DISEO DE PROYECTOS

PLANTA PROCESADORA DE PULPA DE MORA EN PIEDECUESTA SANTANDER,

(Moraplan)

Segunda fase parte C

PRESENTADO POR

DIEGO FERNANDO URIBE C.C 91527448

ANDRES GONZALEZ RAMIREZ C.C 1102358134
JUAN PABLO SANMIGUEL B C.C 1098707562
CRISTHIAN CAMILO DUARTE C.C 1098672296

TUTOR

OBDULIO GARCIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

NOVIEMBRE 2015
 INTRODUCCIN

Con la realizacin del presente trabajo se pretende evaluar la viabilidad de la PLANTA

PROCESADORA DE PULPA DE MORA EN PIEDECUESTA SANTANDER,
(Moraplan) Debido a que todos los recursos son limitados, todo proyecto de inversin
que se realice debe obedecer a un adecuado y ordenado estudio que permita detectar
las variables criticas incidentes en el desarrollo del mismo y que estn acordes con la
magnitud del proyecto de manera que no se quede corto y tampoco se
sobredimensione, pues ambos extremos acarrean graves perjuicios para la futura
procesadora de pulpa de frutas.

Un estudio de factibilidad tiene como fin estimar las ventajas y desventajas de carcter
tcnico y financiero, para la puesta en marcha de un proyecto de inversin, en
este caso la creacin de la Planta procesadora de pulpa de mora en Piedecuesta-
Santander, de manera que se puedan reducir al mnimo las probabilidades de fracaso
en la toma de decisiones y del desarrollo del proyecto.

El estudio de factibilidad pretende determinar qu tan atractiva y rentable es la puesta

en marcha de una empresa dedicada al procesamiento y la comercializacin de las
frutas, contribuyendo a la generacin de nuevas fuentes de trabajo y al desarrollo
comercial e industrial de la regin.

Los resultados obtenidos darn las bases fundamentales para la conformacin de la

empresa, sirviendo como marco de investigacin y proporcionando informacin a las
personas interesadas en el tema de forma clara y precisa, aportando propuestas y
soluciones a un problema vivido en la regin, como lo es la falta de generacin de
empresa.

Al realizar la fase de estudio de mercado dentro del proyecto que se est realizando
con referencia a Planta procesadora de pulpa de mora en Piedecuesta-Santander
(Moraplan), debemos dar respuesta una serie de interrogantes sobre el mercado
objetivo, anlisis de la competencia, tamao del mercado, la diferencia con la
competencia, alcance dentro del mercado al cual nos vamos a ubicar, que esperan los
clientes con el producto o servicio, y lo ms interesante cual es la ventaja competitiva
que hay en el mercado.
 OBJETIVOS

1.1. OBJETIVO GENERAL

1.1.1 Realizar un estudio y anlisis de factibilidad para la creacin de una Planta

procesadora de pulpa de mora en Piedecuesta-Santander (Moraplan), con el fin de
procesar, vender y distribuir nuestros productos de la fruta que se cultiva en el
municipio de Piedecuesta, con garantas y altos ndices de confiabilidad en todo el
departamento de Santander y departamentos circunvecinos.

1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

1.2.1 Identificar la localizacin del proyecto

1.2.2 Presupuestar la maquinaria necesaria para el proceso de extraccin de pulpa de

mora

1.2.3 Crear el organigrama de la empresa

1.2.4 Crear fichas de perfiles para los candidatos a los cargos de la planta

1.2.5 Realizar el estudio ambiental de la planta en la regin, basado en el documento

Piedra, Alberto (2009). Modelo Analtico por Dimensiones. Disponible a travs del
entorno de conocimiento en su segunda unidad. Elaborar un diagnstico con el cual
nosotros podamos medir la posible creacin de una Planta procesadora de pulpa de
mora en Piedecuesta-Santander
 RESUMEN

En el municipio de Piedecuesta, Santander en la vereda de planadas y Sevilla,

dedicado al cultivo de mora en su totalidad, presente el problema de no tener un
mercado seguro para los productores mora, comprometiendo sus inversiones ya que
los precios varan segn la demanda local, por lo cual siempre se ven afectado ya que
casi no logran los buenos precios.

Por observacin emprica del entorno y por medio de las relaciones personales, se
llega a la conclusin preliminar de que en el municipio y en especial en la vereda
planadas no existe una empresa productora que satisfaga las exigencias del
consumidor y del productor, cada da nacen nuevos microempresarios, pero as mismo
desaparecen otros debido a la fuerte competencia y cambios en precios, niveles de
oferta y calidades de materias primas y de productos terminados.

Analizando el entorno del municipio de Piedecuesta, esta posee muchas oportunidades

de generar espacios para realizar proyectos de todo tipo, puesto que aparte de ser un
municipio de antepasados agrcolas y cerca de la capital Bucaramanga, es paso
obligado de los municipios que lo componen; tambin, sus vas son utilizadas por
turistas y comerciantes de otras partes del pas para comunicar a varios departamentos
entre s, ubicndolo en una posicin favorable frente a otras ciudades, adems cuenta
con diversidad cultural, sitios tursticos dentro de la ciudad, municipios cercanos y
lugares de esparcimiento y recreacin. Las falencias que se presentan son la poca
inversin por parte del sector pblico y privado para realizar algunos proyectos que
podran elevar los niveles de empleo y bienestar para la comunidad en general.

Debido a que el municipio cuenta con diferentes caractersticas climticas y de suelos,

esto favorece a que exista una gran diversidad de productos agrcolas, pero en este
caso nos referiremos a las frutas, de igual forma en este departamento no se cuenta
con una industria cimentada sobre el procesamiento de fruta y sus subproductos, de
poderse implementar jalonara varios sectores de la economa departamental, nacional
y porque no mundial con la entrada en vigencia del TLC con varios pases.

Cuando se decide montar una empresa, se deben tener respuestas a preguntas crticas
que de antemano pueden evitar problemas tanto de orden tcnico como econmico,
tales como: Qu frutas procesar, dnde y cundo conseguirlas?, una vez obtenidas
mediante operaciones adecuadas, cmo conservarlas? y lo ms importante a quin
venderlas? Es indispensable satisfacer las exigencias que va imponiendo el mercado
como por ejemplo, los consumidores que, por carecer del tiempo suficiente, requieren
productos prcticos que se puedan conservar por largo tiempo y cocinar o procesar
fcilmente. Las frutas son productos altamente perecederos con una explotacin de
baja tecnologa. En la evolucin de las fbricas de conservas alimenticias de la regin
no se observa un desarrollo tcnico significativo, el cual es necesario para el
fortalecimiento de la produccin y comercializacin de las frutas.

PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cultivo y el proceso de las frutas sin tener en cuenta una optimizacin y tratamiento
correcto en el manejo de conservantes y sustancias no orgnicas.

Para la realizacin de este proyecto debemos empezar por conocer que uno de los
principales problemas radica en que la fruta es vendida en fresco es decir sin ningn
tratamiento y esto origina perdidas econmicas en toda la cadena productiva y en los
consumidores pues como bien sabemos la duracin de una fruta en buen estado es de
corto plazo y se puede observar como en las centrales mayoristas o centros de
distribucin de frutas y verduras existe perdida de los productos los cuales son
desechados.

Es por esta razn que con la implementacin de una planta procesadora de pulpa de
mora en el municipio de Piedecuesta Santander, sera de gran ayuda al sector
agrcola ya que seran los directamente beneficiados puesto que los productos se
compraran a buen precio y garantizaramos que una vez tratados y puestos al
mercado cada tipo de fruta procesada tendra mayor duracin garantizando a la
poblacin en general reducir costos, adems de brindar un producto de calidad y sin
que la fruta pierda sus caractersticas naturales.

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

El problema que se pretende solucionar con el desarrollo de la idea de proyecto del

presente trabajo, es la ausencia de una empresa que ofrezca a los consumidores de la
regin un producto de calidad, buen precio, excelente presentacin y amplia
disponibilidad; aunque ya en el mercado se encuentran varias ofertas sobre fruta
procesada, estas no cuentan con el debido procesamiento que garantice la
duracin, frescura y garanta de un producto de excelentes caractersticas fsicas y
sanitarias.

En este sentido se propone crear en base a una idea de proyecto el montaje de una
planta dedicada al procesamiento de frutas en el Municipio de Piedecuesta con lo cual
se pretende aprovechar las caractersticas topogrficas de la regin frente a la
produccin de frutas, adems garantizar un buen servicio brindando productos de
excelente calidad a la comunidad, obviamente esto se consigue cumpliendo las normas
legales y tcnicas vigentes para el desarrollo y comercializacin de los productos
derivados de esta actividad y estipulados formalmente por el Ministerio de Salud y el
Instituto para la Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA).

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Qu viabilidad puede tener el montaje de una Planta Procesadora de Frutas en el

municipio de Piedecuesta?

Los productores de fruta, empresarios, gobierno departamental, municipal y

comunidad en general estaran interesados en vincularse con esta propuesta?

Cules son los resultados esperados y la proyeccin de la empresa a mediano y largo

plazo?

Cules seran las ventajas de la posicin estratgica con que cuenta el Municipio de
Piedecuesta y en general el departamento de Santander?

JUSTIFICACION

Justificacin terica

El desarrollo del proyecto est centrado en la elaboracin de un "Estudio de

Factibilidad" que pretende superar la brecha existente entre la investigacin y la
realidad, contribuyendo a la implementacin real de los resultados obtenidos.

Justificacin Prctica

La creacin de una Planta procesadora de pulpa de mora en Piedecuesta-Santander

permitir ofrecer a los consumidores un producto natural como lo es la pulpa de fruta
de mora congelada, la cual hay poca demanda producida actualmente en la regin. Los
productos sustitutos existentes no presentan las caractersticas de frescura, calidad,
sabor y presentacin que puede ofrecer la pulpa de fruta mora congelada.

Las pulpas de frutas congeladas actan como reguladoras de los suministros de fruta,
porque se procesan en las pocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca
disponibilidad de ellas.

Da a da se presenta por parte de las personas en general la tendencia al

consumo de alimentos de alto valor nutritivo y de fcil consumo, como lo son las
pulpas de frutas congeladas.

El montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas se

justifica socialmente por el beneficio que traer a la regin por medio de la generacin
de empleos directos e indirectos.

Se desea con este proyecto estimular la vocacin industrial y emprendedora de la

regin.

La factibilidad para la creacin de una Empresa Industrial Procesadora de Frutas,

beneficia en gran medida a esta regin porque permite: mejorar el nivel de vida, el nivel
nutricional y optimizar el tratamiento, el manejo y los mtodos de cuidado de las frutas.

A travs del funcionamiento de esta planta se pueden estandarizar los productos

agroindustriales, de acuerdo a las caractersticas, gustos, preferencias y necesidades
de la regin.

Para alcanzar un alto grado de competitividad en la regin se requiere del fomento de

la agroindustria como una combinacin exitosa de tecnologa, del sector
secundario como lo es el manufacturero y del primario como la agricultura.

Justificacin Econmica.

En la regin se facilita la consecucin de las materias primas por parte de la Empresa

Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas y por su ubicacin, los costos
disminuyen, adquirindose a un precio conveniente y por consiguiente estos costos
hacen que se pueda competir en el mercado.

El proyecto se justifica en la necesidad de creacin de industrias en una regin

puramente comercial coadyuvando al desarrollo socioeconmico en la regin.

La ejecucin del presente proyecto promover la generacin de negocios y

actividades econmicas con los productores agrcolas de la regin.
TIPO DE INVESTIGACION

La presente investigacin ser de carcter descriptivo, puesto que su propsito es

determinar aquellos rasgos de cada uno de los diferentes estudios para formular y
evaluar la factibilidad para la creacin de una Planta procesadora de pulpa de mora en
Piedecuesta-Santander (Moraplan), en donde se analizar la conveniencia o no de
asignar unos recursos que garanticen unos rendimientos y productividad que permitan
incursionar en el mercado de conservas y pre-elaborados a realizar. Se estudiar
detalladamente el producto y su comportamiento en el mercado y la tendencia sobre el
consumo de la pulpa de mora.

SISTEMA DE RECOLECCION DE INFORMACION

Para la recoleccin de la informacin se realizarn encuestas a una muestra

previamente calculada de los hogares pertenecientes a los estratos tres, cuatro, cinco
y seis del rea metropolitana de Bucaramanga.

