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6B
FECHA DE ENTREGA:
celiaca
www.scielo.cl
histocompatibilidad (MHC).
FICHAS DE RESUMEN
PARADA ALEJANDRA El
gluten
www.scielo.cl
demostrado, hay evidencias que sugieren que el riesgo se relaciona con el tiempo de
poblacin general sobre la relacin del hombre con el gluten. En los siguientes
gluten.
www.clikisalud.net
corporal.
FICHAS DE COMENTARIO
SCHAR. Qu es el
gluten?
www.beiker.es
Arroz
Maz
Mijo
Amaranto
Quinoa
Enfermedad celiaca.
www.celiacos.org
FICHAS DE PARAFRASIS
CLINICA UNIVERSIDAD DE NAVARRA
Enfermedad celiaca
tratamiento
www.cun.es
Para diagnosticar esta enfermedad es muy difcil ya que los sntomas que
gluten.
www.colesterolfamiliar.org
agricultura empez hace 12.000 aos, no ha pasado el tiempo suficiente, para que
nuestro cuerpo haya conseguido adaptarse. Y esa es la razn, segn ellos, de que
FICHAS TEXTUALES
DOCTOR DANIEL A LEFFLER. El gluten.
El gluten. Opinin de
expertos.
www.colesterolfamiliar.org
Una dieta sin gluten no tiene ningn sentido mdico para los individuos que
De hecho, los productos sin gluten no suelen estar enriquecidos con vitaminas
(como la B9 o cido flico) y tienen mucha menos fibra diettica que un producto de
cereal integral. Segn afirma el Dr. Leffler la dieta de las poblaciones actuales es
deficitaria en fibra por lo que esta moda de eliminar alimentos con gluten aumentar este
problema si no se refuerza con otros cereales como el arroz integral, legumbres o frutas y
Intolerancia al gluten
El gluten. Alergia al
gluten
www.blog.allergychef.es
Se trata de una patologa muy nueva que tambin est causada por el gluten,
pruebas en ambos casos son negativas pero la salud de la persona afectada mejora
celaca, el sistema inmune de los alrgicos al gluten produce anticuerpos ante esta
sustancia que consideran perjudicial para su salud sin necesidad de que el gluten
llegue al intestino.
Www.blog.allergychef.es
mujeres, sobre todo a partir de los 30 aos. No es ningn secreto que cuanto ms viejos
nos hacemos menos fuertes somos. Es por eso que los sntomas de la intolerancia al
habitual para diagnosticar una intolerancia al gluten suele ser el dolor intestinal o la
anemia. A menudo, los jvenes que padecen intolerancia al gluten no presentan sntomas.
Adems, debemos tener en cuenta que es poco frecuente que se manifieste en plena
adolescencia.
6B
FECHA DE ENTREGA:
FICHAS DE RESUMEN
FICHAS DE PARAFRASIS
FICHAS DE COMENTARIO
FICHAS TEXTUALES
FICHAS DE USO MULTIPLE.
FICHAS DE TRABAJO DE METODOLOGIA
6A
MAESTRA MYXY JAQUEZ
FECHA DE ENTREGA:
FICHAS TEXTUALES
FICHAS DE PARAFRASIS
FICHAS DE COMENTARIO
FICHAS DE USO MULTIPLE
FICHAS DE RESUMEN
FICHAS DE TRABAJO DE METODOLOGIA
6F
FECHA DE ENTREGA:
Los expertos advierten de que menos de la cuarta parte de las personas que padecen
celiaqua saben que padecen este trastorno digestivo, y no seguir una dieta libre de gluten puede
daar seriamente la salud de los afectados. Algunos alimentos que podran comer los celiacos
podran ser los siguientes: Miel, sal, pimienta, te natural, leche, mariscos frescos, verduras,
tapioca, arroz, maz, amaranto entre otros alimentos (siempre y cuando se puedan tomar en su
estado natural.
