You are on page 1of 27

SUPA CREMA CU BROCOLI

Ingrediente 4 portii:
1 broccoli -500 grame
2 cartofi mici(140 grame) sau unul mai mare
1 ceapa alba
3 catei de usturoi
2 linguri de unt
1,2 l apa*
2 linguri smantana de gatit(optional)
5 linguri de parmezan proaspat ras
sare, piper
* se poate pune mai mult sau mai putin, functie de cat de mare e broccoli sau cat de
consistenta se doreste a fi supa ...
Preparare:
Cartofii spalati si curatati i-am taiat in cubulete. Broccolii l-am desfacut frumos si am separat
tulpina de buchetele. Tulpina am taiat-o cubulete.
Intr-o oala se pune la calit in unt ceapa tocata grosier. Peste ceapa calita am aruncat si catei
de usturoi zdobiti cu latul cutilului. Dupa 1 minut am adaugat restul de legume si apa. Dupa
ce supa a inceput sa fiarba am mai lasat cam 7 minute, cat legumele sa fie fierte si am tras
oala de pe foc. Am turnat supa in blender, pastrand 2-3 buchetele intregi si am mixat cam 1
minut, viteza mica pana ce s-a format o pasta(merge si mai bine cu un blender vertical). Am
adaugat supei branza rasa si smantana. Am dat gust cu putin sare si am rasnitat putin
piper...

Supa indiana de cartofi

Daca doriti o reteta inedita pentru o supa de cartofi, va recomand aceasta reteta indiana. Supa
este o minune cu conditia sa nu se consume fierbinte.
• 3 cartofi medii
• 2 dovlecei
• 2 morcovi
• 2 ardei capia
• 4 linguri ulei masline
• sare
• o jumatate lingurita coriandru
• 1 bucata praz
• 1 bucata de ghimbir
• 1 legatura de marar
• 1 lingurita chimen
• o jumatate de lingurita fenicul
• o jumatate de lingurita turmeric

Curatam cartofii, dovleceii, morcovii si ardeii, ii taiem marunt si ii punem la fiert in apa cu sare si
turmeric. Apoi tocam prazul si ghimbirul. Incingem uleiul si adaugam semintele de chimen. Dupa
cateva secunde adaugam prazul si ghimbirul. Dupa 5 minute punem si feniculul si coriandrul si le mai
lasam pe foc un minut. Dupa ce legumele au fiert, adaugam peste ele condimentele. Mai fierbem 5
minute si apoi presaram mararul tocat marunt.

SUPA DE LINTE

1 morcov
1 radacina de patrunjel
1 telina mica
2 cepe potrivite
1 conserva rosii cuburi
1 dovlecel mic
1 lingura ulei
4 cani de apa
1 cana de linte
un catel de usturoi(optional)
cimbru
1 lingura de chimen
Curatam legumele si la taiem cubulete. Le punem intr-o oala cu uleiul si putina apa si punem
capacul (mai mult inabusite decat prajite). La sfarsit se adauga chimenul. Adaugam apa,
legumele cand apa clocoteste si tot acolo punem lintea spalata. Supa este gata cand lintea este
fiarta. Dupa ce am stins focul taiem marunt usturoiul si il punem si pe el in oala. Cine doreste
poate mixa totul si iese o supa cremoasa.

SUPA CU PORUMB

3 cepe mari
5 cartofi
1 radacina patrunjel
1 radacina telina mica
1 morcov

sparanghelul si fasolea verde si se fierb 15 minute. pana se inmoaie. Adaugam peste legume supa si dam in clocot. Dupa 15 minute de fierbere la foc mic.. SUPA DE VARZA 1 varza medie (in jur de 1 kg) 1 lingurita cimbru uscat .. telina in ulei cu putina apa.1 conserva de porumb 1 CONSERVA rosii 2 catei de usturoi pisati sare si piper alb patrunjel verde 3 linguri ulei de masline Ceapa tocata marunt o calim impreuna cu rosiile in uleiul de masline.dupa 2 min adaugam cartofii taiati cuburi. apoi fierbem acoperit 10 minute. acoperit. Se presara busuiocul tocat si se serveste cu paine crocanta. Adaugam radacina de patrunjel. Adaugam dovleceii si usturoiul. morcovii. CIORBA LEGUME ITALIENEASCA CU SPARANGEL SI FASOLE VERDE 3 linguri ulei de masline 2 morcovi 3 tulpini de telina 2 dovlecei 2 cepe 4 catei de usturoi 1 litru supa de legume 250 g de sparanghel 200 g de fasole verde 100 g de mazare 1 legatura busuioc. Calimm ceapa. telina si morcovul date pe razatoare. adaugam usturoiul. boabele de porumb si apa fiarta cat sa le acopere. Adaugam mazarea. sarea si piperul. Compozitia o lasam sa dea de cateva ori in clocot si apoi adaugam patrunjelul verde tocat.

punem ulei si le condimentam. fideluta 1 conserva rosii cuburi piper. fideluta 3 ardei. Adaugam legumele intr-o oala la fiert. Dam focul la mic. cimbrul si 1 lingurita sare. tot la foc mic. Intr-o oala punem 3 l apa la fiert. 1 legatura marar. SUPA DE CEAPA FRANTUZEASCA . Dupa ce s-au fiert. Turnam smantana in oala incet. cca 15-20 minute. Lasam sa fiarba totul cam 5 minute si apoi gustam de sare. Adaugam rantasul in oala.1 ceapa mare 1 cana bulion 1 lingura boia dulce 1/2 lingurita piper 300 gr smantana sare 4 linguri ulei marar (dupa gust. Smantana se dizolva intr-un bol cu 5 polonice de supa fierbinte (amestecam dupa fiecare polonic adaugat). sare. Stingem cu bulion si amestecam pana e omogen totul. amestecand in acelasi timp viguros cu polonicul in supa. adaugam morcovul taiat rondele. astfel incat supa sa nu mai clocoteasca. eu am pus cam 6 fire) Taiem varza fideluta subtire si o frecam cu putina sare pentru a se inmuia un pic. fideluta 1 telina mare. amestecam rapid. Lasam inca 10 minute pe foc. taiata fidelute 3 cepe fideluta 3 morcovi. Presaram mararul tocat fin. Adaugam varza in oala. Continuam sa fierbem la foc mediu pana varza e aproape facuta. Continuam sa fierbem inca 10 minute. Cand s-a inmuiat adaugam piperul si boiaua. adaugam mararul tocat marunt. CIORBA DE VARZA 1 varza medie. Intr-o craticioara pregatim rantasul: in uleiul incins calim ceapa tocata marunt.

