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oe 0. 1 #8 oa ul | Pista piedste cnn fertitas de pun pita Aprritivos y Entra Cocina rapida y facil adas estas recetas se preparan de forma facil y cmoda, Se trata de plaros rapidos que se comen sin formalismos en un santiamén. Son ideales para grandes aperitivos familiares y algunas recetas también pueden utilizarse para fiestas, doblando las cantidades; resulran perfectas para Bente joven con apetitos insaciables. Pisto picante con tortitas de pan pita Tienpo de preparacion: 15 minutos Tiempo de caccidn: 10 minutos Para 2 tazas 4 2 eucharadas de aceite 1 cabolla picada 2 dientes de ajo machacadas 2 guindillas rojas comiadees Tilata de 425 2 de tomate triturade 2 pinientos cartados 2 cucharadas de gemo de finrcae ‘iy taza de perejil pieado 4 panecilfos de pan pita Is tazd de crema agria 1. Precaliente el horne a 180°C. Ponga el aceite a calentar en un cazo y afiada Ja cebolla, los ajos y las guindillas. Remueva a fuego medio durante 2 minutos o 2 hasta que se dore la cebolla. 2, Agregue el tomate, los pumientos y el zumo de limén y Hévelo a ebullicién Baje el fuego y déjelo hervic durante $ minutes © hasta que se evapore el liquide y eopese, Espolvoree el perejil ¥ remucva. 3, Corte el pan pita en dos y forme 8 tridngules con dada mitad. Coléquelos en la placa del harne ¥ dérelos durante 10 minutos hasta que estén crujientes. 4. Con una cuchara, abra un hueco en el centro del bol y llénelo con crema agria, Sirvalo caliente o frio bara untar las tortitas de pita. Nota: Utilice pimientos rojas asaclos en conserva Para prepararios usted tmismo, aselos en el horno hasta que estén blandos, déjelos enfriar y pélelos. Areritivas ¥ ExTrantes Averitivos vy Extrantes Alas de pollo picantes Tiempo de preparacin: 5 minutos Tienipo de coccion: 43 minutos Paret 4 personas 4 ‘Us taza de salsa de tomate 2 cucharadas de mostaza francesa 1 circharada dle salsa Worcestershire 2 cecharadiias de orégane 1 cebolla picada fina 2 dientes de ajo machacados 12 alas de poile 1. Precaliente el horne a 210°C, En una fuente de horno grande meacle la salsa de comate, la mostaza, la salsa Worcestershire, el orégana, la cebolla y Los ajos, Cologue las alas de pollo y remiweva hasta que queden bien cubiertas. 2. Métalas en el horna durante 43 minutes o hasta que estén bien deradas. Dé la vuelta al pollo de vez en cuande y rocielo con la salsa, Variacion: También puede usac muslos de pollo, pero debera dejarlos cacer mas Tiempo, Areaitives ¥ ENTRANTES Samosas crujientes Tiempo de preparacion: 20 minutos. Tiempo de cocci: 4 minutos por unidad Para 16 unidades as is af 2 iéminas de masa de hojaldre degite Dard freir Relleno 200g de carne de cerda y de ternera picadas f zanaboria mediana rallada "hk taza de guisantes congelados, bier escusridas 2 dientes de ajo machacadas | Zewcharaditas de curry em pole : 2 cwcharadas de salsa de famarivco 1. Corte las lirninas de hojaldre en cuatro cuadra- dos, y cada uno de ellos en dos triangulos, 2. Preparactén del relleno: én un bol pequefio, mezcle la carne picada, Ja zana- horia, los guisances, los ajos, el curry en polva y la Alas de polly picaites farrtbal y samosas creficntes salsa de tamarinde, 3. Reparta bien el relleno en los tridngulos. Unte los bordes de la masa con agua y enréllela para que ne se salga el relleno formando tridngulos mas pequenos. Presione los bordes para que se peguen. 4, Caliente el aceite en una sartén honda y fria las samosas en tandas pequeiias a fuepo medio- alto durante 4 minutos o hasta que estén doradas, erujientes y bien hechas por dentro, Saquelas de la sarlén con unas pingas © con una tasera. Coléquelas en una bandeja con papel de cocina para que escurran tl aceite y tapelas para mantéenerlas calientes. Repita la misma aperacién con todas las samosas. Acompaiielas con un bel de salsa picante, Nota: Fria las samosas en abundante aceite para que as cubra bien. Conse La salsa de tamarindo hene un sabor acido. $i no la encuentra, pracbe enuna tienda de productos asiiticos, También se venden pastelillos de pulpa de tamarindo en balsas de plastico, que se disuelven en agua caliente, y luego se escurren bien, El zumo de limén es un buen sustituco de esta salsa. ts Gambas rebozadas con sésamo y salsa picante a la menta Tiespo de preparacide: 20 minutos Tiempo de coccion: 2 minutos por tanda Para 4 persoias us 4 4s i kg funas 24) de gambas grandes crudas *é naaa de Marina t dneewo poco batide 44; taza de pan rallado "fy taza de sésanro aceite para freér Salsa picante ala menta i taza de nrenta fresea "fs taza de chutney de frvtas 2 cucharadas de zema de Freveeine 1. Pele las gambas hasta la mitacl, sin llegar a la cola. Gambas rebozadas con sésarto y salsa picante ala menta Aprrivivos y Extrantes Arenitivos y ENTRANTES Practique un pequefio corte por la parte dorsal, quite el intestino y aplinelas un pace, 2. Enharinelas sacudienda ta harina sobrante. Rebjoclas en el hueva batido y luego en e] pan rallado mezclado con el sésamo, 3. Caliente el aceite en una sartén y eche las gambas con cuidado, Frialas a fuego medio-alro durante 2 minutos o hasta que se doren. Saquelas de la sarcén con unas pingas © con una rasera y escurralas sabre papel de cocina 4. Preparacion de la salsa i neacle la menta, el con la batidora durante unos 15 segundos. Sirva esta salsa para ir untando las gambas. Pele las gawehas basta ta mitad sine Hegar wha Rebdcelas con el Aaeva y ef pan retledo cola y quitetes el intestinn, Aphinelas wm poco, meackado can el sésamo, 6 : ~tia Fria las gateebas en abtendante aceite caliente dktrante 2 mthutos basta que se daren, Prepare (a salsa jtcante mezclanda la menta, ef chusney y ef ztono de lida con Ja batidora, 7 Averttrvos ¥ Entrawres | Brochetas de ternera con salsa de cacahuetes Vienpo de preparaciiu; 15 minutes Tiempo de coccitn, 12. minutos Para 4 personas = HHO g de carne de termera t cocharadu de aceite 1 encharada ae mtiel 1 eneharada de sale de sey Salsa de cacabuetes Uh taaa de maniece de cacabuete 1 encharada de salsa de soja Vo taza de agua J encharaditas de salsa de guindillr cielce 1. Limpie la carne, elimmando Ia grasa ¥ los nervies, y cértela en tiras finas. Pinche las trozos de carne en ocho brochetas. Mezele el aceite, la miel y la salsa de soja en un bol pequeno. 2. En una plancha o parrilla con un poco de aceite, cologue las brochetas ¥ lintelas con la mezcla de aceite. Aselas a fuego medio durante 13 minutos, rocidndolas con el aceite de vez en cuando. Sirvalas calicntes con la salsa de cacahuetes, Brochetas de teruera cou salsa de cacabvecies farvila) y dridngulos | de queso feta Areritivos ¥ EXtrantes 3. Preparaciém de la salsa de cacahetes: en un caxo, ponga la manteca, la salsa de soja, ¢l agua y la salsa de guindilla y cali¢ntelo todo a fuego medio, Triangulos de queso feta Tiempo de preparacicim: 20 minutes Tiempo de eoceitin: 23 minutos Para § nuidades us 4 cucharaditas de aceite J cebolla peaneita pricadea 6 (300 g) bajas de acelza grandes ‘Wy tage de queso cheddar sallada 140 g de queso feta, desniigada 2 huevos poco batidos, par separado 2 kdwwinas de masa de bojaldre 1. Precaliente el horno a 210°C. Engrase dos placas del horn con mantequilla fondida o aceite. Caliente el aceite émuna sartén y fehogue la ceballa a fuego medio durante 3 minutos hasta que se dore. Coldquela en un bol grande. Lave las hojas de acelga y trocéelas. Coldquelas en la sartén y frialas tapadas durante 30) segundos hasta que se ablanden, Vrialas en dos tandas, moviende la sartén a menudo y removiends con unas pinzas para que las hojas no se peguen. Saquelas y déjelas enfriar. 2. Forme punades pequerios de acelgas y apriete para escurrirlas bien. Cértelas y agréguelas al bol con los quesos; mezcle bien. Afiada un huevo y remueva. 3. Corte [as laminas de hojaldre en cuatro cuadrados. Reparta bien el telleno y doble la pasta formance triangulos. Pintelos con cl otro huevo ¥ coléquelos en las placas del horng, Deje hornear 25 minutos hasta que se doren CONsEIO Si las brochetas son de bambi, sumérjalas en agua durante 30 minutos anes de usarlas, de este modo, evitard que se quemen. o hea 5 Rollitos'de primavera” Tiempo de preparacién: 23 minutos Tiempo de coccién: 10 minutes Para § unidades 4s i T cucharada de aceite 200 g de carne de cerda picada 2 ganahorias pequends ralladas 2 cebolletas picadas 60 g de col chine en tires 60 g de brotes de jeedias I piniento rojo cortado en tras finas 2 dientes de ajo machacadas 1 cucharadiza de jengibye fresco rallade § kiminas de pasta para vallitas de primavera deeite para freir salsa de soja para acompanar 1. Caliente el acene en una sartén y afiada la carne de cerdo picada. Friala a fuego Averitivos y Entrantes medio durante 5 minutos hasta que se dore y se haya evaporado cast todo el liquide. Saque la carne con una rasera y déjela entriar un poco. Cologue las verduras, el ajo y el jengibre en un bol | grande y mezele con las manos, Coloque la mezcla en la sartén y felala duvante 2 minutos hasta que se ablancden los ingredientes,. Mesele bien las verduras con la carne en un bol 3, Coloque las liminas de pasta una por una en diagonal sobre la superficie de trabajo, Vierta unos 60 g de relleno encima de la pasta transversalmente. Doble las puntas mas cercanas a usted y luego los lados, Humedezca las Puntas con agua para que $e peguen. Repita la misma operacién con todos las rollitos, 4, Caliente el aceite en una sartén y fria los rollites a fuego medio-alto durante 142 minutos hasta que se doren y estén crujientes, Fria uno o dos rollites cada vez. Sdquelos de la sartén con unas pinzas 0 una rasera y coléquelos en una bandeja cubierta con papel de cocina. Sirvalos calientes acompafiados con salsa de so]a. CONSEIO Encentrara las laminas de pasta para rollitos de primavera en estableci- mientos de productos asidticos. Si no los usa todos, puede congelar ” los que le sobren. Una vez descongelados gudrdelos en el frigorifice. Rollitos de primavera Averi tivas y¥ ENTRANTES y ¥ ‘ = ge a nas de la sartén con uma rasera. 