You are on page 1of 11

Prajitura cu crema de branza si glazura din: fie sos fructe de padure/fie cioco si ness

Pentru blat:
– 100 g. faina integrala
– 80 g. zahar
– 120 g. ciocolata amaruie
– 100 g. ulei
– 2-3 lingurite nes
– 100 g. nuca
– 2 oua mari
– 1 praf de copt (10 g.)

Pentru crema:
– 500 g. branza mascarpone sau philadelphia
– 50 g. ulei
– 3-4 lingurite miere de albine (potrivitde dulce sa iasa crema)
– 1 plic zahar vanilat
– 2 lingurite scortisoara
- 1/4 coaja de lamaie
- esenta migdale..fputin, 3-4 picaturi

Glazura sos fructe de padure:
100 g fructe padure
apa/suc compot
dulceata fr padure 1/2 borcan mic

Punem totul la foc mic pt 5 minute, apoi dam la racit. Pt a lega sosul adaugam seminte chia si fulgi psylium.

Glazura ciocolata si ness:
– 200 g. ciocolata amaruie sau cu lapte
– 2 linguri unt
– 5 linguri smantana dulce pentru frisca
– 2 lingurite nes

Pentru glazura cioco si ness, se topeste pe baie de aburi ciocolata taiata bucatele cu nesul, frisca lichida
(nebatuta) si untul si se intinde imediat peste prajitura.

) tapetata cu hartie de copt si se coace timp de 12 minute la foc potrivit (180 grade C). apoi dam la racit. Se bat ouale si apoi se amesteca cu iaurtul. Pentru crema. se trece cu cutitul pe margine prajiturii ca sa se dezlipeasca de pe vas si apoi se lasa la racit. Se scoate. Se toarna aluatul intr-o tava rotunda (sau patarat de aprox. pe rand. Se toarna crema de iaurt peste blatul de cereale. Prajiturele de cereale cu iaurt 260 gr musli (fulgi de ovaz. Cand a devenit calduta adaugam uleiul si nesul pana cand compozitia devine omogena. Se incorporeaza zaharul si ouale. Se intinde peste blatul copt si racit si se pune la frigider pana se prepara glazura. se topeste pe baie de aburi ciocolata. ornam cu fulgi de cocos si dam totul la frigider pt 4 ore macar. mierea.Pentru blat. 20 x 30cm. Se pune apoi faina cernuta impreuna cu praful de copt si miezul de nuca taiat bucatele. Se aseaza amestecul intr-o tava de 20cm x 20cm tapetata cu folie de aluminiu sau hartie de copt si se niveleaza. dupa care se scade temperatura (la 170 grade C) si se mai coace cca. Se bate compozitia cu telul sau mixerul foarte bine. Cand glazura este rece complet si legata o adaugam peste tort. se amesteca crema de branza cu uleiul. rupta in bucatele. grau. 5 minute sau pana cand trece de testul scobitorii. secara si stafide) 110 gr faina 50 gr zahar brun 1/2 lingurita scortisoara 110 gr unt 2 oua 1 iaurt mare de capsuni (470 gr) 2 linguri faina capsuni pentru decorat Preparare Intr-un bol amestecam musli cu faina. Se incorporeaza si cele 2 linguri de faina. Pentru a avea un strat perfect nivelati cu fundul unui pahar. zaharul pudra si scortisoara. Apoi adaugam untul taiat fulgi si amstecam cu mana pana aluatul e nisipos. pana devine lucioasa. Cand e rece se taie in patratele si se decoreaza cu cubulete de capsuni . Se da la cuptorul incins la 180C pentru 35 minute. zaharul si scortisoara.

