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Dulces de Navidad 2016
INGREDIENTES PREPARACIN
Masa madre Masa madre
80 g de leche 1.Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azcar y la harina y
10 g de levadura prensada fresca mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la
1 cucharadita de azcar encimera. Ponga la bola de masa en un bol grande y cubra con agua
130 g de harina de repostera templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen,
Roscn estar lista (aprox. 15 minutos).
120 g de azcar
6 - 8 tiras de piel de limn (solo la Roscn
parte amarilla) 2.Ponga en el vaso el azcar, la piel de limn y la piel de naranja y triture
8 - 10 tiras de piel de naranja (solo 20 seg/vel 10. Con la esptula, baje el azcar aromatizado hacia el
la parte naranja) fondo del vaso.
60 g de leche 3.Aada la leche, la mantequilla Arias, los huevos, la levadura
70 g de mantequilla Arias a prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa
temperatura ambiente madre. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase 3 min/ (TM31: 3 min/ / ).
2 huevos Deje reposar hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora).
20 g de levadura prensada fresca 4.Forre una bandeja de horno con papel de hornear y coloque en el
30 g de agua de azahar centro un aro de 10 cm pincelado con aceite.
450 g de harina de fuerza 5.Retire la masa del vaso y divdala en 8 porciones de aprox. 140 g.
1 pellizco de sal Deles forma de bola e introduzca en el centro de cada una, 1 trozo de
1 cucharadita de aceite para pincelar chocolate con leche. Colquelas en la bandeja alrededor del aro. Cubra
80 g de chocolate con leche (en 8 con un pao de cocina y deje reposar durante aprox. 1 hora o hasta que
trozos de aprox. 10 g) doblen su volumen.
Glaseado espejo 6.Precaliente el horno a 200C.
5 hojas de gelatina 7.Baje la temperatura del horno a 180C y hornee durante 15-18 minutos.
120 g de agua Retire del horno y deje templar. Coloque despus el roscn en una
220 g de azcar rejilla y deje enfriar durante aprox. 3-4 horas. Lave el vaso.
150 g de chocolate fondant (mn.
50% de cacao) en trozos pequeos Glaseado espejo
30 g de cacao puro en polvo 8.Ponga las hojas de gelatina en un bol, cubra con agua y reserve.
65 g de nata (35% de grasa) 9.Ponga en el vaso el agua y el azcar y, sin poner el cubilete, programe
Decoracin 8 min/105C/vel 2.5 (TM31: 8 min/Varoma/vel 2).
2 - 3 cucharadas de grageas de 10.Aada el chocolate y mezcle 20 seg/vel 3.
chocolate o de fideos de chocolate 11.Incorpore el cacao y mezcle 20 seg/vel 4. Mezcle bien con la
esptula.
Accesorios tiles 12.Agregue la nata y mezcle 20 seg/vel 4.
bol grande 13.Aada la gelatina escurrida y mezcle 20 seg/vel 4. Despus,
bandeja de horno programe 30 min/vel 2 para que el glaseado enfre. Con ayuda de un
papel de hornear cucharn grande, bae el roscn en 3-4 veces con el glaseado (deje
pincel de repostera que se asiente antes de baar de nuevo) para que lo vaya cubriendo.
aro de 8-10 cm Sirva decorado con las grajeas de chocolate.
pao de cocina
rejilla
Por racin:
Preparacin 30 min 16 Energ. 1.536 kJ/368 kcal/Prot. 6 g
Total: 6 h 30 min 16 raciones media Hid. carb. 57 g/Grasa 13 g
Gominolas de refresco de cola
Gominolas de refresco de cola
INGREDIENTES PREPARACIN
2 hojas de gelatina 1.Ponga las hojas de gelatina en un bol y cubra con abundante agua para
200 g de refresco de cola hidratarlas durante aprox. 10 minutos.
80 g de gelatina en polvo sabor 2.Ponga en el vaso el refresco de cola, la gelatina de naranja, el azcar y
naranja el caramelo y mezcle 10 seg/vel 4.
20 g de azcar 3.Aada la gelatina bien escurrida y programe
1 cucharada de caramelo lquido 4 min/100C/vel 2. Mientras tanto, unte con el aceite un molde de
1 cucharadita de aceite de girasol silicona para bombones. Vierta la mezcla en el molde preparado y deje
reposar 12 horas en el frigorfico. Desmolde y sirva o conserve en un
Accesorios tiles recipiente hermtico.
molde de silicona para bombones
Sugerencias
Puede rebozarlas en azcar justo antes de consumir.
Por unidad:
Preparacin 10 min 24 Energ. 102 kJ/24 kcal/Prot. 4 g
Total: 12 h 24 unidades baja Hid. carb. 2 g/Grasa <1 g
Mantecados de almendra
Mantecados de almendra
INGREDIENTES PREPARACIN
230 g de azcar 1.Ponga en el vaso el azcar y la piel de limn y pulverice 15 seg/vel 10.