10 Crandy se dore la carne picada sdqnela con fas manos, Meacle bier ins verduras, ef aja y el jengihre Doble fas puentas de las liminas de pasta jp euirGllalts tian. Fila me o dos vailitas cada ver en abumdante dcrite caliceite, 11 Averitivos y Extrantes Bollitos de maiz con queso Tiempa de preparacion: 10 minutos Tiempo de coccion: 20) minutos Para 12 tnidades =, ty taza de having flor My cucharadiia de sat ‘fy taza de Ivara de state (palentet fina} Ay taza.de queso rallada de Sabor feerte 30 g de maiz en grane enlatado 2 huevos poco batides 's taza de leche ‘4 taza de aceite 1. Precaliente el horn a 180°C. Utilice mantequilla dervetida o aceite para engrasar ocho mokdes pe bollitas (hasta 4¥3 de su capacidad). 2. Tamice la harina y la sal en un bal geande. Agregue Ja harina de maiz, el queso y el maiz en grana, y practique un hueco en el centra de la masa Tncorpore los huevos mezclados con la leche y el accite, 3. Con una cuchara de madera, remueva bien les ingredientes, pero sin que Wleguen a formar una masa compacta, Sirvase de una cuchara para rellenar fos moldes con la mezcla a Arcectrvas y Enrrawtes resultante y hornéelos durante 20 minutos hasta que la masa suba y se dore, Desmolde los bollitos y sirvalos inmediatamente. Miniperritos calientes al maiz Tientpo de preparacton: 10 minutos Tiempo de coccttn: 1 minute Para 14 wnidsdes ah ah xh &§ salchichas de frankfurt § brochetas de madera barina de maiz para espolvorear aceite para freiv salsa de tasmate para acompanar Rebozada 2 tazas de having flor Lieve pace batider } cucharada de aceite Wy tazas de ageea 1. Corte las salchichas por | la mitad longitudinalmente, Bollitos de sraiz com gees (arriba) y ttimperritas calientes Parta los palillas en dos y pinche en ellog las salchi- chas. Espolvoréelas con una pizea de harina de maiz. 2. Preparacion del rebozado: tamice la harina en un bel y practique un hueco en el centro, Afiada peco a poce el hueve, el aceite y el agua. Remueva hasta que se absorba toda el liquide y la masa no presente grumos. 3. Caliente un poco el aceire enuna sartén, Reboce las salchichas sujetandolas por los palillos y dejande que escurran url poco. Con was pinvas o ura rasera, coléquelas con cuidade en la sartén. Frialas a Fuege medio-alto durante L minute hasta que se deren, y estén crujientes ¥ bien hechas por dentro, Saquelas de Ja sartén y coloquelas en una bandeja cubierta con papel de cocina, Tapelas para que se mantengan calienres ¥ repita la misma operacién con todas las salchichas. Se acompanan con salsa de tomate. Nota: Las salchichas se frien con los palillas. CONSETQ Para potenciar el sabor, aliada al rebozado una cucharadita de guindilla fresca picada [se vende en tarros) 0 una pizca de guindilla en polve. Buiiuclos de verdura Tiernpa de preparacian: 30 minutos Tienepa de coceidm: 3 minutos por tanda Para 4-6 personas 5 a 1 taza de havina T bivewee I taza de agua 100 g de brécal i ceballa pequefia I canalovia pequeia I pinsente rojo fegieo aceite para frefr 1. Tamice la harina en un bal grande y abra un hueco en el centro. Incorpore el huevo ¥ ¢l agua, y remueva bien, Tape el bal can film transparente y métalo en el frigorifico unos 10 minutos. 2. Corte el brécol en ramilleres pequenos, la cebolla en rodajas may finas, y la zanahoria y el pimiento en tiras finas de unos 6 cm de largo. Agregue las verduras a la masa ¥ remueva bien, 3, En una sartén mediana, caliente el aceite y con ayuda de unas pinzas, sumerja en él, sin soltarlos, dos o tres trozos de verdura previamente rebozadas en Ja masa. Frfalos durante unos segundos hasta que el rebozado y las verduras adquieran consistencia, Sueéltelos en la sartén hasta que queden derados y 14 Averitivos y Extranres crujientes. Escdrralos sobre papel de cocina ¥ sirvalos con salsa de guindilla dulee osalsa de soja, ¢ oh % =~ Buiiuelos de salmén Tiempo de preparacton: 20 minutos. Tiempo de coccidu: #6 minutos Para 4 personas zs 415 gp de salman enlatade J pataia mediane 1 cebolleta picada fina Tcacharada de pan rallada 1 huevo poce batido 2 cucharadas de aceite Salsa'de tomate 1 tomate mediane pricader finamente I cebolleta picada fina I diente de ajo machacado 2 crebaradites de perejil bicade Busfinetos de verdira {arriba} y baiwelos de salmon i cucharadita de vinagre de vino tinto 1, Escurra bien el salman, coléquelo en un bol grande y desmiguelo con un tenedor. Ralle la patata escurrienda el liquide sobrante y mézclela con el salman. Agregue la cebolleta, el pan rallado yel huevo ¥ remuévalo todo bien, 2. Divida la masa en ocho poreiones y aplastelas de modo que tomen forma de hamburguesa de unos 7 cm de diametro. En una sartén, caliente el aceite y fria las poreiones a fuega medio durante 3 minutes par cada lado, hasta que se doren. Sirva los burelos con salsa de tomate, a 3. Preparacién de la salsa | de tomate: ponga el tomate, la cebollera, e] ajo, el perejil yel vinagre de vino tinta en un bol mediano y revuélvalo todo hasta meazclar bien los aromas. CONSEIO Use salsa de tomate en conserva en lugar de prepararla usted mismo. La encontrara en la seocian de productos mexicanes de] supermercade en sug variedades suave, natural ¥ picante. Apenitivos y ENtRantes Areritivos ¥ Entaanres Bufiuelos de maiz y patata Tiempo de preparacion: 15 minutos Tiempo de coceion: 4 minutos por tanda Para 20) unidades t is 2 patatas grandes, peladas y valladas 260 g de maiz en grano escurride 4 huevos poco batidos "hy taza de paw rallado 6 ceboltetas picadas 1 cuchavadita de garam suasala "fy taza de aceite Salsa 8 cucharadas de yagur natural 2 cucharadas de menta fresca | picada 2 cucharadas de salsa de guindilia dulce 1. Escurra bien la patata rallada sobre papel de cocina. 2. En un bol mediano, mezcle la patata con el maiz, los huevos, él pan rallada, las cebolletas y el garam masala. 3. En ana sartén, caliente dos cucharadas de aceite, Vierta la meacla en la sareén a cucharadas colmadas y deje freir a fuego medio durante 2 minutos por cada Avenitivos y Extrantes lado, hasta que se doren bien. Escucra los bufiuelos sobre papel de cocina y tapelos para que no se entrien, Repita la misma operacién con el resto de la masa ailadiendo mas aceire, si es necesario, 4, Preparacion de la salsa: meacle bien todos bos ingredientes. Sirvala con los butiuelos. Variacién: Si lo desea, puede usar | taza de maiz congelade en lugar del maiz en conserva. Albéndigas de lentejas al queso Tienato de preparacion: 15 minutes Tiempo de coccton: L minute por tanda Para 30 saisdades % ss 1 taza de lemtejas rojas 4 cebolletas picadus 2 dienes de ajo riachacados I ercbdradita de co#ise anolider I raza de pan rallado I gaze de queso cheddar ratlader ft calabacin grande rallado i taea de having de maiz, (polenta) aceite para freir Biitieeias de maiz y pateta farcita) yathéndigas de lentejas al queso 1, Ponga las lentejas en una olla mediana y cibralas con agua. Llévelas.a ebullicion y baje el fuego, tapelas ¥ déjelas hervir durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Esctirralas y refrésquelas con agua fria 2. Mezcle Ja mitad de las Jentejas con las cebolletas | y el ajoen la batidora «lurante cinco segundos o | hasta que la masa adquiera | consistencia, Coléguela | | en un bol grande y aftada las lentejas restantes, el coming, él pan rallade, I el queso y el calabacing remuévalo todo bien. 3. Tome cucharaclas rasas de masa y déles forma de bolitas con las manos. Rebécelas con un poca | arina de maiz. aceite y Eria las albéndigas por tandas a fuego media durante | minuto o hasta gue sé doren y estén crujientes v bien hechas por dentro. Saquelas de . la sartén con umas pinzas © can una rasera y escirralas sobre papel de cncina. Repita la misma operacién con el resto de la masa. Sirvalas calientes Nota: Resultan deliciosas acompaiiadas con churney o yogur. Calamares fritos con salsa tartara Tiempo de prepardsion: 20 minutos Tiempo de cocenin: 1 minute por tanda Para 4 personas f = = F600 g (unos 8) de calanares pequencs lispios 2 ancharadas de baring de maiz 2 buevas poco batidos 2 dientes de ajo machacados 2 cucharaditas de ralladara de liven fo sage de pan sallado aceite para freir Salset tartara Htaza de mayouesd J cucharadas de cebailing A cucharadas de ceballites en vinagre T cuchavada de imostaze en grano 1, Corte los calamares en rodajas finas y rebdcelas con harina de mai sacudiéndolos para eli la harina sobvante. Imprégeclos con la mezcla de huevo, ajo y ralladura de limén y, por ultima, rebdcelos con el pan rallado, sacudiéndolos para eliminar el pan sobrante, 2. En una sartén, caliente el aceite y fria les calamares a fuego medio-alio durante ‘minute o hasta que se deren un poco, Saquelos de la sartén con una rasera ninar 18 Averrrivos ¥ Extrantes y esciirralos sobre papel de cocina, Tapelos para que se mantengan calientes y repita la misma aperacidn con el resto de calamares. 