2. 900 g iaurt. 3. FOIETAJ SI FOI PLACINTA CU IAURT SI STAFIDE -1 kg de iaurt -8 oua -250-300 gr zahar -1 pachet foi de placinta -stafide -coaja de lamaie. galbenusurile si zaharul. deoarece aluatul se va umfla). 1 linguriță esență vanilie. Într-o tavă unsă bine cu unt aranjăm o treime din foi unse toate cu ulei. Punem la baza 3 foi de placinta. Preparare: Etapa 1: Foile de plăcintă se lasă la decongelat peste noapte în frigider. 200 ml ulei. esenta. . pana cand aluatul capata o culoare aurie deasupra. apoi punem 2-3 polonice din umplutura (cam 1 deget grosime de compozitie). Se dă la cupltor pentru 30-40 minute sau până se rumene ște frumos deasupra. dar cand o vom scoate din cuptor se va mai lasa un pic. Separam ouale. Turnăm o treime din compoziția de iaurt și presărăm 33 g stafide. unt pentru uns tava.PLACINTA IAURT CU STAFIDE. Acoperim cu alt strat de foi (unse toate cu ulei) și continuăm la fel până la epuizarea foilor și a compozi ției de iaurt. 100 g stafide. 8 ouă. Intr-un castron amestecam iaurtul cu coaja de lamaie.esenta de lamaie 1. Se amestecă bine până se omogenizează compoziția. CU FOI DE PLACINTA 1 pachet foi plăcintă. Coacem la foc domol circa 40 de minute. 250 g zahăr. Incorporam si albusurile batute spuma. Repetam operatia pana terminam toata umplutura. O să se umfle un pic în timpul coacerii. Batem bine cele 8 ouă cu zahărul. Pregatim o tava de copt (mai inalta. Compozitia se va umfla. Foile de plăcintă se împart în trei. Amestecam bine pana omogenizam toata compozitia. dar v-a reveni la normal după ce se scoate din cuptor. zahăr pudră. Ultimul strat trebuie sa fie de umplutura. 4. Se taie rece. apoi adăugăm iaurtul și esen ța de vanilie.

Dam vasul la frigider.daa. Ideal este sa stea peste noapte. adaugam gelatina si frisca batuta. Incorporam si fructele de padure intregi (pastram cateva si pentru decor). Intr-o forma de tort cu marginile detasabile (eu n-am avut si am folosit o oala tapetata cu folie alimentara)asezam compozitia si o nivelam. dar puteti folosi la fel de bine biscuiti digestivi sau cu cereale) Crema: 500 gr ricotta 500 ml frisca lichida 4 linguri generoase de smantana Coaja de la o lamaie 50 gr fulgi de cocos Esenta de vanilie 2 plicuri de zahar vanilat 1 plic de zahar vanilat Bourbon 1 plic gelatina 2 linguri zahar pudra Jeleu: 400 g fructe de padure . Adaugam untul topit si zaharul si omogenizam. Chessecake cu fructe de padure Pentru blat: -300g biscuiti -200g unt topit -2 linguri zahar Pentru crema de branza: -5 cutii branza Philadelphia -200g frisca lichida -2 pachete gelatina pentru prajituri -4 linguri zahar -400g fructe de padure Punem in vasul robotului de bucatarie biscuitii si ii macinam marunt. turnam peste blatul de biscuiti si introducem la frigider pentru 3-4 ore. CHEESECAKE CU RICOTTA SI JELEU. fara coacere Blat: 100 gr unt topit 250 gr biscuiti cu vanilie (eu am folosit niste biscuiti cu vanilie cumparati de la Carrefour la kg. mixam crema de branza cu zaharul. Stratul format nu ar trebui sa aiba mai mult de 1 cm grosime. Urmatorul pas este prepararea cremei de branza. In vasul aceluiasi robot de bucatarie (nu am mai multe). Inmuiem gelatina pentru 10 minute in apa si apoi o incalzim usor fara a o fierbe. Untul se va intari si se va forma baza pentru crema de branza.

