M.C.

ELCY SANCHEZ ZATARAIN
ESPECIALIDAD EN ANALISIS Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROFRA DEL CBTIS 51, MAZATLAN, SIN,

¡Colesterol (bueno), molécula necesaria. Colesterol (malo), puede obstruir arterias!
En este apartado se pretende que los alumnos de tercero de bachillerato de la materia de bioquímica, se integren en equipos para realizar una actividad de amplio desarrollo cognitivo, con elevado grado de dificultad, que los ayudará a profundizar en el campo de las ciencias biológicas, y a adquirir conocimientos amplios aplicados a bioquímica. Proceso que se lleva a cabo a través del instrumento pedagógico de WebQuest que contiene en su desarrollo todas las competencias propias del currículum.

INTRODUCCIÓN
Como indudablemente ya saben, un factor de riesgo que predispone a la cardiopatía es la concentración anormalmente elevada de colesterol en la sangre. Dada la importancia médica de conocer de qué forma contribuye el colesterol en la aterogénesis o formación de las placas ateroescleróticas que cubren las superficies internas de las arterias coronarias. Este problema de salud se ha intensificado en nuestro país en los últimos años ocasionado por el consumo de comida chatarra, comida rápida, en síntesis malos hábitos alimenticios. Mazatlán va a ser va a ser objeto de estudio sobre la incidencia de altos niveles de colesterol en sangre y su influencia en el incremento de enfermedades cardiovasculares. Son ustedes un equipo de especialistas encargados de aportar y conseguir información necesaria y de elaborar un tríptico informativo para la comunidad escolar, sobre los hábitos de salud relacionados con el consumo inadecuado de alimentos que contienen.

LA TAREA
Cada equipo deberá recopilar toda la información referente al tema, la cual será expuesta a los otros grupos de especialistas en PowerPoint. La tarea será realizada por los siguientes grupos de especialistas: EQUIPO I LOS BIOQUÍMICOS: deberás comprender como regula la célula multitud de secuencias de reacciones para controlar su medio interno. Analizarás las secuencias específicas de reacciones o rutas, la relación de cada ruta y la arquitectura celular. Conocerás la función de todas las biomoléculas, sus grupos funcionales, fórmulas y que cada biomoléculas tiene un metabolismo propio que forma parte de las rutas metabólicas (anabolismo catabolismo) y de los alimentos. En este caso pondrás énfasis en el metabolismo de los triacilgliceroles, en el colesterol LDL, y alimentos que lo contienen.

EQUIPO II Y III L OS ANATOMISTAS : como anatomista deberás hacer un estudio de carácter práctico, te dedicarás al estudio de las estructuras macroscópicas del cuerpo humano, en este caso harás un análisis de los órganos relacionados o afectados por las moléculas de colesterol.

EQUIPO IV. LOS FISIOLOGOS: siendo fisiólogo pones interés en la función de cada parte del cuerpo. Cada órgano y célula aporta una función que se suma a las funciones totales de los demás sistemas que permiten la vida del ser humano. En este caso pondrás especial atención en la digestión de las grasas tanto de origen vegetal como animal

EQUIPO V. LOS CARDIÓLOGOS: ya que eres especialista en enfermedades cardiovasculares y sus causas, conoces la relación entre consumo excesivo de colesterol y la obstrucción de arterias.

EQUIPO VI y VII. LOS NUTRIOLOGOS: aconsejarás a la población sobre hábitos saludables de alimentación, en los que se evite el consumo de alimentos que contengan Colesterol.

EL PROCESO
Cada uno de los especialistas deberá realizar las siguientes investigaciones:

EL BIOQUÍMICO

organismo.

es adecuada en nuestra sangre. los alumnos de bachillerato. Para obtener información, utiliza los siguientes enlaces: http://texasheart.org/HIC/Topics_Esp/HSmart/cholspan.cfm www.cocinayhogar.com/dietasana/salud/?pagina=dietasana_salud_016_016www.pulevasalud.com (en el buscador poner colesterol) http://es.wikipedia.org/wiki/Colesterol www.zonadiet.com/alimentacion/l-colesterol.htm http://wwwfundaciondelcorazon.com/lib_colesterol/capitulo2.htm http://www.youtube.com/watch?v=oBqn-JwzQ1M (video del colesterol) www.slideshare.net/jcarloslluch/el-colesterol-presentacion?type=powerpoint Fundamentos de bioquímica metabólica Volumen 2 Edición 2, José María Teijón Rivera Editor Editorial Tebar, 2006,ISBN 8473602293, 9788473602297,Pág.129-136. Bioquímica ilustrada: bioquímica y biología molecular en la era posgenómica, P N Campbell, Elsevier España, 2006,ISBN 8445816047, 9788445816042,Capitulo 12.

El MÉDICO ANATOMISTA: deberá realizar una breve descripción de la anatomía y funcionamiento del aparato circulatorio que incluya esquemas y dibujos. Cada equipo se dedicará a los siguientes aspectos: Equipo II: Estructura de arterias, venas coronarias y vasos sanguíneos, circulación sanguínea y niveles de colesterol. Equipo III: Estudio de la circulación doble del corazón humano, y su relación con el colesterol. Expondrás toda la información recopilada. Para obtener la información necesaria utilizas los siguientes enlaces: http://www.proyectosalonhogar.com/CuerpoHumano/Cuerpo_humano_circulatorio.htm http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2003/todocorazon/ http://texasheart.org/HIC/Anatomy_Esp/anato_sp.cfm http://texasheart.org/HIC/Anatomy_Esp/coroa_sp.cfm www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=188 (videos interesantes) Anatomía y fisiología humana Edición 2,David Le Vay,Editor Editorial Paidotribo, 1999,ISBN 8480194138, 9788480194136, Pág.237-241.