3. Preparacién de la salsa tartara: meecle bien la mayonesa, el cebollino, las cebollitas en vinagre y la mostaza. Sirvala para ir untando las calamares. Vol-au-vents de verdura con crema al pesto ‘Tiempo de preparacion: 13 minutos Tiempo de coccion: # minutos Para 4 personas = s ‘Crema al pesto 4 taza de alhabaca frescar diy taza de mata liquide 2 cucharadas de guesa parmesauo rallado 1-2 ewebaradas de aceite I diente de ajo machacado Rellena de verduras 2 cuelaradas de aceite J cebolla pequena cortada ent tivas I2S g de tomates to cereza, partidos por fa mtitad 125 g de chawipiiones laminados 'haguacate pelado y troceadle Calamar yy voolane-nies es frites com sctlsat tort i cucharada de vinagre balsdmica 4 woldes de bajaldre para | polau-veat de 1Qenr 1, Precaliente el borne a 1RORC, Preparacién de la crema al pesto: mezele la albahaca, la nata liquida, ¢] quese, el aceite y el ajo con la baridera durante 20 segundos o hasta que la mezela quede uniforme y cremosa. Coldquela en | an bol y tépela con film Transparente. 2. Preparacién del relleno de verduras: en una sartén, caliente cl aceite y fria la cebolla durante 1 minuto o hasta que se dore. Agregue los comates y Jos chamnpifiones y frialos durante | minute o hasta que se ablanden, Por tihimoe, afiada el aguacate rraceada y el vinagre; retire la sartén del fuego. 3, Coloque los mokdes de vol-au-vent en la placa del home y hornee durante § minutos o hasta que estén, bien calienves. Rellénelos con la meazcla de verduras y aflada un poco de pesto por | encima. Sirvalos enseguida. ta) ia fay vis de verdurd com crenta al festa | Areectivos y Entranres 19 Avepitivas y EXtrantes Arraitivas y ENTRANTES Brochetas de cordero con conserva de mango Tiempo de preparaciGar 15 minutos Tiempo de coccidm: 10-15 minutos Pari 4 persereats u S00 g de carne de cordero deshuesada 4 cebolletas "hy taza de salsa china de soja Conserva de mango tT cucharade de aceite Tecebolla picada 2 pirivdillas rojas pegreitas picadas tmango grande, pelada yirrocesdo 2 encharadas de vinagre de vine blanco 2 encharadas de azicar 1, Limpie la carne de grasa y nervios, y cortela en troci- tos de unos 3.cm, Corte las cebolletas en tiras de 3 em. Pinche los trozos de eordero y de cebolleta en Ja broche- ta, alternandolos, (Si las brachetas son cde madera, suimérjalas 15 minutos en agua antes de usarlas.] 2, Coloque las brocheras enana plancha fria con om poco de aceite y dintelas con la salsa china, Asclas a fuego rapide durante 4 minutos por cada lado, hasta que queden al gusto, rociandolas de vez en cuando con la salsa, 3, Preparacién de la conser- va de mango: en un cazo, calience el aceite y rehague da cebolla ¥ las guindillas a fuego medio durante 2 mi- nutos © hasta que sc dore La eebolla, Atiada el manga, el vinagre y él azicar, y llévelo a ebullicidn. Baje el fuego y déjelo hervir descapado durante 5 minutos © hasta que la mezela adquiera consistencia. Se sirvé coma acompaiamiente de las brochetas de cordero. Nota: Para ahorrarse tiempo, use chutney embotellado © en conserva, Consejo Para esta receta puede usar filetes de cordera Ino son haratos, pero apenas tienen desperdicio}, u ota pieza del cordero sin grasa. Tambien puede pedir al cammicero que le deshuese y frocee una pierna de cordero, Procure no asar demasiado la carne, Aunque hasta ahora se solia servir la carne muy hecha, cada vex esta ganando mas acepraciin la came ligeramente roja, pues queda mds tierma y jugosa. Brochetas de cordero com conserva de mango Hamburguesas a la guindilla Tienpo de preparactou: ‘15 minutos Viempo de cacciin: i} minutos Para 4 personas Ese 1h taza de judias rojas arriftonadas cacidas 250 g de carne picada 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 cebolla picada fina Os cucharaditas de salsa de guindilla | ccbaradita de comtine nrolides 4 pamecilios para havaburguesas Rellena I ageacate troceada T pimiento verde pequetia picado. J tomate madura mediano picado Vy tava de queso cheddar rallado Vy tage cle crema apria |. Colaque las jucias en on bol mediano y chafelas um poce con un tenedor. Ajfiada la came picada, el concentrade de tomate, la ceballa, la salsa de guindilla y cl comino, y meacle bien. Divida la masa en cuatro partes y aplastela para formar hamburguesas. 2. En una plancha fria con un poco de aceite, ase las hamburguesas a fuego alta 22 Aveaitivos vy Ewrranres 3 minutos por cada lado a hasta que se doren y estén bien hechas par dentro. 3, Preparacién del acompanamiento: en un bol pequetia, mezele el aguacate, el pimtenta, él romare, el queso y la crema. 4. Abra los panecillos por la mitad y tuéstelos un pace. Coloque las hamburguesas y cubralas con el relleno. Nota: Ajuste la cantidad de salsa de guindilla a su. gusto. Hamburguesas ala americana Tiempo de preparacion: 20 minutos Tiempo de coccidn: 16 minutos Para 4 personas a 650 g de carme de terwera picada 1 cebolla mediana picada 1 cucharada de salsa Worcestershire 2 cucharadas de salsa de tomate Th taza de pan rallado 1 brevo poce batido 2 cucharacdilas de acvite 4 lonchas de gueso cheddar 4 paneciflas redondos 4 hojas de lecbuga i tomate median gn rodajas 4 rodajas de remolacha salsa de tomate o sulsa barbacoa | 1. Ponga la came picada, la cebolla, las salsas, el pan rallade y el huevo en un bel grande, Mezcle bien todos los ingredientes con las ma- nos. Divida la masa en cua- tre partes iguales y moldée- las en forma de hamburgue- sas de 1,5 cm de grosor. 2. En una sarten con un poce de aceite, ase las ham- hurguesas a fuega medio- alto durante § minutos por eada lado. Cuando falcen 4 minutos, ponga una Jencha de queso encima de las hamburguesas. 3. Micntras se asan las hamburguesas, alira los panecillos por la mirad y tuéstelos un poco. Ponga Ja lechuga, las rodajas de tomate y la remolacha y cttbralos con la hambur- guesa. Afada salsa de . tomate 0 salsa barbacea al gusto y cobralo con la otra mitad del pan, Sirvalas inmediatamente, Nota: Pruebe a afiadir rodajas de piiia, bacon asado o un hueve frito enci- ma de las hamburguesas, CONSEJO Dupligue la cantidad de masa y congele las hamburguesas restantes separadas con film transparente ¥ en una bolsa de plascice para otra ocasion, Hambuerguesas a da guindilla (arriba) yaa antericana Aregitivas y Enteawtes Arenctivos y ENTRANTEs Hamburguesas de cordero con queso y bacon Tiempo de preparecion: 15 minutas Tiempra de coccida: 6 minutos Para 4 personas t, 400 g de carne de cordero picada 1 eebolla picada fina 2 eucharaditas de romero fresea picado Ais taza de concentrada de fomudie 4 lonchas de bacon sin cortesa # lomclas de quiese 4 panecillos redondos 2 creharadas de mostaza f ganabore mediana, ratlada [ taza de lechuga en tras 1. En un bel mediano, mezcle el cordero, la ceballa, el comero y el concentrado de tomate. Divida la masa en cuatro partes y aplastela para | formar las hamburguesas. 2. Envuelva las hambur- guesas con una loncha de bacon sujetindola con un | palillo, 3. En una plancha fria con um poco de aceite, ase las hamburguesas a fuego: nipide 3 minutos por cada lado. Ponga una lancha de Avenitives ¥ Enteanres queso encima y rerire La plancha del fuego, Quite el palillo. 4. Abra los panecillos por la mitad y tuéstelos un poco. Untelos com la mostaza y colaque las hamburguesas, la zanahoria y la lechupa Cubra con la otra mitad del pan y sirvalos caliences. Hamburguesas de garbanzos con ricotta Fempo de preparacion: 15 minutos Tiempo de cocciam: 4 minutos Para 4 persomds 4 400 ¢ de garbancos cocidas, blew escurridos 4 cebolletas picadas © Vy taza de perojl fresco picado 2 dientes de ajo machacadas having J ineve poce batido ‘ys taza de pan rallado aceite para freir 4 panecilios redondas jvtegrales Jeucharadas de wayponesa Hawiurguesas de cordero con qeesa y bacon farriba} | y Dahurguesas de garbaweos com ricotta 1 taza de brotes de alfalfa Acompatiamiento de ricolta: 125 g de gnesa outia T ramita de apio traceada T cwcbarada de mostaza en grave 2 encharadas de cebollina fresco pricada 1. Mezcle los garbanzos, las cebolletas, ¢l perejil y el ajo con la picadora durante 10 segundos. Presione la masa con la mano y divi= dala en cuatro partes. Aplastela para formar las hamburguesas. 