Prato

apresentar: FRITO DE VAQUEIRO

I -Ingredientes:

- 3(trs) kg. de fraldinha de bfalo;
- 1(uma)colher de sopa(rasa)de sal ou gosto.

II- Modo de fazer:

1- enxugue a carne com um papel bem limpo. Corte em cubos mdios (cerca de um e meio
centmetro cbico), sem tirar a gordura;
2- coloque a carne em uma panela grande (panela de pedra ou de cermica); polvilhe com sal e
mexa. Leve ao fogo, bem baixo, com a panela tampada. Cozinhe a carne na sua prpria gordura,
mexendo de vez em quando, at que seque e doure, na prpria gordura, sem ressecar(o
processo leva de trs a quatro horas), a seguir, desligue o fogo;
3- O FRITO DE VAQUEIRO pode ficar conservado por at cinco dias em uma panela tampada ou
em um recipiente de vidro; 4- quando for servir, retire as
pores e aquea, na medida em que for servida, em frigideira tampada e fogo baixo, para no
ressecar; 5- pode ser servido como entrada ou com o caf da
manh, com farofa levemente torrada.

III- Dica da chef:

- na falta de fraldinha de bfalo, use a bovina.

IV- Observaes:

- rendimento: dez pores;
- grau de dificuldade: mdio;
- sugesto de vinho: Tannat ou Cabernet Sauvignon;
- valor da poro: quinze reais.