.. Supa de ceapa Frantuzeasca 2 Supa aceasta este una frantuzeasca.4 cepe mari 2 l supa de LEGUME 1 lingurita cimbru 2 foi dafin 1/2 lingurita zahar piper 4 linguri ulei felii paine sau bagheta cascaval razuit Taiati cepele solzisori sau rondele si le caliti in ulei la foc mediu. dafinul.5 L supa strecurata de legume / pui / vita 3 linguri unt (margarina) 3 linguri ulei de masline ½ lingurita zahar 1 lingurita mustar felii de paine/ crutoane cascaval (optional) sare si piper Ceapa……se taie rondele subtiri… Se topeste untul. pana prinde o culoare maronie-aurie.uleiul de masline si zaharul intr-o tigaie sau cratita destul de incapatoare cu capac. pana branza se topeste si se rumeneste putin pe margini. putin piper si lasati la fiert cu capac pentru 30 minute. Supravegheati cat sta in cuptor. Este neasteptat de gustoasa. Cand ceapa e moale adaugati zaharul si lasati ceapa sa se caramelizeze bine. dureaza cam 30 minute. Cand servitit: asezati supa in boluri termorezistente. deasupra puneti o felie mica de paine sau bagheta (prajita daca doriti) si apoi presarati cascaval razuit pe ea. Ingrediente: 5 cepe 1. Nu uitati sa mai amestecati. amestecand din cand in cand. branza se poate arde usor. . cimbrul. Lasati sub grill pentru 5 minute. Se serveste fierbinte. dupa care se adauga ceapa taiata si se caleste pana ce capata o culoare ca de caramel. Adaugati apoi supa.

grisul amestecat cu bicarbonatul de sodiu si se omogenizeaza bine . iar daca supa este rece se fierbe timp de 1h. Toate se pun la fiert impreuna cu 3 litri de apa si sare dupa gust. In acest moment va puteti apuca de galuste. nu reci din frigider. se adauga sucul de rosii amestecat cu bulionul si se da in fiert. Apoi se adauga. cu exceptia morcovului pe care-l taiem rondele. Este bine sa va apucati de aluatul pentru galuste atunci cand sunteti gata sa le adaugati in supa.aproximativ 20-30 min. Dupa ce ceapa a capatat culoarea potrivita se adauga supa si se potriveste de piper si sare (asta in functie de cat de sarata este supa) si se acopera cu capacul. se prajesc pe ambele parti 2 felii de paine (in cuptor sau in prajitorul de paine) sau se adauga crutoane… dupa care se toarna supa fierbinte intr-un bol termorezistent. la foc mic. Se amesteca din cand in cand. 150 gr) 1 legatura patrunjel 2 linguri bulion sare Pt galuste: 2 oua 2 linguri ulei 8-9 linguri gris ½ lingurita bicarbonat de sodiu Aceste ingrediente sunt valabile pentru 3 litri de apa. Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare Separat galbenusurile se freaca cu cele 2 linguri de ulei si ulterior se adauga la albusuri. Cand timpul alocat fierberii s-a scurs se ia cratita de pe foc si se adauga mustarul. Se curata si se spala legumele si apoi se toaca cubulete. se aseaza feliile de paine prajita deasupra supei… si deasupra lor 2 felii de cascaval (daca doriti sa fie de post puteti renunta la el sau puteti folosi cascaval vegetal)… Bolul se pune intr-o tava si se da la cuptor pana ce cascavalul de deasupra s-a topit. Daca supa este fierbinte atunci dupa adaugare se mai fierbe la foc mic 30 min. Cand legumele sunt fierte. Pentru a servi supa. in ploaie. SUPA DE ROSII CU GALUSTE 1. Se separa albusurile de galbenusuri.5 litri suc de rosii 1 ceapa mare 2 morcovi mari 1 pastarnac 1 ardei gras 1 radacina de telina (aprox. Se omogenizeaza cu miscari lente de jos in sus.

Se adauga lintea si 3. chimion) si se fierbe inca 5 minute.pentru a evita formarea cocoloaselor. Se condimenteaza cu sare dupa gust. se stinge flacara si oala se acopera cu capac. Cu ajutorul unei lingurite inmuiate in supa se ia aluat de gris si se elibereaza in supa de rosii. Veti observa ca ele vor incepe sa se umfle. care si-au pastrat forma. SUPA LINTE ROSIE II . Se mixeaza continutul oalei (in blender sau cu blenderul vertical). Se adauga usturoiul si se mai soteaza 1 minut. pentru altfel se vor dezintegra. Se serveste fierbinte. coriandru. avand grija ca dupa fiecare galusca adaugata sa se inmoaie lingurita in supa. Supa nu trebuie sa fiarba sub nici o forma in momentul cand adaugam galustele.5 cani apa. Se adauga nautul fiert si morcovul taiat cubulete foarte foarte mici (ca niste confetti). Dupa ce galustele au fiert se adauga patrunjelul tocat. Se procedeaza la fel cu tot aluatul. Se aduce la fierbere si se fierbe cu capac timp de 15 minute. pana rosiile scad. Se drege supa crema de sare. trebuie sa luati in considerare faptul ca dupa ce ati oprit supa ele vor continua sa fiarba. Se adauga rosiile strivite cu furculita impreuna cu condimentele (turmenic. La final trebuie sa aveti niste galuste pufoase. SUPA DE LINTE ROSIE I 150 gr linte rosie 1 ceapa mare 2 catei de usturoi 3 rosii din conserva (impreuna cu sucul de pe ele) 1/4 lingurita turmenic 1/4 lingurita chimion (cumin) 1/8 lingurita boabe coriandru macinate 20 rasnite chili (sau dupa gust) 10 linguri naut fiert 1 morcov 2 linguri ulei sare Se soteaza ceapa tocata in ulei amestecat cu apa pana se inmoaie bine. Se fierb timp de 20 min. Acum se gusta de sare supa si dupa ce am potrivit-o se da focul la minim si se adauga un pahar cu apa rece pentru a o opri din fiert.

