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Planeacin estratgica

Unidad 1 fase 2 anlisis estratgico

Presentado por:
Juan esteba ros parra cdigo 9730887
Franklin Rodrguez
Claudia Cecilia Lpez
Luz estefany Hoyos M cod 1050959676

Tutor
William del toro

Grupo 102002A -360

Universidad nacional abierta y a distancia (unad)

Abril 2017-04-01
INTRODUCCION

Se realiza el siguiente trabajo con el fin de realizar un anlisis de las organizaciones que se

ubican en nuestro entorno para as identificar una que no cuente con un plan o anlisis

estratgico Misin, Visin, Valores y Objetivos Estratgicos, luego de esto entre todos los

integrantes del grupo coordinar y desarrollar los anteriores puntos importantes para el

funcionamiento de la empresa escogida.


OBJETIVOS

Reconocer nuestro entorno cotidiano para la eleccin de una empresa con el fin de

realizar diferentes puntos para su total desarrollo en el campo de negocios

Interactuar ideas de negocios para llevar a cabo su evolucin a lo largo del desarrollo

del curso

Desarrollar ideas para realizacin de las planeacin estratgica de una empresa.


Paso 1: Anlisis estratgico
1.1 Meta
Ser el restaurante de pollo ms reconocido a nivel regional.

Presentacin de la empresa:

Restaurante La Llamita RojaSe dedica en su totalidad a cocinar y vender pollos


asados Individuales o acompaados de verduras papas al vapor o bollo a domicilio y
acompaados debido a la facilidad de 4 hornos para asar los pollos, el restaurante est
compuesto de la siguiente manera:

Conductores los cuales estn encargados de los domicilios


Cocineros , encargados de preparar y cocinar los pollos
Personas dos encargados de servir y dos encargados de repartirlos a la mesa de
cada cliente que llega hasta el restaurante
Personas encargadas del aseo
Persona encargada de la administracin y de estar en caja.

Horarios:
Estos prestan sus servicios de lunes a viernes de 5:30 pm a 11:00 pm, los sbados y
domingos de 1:30 pm a 10:00 pm

Proveedores:
La empresa Indupollo
Una abastecedora la cual les facilita las verduras y papas.
Una salsamentara la cual les facilita las salsas.
Una sra independiente quien es la encargada de hacer los bollos.
Anlisis DAFO (Debilidades, amenazas, fortalezas, oportunidades.)

Debilidades Amenazas

Falta de preparacin o experiencia de Cambios previsibles en los gustos de


los socios del proyecto. los consumidores. Por supuesto, no
podemos ver el futuro, pero si
sabemos, por ejemplo, que una
Ausencia de una estrategia clara que tendencia al alza es el consumo de
nos ayude a destacar entre la verduras, frutas y platos bajos en
grasa; esta tendencia sera una
competencia.
amenaza para nuestro restaurante.
Falta de personal para expandir los
Entrada de ms competidores o de
productos a toda la ciudad
competidores muy fuertes en la
Falta de publicidad zona.

Fortalezas Oportunidades

Buena reputacin de los socios del


Crecimiento del nmero de clientes
proyecto.
jvenes. Hoy en da los chicos y las

Maquinaria de alta gama, variedad chicas de nuestro pas estn

de hornos. acostumbrados desde pequeos a

Cocineros expertos en la disfrutar de un buen restaurante,

preparacin de pollos Estos jvenes consumidores pueden

Receta nica, Especial del ser un nicho de mercado a explotar y

restaurante. una excelente oportunidad para

Precios Flexibles. encauzar nuestro negocio hacia ese

perfil de pblico
Misin, Visin, Valores y Objetivos Estratgicos.

Misin

Restaurante la llamita roja es un asadero de pollo con especialidad en pollo asado y

broaster al por mayor y detal, su excelente calidad y buenos precios brinda a nuestros

clientes la oportunidad de satisfacer sus paladares.