Textuales (ambas)
irritable. Esta enfermedad incluyen sntomas muy particulares como mal estar digestivo, heces
blandas o diarreicas, gases y clicos intestinales, prdida de peso, fatiga, ansiedad, depresin y
aliviar los sntomas digestivos y comportamentales, pero normalmente sin resultados positivos.
Dr. shar Alimentos sin gluten pgina: Shar
Estos consejos no son solo para las personas celiacas si no para las personas en general, el
gluten es malo solo si se ingiere en exceso pero para las personas celiacas no es una opcin. As
que hay que tener conocimiento si es que tenemos algn familiar o amigo. Alguno consejos
ninguna sorpresa desagradable despus de la comida por mucha atencin que pongamos tenemos
que asegurarnos que no se haya preparado ningn tipo de comida que contenga gluten 2-
revozados sin gluten: para esto hay que utilizar pan rallado shar 3-aceites para frer sin gluten: el
aceite y la mantequilla no tienen gluten (hay que leer la etiqueta de ingredientes para
asegurarnos )
parfrasis (ambas)
Dr. Shar Alimentos sin gluten pgina: Shar
No es necesario tener alguna enfermedad para tener una dieta balanceada algunos
alimentos que se podran consumir adems de sus alimentos diarios podran ser barritas de
amaranto ( cuando vas apurado y no alcanzas a desayunar nada) adems de fruta, en las comidas
Que el gluten se encuentran en diferente seriales como el trigo, la avena, entre ellos los
productos horneados que son los panes, lo pasteles y tambin lo podemos encontrar en los
chocolates, dulces y que los alimentos sin gluten con el maz, el arroz los frutos secos entre otros
alimentos adems que hay personas con problemas que no pueden comer gluten y a esas
intestino delgado, lo que a su vez impide que el organismo digiera y absorba apropiadamente los
alimentos. El resultado es una malnutricin crnica, con una deficiencia de caloras y nutrientes
beiker
y actitudfem
Qu es en gluten?
el gluten, esta precinte en muchos tipos de cereales distintos, es una glicoprotena. Entre
otras funciones, acta como elemento aglutinante, es el cemento que une los diversos
centeno) y hordeina ( en la cebada), que son protenas conocidas como las prolaminas.
Resumen (ambas)
News
el gluten forma un capa de mucosidad en el intestino, masa pegajosa que tiene diversos
contra la gliadina del trigo, la secalina y la hordeina del centro y los auto-anticuerpos
antitransglutaminasa.
Alimentos sin gluten
Productos fitness
Granola, avena, arndano, semillas, miel, almendras, barritas FITNESS natural, barra
Estos productos son ricos en protenas y son productos buenos para nuestro cuerpo pero
pienso que en nuestro sistema en necesario tener todos los nutrimentos esenciales como lo es el
gluten (moderado) pero en caso de los celiacos, me parece excelente que haya productos fciles
Comentario ( ambas)
Me parecen correctas las ideas centrales de los pros y contras del gluten por ejemplo una
idea de los pros es la fcil digestin (ayuda a las personas que sufren estreimiento y contra es
que tienes que saber con qu combinarlos ya que si no aumentara rpidamente su aporte calrico.
Pienso que deberan de vender ms productos sin gluten ya que para las personas que deciden no
consumirlo o para las personas celiacas le es difcil conseguir o preparar productos sin gluten.