si caliti cam 1 minut. Transferati totul in oala in care veti face supa.150 g linte rosie (spalata in mai multe ape. tocata marunt. 4 rosii mari. usturoiul si morcovul.Odata ce supa a dat in clocot. se taie in trei.Puneti in tigaie lintea (scursa de apa in care a stat la inmuiat). ardei iute tocat marunt sau fulgi de chili. 150 g ulei. pana ce apa ramane limpede. Preparare supa de linte: Incingeti 1 lingura de ulei intr-o tigaie. 30 de secunde. decorati cu cateva frunzulite de menta proaspata si serviti cu mare pofta. amestecand tot timpul. tocata marunt. 2 cepe. Supa de dovleac 1 dovleac mare. amestecand din cand in cand. 1 morcov mic. amestecati si mai gatiti un pic. tocat marunt. 1 lingura pasta tomate. 1 telina mica Se curata cepele. adaugati iaurt si felii de lamaie. dati focul la minim. amestecati si mai caliti din scurt cca. presarati pe deasupra putin sumac. si lasata la inmuiat cca. ceapa. se taie in doua si se toaca marunt fiecare jumatate. 100 ml smantana. 1 lingura menta proaspata. turnati aproximativ 700 ml de apa si asteptati sa inceapa sa fiarba. mai gatiti 1 minut. 1 rosie. 1 lingura ulei de orez. 1 ceapa. La sfarsitul celor 20 de minute supa este gata!Puneti in farfurii. Puneti in tigaie. 2 catei de usturoi. adaugati menta si lasati sa fiarba 20 de minute. cateva frunzulite de patrunjel verde. pana ce se inmoaie ceapa. Puneti cuburile de rosii. condimentati cu un praf de sare si piper. 30 de minute). se indeparteaza cu un cutit semintele si se taie apoi . dupa care adaugati pasta de tomate. Adaugati chimionul. taiata cuburi mici. pana ce se inmoaie rosiile. 1 lingurita seminte de chimion negru. Amestecati pana ce omogenizati pasta de tomate cu ingredientele deja aflate in tigaie si luati de pe foc. tocati foarte marunt. 1 morcov. Se curata dovleacul de coaja.

SUPA DE PESTE GREGADA V-am promis mai demult reteta de supa de peste specifica insulei Hvar. cu crevetii deasupra si un cos de paine proaspata din care recunosc ca mi-am facut cu nesimtire provizii si pentru micul dejun No. pentru a putea folosi doar pestii prinsi in acea dimineata. incalzind supa pe flacara mica.care are doar un secret: sa folositi peste proaspat. Am pus poze cu pestii pe care i-am vazut si cumparat in piata din Zadar. amestecand continuu. piper 1/2 lingurita turmenic (optional) .cum a descris-o Radu . Cand s-a incorporat bine. dar painea aceea era cu adevarat speciala. Se mixeaza legumele fierte impreuna cu zeama in robotul de bucatarie. Se pune uleiul intr-un ceaun si se calesc in el dovleacul si ceapa. macrou. cam 300 gr in total.2-4 minute. In Hvar. Daca e posibil sa folositi un amestec de mai multe tipuri de peste pentru aceasta supa ar fi excelent. Poate cunoscatorii acestor pesti ma ajuta si pe mine sa aflu denumirea lor.. se rastoarna inapoi in oala si se adauga smantana. se curata de pielita si se trec printr-o sita. Se lasa sa fiarba incet 20-30 de minute la foc mic si se adauga sare si piper. dovleacul si ceapa.cuburi ceva mai mari. se acopera cu un capac. cod. se oparesc intr-un vas mai mare cu apa clocotita. dupa ce incep sa clocoteasca.. nu va inchipuiti ca fac asta des. rosiile pasate cu morcovul si telina curatate si taiate marunt. gustoasa si matasoasa .5 l de apa si. aceasta supa se servea doar cu precomanda din ziua precedenta. i-am pus mai mult pentru gust) si un macrou de vreo 900 grame. unii imi sunt cunoscuti. odata cu patrunjelul si ii folositi pentru a decora supa in momentul in care o serviti. Noua asa ne-a fost adusa. peste spada) 1 kg cartofi 2 cepe 3 rosii mici (cca 200 gr) 5 catei usturoi 2 foi dafin sare. ii puteti adauga la sfarsit. ton. se pun pe foc cu 1. Mai puneti un pahar de vin alb langa (din cel care ati pus in supa) si nu veti avea nici o plangere de la comeseni. 5 pestisori spada (erau mici. Se amesteca intr-o oala. Este o supa simpla. Va raman datoare! Eu am pus ton (cam 300 gr). cu crutoane si cu frunzulite de patrunjel verde ca decor. Gregada. Daca aveti 2-3 creveti. serviti supa in farfurii. altii nu. Ingrediente pentru Supa de peste (Gregada) 1. Se cresteaza cu un cutit fiecare rosie.5 kg peste proaspat de calitate (dorada.