ENCUESTA:

La encuesta est compuesta por 10 preguntas, el objetivo es determinar la necesidad

que tiene la comunidad con referencia a lograr un mercado y una oferta ms asequible
del producto dentro de la canasta familiar; a travs de ella se determina las
oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades del proyecto. Las encuestas son
realizadas puerta a puerta para algunos casos, y las dems en la calle, identificando
puntos estratgicos de comercio con respecto al producto de (Moraplan), como centros
comerciales, plazas de mercado y parques.

Adems, para complementar la investigacin de mercados primaria, se recurre a

informacin de fuentes secundarias como el DANE, CORPOICA, EL SENA, CAMARA
DE COMERCIO DE BUCARAMANGA, Supermercados, bases de datos de las
universidades entre otras.

Diseo de la investigacin. El diseo de la investigacin es no experimental, debido

a que la obtencin de datos se realizara una sola vez en cada unidad de anlisis, en
donde se utilizarn dos instrumentos de recoleccin de informacin, con aplicacin
nica en cada sujeto de investigacin, como son la encuesta y la observacin directa.

DEFINICIN DE LA POBLACION

La poblacin a la cual va dirigida el producto es de 1.033.142 Habitantes, si tomamos

un supuesto de 4 integrantes por familia sera un promedio de 250000 hogares

Debido a que la investigacin va dirigida a los estratos socioeconmicos tres, cuatro,

cinco y seis del rea metropolitana de Bucaramanga.

ESTRATO BUCARAMANGA GIRN PIEDECUESTA FLORIDABLANCA TOTAL

3 28.466 8.186 11.431 16.896 64.979
4 34.460 533 576 6.666 42.235
5 3.364 44 5 1.911 5.324
6 6.162 1 352 6.515
TOTAL 72.452 8.764 12.012 25.825 119.053

Fuente: rea metropolitana de Bucaramanga

El total de la poblacin a la cual va ser dirigido el producto es de 119.053 hogares.

Etapas metodolgicas de la investigacin.

Primera etapa. En esta etapa inicial se realizar una revisin de las fuentes primarias
y secundarias de la siguiente forma: para la revisin de fuentes secundarias se acudir
a libros, investigaciones, revistas, peridicos y todo aquel material impreso que est
relacionado con el tema. As mismo se revisarn las diferentes alternativas existentes
de informacin sobre el tema que se encuentran en Internet.

Segunda etapa. En esta etapa se aplicarn las tcnicas de recoleccin de la

informacin como son la encuesta y la observacin directa, basados en un cuestionario
y un derrotero o itinerario para el trabajo de campo.

Tercera etapa. En esta etapa se tabula, analiza, grfica e interpreta la

informacin recolectada en la encuesta, concretando los elementos bsicos para el
desarrollo de los objetivos especficos, que involucra cada uno de los estudios
planteados inicialmente, as como la sntesis de la observacin directa.

Siendo N = 119053, Z 95% = 1.96, E = 5% y P y Q = 50%, se calcula un total de

encuestas a realizar de 330. stas son distribuidas de manera porcentual en los
cuatro municipios del rea metropolitana, de acuerdo al nmero de hogares que
habitan cada uno de ellos, y tambin teniendo en cuenta sus estratos. Como ya se
Dijo antes, de acuerdo a la capacidad de pago, se han escogido como clientes
potenciales a las personas de estratos 3 al 6. A continuacin en la Tabla nmero 3
se muestra la distribucin por estrato socioeconmico y municipio.
Tabla 3: Encuestas a realizar

PIEDECUESTA FLORIDABLANCA
ESTRATO BUCARAMANGA GIRN TOTAL
3 60 20 55 30 165
4 100 5 6 18 129
5 10 0 0 6 16
6 20 0 0 0 20
TOTAL 180 25 61 54 330
1. Qu importancia le atribuyes a los jugos naturales?

Mucha Poca Nada

2. Con qu frecuencia compras mora?
Cuando quiere 1 Vez x Mes 2 veces x Mes 3 x Mes 1 x semana

2 + x semana

3. Qu priorizas a la hora de elegir la mora?

Precio Calidad Cantidad Nacionalidad Marca

4. Qu tipo de fruta compras ms a menudo?

Mora Guayaba Tomate de rbol Curuba Maracuy

5. En qu tipo de presentacin compra la Pulpa de Mora normalmente?

Menor a 250g Entre 250g y 500g Entre 500g y 1000g 1000g y

ms

6. Actualmente dnde compra usted la pulpa de mora?

Supermercado Tienda de barrio Plaza de mercado Abastos

7. Cuntas libras de mora compra usted habitualmente?

1 Libra 2 Libras 3 Libras 3 libras o ms

8. Cul es la razn fundamental por la cual no se consume pulpa de mora?

Altos precios Salud No hay disponibilidad sabor, color, etc.

9. Cunto invierte usted a la hora de comprar pulpa de mora?

$2.000 y $5.000 $5.000 y $10.000 $10.000 y ms.

Desarrollo
Encuesta y Anlisis

1. Qu importancia le atribuyes a los jugos naturales?

Nada; 10%

Poca; 30%
Mucha; 59%
Con qu frecuencia compras mora?

1 x Semana; 25%
Cuando Quiere; 42%
3 Vez x Mes; 4%

2 Vez x Mes; 12%

1 Vez x Mes; 17%
 Qu priorizas a la hora de elegir la mora?

Marca; 14%
Nacionalidad; 6%
Cantidad; 11% Precio; 49%

Calidad; 20%
Qu tipo de fruta compras ms a menudo?

Maracuy; 11%
Curuba; 9%
Tomate de rbol; 10%
Mora; 60%
Guayaba; 10%
 En qu tipo de presentacin compra la Pulpa de Mora normalmente?

1000g y ms; 10%

Entre 500g y 1000g; 16% Menor a 250g ; 16%

Entre 250g y 500g; 57%

 Actualmente dnde compra usted la pulpa de mora?

Abastos; 10%
Supermecado; 22%

Plaza de Mercado; 36%

Tienda de Barrio; 32%

 Cuntas libras de mora compra usted habitualmente?
1 Libra 2 Libras 3 Libras 3 Libras o mas

7% 4%

27%
62%
 Cul es la razn fundamental por la cual no se consume pulpa de mora?
Altos precios Salud
No hay Disponibilidad Sabor, color, etc.