Nuestra magnifica atencin hace de restaurante la llamita roja una experiencia nica, el

sabor y calidad de nuestros productos nos da la satisfaccin de que nuestros clientes

estn a gusto con sus pedidos.

Garantizando siempre el cuidado al medio ambiente, seguridad y calidad cumpliendo

con las normas de higiene

Visin

En el ao 2020 restaurante la llamita roja ser el ms reconocido de la ciudad de

Cartagena, una de las ms importantes de la regin, por su sabor, calidad y muy buena

atencin posicionndonos asi en el mercado como la primera opcin a la hora de comer

pollo asado La ventaja competitiva se centra disciplinadamente en un concienzudo

proceso de calidad,
Valores

Calidad: Satisfacer siempre las necesidades de nuestros clientes a travs de los productos que

les ofrecemos.

Servicio: Exceder las expectativas del cliente interno y externo, as como brindar un servicio

insuperable por todos los que trabajamos en la empresa.

Limpieza: Cumplir con un estricto control de aseo e higiene que garantice a nuestros clientes el

adecuado manejo de los alimentos y del establecimiento.

Orientacin al mercado

Satisfacer las necesidades de nuestros consumidores y clientes de manera consistente.

Oportunidades sin distincin

Proveemos oportunidades de empleo en igualdad de condiciones.

Objetivos Estratgicos:

La promocin en sus platos

La conquista de un nuevo segmento de clientes, como pueden ser los corporativos, en


encuentros de negocios.

La mejora de la imagen de marca.

El aumento del volumen de reservas en determinados periodos del ao.

Los potenciales clientes de esta empresa serian muy variados, desde nios hasta adultos
de todas las edades que gusten del pollo asado a bajos costos, de forma rpida y cercana.
Unidades Estratgicas de Negocio

Segn productos ofrecidos por el restaurante:

Pollo asado

Pollo broaster

Segn clientes de nuestro restaurante

Empresas grandes

Empresas medianas

Empresas pequeas

Particulares

Estado Actual

Anlisis del Entorno:

Restaurante la llamita roja es una empresa cuya esencia es la administracin de pollo

asado y a la broster. Tiene domicilios ubicados en..

especficamente en la Av.

El producto est orientado al pblico en general, obteniendo de esta manera una mejor

productividad laboral.
Debido al desarrollo del sector en el que estamos ubicados y la posibilidad de que siga

creciendo en los prximos aos, podemos concluir que existirn ms posibles clientes

por lo que nuestras posibilidades de crecimiento son bastante alentadoras.

La rivalidad entre competidores esta en un nivel intermedio, ya que existen algunas

empresas que se concentran en un sitio similar.

La ventaja competitiva se centra disciplinadamente en un concienzudo proceso de

calidad, siendo sus bases:

-Entrega justo a tiempo.

-Servicio personalizado,

- Entrega de carta de mens anticipado informando su respectivo valor nutricional.

-Flexibilidad en la solucin de problemas, tales como: devolucin de pedidos, mens

especiales.

Precios de los platos:

Pollo asado + patatas fritas + racin de pimientos + 2 postres caseros $45.000

Pollo asado + patatas fritas + tortilla de patatas + 2 postres caseros $ 43.000

Pollo asado + patatas fritas + racin de croquetas o empanadillas + 2 postres caseros

$46.000

Pollo asado + patatas fritas + ensalada mixta + 2 postres caseros $ 42.000

Pollo asado + patatas fritas + 1/2 Kg. de macarrones + 2 postres caseros $48.000
Pollo asado + patatas fritas + racin de ensaladilla rusa + 2 postres caseros $ 44.000

Agua 0,5 L $ 2.500

Latas de refresco $2.500

Coca-Cola 2 L $ 3.800

Cerveza normal y mixta $3000

Postres caseros $5.000

Entorno General (anlisis PEST)


Anlisis de los factores Tecnolgicos:

La inversin en innovacin y desarrollo es una de las prioridades de cualquier empresa.