CIORBA DE PESTE 350 gr file peste (biban de mare. Cand e sticloasa. doar se scutura daca e necesar! Asezam straturi alternative de felii de cartofi si rosii in oala. in acest timp nu amestecam in oala. Gustam de sare si adaugam daca mai este necesar. Se curata pestele si se taie felii. Adaugam 1. cel tarziu a doua zi. sare (cam 2 lingurite) si turmenicul (pentru culoare). dorada) 1 ceapa 1 morcov 1 felie telina radacina (cca 50 gr) 5 catei usturoi 80 ml vin alb sec 2 cartofi mari 100 ml passata (sau bulion) 1 rosie coapta (poate fi din conserva) 1/2 lamaie 1/4 legatura patrunjel . Adaugam apoi feliile de peste. scuturam oala sa se aseze bine continutul si pestele sa fie acoperit de supa si mai fierbem 15 minute. Adaugam catelul de usturoi strivit si patrunjelul tocat si mai dam cateva clocote.5 litri apa si foile de dafin si fierbem cam 10 minute din momentul in care supa incepe sa clocoteasca. Daca aveti o oala aspectuoasa astfel incat sa puteti servi supa direct din ea e si mai bine. De preferat sa se serveasca in ziua in care a fost preparata. Din acest moment nu se mai amesteca in oala. doar o scuturam. Se pastreaza capetele si cozile. Ideal ar fi sa o serviti imediat dupa ce e gata cu paine proaspata taraneasca.1/2 legatura patrunjel 150 ml vin alb (sec sau demisec) 80 ml ulei masline Se va folosi o oala larga cu pereti nu foarte inalti. Se caleste ceapa tocata in 50 ml ulei de masline incins. restul de ulei de masline. Presaram piper (cam 3-4 prize). Se spala bine. Cartofii si rosiile se taie rondele. Nu uitati. se vor adauga si ele in supa. halibut. vinul. se adauga 4 catei de usturoi striviti si se mai amesteca 1 minut.

Se adauga vinul si se fierbe pana se evapora. Se aseaza pestele curatat in supa. Lasati sa fiarba maxim 5 minute (verificati sa fie facut). Acum acriti supa cu suc de lamaie tot in functie de gust (am pus 3 linguri suc de lamaie). Cand ceapa e moale se adauga 6 cani de apa. Se adauga uleiul de masline. morcovul rondele si telina cuburi. Gustul supei e mai intens. Dati focul la mic sub supa. Se fierbe timp de 30 minute la foc mediu. piperul. cu paine prajita sau paine cu usturoi. In 2 linguri de ulei se calesc ceapa tocata. Adaugati fileul de peste taiat cuburi. Cand ceapa e moale se adauga 3 catei de usturoi striviti si se mai caleste 1 minut. Se striveste usturoiul ramas cu putina sare mare. Lasati sa stea 10 minute cu capac. Se fierbe timp de 10 minute. pana cartofii sunt facuti. Se pune sare dupa gust. dupa gustul propriu. Se mai fierbe cca 20 minute. Dregeti supa de sare. Resturile din sita se arunca. Se serveste calda. pana devine pasta. passata si rosia strivita (sau taiata cubulete). Se adauga din acest mujdei cat doriti in supa. asa ca veti stabili cantitatea de mujdei in functie de acestea. SUPA CREMA DE BROCOLI . Trageti oala de pe foc si adaugati verdeturile tocate marunt. presand cu dosul unei linguri solidele din sita pentru a extrage toata zeama. cimbrul si putina sare. Se adauga cartofii cuburi. Am mai macinat putin piper negru si chili in supa (doar sa fie un pic picanta). Eu am pus cam 2/3 din el. Se adauga supa-baza de peste preparata mai sus. dafinul.1 fir leustean (sau marar) 2 linguri ulei 2 linguri ulei masline Supa baza de peste: 300 gr peste mic (eu am folosit capul si cozile de la 2 bibani de mare si cojile de la 15 creveti) 1 ceapa 1 morcov 1 felie telina (cca 50 gr) 1 foaie dafin 1 fir cimbru 1/2 lingurita piper negru boabe 2 linguri ulei Incepem sa preparam supa baza de peste: in uleiul incins calim zarzavaturile date pe razatoare. mai fin sau mai dulceag in functie de pestii folositi la supa-baza. Se strecoara supa-baza.

Se adauga sare si piper dupa gust. Se adauga cartoful taiat cuburi. coaja de parmezan si supa. Dregeti de sare. Mai adaugati supa/apa daca doriti supa crema mai subtire. Supa nu va acoperi totul. pana ceapa e moale. amestecand de doua ori in acest timp. piper. morcovul taiat rondele si usturoiul curatat dar lasat intreg. Se fierbe totul pentru 10 minute. Puneti capacul pe oala si fierbeti inca 10 minute. dar e ok asa. Mixati tot continutul oalei in blender (sau cu blenderul vertical). Scoateti coaja de parmezan din supa si radeti in supa parmezanul moale pe care l-ati lasat pe coaja (daca e cazul). Serviti cu crutoane de paine. piper negru Ulei aromat: . * eu am lasat cativa mm de parmezan pe coaja (vezi poza) Se adauga broccoli desfacut buchetele si chili dupa gust. SUPA CREMA DE LEGUME 2 cartofi 1 praz 1 ceapa 1 morcov mic 2 rosii (pot fi din conserva) 1/2 lingurita seminte de telina (sau 1 tulpina telina apio) 2 1/2 cani apa (sau supa de pui cand nu e post) sare.1 capatana broccoli (500 gr) 1 cartof 1/2 morcov 1/2 ceapa 1 catel usturoi 1 bucata coaja parmezan (cca 30 gr) 3 cani supa de pui sare. chili 2 linguri ulei In uleiul incins se calesc ceapa tocata marunt.

