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Pastoreio Racional Voisin versus Sistema Tradicional de Produo de Leite: uma

Anlise Comparativa dos Indicadores Zootcnicos e Econmicos

Valderi Roberto Schuh1


Simone Sehnem2

Este trabalho tem por objetivo comparar os ndices zootcnicos e econmicos da prtica do
pastoreio Voisin, implantado em propriedades produtoras de leite familiares de Pinhalzinho
SC no perodo de 2004 a 2011 com os dados do sistema tradicional de produo de leite. A
pesquisa classifica-se em descritiva e qualitativa. Quanto aos procedimentos, consiste em uma
pesquisa bibliogrfica e documental. Conclui-se que o pastoreio um sistema superior, pois
consegue agregar o trinmio da sustentabilidade, socialmente justo, por que propicia um
melhora na condio social das famlias, economicamente vivel, por demonstrar menor custo
e consequentemente aumento dos lucros dos produtores de leite e ambientalmente correto, por
reduzir as quantidades de fertilizantes e defensivos qumicos, alm de melhorar a estrutura do
solo atravs da ciclagem dos nutrientes. Portanto, justifica-se a realizao deste estudo pela
importncia da atividade leiteira para a regio oeste catarinense, e por se tratar de um nmero
expressivo de produtores que dependem do setor para o sustento de suas famlias, alm de
movimentar com um volume significativo a economia de grande parte dos municpios
oestinos. Constatou-se que o sistema PRV eficiente, pois os custos da atividade tiveram
pouca variao apesar do aumento da grande maioria dos insumos necessrios para a
atividade. Em 2004 o custo por litro era de R$ 0,3894 e R$ 0,4661 em 2011, aumento de
119,69 % no pastoreio Voisin. Enquanto nos dados FNP demonstram aumento expressivo em
seu custo de produo passando de R$ 0,3683/ litro em 2004 para R$ 0,8000/litro em 2011
aumento de 217,21 %, diferena de 97,52% a menor no PRV. Enquanto os produtores que
adotaram o PRV obtiveram um lucro mdio de R$ 0,1820 por litro de leite, considerando os
oito anos, os resultados FNP obtiveram um prejuzo de R$ 0,0714 por litro de leite produzido,
que tornaria invivel a continuidade da atividade.
Palavras chave: Sustentabilidade. Pastoreio Racional Voisin. Produo Leiteira.

1 INTRODUO
A atividade leiteira no Brasil tem se destacado pela evoluo do aumento na produo
nos ltimos anos, tanto no aumento de volume de leite produzido bem como na eficincia
produtiva. Porm, o modelo de produo em que a atividade est inserida no necessariamente
est aumentando a renda dos produtores.
Diante de um novo cenrio no qual a atividade leiteira est passando, onde as
exigncias ambientais, econmicas e sociais so cada vez mais evidenciadas necessita-se de
novas alternativas de produo, sendo que desta forma as organizaes e produtores rurais
necessitam se adequar s novas tendncias mundiais, preservao ambiental e dando destino
aos resduos produzidos na propriedade. A agricultura familiar da regio Oeste Catarinense
tambm sofreu os desafios de mercado e os altos custos dos insumos agrcolas, e uma das
sadas da regio para diminuir o custo de produo do leite a implantao do sistema de
pastoreio Voisin em suas propriedades, gerando mais renda as famlias e preservando o meio
ambiente onde est inserida a sua atividade econmica, para garantir continuidade de seu
negcio e sustentabilidade das geraes futuras.

