You are on page 1of 9

ESTUDIO CINETICO DE LA INVERSION DE LA SACAROSA

1. INTRODUCCION
Para hacer el estudio cintico de la inversin de la sacarosa provocamos la
hidrlisis de la misma aadiendo un medio cido.

Seguimos el proceso de la reaccin mediante polarimetra, ya que la sustancia de


estudio presenta asimetra. De este modo podremos determinar la constante de
velocidad, la energa de activacin, el orden de reaccin, y podr proponerse un
mecanismo de reaccin.

2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la ecuacin cintica para la hidrolisis de la sacarosa

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS


Determinar el orden de reaccion de la sacarosa.
Determinar el orden de reaccion del catalizador (acido clorhidrico).
Determinar la energia de activacion de la reaccion de inversion.
Determinar el orden de reaccion del agua

3. MAR CO TEORICO
La cintica qumica es el campo de la qumica que se ocupa de la rapidez
o velocidad de las reacciones, as como de los mecanismos de las mismas.

Es muy importante resaltar que la cintica qumica es hoy por hoy un estudio
puramente emprico y experimental, pues a pesar de la gran cantidad de
conocimientos sobre mecnica cuntica aplicada a la qumica (qumica cuntica) que
se conocen, siguen siendo insuficientes para predecir ni siquiera por aproximacin la
velocidad de una reaccin qumica. Por lo que la velocidad de cada reaccin se
determina experimentalmente.

Se define la velocidad de una reaccin qumica como la cantidad de sustancia


formada (si tomamos como referencia un producto) o transformada (si tomamos como
referencia un reactivo) por unidad de tiempo.(1)
La velocidad de reaccin no es constante. Al principio, cuando la concentracin de
reactivos es mayor, tambin es mayor la probabilidad de que se den choques entre las
molculas de reactivo, y la velocidad es mayor. A medida que la reaccin avanza, al ir
disminuyendo la concentracin de los reactivos, disminuye la probabilidad de choques
y con ella la velocidad de la reaccin. La medida de la velocidad de reaccin
implica la medida de la concentracin de uno de los reactivos o productos a lo largo
del tiempo, esto es, para medir la velocidad de una reaccin necesitamos medir, bien
la cantidad de reactivo que desaparece por unidad de tiempo, bien la
cantidad de producto que aparece por unidad de tiempo. La velocidad de reaccin se
mide en unidades de concentracin/tiempo, esto es, en (mol/l)/s es decir mol/(ls).

La velocidad media de aparicin del producto en una reaccin est dada por la
variacin de la concentracin de una especie qumica con respecto al tiempo:
dC
v=
dt
La velocidad de aparicin del producto es igual a la velocidad de desaparicin del
reactivo. De este modo, para una reaccin qumica hipottica:
a A+b B g G+h H
La velocidad de reaccin se define como:
a b
r=k [ A ] [ B]
Donde los corchetes denotan la concentracin de cada una de las especies; "r" denota
la velocidad de reaccin y "k" es la constante de velocidad.1

La velocidad de las reacciones qumicas abarca escalas de tiempo muy amplias.


Por ejemplo, una explosin puede ocurrir en menos de un segundo; la coccin de
un alimento puede tardar minutos u horas; la corrosin puede tomar aos y la
formacin de petrleo puede tardar millones de aos.

3.1. Factores que influyen en la velocidad de reaccin


Existen varios factores que afectan a la velocidad de una reaccin qumica: la
concentracin de los reactivos, la temperatura, la existencia de catalizadores y la
superficie de contacto tanto de los reactivos como del catalizador

3.2. Temperatura
Por norma general la rapidez de reaccin aumenta con la temperatura porque as se
incrementa la energa cintica de las molculas. Con mayor energa cintica, las
molculas se mueven ms rpido y chocan con ms frecuencia y con ms energa. El
comportamiento de la constante de velocidad o coeficiente cintico frente a la
temperatura puede ser descrito a travs de la ecuacin de Arrhenius, que
detallaremos ms adelante en el apartado destinado a describir la energa de
activacin.

Para un buen nmero de reacciones qumicas la velocidad se duplica


aproximadamente cada diez grados centgrados.
3.3. Estado fsico de los reactivos
Si en una reaccin interactan reactivos en distintas fases, su rea de contacto es
menor y su velocidad tambin es menor. En cambio, si el rea de contacto es mayor,
la velocidad tambin es mayor.