12%
27%

42%
19%
 Cunto invierte usted a la hora de comprar pulpa de mora?

10000 y mas; 11%

5000 y 10000; 25%

2000 y 5000; 64%

 Qu es lo que ms le gusta a usted de la presentacin de pulpa de mora?
limpieza Presentacion helada Contenido

21% 26%

53%

TABULACION Y ANALISIS DE LA INFORMACION OBTENIDA DE LAS

ENCUESTAS.

A continuacin de presentan las principales conclusiones del anlisis:

Acerca de la importancia de los jugos naturales:

 Del total de los hogares encuestados que consumen jugos naturales los estratos
dos, tres y cuatro integran el 100% de los consumidores. El 59% le da mucha
importancia al consumo de jugos naturales.
El 42% de los encuestados compran mora cuando quieren.
El principal criterio a la hora de comprar Mora es la precio 49%, seguida por
el Calidad 20%.
El tipo de fruta que ms se compra es la mora con un 60%.
El tamao de presentacin ms comprada, es la que se encuentra entre los
250g y los 500g, seguida de las presentaciones que se encuentran entre los
500g y los 1000g.
Los principales puntos de abastecimiento donde adquieren la pulpa de mora,
son las plazas y las tiendas de barrio, dentro de los cuales se destaca las plazas
campesinas y micro mercados.
Cada vez que el consumidor compra pulpa de mora, adquiere entre 1 y 2 Libras.
La compra de pulpa de mora est condicionada a la falta de oferta y
disponibilidad y conocimiento con un 42% de los encuestados.
La inversin en la compra de pulpa de fruta de mora se encuentra entre los 2000
y 5000 pesos con un 64% de los encuestados.
La presentacin Helada es la ms apetecida entre los consumidores.

En cuanto a los hogares que no le atribuyeron poca importancia al consumo de

jugos naturales:
El 25% de los hogares que consumen fruta de mora lo hacen 1 ves por mes.
Para el 20% de los hogares, la principal razn para comprar pulpa de fruta se
basa en la calidad debido a que no consideran que sus caractersticas
organolpticas igualan a la fruta sin procesar.
La fruta que ms compran es la guayaba con un 10%.

Anlisis de la informacin.

Al realizar el estudio de mercados se identificar el mercado objetivo de nuestro

producto Pulpa de Mora, como sera su canal de distribucin, el mercado objetivo
(Amas de casa, supermercados, restaurantes) las estrategias ms acordes para la
venta del producto y la forma de entrega al cliente final.

Alcances del proyecto (proyecciones y limitaciones).

El proyecto se basar en crear la empresa para comercializar pulpa de Mora a los
diferentes consumidores y usuarios colombianos.

Estudio de mercado

Producto o servicio a ofrecer

Produccin y Comercializacin de pulpa de mora para la distribucin de un producto
limpio y asequible en su precio.
Haca que sector va dirigido (quines son los consumidores o usuarios?)
Amas de casa para todas las clases sociales

Supermercados.

Restaurantes.

ESTUDIO TCNICO

Localizacin del proyecto: Se requiere analizar las diferentes alternativas de

ubicacin de la unidad productiva utilizando criterios de mnimo costo (ya sea para
arrendamiento o adquisicin) verificando que se tengan las adecuadas posibilidades
de acceso, la infraestructura de servicios (agua, luz, telfono etc.) y se cumpla con
la normatividad exigida por planeacin y la Secretara de Medio Ambiente para
autorizar la ubicacin de la unidad productiva o de prestacin de servicios.

El Municipio de Piedecuesta tiene una visin al ao 2.030,busca convertirse en un

territorio competitivo del nivel regional, en los sectores de la produccin de
sistemas hdricos, produccin agropecuaria diversificada, desarrollo tecnolgico y de
turismo ecolgico de aventura y deportivo, permitiendo a sus habitantes mantener un
bienestar social dentro de un territorio agradable y cohesionado institucionalmente
para lograr un desarrollo individual y colectivo sostenible.

Para el ao 2015, contar con un modelo de desarrollo sustentable que opere de forma
permanente, enfrentando los retos del conocimiento, uso y aprovechamiento sostenible
de los recursos naturales; con infraestructuras sociales, econmicas, culturales,
deportivas y educativas, orientadas bajo un modelo de cohesin social, ofertando
bienes y servicios pblicos; los cuales se articulan al desarrollo econmico bajo una
dinmica empresarial, en donde se destaca la industria petroqumica, tecnolgica y la
agroindustrial. Con una ventaja competitiva en la oferta hdrica de calidad y cantidad,
que permite potencializar el desarrollo urbanstico, vinculndose a macro proyectos del
orden metropolitano, regional y nacional, bajo los principios de la lgica, la tica y la
esttica. La Administracin Municipal concentrar sus esfuerzos en la focalizacin de
tres ejes estratgicos que son: la transparencia para el buen gobierno, participacin y
cultura ciudadana y la ciudad sustentable.

Piedecuesta es el municipio con mayores potencialidades del rea Metropolitana de

Bucaramanga y soporta su visin de desarrollo en un modelo de ciudad sustentable
que encamina sus esfuerzos hacia la construccin colectiva de un territorio competitivo
que involucre las dimensiones de lo poblacional, el ambiente natural, el ambiente
construido, lo socio cultural y lo econmico. El concepto de sustentabilidad definido en
este modelo de desarrollo, se fundamenta en el resultado de la interrelacin de las
dimensiones anteriormente descritas; tomando como base los principios de lo lgico, lo
esttico, lo tico y las relaciones que se empoderen desde la Alianza Pblico - Privado.

La construccin de una ciudad sustentable impone retos que requieren ser abordados
de forma interinstitucional, en donde el concurso de todos los actores involucrados en
el desarrollo de Piedecuesta asumen un rol desde el abordaje de los diferentes
sectores de desarrollo, permite edificar un pacto de cohesin social, el cual en un
escenario futurista permitir el sueo de ciudad que tienen todos los Piedecuesta nos
para su municipio.