1
Tecnlogo em Gesto Ambiental; Aluno do Curso de ps-graduao MBA em Gesto Ambiental Universidade do Oeste
de Santa Catarina. Endereo para contato: sorvvel@yahoo.com.br 49 8804 6767; SC. UNOESC
2
Orientadora: Simone Sehnem, Profa. Doutora em Administrao e Turismo - UNIVALI, E-mail:
simone.sehnem@unoesc.edu.br, Fone: (49) 9998-8832. So Miguel do Oeste - Santa Catarina
A importncia deste trabalho buscar informaes reais para demonstrar aos demais
produtores e rgos pblicos, associaes, cooperativas e pblico em geral a viabilidade da
implantao do sistema de pastoreio Voisin para a permanncia do produtor de leite no
campo. Tem-se como propsito de comparar os ndices zootcnicos e econmicos da prtica
do pastoreio Voisin, implantado em propriedades produtoras de leite familiares de
Pinhalzinho SC no perodo de 2004 a 2011 com os dados do sistema tradicional de
produo de leite. Esse objetivo foi operacionalizado com base no histrico de dados das
propriedades, por meio dos quais foi efetuada uma anlise longitudinal, no perodo de 2004 a
2011. Posteriormente, esses dados foram comparados a realidade de produo do sistema
tradicional, buscando-se dados, nesse caso, nos Anurios da Produo Pecuria dos
respectivos anos de 2004 a 2011 elaborado pela empresa FNP Consultoria &
AgroInformativos. Usou-se como referncia a cidade de Chapec, considerada prxima
cidade de Pinhalzinho, haja vista que esta cidade no era citada no referido anurio.
Na sequencia, o trabalho descreve a realidade do setor leiteiro em Santa Catarina,
aspectos relacionados ao sistema Rotacional Voisin, a metodologia do estudo, a apresentao
e discusso dos dados e as consideraes finais. E por fim, as referncias consultadas.