En el caso del sector de la Restauracin las nuevas tecnologas est revolucionando el

mercado.

En la actualidad es fundamental estar en posesin de los avances tecnolgicos que nos

permitan ganar en rapidez y mecanizar en lo posible el proceso.

Esta inversin en innovacin est permitiendo a los restaurantes ver como las nuevas

tecnologas les ayudan a optimizar la operativa de funcionamiento, a mejorar la calidad

del servicio, a diferenciarse de la competencia, a incorporar nuevos canales publicitarios

y afidealizar a sus clientes.

Polticos:

Para cumplir con las reglas, los restaurantes deben ajustarse a las disposiciones

sanitarias contenidas el Decreto 3075 del 1997 del Ministerio de la Proteccin Social, el

cual trata sobre las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM).

El Programa de Vigilancia y Control de Alimentos del Distrito viene recordndole a

los propietarios de restaurantes, los requisitos higinico sanitarios que exige la Ley para

que puedan funcionar sin poner en riesgo la vida de la comunidad

Reglamento tcnico nacional a travs del cual se crea el Sistema Oficial de Inspeccin,

Vigilancia y Control de la Carne, Productos Crnicos Comestibles y Derivados

Crnicos, destinados para el Consumo Humano (Decreto 1500 del 2007 del Ministerio
de la Proteccin Social).

La norma exige que en todo eslabn de la cadena alimentaria se debe garantizar la

temperatura de refrigeracin o congelacin en las etapas del proceso a partir de la planta

de beneficio, en el desposte, desprese, empaque, procesamiento, almacenamiento,

transporte, distribucin, comercializacin, expendio, importacin y exportacin, de tal

forma, que se asegure su adecuada conservacin hasta el destino final.

Econmicos:

Registrar la empresa ante el Registro Mercantil, obtener el certificado de existencia y

representacin legal, registrar los libros de la empresa e inscribirse ante la Direccin de

Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN) en el Centro de Atencin Empresarial (CAE)

de la Cmara de Comercio.

Abrir una cuenta bancaria 1 da Sin costo

Formalizar la inscripcin en el Registro nico Tributario (RUT) ante la Direccin de

Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN) y obtener el Nmero de Identificacin

Tributaria (NIT) definitivo 1 da Sin costo

Registrar la empresa ante la caja de compensacin familiar, el Servicio Nacional de

Aprendizaje (SENA) y el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) 10 das

Sin costo
Registrar la empresa ante una Administradora de Riesgos Laborales (ARL) 1 da

Sin costo

Registrar la empresa y los empleados al sistema pblico de pensiones con Col pensiones

1 da Sin costo

Afiliar a los empleados a un fondo de pensiones privado 1 da Sin costo

Inscribir a los empleados a un plan obligatorio de salud 1 da Sin costo

Afiliar a los empleados a un fondo de cesantas

Sociales:

La convergencia hacia una sociedad en la que la importancia de los parmetros

individuales y colectivos de esfuerzo y productividad cobran cada vez ms

importancia, hacen del tiempo un bien escaso que intentamos optimizar al

mximo. En esa lnea, la distribucin de las actividades a lo largo del tiempo

penalizan exponencialmente las que a priori no aportan un beneficio personal directo,

sea econmico o no. La alimentacin es una de las reas donde, pese al inters creciente

por mantener una buena salud, dedicamos menos esfuerzos a su cuidado

,sacrificando su calidad en pro de un ahorro de tiempo. Tanto en el entorno

laboral como en el ocio proliferan cadenas de restauracin de comida rpida con

un nmero de clientes que experimenta un rpido crecimiento, que no disminuye

ni aun sabiendo que el aporte de ese tipo de productos es negativo en trminos de salud

Es ah donde pretende ubicarse la empresa restaurante la llamita roja objeto de


este desarrollo: cadena de restauracin de variedad de platos basados en el pollo asado

y equilibrado tanto para consumir en el local como para llevar, completando la

oferta con actividades gratuitas relacionadas con la visin del negocio .