gen Philadelphia). Intr-un vas punem branza ricotta (puteti folosi si o crema de branza care va place. Se amesteca faina cu cacaoa si praful de copt si se cern. mi se pare mai usor). apoi le pasam la blender. Prajitura cu branza si cacao Aluat 400 gr faina alba 250 gr unt la temperatura camerei (sau margarina) 150 gr zahar 3 linguri cu varf cacao 1 galbenus de ou 1 lingurita praf de copt 2-3 linguri smantana Umplutura 500 gr branza proaspata de vaca 1 plic zahar vanilat 200 gr zahar 2 galbenusuri de ou 2 linguri gris 3 albusuri de ou Aluatul: se freaca cu mixerul untul si zaharul timp de 2 minute. smantana si fulgii de cocos. Pentru jeleu puteti folosi orice alt fruct va place (capsuni. coaja rasa de lamaie. Adaugam untul topit si omogenizam. Intr-o forma de tort cu marginile detasabile asezam compozitia si o nivelam cu dosul unei linguri. Turnam jeleul peste crema de branza si lasam la frigider cel putin 4 ore. Inmuiem gelatina pentru 10 minute in apa si apoi o incalzim usor pe bain-marie. zaharul vanilat si cel Bourbon. zaharul pudra. Daca aluatul nu se leaga. Se amesteca totul foarte bine. Fructele de padure la punem intr-un vas pe foc cu 6 linguri de zahar sa se inmoaie. Batem bine frisca lichida si o dam la rece. adaugati cate o . Se adauga galbenusul si se mixeaza pana e incorporat. Dam vasul la frigider pentru cel putin jumatate de ora. piersici). Strecuram siropul obtinut pentru a inlatura semintele si adaugam un plic de gelatina preparat la fel ca la crema de branza. timp in care pregatim crema de branza. Se adauga in aluat si se amesteca pana devine omogen (eu l-am amestecat cu mana. o incorporam usor in frisca si apoi toata frisca in crema de branza. Turnam compozitia peste blatul de biscuiti si dam la frigider. zmeura. Ideal este sa stea peste noapte.6 linguri zahar tos 1 plic gelatina Punem in vasul robotului de bucatarie biscuitii si ii macinam marunt.

Se coace prajitira la 180C pentru 40 minute. coaja rasa de lamaie. 300-400 gr branza de vaci.. Se intinde o bucata de aluat pe fundul tavii (eu l-am intins cu mana pe toata suprafata tavii si apoi l-am nivelat cu o rola... o intindem. sa aiba bulgarasi) 100 gr zahar 2 oua ...lingura de smantana o data. pana obtineti o bila legata. Se raceste complet. FOIETAJ CU BRANZA SI STAFIDE Ingrediente: 1 pachet foi de placinte. Impartiti aluatul in doua bucati egale. asezam alta foaie deasupra batem oul si ungem cu ou batut.. Se toarna umplutura in tava si se niveleaza. Se adauga grisul si se amesteca iar. mixam. unt topit pt uns foaia. 1 ou batut si mai mixam. Se bat spuma tare albusurile de ou si se incorporeaza in trei transe in amestecul de branza.luam o foaie de placinta. adaugam stafidele. dar puteti folosi si fundul unui pahar). 100 gr zahar. ungem cu o pensula de bucatarie cu unt topit si punem din amestecul de branza. apoi se poate taia.. adaugam zaharul si coaja rasa de lamaie. mixam putin branza. Papanasi prajiti. incercand sa il distribuiti egal pe toata suprafata prajiturii. coacem la cuptor pana ce se rumenesc deasupra. Se unge cu ulei o tava de 20 x 24 cm. Bucati: 10 500 gr branza de vaci proaspata (foarte bine scursa. 50 gr stafide. se scot pe platou si se pudreaza cu zahar. Umplutura: se mixeaza branza cu zaharul si galbenusurile pana e omogen. 2 oua. Restul de aluat se rade pe razatoarea mare. Preparare: Dezghetam foile la temperatura camerei. ne ocupam de branza..

Dati focul la mediu sub tigaie si prajiti papanasii pe ambele parti pana sunt rumeni (aprox 5 minute). Usor. aluatul trebuie sa fie usor de format. sau miere. sa nu fie prea lipicios. Se incorporeaza apoi ouale si vanilia. .1/4 lingurita bicarbonat de sodiu 1 esenta vanilie 200 gr faina smantana dulceata Preparare Branza se amesteca cu zaharul si bicarbonatul. Serviti papanasii prajiti cu smantana si dulceata. In functie de cum e branza. sau smantana cu dulceata). Papanasi Fierti cu glazura (pesmet. amestecand dupa fiecare. Se pune intr-o tigaie adanca mult ulei la incins. Puteti amesteca scurt aluatul cu robotelul sau mixerul sa se omogenizeze mai bine! daca branza e mai umeda s-ar putea sa mai aveti nevoie de 1 lingura de faina in compozitie. apoi treceti bila prin faina. Adaugam grisul si amestecam bine. mariti gaura din mijloc si aplatizati putin colacul obtinut. Se formeaza din aluat bile de dimensiunea interiorului pumnului. Apoi adaugam ouale unul cate unul. Adaugati vanilia si zaharul si amestecati iar. Bucati: 45 1 kg branza vaci 250 gr gris 4 linguri zahar 2 esente vanilie 3 oua mari 100 gr unt Glazura smantana+dulceata fr padure/sau miere Glazura pesmet: 200 gr pesmet scortisoara 4 linguri zahar 1/4 cana rom (optional) Preparare Sfaramam bine branza cu furculita. Se strapunge bila cu degetul prin centru. iar la sfarsit faina.

