You are on page 1of 11

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

INDUSTRIAL Y DE SERVICIO N° 48
”Mariano abasolo”

MÓDULO V:
Realiza análisis físico- químicos a muestras de fármacos, cosméticos,
aceites, grasas comestibles y suelos con base en las normas.
SUBMÓDULO 2:
Analiza muestras de suelo, de aceites y grasas comestibles con base a las
normas.
No.DE EQUIPO: 4
ALUMNOS:
 Alba Blas Juan Carlos
 Azotla Pérez Christopher
 Cabrera Suarez Jaelin Guadalupe
 Saiz Acosta Román de Jesús.
 Santos Coasuzon Elyda Karey
 Vásquez Hernández Julieta
DOCENTE: Ing. Heriberto Cortés Ojeda
REPORTE DE PRÁCTICA
Propiedades de los lípidos
Especialidad: Laboratorista químico
CICLO ESCOLAR: Febrero-Julio 2017
Grado: 6° grupo: “M”

registra y sistematiza la información para responder a la pregunta de carácter científico. Obtiene. los procesos vitales y el entorno al que pertenece. instrumentos y equipos en cualquier contexto. en el uso y manejo de sustancias. 2 OBTENCIÓN DEL ACEITE DE COCO OBJETIVO: Al término de la práctica. Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto de equipo. Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas 5 Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para obtener información y expresar ideas. interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos 3. Competencias genéricas a adquirir: 4 Escucha. 7 Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida 1. adquiriendo las competencias señaladas. 8 Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos mediante la utilización de medios. congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes. 17. instrumentos y equipo en la realización de actividades de su vida cotidiano Competencias disciplinares extendida 16 Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno y/o para enfrentar desastres naturales que afecten su vida cotidiana. el alumno estará capacitado para obtener el aceite de coco. 17 Aplica normas de seguridad para disminuir riesgos y daños a sí mismo y a la naturaleza. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias. 14. códigos y herramientas apropiados 3. Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo. definiendo un curso de acción con pasos específicos 9 Asume una actitud constructiva. Define metas y da seguimiento a sus procesos de construcción de conocimiento. Competencias disciplinares básicas 6. . PRÁCTICA NO.

En el aceite de coco están presentes además los ácidos caproico. Se puede usar para cocinar y hornear en lugar del aceite vegetal. por ejemplo. y reduciendo las arrugas y líneas finas. al igual que las fórmulas infantiles. El cuerpo puede transformarlo en monolaurina. El aceite de coco contiene grasa saturada natural. El aceite de coco es un gran producto para acondicionar el cabello. Entre las grasas saturadas que componen el aceite de coco hay un tipo especial: los triglicéridos de cadena media. por ejemplo con la salud del corazón. y un buen funcionamiento de la glándula tiroides. Las personas que tienen dificultades para digerir otros tipos de grasas no tienen problemas con los AGCM. Generalmente éste aceite se le agrega a los productos para baño y en los de belleza para darles un aroma agradable y propiedades hidratantes. es uno de las fuentes más ricas que existen de triglicéridos de cadena media. así como en la de vacas y cabras. haciéndola lucir más joven. en el aceite de coco. lo que en realidad puede ayudar a mejorar la apariencia de la piel. que son mucho más fáciles de digerir que los de cadena larga. un metabolismo saludable. que es un poderoso agente antimicrobiano. Los usos que le puedes dar al aceite de coco son varios. Estas grasas pasan directamente del intestino a la vena Aorta y de ahí al hígado. donde se queman para ser utilizadas como combustible. Su presencia en él (supone de un 45 a un 50 por ciento del total de sus AGCM) es una de las principales razones por las que este aceite resulta tan beneficioso para el organismo. no importa si es utilizado prelavado o post-lavado. Se piensa que éstos también poseen algunas propiedades antibacterianas y que trabajan sinérgicamente con el láurico. Se lo encuentra en la leche de coco que se extrae de la parte carnosa de esta fruta. de hecho. es el único aceite que reduce la pérdida de proteínas en el cabello dañado y sin daños. La leche materna humana contiene AGCM. pero es mucho más abundante en el aceite de coco. El 62 por ciento de la grasa del aceite de coco está compuesto por estos ácidos grasos especiales. El aceite de coco tiene beneficios contra el envejecimiento. la cual tiene muchos beneficios para la salud. un sistema inmunológico saludable. INTRODUCCIÓN: El aceite de coco contiene un 92 por ciento de grasas saturadas. caprílico y cáprico. . Extraer el aceite en casa es un procedimiento simple para el que no tienes que usar un equipo especial. que se encuentran. un compuesto igualmente poderoso contra virus y bacterias. El ácido láurico está presente en la leche materna humana. El ácido caprílico se encuentra asimismo en la leche de algunos mamíferos. dando lugar a los triglicéridos de cadena media. Una de los triglicéridos de cadena media del aceite de coco es el ácido láurico. pérdida de peso (cuando el cuerpo lo requiere). El aceite de coco. Esto se debe principalmente a sus propiedades antioxidantes y a su capacidad para exfoliar la capa externa de células muertas de la piel. Los ácidos grasos de cadena media (AGCM) se unen unos a otros formando grupos de tres. pero las concentraciones que aparecen en el aceite de coco son mucho más elevadas.