2, Reboce las hamburguesas con harina, sacudiéndolas para eliminar la que sobra, Paselas por el hucva yel pan rallada. 3. En una sartén, caliente ol aceite y fria las hamburgue- sas a fuego medio unos 2 minutos por cada lada: Saquelas y escirralas sabre papel de cocina. 4, Acompafamiento de ricotta: mezcle bien e] queso ricatta, el api, la mostaza yelcebolline. Abra los panecillos por la mirad ¥ Untelos con mayonesa, Coloque encima las ham- burguesas, el acompatia- miento ¥ los brotes de alfalta, CONSEIQ. Cultive semillas de alfal- fa en casa; brotan en tan sdlo 2 6 3 dias. 2 Bollitos con jamén, queso y pina Tigmpo de preparacién: 15 minutes Tiempo de coceign: 10 minutos Para 4 personas “4 4 balhitas ingleses 2 cneharadas de mostaza ert erano 7 cucbarada de aceite 1 peerro coriado en radajas 4 lonebas de jamdn redondas 4radajas de pita escarrida 4 huevos 4 lonchas de queso cheddar 1. Abra los bolliros por la mitad, tuésteles y intelos con mostaza. 2, En una sartén, caliente el aceite y rehogue s] puerro a fuego medio durante 1 minuro o hasta que se ablande, Retirelo de la sartén y péngalo encima de los bollitos. 3. Fria las lonchas de jamon 1 minuto por cada lado o hasta que se doren un poco. Saquelas de la sartén y coldquelas encima del puerre. Repita la misma operacién con la pifia. 4. Casque los huevos uno por uno y échelos en La sartén, Frialos a fuego lento durante | minuto, Saiguelos de la sartén ¥ péngalos encima de la pitta. Cabrales con las lonchas de queso y aselo todo en la plancha a fuego medio durante 26 Areritivos ¥ EXTRANTES 1 minuto o hasta que se funda el queso. Cubra con la otra mitad del pan y sirvalos calientes. Variacién: Puede usar panecillas normales en lugar de bollites ingleses. Hamburguesas de cerdo al sésamo Tiempo de preparacidn: 15 mimutos Tienipo de caccion: 10 minutes Para 4 personas x 400 g de carne de cerda y de dernera picadas 4; taza de copos de avena J cucharada de semillas de sé sag0 2 cucharaditas de salsa de soja 2 dientes de ajo mechacados i encharadita de jeagibre fresco rallado 4s tera de salsa de cfrevelas 4 panecillos redondas Acompaiamiento 1 crcbarada de aceite de sega 4in pimiento rajo picado 2 cebolletas picadas 2 havas de pk chor pucada ‘1. En un bol median, mezele la carne picada, los copos de avena, las semillas Bollitos cou jantcn, quese y pitta fayriba} y bamburguesas de cerde al sésanva de sésamo, la salsa de s el ajo y el jengibre. Divid Ja maga en cuarte partes iguales y aplistela para formar las hamburguesas. 2. Unee las hamburguesas con un poco de salsa de cirucla, coléquelas en una plancha fria con un poco de aceite y dselas a fego rapido durante 4 minutos por cada lado, Gneandolas de vez en cuando con on poco de salsa de ciruelas. 3, Preparacién del acompanamiento: en una sartén, caliente el aceite de sésame y rehogue cl pimiente y las cebolletas a fuego medio durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la col pak chai y remucva, Retire la sartén del fuego. | 4. Abra los panecillos por la mitad y cuéstelos un poco. Disponga las hamburguesas y el acompafiamiento encima y sirvalas. CONSEJO El aceite de sésamo, que encontrara en j tiendas de productos asiaticos y en algunos | supermercadas, se caracteriza por su sabor fuerte. Sino le gusta, use aceite de cacahnere. Aperitivos ¥ Extaantes 27 Aveutivos vy Exrrantes 28 Filetes de pollo empanados Ticampe de preparaciin: 20 minutos Tiempo de coccids: § minutos Para 4 personas = 4 filetes de pechuga de pollo if) taza de buerina 2 huevos poco baridos I taza de paw vallada 2 cecharadas de coudimenio para pollo al estila “cajsre™ 2 cucharadas dé acerte 4 panecillas redondas 4 hojas de leclnega "hy tage de aliato crentoso pare ensaladas o mayonesst 1. Limpie el pollo climinan- do la grasa y los nervios, Aplaste un poco los filetes con el codilla y enharinelas. Sacidalos para eliminar el exceso de harina. Paselos por el hueve uno por uno ¥ luego por el pan rallado- mezclado con el conci- mento al estilo “cajun”. 2. En una sartén, caliente cl aceite y fria el pollo a fuego medio durante 4 minutos por cada lade, Déjelo escurrit sobre papel de cocina. 3. Abra los panecillos por la mitad, ponga una hoja | de lechuga, el filete de pollo encima y rociele con un poce de alife. Aruritivos ¥ EXTRANTES Empanadas de pollo a las finas hterbas | Tiepo de preparacion: 10 minutos Tiempo de coceidi: 12 minutos Para 4 personas % S00 g de carne de potla pieada 1 taza (60 gt de par rallado fT cebolla grande picada fima 2 ceebaradas de cebollina picade Dencharadas de perejil fresco picado 1 ancharada de tomilla fresco Dewcharaditas de salset Worcestershire | Tbuewn poco basido 90 g de queso feta desmennzedo pimierta eegra rectén molide al gusta "ty taza de chutney de frutas 1. En un bal, mezcle bien fa carne picada, cl pan | rallado, la cebolla, el Pifetes de polls ewepuaracdos (aretha) 3) empanadas de prodia fas fines hierbas cebolling, el perejil, el tomillo, la salsa Worcestershire y el huevo. 2. Divida la masa en oche partes iguales y forme empanadas de unos 1,3 cm de grosor, 3. En una plancha fria con un poco de aceite, coloque las empanadas y aselas a fuego rapido durante S§ minutos por cada lade o hasta que estén bien doradas'y hechas por dentro. 4, Coloque un poco de queso feta encima de cada empanada y espalvoree con pimienta, Manténgalas en el fuego hasta que se funda el queso y afiadales una cucharada de chutney. Silo desea, puede servirlas en panecillos. Nota: Para mayor comodidad, prepare las empanadas con un dia de antelacién y guardelas en el [rigorifice tapadas hasta que vaya a cocinarlas, COmsrIO Para preparar otro plato mas elaborado, puede servir el quesa feta como acampanamiento de las empanaclas. Para ello, mezcle el queso con Teucharada de menta picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada ede zume de limon. Tacos de ternera Tiempo de preparacicin: 20) minutes Tiempo de coccidn: 10 minutos Pava 4 personas 5. 4 eucharada de aceite 1 cebolla pequeta piceda fO0 g de carne de ternera jucada I paquete de 35 g de condimenta para facos 14 taza de agua "6 taza de salsa para tacos S tortitas para tacos 4 hojas de lechuge cortadas ent iiras finas I towate grande picado I taza dé queso cheddar rallada 1. En una sartén, caliente el aceite y rehogue la cebolla a fuego medio durante 3 minutos hasta que se dore. Agregue la carne | picada y Fiala durante 3 ininutas. $1 s¢ forman grumos mientras frie la carne, deshdgalos con un tenedor. 2. Afiada el condimento para tacos, el agua y la salsa y deje cocer a fuege medio sin dejar de remover durante 3 minutos © hasta que espese, 3. Para servitla, ponga un proce de la mezcla en Ja base de cada tortita de taco y afiada la lechuga, el tomate y el queso rallado, Aptritivos y Exntrantes Burritos de termera con judias Tiempo de preparacién: 30 minutos Tiempo de coceiéu: 30 minutos Para 4 personas 4 2 eucharadas de aceite 1 cebolla mediate cortada en rodajas Tecucharads de comuno wralido 2 encharaditas de cifaitira neotido Vs cucharadita de canela nralida Tenebavadita de guindilla ex polva G00 g de carne de ternera pieada 425 g de tomate triterado enlatada Ny taza de concentrade de tomate 440 g de judias arrifianadas cocidas, bier escurridas 270 g de matz en grano 1 paquete de tortillas de havina Cobertura 160 9 de cheddar rallado Tacos de termera (arriba) y berritos de termera con juadias ‘a taza de salsa pare tacos (opcional) 1. En una sartén, caliente el aceite y rehogue la cebolla con las especias y la carne picada, Tapelo ¥ frialo a fuego medio-alto durante 1d minutos hasta que se dore bien ¥ s¢ haya evapo- rado casi todo el liquide. $1 se forman grumos en la care, deshigalos con un tenedar, Baje el fuego y agregue los tomates y el concertrade de tomate. Deje cocer tapade durante 20 minures removiendo de vez en cuando, Afiada las judias y el maiz ¥ deje hervir hasta que se calienren bien. 2, Precaliente el horna a 180°C. Para rellenar los burritos, ponga aproxima- damente media taza de la mezela en cada tortilla, Enréllelas y péngalas boca abajo en una placa del horno (cuente dos burritas por persona). Espolvoree los burrites con quese: tallade y hornéelos durante 10 minutos o hasta que se funda el queso. Si lo desea, puede afiadir a cada burrito una cucharada de salsa para tacas. Sirvalog acompafia- dos con ensalada verde. Nota: Las tortillas de hacina las puede encontrar en algunos supermercados, De le contraria, use pan pita abierto por la mitad. Aveerrivas ¥ ExXTRANTES 31 Aperitivos ¥ Exteantes Nachos con guacamole Tlempa de preparacion: 20 minutos Tiempo de cocctoa: 3-5 minutos Para 4 personas s 440 g cle jucdins rojas arrimonacas cocidas, bien escurridas ‘fy taza de salsa de tomate 250 g de tortitas de maiz 2 tagas de queso cheddar rallado Th tazas de sdlsa de tarate, adicional ‘hy taza de crenta agria Guacamole Tageccaie grande I cebolleta pieada fina i tomate peguefo picado Leucharada de sino de Hiadre pimierta nexra solide af gusto 1. Precaliente el horno a 180°C. Mezele las judias con la salsa de comate y reparta la mezcla en cuatro platites que vayan al horna, Ciibralo con las tertitas de maiz ¥ el queso rallado, Hornet durante 3 4 5 minutos hasta que se funda el queso. 