You are on page 1of 7

Untuk meningkatkan kualitas garam dapur dapat dilakukan dengan beberapa cara

diantaranya :
1. Kristalisasi bertingkat, rekristalisasi, dan pencucian garam.
Pada dasarnya pembuatan garam dari air laut terdiri dari langkah-langkah proses pemekatan
(dengan menguapkan airnya) dan pemisahan garamnya (dengan kristalisasi). Bila seluruh zat
yang terkandung diendapkan/dikristalkan akan terdiri dari campuran bermacam-macam zat yang
terkandung, tidak hanya Natrium Klorida yang terbentuk tetapi juga beberapa zat yang tidak
diinginkan ikut terbawa (impurities). Proses kristalisasi yang demikian disebut “kristalisasi
total”.
Untukmeningkatkan kemurnian garam dengan cara kristalisasi bertingkat, maka di perlukan
air pencuci. Air pencuci garam semakin bersih dari kotoran akan dapat menghasilkan garam
cucian yang lebih abik atau bersih. Syarat air pencuci antara lain :
- Air garam (Brine) dengan kepekatan 20–24°Be
- Kandungan Mg ≤ 10 g/liter.
Dalam mengukur sampel air laut digunakan alat beumeter yaitu skala untuk menunjukkan nilai
konsentrasi/kelarutan zat dalam larutan.
˚Be = 145-145/sg
Bagan Proses Pembuatan Garam Evaporasi Kadar NaCl Tinggi dapat dilihat sebagai berikut :

.

B3: talang pencucian (15-30˚C)  C : pipa pencucian garam terbuat dari pipa paralon  D : pompa sirkulasi air pencuci  E : Saluran pembuangan air pencuci Bila terjadi kristalisasi komponen garam tersebut diatur pada tempat-tempat yang berlainan secara berturut-turut maka dapatlah diusahakan terpisahnya komponen garam yang relatif lebih murni. Keterangan :  I II III : baks isrkulasi pencuci terbuat dari beton  1. yang menurut kelakuan air laut.3 : bak penampungan yg berisi garam yg bercampur air pencuci terbuat dari beton. tempat kristalisasi garam (disebut meja garam) harus mengkristalkan air pekat dari 25°Be sehingga menjadi 29°Be.  A : alat penghalus garam  B1.2. Untuk mendapatkan hasil garam Natrium Klorida yang kemurniannya tinggi harus ditempuh cara kristalisasi bertingkat. . sehingga pengotoran oleh gips dan garam-garam magnesium dalam garam yang dihasilkan dapat dihindari/dikurangi. B2. Proses kristalisasi demikian disebut kristalisasi bertingkat.