El FISIÓLOGO: pones interés en la función de cada parte del cuerpo, esencialmente de cada órgano y tejido que en el cuerpo llevan a cabo funciones ayudando a mantener estas condiciones constantes. Expondrás sobre la investigación realizada. Utiliza los siguientes enlaces para obtener información: http://es.wikipedia.org/wiki/Fisiolog%C3%ADa_humana http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93rgano_(biolog%C3%ADa) http://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_(biolog%C3%ADa) http://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgeno http://es.wikipedia.org/wiki/Ri%C3%B1%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/I%C3%B3n Berne Y Levy Fisiologia , Edición 4,Matthew N. Levy, Bruce M. Koeppen, Bruce A. Stanton ,Editor Elsevier España, 2006, ISBN 8481749486, 9788481749489. Fisiologia Medica Edición 11, ilustrada, Arthur C. Guyton, John E. Hall, Editor Elsevier España, 2006,ISBN 8481749265, 9788481749267. Pág.842-851. EL CARDIÓLOGO: tu labor es buscar información fácil de comprender acerca de la relación existente entre la hipercolesterolemia y la aterosclerosis, ademas de de explicar cómo se trata la aterosclerosis y como se puede prevenir. La información será recopilada de forma entendible por alumnos de bachillerato, apoyada de esquemas y dibujos. Para obtener la información necesaria puedes utilizar los siguientes enlaces: http://www.youtube.com/watch?v=ktHQKAPWHLA (video interesante) http://es.wikipedia.org/wiki/Colesterol http://es.wikipedia.org/wiki/Aterosclerosis http://www.tusalud.com.mx/120403.htm

http://geosalud.com/Enfermedades%20Cardiovasculares/aterosclerosis.htm www.zonadiet.com/salud/hipercolesterol.htm www.slideshare.net/jcarloslluch/el-colesterol-presentacion?type=powerpoint Cardiología intervencionista Edición 4,Eric J. Topol,Editor Elsevier España, 2004 ISBN 8481747130, 9788481747133.Pág.127 Revista Mexicana Cardiología Ene-Mar 1997 Vol. 8, N.º 1, Publicado por Medigraphic, ISSN 0188-2198, Pág. 7-9 LOS NUTRIÓLOGOS: su trabajo consiste en proporcionar información básica sobre el tipo de alimentación y hábitos de concumo. Cada equipo se dedicará a los siguientes aspectos: Equipo VI: ¿Qué son los alimentos?. Pirámide alimenticia Equipo VII: informar sobre qué hábitos de consumo y de vida en general son los recomendables para evitar el exceso de colesterol y las enfermedades asociadas a éste. Expondrán información recopilada. Para obtener la información necesaria puedes utilizar los siguientes enlaces: www.isftic.mepsyd.es/w3/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/index.htmlhttp:// es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli/que. html http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2ESO/funcseres/contenido2.htm http://www.tusalud.com.mx/120403.htm www.pulevasalud.com http://revista.consumer.es/web/es/20030101/alimentacion/ www.slideshare.net/jcarloslluch/el-colesterol-presentacion?type=powerpoint http://www.youtube.com/watch?v=ktHQKAPWHLA (video interesante) Nutrición y dietética para tecnólogos de alimentos, Rafael Moreno Rojas, Edición ilustrada, ISBN 8479784652, 9788479784652, Pág.63-78 Lo esencial en metabolismo y nutrición,Cursos "Crash" Mosby ,Crash Course Series , Cursos `crash` de mosby. Lo esencial en , Edición 2 ,Autores Sarah Benyon, Jason O'Neale Roach ,ISBN8481747351, 9788481747355 ,Pág 55-82 EL INFORME Por equipo deberás hacer un informe de la investigación realizada, con la siguiente estructura: PORTADA: título del trabajo ÍNDICE DE CONTENIDOS: Enumeras la las páginas de inicio de cada epígrafe INTRODUCCIÓN: plantearás el tema, de interés abordado en tu investigación y el enfoque. CUERPO O DESARROLLO DEL TRABAJO

Recoge los diversos contenidos que se trabajaron con sus correspondientes títulos GLOSARIO: palabras incorporadas de mayor dificultad APÉNDICES O ANEXOS: sirven para ampliar el trabajo de forma complementaria. RECURSOS: relación de recursos empleados (revistas, páginas de Internet, enciclopedias) EL TRÍPTICO Por equipo elaborarás un tríptico o cartel informativo sobre el colesterol y los hábitos saludables que permiten mantenerlo en los niveles adecuados y de beneficio para la salud. EVALUACIÓN Para evaluar el trabajo realizado se tendrán en cuenta los siguientes aspectos: El informe: presentación, correcta ortografía y gramática, capacidad de síntesis, trabajo en equipo, expresión y ortografía, contenido y estructura del informe. Supone el 70% de la calificación final. Supone el 30% de la calificación final. CONCLUSIÓN Realizaron todos con éxito el trabajo que se les encargó: informar correctamente a la comunidad del CBTis 51 sobre la relación colesterol-enfermedad cardiovascular. ¡Felicidades!

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