2. Para preparar los nachos, afiada mas salsa encima del queso fundido y termine Arznitivos vy Enrnantes con el guacamole y la crema agria. 3, Preparacién del guacamole: pele el aguacate v quitele el hueso. Aplaste un poco la pulpa con un tenedor y mezclela con la cebolleta, el tomate, el zumo de limon y la pimienta. Albondigas de cordero con salsa roja picante Tiempo de preparacton: 25 minutos Tiempo de coccidr: 15 minutes Para 10 unidades ct 850g de carne de cordero pieada lL eebolla pequetia pieada "fy taza de perejil picader I cucharada de mostaza francesa Nachas com guacanrale (arriba) y albdndigas de cardero cam salsa raja picante Saisa picante raja 2 pintientos rojas grandes i cucharada de vinagre de estragesr 2 crchanadas de pifienes 2 dientes de ajo nachacados 1 cucharcdita de geluditla fresca picada UG teen de aceite de olin 1, Fn un bal grande, meacle Ja carne picada, la cebolla, el perejil y la mostaza, Tome eucharadas rasas de masa ¥ prepare 40 albondigas Metalas en el frigoritica hasta que vaya a cocinarlas. Pinche cuatro albéndigas en cada brocheta. 2, Preparacién de la salsa roja picante: corte las pimientes por la mitad y quiteles las pepitas, Asclos con la piel hacia arriba hasta que ésta s¢ ponga negra, Envuelvalos ¢n un pafo himede hasta que se enfrien y pélelos. Con la baridora, mezcle los pimientos, el vinagre, los Pitiones, el ajo y la guindilla a velociclad media, anadiendo el aceite poco a poco hasta que se forme una masa homogénea, Sirvalo en un bal, 3. En Ja plancha o en una sartén con un poco de aceite, ase las brochetas con las albéndigas a fuego medio-alto durante 12 minutos hasta que se doren bien, Escarralas sobre papel de eneina ¥ sirvalas con la salsa reja picante. | Perritos calientes | ala guindilla Tiempo de preparacion: 20 minutos Tiempo de coccion: 10 minutos Para 4 personas ioe 1 tamate mediano picado 1 cebolla roja pequetia picada 2 errcharaditas de salsa de guindilla ditce 1 cucharada de albahaca picada 2 cucharaditas de aceite 4 salchichas condimentadas cow hierbas y aja 4 panecillos alargados 1. En un bol pequefio, mezele bien el tamace, la cebolla, la salsa de guindilla y la albahaca. 2. Ponga el aceite a calentar en-una sartén. Perfore las salchichas con un lenedor y frialas a fuego medio durante 10 minutos hasta gue se doren y estén bien hechas por dentro. 3. Abra los paneeillos por la mitad, sin s¢parar las dos mitades del pan y colaque una salchicha en cada une con un poco de la mezcla de tomate y guindilla ¥ sirvalos calientes. Nota: Puede usar salchichas de cualquier tipo. Aperitivos ¥ Extranres | Costillas de ternera glaseadas Tiempo de preparacidn: S minutos Tiempa de cocetin: 30 minutos Pava 4 personas = 1,5 be de costillas de teruera ‘hy taza de cna de albaricogue ! cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa de guirdilla dulee 2 dientes de ajo machacadas 2 ewebaraditas de jengihre rallada 1, Precalience el horno a 210°C. Coloque las costillas en una fuente de horno, 2. Meacle cl zuma de albaricoque, la salsa de soja, fa salsa de guindilla, elajo y el jengibre y rocic las costillas. 3, Hornee durante 30 minutes o hasta que las costillas estén tiernas y bien doradas. Rociélas de vez en cuando con el jugo. Sirvalas calientes, Consryo Las costillas tendrin mas sabor st las deja marinar enel glaseado durante varias horas antes de prepararlas. Perritns coliéntes a fa puindilla (arriba) y costillas da tornera gltseadas | Aperirives y Extrantes 36 Apenitivos y Ewraantes Salchichas de pallo ala libanesa Tientpo de jreparacién: 30 minutos Tiempo de coccion: J minutos Pora 4 personas St Salchichas de pollo 400 g de carne de pollo picada My taza de pan sallado "ia tte de chutney de frutas $ dienes de ajo machacadus + panes libaneses grandes ‘fy taza de queso fresco para untar 4h taza de cebatlina picado Relleno I manzana pequetia cartada en daditos i tamate mediann cortado en daditos ‘A ceholle roja piceda 2 cucharadas de sumo te lrarecin 1, Preparacion de las salchichas de pollo: mezcle la carne picada con el pan rallado, el chutney de frutas y el ajo, y divida la masa en ocho porciones iguales. Con cada porcidn, forme una salchicha de unos 12 cm de largo. En una parrilla fria con un pace de aceite, ase las salchichas a fuego vivo durante 5 minucos 0 hasta Aruutives + Extaantes gue estén bien hechas; deles la vuclta de vez en cuando, Fsciirralas sobre papel de cocina y tipelas para que no se enfrien, 2. Corte los panes lihaneses por la mitad horizonral- mente para obtener ocho circulos. Mezcle el queso fresco y el cebolline, y une el pan. 3. Preparacion del relleno: mezcle la manzana, el tomate, la cebolla y el zamo de limén y con una cuchara cologne la mezcla en un lado del pan. 4, Disponga las salchichas encima del relleno y enrolle el pan pinchindolo con un palillo para sujetarlo. Sandwiches tricolor Tiempo de preparacion: ‘15 minatos a Tienrpa de eoceiou: ningun Pare 4 personas a 12 rebonedas de par de mole Relleno de atin 185 g de atin en conserva Salebichas die potio oki bbanesu jarriba) y sandwiches tricalor ewcharada de mayonesa i crebaradita de curry er polva § pepinillas en wnagre Ensalada Th lechiega icoberg 1 toenate grande en rodajas i pepino en rodajas 1. En on bol pequetio, mezele el attin, la mayonesa y el curry en polvo, 2. Unte cuatro rebanadas de pan con la mezcla de atin ¥ coloque encima los pepinillas cortadas a lo largo. Tdpelo con otra rebanada de pan. 3. Disponga capas de lechuga, tomate y pepina ¥ CenmMime con otra rebanada de pan. 4. Corte los sandwiches por la mitad en diagonal y pinchelos con un palille para sujetar las capas: Variacién: Si lo desea, puede costar el pan, También puede usar otros rellenos: huevo al curry, lonchag de roast-beet y chutney, pollo y aguacare, to bacon. Consrjo ‘Conyiene preparar los sandwiches justo antes de servirlos. Si desea prepararlas con antelacién, tapeles con. un pafio hamedo y métalos en el frigorifice. 37 IE Avzritivas y EXTRANTES Carte la pasta en circulas y coligielos Pria la carne basta que se dove bien. en minides para bollitos o sagadalenas, Con an tenedor deshaga fas gramos, ‘Tartaletas de carne Tiempo de preparacion: | 20 minutos Tiempe dé coceite: 25 minutos Para 16 wnsdedes a. et | A ldminas de pasta sable 2 fomales pequefias en rodajas 4h encharadita de orégara see0 Rellena | crcharada de aceite 1 cebolla pieada 2 dientes de ajo machacados S00 g de carne de ternera ieada 2 crcharadas de bovine 15 tazas de caldo de carne {is taza de salsa de tomate 2 cucharaditas de salsa Worcestershire 1 cucharada de romero fresco picado artaletas de cane Avenitives y Exrranres 1, Precaliente el harno a 210°C. Corte la pasta en circulos con un cortapastas redondo dentado de 10 cm. Ponga los circulos en moldes para bolliros o magdalenas. 2. Preparacidn del relleno: en una sartén, caliente el aceite y rehogue la cebolla yelajoa fuego medio durante 2 minutos o hasta que se dore la cebolla, Agregue la carne picada y friala durante 3 minucos o hasta que se dore y se haya consumide casi todo el liquido. Si se forman grumos, deshigalos con un tenedor, 3. Afiada la harina y remueva bien; deje cocer a fuego medio durante I minuto. Agregue el caldo, Jas salsas y el romero, remmeva y llévelo a ebullicién. Baje el fuego ¥ deje hervir durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que la mezela rebaje y se espese. Retire la sartén del fuego y déjela enlriar. 4, Repacta el relleno entre los circulos de pasta, Coloque encima una rodaja de tomate y espolvaree con un poco de orégano. Hornee durante 25 minutos o hasta que la masa quede dorada y crujiente, Sirva las tartaleras calientes. CONSEIO Para preparar las tartaletas de carne tradicionales, siga esta receta hasta el final y corte circulos de masa de hojaldre para caparlas, colocdndolos sobre el romace y el orégano. Pinte los bordes con huevo batido para que se peguen. Hornee hasta que suba la masa de hojaldre y se dore. Deje bervir ef relleno basta gue redugca y se espese, remeviende de wz en esaedo, Rellene los efrculos de pasta, colngre una rodaja de tomate y espaluores con oréyann, 39 San Choy Bow Tiempo de preparaciin: 10 minucos Tiempo de coccidn: 10 minutos Paria 4 personas 4 1 cucharada de aceite I cebolla picada I piniente pequetio rojo en direitos i diente de ajo machacado i cucharedita de sambal oelek 200 g de carne picade de cerda y termera 1 taza de leche de coco 2 cucharadas de mantece de cacahuete J crcharada de zen de fipncin 2 cHcharadites de salsa ale soja 8 hojas de lechuga iceberg 1. En una sartén grande, caliente el aceite y sehogue la cebolla, el pimiente, rl] ajo y el samhal oelek a fuego medio 2 minutos o hasta que se dore la cebolla, 2. Agregue la carne picada y friala 3 minutos o hasta gue sé dove bien y se haya evaporade casi todo el | Hquido, $i se forman grumos, deshagales con un tenedor, 3. Aijada la leche de coca, la manteca de cacahuete, el sume de limén y la salsa de soja, y llévelo a ebullicién. Baje el fuego y deje bervir destapado 5 minutos o 40 Arrrttivos ¥ Exrwantes hasta que se haya evapora- do casi toda el liquide. Retire la sartén del fuego y déelo enfriar. 