3.4. Presencia de un catalizador


Los catalizadores aumentan la rapidez de una reaccin sin transformarla. La
forma de accin de los mismos se basa en modificar el mecanismo de reaccin,
empleando pasos elementales con menor energa de activacin. Existen catalizadores
homogneos, que se encuentran en la misma fase que los reactivos (por ejemplo, el
hierro III en la descomposicin del perxido de hidrgeno) y catalizadores
heterogneos, que se encuentran en distinta fase (por ejemplo la malla de platino en
las reacciones de hidrogenacin).

3.5. Concentracin de los reactivos


La mayora de las reacciones son ms rpidas cuanto ms concentrados se
encuentren los
reactivos. A mayor concentracin, mayor frecuencia de colisin.

La obtencin de una ecuacin que pueda emplearse para predecir la dependencia de


la velocidad de reaccin con las concentraciones de reactivos es uno de los objetivos
bsicos de la cintica qumica. Esa ecuacin, que es determinada de forma emprica,
recibe el nombre de ecuacin de velocidad.

De este modo, si consideramos de nuevo la reaccin hipottica, la velocidad de


reaccin "r" puede expresarse como:
v =k [ A]m [B]n

Los trminos entre corchetes son las molaridades de los reactivos y los exponentes m
y n son coeficientes que, salvo en el caso de una etapa elemental no tienen por qu
estar relacionados con el coeficiente estequiomtrico de cada uno de los reactivos.
Los valores de estos exponentes se conocen como rdenes de reaccin.

3.6. Energa de activacin


En 1888, el qumico sueco Svante Arrhenius sugiri que las molculas deben poseer
una cantidad mnima de energa para reaccionar. Esa energa proviene de la energa
cintica de las molculas que colisionan. La energa cintica sirve para originar las
reacciones pero, si las molculas se mueven muy lentamente, slo rebotarn al
chocar con otras molculas y la reaccin no suceder.
Para que reaccionen las molculas, stas deben tener una energa cintica total que
sea igual o mayor que cierto valor mnimo de energa llamado energa de activacin
(Ea).

Una colisin con energa Ea o mayor, consigue que los tomos de las
molculas alcancen el estado de transicin. Pero para la constante de la velocidad de
una reaccin (k) depende tambin de la temperatura ya que la energa cintica
depende de ella. La relacin entre k y la temperatura est dada por la ecuacin de
Arrhenius:

Ea
ln K=ln A
RT

Donde A es el factor de frecuencia.

3.7. Polarimetra de azcares


La rotacin ptica se define como la habilidad de una sustancia de
doblar o reflectar un plano de luz polarizada. Para que una molcula pueda tener
esta habilidad debe ser asimtrica y esta propiedad puede cambiar de acuerdo al
estado fsico en el que se encuentre la sustancia.(2)

Para que una molcula tenga rotacin ptica ha de ser asimtrica. La magnitud y
direccin de la rotacin del plano de luz polarizada es una propiedad fsica
especfica de compuestos que tienen un centro asimtrico y puede ser usada para su
caracterizacin. La medicin de esta propiedad en un compuesto se llama
polarimetra, que se lleve acabo la reaccin tambin es necesario que las
molculas estn orientadas correctamente.

Cuando el plano de luz polarizada pasa por un compuesto puro, el grado al que rota la
luz polarizada es proporcional al nmero de molculas asimtricas de este compuesto
por el que pase. Por lo tanto, la rotacin observada depende de la naturaleza
del compuesto asimtrico, la concentracin del compuesto en solucin y la longitud del
paso de luz por la solucin. Adems, vara tambin por la longitud de onda del
plano de luz polarizada usado y de la temperatura. (3)

Si una sustancia rota el plano de luz polarizada en sentido de las agujas del
reloj se dice que es dextrorrotatoria (+). La sustancia que rota el plano de luz
polarizada en sentido antihorario se dice que es levorrotatoria (-).2
Cuando se controlan estas variables, se puede usar la siguiente frmula:
T [ ] obs
[ D ] =
lXc
Donde [ ]obs es la rotacin observada, c es la concentracin en g/ml, y l es la
longitud del paso de luz en decmetros. La cantidad [ ] T se llama rotacin especfica
a una temperatura T cuando la lnea D del espectro de sodio se usa como
fuente de luz.( 2)

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

El estudio se llevara a cabo tomando medidas de tiempo frente al ngulo de


luz polarizada () en la reaccin de hidrlisis de la sacarosa. Para ello se
prepar una disolucin de sacarosa en agua, y se hizo reaccionar con
distintas concentraciones de HCl (HCl 36% diluido en agua).