Se mai adauga in supa cam 3 linguri din morcovii razuiti. rosiile strivite cu furculita si se acopera cu apa. In blender se mixeaza totul pana devine ca o crema. Se strecoara razalaii si morcovii rondele. Intr-un mojar se pun frunzele de patrunjel si cele de busuioc impreuna cu putina sare mare. Se fierb putin peste 10 minute (verificati sa fie fierti razalaii). Se serveste supa crema stropita cu ulei aromat si crutoane de paine. Se drege de sare. Se adauga 1. Se amesteca din cand in cand in ei. Se adauga uleiul si se amesteca bine. 1 lingurita sare si piperul boabe.3 linguri ulei de masline 2 fire patrunjel 1 frunza de busuioc sare mare In uleiul incins se calesc prazul (partea alba si verde deschis) si morcovul taiat rondele. Se piseaza pana devin pasta. Intr-o alta oala se pune la fiert multa apa cu sare si cand apa fierbe se adauga morcovul ramas taiat rondele si razalaii. Se adauga sare si piper dupa gust si se aduce la fierbere.5 l apa peste morcovii caliti. Se serveste cu patrunjel verde tocat. Se drege supa de sare. impreuna cu telina taiata felii. Se pun in supa. SUPA FALSA DE PUI 3 morcovi 150 gr radacina telina 1 lingurita piper boabe 3 linguri ulei 100 gr razalai (sau taietei/fidea fara ou pentru varianta de post) patrunjel verde sare Se dau 2 morcovi pe razatoarea mica. In ultimele 10 minute de fiert se adauga semintele de telina (daca ati optat pentru aceasta varianta). * daca folositi taietei cumparati consultati timpul de fierbere de pe pachet Se strecoara supa preparata pe morcovii razuiti. telina apio (daca ati optat pentru ea) si ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Se incinge uleiul intr-o oala si se calesc morcovii timp de 15 minute la foc mic. Se adauga cartofii cuburi. Se fierbe totul la foc mediu timp de 30 minute. . Cand incepe sa fiarba se pune capacul si se lasa la fiert 30 minute.

Se adauga fasolea. piper. patrunjel Se pune supa la fiert impreuna cu magiranul. crutoane de paine. piper Pentru servit: cascaval. Supa toscana de fasole 600 gr fasole proaspata 1 ceapa 1 morcov 3-4 catei usturoi 4 rosii mai marisoare coapte 1 fir rozmarin 1 fir salvie 3 linguri ulei sare. morcovii felii. Se toarna supa fierbinte deasupra. Se acopera totul cu 3 1/2 cani de apa.5 l supa de legume 5 cartofi 1/2 lingurita maghiran uscat 1 varf bun de cutit de chimen macinat (sau dupa gust) 1 lingura untura (sau unt) 4-6 catei mari de usturoi sare. Se lasa la fiert timp de 20-30 minute (sau pana cartofii sunt fierti complet). chimenul si untura. Se presara patrunjel tocat si crutoane. Cand incepe sa fiarba se adauga cartofii taiati cuburi si usturoiul pisat (pasta). In fiecare farfurie se rade casacaval. usturoiul curatat si lasat intreg. rozmarinul si salvia. Se caleste ceapa tocata in uleiul incins pana se inmoaie. Se . Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se drege supa de sare.SUPA CEHEASCA DE USTUROI 1.

lasati sa fiarba cateva minute. Se soteaza impreuna in uleiul incins pana prazul se inmoaie. Se serveste stropita cu putin ulei de masline de calitate si piper negru. Cu o paleta cu gauri se scot jumatate din boabele de fasole din supa. Se adauga dafinul. Se pun boabele de fasole la loc in supa crema. se pune capacul si se fierbe timp de 20-25 minute (pana cartofii si prazul sunt moi). Se scoate foaia de dafin si se mixeaza supa in blender (sau cu blenderul vertical) pana devine foarte fina. Se drege supa de sare si se adauga 1 lingurita de zahar daca este putin acida de la rosii. Pentru crutoane se amesteca uleiul cu ierburile provence.adauga si rosiile date pe razatoare (sau curatate de coaja si mixate in robotel). Se aduce la fierbere. iar daca nu e post. Se taie bagheta felii care se trec pe o . Se adauga smantana. pana fasolea e fiarta complet (cca 45 minute). Se fierbe la foc mediu. cimbrul. sare dupa gust si se adauga cele 3 cani de supa. piper Crutoane cu branza de capra: felii bagheta (5 felii / persoana) branza de capra maturata 6 linguri ulei masline 1 lingurita ierburi provence piper negru macinat Se taie prazul rondele si cartofii cuburi. Supa crema de praz si cartofi 3 fire praz 3 cartofi 1 foaie dafin 1/2 lingurita cimbru uscat 3 cani supa de pui sau supa de vita 1 lingura cu varf smantana (acra) 2 linguri ulei sare. apoi se pune pe foc mic si se mai lasa 5 minute la fiert. * daca supa crema e prea groasa dupa gustul vostru puneti oala la loc pe foc si adaugati apa pana ajunge la consistenta dorita. cu capacul pus pe jumatate. Se drege de sare. Se adauga sare si piper dupa gust. cu parmezan. Ce ramane se mixeaza in robotel sau cu blenderul vertical.

15 minute (le verificati des sa nu se arda). Se coc la 180C pentru aprox. Se stropeste cu putin ulei aromat cu ierburi si se macina putin piper negru deasupra. Se mai gusta de sare. Se amesteca bine si se acopera cu 4 1/2 cani apa.2 kg rosii (am folosit galbene de data asta. la foc mediu.parte prin uleiul cu ierburi. Se aseaza feliile in tava cuptorului cu partea inmuiata in sus. Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 1/2 minut. dar se poate face si cu rosii) 4 catei usturoi 2 felii paine (fara coaja. sau un cartof) 2 fire cimbru proaspat 2 foi dafin 12-16 bile mici de mozzarella 6 frunze busuioc . Restul crutoanelor se servesc alaturi. se pune capacul si se lasa la fiert. SUPA CREMA DE CARTOFI DULCI SI LINTE ROSIE 200 gr linte rosie 1 cartof dulce 1 ceapa 1 morcov 2 catei usturoi 2 lingurite cu varf codiment Sarutul Soarelui de la Sonnentor 2 linguri ulei sare. Se serveste supa crema in boluri cu cate o felie de bagheta deasupra. Se aduce la fierbere. Se scot crutoanele si se ung cu branza de capra. SUPA DE ROSII CU MOZZARELLA 1. Se serveste cu iaurt. cartoful taiat cuburi si condimentul. Se ia oala de pe foc si se mixeaza totul cu blenderul. timp de 15 minute. Se adauga lintea. Verificati sa fie fierti cartofii si adaugati sare dupa gust. piper Se calesc ceapa tocata marunt si morcovul rondele in uleiul incins pana ceapa se inmoaie.