4, Reparta la meacla sobre Jas hojas de lechuga y sirvalo. Variacién: Use carne picada de pollo, vaca o buey. Pollo tandoori en pan pita Tiempo de preparacion: 13 minutos Tieanpo de coccidm: 7 minutos Para 4 peysanas 4 4) tua de yognr natural 2 crcharadas de pasta de tandoori 4 (40g) filetes de wauslo de pollo 4 panes pita Relleno I pepine em daditos T tomate nrediano pelado, sin semmillas y cortado en daditos 2 cucharadas adicionales de youur natural 2 crteharadas de coco deshidratado 2 encharadas de mente fresca picada ‘1. En un bol mediano, mezcle el yogur y la pasta de tandoori. Vierta el pollo en Ja mezela resultante y remuévalo de modo que quede bien recubierto, 2. Caloqué el pollo en una plancha fria con un poco de aceite y dsele a fuege vivo durante 3 minutes por cada lado o hasta que este bien hecho. Déjclo enfriar y cércelo en lonchas finas. 3. Gratine cl pan pita a temperatura alta durante 1 minuto, hasta que este bien caliente. ig 4, Preparacion del relleno: en un bol mediana, mezele el pepino, el tomate, el yogur, él coco y la menta. 3. Abra los panes pita, rellénelos con el piollo y La meazcla de relleno y sirvalos enseguida, CONSEJO Para potenciar el sabor, deje marinar les filetes de pollo en la mezcla de yogur durante varias horas o toda la noche en el frigorifico, San Choy Bows jarribat y pollo tandoori ev far poilia Arenitivas ¥ Exreastes Arenitives ¥ ENTRANTES 42 Delicias de salmon en pan pita Tiempo de preparactin: 10 minutos Tiempo de coccion: ninguna ‘ara 4 personas oh Mayonesa t yerna de huevo ‘fo cncharadita de mostaza | cweharada de quo de lima “fr taza de aceite de alive sal y pindenta blanca al gusto 415 g de salurcn ev conserve escurrides 80 g bojas de fechuga variadas I tomate mediano en rodajes 4 panes pita 1, Con Ja batidora, mezcle la yema de huevo, la mostaza y la mitad del zgumo de lima durante 1 minute hasta obtener una mezcla cremasa y homoge nea. Afiada poco a poco el aceite (una cucharadita cada vez) sin dejar de batir hasta que espese la salsa. 2. A medida que va cuajando la mayonesa, puede aitadic mas cantidad de aceite. Siga batiendo hasta que se termine cl accite, Remueva y sazone con sal y pimienta al gusto. Delicias de sabndn an pas pita arriba) | ysandwicls de cordern ¥ cebalta Aresrrivos ¥ ENTRANTES 3. Desmenuce el salinén con un tenedor. Coloque las hojas de lechuga y el tomate en el pan y Ilénelas con eb salmon y la mayonesa. Sirvalo mmediatamente. Sandwich de cordero con cebolla Tiempo de preparacion: S minutos Tienpo de coccidu: 10 minutos Para 4 personas a 2 cucharadas de aceite 2 ceballas grandes cortadas en arog * 4 huevos 4/400 g) wedallomes de cordera Lencharada de salsa Worcestershire 8 rebanadas de pan de miolde 2 cnecharadas de salsa de tonite 2 tomates maduros mediauos ert rodefas 215 2 de remolache en conserva en rodajas, bien escrrrida 1. En una sartén grande, ponga el aceite a calentar y fria la cebolla a fuego medio durante 3 minutos o hasta que se dore; siquela de fa sarcén 2. Casque los hnevos en una taza, una por una, » échelos en la sartén. Frialos durante 1 minuto y saquelos de la sartén. Tapelos para que no se enfrien, 3. Deposite el cordero en la sarrén y rehéguele durante 162 minutos par cada lado. Agregue la salsa Worcestershire procurando que cubra bien la carne, ¥ siquela de la sartén. 4, Tuesce las rebanadas de pan por ambos lados. Unte cuatro de ellas can la salsa de tomate y coloque encima la cebolla, el huevo, el cordero, el tomate y la cemolacha, Cubra con otra rebanada de pan. Corte los sandwiches en.diagonal y sirvalas. Nota: Los medallones de cerdero son filetes muy finos sin hueso. Si no los encuentra, puede usar otra tipo de filetes de cordero. Abralos per la mitad y aplistelos un poco, Para preparar un sandwich de carne tradicional, use filetes de ternera muy fins en lugar de cordero. 43 —l Patatas con crema a las finas hierbas Tlenipa de preparaccm: 15 minutes Tiempo de cocciin: 4 minutos Para 4 personas 2% 6 1 kg de patatas aceite para fres Crenta a las fines bierbas Ns raza de crema agrit 2 cucharcdas de yogus natural 2 cucharadas de cebalhiae picada J cneharada de towilte fresco picado 1 diente de ajo machacada J cwebaradite de sels de guindilla defee 1, Pele las patatas y cértelas en 1Otriangulos, Séquelas con papel de cocina. 2. En uma sartén, caliente el aceite vy fria las patatas a fuego medio-alto durante 4 minuros o hasta que se doren, Saquelas del aceire y esciirralas sobre papel de cocina. 3. Preparacién de la crema a lay finas hierbas: mezele primero ka crema agra y el yogur y, a continuacidn, el cebollina, el romillo, el ajo y la salsa de guindilla, Sirvala como acompatia- miento de las paratas, 44 Avesitivos y¥ ExtRANTes Patatas fritas Tiempo de preparaciin: 20 minutos Tiempo de coccidn: 6 minutos Para 4 persons 4 1,2 £g de patatas viejas aceite pera freiy sal cil gusto 1. Pele las patatas, enjud- guelas v séquelas con papel de cocina, Cértelas en, rodajas y luego en tiras de unos 7 mm dé grosoe. 2. En una sarrén, caliente e| aceite y fria las patatas a fuego medio-alto durante 3 minutos hasta que s¢ doren un poco. Séquelas con und rasera y esciirralas sobre papel de cocina. Degjelas enfriar. 3. Justo antes de servirlas, ponga de nuevo el aceite a calentar y acabe de frelr las patatas hasta que estén crujientes y bien doradas, Escirralas sobre papel de cocina, sazénelas eon sal y sirvalas enseguida. Nota: Fl secreto de las verdaderas pacaras crujientes consiste en Ereirlas dos veces. Baguette de esparragos al gratén Tiewpo de preparacicie: 10 minutes Tiempo de coccitin: 3 minutos Para 8 unidades 2; 80 g de mrantegueilla T dente de ajo machacada Teneharada de mostaza de grano entero 2 cucharaditas de cemo de finde i bagwette 3B5 g de jntnsas de esfdrragos en coMsertT 4 lonehas de jansdm york 80 g de queso griyere ent lonchas . 1. En un bol pequeiio, mezecle la mantequilla, el ajo, la mostaza y el zumo de limon, Corte la baguette en cuatro trezos iguales y abra éstos por la mitad. Unte ambas mitades con la mezcla de mantequilla. 2. Escurra bien las puntas de esparrages y dispangalas en el pan. Corte las lonchas de jamén ¥ queso por la mitad y coléquelas encima de los esparragos. 3. Gratine a remperatara maderada 3 minutos hasta gue s¢ funda el queso, y sirvalo caliente. De afriba a abajo: patatas frites, hageeite de espirragos al graven y patatas con crema a tas finas hierbas Avenitives ¥ EXTeantes Avenrrivos y Extrantes Aprritivos ¥ Exraawtes Rollitos de pollo Tiempo de preparacsin: 20 minutos Tiempo de cocciam; 20 minuros Para 6 uinidades 4 1 pollo asada 12 laminas de pasta fild Uy taza de aceite i aguacate grande en rodapas 2 tamates pequetios en redujas 1 taza de cheddar rallado 3 eebolletas picadas 30g de mantequilla fundida 1. Precaliente el borno a 210°C y engrase una placa con aceite. Trocee el pollo asado, incluida la piel, ¥ tice la carcasa. 2. Disponga una lamina de pasta [ilé en la superticie de trabajo con el lado mas corto mirando hacia usted y intela con un poco de aceite, Coloque encima otra limina de pasta. Divida la carne de pollo en seis partes y forme una pila rectangular de unos 10cm de largo por 5 de ancho con cada parte. Ponga encima las rodajas de aguacate y tomate, ¥ espolvarce con él queso rallado y las cebolletas. 3. Enrolle la pasta para envolver el relleno y doble los extremas come si fuera un paquetito. Untelo con | ‘ 3 manrequilla, Repita la misma operacion con los demas ingredientes. Hornee 20 minutos y sirvalos. Salchichas de cerdo en pan pita Tienipo de preparactin; 15 minutos Tlempa de cocciin: § minutos Para 4 personas = S00 g de carne de cerda picada 14 taza de manana ralieda 2 cebolletas picadas 2 hojas de cot cortadas en tras fimas 4 panes pita 4s taza de salsa de ciraclas 1. En un bol, mezcle manualmente la carne picada, la manzana y la cebolleta. Divida la masa en cuatro porciones y déles farma de salchicha. 2. Egerase uma sartén con aceite y pongala a calentar. Ase las salchichas durante $ minutos dandoles la vuelta de vez. en cuando hasta que estén bien doradas. 3, Reparta la col en los panes y coloque las salchichas encima; rocielas con la salsa de ciruelas y sirvalas inmediatamente. Rollitos de pollo fizquierda) y salchichas de condo en pan pita 47 Empanadillas de pollo picantes ‘Tiempo de preparacion: 20 minutos Tientpo de cocciou: 30 minucos Para 8 unidades 25 é J ertcharada de aceite J cebolla pequena picada 1 diente de ajo machacado ft cucharadita de curry en pola 150 g de carne de potlo plead 2 cuebaradas de grisantes congelados 2 cucharadites de cilantro fresco jucado 2 laminas de masa de hojaldve ft hueva poco batida 1. Preealiente el horn a 180°C. En una sartén de fondo pesado, caliente el aceite y rehogue la cebolla a fuego medio 2 minutos a hasta que se reblandezca y se dore. Afiada el ajo y el curry en polvo, y cuézalo 1 minuto, removiends. 