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REGÍMENES BÁSICOS

Dieta
Es la cantidad de alimento que se le proporciona al
organismo, esta se considera equilibrada si aporta los
nutrientes y la energía necesaria que permitan
mantener las funciones del organismo.

Modificaciones de la Dieta CONSISTENCIA DIGESTIBILIDAD APORTE FRECUENCIA NUTRICIONAL .

LIQUIDA PAPILLA BLANDA NORMAL Aumenta aporte nutritivo a medida que aumenta la consistencia . 1. Consistencia Modificaciones en la textura de los alimentos o preparaciones. mediante operaciones de la técnica culinaria.

2. Digestibilidad Relacionada con características específicas de los alimentos. de tal forma que la inclusión o exclusión en la dieta facilite los procesos de digestión y absorción y biodisponibilidad de nutrientes. SIN RESIDUOS LIVIANO COMÚN .

Irritantes (frituras. COMÚN • No existe modificación. Digestibilidad SIN RESIDUOS • Se excluyen los alimentos con Fibra dietética. cacao. alimentos estimulantes (café). Alimentos estimulantes (café). alimentos irritantes: alcohol. Lactosa.2. • Generalmente se disminuye aporte de lípidos.) y grasas. LIVIANO • Se excluyen alimentos meteorizantes. aliños. alimentos altos en grasa saturada. aliños. ají. ajo. .

Aporte Nutricional Se relacionan con el estado nutricional del individuo y con alteraciones que pueda provocar una enfermedad. HIPO NORMO HIPER . 3.

4. HABITUAL FRACCIONADO . Frecuencia El objetivo de aumentar el aporte nutricional o mejorar la tolerancia a la alimentación.

Sin residuos 3. Liviano 4. Regímenes Básicos 1. Común o normal . Hídrico 2.

• Alimentos permitidos: agua. estados infecciosos agudos. vainilla. Régimen Hídrico • Su objetivo es hidratar al paciente. cuadros diarreicos agudos. • Aporte nutritivo: Prácticamente nulo. canela. • Indicaciones: postoperatorios inmediatos. etc). . edulcorantes y aromatizantes (anís.

grasas. lactosa y de todos los alimentos que estimulen o irriten el tracto gastrointestinal. Este régimen también puede tener modificación en consistencia obteniendo los regímenes: • Líquido sin residuo • Papilla sin residuo • Blando sin residuo . Régimen Sin Residuos Régimen con restricción máxima de celulosa (fibra dietética).

• Carnes magras • Quesillo • Aceite crudo. • Nervinos. • Claras de huevo • Azúcar. • Agua de canela. • Infusiones. • Nestum de Arroz • Flan en agua. etc. galletas de agua. Régimen Sin Residuos REGIMEN SIN RESIDUOS Alimento permitidos: • Cereales y farináceos (en postres al 10%) • Pan francés. . • Gelatinas. • Sal.

chuchoca. • Leche. • Cecinas y embutidos. crema y margarina • Aceite cocinado • Conserva . • Verduras. café chocolate mermeladas alcohol condimentos . queso. • Carnes enteras y grasas. frutas y mote. • Avena. • Mantequilla. Régimen Sin Residuos REGIMEN SIN RESIDUOS Alimentos prohibidos. polenta • Leguminosas.

manzana y durazno pelado y cocido • Plátano maduro molido sin pepas . Régimen Sin Residuos RÉGIMEN SIN RESIDUOS AMPLIO Es un régimen de transición entre el régimen blando sin residuos y el régimen liviano. Alimentos permitidos: • Zanahoria pelada y cocida sin su centro • Huesillos • Papa cocida • Porotos verdes despuntados y deshilados • Zapallo camote bien cocido • Membrillo.

chuño) Nestúm arroz • Farináceos finos a (8%) mayor concentración Sin Residuos • Gelatina 5 a 7% 4 – 5% (sémola. agua en igual • Indicaciones: reposo • Indicaciones: reposo concentración. absoluto del tracto del tracto • Aporte Nutritivo: gastrointestinal. insuficiente en todas cuadros diarreicos. diarreicos en las sustancias • Aporte Nutritivo: recuperación. gastrointestinal. • Farináceos a licuada o Flan en maicena. insuficiente en todas • Aporte Nutritivo: las sustancias suficiente en calorías nutritivas. chuño) concentración normal. nutritivas. . y proteínas. Régimen Sin Residuos Liquido Sin Residuos • Farináceos finos 2-3% Papilla Sin Residuos (sémola. maicena. insuficiente en vitaminas y minerales.

Régimen Liviano Régimen con restricción máxima de grasa satura y alimentos meteorizantes e irritantes de las mucosas digestivas. Este régimen también tiene modificación en consistencia obteniendo los regímenes: • Líquido liviano • Papilla liviana • Blando liviano .

peladas y cocidas. Régimen Liviano Alimentos Permitidos: • Leche: descremada o semidescremada • Yogurt. • Nervinos: te simple. membrillo. • Pan blanco. acelga. marraqueta. café descafeinado • Agua. agua de cocción de frutas permitidas. esparrago. jalea. apio cocido. agua mineral sin gas. ciruela • Aceite crudo • Líquidos sin gas. galletas de agua. durazno. ave sin piel. chuño y soda • Mermelada o miel: damasco. . molde. espinacas • Papas cocidas (nunca fritas) • Frutas: Manzana. jamón de pavo (no fritas) • Verduras: zanahoria. durazno. ciruelas. • Cereales y farináceos. en sopas • Carnes magras: vacuno. porotos verdes. zapallo. betarraga. helados de agua. pescado. quesillo • Huevo: solo la clara. pera.

cojinoba. cerdo. • Salmón. • Leguminosas • Pan integral y panes con grasa. • Paltas. cordero ganso. • Carnes grasas de vacuno. mayonesa. bebidas con gas • Productos de pastelería • Galletas con crema. avena entera. chocolates • Bebidas alcohólicas • Maní nueces y almendras. pato. margarina. yema de huevo. . cecinas y embutidos. crema. • Vísceras. • Verduras y frutas meteorizantes • Café. • Mote. Régimen Liviano Alimentos prohibidos: • Mantequilla. aceitunas. queso. salsas.

régimen líquido sin • Indicaciones: etc. pancreáticas. • Aporte Nutritivo: macro y suficiente. biliares. micronutrientes. . consistencia consistencia blanda. suficiente en calorías. semisólida a • Indicaciones: • Aporte Nutritivo: temperatura ambiente patologías que insuficiente en sea ésta natural u requieren reposo algunas sustancias obtenida a través de funcional del aparato nutritivas. alteraciones de la • Aporte Nutritivo: deglución. aunque en alguna operación digestivo (patologías menor grado que el culinaria. Régimen Liviano Liquido Liviano • Farináceos finos 2-3% Papilla Liviana (sémola.) residuo. • Compuesto por Liviano chuño) • Indicaciones: cáncer alimentos y • Preparaciones o avanzado de preparaciones de alimentos de estómago. maicena. gastrectomía.

. papillas y blandos comunes. • Se distinguen regímenes líquidos. • Formados por toda clase de alimentos. Régimen Común • Para pacientes que no tienen dificultad en cuanto a la digestibilidad. • Se indica a personas sanas. excepto aquellos en los que no se puede modificar su consistencia natural.