de vanilie. Daca doriti adaugati rom in apa. mai bine ii fierbeti in mai multe ture. scortisoara. In acel moment puteti adauga in oala papanasi pana acoperiti fundul oalei cu ei.apoi se tavalesc prin nuca de cocos 3)-smantana si dulceata Cu mainile umede. rom. cacao. Stingeti focul si adaugati zaharul. In acest timp puneti la fiert o oala mare cu apa. de scortisoara etc). 2)in loc de pesmet poti folosi un amestec miere..cacao. Bucati: 12 12 caise mici 250 gr branza de vaci 50 gr unt 1 lingura cu varf zahar 50 gr gris 1 esenta vanilie 1 galbenus de ou 60 gr faina 6 lingurite zahar brun Pesmet 100 gr pesmet auriu 50 gr unt 2 linguri mac 2 linguri zahar .mai uscata sau mai cu zer s-ar putea sa aveti nevoie de un ou in plus sau in minus. scortisoara.adaugati scortisoara. sau 2)-miere. rom si se tavlesc prin nuca de cocos 3)sau smantana si dulceata de fr de padure Galuste cu caise si branza. cu dulceata preferata sau cu un sos delicat (de capsuni.. cam cat mingile de ping-pong. Ii scoateti cu ajutorul unei palete cu gauri si acum glazura: 1)ii aruncati direct in tava cu pesmet pe care o scuturati bine cu miscari orizontale fata-spate astfel incat papanasii sa se rostogoleasca si sa se acopere singuri de pesmet. Lasati amestecul sa se odihneasca cam jumatate de ora. chiar se simte diferenta. Glazura: 1)-Intr-o tava larga adaugati pesmetul si la foc mediu il prajiti pana se face auriu. merge mai usor. Nu-i inghesuiti prea tare. Papanasii sunt fierti cand se ridica la suprafata. Ii scoateti pe o farfurie si serviti pudrati cu zahar vanilat. din amestecul de branza modelati bile micute. Va umeziti mainile dupa fiecare 2-3 papanasi.. Cand apa fierbe dati focul pe minim si asteptati ca apa sa nu mai clocoteasca.

Cand clocoteste dati focul pe mic. Puneti o oala mai mare plina cu apa pe foc si aduceti la fierbere. Veti obtine 12 bucatele de aluat. asa ca scuturati usor oala din cand in cand. Scuturati tigaia cu miscari fata spate astfel incat bilele sa se rostogoleasca si sa se acopere de pesmet. Frecati intre palme pentru a face o bila. Atentie. bilele se pot lipi usor de fund. Dati aluatul la frigider pana faceti restul operatiilor. ridicati marginile si inchideti aluatul in jurul caisei. Asezati o caisa in centru. adaugati pesmetul si macul si prajiti la foc mediu. galbenusul si amestecati iar pana se omogenizeaza. Scoateti bilele (cate 2-3 o data) cu o paleta cu gauri si le aruncati in pesmet.1/2 lingurita scortisoara Preparare Frecati untul cu zaharul pana acesta se inmoaie. Adaugati esenta. Intr-o tigaie larga topiti untul. In locul lui puneti cate 1/2 lingurita zahar brun (eu am folosit melasa. Dati-va mainile cu faina daca e necesar. amestecand constant pana pesmetul e usor prajit. Taiati aluatul in 3 bucati egale. Prajitura cu branza cu blat din smantana 3 oua 300 gr smantana (acra/fermentata) 9 linguri zahar 9 linguri ulei 225 gr faina 1/2 plic praf de copt Umplutura 500 gr branza proaspata de vaca (branza dulce) 50 gr zahar 1 plic zahar vanilat 2 oua 70 gr stafide (inmuiate in apa calduta peste noapte si apoi in putin rom) . Cand ati modelat toate galustele asezati-le in apa care fierbe (dar nu clocoteste) si lasati sa fiarba pana se ridica la suprafata. Luati punga de pe disc. apoi in 2 si fiecare bucata iar in 2. zahar brun nerafinat). * zh pe care-l puneti in mojlocul galustelor devine un sirop. asa ca atentie cand mancati sa nu va murdariti. Despicati caisele in doua pana la jumatate si scoateti samburele. Modelati bile din fiecare bucata de aluat. Pe masa de lucru dati cu putina faina si infainati-va si mainile. La final incorporati faina. Adaugati zaharul si scortisoara si stingeti focul. Pe bila asezati o punga si cu fundul unui pahar apasati ca sa obtineti un disc. astfel incat apa sa ramana fierbinte. cca 2-3 minute. Serviti caldute sau reci. cca 5 minute. Adaugati grisul si branza si framantati cu mana pana se omogenizeaza. veti obtine un aluat careia ii puteti da usor forma de bila.