Cartagena es una ciudad turstica, donde entra mucho dinero y se queda adems hay un

porcentaje grande de ciudadanos que trabajan en la zona industrial de mamonal y en la

refinera ms grande de Colombia.

Entorno Competitivo (Anlisis de las cinco fuerzas de Porter)

En el entorno competitivo del restaurante la llamita roja estaremos realizando

El anlisis de las cinco fuerzas de Porter.

La posibilidad de amenaza ante nuevos competidores.

Esta posibilidad siempre va a existir, es mas en cada momento se har realidad, siempre

vamos a tener competencia, el restaurante la llamita roja, se prepara constantemente a

nivel general, como lo hace? Prepara a sus trabajadores incondicionalmente a realizar

bien su trabajo, siempre pensando en la mejora continua para que cuando llegue la

competencia, sus clientes no tengan la necesidad de ir a probar otros sabores en otros

lados.

El poder de la negociacin de los diferentes proveedores.

En este aspecto el restaurante la llamita roja sabe que debe trabajar en conjunto y en

armona con los diferentes proveedores, por muchos motivos, la llamita roja no puede
estar cambiando de proveedores constantemente, digamos que por precios en el

mercado , siempre estarn en dilogos con las diferentes alternativas, y por el lado de

los proveedores ellos saben que siempre deben de cumplir con sus insumos , porque en

el mercado existen diversidad de marcas y proveedores que pueden asumir esos

incumplimientos.

Tener la capacidad para negociar con los compradores asiduos y de las personas

que lo van a consumir una sola vez.

El restaurante la llamita roja, siempre est ofreciendo los mejores productos que se

puedan brindar ya sea para clientes habituales que siempre se les estar brindando el

servicio como si fuera por primer vez para consentirlos y hacerlos sentir especial para el

restaurante o para personas que lo van a consumir una nica vez, pero con el servicio,

calidad y precio de nuestros productos estos clientes podran quedar muy a gusto con

nuestros servicios para que asi se conviertan en clientes habituales.

Amenaza de ingresos por productos secundarios.

El restaurante la llamita roja es una empresa que valora la atencin, calidad, da buenos

precios y sabe consentir a sus clientes, sabe que esos clientes siempre estarn

satisfechos con el producto que se les ofrece, pero los clientes. Tambin tienen su

diversidad de gustos y desean probar la variedad de comidas y platos que se ofrecen en

el mercado, ejemplo: carne asada, cerdo, mariscos, etc.

El restaurante lo que pretende es que esos clientes lo que ms frecuenten sea nuestra

empresa y que cada vez que quieran comer pollo asado piensen siempre en la llamita

roja.
La rivalidad entre los competidores

La empresa la llamita roja entiende que la competencia es muy grande, no solo hay una

o dos hay mucha competencia, en donde cada empresa brinda lo mejor que tiene para

constituirse en la mejor del mercado.

La estrategia de mercado que tiene la llamita roja, es en funcin de calidad, sabor,

precio y muy buena atencin, puede que en el mercado el pollo asado tenga el mismo

valor en todos lados, pero en nuestro restaurante ofrecemos lo mejor de lo mejor.

Anlisis Interno

Cadena de Valor
LOGISTICA INTERNA: (RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE

MATERIAS PRIMAS)

Manipulacin, almacenamiento, conservacin, bodega, control, inventarios,

devoluciones a proveedores.

COCINA: (TRANSFORMACION DE MATERIALES EN PRODUCTO

FINAL)

Preparacin, presentacin, limpieza, mantenimiento, control de calidad.

SALA: (SERVICIO DEL PRODUCTO FINAL AL CLIENTE)

Pedidos, nivel de servicio, grado de atencin, organizacin, limpieza,

mantenimiento.

COMERCIAL Y MARKETING: (MEDIOS PARA VENDER EL

RESTAURANTE)

Publicidad, promocin, guas (know-how) fuerza de ventas, material de ventas,

poltica de precios, control de ventas.