FICHAS DE TRABAJO DE METODOLOGIA
FECHA DE ENTREGA:
cientfica
dependientes del gluten, anticuerpos especficos de EC, haplotipos HLA DQ2 o DQ8 y
Sntomas celacos
Los sntomas y la gravedad son variables. Muchas personas tienen pocos o ningn
En los casos tpicos hay dolor abdominal, irritabilidad, diarrea, vientre abultado, poco
En otros casos puede haber anemia, osteoporosis y menor fertilidad. A largo plazo pueden
En algunos casos, doctores han confundido otras enfermedades que son muy parecidas a
la ya antes mencionada enfermedad celaca que se da cuando no toleran una protena llamada
El gluten acta como elemento aglutinante, es el cemento que une los diversos
huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten: arroz y maz. Deben evitarse, en la
medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es ms difcil
Si el celaco lleva ejercicio, deber comentarlo con su doctor, ya que la actividad fsica
los nutrientes
Genera la intolerancia a sus compuestos, sobretodo las personas que padecen la enfermedad
celaca, debido a que les causa dao a la mucosa del intestino delgado.
No es recomendado para las personas autistas y en las personas que padecen dermatitis
herpetiforme.
Como cualquier enfermedad, es dificil. Sin embargo, con el tratamiento adecuado puede
descubierto que la naturaleza polignica de esta condicin humana con el antgeno leucocitario
humano (HLA) locus es el elemento gentico dominante; que la existencia de un gran nmero
de genes no HLA de la enfermedad celaca, slo en parte compartida por cada paciente
individual, sugiere la heterogeneidad gentica de la enfermedad; que el papel crtico para las
clulas HLA-DQ-restringidas por CD4+T que reconocen pptidos antignicos del gluten, estn
ms que sustentada y que la participacin de las clulas CD8 + T ha recibido nueva atencin.
El Mundo Avances cientficos en los celacos
Los cientficos encontraron que aquellas personas que sufren este trastorno carecen de
una secuencia de ADN en una regin que contiene los genes interleuquina 2 e interleuquina 21
(IL2 e IL21), que protegen de la enfermedad y que est presente en los individuos sanos.
La interleuquina 2 y la 21 son citoquinas (protenas que regulan otras protenas) producidas por
los glbulos blancos que controlan la inflamacin. Una mayor produccin de estas citoquinas
El tipo de alimentacin que debe llevar una persona celaca se basa sobre todo en alimentos
frescos, pudiendo disfrutar de una gran variedad de ellos: frutas, verduras, legumbres,
dieta libre de gluten debe seguirse solamente despus de haberse realizado una biopsia
intestinal que nos diga que, efectivamente, somos intolerantes a estas protenas, y debe estar
El gluten es un producto que deben evitar las personas celacas, este se encuentra en los
cereales y algunos productos procesados que afectan la salud a muchas personas en Mxico.
Lamentablemente, el nico tratamiento viene slo cuando dejan de ingerir gluten, aparte de
Los sntomas para celacos no son muy bien reconocidas; desafortunadamente cada
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MAESTRA MYXY JAQUEZ
FECHA DE ENTREGA:
FICHAS DE RESUMEN
Agarciasantos.wordpress.com
El gluten es una macro red de protenas que se forma al mezclar la harina de algunos cereales con
almidn y agua.
Entre las protenas que conforman el gluten destacan la gliadina (45%), la gluteina (39%) y un 5%
El gluten posee propiedades tecnolgicas que le permiten actuar como elemento aglutinante, y
gelificante que da consistencia elstica a las masas de pan, pizzas y diversos productos convirtindole en
Agarciasantos.wordpress.com
En muchos cereales. Bsicamente, en los siguientes: trigo, centeno, escanda, cebada, avena.
As como sus hbridos y algunas otras variedades derivadas: farro, kamut, espelta, bulgur.
Tambin en otro productos elaborados que contengan parte o restos de harinas de los cereales
AllergychefBlog.
inflamacin, diarrea, nausea, gases, estreimiento, fatiga, dolor de cabeza, ulceras en la boca,
Sin gluten no significa que no sea bueno. A cuntas personas afecta esto?
Allergychefblog.
El cereal corn flakes sin gluten de Nestl contiene hojuelas de maz sin gluten y
son tan ricas que toda la familia las puede disfrutar deliciosamente.
Afecta, a una de cada 100 personas, pero solo un cuarto de ellos han sido
FICHAS DE PARAFRASIS
diagnosticados.