Mixati supa in blender pana devine fina. prazul si telina si se mai caleste totul. Curatati-le de coaja cand se racoresc (retinand sucul care-l lasa) si mixati-le in robotel. SUPA CREMA DE TELINA CU CIUPERCI 1 telina radacina (cca 650 gr) 2 morcovei (cca 120 gr) 1 praz (partea alba. In acest timp striviti frunzele de busuioc cu putina sare mare intr-un mojar pana devin pasta si adaugati restul de 4 linguri ulei. Se adauga morcovii. Scoateti dafinul si cimbrul din oala. Se taie morcovii si prazul rondele. Condimentati totul cu 1/4 lingurita piper si 1/2 lingurita sare.7 linguri ulei masline sare. cca 150 gr) 1 ceapa mare 3 1/2 cani supa de vita (supa de pui sau apa pentru varianta de post) 250 gr ciuperci 2 oua fierte tari (optional) 1 lingurita sare 2 prize piper 4 linguri ulei Se toaca ceapa. Se taie telina cuburi nu foarte mari. Adaugati 1/2 cana apa. Serviti supa fierbinte cu bile de mozzarella (se vor topi usor in supa) si stropita cu sos de busuioc. In acest timp. Se incing foarte bine cele 2 linguri de ulei ramase si se prajesc in el ciupercile taiate feliute. Se incing bine 2 linguri ulei si se caleste ceapa pana devine sticloasa. Se condimenteaza legumele cu 1 lingurita sare si 2 prize piper si se stinge totul cu supa de vita (sau supa de pui sau apa. cca 5 minute. nu sa se . rosiile mixate. painea rupta bucatele (sau cartoful cuburi). Adaugati si niste crutoane de paine alaturi daca o doriti mai consistenta. Se aduce la fierbere si se lasa la fiert la foc mediu pentru cca 20-30 minute. dafinul si cimbrul. Lasati sa fiarba la foc mediu pentru 30 minute. In 3 linguri ulei incins caliti cateii de usturoi rapid. pana legumele sunt fierte. la 250C pentru 15-20 minute. la foc mediu spre mare (vrem sa se prajeasca. eu am folosit apa in care am dizolvat 7 cuburi concentrate de vita pregatite in casa). amestecand des. pregatim "crutoanele" de ciuperci. pana incep sa miroasa. piper Coaceti rosiile in cuptor.

Se scot din tigaie si se presara putina sare pe ele. Bineinteles se poate servi si in forma clasica. Se pune supa crema la loc in oala. SUPA DE MAZARE . Se lasa la fiert inca 10 minute. Ciupercile se rastoarna in tigaie cu tot cu sucul care l-au lasat. Cand s-a inmuiat adaugam cimbrul. Cand legumele sunt fierte se strecoara de supa (dar pastrati supa!) si se pun in robotel. vreo 2 prize de piper si vinul. foaia de dafin. pana supa-crema capata consistenta pe care o dorim. Se adauga si pudra de ciuperci. Se pun intr-o tava. * daca folositi ciuperci de padure nu mai adaugati pudra de ciuperci Se scot ciupercile din oala cu o lingura mare cu gauri si se pun in robotel sau blender. in restul de ulei fierbinte calim ceapa tocata marunt. Se adauga restul din tigaie si se mixeaza inca 1 minut. cu crutoane de paine. usturoiul strivit.inabuse). piper si 2 prize de cimbru. la 220C. Eu nu am adaugat chiar toata supa. Se toarna 1 lingura ulei si 1 lingura suc de lamaie si se amesteca sa fie bine acoperite. In acest timp. pentru cca 15 minute. SUPA CREMA DE CIUPERCI 700 gr ciuperci champignon 1 ceapa mare 2 catei usturoi 1/2 lingurita cimbru uscat + 2 prize cimbru 1 foaie dafin 100 ml vin alb sec 2 cani supa de pui (sau de legume pentrui varianta lacto-vegetariana) 1 lingurita rasa pudra de ciuperci (optional) 150 gr smantana 1 lingura suc de lamaie 2 linguri ulei sare. Adaugam smantana si mixam iar. Se stinge focul si se adauga patrunjelul tocat marunt. Se prajesc pana devin usor rumene si crocante. Se serveste supa crema "ninsa" cu galbenus de ou trecut prin sita (daca nu tineti post) si "crutoane" de ciuperci. Se dau la cuptor. piper Se curata ciupercile de codita si se taie in doua sau patru daca sunt mai mari. se mai lasa la fiert la foc mic cam 5 minute. Se mixeaza bine timp de 1 minut. mi-a ramas cam 1/2 cana. Se lasa sa dea cateva clocote sa se evapore alcoolul. Se serveste calda cu paine prajita cu usturoi. Se adauga supa de pui si se mai lasa la fiert. se condimenteaza cu sare. Se mixeaza bine pana sunt cat mai maruntite. apoi incet incepem sa adaugamn supa. la foc mediu pentru 10 minute. Acum gustati de sare si mai adaugati daca e cazul.

Cand e gata. boiaua. SUPA DE CONOPIDA 1 conopida 2 morcovi 1 ceapa mare 3 catei de usturoi 1 cartof normal 6 linguri ulei cateva fire marar sare. Turnati bulionul si la final rupeti painea bucatele mici. piper . 2 prize piper. Adaugati sare.400 gr mazare (proaspata sau congelata) 1 ceapa 2 catei de usturoi 1/2 legatura patrunjel 1 lingura pasta de ardei dulce 1 lingurita boia dulce 50 ml bulion 1 foaie dafin 2 felii paine (fara coaja) 1-2 fire marar sare. piper 2 linguri ulei Ceapa. dafinul si mazarea si stingeti totul cu 2 cani si jumatate de apa (apa cat sa depaseasca mazarea). Daca nu aveti blender le tocati cat de marunt puteti. presarati mararul tocat foarte marunt. Caliti pasta in uleiul incins vreo 3 minute. patrunjelul si pasta de ardei se mixeaza in blender ca sa obtinem o pasta. pana mazarea e fiarta. usturoiul. la foc mediu pentru 20-25 minute. Fierbeti totul.

