ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS Y SU IMPLICANCIA EN LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA
El concepto mas arraigado acerca de la seguridad alimentaria es el que lo
definine como la disponibilidad de recursos alimentarios suficientes para
garantizar su supervivencia, su reproducion y su bienestar. Esta definicionbien
sabemos que es una de tipo ideal que no es la realidad en muchos pases de
los contienentes de frica, America del sur y asia.
Hoy en dia se hace mas reciente el termino seguridad alimentaria se refiere al
consumo de alimentos liibres de riesgos para la salud previndo asi posibles
intoxicaciones o contaminaciones mediante la manipulacin correcta de los
alimentos en conjunto con tcnicas de conservacin.
Es por esto que se emplea en ingles food security para el primer concepto y
food safety en ingles para este ultimo es decir que para algunos es confuso e
impreciso emplear el termino seguridad alimentaria para el concepto de ingerir
alimentos sin riesgo alguno de contaminacin e intoxicaciones y en su lugar es
correcto utilizar seguridad sanitaria de los alimentos.
En el marco de la escases de alimento en grandes porciones de los continentes
de Africa , America latina y Asia junto con la creciente aceptacin e inclusin de
organismos genticamente modificados en los mercados internacionales, la
polmica acerca si estos OGM presentan un potencial riesgo para la integridad
de sus consumidores en otras palabras queremos definir si los alimentos
genticamente modificados (AGM) representan un peligro para la seguridad
sanitaria de los alimentos.
Recordemos que los OGM en concreto, los alimentos modificados
genticamente, son el resultado de aplicaciones biotecnolgicas. La
biotecnologa, por su parte, tiene como objeto el estudio cientfico de los
mtodos y aplicaciones cuyo soporte son los seres u organismos vivos para la
obtencin y mejora de productos, tales como alimentos o medicamentos. Los
OGM son organismos cuyo material gentico (ADN) ha sido intervenido y alterado
artificialmente redefinindose sus caractersticas (ingeniera gentica). En un sentido
amplio, el alimento transgnico es aquel cuya materia prima ha sido modificada
genticamente, tambin aquel alimento en el que el microorganismo causante de la
fermentacin ha sido modificado genticamente o aquellos alimentos que llevan una
sustancia o aditivo alimentario obtenido por ingeniera gentica (almidones, enzimas,
lecitinas, etctera)1.

En el mbito alimentario, dichas aplicaciones afectan principalmente a los vegetales,

animales y fermentados, aunque el campo de las aplicaciones agrcolas es el que ha
experimentado un mayor crecimiento. De acuerdo con los datos elaborados por el
Servicio Internacional sobre la Incorporacin de la Biotecnologa en la Agricultura
(ISAA), la superficie cultivada con vegetales transgnicos ha pasado de apenas
200.000 hectreas cultivadas en 1995 a ms de 57 millones en todo el mundo en
2003. La superficie cultivada destinada a su comercializacin se reparte, no obstante,
entre trece pases, acaparando el 99% de la produccin slo cuatro de ellos: Estados
Unidos, Argentina, Canad y China. El 1% restante se reparte entre Australia,
Sudfrica, Rumania, Bulgaria, Ucrania y Mxico. En la Unin Europea, los principales
productores son Espaa, Portugal y Francia. Entre dichos cultivos, destacan la soja, el
maz, la colza, los tomates o la chicoria. En estos momentos, hay ms de trescientos
alimentos que permanecen a la espera, ya en fase final, sea de experimentacin o de
aprobacin para su comercializacin2.

Una de los primeros vestigios que podemos resaltar en cuanto a la relacin de los AGM
con posibles riesgos en la salud de las personas es en la primavera de 1996 cuando la
crisis alimentaria de las vacas locas en ese entonces no se tomaba en consideracin
aun asi la inquietud y especulaciones empiezan a crecer puesto que las plantas
trangenicas eran dadas como alimentos para el ganado vacuno, a pesar que se
cuestionaba abiertamente la utilizacin, Estados unidos sostenia su posicin de
aceptacin y comercializacin de los OGM. Despues de este incidente en Europa
comienzan a tomar medidas para la trazabilidad de los alimentos exigiendo que se
indique debidamente en el etiquetado del producto si este contena algn componente
que haba sido genticamente modificado, mientras que en otras secciones del
mercado internacionales impedan el desembarco de cargar de soja transgnica de la
firma Monsanto en los principales puertos de los pases europeos y estimulan las
posiciones de tierras sin OGM apoyados por sindicatos agrcolas.

Con respecto a la premisa del potencial de los riesgos en la sanidad alimentaria de los
seres humanos, aun no se han realizado