ouale si zaharul. tot la 190C. Se lasa la racit complet. apoi se taie cuburi. ca sa se aseze aluatul. Se adauga stafidele scurse. presarati pe blat putin gris (un strat fin) ca sa absoarba excesul de lichid Se mai coace prajitura. Se toarna jumatate din aluat (cca 300 ml) in tava si se niveleaza. apoi cacaoa si uleiul.5 pah Cacao pudra 4 linguri Praf de copt 2 lingurite Ulei de floarea soarelui 3 linguri Branza se trece printr-o sita metalica . Coaceti checul timp de 35-40 de minute in cuptorul preincalzit la 200 grade. Se adauga ouale batute si se omogenizeaza. * daca branza de vaca nu e foarte bine scursa si vedeti putin lichid in umplutura. Chec din branza de vaci si ciocolata Branza de vaci 400 g Ulei100 g plus 3 linguri Oua 3 buc Zahar 1. Se bate usor tava de masa. care curge incet de pe tel.coaja de la 1/2 lamaie Se bat bine ouale cu telul. Blatul nu trebuie sa fie rumen sau perfect facut. Si ultima este faina cu praful de copt . preparati umplutura: se freaca branza cu zaharul si coaja rasa de la 1/2 lamaie.daca nu aveti sita. Se pune hartie de copt intr-o tava de 29 x 23 cm. Se coace blatul la 190C pentru 15 minute. Se pune aluatul intr-o cana gradata (veti avea in jur de 600 ml aluat). Turnati compozitia intr-o tava de chec/rotunda cu tub capt budinca asternuta cu hartie de copt. trebuie sa va iasa un aluat mai des si gros. Adaugati in robot cu lama de plastic branza. Se adauga smantana si se mai bate pana se incorporeaza. Se aseaza umplutura peste blatul copt (fierbinte). Il scoateti din forma si lasati sa se racoreasca. timp de 35-40 min (pana e usor rumena desupra). Se toarna restul de aluat deasupra si se niveleaza.amestecati bine. trebuie sa fie doar inchegat astfel incat sa sustina umplutura. Se adauga zaharul si uleiul si se bate pana zaharul nu se mai simte aproape deloc. Testati cu scobitoarea. mestecati. Se adauga faina amestecata cu praful de copt si se amesteca energic pana se obtine un aluat omogen. Cat se coace blatul.5 pah pahar=250ml Faina alba calitate superioara 1. o pasati bine cu un blender/robot. .

Budinca va creste la coacere dar dupa ce se raceste se va lasa . 4-5 linguri mari de iaurt slab dar cremos. O lasati pana incepe sa se rumeneasca frumos deasupra. Turnati budinca intr-o tava de 20cm diametru (puteti folosi si o tava de chec). deci nu pica greu la stomac ca fainurile. . Adaugati iaurtul/laptele condensat. Adaugati si amidonul daca il aveti. 1 lingurita zh brun 1/2 esenta vanilie. Se serveste complet rece. amestecati bine. Bateti bine ouale cu un tel sau mixer. pentru 30-40 minute. e usor digerabil). In varianta super-rapida toate ingredientele se pun o data in robot si se mixeaza bine pana devine o compozitie cremoasa si fina. plus ca-i putin.Budinca rapida de branza (din 3 ingrediente!) 500 g branza de vaci fina de dieta. Puneti branza. si imi place despre amidon ca se digera si in saliva. 3 oua. asternuta cu hartie de copt. sau1 cutie lapte condensat (400 gr) 1 lingura cu varf amidon (asta-i tolerat in unele diete.este normal asa sa fie. Puneti la cuptor preincalzit la 200 grade. amestecati bine cu mixerul/robotul. amestecati bine sa nu fie cocoloase.