UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y
MECÁNICA

CARRERA DE INGENIERÍA MECÁNICA

“SISTEMAS AGROINDUSTRIALES”

NOVENO SEMESTRE

PARALELO: ´´A´´

INTEGRANTES:
BARRENO ALEX
ESPIN DANIEL
FREIRE CHRISTIAN
SANCHEZ ALEJANDRO
RODRIGUEZ SEBASTIAN
VELASCO NATANAEL

TEMA:
PROCESOS AGROINDUSTRIALES

FECHA:
13 de abril del 2017

Objetivos específicos  Investigar el significado de un proceso industrial. Objetivos Objetivo General  Definir los procesos industriales aplicados en la industria y sus diferentes campos de aplicación.I. El procesamiento de alimentos es convertir productos agrícolas o derivados de animales en materias primas para obtener alimentos con propiedades deseadas. remover o inactivar componentes dañinos al ser humano  Podemos identificar los procesos agroindustriales mediante un ejemplo.  Hacerlo comestible: removiendo las partes no comestibles o de bajo valor sensorial. Tema: Procesos Agroindustriales II. III. .  Investigar los métodos a utilizarse en los procesos. Usando para su conversión métodos químicos. deshidratación Transporte: durabilidad. Procedimiento / Marco Teórico Definición Se entiende por proceso a todo desarrollo sistemático que conlleva una serie de pasos ordenados. físicos o microbiológicos. transformación o transporte de uno o varios productos naturales.  Identificar las regiones en el Ecuador que ocupan procesos Agroindustriales para sus industrias. refrigeración. Cuyos propósitos son:  Mejorar las características del alimento Alargar la vida útil del alimento: mediante tratamientos térmicos. reduciendo el peso y el volumen.  Determinar la evolución de los procesos Agroindustriales en el Ecuador.  Determinar la clasificación de los procesos industriales en la agroindustria. los cuales se encuentran estrechamente relacionados entre sí y cuyo propósito es llegar a un resultado preciso. Conjunto de operaciones materiales diseñadas para la obtención.

bien por motivos económicos inherentes a la propia empresa. es eficiente y de alto volumen.  La producción intermitente: se da cuando bien por razones de demanda. Cada trabajador de la cadena se responsabilizará de ejecutar una función específica. por lo que la producción se orienta a los procesos y se realiza bajo pedido o por lotes. forestales y pesqueros se incorporan combinaciones con otros productos u otras etapas de transformación.[3] VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS DISTINTOS MÉTODOS DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES . MÉTODOS DE PROCESOS INDUSTRIALES: MODALIDADES Los métodos de producción industrial pueden clasificarse en dos grandes grupos:  La producción continua o en serie: con más de un siglo de rodaje. Proceso agroindustrial de la papa. en la cual los productos son conservados sin sufrir ninguna fase de procesamiento. en el que a los procesamientos de los insumos agropecuarios.  Nivel 1. Los procesos se flexibilizan aunque ello requiere la utilización de mano de obra cualificada. desde el sembrío hasta la venta a los consumidores [1] CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS AGROINDUSTRIALES Según el origen de la materia prima utilizadas pueden ser dentro de la industria:  Pecuarias  Agrícolas  Forestales  Pesqueras Según el destino del producto final pueden ser Agroindustrias:  Alimentarias  No alimentarias  De servicios  Otras. pudiendo responder a una demanda estable.  Nivel 2. Según el grado de procesamiento de las materias primas utilizadas:  Nivel 0. esta modalidad de organización de la producción se basa en la distribución de tareas. La principal característica de esta modalidad es que la producción no se detiene. para la que generalmente requerirá la ayuda de maquinaria. Los procesos se encuentran altamente automatizados y ello permite la contratación de mano de obra especializada y poco cualificada.Figura 1. no es posible mantener un flujo de fabricación de producto continuo. en donde las materias primas son transformadas en una etapa primaria.