2 REALIDADE DO LEITE EM SANTA CATARINA

Santa Catarina vem se destacando no setor leiteiro a nvel nacional pelo volume de
leite produzido com mais de 2,12 bilhes de litros no ano de 2008 (IBGE, PESQUISA
PECURIA MUNICIPAL; APUD CEPA, 2010), passando o estado de So Paulo e se
posicionando como o quinto maior produtor de leite do Brasil. Sendo que o grande oeste
catarinense responsvel por 1,53 bilhes de litros em 2008, representando 72,41% da
produo estadual. O aumento da produo vem ocorrendo principalmente pela melhoria da
eficincia dos sistemas produtivos. Conforme o Censo Agropecurio 1995-1996, o estado
tinha um rebanho bovino de 3,1 milhes de cabeas sendo que 41% tinham como finalidade a
produo de leite (MARCONDES, 2004).
O custo de produo, calculado pelo Instituto Cepa/SC, um importante indicativo da
melhoria da eficincia da produo leiteira catarinense. Historicamente, eram bastante comum
os custos totais de produo se apresentar bem acima dos preos recebidos pelos produtores.
Atualmente, no tem sido mais o caso. Apesar de os preos recebidos pelos produtores
estarem entre os mais baixos do mundo, em geral, tem remunerado os custos. As estatsticas
realizadas mostram que o leite recebido pelas indstrias de beneficiamento est crescendo
mais do que a produo total. Isto pode ser explicado pela ampliao da quantidade vendida
por produtor, pela ampliao das unidades de recepo e industrializao e pela regularizao
de estabelecimentos, que funcionava clandestinamente (CEPA, 2003).
Outro aspecto da atividade leiteira de Santa Catarina a transformao do leite em
derivados pelas famlias. As estatsticas oficiais indicam que a maior parte da produo
comercializada, sendo, portanto uma importante fonte de receita para muitas propriedades
familiares (MARCONDES, 2004). Considerando o exposto, a Tabela 1 apresenta a evoluo
do setor bovincola no Brasil no horizonte temporal dos ltimos dez anos.
Tabela 1: Evoluo do setor da bovinocultura no Brasil no perodo de 2001 a 2010
Referncia 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010*
Rebanho Total (Mil
167.220.103 172.192.156 174.999.462 176.114.432 175.055.670 170.478.912 168.220.369 169.704.641 173.189.414 176.610.943
cabeas)
Abate de bovinos 35.685.788 37.118.065 38.910.702 41.095.964 44.319.921 46.700.070 42.240.411 39.492.147 40.089.973 41.212.091
Produo de carne
6.753.739 6.952.308 7.159.240 7.576.933 8.151.498 8.543.813 7.807.664 7.430.962 7.617.775 7.777.505
bovina (toneladas)
Fonte: AgraFNP (2010, p.49, 52, 53)
* Projeo
A Tabela 1 mostra que no perodo de 2001 a 2010 houve um crescimento de 5,3% na
quantidade de animais bovinos produzidos no Brasil. Com relao ao abate houve um
incremento de 13,4% nesse mesmo perodo, o que foi um percentual similar ao crescimento
da produo de carne bovina em toneladas, que correspondeu a 13,2%. Portanto, esses dados
evidenciam que nos ltimos dez anos o setor da bovinocultura manteve um crescimento
gradativo, havendo pequenas quedas e oscilaes apenas nos anos de 2006, 2007 e 2008 e
retomando o crescimento em 2009.
2.1 PASTOREIO RACIONAL VOISIN
Um dos sistemas de intensificao da produo de leite ou carne com a utilizao de
bovinos obtido pelo uso do sistema de Pastoreio Racional Voisin (PRV). Neste sistema o
manejo das pastagens realizado de forma correta observando-se os aspectos que norteiam e
influenciam no desenvolvimento fisiolgico das pastagens. Para Andr Voisin, bioqumico
Francs, aps seus estudos, e doze anos de prticas do pastoreio racional, sao quatro as leis
que so consideradas universais, que devem reger todo o pastoreio racional, quaisquer que
seja as condies do solo, clima, altitude e longitude.
As duas primeiras leis referem-se s exigncias do pasto e as duas ltimas s da vaca.
(VOISIN, 1981):
Primeira Lei dos Pastos: A Lei do Repouso: onde para que um pasto cortado pelo
dente do animal possa dar sua mxima produtividade, necessrio que entre dois cortes
sucessivos haja passado um tempo suficiente que permita ao pasto: a) Armazenar em suas
razes as reservas necessrias para um comeo de rebrote vigoroso; b) Realizar sua labareda
de crescimento (ou grande produo diria por hectare). (VOISIN, 1981, p. 175).
Segunda Lei dos Pastos: A Lei da Ocupao: O tempo global de ocupao de uma
parcela deve ser o suficientemente curto, para que uma planta cortada no primeiro dia do
tempo de ocupao no seja cortado novamente pelo dente do animal, antes que estes deixem
a parcela. (VOISIN, 1981). Esta segunda lei fundamenta-se nos danos que os animais
pastadores podem causar aos delicados tecidos dos pontos de crescimento de uma planta
pratense pelo pisoteio ou pelo recorte da poro area que rebrotou. (SORIO, 2006).
Conforme Voisin (1981), as duas primeiras leis podem ser resumidas numa nica frase: Do
mesmo modo que existe um momento em que o pasto est no ponto para ser cortado pela
lmina da ceifadeira, existe tambm um momento em que o pasto est no ponto para ser
cortado pelo dente do animal.
Terceira Lei dos Animais: A Lei da Ajuda: preciso auxiliar os animais que possuam
exigncias alimentares mais elevadas a colher mais quantidade de pasto, e da melhor
qualidade possvel. (VOISIN, 1981, pg. 179). Isto quanto menor trabalho de pastoreio se
imponha ao animal, tanto mais pasto ser capaz de colher. (SORIO, 2006, pg. 108).
Quarta Lei dos Animais: A Lei dos Rendimentos Regulares: Para que a vaca produza
rendimentos regulares, ela no deve permanecer mais que 3 dias sobre uma mesma parcela.
Os rendimentos sero mximos, se a vaca no permanecer mais de um dia na mesma parcela.
(VOISIN, 1981, p. 181).
Em outras palavras, quanto mais permanece na parcela, menor quantidade de pasto o
herbvoro capaz de ingerir, seja de qual gnero ou espcie for. Numa parcela nova, o pasto
fresco estimula os animais a comerem com avidez. Noutra parcela semi pastoreada, o pasto
apresenta-se com odor desagradvel para o bovino e isso diminui seu apetite e este reduz sua
ingesto. (SORIO, 2006).
Devemos respeitar e um primeiro momento as espcies forrageiras, pois se esta tem a
possibilidade de rebrote, garantiro aos animais a obteno de alimentos com qualidade para
serem pastoreados (VOISIN,1981; ROMERO,1994).
3 METODOLOGIA