MINESTRONE . dar nu foarte moale. Adaugati sosul peste dovlecei si amestecati bine. In acest timp. Taiati dovlecelul cubulete potrivite. dam cateva clocote. Fierbem la foc mediu cam 15 minute. Se condimenteaza cu sare si piper si apoi se toarna vreo 4 linguri de ulei peste si se amesteca astfel incat legumele sa fie acoperite. cat doriti. daca folositi vegeta cumparata nu mai puneti sare. Conopida si morcovii copti ii punem apoi peste cartofi. Adaugati-l peste ceapa si puneti apa doar cat sa acoperiti dovlecelul. la 200C pentru 20 minute si se amesteca de cateva ori in ele. Se serveste rece. adaugam putina sare si continuam sa fierbem inca 15 minute. Adaugati vegeta si sare. Adaugam legumele-crema inapoi inapoi in oala. in restul de ulei incins calim ceapa tocata marunt si cand e moale adaugam usturoiul strivit. Dregeti de sare. Lasati la fiert la foc mediu pana dovlecelul e fiert. Lasati sa se raceasca complet. ca va colora supa) si mixam bine bine. cu paine prajita. Amestecati maioneza cu iaurtul. Puneti la frigider si lasati cateva ore sa se raceasca.Se desface conopida buchetele si morcovul se taie rondele mai groase. Ii punem intr-un blender. mai adaugam si 3 polonice de supa si conopida (fara morcovi. Luati de pe foc si scurgeti cam jumatate din apa de pe dovlecei. Adaugati marar tocat. Se serveste calda cu crutoane de paine si eventual smantana daca nu e post. SUPA RECE DE DOVLECEI 2 dovlecei (aprox 800 gr) 1 ceapa mare 50 gr unt (sau margarina) 1 lingura vegeta naturala maioneza (dintr-un galbenus + 1 lingurita mustar si ulei cat cuprinde) 1 iaurt mic (200 gr) marar sare Topiti untul si caliti ceapa tocata marunt pana se inmoaie. timp in care gustam de sare si piper. Atentie. Calim inca 1 minut si apoi adaugam cartoful taiat cuburi mai mari si 4 cani jumate de apa. pana obtinem un piure fin. Adaugam mararul tocat si stingem focul. "Pescuim" din supa bucatile de cartofi. cca 15-20 minute. Se dau la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Adaugati usturoiul strivit si mai caliti 1 minut.2 linguri ulei masline 1 ceapa 1 morcov mediu 1 bucata radacina telina (50gr) 1 bucata gulie (150gr) 2 catei usturoi 250 ml passata 70 gr paste scurte (fusilli) 1 dovlecel mic (200gr) 100 gr mazare 250 gr cartofi 1/2 ardei gras 150 gr fasole din conserva 1 fir telina (frunze) 1 fir rozmarin 1 fir cimbru 5 fire patrunjel 5 frunze busuioc 1/2 lingurita piper 1 lingurita sare In ulei caliti morcovul. * optional. si verdeturile intregi (cimbru. acum puteti adauga si cateva buchetele de conopida Lasati sa fiarba inca 30 minute pe foc mediu. Scoateti si aruncati verdeturile intregi. cca 10 minute. Dregeti de sare. piperul. pastele si cartofii cuburi mai mici. dovlecelul (cu coaja) taiat felii si apoi fiecare felie in patru. gulia si ceapa toate taiate cubulete mici. Serviti cu parmezan presarat deasupra si paine ciabatta. Lasati sa fiarba cca 10 minute. Adaugati mazarea. ardeiul taiat marunt. Stingeti cu passata si 4 cani de apa. rozmarin si telina). Adaugati busuiocul si patrunjelul tocat marunt si stingeti focul. SUPA DE ROSII . Adaugati sare. telina radacina. fasolea scursa de apa.

Serviti supa calda sau rece. zaharul se pune pentru a taia din aciditatea rosiilor. GALUSTE DIN GRIS . cartoful taiat cuburi si condimentele (sare. Mai puteti servi cu smantana sau simpla. busuiocul. Lasati-le apoi sa se racoreasca si decojiti-le intr-un bol in care veti retine pulpa si sucul lor. Maruntiti totul folosind robotul de bucatarie. fie mai puneti putin zahar sau adaugati putin lapte. doar cu putin ulei de masline si presarata cu parmezan.5 kg rosii foarte bine coapte 1 ceapa 4 catei usturoi 1 cartof 2 fire cimbru proaspat 4 frunze busuioc proaspat 2 prize ierburi provence putin chili (optional) 1 lingurita zahar sare. adaugati si chili daca doriti sa fie picanta). piper 3 linguri ulei Puneti rosiile in cuptorul incins la maxim si lasati sa se coaca cam 15-20 minute. daca inca e acida. * spre final gustati supa. Scoateti cimbrul din oala si restul turnati intr-un blender. Turnati rosiile maruntite peste ceapa si adaugati 1/2 cana apa. firele de cimbru intregi si ierburile provence. La servire puteti adauga in supa orez fiert sau fidea. Sau daca o serviti calda puteti adauga cubulete de cascaval pe post de "crutoane". zaharul. Fierbeti totul pe foc mediu cam 30 minute.1. Adaugati usturoiul taiat mare si mai caliti cateva minute. In uleiul incins caliti ceapa tocata marunt la foc mic. cca 10 min. mixand bine. daca o doriti mai consistenta. piper.