3 Se parten los cocos. 12 Filtrar. 9 Dejar reposar la lechada por 30 minutos 10 Calendar con agitación constante la lechada de coco. pasos 7 y 8. o b Cortar la pulpa en pedacitos y molerlos en una licuadora. se mezcla con un poco de agua de coco (paso 2) y se vuelve a filtrar (pasos 5. recogerlo en un recipiente. agregando un poco de agua del mismo coco (paso 2). para obtener toda la leche de coco posible. 5 Filtrar la leche de coco. primeramente un colador de cocina de malla muy fina. 7 La pulpa obtenida en los pasos 5 y 6. hasta una separación de los componentes. a través de: a Rayando la pulpa con un rayador casero y recogerlo en un recipiente. 6 y 7) y se juntan las leches de coco. a fuego lento. empleando la tela de cielo o de algodón. 11 Dejar reposar por cuatro horas. 8 El bagazo del paso 7. MATERIALES Y EQUIPOS REACTIVOS 2 cocos sazones o maduros agua 1 rayador casero o 1 licuadora o 1 extractor de jugos 1 bandeja de plástico 2 ollas de peltre mediana 1 colador doméstico de malla muy fina 1 pedazo de tela de cielo o de algodón 1 equipo de calentamiento TÉCNICA 1 Pelar dos cocos 2 Abrirle un orificio pequeño y verter el líquido en un recipiente y guardarlo. separando la pulpa de la corteza. se coloca en el mismo medio filtrante del paso 6 y se exprime por estrujamiento. 6 El líquido filtrado recogerlo en otro recipiente y. introducirlo a un recipiente estéril de vidrio . nuevamente filtrarlo empleando una tela de cielo o de algodón. recogerlo en un recipiente. 14 Separar el aceite congelado. o c Cortar la pulpa en pedacitos e introducirlos en un extractor de jugos. empleando. hasta que se congele. 4 Extraer la leche de coco. colóquelo en un baño de enfriamiento o en el congelador del refrigerador. 13 El filtrado.

Introducir el aceite en un recipiente 15. dejar 13. Se coloca en el de vidrio estéril aceite congelador hasta que se congele . filtrar la 5. exprimir por 8. Se pelan los cocos líquido y la pulpa prima que es el coco. cortar la pulpa y estrujamiento nuevamente en leche licuar para la para extraer toda una tela de cielo empleando extracción de la la leche posible un colador leche de coco 10. calentar a 12. Retira el 4. filtrar 7. Separar 1. separar el 14. guardar 9. dejar 11. Se obtiene la materia 2. filtrar con reposar 30 fuego lento reposar por 4 la tela de cielo minutos horas 16. DIAGRAMA DE FLUJO 3.