Foram coletados dados no perodo de 2004 a 2011 dos ndices zootcnicos e


econmicos de 20 propriedades que atuam no sistema de produo Pastoreio Rotacional
Voisin (PRV) no municpio de Pinhalzinho/SC. Essas 20 propriedades correspondem a toda a
populao que atua com o sistema de produo PRV. Posteriormente esses dados foram
comparados aos ndices zootcnicos e econmicos do sistema de produo tradicional,
encontrados nos compndios anuais compilados pela consultoria FNP. Esses dados
secundrios foram levantados pela empresa de consultoria na regio extremo oeste
catarinense, tendo como cidade referncia Chapec/SC que se localiza a 85 km do municpio
de Pinhalzinho/SC/.
A pesquisa classifica-se em descritiva e qualitativa. Quanto aos procedimentos
consiste em uma pesquisa documental e bibliogrfica.
Tendo os dados todos coletados, os mesmos foram tabulados no formato de tabelas
para facilitar a comparao entre os dois sistemas produtivos, quais sejam, o PRV e o sistema
tradicional.

4 NDICES ZOOTCNICOS E ECONMICOS DAS PROPRIEDADES COM PRV

Nas tabelas abaixo so apresentados os ndices zootcnicos e econmicos das


propriedades analisadas e posteriormente comparando com os ndices FNP.

Tabela 2: Preo mdio anual/litro vendido (R$/litro)


ANO 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produtores voisin 0,5145 0,4332 0,4719 0,6254 0,5328 0,5661 0,6062 0,7800
FNP Mdia Oeste Catarinense 0,3818 0,4254 0,4181 0,5350 0,6058 0,6716 0,6650 0,8000*
Dferena 0,1227 0,0078 0,0538 0,0904 0,0730 0,1055 0,0955 0,0200
Projeo Estimada *
Fonte: FNP e Dados Primrios Cooperitaipu (2011)

A Tabela 2 evidencia que no ano de 2004 a diferena entre o preo mdio anual
recebido por litro de leite pelos produtores que trabalham no sistema Voisin e o Mdia FNP
do Oeste Catarinense de R$ 0,1227/litro de leite. No ano de 2005 houve uma pequena
variao entre os valores, sendo de apenas R$ 0,0078. Todavia, no ano de 2006 houve uma
diferena de valores mais significativa, correspondendo a R$ 0,0538. No ano de 2007 houve
uma variao de R$ 0,0904 e a partir do ano de 2008 o ndice FNP foi maior, correspondendo
a R$ 0,0730, R$ 0,1055 em 2009, R$ 0,0955 em 2010 e R$ 0,0200 em 2011 respectivamente.
A mdia de variao do preo do leite dos produtores com PRV foi de R$ 0,5662. J
na estimativa do FNP, essa variao corresponde a R$ 0,5628. Portanto, a diferena de preo
no perodo analisado foi de R$ 0,0034. Que no uma diferena significativa.

Tabela 3: Percentual Mdia de vacas Produtivas no Rebanho


Ano 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Voisin 46,4 45,8 47,2 54,8 58,4 59 60 57
FNP 55,86 55,86 55,86 55,86 55,86 55,86 55,86 55,86
Diferena 9,46 10,06 8,66 1,06 2,54 3,14 4,14 1,14
Fonte: FNP (2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 e 2011) e dados primrios Cooperitaipu (2011).

A tabela 3 evidencia que a porcentagem mdia de vacas no rebanho no pastoreio


Voisin nos produtores avaliados foi abaixo nos primeiros 4 anos, comparado com ndices do
FNP, apartir de 2008 ficando acima aps os produtores terem conseguido estabilizar seus
plantis. No comparativo mdio de 2004 a 2011 os produtores analisados ficaram 2,8%
abaixo que o FNP. Este dado importante ser avaliado na atividade, pois quanto maior a
porcentagem de vacas produzindo em relao ao rebanho tem a tendncia do custo da
atividade ser menor, pois seriam mais animais produzindo no rebanho para pagar a conta
mensalmente. Logo aps, a Tabela 4 apresenta o Custo de Produo/litro da atividade leiteira.