Macro localizacin: Piedecuesta es un Municipio del Departamento de Santander y se

localiza en la parte oriental de Colombia, a 17 kilmetros hacia el sur de Bucaramanga
y a 289 kilmetros de la capital. Nos ofrece un sinnmero de valles, mesetas,
montaas y colinas, accidentes territoriales que nos presentan una variada
climatologa, pasando del radiante sol de pescadero a la neblina del pramo de
Juan Rodrguez.
La extensin territorial de Piedecuesta es de 481 kilmetros cuadrados y limita por el
norte con Ton y Floridablanca. Por el sur con Guaca, Cepit, Aratoca y Los Santos.
Por el oriente Santa Brbara, por el occidente con Girn, lmites que a su vez
demarcan las fragmentaciones del relieve municipal por la falla de Bucaramanga al
oriente, el nudo ssmico y la falla de los Santos al sur, la falla del ro Surez al
occidente y las fallas de Ruitoque y ro de Oro por el norte. Por su ubicacin en la
Cordillera Oriental, Piedecuesta es un municipio productor de agua. Aqu nacen 3 ros:
Oro, Lato y Manco y 15quebradas: La Mata, Guatiguar, Faltriqueras, El Rasgn,
Sevilla, Honda, Loro, La Vega, La Zorra, El Abra, El Gaque, Grande, La Chorrera, Las
Pavas y Los Montes.

Micro-localizacin. La ubicacin de la planta de produccin ser en la vereda

planadas, sector La finca la roca, en un lote cuyo canon de arrendamiento es de
aproximadamente $600.000. La finca cuenta con todos los servicios pblicos
necesarios para su buen funcionamiento, como agua, energa, gas y telfono, adems,
cuentan con el servicio de recoleccin de basuras.

Tamao del proyecto. La planta procesadora de pulpa de mora, tendr capacidad

para producir 900 unidades de empaques de pulpa de mora al da, De la anterior
capacidad instalada de la planta se utilizar inicialmente el 45% (capacidad utilizada),
la cual se incrementar anualmente de acuerdo a la proyeccin de la demanda futura y
al posicionamiento en el mercado de los nuevos productos. Es necesario aclarar que la
planta procesadora necesita como mnimo 290 m2.

Necesidades de Maquinaria y Equipo

De acuerdo al producto a trabajar y al tipo de pulpa que deseamos procesar y producir

nos vemos en la necesidad de utilizar en nuestra empresa la siguiente maquinaria. La
cual se instalara teniendo en cuenta los requerimientos expuestos en la siguiente tabla.

Requerimientos de instalaciones en metros cuadrados:

SECTOR AREA
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA 40
SELECCIONADO Y PESADO 40
PRODUCCION Y PROCESAMIENTO 100
CONTROL DE CALIDAD 20
ETIQUETADO Y SELLADO 20
CUARTO FRIO 10
BAOS 10
VESTIERES 10
CIRCULACION 40
AREA TOTAL 290

Maquinaria:

Bascula digital

Lavadora de frutas
 Empacadora al vaco

Cuarto Frio
 Despulpadora

Costos Maquinaria:
 Cuarto frio $ 5.000.000
Empacadora al vaco $ 2.000.000
Bascula $ 300.000
Escaladora $ 3.000.000
Lavadora de frutas $ 3.000.000
Despulpadora $ 3.000.000
TOTAL $ 16.600.000

Necesidades de recurso humano

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

PERFIL DE CARGOS
GERENTE GENERAL

DESCRIPCION DE CARGOS

IDENTIFICACION DE CARGO: GERENTE GENERAL

DIA: MES: AO: NOMBRE DEL CARGO: CODIGO: 0001

10 11 2015 GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO: DIVISION: GERENCIAL SECCION: GENERAL

DIRECTIVO

NATURALEZA DEL CARGO: ADMINISTRAR Y GESTIONAR LOS RECURSOS DE LA

EMPRESA
FUNCIONES DEL CARGO: ADMINISTRAR Y GESTIONAR RECURSOS PARA LA
EMPRESA. ASIGNAR LAS FUNCIONES Y REQUISITOS, ARA EL DESEMPEO
ADECUADO DE LOS CARGOS Y ESTABLECER LOS SISTEMAS DE REMUNERACIN,
IMPLEMENTAR MECANISMOS QUE AYUDEN AL MEJORAMIENTO DE LA EMPRESA,
ADMINISTRAR LOS ELEMENTOS DE INGRESOS Y COSTOS DE LA EMPRESA, VELAR
POR TODAS LAS FUNCIONES DE MERCADEO Y VENTA DE LA EMPRESA, ASI COMO
LAS OPERACIONES DEL DA A DA.

ESPECIFICACIONES DEL CARGO:

FACTORES ESPECIFICACIONES

INGENIERO INDUSTRIAL O
EDUCACION ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
MINIMO TRES AOS
EXPERIENCIA
MINIMO
ADIESTRAMIENTO
CONOCIMIENTO ALTA
Y HABILIDADES COMPLEJIDAD
ALTA
HABILIDADES
MANUALES
 SISTEMATICAS Y FINANCIERAS.
CONOCIMIENTOS MANEJO DE SOFWARE
JEFE DE AREA ADMINISTRATIVA

DESCRIPCION DE CARGOS

IDENTIFICACION DE CARGO: JEFE DE AREA ADMINISTRATIVA

DIA: MES: AO: NOMBRE DEL CARGO: CODIGO: 0001

10 11 2015 JEFE DE AREA
ADMINISTRATIVA

DEPARTAMENTO: DIVISION: GERENCIAL SECCION: GENERAL

DIRECTIVO

NATURALEZA DEL CARGO: ADMINISTRAR Y GESTIONAR AREA ADMINISTRATIVA

FUNCIONES DEL CARGO: REVISORIA FISCAL. CONTEMPLA LA PARTE CONTABLE
DE LA EMPRESA Y EST CONFORMADA POR UN CONTADOR PBLICO.