POST-VENTA: (MEDIOS PARA ELEVAR O MANTENER EL VALOR

AADIDO DEL RESTAURANTE)

Fidelizacin, base de datos, ajuste del producto, atenciones personalizadas,

servicios adicionales.
Diagnstico Estratgico

Nombre o razn Social: Restaurante la llamita roja

Nombre comercial: Restaurante la llamita roja

Tamao: Mediana.

Giro econmico: Restaurantes.

Ubicacin Geogrfica: El restaurante est ubicado sobre la carretera... ..

Se caracteriza por sus platillos tpicos (pollos asados y afines) y ambiente familiar. La

manera de preparacin es quiz su principal fuerte.

En los ltimos aos ha agrandado su negocio, ha adquirido mas hornos, mesas, vajilla,

y por ende ha incrementado la produccin y el nmero de clientes.

Cuentan con 16 platos de los cuales 5 tienen un costo menor

Carta de identidad actual. Misin Ser una empresa lder y destacarse en especialidad en

pollo asado y broaster al por mayor y de tal, con su excelente calidad y buenos precios

brinda a nuestros clientes la oportunidad de satisfacer sus paladares.

Nuestra magnifica atencin hace de restaurante la llamita roja una experiencia nica, el

sabor y calidad de nuestros productos nos da la satisfaccin de que nuestros clientes

estn a gusto con sus pedidos.

Garantizando siempre el cuidado al medio ambiente, seguridad y calidad cumpliendo

con las normas de higiene reconocida en la gastronoma colombiana; ofrecemos

productos de calidad, y una atencin personalizada, convirtindonos en la preferencia de

nuestros clientes.
Visin; en el ao 2020 restaurante la llamita roja ser el ms reconocido de la ciudad de

Cartagena, una de las ms importantes de la regin, por su sabor, calidad y muy buena

atencin posicionndonos asi en el mercado como la primera opcin a la hora de comer

pollo asado La ventaja competitiva se centra disciplinadamente en un concienzudo

proceso de calidad.

Cdigo de tica profesional; considerar al cliente como base del negocio y tratarlo con

justicia, esmero, amabilidad, responsabilidad, respeto y cortesa.

El restaurante ya cuenta con una carta de identidad en la cual podramos mejorar la

redaccin de la visin poner plazos de tiempo y definir el posicionamiento que se

pretende lograr. El cdigo de tica profesional podra cambiarse por los valores que

seguimos en el restaurante la llamita roja. Integrar ms al personal y que se sientan

como una familia.

Anlisis FODA de la empresa restaurante la llamita roja Fortalezas; buena reputacin


de los socios del proyecto.
Maquinaria de alta gama, variedad de hornos.

Cocineros expertos en la preparacin de pollos

Receta nica, Especial del restaurante. Precios Flexibles

Flexibilidad en atencin con el cliente, porque cuenta con un personal capacitado y

calificado.

Cuentan con base de datos de sus clientes frecuentes.


Oportunidades: crecimiento del nmero de clientes jvenes. Hoy en da los chicos y las

chicas de nuestro pas estn acostumbrados desde pequeos a disfrutar de un buen

restaurante, Estos jvenes consumidores pueden ser un nicho de mercado a explotar y

una excelente oportunidad para encauzar nuestro negocio hacia ese perfil de pblico

Canales de distribucin nuevos. Mejorar la poltica de sus promociones y de la

publicidad. Mejorar el uso de promociones en su pgina web. Usar el boca a boca.

Innovacin. Crecimiento de la demanda. .

Debilidades: falta de preparacin o experiencia de los socios del proyecto.

Ausencia de una estrategia clara que nos ayude a destacar entre la competencia.

Falta de personal para expandir los productos a toda la ciudad

Falta de publicidad.

Amenazas cambios previsibles en los gustos de los consumidores. Por supuesto, no

podemos ver el futuro, pero si sabemos, por ejemplo, que una tendencia al alza es el

consumo de verduras, frutas y platos bajos en grasa; esta tendencia sera una amenaza

para nuestro restaurante.