Tabela 4: Custo de produo/litro da Atividade


Ano 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Voisin 0,3894 0,3275 0,3400 0,3823 0,3668 0,4212 0,3810 0,4661
FNP 0,3683 0,4932 0,5064 0,6336 0,6914 0,7911 0,7900 0,8000*
Diferena 0,0211 0,1657 0,1664 0,2513 0,3246 0,3699 0,4090 0,3339

Fonte: FNP e dados Primrios Coopritaipu (2011)

Na tabela 4 percebe-se que o custo da atividade em 2004 entre o FNP e Voisin teve
variao de R$ 0,0417 a menos por litro no Voisin. Isso permite concluir que os dados de
custo FNP e Voisin so confiveis para todas as anlises. J para o ano de 2005, segundo ano
do PRV teve uma diferena significativa no custo de R$ 0,1657 por litro ou 33,59% menor.
Em 2006 foi mantida a diferena, sendo de 32,85% ou R$ 0,1664 por litro a menor no Voisin.
Todavia, no ano de 2007 a diferena entre os valores FNP e PRV cresceu sendo de 39,66% ou
R$ 0,2513 a favor do PRV. J em 2008 o custo FNP sendo de R$ 0,6914 e no pastoreio
Voisin R$ 0,3668 chegando a uma diferena de 46,94% ou R$ 0,3246, para 2009 manteve a
tendncia fechando com uma margem de 46,75% ou 0,3699, sendo que a elasticidade maior
encontrada nos custos se deu em 2010 pontuando um diferencial de R$ 0,4090 por litro ou
51,75%, tendo uma leve reduo em 2011 passando para R$ 0,3339 ou 41,73%. Os
produtores com 8 anos de manejo com o pastoreio voisin, demonstraram que o sistema
altamente eficiente, pois os custos da atividade tiveram pouca variao, apesar do aumento da
grande maioria dos insumos necessrios para a atividade.
Esta diferena apresentada muito significativa considerando uma produo anual
mdio dos produtores do PRV de 80.000 litros por ano e com mdia de R$ 0,2552 a menos
em seu custo por litro produzido comparando com o custo FNP, temos R$ 20.414,00 a mais
no faturamento por propriedade ou seja 32,82 salrios por ano. Na sequencia a Tabela 5
apresenta o comparativo entre os dois sistemas.
Tabela 5: Comparativo entre os dois sistemas
ANOS Preo Mdio Custo Mdio Lucro e ou Preo Mdio Custo Mdio Lucro e ou
de venda FNP prejuzo de venda Voisin prejuzo
FNP FNP Voisin voisin
2004 0,3818 0,3683 0,0135 0,5145 0,3894 0,1251
2005 0,4254 0,4932 - 0,0678 0,4332 0,3275 0,1057
2006 0,4181 0,5064 - 0,0883 0,4719 0,3400 0,1319
2007 0,5350 0,6336 - 0,0986 0,6254 0,3823 0,2431
2008 0,6058 0,6914 - 0,0856 0,5328 0,3668 0,1660
2009 0,6716 0,7911 -0,1195 0,5661 0,4212 0,1449
2010 0,6650 0,7900 -0,1250 0,6062 0,3810 0,2252
2011 0,8000* 0,8000* -0,0500 0,7800 0,4661 0,3139

Mdia 0,5628 0,6342 - 0,0714 0,5662 0,3842 0,1820


Fonte: FNP e dados primrios Cooperitaipu e Sorvvel (2011).

Analisando a tabela 5 pode-se perceber que o preo mdio de venda dos produtores do
Voisin foi maior que o ndice FNP em R$ 0,0097 por litro vendido que pouco significativa.
J para a anlise dos custos, a mdia FNP ficaram acima do custo de produo dos produtores
do PRV em R$ 0,2649 por litro vendido. Quando comparados os lucros e ou prejuzos para os
ndices FNP s o ano de 2004 fechou positivo em R$ 0,0135 por litro, mas na mdia dos 8
anos fechou a mdia negativo em R$ 0,0714 por litro produzido. Enquanto os produtores do
Voisin no mesmo perodo experimentaram um lucro mdio de R$ 0,1962 por litro de leite
produzido. Nestas comparaes evidencia-se que mesmo recebendo o mesmo valor por litro
dos produtores do PRV o custo de produo FNP ficaria negativo em R$ 0,0687 por litro, a
perda seria menor, mas mesmo assim Negativa. A seguir, se apresenta na Tabela 6 o
comparativo licro ou prejuzo entre os dois sistemas.