Para realizar las medidas de rotacin ptica se utilizara un polarmetro de lmpara de


sodio (=589nm).

El procedimiento se llevara a cabo a una temperatura de 35 C, por lo que antes de


comenzar se colocaran las disoluciones, un matraz con agua, y el tubo polarimtrico
en un bao termostatizado con agitacin automtica.

Una vez termostatizadas todas las disoluciones y el material, se procede a


realizar la primera medida (0), que corresponde a la disolucin de sacarosa sin
reaccionar, es decir, sin aadir HCl. Para ello se introduce en el tubo polarimtrico (de
aproximadamente 20mL) una alcuota de la disolucin de sacarosa en agua.
A continuacin se realiza la medida de (de la misma manera) con respecto al
tiempo de varias mezclas de la disolucin de sacarosa con las diferentes disoluciones
de HCl de concentraciones conocidas.

5. CALCULOS Y RESULTADOS

El tratamiento de los datos obtenidos ser el siguiente:


C12 H 22 O11 + H 2 O

aA+ bB cC +dD

Proponemos la siguiente ecuacin cinetica:



H 1
d C A
=k v C A C B C
dt

El primer paso sera la determinacin de , considerando las siguientes suposiciones:

Experimento 1:
CB =ctte


H ctte
(2 N)
C

Utilizando el mtodo integral:


Suponemos:
=1

} {C} rsub {A} rsup {} (2)


d C A
=k 2 N
dt

Donde:
} = {k} rsub {v} {C} rsub {B} rsup {} {C} rsub {{H} ^ {+}} rsup {}
k 2 N
Integrando la ecuacin diferencial (2) se obtiene la siguiente relacin:
} t} left (3 right )
k 2 N
C A =C A
0

Linealizando la ecuacin (3), se obtiene:


} t
ln C A =lnC A k 2 N
0
(4)

Comprobamos la linealizacin y se espera que tericamente sea la solucin correcta (r

}
1). A partir de este regresin lineal se podr determinar el valor de k 2 N .

Experimento 2:

C B =ctte


H ctte
(4 N)
C

La ecuacin diferencial planteada es :


} {C} rsub {A} rsup {} (5)
d C A
=k 4 N
dt

Integrando y linealizando la ecuacin 5 se tiene el siguiente resultado:


} t
ln C A =lnC A k 4 N
0

A partir de esta ecuacin se obtiene el valor de k para una concentracin 4N de

HCl(ac)

Experimento 3:
CB =ctte



H ctte
(6 N)
C
La ecuacin diferencial planteada es :
} {C} rsub {A} rsup {} (5)
d C A
=k 6 N
dt

Integrando y linealizando la ecuacin 5 se tiene el siguiente resultado:


} t

ln C A =ln C A k 6 N
0

A partir de esta ecuacin se obtiene el valor de k para una concentracin 6N de

HCl(ac)

Alfinalizar la realizacin de estos tres experimentos se podr realizar una tabla de



H
con la que se podr obtener el valor de de la siguiente forma:
k vs C


H
k =k C b C

Si la concentracin de B permanece constante se resume la ecuacin a la siguiente


forma:
k =k C b


H (6)
k =k C

Linealiando la ecuacin (6) se obtine el siguiente resultado:



H
C
ln k =ln k ln

A partir de esta ecuacin de determina el valor el valor de y de k :


Determinacin de la energa de activacin
Tomando en cuenta tomando la relacin de la temperatura, para dos temperaturas
conocidas, es de la siguiente forma:
k1 E
log
( ) (
=
k2 R
1

1
T2 T1 ) (7)

Si
k 1 C b = k 1 (8)

Sustituimos en la ecuacin (8) en (7) y simplificando se llega a obtener la siguiente


relacin:
k 1 E
log ( ) (
=
1 1

k 2 R T 2 T 1 )
De donde se puede despejar E.

El experimento fue planteado a dos temperaturas para los que se hallaron diferentes

k , si se desea mayor exactitud se deber realizar los mismos experimentos a una

mayor cantidad de temperaturas y realizar una regresin lineal.