ESPECIFICACIONES DEL CARGO:

FACTORES ESPECIFICACIONES

CONTADOR
EDUCACION
MINIMO TRES AOS
EXPERIENCIA
MINIMO
ADIESTRAMIENTO
CONOCIMIENTO ALTA
Y HABILIDADES COMPLEJIDAD
ALTA
HABILIDADES
MANUALES
SISTEMATICAS Y FINANCIERAS.
CONOCIMIENTOS MANEJO DE SOFWARE
JEFE DE PRODUCCION

DESCRIPCION DE CARGOS

IDENTIFICACION DE CARGO: SUPERVISOR DE PRODUCCION

DIA: MES: AO: NOMBRE DEL CARGO: CODIGO: 0001

10 11 2015 JEFE DE PRODUCCION

DEPARTAMENTO: DIVISION: SECCION: GENERAL

PRODUCCION SUPERVICION

NATURALEZA DEL CARGO: ADMINISTRAR Y SUPERVISAR AREA DE PRODUCCION

FUNCIONES DEL CARGO: CONTROL DE PRODUCCION, DISEO DE
MANTENIMIENTO, CONTROL DE CALIDAD

ESPECIFICACIONES DEL CARGO:

FACTORES ESPECIFICACIONES

TECNOLOGO ELECTROMECANICO
EDUCACION
5 AOS
EXPERIENCIA
MINIMO
ADIESTRAMIENTO
CONOCIMIENTO ALTA
Y HABILIDADES COMPLEJIDAD
ALTA
HABILIDADES
MANUALES
MANEJO DE PERSONAL, CONTROL
CONOCIMIENTOS DE PROCESOS
OPERARIOS DE PRODUCCION

DESCRIPCION DE CARGOS

IDENTIFICACION DE CARGO: OPERARIOS

DIA: MES: AO: NOMBRE DEL CARGO: CODIGO: 0001

10 11 2015 OPERARIOS

DEPARTAMENTO: DIVISION: OPERACION SECCION: GENERAL

PRODUCCION

NATURALEZA DEL CARGO: OPERACION DE PROCESOS

FUNCIONES DEL CARGO: OPERADOR DE MAQUINAS, MANEJO DE CONTROLES

ESPECIFICACIONES DEL CARGO:

FACTORES ESPECIFICACIONES

TECNICOS INDUSTRIALES
EDUCACION
1 AO
EXPERIENCIA
MINIMO
ADIESTRAMIENTO
CONOCIMIENTO MINIMA
Y HABILIDADES COMPLEJIDAD
MINIMA
HABILIDADES
MANUALES
MANEJO DE ALIMENTOS Y DE
CONOCIMIENTOS MAQUINAS
JEFE DE AREA COMERCIAL

DESCRIPCION DE CARGOS

IDENTIFICACION DE CARGO: JEFE DE AREA COMERCIAL

DIA: MES: AO: NOMBRE DEL CARGO: CODIGO: 0001

10 11 2015 DIRECTOR COMERCIAL

DEPARTAMENTO: AREA DIVISION: COMERCIAL SECCION: COMERCIAL

COMERCIAL

NATURALEZA DEL CARGO: ADMINISTRAR AREA COMERCIAL.

FUNCIONES DEL CARGO: SEGUIMIENTO DE VENTAS, ESTRATEGIAS E
INNOVACION EN EL MERCADO, CAPACITACION A PERSONAL DE VENTAS, MANEJO
DE PERSONAL

ESPECIFICACIONES DEL CARGO:

FACTORES ESPECIFICACIONES

ADMINISTRADOR DE EMPRESA
EDUCACION
3 OS
EXPERIENCIA
MINIMO
ADIESTRAMIENTO
CONOCIMIENTO MINIMA
Y HABILIDADES COMPLEJIDAD
MINIMA
HABILIDADES
 MANUALES

ESTRATEGIAS DE MARKETING
CONOCIMIENTOS

Estudio tcnico desarrollarn el estudio financiero, en donde cuantifiquen las

inversiones, costos, gastos e ingresos del proyecto.

Inversin fija

Inversion de equipos y maquinaria

Inversin de activos diferidos e intangibles

Inversin final del proyecto

Costos de Fabricacin o produccin

Costo Mano de Obra.

Costos de materiales
Costos de servicios

Costos Finales

Gastos
Gastos de Administracin

Otros gastos administrativos

Gastos de venta

Costos Totales

Gran total

ANALISIS AMBIENTAL
 Bitico

Vegetacin: El municipio de Piedecuesta cuenta con una amplia vegetacin ya que

tiene pisos trmicos que le dan su variedad, tiene una parte alta la cual cuenta con
cultivos de maz, la arveja, el trigo, la cebolla, las hortalizas, la arracacha, distintos
pastos, verduras y algunos frutales. En la parte templada se cultiva yuca, tomate, caa
y tabaco. En la parte baja rica en caa de azcar, maz, tabaco y pltano.

Esta el can del chicamocha que tambin hace parte de Piedecuesta el cual cuenta
como tipo fisionmico dominante el matorral, aunque se encuentran algunos tipos de
vegetacin boscosa cerca de los cursos de agua. La distribucin en clases de
frecuencia de los parmetros altura, cobertura y dimetro a la altura del pecho (DAP),
muestra que la mayora de los individuos se agrupan en las clases inferiores. La mayor
parte de los elementos del estrato herbceo miden entre 60 cm y 1 m y los del estrato
arbustivo entre 1,9 y 2,1 m. La mayora de los individuos del estrato arbustivo cubre
entre 0,3 y 1,44 m2. Son muy escasos los elementos con DAP superior a 8 cm. Las
especies ms importantes en la vegetacin regional segn el ndice de Valor de
Importancia (IVI) son: Stenocereus griseus (79), Lippia origanoides (76) y Prosopis
juliflora (75). La riqueza florstica del rea est representada por 69 familias de plantas
vasculares, con 173 gneros y 220 especies. Las familias con mayor nmero de
gneros y especies son: Asteraceae (15 gneros/16 especies), Euphorbiaceae (9/16),
Fabaceae (11/12), Poaceae (11/12) y Cactaceae (6/7). Entre el periodo de 1960-1990
se presentaron cambios en la cobertura vegetal debido principalmente al sobrepastoreo
extensivo e incontrolado de ganado caprino y en menor proporcin, a la extraccin de
lea y/o a la construccin de obras civiles como vas de comunicacin y viviendas. El
ndice de Deforestacin durante los ltimos 30 aos en la cuenca media de la regin
semirida del can del ro Chicamocha es del 7%.

Fauna: Entre la fauna sobresalen las aves exticas, adems de fauna silvestre como
tigrillos, osos, serpientes y tucanes.