3 - 4 tiras de piel de limn (solo la Retire a un bol y reserve.
parte amarilla) 2.Ponga las almendras en el vaso y triture 15 seg/vel 7. Con la esptula,
100 g de almendras tostadas baje las almendras trituradas hacia el fondo del vaso.
100 g de manteca de cerdo 3.Aada la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y
200 g de harina de repostera (y un 150 g del azcar glas reservado. Mezcle 10 seg/vel 6. Retire la masa
poco ms para trabajar la masa) del vaso, envulvala en film transparente y deje reposar 10 minutos en
1 cucharadita de levadura qumica el frigorfico.
en polvo 4.Precaliente el horno a 180C. Forre una bandeja de horno con papel de
cucharadita de canela molida hornear y reserve.
1 clara de huevo 5.Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extienda la
masa con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Corte la masa con
Accesorios tiles cortapastas de diferentes formas y colquelas en la bandeja de horno
colador de malla fina preparada.
6.Hornee durante 7-8 minutos (180C). Retire del horno y deje enfriar
sobre rejilla. Una vez fros, espolvoree con el resto de azcar glas y
sirva.
Informacin
Receta facilitada por Rosa Roca.
Por unidad:
Preparacin 10 min 18 18 unidades Energ.719 kJ/172 kcal/Prot. 2 g
Total: 30 min (de 5__cm) baja Hid. carb. 21 g/Grasa 9 g
Cookies brownie de chocolate
Cookies brownie de chocolate
INGREDIENTES PREPARACIN
50 g de harina de repostera 1.Precaliente el horno a 190C. Forre 2 bandejas de horno con papel de
20 g de cacao puro en polvo hornear y reserve.
de cucharadita de sal 2.Ponga en el vaso la harina, el cacao puro, la sal y la levadura y mezcle
1 cucharadita de levadura qumica 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.
en polvo (5 g) 3.Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el chocolate. Aada la
150 g de chocolate fondant mantequilla y funda en el microondas a mxima potencia durante 30
(mn. 50% de cacao), en trozos segundos. Mezcle y repita la programacin hasta que est fundido y
30 g de mantequilla cremoso. Mientras tanto, siga con la receta.
150 g de azcar 4.Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga el azcar, la vainilla, el
1 cucharadita de vainilla lquida caf soluble y los huevos. Bata 5 min/37C/vel 3.5 y despus, bata
cucharadita de caf soluble 5 min/vel 3.5.
2 huevos 5.Aada el chocolate fundido y mezcle 20 seg/vel 3.
100 g de perlas de chocolate 6.Incorpore la mezcla de harina y cacao reservada y mezcle
8 seg/vel 2.5. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del
Accesorios tiles vaso y retire la mariposa.
2 bandejas de horno 7.Agregue las perlas de chocolate y mezcle bien con la esptula para
papel de hornear integrarlas en la masa. Retire del vaso a un bol y reserve en el
frigorfico durante 10 minutos.
8.Con una cucharita, coja porciones de masa del tamao de una nuez
(aprox. 15 g) y pngalas en las bandejas preparadas.
9.Hornee en 2 tandas de 8-9 minutos (190C). Deje enfriar en las
bandejas de horno durante 15 minutos, sin tocarlas. Sirva o reserve en
una lata o recipiente hermtico.
Informacin
Fuente de la receta: Food and cook by trotamundos.
Por unidad:
Preparacin 30 min 34 Energ. 315 kJ/75 kcal/Prot. 1 g
Total: 1 h 15 min 34 unidades baja Hid. carb. 10 g/Grasa 4 g
Turrn de crema de orujo,
pistachos y arndanos
Turrn de crema de orujo, pistachos y arndanos
INGREDIENTES PREPARACIN
180 g de chocolate blanco en 1.Corte una tira de papel de hornear de 18.5x23 cm y otra de 8.5x30 cm.
trozos Forre 1 caja de madera para turrn cruzando las tiras de papel de
50 g de leche condensada hornear y reserve.
30 g de crema de orujo Ruavieja 2.Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 3 seg/vel 7. Con la
30 g de pistachos crudos sin piel esptula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda
30 g de arndanos rojos 3 min/50C/vel 1.
deshidratados 3.Aada la leche condensada, la crema de orujo Ruavieja, los pistachos y
los arndanos y mezcle 10 seg/ /vel 3. Vierta la mezcla en la caja de
Accesorios tiles madera preparada. Con el dorso de una cuchara reparta la mezcla y
1 caja de madera de 19x9x2.5 cm nivele la superficie. Reserve en el frigorfico un mnimo de 15-20 minutos.
papel de hornear Corte en porciones y sirva.
Sugerencias
Conserve en el frigorfico en un recipiente hermtico.
Por unidad:
Preparacin 10 min 1 Energ. 1.992 kJ/475 kcal/Prot. 9 g
Total: 25 min 1 tableta baja Hid. carb. 51 g/Grasa 26 g
SABOR A NAVIDAD
CON THERMOMIX !
La Navidad es poca para compartir tiempo con la
familia y los amigos y es tradicin hacerlo alrededor de
la mesa. Emppate de inspiracin para preparar
deliciosas recetas navideas perfectas para cada ocasin.
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