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Resultados:

Foi utilizado AgNO3 como titulante para a titulao do cloreto, a partir da amostra de
manteiga, foram feitas 16 replicatas com o objetivo de determinar a quantidade de
cloreto na amostra.
Cculos:
Massa de manteiga = 50,1481 gramas
Volume de AgNO3 gasto na titulao = 7,1 mL
n eq. AgNO3 = n eq. Cl-
(N.V) AgNO3 = Massa Cl- / Eq. Grama do Cl-
0,1 x 0,0071 = m/35,5
m= 0,025205 g
0,025205g ------- 10 mL da soluo (no balo)
X -------- 200 mL (volume do balo)
X= 0,5041 g de Cl-
0,5041 g de Cl- ------ 50,1481 g de manteiga
Y ------- 100 g de amostra
Y= 1,0052 g de Cl- / 100 g de manteiga

Quantidade de cloreto (g/100g de


Replicata (Xi-X1)
amostra
1 1,0052 0,000357
2 1,0052 0,000357
3 1,0052 0,000357
4 0,9991 0,000164
5 0,9991 0,000164
6 0,9991 0,000164
7 0,9850 0,000002
8 0,9850 0,000002
9 0,9940 0,000059
10 0,9940 0,000059
11 1,0036 0,000299
12 0,9754 0,000119
13 0,9543 0,001024
14 0,9543 0,001024
15 0,9543 0,001024
16 0,9684 0,000320
Mdia = 0,9863 *(Xi-X1)= 0,005496
*Para clculo do desvio padro, somou-se todos os valores de (Xi-X1).
Sendo:
S= Desvio padro
Xi = Resultados
X= Mdia dos resultados
N= n de replicatas

S=(Xi-X1)/n-1

S=0,02
Portanto, o resultado final ser:
Quantidade de cloreto = (0,990,02) gramas de cloreto/ 100 gramas de amostra de
manteiga
Em seguida, realizou-se o clculo do coeficiente de variao:
CV = S/X= 0,02/0,99
CV=2,02%
Portanto, o valor obtido indica uma reprodutibilidade aceitvel no caso do experimento
realizado.
Clculo do erro
Para esse clculo, analisou-se o rtulo que indicava a presena de 90 mg de Na + em 10
gramas de manteiga. E considerou-se a seguinte relao:
Para um mol de NaCl: 1 mol Na+ ----- 1 mol Cl-
23 g Na+ -------- 35,5 g Cl-
90 mg Na+ ------- X
X = 138,91 mg de Cl-/ 10 gramas de manteiga ou
X= 1,3891 g Cl-/100 gramas de manteiga
Com isso, utilizou-se a seguinte frmula:
Erro (%)=|Valor real Valor experimental|/Valor real x 100
Erro (%) = |1,3891-0,9900|/1,3891x100
Erro (%)=28,73%
Portanto, o valor est acima do aceitvel (1 a 5%)
Discusso
Aps a realizao dos clculos anteriormente, deve-se fazer algumas pontuaes sobre
varies de resultado. A valor encontrado da quantidade de cloreto (g/100g de amostra)
apresentou uma boa reprodutibilidade, j que os valores dos grupos esto bem prximos
uns dos outros. O experimento realizado para a quantificao de cloreto presente na
amostra de manteiga teve uma reprodutibilidade aceitvel (CV= 2,02%), e uma possvel
causa para isso pode ser porque foi uma anlise em que a separao de fase bem
evidente e de fcil extrao e o ponto de viragem de fcil visualizao.
O rtulo indicava a presena de 90 mg de Na + em 10 gramas de manteiga. Assim, como
demonstrado nos resultados, por estequiometria possvel determinar a quantidade de Cl_.
Considerando que todo Cl- presente na manteiga veio do NaCl, o quantidade de Cl indicada
pelo rtulo de 1,3891 g Cl-/100 gramas de manteiga. No experimento realizado em aula, a
mdia da quantidade de cloreto encontrada foi de 0,9863 g/100g de manteiga, cerca de
40,83% a menos do que o apresentado no rtulo. Possveis causas para esse diferena
que: h uma aproximao de valores, que no permitem uma exatido, o que varia nos
resulados; os rtulos permitem uma variabilidade em uma certa faixa; a extrao de cloreto
com gua quente no suficiente para extrair todo o cloreto. Essas causas so o que pode
ter gerado o erro elevado do experimento (28,73%). Segundo a legislao, a quantidade
mxima permitida de NaCl de 2g em 100 gramas de manteiga.
1 mol NaCl ---- 1 mol Cl-
58,5 g ----- 35,5 g Cl-
2 g ------ X
1,2137g = o mximo de Cloreto que pode contar na amostra
O rtulo apresenta cerca de 15% a mais do que essa quantidade mxima, acima do
permitido pela legislao, mas se encaixa na faixa de variao de em mdia 20%.

BRASIL. Ministrio da Agricultura. Portaria N 146 de 07 de maro de 1996.


Regulamentos Tcnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lcteos. Dirio
Oficial da Repblica Federativa do Brasil, Braslia, 07 mar.1996.