dos tipos: Luminosa y no Luminosa. veremos los más importantes en este informe. se altera la estructura interna de la muestra. adsorción. produce CO2 y H2O por lo que la combustión es completa. es una masa de gas incandescente. En el laboratorio de química utilizamos el mechero Bunsen para poder ver una combustión. los productos pueden ser muy variados.

superan las fuerzas de solvatación y puentes hidrogeno de las moléculas de agua. por atracción electrostática. En el laboratorio pudimos observar esto con una solución acuosa de NaOH y FCl3. Ecuaciones químicas que representan los dos tipos de combustión del propano: C3 H 8  3O2  C ( s )  2CO( g )  4 H 2 O  energía (Combustión Incompleta) C3 H 8  5O2  3CO2  4 H 2 O  energía (Combustión completa)  Precipitación Es un proceso unitario en el cual los iones de una solución acuosa. NaOH  FeCl3  FeOH 3  NaCl 9 . los cuales precipitan formando una nueva fase sólida que se separa del medio. formando redes cristalinas iónicas insolubles en medio acuosas. formándose FeOH3 como precipitado.

produciendo sal y agua. da como resultado una reacción de oxidación-reducción. el producto final es un compuesto orgánico.  Neutralización Es una reacción que se da entre un ácido y una base. provocando con esto la descomposición de la sustancia. Es realizada por diferentes bacterias. sobresaliendo la láctica y la alcohólica. Estas reacciones son generalmente exotérmicas. Fermentación Es un proceso unitario catabólico de oxidación incompleta y es anaeróbica (no necesita de oxígeno). 10 . según este producto final existen diversos tipos de fermentación. Se llaman reacciones ácido-base o neutralización porque al reaccionar un ácido con una base. estos neutralizan sus propiedades mutuamente.  Electrólisis Es un proceso en el que el paso de la corriente eléctrica continua a través de una solución o un a través de un electrolito fundido.

MATERIALES PARA LA EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO En este proceso se utilizó un extractor Soxhlet. tenemos los siguientes en cada caso: 1. MATERIALES PARA DESTILACIÓN En el laboratorio se realizó la destilación de agua de caño únicamente. el cual presentaba las siguientes partes y a su vez contenía:  Solvente (etanol 65%)  Matraz  Muestra  Cartucho  Refrigerante o condensador  Sifón 11 . MATERIALES Y MÉTODOS Los materiales que se utilizaron en el laboratorio Q-4 para la realización de la práctica número 2 fueron variados dependiendo de la operación o proceso unitario. esterificación. V. deshidratación. etc. saponificación.  Otros procesos unitarios Otros procesos unitarios que podemos mencionar son: Hidrogenación. Se obtuvo como resultado agua destilada. polimerización. para poder extraer las antocianinas del maíz morado. para lo cual se necesitaron los siguientes materiales:  Placa calefactora  Balón o matraz  Refrigerante o condensador  Matraz de Erlenmeyer  Mezcla miscible. 2.

 Brazo  Placa calefactora. 3. el cual tiene las siguientes partes:  Cuello o cañón  Anillo para ingreso de O2  Ingreso de combustible  Llave de gas  Base. MATERIALES PARA LA COMBUSTIÓN El proceso de combustión realizado en el laboratorio se llevó a cabo en un mechero Bunsen. 12 .

fue realizada con una mezcla heterogénea de agua y aceite de cocina. los materiales usados para esta decantación fueron los siguientes:  Pera de decantación  Agua  Aceite  Baso de precipitado. VI. 4. donde se depositaba el agua al caer. MATERIALES PARA LA DECANTACIÓN La decantación que se mostró en el laboratorio. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 1. MATERIALES DE ENTRADA Y SALIDA ENTRADA PROCESO DE PRODUCCIÓN SALIDA Agua de caño Destilación Agua destilada Aire + gas propano Combustión Llama Agua + aceite de Decantación Agua – Aceite cocina NaOH + FeCl3 Precipitación Fe(OH)3 13 .