Tabela 6: Comparativo Lucro ou Prejuzo entre os dois sistemas


ANOS Lucro e ou Lucro e ou prejuzo Diferena Pr Voisin
prejuzo FNP voisin
2004 0,0135 0,1251 0,1116
2005 - 0,0678 0,1057 0,1735
2006 - 0,0883 0,1319 0,2202
2007 - 0,0986 0,2431 0,3417
2008 - 0,0856 0,1660 0,2516
2009 -0,1195 0,1449 0,2644
2010 -0,1250 0,2252 0,3502
2011 -0,0500 0,3139 0,3639
Mdia - 0,0776 0,1820 0,2596
Fonte: FNP e dados primrios (2011)

Nesta tabela 6 percebe-se a clara superioridade nos resultados financeiro do pastoreio


voisin em relao ao FNP, no ano de 2004 os produtores do PRV obtiveram R$ 0,1251 ou
32,12 % de lucro por litro de leite produzido, enquanto no FNP o resultado foi de R$ 0,0135
por litro ou 3,53 %, uma diferena de 9,26 vezes menor por litro. No ano de 2005 a diferena
se manteve em R$ 0,1735, mas no FNP fechou negativo em R$ - 0,0678 por litro Produzido.
Para 2006 a diferena aumentou ainda mais para R$ 0,2202 por litro enquanto o FNP fechou
novamente negativo com R$ - 0,0883. E em 2007 a diferena a mais significativa chegando
a R$ 0,3417 por litro, sendo que FNP fecha com R$ - 0,0986 negativo no ano de 2008 a
diferena cai um pouco ficando em R$ 0, 2516. J para 2009, 2010 e 2011 a tendncia se
manteve chegando aos R$ 0,3639 em 2011.
Quando calculados em reais (R$), considerando a produo mdia anual de 80.000
produzida pelos produtores do PRV os nmeros seriam apresentados da seguinte forma:
80.000 litros X R$ 0,0776 = R$ - 6.208,00 de prejuzo mdio por ano utilizando o sistema
produtivo do FNP. Em contrapartida, os produtores do Voisin teriam um resultado de 80.000
litro x R$ 0,1820 = R$ 14.560,00 de lucro por ano. Neste caso um lucro por hectare ano de R$
2.080,00. J para o FNP o prejuzo de R$ 1.034,66 por hectare ano.
Os dados abaixo apresentados demonstram evoluo na produo de leite de 73 dos
produtores de leite pertencentes rea de atuao da Cooperitaipu, todos 73 produtores so
associados e que trabalham com o PRV, os dados de produo sero confrontados com a
evoluo do volume de produo dos produtores do municpio de Pinhalzinho e do volume de
compra da Cooperativa regional Itaipu, como comparativo na evoluo de produo de leite
apartir do ano 2004 at 2011. Os nmeros de produtores avaliados da Cooperitaipu totalizam
1.084 e para o municpio de Pinhalzinho avaliamos 458 propriedades. Na sequencia, a Tabela
7 apresenta a evoluo da produo.

Tabela 7: Evoluo da Produo


Ano Produtores ndice Cooperativa ndice Municpio de ndice
voisin % Itaipu % Pinhalzinho %
2.004 2.113.245 100 28.349.415 100 7.800.000 100
2.005 2.601.368 123,09 31.667.107 111,70 8.448.000 108,30
2.006 3.246.338 153,61 34.176.893 120,55 8.500.000 108,97
2.007 3.724.642 176,25 34.632.060 122,16 12.247.000 157,01
2.008 4.199.172 198,70 36.163.138 127,56 13.258.000 169,97
2.009 4.673.502 221,15 34.581.318 121,98 11.826.000 151,61
2.010 5.739.512 275,59 38.710.807 136,54 14.475.726 185,58
2.011 6.671.561 315,70 48.266.848 170,25 17.651.511 226,30
Aumento 4.558.316 39,46 19.917.433 21,28 9.851.511 28,28
Fonte: Cooperitaipu e Secretaria da Agricultura e Meio Ambiente de Pinhalzinho (2011)

