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ELABORACION DE PAN A ESCALA INDUSTRIAL

El proceso industrial de elaboración del pan suele constar de 8 pasos:

1) Los cereales, la levadura, el agua y otros ingredientes se mezclan para
formar la masa. Posteriormente esta mezcla se amasa y se deja en reposo
durante unas horas para que fermente; de esta manera, la levadura libera
diminutas burbujas de dióxido de carbono que incrementan el volumen de la
masa haciéndola más ligera y porosa.

2) Una máquina va cortando la masa en porciones más pequeñas y las
deposita en un recipiente.

3) Las porciones van pasando por zonas de temperatura y humedad controlada
para que el pan crezca por segunda vez.

4) Se cuece el pan en el horno.

5) Los recipientes se separan del pan.

6) Los recipientes vacíos son conducidos por una cinta transportadora hasta un
lavavajillas.

7) Las porciones de pan ya frío se cortan y se envuelven.

8) El pan se introduce en camiones que lo reparten en las tiendas para su
venta.