Entrada de ms competidores o de competidores muy fuertes en la zona.

Los medios gratuitos nos permitirn llegar a potenciales consumidores que no conocen

el restaurante. Desarrollando lo anterior encontramos que es factible realizar el plan de

marketing, puesto que la empresa nos abrir las puertas debido a que generara un

beneficio directo a la empresa pues carece en gran parte del mismo. Alcances

(esperados): Con los resultados que se obtendrn al desarrollar este plan de marketing es
ayudar de manera significativa en la comunicacin interna y externa de la empresa.

Incrementar las ventas. Llegar a potenciales consumidores que desconocen en la

actualidad la existencia de este restaurante y que son amantes del pollo asado y afines.

Anlisis CAME

DAFO CAME

Debilidades Corregir
-Falta de preparacin o experiencia de -capacitacin conferencias y el SENA
los socios del proyecto.

-realizar un anlisis estratgico y llevarlo a


-Ausencia de una estrategia clara que
la prctica.
nos ayude a destacar entre la
competencia.

-seleccin y contratacin de personal


-Falta de personal para expandir los
capacitado, operarios. Vehculos.
productos a toda la ciudad

-Crear plan de marketing y ejecutarlo.


-Falta de publicidad

Fortalezas Mantener
-Buena reputacin de los socios del -Anlisis estratgicos para la creacin de
proyecto. equipos y recursos eficientes.

-Maquinaria de alta gama, variedad de


-Con iniciativa establecer objetivos
hornos. profesionales

-Cocineros expertos en la preparacin de

pollos -Asumir con pasin las responsabilidades.

-Receta nica, Especial del restaurante.

Precios Flexibles. Continuar cultivando mi informacin y


curiosidad de manera profesional.

Amenazas Afrontar
-Cambios previsibles en los gustos de -Continuar apostando por la permanencia de
los consumidores. Por supuesto, no
podemos ver el futuro, pero si sabemos, la empresa, potenciando su reputacin y
por ejemplo, que una tendencia al alza es
el consumo de verduras, frutas y platos marca.
bajos en grasa; esta tendencia sera una
amenaza para nuestro restaurante.
-Empezar cuanto antes actividad para la
-Entrada de ms competidores o de consecucin de un alto rendimiento,
competidores muy fuertes en la zona. encaminada a retener y ganar nuevos
clientes

Oportunidades Explotar

-Crecimiento del nmero de clientes -Impartir, aprovechamiento de mi

jvenes. Hoy en da los chicos y las informacin, talleres e informacin en redes

chicas de nuestro pas estn sociales, es lo que ms usan los jvenes.

acostumbrados desde pequeos a -ambientar el restaurante con msica acorde

disfrutar de un buen restaurante, Estos a su poca.

jvenes consumidores pueden ser un -Tener wifi en el restaurante.

nicho de mercado a explotar y una

excelente oportunidad para encauzar

nuestro negocio hacia ese perfil de

pblico
CONCLUSION

En la actividad realizada podemos concluir con la realizacin de una Misin, Visin,

Valores y Objetivos Estratgicos y dems puntos importantes para el buen

funcionamiento de la empresa escogida , se desarrollaron test con el fin de conocer las

fortalezas, amenazas, debilidades etc.. Con esta actividad aprendimos a conocer

auwellos puntos necesarios para que una empresa sea organizada y tenga xito en los

servicios prestados a los distintos clientes existentes.


REFERENCIAS

http://espanol.doingbusiness.org/data/exploreeconomies/colombia/sub/cartagena/topic/st
arting-a-business

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2048/login?
user=proveedor&pass=danue0a0&url=http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.as
px?direct=true&db=zbh&AN=94933425&lang=es&site=ehost-live

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=11038483

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=1&docID=10559709&tm=1480366002432

https://youtu.be/cCUWrNbBEOc