guantes y lentes principalmente.  Otra conclusión importante. donde también esté presente la sustancia a analizar. hoy podemos responder sin dificultad alguna.  Las operaciones y procesos unitarios que se llevan a cabo deben realizarse con la mayor seriedad y dándole la importancia necesaria. o sustancias que no necesitamos para los fines que buscamos. RECOMENDACIONES  Comportamiento adecuado. bata. que tanto las operaciones unitarias como los procesos unitarios son de gran importancia y nos favorecen para poder separar u obtener nuevas sustancias que pueden ser las que buscamos para analizar. debido a que al estar en un laboratorio podríamos romper o causarnos algún daño. cual produce hollín. VIII. CONCLUSIONES  Podemos concluir entonces.VII.  Seguir las recomendaciones que la profesora brinda durante la clase para poder evitar complicaciones. ya que algún contacto con una sustancia o equipo puede causarnos daños físicos. Cual nos proporciona más calor y cual menos calor.  Utilizar los materiales de protección necesarios y de una manera correcta. cual necesita mayor cantidad de oxígeno (O2) son cuestiones que gracias a nuestra experiencia en el laboratorio. 14 .  Cuando tengamos que agitar alguna mezcla o sustancia hacerlo alejados de personas a las que puede afectar en caso de que algo salga mal. y es necesario retirarlas en caso de que formen parte de una mezcla. es la que se refiere a la llama luminosa y no luminosa. con lo aprendido en el laboratorio podemos ahora saber con qué fines utilizar una u otra y como obtener a estas.

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ANEXOS Fe(OH)3 precipitado Extractor Soxhlet Cristalización 16 .X.

Destilación 17 .

¿Qué operaciones unitarias realizó usted en el laboratorio? Las operaciones unitarias realizadas en el laboratorio fueron destilación. ¿Cómo demuestra usted que trabajó de manera segura? Demostramos que trabajamos de manera segura. 6. También botamos los residuos como el papel filtro en donde nos indicó la profesora. en el laboratorio. ¿Cómo demuestra que el trabajo realizado por ustedes es confiable? Demostramos que el trabajo es confiable comparando los resultados con la teoría o hipótesis planteada. se pretende hacer las interpretaciones respectivas a los cambios ocurridos y reconocer los instrumentos necesarios para cada aplicación. Además nos aseguramos que el mechero esté bien apagado y no salga llama luminosa perjudicial para el ambiente. así como conocer el funcionamiento y las consecuencias de las etapas realizadas. extracción sólido-líquido. 3. 7. cristalización. la filtración por la utilización de un medio poroso por donde pasa el líquido y la decantación por la diferencia de densidades. 2. CUESTIONARIO 1. ¿Cree usted que ha logrado esa competencia? Sí hemos logrado la competencia propuesta pues ahora contamos con una mejor visión acerca de los métodos utilizados en el laboratorio y somos capaces de identificar los cambios de la muestra. ¿Cuál es el fundamento de la separación de las sustancias?. La cristalización por la diferencia de temperatura. Asimismo. 5. La extracción sólido-líquido se fundamenta en la utilización de un disolvente líquido. 4. o realizando nuevamente el ensayo para determinar si nuevamente se cumple. a qué tipo de propiedad se recurre para asegurar la separación? En el caso de la destilación el fundamento sería los puntos de ebullición de los líquidos. ¿Qué procesos unitarios realizó usted en el laboratorio? Los procesos que realizamos en el laboratorio fueron combustión y precipitación.XI. 9. ¿Cómo confirmaría usted que logró dicha competencia? Confirmaríamos nuestro logro plasmando todas nuestras ideas en el informe y estando preparados para una evaluación experimental. ¿Cuál es el propósito de la práctica 2? El propósito de la práctica 2 es ser capaces de desarrollar una serie de operaciones y procesos unitarios que son esenciales para el análisis de una muestra o para obtener la sustancia deseada. siguiendo las instrucciones de la profesora y teniendo siempre presente las medidas de seguridad o precaución. 18 . en otras palabras. presentando información de fuentes confiables y basándonos en nuestra experiencia propia en el laboratorio Q-4. ¿Cómo demuestra que cuidó el ambiente en el laboratorio? Demostramos que cuidamos el ambiente dejando todos los materiales en orden y limpiando nuestra mesa de trabajo. filtración y decantación. En el informe. 8.

19 . d) ¿El agua de la papa para obtener “papa seca”? Para obtener la papa seca se hace uso de un proceso unitario llamado deshidratación. Por último para separar el agua y el azúcar aplicamos la cristalización. f) ¿El oxígeno disuelto en el agua natural? El oxígeno disuelto en agua natural se separa con electrólisis. separándose el arroz del agua azucarada. Luego lo sometemos a una decantación sólido-líquido. e) ¿El colorante carmín de la cochinilla? El colorante carmín de la cochinilla se separa con el extractor Soxhlet (extracción sólido-líquido). c) ¿El alcohol del vino? El alcohol del vino se separa con la destilación. También se puede separar el arroz y el azúcar con el tamizado. ¿Cómo separaría una mezcla de: a) ¿Azúcar con arroz? Para separar el arroz con el azúcar primero en el recipiente de la mezcla echamos agua caliente y empezamos a mover hasta que el azúcar se disuelva. b) ¿Agua destilada mezclada con arena? Para separar el agua destilada con arena aplicamos la filtración (Recomendada) o decantación.10.