Na tabela 7 pode-se observar que os produtores que adotaram o PRV obtiveram um


crescimento constante mdio de 39,46 % ao ano, totalizando 315,70 % ao longo dos 8 anos.
Para a Cooperitaipu o crescimento mdio foi 21,28% ao ano, ficando 18,18 % menor que o
crescimento dos produtores do PRV. No municpio de Pinhalzinho a evoluo mdia foi de
28,28%, foi maior que o apresentado pela Cooperitaipu em 7%, mas sendo menor em 11,18 %
em relao aos produtores do PRV. Pode-se perceber que os nmeros apresentados pelo
municpio de Pinhalzinho SC, no possuem contundncia, pois dependem da emisso da nota
fiscal do produtor, que muitas vezes so omitidas por este e acabam mascarando a produo
real do municpio.
A seguir, na tabela 8 so analisadas 21 propriedades que adotaram o PRV do municpio
de Pinhalzinho que comercializam o leite produzido com a filial da Cooperitaipu de
Pinhalzinho, sendo as mesmas comparadas com a evoluo da produo de leite de todos os
associados pertencentes filial pinhalense e com todos os produtores do municpio de
Pinhalzinho SC. A unidade da Cooperitaipu de Pinhalzinho possui 211 propriedades e o
municpio de Pinhalzinho SC 458 propriedades avaliadas.

Tabela 8: Evoluo da Produo


Ano Produtores ndice Cooperitaipu ndice Municpio de ndice
Voisin de % unidade de % Pinhalzinho %
Pinhalzinho Pinhalzinho
2.004 779.255 100 5.689.274 100 7.800.000 100
2.005 870.729 111,73 6.891.390 121,13 8.448.000 108,30
2.006 1.084.923 139,22 7.511.218 132,02 8.500.000 108,97
2.007 1.346.010 172,73 7.866.943 138,27 12.247.000 157,01
2.008 1.430.126 183,52 10.400.000 182,80 13.258.000 169,97
2.009 1.561.351 200,36 9.977.519 175,37 11.826.000 151,61
2.010 1.776.617 227,99 10.885.694 191,33 14.475.726 185,58
2.011 2.074.671 266,23 13.739.702 241,50 17.651.511 266,30
Aumento 1.295.416 33,27 8.050.428 30,18 9.851.511 28,28

Na estratificao dos dados da tabela 8 pode-se observar a importncia significativa do


PRV aos produtores, para a cooperativa e para o municpio, pois os 21 produtores do PRV
correspondem a 9,95% dos fornecedores da Cooperitaipu e fornecem 16,09 % do leite para a
unidade. Os produtores do PRV produzem em mdia por ano 98.793,85 litros de leite, contra
65.117,07 litros de leite por ano pelos produtores da Cooperitaipu, diferena de 33.676,78
litros por propriedade. Ao compararmos com o municpio de Pinhalzinho SC, os 21
produtores do PRV representam 4,58 % dos produtores e produzem 11,75 % do leite
produzido no municpio. A mdia anual de leite produzido pelo produtor em litros
corresponde a 38.343,90 bem abaixo dos 98.793,85 do PRV, diferena de 60.449,95 litros por
propriedade, poderamos afirmar, que, se o municpio investisse no PRV como poltica
pblica, poderia obter com 179 propriedades a mesma produo leiteira alcanada atualmente.
5 CONSIDERAES FINAIS