Kadar air ditentukan sebelum dan sesudah garam dapur dimurnikan dengan bahan pengikat pengotor. 0. CaCO3 dan KBr . Larutan dititrasi dengan larutan AgNO3 yang telah distandarisasi sampai warna merah coklat dan dihitung . Filtrat diuapkan hingga kering. 1994). garam beriodium adalah garam konsumsi yang mengandung komponen utama NaCl (Natrium Klorida/mineral) 94. air maksimal 7 % dan Kalium Iodat (KIO 3) mineral 30 ppm. Kristal yang diperoleh ditentukan kadar air. kadar pengotor dan kadar NaCl. kemudian disaring.5. Cara yang dapat dilakukan adalah lima puluh mL air garam diuapkan hingga membentuk kristal kering.1 M tetes demi tetes sampai netral. Sesuai SNI nomor 01-3556-2000 (Anonim.7% untuk garam yang tidak beriodium (Nitimihardja. kemudian kristal yang diperoleh ditimbang dan ditentukan kadar air. Pemurnian dengan penambahan bahan pengikat pengotor. KCl dalam jumlah kecil (Jumaeri.1 M tetes demi tetes sampai netral. Ditambahkan 1 mL indikator K 2CrO4 5%. Sampel garam dapur hasil kristalisasi sebelumnya sebanyak 0. Kristalisasi garam dapur dengan penambahan bahan pengikat pengotor ke dalam 50 ml air tua ditambahkan Na2CO3 dengan konsentrasi bervariasi (0. seperti MgCl2. CaSO4. Kemudian didinginkan dalam desikator dan ditimbang hasilnya. Larutan dibiarkan 10 menit. serta senyawa-senyawa lain sesuai dengan persyaratan yang ditentukan.1.2. bila terlalu asam ditambahkan larutan NaHCO3 0. maka garam dapur yang dihasilkan melalui penguapan air laut masih bercampur dengan senyawa lain yang terlarut.7%.025 gram dilarutkan dalam labu takar 10 mL dan diencerkan sampai batas. bila terlalu basa ditambahkan larutan HNO3 0. Perlakuan yang sama juga dilakukan pada penambahan bahan pengikat pengotor Na2CO3– NaHCO3. kadar pengotor dan kadar NaClnya.5. namun pada kenyataannya kadar NaCl pada garam dapur jauh di bawah standar. MgSO4. Sampel garam dapur hasil kristalisasi sebelumnya sebanyak 2 gram dimasukkan dalam botol timbang lalu dikeringkan pada suhu 110˚C selama 2 jam. pH larutan dicek.1. Tanpa adanya proses pemurnian. 0. Bahan pengikat pengotor adalah bahan atau zat yang dapat digunakan untuk mengikat zat- zat asing yang keberadaannya tidak dikehendaki dalam zat murni. 1) M. 2005:6). 1) M tetes demi tetes sampai tidak membentuk endapan lagi. Kemudian ditambahkan larutan Na2C2O4 (0. Secara teori garam yang beredar di masyarakat sebagai garam konsumsi harus mempunyai kadar NaCl minimal 94. 2003).

yaitu sebesar 14.0 0.0 11. Dalam tahap kristalisasi dengan menggunakan bahan pengikat ini.0 M dan NaHCO3 0.1 8.186 2 0.970 3 0. Kadar ion pengotor ditentukan dengan menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom. Hal ini dapat dilihat dari berbagai aspek antara lain : a.5 M dan Na2CO3 1.5 0.2633 %.1 0.1 0. Kadar air berdasarkan variasi penambahan Na2C2O4 dan Na2CO3 Konsentrasi Konsentrasi Variasi Kadar air (%) Na2C2O4 (M) Na2CO3 (M) 1 0.0 11.5 0. kadar NaCl.0 0.1 14.5 0.100 Pada variasi penambahan Na2C2O4 dan Na2CO3 kadar air tertinggi diperoleh pada penambahan Na2C2O4 1.0 7. csmpuran pengikat yang paling efektif untuk digunakan adalah campuran Na2C2O4 dan.438 6 0. ion Ca2+ dan ion Mg2+.1 1.5 14.295 8 1. Kadar NaCl berdasarkan variasi penambahan Na2C2O4 dan Na2CO3 Konsentrasi Konsentrasi Variasi KadarNaCl (%) Na2C2O4 (M) Na2CO3 (M) .9327 % dan kadar air terendah pada penambahan Na2C2O4 0.1 0.0 M.5 1.203 4 0.012 9 1.323 7 1.0 1.626 5 0.5 9. Ion-ion yang akan ditentukan adalah ion Fe 3+. b.1 M yaitu sebesar 24.

0 0.1 77.467 7 1. 1 0.5 0.4376 % Reaksi yang terjadi adalah sebagai berikut : .1 80. c.1 0.460 6 0.1 0.00396 % Ca2+ Tidak terdeteksi Fe3+ Tidak terdeteksi Kadar air 0.124 8 1.0 1.043 2 0.001 9 1.460 %.5 81.460 % Mg2+ 0.5 96.0 0.5M dan Na2CO3 0.0 85.5M yaitu sebesar 96. Hasil karakterisasi sampel garam dengan penambahan Na2C2O4 dan Na2CO3 Parameter uji Kadar pada garam kotor NaCl 96.1 1.5 1.347 Pada penambahan Na2C2O4 dan Na2CO3 diperoleh kadar NaCl tertinggi pada penambahan Na2C2O4 0.890 5 0.698 4 0.0 79.0 77.1 76.5 0.5 87.764 3 0.