Vezi in poza cam cum trebuie sa arate aluatul. Dati focul pe mic sub oala cu supa astfel inca aceasta sa nu clocoteasca. cate o lingura pe rand. * daca vedeti ca prima galusca se imprastie inseamna ca ati pus prea putin gris. Galustele ies foarte pufoase. amestecand dupa fiecare pana am obtinut consistenta dorita. SUPA DE LEGUME SI CURRY 1 ceapa 1/2 ardei . Am adaugat apoi grisul in ploaie. Opritit focul si lasati oala cu capac inca 5-10 minute. altfel galustele s-ar imprastia. Repetati pana terminati aluatul. galustele vor iesi tari. Cu o lingurita formati galustele in supa: inmuiati lingurita in supa pana se infierbanta (cateva secunde). va opriti si mai adaugati putin. * stiti ca aluatul are consistenta dorita atunci cand treceti cu furculita prin el si darele raman vizibile. Cand ati terminat de format galustele puneti capacul la oala si fierbeti tot asa la foc mic pentru 10 minute. Faceti acest test dupa fiecare lingura de gris fiindca si daca puneti prea mult nu e bine. moale dar totusi sa nu curga de pe lingurita.2 oua 7-8 linguri gris 1 lingurita ulei sare Am preparat galustele: am batut ouale cu sare si ulei. apoi luati aluat cu ea si scufundati-o in supa sa se desprinda galusca.

mustar. Morcovul se taie rondele. peste supa. CIORBA DE PASTAI CU SMANTANA 600 gr pastai galbene 2 fire leustean 200 ml smantana . Se amesteca. Se da focul la mediu si se fierbe cam 15-20 minute. Se calesc inca 30 secunde. usturoiul si ardeiul. deoarece supa e oricum picanta de la curry. Se aduga dovleceii si porumbul si se mai lasa 10 minute la fiert. Se pune jumatate din supa intr-un blender si se mixeaza. ardeiul si morcovii la calit. Cand se inmoaie ceapa se adauga curry. Cartofii si dovlecelul se taie cuburi. In uleiul incins se pune ceapa. Se serveste cu patrunjel tocat si cu chili pudra daca doriti sa fie mai iute. Se pun cartofii si conopida in oala si se toarna supa si apa peste. Conopida se desface buchetele.1 morcov mare 2 catei usturoi 1 dovlecel mic (150 gr) 200 gr porumb din conserva 1 kg cartofi 400 gr conopida (cam jumatate de capatana medie) 2 lingurite praf curry 1 lingurita sare 1 lingurita plina cu mustar 1 l supa de legume (sau 1 l apa + 2 cuburi knorr de legume) 200 ml apa patrunjel chili pudra (optional) 4 linguri ulei Se toaca ceapa. sare si usturoi. Crema se pune inapoi in oala.

In acest timp preparam sosul: ceapa si 2 catei usturoi tocati se calesc in putin ulei. Dizolvati smantana cu ciorba fierbinte (aprox 5 polonice ciorba) si apoi o turnati foarte foarte incet in ciorba si amestecati continuu sa nu se branzeasca. spaniola 1 kg rosii coapte 2 castraveciori 1 ardei 3-4 catei usturoi 1 ceapa mica 1 felie paine 2 linguri suc lamaie 100 ml ulei masline 150 ml apa oregano sare. Supa rece de rosii (Gazpacho). Se pun la fiert cu 7 cani apa. stingeti rapid cu bulionul si apoi adaugati aprox 150 ml apa. apoi stingeti focul. Striviti in ciorba restul de 3 catei usturoi. Sarati. La servire presarati patrunjel sau marar proaspat tocat.3 catei usturoi Rantas 100 ml bulion 1 ceapa mare 2 catei usturoi 1 lingurita cu varf boia dulce 1/2 lingurita piper sare putin ulei Pastaile se curata la capete si se rup in 2-3 bucati. Lasati la fiert 5 minute. leusteanul si sare. piper . Se lasa la foc mediu 35-45 minute. Nu conteaza daca se formeaza cocoloase. Turnati sosul. Porniti iar focul pe mediu si dati cateva clocote. Potriviti de sare. piperati si adaugati boiaua. pana pastaile sunt fierte. Lasati la fiert 1 minut.

legumele taiate. In blender se pune painea stoarsa de apa. ceapa. uleiul. * daca va grabiti si trebuie sa serviti rapid supa si nu e timp sa o lasati la frigider puteti sa puneti cuburi de gheata in paharele in care serviti. sucul de lamaie si se condimenteaza cu sare. Legumele se spala si se taie bucati.Toppinguri: rosii. SUPA DE LEGUME SI CURRY 2 cepe 1 ardei . apa. Se mixeaza pana devine o pasta. Se serveste in pahare cu toppingurile puse separat in boluri pe masa astfel incat fiecare sa aleaga cu ce serveste supa. Se pune supa la frigider pana in momentul servirii. castraveti taiati cuburi patrunjel tocat oua coapte si tocate creveti grillati Punem painea in apa la inmuiat si o lasam asa pana pregatim restul ingredientelor. piper si oregano dupa gust. Se trece supa printr-o sita si ce ramane in ea se arunca.

Cand se inmoaie ceapa se adauga curry. usturoiul si ardeiul. Se pune jumatate din supa intr-un blender si se mixeaza. ardeiul si morcovii la calit. In uleiul incins se pune ceapa. Morcovul se taie rondele. Se pun cartofii si conopida in oala si se toarna supa si apa peste. Crema se pune inapoi in oala. peste supa. Conopida se desface buchetele. Se calesc inca 30 secunde. Cartofii si dovlecelul se taie cuburi. deoarece supa e oricum picanta de la curry.1 morcov mare 2 catei usturoi 1 dovlecel mic (150 gr) 200 gr porumb din conserva 1 kg cartofi 400 gr conopida (cam jumatate de capatana medie) 2 lingurite praf curry 1 lingurita sare 1 lingurita plina cu mustar 1 l supa de legume (sau 1 l apa + 2 cuburi knorr de legume) 200 ml apa patrunjel chili pudra (optional) 4 linguri ulei Se toaca ceapa. Se da focul la mediu si se fierbe cam 15-20 minute. Se serveste cu patrunjel tocat si cu chili pudra daca doriti sa fie mai iute. sare si usturoi. . Se aduga dovleceii si porumbul si se mai lasa 10 minute la fiert. Se amesteca. mustar.