FICHAS TEXTUALES
ALEJANDRA PARADA. Efectos en la enfermedad celiaca.
www.scielo.cl
Idea central:
claramente demostrado, hay evidencias que el riesgo se relaciona con el tiempo de exposicin al
trigo.
www.scielo.cl
Idea central:
El gluten de trigo est formado por las protenas llamadas gluteninas y gliadinas
recuperar su forma original. Las gliadinas se estabilizan por enlaces desulfuro intermoleculares y y
FICHAS DE COMENTARIO
Dr. Shar. Uso.
Aminocidos .
Propiedades Nutricionales.
www.drschaer-institute.com
En lo personal a m me quedo entendido que las protenas del gluten son de baja calidad, con
Tambin la capacidad del gluten para suministrar aminocidos que el organismo pueda utilizar
es muy limitada.
Hay diez aminocidos que se consideran esenciales, esto es que los animales no pueden
aminocidos esenciales es deficiente, los dems son descompuestos; lo cual limita el crecimiento en
(AT)
Kidshealth.org (Nemours).
Con la enfermedad celiaca existen otras enfermedades causadas por la ingestin al gluten.
1. La alergia al trigo.
2. La forma autoinmune (que incluye la enfermedad celiaca y la ataxia por gluten).
3. La sensibilidad al gluten no celiaca.
AT: Se trata de una reaccin inmunitaria adversa a las protenas del trigo mediado por
Es como una sustancia pegajosa, que est formada por protenas que se encuentran como en
Tambin, el gluten est presente en muchos tipos de cereales distintos, algunos de los
Trigo.
Centeno.
Cebada.
Bulgur.
Avena.
Opinin Andrs Blancarte. Alimentos sin gluten.
Tengo entendido que los pacientes con enfermedad celiaca tienen niveles elevados de
contengan gluten, aunque sea en cantidades mnima. Deben evitarse estos alimentos toda la vida.
Preparatoria Maestros mexicanos #8418
Lunes 27 de marzo
Metodologa de la investigacin
http://www.drschaer-institute.com/es/nutricion/alimentos-sin-gluten-1091.html
En la alimentacin sin gluten existe una regla sencilla: se pueden consumir todos los alimentos que no
contienen gluten, aunque por desgracia, esto no es tan sencillo como parece. Gracias a sus propiedades
imaginaramos.
Los pacientes celacos pueden disfrutar con tranquilidad de todos los alimentados que por naturaleza
sean sin gluten, as como de todos los alimentos identificados claramente como sin gluten. Es importante
que los celacos presten especial atencin no slo a los productos convencionales, sino que tambin a los
suplementos nutricionales, los ingredientes de relleno y los aromatizantes o aglomerantes ya que estos
tambin pueden contener gluten. No obstante, los afectados no deberan entrar en pnico ni someterse a
presin a la hora de hacer la compra, hoy en da los productos estn bien sealizados y cada vez existe ms
Annimo Qu es el gluten?
http://www.beiker.es/es/vivir-sin-gluten/que-es-el-gluten
El gluten, presente en muchos tipos de cereales distintos, es una glicoprotena. Entre otras funciones,
acta como elemento aglutinante, es el cemento que une los diversos ingredientes en panadera y pastelera,
responsable de la consistencia elstica de las masas. El gluten es un agente gelificarte y emulgente, que liga
las molculas de agua y por tanto funciona eficazmente como elemento estructurador. Precisamente estas
propiedades son las que lo hacen tan apreciado entre panaderos, reposteros y fabricantes de este tipo de
productos.