2. Fria el pollo unos # minutos o hasta que la carne esté bien hecha y se haya evaporado casi todo el liquido. Si se forman grumos, deshagalos con un tenedor. Agregue los guisantes y el cilantro y remuévala. Pase la mezcla aun bal y déjela enfriar, 3. Con ayuda de un plato, corte el hojaldre en circulos 48 Areritivos v Extaantes de 12 cm. Reparta la mez- cla de pollo entre los distin- tos circulos, doblelas y pre= sone los berdes para qne se peguen. Coloque las empa- nadillas en una placa del horno y pintelas con huevo batido. Hornéelas 20 mi- nutos hasta que s¢ doren. Croissants de jamén ¥ queso con crema de mostaza Tiempo de preparactow 10 minutes Tiempo de coccida: S minutos Para 4 unidades 4 croissants 4 lonchas de queso siazo 4 lonchas da jamda york Crema de mostaza 4 cucharadas de mayonesa de huevo entera 1 cucharada de cresia agria i encharadita de mostaza de grano entero 1. Precaliente el borne a por Ja mitad, pongales una loncha de queso suizo y coléquelos en la placa del horno. Disponga las otras mitades de los creissanes boca abajo en la placa del horno y déjelas 5 minutes hasta que se funda cl queso y los croissants estén erujientes. 2, Cubra el queso con el jamén y unte éste con la crema de mostaza; tapelo de nuevo con la otra mitad del croissant y sirvalos inmediatamente. 3. Preparacién de la crema de mostaza: en un bel, mezcle la mayonesa, la crema agria y la mogeaza. | Nota: Puede comprar los croissants en la panaderia oen el supermercado y congelarlos, si lo desea. CONSETO Los croissants son ideales para tomar a media mafiana, También puede rellenarlos con queso camembert y aguacate, pallo y champifiones larninados con crema agria, o salmén ahumade con crema ageia y alcaparras. Enrpenadillas de pollo picantes farriba) y croissants de jansce Yy qieese cou creed de most: Avecririves ¥ EXTRANTES Apgritivos ¥ Exreantes 50 Areritivos y Entrantes Muslos de pollo rebozados Tiempo de preparacion: 20 minutos Tiempo de caccion: 10 minutos Para 4 personas 2 a Smustos de pollo 2 paquetes de 50 g de tortitas de maiz al quesn 1 taza de pa rellado Uh taxa de barina 2 buevas batidos aceite para freir I taza de cualquier salsa enthotellade o de salsa para tacas 1, Quite la piel a los muslos y¥ cuézalos 7 minutes en una olla grande con agua hirviendo, hasta que estén ternos. Esciirralas y déjelos enfriar, 2. Mezcle con el rabot las tortitas de mafz y el pan ra- llado durante 20 segundos. 3. Reboce uno por uno los muslos de pollo, primera en la harina, luego en el huevo, y, por tiltimo, paselos por la mezela de pan rallado y tor- titas de maiz. En una sar- tén, caliente el aceite y fria los muslos a fuego medio 2 minutos hasta que estén ee | crujientes y bien dorados. Saquelos y escirralos sobre papel de cocina, Sirvalos con la salsa, Rollitos de | ensalada de pollo Tienspo dle preparecidit: 15 minutes Tiengpe de coeedin: 5 minutos Para 4 personas = S00 @ cle fileres de mtusia de pollo lL cuebarada de aceite de oftva Leebolla pequena troceade 4 kdminas de pait lavash "fs faze de mayonesa 4 bojas de lechuge cortadas cow tiras firs 2 tomates pequetios cortados en daditos ‘vy peping pequeiia en rodajas 1. Limpic el pollo, elimi- nando la grasa y los ner- vios, y cbrtelo en tiras. En una sarvén, caliente el aceite y fcla el pollo y la cebolla durante 5 minutos hasta que se doren y la carne esté bien Hecha por dentro, 2. Ewtienda las laminas de pan lavash. Divida la mez- cla de pollo en cuatre par- tes y colague los montonci- tos en un extreme de las laminas. Afiada la mayo- nesa, la lechuga, el tomate yiel pepino, 3. Enrolle el pan para cubrir el relleno y dable las puntas, Sirvalos. Rollitos de exesalada de polta tiequierda) y muslos de pollo rebozadas 51 Bunuelos de pollo con salsa agridulce Tiempo de preparacion: 20 minutos ‘Tiempo de coccion: 12 minutos Para 4 personas Zs 2 filetes de pechuge de patio Vy tava de bavina tT hueva pace basido Uy taza de copos de maiz inachacados Salsa agridulce Ty taza de cena de manana 'f raza de zumo de pila 'h taza de vinagre de ving lance 2 cucharadas de azticar HOFERLG Teucharada de salsa de guindilla dulce 2 cucharaditas de barinc de HRS J ceebarada de aga 1. Precaliente el horn a 180°C: y cubra una placa con papel de alumimie. Corte el pollo en trozos de anos 3 cm y enharinelos sacudiéndolos para eliminar Ja harina sobrante, Paselos por ¢] huevo batide y rebd- celog con los copos de maiz machacadas, Si cs posible, meta la carne en el frigeri- fico durante 30 minutos. 2. Meta los buiivelos en el horne y hornee durante 10.615 minutos hasta que estén crujientes. Sirvalos cot la salsa agridulee. sz Aprnitivas y ENTRANTES 3. Preparacion de la salsa agridulce: vierta los zumos, el vinagre, el azticar y la sal- sa de guindilla en un caze pequeiia: Remueva a fuego medio hasta que s¢ disuelva | aadcar, Meacle la harina de maiz y el agua en un bol pequeiio y viértala en el cazo, Remueva a fuego medio hasta que hierva. Baje el fuego -y deje hervir durante 2 minutos. Pongala en un bal y déjela enfriar an poco, Se sirve templada. Tortilla de patatas con salami Tiempo de preparacian: 20 minutos Tiempo de coccida: 25 minutos Para 6 personas 4 4 t hy de patgtes meciarias 20 mil de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 75 2 de salami en trocitas 4 huevos poco batides Bunnetos de | 1. Pele las patatas y cértelas en trocitos de unos 2 em. Cuézalas en una olla grande con agua hirviende hasta gue estén nernas. Escurralas | y déjelas enfriar, . En una sartén antiadhe- rente de unes 25 cm de didmetro, caliente el accite y fria la cebolla a fuego medio-bajo durante | 3 minutos, o hasta que se dore. Afiada ¢l salami y déle una vuelta en Ja sarten durante 3 mmutos. 3. Agregue las patatas ¥ frialas durante 3 minutos removiende para que se | mezelen con la ceballa y el salami y éstos no se queden apelmazados en el fondo de | la sartén. Baje el Fuego al minimo; precaliente el grill a temperatura media, 4, Vierta los huevos en la sartén removienclo las patatas para que penctre bien el huevo. Déjela | 3 minutos hasta que el huevo del borde de la sartén se cuaje, Retire la sartén del frege y mérala en el grill 263 minutos hasta que se dore la capa superior. Déle la vuelta con un plato y cértela en tridngulos, Deje que se enfrie a temperatura ambiente antes de servirla. Nota: Afiada unos tracitos de pimiento y conseguira | un sabor discinto. pollo can salsa agridulee (azribal y tortills de patatas con salami Arenitives y ENTRANTES Avenitivos v EXTRANTES Areecivos y¥ Enrrawres Espirales de jamon y pifia Tiempo de preparacion: 25 minutos Tiempe de coccidm: 20 minutos Pava 4 personas zs ze 2 tazas de iravina flor 40 g de mantequilla Uh taze de leche 2 cucharadas de concentrado de tomate Lcebolla pequeita picada 2 rodajas de jiitta finas 100 g de jamds ev tiras | 4h taza de ebeddar rallada | Lewcharada de pereptl picado 1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase una placa del horne con aceite. Tamice la harina en un bol y mézclela con la mante- quilla amasando con las manos durante 2 minutos. Agregue casi toda la leche y Espirales de jamdn y pitta mezele bidn paragbliiidae |) la masa; afiada mis leche s} es necesario. Roney Ua masa en una superficie esfulvo- teada de harina v amase durante 30 segundas. 2, Sobre un trozo de papel paratinado forme un rectangulo de 20 x 30 cm y unos ¥ mm de gragar con la masa. Uncela con el concen- trado de tamare dejando un borde de | cm, 3. Mezele bien la ccbolla, la pila, el jarmén, el queso y el perejil. Reparta la mezcla sobre el tomate dejando un borde de 2. cm. Enrolle la masa por el lado mas largo tirande del papel. 4, Con un cuchillo ablade, corte el rollo en oche rodajas, pongalas en Ja bandeja con el lade del corte hacia abajo y hornee durante 20 minutos hasta que se doren, Megele la meamtegusilla y ta havina baste grieHosil, Forme un rectdngedlo com ha masa y dntelo * con cancentrada de tomate, del papel parafinado, consegier sia weccla anifore Enrolle la masa tirando del lade neds largo Corte el valle ex ocha vadafas ¥ disponvalas bacia abajo en la placa del horno. Filetes de pescado rebozados con salsa tartara Tiempo de preparacitim: 15 minutos + 15 minutos £0 Teposo Tiewspo de coceidn: 6 minutos Para 4 personas 4 4 D2 tazas de havina TE hueve poco batide PG tages de cervera 4 (600 g) filetes de pescado sirt espinas aceite para fretr Salsa tdrtara 4G taza de mayoresa 1 cuchavada de aleaparnas Pleads i cucharada de pepinillas en vinagre [roceados 2 cucharaditas de perejil picado 1 cxcharadita de zune de limdn 1. Tamice la harina en un bol grande y abra un hueco en el centro. Vierta el huevo y la cerveza a la vex ¥ remueva bien hasta que todo el liquida se haya “incorporado en la masa y To presente grumos. Tape el bol con film transparente y deje reposar 15 minutos. 