Patrimonio Natural y reas Protegidas: Contiene ecosistemas de pramo, bosque

alto andino, bosque andino, ecosistemas secos, xerofticos, selvas higrofticas entre los
que se encuentran los Bosques Hmedos de El Rasgn.

Al analizar la parte bitica de la regin podemos darnos cuenta de la riqueza que

cuenta, con lugares establecido e incluso protegidos, por lo que la finca que se va a
utilizar para la elaboracin del producto de la mora es apta ya que es un espacio
existente que no exige acabar con vegetacin, cuenta con los servicios bsicos y
cuenta con servicio de recoleccin de basuras, asegurando una correcta disposicin de
estas.

Cultural

Composicin tnica y Cultural de la Poblacin: Durante la poca precolombina,

antes de la llegada de los conquistadores, el territorio de Santander y en cierta parte
Piedecuesta estaba habitado por las etnias Muiscas, Chitarera, Lache, Yarigu, Opn,
Carare y de forma especial los Guanes; este ltimo pueblo perteneca a la familia
Chibcha. Como cultura es la actividad turstica y la gente industriosa que tiene sus
fbricas de tabacos, dulces, entre otros.

Relacin de Cada Grupo Cultural con su Medio Natural: En la actualidad la relacin

de los grupos culturales se ve en el medio que interactan, como por ejemplo el sector
de artesanas tiene su delimitacin fsica cultural, al igual que el sector de las
tabaqueras tienen su delimitacin fsica cultura y los sectores residenciales tambin
tienen su delimitacin fsica cultural definida.
Medios de Adaptacin y Obtencin de Recursos: Los ciudadanos de Piedecuesta
descienden de personas industriosas de fcil adaptacin hecho que se prueba al
terminar la batalla de los mil das cuando Piedecuesta fue destruida y luego
reconstruida. Los recursos se obtienen de las fuentes hdricas que posee, junto con la
agricultura que es rica en la regin y el comercio con regiones inmediatas.

Adaptacin al Cambio Social y Socio Espacial: En lo ltimos aos se ha visto un

cambio significativo del ambiente en el municipio de Piedecuesta, con la ampliacin del
lecho urbanstico, construccin de edificios, centro comercial, salas de cine, canchas
sintticas, etc. Se ha requerido una adaptacin por parte de los residentes quienes han
visto este proceso de modernizacin con agrado y aceptacin.

Evaluacin del Patrimonio Histrico, Cultural y Arqueolgico: Es hoy un activo

centro comercial que conserva intacto el encanto de su antigua configuracin. El
cuadro de su parque principal est enmarcado por dos imponentes iglesias entre las
que media la construccin civil del palacio municipal. Los alrededores de la localidad
son inspiradores vivideros de artistas. Piedecuesta realiza una Semana Santa de
clebre solemnidad y cuenta con una numerosa orden de nazarenos. Resulta
imperioso visitar el Convento de las Clarisas. Despus de Piedecuesta por la va
principal, se debe tomar un cruce hacia la mesa de los Santos y despus del peaje
encontramos una desviacin en el kilmetro 6.6, que conduce al imponente salto del
Duende. Al salir nuevamente a la carretera, a pocos kilmetros, encontramos el Club
Nutico Acuarela, lugar donde hay hospedaje y se pueden practicar varios deportes
acuticos. Los domingos hay un mercado campesino improvisado que se ubica a 200
metros de la entrada de Acuarela.

En conclusin vemos que Piedecuesta a pesar de ser cuna de patrimonios culturales y

fsicos, se puede apreciar una adaptacin o modernizacin de su territorio, con nuevos
centros ciudadanos, negocios, centro comercial entre otros, el cual se est haciendo
parte de su cultura.

Econmica

Actividades Econmicas Primarias: La agricultura es el principal pilar de la economa

piedecuestana. Debido a la variedad del relieve y por consiguiente a los pisos trmicos,
existe diversidad de productos. Su situacin topogrfica cuenta con partes altas, en
donde se cultiva el maz, la arveja, el trigo, la cebolla, las hortalizas, la arracacha,
distintos pastos, verduras y algunos frutales. La parte baja rica en caa de azcar,
maz, tabaco y pltano. En la parte templada se cultiva yuca, tomate, caa y tabaco.
Los productos bsicos de la economa piedecuestana son la caa de azcar y el
tabaco
Usos Productivos y Tecnologas Utilizadas: El uso productivo industrial se est
apreciando en los artes que se trabajan en la regin, estos en las tabaqueras,
artesanas, frutas que se estn mejorando con la maquinaria nueva e incluso avances
tecnolgicos como tecnologas de recuperacin de calor entre otras.

Usos Del Proyecto Y Su Incidencia En La Economa Regional: El proyecto ser una

gran oportunidad de desarrollo para la economa regional beneficiando a las familias de
los productores de mora y a las familias de los trabajadores que desempeen labores
en la planta que ser edificada.

Ordenamiento Econmico Espacial ndices Locales Y Regionales De Calidad De

Vida: El ordenamiento econmico de la regin se ve distribuido por estratos,
predominando el estrato medio y bajo, entre los ndices de calidad de vida podemos
ver: Familias con servicios bsicos (Agua, Luz, Gas), ndice de escolaridad de los
jvenes en edad de educacin bsica y bachillerato, Porcentaje de desempleo, etc.

Potencialidad Econmica De Suelos Y Recursos Afectados Por El Proyecto: La

potencialidad econmica de los suelos y recursos que se vern afectados por el
proyecto es mnima ya que se trabajara en un sector de la finca despoblado que no
afecta fuentes hdricas y reas protegidas, la cual cuenta con servicios bsicos y
sistema de recoleccin de basuras.

Mercado Laboral, Caractersticas Y Comportamiento: EL mercado laboral en

Piedecuesta es bueno, cuenta con personas de gran bagaje y experiencia laboral,
tambin con profesionales nuevos los cuales se han caracterizado por su eficiencia
laboral, lo que da fuerte apoyo al proyecto.

En conclusin vemos una economa creciente llena de buena fuerza laboral.

Poltica

Identificacin De Conflictos Asociados Al Espacio-Territorio Y Recursos: El

municipio al estar ampliamente dotado de recursos an no ha cado en conflictos por
estos, se ha tenido en la historia la destruccin del municipio por consecuencia de la
guerra fra.