En 2005 entr en vigor la obligacin de sealar la presencia de ingredientes que son causa de alergias
e intolerancias alimentarias frecuentes. Entre ellos se cuenta el gluten. Estos son los cereales que contienen
gluten: trigo, centeno, cebada, escanda, espelta, triticale, farro, kamut, espelta verde, bulgur y avena. Es
preciso adoptar precauciones ante todos los alimentos que se preparan con estos ingredientes. Entre ellos los
productos horneados (panes y pasteles, etc.) las pastas el muesli, los copos de cereales y otros.
http://megustaestarbien.com/2011/07/18/en-que-nos-afecta-el-gluten/
El gluten es una protena presente en el trigo y otros cereales, las personas que tienen la
enfermedad celaca por supuesto que ya saben las consecuencias pero mientras tanto las personas que
no lo son no saben en que afecta la salud el gluten, segn algunos investigadores hay ms de 300
sntomas por el exceso del gluten, si eres una persona normal no se ver reflejado luego luego ya que
La verdad yo no consideraba que el gluten afectara la salud ya que es una protena pero por
supuesto todo en exceso hace dao y sin darnos cuenta hacemos cosas que parecen que no nos daaran
y cuando menos nos damos cuenta por el hecho de no informarnos aparecen las enfermedades a causa
En estos tiempos es muy importante darnos cuenta que es cada cosa de las que comemos, sobre
https://ramonfermi.wordpress.com/2015/01/31/efectos-del-gluten-en-nuestro-cuerpo/
La pro lamina viene dentro de la protena del gluten y esta resulta ser toxica para las personas que
son celiacas, estas personas suelen tener severas lesiones en el intestino y este puede contraer diferentes
sntomas, unas de ellas son: Diarreas, estreimientos severos, perdidas de peso y sobre todo perdida de
peso
Durante una alimentacin libre de gluten, las vellosidades intestinales se regeneran, lo cual
mejorar la capacidad de absorcin de nutrientes por parte del intestino y la eliminacin adecuada de los
desechos y las toxinas. Adems que permitir nuevamente el crecimiento de la flora intestinal benfica
gluten no parece afectar a nuestro cuerpo pero es ms peligroso de lo que creamos, en lo personal todos
deberamos llevar una dieta sin gluten y tener una alimentacin buena para evitarnos todo lo anterior.
Fichas de trabajo (comentario)
http://www.laopiniondemurcia.es/comunidad/2016/10/16/vivir-gluten-eleccion/775012.html
Sinceramente no le veo el por qu en estos ltimos aos se prohban comer el gluten, solo lo
nico que se me hace mejor para la salud es considerar comer un poco menos de lo normal, ya que en
exceso obviamente es perjudicial para el organismo, sobre todo los intestinos. Si tenemos una
alimentacin sana y balanceada no le veo el por qu no debamos comerlo o probarlo 1 o 2 veces por
semana
Sin duda alguna los celiacos (persona intolerante al gluten) estrictamente tienen que seguir una
dieta, ya que su organismo no est preparado para digerir esa protena que tienen esos cereales.
Annimo Gluten Por qu es mejor evitarlo?
http://www.lovinglife.cl/blog/que-es-el-gluten/
Yo hasta hace apenas unos pocos meses de que empec mi proyecto pensaba que el gluten era
bueno, sin embargo empec a investigarlo ms a fondo y me di cuenta de que en exceso contrae
demasiadas enfermedades.
Yo creo que para tener una buena alimentacin seria reducir un poco los alimentos que
A veces a las personas son una de las cosas que ms se les dificulta dejar de comer, a veces
hasta adictos se vuelven por lo mismo (hay ciertos componentes en los carbohidratos refinados que
generan una sensacin de placer a nivel cerebral, con un efecto muy parecido al de las drogas).