2. En una sartén, caliente el aceite. Reboce el pescado con la masa ¥ frialo a fuego medio-alta 3.44 minutos hasta que esté dorado y 56 Averitivas y Enrranres crujiente, Saquelo de la sartén con unas pinzas © una casera, Escirralo sobre papel de cocina y sirvalo con salsa tartara. 3, Preparacién de la salsa tantara: mezcle la mayonesa, lag alcaparras, los pepi- nillos, el pereyl y el zuma de limén en un bol. Nota: Para freir el pescada, llene la sarcén de aceite sdlo hasta la mitad puesto que, el aceite crece al calentarse. Fria uno o dos filetes de pescado cada vez. Berenjenas y pimientos al gratén Tiempo de preparacion: 15 minutos Tiempo de coccitim: 8 minutos Para 4 persatias L 2 cucharadas de aceite 1 berenjena pequena cortada en rodajas de 2 ene f torta italiana focaccia grande (30x 3 crm) 1 taza de concentrado de tomate Tcebolla pequeiia en rodajas finas I primiento rafo pequeno gartado eu tinas finas iy taza de cilantro picado Vs taza de cheddar rallado Ty taza de queso parmesdva nalfado. 1. En una sartén, caliente el aceite y {ria la berenjena 2 minutos hasta que se dore y se ablande, Escirrala sobre papel de cocina. 2. Corte cl pan en cuatro cuadrados y éstos por la mitad herizontalmence. | Tueste las rebanaclas durante 2 minutos hasta que se doren y dintelas con el concentrado de tomate. 3. Coleque la berenjena, la cebolla, el pimiento y el cilantro encima del pan vy espolvoree con los quesos rallados mezclados. Grati- nelo a temperatura media durante 2 6 3 minutos, hasta que se funda el queso, y sirvalo, CONSEJO. La torta italiana focaccia ailmité numerosos acom- paflamicntos, come por ejemplo, pallo, jamon, tomate en rodajas y aguacate. Espolvoréela sicmypre con queso rallado y gratinela, Filefes de pescado reboxadus con salsa dirtara jarnihay y berenjenas y pinientas al grater Aprritives y Entranrzs Aperitivos ¥ Entrantes Deliciosos sandwiches de jamo6n y tomate Tiempo de preparacian: 10 minutos Tiempo de cocein: 3-3 minutos Para 4 unidades 4 | 8 vebanadas de pan de molde gruesas 30 g de mantegnillr 4 lonchas de jamron york Liomate grtide en rodajas i taza de cheddar rallada pinienta vegra al gusto 1, Precaliente la sandwichera. Unte las rebanadas con una fina capa de mantequilla y jantelas de dos en dos por el lado untacdo para que se peguen 2. Coloque una loncha de jamén y luego las rodajas de tamate encima del pan. Afiada el queso rallado repactiéndolo bien, Espol- voree con la pimienta. 3. Coloque la rebanada superior junto con el rellene en la sandwichera y cibralo con otra rebanada de pan, con el lado untado con mancequilla hacia arriba. Cierre la sandwichera y déjelos 3 minutos o hasta que se doren. Saque los sandwiches con unas pmzas y cérteles por la mitad. Delieciosos sanrdwiches ile jtmaein y sarnate farrilsa) y minipice Avegitivos ¥ Enraaxtes Nota: Los sandwiches tostados también se pueden preparar en una sarten. Siga estas instrucciones hasta €l pasa 3 pero colocando la rebanada superior junte son el relleno en una sartén caliente. Cabrale con otra rebanada com la cara ntada con mantequilli hacia arriba. Déjelo a fuego medio durante 2.43 minutos hasta que se doren. Déles la vuelta para que se doren por el otre lade. Minipizzas Tiempo de preparacion: 23 minutes Tiempo de cocetde: 20 minutos Para 6 personas 4 2 tazas de barina flov 40g de mantequilla Ve taza de queso cheddar raltader 1s taza de leche ‘> taza de salsa de tomate espesit i cebolla mnediana ex radajas 100 g de selon cortade en tras fines Ub taza de acertuntas negias VWs razr de queso parmesan vallado 1, Precahente el horn a 210°C. Engrase un molde metdlice rectangular de 20% 30 cm y fore la base y los lados con papel parafinada. 2, Con la batidora, mezele la harina, la mantequilla yel queso durante 30 segundos hasta que la mezcla sea homogénea ¥ prumosa. Vierta casi toda Ja leche y bétalo 30 segun- dos mas. Aflada mas leche si es necesario, 3, Disponga la masa en una superficie espolvoreada con harina, Amdsela durante 2 minutos ¥ forme un rectingula de 20 x 30 em; coléquela en el molde. Unte la masa con Ja salsa de tomate y ponga encima la cebolla, el salami, las aceirunas y el queso parmesano, Horéela durante 30 minutos, Desmolde la masa, cortela en rectingulas y sirvala jnmediacamence. Nota: Aungue las minipizzas saben mejor calientes, los trewos que sobren puede envolverlos en film transparence y congelarlos. Antes de servirlos, caliéntelos en el horne a 180°C durante 10.6 15 minutos, 39 | Calzone Tiempo de preparacion: 30 minutos Tiempo de coccion: 30 minutos Para 4 personas 4s ss 3 tazas de barina J bueve pave batido Vy taza de steve de metitecd 125 g de mantequilla fiendida 1 taza de salsa de tomate embotellada 100g de salaead en fonehes 100 ¢ de champitioanes lansinados Ys taza de aleachofas en conserva fraceadas ‘A; taza de bojas de albaheca frescas 3 boceoncini en radejas Ty taza de parmesan rallado leebe para glasear 1) cucharadas de havina de maiz {polenta} 1. Precaliente el horno a 210°C, Engrase una placa Avenirives y Enrranres con un poco de mantequilla caceite. En on bol, mezcle ia harina tamizada con el huevo, el suero de manteca y la mantequilla; remuévalo todo hasta conseguir una masa blanda. Coléquela sobre una superficie previamente enharimada y amésela durante | minuto. 2. Corte la masa por la mitad y extiéndala con el rodillo formande dos cireulos de 30 cm de didimetro, 3. Reparta la salsa de tomate, el salami, los champitiones, las alcachofas, la albahaca, Jos bocconcini y el queso parmesano entre las dos bases de masa, colocande los ingredicntes en la mitad del circulo ¥ dejando un borde de 2 cm. 4. Unte el borde de las bases con leche ¥ déblelas para cubrir el relleno, Presione los bordes para que se peguen y addrnelos | con un motive ondulade. Lustre la masa con leche y espalvoréela con harina de maiz; hornéela durante 30 minutos, hasta qué esté dorada. Nota: El calzone puede prepararse con una hora ade antelacién ¥ meterse en el horno justo antes de servirlo. ConsEjo Los boceoncini son poreiones pequenas de queso mozzarella que se venden empa- quetadas en el super- mercado oa geanel en establecimientos especializados, . Se conservan en el frigorifico varios dias cubiertas con agua, que debe cambiarse a diario. Calzone Averitivos + Entranres Mezele bien ef huevo, ef sera de wanteca y da mavtequilla com ta barind, 60 Corte fa masa en dos y extigvdala com ef radillo para fommar dos cfreslas de 30 enn Reparta la sats, ef salanti, fos champifiones, las aleachojas, ht alhabaea y tos quesos. y ondtilelas. ee a Prosiove Jos bardes para que se peguen él Arceiivos + ENTRANTES Minipizzas vegetales Tiempo de preparacice: 20 minutos Tiempo de coccide: 20 minutos Pava 4 personas o 8 1 cucharade de aceite | pintiento verde pequeito cartede en firas finas 150 2 de champiitones laminacdas 1 calabacin mediano en rodafas 4 bases para suinepizzas Ah taza de salsce napolitana eniborellada 410 g de alowchofas en conserva, escurridas y froceadas 130 g de mnafe en granc, escurtide I taza de mozzarella rallada 1. Precaliente el horno a 210°C y engrase das placas con manrequilla o aceite. En una sartén, ponga el aceite a calentar y rehogue el pimienta, los champiiones y el calabacin a fuego medio durante 3 minutos o hasta que se ablanden, Dejc enfriar. 2. Unte las bases de pizza con la salsa napolitana y coloque encima las hortalizas, las alcachofas y el maiz. Espolvaree con queso mozzarella rallado, AMinipezzas vegetales farriha) Aperitivos ¥ Entrawres 3. Disponga las minipizzas en Ja placa v hornee durante 15 6 20 minutos hasta que se funda el queso, y sirvalas. Nota: También se pueden usar como bases de pizza el pan pita, lavash y libanés. Rollitos de hojaldre con carne picada Tiempo de preparacitin: 20 minucos Tiempo de cacciom: 25 minucos Para 4 personas 4 150 g de carne picada 1 cebolla pequefia railada 7 encharada de salsa barbacoa 2 cucharadas de par rallado J limina de masa de bojaldre 7 breve poco batide 1. Precaliente el horno a 180°C, cubra una placa con papel de aluminio y engriselo'con aceite. 2. Enon bol, mezele con las mans la carne picada, la cebolla, la salsa barbacoa y el pan rallado. 3. Corte la lamina de masa por la mitad a lo large. Reparta la mezela de carne picada en dos partes iguales. Coloque una de las porciones en el centro de la y rodlites de bojaldre car carne paiceade masa ya lo largo, Enralle Ja masa y unte los bardes con huevo para que se guen, 4, Con el fade de la unién hacia abajo, corte los rallos en dos rollitas mas pequefios de 12 cm de largo. Caléquelos en la placa del horne y hornee durante 25 minutos hasta que estén doradas ¥ crujientes. Sirvalos con salsa de romate. Nota: Esta receta esta indicada para preparar rollivos grandes. Si piensa servirlos en una fiesta, puede cortarlos en trazos de 3m de largo. Sirvalos en una handeja acompafiades con un bol de salsa de tomare. También puede dar un toque distinte usando salsa de guindilla suave, 63

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