Agentes Sociales Que Intervienen En La Resolucin De Conflictos: Tenemos como

primera medida el dialogo entre los afectados, siguiente procesos judiciales como son
(Tutelas, Derechos de Peticin, Demandas, etc.) que se manejan con las pruebas
debidas y dems.
Vocacin Y Adscripcin Poltica De La Regin: La poltica en la regin no es la ms
librada de escndalos del pas, tambin se ha visto afectada con desigualdades y
descontentos de la comunidad que incluso a optado por reunir las firmas necesarias
para revocar al alcalde por desacuerdos con el sistema de transporte, adjudicacin de
licencias de construccin entre otras.

Identificacin De Intereses Poltico-Partidistas E Institucionales: En los intereses

que podemos ver encontramos los asociados a los diversos partidos polticos que
hacen parte de la regin y cada cual comparte un ideal propio, entre los partidos
tenemos: Partido Liberal Colombiano, Partido Alianza Social Indgena (ASI),
Movimiento MIO, Partido Cambio Radical, Partido Verde, Partido Conservador
Colombiano, Partido de Unidad Nacional, Partido Polo Democrtico Alternativo, Partido
de Integracin Nacional PIN, etc.

Capacidad De Respuesta Cvica A Las Situaciones De Conflicto: Los Piedecuesta

nos o garroteros como se les conoce han demostrado una alta capacidad de respuesta
los conflictos como se vio en la actividad de reunir firmas para derrocar al alcalde electo
ya que segn ellos no estaba cumpliendo con su deber.

Podemos observar un ambiente poltico con desafos pero dispuesto a ser apoyado y
revocado por el pueblo.

Fsicos

Geologa Y Sismicidad: Se le asigna una edad Jursica Inferior, basada en los

conglomerados inferiores en el rea de Piedecuesta, los cuales contienen guijos de la
fase porfirtica del granito de Pescadero, del cual se obtuvo por datacin radiomtrica
de 1936 millones de aos (Ward et al, 1973). Tiene fallas entre las cuales estn
Piedemonte-Morrorico, Piedemonte Llanero. Es una zona de alta actividad ssmica.

Geomorfologa y Erosin: Debido a que es una regin con bosques y diversidad de

flora y fauna, no se registran lugares amplios de desierto y poca o casi nula erosin.

Clima: Cuenta con un clima templado en las partes altas y semi-caliente en las partes
bajas en especial en la parte central, tiene lluvias frecuentes lo que hace de su clima un
poco fresco.

Suelos: Se cuenta con Suelos residuales (Sr) que Son aquellos que se han formado
por el intemperismo presente en las diferentes rocas que se encuentran en la regin.
Hay algunos de color rojizo producto de la oxidacin del hierro y otros claros de
composicin calcrea. Los primeros los encontramos en la parte este del municipio
sobre rocas de la formacin Los Santos. Los segundos sobre rocas de la formacin
Rosa blanca al SW del municipio.
Hidrologa: Por su ubicacin en la Cordillera Oriental, Piedecuesta es un municipio
productor de agua. En el pramo de Juan Rodrguez (Berln) nacen los ros (fro de)
Oro, Hato (o Lato), Manco y Umpal (Agua clara), as como doce quebradas. El ro de
Oro y sus afluentes es tema de inters de las Ciencias Naturales de Piedecuesta al ser
fuente de agua potable, regados, extraccin de arena y traslado de aguas negras del
Municipio.

Calidad Del Agua Y Del Aire: Cuenta con su propia planta de aguas residuales,
adems de un excelente ingreso del preciado lquido proveniente de sus doce
quebradas y ros que la circulan, en la parte del aire tambin se cuenta con aire de
excelente calidad.

Podemos observar que el territorio, clima y recursos hdricos son adecuados para el
desarrollo del proyecto y que no sern afectados dichos recursos de forma equivoca.

CONCLUSIONES
proyecto como alternativa econmica de inversin es atractivo puesto que desde lo
social traera beneficios como: la creacin de empleo, lo que a la vez repercutir
en el mejoramiento del nivel de vida de los trabajadores del entorno cercano y de los
inversionistas del proyecto, as mismo hay unos beneficios sociales, los cuales estn
orientados a brindar una nueva alternativa de consumo de pulpa de mora.

La posibilidad que el negocio salga adelante depender de la capacidad que tengan

sus gestores en drselo a conocer a toda el rea metropolitana de Bucaramanga por
medio de la calidad de sus productos, haciendo nfasis en lo que esta representar
para todos en cuanto a generacin de empleo, mejoramiento de la calidad de vida,
reducir ndices de violencia y en general oportunidades de vida.

De igual manera se determinaron los equipos y la maquinaria requerida para cumplir

con dicho proceso, teniendo en cuenta la demanda proyecta de pulpa, la periodicidad
de las cosechas de mora y las condiciones a las cuales debe mantenerse el producto
en las diferentes etapas de produccin, hasta que llegue a las manos del consumidor
final.

Es muy importante que al momento de su implementacin se escojan las personas

adecuadas en las diferentes reas que se requieren, as como cumplir con el nivel
de venta estimada y para garantizar su permanencia en el mercado.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://www.scielo.org.co/pdf/cal/v28n2/v28n2a13
https://es.wikipedia.org/wiki/Piedecuesta
http://www.alcaldiadepiedecuesta.gov.co/sitio/index.php?
option=com_content&view=article&id=382:sitios-turusticos&catid=45&Itemid=179
http://caracoli.cdmb.gov.co/web/index.php?
option=com_content&view=article&id=183&Itemid=398
http://www.sinic.gov.co/SINIC/ColombiaCultural/ColCulturalBusca.aspx?
AREID=3&SECID=8&IdDep=68&COLTEM=213
http://www.olapolitica.com/content/al-alcalde-de-piedecuesta-tambi%C3%A9n-lo-
quieren-revocar
http://ocw.uis.edu.co/ingenieria-civil/estabilidad-de-taludes/clase6/sismica-
bucaramanga.pdf
http://www.lossantos-santander.gov.co/apc-aa-
files/38366633363761366233646564663361/c._Geolog_a_1.pdf
Modulo Evaluacin de proyectos UNAD- LUZ MARINA DAVILA