O objetivo do presente trabalho consistiu em comparar os ndices zootcnicos e


econmicos da prtica do pastoreio Voisin, implantado em propriedades produtoras de leite
familiares de Pinhalzinho SC no perodo de 2004 a 2011 com os dados do sistema
tradicional de produo de leite. Desse modo, se teve a inteno de apresentar alternativas
econmicas e sustentveis para permanncia do produtor de leite no meio rural. No que se
refere caracterizao do municpio constatou-se que o mesmo destaca-se pela presena
marcante de pequenas propriedades rurais, sendo que 45,6% das propriedades possuem menos
de 10 hectares e das 880 propriedades agrcolas 98% possuem reas menos de 50 hectares.
Quanto s principais cadeias produtivas desenvolvidas pode-se destacar a produo de milho,
soja, feijo e fumo. Quanto criao de animais, os de maior relevncia so para a avicultura,
suinocultura e ovinos. J na criao de bovinos o destaque para a atividade leiteira com mais
de 5,5 milhes de litros de leite produzidos anualmente, sendo este responsvel por inmeros
empregos diretos e indiretos, originando sustentao econmica de muitas famlias no meio
rural.
Foram levantados os principais ndices zootcnicos e econmicos de propriedades
agrcolas familiares que implantaram o pastoreio rotacional Voisin. Nesse sentido, verificou-
se que a partir da implantao do PRV nos produtores analisados entre 2004 a 2011 obtiveram
um incremento mdio na produo de 27.132,83 litros por ano. No que se refere ao percentual
de vacas no rebanho os produtores do PRV tiveram um aumento de 10,6 %, enquanto os
dados FNP ficaram estveis.
Acerca da viabilidade do projeto e a sustentabilidade da prtica do pastoreio voisin
pode-se inferir que os produtores do PRV, demonstraram que o sistema altamente eficiente,
pois os custos da atividade tiveram pouca variao apesar do aumento da grande maioria dos
insumos necessrios para a atividade. Em 2004 o custo por litro era de R$ 0,3894 e R$ 0,4661
em 2011, aumento de 119,69 % no pastoreio Voisin. Enquanto nos dados FNP demonstram
aumento expressivo em seu custo de produo passando de R$ 0,3683/ litro em 2004 para R$
0,8000/litro em 2011 aumento de 217,21 %, diferena de 97,52% a menor no PRV.
Constatou-se, tambm neste trabalho que enquanto os produtores que adotaram o PRV
obtiveram um lucro mdio de R$ 0,1820 por litro de leite, considerando os oito anos, o
resultado FNP amargaram um prejuzo de R$ 0,0714 por litro de leite produzido, que tornaria
invivel a continuidade da atividade.
Portanto, fica evidenciado que a tecnologia escolhida no processo produtivo interfere
diretamente nos custos de produo e que o sistema PRV mais uma alternativa encontrada
para produzir leite a baixo custo, por utilizar o pasto como base na alimentao na produo
leiteira que um diferencial as demais tecnologias vigentes, pois um sistema de manejo
intensivo, que possibilita um equilbrio entre os trs elementos: solo-pasto-animal, onde cada
elemento tem um efeito positivo sobre os outros dois. Atravs da mudana de procedimentos
pode-se transformar o gado que no sistema convencional um predador do pasto e como
conseqncia do solo, num excelente beneficiador do sistema.
Com a aplicao do pastoreio Voisin e o conceito de pastagem ecolgica no s so
neutralizadas as causas da degradao e da baixa produtividade das pastagens, como se
recupera e se tornam mais produtivas e sustentveis. Sustentveis uma vez que se atinge as
esferas ecolgica, econmica e social. Ecolgica porque proporciona o manejo racional dos
recursos naturais, econmica, pois conforme foi demonstrado uma atividade produtiva
razoavelmente rentvel e social porque melhora a qualidade de vida do homem no campo,
contribuindo assim para a permanncia do homem no meio rural.
Sugerem-se estudos sobre a produo do leite orgnico, atravs do pastoreio Voisin,
para agregao de renda as propriedades familiares do municpio. Tambm para aumentar
significativamente a produo de litros de leite por hectare, e para diminuir as horas
trabalhadas na atividade leiteira. Sugere-se um estudo aprofundado na criao de centros de
recria para bezerras e novilhas, as quais seriam criadas por terceiros e aps um perodo
retornariam a propriedade para iniciarem a vida produtiva. Com este artifcio se poderia
diminuir significativamente os custos de produo, alm de diminuir sensivelmente a mo de
obra empregada na atividade e propiciar o surgimento de um novo negcio na regio.

Referncias

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SORIO Junior, Humberto. Pastoreio Voisin: teorias-prticas-vivncias. Passo Fundo: Ed. UFP, 2006.

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