508 443.Producción continua: Entre las principales ventajas de este método de producción industrial se encuentran:  Especialización del personal que minimiza errores.91 millones para cultivos transitorios.  Disminución de la velocidad del ciclo de fabricación en comparación con la que puede alcanzarse en una producción continúa. gestión y control.392 1.  Aunque. Producción de Agroindustria en Ecuador [2] .  Minimización de stocks.296 8.  Dificultades a la hora de llevar a cabo la selección de personal.513 96.  Ajuste de costes.871 PRODUCCIÓN (MILES TM) 3.182 381.677 6.093 Grafico 1. En total existen 1. se destacan varios productos destinados principalmente a consumo interno como maíz.  Simplicidad de las tareas de planificación.  Optimización de instalaciones. ANÁLISIS DE LOS PROCESOS AGROINDUSTRIALES EN ECUADOR El sector de Agroindustria en Ecuador es bastante amplio.913 376.536.252.46 millones de hectáreas utilizadas para cultivos permanentes y 0.581 1. PRINCIPALES CULTIVOS DE AGROINDUSTRIA DEL ECUADOR 2014 CRITERIO PALMA AFRICANA CAÑA DE AZÚCAR ARROZ MAÍZ DURO PAPA BRÓCOLI SUPERFICIE COSECHADA (HA) 274. Producción intermitente:  Sus principales ventajas respecto a la opción continua son:  Flexibilidad. aumenta el rendimiento y reduce costes de formación.510.  Aumento de costes.448.  Velocidad del ciclo de fabricación.  La criticidad de la intervención humana que puede causar ratrasos.  El coste de instalación. arroz y azúcar. mientras que entre los principales productos de agroindustria para exportación se destacan los cultivos de palma africana y brócoli. cuenta con importantes inconvenientes como:  Complicaciones administrativas y de gestión.066 34.  Las desventajas más importantes de la producción continua son:  La falta de flexibilidad.357 113.

PRODUCCIÓN DE AGROINDUSTRIA POR PROVINCIA Las mayores provincias con superficie agropecuaria se encuentran en la región Costa.38%)[2]. Esmeraldas destaca por la producción de palma africana con 1.604 toneladas métricas (54.711.049. Los Ríos y Esmeraldas. y en Los Ríos se encuentra la mayor producción de maíz duro seco con 835.585 toneladas métricas (48.76%). Guayas.974 toneladas métricas (73. concretamente en las provincias de Manabí.168 toneladas métricas (66.84%). . En la provincia del Guayas se concentra la mayor producción de caña de azúcar con 6.31%) y arroz con 968.

La agroindustria tiene sus ventajas y desventajas. Conclusiones  La agroindustria es la rama de la industria que se dedica a la transformación de productos naturales en productos elaborados. V.  Ecuador cuenta con las herramientas necesarias para industrializar a la producción. contando con profesionales capacitados. desarrollar alternativas y nuevas tecnologías en los procesos industriales ecuatorianos. Ciencia.  Es impresionante los porcentajes que Ecuador tiene ante la producción del año 2016.  Ubicado en una de las áreas más productivas agrícolas del mundo. financiando a las universidades. meterlos al mercado y obtener un capital extra. de manera económica por el Gobierno para realizar investigaciones para procesos Industriales y así poder servir al país de mejor manera. estas bondades se deben a los siguientes factores:  Ubicación estratégica en la mitad del mundo (latitud cero de la línea ecuatorial). dando como resultado que el país está saliendo adelante desarrollando nuevas alternativas para mejorar los procesos industriales. en el país existen 37.  Apoyar a las pequeñas empresas con capacitaciones y cursos acerca de las nuevas tecnologías y posibles implementaciones en sus procesos industriales.956 profesionales en el área agrícola debidamente formados y reconocidos por dicha secretaria.  Implementar. Acuacultura y Pesca [2] BONDADES DEL SUELO Y CLIMA DE ECUADOR Las condiciones climáticas facilitan que los productos agrícolas se cosechen durante todo el año sin interrupciones.956 profesionales capacitados en el área agrícola. La luminosidad permanente ayuda a que se pueda cultivar todo el año todos los productos que son demandados en el mercado internacional.  Clima mega-diverso con más de 81 microclimas. ingenieros capaces de optimizar procesos. Tecnología e Investigación (SENECYT). siendo su principal objetivo.[2] IV.  En Ecuador según el SENECYT cuenta con 37. Grafico 1: Sistema de Información Nacional de Agricultura. darles un valor agregado al que cuesta producirlos. También es necesario el apoyo de las empresas tanto públicas como privadas impulsando al desarrollo del país. OBRA DE MANO CALIFICADA Según la Secretaría de Educación Superior. Recomendaciones  Apoyar a los estudiantes universitarios. reconocidos por la secretaria nacional e Ecuador. . Ganadería.  Para procesos e innovación es necesario el apoyo del gobierno económicamente.

Bibliografía [1] http://www.eae.es/metodos-de-produccion-industrial- modalidades-ventajas-y-desventajas/ .  Investigar más sobre las necesidades que el país requiere para ser una potencia mundial y salir de la idiosincrasia.proecuador.proecuador. VI.pdf [3] http://retos-operaciones-logistica.ec/wp-content/uploads/2016/04/PERFIL- AGROINDUSTRIA.gob.ec/wp-content/uploads/2016/04/PERFIL- AGROINDUSTRIA.pdf [2] http://www.gob.