OBSERVACIONES Primero que nada compramos dos cocos que no estuviesen tan tiernos ni tan maduros. Procedimos a realizar nuevamente el paso anterior para poder extraer toda la leche de coco posible. Después de haber obtenido la leche de coco procedimos a filtrarlo empleando un colador casero de malla muy fina. también debemos de limpiar de manera correcta los recipientes que se van a utilizar durante el desarrollo de la practica. luego cortamos la pulpa en pequeños trozos para después verterlo en una licuadora agregando el liquido del coco. *Nombre de la muestra (en este caso aceite de coco). Para obtener una buena separación de los componentes la mezcla se dejo en reposo durante cuatro horas. Debemos recordar que el área de trabajo siempre debe de encontrarse en condiciones necesarias para trabajar en ella (limpio). donde indicaba que partiéramos los cocos para poder separar (retirar) la pulpa de la corteza. Como último paso realizamos la separación del aceite de coco para después introducirlo en un recipiente de vidrio estéril. Ya obtenido el filtrado recolectado se procedió nuevamente a filtrar pero en este caso empleando una tela de cielo. . Ya realizado lo anterior continuamos con el paso número tres. Pasado el tiempo de reposo que duro cuatro horas realizamos nuevamente un filtrado utilizando la tela de cielo. *N° de equipo *Grado y grupo. ya teniendo el liquido filtrado se coloco en un baño de enfriamiento en este caso empleamos un congelador hasta congelarse por completo. En el frasco le colocamos una etiqueta donde tenía los datos siguientes: *Nombre de la institución. Transcurrido el tiempo indicado de los treinta minutos se calentó la lechada con una agitación constante a fuego lento hasta poder obtener una separación de los componentes. después procedimos a hacerle un orificio para después retirarle el líquido y guardarlo en un recipiente limpio. así facilitar la extracción de la lechada para luego recogerlo en un recipiente. empezamos por pelarlos. *Fecha de extracción. Terminado los pasos anteriores de manera correcta dejamos en reposo la lechada por 30 minutos para tener un buen resultado.

Vierte el puré del coco sobre la estopilla o el colador para que la leche de coco caiga gota a gota en el tazón.  Si estás usando coco comprado en una tienda. puede salirse mientras estás licuando. saca la carne y rállala en un tazón. Si tu licuadora es pequeña. Enciende la hornilla a fuego medio y caliente el agua hasta que empiece a emitir vapor. Investigue otro método para obtener el aceite de coco a nivel laboratorio o domestico Método de procesamiento en frío 1. 4. Una vez que el aceite se separa de la crema y se solidifica. mezcla el coco y el agua en dos partes. colócala en una bandeja para hornear y cocínala en la temperatura más baja durante 8 horas o hasta que esté completamente seca. Pasa el aceite a un nuevo recipiente. puedes tomar la estopilla y apretarla sobre el tazón con tus manos. Vierte el agua caliente sobre el coco y cierra la tapa de la licuadora. El aceite de coco puro ascenderá hacia la parte superior. Usa un coco marrón completamente desarrollado en lugar de un coco verde. Ralla la carne de 2 cocos. Coloca una estopilla o un colador de malla fina sobre un tazón. Si quieres empezar con carne fresca de coco. El exprimidor quitará el aceite y la crema de la fibra. Córtala en pequeños trozos. Exprime el coco seco por partes. 3. Utiliza una espátula para presionar la pulpa y exprimir la mayor cantidad de líquido posible. que tiende a atascar el exprimidor. Mezcla el coco con agua. corta la carne en piezas y utiliza un deshidratador para secarla en el transcurso de 24 horas. Ahora está listo para utilizarse.CUESTIONARIO 1.  Si te es más fácil. Continúa procesando el coco hasta que todas las hojuelas pasen el exprimidor.  Sostén la tapa en su lugar mientras estás licuando la mezcla. Asegúrate que el único ingrediente que el paquete contiene es coco. Calienta 4 tazas de agua. . así que pon las hojuelas de coco una vez más para asegurarte que obtienes hasta la última gota. 2. 2. Coloca el agua en una cacerola y colócala en una hornilla. Cuela el líquido del coco. Abre el coco. Espera 24 horas para que la crema de coco se asiente en el fondo del frasco. utiliza una cuchara para quitarlo del primer recipiente y colocar en un nuevo recipiente. Sostén la tapa de la licuadora en su lugar y licúa el coco y el agua en una mezcla suave. Coloca el coco dentro del exprimidor. Puedes comprar las hojuelas de coco seco sin azúcar de la tienda de comestibles. El exprimidor no podrá extraer todo el aceite la primera vez. Método de ebullición 1. 4. 3. Coloca el aceite de coco en un frasco y guárdalo en un lugar cálido. Procesa nuevamente el coco. ya que colocar una gran cantidad de coco en el exprimidor causará que se atasque. De otra forma. Llenar demasiado la licuadora puede provocar que la tapa se desprenda. Comienza con coco seco o deshidratado. Coloca el coco rallado en una licuadora. busca las hojuelas de coco en lugar de coco rallado.  Puedes usar el horno en su temperatura más baja para secar la carne de coco.  No llenes la licuadora a más de la mitad con el agua caliente. 5.