Tal vez estemos comiendo gluten en exceso y deberamos de bajar un poco la dosis,
podramos remplazarlo por otros cereales como la qunoa, el, el mijo, el trigo sarraceno, el amaranto,
sera una buena eleccin para tener una buena salud aparte de que tienen un sabor rico.
https://www.google.com.mx/#q=el+gluten+engorda&*
El gluten no es malo para la salud si no lo comes en exceso, los que son celiacos
tienen que llevar una dieta de por vida sin gluten ya que son intolerantes a l, el gluten no
te engorda, son los carbohidratos presentes en ellos, los panes, las pastas, las masas es lo
primero que se debe eliminar en una dieta libre de gluten, una alternativa para sustituirlo es
el maz que no contiene gluten y es delicioso, no todos los productos de fbrica tienen
http://www.globalhealingcenter.net/salud-natural/como-afecta-el-gluten-al-
cerebro.html
Investigaciones recientes sobre los problemas relacionados con el gluten se han
centrado en el impacto de cmo afecta el gluten al cerebro. Los cientficos han descubierto
una estrecha conexin entre el cerebro y el sistema nervioso entrico (el cerebro del
tracto digestivo). Segn este entendimiento, los investigadores han comenzado a observar
Algunos de los sntomas son los dolores de cabeza frecuentes y las migraas pueden
ser tan irritantes como dolorosas. Aunque una respuesta tpica puede ser tomar un par de
aspirinas y tratar de seguir adelante con tu da, una mejor opcin podra ser descubrir su
causa. Los dolores de cabeza pueden ser causados por algo que se ha ingerido y ese algo
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MAESTRA MYXY JAQUEZ
FECHA DE ENTREGA:
enfermedades
http://www.familiaysalud.es/sintomas-y-enfermedades/aparato-digestivo/problemas-
con-alimentos/se-puede-prevenir-la-enfermedad
familiar es clara, ya que los padres y los hermanos de un celaco suelen padecerla ms.
Dr. Cormillot. Gluten y enfermedad.
https://www.youtube.com/watch?v=yalInq8a8Bs
es la intolerancia del gluten, abarca todo lo relacionado con si, l porque da, y lo ms
https://www.youtube.com/watch?v=agVE9KX3CMY&t=3s
malo en exceso y tambin que es, la relevancia es mejor en ese tema respecto a las
diferentes enfermedades del gluten en el organismo, sea malo o sea bueno, depende las
http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-pros-y-contras-de-consumir-gluten
calrico, genera la intolerancia a sus compuestos, sobretodo las personas que padecen la
enfermedad celaca, debido a que les causa dao a la mucosa del intestino delgado.
Annimo. Gluten
https://www.vitonica.com/alimentos/tiene-beneficios-seguir-una-dieta-sin-gluten-si-
no-eres-celiaco
alimentos procesados o manufacturados hay que tener mucho cuidado a la hora de leer las
algunos productos obvios como pan, pizza o bollera industrial: tambin otros alimentos
como los fiambres (la pechuga de pavo o de pollo, por ejemplo) contienen harinas para
retener el agua.
Hernandez Castillo. Gluten.
El gluten es una muy buena protena, que se ve casi en todos los alimentos, lleva a
cabo una buena manera de de digerir, aunque, lamentablemente, algunas personas son
intolerantes al gluten, como hemos visto, los ms propensos son las personas con la
dieta alimenticia es no llevar gluten. Sin embargo, en estas investigaciones realizadas para
profundizar en el tema, se observa, que la dieta puede ser rica y a la vez cuidar la salud.
Opinin de Emily Villarreal
ciencia en la enfermedad celaca, que a primera vista se tomara como poco; hay mucho
ms de lo que pensamos. Los qumicos Scott Bean y Tilamn Schober, que trabajan en la
que quitando una porcin de grasa a una protena de maz llamada zeina, era posible
producir una masa semejante a la masa base del trigo y elaborar panecillos al estilo
tradicional.
Opinin de Manuel Estrada.
Ya con el tiempo que tengo estudiando e investigando sobre este tema, me es casi
imposible que no consumas esta protena, asi como asi bien, tambien hace mal, tiene sus
pro y sus contra, el pro es que te ayuda al desarrollo correcto de tu organismo, pero el
contra que creo que tiene es que te causa mal en tu organismo, sin contar los alergnos.