Así mismo. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. hasta que el agua se evapore y la crema se separe del aceite y tome color. en la cocina se utiliza para dar sabor a platillos. la esencia de el coco es muy útil y en fármacos se suele utilizar por las propiedades que este posee a el cuerpo. antes de madurarse o hacerse secos CONCLUSION Durante la práctica ya realizada logramos obtener las competencias y actitudes propuestas al principio.  Si prefieres no hervir la mezcla. Llévalo a punto de ebullición y cocínalo. Colócalo en una cacerola sobre una hornilla y enciende el fuego a medio-alto. luego colócalo en un refrigerador para que el aceite se solidifique y flote en la parte superior. Déjalo a temperatura ambiente durante 24 horas. Coloca el líquido en un tazón y cúbrelo con plástico. calcio) y en potasio De todas formas. La composición del coco varía a medida que este madura. por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas. fósforo. para adquirir habilidades en todos los ámbitos esta vez se trato del aceite de coco que posteriormente se utilizaría para la elaboración de un aceite neutro. La práctica se pudo haber realizado de diferentes maneras pero en este caso se hizo de manera casera ya que no se contaba con los instrumentos necesarios para extraer el aceite como lo hacen grandes empresas o compañías que de igual manera se dedican a su distribución hacia todos lugares. Investigue el rendimiento de aceite de coco por cada coco.6% del total). Hierve el líquido del coco. En si la practica fue de aprendizaje mutuo y colaborativo ya que los procesos realizados necesitaban de paciencia y cuidado para que el resultado fuera el esperado. puedes dejar que se separe por sí misma. La práctica de obtención del aceite de coco es muy útil ya que el aceite de coco es utilizado en la cocina así como en la realización de cosméticos.  El proceso de hervir el líquido hasta que alcance el estado adecuado puede tomar alrededor de una hora. Porque se emplea coco sazón o maduros en lugar de coco tierno. gracias… BIBLIOGRAFÍA . En conclusión podemos decir que como cada una de las prácticas que realizaremos en este semestre. Sé paciente y revuelve constantemente. La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rica en ácidos grasos saturados (88. El aceite de coco en si es una herramienta apropiada en diversos ámbitos. en cosmetología corporal.  Para extraer aún más líquido. que duran varios días (o un mes). el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio. 5. Cuela el aceite del líquido. El rendimiento de aceite de coco por cada coco es de aproximadamente 10ml 3. sea coco seco o coco maduro tiene una capacidad de gran duración mayor sin necesidad de ningún tipo de refrigeración. fue de conocimiento. Fundamente la respuesta . Sin más que decir agradecemos la atención prestada en este reporte y esperando que el estándar de el reporte sea el más alto. Investigue el rendimiento de aceite de coco por cada coco. revolviendo constantemente. a diferencia de los cocos frescos. 2. vierte más agua caliente sobre la pulpa y aprieta nuevamente. trabajando de manera ordenada y correcta siguiendo indicaciones de nuestro facilitador.

EVIDENCIAS .